Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une pancréatite devraient suivre un régime alimentaire sain pendant le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et que manger ne soit pas bon. Il existe des recettes de repas diététiques avec une pancréatite, qui sont assez simples à préparer et incroyablement savoureuses.

Les recettes pour la pancréatite sont douces. Ils contiennent un maximum de nutriments, de vitamines, rendent le régime varié et riche, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes de pancréatite sont autorisées à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits en période d'exacerbation de la maladie.

Premiers cours

Parmi les premiers plats se trouvent les options suivantes pour les soupes et le bortsch.

Soupe au poulet

Il faudra une poitrine de poulet ou du poulet (pas de poulet). Convient à la viande pancréatique d'indoutki, de lapin, de veau, de bœuf, de caille, de faisan. Avec la carcasse enlevée peau, graisse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Lavez la viande à l'eau, portez à ébullition. L'eau est drainée et versé une nouvelle partie. Dans la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Au bouillon était plus savoureux ajouter l'oignon, la feuille de laurier, un peu de sel. 40 min après l'ébullition, ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et les oignons. Après 10 minutes supplémentaires - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les nouilles plutôt que les pâtes grossières). Une soupe plus savoureuse s’avérera si vous la prenez dans des aliments contenant de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire la soupe dans un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage dur (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite en période d'exacerbation.

Soupe Aux Crevettes

Deux petites pommes de terre et courgettes (débarrassées de leurs graines et de leur peau) les râper sur une râpe grossière. Pré-300 g de crevettes verser de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Puis nettoyez et hachez avec un mixeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la viande de crevettes, le persil. Faire bouillir pendant 5 min. Très savoureux de manger cette soupe avec de la chapelure de pain blanc.

Le fait que vous puissiez manger avec des fruits de mer de la pancréatite, il est préférable de demander au médecin.

Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de morue, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les morceaux sont lavés à l'eau. Faire bouillir l'oreille devrait également être sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, le laurier, le sel et la racine de persil. Certaines personnes conseillent de mélanger la soupe prête dans un mélangeur après la cuisson pour obtenir un velouté. L'oreille n'est autorisée que pour la pancréatite chronique en rémission.

Lorsque la pancréatite standard soupe riche est interdite. Par conséquent, pour le préparer avec un tel diagnostic, il convient de respecter certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, le zazharki, les épices. Pour cuisiner, vous aurez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Préparer la soupe sur le deuxième bouillon. Le temps de cuisson du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peaux coupées en coupes. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont nettoyées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons, les faire bouillir dans un bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou râpé, le persil haché. Faites bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë du chou est contre-indiqué, à savoir, la soupe avec une pancréatite peut être prise dans la nourriture, lorsque la période de rémission.

Deuxième cours

La nutrition pour la pancréatite doit nécessairement être coordonnée avec un spécialiste. Le médecin vous aidera à établir une liste précise des repas diététiques pour la pancréatite, qui peuvent être consommés et qui ne seront pas nocifs pour la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue différemment selon les cas. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade du pancréas.

Boulettes de poisson

• filet de merlu (300 g);
• pulpe de pain blanc (120 g);
• Oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.

La chair du pain est trempée dans du lait. Les filets de poisson, les oignons et la chair sont hachés. L'oeuf est ajouté, le sel. La masse devrait être amenée à une consistance homogène. De petites boules sont formées. 1,5 litres d’eau à porter à ébullition, baissez à tour de rôle les boulettes de viande. Prérequis - dans de l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 minutes. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Souffle au poulet au four

• poitrine de poulet - 500 g;
• lait écrémé - 250 ml;
• oeuf - 1 pc.

Hacher la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel et les œufs. Mélangez bien. Graisser la forme avec de l'huile végétale, verser la composition résultante. Dans préchauffé à 1800 ° C, placez dans un moule et faites cuire pendant 25 minutes.

Veau au four

Lavez la viande, salez-la et coupez-la pour la farce des carottes. Le persil est écrasé, les carottes sont coupées en assiettes et placées en morceaux dans la viande. La viande doit être cuite dans un “fourreau” à une température de 1500 ° C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Moudre dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Très savoureux, il s'avère être une purée de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème sure sans gras.

Bouillie de citrouille

La citrouille effacée, coupée en dés. Il est placé dans l'eau et mijoté pendant 20 minutes. Ajouter à la citrouille bouillie dans un rapport de riz 2: 1. C'est-à-dire deux parties de citrouille, une partie de riz. Versez deux doigts d'eau au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillère de miel, sauf si, bien sûr, avec l'autorisation du médecin, et qu'il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Viande Pâtes Casserole

• pâtes minces - 350 g;
• 400 ml de lait;
• 400 ml d'eau;
• 350 g de bœuf / poitrine de poulet / veau;
• œufs - 2 pièces;
• le sel

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont cuites à moitié dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés pour obtenir une consistance uniforme. Le plat de cuisson est enduit d'huile végétale. Les pâtes, mélangées avec de la viande hachée, ont présenté la forme. Temps de cuisson - 25 minutes. Lorsque la maladie est en rémission, vous pouvez ajouter du fromage râpé 5 minutes avant qu'il ne soit prêt. A manger avec de la crème sure et du persil.

Salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, faire bouillir 1 pomme de terre. Couche sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Top salade saupoudrée d'aneth. Les salades avec une pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes et de fruits.

Diet Olivier

Carottes (1 pièce), pommes de terre (2 pièces), faire bouillir 2 œufs. Faites cuire simultanément le filet de poulet - 300 g. Coupez les produits cuits après la cuisson, 1 concombre, frais, pelé. Habillez-vous avec de la crème sure faible en gras.

Fromage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, crème hachée faible en gras dans un mélangeur. Placez dans un bol à salade. Séparez les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Verser sur le dessert à la composition de fraise.

Charlotte aux pommes

Battez l'oeuf avec le sucre (1 c. À soupe. L.). Ajoutez 300 ml de kéfir, de la farine avec du soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Porter à une masse homogène. La pâte doit être une consistance de pancakes. Pommes douces pelées, coupées en tranches. Couvercle de forme de cuisson avec du papier parchemin. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Des plats simples et délicieux peuvent être préparés pour la pancréatite. Aliment particulièrement utile cuit dans une mijoteuse. Cela peut être des hamburgers, des rouleaux de chou paresseux, des boulettes de pâte, du bœuf Stroganoff, des boulettes de viande, des céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont enregistrées.

Plats Pancréatiques

La pancréatite peut être aiguë et chronique. La période de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose - il est nécessaire d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les cornichons, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Dans la phase aiguë, il est préférable d'abandonner tous les produits nocifs, l'alcool, de manger des repas diététiques avec une pancréatite. Pendant cette période, la préférence devrait être donnée aux soupes de légumes; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il est préférable de manger de la gelée, des biscuits de régime, de la marmelade. De boissons - thé, bouillon de hanches.

La chose principale est la nourriture fractionnée dans de petites portions et des recettes de régime. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas - est l'une des principales méthodes de traitement. Ce n'est qu'en adhérant à une nutrition adéquate que l'on peut prolonger la rémission et éviter une exacerbation.

