Soufflé de poisson bouilli

Ingrédients:
-Filet de tout poisson - 300-400 grammes
-Oeufs - 1 Pièce
-Lait - 100 Millilitres
-Farine de blé - 1 Art. cuillère (pas de diapositives)
-Sel - 2 pincées
-Beurre - 30 Grammes

1. Si vous avez un filet de poisson prêt à l'emploi, le processus de préparation sera simplifié. Si vous avez du poisson entier, vous devez le couper en filets. Enlevez les os.
2. Faites cuire le poisson dans un peu d'eau. Faites-le bouillir pendant une courte période - 8-10 minutes après l'ébullition.
3. Laisser refroidir le poisson bouilli. Il sera maintenant pratique de vérifier à nouveau la présence de cailloux. Du poisson bouilli, ils sont très bien enlevés.
4. Un filet pelé sauté dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
5. Versez le lait dans la casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Porter à ébullition. Ajoutez le beurre. Obtenez la sauce blanche.
6. Mélanger le poisson bouilli haché, la sauce obtenue et le jaune. Salez et remuez bien.
7. Battez la protéine dans une mousse épaisse et introduisez-la doucement dans la masse de poisson.
8. Les moules pour soufflés sont légèrement graissés à l'huile et y déposent une masse de poisson.
9. Mettez dans un bain-marie et faites cuire pendant 15-20 minutes. Si vous n’avez pas de double chaudière, préparez le soufflé dans une passoire trempée dans une casserole remplie d’eau et couvrez-le d’un couvercle.
Pour que le soufflé ne soit pas pâle sur la table de fête, vous pouvez le faire dorer au four préchauffé.

Poisson soufflé (comme à la maternelle)

Date de publication: 23 août 2012
Auteur: Elena Kokareva

Ingrédients:
Filet de poisson - 500 gr.
Carottes - 1 pc.
Oeuf - 1 pc.
Farine - 2 h l.
Lait - 100 ml.
Eau - 50 ml.
Beurre - 1 c.
Le sel

Recette:
1. Coupez les filets de poisson en petits morceaux et mettez-les dans la casserole.
2. Ajouter les carottes râpées.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore - 10-15 minutes.
4. Le poisson fini avec des carottes émincées.
5. Préparez la sauce.
6. Mettez la sauce dans le poisson, salez et mélangez.
7. Ajouter la protéine fouettée
8. Mettez le mélange sous la forme
9. Placez dans un four chauffé à 200 degrés.

Poisson soufflé (comme à la maternelle)

De ma fille, on entend souvent les mots: "Maman, comme nous avons été nourris au jardin d'enfants!". Par conséquent, j'essaie de cuisiner plus souvent des plats du régime de la maternelle. Aujourd'hui, je vais faire cuire du soufflé au poisson, qui est parfois donné aux enfants de la maternelle. Ce plat convient aux enfants et aux enfants plus âgés, mais les adultes ne le refuseront pas non plus!

Le soufflé de poisson pour les enfants est très délicat et diététique. Il peut être cuit à partir de poisson cru ou bouilli. Dans le soufflé, vous pouvez ajouter des légumes sains pour les aliments pour bébés: carottes, brocolis, chou-fleur, courgettes, citrouille. De plus, les enfants peuvent même ne pas remarquer leurs carottes, leurs oignons, etc. Comme mon enfant ne fait pas exception à la règle, moi aussi je pratique constamment l'ajout de légumes à diverses farces. Par exemple, lorsque je faisais du brochet farci, j'y ajoutais beaucoup de carottes, d'oignons et même de légumes verts hachés. Cela s'avère bon non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes, car la teneur en calories du plat diminue. De plus, la fibre contenue dans les légumes aide à digérer plus facilement la viande.

Pour la préparation du soufflé de poisson (comme à la maternelle), vous aurez besoin de:

Filet de poisson - 500 gr;

Beurre - 1 h l;

La recette pour faire du soufflé au poisson (comme à la maternelle):

1. Coupez les filets de poisson en petits morceaux et mettez-les dans la casserole. Ajoutez un peu d'eau.

Si vous avez du poisson bouilli, nous passons immédiatement au point 4. Vous pouvez prendre n'importe quel poisson, j'ai un filet de perche. La seule chose est d'essayer de ne pas utiliser de poisson osseux. Si vous avez de la truite ou du saumon, vous pouvez préparer du saumon avec du brocoli ou des spaghettis aux fruits de mer. Les enfants adorent ce poisson sous toutes ses formes.

