La pathologie du pancréas est généralement étroitement associée à des maladies d'autres organes du système digestif, le plus souvent à des lésions du foie et du système biliaire. Parmi les maladies du pancréas, la pancréatite est bien sûr la plus courante et, dans les cas aigus, peut conduire au développement d'une nécrose pancréatique. La pancréatite chronique de longue date peut causer une fibrose glandulaire, à la suite de laquelle l'organe perd sa fonction. Ne pas oublier le cancer. Le cancer du pancréas à notre époque, malheureusement, pas rare.
Dans toutes les maladies du pancréas, sa fonction change: il y a violation du flux de suc pancréatique contenant les enzymes nécessaires dans le tube digestif, ce qui a pour conséquence que les processus digestifs ne se passent pas bien et que le corps manque de nutriments. En outre, le métabolisme des glucides est perturbé, car le pancréas produit de l'insuline, qui est nécessaire pour que le corps utilise le glucose. Par conséquent, l'objectif du régime est de réduire la charge sur l'organe affecté, de corriger les perturbations métaboliques et de reconstituer le manque de nutriments dans le corps.
Le régime alimentaire spécial numéro 5 est conçu pour les personnes souffrant de pancréatite, mais il convient de suivre le même régime alimentaire dans toutes les pathologies du pancréas (d’autant plus que la pancréatite entraîne dans la plupart des cas le développement de pathologies et de complications plus graves).
Au début de l'exacerbation des maladies du pancréas, on montre aux patients la faim pendant plusieurs jours, mais après avoir jeûné, ils sont autorisés à commencer à manger un peu. Au cours de la première semaine après l'apparition de l'exacerbation de la maladie, il est recommandé de prendre des repas fréquents (6 à 8 fois par jour) en très petites portions (pas plus de 250 à 300 g de nourriture solide et de liquide à boire). Les aliments peuvent être cuits uniquement à la vapeur ou en ébullition. Avant de les utiliser, ils doivent être hachés, les plats ne sont consommés que tièdes, en aucun cas chauds ou froids. La consommation de sel de table diminue à 5-10 g par jour, la quantité de protéines alimentaires est limitée dans une certaine mesure (seulement 5-7 jours), la consommation de graisses et de glucides est fortement réduite.
Au cours de la première semaine après le début de l'exacerbation de la maladie, les produits et les plats suivants sont autorisés:
Exclus du régime en cas de maladie aiguë:
- les soupes à la viande, au poisson, aux bouillons de champignons, aux viandes grasses et au poisson;
- légumes et fruits à l'état brut, légumes à base de fibres grossières (chou blanc, radis, radis, oignons, épinards, etc.);
- conserves, saucisses, viandes fumées, cornichons, marinades, épices, épices;
- pâtisseries, pâtisseries, pain frais;
- café, boissons gazeuses, kvas, alcool.
Une fois l'exacerbation passée, les restrictions nutritionnelles deviennent beaucoup moins contraignantes. Toutefois, l'observance du régime et du régime est toujours requise. Cela aidera à éviter de nouvelles exacerbations et complications de la maladie. Le régime alimentaire doit contenir une quantité suffisante de protéines, car il existe une déficience en protéines dans le corps. De plus, il est nécessaire de stimuler les processus de régénération dans le pancréas. En raison de la sécrétion interne et de la production d'hormones internes, il est nécessaire de réduire la quantité de glucides, en particulier facilement digestibles, dans le régime alimentaire. De plus, dans les maladies du pancréas, les graisses sont peu décomposées et leur quantité doit donc être limitée.
Étant donné que les processus de digestion dans les maladies chroniques du pancréas se détériorent dans une certaine mesure, il est nécessaire d'aider le corps à digérer les aliments. Par conséquent, les plats doivent être cuits à la vapeur ou au four, soigneusement mâchés ou hachés avant utilisation. Il est également déconseillé de trop manger, vous devez manger des aliments en portions modérées 5 à 6 fois par jour. Il est nécessaire de boire quotidiennement au moins 1,5 à 2 litres de liquide. L'apport calorique devrait couvrir les besoins en énergie d'un adulte et être en moyenne de 2500-2800 kcal.
Aliments et plats autorisés pour les maladies chroniques du pancréas sans exacerbation:
Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger dans les maladies du pancréas?
Tous les produits contenant des huiles essentielles, des acides et des substances extractives stimulant la production de suc pancréatique sont exclus du régime alimentaire. Pour la même raison, il est nécessaire d'abandonner les plats frits, épicés, salés, marinés et gras. Exclus:
- bouillon de viande et de poisson fort, soupe aux champignons, okrochka, soupe aigre;
- viandes grasses, poissons, abats (reins, foie, cervelle, mamelles, etc.), caviar, tartes, produits en conserve, saucisses fumées;
- saindoux, huiles de cuisson;
- œufs au plat et à la coque;
- pain frais, produits de pâte feuilletée et sucrée;
- produits laitiers gras;
- légumineuses, radis, oseille, rhubarbe, oignons, ail, champignons;
- assaisonnements, épices, raifort, moutarde, ketchup;
- confiseries, chocolat, cacao, café noir;
- toutes les boissons alcoolisées.
Symptômes et traitement des dysfonctionnements (dysfonctionnements) du pancréas
Le pancréas remplit dans le corps de nombreuses fonctions importantes. Il produit des hormones et des enzymes pancréatiques qui interviennent dans la digestion en tant que composant du suc gastrique. Les maladies du pancréas perturbent le processus de digestion, entravent la division et l'absorption des nutriments. Cette maladie est caractérisée par certains symptômes, même si au début du processus pathologique, il n’est pas toujours possible de déterminer avec précision la présence de la maladie sans recherche supplémentaire. Le dysfonctionnement du pancréas doit être confirmé par une série de mesures diagnostiques.
Causes de la maladie
La cause la plus fréquente de dysfonctionnement du pancréas est la pancréatite chronique, qui progresse progressivement. En outre, la maladie peut se développer en réponse aux conditions suivantes:
- maladies inflammatoires de l'estomac et du duodénum, ulcère peptique;
- pathologies avancées du système biliaire (dyskinésie, maladies gastro-intestinales, cholécystite chronique, cholélithiase, reflux biliaire dans le canal pancréatique majeur);
- violation constante du régime alimentaire;
- le manque de protéines, la prévalence des aliments frits, épicés et gras dans le régime alimentaire;
- abus d'alcool.
Les personnes ayant une prédisposition héréditaire aux pathologies des organes gastro-intestinaux doivent particulièrement bien suivre le régime, choisir des aliments riches en protéines, faibles en gras et cuire des aliments pour un couple. Sinon, la maladie apparaîtra tôt ou tard.
Symptômes de la maladie
L’insuffisance pancréatique exocrine relative comprend des manifestations cliniques telles que la stéatorrhée, des troubles intestinaux, des nausées, des flatulences, une perte d’appétit, une perte de poids importante et une faiblesse générale. Cette forme d'insuffisance pancréatique peut avoir un cours caché, avec des symptômes de la maladie sous-jacente.
On sait que les allergies sont souvent associées à une insuffisance relative du pancréas, ce qui est dû à une violation des processus métaboliques de l'œdème des glandes et des tissus, ce qui contribue à réduire la sécrétion des enzymes pancréatiques.
La dysbiose intestinale est une manifestation typique des troubles du pancréas. Ses signes peuvent déjà être observés avec une insuffisance relative des fonctions de l'organe. La microflore pathogène affecte l’activation des enzymes pancréatiques et perturbe le processus normal de déconjugaison des acides biliaires.
Diagnostic de pathologie
S'il existe des signes caractéristiques de la pathologie du pancréas, vous devriez consulter un médecin qui, après examen et entretien, déterminera les recherches nécessaires et établira un diagnostic préliminaire. Les symptômes de dysfonctionnement de la glande chez les femmes sont parfois difficiles à distinguer des signes de pathologie gynécologique. À cet égard, le diagnostic des femmes implique toujours de consulter un gynécologue.
Les études obligatoires pour le diagnostic sont l'analyse biochimique et clinique du sang et de l'urine. Une des méthodes les plus informatives est l’échographie, avec laquelle vous pouvez déterminer avec précision l’état du parenchyme, la taille du corps, identifier les calculs, les kystes ou les tumeurs.
Jusqu'à présent, le coprogramme fécal n'a pas perdu de sa pertinence: cette méthode permet de déterminer l'insuffisance relative du pancréas. Un examen coprologique doit être effectué avant la nomination des enzymes pancréatiques. Les phénomènes pathologiques sont:
- Créatorrhée - teneur élevée en fibres musculaires (normalement, il y en a très peu);
- stéatorrhée - graisse neutre, acides gras dans les matières fécales;
- amilorrhée - le contenu dans les masses d’une grande quantité d’amidon (violation de la séparation des hydrates de carbone).
En outre, les signes de dysfonctionnement d'un organe peuvent être identifiés à l'aide d'examens FGDS à rayons X. Si les mesures de diagnostic précédentes sont inefficaces, un patient peut se voir attribuer un scanner ou une IRM, ainsi qu'une biopsie du tissu glandulaire.
Ne vous engagez pas dans l'autodiagnostic, car les symptômes de nombreuses maladies du pancréas et d'autres organes du tube digestif sont similaires.
Un diagnostic rapide et un traitement correct augmentent les chances du patient de guérir de la maladie. La pathologie lancée du pancréas peut entraîner le développement d'une nécrose pancréatique et d'un pronostic défavorable.
Traitement de la maladie
La faim est un élément important du traitement des troubles du pancréas. Il est conçu pour donner à la glande le repos nécessaire à la récupération.
Parmi les agents pharmacologiques pour la pathologie prescrivent des médicaments antisécrétoires (oméprazole, lansoprazole, pantoprazole). En cas de douleur intense, des antispasmodiques myotropes sont présentés (No-shpa, Drotavérine, Platyfilline, Duspataline). En pathologie de la vésicule biliaire et du système biliaire, Urolesan est efficace, basé sur des composants de plantes et soulage parfaitement les spasmes.
Lorsque le déficit enzymatique est recommandé de prendre Pancreatin, Creon, Mezim ou Panzinorm. En règle générale, le traitement de la dysfonction pancréatique comprend la prise de pancréatine (0, 50 à 1,0) et d’oméprazole (0, 02) de un à trois mois en traitement continu.
Il est recommandé de traiter les patients présentant une telle pathologie avec des eaux minérales dans des stations de boisson spécialisées en dehors de la période aiguë de la maladie. Le traitement doit commencer dès les premiers signes de détérioration des fonctions du pancréas. L'eau (Borjomi, Narzan, Yessentuki) doit être prise sans gaz sous forme de chaleur d'environ 1-1,5 litres par jour.
Nourriture diététique
Au cours du traitement, un régime strict est nécessaire pour restaurer les fonctions des organes sur une longue période. Pendant la période d'exacerbation, il faut abandonner complètement l'alimentation au cours des 1-2 premiers jours: des herbes anti-inflammatoires sous forme de perfusion et de décoction peuvent être prises pour étancher la soif.
Il est préférable de reprendre un régime alimentaire normal avec un bouillon de riz. Ensuite, dans le régime, vous pouvez ajouter des soupes de mucus ou un bouillon de légumes avec une petite quantité de craquelins blancs, de la bouillie en purée (sarrasin ou riz), une omelette à la vapeur et des boulettes de viande à la vapeur. Après une semaine et demie supplémentaire, vous pouvez passer à la table de régime numéro 5, il devra suivre une longue période.
Le régime devrait inclure des aliments:
- produits laitiers faibles en gras, fromages à pâte molle («santé», brynza);
- légumes bouillis ou cuits à la vapeur, plats de viande et de poisson sous forme de purée de pommes de terre ou de soufflés;
- chicorée au lait, compote de fruits secs, bouillon d'églantier;
- porridge râpé et les pâtes.
La nutrition alimentaire implique de sévères restrictions alimentaires. Vous ne pouvez pas utiliser:
- bouillons concentrés;
- le beurre;
- plats marinés, en conserve, épicés et salés;
- les légumineuses et les champignons;
- radis, chou, concombres et radis;
- Muffins et pâtisseries;
- café et boissons gazeuses.
Un tel régime fournira une quantité adéquate de nutriments sans stress excessif pour le pancréas. La règle principale de la nutrition est un minimum de nourriture avec des glucides simples, une grande quantité de protéines facilement digestibles, une cuisson à l’ébullition ou un ragoût. L'alcool est strictement contre-indiqué dans les maladies du pancréas.
Dysfonction pancréatique
Parfois, les gastro-entérologues utilisent le terme «dysfonction pancréatique». Que signifie-t-il? Est-ce que cela a à voir avec la pancréatite? "Dysfunction" en latin signifie "trouble de la fonction". En ce qui concerne le pancréas, cela peut être à la fois une amélioration de sa fonction et un échec.
Le plus souvent, le concept de dysfonctionnement est utilisé parallèlement au concept de "pancréatite chronique". Cette affection n'est pas une maladie indépendante, elle indique la complexité des symptômes, indiquant que le pancréas ne fonctionne pas correctement.
