Régime alimentaire numéro 5: description détaillée, liste des aliments autorisés et interdits

La table de régime numéro 5 fait partie intégrante de tout le système de nutrition médicale mis au point dans les années trente du XXe siècle par le médecin russe Manuel Pevzner. Au total, Pevzner a mis au point un système de 15 régimes pour des groupes de maladies.

L'efficacité du système de nutrition santé mis au point a été prouvée par de nombreuses études et applications pratiques depuis plus de 80 ans. Il est important de comprendre que le régime lui-même ne restaure pas les organes touchés par la maladie, mais crée uniquement des conditions favorables au rétablissement, éliminant ainsi les causes qui provoquent des exacerbations.

Il est généralement prescrit en plus des médicaments et des procédures de thérapie physique.

Indications d'utilisation de l'alimentation

Pour quelles maladies ce régime est-il prescrit?

• cholécystite aiguë et hépatite en phase de récupération;
• hépatite chronique sans exacerbation;
• maladie de calculs biliaires en rémission;
• en cas de cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
• cholécystite chronique (sans exacerbation).

1. Le régime est équilibré, les restrictions sont faciles à porter.
2. Vous permet d'ajuster le travail du foie et de la vésicule biliaire.
3. C'est une excellente prévention de la récurrence de la maladie.

1. Certains plats nécessitent un processus de cuisson long et complexe.
2. Les régimes devront suivre pendant longtemps.

1. Diet 5 table est conçu non pas pour restaurer les organes malades, mais pour éliminer les causes qui provoquent l'exacerbation de la maladie. Avec son aide, il sera possible d'accélérer le processus de guérison.
2. Prescrire indépendamment un régime ne peut pas être. Elle devrait recommander le médecin. Pendant le régime, le patient a besoin de médicaments parallèles.
3. Le pain doit être consommé uniquement séché. Les pâtisseries fraîches du menu devraient être éliminées.
4. Il est impossible de perdre du poids avec l'aide de ce régime, il est prescrit pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, et non pour l'obésité.
5. Avec l'aide d'un régime, vous pouvez rapidement vous améliorer, éliminer les excès de liquide du corps, éliminer les douleurs articulaires.
   La nutrition médicale est une composante importante du traitement des maladies des organes du système digestif. Vous devez donc respecter les restrictions du menu pour préserver votre santé.

Que pouvez-vous manger avec le régime numéro 5?

La ration journalière consiste à manger des aliments répondant à la composition calorique et chimique spécifiée:

1. Pas plus de 80 g de protéines. Parmi celles-ci, la moitié des protéines doit être d'origine végétale et l'autre moitié d'origine animale.
2. Pas plus de 90 g de graisse. Et la part de graisse végétale devrait être d’environ 30%.
3. Pas plus de 400 g de glucides.
4. Au moins 1,5 litre d'eau, plus peut être.
5. Pas plus de 2800 kcal. Pour clarifier le nombre de kilocalories, il faudra un calcul individuel.
6. Pas plus de 10 g de sel.

Il faut le manger par petites portions, les soupes sont bien cuites. Si vous utilisez pour la cuisson de la viande dure, vous devez d'abord la couper en petits morceaux. Les repas ne doivent pas être trop chauds ou trop froids, ils doivent être servis sous forme de chaleur. Le soir, avant de vous reposer, vous pouvez boire un verre de kéfir à 1% de graisse ou une décoction de rose sauvage.

Les tisanes et l'eau minérale médicinale sont également autorisées.

Manuel Isaakovich Pevzner

Régime numéro 5 - un tableau des aliments permis et interdits

Dans le tableau ci-dessous, vous pouvez voir ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger avec le régime alimentaire n ° 5. Utilisez ces informations lorsque vous composez un menu pour la semaine.

À gauche dans le tableau, vous trouverez les produits que vous pouvez manger et à droite, ceux qui ne sont pas recommandés.

• Soupe - c'est le plat principal dans le régime, mais pas sur le bouillon;
• Potages végétariens - en purée de pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
• Soupes de fruits;
• Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
• Borsch (sans bouillon);
• Soupe végétarienne;
• Soupe de betterave rouge;
• Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
• Soupe à l'orge.

• Bouillons de viande, de poisson et de champignons, ainsi que bouillons de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
• Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).

• Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, hachée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, raviolis, bœuf stroganoff, viande molle en morceaux);
• Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
• Saucisses au lait (très limitées);
• Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlu, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire au four après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
• Huîtres fraîches;
• Crevettes, calmars, moules - limités;
• Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et constitue un en-cas et non un plat principal.
• Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
• Viande chevaline (bouillie et cuite);
• Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.

• Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
• L'utilisation de graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont complètement exclus;
• Poisson en conserve
• Poisson salé et fumé
• Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
• Caviar granuleux (rouge, noir)
• Des sushis;
• Langue de boeuf;
• Bâtons de crabe.

• Pâte non grasse avec des produits approuvés,
• Bouillies et sarrasin, flocons d’avoine, semoule et riz semi-visqueux, bouillis dans l’eau ou en deux avec du lait;
• Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings mélangés en deux avec du fromage cottage, des casseroles de nouilles, du fromage cottage;
• Pilaf aux fruits secs;
• Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
• Gruau (sans additifs);
• Couscous, bulgur;
• Bouillie de mil;
• Graines de lin.

• Pâtes grasses;
• Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
• Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate,
• Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
• L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
• Lentilles

• Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
• Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
• Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
• Yaourts (sans conservateurs).

• Les fromages de variétés salées sont exclus.
• Produits laitiers gras;
• Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
• Lactosérum

• Pain au son;
• Pain de seigle;
• Des biscuits;
• Pain de blé à base de farine des 1ère et 2ème catégories de dessiccation ou de pâtisserie, craquelins;
• Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
• Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
• Biscuit sec;
• Tranches (craquelins) de blé;
• Pain (sans conservateurs);
• Couper

• Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
• Beignets frits;
• Pain frais;
• Des crêpes;
• Tartes frites;
• Biscuits de pâtisserie.

• Pommes - uniquement mûres, molles et non acides, en purée crue, cuite au four;
• Pas plus d'une banane par jour;
• Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;
• Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;
• Pruneaux;
• Melon d'eau, pas plus de 2 petits morceaux par jour;
• Papaye séchée, melon séché, abricots séchés;
• Melon, papaye, ananas (dans les salades en très petites quantités, dans sa forme pure - c'est impossible);
• Purée de fruits (à partir du cinquième fruit de table uniquement).
• Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou chinois;
• Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
• Poivre bulgare (en quantité limitée);
• Avocat;
• Chou marin;
• Les concombres;
• Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
• Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
• Céleri, brocoli (après traitement thermique).

• Pratiquement tous les fruits et baies crus, y compris les fruits sucrés (figues et framboises, par exemple), ainsi que les airelles, airelles, raisins, dattes, kiwis, oranges, mandarines, poires, kakis, melons, graines de citrouille, etc.
• Les noix sous toutes leurs formes (graines de tournesol et amandes, ainsi que les noix et les noisettes);
• Gingembre et citron
• Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
• Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
• Les herbes et les salades sont amères, acides et épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou une saveur minimale;
• Pâte de tomate;
• Chou blanc sous forme crue (autorisé à cuire un plat avec traitement thermique dans la quantité minimale).

• Beurre (jusqu'à 30 g);
• Huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées à la vaisselle;
• Huile d'olive (en quantité limitée).
• Œufs sous forme d’omelettes protéiques, d’œufs durs et d’œufs de caille - jusqu’à deux
• protéines par jour, jaunes pas plus de 1/2 dans les plats.