2. Ajouter les carottes râpées. Vous pouvez ajouter des légumes finement râpés ou hachés.

3. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore - 10-15 minutes. Pas besoin de mélanger.

4. Le poisson fini avec des carottes émincées. Vous pouvez broyer le mélangeur. Ajouter le jaune et mélanger.

5. Préparez la sauce. Versez 100 ml de lait ou de crème dans la poêle, ajoutez 1-2 c. farine, bien mélanger pour éviter les grumeaux et porter à ébullition, cuire jusqu'à épaississement. Si vous avez utilisé du lait, ajoutez 1 cuillère à thé à la fin. beurre.

6. Mettez la sauce dans le poisson, salez et mélangez.

Si vous avez ajouté des légumes au poisson, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de viande hachée. chapelure.

7. Ajouter les protéines fouettées dans la mousse, mélanger.

8. Mettez le mélange sous la forme d'une couche de 2-4 cm.

Préparer le soufflé au bain-marie ou au bain-marie. J'ai fabriqué une telle structure: j'ai versé plus d'eau chaude dans la forme et j'y ai mis la forme avec un soufflé.

9. Placez dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, environ 25-30 minutes.

Refroidissez légèrement, coupez en portions.

Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou juste avec des légumes frais.

Bon appétit!

Pour les enfants, je peux également recommander un ragoût avec du bœuf à la maternelle. Ils ont éclaté derrière les deux joues. Bien que les adultes ne refuseront pas un tel délicieux! Et assurez-vous de faire plaisir à vos enfants avec de délicieuses choux à la pomme.

Poisson bouilli

Poisson bouilli

Produits: poisson 145 g, lait 30 g, beurre 5 g, 1/3 d'œufs, sel.

Faites bouillir les filets de poisson dans le bouillon de légumes, retirez la peau du poisson fini et passez deux fois dans un hachoir à viande. Ajoutez la sauce béchamel hachée, le beurre, les jaunes d’œufs à la masse broyée et ajoutez délicatement les blancs d’œufs battus. Lubrifiez le moule avec de l'huile, mettez-y la masse préparée et mettez-le au point en fermant le couvercle.

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Soufflé au poisson - de délicieuses recettes saines pour toute la famille

Le soufflé au poisson fait partie du menu des enfants, des aliments diététiques et de la ration de ceux qui essaient de manger des aliments sains. Le plat se caractérise par le goût d'air le plus délicat, dont la qualité dépend entièrement du type de produit de base et de l'accompagnement choisi, sous la forme de composants supplémentaires, d'assaisonnements, d'épices et d'autres additifs.

Comment faire cuire un soufflé de poisson?

Un soufflé de poisson est préparé à l’élémentaire et chaque femme au foyer, même sans expérience culinaire, s’acquittera de cette tâche si les bonnes recettes et les recommandations disponibles sont disponibles.

1. Pour un soufflé de poisson, vous devez prendre le produit sous forme de filet ou bien nettoyer le poisson des os.
2. La pulpe de poisson est broyée dans un mélangeur, crue ou après une courte cuisson à la vapeur, en se concentrant sur les astuces de la recette sélectionnée.
3. La purée de poisson est complétée par des jaunes, des additifs sous forme d'oignon cru, de carottes et d'autres légumes, épicés au beurre.
4. Les écureuils fouettés au maximum interfèrent avec la base aromatisée et cuisent le plat pendant 30 à 40 minutes à 180-200 degrés, sans ouvrir la porte du four.
5. Le soufflé cuit à la vapeur est particulièrement utile et doux. Il peut être cuit dans un bain-marie, une mijoteuse ou un bol d'eau bouillante en y insérant une forme profonde.

Soufflé de poisson au four - recette

Beaucoup refusent de cuire des soufflés au poisson au four, considérant que le goût de tels plats est sans intérêt et ennuyeux. La recette suivante convaincra les sceptiques et les assoiffés du contraire, et vous permettra de profiter pleinement de l'originalité et des caractéristiques étonnantes des délices appétissants.

• filet de poisson - 0,5 kg;
• oeufs - 5 pièces;
• pain blanc - 2-3 tranches;
• lait - 0,5 tasse;
• Oignons, carottes et poivrons doux - 1 pc;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• oignons verts, aneth et persil - 0,5 grappe chacun;
• sel, poivre, épices.

