La betterave est un légume unique, sans lequel il est impossible d’imaginer la cuisine slave. Il fait partie de nombreux plats préférés, tels que le bortsch, la vinaigrette, la soupe de betterave, le hareng sous un manteau de fourrure et diverses salades. Par conséquent, nombreux sont ceux qui s'intéressent à la manière de cuire les betteraves correctement, mais surtout, rapidement, et il serait bon de conserver toutes les vitamines avec lesquelles ce légume est si riche.

Comment choisir les betteraves pour la cuisine

Pour obtenir un plat de betteraves savoureux et sain, vous devez choisir de jeunes légumes-racines: ils sont plus doux et plus savoureux. Le porte-greffe sélectionné doit être de taille moyenne, dense, avec une peau mince de couleur rouge foncé, sans traces de dégâts et de pourriture.

De grandes plantes-racines sont mises de côté - peut-être que ce n’est pas du tout de la betterave rouge, mais du fourrage.

En principe, les variétés d'aliments peuvent également être consommées, mais en plus d'être moins sucrées, la composition chimique des engrais utilisés pour faire pousser les plantes est un peu alarmante. Il faut se rappeler que la composition des engrais pour l'alimentation humaine et animale est différente, il est donc préférable de ne pas le risquer.

Le meilleur est la variété bordeaux - petites racines aplaties de couleur rouge vif avec une peau fine.

Si vous avez la possibilité d'acheter des betteraves avec des feuilles, c'est tout simplement génial. Les verts vous montreront la fraîcheur de la racine. De plus, les plateaux sont très utiles en eux-mêmes et vous permettent de préparer des plats très savoureux.

Comment faire cuire les betteraves

Cette question intéresse non seulement les amateurs de cuisine - après tout, elle doit être cuite de manière à conserver le maximum de substances utiles. Il y a plusieurs façons de cuisiner les betteraves rapidement et savoureuses.

1 voie

Cette recette prendra beaucoup de temps, mais elle vous permettra de conserver toutes les vitamines avec lesquelles la betterave est si riche.

La récolte de racines est complètement versée avec de l'eau froide et placée sur le poêle, en exposant la température maximale. Après ébullition, la température est réduite et les betteraves sont cuites à feu moyen pendant 2 à 3 heures supplémentaires, en fonction de leur taille.

2 voies

Le processus de cuisson peut être réduit à une heure en versant de l'eau bouillante sur les betteraves. Pour que la température de l'eau soit encore plus élevée, vous devez ajouter trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale.

3 voies

Cette méthode est utilisée par les chefs professionnels. Les betteraves sont bouillies à la température maximale. De l'huile végétale est ajoutée à l'eau pendant environ 20 à 30 minutes, selon leur taille, puis retirée du four et versée à l'eau froide pendant 10 autres minutes. Un différentiel de température net amènera la racine à l'état de préparation maximale. Le seul point négatif - avec un tel traitement, la vitamine C est complètement détruite.

4 voies

Cette méthode ne peut pas être appelée rapide, mais elle s'avère très savoureuse. Les betteraves sont enveloppées dans du papier sulfurisé et placées au micro-ondes pendant 25 à 30 minutes.

Vous pouvez envelopper le légume dans du papier d'aluminium et le cuire au four à 200 degrés. Mais malheureusement, avec cette méthode, la vitamine C ne survit pas non plus - elle s’effondre déjà à 190 degrés.

Les betteraves cuites au four étant toujours plus sucrées que bouillies, cette méthode est utile si le légume est utilisé pour la fabrication de salades à l'avenir.

Comment cuire rapidement et correctement les betteraves

Une question qui intéresse non seulement les "nuls" de la cuisine.

Comment cuire rapidement et correctement les betteraves - une question qui ne se pose pas seulement "des marmites" de cuisson. Dans la préparation des betteraves assez de subtilités et astuces. Leurs connaissances faciliteront l'atteinte des résultats, le rendront savoureux et utile. Alors, comment faire cuire les betteraves rapidement et facilement?

Combien de temps la betterave cuit-elle?

Betteraves cuites de 20 minutes à 3 heures selon la méthode, la taille et l'âge.

Qu'y a-t-il:

Cuire pendant 2-3 heures

Si vous le mettez dans une casserole avec de l'eau froide et que vous le placez sur le feu, le temps de cuisson sera de 2 à 3 heures (selon la taille). Faire bouillir rapidement les betteraves ne fonctionnera pas, mais, disent les nutritionnistes, il reste des vitamines.

Cuire 1 heure

Si dans l'eau bouillante - alors une heure. Mais le processus peut être accéléré.

Approche professionnelle de la cuisson des betteraves

Les cuisiniers professionnels cuisinent les betteraves comme ceci: après avoir fait bouillir pendant environ 30 minutes, ils égouttent l’eau et la placent sous un jet d’eau froide (la plus froide qui soit, la meilleure) pendant 15 minutes. Donc, tout le processus prend 40 à 50 minutes.

Cuire les betteraves en 15-25 minutes!

Si vous souhaitez cuire les betteraves encore plus rapidement, mettez-les sur un feu vif, sans réduire ni recouvrir la casserole. (Cependant, de la vitamine C dans ce cas, il ne restera plus rien). Mais alors il devrait y avoir beaucoup d’eau, il devrait recouvrir les racines de 8 centimètres plus haut, sinon il bouillira avant que les légumes soient brassés. Après 15 minutes - sous l'eau glacée pendant 5-10 minutes. La betterave est prête.

Faire bouillir 40 minutes +

Méthode de «jeu prolongé»: feu important (si jeté dans l’eau froide) avant ébullition - feu moyen (40 minutes) - feu calme (jusqu’à ce que vous soyez prêt). Dans le même temps, versez 5 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.

Toujours terminer le processus avec de l'eau froide. Ensuite, les betteraves, à l'exception du fait qu'elles "viennent", sont faciles à nettoyer.

Pas rapide, mais savoureux - au micro-ondes

Ce n’est pas la manière la plus rapide, mais très savoureuse de faire cuire les betteraves - ne faites pas cuire, mais faites cuire au four à micro-ondes ou au four à 200 degrés, placés dans un sac pour la cuisson. Cela prend environ 25-30 minutes; Si la température n'est pas si élevée ou si les betteraves sont grosses et vieilles, cela prendra plus de temps.

• C'est important! La vitamine C est détruite à 190 degrés C.

À propos, les betteraves cuites au four sont plus sucrées que les betteraves cuites. Et il est recommandé de l'utiliser dans les recettes de salades et de vinaigrettes.

En savoir plus sur les nuances des betteraves à cuisson rapide:

Choisissez de petites racines aplaties à peau fine, de type Bordeaux, elles sont plus savoureuses, plus belles et cuisent plus vite.

Versez une cuillerée d'huile végétale dans de l'eau bouillante à la betterave (j'ai trouvé une recommandation sur Internet, je ne l'ai pas essayée moi-même).

La manière barbare: épluchez les betteraves, coupez-les en un mot, agissez comme avec des pommes de terre. Dans un autocuiseur, faites-le bouillir pendant 20 minutes, pré-coupé en lanières.

10 secrets pour cuisiner les betteraves, et pas seulement

1. Nettoyer ne nettoie pas. Dur, avec une brosse, laver. Ne retirez pas la croûte, cuisinez avec. La queue n'est pas coupée. Si l'intégrité de la betterave est brisée, le jus en sortira et deviendra liquide et blanchâtre. Les betteraves sont pelées si elles doivent être trempées.

2. Sel, pas de sel. Les betteraves ne sont pas salées au début de la cuisson, car le sel est encore évaporé et cela n’a aucun sens. De plus, le sel rendra le légume solide, ce qui augmentera le temps de cuisson déjà long. Sel directement betterave plat. Mais toutes les ménagères ne seraient pas d'accord. Certains pensent qu'il est nécessaire d'ajouter du sel au début de la cuisson, sinon cela n'aura pas bon goût.

3. Comment garder la couleur. Si vous voulez que les betteraves conservent leur belle couleur vive, ajoutez-y ½ c. À thé après l'ébullition. vinaigre ou c. du sucre ou du jus de citron.