• Huile végétale non raffinée;
• Porc, bœuf, graisse d'agneau, huiles de cuisson.
• Plats d'œufs entiers frits.

• Sauces douces aux légumes, sauces au lait et crème sure;
• Jus de fruits. La farine ne peut pas être frite;
• Le sel sur le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!);
• Persil, aneth, cannelle, vanilline (une petite quantité comme assaisonnement pour la saveur)
• Sauce soja (en très petites quantités)
• Salades de légumes fraîches avec de l'huile végétale et des salades de fruits (en quantités très limitées, telles que des collations, mais pas le plat principal);
• Caviar de courge;
• Poisson gelé seulement après ébullition;
• Le hareng trempé est maigre;
• Poisson farci,
• Salades de fruits de mer et viande bouillie;
• Vinaigrette avec les produits autorisés, caviar de courge, fromage à pâte molle et faible en gras;
• Choucroute (sans addition de vinaigre), de préférence lavée.

• La mayonnaise;
• Le ketchup;
• La moutarde;
• Le raifort;
• Poivre;
• Le vinaigre;
• Adjika;
• Des épices;
• Collations grasses;
• Produits fumés;
• Aigu et gras
• Gingembre mariné (pour sushi et petits pains);
• Les aliments en conserve sous n'importe quelle forme;
• Olives, olives;
• Tomates séchées;
• Artichauts en conserve.

• Baies et fruits non acides, bouillis et cuits au four;
• Il est permis de manger des fruits secs (mais la compote de fruits secs est préférable), de la gelée, de la gelée, de la mousse;
• Vous pouvez manger des biscuits meringués et des guimauves (en quantités très limitées);
• Vous pouvez confectionner des confitures et des bonbons sans cacao ni chocolat;
• Confiture (non aigre et pas très sucrée et il est préférable de la dissoudre dans du thé léger ou de l’eau chaude), de la guimauve, du miel;
• Sucre seulement en petites quantités;
• Dumplings avec des baies, pommes de terre, chou (pâte: farine, eau, sel);
• Pain d'épices (mais pas de chocolat, pas d'additifs et pas plus d'1 m par jour);
• Sucettes;
• Délice turc sans noix;
• Nougat - sans noix;
• Bonbons au caramel doux sans sésame et sans noix ni pépins;
• Génoise régulière (1 petit morceau par jour).

• Produits au chocolat et à la crème, crème glacée;
• Halva;
• Tous les desserts gras et pâtisseries à la crème;
• Chewing-gum (surtout avec GERD).
• Barres de muesli;
• Bonbons au sésame;
• Popcorn;
• Hématogène;
• Gaufres au cacao;
• Chuck Chuck and Sherbet;
• Lait concentré (lait concentré);
• Graines de tournesol;
• Kozinaki.

• Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
• Décoction de Dogrose;
• Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
• Compote en purée de fruits frais et secs;
• La gelée;
• Mousses à base de sucre (xylitol) ou mi-sucré à base de sucre;
• Morse et gelée (pas acide);
• Camomille brassée.

• Café
• Le cacao;
• Boissons gazeuses et froides;
• Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris
• faible teneur en alcool);
• Chocolat et café;
• Thé vert, feuilles de stevia, herbe à la renaissance, extrait de stevia;
• Lactosérum;
• La chicorée;
• Karkade;
• Jus de fruits frais et pressés;
• Caroube.

Avec une liste de plats et de produits acceptables, vous pouvez préparer des aliments santé. Il est recommandé de préparer un menu à l'avance, au moins 2 jours à l'avance. Vous pourrez ainsi vous approvisionner en produits nécessaires et choisir des recettes, et la cuisson prendra moins de temps. L’application exacte de toutes les règles de l’alimentation protégera contre l’exacerbation de la maladie et accélérera la guérison.

Diet 5 table: de délicieuses recettes pour tous les jours

Comme les aliments diététiques sont conçus pour une longue période et qu’ils doivent être diversifiés, l’hôtesse se pose souvent la question suivante: que faire cuire? Nous proposons des recettes simples et savoureuses.

Les premiers plats. Potages Mucous et Purées:

1. Soupe de chou de Savoie. Les carottes, les pommes de terre, la racine de persil, les oignons sont coupés. Les oignons, le persil et les carottes ont été bouillis séparément dans de l'eau additionnée d'huile végétale. Les pommes de terre et les légumes préparés sont trempés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du chou de Milan émincé et des tomates fraîches sans peau. Saler au goût et porter à ébullition. Servir avec des tranches de viande bouillie.
2. Soupe fine à l'avoine. La farine d'avoine grasse bien, égoutte sans frotter. Porter le bouillon à ébullition et saler un peu. Le plat fini a une consistance uniforme de crème et ne contient aucune particule de produit.
3. Soupe à l'orge. Ingrédients: pommes de terre, céréales, carottes, oignons, beurre, crème sure. Cuire l'orge perlé. Couper les carottes et les oignons dans un bol. Mélanger les grains avec les légumes, verser le bouillon de légumes, ajouter les pommes de terre, le sel. Servir avec du persil et de la crème sure.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• Chou frais - 70 g
• Betteraves - 2 pcs
• Pommes de terre - 3 pcs
• Carottes - 2 pièces
• Pâte de tomate - c.
• Huile végétale - 3 c. l
• Crème sure - 10 g.
• Sucre - c.
• Bouillon de légumes - 0,25 l.

Les betteraves sont râpées, tous les autres légumes sont coupés en lanières. Les betteraves sont cuites avec des carottes et ajoutées au bouillon, qui contient déjà des pommes de terre et du chou. En fin de préparation, la pâte de tomate et le sucre sont introduits dans le bortsch. Après quelques minutes, le bouillon est éteint et laissé infuser. Avant de servir, ajoutez de la crème sure dans l’assiette.

Recettes pour plats principaux

1. Soufflé de poisson. Le filet de poisson bouilli est passé dans un hachoir à viande, de la sauce au lait, du beurre (huile végétale) et des jaunes d'œufs sont introduits. Beaucoup de pétrissage, sel, puis injecté avec des protéines fouettées. La masse est étalée sur une plaque à pâtisserie (éventuellement dans des moules) et bouillie à la couple ou au four.
2. Casserole de poulet et courgettes. Viande de poulet, beurre, lait, farine, courgettes, blanc d'oeuf, sel. Couper la viande de poulet bouillie, ajouter une portion de sauce au lait (faite de lait et de farine) et de protéines fouettées. Mélangez la farce avec la courgette crue râpée, le sel, mettez la forme et versez la sauce au lait sur le dessus. Cuire au four.
3. Omelette Les omelettes sont naturelles et protéinées, mélangées (avec des charges de carottes cuites, de viande bouillie hachée) et farcies. Le mélange battu d'œufs avec du lait est légèrement salé, versé dans des moules, huilé et cuit à la vapeur dans des récipients avec des inserts en filet. L'omelette doit avoir une consistance délicate, homogène, légèrement élastique et la forme doit être bien conservée. Les omelettes vapeur sont de couleur jaune clair. Dans le régime n5 limiter les jaunes, vous devez donc faire cuire une omelette aux protéines, ne prenant que des œufs pour le plat.

Pouding au lait caillé

Pour faire ce dessert délicieux, vous aurez besoin des produits suivants:

• Fromage cottage - 120 g
• Lait - 60 g.
• Beurre - 5 g.
• Semoule - 10 g.
• Protéines oeufs simples.
• Sucre - 2 cuillères à café.