1. Le pain est trempé dans du lait.
2. Écraser les carottes, les oignons, les poivrons, le poisson et mixer au mixeur.
3. Ajoutez le pain trempé, 2 jaunes d'œufs, les assaisonnements et les épices, battez à nouveau, ajoutez 2 protéines fouettées.
4. Dans la forme huilée, répartissez la moitié de la masse du poisson.
5. Faire bouillir, peler et hacher finement 3 œufs, mélanger avec les légumes verts hachés, et répartir dessus.
6. Répartir la base de poisson restante, de niveau.
7. Cuire le soufflé au poisson au four à 180 degrés 40 minutes.

Soufflé de poisson comme dans le jardin - une recette

Le soufflé au poisson comme à la maternelle est une recette nécessitant l'utilisation de filets de poisson maigres: goberge, merlu, sandre, morue comme base de cuisson. Avant de moudre, le produit doit à nouveau s'assurer de l'absence totale d'os. Le goût du plat fini est très délicat et délicat.

• filet de poisson - 0,5 kg;
• oeuf - 1 pc;
• lait - 100 ml;
• eau - 50 ml;
• carottes - 1 pc.
• beurre - 1 c. à thé;
• farine - 2 c. à thé;
• le sel

1. Couper le poisson, ajouter les carottes râpées, l'eau et laisser bouillir pendant 10-15 minutes.
2. Broyer les ingrédients dans un mélangeur en ajoutant du jaune.
3. Mélanger le lait avec la farine, chauffer à ébullition et épaissir, ajouter le beurre, répartir dans le poisson.
4. Incorporer la protéine, la remettre en forme et cuire le soufflé pour bébé au couple dans un bain-marie, une mijoteuse ou une casserole avec de l'eau.

Soufflé de poisson diététique - recette

En plus de l'option jardin d'enfants, vous pouvez préparer un soufflé de poisson diététique à l'aide de la recette simple suivante au four. Pour la cuisson des plats, vous aurez besoin d’une forme munie d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium. À volonté ou autant que possible, la composition du plat peut être complétée par des légumes verts, divers légumes, des épices aromatiques.

• filet de poisson - 0,5 kg;
• œufs - 4 pièces;
• lait - 250 ml;
• sel, poivre, herbes italiennes, huile.

1. Les filets de poisson sont bouillis pendant 7 minutes.
2. Écraser le produit dans un mélangeur en ajoutant du lait, des jaunes d'œufs et des épices.
3. Incorporer les protéines fouettées à la pointe.
4. Déplacer la masse obtenue sous forme huilée, couvrir avec un couvercle ou serrer avec du papier d'aluminium, cuire le soufflé au régime de poisson à 220 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé de poisson haché au four

Le soufflé au poisson est une recette qui peut être préparée à partir de viande hachée préparée. Il n’est pas interdit de compléter la composition proposée avec des légumes, pré-épicés dans une poêle avec de l’huile et broyés à l’état de purée de pommes de terre avec une masse de poisson. Au moment de servir, le plat fini est complété avec de la crème sure ou garni de petits pois.

• poisson haché - 0,5 kg;
• œufs - 2 pièces;
• lait - 250 ml;
• beurre - 50 g;
• sel, épices pour poisson.

1. Le poisson haché est placé dans une casserole ou une poêle à frire, ajouter un peu d'eau et laisser pénétrer 15 minutes ou jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.
2. Du lait mélangé avec des jaunes avec du sel et de l'assaisonnement est ajouté, du beurre mou et des protéines fouettées sont mélangés.
3. Le soufflé de poisson haché est cuit sous une forme huilée pendant 30 minutes à 200 degrés.

Souffle de poisson rouge

Un délicieux soufflé de poisson fait de saumon rose, de truite ou de saumon s'avère délicieux et délicieux. Dans ce cas, les fleurs de brocoli sont utilisées en complément du produit de base. Elles peuvent être remplacées par du chou-fleur ou un mélange de légumes approprié, qui, comme le chou, doit être bouilli légèrement ou saupoudré de beurre.

• poisson rouge - 0,5 kg;
• brocoli - 1 tête;
• œufs - 3 pièces;
• crème 150-200 ml;
• sel, poivre, noix de muscade, légumes verts frais.