4. Comment neutraliser l'odeur. Tout le monde n'aime pas l'odeur de betterave. Pour le neutraliser, jetez une croûte de pain dans une casserole.

5. Comment vérifier l'état de préparation. La préparation de la betterave est vérifiée avec une fourchette: elle doit pénétrer doucement et facilement dans le légume.

6. Si vous avez pelé des betteraves fraîches, vous ne pourrez pas les garder en l'air, afin de ne pas détruire la vitamine C.

7. Si les betteraves sont sèches. Si votre betterave a séché, ne vous précipitez pas pour la jeter: échaudez-la avec de l'eau bouillante, couvrez-la d'eau à la température ambiante et laissez-la gonfler. Puis mettez le feu sans changer l'eau.

8. Comment ne pas «peindre» les légumes dans une vinaigrette. Allez-vous cuisiner une vinaigrette? Couper les betteraves bouillies ou cuites au four et saupoudrer immédiatement d'huile végétale. Les autres légumes (les pommes de terre, par exemple) ne seront pas peints.

9. Sur les avantages du bouillon de betterave. Ne versez pas le bouillon de betterave qui restera après la cuisson des betteraves! Il est préférable d’ajouter des quantités égales de jus de citron, de cannelle et de gingembre (quelle quantité - ajustez-vous en fonction de la quantité de décoction). Ce sera une boisson rafraîchissante délicieuse et apaisante, pas pire que le kvas de betterave, dont la préparation est plus gênante. Avec des effets diurétiques, laxatifs, antihypertenseurs et lipotropes.

10. À propos des fanes de betterave. Assurez-vous d’apprendre à cuisiner des mets de betteraves, pkhali, par exemple, puis ajoutez-les au bortsch et à la betterave, car les betteraves sont utiles et les mousses de betteraves sont encore plus utiles - il ya une dose de charge de vitamines. Seule la nourriture ira jeunes hauts, le vieux n'est pas bon.

Comment faire cuire les betteraves au plus vite

Avant de faire cuire les betteraves, vous devez vous préparer à ce processus.

Juste avant la cuisson, les betteraves doivent être bien lavées à l'eau courante froide et coupées des racines. Les betteraves ne sont pas pelées de la couenne, de sorte que les betteraves conservent leur couleur et leurs précieux oligo-éléments.

Comment faire cuire les betteraves?

Les betteraves mettent dans une casserole et versent de l'eau froide. Il est conseillé de prendre une casserole plus grande, car elle cuira longtemps et que l'eau bouillira. Il faut verser de l’eau au point de recouvrir toutes les betteraves et, au-dessus, il ne restait qu’un regard d’eau pouvant atteindre 7 à 10 cm.

Combien cuire les betteraves?

En général, les betteraves cuites pendant environ 2 heures, en fonction de leur taille: petits légumes-racines - 1 heure, moyens - 1,5 heure, gros-2 heures. Mais il vaut mieux utiliser des betteraves de petites tailles. Le temps nous commençons à compter à partir du moment de l'eau bouillante. Cuire à feu doux. L'eau n'est pas salée. Cuire sous le couvercle - cela réduit le temps de traitement et la perte de vitamines. Pour vous assurer que les betteraves sont déjà cuites, vous devez y insérer une fourchette ou un couteau. Si elle arrive doucement, la betterave est prête.

Comment nettoyer les betteraves?

Après la cuisson, l’eau des betteraves égoutte, refroidit et pèle, et pour la vider rapidement et facilement, les betteraves doivent être laissées pendant un certain temps dans de l’eau froide. Après 10 minutes, vous pouvez vider l'eau et peler les betteraves bouillies. Après une telle procédure à l’eau froide, la peau des betteraves «vole» juste dans les mains, parfois même le couteau n’est pas nécessaire.

L'utilisation de betteraves bouillies:

Betteraves cuites servies tièdes ou froides. En salade ou en plat à part.

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Combien d'ébullition de scarabée à la préparation

La betterave, ou la betterave, comme on l'appelle dans les gens ordinaires, sert de bonne base pour les soupes, est utilisée comme plat d'accompagnement, ajoute du goût et de la couleur aux salades élégantes. Pour répondre aux attentes et pour que le plat de betteraves soit appétissant, vous devez connaître quelques subtilités, savoir comment le cuire correctement et combien de temps cela prendra.

Comment choisir une bonne betterave

Si les légumes doivent être cuits entiers, ils doivent avoir à peu près la même taille. Dans le même temps, ils seront pleinement préparés et ne décevront pas avec le milieu brut.

Si possible, il est préférable de vérifier l'épaisseur de la peau. Dans les fruits juteux et mûrs, il est tendre et mince. Les légumes-racines doivent être secs, foncés, sans taches vertes.

Les betteraves lâches et paresseuses ne peuvent pas être utilisées crues ou cuites dans une vinaigrette ou tout autre plat.

Cuire les betteraves dans le pot pour la vinaigrette

La vinaigrette - le plat le plus populaire qui utilise de la betterave bouillie. Traditionnellement, il est cuit dans une casserole. Ne sachant pas combien de temps cela prendra, vous pouvez gâcher la couleur et le goût de la racine et, partant, l’avenir du plat.

Sur la vinaigrette est préférable de choisir la taille moyenne de la betterave. Ils doivent être bien lavés à l'eau courante et mis dans une casserole. Les plats doivent être suffisamment gros pour que les légumes soient complètement recouverts d’eau. Temps de cuisson approximatif:

• gros buriak - environ 2 heures
• moyenne - environ 1,5 heure
• petits fruits - 1 heure suffit

La disponibilité du produit se vérifie facilement avec un couteau, qui doit percer librement le légume racine. Pour obtenir une vinaigrette de couleur vive et saturée, les femmes au foyer expérimentées ajoutent du vinaigre de table à l'eau à raison d'une cuillerée à thé pour 1 litre d'eau.

Astuce! Les betteraves doivent cuire dans le même pot, car les parois de la casserole acquièrent une floraison caractéristique, difficile à nettoyer. Buriak peut être placé dans le sac, bien nouer et plonger dans l'eau. Après la cuisson, un sac de légumes-racines à refroidir doit être rempli d’eau froide. Le pot sera toujours propre!

Les subtilités de la cuisson des betteraves dans différents appareils de cuisine

L'abondance des appareils de cuisine est parfois source de confusion: il faut combien d'heures ou de minutes pour y faire cuire des légumes. Plusieurs options peuvent être adoptées:

• Dans un autocuiseur, la betterave peut être cuite entière ou coupée en lanières. Combien faut-il cuire dans différentes versions? Les légumes-racines entiers dureront de 30 à 40 minutes. Tout dépend de la taille. Coupé en dés - à seulement 20 minutes.
• Pour obtenir le produit cuit du four à micro-ondes, les fruits doivent être bien lavés, faire plusieurs aiguilles à tricoter et être à la puissance maximale. Après 10 minutes, les betteraves seront entièrement préparées.
• Dans un bain-marie, les coléoptères entiers doivent être cuits environ 50 minutes. Le temps de cuisson peut être réduit à une demi-heure si le légume racine lavé et pelé est coupé en lanières.
• Et si en présence d'une mijoteuse, à quel point vous avez besoin de faire cuire des betteraves? Les racines de taille moyenne seront prêtes en 40 minutes, grandes - en une heure et coupées en dés - en 15 minutes. Dans tous les cas, le multicuiseur est réglé sur le mode "Cuisson".

