Soufflé au bœuf - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer le soufflé du boeuf.

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
2. Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
3. Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
4. Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
• le sel

1. Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
2. Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
3. Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• 3-4 oeufs;
• noix de muscade - pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
4. Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

• Boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• Œufs sélectionnés - 3 pièces;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel

1. Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
3. Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
3. À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

• filet ou filet - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• verts, assaisonnements, sel.

1. Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
2. Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
3. La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
4. Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Comment cuire un soufflé à la viande étape par étape avec une photo

Êtes-vous toujours en train de faire cuire des boulettes de viande et du goulash ordinaires? Je ne sais pas comment diversifier le régime alimentaire quotidien? Ensuite, je m'empresse de vous expliquer quelques options pour la cuisson du soufflé à la viande. Il vous suffit de choisir une recette qui vous convient et de commencer à cuisiner ce plat particulièrement délicat.

Recette de soufflé à la viande au four

Ingrédients

Sélection de produits

• Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire des soufflés. Si vous n'aimez pas le porc, prenez le poulet ou le bœuf haché. Je recommande de faire vous-même farce de la viande faible en gras.
• La crème peut être remplacée par du lait, mais le souffle du soufflé sera moins tendre.

Cuisson soufflé à la viande

1. Préchauffer le four à 170 degrés.
2. Dans 610 g de viande de porc émincée, ajoutez 2 œufs, ajoutez du sel et 5 g d’épices pour obtenir un goût de viande.
   
3. Il verse également 400 g de crème.
   
4. Battez l'ensemble avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
   
5. Couvrir le fond du formulaire avec du papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Pour ce faire, vous avez besoin de 15 g d'huile.
   
6. Fouettée étalée dans la forme et distribuer.
   
7. Couvrir de papier d'aluminium, faire plusieurs piqûres avec un couteau afin que la viande respire.
   
8. Soufflez dans un four chaud pendant 20 minutes. Ensuite, nous sortons du four, retirons le film et retournons le plat. Cuire au four environ 15 minutes.
   
9. Servir une assiette de tapis avec de la laitue, y étendre une tranche de soufflé, décorer avec des tomates cerises et verser avec de la sauce à la grenade.
   

Recette vidéo

Dans cette recette vidéo, vous verrez comment préparer un soufflé à la viande à la maison.

Recette de soufflé à la viande hachée

Ingrédients

Soufflé de cuisine

1. Dans un bol, nous combinons du porc et du bœuf haché, 750 g chacun.
   
2. Épluchez un oignon et coupez-le en petits cubes.
   

Recette vidéo

Regardez cette recette vidéo et assurez-vous de faire cuire le soufflé à la viande pour toute la famille.

Recette de soufflé à la viande pour les enfants

Ingrédients

Cuire le soufflé des enfants

1. Laver et sécher soigneusement 200 g de filet de dinde. Couper en petits morceaux.
   
2. La viande passe dans le bol du mélangeur.
   
3. Coupez la croûte dans une tranche de pain blanc. Envoyez la miette à la viande.
   
4. Versez 100 g de lait dans le bol du mélangeur.
   
5. Tous les ingrédients sont interrompus par un mélangeur pour obtenir une masse crémeuse.
   
6. Séparez le jaune de la protéine. Ajouter le jaune à la viande et continuer à battre.
   
7. Protéine fouet fouet ou une fourchette jusqu'à mousse. Versez la protéine fouettée dans la masse de viande.
   
8. Si désiré, ajoutez du sel.
   
9. Graisse de moule en silicone avec du beurre.
   
10. Cuillère distribuer le soufflé sous toutes ses formes.
    
11. Nous avons mis dans une cocotte minute, allumez le mode "vapeur" pendant 30 minutes. En outre, le soufflé peut être cuit au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
    
12. Prêt soufflé sortir des moules, décorer avec des légumes et servir à la table.

Recette vidéo

Regardez cette vidéo et apprenez à préparer un soufflé à la viande pour un enfant.

Recette de soufflé à la viande comme à la maternelle

Ingrédients

Soufflé de cuisine

1. Lavez avec 450 g de filet de poulet. Nous passons dans la casserole, versons de l'eau et l'envoyons au poêle. Cuire jusqu'à la viande cuite.
2. Prenez deux œufs et séparez les jaunes des protéines. Les protéines nettoient le réfrigérateur.
3. Filet de poulet bouilli haché finement et mettez-le dans le bol d'un mélangeur.
4. Verser un peu de bouillon de poulet dans la viande et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Faites fondre 40 g de beurre et ajoutez 40 g de farine, remuez et laissez mijoter sur le feu pendant deux minutes.
   

Recette vidéo

Et cette recette vidéo vous aidera à préparer un soufflé à la viande.

Recette de soufflé au bœuf

Ingrédients

Cuire le soufflé au boeuf

1. Lavez 500 g de bœuf, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec de l'eau. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Hacher le boeuf cuit avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Ajoutez à la viande 50 g de beurre fondu et mélangez.
4. Il verse également 50 ml de lait. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
5. Dans un bol, casser 2 œufs et battre en une mousse épaisse.
6. Introduire le boeuf haché dans la mousse d'œuf Bottom up remuer les ingrédients.
7. Les moules en silicone graissent avec de l'huile végétale.
8. Les formes se remplissent de viande hachée. Nous faisons cuire un soufflé à la viande à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
9. Nous prenons le soufflé dans les moules et le plaçons sur l'assiette.