1. Faire bouillir les bouquets de brocoli 2 minutes en laissant égoutter.
2. Écraser le légume avec le poisson dans un mélangeur en ajoutant les jaunes.
3. Incorporer la crème, le sel, le poivre et la muscade.
4. Terminez la préparation de la base en ajoutant des protéines fouettées aux pics.
5. Transférer la masse dans la forme huilée et envoyer pendant 30 minutes au four chauffé à 180 degrés.

Soufflé au lait de saumon

Le soufflé au poisson, dont la recette sera présentée ci-après, est fabriqué à partir de laits de saumon, qui sont pour beaucoup un produit plus abordable que les filets de poisson rouge eux-mêmes. Le résultat final vous surprendra agréablement avec une tendresse étonnante et une facilité de goût du plat, son harmonie et une saveur modérée.

• milt - 0,5 kg;
• Oignons à l'échalote - 1 pc;
• œufs - 2 pièces;
• crème grasse - 50 ml;
• jus de citron - 20 ml;
• sel, poivre, verts.

1. Les laitances sont broyées à l'aide d'un mélangeur, puis mélangées à la fourchette pendant plusieurs minutes, en enlevant périodiquement les pellicules enroulées.
2. Ajouter l'oignon haché, la crème, les jaunes, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Remuez doucement au fouet jusqu'aux protéines, déplacez la masse sous forme huilée.
4. Préparez un soufflé de poisson au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé de poisson avec du riz au four - recette

Un soufflé de poisson avec du riz est extrêmement délicat et agréable à déguster, si vous le faites en tenant compte des recommandations ci-dessous et en utilisant les proportions suggérées d’ingrédients. Lorsque vous brunissez, vous pouvez éventuellement ajouter des carottes râpées ou du poivron finement haché à l'oignon.

• filet de poisson - 800 g;
• œufs - 4 pièces;
• oignons - 1 pc;
• riz bouilli - 1 tasse;
• beurre - 50 g;
• sel, épices pour poisson.

1. Les oignons sont coupés et frits avec un peu d'huile à la transparence.
2. Les filets de poisson sont moulus dans un mélangeur, en ajoutant l'oignon, les jaunes et les assaisonnements avec du sel.
3. Mélangez le riz, les protéines, déplacez la masse en une forme, étalez sur les morceaux de beurre.
4. Cuire le soufflé 40 minutes à 200 degrés.

Soufflé de poisson bouilli

Un soufflé de poisson bouilli peut être non seulement maigre et diététique, mais également plus savoureux, à plusieurs composants et raffiné dans le goût et la composition. La version suivante est digne de servir non seulement pour le repas de tous les jours, mais à la table de fête ne prendra pas la dernière place. Le parmesan peut être remplacé par n'importe quel fromage suisse.

• poisson bouilli (saumon) - 400 g;
• œufs - 8 pièces;
• oignons verts hachés - 4 c. des cuillères;
• farine - 6 c. des cuillères;
• beurre - 200 g;
• lait - 400 ml;
• pâte de tomate - 2 c. des cuillères;
• origan - 1 c.
• Parmesan - 50 g;
• sel, poivre

1. Les portions sont huilées et saupoudrées de parmesan râpé.
2. Faites frire l'oignon et la farine dans le beurre pendant 2-3 minutes.
3. Verser le lait, ajouter les herbes, le sel, le poivre, les pâtes, réchauffer une minute.
4. Posez le poisson, les jaunes, le fromage râpé et les blancs fouettés jusqu'à l'obtention d'un maximum de protéines. Mélangez.
5. Saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.

Soufflé de poisson maigre

Si vous le souhaitez et si nécessaire, vous pouvez préparer un soufflé de poisson sans œufs. La texture et la tendresse désirées donneront au plat des légumes inclus, et la densité donnera de la semoule et du pré-riz bouilli. Dans ce cas, le filet de goberge est utilisé, mais vous pouvez prendre tout autre poisson en enlevant les os.

• filet de goberge - 800 g;
• riz - 100 g;
• semoule - 2 c. des cuillères;
• oignons, carottes et pommes de terre - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• sel, poivre

1. Écraser le poisson avec les légumes pelés et hachés à l'aide d'un mélangeur.
2. Ajoutez le riz, la semoule, le sel, le poivre, mélangez et passez à l'huile végétale huilée.
3. Préparez un soufflé de poisson de goberge à 180 degrés 40 minutes.