Note! Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, vous devez également savoir combien d’eau il faut pour faire bouillir les betteraves de façon uniforme. Il devrait couvrir complètement les racines pendant tout le temps de cuisson. Pendant l'ébullition, l'eau s'évapore de manière intensive, il faudra donc l'ajouter régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

Quelques conseils de femmes au foyer expérimentées

• Cuire correctement les fruits dans de l'eau non salée. Il y a plusieurs raisons à cela. L'eau salée raidit le produit. Si vous salez l'eau pendant la cuisson, le sel s'évaporera toujours et ne sera pas ressenti. Cela est dû à la douceur de la racine. C'est pourquoi les légumes sont déjà salés dans le plat goth.
• Buryachki est toujours dans l'eau froide. Cela aide à préserver le maximum de vitamines.
• Le produit fini doit être extrait de l'eau bouillante et aspergé d'eau glacée. Il sera donc plus facile de retirer la peau.
• Pour conserver la couleur du buryak pendant la cuisson, vous pouvez ajouter à l'eau non seulement du vinaigre, mais également du jus de citron.
• Peu importe le nombre de betteraves bouillies, l'odeur de moisi dans la cuisine sera agaçante. Pour éviter ce problème, vous pouvez ajouter une croûte de pain de seigle dans un récipient contenant de l'eau bouillante et des légumes-racines.
• Bouillon de buryak utilisé pour la cuisson du premier plat, ainsi qu'un diurétique.

S'il n'y a pas de contre-indications à la consommation de betteraves, il est tout à fait possible de les utiliser dans le menu de régime pour perdre du poids. Sa valeur énergétique n’est que de 44 kcal pour 100 grammes de produit. Les fruits brillants conviennent à la fabrication de la purée pour bébés. Les betteraves, riches en vitamines et en micro-éléments, peuvent être incluses en toute sécurité dans le régime alimentaire quotidien de toute la famille.

Comment faire cuire les betteraves

Comment faire cuire les betteraves dans la casserole

Un moyen rapide de cuisiner les betteraves!

la voie ne convient que pour les jeunes betteraves
1. Remplissez les betteraves avec de l'eau avec une marge de 2 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.
2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 3 cuillères d'huile végétale (pour que la température de cuisson soit supérieure à 100 degrés) et laissez cuire une demi-heure après la cuisson à ébullition à feu moyen.
3. Videz l'eau et versez sur le légume avec de l'eau glacée (égouttez la première eau et versez la nouvelle pour qu'elle reste dans l'eau glacée).

Couper la betterave

Au micro-ondes - 7-8 minutes

1. Lavez la betterave et coupez-la en deux, mettez-la dans un bol à micro-ondes, versez une troisième tasse d'eau froide.
2. Ajustez la puissance à 800 W, faites cuire de petits morceaux pendant 5 minutes, gros - 7-8 minutes.
3. Vérifiez que vous êtes prêt avec une fourchette. Si nécessaire, faites revenir un peu plus doucement au micro-ondes pendant 1 minute.
Plus avec des photos

Dans un autocuiseur - 10 minutes

Mettez les betteraves dans un autocuiseur, ajoutez de l'eau et ajustez-vous sur le mode "Cuisson". Dans un autocuiseur, les betteraves seront cuites en 10 minutes et une très grosse - en 15. Après la fin de la cuisson, il faudra encore 10 minutes pour que la pression diminue et l’autocuiseur puisse être ouvert sans effort et en toute sécurité.

Important pour la cuisson des betteraves

- Les betteraves sont bien placées dans de l'eau bouillante non salée, car elles sont sucrées. De plus, le sel "tanné" du légume lors de la cuisson, le rend difficile. Salez le plat mieux cuit - alors le goût salé sera organique.

- Lors de la cuisson, il est nécessaire de veiller à ce que l'eau recouvre complètement les betteraves et, si nécessaire, d'ajouter de l'eau bouillante. Après la cuisson, il est possible de la plonger dans de l'eau glacée pour la refroidir.

- Si un sac n'est pas utilisé pour la cuisson des betteraves, il est recommandé d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 9%, une cuillère à soupe de jus de citron ou une cuillère à café de sucre à l'eau pour conserver la couleur.

- Pour vous débarrasser de la forte odeur de betterave, mettez une croûte de pain noir dans une casserole dans laquelle les betteraves sont cuites.

- Les jeunes feuilles de betterave conviennent bien à la nourriture: vous devez les cuire 5 minutes après avoir fait bouillir l’eau. Il est nécessaire d’utiliser des plateaux dans les soupes et les garnitures de légumes.

- Choisissez les betteraves devrait être comme ceci: les betteraves devraient être de taille moyenne, la couleur des légumes devrait être rouge foncé. Si vous pouvez déterminer dans le magasin l'épaisseur de la peau, sachez qu'elle doit être fine.

- Les betteraves cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Une fois que les betteraves commencent à perdre de goût, commencent à se dessécher. Plus de 3 jours ne stockent pas les betteraves bouillies.

Combien cuire les betteraves et comment le faire rapidement?

La betterave est considérée comme un produit de tous les jours. Beaucoup l'utilisent en bortsch, pour le hareng sous un manteau de fourrure, la vinaigrette et d'autres salades.

C’est un légume extrêmement utile qui contient une grande quantité de vitamines (B, PP, P, acide folique), de fibres, de magnésium, d’iode, de potassium, de manganèse, de fer, de soufre, de rubidium et de césium. La composition de la racine comprend des acides aminés - l'arginine, la bétanine, l'histidine et bien d'autres.

Lorsque vous stockez les betteraves, vous ne perdez pas de vitamines et de minéraux, ce qui en fait leur source naturelle en hiver.

Légume hypocalorique - seulement 40 kcal, il est donc bien établi dans le régime alimentaire.

Comment choisir les betteraves?

Pour que la culture de racines rouges ait un effet positif sur le corps, il faut apprendre à choisir, à cuisiner et à stocker.

1. Petite taille - 5-10 cm La taille est la marque de la variété de betterave de table. Les betteraves fourragères et à sucre sont de grande taille et sont destinées à la production animale et industrielle de sucre. Il est préférable de choisir Gribovsky, Egyptien ou une variété de Bordeaux arrondis. Ce sont des variétés de table avec un goût excellent.
2. Légume racine non lavé. Il est préférable de privilégier le légume non lavé dans le magasin, car le lavage en production vous oblige à utiliser des moyens spéciaux pour mieux éliminer la saleté. Ils ont tendance à s'accumuler, menaçant ainsi la santé. Pour manger de telles betteraves, il faut d’abord les laver longtemps à l’eau courante. Tout le monde n’est pas au courant, il est donc préférable de le nettoyer vous-même à la maison.
3. La betterave devrait être sans ulcères, trous de ver, moisissure et pourriture. La présence de ceci indique un stockage inapproprié et une détérioration du produit. Une teinte verdâtre indique la présence de solanine. Ceci est une substance toxique qui a un effet toxique sur le corps.
4. Dans la coupe, la betterave devrait être uniformément colorée. La couleur peut varier du rouge au bordeaux. La chose principale que la pulpe n'était pas des taches et des zones blanches ou jaunes. Cela peut indiquer à la fois des variétés fourragères et une utilisation excessive de produits chimiques. La quantité de nitrates dans un tel produit dépassera considérablement la norme.

Comment choisir un légume racine? Vidéo:

Combien est cuit?

La cuisson des betteraves prend beaucoup de temps (environ 2 heures en moyenne). Cela est dû à la structure particulière de la pâte, qui contient une grande quantité de fibres et une petite quantité d’amidon. Le temps passé dépend également de la taille des betteraves. Plus la taille est grande, plus la cuisson sera longue.

Le temps de cuisson dépend du mode de cuisson:

• dans la casserole - 30 à 90 minutes (il est préférable de plonger le légume dans de l'eau bouillante, ce sera plus rapide);
• dans la mijoteuse - environ une heure;
• dans un bain-marie - une heure;
• au four - environ une demi-heure;
• au micro-ondes - de 8 à 20 minutes.

Avant de commencer à cuisiner, vous devriez couper les hauts mais ne coupez pas les queues. Cela aidera à préserver la couleur de la pulpe et le scarabée ne sera pas liquide. Avant de laver, il est important de bien laver la peau, sans l’endommager.

Méthode de cuisson traditionnelle:

• laver les tubercules;
• plongez-les dans la casserole;
• verser de l'eau bouillante;
• mettre sur feu moyen;
• porter à ébullition;
• réduire le feu au minimum;
• cuire jusqu'à cuisson complète.

La disponibilité des tubercules peut être vérifiée à l'aide d'une fourchette.

Lorsque la fourchette perce facilement la couenne et la pulpe, vous pouvez arrêter la cuisson.

La deuxième méthode pour déterminer l'état de préparation est par pelure. Obtenez un légume et touchez votre peau à sa peau. Si elle s'éloigne facilement, la betterave est prête.

Moyens d'accélérer la cuisson

Pour cuire rapidement les betteraves, vous devez connaître quelques astuces. Les jeunes légumes-racines peuvent accélérer le processus de cuisson.

Les légumes hachés sont cuits beaucoup plus rapidement que les légumes entiers. Par exemple, si des betteraves doivent être ajoutées au bortsch, frottez-les sur une grille et faites mijoter dans une casserole. Cela aidera à accélérer le processus de cuisson.

Si le légume rouge doit être bouilli de toute urgence pour la salade, un tubercule frais doit être pelé et coupé en petits cubes. Placez dans un récipient, ajoutez de l'eau et mettez au micro-ondes.

Cuit pendant environ 10-15 minutes. Pour accélérer la préparation de la salade, vous pouvez envoyer avec les betteraves à préparer de la même manière et d'autres ingrédients - pommes de terre, carottes. La salade sera donc préparée pour une demi-heure.

Il n'est pas nécessaire de saler les betteraves au maximum, cela ne fera que ralentir la cuisson.

Comment faire cuire les betteraves? Vidéo:

Entièrement dans une casserole

Pour faire bouillir les betteraves entières, il est préférable de choisir sa petite taille. Bien se laver avant utilisation (enlever la saleté). Les yeux et la queue n'ont pas besoin d'être coupés. Cela aidera à préserver la couleur et à éliminer l'humidité excessive.

Dans une casserole, un légume peut être cuit de plusieurs manières:

1. Mettez la casserole d'eau sur le gaz et faites bouillir. Plonger le produit propre dans de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
2. Mettez les racines dans le pot, versez de l'eau froide (pour que l'eau recouvre les tubercules de 5 à 10 cm). Porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté.
3. Une méthode de cuisson rapide est l'effet des changements de température. Faire bouillir la deuxième façon, seulement après que l'eau a bouilli, bouillir pendant 30 minutes. Après les légumes, laisser refroidir à l’eau froide ou à la glace pendant 15 minutes. Après 5 minutes supplémentaires, vérifiez l'état de préparation. Si les betteraves ne sont toujours pas prêtes, faites bouillir encore 10 minutes. Mais dans la plupart des cas, une telle manipulation n'est pas nécessaire. La différence de température aide la pulpe à être prête.

Dans une cocotte minute ou une cocotte minute

Ce gadget de cuisine a rendu la vie plus facile pour de nombreuses femmes au foyer. Avec l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez cuire un légume-racine rapidement et avec goût.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'un des programmes suivants:

1. "Cuire à la vapeur." Le buryak lavé à déposer dans un bol et à remplir avec de l'eau. Réglez la minuterie sur 30 minutes et allumez l'appareil. C'est idéal pour les salades.
2. Cuisine, soupe. Versez de l'eau dans le bol, plongez les racines pures. Réglez la minuterie sur 45 minutes et allumez la mijoteuse. Alors, obtenez l'option parfaite pour le bortsch.
3. "Trempe". Tout se fait de la même manière que dans le deuxième paragraphe.
4. "Cuisson / Cuisson." La minuterie dans ce cas est réglée sur une heure.

Un autocuiseur vous aidera à cuire le légume racine le plus rapidement possible. Mais avant de l'utiliser, il est nécessaire de vérifier sa facilité d'entretien. Le pot doit être rempli d'eau pas plus de 2/3. Placez les racines dans un récipient avec de l’eau, fermez bien le couvercle et commencez la cuisson. En fin de cuisson, il est nécessaire de libérer de la vapeur.

Dans un bain-marie

C'est la manière la plus utile de cuisiner. Avec l'aide des paquebots, toutes les substances utiles sont enregistrées dans le produit. Un légume entier est cuit à la vapeur pendant une heure.

Déchiquetés cuits pendant une demi-heure. Lorsque les bords des betteraves deviennent translucides, cela indique qu’ils sont prêts.

Au micro-ondes

Betteraves dans un sac à rôtir au micro-ondes

Cette méthode prend de 10 à 25 minutes. Avec l'aide d'un micro-ondes, les betteraves deviennent plus sucrées et plus sucrées et ressemblent davantage aux pommes de terre cuites.

Vous pouvez faire cuire des tubercules entiers ou les couper en plusieurs morceaux.

Pour une vinaigrette ou un hareng sur un manteau de fourrure, c'est un moyen idéal, car l'apparition de l'excès de liquide est exclue.

Le produit bien lavé est placé dans un récipient spécial pour fours à micro-ondes ou sac de cuisson (mais non attaché). Mettez au micro-ondes à haute puissance.

Au bout de 10 à 15 minutes, vérifiez l'état de préparation. Si nécessaire, continuez la cuisson. Il existe des réservoirs spéciaux pour les fours à micro-ondes à double fond. De l'eau est versée et le produit est préparé selon le principe de la double chaudière. Cette méthode vous permet d'obtenir un légume plus juteux.

Frotté

Pour le bortsch, des betteraves hachées sont nécessaires. Il est pré-nettoyé et râpé. Ensuite, faites cuire avec une petite quantité de bouillon ou d’eau.

Pour qu'un tubercule rouge ne change pas de couleur, vous pouvez le saupoudrer de vinaigre ou de citron. Si la choucroute est présente dans le bortsch, cela préservera également la luminosité de la couleur.

Si vous râpez des betteraves sur une grille pour carottes coréennes, cette forme peut également être préparée à la vapeur. Cela prend 20-30 minutes.

Vidéo du chef:

En dés

Pour cuire un légume rouge le plus rapidement possible, vous devez le couper en cubes et le faire cuire au micro-ondes, à la vapeur ou dans une casserole - cela prendra 10-15 minutes. Les cubes en dés peuvent également être cuits au four.

Selon le mode de cuisson, vous pouvez obtenir des morceaux plus juteux ou plus secs. Pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, vous devez ajouter un peu de sucre lors de la cuisson.

Afin que les morceaux ne colorent pas d'autres légumes, les betteraves cuites doivent être arrosées avec de l'huile végétale.

La méthode de préparation doit être choisie en tenant compte de l’utilité de la betterave bouillie et du temps restant en stock.

Comment et combien cuire les betteraves

En cuisine, la betterave est un légume indispensable pour préparer des salades, des entrées, des boissons et des desserts. Chaque méthode de cuisson des betteraves dépend de quel plat et de la façon dont vous cuisinez. Les betteraves sont bouillies dans de l’eau (dans une cocotte ou une casserole), cuites à la vapeur dans un bain-marie ou cuites au four à micro-ondes ou au four. Les betteraves finies sont pelées, coupées en lanières ou râpées, puis ajoutées au plat. Il existe des moyens rapides pour cuire les betteraves, lorsque les fruits crus et pelés sont coupés en cubes ou en lanières et cuits au sol. En outre, pour la préparation du bortsch ou de la betterave, vous pouvez râper les betteraves râpées crues pelées et les laisser mijoter avec du vinaigre ou du citron, puis les ajouter à la soupe.

Temps de cuisson de la betterave

Dans la casserole: 30-40 minutes.
Dans la mijoteuse: 35-40 minutes.
Au bain-marie: 1 heure.
Au four: 30 à 40 minutes.
Au micro-ondes: 10-12 minutes.
Dans une cocotte minute: 15 minutes.

Méthodes de cuisson

Comment nettoyer les betteraves avant la cuisson

Faites tremper les betteraves dans de l'eau froide au préalable, puis nettoyez-les soigneusement avec une brosse.

Séparez les tubercules du sommet, car les tubercules et les têtes de betteraves sont toujours préparés séparément.

Comment faire cuire les betteraves dans la casserole

1. Les betteraves doivent être bien lavées à l'eau courante, sans nettoyage ni élimination des queues - n'enlevez que les feuilles du dessus.