Fromage cottage à broyer, puis battre avec un mélangeur. Introduisez les protéines et le sucre dans la masse de caillé, puis mettez-le dans un plat allant au four. Le plat est soit cuit au four, soit cuit au bain-marie.

Roulés de chou à la viande et au riz

Le chou farci est un plat qui est autorisé à être mangé pendant l'observation de la 5ème table de régime, mais vous devez le faire cuire correctement.

Les produits suivants seront nécessaires:

• Viande faible en gras - 100 g
• Feuilles de chou - 130 g
• Riz - 15 g.
• Crème sure - 2 c. l
• Huile végétale - 2 c. l
• Verts - 30 g

La viande est tordue dans un hachoir à viande, les feuilles de chou sont bouillies. Riz verser de l'eau bouillante et insister pendant 20 minutes, après quoi l'eau est drainée. La viande est associée au riz, à l'huile végétale et aux légumes verts. La farce qui en résulte se répand sur les feuilles de chou et les envelopper, donnant la forme d’enveloppes. Répartir les feuilles dans le chaudron, verser de l'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Salades

Ce régime fournit des salades de légumes crus, mais lors de leur cuisson, les navets, les radis, les radis, l'oseille, la rhubarbe, les épinards, les oignons, les légumes marinés et l'ail sont exclus. Il peut s'agir de salades traditionnelles à base de tomates et de concombres, assaisonnées d'huile végétale (crème sure). Vous pouvez le faire cuire à partir de laitue frisée verte, ajouter des graines et utiliser une vinaigrette à base d’huile végétale et de jus de citron.

Les salades de chou de chou finement haché sont assaisonnées de jus de citron, de sucre et de beurre. Vous pouvez ajouter des tomates et des concombres, des carottes râpées ou des pommes. Pour préparer les salades de carottes, les légumes-racines sont frottés, assaisonnés de sucre (miel) et de crème sure. Entrez les tranches de pommes et les fruits secs bouillis.

Les vinaigrettes composées de pommes de terre vapeur, de carottes et de betteraves sont autorisées. Ils sont mélangés avec de la choucroute non acide hachée et des cornichons pelés.

1. Salade de viande. Concombres frais, poivrons, viande bouillie coupée en lanières. Salez au goût et remplissez d'huile végétale. Posez une lame dans un bol à salade. Décorez-la avec des tranches d'œuf à la coque et des feuilles de laitue. Vous pouvez entrer des pommes de terre et des carottes bouillies.

Menu pour la semaine

Plats du menu d'une diète 5 plutôt nutritifs et variés. Nous donnons un exemple de menu hebdomadaire pour les patients auxquels ce système d'alimentation a été attribué.

• Pour le petit-déjeuner - flocons d'avoine semi-visqueux, fromage cottage, un morceau de génoise.
• Le deuxième petit déjeuner est une grande poire.
• Pour le déjeuner - soupe de riz, pain, boulettes de poisson à la vapeur, légumes à la vapeur, compote de fruits et de baies, biscuits.
• L'heure du thé - des craquelins et un verre de yaourt.
• Pour le dîner - une salade de légumes bouillis, comme une vinaigrette avec vinaigrette à la crème sure, une omelette aux protéines, un bouillon de hanches.
• Avant d'aller au lit - un verre de yogourt faible en gras sans additifs.

• Pour le petit déjeuner - porridge de riz semi-visqueux avec des fruits, un verre de lait.
• Déjeuner - gâteau éponge avec du thé faible.
• Pour le déjeuner - soupe de légumes, pain, côtelettes à la vapeur de viande de volaille, salade de betteraves, thé avec des craquelins.
• Pommes cuites au four avec du fromage cottage.
• Pour le dîner - casserole de riz, un verre de yaourt, génoise.
• Heure du coucher - banane ou purée de bananes.

• Pour le petit déjeuner - pudding de riz caillé à la vapeur, café au lait, craquelins.
• Le deuxième petit-déjeuner est une salade de fruits ou de légumes avec une vinaigrette à la crème sure.
• Pour le déjeuner - soupe aux céréales, pain, viande bouillie, salade de légumes bouillis ou frais, compote et biscuits.
• Snack - gâteau éponge avec un thé faible.
• Pour le dîner - poisson cuit à la vapeur, légumes cuits au four, thé à la guimauve faible.
• Avant de se coucher - un verre d'acidophilus.

• Pour le petit déjeuner - bouillie de sarrasin, bouillon d'églantier avec biscuit.
• Le deuxième petit déjeuner - fromage cottage avec des fruits.
• Pour le déjeuner - bortsch, pain, ragoût de poisson avec légumes, thé faible avec des craquelins.
• Snack - casserole de légumes.
• Pour le dîner - langue bouillie, cocotte de céréales, décoction d’herbes.
• Avant de se coucher - un verre de yaourt.

• Pour le petit déjeuner - soufflé de semoule, un verre de lait, fruits frais.
• Le deuxième petit déjeuner - des biscuits et du café au lait.
• Pour le déjeuner - soupe de légumes, pain, porridge au sarrasin, côtelettes de viande à la vapeur, salade de carottes, gelée et biscuit.
• Snack - fromage cottage avec vinaigrette aux fruits et à la crème sure.
• Dîner - cocotte de riz, bouillon de dogrose, biscuit.
• Avant de se coucher - un verre de yaourt sans charges.

• Pour le petit déjeuner - riz au lait, thé faible, craquelins.
• Le deuxième petit-déjeuner est une salade de légumes.
• Pour le déjeuner - soupe aux céréales, pain, saucisses au lait, purée de légumes, thé faible, biscuits.
• L'heure du thé - un verre de yaourt et une génoise.
• Pour le dîner - rouleaux de chou vapeur, décoction d’herbes et craquelins.
• Au coucher - 1 banane ou un verre de jus de tomate.

• Pour le petit déjeuner - riz au lait aux fruits, café au lait.
• Le deuxième petit-déjeuner - omelette protéinée cuite ou bouillie, jus de légumes.
• Pour le déjeuner - soupe avec des pâtes, pot chaud, biscuits et thé faible.
• L'heure du thé - boulettes paresseuses, compote.
• Dîner - soufflé de poisson, salade de légumes bouillis, thé faible et craquelins.
• Avant de se coucher - un verre d'acidophilus.

Le régime alimentaire destiné aux enfants et aux adultes permet non seulement de normaliser le fonctionnement biologique du pancréas, du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires et de rétablir le fonctionnement optimal des organes digestifs, mais également de perdre du poids. Selon les études de patients au régime n ° 5, la perte de poids se produit de manière harmonieuse, régulière et permanente.

Une restriction lipidique importante est utile à toutes les personnes qui doivent conserver les organes du tractus gastro-intestinal. En vous en tenant à ce menu sur une longue période, vous pouvez vous débarrasser de la douleur et de l'inconfort de l'hypochondre droit, ainsi qu'améliorer et nettoyer le corps tout entier.

Diet 5 table: ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu pour la semaine

Diet 5 table - Il s'agit d'un aliment santé qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Nommé aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires aux humains et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

Une nourriture douce aide à soulager la charge de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Pour les personnes obèses en plus de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le 5ème régime aidera à perdre du poids, car il se produit une normalisation du métabolisme des lipides (graisses) dans le corps. Si vous suivez ce régime pendant une longue période (jusqu'à 2 ans), les patients ont une rémission stable et la quantité de médicaments nécessaire à son maintien diminue plusieurs fois.