Souffle de poisson à la vapeur - Recette

Le soufflé au poisson cuit à la vapeur cuit selon la recette suivante est particulièrement utile. En plus des oignons, vous pouvez ajouter un peu de pulpe de courgette hachée à la viande hachée, en éliminant l'excès d'humidité, les carottes, les poivrons doux ou d'autres légumes. Pour empêcher le condensat de s'écouler dans le récipient où le plat est préparé, recouvrez-le de papier d'aluminium.

• filet de poisson - 0,5 kg;
• œufs - 2 pièces;
• pain blanc - 100 g;
• oignons - 0,5 pce;
• lait - 75 ml;
• sel, assaisonnements.

1. Pain trempé dans du lait, mis avec des tranches de poisson, des oignons et des jaunes dans un mélangeur et concassé pour obtenir une texture pâteuse.
2. Battez avec une pincée de sel jusqu'à ce que les pics de protéines, interférez doucement dans la masse du poisson.
3. Assaisonnez la base obtenue au goût, mettez-la dans un bac à vapeur pour la cuisson des céréales et laissez cuire pendant 30 minutes.

Soufflé de poisson à la mijoteuse - une recette

Un soufflé de poisson élémentaire est préparé dans une mijoteuse. La viande hachée prête et les filets de tous les poissons, qui compléteront éventuellement non seulement le fromage cottage, mais aussi les légumes verts, les carottes et les pois verts, conviendront comme base pour le plat. Le plat le plus utile sera lors de la cuisson à la vapeur dans des boîtes de conserve ou de grande capacité.

• filet de poisson - 0,5 kg;
• œufs - 2 pièces;
• fromage cottage - 150 g;
• sel, poivre, assaisonnements, huile.

1. Les filets de poisson sont moulus dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez les jaunes, le fromage cottage, le sel, le poivre et traitez à nouveau soigneusement l'appareil.
3. Battez avec un mélangeur jusqu'à ce que les pics denses de protéines, en ajoutant une pincée de sel, interfèrent avec la base du poisson.
4. Répartissez la masse dans des récipients huilés, placez-les sur la grille de cuisson à la vapeur et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Souffle de poisson au micro-ondes

Soufflé de poisson au micro-ondes - un des plats pressés, dont les caractéristiques gustatives ne sont pas inférieures aux versions plus complexes ou plus rapides. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de se préoccuper de la séparation des protéines des jaunes. Le broyage total des composants par un mélangeur est suffisant pour rendre la texture douce et aérée.

• filet de poisson - 350 g;
• œufs - 2 pièces;
• crème - 200 ml;
• persil ou aneth - 2 brins;
• sel, poivre, beurre.

1. Coupez le poisson en tranches, hachez les légumes et, avec les œufs et la crème, écrasez le mélangeur.
2. Assaisonner la masse de poisson, passer dans une forme huilée appropriée et cuire au four à micro-ondes avec une puissance de 400 W pendant 10 minutes.

Soufflé de poisson bouilli

Soufflé de poisson bouilli

Des vues
4005

Ingrédients

• 250 g de perche, brochet, lotte, morue
• 15 g de beurre + beurre pour le maculage des formes + beurre pour arroser le soufflé fini
• sauce laiteuse moyenne
• de l'eau
• 1/2 oeuf
• le sel

Méthode de cuisson

Poisson coupé en filets sans peau ni os (voir "Coupe du poisson"), coupé en morceaux et saupoudré jusqu’à cuisson dans de l’eau légèrement salée (la quantité de sel dépend des ordonnances médicales).

Après cela, passez le poisson deux fois dans un hachoir à viande avec un râpage fréquent, ajoutez le beurre ramolli, le jaune d’œuf, la sauce au lait moyenne au poisson émincé et mélangez le tout (voir "Sauce au lait (densité moyenne)"). Ensuite, ajoutez le blanc d'oeuf fouetté dans la mousse dans la masse obtenue et mélangez doucement.

Mettez la masse préparée dans des moules préalablement lubrifiés au beurre et laissez mijoter au bain-marie. Avant de servir, un soufflé de poisson peut être saupoudré de beurre fondu.

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Soufflé de poisson (menu D / c)

Ce soufflé convient aux tout-petits et aux enfants plus âgés. