Enzymes dans l'estomac

15 novembre 2016, 11h59 Article d'expert: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 3 838

Un rôle important dans le processus de digestion est joué par les enzymes de l'estomac, qui résultent du travail des organes du tractus gastro-intestinal. Le système digestif est l’un des principaux, car le fonctionnement de l’organisme dans son ensemble dépend de son fonctionnement. La digestion est comprise comme une combinaison de processus chimiques et physiques, résultant de l’interaction de divers composés nécessaires ingérés avec les aliments, qui sont décomposés en composés plus simples.

Principes fondamentaux de la digestion humaine

La cavité buccale est le point de départ du processus de digestion et le gros intestin est le dernier. En même temps, la digestion dans sa structure a deux composants principaux: le traitement mécanique et chimique des aliments qui pénètrent dans le corps. Au début, un traitement de type mécanique a lieu, qui comprend le broyage et le broyage des aliments.

Le tractus gastro-intestinal traite les aliments par le péristaltisme, ce qui favorise le mélange. Le traitement chimique du chyme comprend la salivation, dans laquelle les glucides sont décomposés, et la nourriture qui pénètre dans le corps commence à être saturée en diverses vitamines. Dans la cavité gastrique, un peu de chyme transformé est exposé à l'acide chlorhydrique, ce qui accélère la dégradation des micro-éléments. Après cela, les substances commencent à interagir avec diverses enzymes apparues grâce au travail du pancréas et d'autres organes.

Qu'est-ce qu'on appelle les enzymes digestives de l'estomac?

Chez un patient, les particules de protéines et les graisses sont principalement décomposées dans l'estomac. Les principaux composants du clivage des protéines et d’autres particules sont considérés comme des enzymes associées à l’acide chlorhydrique, produit par la membrane muqueuse. Tous ces composants réunis ont le nom de suc gastrique. C'est dans le tractus gastro-intestinal que tous les oligo-éléments nécessaires à l'organisme sont digérés et absorbés. En même temps, les enzymes nécessaires à la digestion sont transférées dans l'intestin par le foie, les glandes salivaires et le pancréas.

La couche intestinale supérieure est recouverte de nombreuses cellules sécrétoires qui sécrètent du mucus, ce qui protège les vitamines, les enzymes et les couches plus profondes. Le rôle principal du mucus est de créer les conditions d’un mouvement plus facile des aliments dans la zone intestinale. De plus, il remplit une fonction protectrice, à savoir le rejet des composés chimiques. Ainsi, environ 7 litres de sucs digestifs, comprenant des enzymes digestives et du mucus, peuvent être produits par jour.

De nombreux facteurs accélèrent ou ralentissent les processus de sécrétion des enzymes. Toute perturbation dans le corps entraîne le fait que des enzymes peuvent être libérées en quantité erronée, ce qui entraîne une détérioration du processus de digestion.

Types d'enzymes et leur description

Les enzymes qui contribuent au processus de digestion sont sécrétées dans toutes les parties du tractus gastro-intestinal. Ils accélèrent et améliorent considérablement le traitement du chyme, décomposent divers composés. Mais si leur nombre change, cela peut indiquer la présence de maladies dans le corps. Les enzymes peuvent être réalisées en une ou plusieurs fonctions. Selon leur emplacement, il existe plusieurs types.

Enzymes produites dans la cavité buccale

• Une des enzymes produites dans la cavité buccale est la ptyaline, qui décompose les glucides. En même temps, son activité est maintenue dans un milieu faiblement alcalin, à une température d’environ 38 degrés.
• Les espèces suivantes sont les éléments de l'amylase et de la maltase, qui décomposent les disaccharides de maltose en glucose. Ils restent actifs dans les mêmes conditions que la ptyaline. L'enzyme peut être trouvée dans la structure du sang, du foie ou de la salive. Grâce à leur travail, divers fruits commencent rapidement à être digérés dans la bouche, qui pénètre ensuite dans l'estomac sous une forme plus claire.

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Enzymes produites dans la cavité gastrique

• La pepsine est la première enzyme protéolytique par laquelle se décompose la protéine. Sa forme initiale est présentée sous la forme de pepsinogène, qui est inactif, car il comporte une partie supplémentaire. Lorsqu'il est affecté par l'acide chlorhydrique, cette partie commence à se séparer, ce qui conduit finalement à la formation de pepsine, qui en a plusieurs types (par exemple, pepsine A, gastriksine, pepsine B). Les pepsines se désintègrent de manière à ce que les protéines formées au cours du processus puissent être facilement dissoutes dans l'eau. Après cela, la masse traitée passe dans la zone intestinale, dans laquelle le processus de digestion est terminé. Absolument toutes les enzymes protéolytiques développées plus tôt sont finalement absorbées.
• La lipase est une enzyme qui décompose les graisses (lipides). Mais chez l'adulte, cet élément n'est pas aussi important que dans l'enfance. En raison de la température élevée et du péristaltisme, les composés sont décomposés en éléments plus petits, sous l'action desquels l'efficacité de l'effet enzymatique est accrue. Cela aide à simplifier la digestion des composés gras dans l'intestin.
• L'estomac humain augmente l'activité des enzymes en raison de la production d'acide chlorhydrique, considéré comme un élément inorganique et qui joue l'un des principaux rôles dans le processus de digestion. Il contribue à la destruction des protéines, active l'activité de ces substances. Dans ce cas, l'acide désinfecte parfaitement la zone gastrique en empêchant la croissance des bactéries, ce qui peut conduire à la suppuration de la masse alimentaire.

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Qu'est-ce qui menace le manque d'enzymes?

Les éléments qui aident le processus de digestion peuvent être contenus dans le corps dans une quantité s'écartant de la norme. Ceci est le plus souvent observé lorsque le patient abuse de boissons alcoolisées, d'aliments gras, fumés et salés, de cigarettes. En conséquence, diverses maladies du tube digestif se développent et nécessitent un traitement immédiat.

Tout d’abord, le patient a des brûlures d’estomac, des flatulences, des éructations désagréables. Dans ce cas, le dernier signe peut ne pas être pris en compte s'il n'a eu qu'une seule manifestation. De plus, il peut y avoir une production excessive de diverses enzymes, résultant de l'action du champignon. Son activité contribue aux échecs de la digestion, entraînant l'apparition d'éructations pathologiques. Mais cela commence souvent lors de la prise d'antibiotiques, à cause desquels la microflore s'éteint et une dysbactériose se développe. Pour éliminer les symptômes désagréables, il est nécessaire de ramener votre régime à la normale, en en retirant les produits, ce qui augmente le niveau de production de gaz.

Comment traiter la maladie?

Quels sont les moyens de traiter une condition? Cette question est posée par de nombreux patients souffrant de dysfonctionnements du tube digestif. Mais chaque personne doit se rappeler que seul un médecin sera en mesure de suggérer le médicament qui fonctionnera le mieux, en tenant compte des propriétés individuelles de l'organisme.

Il peut s'agir de médicaments divers qui normalisent la production d'enzymes (par exemple, Mezim) et restaurent l'environnement gastro-intestinal (Lactiale, qui enrichit le tractus gastro-intestinal d'une flore bénéfique). Toute maladie est toujours plus facile à prévenir. Pour ce faire, vous devez mener une vie active, commencer à surveiller les produits consommés, ne pas abuser de l'alcool et ne pas fumer.

A propos des enzymes digestives, leurs types et leurs fonctions

Les enzymes digestives sont des substances protéiques produites dans le tractus gastro-intestinal. Ils fournissent le processus de digestion des aliments et stimulent leur absorption.

Fonctions enzymatiques

La fonction principale des enzymes digestives est la décomposition de substances complexes en substances plus simples, qui sont facilement absorbées par l'intestin humain.

L'action des molécules de protéines concerne les groupes de substances suivants:

• protéines et peptides;
• les oligo et polysaccharides;
• les graisses, les lipides;
• nucléotides.

Types d'enzymes

1. La pepsine. Une enzyme est une substance produite dans l'estomac. Il affecte les molécules de protéines entrant dans la composition des aliments, en les décomposant en composants élémentaires - les acides aminés.
2. Trypsine et chymotrypsine. Ces substances appartiennent au groupe des enzymes pancréatiques, produites par le pancréas et acheminées vers le duodénum. Ici, ils agissent également sur les molécules de protéines.
3. L'amylase. L'enzyme se réfère à des substances qui décomposent les sucres (glucides). L'amylase est produite dans la cavité buccale et dans l'intestin grêle. Il décompose l'un des principaux polysaccharides - l'amidon. Le résultat est un petit glucide - maltose.
4. Maltase L'enzyme affecte également les glucides. Son substrat spécifique est le maltose. Il est décomposé en 2 molécules de glucose qui sont absorbées par la paroi intestinale.
5. Saharaz. La protéine agit sur un autre disaccharide commun, le saccharose, que l'on retrouve dans tous les aliments riches en glucides. Les glucides se décomposent en fructose et en glucose, facilement absorbés par le corps.
6. Lactase. Le lactose est une enzyme spécifique qui agit sur les glucides du lait. Lorsqu'il se décompose, d'autres produits sont obtenus - glucose et galactose.
7. Nucleases Les enzymes de ce groupe affectent les acides nucléiques - ADN et ARN, contenus dans les aliments. Après leur impact, les substances se décomposent en composants distincts - les nucléotides.
8. Nucléotidase. Le deuxième groupe d'enzymes qui agit sur les acides nucléiques s'appelle la nucléotidase. Ils décomposent les nucléotides pour produire des composants plus petits - les nucléosides.
9. La carboxypeptidase. L'enzyme agit sur de petites molécules de protéines - des peptides. À la suite de ce processus, des acides aminés individuels sont obtenus.
10. Lipase. La substance décompose les graisses et les lipides entrant dans le système digestif. En même temps, leurs parties constitutives sont formées - alcool, glycérine et acides gras.

Manque d'enzymes digestives

La production insuffisante d’enzymes digestives est un problème grave qui nécessite une intervention médicale. Avec une petite quantité d'enzymes endogènes, les aliments ne peuvent normalement pas être digérés dans l'intestin humain.

Si les substances ne sont pas digérées, elles ne peuvent pas être absorbées dans l'intestin. Le système digestif n'est capable d'assimiler que de petits fragments de molécules organiques. Les gros composants qui composent la nourriture ne peuvent pas bénéficier à la personne. En conséquence, le corps peut développer une carence en certaines substances.

Le manque d'hydrates de carbone ou de graisses entraînera le fait que le corps va perdre le "carburant" pour une activité vigoureuse. Le manque de protéines prive le corps humain des matériaux de construction, qui sont des acides aminés. En outre, une violation de la digestion entraîne un changement dans la nature des matières fécales, ce qui peut avoir un effet négatif sur la nature du péristaltisme intestinal.

Raisons

• processus inflammatoires dans l'intestin et l'estomac;
• troubles de l'alimentation (excès alimentaire, traitement thermique insuffisant);
• maladies métaboliques;
• pancréatite et autres maladies du pancréas;
• dommages au foie et aux voies biliaires;
• anomalies congénitales du système enzymatique;
• effets postopératoires (manque d'enzymes dû à l'élimination d'une partie du système digestif);
• effets médicinaux sur l'estomac et les intestins;
• la grossesse
• dysbactériose.

Les symptômes

• lourdeur ou douleur dans l'abdomen;
• flatulences, ballonnements;
• des nausées et des vomissements;
• sensation de bouillonnement dans l'estomac;
• diarrhée, caractère changeant des selles;
• brûlures d'estomac;
• éructations.

La préservation prolongée de l’insuffisance digestive est accompagnée de l’apparition de symptômes communs associés à une diminution de l’apport en nutriments dans le corps. Ce groupe comprend les manifestations cliniques suivantes:

• faiblesse générale;
• diminution de la performance;
• maux de tête;
• troubles du sommeil;
• irritabilité;
• dans les cas graves, symptômes d'anémie dus à une absorption insuffisante de fer.

Excès d'enzymes digestives

Un excès d'enzymes digestives est le plus souvent observé dans une maladie telle que la pancréatite. La maladie est associée à une hyperproduction de ces substances par les cellules pancréatiques et à une violation de leur excrétion dans l'intestin. En liaison avec cela, une inflammation active se développe dans le tissu de l'organe sous l'action d'enzymes.

Les signes de pancréatite peuvent être:

• douleur abdominale grave;
• des nausées;
• gonflement;
• violation de la nature de la chaise.

Développe souvent une détérioration générale du patient. Une faiblesse générale, une irritabilité apparaît, le poids corporel diminue, le sommeil normal est perturbé.

Comment identifier les violations dans la synthèse des enzymes digestives?

1. L'étude des matières fécales. La détection de débris alimentaires non digérés dans les matières fécales indique une violation de l'activité du système enzymatique de l'intestin. Selon la nature des changements, on peut supposer qu'il existe une déficience de l'enzyme.
2. Analyse biochimique du sang. L'étude permet d'évaluer l'état du métabolisme du patient, qui dépend directement de l'activité de la digestion.
3. L'étude du suc gastrique. La méthode permet d'évaluer le contenu des enzymes dans la cavité de l'estomac, ce qui indique l'activité de la digestion.
4. Enquête sur les enzymes pancréatiques. L’analyse permet d’étudier en détail la quantité d’organes secrets afin de déterminer la cause des violations.
5. Recherche génétique. Certaines fermentopathies peuvent être héréditaires. Ils sont diagnostiqués en analysant l'ADN humain, dans lequel se trouvent les gènes correspondant à une maladie particulière.

Les principes de base du traitement des troubles enzymatiques

Les changements dans la production d'enzymes digestives sont une raison pour rechercher des soins médicaux. Après un examen approfondi, le médecin déterminera la cause de la survenue du trouble et prescrira le traitement approprié. Il n'est pas recommandé de lutter seul contre la pathologie.

Un élément important du traitement est une nutrition adéquate. Le patient reçoit un régime alimentaire approprié visant à faciliter la digestion des aliments. Il faut éviter de trop manger, car cela provoque des troubles intestinaux. Les patients reçoivent un traitement médicamenteux, y compris un traitement de substitution par des préparations enzymatiques.

Les moyens spécifiques et leurs dosages sont choisis par un médecin.

Quel est le rôle des enzymes dans l'estomac?

Le processus de digestion est une combinaison de réactions chimiques et mécaniques visant à séparer les aliments, à les absorber et à les absorber par les cellules du corps. Les enzymes de l'estomac, qui produisent la membrane muqueuse, jouent un rôle particulier dans la digestion des aliments. Les enzymes accélèrent souvent l'absorption.

Principes de digestion

Dans l'estomac, deux processus digestifs majeurs se produisent:

• L'agitation des aliments à l'état de chyme constitue une masse homogène semi-liquide.
• Processus enzymatique: décomposition des protéines et des graisses en composés plus simples.

La muqueuse de l'estomac recouvre l'épaisseur de la membrane muqueuse d'environ 2 mm. Il contient des glandes sécrétoires qui réagissent au processus de la sécrétion de salive dans la cavité buccale en libérant des substances biologiquement actives. Les enzymes sont produites à des intervalles de 20 secondes. Leur activité dépend de divers facteurs: la quantité de nourriture ingérée, sa teneur en graisse, son acidité et bien plus encore. Le plus approprié pour l'activité des enzymes est considéré comme la température de 38–42 ° C.

L'absorption d'eau, d'alcool, de glucose et d'acides aminés se produit dans l'estomac. Les enzymes du suc gastrique assurent l'hydrolyse des protéines et des lipides, c'est-à-dire le processus de scission des protéines en albumine et peptides ainsi que certaines graisses en glycérols et en acides. Ensuite, ces substances entrant dans la composition du chyme, en raison de la contraction des muscles lisses de l'estomac, sont avancées dans l'intestin grêle.

Enzymes gastriques

Tout le tractus gastro-intestinal a des glandes qui sécrètent des enzymes pour digérer les aliments. Leur tâche principale est le traitement intensif du chyme. L'absence de substances biologiquement actives nécessaires peut entraîner une altération de l'absorption, des processus de putréfaction et une dyspepsie: diarrhée, constipation, formation excessive de gaz, etc. La composition du suc gastrique comprend les cinq principales enzymes responsables d'une digestion normale.

Le corps et le bas de l'estomac contiennent des glandes qui sécrètent du pepsinogène. Cette profession est un prédécesseur inactif de la pepsine, elle ne commence à fonctionner que lorsqu'elle est libérée dans l'acide chlorhydrique. C’est pourquoi la pepsine n’agit que dans l’estomac; lorsqu’elle pénètre dans l’intestin avec de la nourriture, elle perd ses propriétés.

Les pepsines sont des protéinases, c'est-à-dire des enzymes qui décomposent les protéines complexes en protéines plus simples. Ils affectent la plupart des protéines d’origine végétale et animale. Sous l'action de l'acide chlorhydrique, 44 acides aminés sont détachés du pepsinogène. À la suite de cette réaction chimique, la pepsine est formée, prête à l'emploi. À l'avenir, l'enzyme agit sur le principe de l'auto-analyse, c'est-à-dire qu'il active indépendamment d'autres molécules de pepsine.

Comme la pepsine n’est active que dans un milieu acide, les principaux processus qui en résultent se déroulent dans la région du plancher gastrique. C'est ici que l'acide chlorhydrique est libéré. Afin d'exposer toutes les protéines à des substances biologiquement actives, les ondes péristaltiques de l'estomac assurent le mouvement constant des masses d'aliments. En quelques heures, le chyme est traité, après quoi les protéines deviennent hydrolytiques, c'est-à-dire qu'elles acquièrent la capacité de se dissoudre dans l'eau. Le processus digestif se poursuit dans l'intestin grêle.

La gastriksine est également une substance protéolytique qui stimule la dégradation des protéines. Dans ses fonctions, elle est très similaire à la pepsine, de sorte qu'elle apparaît souvent dans diverses classifications comme la pepsine II ou la pepsine C. En outre, la gastrixine stimule la production d'acide chlorhydrique. C'est pourquoi, dans le processus de digestion, la quantité de suc gastrique sécrétée augmente progressivement.

La pepsine est active à un pH compris entre 1,5 et 2, tandis que gasticxine nécessite un niveau d’acidité plus bas pour fonctionner - 3 à 3,5 pH. Il agit principalement dans les parties pariétales du corps de l'estomac. La gastroxine est la deuxième enzyme gastrique la plus abondante. Elle représente normalement 23 à 26% du volume de la pepsine. Ensemble, ces substances biologiquement actives fournissent environ 98% de la dégradation des protéines dans l'estomac.

Les cellules pariétales de l'estomac, c'est-à-dire celles responsables de la production d'acide chlorhydrique, produisent également l'enzyme parapepsine. Comme la gastriksin ou la pepsine, il fournit une décomposition des composés protéiques. La particularité de la parapepsine est qu’elle agit exclusivement sur les protéines du tissu conjonctif. Une condition préalable à l’action de cette enzyme est une faible acidité - pas plus de 5,5 pH.

La chymosine est une enzyme qui décompose les protéines produites par les cellules de la muqueuse gastrique. Aussi appelé présure, ce type de chymosine est obtenu en extrayant la sécrétion de l'estomac des ruminants et est utilisé pour fabriquer du lait. Le niveau optimal d’acidité pour le fonctionnement de la substance biologiquement active est un pH inférieur à 5.

Dans le processus de digestion, la chymosine est nécessaire à la dégradation des protéines du lait. L'absence de cette enzyme entraîne une intolérance à la protéine de caséine et de graves troubles du tractus gastro-intestinal lors de l'utilisation de produits laitiers. La plus grande quantité de rénine est produite dans le corps des enfants âgés de 11 à 13 ans.

Dans l'industrie, la chymosine synthétique est utilisée dans la fabrication de fromages et de produits à base de fromage cottage. À ce jour, il existe des moyens d'obtenir l'enzyme d'origine animale et végétale.

Toujours dans le suc gastrique contient une petite quantité de lysozyme substance antibactérienne. Souvent, par péristaltisme inverse, lors de la digestion d’aliments gras, une enzyme intestinale de la lipase est rejetée dans l’estomac. De plus, l'acide chlorhydrique est capable de décomposer partiellement certains lipides, mais le principe d'action dans ce cas n'a pas encore été établi.

Pathologie avec manque d'enzymes gastriques

Le manque d'enzymes dans le suc gastrique entraîne une indigestion, le développement de processus de fermentation et de pourriture. Si la protéine ne commence pas à être digérée dans l'estomac, elle ne peut plus se décomposer plus tard dans l'intestin en acides aminés. Ce processus pathologique provoque un excès de protéines libres. Outre les anomalies du tube digestif, un autre problème apparaît: les protéines se lient aux antigènes contenus dans l'intestin par des substances étrangères. En conséquence, l’antigène dit complet est formé. Il réagit avec les lymphocytes et provoque la production d'anticorps par le système immunitaire humain. Ces troubles entraînent le développement de diverses maladies de la peau: eczéma, dermatite, urticaire, neurodermatite.

Une déficience prolongée en enzymes gastriques provoque des dysfonctionnements dans tout le tractus gastro-intestinal, le foie et le pancréas. Si les substances biologiquement actives sont insuffisantes non seulement dans l'estomac mais aussi dans l'intestin, le syndrome se développe. Il s'agit d'un trouble digestif dans lequel les nutriments entrant dans le corps ne sont pas absorbés. Cette condition nécessite un traitement urgent.

Symptômes d'un déficit enzymatique

Le manque d'enzymes gastriques peut se manifester avec les symptômes suivants:

1. Flatulences Développe à la suite de processus de fermentation, en raison desquels les gaz s'accumulent dans le tractus gastro-intestinal;
2. Régurgitation abondante de l'air après avoir mangé. Dans les cas graves, les éructations peuvent provoquer des vomissements;
3. Changement de couleur, de consistance et de volume des matières fécales. L'insuffisance sécrétoire de l'estomac est souvent accompagnée de selles avec facultés affaiblies: les matières fécales peuvent acquérir une odeur putride, une consistance mousseuse ou au fromage;
4. Brûlures d'estomac - sensation de brûlure et douleur dans la partie supérieure de l'abdomen;
5. La détérioration des cheveux, de la peau et des ongles;
6. Diminution de l'appétit, qui peut être causée par une distension abdominale et des douleurs à l'estomac.

Causes du manque d'enzymes

L'utilisation à long terme de médicaments antibactériens, de maladies fongiques ou infectieuses, a une incidence négative sur le nombre d'enzymes produites par l'estomac. Les facteurs de risque incluent également l'abus d'aliments gras et épicés, de viandes fumées et d'alcool.

Le manque d'enzymes gastriques peut indiquer des maladies plus graves, telles qu'un ulcère peptique ou des processus tumoraux. Dans un tel cas, l'indigestion est accompagnée de douleurs abdominales intenses, de nausées ou de vomissements et d'une sensation d'indisposition générale.

Les enzymes dans l'estomac sont nécessaires à la digestion et à l'assimilation normales des aliments. En cas de malaise après avoir mangé ou de symptômes dyspeptiques, il est recommandé d'aller à l'hôpital et de passer un test de selles afin de déterminer l'activité sécrétoire de l'estomac.

Enzymes digestives de l'estomac, leurs types

Le fonctionnement digestif joue un rôle important dans le corps humain. Lors de la digestion des aliments, des nutriments, vitamines et minéraux importants sont libérés. Les enzymes de l'estomac sont responsables de ce phénomène, dont la production se produit dans la partie muqueuse de l'organe.

Le principe de digestion et le rôle enzymatique

Dans la cavité gastrique, il existe deux types de produits de digestion sous la forme:

• en remuant la nourriture à l'état de chyme. Le morceau de nourriture a une consistance homogène liquéfiée;
• processus enzymatique. À ce stade, les protéines et les corps gras se divisent en composés simples.

Les tissus de la cavité gastrique sont recouverts de membrane muqueuse. Son épaisseur est d'environ 2 mm. Il contient des glandes sécrétoires. Ils sont responsables de la régulation du processus de séparation de la salive dans la bouche. La production et l'abandon des enzymes ont lieu toutes les 20 secondes. Divers facteurs sont responsables de leur activité: la quantité de nourriture reçue, la teneur en graisse des plats, l’acidité du suc gastrique. Le meilleur de tous, ce processus se produit lorsque la température de la nourriture entrant dans la gamme de 38-42 degrés.

Dans la cavité gastrique, on observe une absorption d'eau, d'alcool, de glucose et d'acides aminés. Les enzymes dans l'estomac entraînent l'hydrolyse des protéines et des lipides. En raison de ce phénomène, les protéines sont décomposées en albumose, peptine, glycérol et certains acides. Après cela, ces composants entrent dans la composition du chyme et, dans le contexte de contraction des structures musculaires lisses de l'estomac, ils entrent dans l'intestin grêle.

À travers les parois des organes digestifs, les nutriments pénètrent dans le sang et se répandent dans tout le corps. Les enzymes de l'estomac humain jouent un rôle important. À la perturbation de ce processus, la digestion de la nourriture empire.

Variétés d'enzymes digestives

Tout au long du tractus gastro-intestinal se trouvent des glandes. Leur fonctionnement commence quand une personne sent la nourriture et commence à l'utiliser. Les enzymes ont un objectif principal - traiter intensément le chyme. Avec leur manque d'absorption se produit, le développement de processus pourris et de troubles dyspeptiques.

Dans le cadre du suc gastrique a 5 enzymes de base qui sont responsables de la digestion normale des aliments.

La pepsine.
Sur les parois du corps et le bas de l'estomac, il y a des glandes. Ils sécrètent du pepsinogène. Sous ce concept, on entend généralement la profession. C'est le prédécesseur inactif de la pepsine. Il commence à fonctionner après avoir touché l'acide chlorhydrique. En pénétrant dans d'autres organes, il perd ses capacités.

La pepsine est une enzyme de l'estomac qui décompose les protéines en composés simples. Ils affectent de nombreuses protéines de nature végétale et animale. Sous l'influence de l'acide chlorhydrique de pepsinogène, 44 acides aminés sont détachés. En raison de ce phénomène, la pepsine est formée. En outre, l’enzyme fonctionne sur le principe de l’autocatalisme. Il y a une activation indépendante d'autres molécules de pepsine.

Ce composant n'a d'activité que dans un milieu acidifié. Par conséquent, les principaux processus sont observés au fond de la cavité gastrique. Gastriksin.
Cette substance est également considérée comme un composant protéolytique. Son effet est dirigé vers la scission de composés protéiques complexes. En termes de fonctionnalité, il est similaire à la pepsine. Par conséquent, dans certaines sources, vous pouvez nommer pepsine 2 ou pepsine C. En outre, l’effet de cette substance est de stimuler la production d’acide chlorhydrique. C'est pourquoi la quantité de suc gastrique augmente.

Gastriksin est actif avec une acidité dans la gamme de pH 3-3,5. Affecte la grosseur de nourriture dans le corps de la cavité gastrique. Il est responsable de la décomposition de 98% des protéines.

La parapepsine.
Les structures cellulaires pariétales de l'estomac produisent une enzyme appelée parapepsine. Il est également responsable de la dégradation des protéines, ainsi que de la gastriksine. Sa particularité réside dans son action directe sur les composés protéiques présents dans le tissu conjonctif. Pour que le processus soit bien coordonné, un environnement gastrique d'environ 5,5 pH est nécessaire.

Chymosine et rénine.
Les enzymes gastriques fournissent une décomposition complète des protéines. Si nous parlons de chymosine, cette substance est produite par les structures cellulaires de la membrane muqueuse. En médecine, on l'appelle aussi présure. La chymosine est obtenue à partir de l'extrait de la sécrétion de la cavité gastrique des ruminants. Il est utilisé pour fabriquer des produits laitiers. Le niveau optimal d’acidité pour son fonctionnement est considéré comme un milieu d’au moins 5 pH.

Au cours du processus de digestion, la chymosine décompose les protéines du lait. Une déficience de cette substance chez l'homme entraîne une intolérance à la caséine. Avec cette pathologie, il existe un désordre important de la fonctionnalité du système digestif après la consommation de produits laitiers.

La rénine fait également référence aux enzymes gastriques. La plus grande quantité de substance est observée dans la tranche d'âge de 10 à 15 ans.

Dans l'industrie, la chymosine synthétique est utilisée dans la fabrication de fromages, de fromages cottage et d'autres produits laitiers. Lysozyme
En outre, les glandes gastriques produisent une enzyme appelée lysozyme. Il présente un effet antibactérien.

Très souvent, avec l'aide de la fonction péristaltique inverse lors de la digestion des aliments gras, l'enzyme intestinale sous forme de lipase est rejetée dans la cavité gastrique. Pour tout cela, l'acide chlorhydrique a la capacité de décomposer partiellement les lipides.

Processus pathologiques avec déficit enzymatique

Quelle enzyme produit l'estomac, ne peut pas tout dire. Ce processus n'est toujours pas complètement compris. Avec leur pénurie, le processus de digestion des aliments est perturbé. Les aliments entrent dans la cavité gastrique et ne peuvent pas se diviser complètement. Ce processus conduit à la fermentation et à la pourriture. Si le composé protéique n'est pas digéré, l'intestin ne pourra pas se décomposer en acides aminés.

De plus, il y a un autre problème. Des composés protéiques supplémentaires se lient aux antigènes. La substance résultante commence à réagir avec les lymphocytes, ce qui conduit à la production d'anticorps dans le système immunitaire. Dans ce contexte, les maladies de la peau se manifestent sous forme d’eczéma, de dermatite, d’urticaire, de neurodermatite.

Une déficience à long terme des enzymes digestives de l'estomac entraîne un dysfonctionnement de l'ensemble du système digestif, du foie et du pancréas. Si leur pénurie est observée non seulement dans l'estomac, mais également dans l'intestin, le syndrome de Maldigestia apparaît. Sous cette pathologie est communément comprise comme une violation de la digestion des aliments avec le manque d'ingestion de nutriments dans le corps.

Le tableau clinique avec un manque d'enzymes

Lorsque le tube digestif cesse de digérer les aliments, il est d'usage de parler du manque d'enzymes. Ce processus se manifeste par certains symptômes sous la forme de:

• flatulences Il se produit dans le contexte du processus de fermentation avec une nouvelle accumulation de gaz;
• régurgitation constante de l'air après avoir mangé des aliments. Lorsque le cours de la maladie est intense, les éructations provoquent des accès de vomissement;
• changements de teinte, texture et volume des selles. Souvent, la fonction de sécrétion conduit à des selles anormales. Les masses fécales acquièrent une odeur de pourriture, de texture au fromage ou mousseuse;
• brûlures d'estomac. La sensation de brûlure est accompagnée d'une sensation douloureuse dans le haut de l'abdomen;
• détérioration des poils, de la peau et des plaques d'ongles;
• diminution de l'appétit, des ballonnements et des flatulences.

Lorsqu'une telle image symptomatique se présente, le patient doit de toute urgence consulter un médecin.

Causes du processus pathologique

L'estomac et le pancréas doivent produire la quantité nécessaire d'enzymes. Leur production est affectée par de nombreux facteurs sous la forme:

• long usage d'agents antibactériens;
• maladies fongiques ou infectieuses;
• abus d'épices, d'épices, de graisse;
• longue réception de boissons alcoolisées.

Le manque d'enzymes peut signaler la présence de pathologies graves sous forme de gastrite, de lésions ulcéreuses et de tumeurs malignes. Ces maladies sont caractérisées par de fortes douleurs abdominales, des nausées et des nausées et un malaise général.

Dans la cavité gastrique, la pepsine est considérée comme l'enzyme principale. Il a la capacité de décomposer les protéines et de sécréter des acides aminés importants. La pepsine n'est pas un catalyseur unique. C'est un groupe de substances qui régule la fonction motrice et est responsable de la digestion en profondeur des aliments.

Les enzymes ne sont actives que dans un milieu acidifié. Par conséquent, seul l'estomac peut faire face à la tâche.

Si nous parlons de graisses et de glucides, ils sont partiellement digérés. La lipase est responsable de leur clivage. Mais peu importe la quantité produite, la lipase ne suffit pas pour une dissolution complète. Il est gêné par l’équilibre acido-basique et le catalyseur.

Les glucides peuvent uniquement réagir à l'amylase. La production d'enzymes se produit dans le pancréas. C'est aussi dans la cavité gastrique, alors son activité est perdue à cause de l'environnement acide et de l'acide chlorhydrique. Par conséquent, leur absorption se produit dans le canal intestinal.

Le fer en général n'est pas absorbé par le corps. Il sous une forme inchangée pénètre dans les masses fécales et sort par le rectum. Si le corps manque de cette substance, les parois intestinales absorberont tout le fer.

Le processus de fabrication des enzymes et du fractionnement des produits joue un rôle crucial dans la vie de chaque personne. Ce phénomène commence à se produire même dans la cavité buccale, dès que la nourriture y est arrivée.

Caractéristiques générales des enzymes digestives de l'estomac

Les enzymes de l'estomac décomposent une grande quantité de substances organiques, parmi lesquelles émettent des graisses, des glucides et des protéines. Grâce à l'action des enzymes, le corps humain absorbe les aliments entrant. L'estomac est un organe musculaire creux dans lequel la nourriture est accumulée pour la digestion primaire, c'est-à-dire que la nourriture solide se transforme en un état pâteux. Ses parois sont formées par quatre membranes: muqueuse, sous-muqueuse, musculaire et séreuse.

1 Quelles sont ces substances?

L'épaisseur de la première couche est de 2 mm. Elle se compose de certaines cellules glandulaires produisant une substance spéciale ressemblant à du mucus. Vient ensuite le fer, qui produit les enzymes gastriques. Ce sont des secrets qui décomposent les composants complexes des aliments en substances plus simples absorbées par le corps.

Leur activité dépend de la température, du volume, des composants de la nourriture et du pH-environnement. Pour un fonctionnement normal, la température doit être comprise entre 39 et 45 ° C.

Les catalyseurs digestifs sont répartis dans les groupes suivants:

1. Amylase - agit sur les glucides, augmente le taux de décomposition et de libération dans le sang. Cette série comprend l'amylase, la maltase, la lactase.
2. Les protéases clivent les protéines, affectent délibérément la microflore du tractus gastro-intestinal, le menant à un degré sain de colonisation bactérienne.
3. Les lipases - essentielles pour que le corps absorbe les graisses, sont produites dans le pancréas.

2 Quel est l'effet des enzymes?

Les secrets intensifient leurs activités à partir de la section initiale de la partie antérieure du système digestif humain. Dès que la nourriture pénètre dans la cavité buccale, elle affecte immédiatement la salive, qui contient de l'amylase. L'amidon de haut poids moléculaire est décomposé en petites particules de sucres solubles.

Pour une répartition normale des glucides, un environnement alcalin faible et un indice de température d'au moins 38 ° C sont nécessaires. Ensuite, après le traitement mécanique et chimique, le mélange complet est envoyé dans l’estomac où le suc gastrique et l’acide chlorhydrique interviennent dans le processus de désintégration.

Un élément important de la sécrétion gastrique est la pepsine, qui provoque la dégradation des protéines. Il y a plusieurs types:

1. La pepsine A est une enzyme qui stimule la dégradation des protéines d'origine végétale et animale. Il est produit dans les cellules de la membrane muqueuse de l'organe. L'activité catalytique optimale se produit à un pH de 1,5 à 2,0. Environ 1% est partiellement absorbé dans le système circulatoire, après quoi il est filtré dans les reins et excrété dans les urines sous forme d’uropepsine.
2. La pepsine C, également appelée gastriksine - un secret protéolytique, atteint son effet maximal à un pH de 3,0 à 3,5. Il est produit par les cellules principales des glandes du fundus du plancher gastrique.
3. Pepsine B - affecte la consistance de la gélatine, l'amenant à l'état liquide. Effectue la décomposition des protéines dans le tissu conjonctif à un pH inférieur à 5,6. Si le niveau d'acidité est plus élevé, l'action de l'enzyme est inhibée.
4. La pepsine D - agit en présence d'ions calcium sur le caséinogène du lait et le traduit en caséine, en currying et en production de protéine de lactosérum.

Dans chaque section de l'estomac, un contenu différent en pepsine. Par exemple, dans la région antrale, il n’ya pas de pepsine et la cathepsine gastrique se trouve dans toutes les parties de l’organe, ce qui produit un travail harmonieux dans le processus de digestion.

Le suc gastrique contient des enzymes non protéolytiques. Ceux-ci incluent les suivants:

1. Lipase - sépare les lipides neutres en glycérol et en acides gras. L'action principale vise la décomposition des graisses végétales et laitières. Le péristaltisme actif à haute température contribue à la séparation rapide des composés en éléments plus petits, augmentant ainsi la qualité de l'effet enzymatique. Ainsi, la digestion des composés gras dans l'intestin est simplifiée.
2. Lysozyme - remplit une fonction antibactérienne. Détruit les parois cellulaires des bactéries par hydrolyse de la murein.
3. L'uréase est une enzyme du groupe amidase qui produit une décomposition hydrolytique de l'urée en ammoniac et en dioxyde de carbone.

Le mucus gastrique (sécrétion de mucoïdes) est un autre lieu important de la digestion. Il est produit par toutes les cellules de la couche muqueuse de cet organe. Sa tâche physiologique est de protéger la muqueuse gastrique des stimuli chimiques et mécaniques, entraînant une diminution de l’acidité du suc gastrique. Sa structure comprend:

1. Les mucopolysaccharides neutres préviennent l'apparition d'ulcères et d'autres lésions sur la paroi de l'organe.
2. Sialomucin - neutralise l'activité des virus qui sont entrés dans le corps avec de la nourriture, est impliqué dans la synthèse de l'acide chlorhydrique.
3. Glycoprotéine - contribue à l'absorption normale des vitamines du groupe B, qui prévient du développement de l'anémie ferriprive.

Le fractionnement des aliments utilise un autre élément inorganique important, l’acide chlorhydrique. Il définit l'environnement acide du suc gastrique. La concentration doit être comprise entre 0,4 et 0,6% (pH = 0> 9-1,5). Formé dans les cellules des glandes du fundus de l'estomac. Les principales fonctions de l'acide chlorhydrique:

1. Il a un effet bactéricide - détruit tous les microorganismes nuisibles, la flore pathogène et les champignons qui pénètrent par la bouche avec les aliments.
2. Divise les grosses molécules de protéines.
3. Crée une acidité optimale pour activer les pepsines.
4. Change la conformation de la molécule de protéine, entraîne la perte des propriétés naturelles, ce qui accélère leur hydrolyse.
5. Favorise le mouvement des aliments de l'estomac aux intestins.
6. Active l'activité motrice du corps. L'augmentation de l'acidité entraîne l'atonie et l'hypotension du tractus gastro-intestinal.

3 Que faire en cas de production altérée dans le corps?

Les enzymes gastriques décomposent les protéines, les lipides, les glucides et les transforment en éléments les plus petits facilement absorbés par l'organisme. Le processus de digestion est nécessaire pour que la personne reçoive des micro-éléments et des vitamines importants pour une activité vitale normale.

Parfois, la sécrétion du suc gastrique est perturbée, entraînant la survenue de certaines maladies. Dans de telles situations, vous devez consulter un médecin. Requis pour subir un examen complet.

Pour lutter contre la maladie, des préparations artificielles (à base de la membrane muqueuse de l'estomac du porc) et naturelles (véritable suc digestif, obtenues lors d'une stimulation chez l'animal) sont prescrites.

Que sont les enzymes de l'estomac?

Les enzymes de l'estomac sont des produits chimiques qui agissent comme catalyseurs et interviennent dans tous les processus métaboliques, ce qui permet d'accélérer et d'améliorer toutes les réactions en digérant des aliments des milliers de fois. Un changement dans le nombre d'enzymes dans le corps indique le développement de maladies. Les enzymes peuvent être responsables d'une réaction et d'un certain nombre de processus qui se produisent dans l'estomac lorsque des aliments y pénètrent.

L'activité des enzymes gastriques dépend de nombreux facteurs: il s'agit de la température, de la quantité et de la composition de la nourriture, du pH-environnement, de la présence de sels et d'autres impuretés. La température optimale à laquelle l'activité enzymatique sera la plus élevée est comprise entre 38 et 45 ° C. À des températures inférieures, leur activité diminue, car les protéines font partie des enzymes et elles sont détruites à une température supérieure ou inférieure.

La salive excrétée contient des enzymes digestives. Et ils pénètrent dans l'estomac, tandis que les glandes de l'estomac, qui produisent à leur tour des enzymes, deviennent actives et attendent que la nourriture pénètre dans l'estomac. Toutefois, il convient de noter que les enzymes digestives sont affectées à certains aliments et que toutes les odeurs et tous les goûts de cet aliment se souviennent du cerveau. Ce sont ces enzymes qui sont nécessaires à la digestion de cet aliment uniquement.