2. Placez dans une casserole, versez de l'eau froide pour couvrir complètement les tubercules, mettez à ébullition.
3. Betteraves cuites en moyenne 30 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en piquant un légume avec une fourchette. Les betteraves finies sont ramollies au centre.
4. Videz l'eau, nettoyez les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient chaudes - sous un courant d'eau froide ou, avant le nettoyage, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide pendant 10 minutes. Puis nettoyez et enlevez la peau.

Comment faire cuire les betteraves dans une cocotte

Nous choisissons des fruits de taille moyenne, ainsi que pour la cuisson dans une casserole.
Avec mes betteraves, nous séparons les têtes, les plaçons dans le bol multicuiseur, nous les remplissons d’eau.
Cuire les légumes en mode "Cuisson". Le temps de cuisson des betteraves dans une mijoteuse est de 35 à 40 minutes. Pour les grosses betteraves, le temps est augmenté à une heure.
Vous pouvez cuire des betteraves dans un multicuiseur, comme dans cette recette: "Caviar de betteraves dans un multicuiseur" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Comment faire cuire des betteraves au four

Au four, les betteraves peuvent être cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium ou placées dans un sac à pâtisserie. Cuire environ 30 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Le temps dépend de la taille des betteraves et des caractéristiques individuelles de votre four.

1. Lavez les betteraves, séparez les fanes.
2. Enveloppez les tubercules avec du papier d'aluminium ou placez-les dans un sac à pâtisserie.
3. Mettez une plaque à pâtisserie.
4. Faites cuire les betteraves dans un four chauffé à 200 degrés Celsius.
5. Temps de cuisson: 30 à 40 minutes.
6. Ouvrez le papier d'aluminium ou le sac, laissez les légumes refroidir.
7. décoller.

Méthodes de cuisson rapides

Betterave au micro-ondes

Fruits lavés percés à plusieurs endroits, mettre dans un plat spécial pour un four à micro-ondes ou un emballage alimentaire. Cuire au micro-ondes pendant 10-12 minutes à une puissance de 800 watts.

Betteraves rapides dans une cocotte

Vous pouvez faire cuire rapidement les betteraves dans une mijoteuse - pré-coupées en tranches ou en pailles. Pour ce faire, les betteraves doivent être pelées et hachées.

Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez les betteraves, mélangez bien et laissez cuire au four pendant 15 minutes.
Ces betteraves peuvent être ajoutées à une salade, un bortsch ou cuites à partir de son caviar de betteraves.

Plats à la betterave - recettes

La betterave a fait partie de notre alimentation et sans elle, il est tout simplement impossible d’imaginer notre menu quotidien et festif.
En cuisine, les betteraves sont utilisées pour préparer des hors-d'œuvre et des salades froides, non seulement à partir du rhizome, mais également à partir du dessus. Il est difficile d’imaginer une soupe au bortsch ou à la betterave sans betteraves, sans botvinnik ou à la betterave okroshka, sans parler de la vinaigrette ou de la célèbre et utile salade «Brush». Les betteraves font des boissons saines et savoureuses, et même des desserts et des sucreries.

* Salade de betterave crue simple.
Il est très utile de préparer des salades à partir de betteraves crues, car c’est dans ces betteraves que sont stockées toutes les vitamines et tous les nutriments. Nous avons donc acheté, lavé et séché des betteraves. Nous nettoyons plusieurs tubercules et les frottons sur une carotte coréenne grossièrement râpée ou râpée. Faites cuire autant que vous le pouvez en une seule fois car, même conservée au réfrigérateur, la coupeuse à betteraves perd toutes ses propriétés magiques.
200 g de betteraves râpées et mélangées à 1 c. l jus de citron.
Ajouter une pincée de piment rouge. Quelques graines de coriandre pilées dans un mortier, salez au goût et assaisonnez avec de l'huile d'olive, ajoutez 1 c. l oignon vert finement haché.

* Betteraves cuites à l'huile d'olive et au citron.
Un apéritif très populaire en Grèce, servi à Dorada ou au poisson gras au saumon cuit au charbon ou sous un grill.
200 g de tubercules de betterave non pelés et de tiges de betterave doivent être cuits à la mijoteuse en mode «Cuit à la vapeur». Plantez pour préparer beaucoup plus rapidement que les tubercules, il faut donc l’obtenir dans environ 15 minutes. Vérifiez l’état de préparation des tubercules, en les perforant avec une fourchette qui rentre facilement et doucement dans le tubercule préparé. Nous nettoyons les hot tubers, coupons en cercles et joliment posés sur le plat. Ensuite, vous devez agrandir les plateaux, verser 2 c. l huile végétale et 2 c. l jus de citron, saupoudrer d'origan au goût.

* Caviar de betterave aux noix et aux pruneaux.
Enveloppez les betteraves (200 g) dans du papier d'aluminium et placez-les au four. Cuire au four, éplucher les betteraves finies et râper sur une petite râpe (carotte), vous pouvez frapper avec un mélangeur.
Hacher finement un petit oignon et faire revenir légèrement dans deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pruneaux secs et très mous 5-6 pcs. finement haché. Couper les noix séchées au couteau. Mélangez le tout et remplissez de jus de citron 2 c. L., en ajoutant un peu de terre dans un mortier à la coriandre, sel et poivre noir au goût.

Salades et apéritifs
Rosa de chips de betterave https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Le jus de betterave est un excellent colorant naturel et est utilisé dans la préparation des desserts et de la cuisson: Cookies aux fraises colorés https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Propriétés utiles de la betterave

La betterave est un produit alimentaire précieux qui contient des vitamines, des protéines et des glucides, du magnésium, du potassium, du fer, etc., ainsi que des acides organiques et des matières colorantes. C’est une véritable source alimentaire de cuivre, de fer, de phosphore et de vitamine "C". Ses feuilles contiennent beaucoup de vitamine A et la présence d'acide folique dans les betteraves contribue à la formation de nouvelles cellules et au rajeunissement de l'organisme. La vitamine B 9 prévient les maladies cardiaques car elle est responsable de la production d'hémoglobine par l'organisme. La présence de pectine dans les betteraves aide à éliminer les métaux lourds et les radiations du corps, abaisse le cholestérol.
Malgré la teneur en sucre de la betterave, il est recommandé aux personnes souffrant d'obésité et de rétention d'eau. Il nettoie le foie et les reins, stimule le cerveau, abaisse la tension artérielle, mais dans le même temps, les betteraves ne sont pas recommandées pour les personnes souffrant d'estomac faible et d'acidité élevée.
La betterave rouge riche en nutriments est importante et nécessaire pour nous tous. Il aide les femmes lors des journées critiques et lors de la ménopause, tandis qu'il stimule les activités sexuelles et musculaires chez l'homme et qu'il est une source de vitamines, de fer et d'iode pour les enfants.

La valeur énergétique des betteraves

Valeur énergétique sur 100 gr. betteraves fraîches 43 kcal 180 kJ.
Protéines - 1,6 g., Matières grasses - 0,2 g., Glucides - 9,6 g. - y compris le sucre 6,8 grammes.

Variétés de betteraves

Tous les types de betteraves sont issus de la nature, qui pousse en Inde et en Extrême-Orient. Les types de betteraves les plus courants et les plus connus: le sucre, le fourrage et les céréales ordinaires, sans prétention, poussent et se trouvent partout sauf en Antarctique. Nous parlons de betteraves ordinaires, que nous utilisons pour préparer nos plats, que nous achetons dans les magasins et au bazar, et que nous cultivons dans nos chalets d’été. Ainsi, la betterave ordinaire a de nombreuses variétés: Ataman, Bordeaux, Cadet de Détroit, Capitaine, Aelita, Cylindre, Commandant, Cadet et Red Ball. Le plus populaire et le plus aimé, pour sa couleur bordeaux riche et sa teneur en sucre de la variété de betterave Bordeaux.

Sélection, achat, traitement, stockage

Lorsque vous achetez des betteraves, essayez de choisir des tubercules de taille égale et égale, à la peau fine et à la couleur bordeaux riche.
Si les betteraves sont garnies de tiges, ne vous précipitez pas pour les jeter; elles peuvent être utilisées pour préparer de la salade, du bortsch et de la soupe à la betterave.
Séparez les tubercules du sommet, séchez soigneusement si vous n'utilisez pas les betteraves immédiatement. Il est préférable de stocker les tubercules sur la tablette inférieure du réfrigérateur dans des conteneurs spéciaux pour légumes ou dans un endroit sec et frais. Les plateaux peuvent être congelés et congelés dans un sac de nourriture.

Faits intéressants
• Afin que les betteraves tranchées pour les salades composées ne tachent pas le reste des ingrédients, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
• Autrefois, seules les feuilles de betterave étaient consommées en Méditerranée et les racines étaient utilisées uniquement à des fins médicinales.

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Combien de betteraves sont bouillies: conseils pour une bonne cuisson

De nombreux plats sains et savoureux sont préparés à base de betteraves bouillies. Cependant, certaines femmes au foyer, même expérimentées, sont confrontées à un problème de volume de cuisson des betteraves. Ce n'est pas une raison pour refuser un produit aussi précieux et des plats délicieux. Nous vous indiquerons donc combien de betteraves sont bouillies et comment les cuire correctement et rapidement.

Combien de betteraves sont brassées: bonne préparation

Faites cuire correctement les betteraves non traitées. Mais avant la cuisson, il doit être soigneusement lavé et vous pouvez utiliser une brosse. Les queues de betterave ne sont pas coupées, cuisez avec elles. Ainsi, lors de la cuisson, nous ne perdrons pas sa couleur et son goût.

Commençons Versez de l'eau dans une casserole en émail de manière à recouvrir complètement les betteraves et à y mettre le feu. Au fur et à mesure que l'eau bout, ajoutez du jus de citron et mettez les betteraves dans l'eau.

Maintenant, le feu doit être réduit au minimum. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser les betteraves bouillir pendant 40 à 50 minutes. La vitesse de cuisson dépend de la taille du légume.

Assurez-vous que les betteraves ont été recouvertes d'eau tout le temps, si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie dans le processus.

Vérifiez si les betteraves peuvent être préparées avec un couteau ou une fourchette. Si elle est facile à rôtir, cela signifie que vos betteraves sont cuites et prêtes à l'emploi. Si elles sont encore dures, laissez-les bouillir encore une fois sous le couvercle.

Les betteraves bouillies doivent être trempées dans de l’eau froide pendant 10 minutes afin de faciliter leur nettoyage. Et une telle différence de température amène les betteraves à se préparer.

Maintenant, il ne reste plus qu'à le nettoyer et à l'ajouter au plat.

Combien de betteraves sont cuites dans une casserole

Cette méthode de cuisson des betteraves convient à ceux qui ont peu de temps. Vous pouvez faire cuire les betteraves dans une poêle en les pelant et en les coupant en lanières ou en dés, puis vos betteraves seront cuites en seulement 20 minutes et, si elles sont coupées en 4, en 35 minutes.

Combien de betteraves cuites au micro-ondes ou au four

Pour cuire les betteraves au micro-ondes, vous aurez besoin d'un sac en plastique ou d'une assiette pour le micro-ondes. Cuire les betteraves au micro-ondes sans eau, mais dans le légume, vous devez effectuer 30 perforations avec des aiguilles ou un autre objet pointu et long.

Nous définissons la puissance maximale et dans 10-15 minutes (selon la taille du légume), il sera prêt.

Le même principe de cuisson est utilisé pour rôtir les betteraves au four. Enveloppez les légumes dans du papier d'aluminium et placez-les au four pendant 40 à 50 minutes à une température de 180 degrés. Cette méthode est utile car elle permet d’économiser un maximum de substances utiles dans les betteraves.

Combien de betteraves sont bouillies dans une mijoteuse ou un bain-marie

Les betteraves peuvent être cuites à la mijoteuse en mode "cuisson". Pour la préparation de betteraves de grande taille, cela prendra une heure. Pour les plus petites, 40 minutes suffisent, et si vous faites cuire les betteraves tranchées en cubes pendant un couple, 15 minutes suffiront.

Cuire les betteraves entières au bain-marie pendant 50 minutes, et pour les pailles hachées, 30 minutes suffisent.

Comment choisir les betteraves?

Lors de l’achat de betteraves, il est préférable de choisir un légume de taille moyenne. Les betteraves sucrées ont une riche couleur rouge foncé. Essayez de choisir des betteraves à peau fine.

Les betteraves aplaties sont considérées comme plus sucrées et plus sucrées, mais les rondes ou les oblongues contiennent moins de sucre.

Les jeunes betteraves sont bouillies plusieurs fois plus rapidement que les anciennes, mais leur pigment n’est pas trop saturé et ne peut donc pas être cuit longtemps. Très vieilles betteraves et peut ne pas donner de couleur.

Avant d'acheter, faites attention au fait que le légume était ferme, sans dommage et en aucun cas lent, il ne devrait pas y avoir d'odeur aigre ou de moisi.

Comment conserver les betteraves bouillies?

Les betteraves bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Après deux jours, les betteraves cuites commencent à perdre leur goût. C'est pourquoi il est déconseillé de les conserver à long terme.

Combien de temps avez-vous besoin de cuire les betteraves pour la vinaigrette

La vinaigrette est l'une des salades les plus populaires de notre pays. Il a reçu une reconnaissance universelle du fait que, pour sa préparation, des produits simples et peu coûteux sont utilisés, ce qui apporte des avantages très concrets au corps. La vinaigrette est une salade de légumes, source de fibres et de vitamines. L'ingrédient principal est la betterave. Quelle vinaigrette sans elle?

Souvent, les ménagères refusent de préparer cette salade des plus utiles car la plupart du temps est consacrée à l'attente: «Combien de betteraves sont déjà bouillies? la cuisson des légumes est meilleure que la cuisine traditionnelle.

Combien de temps avez-vous besoin de cuire les betteraves pour la vinaigrette

Ce légume peut être mangé cuit, cuit au four ou cru. Toutes les vitamines et tous les micro-éléments utiles sont conservés dans les betteraves crues. Et il en contient beaucoup. Vitamine C, vitamines B (en particulier l'acide folique), potassium, fer et bien d'autres.

La betterave - une source de fibres et de fibres alimentaires grossières, a un puissant effet laxatif, aidant à nettoyer les intestins des toxines et des toxines.

Malgré tous les avantages des betteraves crues, il est recommandé de ne pas manger plus d'une fois par semaine. Son utilisation en grande quantité dans les aliments peut entraîner des problèmes au niveau du tube digestif.

Les betteraves cuites sont mieux absorbées par l'organisme, ne causent pas de ballonnements, ne sont pas contre-indiquées dans les gastrites à acidité élevée.

Pour que, lors de la cuisson, il ne perde pas ses propriétés utiles, conserve une couleur vive et un goût riche, utilisez les secrets suivants:

1. Il suffit de faire bouillir les betteraves 20-30 minutes après la cuisson. Combien de temps cela va-t-il prendre - déterminer la taille des racines. Si elles sont grandes, faites cuire pendant environ une heure. Vérification de l'état de préparation avec une fourchette; si vous vous en tenez fort - faites bouillir un peu plus.
2. Ne coupez pas la queue de la racine avant la cuisson. Gardez le légume entier pour qu'il ne draine pas tout le jus en bonne santé. Cela préservera la couleur et la densité lors de la cuisson prolongée.
3. Une autre façon de préserver la couleur vive de la betterave consiste à ajouter du jus de citron ou du vinaigre de cidre dans la casserole avec de l'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1 c. À thé. jus de citron ou 0,5 c. vinaigre
4. Si vous cuisinez des légumes pour la salade, vous n'avez pas besoin de les mariner.
5. Ne vous précipitez pas pour vider l'eau dans laquelle les betteraves ont été bouillies. Cette eau n'est rien d'autre qu'une décoction de vitamines utile. Il peut être utilisé comme boisson de guérison et comme conditionneur pour les cheveux afin de faire des masques pour le visage à sa base. La décoction de betterave a un fort effet diurétique et laxatif, est bonne pour le foie, aide à réduire la pression dans l'hypertension.
6. Cuire les betteraves séparément des autres légumes. Donc, vous enregistrez leur couleur. Et afin de ne pas peindre les pommes de terre et les carottes dans le jus de vinaigrettesvekolnom, il y a un petit truc. Couper les betteraves en dés, saupoudrer d'huile végétale. Pour plus de commodité, utilisez un pinceau en silicone.
7. Pour ne pas contrôler le processus de cuisson et ne pas suivre la quantité d’eau dans la casserole, utilisez la mijoteuse. Pour cuisiner rapidement et correctement dans ses betteraves, vous devez utiliser le mode "Cuisson" ou "Soupe". Un peu plus longtemps, elle sera cuite à la vapeur. Mais cette méthode est plus douce et utile.