Comment se manifeste le dysfonctionnement du pancréas
Ceci est principalement une violation de la digestion:
- Nausées, parfois vomissements, éructations, brûlures d'estomac, grondements d'estomac.
- Selles plusieurs fois par jour - pâteuses, avec des restes de nourriture non digérée, avec une odeur désagréable, laissant des traces grasses sur les toilettes; parfois alternant constipation et diarrhée.
- Douleur dans la projection de la glande - dans l'hypochondre gauche, avec un impact dans la région lombaire. La douleur a une corrélation claire avec les erreurs de régime, elle augmente après la consommation de viande grasse, frite, épicée, fumée et de cornichons. En outre, de nombreux patients signalent une augmentation de la douleur sur fond de stress psycho-émotionnel.
- Perte de poids qui se produit pendant la violation à long terme de la digestion et l'absorption des nutriments.
- Un certain nombre de symptômes communs associés à la douleur chronique et aux troubles métaboliques - fatigue, diminution des performances, faiblesse générale, signes de carence en protéines et en vitamines - diminution de l’immunité, perte de cheveux, ongles cassants, diverses éruptions cutanées.
- Déséquilibre de la microflore intestinale en raison d'une mauvaise digestion des aliments.
Raisons
La cause la plus fréquente de troubles du pancréas est une pancréatite chronique progressive lente, qui se développe comme une maladie indépendante. Un dysfonctionnement des glandes peut également être la réponse à:
- repas irréguliers avec une prédominance d'aliments gras, frits et épicés;
- quantité insuffisante de protéines et de vitamines fournies avec des aliments;
- maladies non traitées du système hépatobiliaire - cholécystite chronique, cholélithiase, dyskinésie biliaire, reflux cholédico-pancréatique (jet de bile dans le grand canal pancréatique);
- abus d'alcool;
- gastrite, duodénite, ulcère gastrique et ulcère duodénal.
Si le patient a tendance à souffrir de maladies du système digestif, un dysfonctionnement du pancréas se manifestera tôt ou tard. Il est donc nécessaire que ces personnes fassent attention à leur régime alimentaire, au choix de leur régime alimentaire; faites attention aux troubles digestifs et assurez-vous de connaître leurs causes. Avec le plus grand soin devrait être pris à la consommation d'alcool, parce que pour le pancréas est le principal facteur dommageable.
Traitement de la dysfonction pancréatique
La première étape dans le traitement de la déficience de cet organe est la faim. Toutes les méthodes disponibles doivent assurer le repos de la glande.
Des médicaments sont prescrits pour réduire la sécrétion gastrique - omez, pantoprazole, ranitidine, caramel - car le suc gastrique est l’un des stimulants de la sécrétion pancréatique.
En cas de syndrome douloureux grave, des antispasmodiques sont prescrits - pas de silo, platifilline, papaverine, duspataline. S'il y a une pathologie concomitante de la vésicule biliaire et du canal biliaire, l'urolesan a un effet positif: 8 à 15 gouttes sur un morceau de sucre avant de manger. Ce produit à base de plantes détend bien la vésicule biliaire et le sphincter d’Oddi.
En cas de manque d'enzymes digestives à chaque repas, les préparations à base de pancréatine sont recommandées - mezim, créon, panzinorm.
Le traitement standard de la pancréatite chronique - le principal responsable de la dysfonction pancréatique - consiste à administrer une association d'oméprazole et de pancréatine pendant une longue période - 30 à 60 à 90 jours en continu. L'oméprazole se prend à la dose de 20 mg le matin ou le soir et la pancréatine - 0,5 à 1,0 à chaque repas, en fonction du degré de déficit en enzyme.
Au cours de la rémission, des traitements ont été présentés à des patients présentant une dysfonction pancréatique dans les stations d’abreuvement des eaux minérales du Caucase - Essentuki, Kislovodsk, Zheleznovodsk.
Aux premiers signes de détérioration du pancréas, de nombreux médecins recommandent la consommation d’eau minérale sans gaz sous forme chauffée - Essentuki, Narzan, Borjomi - jusqu’à un litre et demi par jour.
Régime alimentaire
Il est presque impossible de ramener le pancréas à l'état calme sans se conformer au régime alimentaire. Par conséquent, après un petit jeûne - 24 à 36 heures - les patients sont autorisés à manger selon le régime n ° 5. La température des plats est modérée, les plats froids sont exclus. Le nombre de repas - 5-6, en petites portions. Il devrait être pris dans une atmosphère détendue, nulle part lentement et soigneusement mâchant chaque morceau.
Quel devrait être un régime pour la maladie du pancréas
Le pancréas est un important régulateur des processus du tube digestif. Un certain nombre de fonctions vitales lui sont attribuées; par conséquent, toute violation de ses activités nécessite l’adoption de mesures immédiates. L'un des plus efficaces - un régime alimentaire pour une maladie du pancréas.
Pathologie du pancréas, informations générales
Reconnaître la présence d'une pathologie du pancréas aidera à atténuer les symptômes de la maladie. Tout d'abord, la maladie provoque des douleurs localisées dans la zone supérieure de la cavité abdominale. Le syndrome de la douleur peut survenir constamment ou avoir une certaine fréquence. L'émergence d'un inconfort est associée à une activité accrue des composants enzymatiques de cet organe, qui attaquent leurs propres cellules.
Les conditions pathologiques du pancréas sont en relation étroite avec les lésions d'autres organes du tube digestif, du foie et des voies biliaires. La pancréatite est la maladie du pancréas la plus répandue.
Pour toutes les lésions de cet organe, des changements dans son fonctionnement se produisent. Il y a une violation de la sortie du suc pancréatique, qui pénètre dans le tube digestif. Le résultat de ce phénomène est une violation des processus digestifs qui ne passent pas correctement. Par conséquent, le corps souffre d'un manque de composants nécessaires.
Pour soulager la condition du patient, on lui prescrit des médicaments. Cependant, si vous ne respectez pas le traitement nécessaire et ne suivez pas un régime strict, la maladie peut devenir chronique et éventuellement même provoquer des modifications plus graves, telles que des tumeurs malignes.
Lorsque la maladie est en état d’aggravation, il est recommandé d’abandonner complètement tout aliment, car c’est lorsqu’il est pris que se produit une production active d’enzymes. En règle générale, l'apparition de la douleur est accompagnée d'une perte d'appétit.
Pour les patients souffrant de pancréatite ou d'autres pathologies du pancréas, un régime strict spécial n ° 5. Cette mesure vise principalement à réduire la charge sur l'organe affecté, à corriger les processus métaboliques altérés et à fournir au corps les micronutriments manquants.
Règles générales de nutrition
Selon les observations des experts, si vous respectez toutes les règles en matière de nutrition, le cours de l’exacerbation des pathologies pancréatiques peut être facilité.
S'il n'y a pas de symptômes de la maladie, le menu du jour doit être divisé en 5 repas individuels. Tous les produits qui contribuent au développement de la constipation ou des ballonnements doivent être exclus.
La tâche principale du régime est d'apporter un soulagement au patient. Les plats cuisinés doivent être choisis de manière à éviter le développement de nouveaux accès de douleur.
Les principales règles d'alimentation en cas de pathologies pancréatiques sont les suivantes:
- Il est préférable que la cuisson soit effectuée sur une paire. Ainsi, il est possible de conserver le nombre maximal d'éléments utiles.
- Il est nécessaire d'utiliser des produits d'une certaine température, pas plus de 64 0 С et pas moins de 16 0 С;
- Consommation alimentaire souvent et en petites portions;
- La consommation de sel est minimisée (pas plus de 8 grammes par jour);
- Tous les plats avant utilisation donnent une consistance pâteuse;
- Pendant la journée, le patient doit boire jusqu'à 2,5 litres de liquide;
- Les aliments ne doivent pas contenir de composants susceptibles d'augmenter la production d'enzymes et la libération d'acide chlorhydrique.
Face à des lésions pancréatiques, il est logique de suivre un régime comprenant un ensemble d’aliments hypocaloriques. La préparation des premiers plats est souhaitable à réaliser sur un bouillon de légumes léger.
Une variété de recettes de plats de légumes vous aidera à préparer des plats savoureux et sains qui complètent harmonieusement les vermicelles ou le porridge bouillis.
Si vous respectez toutes les normes de consommation énumérées, vous pourrez décharger non seulement le pancréas, mais également le foie, ce qui entraînera une récupération plus rapide.
Produits utiles pour la maladie du pancréas
Pour maximiser les avantages du régime alimentaire, celui-ci doit être enrichi de protéines et des produits qui ne sont pas capables d’entraîner un dépôt de graisse et de vitamines.
Il faut éviter les excès de graisse, mais privilégier les aliments protéinés.
Les nutritionnistes recommandent de reconstituer les réserves nécessaires de glucides en mangeant du miel, de la confiture, des fruits et des légumes.
Le régime alimentaire quotidien du patient peut contenir les produits et plats suivants:
- produits sans gras laitiers
- poulet ou dinde sans peau
- lapin, boeuf maigre
- légumes bouillis
- soupes végétariennes avec des légumes moulus et des céréales bouillies
- la bouillie de riz, d'avoine, de sarrasin et de semoule doit avoir une consistance visqueuse
- les fruits mûrs et les baies sont autorisés
- Arôme possible de plats cuisinés avec légumes ou beurre.
Quels plats peuvent être présentés dans le menu pour les lésions du pancréas et du foie:
- fromage cottage au lait
- gâteaux au fromage, seulement faible en gras
- bouillie de sarrasin ou de riz
- hamburgers au chou
- poisson bouilli
- plats à base de viande maigre.
- soupe de nouilles au lait
- céréales au poulet bouilli
- les légumes
- gelée de baies
- ragoût de légumes
- pomme de terre bouillie avec du poisson
- céréales sans ajout d'huile
- kéfir
- Avant d'aller au lit, vous pouvez manger des abricots secs ou des pruneaux.
Avec le développement de la pathologie pancréatique chez les enfants et les adultes, il est nécessaire de mourir de faim pendant deux jours, boire du liquide uniquement avec l'autorisation du médecin. À partir du troisième jour, du fromage cottage, de la purée de légumes et des céréales liquides sont ajoutés à la ration. Ce régime doit être suivi pendant au moins 7 jours.
Au fur et à mesure que la période d'exacerbation du patient passe, il est progressivement transféré vers un régime alimentaire spécial.
La sélection du régime alimentaire et l'adaptation nutritionnelle des patients présentant des pathologies affectant le pancréas doivent être effectuées exclusivement par un spécialiste.
Produits interdits
Avec le développement de toutes les maladies du pancréas, il est nécessaire de parvenir à l'exclusion obligatoire des produits contenant des huiles essentielles, des acides, ainsi que des substances capables d'activer la production accrue de suc pancréatique.
Plats fortement rôtis, salés, épicés, marinés et gras.
Nécessaire pour retirer de l'alimentation:
- la présence de viande grasse et de bouillon de poisson, okrochka, soupe aux champignons, soupe aigre;
- types de viande grasse, poisson, abats;
- saucisse fumée;
- caviar, pâtés, conserves, saindoux;
- œufs au plat ou durs;
- pain frais, cuisson;
- divers assaisonnements, épices, raifort, moutarde;
- oignons, ail, rhubarbe, oseille, champignons;
- produits de chocolat, café, cacao, confiserie;
- tout produit alcoolisé.
En éliminant seulement l’utilisation de tous les produits énumérés, vous pouvez vous attendre à un rétablissement rapide.
Recettes pour des plats sains pour la maladie du pancréas
Face à une maladie désagréable, il faut avant tout se limiter à de nombreux produits. Mais même à partir de cette petite liste de permis, vous pouvez cuisiner une variété de friandises délicieuses. Voici les recettes de certaines d'entre elles.
Pour faire cuire une telle soupe, ne faites pas sans courgettes, brocoli, chou-fleur, poivron. Les légumes bien lavés sont coupés en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Avant utilisation, le liquide est égoutté et les légumes bouillis doivent être broyés à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre.
- Poisson cuit à la vapeur
Le filet de poisson est lavé, mis au bain-marie et les ragoûts 15 minutes. Avant utilisation, salez légèrement, vous pouvez le pimenter avec du beurre.
Le potiron nettoyé est lavé, coupé en cubes, placé dans de l’eau et cuit à feu moyen pendant environ 20 minutes, puis le liquide est égoutté et le potiron est pétri ou mélangé. Il est permis d'ajouter une petite quantité de beurre, de sucre ou de miel à la bouillie.
Placez la viande de poulet dans l'eau et laissez bouillir. Après cela, le liquide est égoutté et des légumes sont ajoutés à la viande de poulet. Tout est rempli d'eau et cuit jusqu'à ce que le poulet soit prêt. En accompagnement, une purée de pommes de terre ou du porridge conviendra au plat.
C'est important! Lorsque vous suivez un régime, une grande importance est accordée à la constance. Vous devriez vous entraîner à organiser des repas en même temps.
Le schéma nutritionnel pour le développement de pathologies pancréatiques doit être développé individuellement pour chaque cas spécifique. Si vous suivez scrupuleusement toutes les règles nutritionnelles prescrites, le patient sera en mesure de minimiser les attaques douloureuses. Un seul régime sans médicaments pour soigner le patient ne fonctionnera pas. Mais même sans un régime bien conçu pour atteindre le résultat souhaité échoue également.
Expérience professionnelle de plus de 7 ans.
Compétences professionnelles: diagnostic et traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et du système biliaire.
Troubles du pancréas
Le pancréas joue un rôle important dans la digestion. Il produit du suc pancréatique, un fluide qui contient des enzymes pour digérer les nutriments. En outre, une partie de la glande produit l'insuline, une hormone nécessaire au traitement du sucre. Lorsque survient un dysfonctionnement de différentes parties de la glande, une pancréatite ou un diabète
Causes de la maladie
Une altération de la fonction pancréatique endocrine ou exocrine est causée par les facteurs suivants:
- blessure d'organe;
- régime alimentaire malsain;
- abus d'alcool;
- inflammation ou formation de calculs dans la vésicule biliaire;
- changements inflammatoires dans le foie;
- maladies parasitaires.
Les symptômes d'un travail médiocre du pancréas constituent le stade initial de la maladie. L'identification en temps utile des causes, l'exclusion du facteur provocateur permettra le rétablissement de la fonction de l'organe.
Symptômes de la maladie
Les symptômes d'un dysfonctionnement de la glande sont nombreux, car le corps remplit diverses fonctions. Toutes les manifestations de troubles du pancréas chez les femmes et les hommes peuvent être divisées en deux grands groupes - insuffisance exocrine et endocrinienne.
Troubles exocrines
Dans ce cas, la partie du pancréas responsable de la production des enzymes ne fonctionne pas. Le jus pancréatique contient de la lipase et de l'amylase, qui participent à la digestion des graisses et des glucides. Si le pancréas ne fonctionne pas, les symptômes seront associés à des troubles digestifs.
En raison de la mauvaise transformation des graisses et des glucides chez l'homme, on observe:
- perte d'appétit;
- perte de poids;
- inconfort dans l'hypochondre gauche;
- des nausées, parfois des vomissements;
- peau sèche;
- chaise brillante pâteuse;
- mauvaise haleine;
- flatulences
Un apport insuffisant en nutriments et en vitamines en raison de troubles de la digestion conduit à l'apparition d'une anémie.
La cause de troubles intestinaux est la stimulation de son péristaltisme lors du passage de masses non digérées. Pour la même raison, l'indigestion est accompagnée de nausée.
La production accrue d'enzymes est une pathologie souvent retrouvée dans l'inflammation de l'organe - la pancréatite. Une activité enzymatique accrue provoque la destruction des tissus. Cela se manifeste par des douleurs aiguës du zona.
Troubles endocriniens
Les symptômes d'altération de la production hormonale de la glande sont associés à une production insuffisante d'insuline. Cette hormone est responsable du traitement du glucose, empêchant ainsi son accumulation dans le sang. Lorsque l'insuline ne suffit pas, le diabète se développe.
Les premières manifestations du déficit en insuline sont:
- bouche sèche persistante;
- la soif
- peau sèche;
- nombreuses éruptions pustulaires.
La teneur excessive en sucre dans le sang et le manque de tissu s'accompagnent d'une fatigue accrue, de douleurs musculaires.
Diagnostic de pathologie
Si des symptômes de dysfonctionnement pancréatique apparaissent, consultez un médecin généraliste. Le médecin procédera à un premier examen dont les résultats seront envoyés à un gastroentérologue ou à un endocrinologue.
L'examen initial visant à déterminer la perturbation de l'ensemble du pancréas comprend:
- numération globulaire complète pour détecter l'anémie;
- analyse biochimique, évaluant l'état du pancréas sur la teneur en enzymes et en glucose;
- coprogramme, détectant un dysfonctionnement de l'estomac et du duodénum, du gros intestin;
- examen échographique de la cavité abdominale, révélant une pathologie comorbide de la vésicule biliaire, le foie.
Si le fer ne fonctionne pas bien, le médecin évaluera nécessairement les symptômes et, si nécessaire, prescrira un examen supplémentaire.
Traitement
Pour le traitement de la dysfonction pancréatique, vous devez également contacter un thérapeute. Si un trouble de la fonction pancréatique est associé à une diminution de la production d'enzymes, le traitement est prescrit par un gastro-entérologue. Si la partie endocrine du pancréas ne fonctionne pas bien, le patient sera observé par l'endocrinologue.
Le médecin évalue les symptômes et prescrit le traitement du pancréas, qui comprend plusieurs composants. Le patient devra suivre un régime, prendre des médicaments. Dans certaines situations, l'utilisation de remèdes populaires est autorisée.
Nourriture diététique
Régime alimentaire - l'une des principales activités dans le traitement du pancréas. L'objectif de la nutrition thérapeutique est de réduire la charge sur l'organe. Principes de régime en violation du pancréas:
- exclusion des produits ayant un impact négatif sur le corps;
- repas en petites portions six fois par jour;
- vous devez faire cuire les aliments en faisant bouillir, cuire, cuire au four;
- les plats frits et fumés sont interdits;
- rejet d'alcool;
- si un déficit endocrinien est détecté, limitez votre consommation de sucre.
Une adhésion attentive au régime à un stade précoce de la maladie vous permet de minimiser l'utilisation de médicaments.
Traitement de la toxicomanie
Si le pancréas ne fonctionne pas, que les régimes ne suffisent pas, le médecin vous le demandera à nouveau. Le choix du traitement médicamenteux est effectué après un diagnostic complet et le traitement dépend du type de dysfonctionnement. Médicaments usagés aux propriétés différentes.
- Le médecin recommande les enzymes lorsque la glande produit une quantité insuffisante de ses propres enzymes. Ces médicaments sont prescrits pour la réception après un repas - "Festal", "Mezim". La durée du traitement dépend de la gravité du dysfonctionnement.
- Pour soulager la douleur, ils utilisent des spasmolytiques - «No-shpa», «Papaverin», «Buscopan». On leur prescrit un cours de deux semaines.
- Dans les cas d'inflammation aiguë des canaux pancréatiques, les préparations enzymatiques sont contre-indiquées. Attribuez des fonds qui bloquent la fonction exocrine du corps - "Gordox", "Somatostatine".
- Si le problème est lié à un déficit en insuline, il est prescrit sous forme d'injections sous-cutanées.
Un traitement médicamenteux ne peut être prescrit que par un médecin. Périodiquement, vous devez passer des tests et ajuster le traitement.
L'apparition de symptômes indiquant un dysfonctionnement de la glande pancréatique est une indication pour consulter un médecin. Un examen et un traitement opportuns éviteront la transformation du dysfonctionnement en une maladie plus grave.
Nutrition chez les femmes atteintes de maladie du pancréas
Les processus inflammatoires du pancréas (pancréatite) chez les femmes sont généralement le résultat de la malnutrition. Et les régimes à moitié affamés, et une abondance d'aliments gras, la restauration rapide peut entraîner une perturbation de la vésicule biliaire et une cholécystite, avec la formation ultérieure de calculs. Une pancréatite se développe dans le contexte de ces processus dégénératifs.
Les maladies du pancréas surviennent souvent chez les femmes en raison de la malnutrition.
Lorsqu’on élabore le bon régime alimentaire pour les femmes, il convient de prendre en compte ces deux maladies: exclure les produits qui affectent négativement la vésicule biliaire et le pancréas.
Nutrition chez les femmes atteintes de maladie du pancréas
Le rôle de l'alimentation dans l'inflammation du pancréas
L'inflammation du pancréas entraîne une perturbation des processus métaboliques. Cela conduit tout d’abord à un dysfonctionnement des organes digestifs, puis à un déséquilibre de l’organisme dans son ensemble.
Inflammation du pancréas
Le premier dans l'inflammation "échoue" la fonction digestive de la glande. Ensuite, le système intrasécrétoire souffre, ce qui menace de perturber le métabolisme des glucides et d’augmenter le taux de sucre dans le sang.
Les symptômes de la pancréatite aiguë sont extrêmement douloureux.
Problèmes avec le pancréas, une femme se sentira assez rapidement. Ils vont révéler:
- des ballonnements;
- nausée à vomir;
- accès de douleur allant jusqu’au dos, parfois dans l’hypochondre;
- la diarrhée;
- sensation de faiblesse, fatigue chronique.
Avec de graves exacerbations de la maladie peut augmenter la température, le jaunissement de la peau et de la sclérotique. Ici, une aide médicale urgente est nécessaire.
Même si l'attaque de la maladie n'est pas si forte, il est toujours nécessaire de consulter un médecin. Après tout, la pancréatite peut évoluer en nécrose pancréatique, source de mort.
La thérapie combinée des maladies inflammatoires des organes susmentionnés implique nécessairement un régime alimentaire spécial qui aide à normaliser les processus métaboliques et inhibe l'inflammation. Cette dernière est due à l'exclusion des produits qui contribuent à l'augmentation de la production d'enzymes par la glande (hyperfermentemia).
Le stade de la pancréatite est déterminé par des recherches
Principes de base de manger
Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas ne repose pas uniquement sur l'interdiction de certains produits. Tout le régime change. Voici sept règles importantes à considérer.
- Il est impossible de trop manger. Pendant la journée, il n'est pas recommandé aux femmes d'utiliser plus de 2000 calories. Mais vous devriez boire beaucoup d'eau - au moins 2,5 litres.
- Pas de fioritures. Les plats au menu doivent être simples - bouillis ou cuits au bain-marie. La restauration rapide est strictement interdite.
L'alcool effervescent dans la pancréatite - un véritable poison
Le menu devrait être dominé par des plats riches en glucides complexes, en vitamines hydrosolubles et en éléments lipotropes.
Sources de glucides simples et complexes
Produits utiles et nocifs
On croit que le régime alimentaire pour les maladies du pancréas est assez difficile. Mais tout cela à cause de l'habitude des plats cuisinés et des fast foods. En fait, à partir des produits autorisés, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Et le rejet de certains d'entre eux ne rendra pas le régime pauvre.
Les fruits et les baies autorisés aideront à vitaminer le régime alimentaire.
Tableau Quels produits peuvent être consommés et lesquels ont été interdits.
Le chou blanc frais est interdit, mais une aigre avec une petite quantité de sel peut parfois être mangée. Il ne provoque pas de gaz et enrichit le corps en vitamine C en hiver.
Les épices, les ketchups et l'excès de sel avec une pancréatite ne sont pas recommandés. Mais pour que les plats ne soient pas frais, vous pouvez utiliser du curcuma, de la cannelle et une goutte de sauce de soja.
Les produits utiles incluent les noix. Ils contiennent des bioflavonoïdes, qui combattent l'inflammation, et de la vitamine E, qui renforce les membranes cellulaires. Les meilleurs pour la pancréatite sont les noix. Mais vous ne pouvez en manger que par petites quantités, car les noix sont riches en matières grasses.
Que manger en exacerbant la maladie
La période aiguë de la pancréatite est caractérisée par des crises très douloureuses. À ce moment, le patient a recommandé le jeûne. Oui, et avec une telle douleur n'est pas particulièrement souhaitable. Vous pouvez boire de l'eau minérale sans gaz, des tisanes, des jus de fruits non acides très dilués, une décoction d'églantier, des fruits secs. Une consommation excessive d'alcool inhibe la synthèse des enzymes digestives, les empêche de pénétrer dans l'intestin et élimine les toxines. Tout cela réduit la douleur.
Lorsque vous suivez un régime au tableau 5, évitez les aliments riches en cholestérol.
Il est nécessaire de ne pas mourir de faim plus de deux jours, après quoi les gastro-entérologues recommandent le tableau diététique n ° 5P (première option). Ce que vous devez manger cinq jours consécutifs après le jeûne:
- soupes de céréales ou de légumes muqueuses;
- une paire de boulettes de viande ou de poisson;
- omelettes protéinées cuites à la vapeur;
- casseroles et puddings à la vapeur;
- purée de légumes bouillis;
- poires et pommes au four.
Lors d'une exacerbation, la faim sera servie par des soupes de légumes en purée.
Vous pouvez boire de la gelée, des compotes non acides, des tisanes, des églantines et des fruits secs, de l'eau minérale sans gaz.
Régime alimentaire pour la pancréatite chronique
Les périodes aiguës des maladies du pancréas sont remplacées par des rémissions de longue durée. À ce stade, le menu peut être étendu de:
- pain, biscuits et biscuits d'hier;
- une petite quantité de beurre;
- bonbons et fruits autorisés;
- café très faible avec du lait;
- fromage à pâte molle, non fort ou mi-dur, sous forme de garniture pour pâtes.
Il est très difficile pour les femmes de suivre un tel régime en raison de l'interdiction du chocolat et des gâteaux. Mais un peu de miel sur une galette ou des guimauves égayent un régime inhabituel. Si la période de rémission est longue et que vos plats préférés sont insupportables, vous pouvez vous les payer, mais pas mal.
De bonbons, vous pouvez vous permettre des guimauves pour le thé
Tableau Exemple de menu pour la pancréatite chronique.
