Soufflé à la viande - 6 meilleures recettes pour des plats de viande tendre

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
2. Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
3. Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
4. Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
• le sel

1. Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
2. Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
3. Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• 3-4 oeufs;
• noix de muscade - pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
4. Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

• Boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• Œufs sélectionnés - 3 pièces;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel

1. Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
3. Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
3. À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

• filet ou filet - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• verts, assaisonnements, sel.

1. Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
2. Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
3. La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
4. Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Comment cuisiner avec un souffle de viande de pancréatite

Le plat, qui est venu dans notre région par les chefs français, s'appelle le soufflé. Sa composition contient nécessairement des jaunes d’œufs, qui sont mélangés avec différentes charges. La formation du plat est complétée par l’introduction de protéines d’œuf pilées en une mousse épaisse.

Le plat a toujours deux composants clés: la base de la consistance de l'épaisseur de la crème sure, qui donne le goût au plat, et des protéines fouettées, qui créent le faste et la légèreté du plat. Ce plat intéressant peut être un plat d'accompagnement ou un dessert parfumé.

Si vous servez de la sauce béchamel dans le plat, celle-ci sera à base de champignons ou de viande. Habituellement, le soufflé est cuit au four et convient à ce plat. Mais en partant de la recette de cuisine traditionnelle classique, ce plat offre une excellente variation diététique. Ce sera la réponse à la question de savoir comment préparer un souffle de viande diététique pour la pancréatite.

Caractéristiques de la cuisson des plats pour les maladies

Comme on le sait, la lutte contre la pancréatite consiste principalement à maintenir un régime alimentaire très strict, strict ou bénin. Le régime alimentaire avec la maladie devient un mode de vie. Il comprend non seulement le menu des plats, mais également le régime alimentaire, les méthodes de traitement thermique des plats, la liste des produits utiles à la maladie. La viande sans exacerbations de la maladie peut être mangée. Mais ce devrait être des variétés maigres, bien garni de pellicules, de peaux. La viande est la mieux adaptée:

De la viande diététique, vous pouvez cuisiner une variété de plats. L'un de ces plats est le soufflé. Pour sa préparation, une viande précuite d'une liste valide est utilisée. Ensuite, la viande est soumise à un broyage ou dans un moulin à viande avec une grille fine ou un mélangeur.

Ceci est une caractéristique de la cuisine, comme avec les aliments ordinaires de la viande hachée crue est utilisée. La seconde caractéristique est le traitement thermique. Le soufflé ordinaire est cuit au four. Mais dans la cuisine de régime, il est cuit à la vapeur à l'aide d'un bain de vapeur, qui contient des plats avec un mélange préparé.

Les progrès dans le développement de petits appareils se reflètent dans les nouveaux appareils qui facilitent le travail dans la cuisine. Par conséquent, la cuisson à la vapeur est complètement remplacée par la cuisson dans une cocotte en mode "cuisson à la vapeur". L'avantage d'une telle cuisson en l'absence de la moindre goutte de graisse.

Recettes Soufflé Original

Lorsque les recettes pancréatiques, les soufflés, en plus de la viande, contiennent d'autres ingrédients. Ils doivent faire attention. Chaque composant doit s’arrêter avec des produits approuvés pour la pancréatite. Ainsi, par exemple, les épices et les assaisonnements qui améliorent le goût d'un plat sont dangereux en cas de maladie en provoquant une augmentation de l'activité sécrétoire du pancréas.

Lorsque la maladie est en rémission, ce nombre peut passer, mais il sera beaucoup plus offensant si ces épices affectent le reste de l'organe. Ou, dans les recettes de la pancréatite, comment préparer un soufflé à la viande diététique, le chou blanc est indiqué dans les ingrédients. Mais c'est elle qui figure sur la liste des produits non résolus.

Il peut être remplacé par un autre type de chou, ce qui est autorisé. Mais cela rappelle encore une fois que toutes les recettes ne doivent pas être utilisées sans réfléchir. Pourtant, le plat et sans aucun additif spécial diversifie la table mal.

La préparation du soufflé comporte quelques astuces. Cela concerne les œufs. Chaque femme au foyer sait comment séparer le jaune de la protéine. Les plats auxquels sont envoyés les blancs et le fouet doivent être parfaitement secs. Les protéines ne peuvent pas être tuées. Après avoir reçu la mousse qui se trouve dans le pot, vous devez immédiatement la saisir dans le mélange principal. La protéine est pétrie dans un cercle avec une fourchette. En même temps, la plaque tourne un peu dans la direction opposée. La légèreté du plat dépend de ce secret de l'introduction des protéines.

Il est correct de baser les recettes sur les soufflés numéro 5 et non sur les sites Internet. Après avoir pris de telles recettes, vous pouvez continuer à expérimenter vous-même en utilisant des additifs dans le mélange avec les produits autorisés. Un patient qui utilise des régimes va se dire qu'il l'a aimé plus, ce qui est moins. En cuisine, il n'y a pas d'obstacle à la créativité.

Une des recettes de Povzner pour son régime n ° 5 est un soufflé au poulet, composé des ingrédients suivants:

• viande de poulet 106g;
• un demi-oeuf;
• beurre 5g;
• lait faible en gras 30 mg;
• farine de blé grade 1 4 g;
• beurre 4g.

Plat calories 386.4. Recette de cuisine elle-même:

• hachez bien le poulet bouilli, faites défiler deux fois dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur;
• ajoutez du lait et du jaune à la masse;
• battre les blancs dans une mousse épaisse;
• combinez doucement les protéines avec le mélange;
• graisser les moules et mettre le mélange préparé;
• vapeur;
• servir le soufflé avec garniture et beurre.

C'est un classique du genre - toujours délicieux et sûr. Le soufflé au poisson n’est pas moins original et appétissant. Il est fabriqué à partir de variétés de poisson maigre. Le poisson étant extrait des os, il est préférable d'utiliser des spécimens marins. Le brochet et la perche sont particulièrement bons.

Maintenant, vous pouvez considérer les ingrédients des meilleures recettes originales soufflé pour les maladies du pancréas. La méthode de cuisson est la même et décrite ci-dessus.