Pour quelles maladies est assigné

Le régime vise à normaliser le travail des organes digestifs, associés à la production et à la libération de la bile. Ceux-ci incluent le foie, la vésicule biliaire et ses canaux, le pancréas.

Ce régime thérapeutique est indiqué pour les maladies suivantes:

• hépatite chronique;
• cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
• cholécystite chronique (inflammation de la vésicule biliaire);
• les calculs biliaires;
• une pancréatite;
• la gastroduodénite;
• période de récupération après le retrait de la vésicule biliaire.

Caractéristiques de la table 5

• Puissance fractionnelle. Mangez de petits repas jusqu'à 6 fois par jour. Cela réduit considérablement la charge sur le système digestif et aide à perdre du poids.
• Température des aliments Vous ne pouvez pas manger de nourriture très chaude et très froide. La température des aliments la plus saine sur un régime est modérément chaude.
• De l'eau La quantité d'eau devant être consommée par jour, de 1,5 à 3 litres.
• Frit, salé, mariné, épicé. Tous ces produits doivent être exclus du régime alimentaire, car ils affectent négativement le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.
• Les écureuils. Il est nécessaire d'utiliser des protéines végétales et des protéines animales à hauteur de 50% de l'alimentation quotidienne.
• Légumes et fruits Complétez les besoins de votre corps en glucides avec des légumes et des fruits crus autorisés dans le régime alimentaire (voir tableau).
• Le sel Au tableau 5, la quantité de sel est réduite à 8-10 grammes par jour.

Il existe une variété de tables alimentaires №5, - il s'agit d'une table de régime 5A, qui est prescrite pour l'hépatite aiguë et la cholécystite. L’action de ce régime vise à supprimer le stade aigu de la maladie, après quoi, en règle générale, le patient passe au tableau de régime 5 pour maintenir sa rémission.

Quelle est la différence entre les tables de régime numéro 5 et 5A? La principale différence avec le tableau de régime de base 5 est que tous les fruits et légumes doivent être soumis à un traitement thermique. Outre l’exclusion des aliments frits, épicés, gras, tous les acides organiques des fruits et des légumes sont également exclus.

L'une des caractéristiques du régime 5A est l'interdiction des aliments provoquant une fermentation dans les intestins. C'est une autre raison pour laquelle les légumes et les fruits sont servis bouillis ou cuits au four.

Diet 5 table, ce qui est possible et ce qui ne l'est pas (table)

Ci-dessous, dans le tableau, vous pouvez voir ce qui peut être mangé et ce qui ne peut être consommé avec un régime alimentaire économe. 5. Utilisez ces informations pour établir le menu de la semaine.

Régime alimentaire numéro 5: liste des aliments qui peuvent et ne peuvent pas être consommés

Les problèmes du système digestif sont aujourd'hui très courants. Les maladies de cette nature nécessitent un traitement complexe visant à réduire la charge globale. À cette fin, un aliment diététique spécial est élaboré à base de plats à cuisson réduite. Ceci peut être une table de régime que vous pouvez manger et que nous comprendrons maintenant. Cela implique une quantité minimale de lipides, l'exclusion du régime des aliments lourds, tranchants et mal digestibles. Cela vous permet de minimiser la charge sur le foie et le pancréas, raison pour laquelle le système hépatobiliaire et d'autres organes du tractus gastro-intestinal peuvent revenir à la normale.

Différence régime numéro de table 5

Les patients ont souvent tendance à percevoir le régime alimentaire comme une punition pour leur attitude négligente à l’égard de la santé et comme une contrainte permanente. Cependant, il ne s'agit que d'un stéréotype. Des aliments bien organisés, vous pouvez reconstruire le corps et passer facilement à une alimentation saine. La cinquième table de régime a été développée pour le traitement des maladies des organes internes. Souvent, toute la famille s’adresse à elle, voulant subvenir aux besoins des malades.

Diet 5 est une table qui est possible, ce qui n'est pas autorisé - ce ne sont pas que des recommandations ou des restrictions. Il s’agit d’une transition du régime habituel au régime alimentaire. Depuis le temps ce système est illimité. Les patients s'y habituent facilement et peuvent s'y tenir jusqu'à deux ans. C'est le principal avantage du régime alimentaire et de ses différences et autres restrictions.

Une alimentation de loisir peut permettre une rémission de l'inflammation et réduire la charge des organes affaiblis par le médicament. Les experts confirment que les patients qui observent ce schéma thérapeutique depuis au moins deux ans ont nettement progressé en termes de récupération.

Recettes "cinquième table" est souvent utilisé en dehors de la pratique médicale. Ils sont utilisés dans les aliments pour bébés, dans les établissements d’enseignement et dans les établissements de sanatorium. De plus, les ménagères préparent souvent leurs propres maisons et ne sont pas conscientes de la valeur curative des plats. Le menu est adapté pour ceux qui souffrent d'anomalies congénitales du système digestif, par exemple, ont des problèmes avec la vésicule biliaire. L'auteur du diététicien est M.I. Pevzner.

A qui est présentée la «cinquième table»?

Le tableau Diet 5, ce que vous pouvez manger et ce que nous ne comprendrons pas, est généralement indiqué dans les maladies courantes du tractus gastro-intestinal et du système hépatobiliaire. En l'absence d'anomalies intestinales, ce régime peut être une prescription de base. Il existe également un «tableau 5A», conçu pour les patients présentant une exacerbation d'hépatite et de pancréatite chronique. Les indications de conformité au régime alimentaire sont souvent les suivantes:

• Cholécystite ou inflammation de la vésicule biliaire.
• L'hépatite, qui est une inflammation chronique du foie.
• La dyskinésie biliaire est un problème de sécrétion de bile.
• Cirrhose du foie, au cours de laquelle les cellules saines meurent progressivement et sont remplacées par du tissu conjonctif.
• Maladie biliaire ou cholécystite calcique.

Règles de base

Le tableau numéro 5, qui est possible, ce qui est impossible sous lequel est répertorié dans les tableaux respectifs, est basé sur les principes de base, qui sont les suivants:

• Le jour où vous devez utiliser 1,5 à 2 litres d’eau.
• Le taux d'utilisation de sel par jour - 6-10 grammes. Si nous parlons d'exacerbation de la pancréatite, alors le sel dans le régime ne devrait pas être du tout, alors il est introduit dans le régime progressivement.
• La quantité de glucides - 300-350 grammes. Parmi ceux-ci, simples, à absorption rapide ne devraient pas dépasser 40 grammes.
• La quantité de graisse - 70-75 grammes. Parmi ceux-ci, 25 grammes - d'origine végétale.
• Protéines - 90 grammes par jour, moitié animal, moitié légume.

La valeur énergétique de l'alimentation quotidienne devrait être de 2100 à 2500 kcal. Il est important de manger souvent et par petites portions, 5 à 6 fois par jour.

Tableau 5 régime, ne pouvant pas être énuméré ci-dessous, absolument frits, aliments contenant des graisses réfractaires dans la composition, aliments avec une concentration élevée de cholestérol dense et de purines. Cela réduit la charge sur le tube digestif.

Les produits ne peuvent pas être frits. Ils sont cuits dans une chaudière multiple ou double, bouillis ou cuits au four. Il faut frotter la viande, particulièrement veinée, ainsi que les légumes contenant des fibres alimentaires grossières.

La température des aliments est également importante. Vous ne pouvez pas manger de plats trop froids ou trop chauds, car ils irritent la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. La température optimale des aliments se situe entre 20 et 60 degrés. Vous devez manger toutes les 2,5 à 3 heures par petites portions. Ainsi, le tractus gastro-intestinal peut plus facilement digérer les aliments entrants.

Produits autorisés avec diète 5 table

Vous trouverez ci-dessous une liste de produits pour le menu de régime de la cinquième table, sur la base desquels vous pouvez construire un régime et les utiliser régulièrement. Mais notez également que ce qui est possible avec un régime de 5 tables peut être ajusté par un médecin.

Tableau numéro 5 - lectures, liste de produits + menu

La plupart des maladies, en plus de prescrire des médicaments, nécessitent une approche individuelle de la composition, du moment de l'administration et même de la température des aliments. Le meilleur régime thérapeutique pour les problèmes de foie et de vésicule biliaire - le numéro 5, malgré le fait qu’il a été mis au point il ya presque un siècle. Son auteur est M. Pevzner, professeur de médecine, qui a consacré toute sa vie à l'étude des maladies de l'appareil digestif et au développement de la nutrition thérapeutique.

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Le tableau numéro 5 est un aliment complet et sain, avec une teneur en calories normale, mais offrant en même temps un régime ménageant le foie et le système biliaire. Le but du régime est d’accélérer le rétablissement des interventions chirurgicales sur ces organes, de se sentir bien et de prévenir les rechutes au cours de maladies chroniques.

Qui est montré le régime de la 5ème table

Le tableau de régime numéro 5 fournit une réduction de la température, une charge mécanique et chimique sur les intestins et l'estomac, contribue à la normalisation du métabolisme des graisses et au fonctionnement du système biliaire. En même temps, il répond à tous les besoins du corps, même pendant la période de croissance, et peut donc être appliqué aux enfants et aux femmes enceintes.

Régime alimentaire prescrit pour les maladies suivantes:

• hépatite - inflammation du foie de nature à la fois virale et toxique, aiguë - au moment du traitement, chronique - en rémission;
• cholécystite avec processus inflammatoire aigu ou de faible intensité;
• des pierres dans la cavité de la vésicule biliaire et des conduits.

Il existe la version la plus bénigne du régime alimentaire - le numéro de table 5a. Il est prescrit pour la période d'exacerbation de maladies chroniques, avec complications ou si l'inflammation du foie et de la bile est associée à une gastrite ou à un ulcère de l'estomac.

Outre les tableaux 5 et 5a développés par Pevzner, des modifications ultérieures du régime ont été créées:

• N ° 5p - pour les patients atteints de pancréatite pendant la période de récupération et entre les rechutes d'une maladie chronique;
• N ° 5, régime postopératoire 2 semaines après l'intervention dans les voies biliaires ou la résection de la vésicule biliaire;
• N ° 5l / f - dans l'hépatite chronique, qui s'accompagne d'une violation de l'écoulement de la bile;
• N ° 5p - pour la récupération après une gastrectomie, si elle conduit à une accélération du passage des aliments dans le tube digestif et à une détérioration de sa digestion.

Les personnes en bonne santé qui suivent un régime amaigrissant numéro 5 ne sont pas recommandées en raison de leur teneur élevée en calories. Utiliser certains des principes de l'alimentation - aliments chauds et fraisés, aliments à effet lipotrope, beaucoup de liquides - peut être utile dans les premiers changements dans le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Quel est le régime

La nourriture de réserve autorisée au tableau n ° 5 doit répondre à plusieurs exigences: avoir une composition nutritionnelle complète, exclure les aliments nocifs et éviter une irritation du tractus gastro-intestinal avec des plats épicés trop chauds ou trop froids et des aliments grossiers.

Exigences du menu:

Les produits grossiers doivent être soumis à un meulage mécanique. Légumes crus et bouillis avec un excès de fibres frottés sur une râpe, coupés finement ou moulus dans un mélangeur. La viande avec les veines moudre dans un hachoir à viande. Les aliments restants peuvent être consommés dans leur ensemble.

Les méthodes de traitement thermique autorisées pour ce régime sont l'ébullition, la cuisson au four sans croûte, la cuisson à la vapeur. Rarement - éteindre. Frire, fumer, faire des grillades est interdit.

La quantité de protéines dans le menu ne doit pas être inférieure à la norme physiologique - 0,8 g par kg de poids du patient, de préférence plus de 1 gramme. Environ 60% des protéines doivent provenir de produits d'origine animale.

Les glucides par jour devraient peser entre 300 et 330 grammes, dont environ 40 g. Lorsque vous créez le tableau numéro 5, fournissez environ 70 g de sucres facilement digestibles. Plus tard, avec une augmentation du nombre de troubles du métabolisme des glucides, la quantité autorisée a été réduite.

Le régime alimentaire permet environ 80 grammes de graisse par jour. Un tiers d'entre eux doivent être obtenus à partir de plantes. Parmi les animaux, on préfère les matières grasses du lait: crème, beurre, crème sure. Les graisses réfractaires (confiserie, mouton, bœuf) surchargent le tractus gastro-intestinal et contiennent un excès d’acides gras saturés et de cholestérol, de sorte que leur part dans le menu est réduite au maximum.

Pour la digestion normale dans le régime alimentaire devrait être une grande quantité d'eau (environ 2 litres), le menu pour chaque jour doit être un aliment liquide.

La liste des produits souhaitables dans ce régime comprend les aliments riches en substances lipotropes - bœuf maigre, poisson, fruits de mer, fromage cottage, blancs d’œufs. Ils normalisent le métabolisme des lipides, réduisent le cholestérol sanguin, protègent le foie des hépatoses graisseuses.

Parmi les fibres alimentaires, ce ne sont pas les fibres grossières mais les substances pectiques qui sont préférées. Ils sont abondants en betteraves, citrouilles, poivrons, pommes, coings, prunes.

Combien de fois devrais-je manger?

Le tableau 5 présente des repas fractionnés, 5 à 6 repas par jour, à intervalles égaux. Tous les repas doivent être équivalents en volume et en valeur nutritive.

Plan alimentaire approximatif: 8h00 - 11h00 - 14h00 - 17h00 - 20h00. Ou 8h00-10h30 - 30h00 - 15h30-18h30 - 20h30. À 23h00 - dormir. Le régime alimentaire quotidien doit être constant.

Des repas fréquents en petites portions déchargent le système digestif, améliorent la digestion des aliments, réduisent le mauvais cholestérol, augmentent l'efficacité. Dans le même temps, il est impossible de surestimer le régime calorique recommandé, en particulier en raison de la graisse. Selon les études, les repas fréquents d'aliments trop gras augmentent les dépôts de graisse dans le foie.

Combien de temps manger sur un menu spécial

En cas de maladie aiguë, le tableau n ° 5 est désigné pour toute la période de récupération, mais pas moins de 5 semaines. Pendant les périodes de rémission des maladies chroniques, le régime peut être utilisé pendant une longue période, allant jusqu'à 2 ans. Plus il n'y avait pas de rechute, moins le régime devenait strict et ressemblait davantage à un régime sain.

Dans les cas de cholécystite et de pancréatite aiguës, il est recommandé aux patients de mourir de faim les premiers jours, dans les cas graves - nutrition parentérale, puis d’introduire progressivement les produits du tableau 5. Au début, seuls les aliments essuyés et traités thermiquement sont élargis.

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La première semaine après la nomination d'un régime devrait être sous la supervision d'un médecin. Si le corps absorbe normalement les aliments, le tableau numéro 5 est étendu. En améliorant son état, le médecin peut réduire le nombre de restrictions et, avec de mauvaises données de test, prescrire un tableau plus strict n ° 5a.

Aliments autorisés et interdits dans le régime numéro 5

Utilisation des produits du tableau n ° 5:

Le menu pour la table numéro 5 est souhaitable pour être immédiatement pendant plusieurs jours. Lorsque vous achetez des aliments, assurez-vous qu'il y a toujours des aliments dans le réfrigérateur que vous pouvez manger. Planifier, rechercher une recette et cuisiner des plats à la veille vous permettront de manger correctement et au bon moment, ce qui signifie que vous pourrez faire face à la maladie plus rapidement et revenir à une vie normale.

Règles de cuisson:

1. Les soupes ne sont pas cuites dans un bouillon de viande, car les substances extractives qui stimulent l'activité du système digestif en sortent pendant la cuisson. De plus, avec ce régime, les bouillons de champignons et de poisson ne sont pas souhaitables. La farine pour les soupes ne sont pas passées, elles ne font pas frire. La meilleure option est un bouillon de légumes, de pommes de terre et de céréales ou de pâtes autorisées.
2. La viande est de préférence hachée, sous forme de pate. Il n'est pas nécessaire de hacher la viande molle.
3. Les bouillies préparent à la fois friables et semi-visqueuses. Pour ce régime, des recettes bien adaptées de divers plats mijotés à base de nouilles, céréales, fromage cottage et blancs d'œufs.
4. Le chou est autorisé seulement cuit ou fermenté sans acide.
5. Fruit, il est souhaitable d'essuyer, cuire les compotes et la gelée.
6. Les œufs sont limités à 2 protéines et à 1 jaune par jour. Les protéines peuvent être consommées séparément et il est souhaitable d'ajouter le jaune à d'autres aliments.
7. Le régime des herbes épicées permet de décorer le plat avec un minimum.
8. Interdit tous les assaisonnements épicés, gras et excitants, y compris la mayonnaise, le ketchup, la pâte de tomates, le vinaigre et les poivrons. Vous pouvez manger des sauces aux fruits, aux légumes et aux fruits sans acide. Sauce de soja - en tenant compte de la norme quotidienne de sel.
9. Les légumes marinés, la viande, le poisson, les légumes en conserve de ce régime sont des aliments interdits.

Exemple de menu pour le jour et la semaine

Les repas sont choisis de manière à ce que l’alimentation contienne une variété d’aliments, une quantité suffisante de protéines, le contenu calorique souhaité. Tous les jours sur la table devraient être des produits avec des propriétés lipotropes. Pour une digestion normale, vous devez fournir une quantité suffisante de fibres alimentaires. Les principales sources sont les légumes, les fruits et les céréales.

Un exemple de régime quotidien:

1. 8h00 Boulettes paresseuses. Un paquet de fromage cottage mélangé avec une poignée de farine, un œuf est ajouté, un peu de sucre. La pâte est pétrie, roulée dans une saucisse et coupée en rondelles. Les cercles de pâte à fromage cottage bouillent pendant 5 minutes. Peut être servi avec de la confiture, des fruits.
2. 11h00 Pain de viande. Une livre de viande hachée, pommes de terre et carottes hachées, ajouter le blanc d'oeuf battu, forme sous la forme d'un rouleau et enveloppé dans du papier d'aluminium. Cuire environ une demi-heure.
3. 14:00 Régime d'oreille. Les pommes de terre sont coupées en cubes, carottes - cercles minces. Étalé dans de l'eau bouillante, le bulbe entier est également plongé. Au bout de 15 minutes, ajoutez le poisson de rivière maigre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. 17h00 Ragoût de veau au sarrasin. Coupez 500 g de veau en dés, 3 carottes, hachez ¼ oignon. Mettre dans une casserole, verser de l'eau et laisser mijoter. 15 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez un verre de sarrasin.
5. 20:00 Casserole de fromage cottage au bulgur. Dans un paquet de fromage cottage, ajoutez un verre de boulgour préparé (versez de l'eau bouillante à l'avance), des protéines et du sucre au goût. Remuez bien. Cuire au four pendant 30 minutes.

Le menu de la semaine est formé sur le même principe. Exemple de régime:

Diet 5 table: une table de produits, un menu qui peut et ne peut pas être mangé

Scientifique soviétique célèbre M.I. Pevzner a mis au point un régime alimentaire appelé tableau 5, dont l'observance contribue grandement au traitement des maladies du foie, des voies biliaires, de la vésicule biliaire et de certains autres états pathologiques du corps. La table de régime 5a est prescrite aux patients atteints de pancréatite chronique et présentant une exacerbation de l'hépatite.

En plus de réduire la charge sur le tube digestif et de limiter les effets thermiques, mécaniques et biochimiques sur l'estomac et les intestins, un régime complet du régime n ° 5 crée les conditions nécessaires à la normalisation du métabolisme lipidique, de l'ensemble du système biliaire et du principal organe filtrant, le foie.

A propos du régime médical 5

Le but de la table d’aliments thérapeutiques n ° 5 est souhaitable en dehors du stade d’exacerbation des pathologies chroniques de ces organes (hépatite en rémission avec insuffisance hépatique modérée, cholélithiase, cholécystite chronique).

Le traitement du pancréas (pancréatite aiguë) commence par la faim (de 1 à 3 jours) avec l'introduction progressive dans le régime alimentaire de produits autorisés soumis à un traitement culinaire spécial, conformément au tableau de régime n ° 5a. Pour réduire la charge sur le pancréas, tous les produits, y compris les légumes et les fruits, ne sont consommés qu’après la cuisson et le traitement thermique.

Règles de base du tableau 5

Le taux de consommation quotidienne de composés chimiques dans la table de régime numéro 5 est:

• eau (gratuite) de 1,5 à 2 litres;
• sel de 6 à 10 grammes (lorsque l'exacerbation de la pancréatite au premier stade, le sel est absent, alors il est introduit dans le régime progressivement);
• glucides de 300 à 350 grammes (le nombre de glucides simples à absorption rapide à 40 grammes);
• matières grasses de 70 à 75 grammes (la norme des lipides végétaux est de 25 grammes);
• composés protéiques de 90 grammes, dont la moitié sont des protéines animales.

La valeur énergétique du menu du jour varie de 2 100 à 2 500 kcal. Le nombre de repas de 5 à 6.

Qui est nommé?

Patients atteints de cholécystite, pancréatite, hépatite. Le traitement de ces pathologies sans régime strict numéro 5 est impossible, selon des gastro-entérologues expérimentés. Le tableau 5 peut être respecté jusqu'à deux ans.

Diet 5 table, que peut-on et ne peut-on pas (table de produits)

Il est catégoriquement contre-indiqué d'inclure dans le régime alimentaire des aliments frits, les produits contenant des graisses réfractaires, contenant une concentration élevée de cholestérol à haute densité et de purines.

Restreindre l'apport de composés extractifs, stimuler excessivement la sécrétion de suc gastrique, réduit la charge chimique sur le processus digestif.

Tous les plats sont cuits à la chaudière multiple ou double, bouillis ou cuits au four. La viande, particulièrement fileuse, et tous les légumes, sources de fibres alimentaires grossières, doivent être frottés.

La température de la nourriture consommée est également importante (de 20 à 60 ° C), c’est-à-dire que les aliments chauds ou froids qui irritent le tractus gastro-intestinal ne sont pas acceptables. Les fractions sont utilisées avec une répétabilité toutes les 2,5 à 3 heures, ce qui permet au tractus gastro-intestinal de traiter rapidement les aliments légers arrivant.

• Boissons et desserts: gelée et compote de fruits séchés frais (uniquement sucrés), jus de légumes sans sel ni épices, thé faible au lait écrémé, miel, confiture (limité), marmelade, bonbons, guimauves, mousses et gelée.
• Pain: blé quotidien ou séché.
• Soupes de légumes.
• Produits laitiers sans gras.
• Bouillie de mucus: riz, sarrasin, blé, avoine.
• Viande diététique.
• Poisson maigre.
• Légumes transformés et en purée culinaires, autres que ceux interdits, féculents, par exemple, pommes de terre, limités.
• Oeufs (pas plus de 1 pc. Par jour sous la forme d'une omelette à la vapeur ou d'ébullition bouillie).
• Graisses: huile végétale, beurre non salé (à ajouter uniquement aux plats préparés et aux plats chauds légèrement refroidis).
• Fruits sucrés cuits au four (pomme, poire), fruits secs sucrés (abricots secs, raisins secs, pruneaux).

• boissons alcoolisées, café noir, boissons gazeuses et boissons gazeuses, boissons énergisantes, bouillons, kvas,
• plats aigres chauds (soupe, cornichon, bortsch vert),
• Légumineuses Légumes, Champignons
• orge perlée, mil et gruau de maïs
• viande et lard gras, poisson gras (saumon, maquereau, saumon, sardine, esturgeon étoilé) et caviar
• légumes et herbes épicés et acides (chou, poireau, épinards, oseille),
• culinaire, mouton, porc, suif de boeuf, margarine
• Sous-produits, plats en conserve, salés, marinés, fumés, frits, épicés, épicés
• œufs durs
• produits de boulangerie frais, pain brun et craquelins
• restauration rapide
• crème glacée, produits laitiers gras
• chocolat, confiserie, pâte feuilletée, pâtisserie
• fèves de cacao
• mayonnaise, ketchup et toutes les autres sauces.

Le tableau indique ce qui peut et ne peut pas être consommé lors d'un régime alimentaire du tableau 5 (liste complète).

Exemple de menu de table de régime numéro 5

Plats du menu d'une diète 5 plutôt nutritifs et variés. Donnons un exemple du menu du jour pour les patients auxquels ce système alimentaire est attribué.

• Petit-déjeuner: bouillie de flocons d’avoine (2 c. À soupe de flocons séchés) avec ½ c. À thé de beurre, omelette à la vapeur sur l’eau, boisson à l’eau de rose
• Snack: souffle de purée de carottes.
• Déjeuner: soupe de riz aux légumes en purée, filet de dinde bouilli (pas plus de 100 grammes), betteraves râpées, uzvar à partir de prunes et de poires sèches.
• Déjeuner: fromage cottage faible en gras (100 gr), pomme au four.
• Dîner: filet de merlu cuit à la vapeur (90 g), purée de brocoli ou de courgette, argousier ou thé aux fruits.
• Dîner tardif: bifidokofir.

La nutrition répond pleinement aux besoins physiologiques du corps en énergie et en substances biologiquement actives. La table de régime 5 pour la pancréatite pendant une semaine est compilée avec les recommandations données.

Le régime alimentaire destiné aux enfants et aux adultes permet non seulement de normaliser le fonctionnement biologique du pancréas, du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires et de rétablir le fonctionnement optimal des organes digestifs, mais également de perdre du poids. Selon les études de patients au régime n ° 5, la perte de poids se produit de manière harmonieuse, régulière et permanente.

Une restriction lipidique importante est utile à toutes les personnes qui doivent conserver les organes du tractus gastro-intestinal. En vous en tenant à ce menu sur une longue période, vous pouvez vous débarrasser de la douleur et de l'inconfort de l'hypochondre droit, ainsi qu'améliorer et nettoyer le corps tout entier.

Qui est et qui a besoin d'un régime alimentaire "numéro de table 5"?

Indications d'utilisation de ce régime. Quels aliments vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas. Menu d'options pour la semaine avec des recettes.

Après une crise de cholécystite ou de calculs dans la vésicule biliaire, Diet5 aide à retrouver un régime alimentaire normal.Le tableau de traitement du spécialiste M. I. Pevsner convient aux personnes sortant de l'hôpital. Le menu se réfère à non gras pour réduire le fardeau sur le foie.

La cinquième table épargne pour un foie. Que peut Quoi pas?

Hépatite chronique, calculs dans la vésicule biliaire, cholécystite et pancréatite chroniques, cirrhose au stade de la compensation, dyskinésie biliaire sont des indications pour ce régime.

• restaurer la fonction du tube digestif;
• normaliser le métabolisme des graisses;
• améliorer le flux de cholestérol et de bile.

Un régime alimentaire contenant les nutriments dans les bonnes quantités est conçu pour durer. Il impose les exigences les plus strictes aux graisses. L’interdiction des produits contenant des substances transformées par le foie et alourdissant sa charge:

• l'azote est abondant dans les aliments protéinés (légumineuses, noix, huiles), ainsi que dans les légumes précoces, les pastèques avec nitrates, les saucisses et les viandes fumées, qui sont liées aux nitrites rouges;
• cholestérol de viande grasse (porc et abats, foie), poisson (maquereau, esturgeon étoilé et autres variétés), œufs, crème sure grasse, crème;
• les purines sont métabolisées en acide urique et se trouvent dans le chocolat, le cacao, le hareng, les anchois, le porc, les pois, les haricots;
• l'acide oxalique est l'oxalate, qui renforce le péristaltisme gastro-intestinal et est utilisé dans la moutarde, la viande grasse, le vinaigre, le chocolat et les sucreries, les biscuits, les gâteaux et les glaces à l'état inorganique;
• Les huiles essentielles dans les oignons, l'ail et le céleri, le persil et l'aneth, le radis et le radis peuvent provoquer des spasmes des muscles lisses du foie;
• fibre, qui stimule l'activité de l'estomac et des muscles du système digestif.

Liste des produits du cinquième tableau:

• Le chou rouge est un légume approuvé, car il contient 4 fois moins de fibres que le blanc et plus de carotène, de concombres et de tomates (pas tôt), de légumes féculents (tendres): betteraves, carottes, pommes de terre, oignons et poivrons. Plus le produit est rugueux, plus il doit être coupé et moulu.
• Les céréales à l'avoine, au sarrasin, à la semoule et au riz subissent un traitement thermique intense; elles sont donc faciles à faire bouillir et sont adaptées à la nutrition. La bouillie est nécessaire sur la table de régime 5.
• Les fruits mûrs contiennent plus de pectines et de fibres molles: bananes, fraises et autres baies, les pommes doivent être moulues, la grenade est dénoyautée, les fruits séchés sont trempés.
• Les soupes rempliront l'heure du déjeuner - uniquement sur des bouillons légers, sans cuisson d'oignons ni de carottes. Assaisonner avec de la crème sure faible en gras, hacher finement la viande.
• Laisser mijoter, cuire et cuire le bœuf maigre, le poulet et le lapin. Au four, cuire le merlu, la sandre, faire bouillir les crevettes et farcir les calmars.
• Parmi les œufs, il est préférable d’utiliser des protéines, mais un jaune par jour est autorisé. Omelettes, ragoûts, pochés ou en sachets, ainsi que pour farces et salades.
• Produits laitiers faibles en gras - un bon dîner pour le foie. Le fromage léger est autorisé, ce qui peut être fait à la maison à partir de lait ou de kéfir.
• Pain à choisir avec une moindre quantité de fibres grossières: blé, seigle de deuxième catégorie, pâtisseries sans levure.
• À cause des purines, infusez mal les thés, buvez des jus divorcés avec de l'eau, des boissons aux fruits faites maison et des boissons aux fruits, des décoctions d'herbes et de baies séchées.
• Utilisez modérément le beurre et les huiles végétales dans les céréales et les céréales.
• Restreindre (une fois par jour) à manger des bonbons: guimauves, marmelades, miel.

