Liste des poissons de mer comestibles avec leurs noms: les espèces les plus populaires

La protéine de poisson est mieux absorbée par le corps humain. Cette protéine est plus bénéfique que la viande. Les marchandises marines peuvent être achetées dans n'importe quel magasin.

Le rapport idéal de protéines et de glucides fait la diète d'un plat. Découvrez quel genre de poisson de mer sont, regardez la photo avec les noms.

Description et caractéristiques des poissons de mer

Le monde sous-marin est riche d'une variété d'espèces d'habitants. Dans les profondeurs de la mer, vous trouverez d'innombrables milliers d'individus ravis par leur apparence ou effrayés par leurs énormes dents.

La majeure partie est une catégorie commerciale, occupant un pourcentage plus important de l'habitat:

Représentants de la morue. Les espèces diététiques, qui incluent le merlu, l’aiglefin, le merlu, la morue et d’autres variétés blanches.

La teneur en graisse de la viande peut atteindre 2%. Dans sa composition, les variétés blanches contiennent de l'iode, du sélénium, du phosphore, des vitamines des groupes A, B, E. Flounder et ses proches. Dans le groupe, sauf la plie, la famille des langues maritimes, le flétan.

Surnommé le poisson "poulet" pour une petite quantité d'os dans la viande. Une variété utile aide à surmonter les carences en vitamines et le rachitisme en raison de la composition en vitamines. Le groupe de maquereaux se distingue par une striation particulière. La viande est tendre et grasse comparée aux variétés blanches.

Il contient de la vitamine D et des oméga-3, qui aident à maintenir l'immunité.

Et ce n'est pas tous les représentants. Mer et océan - l'espace n'est pas entièrement compris. Poisson - la base du régime quotidien de la nutrition appropriée.

Types de poissons de mer comestibles

Habitat - la mer. Ces espèces se distinguent de leurs parents par une grande quantité de minéraux et de vitamines utiles dans la viande. Classiquement, la vie marine peut être classée en 6 groupes.

Voir la liste dans le tableau:

Poisson blanc - espèces, noms, essences

Le poisson blanc est l’une des résidences principales non seulement de l’espace marin, mais aussi, en particulier, des masses d’eau douce de la Russie. Dans la Russie ancienne, le poisson blanc désignait toutes les espèces de poissons particulièrement précieux, comme le corégone, le poisson blanc ou l'omoul. La pêche au corégone de nos ancêtres était très développée.

Les villages de pêche et les villages sont omniprésents et constituent la principale source de revenus pour la capture et la vente de poisson blanc. De nos jours, le poisson blanc est toujours un aliment de base apprécié pour la préparation de plats variés.

C'est un mets délicieux et sain. De plus, son prix est beaucoup moins cher que le "concurrent" - le poisson rouge. Et la pêche est une activité très excitante et intéressante! En savoir plus sur les propriétés bénéfiques, la composition et la capture du poisson blanc dans cet article.

Quels types de poisson blanc existe-t-il?

Le poisson de mer a une couleur claire caractéristique. En ce qui concerne leur apparence et leur appartenance à une famille, on distingue les types de poissons blancs suivants:

Poisson plat

On peut attribuer à cette variété, par exemple, la plie, le flétan, le poisson blanc, le tilapia.

Ce poisson a une apparence bilatérale. Ce poisson des os de crête divergent dans des directions différentes, comme des rayons. La taille d'un poisson plat et blanc peut être différente: par exemple, un individu de grande taille peut mesurer jusqu'à deux mètres de long.

Nous fournissons ci-dessous des informations sur plusieurs représentants de ce type.

Plie

Les scientifiques attribuent jusqu'à 30 espèces de ce poisson. Le corps des individus est très aplati et la partie supérieure, où se trouvent les deux yeux, est généralement de couleur plus vive. La limande vit sur le fond marin, notamment dans les îles Azov, Black, Bering,

Okhotsk et les mers méditerranéennes, ainsi que l'océan Atlantique. La ponte de ce poisson commence au printemps et a lieu à une profondeur de 150 mètres. Le poids d'un individu adulte atteint trois kilogrammes.

Comment attraper plus de poisson?

Flétan (ou sole)

L'habitat de ce poisson est la partie nord des océans Pacifique et Atlantique. Dans les eaux territoriales de la Russie, le flétan, en particulier, vit dans la mer d’Okhotsk et la mer de Barents. Allouer du flétan noir, ordinaire, asiatique et américain.

C'est un poisson prédateur qui se nourrit de morue, de limande à queue, de menthe et de divers mollusques. Les individus peuvent vivre jusqu'à 30 ans. Le flétan est considéré comme un poisson commercial particulièrement précieux.

Tilapia

Ce poisson est d'eau douce, au fond, vit dans les espaces aquatiques au climat tropical. Il diffère par sa nourriture: il peut manger divers organismes contenus dans les rivières et les lacs.
Tilapia cultivé artificiellement dans les pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. Pour le bon goût, on l'appelle parfois "perche royale". Sa viande est riche en protéines, plutôt maigre.

Poisson rond

Cette espèce comprend, par exemple, les poissons suivants: lotte, mérou, bar rayé, vivaneau, haddock, lotte, merlu, morue

Un tel poisson est rond, épais. Ses yeux sont de la tête des deux côtés. Les os sont courbés et descendent de la crête.

Morue

Il existe plusieurs sous-espèces de ce poisson de la famille de la morue. Les plus gros spécimens atteignent plus de 1,7 mètre de long, mais la plupart des poissons de cette espèce mesurent moins d'un mètre.

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La pêche à la morue est généralement pratiquée dans les océans Pacifique ou Atlantique et vit exclusivement dans les latitudes septentrionales. Ce poisson est grégaire et prolifique.

Nelma

Poisson d'eau douce argenté, qui fait partie de la famille du saumon. Le Nelma est un poisson plutôt gros et long. Les individus de nelma mesurent un mètre et demi de long et leur poids peut atteindre 50 kg.

Il se nourrit principalement de petits poissons: éperlan ou corégone. La ponte de ce poisson a lieu au début de l'automne et il est à noter que le nelma est très prolifique: il peut avoir jusqu'à 400 000 œufs.

Aiglefin

Ce poisson commercial se trouve dans les eaux de l'océan Atlantique et de l'océan Arctique. C'est l'une des trois espèces de poisson en termes de volume de capture - chaque année, plus d'un demi million de tonnes sont capturées. Le poids moyen de ce poisson est de 20-3 kg, mais on en trouve surtout plus de 15 kg.

Un trait distinctif de ce poisson est la présence d'une tache sombre de taille ovale des deux côtés de la tête. Il est intéressant de noter que c’est précisément grâce à ce signe que les personnes d’aiglefin reconnaissent leurs parents et se rassemblent en groupes. L'aiglefin est un poisson maigre recommandé par les nutritionnistes. Il peut être acheté à presque n'importe quel point de vente.