Méthode 1: Soufflez avec du fromage blanc

• veau bouilli ou bœuf 150g;
• fromage cottage à faible pourcentage 75g;
• poulet 1 pièce ou 2 œufs de caille;
• un peu d'huile pour lubrifier le pot dans lequel le plat est préparé;
• lait faible en gras 30 ml;
• une tranche de pain blanc trempé dans du lait;
• un peu de verdure et de fromage à pâte dure pour décorer le plat sur le dessus;
• du sel

Ma viande, coupée en morceaux, a coupé tous les tendons et films. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans un peu d'eau salée. La viande finie est refroidie et passée dans un hachoir à viande. Le fromage cottage est également sauté avec de la viande dans un hachoir à viande ou broyé avec un mélangeur, mélanger avec de la viande et écraser avec un mélangeur tous ensemble à nouveau. Ajouter à la masse le jaune et le beurre, battre à nouveau. Séparément, battez la protéine et répandez dans la masse, mélangez doucement avec une cuillère. Assaisonner la masse au goût avec du sel et du poivre. Nous faisons de petites boules, préparons un soufflé de bœuf au bain-marie.

Méthode 2. Cuire à la vapeur le riz soufflé et le bœuf

• boeuf bouilli et haché 300g;
• porridge de riz, bouilli à partir de 1 cuillère à soupe de céréales;
• 1pc d'oeuf;
• une demi-tasse de lait;
• beurre 10g;
• le sel

Hachez la viande, ajoutez du sel, une partie de l'huile, du jaune et remettez-la dans le mélangeur ou tordez-la avec un hachoir à viande. Faire bouillir le riz et ajouter au boeuf. Battez les blancs à froid dans un récipient sec jusqu'à la formation de pics et incorporez la viande hachée. Mettre dans un récipient graissé avec une couche de 3 cm et mettre au bain-marie pendant un tiers d’heure.

Le même souffle peut être cuit avec de la semoule.

Méthode 3. Souffle de lapin

• pulpe de lapin bouillie, broyée 106g;
• oeufs1 4pcs;
• lait 40 ml;
• huile 3 g;
• farine 4g;
• le sel

Dans les recettes de base consistant en une seule viande hachée, vous pouvez ajouter tous les légumes de la liste autorisée à la base des arômes:

• courgettes;
• les carottes;
• les pommes de terre;
• Types autorisés de chou-fleur, chou-rave, brocoli.

Les légumes ont besoin d'un peu, pour ne pas tuer le goût de la viande. Et quand utilisé pour noter la recette pour l'acceptabilité. Si le patient a aimé la recette, vous pouvez la partager sur les réseaux sociaux afin que quelqu'un d'autre puisse faire plaisir à ses proches.

Le soufflé est facile à préparer. Son goût convient aux enfants, aux malades et aux personnes en bonne santé. Juste un peu, vous pouvez élargir le goût des épices, des épices, lorsque cela est permis. En plus de la viande, du poisson soufflé, vous pouvez préparer d’excellents desserts, ce qui diversifie également le tableau des patients. La base de la cuisine est décrite, la pratique et la créativité sont à vous. Bon appétit.

Recette de soufflé à la viande pour bébé et aliments diététiques

Aujourd'hui dans le menu de Dietstola recette de soufflé à la viande, qui peut être utilisé pour les aliments thérapeutiques pour enfants et diététiques. Dans la recette du soufflé, j'ai utilisé de la viande de dinde. Vous pouvez prendre de la viande de lapin, du veau ou du filet de poulet. Pour la préparation du soufflé à la viande pour enfants, il est recommandé de donner la préférence à la viande de dinde ou de lapin. La viande de ces animaux est moins allergène pour le corps d’un enfant.

La cuisson du soufflé à la viande pour cette recette sera cuite à la vapeur dans une cocotte minute, bien que d'autres options de cuisson à la vapeur soient possibles, ce que je mentionnerai ci-dessous.

ressemble donc à un soufflé à la viande, cuit à la vapeur, dans la coupe

Recette de régime de soufflé de viande

Pour cuire un soufflé à la viande diététique, il nous faut:

• filet de dinde 300g;
• lait 60 ml;
• oeufs 2 morceaux
• sel au goût

Soufflé à la viande diététique - recette pour cuire à la vapeur dans une mijoteuse

1. La viande hachée pour le soufflé à la viande sera cuite dans un mélangeur. Couper le filet en petits morceaux séparés et le mettre dans un mélangeur, le transformer en une masse homogène.
2. Ajouter le sel et les oeufs à la masse homogène finie, battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Maintenant, ajoutez le lait dans le mélangeur et battez à nouveau.
4. La masse de viande pour soufflé reposait dans des moules en silicone pour muffins.
5. Soufflé à la viande cuit à la vapeur.
6. Pour ce faire, utilisez le multicooker. Mettez les boîtes en silicone avec le soufflé à la viande dans la mijoteuse pendant 25 minutes (le temps est indiqué pour le soufflé à la dinde), le mode «cuisson à la vapeur». Si les moules ne sont pas en silicone, pré-lubrifiez le moule avec du beurre.
7. Peut être utilisé pour la cuisson de soufflés et de plats à la vapeur. S'il arrivait qu'au bon moment il n'y avait ni cuisinière lente, ni double chaudière, utilisez la double chaudière improvisée. À propos de la façon de procéder, j’ai décrit dans la recette des hamburgers à la vapeur.
8. Le soufflé à la viande prête est facilement séparé des moules en silicone. Souffle est servi avec un plat d'accompagnement ou comme un plat séparé.

Soufflé à la viande cuite selon cette recette peut être inclus dans le menu des tables de diététique médicale, regardez ici

Recette diététique pour soufflé à la viande contre la pancréatite

Lorsque la pancréatite est nécessaire pour suivre un régime. Une bonne nutrition contribue à affaiblir le processus inflammatoire et à accélérer le début de la rémission. En plus des soupes diététiques et des céréales qui s'ennuient rapidement, vous pouvez vous gâter avec différents types de soufflés. Le plat a une structure poreuse et aérée, peut contenir de la viande, du poisson, des légumes, du fromage cottage, des fruits, des baies. Tout le monde ne sait pas comment préparer un soufflé à base de viande pour la pancréatite, afin qu'il soit délicieux et sans danger. Il est important de choisir les bons aliments et de respecter les technologies de cuisson.