Recettes utiles pour la maladie du pancréas

Les recettes pour les maladies du pancréas affectent efficacement non seulement le processus de guérison, mais améliorent également le bien-être du corps dans son ensemble.

Symptômes dans les maladies du pancréas, ce qui permettra de commencer le traitement à temps:

1. Selles liquides présentant des signes de nourriture non trop cuite.
2. Douleurs coupantes sur le nombril; prendre des médicaments antispasmodiques ne soulage pas l’inconfort.
3. Vomissements et nausées.
4. Sévérité dans l'hypochondre droit.
5. Douleur dans la région épigastrique.
6. Diminution ou perte d'appétit.

Régime alimentaire pour les maladies du pancréas de nature chronique et aiguë

Considérez les aliments qui devraient être exclus de votre alimentation afin d'éviter les exacerbations d'inflammation progressive et d'éviter les complications de la maladie. Désigne les produits contenant des glucides facilement digestibles. Le régime alimentaire pour une maladie exclut:

1. Eau gazeuse
2. Tout ce qui contient une grande quantité de graisse (beurre, porc).
3. Bonbons, bonbons, sucre, miel.
4. Toute saucisse.
5. Café fort, thé.
6. Chocolat et produits à base de cela.
7. Des cornichons et des cornichons.
8. Conserves, caviar.
9. Nourriture frite et bouillons gras.
10. Radis, champignons et légumineuses.
11. Boissons alcoolisées.
12. Plats épicés et collations.

La raison de l’abandon de ce qui précède est que l’absorption des graisses dans la maladie du pancréas est aggravée.

Autorisé à manger:

1. Les soupes sont végétariennes. Vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale.
2. Toutes les céréales faibles en gras (la bouillie de mil n'est pas autorisée).
3. Cuit sur les nouilles à l'eau.
4. En guise de boisson, vous pouvez prendre de la gelée savoureuse, des compotes de fruits, du thé au citron, des hanches à bouillon, un jus faible.
5. Légumes, sauf le chou. Bouillie, crue, râpée.
6. Fromages faibles en gras, fromage cottage, kéfir, crème sure, ryazhenka.
7. Produits de boulangerie fantaisie.
8. Oiseau, poisson (navaga, morue, brochet, carpe) à faible teneur en graisse.

Une prise alimentaire adéquate, un programme clair et uniforme au cours de la journée (il est recommandé d’étirer la consommation jusqu’à 5-6 fois par jour en petites portions) aideront à prévenir les exacerbations de pancréatite chronique.

Régime alimentaire dans la phase aiguë de la pancréatite

Les 3-4 premiers jours après les manifestations de la phase aiguë ne peuvent pas être mangés. Vous pouvez boire 150 ml d’eau minérale sans gaz 7 à 8 fois. Le lendemain, le régime est élargi, le menu comprend des plats cuits à la vapeur et à la vapeur, dans lesquels la teneur en graisse est supérieure à celle des glucides, mais inférieure à celle des protéines.

La deuxième semaine, la soupe en purée, les galettes à la vapeur de bœuf faible en gras, les craquelins et la purée de carottes sont également progressivement inclus. De boire, une décoction de feuilles de cassis, rose sauvage, thé translucide. En vertu de l'interdiction, tous frits et compote afin d'éviter la transition d'une exacerbation dans une maladie chronique.

Recettes de plats diététiques pour les patients atteints de pancréatite

Les recettes de base pour les repas diététiques sont:

• Bouillie à base de lait, citrouille et riz.

Prendre 1 kg de citrouille, 15 cuillères à soupe de riz, 400 ml de lait écrémé, une pincée de sel et de sucre. Citrouille finement hachée, recouverte d'eau, mettre le sucre et le sel. Dans la citrouille bouillie déjà molle, mettez du riz. Lorsque l'eau s'évapore complètement, du lait est ajouté. Préparez le plat jusqu'à ce que le riz ramollisse. Il n'est pas permis d'ajouter de l'huile.

Pour 6 cuillères à soupe de flocons, vous aurez besoin de 400 ml d'eau, sel. Les flocons recouverts d'eau bouillante sont portés à ébullition à feu doux. La bouillie bouillie est retirée de la chaleur et infusée pendant 5 à 10 minutes avec le couvercle fermé.

• Soupe de légumes.

Pour 2 pommes de terre de taille moyenne, vous avez besoin de 2 carottes, oignons, sel, des pois verts (pas dans la forme aiguë de la maladie) et du maïs. Tous les légumes sont finement coupés et versés dans une casserole avec 4 litres d'eau, portés à ébullition, puis dovarivat 20 minutes à feu doux.

• Soupe de poisson en purée.

Particulièrement utile dans la pancréatite chronique. Pour 1 kg de filet de poisson, vous avez besoin de deux pommes de terre, une tête d'oignon, 100 g de lait faible en gras. Tout d'abord, les filets de poisson sont mis dans de l'eau bouillante. Lorsque l'eau commence à bouillir, mettez les légumes lavés et le ragoût pendant une demi-heure. Puis versez le lait et attendez qu'il bout. Au moyen d'un mélangeur, les légumes et les filets sont écrasés.

• Parmi les sauces qui peuvent être faites dans le menu principal pour la saveur, peuvent être considérées comme appropriées: tomates, baies (de fruits acides et mûres).
• Sous forme chronique, les côtelettes de bœuf cuites au bain-marie seront utiles comme régime alimentaire.

150 g de boeuf, du pain rassis, de l'eau et du sel. Le pain est trempé dans de l'eau et défile avec de la viande dans un hachoir à viande. Les galettes de mastic sont placées dans un bain-marie pendant 30 minutes. Contre-indication: la première semaine de la forme aiguë de la maladie.

• Chou-fleur dans la bouillie de sarrasin.

À 1: 1, la bouillie est cuite séparément du chou cuit à la vapeur. Convient pour l'inclusion dans le menu des patients qui ont mis un régime 5P.

Recettes folkloriques

• Pour éliminer l'inflammation, allez aux fleurs d'immortelles.

Pour un verre d'eau chaude, prenez une cuillère à soupe de fleurs, portez à ébullition. Temps de cuisson en remuant constamment - une demi-heure. Prendre trois fois par jour pendant un demi-verre 30 minutes avant les repas.

• Infusion d'absinthe et d'iris.

La partie supérieure de l'iris et de l'absinthe dans un rapport 1: 1 est finement hachée et mélangée. Une cuillère à soupe du mélange est versée avec un verre d'eau bouillante. Buvez un tiers d'un verre 20 minutes avant les repas trois fois par jour.

• Une cuillère à soupe de racines d’élecampane, de bardane, de fleurs de camomille, de calendula, de sauge, de train, de prêle des champs, de millepertuis et d’absinthe est broyée, remplie de 2 tasses d’eau chaude, infusée pendant 4 heures. Un demi-verre une demi-heure avant les repas, trois fois par jour.
• À raison de 50 g de bleuets pour 2 tasses d'eau bouillante bouillie pendant 5 minutes. A consommer 2 fois en une journée.

Qu'advient-il si vous commencez une maladie?

Les toxines et les enzymes sécrétées par le pancréas enflammé pénètrent dans le sang et endommagent les organes internes, en premier lieu le foie, le cœur, les poumons et les reins. Une hémorragie progressive dans la glande rend très probable même une issue fatale. De plus, la maladie peut causer:

1. Un ulcère d'estomac et des intestins.
2. Cancer et phoques infectieux dans le pancréas.
3. Faux kystes
4. Erosion dans l'oesophage.
5. Sepsis (empoisonnement du sang).
6. Troubles nerveux et mentaux.
7. Fistule pénétrant dans la cavité abdominale.

Causes de la maladie et mesures préventives contre la pancréatite

Les principales causes d'inflammation du pancréas:

1. Trop manger, alimentation déséquilibrée, l'habitude de manger rarement, mais beaucoup. Pire encore, si vous buvez de l'alcool avant un repas avec l'estomac vide.
2. Dans la moitié des cas, l'inflammation commence par l'abus d'alcool.

La concentration d'enzymes dans le suc pancréatique augmente considérablement, le sphincter situé à l'entrée du duodénum ne s'ouvre pas, les spasmes. Ainsi, les enzymes qui étaient supposées pénétrer dans les intestins restent dans les canaux.

1. Blessures à l'abdomen.
2. Infections, virus, tels que l'hépatite, la grippe.
3. Maladie biliaire.

Si des calculs se forment dans la vésicule biliaire, il est nécessaire de les retirer le plus rapidement possible, car cela dépend de l'état de la vésicule biliaire et des voies biliaires du fonctionnement du pancréas.

1. Dépendance au tabagisme.
2. Troubles métaboliques.
3. Les médicaments, tels que les œstrogènes, les sulfamides, les antibiotiques.

Les médecins conseillent d’effectuer des exercices de type respiratoire, d’avoir un effet de massage sur les organes internes.

Cela devrait être fait de 2 à 4 fois par jour dans n'importe quelle position. Le nombre de répétitions doit être progressivement augmenté de 2 à 5 à 9. En aucun cas, il ne peut être effectué pendant une attaque de douleur, mais seulement après son apaisement.

Recettes diététiques pour la pancréatite

Le régime alimentaire pour la pancréatite fait partie intégrante du traitement. Avec son strict respect, les exacerbations et les conséquences indésirables peuvent être évitées.

Numéro de régime 5p pour le pancréas

Quels aliments sont autorisés lorsque le régime n ° 5p est prescrit:

• presque tous les légumes bouillis, cuits et cuits à la vapeur (sauf le navet, le radis, les épinards et le radis);
• poisson cuit faible en gras (brochet, merlu, goberge et sandre);
• viande maigre (vous devriez choisir la partie de la longe sans traînées grasses);
• pain séché;
• les omelettes sont principalement des protéines, vous pouvez ajouter la moitié du jaune;
• céréales bouillies, ils ont besoin de moudre;
• gelée de fruits, pommes au four;
• produits laitiers faibles en gras (fromage, lait, fromage cottage);
• pâtes cuites;
• thé faible avec citron, hanches bouillon.

• bouillons de viande et de poisson;
• tout alcool;
• thé fort et café;
• des produits de saucisse;
• produits fumés;
• produits de boulangerie et pain frais;
• kéfir, yaourts;
• produits qui irritent la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins (aigres et pointus);
• choucroute et légumes;
• chocolat, gâteaux, tartes;
• interdit les aliments frits;
• les légumineuses;
• graisses d'origine animale.

Un régime alimentaire pour les maladies du pancréas exclut les produits susceptibles de déclencher une acidification de l'estomac et la libération de grandes quantités d'enzymes. Il est nécessaire de respecter scrupuleusement les calories journalières (jusqu’à 1700 kcal pour une pancréatite aiguë et jusqu’à 2700 kcal pour une maladie chronique).

En règle générale, les médecins recommandent vivement de suivre le régime 5p pendant 6 à 12 mois, voire toute la vie.

Les aliments diététiques ne doivent être que frais et de bonne qualité. Par conséquent, en cas de pancréatite et de cholécystite, il est nécessaire de revoir le régime alimentaire et sa composition qualitative.

Pour conserver une bonne nutrition, vous devez apprendre à préparer correctement et savoureusement les aliments diététiques. Vous trouverez ci-dessous des recettes possibles pour la pancréatite et la cholécystite.

1. Gruau Pour sa préparation aura besoin de trois cuillères à soupe de flocons d'avoine, 200 ml d'eau, du sel et un morceau de beurre faible en gras. Les céréales doivent être remplies d'eau, d'un peu de sel et porter à ébullition en remuant constamment. Ensuite, éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez agir 5 à 10 minutes. Au moment de servir, un morceau de beurre est ajouté.
2. Bouillie de lait et de potiron-riz.C'est un plat très savoureux et sain utilisé dans les pancréatites et les iholécisites. Pour sa préparation, vous aurez besoin d'une livre de citrouille, de sept cuillères à soupe de riz, de 200 grammes de lait écrémé, d'un morceau de beurre, d'une pincée de sel et de sucre. La citrouille pelée est coupée en petits morceaux et remplie d'eau pour qu'elle recouvre complètement la citrouille. Ajouter le sucre et le sel, cuire. Lorsque la citrouille est devenue molle, ajoutez du riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Lorsque l'eau s'est presque complètement évaporée, versez le lait. Après l'ébullition, éteignez le feu et couvrez d'un couvercle. Au moment de servir, ajoutez un morceau de beurre. La pancréatite aiguë constitue une exception, avec du porridge cuit exclusivement à l'eau. Les recettes à la citrouille sont assez simples, même un enfant va aimer ce gâchis.

Premiers repas pour la pancréatite

Les soupes diététiques jouent un rôle de premier plan dans le traitement de la pancréatite. Leur préparation et leur composition doivent respecter scrupuleusement les exigences du régime alimentaire 5p.

Recettes de soupe:

1. Soupe de pommes de terre. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un litre de bouillon de légumes, de 100 grammes de pommes de terre, d’une carotte, de sel et d’oignons. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont coupés, le tout est versé dans une casserole avec un peu d'eau salée. Cuire pendant 30 minutes. Ensuite, essuyez les légumes dans un état pâteux. Lorsque vous servez sur la table, vous pouvez ajouter un morceau de poitrine de poulet bouillie (ces soupes sont exclues lorsque la pancréatite est en plein courant).
2. Soupe de purée de poisson. Cette soupe est pleinement conforme aux critères du régime 5p. Il a une teneur élevée en protéines et un minimum de lipides et de glucides. Nous aurons besoin de variétés de poisson diététiques, à savoir une livre de filet, un morceau de beurre, une pomme de terre, 50 grammes de lait, des légumes verts, une moitié d'oignons et du sel. Porter le filet de poisson à ébullition, ajouter l'oignon haché, les pommes de terre, les légumes verts et le sel. Laisser mijoter encore une demi-heure. À la fin, versez le lait, laissez bouillir. Les légumes et le poisson doivent être frottés ou fouettés dans un mélangeur. Le plat est acceptable prionicheskoy pancréatite et cholécystite.
3. Soupe aux légumes: Ces soupes sont très faciles à préparer. Pour sa préparation, il nous faut: une pomme de terre, des carottes et des oignons au goût, un morceau de beurre et du sel. Les légumes sont nettoyés, lavés et coupés en petits cubes. Le mélange résultant est versé dans une casserole avec deux litres d’eau, l’huile et le sel sont ajoutés. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
   La cuisson de tels plats prend très peu de temps. Les soupes diététiques vous aideront à diversifier votre alimentation et une maladie comme la pancréatite ne sera plus associée à un menu ennuyeux.

Recettes de viande

Un grand nombre de plats savoureux et sains dans le régime 5p peuvent être préparés à partir de viande. Voici les recettes qui répondent pleinement aux exigences du régime 5p (pancréatite aiguë et chronique):

1. Boulettes de viande de viande de volaille. Il est préférable de faire soi-même (par exemple, de la poitrine de poulet), le magasin ne fonctionnera pas - de nombreux ingrédients sont interdits lors des pancréatites et des cholécystites. Pour la préparation de tels plats, il faudra des variétés diététiques de viande (un demi-kilogramme), un oignon, des herbes et du sel. Ajoutez des oignons et des verts hachés finement au hachis de poulet ou de dinde. Nous fabriquons des billes à partir de la masse résultante, les jetons dans de l’eau bouillante et cuisent jusqu’à ce que vous soyez prêts. C'est un excellent plat qui convient lorsque le régime 5p est prescrit aux enfants.
2. Soufflé au poulet: il nous faut 500 grammes de poitrine de poulet, 1 blanc d'oeuf, du sel, une tranche de pain rassis, 70 grammes de lait et 100 grammes de vermicelles. Vous devez d'abord faire bouillir la viande et la rincer. La poitrine est hachée, le pain, le lait et le sel sont ajoutés. La masse obtenue doit être broyée et fouettée (par exemple, dans un robot culinaire). Pour goûter, vous pouvez ajouter des verts. La vermicelle est versée dans un plat allant au four et la viande hachée est déposée sur une couche homogène. Le plat est préparé environ 40 minutes au four à une température de 150 degrés.

Repas diététiques

Recettes de deuxième repas diététiques pouvant être utilisées pour la pancréatite et la cholécystite:

1. Poivrons farcis Nous avons besoin de 3 poivrons doux, 200 grammes de filet de poulet, 2 cuillères à soupe de riz, une carotte et oignon, tomate et sel. Nous nettoyons le poivron, faisons de la viande hachée, nous y ajoutons du riz bouilli. Trois finement et hachez les oignons avec les carottes. Ils doivent mijoter à feu doux avec la tomate jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement ramollis. Farcir les poivrons de viande hachée et les déposer dans un plat allant au four. Versez sur les légumes cuits à partir d'en haut, ajoutez un verre d'eau et faites cuire au four pendant 40 minutes à 170 degrés.
2. Bouillie de sarrasin au chou-fleur. Pour préparer le porridge, il nous faut 100 grammes de sarrasin, 100 grammes de chou-fleur, de l'eau, du sel et de l'huile végétale (olive ou tournesol - à votre discrétion). Le sarrasin est bouilli et le chou cuit à la vapeur. Ensuite, le plat est salé, assaisonné d'huile et frotté. Une telle bouillie convient lorsque le régime 5p est prescrit pour la pancréatite aiguë et chronique.

Plats dans un bain-marie et une mijoteuse

La cocotte mijoteuse et le cuiseur vapeur sont conçus de telle sorte que le processus technologique de cuisson est idéal pour créer des plats pouvant être consommés pendant les pancréatites et les cholécystites. Diet 5p vous permet de cuisiner une variété de plats avec ces appareils.

Le menu des plats préparés peut être très varié. Dans une mijoteuse, vous pouvez mijoter, bouillir, cuire et cuire à la vapeur. Tous les produits préparés de cette manière sont diététiques et hypocaloriques. Les recettes pour ces plats sont énumérées ci-dessous:

1. Galettes de boeuf. Parfait pour quand le régime 5p est prescrit pour la pancréatite chronique. Il vous faut 150 grammes de bœuf faible en gras, une tranche de pain rassis, de l’eau et du sel. Le pain trempé dans l’eau et avec la viande et le sel, défilent dans un hachoir à viande. Sculptez des hamburgers de la taille requise et placez-les dans un bain-marie. Cuisson pendant 20-40 minutes. Il est recommandé de faire bouillir la viande. Au moment de servir, verser sur le beurre. Ces côtelettes ne doivent pas être utilisées dans la pancréatite aiguë au cours de la première semaine.
2. Omelette à la vapeur Nous aurons besoin d'œufs de poule (1-2 pièces), d'un morceau de beurre et de lait. Les protéines sont séparées des jaunes (les jaunes sont autorisés une demi-journée pour la pancréatite chronique et la cholécystite). Ajoutez du lait aux protéines, salez, battez et placez dans un récipient à cuire à la vapeur dans une mijoteuse. Vous pouvez ajouter un peu de fromage vert et râpé faible en gras. Cuire 15 minutes. Sur la table, le plat est servi sous forme de chaleur.
3. Omelette cuite à la vapeur avec de la viande. La technologie est la même que dans le menu précédent, vous avez seulement besoin de cuire du boeuf haché. Il est mélangé avec des œufs battus et placé dans une mijoteuse pendant 20 minutes. Un tel plat ne peut pas être mangé au cours de la première semaine d'exacerbation.

Recettes de sauces

Le menu pour la pancréatite et la cholécystite ne doit pas être fade. Pour la deuxième semaine après l'exacerbation, il est permis d'inclure une variété de sauces dans le menu:

1. Sauce tomate Il est nécessaire de peler les fruits, de les hacher et de les faire cuire à feu doux en ajoutant de l’eau. Les proportions dépendent des préférences gustatives. La sauce peut être faite à la fois épaisse et liquide. Nous ajoutons un peu de sel à la masse obtenue, ajoutons aux légumes une cuillère à café d’huile d’olive. Porter à ébullition et refroidir.
2. Sauce aux baies: des baies mûres et non acides sont sélectionnées (selon votre choix). Ils doivent être lavés et bouillis à feu vif, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Ensuite, les baies sont cuites environ 40 minutes à feu doux. Servi sur la table dans une forme minable.
3. Sauce au beurre. Un morceau de beurre est chauffé à feu vif. Vous pouvez ajouter des herbes à votre goût (basilic, persil, aneth). La sauce s'avère savoureuse et parfumée. Ils peuvent épices omelettes et viande.

De délicieuses recettes et des menus santé pour les maladies du pancréas

La fonction principale du pancréas est de développer les enzymes nécessaires à la digestion des graisses, des glucides, des protéines. Les cellules de cet organe sont synthétisées par l'insuline, la somatostatine, le glucagon, le polypeptide pancréatique. Dans les maladies du pancréas, l'organe est détruit. Le traitement de la pancréatite doit être accompagné d'un régime. Dans le menu de la maladie pancréatique, différentes recettes peuvent être utilisées.

Le rôle de l'alimentation dans le traitement de la maladie pancréatique

Une bonne nutrition est considérée comme le meilleur moyen de prévenir la pancréatite. Le menu des maladies du pancréas est spécialement conçu par les médecins pour réduire la sécrétion gastrique. Il aide également à stabiliser l'état du patient et à prévenir les complications pouvant survenir lors d'une pancréatite chronique.

La nutrition pour diverses maladies du pancréas devrait exclure les produits contenant des fibres grossières. Pour le corps, il est très important d'obtenir suffisamment de liquide.

Nuances du numéro de régime 5

Le tableau n ° 5 est spécialement conçu pour les patients atteints de pancréas. La nourriture est choisie avec soin, car les produits ne doivent pas provoquer d'attaques de douleur. Considérez les principes de base de l'alimentation:

1. De préférence à la vapeur. Cette méthode de traitement permet d’économiser plus de nutriments.
2. Devrait être maintenu nourriture fractionnée.
3. Les repas doivent être chauds. Température recommandée entre 64 et 16 degrés.
4. Il est nécessaire d'exclure les produits qui activent la libération d'enzymes, la libération d'acide chlorhydrique.
5. Il est nécessaire d'utiliser des produits à l'état fondamental.

Lorsque le régime numéro 5 n'est pas nécessaire d'exclure complètement les légumes, le beurre. Mais ils devraient être ajoutés aux plats déjà préparés. L'huile frite n'est pas autorisée à être utilisée.

Mauvais fonctionnement de la glande, un changement soudain de régime alimentaire peut déclencher des troubles digestifs. Pour que les intestins fonctionnent, les aliments doivent être normalisés à certains moments. Les intervalles entre les repas sont recommandés pour résister à 3 à 4 heures.

Produits qui peuvent / ne peuvent pas être inclus dans le menu

La recette du régime pour la maladie du pancréas est faite en tenant compte des produits autorisés / interdits pour les maladies du pancréas. Ce qui est utile / nuisible pour le pancréas, nous apprend de la table.

Recettes délicieuses

La nourriture pour le patient peut être très variée avec ce régime. Régime alimentaire pour la maladie du pancréas implique l'utilisation d'une variété de soupes, les soupes en purée sont les bienvenues. Considérez de délicieuses recettes de premier cours.

Premiers cours

Soupe de poisson

Pour sa préparation, vous aurez besoin de quelques pommes de terre, un filet de poisson (1 kg), des oignons (1 tête), du lait faible en gras (100 g). Commencez à cuisiner. Nous jetons le poisson dans de l'eau bouillante en attendant que le bouillon bouille. Ensuite, nous jetons les légumes lavés et mijotons le tout pendant environ une demi-heure. Nous versons du lait dans notre soupe, le faisons bouillir. Battez tout le mélangeur, la soupe est prête.

Soupe de légumes

Nous prenons des pommes de terre (2 pcs.), Des oignons, des pois verts (légèrement autorisés dans la forme non aiguë de la maladie), des carottes (2 pcs.), Du maïs et du sel. Coupez toutes les petites choses, mettez-les dans une casserole, versez-y de l'eau (4 l.). Amener la soupe à ébullition, cuire encore 20 minutes.

Soupe aux légumes

Nous prenons du chou (couleur), de la courgette, du poivron, du brocoli. Mes légumes, mode coupé en dés, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau (1,5 l.), Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. L'eau est drainée et les légumes deviennent une purée grâce à un mélangeur.

Deuxième cours

Bouillon de chou-fleur + sarrasin

Chou-fleur cuit à la vapeur. Cuire séparément les céréales de sarrasin. Mélangez tout à un taux de 1: 1. Idéal pour les patients présentant un dysfonctionnement du pancréas.

Bouillie de citrouille

Nous nettoyons la peau de la citrouille, la lavons, la découpons en cubes. Remplissez la citrouille tranchée avec de l'eau, laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Égoutter l'eau, pétrir la citrouille avec une fourchette, mixer. Ajoutez du sucre à la bouillie finie, du beurre (un peu) et du miel.

Pâte Casserole

Cuire les nouilles (30 g) dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce que vous soyez prêt. L'eau est drainée, refroidie. Dans un vermicelle froid, mettez le fromage cottage (en purée), l'œuf (1 unité) battu au lait (30 g), le sucre (7 g). Nous mélangeons le tout soigneusement, le mettons dans un moule huilé. Faites cuire au four et assurez-vous que la croûte ne semble pas brune.

Ragoût de légumes

Couper les pommes de terre (5 pièces) en cubes, couper également la citrouille. Les citrouilles prennent environ autant de volume que la pomme de terre. Râpez les carottes (1 pc.), Les oignons (1 pc.). Mettez les légumes dans la casserole en couches:

Saler légèrement, ajouter de l'eau (jusqu'à la moitié des légumes), cuire à feu doux. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez de l’huile végétale et des légumes verts. Ragu donner à ébullition, éteindre, donner à brasser pendant un certain temps.

Gruau d'avoine

Remplissez les flocons d'avoine (6 cuillères à soupe) avec de l'eau bouillante (400 ml). Nous amenons la bouillie à ébullition à feu doux, retirons du feu, laissons infuser sous le couvercle.

Bouillie de riz à la citrouille, lait

Pour sa préparation, nous prenons de la citrouille (1 kg), du riz (15 cuillères), du lait écrémé (400 ml), une pincée de sel, du sucre. Couper la citrouille finement, faire bouillir, verser de l'eau vers le haut, ajouter du sel, du sucre. Lorsque la citrouille est cuite, mettez le riz à cet endroit. Le lait est ajouté lorsque l'eau s'évapore. Le plat doit être cuit jusqu'à ce que le riz soit complètement ramolli. Au moment de servir, ajoutez un peu de beurre sur la table.

Plats de viande

Côtelettes de boeuf

Pour leur préparation besoin de boeuf (150 g), pain, sel, eau. Pain trempé dans l’eau, viande en rouleau dans un hachoir à viande. Formez des hamburgers, faites-les cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes.

Poulet bouilli avec des légumes

Nous prenons de la viande de poulet, la lavons, la remplissons d'eau, portez à ébullition. Cette eau nous drainons. Ajouter les légumes, l'eau dans la casserole avec la viande de poulet, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Convient pour les céréales, la purée de pommes de terre.

Pudding de boeuf

Viande (120 g de bœuf) nettoyée de graisse, tendons. Cuire, broyer dans un hachoir à viande, mélanger avec le porridge de semoule cuit (10 g). Ajoutez le jaune brut, la protéine (fouettée). Pétrir la pâte, la mettre sous la forme, huiler, doubler le dessus de cette masse, cuire à couple.

Plats de poisson

Knely

Nous prenons des filets de poisson maigre (300 g), broyons. Egalement moudre du pain rassis (1/4 partie). Ajouter le lait, pétrir la masse. Dans la masse résultante, ajouter les protéines fouettées, mélanger. Cuire les boulettes à l'eau salée.

Sandre en papillote

Nous prenons un filet de sandre (600 g), le découpons en portions, ajoutons du sel et le déposons sur un morceau de papier d'aluminium. Carottes (1 pc.) Trois sur une râpe fine, hacher finement l'oignon (1 pc.), Mettre les légumes sur le poisson, tout saupoudrer de jus de citron. Mettez un morceau de beurre sur le filet de poisson (une demi-cuillère à thé). Enveloppant légèrement les bords de la feuille, placez les sachets sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 minutes. La température devrait être de 180 - 200 0 С).

Poisson cuit à la vapeur

Mon filet de poisson maigre, mettez-le au bain-marie, faites cuire pendant 15 minutes, une fois le poisson prêt, salez-le légèrement et versez-le avec du beurre.

Filet de poisson aux carottes

Nous coupons des filets (500 g) par portions et les mettons dans une casserole. Nous y déposons également des légumes finement hachés (oignon, carotte). Versez de l'eau de sorte qu'il recouvre le poisson de légumes, faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

Nous avons passé en revue diverses recettes. Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique peut être très diversifié. Si vous faites preuve d'imagination, cherchez de nouvelles recettes, alors les repas diététiques peuvent aussi être tout à fait savoureux.

Régime pour la maladie du pancréas: menu hebdomadaire

L'inflammation du pancréas provoque des dommages importants à l'ensemble du corps. Ce n'est qu'en suivant les recommandations des spécialistes, y compris en matière d'alimentation, que nous pourrons prévenir le développement de la maladie.

Produits autorisés et interdits

Principes généraux de l'alimentation:

• Repas par petits intervalles de 2,5 à 3 heures.
• Évitez de surcharger le tube digestif, vous ne pouvez pas trop manger, mourir de faim.
• Il y a plus d'aliments protéinés.
• Ne pas inclure les aliments riches en calories dans le régime alimentaire.
• Les plats préparés sont moulus.
• Buvez suffisamment d'eau chaque jour pour manger des soupes légères.

Que pouvez-vous manger?

• Soupes végétariennes, de légumes et de lait.
• Biscottes.
• Viande maigre, poisson maigre, poulet, dinde.
• Kéfir non acide, fromage cottage, teneur en matières grasses 0 -1%.
• Omelettes protéinées, cocottes d'œufs, fromage cottage.
• Avoine, sarrasin, bouillie de riz.
• Soufflé au fromage cottage, puddings.
• Macaronis cuits, vermicelles, nouilles maison.

Ce qui ne peut pas être:

• Plats frits, marinés, épicés, épicés, fumés et salés.
• Plats chauds ou très froids.
• Alcool, soda, cacao, thé fort infusé.
• Chocolats, pain fraîchement sorti du four, brioches fraîches à base de farine de qualité supérieure.
• Substances extractives, bouillons saturés, abats, purines, graisses animales réfractaires, viande gélifiée, saucisses, saucisses, saindoux, saindoux.
• Huiles essentielles, fibres grossières.
• Légumineuses, champignons, conserves.

Régime pendant l'exacerbation

Perturbation de l'alimentation ou effets indésirables, le stress contribue au fait que l'inflammation du pancréas entre en phase aiguë. En plus des crises douloureuses graves du patient, des nausées, des vomissements et parfois de la diarrhée sont troublants. Le patient perd énormément de poids.

Cela dure de deux à cinq jours. La nourriture est interdite, le patient est autorisé à boire un verre d'eau tiède non gazeuse toutes les heures.

À la fin du jeûne, lentement et avec attention, surveillant l’état de santé du patient, on lui donne de petites portions de bouillie effilée et de soupes aux légumes. Repas à intervalles rapprochés, 6 à 8 fois par jour. Il est important de ne donner que des plats frais cuits immédiatement avant utilisation. Alterner les céréales et les légumes. La base est un ensemble de produits recommandés du régime médical, tableau numéro 5.

Ensuite, au bout de 3 jours, croûtons, beurre, kéfir, fromage blanc 0–1% de graisse sont ajoutés. Si les plats sont bien digérés, alors des soufflés à la viande, des boulettes de viande, des gâteaux à la vapeur sans épices sont ajoutés au menu. Après ce retrait après 2 semaines, l'inflammation aiguë du pancréas disparaît.

Maladie du pancréas: menu diététique pour une semaine

Le menu est élaboré sur recommandation d'un médecin pendant une semaine, en tenant compte du fait qu'un régime d'une semaine comprendra la liste complète des produits nécessaires. Considéré le nombre de calories quotidiennes, l'heure du repas.

En règle générale, composez le menu pour cinq repas par jour. Menu correctement compilé après 2 semaines soulage l'inflammation de la glande, restaure son activité normale. Le patient ressent un soulagement important, la maladie recule.

1. Premier petit déjeuner: viande bouillie, bouillie en purée, thé.
2. Deuxième petit-déjeuner: omelette légère, fruits bouillis ou cuits au four, un verre de bouillon aux herbes.
3. Déjeuner: soupe de légumes végétarienne, boulettes de viande à la vapeur ou accompagnées, gelées de fruits sucrées, bisous ou compotes.
4. L'heure du thé: un verre de thé avec de la chapelure.
5. Dîner: soufflé de poisson ou de poulet, légumes bouillis.
6. Pour la nuit: kéfir

Au cours de la première semaine, les patients doivent adhérer au menu suivant:

• Petit-déjeuner: bouillie d'avoine ou de sarrasin; côtelette de viande à la vapeur; thé au lait.
• Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras; gelée.
• Déjeuner: soupe de légumes; purée de pommes de terre; soufflé à la viande; compote de pomme.
• Coffre-fort, craquelins de pain blanc; décoction de rose sauvage.
• Dîner: omelette à la vapeur faite exclusivement de protéines; la semoule; le thé
• Pour la nuit: 100 g d'eau minérale.

Caractéristiques du menu pendant la deuxième semaine de traitement:

• Petit-déjeuner: sarrasin ou gruau; viande bouillie faible en gras ou omelette à la vapeur de protéines; vinaigrette.
• Le deuxième petit-déjeuner: fruits secs ou purée de fromage cottage faible en gras; biscuits secs; thé faible ou bouillon de dogrose.
• Déjeuner: soupe de légumes ou de riz muqueux; pommes de terre bouillies ou cuites au four; poulet bouilli ou boulettes de viande bouillie; salade de fruits ou gelée; une pomme.
• Déjeuner: fromage cottage ou pommes au four; compote de fruits secs.
• Souper: soufflé aux macaronis ou aux carottes; poisson bouilli ou cuit à la vapeur; le thé
• Pour la nuit: un verre de kéfir ou de bouillon d'églantier. Bouillon hanches - la meilleure boisson pour un pancréas malade.

Caractéristiques du menu pour les maladies chroniques du pancréas:

• Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait; viande bouillie; le thé Pour le petit-déjeuner, vous pourrez également cuisiner des gâteaux au fromage, du riz, de la semoule, du porridge au sarrasin, de la purée de pommes de terre ou de carottes, du poisson et de la viande bouillis, des salades et des saucisses de médecin.
• Le deuxième petit déjeuner: une omelette à la vapeur de protéines; décoction de rose sauvage.
• Déjeuner: soupe maigre; pommes de terre bouillies; stroganoff de bœuf à partir de viande bouillie maigre; compote de fruits secs. Vous pouvez diversifier les repas du midi avec des céréales, des fruits, des soupes au lait, du poulet cuit, du veau, des légumes et des céréales sous toutes leurs formes, de la gelée, des fruits frais et des baies.
• Coffre-fort, fromage cottage; thé au lait.
• Dîner: purée de légumes; poisson bouilli; le thé En outre, pour le dîner, vous pouvez manger de la purée de légumes, des omelettes, des céréales de différentes céréales et du fromage cottage.

Menu diététique pour la pancréatite:

• Petit déjeuner: (7h00 - 7h30): boeuf bouilli, flocons d'avoine avec lait, thé.
• Deuxième petit-déjeuner: (9h00–9h30) œufs brouillés, pomme au four, bouillon d'églantier.
• Déjeuner: (12h00-13h00): soupe aux légumes, soufflé au bœuf, pâtes, gelée de baies sucrées, compote.
• Déjeuner: (16h00-16h30): fromage cottage et thé.
• Dîner: (20h-20h30): soufflé de poisson, thé.

Nutrition après la chirurgie

Si la chirurgie, la résection d'une partie ou de la totalité du pancréas est effectuée, le régime devient vital. Quelques jours après la chirurgie, le patient doit mourir de faim. Il est permis de ne boire qu'un litre d'eau minérale non gazeuse par jour.

En fonction de l'état du patient, le médecin prescrit des assiettes, des premières omelettes à la vapeur légère. Les grains de sarrasin ou de riz sont progressivement autorisés. Après 6 à 7 jours, incluez des plats de viande, des soufflés de poisson, des boulettes de viande et des côtelettes à la vapeur.

Après sa sortie, le patient doit organiser les conditions appropriées pour pouvoir manger en 2-3 heures, toujours fraîchement préparé.

En outre, une personne après résection du pancréas ne peut être soumise à des tests sérieux, au stress.

Les avis

Victoria: Mon fils a une inflammation glandulaire accompagnée de diarrhée. Les douleurs le poursuivaient constamment. Nous sommes traités par un gastro-entérologue. Ce n’est qu’après avoir suivi notre régime que nous avons réussi à nous améliorer. De plus, manger ensemble, lâchait sept kilos.

Anastasia: Mes problèmes avec le pancréas sont apparus récemment. J'ai maigri brusquement, cependant, temporairement, le poids est revenu presque immédiatement. Mais ce problème me hante pour la deuxième année. Je prends constamment des pilules. Je ne pensais pas au régime alimentaire, je pensais que les médicaments étaient la chose la plus importante dans le traitement. Je suis au régime depuis 20 jours maintenant. Le résultat est évident. J'ai commencé à me sentir mieux, même à perdre trois kilos en trop.

Marina: Je souffre depuis longtemps de pancréatite, toujours d'obésité, hauteur 162 cm. Poids 114 kg. Aucun médecin ne pouvait pas aider jusqu'à ce qu'elle soit assise sur un régime, le numéro de table 5. La première fois, c'était dur, tout le temps je voulais faire rôtir des cornichons. Dès la deuxième semaine, je m'y suis habitué. Bien sûr, il fallait oublier les boissons fumées, frites, salées et les sodas. Quatre semaines plus tard, elle a perdu 8 kilos.

Foire aux questions sur le régime alimentaire:

Quel régime devrais-je suivre en cas de maladie du pancréas? Quels sont les principes généraux de l'alimentation pour cette maladie?

Le régime vise à organiser un mode de fonctionnement économe de ce corps. Numéro de la table 5 spécialement conçu, recommandé pour les problèmes du tractus gastro-intestinal. Sont exclus les aliments frits, fumés, épicés, les cornichons et les sodas, ainsi que l’alcool. Le régime est assez détaillé, vous pouvez faire un régime quotidien varié des produits disponibles.

Est-il possible de manger des abats, des crevettes, de l'ail, du miel?

Ces produits ne sont pas recommandés.

Puis-je boire de l'alcool?

Combien de temps avez-vous besoin de suivre un régime?

Sur ordonnance, quelques mois, parfois jusqu'à un an. De plus, observez tout le temps les principales dispositions du régime pour minimiser les aliments interdits. Il est nécessaire d’adhérer à la règle principale afin d’assurer un mode d’économie du GIT.

Est-il possible de fournir au corps des vitamines avec un tel régime?

Si vous suivez les recommandations d'un spécialiste, le patient recevra tous les éléments utiles. Selon les témoignages, les substances manquantes peuvent être remplies d'additifs spéciaux contenant des minéraux et des vitamines.

Les sucreries, les sucreries, les chocolats, les gâteaux à biscuits, les gâteaux, les brioches sont-ils autorisés?

Recettes diététiques pour la pancréatite

Lorsque le processus inflammatoire dans le pancréas est perturbé la digestion. Cela se manifeste par l'intolérance de nombreux aliments, le désordre de l'activité de l'intestin, l'exacerbation de la maladie lorsque vous mangez trop ou que vous mangez des aliments irritants. Par conséquent, vous ne pourrez normaliser votre santé et éviter les complications qu'avec des aliments diététiques. Observez le régime du patient pendant une longue période. Par conséquent, la connaissance des recettes diététiques de la pancréatite aidera à diversifier les aliments grâce à des aliments sains et délicieux.

Principes de la diète contre la pancréatite

Le but de la nutrition dans la pancréatite dépend de la forme de la maladie. Aux premiers jours d'exacerbation, le jeûne et la consommation d'eau minérale chaude ou de thé faible sont prescrits. Ensuite, vous pouvez manger des aliments liquides en purée sans sucre, sel, huile et assaisonnements. Après la normalisation de l'état et l'amélioration des résultats des tests, ce régime peut être progressivement complété par des produits approuvés. La construction du menu est effectuée conformément aux règles du régime n ° 5p de Pevzner. Les principes de base de la nutrition:

• Repas fréquents à certaines heures.
• Mode consommation: l’eau est absorbée dans 100 ml d’aliments, jusqu’à deux litres par jour. De l’eau alcaline non gazeuse est recommandée - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Traitement culinaire: bouillir, cuire à la vapeur, cuire sans huile, rôtir. Il est interdit de faire frire. En cas de pancréatite aiguë, tout est parfaitement émincé, il est désormais possible de préparer un morceau entier.
• Le régime alimentaire prévoit la restriction des graisses animales, des glucides simples, la principale source d'énergie étant les protéines (60% d'origine animale et 40% de légumes) et les glucides complexes issus des céréales, du pain et des fruits.
• Tous les nouveaux produits sont inclus dans les recettes de régime en petites portions.

Nourriture au stade aigu

Les aliments pour la pancréatite dans la période aiguë fournissent des aliments mécaniques (broyage), chimiques (sans produits irritants) et thermiques (aliments chauds). Six repas par jour sont recommandés, avec un volume de portion de 250 g. Les repas diététiques pour la pancréatite comprennent:

• Viande sans graisse, films, tendons: plats à base de poulet, de lapin, de bœuf, de dinde et de veau.
• Les poissons peuvent être maigres: brochet, sandre, morue, goberge.
• Protéine d'œuf.
• Produits laitiers sans additifs, sucre et arômes: kéfir, yaourt, yaourt, fromage cottage.
• Sarrasin, riz, semoule et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des vermicelles sur l'eau.
• Légumes: plats de courgettes, pommes de terre, chou-fleur, citrouille et carottes cuites à l'eau ou purée de pommes de terre.
• Pommes au four ou bouillies.
• Pain de blé séché 200 g par jour, craquelins.
• Compote de fruits ou gelée de fruits secs et de fruits sucrés, eau sans gaz.

Petit déjeuner: flocons d'avoine visqueux avec purée de citrouille, compote.
Snack: soufflé au fromage cottage, thé.
Déjeuner: soupe de légumes au sarrasin, boulettes de lapin, carottes cuites.
Heure du thé: cocotte de riz aux pommes.
Dîner: gâteaux de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée.
Pour la nuit: lait aigre.

Recettes dans la période d'exacerbation de la pancréatite

Afin de suivre correctement un régime pour la pancréatite, les recettes de la période aiguë ne doivent pas contenir de sucre, de sel et de beurre. Tous les produits doivent être bien cuits.

Gruau visqueux à la purée de citrouille.

• Un verre de flocons d'avoine.
• 2 verres d'eau.
• Un verre de lait
• 300 g de citrouille.

1. Versez de l'eau dans le fond de la casserole et placez la citrouille en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2. Faites bouillir de l'eau, versez le lait et remplissez les flocons, laissez cuire 5 minutes de plus que ce qui est indiqué sur l'emballage.
3. La bouillie et la citrouille passent dans un mélangeur.

• 250 g de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe cuillères de yaourt.
• 2 comprimés d'édulcorant.
• Protéines oeufs simples.

1. Dissoudre le substitut de sucre dans le yaourt et bien mélanger avec du fromage cottage.
2. Battez la protéine et mélangez doucement au caillé.
3. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Soupe de légumes au sarrasin.

• 500 ml d'eau.
• ¼ tasse de sarrasin.
• 1 pièce pomme de terre
• ½ carotte.
• ¼ de courgette.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le sarrasin et cuire 10 minutes.
2. Couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en dés et les ajouter à la soupe. Cuire 15 minutes.
3. Passer à travers un mélangeur.

Casserole de riz aux pommes.

• ½ tasse de riz.
• Un verre d'eau
• Grosse pomme.
• Protéine d'œuf.
• Édulcorant.

1. Dans l'eau bouillante, jeter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Tranchez la pomme et faites-la bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes, ajoutez l'édulcorant.
3. Shake protéiné.
4. Combinez le riz, les pommes et les protéines.
5. Cuire au four pendant 10 minutes.

Galettes de poisson à la vapeur.

• 300 g de filet de goberge.
• 2 tranches de pain blanc.
• Protéine d'œuf.
• 30 grammes de lait.

1. Faire tremper le pain dans le lait et passer avec le filet dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf et les mains mouillées pour former des hamburgers.
3. Cuire pendant 20 minutes.

Aliments pour la pancréatite chronique

• crème sure ou crème contenant jusqu'à 10% de graisse 15 g;
• beurre 5 g ou légume - 10;
• sel 5 g et sucre 30 g par jour;
• miel 5 g;
• oeuf entier (3 pièces par semaine).

La trempe et la cuisson sans huile sont autorisées. Les aliments ne peuvent pas être broyés, mais bien bouillir et hacher. Les recettes pour la pancréatite peuvent inclure les premiers plats de viande ou de poisson, mais dans le bouillon secondaire. Il est préférable de cuire la viande séparément et de l'ajouter à la soupe.

À l'étape suivante, ajoutez des fruits et des légumes frais: carottes, tomates, concombres, légumes verts, abricots sucrés et prunes. Fromage à pâte molle autorisé "Adygei". Vous pouvez boire des jus dilués fraîchement préparés.

Menu au stade de la pancréatite chronique peut être comme suit:

Petit déjeuner: dumplings paresseux avec du yaourt.
Snack: citrouille bouillie avec pomme et dattes.
Déjeuner: soupe au poulet avec vermicelles, bouillie de sarrasin, courgettes cuites avec carottes.
Snack: omelette au chou-fleur, compote.
Dîner: casserole de poisson avec pommes de terre.

Recettes de pancréatite chronique

Les recettes diététiques pour la pancréatite sans exacerbation suggèrent d'ajouter des quantités plus importantes de produits laitiers, d'œufs et de légumes verts aux plats, ce qui améliore le goût et stimule l'appétit.

Boulettes paresseuses avec du yaourt.

• 200 g de fromage cottage.
• 45 g de farine de blé.
• 10 g de sucre.
• Un blanc et demi jaune.
• 50 grammes de yaourt.

1. Curd moudre avec le sucre, l'oeuf et la farine.
2. Rouler dans une saucisse fine et hacher.
3. Faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les vareniki flottent.
4. Au moment de servir, versez du yaourt.

Potiron bouilli avec pomme et dattes.

• 400 g de citrouille.
• 2 pommes moyennes.
• 30 grammes de dattes.
• 50 g d'eau pour la citrouille et 30 g pour les raisins secs.

1. Potiron coupé en cubes, pommes - tranches.
2. Faire bouillir les dattes pendant 10 minutes, retirer les os.
3. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le potiron, les pommes et les raisins secs.
4. Cuire 20 minutes.

Soupe de poulet aux nouilles.

• ½ poitrine de poulet.
• 2 pièces pomme de terre
• 1 pièce carotte
• ¼ tasse de vermicelles.
• 1 litre d'eau pour la soupe.
• 1 litre d'eau pour le poulet.

1. Placer le filet de poulet dans l'eau froide, amener à ébullition et égoutter.
2. Verser le filet avec de l'eau fraîche et cuire 30 minutes.
3. Moudre le filet fini dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
4. Jeter les tranches de pommes de terre et de carottes dans l'eau de la soupe.
5. Cuire 15 minutes. Pommes de terre et carottes pétrir.
6. Dans la soupe, versez le vermicelle et le poulet. Cuire 10 minutes.
7. Au moment de servir, ajoutez du sel, de la crème sure et des herbes.

Omelette au chou-fleur.

• Un œuf
• 45 g de chou-fleur.
• 30 grammes de lait.
• 1 g de sel.

1. Le chou-fleur bouillir et hacher.
2. Battez l'oeuf avec du lait, du sel.
3. Mettez le chou dans des moules et versez le mélange d'œufs.
4. Cuire pendant 15 minutes.

Casserole de poisson avec des pommes de terre.

• 200 g de filets de morue.
• 350 grammes de pommes de terre.
• 1 blanc d'oeuf et demi jaune.
• 5 g de beurre.
• 40 g de lait.
• 1 g de sel.

1. Faire bouillir le filet de morue et passer au moulin à viande, saler et ajouter le beurre.
2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et pliez-les dans une passoire. Écrasez et ajoutez l'oeuf et le lait. Diviser en deux parties.
3. Placez les pommes de terre, le poisson et une seconde partie de pommes de terre sur le dessus.
4. Cuire au four pendant 10 minutes.

Un régime alimentaire inadéquat, l'ingestion d'aliments gras et l'alcool pendant la pancréatite entraînent la progression de la maladie et l'apparition de complications - diabète, cholécystite et même processus tumoraux.

La vidéo ci-dessous montre comment l'alcool affecte le pancréas.