La méthode de rôtissage au four

Les légumes pour la salade sont traditionnellement cuits dans une casserole sur le feu. Mais il existe un autre moyen de cuire des blancs de légumes: les rôtir au four. Si nous comparons le temps nécessaire pour rôtir et cuire, il devient évident que cuire les légumes plus rapidement. Mais au four, elles se révéleront plus parfumées et plus bénéfiques, car les principales substances bénéfiques restent dans l’eau dans laquelle les betteraves sont cuites. Ainsi, afin de préserver les vitamines, il serait plus approprié de cuire les betteraves et non de les faire cuire.

Donc, pour la cuisson, les betteraves doivent être correctement lavées, la queue n’est pas coupée. Après cela, mettez les betteraves dans le sac pour la cuisson, fermez-le.

Un sac de betteraves mis sur une plaque à pâtisserie, envoyer dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 2 heures. Après 40 minutes, il est recommandé de vérifier l'état de préparation, car le temps de rôtissage dépend de l'épaisseur de la plaque et de la taille des racines. Vérification de l'état de préparation avec un cure-dent ou une brochette, sans ouvrir l'emballage.

Pour accélérer le processus de cuisson, vous avez besoin d'un sac de cuisson supplémentaire à emballer dans du papier d'aluminium. Dans ce cas, les légumes ne brûleront pas et seront cuits uniformément.

Combien de couches de papier à fabriquer importe peu. Ce sera suffisant et un.

Recettes

1. Vinaigrette pour les foodists crus.

Ce dont vous avez besoin:

• betteraves - 1–2 pcs.,
• carottes - 1–2 pcs.,
• Concombres - 1–2 pcs.,
• chou - 200 g,
• oignons - 1 pc.,
• verts - 1 botte,
• sel, piment au goût
• huile végétale pour le remplissage.

Pelez les légumes, lavez-vous. Les betteraves, les concombres et les carottes râpent une grande râpe. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, des buses pour les carottes coréennes. Hachez le chou, rincez doucement vos mains pour qu'il lance le jus et qu'il ramollisse.

Hacher finement les oignons et les légumes verts (persil, aneth). Verser les légumes et les légumes hachés dans un saladier, saler, ajouter au goût du piment de la Jamaïque et des autres assaisonnements, assaisonner avec de l'huile végétale. Vous pouvez saupoudrer la salade de jus de citron ou de vinaigre de cidre. Bon appétit!

1. Vinaigrette aux légumes cuits au four.

• pommes de terre - 4 pcs.,
• carottes - 2 pcs.,
• betteraves - 2 pcs.,
• oignons - 1 pc.,
• pois verts en conserve - 1 boîte,
• moutarde en grains - 2 c. à thé,
• miel - 1 cuillère à soupe. l.,
• vinaigre de vin rouge - 2 c. à thé,
• huile d'olive - 5 c. l.,
• ail - 2-3 gousses,
• sel, poivre - au goût.

Lavez, épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en gros cubes ou en tranches. Saler, verser avec de l'huile d'olive et cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Les betteraves cuisent immédiatement dans du papier d'aluminium ou dans un emballage. Notez qu'elle a besoin de plus de temps pour être prête. Vérifiez la douceur des betteraves avec une fourchette ou un cure-dent.

Cuire la vinaigrette pendant la cuisson des légumes. Miel, vinaigre, huile d'olive et moutarde mélangés dans un saladier. Ajouter l'ail finement haché (peut être râpé ou pressé dans un plat à ail), saler, poivrer.

Laissez refroidir les pommes de terre et les carottes, mettez-les dans un saladier, pelez les betteraves et coupez-les en cubes.

Ajouter les betteraves, les pois verts et les oignons, coupés en demi-anneaux. Remuer. La salade est prête!

Plat du haut

En cuisine, non seulement les légumes-racines sont utilisés, mais aussi les feuilles de betterave. Ils contiennent toutes les mêmes vitamines et composés utiles en grande quantité. Et combien de plats délicieux peuvent être cuisinés à partir d'eux! Des hauts sont ajoutés aux salades, aux soupes, aux plats principaux et aux pâtisseries.

Vous trouverez ci-dessous la recette d'un plat géorgien traditionnel - le phali. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation: il conviendra d'utiliser des feuilles de betterave, des épinards ou de jeunes orties comme ingrédient principal. Si les feuilles ne sont pas encore cuites pour ramollir, nous pouvons recommander ce plat aux foodists crus.

• feuilles de betterave - 1 bouquet,
• coriandre - 1 paquet,
• noix - 1 tasse,
• vinaigre balsamique ou au vin - 2 c. l.,
• ail - 1 gousse,
• poivron rouge moulu,
• le sel

Lavez les feuilles de betterave, faites bouillir l’eau dans une casserole, mettez-la dans les feuilles et faites cuire à feu doux.

À l'aide d'un mixeur, hachez les feuilles bouillies, la coriandre, les noix de Grenoble et l'ail. Saler, poivrer, ajouter du vinaigre.

Former les galettes. Vous pouvez les décorer avec des herbes hachées ou des graines de grenade. Bon appétit!

Combien cuire les betteraves: le temps pour différents plats

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Bonjour chers lecteurs! Saviez-vous que le traitement thermique correct du produit améliore l'utilité et le goût du produit?

Et cela concerne surtout les légumes. Si vous pensez que le traitement thermique détruit toutes les vitamines bénéfiques des aliments, ce n'est pas toujours le cas. Les betteraves cuites sont utilisées dans de nombreux plats santé.

Dans les apéritifs et les salades, les légumes racines cuits à l'eau sont également utilisés le plus souvent. Avec une cuisson correcte, il retient une quantité importante de composants utiles.

Mon examen d’aujourd’hui indique à quel point il faut cuire les betteraves et comment le faire cuire rapidement sans perdre sa couleur.

Quelle est la betterave utile

De la betterave, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats différents. Borsch, vinaigrette ou hareng sous un manteau de fourrure est particulièrement populaire.

Ce légume racine contient des acides organiques, des sucres, de la vitamine C, du potassium, du magnésium, du zinc et du fer.

Il stimule les processus métaboliques et la circulation sanguine. Le jus de betterave cru est efficace dans les maladies cardiovasculaires, l’hypertension et lors du rétablissement de maladies graves.

Et le fruit bouilli est un laxatif et un diurétique merveilleux.
Fait intéressant, la plupart des composants bénéfiques de la betterave ne réagissent pas à la chaleur.

Comment choisir un légume racine de qualité

Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de la racine. Plus il est gros, plus il faudra le cuire longtemps.

Le fruit étant fortement coloré, il doit être préparé séparément des autres.

Choisissez des racines de taille moyenne, entières et d'apparence saine. Trop grandes racines ne peuvent pas bouillir.

Dans les cas extrêmes, un gros légume peut être coupé en plusieurs morceaux. Les racines doivent avoir une croûte mince et même une couleur sombre.

Sur la surface ne devrait pas être des taches bleuâtres ou verdâtres.
Il est nécessaire de cuire les jeunes betteraves de forme allongée, qui a un goût agréable. Dans tous les cas, avant la cuisson, les produits doivent être lavés avec une éponge pour le lavage ou le brossage.

Comment faire cuire les betteraves dans la casserole

Pour la cuisson, vous devez choisir des plats émaillés au fond épais. Les fruits doivent être remplis de liquide.

En même temps, il est nécessaire de s’assurer que l’eau ne s’évapore pas. Il devrait couvrir les produits de plusieurs centimètres.