Classification des enzymes

Les enzymes peuvent être classées en six types de réactions catalysées. Ils sont divisés en oxydoréductase, il peut s’agir d’alcool déshydrogénase et de catalase, ils sont impliqués dans les réactions redox.

Le second groupe est la transferase, ce qui favorise le transfert d'une molécule à une autre. La troisième produit l'hydrolyse de toutes les liaisons chimiques, et celles-ci incluent des enzymes telles que la lipoprotéine lipase, l'amylase, la trypsine, la pepsine et l'estérase.

Le quatrième groupe comprend liaz, qui accélère la rupture des liaisons chimiques, le cinquième groupe est constitué des isomères, qui modifient les configurations géométriques d'une molécule. Ce dernier est une ligase, qui forme l'hydrolyse du triphosphate d'adinazine.

Il convient de noter que les enzymes ont une grande capacité de sélection. Il existe donc certaines enzymes qui ne favorisent que le clivage des protéines, notamment la protéase, la pepsine, la chymotrypsine et la trypsine. Tous sont impliqués dans le processus de digestion du morceau de nourriture dans l'estomac.

Les enzymes qui décomposent les graisses sont les acides biliaires et la lipase. L'acide biliaire pénètre dans le duodénum après que le morceau de nourriture soit alcalinisé et vienne de l'environnement acide dans l'estomac.

Des enzymes telles que la maltase, le saccharose, le lactose et l’amylase interviennent dans la dégradation des aliments contenant des glucides.

La digestion des aliments commence dans la cavité buccale lorsqu'elle est broyée à l'aide de dents et enveloppée dans de la salive contenant des enzymes qui décomposent le sucre (il s'agit du maltriose, du maltose et de l'enzyme qui décompose l'amidon, il s'agit de la ptyaline ou de l'alpha amylase).

Une enzyme telle que la pepsine est sécrétée dans l'estomac même, elle favorise la dégradation des protéines et les transforme en peptides, ce qui permet d'améliorer la digestion.

La gélatinase est libérée, elle décompose le collagène et la gélatine, principalement présents dans les produits carnés.

L'amylase, présente dans l'estomac, est capable de dégrader l'amidon, mais n'a pas beaucoup de valeur comparée à l'amylase des glandes salivaires.

La lipase de l'estomac est capable de dégrader l'huile de tributyrine, mais elle joue également un rôle mineur dans la digestion. Il est connu que le processus de digestion est nécessaire pour que la personne puisse obtenir tous les nutriments nécessaires à son activité vitale (glucides, lipides, protéines, vitamines, micro-éléments). En cas de défaillance de l'estomac, vous pouvez utiliser des enzymes pour l'estomac, ce qui améliore considérablement la digestion, en particulier les protéines. Ceux-ci incluent festif, mezim forte, digestif, panzinorm et autres.

Les enzymes pour l'estomac peuvent être sous forme de suc gastrique naturel, constitué des enzymes abomin, pepsidil, astsine-pepsine et pepsine.

Maladies avec une production insuffisante d'enzymes

On sait que les substances sécrétées dans les parois de l'estomac jouent un rôle crucial dans le système digestif. Lorsque leur exposition ne suffit pas, elle peut être provoquée par le tabagisme, la consommation d'alcool, l'abus d'aliments gras, fumés et salés. Les maladies gastro-intestinales se développent.

Les premiers signes d'absence de sécrétion d'enzymes dans l'estomac sont exprimés sous forme de brûlures d'estomac, de flatulences et d'éructations, qui se présente sous la forme de décharges involontaires de gaz de la bouche, mais les éructations peuvent être considérées comme normales, car les aliments sont digérés avec des acides. Des gaz apparaissent qui vont à l'extérieur.

Cependant, il peut s’agir d’un cas unique, mais une production intense d’enzymes peut entraîner une libération intense de gaz de l’estomac, ce qui nuit considérablement à la digestion. L'homme commence à souffrir non seulement d'éructations, mais aussi de flatulences.

Outre la production insuffisante d'éléments dans l'estomac, il peut y avoir une production excessive, provoquée par un champignon de levure du genre Candida. Cela conduit à une indigestion et à des éructations pathologiques. De tels processus se produisent généralement après un traitement antibiotique, lorsque la flore naturelle est perturbée et qu'une dysbactériose peut se développer.

Lorsqu'il y a des éructations acides, cela indique le développement d'un ulcère peptique ou d'une gastrite, en particulier avec une acidité accrue de l'estomac.

Afin d'éliminer les éructations, il est nécessaire de normaliser le régime alimentaire, alors qu'il est nécessaire d'exclure tous les produits qui entraînent une augmentation de la formation de gaz, de prendre des médicaments qui normalisent la production d'enzymes.

Recommandations supplémentaires

Avec une production insuffisante d'enzymes dans l'estomac, en plus des brûlures d'estomac, des éructations et du météorisme, de la constipation, de la diarrhée, des crampes d'estomac, des maux de tête apparaissent, une personne commence à prendre du poids, l'obésité se développe. Tout cela est dû à une mauvaise digestion des aliments.

De plus, en cas de production insuffisante d'enzymes dans l'estomac, d'autres troubles de la digestion sont perturbés. Le duodénum, ​​le foie, le pancréas, la vésicule biliaire et d'autres organes du tractus gastro-intestinal sont donc affectés.

Les personnes qui mangent des aliments contenant le minimum d’enzymes, ce qui indique un régime déséquilibré, souffrent particulièrement de manque d’enzymes dans l’estomac.

Les enzymes jouent le rôle de "piégeurs", car elles sont capables de décomposer des substances nocives. Ensuite, ils sont retirés du corps humain et ne tombent pas dans la circulation sanguine, ce qui sauve une personne de nombreuses maladies.

De nombreux scientifiques notent que le nombre de leucocytes dans le sang augmente de manière significative avec la prise de nourriture, car le système immunitaire est constamment soumis à une contrainte pendant la prise de nourriture, mais lors de la consommation d'aliments végétaux crus, il n'y a pas d'augmentation de leucocytes.

Il convient de noter que les glucides, qui ne sont pas soumis à un traitement thermique, contiennent non seulement des enzymes, mais également des vitamines et des micro-éléments, qui contribuent à l'amélioration des processus métaboliques.

Par conséquent, pour augmenter la quantité d'enzymes dans l'estomac, des graines de blé germées, des algues bleu-vert doivent être consommées. Il peut s'agir de spiruline et de chlorella.

Enzymes du suc gastrique: rôle joué, causes et symptômes de leur déficience

Le processus de digestion est un mécanisme assez compliqué qui commence dans la bouche et se termine dans la lumière du côlon. Les enzymes du suc gastrique contribuent au traitement chimique des aliments et à la relaxation et à la contraction régulières de la paroi musculaire - mécaniques. En plus de digérer et de broyer les aliments dans la lumière de l'estomac, les micro-éléments et les vitamines nécessaires au corps sont absorbés.

Caractéristiques de la digestion dans l'estomac

Après avoir traversé la bouche et l'œsophage, la nourriture pénètre dans l'estomac - un organe creux musculaire, dont la paroi est riche en glandes. Son travail est régi par le système neuroendocrinien, le nerf vague et la nature du régime alimentaire. De plus, le suc gastrique est activement produit sous l'influence de la gastrine, une hormone spéciale synthétisée dans les cellules G du pancréas et du duodénum.

Qu'est-ce que le suc gastrique

Le secret de la digestion est un liquide clair sans couleur et est produit par les glandes fondamentales de la paroi interne de l'estomac. Il se compose d'acide chlorhydrique ou d'acide chlorhydrique, ainsi que de mucus, de sels et d'une quantité importante d'enzymes.

Les ions de l'acide chlorhydrique sont produits par les cellules qui tapissent la muqueuse de la muqueuse par transport actif. Un estomac sain produit en moyenne 2 à 2,5 litres d’acide par jour. Son rôle principal est de créer un équilibre optimal entre acide et base pour une digestion normale et l'activation d'enzymes. De plus, l'acide chlorhydrique remplit les fonctions suivantes:

• transforme le pepsinogène en pepsine active;
• aide les enzymes à décomposer les protéines;
• a un effet bactéricide;
• déclenche le transfert des aliments de la cavité de l'estomac dans la lumière du duodénum, ​​active la synthèse des hormones gastro-intestinales telles que la gastrine et la sécrétine;
• affecte la motilité du tube digestif, en particulier de l'estomac.

Le mucus joue un rôle protecteur en enveloppant la paroi interne de l'estomac et neutralise également l'acide chlorhydrique à sa concentration élevée.

Quelles enzymes sont dans le suc gastrique

Environ 97 à 98% du suc digestif est constitué d’eau, les 2 à 3% restants étant des acides, des sels, des oligo-éléments et des enzymes. Ces derniers sont divisés en:

• protéolytique (ils décomposent les composés protéiques);
• amylolytique (proviennent de la bouche avec la salive et décomposent les composés glucidiques);
• lipolytique (affecte les graisses).

Quel est le rôle des enzymes dans l'estomac?

Les principales enzymes du suc gastrique contribuent à la dégradation et à l'absorption des protéines, des acides aminés essentiels et des graisses neutres. De plus, ces substances contribuent à la transition des aliments consommés vers une texture plus douce, activent le facteur Castle, qui participe à l'absorption de la vitamine B12.

En dépit de l'abondance de substances enzymatiques, les protéines de collagène, les acides gras trans et les glucides à digestion rapide sont mal digérés dans la lumière de l'estomac.

Processus enzymatiques dans l'estomac

Sa synthèse se déroule en trois phases principales:

1. Réflexe. Cela commence par une exposition à des stimuli conditionnés et non conditionnés (odeur de nourriture, son de la vaisselle, type de nourriture, mastication, etc.). Sa durée ne dépasse généralement pas 2 heures. Le secret produit au cours de cette phase est souvent appelé «appétissant», car il possède un fort pouvoir digestif et contient une grande quantité d'enzymes.
2. Neurohumoral. Il commence à partir du moment où les aliments pénètrent dans la cavité gastrique et se caractérise par la formation de produits intermédiaires. Par la suite, ils sont absorbés par la muqueuse muqueuse de l'estomac. La durée de la phase est d'environ 10 heures.
3. Évacuation. Il est basé sur le mouvement des masses alimentaires dans le duodénum.

Enzymes gastriques

La pepsine est le nom de l'enzyme principale du suc gastrique. Il est activé par l'acide chlorhydrique. L'enzyme a plusieurs fractions. La lipase, la gélatinase et le lysozyme sont également produits dans l'estomac.

Jus gastrique de base de pepsines

Sous l’influence des pepsines, les protéines se décomposent en molécules plus petites - peptones, dipeptides ou résidus d’acides aminés. Leur travail n’est possible qu’à une certaine température et à un pH acide.

• la pepsine A;
• la pepsine C;
• la pepsine D;
• Pepsine V.

Pepsine A

Une partie de cette pepsine est transportée dans le sang, filtrée par le système rénal et excrétée sous forme d'uropepsine avec l'urine.

Pepsine C (cathepsine gastrique, gastriksin)

Moins de substance active, surtout par rapport à l’enzyme précédente. Clive les composés protéiques à pH 3-3,5. Normalement, sa concentration peut être égale à celle de la pepsine A ou la dépasser de 3 à 5 fois.

Pepsine B (gélatinase, parapepsine)

Participe à la dégradation des protéines du groupe collagène (kératine, etc.), qui interconnectent les fibres musculaires. Il est activé lorsque l'équilibre acido-basique, qui est de 5,5. En cas d'alcalinisation, le milieu cesse de fonctionner.

Pepsine D (chymosine, rénine)

Son action principale vise à séparer une protéine de lait particulière, la caséine. Cependant, le processus n'est possible qu'en présence d'ions calcium. En outre, la caséine résultante contribue à la formation de flocons lâches facilement fragmentables.

Enzymes non protéolytiques du suc gastrique

Ce groupe de composants des sécrétions digestives comprend des substances qui décomposent les graisses, les glucides, ont un effet bactéricide.

Lipase gastrique

Sa fonction est de dissoudre les graisses neutres en formant des acides gras, le glycérol. L'action de l'enzyme s'applique principalement aux matières grasses facilement émulsifiables (broyées) d'origine laitière et végétale.

Lysozyme

La muromidase, ou lysozyme, est produite par les cellules épithéliales de la paroi interne de l'organe. L'effet principal de cette substance est la lutte contre les microorganismes pathogènes (virus, champignons et bactéries).

Vidéo utile

Vous trouverez quelles sont les fonctions importantes des enzymes dans cette vidéo.

Causes du manque d'enzymes

Les conditions suivantes peuvent entraîner un déficit enzymatique:

• trop manger régulièrement;
• les maladies qui perturbent le passage normal des aliments de l'estomac dans l'intestin grêle (tumeurs, sténoses);
• mastication insuffisante des aliments, consommation fréquente d'aliments gras et épicés;
• inflammation chronique de la paroi de l'estomac (gastroduodénite, gastrite).

Pathologie avec manque d'enzymes gastriques

Sur fond de carence en enzymes du suc digestif, une gastrite chronique avec une faible acidité, une gastroduodénite, une carence chronique en fer ou une anémie folique peuvent se développer.

Symptômes d'un déficit enzymatique

En cas de déficit enzymatique, les symptômes suivants apparaissent:

• perte d'appétit;
• distension abdominale, selles perturbées;
• éructations constantes, surtout après les repas;
• brûlures d'estomac, douleurs abdominales récurrentes;
• perte de cheveux accrue, ongles cassants.

Comment combler le manque d'enzymes

Se débarrasser de l'insuffisance sécrétoire de l'estomac avec des médicaments. Les préparations d'enzymes gastriques comprennent:

• suc gastrique naturel;
• Acidin-Pepsine;
• Panzinorm;
• Abomin.