Aliments de base interdits

Pour rester en bonne santé, sont exclus du régime alimentaire:

• chou blanc, radis, radis, oignons verts, oseille, ail, épinards, persil, légumes frais riches en fibres, huiles essentielles et légumes marinés - au vinaigre;
• les légumineuses et les champignons dus aux protéines et à l'azote,
• orge perlé, blé, céréales d'orge et maïs, fourrées de fibres grossières;
• les raisins, les prunes, les abricots aigres, les cerises sont des variétés de fruits aigres et méritoires;
• bouillon riche au poisson, poulet à la peau, porc, bœuf, champignons;
• viande et poisson gras, produits laitiers faits maison;
• produits sucrés, choux, pain frais, pizza;
• assaisonnements, raifort, moutarde, mayonnaise, poivre;
• chocolat, cacao, halva, bonbons;
• thé fort, café, boissons gazeuses et jus concentrés, laits frappés, car ils sont froids et contiennent de la glace trans-grasse.

Sur la base de ce qui est possible et impossible, nous établirons un menu approximatif du régime alimentaire 5.

Petit déjeuner:

• soupe à la farine d'avoine sans bouillon, fromage cottage faible en gras avec baies;
• pilaf aux fruits secs cuits à la vapeur, yogourt sans graisse et sans sucre;
• pouding au riz et au fromage blanc avec confiture de pomme et banane;
• bouillie de sarrasin visqueuse, omelette aux œufs et protéines, purée de pommes et de carottes;
• gâteaux au fromage avec des abricots secs, un verre de kéfir et du pain de blé avec de la confiture;
• cocotte de riz, de fromage cottage et de fruits secs, un cocktail au lait et à la banane;
• omelette protéinée aux haricots asperges et aux tomates, yaourt sans graisse.

Dîners:

• bortscht sans bouillon, côtelettes de boeuf maigre cuit à la vapeur, courgettes compotées aux carottes;
• salade de boulgour avec tomates et légumes verts, filet de poulet cuit au four avec crème sure;
• soupe de courgettes et de carottes, cuite au four dans une morue en feuille;
• boulettes de dinde au riz, soupe de chou-fleur bouillie aux courgettes;
• soupe au sarrasin, boeuf bouilli maigre, salade de chou au concombre;
• casserole de poulet haché, courgettes, haricots verts et poivre avec du riz, tomates compotées;
• Soupe de betteraves (ou shchi selon les saisons) au veau bouilli, salade de petits pois, courgettes et carottes sans huile.

Dîners:

• salade, oeuf (si ce n'était pas le matin et l'après-midi), fromage cottage aux fruits secs;
• rouleaux de chou paresseux avec vinaigrette au yogourt, salade de betteraves bouillies aux raisins secs;
• salade de riz bouilli, concombre, tomate et chou rouge avec du yogourt faible en gras, du ragoût de poisson (morue ou goberge);
• ragoût de bœuf avec aubergines et poivrons, pâtes et fromage feta;
• filet de poulet cuit avec des légumes, pain avec du fromage cottage faible en gras;
• salade de fromage cottage en grains, faible en gras, carottes cuites, pruneaux et crème sure, brocoli cuit;
• boulettes de viande ou boulettes de poulet hachées, haricots verts, kéfir avec abricots secs.

Snacks:

• poire cuite (pomme) avec du miel;
• tranches de banane, de pomme et de raisins secs avec du yogourt faible en gras;
• pain pita avec du poulet bouilli, des tomates et des légumes;
• biscuits aux raisins secs et au fromage de banane;
• pain au caviar de courgette, deux tranches de saucisse de poulet maison au piment doux;
• manne avec abricots secs;
• pancakes de carottes de semoule au four.

Une demi-heure après le repas principal, il est préférable de manger de la guimauve, de la marmelade, des délices turcs, de la confiture non acide et d'autres friandises, car des collations sucrées peuvent provoquer des fringales et une violation du régime alimentaire.

Il faudra adhérer à la nutrition prescrite par le médecin pendant deux ans ou plus pour pouvoir se développer - uniquement sous la surveillance d'un spécialiste. Les repas et les produits diététiques peuvent être complétés et réduits en fonction de l'évolution de la maladie.

Que pouvez-vous cuisiner sur le cinquième régime?

• Soupe de betteraves rouges sur un bouillon de betteraves, séparées pour l’acidification, avec ajout de concombres frais, de persil, d’œufs et de crème sure faible en gras.
• La viande paysanne est bouillie, puis cuite avec les carottes, le céleri, les pommes de terre et les pois verts. Sauce versée cuite du lait bouilli avec de la farine.
• Boulettes paresseuses à base de fromage cottage mélangées à de la farine, du sucre et du beurre.
• Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée, additionnées de pain blanc trempé et cuites à l'eau. Ajouter un peu d'huile avant de servir.

Nourriture en période d'exacerbations

Dans la période aiguë des maladies du foie et de la vésicule biliaire, l’alimentation 5a est pratiquée - une table avec la restriction des graisses et des stimuli mécaniques du tractus gastro-intestinal:

• Que peut Produits autorisés pour la table numéro 5, mais exclusivement bouillis pour ramollir et effilocher, en particulier pour la viande et les légumes.
• Quoi pas? En plus de l'interdiction indiquée dans le cinquième tableau, les légumes sont ajoutés sous forme de salades, d'œufs durs et à la coque, de pain frais et autres pâtisseries, ainsi que de céréales friables.
• Comment cuisiner? Purée, soufflé, omelettes, traitement à la vapeur, lingette.
• Quoi boire? Kissels de fruits non acides, décoction d'églantier, thé faible.

Voici un exemple de menu pour la journée:

1. Soufflé à la purée de fromage cottage à la vapeur, riz moulu.
2. Pomme au four
3. Soupe aux flocons d'avoine, courgettes et carottes, escalopes de poulet à la vapeur.
4. Bouillon hanches.
5. Purée de pommes de terre, quenelles de poisson à la vapeur, cocotte de semoule au sucre en poudre.
6. Kéfir faible en gras.

Aider le foie

Les mesures préventives sont toujours meilleures que le régime. Pour permettre un nettoyage en douceur du foie aux complications, vous pouvez utiliser de petits changements:

• manger plus de légumes verts (cresson, roquette, brocoli);
• utiliser l'huile de sésame et de lin;
• boire de l'eau de sulfate de magnésie;
• manger des poires et des pommes, du cholestérol;
• dîner trois heures avant le coucher et même après 18h00 avec des produits laitiers, de la viande maigre et des légumes.

Le foie n'aime pas les glucides raffinés, l'alcool, qu'il convient de rappeler, surchargeant le corps de substances toxiques et de sucre.