Si nécessaire, de l'eau devrait être versée. Il n'est pas recommandé de nettoyer les fanes et de faire bouillir les betteraves entières.
Les légumes-racines doivent porter à ébullition, puis réduire le feu et ajouter du jus de citron afin que les betteraves ne perdent pas leur couleur.

La durée de cuisson des légumes dans la poêle dépend de l'âge et de la taille des racines. Le plus souvent, vous devez attendre environ 45 minutes.

L'état de préparation doit être vérifié avec une fourchette. Si le légume est à peine percé à la fourchette, le processus doit être prolongé de 10 minutes supplémentaires.

Les betteraves doivent être complètement bouillies.
Il existe un autre moyen intéressant de cuire des légumes-racines. Un fort différentiel de température accélère le ramollissement des fibres végétales.

Voici ce dont vous avez besoin:

• mettez les légumes à racines moyennes dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et allumez le feu;
• l'eau doit recouvrir le fruit d'une couche d'au moins 8 cm;
• après 15 minutes d'eau bouillante doit être égoutté et mettre les légumes sous un jet d'eau froide. Dans l'eau glacée, les racines doivent être maintenues pendant 5 à 10 minutes.

Vous pouvez utiliser des glaçons.

De cette façon, vous pouvez cuisiner et les carottes. Toujours lors de la cuisson des légumes-racines, utilisez la méthode avec une différence de température.

Cela préservera non seulement la couleur, mais également la structure des fibres. De plus, les légumes sont faciles à nettoyer.

Les aliments cuits peuvent être conservés jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et au congélateur jusqu'à 6 mois.

Comment cuisiner dans une cocotte

Il y a plusieurs façons de cuire un légume dans une mijoteuse. Pour que les betteraves conservent toutes les propriétés bénéfiques, elles doivent être cuites à la vapeur à l'aide d'un bol troué.

Les légumes peuvent être cuits dans le mode "soupe".
Voici comment faire cuire un légume racine:

1. Pour préserver les propriétés bénéfiques du légume, vous devez utiliser le mode "Cuiseur vapeur".
2. Pour ce faire, remplissez le bol avec de l'eau par un tiers. Les fruits de grande taille doivent être coupés en 4 morceaux et placés dans le bol. Ceci est pour s'assurer que le jus ne coule pas.
3. Placez les plats perforés sur le bol d'eau et activez le mode vapeur pendant 45 à 50 minutes.
4. Pour le mode soupe, vous devez mettre les légumes dans un récipient avec de l’eau et allumer l’appareil pendant une heure.

Comment faire cuire un légume dans un autocuiseur

Maintenant, apprenons à cuisiner un légume dans un autocuiseur.

Voici les principales étapes de la cuisine:

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1. Rincez bien le légume racine. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un pinceau.
2. Si la racine est trop grosse, il faut la couper en deux.
3. Mettez un légume propre sur la grille de l’autocuiseur.
4. Remplissez-le avec la quantité d'eau requise. Vous pouvez immédiatement faire cuire le produit avec de l'ail, qui est pondu avec de l'eau.
5. Puis allumez le programme vapeur, autocuiseur ou légumineuses. Le nom du mode dépend du modèle de matériel.
6. Réglez la minuterie. Si les betteraves sont complètement cuites, il faudra une demi-heure pour les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis en tranches, puis 20 minutes.

Cuisson au micro-ondes

Il y a deux options pour cuisiner au micro-ondes. Dans le même temps, le légume est cuit entier ou en tranches.

Il convient de considérer deux manières.
L'option de cuisson comprend entièrement les étapes suivantes:

1. Les betteraves doivent être soigneusement rincées avec une brosse ou une éponge.
2. Enracinez la peau d'une racine avec un cure-dent autour du périmètre. Cela évitera sa destruction dans l'équipement à micro-ondes.
3. Ensuite, placez le légume dans un sac et attachez-le.
4. Mettez le sac dans le plat à micro-ondes.
5. Réglez la minuterie sur 15-20 minutes.

Pensez également à la possibilité de cuire le produit sous une forme broyée.

Voici comment cela se fait:

1. Légumes lavés râpés en petits morceaux.
2. Verser le mélange haché dans un manchon ou en polyéthylène.
3. Paquet mis dans un récipient pour le micro-ondes.
4. À l’heure actuelle, cette option sera préparée autant que la plante racine dans l’ensemble de l’État.

Temps de cuisson de la vinaigrette

Pour la salade, vous devez utiliser des betteraves rouges. En même temps, il devrait être bien cuit. Vinaigrette populaire.

Pour qu'un légume ait des qualités esthétiques, il est préparé comme suit:

1. Les fruits doivent être lavés et enveloppés dans du papier d'aluminium.
2. Ensuite, chauffez le four à 200 degrés et placez la betterave sur une plaque à pâtisserie.
3. Laissez-le cuire pendant 20-25 minutes. Le temps dépend de la taille des légumes.
4. Ensuite, éteignez le four et laissez-le refroidir.

Pour que les betteraves ne soient pas peintes sur les autres composants de la salade, les morceaux hachés doivent être saupoudrés d'huile végétale.
S'il n'y a pas beaucoup de temps, les légumes peuvent être refroidis à l'eau froide. De cette façon, vous pouvez faire cuire les racines pour le manteau de fourrure et le hareng.

Et pour le bortsch, vous devez choisir des betteraves fraîches.

Alors résumons.

Les betteraves peuvent cuire de 20 minutes à 3 heures. Le temps dépend de la taille et du mode de préparation.
Si vous mettez le légume-racine dans la casserole et le mettez sur le feu, le temps de cuisson peut être de 2 à 3 heures.

Dans ce cas, il ne sera pas possible de cuire le légume rapidement, mais les vitamines resteront.
Dans l'eau bouillante, les légumes peuvent bouillir pendant une heure.
Vous pouvez faire cuire le produit en 15-25 minutes. Pour ce faire, il faut le mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire à feu vif.

Couvrir le récipient avec un couvercle n'est pas nécessaire. Après 15 minutes, placez les légumes dans de l’eau glacée pendant 5 à 10 minutes.
Si, à la fin de la cuisson, les légumes sont plongés dans de l’eau froide, ils seront non seulement faciles à nettoyer, mais également faciles à nettoyer.

Les secrets de la cuisson des betteraves

Maintenant, je suggère de se familiariser avec plusieurs secrets pour la meilleure préparation d’un produit.

Les voici:

1. La procédure de cuisson doit être complétée avec de l’eau froide. Cela facilitera le pelage.
2. Pendant la cuisson, les betteraves ne doivent pas être salées car elles pourraient se révéler plus rigides et moins juteuses. De plus, le sel augmentera le temps de cuisson.
3. Vous ne devez pas nettoyer les betteraves avant la cuisson car elles perdraient leur riche couleur. Il est préférable de simplement le laver et le nettoyer avant de l'utiliser dans un autre plat.
4. Pour conserver l’intensité de la lumière, il est recommandé d’ajouter à l’eau une cuillerée à thé de jus de citron ou de vinaigre. En particulier, il faut que le légume soit nettoyé avant la cuisson.
5. Pour neutraliser l'odeur des betteraves bouillies, il est nécessaire de mettre une croûte de pain dans de l'eau bouillante.
6. La disponibilité du légume peut être vérifiée avec un cure-dent ou une fourchette. Mais ne piquez pas le légume trop souvent, il cessera rapidement d'être juteux.
7. Ne laissez pas un légume épluché dans l'air pendant une longue période, car la vitamine C est intensément détruite.
8. Après la cuisson, la betterave reste une excellente décoction pouvant être utilisée comme diurétique ou laxatif. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, de gingembre ou de cannelle.

Et vous savez que la betterave contient une énorme quantité de vitamines, bien plus qu’un légume-racine.

Par conséquent, ajoutez des feuilles de betterave et de bortsch. Mais la nourriture n'est que fraîche et jeune, et sèche et âgée n'a pas de telles propriétés bénéfiques.

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Eh bien, si vous connaissez des méthodes intéressantes pour cuire rapidement un légume, partagez-les dans les commentaires. Aujourd'hui j'ai tout.