Lotte

Ce poisson d'eau douce ressemble beaucoup à un poisson-chat. Il vit dans des étendues d’eau d’Europe et d’Asie, mais il préfère les eaux froides - pas plus de 25 degrés, et choisit les couches inférieures comme habitat.

Pendant les mois d’été, le poisson se cache, comme d’habitude, sous des chicots ou dans des terriers. La lotte n'est pas habituée à la lumière et est active, principalement la nuit. Par conséquent, à cette heure-ci, la pêche est particulièrement utile. Ce poisson peut être pêché sur le zherlitsy ou à la traîne.

Heck

C'est une morue représentative, elle vit dans les eaux marines salées et est pêchée dans des eaux peu profondes. En règle générale, la longueur du merlu ne dépasse pas 40-50 cm. Cependant, il existe également de grands individus d'un mètre et demi.

Les Européens ont donné à ce poisson une palme parmi d'autres poissons de morue - le goût du merlu est assez impressionnant. Les nutritionnistes recommandent la viande de ce poisson: il contient de nombreux oligo-éléments, vitamines et beaucoup de graisse.

Bar rayé

C'est un poisson commercial de grande valeur et au goût excellent. L'habitat de la perche rayée est l'océan Atlantique, où le poisson fraye activement à une température relativement fraîche. En Russie, on trouve souvent la perche rayée, par exemple dans la mer d'Azov.

Ce prédateur est le poisson le plus populaire parmi les pêcheurs. Cependant, attraper des "baleines" est assez difficile: il se déplace constamment et se comporte de manière extrêmement imprévisible.

Lotte

Sinon, ce poisson est appelé le "poisson pêcheur européen". Ce poisson grand et sédentaire, vivant à une profondeur de 200 mètres. La lotte tire son nom de son apparence: une tête aplatie, qui occupe près des deux tiers de son corps.

Ce poisson vit dans l'océan Atlantique, en Russie il peut être trouvé dans les mers de Barents et Black. Ce prédateur marin mange de petits poissons et sa pêche est assez développée: les caractéristiques de la mer, malgré leur apparence peu attrayante, ont un goût excellent. Dans de rares cas, les attaques de ce poisson sur l'homme sont décrites.

Pêche au corégone

Le poisson de mer blanc préfère les eaux froides, il est donc pêché dans les latitudes septentrionales. Dans ce cas, généralement, le traitement du poisson pour la vente ultérieure commence directement à bord de la goélette de pêche: le poisson est vidé et congelé.

La population de poissons blancs marins est importante et, malgré la pêche active, assez rapidement pour être restaurée. Les quotas pour ses prises ne sont pratiquement pas limités.

Goûts et propriétés saines du poisson blanc

Le poisson de mer blanc est célèbre pour son excellent goût. Il a généralement un arôme de fruits de mer, une viande plutôt dense. En outre, le poisson de ce type - un véritable entrepôt de vitamines, d’oligo-éléments et de nutriments.

De plus, ce poisson est un régime, car il contient très peu de graisse. On peut attribuer des variétés assez grasses, sauf le terpugu, le hareng, le flétan, le poisson-chat et le maquereau. Tous les autres poissons de cette espèce sont tout à fait un produit alimentaire.

Comment faire cuire un délicieux poisson blanc?

Le poisson blanc est très savoureux dans presque toutes les formes cuites. Cependant, pour la préparation de chaque espèce, il existe des recommandations. Ainsi, le flétan, la dorade ou la morue sont les meilleurs grillés, car ce poisson à la chair dense ne s’effondrera pas.

La langue de mer, la plie ou le bar sont parfaits pour la cuisson à la vapeur, car ils ont suffisamment de viande molle. Le poisson blanc gras est parfait pour la salaison et sera également délicieux s'il est fumé. En outre, pratiquement de tout poisson blanc, vous obtenez de savoureux steaks et côtelettes.

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Types de poissons blancs, noms et spécialités

Le poisson Bela est l'un des nombreux habitants des rivières, des mers et des océans. La même déclaration s’applique aux masses d’eau douce de la Russie. Même dans l'Antiquité, le poisson blanc faisait partie des espèces les plus précieuses. La pêche était donc plus développée que jamais. En règle générale, la plupart des villages et des villes sont situés à proximité de rivières, de lacs et de mers. Par conséquent, la principale source de leur richesse était la capture et la vente de poisson blanc.

De nos jours, la pêche n'est pas le dernier endroit et le poisson blanc est la base de la préparation de divers plats. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. En outre, le poisson blanc n'est pas considéré comme un produit coûteux, contrairement au poisson rouge, par exemple. La pêche au poisson blanc est passionnante et divertissante. C’est la raison pour laquelle il existe un très grand nombre de pêcheurs dont le principal objectif est de pêcher le poisson blanc.

Types de poisson blanc

Le poisson blanc de mer a une couleur claire spécifique. Il se distingue par son apparence et son appartenance à une famille particulière. Par conséquent, distinguer les types de poissons blancs suivants.

Poisson plat

Il est conseillé d'inclure la plie, le flétan, le poisson blanc et le tilapia pour cette variété. Ce poisson se caractérise par son aspect d'origine. La forme du corps de ce poisson est oblat. Dans ce poisson, les os principaux, divergeant du dos, ressemblent à des rayons dirigés des deux côtés de la crête. Dans le même temps, ces espèces peuvent atteindre une longueur de deux mètres. Voici quelques membres de cette famille.

Plie

Les scientifiques connaissent plus de 30 espèces de limandes. Le corps de ce poisson est fortement aplati des deux côtés. Dans la partie supérieure, où se trouvent les yeux, il y a une couleur plus claire et plus brillante. Il préfère être tout en bas et se trouve dans les régions de l’Azov, des Noirs, de Béring, d’Okhotsk et de la Méditerranée, ainsi que dans l’océan Atlantique. La limande se reproduit au début du printemps, à une profondeur de 150 m, et peut peser jusqu'à 3 kg. En raison de ses excellentes qualités gustatives, la plie est capturée à un rythme rapide, ce qui entraîne une diminution de sa population dans de nombreuses mers.

Flétan (sole)

Il est possible de rencontrer ce poisson dans les régions septentrionales du Pacifique et de l'océan Atlantique, et dans les eaux territoriales de la Russie, il s'agit de la mer d'Okhotsk et de la mer de Barents. Dans le même temps, le flétan est divisé en deux catégories: noire, ordinaire, asiatique et américaine.

Le flétan est une espèce de poisson prédateur. Son régime alimentaire comprend la morue, la plie, la goberge et toutes sortes de mollusques. Peut vivre environ 30 ans. Le flétan appartient au poisson commercial précieux, il est donc capturé en grande quantité.

Tilapia

C'est un poisson d'eau douce qui mène à une vie basse. Habite les étangs situés sous les tropiques. La nourriture est totalement aveugle et se nourrit de la plupart des organismes présents dans l’étang.

Il est cultivé artificiellement dans les états asiatiques, africains et nord-américains. Il a bon goût, pour lequel il a reçu le deuxième nom "Royal Perch". Sa viande n'est pas grasse, alors qu'elle contient une grande quantité de protéines.

Poisson rond

Ce type comprend les poissons comme la lotte, le mérou, le bar rayé, le vivaneau rouge, l’aiglefin, la lotte, le merlu et la morue.

Ces poissons ont une forme arrondie, légèrement épaisse. Les yeux sont situés des deux côtés de la tête. Les os des côtes ont une forme incurvée et descendent de la crête.

Morue

La famille de la morue comprend un certain nombre de sous-espèces. Certaines espèces peuvent atteindre 1,7 m de long, mais certaines ne mesurent pas 1 m de long. Il s'agit d'une espèce de poisson commercial de valeur qui est généralement pêchée dans les latitudes nord de l'océan Pacifique et de l'océan Atlantique. Le poisson mène la vie scolaire et se caractérise par une grande fécondité.

Les personnes qui ont atteint l’âge de 3 à 7 ans et qui pèsent environ 10 kg sont valorisées. Malgré cela, certains spécimens peuvent vivre jusqu'à 100 ans et atteindre une taille sérieuse.

Nelma

Nelma est un poisson d'eau douce et se distingue par une teinte argentée. Nelma est un gros poisson pouvant peser environ 50 kg et une longueur pouvant atteindre 1,5 m. Son régime alimentaire comprend des poissons plus petits, tels que l'éperlan ou le corégone. Elle se reproduit avec l'arrivée de l'automne. À propos, ce poisson est assez prolifique et peut ramasser jusqu'à 400 000 œufs.

Aiglefin

L'aiglefin s'applique également aux poissons commerciaux de grande valeur. Il est capturé chaque année en très grande quantité - plus d'un demi million de tonnes. Ce poisson précieux se trouve dans les eaux de l'Arctique et de l'océan Atlantique. Son poids peut atteindre 20 à 30 kg, mais la taille moyenne de l'aiglefin capturé ne dépasse pas 15 kg.

L'aiglefin est facile à distinguer des autres espèces de poissons, sur les taches ovales caractéristiques de couleur noire situées de part et d'autre de la tête. Selon les experts, ce type de poisson détermine ses parents précisément par la présence de ces taches. L'aiglefin est recommandé par les nutritionnistes, car il contient de la viande maigre. Vous pouvez acheter ce poisson dans n'importe quelle épicerie.

Lotte

La lotte est un poisson qui ressemble à un poisson-chat. Tout comme le poisson-chat, la lotte se trouve dans les eaux douces, tant en Europe qu'en Asie. Dans le même temps, il préfère les eaux plus froides, avec une température ne dépassant pas + 25 ° C. Vit à proximité du fond. En été, lorsque l'eau peut atteindre des températures supérieures à l'optimum, le burbar se cache dans des terriers ou sous des chicots, où il attend l'arrivée du froid. La lotte, comme le poisson-chat, ne va à la «chasse» que la nuit. La pêche de nuit est donc préférable. Pêcher les bâtards, les filateurs ou les harnais de fond avec des appâts pour animaux.

Traite les représentants des espèces de poissons de la morue, préfère l'eau salée et pas de grandes profondeurs. En règle générale, les individus capturés ne mesurent pas plus de 40 à 50 cm de long, dans ce cas, il existe des spécimens d’une longueur maximale de 1,5 mètre. En raison des excellentes caractéristiques gustatives de sa viande, le merlu est classé premier parmi les poissons de morue pour sa valeur en viande. Heck est recommandé par les nutritionnistes, car sa viande contient suffisamment de vitamines et un peu de graisse.

Bar rayé

Ce n'est pas moins de poisson commercial précieux avec d'excellentes caractéristiques de goût. Il préfère se multiplier dans l'océan Atlantique, lorsque la température de l'eau est basse. On peut également le trouver dans la mer d'Azov.

C'est un poisson prédateur que les pêcheurs sportifs préfèrent pêcher, bien que pêcher à la perche ne soit pas si facile. Il se déplace constamment à travers les horizons aquatiques, son comportement est donc complètement imprévisible. La capture de basses rayées nécessite une préparation minutieuse et des outils de détection spéciaux, tels qu'un sondeur. À notre connaissance, le spécimen le plus solide capturé atteignait 37 kg.

Lotte

Ce poisson est aussi appelé "poisson pêcheur européen". Ce poisson vit à 200 mètres de profondeur et mène une vie sédentaire. Peut atteindre de grandes tailles. Ils l'appellent ainsi à cause de la grosse tête aplatie qui occupe près des 2/3 de son corps.

On le trouve dans l'océan Atlantique, ainsi que dans les lacs de Barents et de la mer Noire. Son régime est petit poisson. Attrapez-le en raison de ses excellentes caractéristiques gustatives, malgré son apparence peu attrayante.

Pêche au corégone

Le poisson blanc, qui se trouve dans l’eau salée, préfère les températures plus basses et habite donc sous les latitudes septentrionales. En règle générale, le poisson est transformé directement sur le lieu de la capture: ici, il est vidé et congelé. La quantité de poisson blanc est suffisante et sa quantité est rétablie à un rythme rapide. Par conséquent, le poisson blanc peut être pêché sans aucune restriction.

Goûts et propriétés saines du poisson blanc

Les excellentes caractéristiques gustatives du poisson blanc vous permettent de l'utiliser dans différents plats, ainsi que sous n'importe quelle forme: frit, bouilli, séché, etc. De plus, la viande de poisson contient une quantité suffisante de vitamines et de minéraux essentiels, indispensables à la vie normale.

Le poisson blanc est considéré comme un produit diététique, car il ne contient pas beaucoup de graisse. Les espèces de poissons telles que le hareng, le bélier, le flétan, le poisson-chat et le maquereau diffèrent par leur teneur en graisse. Malgré cela, ils constituent une partie de l'alimentation humaine. Les nutritionnistes recommandent tous les autres types de poisson pour une nutrition adéquate.

Comment faire cuire un poisson blanc

Le poisson blanc est un excellent aliment, quelle que soit sa cuisson. Cependant, chaque type a ses propres recommandations, en fonction de la méthode de préparation. Des poissons comme le flétan, le dorado ou la morue, il est préférable de les faire frire ou de les cuire sur le gril. Cela est dû au fait que le poisson a une viande serrée qui ne tombe pas en morceaux avec cette technique de cuisson.

Le flet, la sole ou le mérou sont de préférence cuits à la vapeur, car ils ont une viande trop molle. Le poisson blanc gras subit des techniques de cuisson telles que le salage ou le fumage. Non moins intéressante technologie de cuisson du poisson blanc - sèche le bélier. L'avantage de cette approche est que le poisson dans cet état (séché) peut persister longtemps. De nombreux peuples, dont le régime alimentaire sert des poissons blancs et leur permet de survivre dans les conditions difficiles des latitudes septentrionales.

Il est possible de cuisiner des steaks ou des galettes de presque tous les poissons blancs.

Le poisson blanc est considéré comme "l'or blanc des mers". Ayant un goût excellent, le poisson blanc est considéré comme l’un des principaux produits alimentaires de l’humanité. Malgré le fait que la pêche est énorme et qu’elle n’a pas de limite, ses populations se reconstituent assez rapidement. À cet égard, il s'agit d'un aliment absolument abordable pour la population en général, tout en offrant des prix assez abordables.

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Poisson blanc: espèces, noms avec photos, caractéristiques et propriétés utiles

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Le poisson blanc est un produit courant. Il est léger, abordable et représenté par un grand nombre d’espèces. De ce fait, il est devenu l'un des produits culinaires les plus populaires, ce qui est d'ailleurs très utile. Quels sont les types et les noms de poisson blanc? Nous allons parler de ses représentants les plus célèbres.

Poisson blanc: photo et description

Les biologistes divisent généralement les poissons en os et en cartilage, benthiques ou pélagiques. Le terme «blanc» est plutôt culinaire et, dans le sens traditionnel, il désigne tous les poissons dont la chair est blanche. Dans la nature, ils vivent dans les eaux douces et marines et se retrouvent aux quatre coins du globe.

Les types de poisson blanc sont représentés par une grande variété. Beaucoup d'entre eux depuis l'Antiquité sont les objets principaux de la pêche. Aujourd'hui, ils continuent à être exploités à une échelle significative et ne quittent pas les étagères des magasins toute l'année.

Selon la structure du squelette, le poisson est souvent divisé en plat et rond. Le premier type comprend généralement des espèces à côtés aplatis et à dos large. Un représentant typique d'entre eux - flet. Apparence inhabituelle en raison du fait qu'elle passe la plupart du temps au fond. Le poisson rond a les côtés ronds et le dos étroit. Contrairement aux espèces plates, ses bords sont orientés vers le bas de la crête et ont une forme incurvée. Les yeux sont situés sur les côtés et non sur le dos.

La liste des poissons blancs est assez longue. Le plus souvent sur les étagères se trouvent:

Qualité de la nourriture

Le poisson blanc est généralement moins gras et moins cher que le rouge. Mais ce n'est pas moins utile et est souvent recommandé pour le régime, et juste un régime sain. C'est une source précieuse de protéines, d'acides aminés, de phosphore, de calcium, de magnésium, de potassium, de manganèse, de zinc, de vitamines B, E, A, D. Par rapport à la viande, il est moins calorique et lourd, et contient également moins de tissu conjonctif et adipeux.

La présence dans le poisson blanc des substances nécessaires à l'organisme dépend beaucoup de son habitat, de son style de vie et de ses conditions de détention. On pense que la viande la plus utile sera celle des individus capturés dans la nature et non élevés dans des étangs artificiels. Donc, il n'y aura pas d'hormones de croissance et d'antibiotiques. Un facteur important pour le goût et les autres qualités du poisson est la pureté du réservoir dans lequel il vit. Pour cette raison, les experts ne conseillent pas d'acheter un produit pêché dans le Mékong.

En règle générale, le poisson blanc de mer contient plus d'iode, de vitamines D et B. Il est également riche en sels nécessaires au fonctionnement normal de notre corps et vit généralement dans une eau plus propre. Cependant, il accumule souvent du mercure, raison pour laquelle il est dangereux de consommer certaines espèces (thon à gros yeux et albacore, maquereau espagnol, mérou, marlin, plaque blanche).

Le poisson de rivière est considéré comme moins utile, mais plus facile et diététique. Mais son fer est mieux absorbé par le corps que par la mer. Les noms les plus célèbres de poissons blancs trouvés dans les eaux douces sont brochet, perche, sandre, bersh, côtelette, gardon, daurade blanche, carpe, carpe.

Le maquereau

Le maquereau est un poisson commercial de taille moyenne très apprécié. Il se nourrit de petits poissons et d'invertébrés, mais il devient également une proie pour les grands habitants d'eaux telles que le thon, le marlin, les dauphins et les requins. Diverses espèces de maquereau vivent des zones tempérées aux zones tropicales, habitant les océans Atlantique, Indien et Pacifique. On les trouve au large des côtes de l'Europe occidentale, de l'Afrique du Nord et centrale, de l'Asie du Sud-Est et de l'Est, de l'Australie et de l'Océanie.

Le maquereau a une viande grasse et tendre, qui contient de grandes quantités de vitamine D et B12. Dans notre région, il est souvent utilisé sous forme fumée ou salée, mais vous pouvez le préparer autrement. Il est bouilli, cuit à la vapeur et au four. En raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de problèmes de foie, d'estomac, d'intestins et de reins.

Capelan

Capelan, ou uek - un poisson blanc petit, mais très utile. Le sélénium et les vitamines A et B contiennent plus que de la viande. Le capelan est riche en iode, fluor, sodium, brome, calcium et est recommandé aux personnes sujettes aux maladies du système cardiovasculaire et de la glande thyroïde.

C'est un poisson de banc qui vit exclusivement dans les eaux marines. Il ne pousse que rarement plus de 25 centimètres et, en règle générale, 10 à 20 centimètres de sa taille. Le capelan habite les mers septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Chaque année, ils capturent plusieurs millions de tonnes de ce poisson, mais celui-ci n'est pas menacé d'extinction. En raison de la fécondité élevée, la population de capelans se reconstitue rapidement. Un poisson apporte de 2 000 à 60 000 œufs.

Sudak

Le sandre est l’un des poissons blancs les plus célèbres et les plus précieux. Il appartient à la famille des perches et vit dans les eaux de l'hémisphère nord. Le sandre commun se rencontre dans les rivières et les lacs d’Asie et d’Europe de l’Est; les espèces canadienne et jaune habitent le territoire des États-Unis et du Canada. On le trouve principalement dans les eaux douces, mais l'espèce marine vit dans le bassin de la mer Noire et de la mer Caspienne.

La Sandre est un grand poisson prédateur. La longueur de son corps peut dépasser un mètre et son poids atteint généralement 10 à 20 kilogrammes. La principale caractéristique de la perche est sa minutie. Le poisson est très sensible à la pureté de l'eau et, à la moindre pollution, migre vers un autre plan d'eau. De ce fait, il n’accumule pratiquement pas de substances nocives et possède de hautes qualités nutritionnelles. En outre, il y a peu d'os dans la viande de perche, mais beaucoup de protéines, d'oligo-éléments et d'acides aminés essentiels. Il est recommandé de renforcer le système immunitaire, les muscles, les vaisseaux sanguins et les cheveux.

Flétan

Le flétan de poisson fait référence à la plie. C'est un habitant des grandes profondeurs des océans Atlantique et Pacifique. On le trouve principalement dans la partie nord du globe et au large des côtes de l'Amérique du Nord, du Kamchatka, de l'Extrême-Orient et du Japon.

Le corps d'un flétan, ainsi que d'un flet, à plat. Ses yeux sont placés dans la partie supérieure, ce qui permet au poisson de s’étendre complètement sur le ventre du réservoir. Les flétans vivent plusieurs décennies et mesurent de 70 à 130 centimètres de long. Ils pèsent de 5 à 30 kilogrammes. Cependant, les pêcheurs ont attrapé et les individus pesant 100-200 livres.

Tilapia

Le nom tilapia, ou tilapia, regroupe plusieurs centaines de poissons appartenant à la famille des cichlidés. Ils préfèrent les eaux chaudes et vivent principalement dans la ceinture tropicale de la planète. On pense que le tilapia abrite l'Asie Mineure, mais aujourd'hui, les poissons sont largement répandus dans les étendues d'eau douce d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Nord et du Sud.

Diverses espèces de ce poisson ont gagné en popularité non seulement en tant que produit culinaire, mais également en tant qu'animal de compagnie. Dès le 19ème siècle, le tilapia était maintenu dans des aquariums, aidé par son manque de prétention et sa nature paisible. De nos jours, le poisson est activement consommé en raison de la teneur en vitamines B5, B6, B9, B12, E, K et d’importants oligo-éléments. Certains scientifiques notent que le rapport entre les poissons oméga-3 et oméga-6 ne sont pas les mêmes et ils le considèrent comme un produit potentiellement dangereux pour la santé.

Poisson-chat

Poisson-chat - poisson de l'ordre des perciformes. Il est représenté par cinq genres et vit dans les régions septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Le poisson-chat se rencontre dans les mers Tchouktches, Barents, Blanche, Norvégienne, Baltique et du Nord et ne tombe pas en dessous de la zone tempérée.

Le poisson pèse jusqu'à 30 kilogrammes et atteint une longueur de 1 à 2 mètres. Il a reçu son nom en raison de sa puissante mâchoire développée et de ses dents courtes mais pointues et en forme de cône. Ils lui sont très utiles pendant la chasse, car ils permettent de fendre les coquilles durables des animaux marins.

Un poisson-chat a un corps étroit et allongé ressemblant au corps d'une anguille ou de murène. La viande de poisson est tendre et nutritive, mais sa cuisson n’est pas facile. Il garde mal sa forme et se propage facilement sur la casserole. Pour conserver la forme du poisson, il doit être trempé dans une faible solution de sel.

Dommage pour le poisson

Le poisson blanc est un produit important dans tout régime alimentaire. Il contient beaucoup d'éléments nutritifs qui peuvent remplacer la viande. Cependant, il fait référence à des produits qui causent des allergies, alors n'abusez pas du poisson.

Il est très important d'inclure ses différents types dans le menu, sans passer par des cycles. Outre les vitamines et les micro-éléments nécessaires, le poisson blanc contient souvent des substances nocives pour la santé, telles que des toxines, des particules radioactives et des métaux lourds. Cela ne vaut pas la peine de refuser, mais avant d'acheter, il est important de savoir où le poisson a été pêché et comment il a été conservé. Les anchois, l'églefin de l'Atlantique, le maquereau et le hareng de l'Atlantique, les sardines et le barramundi sont caractérisés par les risques sanitaires les plus faibles. La plus grande quantité de substances nocives se trouve dans le thon, la plie argentée, le mérou et le lugaire.

Pas cher ne veut pas dire mal. Choisir le poisson blanc le plus délicieux

Une autre chose est le poisson blanc. Cela peut être délicieux à goûter, et peut-être - sec et dur, complètement inintéressant. Ce poisson est beaucoup moins cher que le poisson rouge importé. Et pourtant, cela ne signifie pas que le blanc est pire. Vous devez juste pouvoir le choisir, sans confondre avec une autre variété de poisson moins chère, et après l’achat - cuisiner aussi correctement. Comment correct? Certains poissons ont fière allure à l’état frit et d’autres doivent être servis avec une sauce, mijotée à feu doux.

Nous avons choisi les plus délicieuses variétés de poisson blanc que vous pouvez manger tous les jours et cuisiner pour les vacances.

Gras et savoureux

La graisse est le meilleur conducteur de goût pour nos récepteurs. Notre cerveau l’aime généralement et considère le produit gras comme étant savoureux. Bien sûr, dans une certaine limite. Juste des matières grasses crues et grasses, personne ne mangera, mais salé... mais avec de l'ail... Par conséquent, le poisson le plus délicieux est gras.

Hareng

Flétan

Poisson très tendre et plutôt gras. Le flétan est idéal pour rôtir, frire, magique dans les tartes. Flétan brisant sous forme fumée. Il a très peu d'os et la viande est tendre et très blanche. Il est considéré comme l'une des variétés de poisson les plus délicieuses. De plus, le flétan n’est pas dilué en captivité, sa viande est donc également très utile, elle contient beaucoup d’acides gras oméga-3, des vitamines du groupe B, un acide aminé essentiel, le tryptophane.

Le maquereau

Le maquereau fumé, et surtout fumé à chaud, est tout simplement un poisson divin. Il est parfumé, gras, tendre. Mais pas moins de poisson délicieux et fumé, par exemple, cuit à la sauce blanche ou cuit au four.

Poisson-chat

Cependant, un poisson merveilleux et savoureux est très gras. Ainsi, lors de la cuisson, la moitié est perdue dans la casserole. Mais cela n'enlève rien au goût du poisson-chat, qui, semble-t-il, est tout simplement fait pour la friture. Il convient également à la côtelette de viande hachée, mais avec des poissons moins tendres et plus gras.

Diététique et tendre

Les variétés de poisson blanc faibles en gras peuvent également être très savoureuses et saines. Ils contiennent des vitamines du groupe B, du phosphore, de l'iode, du calcium, en général, les éléments dont nous avons besoin chaque jour. Dans le même temps, ces variétés de poisson sont peu caloriques et sont particulièrement recommandées pour l'alimentation diététique.

Aiglefin

Morue

Excellent poisson, mais seulement s'il n'a pas été décongelé et congelé à nouveau. Plus cela se produit souvent, plus la morue devient difficile. Le même poisson vendu à l’acheteur dans un réfrigérateur en état de fonctionnement plaira à la douceur et à la tendresse de leur viande. La morue peut être très savoureuse dans presque toutes les conditions: vous pouvez la faire cuire, la faire frire, la mijoter, la faire bouillir pour un couple, en faire une soupe et l'ajouter aux côtelettes. Au fait, ce poisson fumé à chaud est une chose merveilleusement savoureuse!

Plie

Il est légèrement plus calorique que l'aiglefin et légèrement plus gras. Néanmoins, le flet est toujours - un poisson diététique et en même temps tout à fait savoureux. En raison d'une teneur légèrement plus élevée en matières grasses, la viande de limande à queue est assez facile à préparer et gâter est difficile. L'un des avantages de la limande est une petite quantité d'os.

Cher et inhabituel

Muksun

Anguille

L'anguille fumée est l'un des mets les plus délicieux. Mais l'anguille peut être vendue fraîche. Ensuite, vous devez faire cuire la soupe. Ce sera assez gras, car le poisson lui-même est très gras, mais mémorable, car l'anguille, après l'avoir goûtée, ne l'oubliera pas, et si vous l'aimez, vous l'acheterez encore et encore. En plus de la soupe et fumée, ce poisson est cuit, fabriqué à partir de celui-ci fourré pour les tartes, enfin enveloppé dans du riz, en faisant des petits pains.

Poisson blanc: quels types, ses propriétés

Les poissons blancs habitent les rivières, les mers et les océans. Dans les temps anciens, il était très prisé avec le poisson blanc, le poisson blanc ou l'omul. La pêche s'est bien développée, la vente de poisson étant la principale source de revenus. À notre époque, les Blancs sont aussi populaires. Ils sont à la base de la préparation d’une variété de plats savoureux et sains. En comparaison avec le poisson rouge est considéré comme pas cher.

Variétés et caractéristiques

Quel genre de poisson appartient à la mer? Ce sont des espèces carnivores, sargan, plie, hareng, maquereau, morue. L'individu blanc de mer a une couleur claire, les familles se différencient par leur apparence. Subdivisé en variétés rondes et plates.

Poisson plat

Les flatheads comprennent le flétan, la limande à queue, le poisson blanc, le tilapia. Ils ont une apparence inhabituelle, un corps oblat. Grandir jusqu'à 2 mètres de long.

Il existe plus de 30 types de limande à queue. Il a un corps sans rayures sur 2 côtés. La couleur de la partie supérieure est jaune vif. Un résident des mers Noire, Azov, Béring et de la Méditerranée, de l'océan Atlantique. Fraye au printemps en profondeur. Le poids du poisson peut atteindre 3 kg. Il a un goût excellent, raison pour laquelle il est pris en masse, et sa population est en déclin.

Le flétan, ou sole, vit dans les océans Atlantique et Pacifique, ainsi que dans la mer d'Okhotsk et la mer de Barents. C'est un prédateur qui mange la plie, la morue, la goberge et les mollusques. L'espérance de vie est d'environ 30 ans. Ils l'attrapent en gros volumes. Le flétan arrive:

• noir;
• Pointe de flèche américaine;
• ordinaire;
• Pointe de flèche asiatique.

Le tilapia est une espèce d'eau douce qui vit au fond. Un autre nom est le mérou royal. Vit dans les eaux tropicales. Il se nourrit de tout ce qui vient. Cette espèce est cultivée artificiellement en Afrique, en Asie et en Amérique du Nord. Il a un goût excellent, de la viande maigre et beaucoup de protéines.

Individus ronds

Ces individus ont une forme ronde épaisse. Les os ont une apparence incurvée. Ceux-ci comprennent les sous-espèces suivantes:

La famille de la morue atteint 1,7 m (selon la sous-espèce). Il vit dans les océans Pacifique et Atlantique. La morue vit dans un troupeau, très prolifique. Les individus âgés de 3 à 6 ans et pesant jusqu'à 10 kg sont très appréciés. Certains spécimens vivent cent ans. Morue noire particulièrement utile. Il diffère des autres individus par sa couleur noire et métallique.

Nelma est un grand spécimen d'eau douce d'une nuance argentée. La longueur peut atteindre 1,5 m et le poids atteint 50 kg. Il se nourrit de petits poissons. Le frai a lieu à l'automne. Le poisson est très prolifique, peut jeter jusqu'à quatre cent mille oeufs.

L'aiglefin est pris en très grande quantité. Il vit dans les océans Arctique et Atlantique. Il pousse jusqu'à 30 kg. Il diffère des autres espèces marines par des taches ovales de couleur noire sur la tête. Possède de la viande faible en gras, appartient à des produits diététiques.

Burb extérieurement similaire au poisson-chat et Belan, se trouve dans les eaux douces fraîches d'Europe et d'Asie. En Russie, il est réparti dans le nord (le cercle arctique, la Yakoutie - la rivière Belyanka). En été, il se cache dans des terriers ou sous des chicots, où il attend le froid. Elle chasse uniquement la nuit, vous devez donc le pêcher la nuit. Vous pouvez attraper des appâts, des engins de fond ou zherlitsy.

Merlu - représentant de la morue, vit dans les profondeurs des eaux salées. Atteint 40 à 50 cm de longueur. La valeur du filet est à la première place parmi la morue, appartient aux produits diététiques, contient beaucoup de vitamines et peu de graisse.

La perche rayée vit dans la mer d'Azov et l'océan Atlantique. C'est un prédateur qui se déplace constamment d'un endroit à l'autre. La pêche est imprévisible, nécessite une formation. Un individu est attrapé par des moyens spéciaux (par exemple, un sondeur). Le plus grand spécimen capturé était de 37 kg.

La lotte habite à une profondeur de deux cents mètres, elle est inactive, elle peut atteindre de grandes tailles. La tête est plate et occupe plus de la moitié de sa partie du corps.

Un autre nom pour ce poisson du nord est «poisson de pêcheur européen». Se produit dans les mers Atlantique, Noire et Barents. Il se nourrit de petits poissons. En apparence, le poisson est peu attrayant, mais malgré tout très savoureux.

Propriétés utiles

Le filet de poisson blanc est une source de protéines facilement absorbable par l'organisme. Il contient des micro et macronutriments, des vitamines et des graisses, constitués d'acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6). Les poissons contiennent de l'iode et du brome, ainsi que du potassium, du magnésium, du phosphore, du soufre, du sodium, du fluor, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse. Il est riche en vitamines des groupes B, PP, H et C, A et D.

Il est utile d'utiliser pour le système circulatoire, nerveux, endocrinien, les dents, les ongles, les cheveux. Les substances curatives éliminent la léthargie, l'apathie et la fatigue, donnent des performances, réduisent les états dépressifs, augmentent les capacités mentales et l'immunité. L'huile de poisson est essentielle pour tout le corps.

Le poisson doit être correctement stocké et traité afin de ne pas nuire à sa santé.

Nourriture, goûts et cuisine

Pris dans les latitudes nord. Le poisson est traité immédiatement sur le site de capture, vidé et ensuite congelé.

Le poisson est utilisé dans différents plats. Il peut frire, bouillir, se faner, monter en flèche, le sel. C'est un produit diététique et appartient aux variétés d'élite.

Chaque espèce a ses propres caractéristiques en cuisine. Le flétan et la morue sont les meilleurs grillés ou grillés, car la viande est serrée et ne se désagrégera pas. Le flet et la perche sont cuits à la vapeur, car les filets sont très mous.

Les variétés grasses sont salées ou fumées, parfois séchées ou séchées. Ces méthodes vous permettent d’enregistrer le produit pour une période plus longue. Vous pouvez faire des côtelettes et des steaks avec n'importe quel poisson blanc.

À partir de tout cela, nous pouvons résumer: le poisson blanc est un produit commercial précieux, une bonne combinaison de prix et de qualité.

Types de poisson blanc

Le poisson blanc est réputé depuis longtemps pour ses qualités diététiques, son poids en éléments nutritifs et son bon goût. De nos jours, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin et le produit est beaucoup moins cher que le poisson rouge. Le choix du produit, en fonction de son nom et de son espèce, est l’une des principales préoccupations des clients.

Types de poisson blanc

La liste des poissons blancs est assez longue et il est donc logique de décrire les noms les plus populaires appartenant à la plupart des points de vente. Les variétés suivantes existent:

• Kingklip. Poisson de la famille des faux, trouvé dans les eaux de l'Atlantique Est et de l'Afrique du Sud. Disponible sous forme de carcasses, qui se distinguent visuellement par une peau inégale et une forme allongée. Kingklip a une viande délicieuse, qui est d'ailleurs idéale pour la nourriture pour bébé.
• Sea Bass. En vrac importé d'Islande, la carcasse est petite, de couleur rouge-rose. Souvent acheté pour fumer plus tard, bien qu'il puisse être cuit de toute autre manière, d'autant plus que le poisson n'est pas trop gras.
• Pangasius. Poisson commercial populaire, facilement reconnaissable à sa peau lisse sur la carcasse ou à des bandes de graisse dans la surlonge. Les acheteurs se voient souvent offrir un steak de pangasius.
• Heck. Populaire en Europe et peut-être le poisson le plus massif à manger, qui est souvent vendu sur des marchés appelés "merlu". Le goût du produit est élevé, mais il gèle partiellement lorsqu'il est congelé.
• Cod. Une des principales espèces de poissons blancs en vente. À l’origine, la morue était pêchée à l’état sauvage, mais il existe aujourd’hui de nombreuses exploitations d’élevage (principalement en Norvège).

Les noms des poissons blancs peuvent être consultés sur notre site Web, et des informations sur chaque produit vous aideront à effectuer l’achat le plus approprié!

Poisson blanc populaire

La plupart des acheteurs peuvent difficilement être surpris par un nom ou un autre poisson blanc. Cependant, tout le monde ne sait pas que les variétés individuelles d'un produit ont à la fois des caractéristiques distinctives et similaires. Une option pour la classification des variétés blanches est la suivante:

• Riche en calories et savoureux. Bien que les poissons blancs ne soient pas réputés pour leur teneur en matières grasses particulière, certaines espèces sont beaucoup plus grasses que d'autres et, par conséquent, beaucoup plus savoureuses. Le maquereau, le flétan, le poisson-chat, ainsi que le hareng préféré de tous, peuvent être facilement attribués à cette catégorie.
• Légère et douce Cette catégorie combine des variétés de poisson blanc de régime, qui ont également un bon goût. L'abondance de vitamines et d'oligo-éléments contenus dans ce produit contribuera à enrichir le régime alimentaire et à le rendre sain et en santé. Ceux-ci incluent: morue, aiglefin, plie.
• Exotique et coûteux. Quiconque veut goûter à la délicatesse du poisson devrait faire attention aux variétés telles que, par exemple, le muksun et l'anguille. Vous devrez dépenser plus pour ces poissons que pour la gamme standard, mais les impressions seront particulières.

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Viande blanche - l'anatomie de la délicatesse de l'alimentation

La viande blanche est un vrai délice

Vous considérez-vous comme un mangeur de viande? Ou peut-être êtes-vous un végétalien endurci qui, après avoir simplement entendu le mot "viande", tombe dans un état de choc? Qui que vous soyez, vous serez intéressé à lire sur les avantages et les dangers de la viande blanche. Et aussi en quoi une telle viande diffère de la viande rouge et à qui il sera utile de la manger, et pourquoi...

Toutes ces questions, si vous le souhaitez, vous pourrez trouver la réponse dans notre publication. Et, là-bas - il y a de la viande blanche ou restez fidèle à vos principes végétariens - décidez vous-même...

Quelle est la viande blanche

Nous sommes habitués au fait que la viande s'appelle rouge. Mais il y a aussi de la viande blanche. Cette définition inclut la viande de volaille (le poulet représente la poitrine, la viande de dinde), la viande de lapin, certains types de poisson... Cette viande se distingue par ses caractéristiques diététiques, il est plus facile et plus rapide à digérer par le corps humain et contient moins de myoglobine que dans la viande rouge. Il est utile de manger pour les personnes plus exigeantes en alimentation, pour la santé, les enfants, les femmes enceintes... Mais si quelqu'un d'autre mange un morceau de viande blanche, il n'y aura certainement aucun mal à cela...

Il est à noter que la viande blanche n’est pas seulement différente du rouge mais qu’elle a un goût tout à fait différent, qui n’est confondu avec rien...
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Les avantages du poulet à la viande blanche

Dans la carcasse du poulet, vous pouvez trouver 2 types de viande - blanche et rouge. Ainsi, dans la zone de la poitrine ne contient que le morceau le plus savoureux qui nous intéresse. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très utile. Et, les scientifiques disent que dans cette viande blanche, il y a beaucoup moins de cholestérol et de graisse que dans d'autres parties du poulet. Une telle viande est très pauvre en calories et peut être mangée par ceux qui suivent un régime et prennent soin de leur poids.

Malgré la richesse en glucides et en protéines, cette viande blanche ne contient pas de matières grasses. Mais, bien que la viande blanche soit un produit hypocalorique, si vous voulez vous améliorer au contraire, incluez plus souvent ce type d'oiseau dans votre alimentation.

Ceux qui passent par une période de rééducation après une blessure, une chirurgie, une perte de sang doivent absolument inclure un morceau de viande blanche bouillie dans leur menu du jour.

Vous n'avez pas encore été convaincu par ces arguments? Ensuite, que dites-vous du fait que la composition de la viande blanche de poulet contient des vitamines B complexes, indispensables à la normalisation des processus métaboliques dans le corps. Les vitamines B9 et B12 sont particulièrement importantes - et nous en avons besoin en premier lieu des femmes enceintes et des femmes qui allaitent leurs bébés.

Il sera utile à la viande de poulet blanc et à ceux qui se soucient de leur beauté. Grâce à des compositions telles que les vitamines A, H, PP, tout le complexe de micro-éléments, des enzymes bénéfiques, l’état de votre peau et de vos cheveux va s’améliorer, de même que les os et le système nerveux...
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Comment faire cuire le poulet de viande blanche

En fait, la viande de poulet blanche est rapide et facile à cuisiner. Même si vous n'êtes pas distingué par des connaissances particulières dans le domaine de la gastronomie et de la cuisine - cette leçon - "Cuire de la viande blanche" - vous pouvez facilement maîtriser. L'essentiel est de suivre nos conseils et recommandations.

Ainsi, à partir de la poitrine de poulet, vous pourrez préparer de nombreux plats dont la base sera un filet bouilli, frit, cuit au four, cuit au four, pané et pané. L'essentiel est de se rappeler une règle simple.

Quelle que soit la façon dont vous cuisinez la viande blanche du poulet, celle-ci deviendra inévitablement sèche pendant la cuisson. Et, pour éviter cela, il est nécessaire de le recouvrir de bacon gras ou de mettre une tranche de citron ou la moitié d'un bulbe moyen à l'intérieur du filet. Il ne laissera pas la viande perdre sa jutosité naturelle.

En ce qui concerne les épices, les épices et les assaisonnements qui conviennent à une telle viande blanche, tout dépend de votre région de résidence et de vos préférences personnelles. Ainsi, par exemple, à l'est, la viande blanche est parfumée au gingembre, mais en Inde, on préfère la ragoût à la cardamome. Eh bien, si vous voulez cuisiner le fameux poulet au curry, vous ne pouvez pas vous passer du curcuma rouge.

Un autre conseil pratique est de couper la viande en travers de ses fibres, puis les lanières conservent leur forme même après le traitement thermique, et la viande sera plus tendre au goût... De plus, vous cuisez une grande surface avec un traitement thermique - réduisant ainsi considérablement le temps de cuisson du filet de poulet.

Ne pas interférer avec le goût de cette viande toutes sortes de sauces - à la fois magasin et cuit par vous-même. Vous pouvez, par exemple, préparer votre propre sauce indienne appelée Murkarma, composée de crème, d'ail, d'oignon, de gingembre et de pâte d'amande. Si vous n'avez pas de produits exotiques à portée de main, vous pouvez simplement les faire frire dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les champignons ou d'autres champignons apparaissent dorés, ajouter l'ail et les oignons, verser un peu de vin blanc sec, faire évaporer le liquide de cette sauce, puis y ajouter crème (de préférence avec une teneur en graisse de 33%). Cuire la masse résultante pour épaissir...

En ce qui concerne l’appétissant plat d’accompagnement pour une telle viande de poulet blanc - il peut s’agir de riz, de légumes, de champignons et… vous ne le croirez pas, mais même de fruits. En bref, le goût du poulet à la viande blanche ne se gâte pas, car il est parfait...
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Dommage de poulet de viande blanche

Malgré les avantages de la viande de poulet blanche et son goût agréable, elle contient encore de petites quantités de fer et de magnésium. On sait que ces oligo-éléments sont responsables des processus de formation normale du sang. Par conséquent, il ne vaut pas la peine de s'asseoir constamment sur de la viande blanche. Il est préférable d'alterner son utilisation avec le rouge...

Le même avantage, comme l'absence de graisse dans une telle viande - peut être transformé en un moins. Si votre travail est associé à un effort physique dans des conditions difficiles, un tel régime vous procurera simplement moins d'énergie. Cependant, tout cela, plutôt que même pas nuire, mais les inconvénients de ce type de viande...

Et si vous parlez de mal, alors vous devez faire attention à la peau du poulet - elle accumule beaucoup de substances nocives. Par conséquent, avant la cuisson - bouillir, frire, cuire à l'étouffée, il est préférable de la retirer de la poitrine. Eh bien, et bien sûr, n'oubliez pas la mesure dans tout. Par conséquent, alternez l'utilisation de la viande blanche avec du rouge...
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Poisson de viande blanche

Poisson de viande blanche

Parmi les poissons, il y a aussi des représentants avec de la viande blanche. C'est presque toutes les espèces marines de poissons, brochets, sandres, corégones, poissons-chats...

Cette viande est très utile, car elle est un activateur naturel et efficace de l'activité mentale, car elle contient plus d'iode et de fluor que, par exemple, chez les poissons d'eau douce, il existe de nombreuses viandes et acides aminés utiles, la taurine, qui normalise les taux de sucre dans le sang et régule indicateurs de pression artérielle. Le cuivre, le manganèse, le zinc, le fer et le bore s'accumulent dans cette viande. Un composé de magnésium et de calcium dans la composition est une excellente prévention de l'ostéoporose...

Cependant, s’engager dans une telle viande, malgré ses avantages, n’en vaut pas la peine. Tout est bien que avec modération...
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Comment faire cuire du poisson blanc

Selon le type de poisson, la chair blanche peut être tendre, de consistance légèrement émiettée, ou inversement - plus forte. En fonction de la consistance et de la structure de ces filets de poisson, la méthode de cuisson est choisie. Donc, par exemple,

si vous prenez de la morue, du flétan - ils ont une chair plus forte, vous pouvez donc les faire frire, les cuire au four ou sur le gril, les cuire à la vapeur, les ajouter aux soupes, aux ragoûts, au goulache. Et, ici, la sole, le plat, la perche (ils désignent le type de poisson plat et blanc) valent mieux cuire de manière plus délicate - faites d'abord frire cette viande dans une plaque chauffante, sans oublier de la sécher au préalable avec une serviette en papier et de la plonger dans la farine, puis de la laisser mijoter avec des épices et avec les légumes, en effet, la chair du poisson absorbe parfaitement les saveurs. Si vous êtes partisan d’une cuisine plus saine, vous pouvez cuire à la vapeur des morceaux de ce poisson à l’aide d’un bain-marie ou d’une mijoteuse.

Recette vidéo pour la cuisson du poisson de viande blanche:

Bon appétit! Profitez de tous les avantages de la viande blanche, sans oublier comment et en quelle quantité il convient de la consommer correctement...

Shevtsova Olga, le monde sans mal

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