Pourquoi le soufflé est-il autorisé pour la pancréatite?

Lorsque pancréatite soufflé est fortement recommandé d'entrer dans le régime alimentaire. Cela est dû au fait que pendant la cuisson, tous les ingrédients sont moulus et fouettés, de sorte que le plat a une structure délicate. Une telle nourriture est facilement digérée, ne stresse pas les organes digestifs.

Vous pouvez même inclure des soufflés à la viande dans le menu, mais uniquement pendant la cuisson, vous devez utiliser des variétés diététiques: dinde, lapin, poulet, veau. La viande des patients atteints de pancréatite est pré-broyée et bouillie, alors que dans la cuisine ordinaire, on utilise de la viande hachée crue.

La particularité de ce plat pour la pancréatite est qu'il n'est pas cuit au four, mais cuit à la vapeur. Cela économisera plus de nutriments et sera plus facile à digérer par le corps.

Une alimentation saine agit en douceur sur le tube digestif, réduit l'inflammation, normalise le fonctionnement des organes. Le soufflé diététique est délicieux et les recettes sont si nombreuses que tous les gourmands trouveront leur goût unique.

10 meilleures recettes de soufflé pour les maladies du pancréas

Le soufflé peut être cuit non seulement à partir de viande, mais également à partir de légumes, de fruits, de baies et de produits laitiers. Cependant, lors de la sélection des ingrédients, soyez prudent et consultez régulièrement la liste des produits autorisés. Il est préférable de refuser l'abondance d'épices, car elles peuvent augmenter la sécrétion de suc pancréatique et provoquer une exacerbation de la pancréatite. Utilisez une quantité minimale d'assaisonnement.

Le soufflé à la viande avec du chou blanc se retrouve dans les recettes diététiques des patients atteints de pancréatite, à savoir, il est interdit en cas de maladie. Pour éviter des problèmes de santé, vous devez le remplacer, par exemple le brocoli ou le chou-fleur.

Avant de faire cuire des plats de viande doivent préparer le produit principal: laver la viande, couper la graisse, filmer, peler, enlever les os, les veines. Moudre et cuire doivent être des filets propres.

Préparez le soufflé dans la cocotte après avoir activé le mode «cuisson à la vapeur». Cette technique permet de préparer rapidement et facilement un repas sain sans graisse.

Pour que le plat soit aéré, vous devez bien battre et ajouter des œufs. La protéine est séparée du jaune, puis le premier ingrédient est fouetté avec une pincée de sel dans un récipient sec.

Poulet au chou

Les recettes de soufflé à la viande pour la pancréatite sont différentes. Toute viande maigre sans graisse et sans peau fera l'affaire. Également dans la composition de légumes injectés, par exemple, le brocoli. Ce type de nourriture peut être offert même à un petit enfant.

Technologie de cuisson du soufflé au poulet avec du chou:

• Lavez 500 g de filet de poulet, faites bouillir à feu doux, retirez les tendons, les films, coupez les en petits cubes.
• La viande de poulet entièrement nettoyée est moulue dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Écrasez 500 g de brocoli et ½ oignon.
• Mélanger tous les ingrédients, encore une fois perebeyte dans un mélangeur.
• Séparément, battre 2 jaunes avec 3 g de sel.
• Mélangez la farce avec 100 ml de crème sure (faible en gras), entrez doucement dans la mousse de protéine.
• Mettez les galettes sur le formulaire.
• Envoyez le soufflé au poulet dans la mijoteuse en activant le mode «cuisson à la vapeur» et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes.

Saupoudrer de légumes verts hachés. S'il n'y a pas de crème sure à la maison, utilisez du bouillon de poulet.

Ce plat peut être utilisé par les personnes atteintes de maladies du tube digestif, ainsi que par les diabétiques. La portion individuelle optimale - jusqu'à 200 g.

Poisson aux carottes

Lorsque l'inflammation du pancréas peut être préparée, soufflez du sandre, du merlu, de la morue, de la goberge et du thon. Cependant, il est permis de consommer un tel plat pas plus de 3 fois par semaine.

Méthode de cuisson du soufflé de poisson aux carottes:

• Lavez et faites bouillir 600 g de filet de poisson jusqu'à tendreté. Cuire le produit à feu doux pour économiser plus d'éléments nutritifs.
• Ensuite, retirez, laissez refroidir le poisson, retirez les os, s’ils le sont.
• Passez le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
• Faire bouillir et hacher 2 carottes séparément.
• Mélanger les carottes avec le poisson émincé, ajouter la miette de pain gris imbibée dans 1 c. l lait faible en gras, 2 œufs, un peu de sel à nouveau, battez tous les ingrédients.
• Versez le mélange dans des moules, faites cuire à la vapeur à la vapeur pendant 20 minutes.

Lorsque plat de pancréatite peut être complété avec des légumes bouillis.

Boeuf au lait

Le boeuf est également utilisé pour préparer un soufflé sain pour la pancréatite:

• 350 grammes de viande de boeuf maigre sont lavés, débarrassés des tendons, des films, bouillis puis broyés.
• Dans la masse, ajoutez 1 jaune, 10 g de beurre. Ensuite, ils broient tout dans un hachoir à viande.
• Ensuite, une demi-tasse de lait écrémé, 11 g de farine de mil sont ajoutés à la purée de viande, à nouveau tout est moulu.
• La protéine est fouettée avec du sel, puis mélangée avec de la viande hachée.
• Le mélange est envoyé à la forme et cuit à la vapeur pendant une demi-heure.

Le boeuf peut être combiné avec du caillé de qualité inférieure.

Avec lapin

Le soufflé au lapin, avec le respect de la technique de cuisson, est juteux et tendre. Il est préparé dans une variété multivariée, de sorte que les ingrédients retiennent la plupart des nutriments.

• Faites bouillir 200 g de viande de lapin à feu doux. Ensuite, couper en cubes, mélangeur perebite jusqu'à consistance lisse.
• Remplissez la mie de pain gris avec 110 ml de lait.
• Mettez le pain, le lait, 4 jaunes de caille, la viande hachée, 3 g de sel dans le récipient en plastique du mélangeur, puis tordez.
• Battre les blancs, mélanger avec de la viande hachée.
• Étaler la masse sous la forme, cuire 40 minutes.

Le plat peut être servi avec des légumes à la vapeur, des herbes.

Avec du riz et des carottes

Un soufflé aéré, ensoleillé et juteux avec des carottes et du riz est bien adapté pour diversifier la table d'un patient atteint de pancréatite. Les carottes figurent sur la liste des aliments recommandés pour l'inflammation pancréatique.

Le soufflé pour cette recette convient à la pancréatite, à la gastrite, à la duodénite et au diabète.

Instructions pour faire un soufflé avec du riz et des carottes:

• 500 g de carottes sont nettoyés, lavés, broyés, versé 40 g de lait, ajoutez ½ c. cuillères de beurre, le ragoût à feu doux.
• Séparer 100 g de riz dans de l'eau salée, puis égoutter l'eau, laver le porridge, le sécher et le fouetter à l'aide d'un mélangeur.
• Riz mélangé à la masse de carottes, ajoutez 1 c. cuillère, sucre, 1 jaune, encore interrompu.
• Les 2 protéines refroidies sont fouettées avec un mélangeur, puis la mousse est doucement mélangée à la base.
• Le mélange est versé dans la forme, cuit dans un multi-cuiseur dans le mode "cuit à la vapeur".

Soufflé aux carottes aromatisé à la vapeur. Si vous le souhaitez, le dessert peut être complété avec des pommes ou des fruits secs, pour un résultat encore plus savoureux. À un moment donné, vous pouvez manger environ 150 grammes de gâteau.

Berry

Pour la pancréatite, vous pouvez manger des soufflés de fraises, fraises, framboises ou autres baies mûres et sucrées. Il est recommandé d'utiliser des fruits locaux de saison - ils contiennent des substances moins nocives.

Instructions de cuisson:

• Rincer, sécher 200 g de baies, les peremniter.
• Incorporer la masse de 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre en poudre.
• Mettez un bol de purée de fruits à feu doux, faites bouillir jusqu'à épaississement en remuant constamment.
• Lorsque la purée est réduite, retirez-la du poêle.
• Séparément, battez 2 protéines à froid avec 3 g de sel.
• Mélanger la mousse avec la purée de fruits.
• Envoyez le formulaire, faites-le cuire à la vapeur en activant le mode "cuisson" pendant une demi-heure.

Le dessert pour les personnes atteintes de pancréatite peut être complété par une sauce aux fruits sucrés ou à la crème sure et de la confiture (une petite quantité).

Cheesecake aux fruits

Le soufflé à base de fromage cottage faible en gras et de fruits sucrés est un plat de prédilection pour de nombreuses personnes atteintes de pancréatite. Ce plat parfumé, aigre-doux et délicat, remplacera avec succès les sucreries nuisibles.

Les fruits et le fromage cottage représentent un ratio de 1: 1.

Recette pour faire un soufflé au caillé:

• Nettoyez la peau, retirez les partitions de 1 pomme et 1 poire. Écraser les fruits.
• Mixer moudre 400 g de fromage cottage avec des fruits, une cuillère à soupe et demie de sucre en poudre, 2 c. l semoule et une petite quantité de zeste de citron râpé.
• Dans un autre récipient, battre 3 protéines, mélanger la mousse avec la masse de caillé et de fruits.
• Versez le mélange dans le moule, faites cuire à la manière habituelle pendant une demi-heure.

Ce soufflé pour pancréatite peut être complété par du miel, de la sauce aux fruits ou de la confiture.

Si vous n'aimez pas les mets sucrés, remplacez la partie fruits par la partie légumes, par exemple citrouille ou carotte.

Avec un cookie

Les patients atteints de pancréatite apprécieront le soufflé au fromage cottage tendre et nourrissant accompagné de biscuits.

• Prenez 27 g de galetny cookies, écrasez-le, mélangez-le à 1,5 c. l sucre, versez 110 ml de lait, laissez pendant 20 minutes.
• Séparez le blanc du jaune.
• Mixeur fouetter 200 g de fromage cottage. Puis versez-le avec le mélange de lait avec les biscuits, 1 c. ghee cool, ajouter le jaune, à nouveau perebeyte.
• Mélanger la base avec des protéines.
• Cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes.

Le soufflé avec des biscuits pour la pancréatite peut être complété par des fruits secs ou une sauce sucrée faite maison.

Avec la dinde

Préparer un soufflé de dinde parfumé qui fond dans la bouche est assez simple. Ce plat n’est pas gras, mais copieux - juste ce dont vous avez besoin pour la pancréatite.

Beaucoup d'épices et d'assaisonnements ne peuvent pas être appliqués. Leur particularité est de faire travailler le pancréas plus fort, ce qui ne devrait pas être permis lors d'une inflammation.

• Faites bouillir 200 g de filet de dinde préalablement lavé et pelé. Lorsque la dinde est prête, coupez-la en morceaux.
• Écrasez-les dans une purée de pommes de terre avec un hachoir à viande ou un mélangeur, 1 tranche de pain brun, 55 ml de lait.
• Ajouter au poids de viande 2 jaunes, encore une fois perebeyte.
• Battez 2 écureuils, mélangez doucement avec la viande hachée.
• Verser dans le moule, cuire pendant 40 minutes.

Les soufflés de dinde pour la pancréatite peuvent être accompagnés de légumes cuits à la vapeur ou de purée de pommes de terre

Courge

Le Soufflé de Courgettes est un plat qui contient un minimum de calories, qui se digère rapidement, ne stresse pas le pancréas endommagé pendant la pancréatite. Ce plat sature le corps de minéraux précieux, accélère les processus métaboliques.

• Nettoyez 500 g de courgettes, hachez, versez 88 ml de lait, ajoutez 17 g de beurre, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit à moitié cuit.
• Puis versez lentement 1 cuillère à soupe. l semoule, cuire jusqu'à cuisson complète, sans oublier de remuer.
• Retirer le récipient du feu, laisser refroidir et fouetter avec un mixeur.
• Frotter le jaune avec 1 c. sucre, mélanger avec la purée de courge.
• Fouetter les blancs séparément et faire mousser à la base.
• Versez le mélange dans des moules et faites cuire à la mijoteuse pendant 40 minutes.

Le soufflé aux courgettes pour la pancréatite se mange avec de la crème sure ou une sauce maison sans épices chaudes.

Quels ingrédients ne peuvent pas être utilisés pour la pancréatite

La liste des produits qui ne peuvent pas être entrés dans le soufflé pour la pancréatite est longue:

• bouillons gras;
• porc, agneau, gras, gros oiseau, abats;
• produits fumés, saucisses;
• poisson gras;
• produits en conserve ou marinés;
• épices chaudes, sauces;
• oignon, ail, paprika, radis, radis, chou blanc;
• les légumineuses;
• oseille, épinards;
• fruits aigres;
• bananes, raisins, figues, dates;
• produits laitiers riches en matières grasses.

Tous ces aliments augmentent la sécrétion des organes digestifs.

Le soufflé est un aliment diététique autorisé pour la pancréatite. Poissons, viandes, légumes, les versions sucrées du plat agissent en douceur sur le pancréas, rapidement digéré, accélèrent le métabolisme. L'essentiel est de choisir les bons produits et de faire cuire le soufflé pour un couple. Ainsi, le plat conserve plus de propriétés utiles et a un goût élevé.

soufflé à la viande

Viande de soufflé

Il est recommandé de choisir de la viande - bœuf maigre, non maigre, lapin, dinde, poulet (la peau est enlevée)
Exclus: variétés grasses, agneau, porc, oie, canard, gibier.

Une bonne nutrition dans le traitement de la pancréatite chronique. Il traite parce que, après un régime, vous créez des conditions pour arrêter le processus inflammatoire dans le pancréas. L'inflammation cesse et le pancréas commence à travailler à l'approche de la norme.

Et deuxièmement, je vous ai promis que le régime alimentaire peut être non seulement sain, mais aussi savoureux. Le thème du jeûne d'aujourd'hui est le soufflé.

Soufflé à la viande

La viande peut être - bœuf, poulet, dinde, poisson. De toutes sortes de soufflés sont préparés. La viande est choisie non filante, pas grasse, elle est déjà bouillie. Pour le soufflé à la viande destiné à des aliments non diététiques, la viande hachée n'est pas bouillie.

Dans les aliments diététiques, un soufflé est cuit à la vapeur - un soufflé à la vapeur. Pour ce faire, un bol avec un soufflé semi-fini est placé dans un bain-marie. La tâche de la vapeur soufflé à la viande - «cuisson à la vapeur» est parfaitement résolue par la mijoteuse.

Numéro de recette 1. Soufflé à la viande

Ingrédients:

1. Boeuf non gras et non maigre (bouilli) - 200-250 gr
2. Fromage cottage - 50 gr (1/4 paquet)
3. Oeuf - 1 pc
4. Beurre - 1 cuillère à soupe
5. Bâton (pain blanc) - un peu, si du pain, puis un morceau coupé, 1 cm d'épaisseur: 4
6. Lait - 1 cuillère à soupe
7. Fromage faible en gras - 15-20 gr.
8. Verdure
9. Sel au goût
10. Le poivre n'est pas souhaitable, car il a des propriétés qui augmentent l'activité de sécrétion.

Méthode de préparation:

1. Bâton trempé dans du lait
2. La protéine est séparée du jaune. Battez la protéine (si j'ajoute une pincée de sel, elle sera mieux fouettée, plus vite).
3. Le bœuf et le caillé défilent dans un hachoir à viande
4. Pour faire défiler ajouter du pain macéré et du jaune
5. Au résultat, ajoutez soigneusement la protéine fouettée
6. Je graisse la forme avec de l'huile végétale, étale soigneusement toute la masse, saupoudrez de fromage râpé et de verdure.
7. Je mets dans une cocotte minute (vous pouvez mettre dans un bain-marie)

Eh bien, bien sûr, le plus délicieux, si vous mettez au four. Ensuite, une croûte vermeille apparaîtra. t = 200 0, 15-20 minutes. Cependant, si l'état est instable, il est préférable de ne pas le mettre au four.

Bon appétit!

Numéro de recette 2. Soufflé au boeuf

Ingrédients:

1. Boeuf bouilli - (300-350) g
2. Œufs -1 pc
3. Lait - 1/2 tasse
4. Farine de blé -1 c. À thé (11 g)
5. Beurre -1 c. À thé (11 g)
6. Sel - au goût

Méthode de préparation:

1. Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajouter la sauce au lait, les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (Ou passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec une grille fine et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
   
2. La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
3. Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
4. Graissez la plaque de cuisson avec de l’huile, étalez dessus 3 à 4 cm de masse de protéines et de viande.
5. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 25 g
• Graisse - 16,47 g
• Glucides -1.88 g
• Teneur calorique - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Bon appétit!

Recette de soufflé au bœuf n ° 3 avec riz vapeur

Ingrédients:

• Boeuf - 300 g
• Gruau de riz - 1 c. À table (10 g)
• Oeufs - 1 pc (40g)
• Lait 3.2% - ½ tasse (100 g)
• Beurre - 1 c. À table (10 g)
• Sel - au goût

Méthode de préparation:

1. Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajoutez les jaunes d'œufs, la moitié du beurre, le sel. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (S'il n'y a pas de mixeur, passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec un grill fin et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
2. Ajouter à la masse de viande obtenue une bouillie de riz bien bouillie et refroidie.
3. La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
4. Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
5. Beurrer une plaque à pâtisserie avec du beurre et y étendre une masse de viande de 3-4 cm.
6. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes dans un bain-marie. Au moment de servir, verser sur le beurre.

Note Il s’agit d’un soufflé au bœuf que j’aime cuisiner à la mijoteuse. J'étale la masse de viande dans un récipient à double vapeur. Dans le cas, je verse deux verres d'eau chaude. Mode multicuiseur - «Cuire à la vapeur», durée 20 minutes

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 20,39 g
• Graisse - 13,48 g
• Glucides - 1.54g
• Teneur en calories - 215.9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appétit!

AUTRES RECETTES SUFLE:

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Souffle diététique

Je propose une recette pour préparer un soufflé diététique. C'est un très bon plat pour les enfants ou ceux qui suivent un régime. Il est léger et nourrissant à la fois. C'est une bonne option pour le dîner.

INGRÉDIENTS

• Filet De Poulet 50 Grammes
• Lait 25 millilitres
• Manka 1/2 Art. cuillères
• Œuf de caille 1 pièce
• Carotte 30 Grammes
• Beurre 1/2 cuillère à café
• Sel au goût

Étape 1

1. Fileter mon puits et couper en petits morceaux, la carotte et brosser mon, couper en morceaux. Je mets la viande et les carottes dans un bol mélangeur, verse le lait, ajoute le beurre, la semoule et un peu de sel, mets un œuf.

Étape 2

2. J'interromps tout le contenu du bol en une masse homogène. Il devrait avoir une consistance homogène.

Étape 3

3. Je transfère la masse dans le plat de cuisson, l'envoie dans la mijoteuse et règle le programme «Vapeur» pendant 25 minutes, ajoute de l'eau et cuit avant que le bip ne retentisse.

Étape 4

4. Personnellement, je sers un soufflé à la viande bien préparé qui a déjà refroidi, mais il fait aussi chaud à vsohnoe. Bon appétit!

Cuisson du soufflé à la viande

Soufflé à la viande au four: une recette simple

La viande et d'autres produits peuvent être frits ou bouillis dans de l'eau et cuits à la vapeur. Pour le goût du soufflé, ajoutez une variété de légumes, d'ail, d'herbes et d'épices variées. En général, la préparation d'un soufflé à la viande est un véritable travail, qui intéressera tout cuisinier!

La recette d'un soufflé classique à la viande

Cela prendra: 500 g de viande (porc / veau / volaille / bœuf, etc.), 500 ml d’eau, 200 ml de crème et 33% de lait, 2 œufs, 1 c. sel, 0,5 c. à thé poivre noir moulu.

Comment faire cuire un soufflé classique à la viande Couper la viande en petits morceaux, cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes, mettre au mélangeur, hacher, ajouter les oeufs, le lait, la crème, le poivre et le sel dans un bol mélangeur, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Comme vous pouvez le constater, le soufflé n’est pas seulement intéressant et savoureux, mais aussi très rapide, car il vous faudra un certain temps pour le préparer. La même chose peut être dite de la variante alimentaire du soufflé à la viande, qui est préparé de manière simple.

Recette pour soufflée de viande diététique

Cela prendra: 500 g de viande (lapin, volaille ou bœuf), 500 g de chou blanc, 100 g de crème sure faible en gras, 2 œufs, 1 oignon, 1 poivron, du sel, du fromage faible en gras.

Comment faire cuire un soufflé de régime de viande. Hacher finement le chou, la viande et les oignons, les mettre dans un récipient profond, ajouter la crème sure et les œufs battus, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Lay le mélange dans la forme, cuire au four pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Le soufflé au fromage doit être saupoudré pendant 10 minutes avant d'être prêt.

Le soufflé diététique à base de viande maigre est utile tant pour les enfants que pour les adultes, ce plat réfute la croyance répandue selon laquelle tout ce qui est en bonne santé et faible en calories n'a pas de goût, essayez-le par vous-même! Une autre recette pour un soufflé léger au goût formidable, que nous décrivons, est préparée à partir de veau tendre.

Recette pour souffler un veau léger

Il faudra: 150g de veau, 20g de beurre, 1 oeuf, 1 c. crème sure faible en gras, sel.

Comment faire cuire un veau léger soufflé léger Coupez finement la viande et versez une petite quantité d’eau jusqu’à cuisson, faites bouillir deux fois dans un moulin à viande ou réduisez en purée au mélangeur, ajoutez la crème sure, le beurre, le jaune d’œuf, le sel et mélangez à un état purée, en diluant progressivement le mélange avec le bouillon restant après la cuisson.

Si vous voulez cuisiner quelque chose de plus intéressant et plus brillant, essayez de faire un soufflé à la viande en utilisant les recettes suivantes.

La recette du soufflé à la viande "Nirvana"

Il faudra: 500g de boeuf haché, porc, 2 fromages, 2 gousses d'ail, 3 œufs, 2 c. amidon, épices pour la viande, poivre, sel, mayonnaise, chapelure.

Comment faire cuire un soufflé à la viande "Nirvana". Ajoutez des assaisonnements au hachis, au poivre et au sel, versez du fromage fondu râpé, de l'amidon, de l'ail passé dans un pressoir, des œufs battus ou des jaunes d'œufs sans protéines, pétrissez jusqu'à l'obtention d'uniforme.

Recette pour soufflé à la viande avec du fromage cottage

Il faudra 600 g de filet de veau, 200 g de fromage cottage, 2 tranches de pain blanc et des œufs, 3 c. beurre ramolli, 2 c. fromage râpé, ¼ de tasse de lait, sel.

Comment faire cuire un soufflé à la viande avec du fromage cottage Séparez les jaunes des œufs des blancs, faites tremper le pain dans le lait. Combinez la viande et le fromage cottage, ajoutez le pain trempé et passez le tout dans un hachoir à viande ou broyez-le au mélangeur, ajoutez les jaunes, 2 c.

huile, sel, mélanger à nouveau. Battre les blancs en une mousse solide, mélanger délicatement à la masse, étaler le mélange dans des moules, barbouiller avec le reste de l'huile, saupoudrer de fromage, cuire au four préchauffé à température moyenne pendant 10-15 minutes.

La recette d'un soufflé au poulet avec un mélange hawaïen

Cela prendra: 200 g de crème sure, 3 œufs, 1 poitrine de poulet, l'oignon et un paquet d'hawaïen (400 g), 0,5 tête d'ail, 1/3 de citron, d'épices et de sel.

Comment faire cuire un soufflé au poulet avec du riz et des légumes (mélange hawaïen).

• Séparez la poitrine de l'os, coupez-la en cubes, arrosez de jus de citron, assaisonnez d'épices au goût et salez, laissez mariner.
• Hacher finement l'oignon, hacher l'ail dans des assiettes, le mettre dans la poêle et le faire frire dans l'huile végétale pendant 2 minutes.
• Saler et battre les œufs, ajouter de la crème sure, battre encore, mélanger avec le contenu de la casserole, répartir la masse dans des moules, cuire au four préchauffé à 160-180 degrés jusqu'à coloration légère.

Ce soufflé est servi tiède ou chaud.

Le soufflé cuit au four est réputé pour être savoureux, parfumé et à la fois délicat et léger.

La viande peut être utilisée comme boeuf, poulet ou dinde.

• viande - 500 grammes;
• un verre de lait;
• crème avec une teneur en matière grasse de 10% - 200 g;
• 3 œufs de poule;
• à soupe de beurre;
• poivre au goût;
• une cuillère à café de sel;
• fromage dur au goût.

Tout d'abord, vous devez faire bouillir la viande et la débarrasser des os.

Puis broyez le mieux possible et ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le fromage, en mélangeant bien.

Lubrifiez le plat à four avec de l'huile et mettez le mélange là-bas.

En tant que formes, vous pouvez utiliser des moules pour cupcakes ou autres.

Si vous décidez d'utiliser du fromage, râpez-le avec les trous de coupe râpés et saupoudrez-le sur la masse principale du plat.

Cela va ajouter de l'élégance et de l'esthétique.

On peut se passer de crème, en limitant le lait, mais ils donnent force et uniformité au plat.

Vous devez faire cuire ces aliments pendant 45 minutes à une température non inférieure à 180 ° C.

Après la cuisson, vous pouvez éteindre le four et laisser reposer le plat pendant un moment, de sorte qu'il devienne saturé et encore plus délicieux.

Avec la pancréatite, un élément important du traitement est une nutrition adéquate. Les plats avec pancréatite, dont les recettes seront présentées aujourd'hui, doivent exclure les viandes fumées, épicées, salées et épicées. Avec cette maladie, vous devez manger souvent, mais petit à petit. Le patient ne doit pas ressentir la sensation de faim, vous devez donc manger 5 fois par jour.

Le régime alimentaire du patient devrait être composé d'aliments riches en protéines. Les glucides et les lipides devraient être réduits au minimum ou complètement supprimés du menu pendant un certain temps. Il est également important de maintenir l'équilibre hydrique du corps. L'utilisation de liquide par jour devrait atteindre jusqu'à 2 litres, sur la base de laquelle le menu est élaboré pour la pancréatite.

Chaque femme au foyer peut apprendre quelques recettes pour la pancréatite et s'assurer que cette maladie ne vous empêche pas de souffrir de la faim et de la nourriture insipide. Chacun pourra choisir le bon plat à son goût et préparer un menu hebdomadaire des plats diététiques présentés ci-dessous pour la pancréatite.

Recettes premiers plats

Dans le régime alimentaire quotidien, les soupes diététiques doivent occuper la première place. Dans la forme chronique de l'inflammation du pancréas, les soupes de légumes et les plats préparés sur leur décoction sont particulièrement utiles.

Alors jetez un coup d'œil aux leaders de cette catégorie de plats diététiques.

Soupe au poulet dans un bouillon de légumes. Les ingrédients suivants sont requis pour la cuisson:

• poulet - 150 g;
• lait (avec un faible pourcentage de graisse) - 150 g;
• bouillon de légumes - 300 g;
• beurre - 5 g

Tout d'abord, faites bouillir le poulet, laissez-le refroidir, puis passez-le dans un hachoir à viande. Le bouillon restant peut être utilisé pour préparer un plat pour les membres sains de la famille.

Séparément, vous devez préparer un bouillon de légumes. Pour ce faire, vous avez besoin de pommes de terre, carottes, choux et légumes verts. Tous les légumes sont coupés en gros morceaux, remplis d'eau et cuits pendant 30 minutes. Donnez le liquide à brasser pendant 20 minutes, puis filtrez.

Maintenant, dans le bouillon de légumes, ajoutez la purée de poulet et portez la masse à ébullition. Pendant que la soupe se refroidit, vous devez préparer un mélange d’œufs et de lait. Pour ce faire, il faut fouetter les jaunes, après y avoir versé du lait tiède et les faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à consistance épaisse. Ensuite, le mélange est retiré du feu, filtré et dilué avec de l'huile.

Lorsque l'inflammation du pancréas, vous pouvez faire cuire la soupe au riz. Pour ce plat, faites d'abord bouillir le riz avec les carottes hachées et faites frire les oignons finement hachés séparément. Après cela, les carottes cuites sont passées dans un tamis avec des oignons. La masse résultante est laissée à diluer avec du bouillon et à ébullition pendant 5 minutes.

Pour les amateurs de produits de la mer, des recettes diététiques appropriées à base de poisson. Par exemple, la soupe de poisson est très savoureuse. Dans le même temps, il est riche en protéines et contient un minimum de glucides et de graisses. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un poisson de qualité alimentaire (filet), de beurre (10 g), 1 pomme de terre, 50 ml de lait, des légumes verts et 1/2 de l'oignon.

Le filet doit être porté à ébullition dans de l’eau, puis l’oignon haché, les pommes de terre, les légumes verts et les épices doivent être ajoutés. Cuire encore 30 minutes. À la fin, ajoutez le lait et laissez le plat bouillir. Il reste à battre la soupe avec un mélangeur et décorer avec les verts.

Recettes pour plats principaux

Les recettes pour la pancréatite peuvent être de la viande juteuse. Cette catégorie de plats est particulièrement intéressante pour les patients, car la viande est toujours savoureuse et, avec le bon choix, elle est également utile. Faisons connaissance avec plusieurs de ces recettes qui répondent aux exigences d'un régime pour la pancréatite:

1. Boulettes de poulet. Pour la préparation, vous aurez besoin exactement de la viande hachée, car le magasin contient des ingrédients qui empêchent la maladie, 1 oignon, vert et sel supplémentaires. Dans la viande hachée devrait ajouter les oignons et les herbes hachées. Après la masse est nécessaire de former de petites boules et faire bouillir dans de l'eau bouillante.
2. Soufflé à la viande. Vous aurez besoin de 0,5 kg de filet de poulet, 1 protéine, une tranche de pain, 70 ml de lait de qualité inférieure et 100 g de spaghettis. Tout d'abord, vous devez faire bouillir la viande, puis hacher finement et mélanger avec le mélange de lait et de pain. La masse cuite doit être hachée, assaisonner de sel et fouetter au mélangeur. Vous pouvez également ajouter l'aneth au persil. Maintenant, vous devez d'abord mettre les spaghettis sur une plaque à pâtisserie et les recouvrir d'une masse de viande. Cuire le soufflé doit être au moins 30 minutes à 150 ° C.
3. Courge à la crème. Pour préparer un plat aussi léger mais savoureux, vous n'avez besoin que de 1 courgette, 50 g de fromage, 100 ml de crème, 1/4 c. noix de muscade et 4 g de sel. Les légumes doivent se rincer, peler et couper. Après cela, les courgettes sont coupées en rondelles, la crème fouettée et les épices sont fouettées séparément. Les morceaux de légumes doivent être frits, puis versez la masse crémeuse. Ensuite, la courgette est saupoudrée de fromage, recouverte d'un couvercle et cuite pendant 30 minutes.

Régime alimentaire pour la cholécystite: règles et menu exemplaire

Un mode de vie sain, les gens préfèrent un type de viande faible en gras pour cuisiner ce plat.

On utilise principalement de la viande de poulet ou de lapin.

Des maladies telles que la pancréatite et d'autres problèmes de pancréas ou d'estomac sont la raison pour laquelle beaucoup de gens ne peuvent pas se permettre d'acheter du mouton ou d'autres types de viande grasse.

Nous vous présentons donc une recette diététique pour le soufflé à la viande cuit à la vapeur.

Préparez les aliments suivants:

• viande - 500 g;
• chou blanc - 500 g;
• crème sure contenant moins de 15 pour cent de matières grasses - 100 g;
• deux œufs de poule;
• oignon;
• sel et poivre au goût;
• fromage dur au goût.

Au lieu de la crème sure dans la recette du soufflé diététique, vous pouvez utiliser le bouillon de la deuxième, voire de la troisième cuisson de la viande.

Il est souhaitable d'enlever la peau.

La viande, le chou et les oignons doivent être finement hachés et placés dans un récipient profond.

Battre le blanc d'œuf, il est nécessaire d'ajouter, avec la crème sure, aux ingrédients ci-dessus.

Ensuite, vous pouvez saler, poivrer et mélanger.

Le mélange brut doit être versé dans un moule (plusieurs moules) et placé dans un appareil de cuisson.

Ils peuvent servir de double chaudière ou de multi-cuiseur.

Vous pouvez également préparer un bain-marie pour la cuisson du soufflé à la vapeur de viande selon cette recette.

La cuisson à la vapeur est le moyen le plus sain.

Quand il conserve toutes les propriétés utiles des matières premières.

Les principes de base de la façon de manger avec la gastrite et l'ulcère gastrique

1. Dans les gastrites aiguës ou lors d'exacerbations aiguës des gastrites chroniques à acidité élevée, ainsi que de l'ulcère gastroduodénal, un régime strict est recommandé, qui est progressivement étendu aux tableaux 1 et 1a selon Pevzner.
2. En cas de gastrite chronique à faible acidité, le tableau 2 est présenté.
3. Le tableau 5 est recommandé si l'inflammation de l'estomac est accompagnée de maladies du foie, du pancréas ou de la vésicule biliaire.

Caractéristiques générales du régime alimentaire pour la gastrite:

• Variété Le régime alimentaire quotidien doit nécessairement inclure tous les groupes d'aliments et couvrir les besoins quotidiens du corps en protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux, et correspond également au gaspillage d'énergie d'un patient particulier.
• La cuisson au four ou à la vapeur est préférable. Dans ce cas, la nourriture retient plus de nutriments et minimise l'irritation de la muqueuse gastrique enflammée, ce qui facilite grandement la digestion.
• Tous les aliments doivent être pris au chaud. Dans cette situation, le corps n'a pas besoin de dépenser davantage d'énergie pour les chauffer ou les refroidir à la température optimale.
• Les aliments interdits ne doivent pas être inclus dans le régime alimentaire. Ce sont toutes sortes de marinades, marinades, épices brûlantes et chaudes, aliments fumés, plats gras et épicés et alcool. Avec une acidité accrue, les aliments trop acides, les sodas, les fibres brutes et l'amertume sont également interdits.
• Puissance fractionnée sans grignotage. Cela signifie que les aliments doivent être pris 5 à 6 fois par jour, à peu près au même moment. Entre ces repas, il est conseillé de ne rien manger du tout et de ne rien boire d'autre que du thé savoureux ou de l'eau ordinaire. Le fait est que le système digestif humain s’adapte à un régime alimentaire particulier et que les collations peuvent empêcher son fonctionnement et nuire considérablement à la digestion.
• Avec une acidité accrue, les plats qui réduisent la production d'acide chlorhydrique sont inclus, et avec une acidité réduite ou nulle, les aliments qui stimulent sa formation sont inclus.
• Mastiquez bien les aliments. Rappelez-vous: mieux il est broyé dans la bouche, plus il est facile pour le corps de le digérer plus tard.
• Toujours prendre pour un repas de bonne humeur, ne pas manger à la hâte. Les émotions négatives et la hâte en mangeant aggravent considérablement la digestion et obligent le corps à gaspiller des ressources supplémentaires, ce qui ralentit la récupération.
• Chez les enfants, le régime alimentaire doit être choisi avec le plus grand soin. Entre autres choses, il est nécessaire de faire attention aux facteurs tels que le design coloré du plat et le goût agréable. Les enfants doivent aimer l'apparence et goûter ce qu'ils mangent.

Une bonne nutrition pour les patients souffrant de gastrite avec une acidité élevée

Les aliments sont pris sous forme de chaleur. Lors de l'aggravation, il est recommandé de nettoyer tous les produits à l'aide d'un tamis et de les broyer. Vous pouvez manger les aliments suivants:

• omelettes cuites à la vapeur;
• œufs à la coque ou à la coque;
• ragoûts de fromage cottage, lait écrémé;
• produits laitiers fermentés;
• gelée, thé, compote non acide;
• purée de pommes de terre.

Lorsque l'exacerbation s'atténue, des légumes et des fruits cuits au four sont introduits dans le menu.