Autres options de cuisson

La beauté de ces plats est qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de temps pour les préparer. Ajoutez moins de beurre et remplacez la crème par du lait pour obtenir un plat délicieux et diététique. Les soufflés au poulet sont souvent inclus dans le régime alimentaire du bébé. Dans la préparation de soufflés pour enfants, utilisez les moules sous forme d’animaux - croyez bien que votre enfant sera ravi.

Servir le soufflé comme plat principal indépendant. Vous pouvez également le compléter avec une garniture de légumes. Et vous pouvez couper en morceaux et faire des sandwichs à collations. Très utile pour le souffle du foie des enfants et des adultes. Croyez que même les enfants les plus exigeants mangent ce plat avec plaisir. Je recommande également de faire un soufflé de poisson. Eh bien, si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, cuisinez du poulet géorgien. La combinaison de poulet et de noix avec une variété d'épices conquérera vos papilles gustatives.

Soufflé haché au four

Ce plat fera une variété remarquable à la table familière et sera un digne remplacement pour les boulettes de viande familières et ennuyées. En particulier, le soufflé à la viande hachée sera apprécié des mères de jeunes enfants et des adeptes d'une alimentation saine, et même les ménagères qui gagneront du temps l'aimeront également. La cuisson elle-même ne dure pas très longtemps: c’est suffisant pour tout mélanger, et le four cuit déjà pour nous - nous n’avons pas besoin de rester à la cuisinière pour retourner chaque boulette de viande!

Donc, vous l'avez deviné, un soufflé à la viande est préparé à peu près sur le même principe, mais nous avons choisi non seulement les recettes les plus simples, mais aussi les plus intéressantes, pour réveiller votre imagination, vous donner un point de départ et uniquement la version finale préférée., vous pouvez composer pour vous-même!

Vous ne devriez pas penser qu'un soufflé est à la fois quelque chose de raffiné et de complexe. Avez-vous juste un peu de farce de boulettes de viande ou avez-vous voulu cuisiner quelque chose de nouveau à leur place? Le soufflé à la viande est ce qu'il vous faut!

Les secrets d'un soufflé réussi

Il y a cependant plusieurs nuances qu'il vaut mieux ne pas négliger, de sorte que le plat se révèle luxuriant et aéré, comme prévu.

Les écureuils

Les écureuils, quelle que soit leur quantité, même s'il s'agit d'une chose, sont toujours fouettés séparément!

Broyer le jaune avec de la viande hachée, comme d'habitude (avec un mélangeur, un mixeur ou un mixeur), et refroidir d'abord la protéine (à conserver au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes), puis battre jusqu'à ce que les pics soient blancs avec des grains de sel. La mousse sera alors plus raide et ajoutera à la cuisson la farce mélangée avec tous les ingrédients.

Nous le faisons parfaitement avec une spatule en bois ou une cuillère à soupe, car notre tâche ne consiste pas à endommager la structure de la mousse - cela donnera du volume et de la splendeur à notre soufflé.

Bain-marie pour la cuisine

Si nous voulons réaliser les plats les plus diététiques, préparez-les au bain-marie. Pour ce faire, sélectionnez les plats de la bonne taille: un plateau / plaque de cuisson à côtés hauts, dans lequel vous pouvez verser de l'eau bouillante et la forme à cuire. Il devrait être légèrement plus haut afin que l'eau ne pénètre pas dans la farce.

Vous pouvez utiliser quelques petits moules pour les cupcakes. S'ils sont en silicone, ils n'ont même pas besoin d'être lubrifiés, l'huile peut être utilisée uniquement pour améliorer le goût du plat.

Rappelez-vous que plus la taille de la forme est petite, moins le soufflé sera cuit.

Conditions de température

Le hachis cru est mis dans un four préchauffé et cuit jusqu'à ce que la surface soit rougie. La température normale est comprise entre 180 et 200 degrés, selon le mode. Si le dessus commence à s'assombrir trop, recouvrez-le de papier d'aluminium, sans baisser la température.

Si maintenant il semble qu'au lieu d'un plat de viande dense, vous aurez certainement une cocotte de régime à la vapeur, alors ne vous inquiétez pas, ce n'est pas le cas.

Croûte rose

Quels que soient les ingrédients de la recette, lors de la cuisson du soufflé au four, on peut facilement obtenir une croûte dorée en appliquant simplement la surface de la viande hachée crue avant la cuisson:

Vous pouvez les fondre et les verser, et vous pouvez les râper, les mélanger avec des herbes et les saupoudrer.

Bien sûr, il est préférable de prendre un gras, rustique, mais le magasin à 10% en combinaison avec piment de la Jamaïque, le paprika et la noix de muscade va créer une croûte très savoureuse.

L'option de cuisson classique rend le soufflé rouge superficiel et croquant. En outre, le fromage peut être pris sous n'importe quelle forme: solide ou semi-solide. Pour obtenir le goût d'épices le plus piquant, privilégiez les fromages moisis.

Tout comme dans le cas de la crème sure, il est préférable d'acheter le produit sur le marché. L'option d'achat peut être améliorée en ajoutant des épices et un peu de fromage râpé.

• Œuf cru avec du lait et des herbes

Il suffit de mélanger un œuf avec 4-5 cuillères à soupe de lait avec une fourchette, de faire le mélange comme une omelette, de saler, d'ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de verdure hachée (congelée) et, si vous le souhaitez, 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise.

Remuer jusqu'à consistance lisse et étendre avec une cuillère à soupe sur la surface de la viande hachée crue.

Il est fabriqué très rapidement et simplement à partir des produits les plus ordinaires. Son goût est tellement différent de celui de tout homologue industriel qui, après avoir essayé une fois, vous ne le refuserez plus! Une telle mayonnaise est bonne en soi, sans aucun ajout. Un soufflé avec lui deviendra plus juteux et plus aromatique, le hachis sera trempé et une croûte appétissante et brillante se formera sur le dessus.

Soufflé classique émincé

Ingrédients

• Pâte de viande (viande de porc / bœuf / lapin) - 500 g + -
• Crème grasse ou crème sure - 1 tasse + -
• Lait 4% - 1 tasse + -
• Œuf - 2 pcs + -
• Sel - pincer + -
• Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau + -

Cuisson

1. La viande à ébullition faire bouillir un morceau entier ou de petites tranches, cuites à la vapeur ou en bouillon. Puis refroidir et envelopper dans de la viande hachée à l'aide d'un moulin à viande ou combiner.
2. Verser la crème ou la crème sure, le lait et fouetter avec les deux jaunes d'œufs, saler et poivrer. Laisser une minute pour se lever, en attendant, prendre les protéines.
3. La mousse résultante interfère avec le rembourrage, répartit le mélange en formes, lubrifie si nécessaire le dessus et envoie au four. Faites-le au four avec ou sans bain-marie.

Servez le soufflé fini chaud.

Bien entendu, la composition de la viande hachée peut être modifiée et le soufflé doit être préparé non pas à partir de viande bouillie, mais à partir de viande crue.

Soufflé à la viande juteuse

Ingrédients

• Pulpe de viande - 450 g
• Chou-brocoli (blanc ou chou-fleur) - 450 g
• Oignon - 1 pc.
• Œufs - 2 pcs
• Crème sure faible en gras ou bouillon de viande - 100 ml
• Fromage à pâte dure en option (pour la vinaigrette) - 50 g
• Sel, épices - au goût

Cuisson

1. À partir de viande crue, préparez la viande hachée, salez, poivrez, ajoutez la crème sure et les jaunes.
2. Légumes, si nécessaire, lavés, hachés dans un robot culinaire. La consistance est laissée à sa discrétion: vous pouvez les écraser complètement, vous pouvez laisser de petits morceaux. Connectez-vous avec de la viande.
3. Les blancs fouettés se mélangent à la farce prête.
4. Mettez le soufflé dans un four chaud en le renversant par portions. Nous faisons cuire 25-30 minutes à 195 degrés.

Si nous utilisons une seule forme, nous refroidissons légèrement le plat préparé, nous le sortons et le découpons en portions.

Conseils Cuire

Il s’agit d’un soufflé à la viande avec des légumes, et là ils représentent 50% de la masse totale, il s’avère diététique et juteux. Pour créer un plat encore plus léger, remplacez la crème sure par un bouillon de légumes ou de l’eau salée ordinaire.

• Il est préférable de cuire à la vapeur sans casser la surface de la viande hachée.
• Au lieu de différents types de chou, vous pouvez prendre des courgettes, des grains de maïs et des pois verts.
• Si vous souhaitez conserver une texture légère, rendre le goût plus piquant et ne pas compter les calories en même temps, ajoutez du fromage à pâte molle à la viande hachée, vous pouvez le faire fondre et l'amidon. Une livre de base de viande nécessitera 200 g de fromage fondu et 2 cuillères à soupe d'amidon de pomme de terre ou de maïs. Mélangez le tout avec 2 jaunes, ajoutez les protéines et, pour créer une croûte et de jolis bords, versez la chapelure dans les moules beurrés.
• Si vous le souhaitez, nous versons de la panure séchée, de l’ail du moulin et du paprika, puis nous recouvrons les parois des moules d’une couche uniforme. Elle va bien s'étendre sur le beurre. Surplus propre, pain supplémentaire à rien.

Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Et voici une autre version d’un soufflé de viande sain et contenant des protéines.

• Choisissez 200 grammes de fromage cottage sans gras ou 9%.
• Mélangez avec une livre de viande hachée, salez, poivrez et laissez.
• Pendant ce temps, avec un mixeur, battez 2 tranches de pain blanc trempées dans du lait sans croûte avec 2 jaunes.
• Ajouter le mélange à la viande hachée, mélanger et à la fin intervenir mousse de 2 protéines.

Cuire au four dans des petites boîtes graissées pendant 25 minutes. Ce soufflé à la viande avec du fromage cottage se marie bien avec la vinaigrette au fromage et les légumes verts. Vous pouvez ajouter ces ingrédients avant la cuisson ou après, tout dépend de l'effet recherché.

Servir chaud avec une garniture de légumes ou de pommes de terre.

Ainsi, le soufflé à la viande de viande hachée cuite au four peut répondre à toutes nos exigences: être diététique et satisfaisant, riche et léger, l’essentiel est qu’il soit très diversifié!

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Soufflé au boeuf au four

Option 1: Soufflé classique au bœuf au four

Il n’est pas toujours possible de cuisiner du bœuf juteux et mou, surtout au four. Cette recette fait merveille avec une tâche difficile. Le soufflé est tendre, il fond littéralement dans la bouche et convient parfaitement à tous les plats d'accompagnement de céréales et de légumes existants. Pour cuisiner, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. L'un des plus importants sont les œufs.

Ingrédients

• 600 grammes de boeuf;
• 2 oeufs;
• 100 grammes d'oignons;
• 40 g de crème sure;
• 15 ml d'huile;
• 0,3 c. À thé poivre (noir ou mélange);
• 0,5 c. le sel

Recette pas à pas pour un soufflé au bœuf classique au four

Lavez le boeuf. Assurez-vous de retirer le film et la veine, même si le hachoir à viande est très puissant. Mais vous pouvez laisser la graisse. Ensuite, coupez la viande en tranches, hachez-la au moins 2 fois dans un hachoir à viande, utilisez un filet fin. Si la farce est préparée dans la moissonneuse-batteuse, il suffit de la hacher très bien.

Également couper l'oignon, mais vous pouvez simplement couper en petits cubes, une question de goût. Ajoutez-le immédiatement à la farce. Séparez les jaunes d'œufs, nous lançons ensuite. Masse pour soufflé besoin de poivre et de sel. Bien pétrir.

Salez les protéines et mélangez dans une mousse fraîche. Nous le faisons avec un mélangeur afin de gagner du temps. Il est également important de placer les blancs d'œufs dans un plat sec et propre, pour que tout cela soit fait en quelques minutes.

Mélangez la farce et les blancs fouettés, mettez-les sous une forme graissée, nivelez-les, enduisez-les de crème sure et envoyez le soufflé de bœuf au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Le soufflé ne restera pas en forme et il sera beaucoup plus savoureux s'il est préparé correctement. Vous pouvez le graisser de l'intérieur, puis saupoudrer de chapelure (blanche) ou de semoule. Sur le plat apparaîtra rouge et croustillant.

Option 2: Une recette rapide pour le soufflé au bœuf au four

Pour ce soufflé besoin de boeuf bouilli. La viande peut être spécialement cuite ou extraite du bouillon, de tout autre plat. De plus, vous avez besoin d'un peu de beurre. Vous pouvez utiliser des épices.

Ingrédients

• 250 g de boeuf bouilli;
• 1 oeuf;
• 30 g de prunes. les huiles;
• les épices;
• gousse d'ail;
• 2 brins d'aneth.

Comment faire rapidement un soufflé

Si le bœuf a été préparé sur l'os, vous devez le cueillir, couper la pulpe en morceaux et le mettre au mélangeur. Vous pouvez tordre le hachoir à viande. Moudre avec une tranche d'ail, ajouter des épices, déposer l'aneth haché.

Séparez le jaune, envoyez au bœuf, ajoutez immédiatement le beurre fondu ou ramolli. Vous pouvez simplement tordre un petit morceau de bacon dans un soufflé. Cela donnera à la viande sèche le manque de graisse. Tout cela est bien agité jusqu'à homogénéité et mis de côté, laissez les épices se dissolvent.

Battez la protéine, transférez-la dans la farce, remuez-la. Nous mettons en forme, nivelons et cuisons le futur souffle pendant 15 minutes à 220 degrés. Puisque le boeuf est bouilli, ce temps sera suffisant.

Dans un tel soufflé, vous pouvez ajouter des pois verts ou du maïs en conserve. Le poivre bulgare donne un goût intéressant et savoureux, mais vous devez le couper en petits cubes.

Option 3: Soufflé au boeuf au four (recette avec du riz)

Recette tendre et savoureuse soufflé au bœuf au four. Il peut être utilisé pour les aliments pour bébé, si vous n’ajoutez pas beaucoup d’épices. Prenez du riz de toute sorte, vous pouvez ajouter le plat d'accompagnement restant dans la farce et ne rien faire bouillir séparément.

Ingrédients

• 0,4 kg de bœuf;
• 0,1 kg de riz;
• 3 oeufs;
• 1 oignon;
• 0,5 carotte;
• 2 cuillères de craquelins;
• 1 cuillère de beurre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 c. À thé épices pour la viande;
• 1 cuillère à soupe l aneth haché.

Comment cuisiner

Cuire le riz. Nous faisons cela dans beaucoup d'eau. Nous apportons à la préparation, mais en aucun cas ne pas en faire trop, préserver l'intégrité des grains. Envoyé dans une passoire. Ou prenez environ 250 grammes de riz, qui restent du plat d’accompagnement.

Pendant que le riz est bouilli, nous tordons le bœuf cru et lavé et les oignons deux, voire trois fois. Si de la viande hachée est achetée, il faut encore la piler à nouveau, au moins la battre au mélangeur.

Carotte est belle dans le souffle, il est préférable de couper, transformer en petits cubes ou en lanières, mélanger avec du riz et de la viande hachée, ajouter les jaunes d'oeufs, les épices pour la viande, le sel, mettre l'aneth frais haché. Pétrir la masse pour une distribution uniforme des ingrédients.

Il ne reste plus qu'à battre les blancs dans la mousse, ajoutez. À ce stade, le four devrait se réchauffer à 180 degrés. Forme lubrifie et saupoudre les craquelins.

Nous répandons le soufflé avec les protéines, recouvrons d’une fine couche de crème sure. Nous avons mis 35 minutes à cuire. À la fin, vous pouvez vérifier l'état de préparation et ajouter éventuellement quelques minutes supplémentaires.

Le soufflé sera beaucoup plus beau si vous le saupoudrez de fromage râpé environ 15 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez mélanger le produit avec de la chapelure blanche, il y aura non seulement une belle, mais aussi un croustillant.

Option 4: Soufflé de bœuf au four avec légumes et crème

En plus des légumes et de la crème, vous aurez besoin de pain pour un soufflé de bœuf tendre au four. Il est préférable d’utiliser un pain blanc ou un pain salé. Les légumes peuvent être coupés et ajoutés aux cubes émincés ou passés dans un hachoir à viande, à votre guise.

Ingrédients

• 400 grammes de boeuf;
• 3 oeufs;
• 1 oignon;
• 1 poivre;
• 3 cuillères à soupe l les pois;
• 100 ml de crème;
• 90 g de pain ou de petits pains;
• les épices

Recette pas à pas

Couper le zeste des petits pains, mélanger avec de la crème. Vous pouvez utiliser le produit de n'importe quelle teneur en graisse. Donnez le pain tremper.

Nous tordons le bœuf lavé avec des oignons plusieurs fois. Vous pouvez simplement hacher la viande et hacher l'oignon et le poivron. Ou alors on tord en général tous les ingrédients, puis on obtient un soufflé totalement homogène. Le pain trempé, aussi, doit être évité, il suffit de verser les restes de crème dans la viande hachée.

Ajouter les épices et les jaunes à la pâte de soufflé, bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pendant environ quinze minutes.

Il y a un temps pour préparer le formulaire, allumer le four (le chauffer à 180 degrés), et aussi fouetter les écureuils pour obtenir une mousse fraîche.

Mélanger les blancs fouettés et la viande hachée réfrigérée avec les légumes. Ajoutez trois cuillères de pois en conserve ou simplement congelés. Mélangez à nouveau doucement et envoyez le formulaire préparé précédemment. Nous cuisons environ 40 minutes.

Vous ne pouvez pas mettre les pois dans la masse totale, et faire la garniture, comme dans le gâteau. Pour ce faire, placez le milieu entre deux couches de viande hachée. Dans ce mode de réalisation, vous pouvez hacher le poivron et l'utiliser également.

Option 5: Soufflé au bœuf au four avec fromage et bacon

Recette très inhabituelle et savoureuse pour la viande soufflé au bœuf. En plus du bacon, en plus du plat, vous avez besoin de sésame. Huit portions de plats de viande sont obtenues à partir de cette quantité de produits. Cette recette est un soufflé sans protéines, seuls les jaunes sont utilisés.

Ingrédients

• 450 g de boeuf;
• 2 jaunes;
• 60 grammes de fromage;
• 1 cuillère à soupe l le sésame;
• un mélange de poivrons, de sel;
• 100 ml de lait;
• 20 g de farine;
• 20 g d'huile;
• 120 g de lardons.

Comment cuisiner

Mélangez le lait avec le beurre et faites-le chauffer, mais vous n'avez pas besoin de le conserver, préparez un liquide chaud. Hacher la viande dans une moissonneuse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez-y immédiatement les jaunes, puis le mélange de lait.

Assaisonner avec les épices hachées, saler et remuer. À la fin, lorsque le lait est absorbé par le bœuf, versez la farine, mélangez à nouveau.

Fromage coupé en petits cubes, s'endormir dans la masse totale. Ajoutez éventuellement un peu de vert. Au même stade, nous jetons les graines de sésame, vous pouvez les pré-frire dans une poêle à frire, l'arôme sera plus vif.

Dans un moule rectangulaire allongé, nous tapissons les lanières de bacon de manière à ce que les bords pendent vers l’extérieur. Remplir avec la farce cuite, couvrir avec les bords pendant. S'ils ne ferment pas complètement le soufflé, vous devez couper quelques rubans de bacon et masquer tous les trous.

Nous envoyons le plat au four. Cuire au four 45 minutes à 180 degrés. Ensuite, retirez du four, mais pas du moule. Nous donnons un peu plus fort au soufflé, nous passons au plat. Couper comme un rouleau. Servi à la table avec des tranches de bacon.

S'il n'y a pas de crème, vous pouvez alors faire cuire le soufflé avec du lait ou de la crème sure sans matière grasse. Les produits doivent être mélangés à la viande hachée jusqu'à ce qu'ils y soient complètement absorbés. Avec la mayonnaise, vous obtenez également un délicieux soufflé, mais n'oubliez pas la teneur élevée en matières grasses et en calories du produit.

Bœuf au soufflé au four - régime, viande bouillie et viande hachée

Le soufflé était un dessert français populaire. Mais au fil du temps, les chefs ont proposé une apparence savoureuse de ce chef-d'œuvre culinaire. Voulez-vous cuisiner le plat de viande le plus délicat qui vous procurera un réel plaisir sans vous faire de mal, même si vous devez suivre un régime? Dans ce cas, la recette du soufflé au bœuf au four est la meilleure solution! Vous pouvez facilement faire face à la tâche et renforcer votre santé en dissipant le mythe selon lequel une alimentation saine est toujours sans saveur.

Soufflé au bœuf diététique: recette au four

Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas manger difficile à digérer, un aliment riche en graisses, irrite les organes digestifs avec des épices - cette recette est pour vous. En outre, ce soufflé à la pulpe de bœuf est idéal pour le menu des enfants - le plat ne sera pas seulement bénéfique pour la santé de l’enfant, mais gagnera également ses goûts.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf - 0,2 kg;
• œuf de poule - 2 morceaux;
• lait - 1 tasse;
• farine - 10 g;
• beurre - 40 g;
• sel - au goût.

Cuisson:

1. Rincer la viande sous l'eau courante froide, bien sécher avec une serviette, couper en petits cubes et placer dans un bol mélangeur.
2. Écrasez la viande autant que possible, mélangez-la avec les œufs, la farine, le beurre, le sel, les épices.
3. Allumez le mélangeur à nouveau pour faire une base uniforme pour le soufflé.
4. Ajouter le lait à la base résultante et fouetter avec un mélangeur. Ce devrait être un liquide aéré sans grumeaux.
5. Lubrifiez le plat allant au four avec du beurre et placez-y la viande.
6. Au four, préchauffé à 170 ° C, le mélange de boeuf devrait durer 35 minutes. Une variante du traitement thermique consiste à rôtir dans une mijoteuse avec un plat d'accompagnement, dans un petit moule pendant un tiers d'heure.
7. Le soufflé fini conservera une forme claire, de petites fissures apparaîtront à sa surface.

Note! Certaines hôtesses craignent que même les meilleures recettes de soufflé à la viande ne puissent aboutir à cause de la rigidité excessive du bœuf. Si vous suivez les instructions pas à pas, cela ne se produira pas. Mais si vous souhaitez obtenir un soufflé ultra-rapide, vous devez le cuire avec du veau ou de la viande d'une jeune génisse.

Soufflé tendre parfumé

Ceci est une recette pour un soufflé aromatique de viande de bœuf hachée au four, œufs et crème. Un tel plat sature parfaitement, a une texture inhabituellement délicate et ne pose pas de difficulté particulière en cuisine. En plus de la version de base de la recette, il existe une alternative - à partir de viande hachée, faite à base de viande bouillie. Dans ce cas, le soufflé doit être cuit pendant 25 minutes de moins.

Ingrédients:

• boeuf désossé ou de boeuf haché prêt - 0,5 kg;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• crème - 100 g;
• poivre noir moulu et sel - au goût.

Cuisson:

1. Laver le bœuf et éponger avec des serviettes.
2. Couper la viande en morceaux.
3. Faites à l'aide d'un mélangeur ou de hachoirs à viande hachée. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée prête achetée au magasin. La condition principale est que le boeuf soit réduit en bouillie.
4. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Versez les blancs dans un bol séparé et mélangez les jaunes d'œufs et la crème avec la viande hachée.
5. Battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
6. Mettez les blancs fouettés dans le boeuf, salez, poivrez le futur soufflé et mélangez délicatement.
7. Prenez une forme rectangulaire, étalez le parchemin, puis mettez la farce dans le récipient et répartissez-la uniformément.
8. Couvrir la viande avec du papier d'aluminium et l'envoyer au four chauffé à 170 ° C. Temps de cuisson - 50 minutes.
9. Sortez le plat cuit du four, attendez 12 minutes que le plat refroidisse, puis placez-le sur une grande assiette et coupez-le en tranches.

Note! Si vous aimez le soufflé recouvert d'une croûte dorée, utilisez cette «technique culinaire» - 10 minutes avant la fin de la cuisson, augmentez la température du four à 220 ° C et retirez le film.

Soufflé au boeuf bouilli au four

Le boeuf bouilli est un plat diététique recommandé par les médecins pour adultes et enfants. Malheureusement, les qualités gustatives d’un tel «médicament» laissent beaucoup à désirer. Peu importe - vous pouvez transformer un morceau de filet de bœuf bouilli en un soufflé luxuriant au goût riche, dans lequel les notes de viande font partie d'un produit culinaire harmonieux.

Ingrédients:

• boeuf bouilli - 0,2 kg;
• crème sure 15% de matières grasses - 40 ml;
• œufs de poule - 1 morceau;
• fromage blanc - 25 g;
• semoule - 10 g;
• levure chimique - 3 g;
• sel - au goût.

Cuisson:

1. 1. Cuire le boeuf bouilli - en aucun cas il ne devrait être à moitié cuit. Il est souhaitable que l’ébullition dure environ une heure - si la viande n’est pas bouillie, vous pouvez la maintenir dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes supplémentaires.
   2. Hacher la viande cuite dans un mélangeur à un état de viande hachée.
   3. Mettez la crème sure et le fromage blanc dans la masse résultante, puis versez la semoule.
   4. Battez un œuf de poule dans un bol, salez et battez bien.
   5. Versez l'œuf battu dans la farce, versez la levure chimique et mélangez soigneusement les ingrédients.
   6. La consistance de la découpe sera assez liquide - n'essayez pas de la rendre beaucoup plus épaisse, sinon vous pourriez oublier le soufflé tendre.
   7. Remplissez la masse résultante de moisissures en laissant un petit espace au bord.
   8. Mettez les moules remplis dans le four préchauffé à 190 ° C.
   9. Souffle sera prêt dans une demi-heure.
   10. Les pâtes constituent un excellent plat d’accompagnement. Un tel mélange ne permet pas de servir du pain au plat de viande. Le soufflé sera tout aussi savoureux et sous une forme froide et chaude.

Voir aussi:

Comme vous pouvez le constater, le "soufflé au bœuf" est impressionnant, mais c’est en fait un plat assez simple. Il semblerait que la viande, la masse d'œufs, le lait ou la crème sure soient des aliments familiers. Cependant, lorsqu'ils sont bien combinés, ils deviennent un mets délicat.

De temps en temps, un soufflé au bœuf devrait apparaître sur la table s'il y a des enfants dans la maison, car les propriétés saines de ce plat ne sont pas inférieures à son goût. Apprenez à cuisiner ce mets délicat et tout le monde sera ravi de vos friandises!

Soufflé au bœuf - une recette de cuisine diététique exquise

Le soufflé au bœuf est un plat diététique savoureux, une vraie trouvaille pour perdre du poids: la recette est simple, la valeur nutritionnelle est élevée, la teneur en calories est faible. Préparer ce plat à base de blancs d’œufs battus. Grâce à sa texture délicate, il est facilement absorbé par le corps.

La recette s’intègre parfaitement dans le menu des régimes hypocaloriques et des programmes de perte de poids, adaptés à la nutrition infantile et médicale. C'est un aliment sain et nutritif. Les plats de viande additionnés d'œufs sont riches en vitamines et contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels. Si vous suivez la recette avec précision, que vous connaissez les secrets des chefs, vous obtiendrez un vrai régal de l’air du jour.

Soufflé à la viande: instructions étape par étape

Recette de base

Vous pouvez faire cuire un soufflé de bœuf et de lapin ou de volaille diététique. Pour la cuisson, un moule réfractaire ou en silicone est utilisé, ainsi que des moules en portions spéciales. Cuire au four ou dans une cocotte. Double chaudière moins couramment utilisée.

Ingrédients:

• 600 grammes de boeuf
• deux oeufs
• un oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

• Viande lavée, coupée en morceaux, propre des veines et des films. Faire cuire Cool le. Moudre dans un hachoir à viande, vous pouvez immédiatement avec des oignons. Salez, mettez les épices. Mélangez tout.

• Séparez les jaunes.

• Battre la masse de protéines pour obtenir des pics abrupts et refroidir.

• Dans la farce préparée, incorporer les jaunes, puis injecter délicatement les blancs fouettés. Remuer. La masse résultante se répand dans les moules.

• Cuire à t = 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. "Indicateur" disponibilité - l'apparition d'une croûte dorée.

Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Cette recette est inhabituelle. À première vue, la combinaison de fromage cottage et de viande ne semble pas convaincante. Mais cela vaut la peine d'essayer ce plat, tous les doutes disparaîtront. Le plat s'avère plus juteux, et une légère acidité au lait caillé révèle d'une manière nouvelle le goût familier du bœuf.

Ingrédients:

• 50 grammes de fromage cottage faible en gras
• 200 grammes de boeuf
• 20 grammes de beurre
• l'œuf
• assaisonnement

Méthode de cuisson

Vous devez d’abord préparer la viande - cuire, refroidir et moudre dans un hachoir à viande. Mettez dans un grand bol et mélangez avec du fromage cottage. Purifier la masse obtenue avec un mélangeur, ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et les épices. Remuez à nouveau et ajoutez les blancs fouettés. À partir de la pâte obtenue, sculptez de petites boules et faites cuire. Ce plat original est recommandé pour cuire au bain-marie.

Soufflé à la viande - attaque protéinée de Dukan

Super plat diététique avec restrictions strictes en calories et teneur élevée en protéines. Le nutritionniste français recommande de choisir la viande de dinde comme ingrédient principal.

Ingrédients:

• 500 g de filet de dinde
• 150 ml de lait écrémé (0%)
• 1 oeuf
• 1 oignon
• sel, épices, un bouquet d'herbes italiennes

Méthode de cuisson

Les oignons avec la viande sont broyés dans un hachoir à viande. Séparer les jaunes et mélanger avec du lait. Ajouter à la viande hachée. Tout le sel, mettez les épices. Protéine fouettée à mélanger dans la farce. Cuire à t = 190 degrés.

Le produit résultant au goût ressemble légèrement à la saucisse de lait. Vous pouvez manger sous forme de sandwich "vert": coupez la tranche de viande tranchée avec de la sauce soja et enveloppez-la dans une feuille de laitue.

Soufflé à la viande "Comme à la maternelle"

Goût familier de l'enfance. La recette convient aux enfants, à partir de l’année, ainsi qu’à tous ceux qui aiment la nourriture simple et correcte. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé de cuisiner sur la base de filet de poulet.

Ingrédients:

• 100 g de filet de poulet
• demi-carotte
• s Art. cuillères de lait
• 1 cuillère à soupe cuillères de beurre
• 1 oeufs
• 1 c. À thé de semoule ou de st. cuillère à riz

Méthode de cuisson

Versez les céréales avec du lait tiède et attendez qu’elles gonflent (dans la version avec du riz - faites cuire le porridge des céréales). Cuire le filet. Râpez les carottes sur une râpe fine. Incorporer le bol du mélangeur avec la viande de poulet cuite, les carottes râpées, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Tous écraser dans un mélangeur pour former un mélange pâteux. Incorporer la mousse de blancs d'œufs fouettée. Mettez en forme et mettez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés. Si vous cuisinez dans une cocotte minute, cela prendra environ 40 minutes.

Souffle de viande au chou

Pour rendre le plat plus juteux, des légumes frais sont ajoutés à la viande hachée. En tant qu'ingrédient végétal, vous pouvez utiliser la courgette, le chou blanc ou le chou-fleur.

Cette recette est un véritable cadeau pour les gourmets qui veulent perdre ces kilos en trop. Le plat comporte l'ajout de crème sure à 10% de matière grasse et à 5% de fromage (le tofu convient, le fromage chechil, le "Gaudette" néerlandais). Pour la farce, vous devez sélectionner les morceaux les plus maigres. Au lieu du boeuf, vous pouvez utiliser d'autres viandes diététiques - veau ou poitrine de poulet. S'il y a des restrictions sur les calories, le fromage peut être levé.

Ingrédients:

• 500 g de viande (poulet) viande hachée
• 500 grammes de chou (courgette)
• deux oeufs
• 2 cuillères à soupe Cuillères à la crème sure 10%
• 20 g de fromage
• 1 petit oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

Le chou n'est pas nécessaire pour cuisiner, il suffit de couper et hacher avec les oignons. Incorporer avec la viande hachée. Ajouter la crème sure, les jaunes de deux œufs. Porter à l'état d'une pâte homogène. Ajouter la protéine fouettée, le sel, mettre les épices. Cuire à t = 200-220 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes. Saupoudrer de fromage râpé pendant 5 à 6 minutes jusqu'à cuisson complète.

Souffle au Beefamel

Recette exquise avec un accent français. Un plat de substance délicate au goût raffiné, pas assez diététique, plus calorique. Faites cuire assez facilement. À l'aide d'une recette de base, ajoutez la sauce précuite à la masse en purée juste avant d'ajouter les protéines fouettées. En conséquence, le goût du bœuf va acquérir ce piquant spécial, qui est si célèbre pour la cuisine française.

Recette de sauce béchamel

Ingrédients:

• 50 grammes de beurre
• une demi-tasse de farine
• Verre de lait
• Noix de muscade et sel au goût

Comment faire de la sauce

Tout d'abord, faites légèrement frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur caramel apparaisse. Ajouter de l'huile en vrac et moudre jusqu'à l'obtention d'un état de consistance uniforme. Réduire le feu. Versez lentement le lait dans la masse résultante, en remuant constamment, sans le retirer du feu. Ajouter le lait 2-3 cuillères à soupe, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme La texture doit être homogène et de densité similaire à celle de la crème sure. Si vous ne pouvez toujours pas vous passer de grumeaux, il est souhaitable de filtrer la sauce. Incorporer la noix de muscade moulue et le sel. Cool le.

Secrets culinaires

1. Le bon secret d'un bon soufflé réside dans la manipulation appropriée des protéines. Pour rendre les aliments aérés et fondre agréablement dans la bouche, vous devez:

• séparez soigneusement les jaunes, sinon les blancs ne fouetteront pas;
• Les protéines séparées du jaune d'oeuf se refroidissent d'abord au réfrigérateur;
• N'ajoutez pas de protéines directement à la viande: commencez par fouetter au batteur, puis refroidissez à nouveau;
• Les protéines doivent être ajoutées immédiatement avant la cuisson.

2. Il est recommandé de faire attention en ajoutant des assaisonnements. L'assaisonnement épicé peut tuer le goût délicat de la viande et gâcher son goût délicat.

3. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. La pâte à air peut "s'installer", perdre sa forme. Le risque n'est justifié que dans le cas où vous souhaitez obtenir une croûte de fromage parfumée. Pour ce faire, en ouvrant la porte du four 10 minutes avant le moment de la préparation, il faut saupoudrer rapidement la masse qui a augmenté avec du fromage râpé.

4. Avec un régime strict et pour perdre du poids, il est possible de réduire le nombre de calories du plat en ajustant légèrement la recette. Ainsi, le jaune peut être remplacé par un bouillon de bœuf léger, et au lieu du bœuf, vous pouvez faire cuire du veau. Au lieu du beurre, placez du papier sulfurisé au fond du plat.

5. La disponibilité du plat est déterminée visuellement. Dès que la croûte a rougi, retirez-la immédiatement du four.

Les délices diététiques peuvent être servis séparément avec de la laitue et des tomates, ou pour le thé avec du pain, comme un sandwich.