Régime alimentaire pour la maladie du pancréas
Description au 22 mai 2017
- Efficacité: effet thérapeutique après 3-6 mois
- Conditions: de 3 mois à un an
- Coût des produits: 1700-1900 roubles par semaine
Règles générales
Au cœur de la maladie pancréatique, il y a un processus inflammatoire avec des modifications dégénératives du parenchyme de l'organe qui, dans la pancréatite aiguë, peut conduire à une nécrose pancréatique et, sous forme chronique, souvent récurrente, au développement d'une fibrose du parenchyme et d'une sclérose du tissu glandulaire. En même temps, la fonction digestive de la glande (principalement des protéines) est perturbée, puis la fonction intrasécrétoire, dans laquelle l'appareil insulaire est impliqué dans le processus pathologique, qui se manifeste par une violation du métabolisme des glucides et le développement de l'hyperglycémie, de la glycosurie.
Les principaux symptômes de la maladie sont des nausées, une attaque de douleur (entourant ou irradiant aiguë à la moitié gauche de la taille ou du thorax), une faiblesse générale, une distension abdominale, une diarrhée, des vomissements, de la fièvre et moins souvent un ictère. Le traitement de la pancréatite est complexe et constitue l’élément le plus important de la nutrition thérapeutique. De plus, il s’agit d’une bonne nutrition médicale capable de normaliser les processus métaboliques de l’organisme, y compris le pancréas, et d’améliorer son fonctionnement.
Régime alimentaire pour la maladie du pancréas, principes de base
Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique, tout d’abord, devrait viser à réduire le syndrome douloureux, la fonction sécrétoire du pancréas, à réduire l’hyperfermentémie, à restaurer les processus métaboliques perturbés. Les principes de base de la diététique des patients atteints de pancréatite aiguë / chronique au stade aigu incluent:
- faim et nutrition parentérale avec signes métaboliques et cliniques prononcés d'un processus autolytique dans le pancréas;
- transfert du patient dans les plus brefs délais à une bonne nutrition (notamment en ce qui concerne la norme protéique);
- l'expansion progressive du régime par l'inclusion dans le régime de nouveaux aliments et plats;
- une augmentation progressive de l'apport calorique et de l'apport quotidien au cours de l'expansion du régime;
- assurer un maximum de schazheniya du pancréas et du tractus gastro-intestinal de facteurs indésirables.
Outre l'observance du repos au lit et du traitement médical visant à réduire la sécrétion des enzymes gastriques et pancréatiques, un patient atteint de pancréatite aiguë / chronique en phase d'exacerbation est soumis à un jeûne de 2 à 3 jours. Pendant cette période, il est permis d'utiliser de l'eau minérale Borjomi non gazeuse à la température ambiante, à raison de 250 ml 4-5 fois, soit un total de 1-1,5 l / jour et un bouillon d'églantier (1-2 tasses).
À partir du 3ème jour avec une évolution bénigne de la pancréatite, les patients reçoivent une version nettoyée (première version) de Diet № 5П. Un régime hypocalorique (1500-1800 Kcal: 60-80 g de protéines (25 g de protéines d'origine animale), 50-60 g de matières grasses, 200-300 g de glucides), la ration quotidienne la plus douce comprend des aliments qui fournissent à la norme physiologique des protéines une graisses alimentaires et glucides.
Les graisses réfractaires et les glucides simples (miel, sucre, confiserie, confiture) sont limités. Plats exclus stimulant la sécrétion de suc pancréatique et contenant beaucoup de fibres.
Le menu comprend une consistance semi-visqueuse, liquide et semi-liquide; 50 grammes de craquelins blancs; 5-6 g de sel: il s’agit de soupes de céréales au bouillon de légumes faible ou d’eau (muqueuse ou frottée à fond), de velouté de viande bien cuite; côtelettes de vapeur, soufflés, raviolis; œufs à la coque, omelette protéinée (1 à 2 par semaine); pudding à la vapeur de fromage cottage frais; puddings / légumes en purée, cuits à la vapeur (chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes), porridge râpé à l'eau, gelée, gelée, compotes de fruits frais / secs râpés, mousses à l'aspartame, fructose, thé faible, thé blanc, décoction de dogrose; Dans les plats préparés, ajoutez du beurre.
Entrer dans le régime des autres produits et plats est interdit. Schéma thérapeutique pour les patients - 2 l / jour de liquide libre. La nutrition en cas de maladie pancréatique est fractionnée (6–8 fois / jour), la quantité de nourriture prise par portion ne dépassant pas 300 g.
Au bout de 5 à 10 jours, lorsqu’ils soulagent l’exacerbation du patient, ils sont transférés dans la version non emballée (seconde version) de Diet 5P, que le patient doit respecter pendant toute la période de la maladie et le passage à un stade de rémission clinique persistante (3-12 mois). Son objectif est de prévenir les récidives et la progression de la pancréatite, en corrigeant les troubles nutritionnels qui en résultent.
La base du régime pendant la période de réduction de l’exacerbation et de la rémission dans la pancréatite chronique est la teneur accrue en protéines du régime (110 à 120 g / jour, 60% - protéines animales), avec une nette réduction de la teneur en matière grasse à 60-70 g / jour (20% de protéines végétales). ) et dans certains cas (avec une stéatorrhée sévère) jusqu’à 30–50 g / jour et une restriction en glucides jusqu’à 300 g / jour, principalement des mono- et des disaccharides, et dans les cas où un diabète sucré se développe, ils sont complètement exclus.
Il est également formellement interdit d'inclure dans le régime des aliments stimulant la sécrétion de sucs digestifs et riches en substances extractives. Il est important d’ajouter au régime alimentaire de ces patients des vitamines liposolubles et des préparations enzymatiques. La quantité de sel est réduite à 6-8 g / jour. La valeur énergétique de cette version du numéro de régime 5P - 2500-2700 Kcal.
Menu et un ensemble de produits dans la deuxième version du régime élargi. Le pain de blé séché ou les craquelins pesant jusqu'à 200 à 300 g par jour sont inclus dans le régime alimentaire. Les légumes sont autorisés à l'exception des soupes au chou et aux céréales (à l'exception du mil), également avec l'ajout de vermicelles. En dehors de la période d'aggravation, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de beurre. Les plats de viande sont préparés à partir de viandes ou de volailles cuites allégées (boulettes de viande, hamburgers, quenelles, petits pains, purées de pommes de terre), de poissons à base de poisson de rivière maigre, en morceaux ou à la vapeur, bouillies ou hachées; œufs de poule uniquement sous forme d'omelette protéinée; à partir de matières grasses, il est autorisé d'utiliser des huiles végétales (olive, tournesol) et du beurre non salé.
Les produits laitiers sont présentés dans la ration sous forme de fromage cottage sans acide fait maison, de fromage non fort, de produits laitiers. Pommes de terre, betteraves, carottes, courgettes et citrouilles sont introduits dans l'alimentation sous forme de légumes et de plats. Les pommes au four non sucrées, les compotes, les gelées, la gelée au xylitol, le thé faible, la décoction de son de blé et de rose sauvage sont autorisés.
Les traitements diététiques qui présentent des symptômes d'insuffisance grave de la fonction exocrine pancréatique (syndrome d'absorption et de digestion altérées, stéatorrhée) doivent être diversifiés avec l'utilisation de produits spécialisés pour aliments diététiques - produits en purée et homogénéisés à base de veau, bœuf, viande de poulet, langues de bœuf, légumes et fruits.
Après des opérations sur le pancréas (particulièrement souvent avec un kyste, qui est une tumeur - une capsule à contenu liquide), le passage du contenu dans les intestins est perturbé, ce qui contribue au développement de la dysbactériose et de la constipation. Les signes de malabsorption sont souvent absents. Dans de tels cas, le régime de base 5 pour le pancréas est modifié. Le régime alimentaire augmente la teneur en légumes et en fruits non sucrés, diminue la quantité de glucides facilement digestibles pour éviter la fermentation et les flatulences.
Dans la lipomatose pancréatique (dégénérescence graisseuse), le régime alimentaire correspond à la deuxième variante du tableau n ° 5 de Pevsner. Régime alimentaire avec exacerbation et détérioration du patient en rémission - la première version du tableau 5P. Dans ce cas, la nourriture pendant l'exacerbation devrait recommencer avec la période de jeûne.
Variétés
En cas de problèmes des signes cliniques du diabète sucré chez les patients atteints de pancréatite chronique, l’alimentation est ajustée pour tenir compte de l’altération du métabolisme des glucides, proche du maximum physiologique. Dans de tels cas, Diet 5P / 9 est prescrit, ce qui exclut du régime:
- purines (substances azotées extractives);
- les produits qui favorisent les ballonnements et les processus de fermentation dans les intestins (chou, légumineuses);
- produits formés au cours de la friture;
- aliments riches en substances lipotropes et en calcium;
- produits contenant beaucoup d'huiles essentielles et irritants pour la muqueuse du tube digestif (poivron, oignon, ail);
- sel - jusqu'à 6 g par jour.
En termes de valeur énergétique et de composition en nutriments, le régime principal avec diabète coïncide généralement avec le régime 5P, mais ce dernier est plus bénin. En termes de composition nutritionnelle, les régimes 5P et 5P / 9 sont identiques. Un repas de 5 à 6 fois est prescrit, les glucides simples sont exclus du régime alimentaire, en raison d'une augmentation de la teneur en fibres (son, pectine), des graisses de plus de 50% devraient tomber sur les graisses d'origine végétale. La nutrition fractionnée tout au long de la journée égalise la relation entre la glycémie et les taux d'insuline.
Dans le régime alimentaire, la partie glucidique du régime alimentaire doit couvrir jusqu'à 50% des besoins énergétiques quotidiens. À cette fin, les édulcorants sont largement utilisés - xylitol, sorbitol, saccharine, aspartame, en tenant compte de la tolérance individuelle.
Le régime comprend des aliments contenant des glucides complexes: pain, céréales (à l'exclusion de la manne et du riz); fruits, baies et légumes contenant moins de 5 g de glucides pour 100 g de produits (concombres, courgettes, chou-fleur) et se limitant aux légumes / fruits contenant de 5 à 10 g de glucides pour 100 g de produit (betteraves, carottes, oranges, mandarines). La capacité de tout aliment à augmenter la glycémie est caractérisée par un index glycémique. Et plus l'indice est bas, plus ce produit convient aux patients diabétiques.
Il existe un tableau spécial contenant les informations nécessaires, à l'aide duquel le patient peut naviguer lors du choix des produits. La teneur en graisses dans le régime alimentaire de ces patients doit être inférieure à la norme physiologique en raison de l'exclusion des graisses animales réfractaires et des produits contenant beaucoup de cholestérol (oies, canards, porc, foie, agneau, cervelle, jaunes). Le régime 5P / 9 doit contenir une quantité suffisante de vitamines, en particulier de thiamine (vitamine B1), qui participe activement au métabolisme des glucides, ainsi que de myco / macronutriments.
Des indications
- Numéro de régime 5P (première version) - avec pancréatite aiguë ou exacerbation de pancréatite chronique (pendant 5-7 jours).
- Numéro de régime 5P (deuxième option) - après 7 jours et pendant toute la période de rémission.
- Régime 5P / 9 - avec l'apparition de signes de diabète dans le contexte d'une pancréatite chronique.
Produits autorisés
Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite comprend du pain séché, des biscuits de pain et des craquelins de blé blanc dans une quantité totale de 200 à 300 g / jour, des soupes de purées ou de céréales visqueuses avec des nouilles, des nouilles additionnées de beurre ou de crème sure. Assurez-vous d'inclure de la viande faible en gras (lapin, agneau maigre, bœuf), de la viande de volaille bouillie ou cuite à la vapeur (poulet, dinde), du lapin à la vapeur, bouillie ou cuite au four (purée de pommes de terre, boulettes de viande, raviolis, soufflé, roulé).
Pendant la rémission, la viande maigre, le lapin et le poulet peuvent être servis bouillis. Les plats de poisson sont préparés à partir de variétés de poisson maigres (morue, brochet, glace, perche, sandre, carpe) bouillies, hachées ou en morceaux. Les œufs de poule sont inclus dans le régime alimentaire sous la forme d'un œuf à la coque ou d'une omelette à la vapeur (jusqu'à 2 œufs par jour).
Il est important d'inclure dans le régime alimentaire des plats à base de produits laitiers et en particulier du fromage cottage non acide (de préférence fait maison), ainsi que des plats à base de puddings, de casseroles. En tant que plat d’accompagnement dans l’alimentation, il faut du porridge de différentes céréales et pâtes visqueuses ou râpées, des nouilles, des nouilles faites maison, des pâtes préparées avec l’ajout de lait dans le rapport (1: 1) ou d’eau.
Pour les légumes, les betteraves, les carottes, le chou-fleur, les jeunes haricots et le potiron sont bouillis, cuits au four ou défraîchis. Graisses - principalement du beurre non salé et des huiles végétales raffinées, qui sont ajoutées directement aux plats préparés. Parmi les plats sucrés dans le régime alimentaire, on trouve des compotes de fruits frais et secs râpés, de la gelée, des kissels, des jus mousses au sorbitol ou au xylitol. L'eau minérale non gazeuse, le bouillon de dogrose, les jus de fruits non sucrés, le thé faible au citron sont utilisés comme boissons.
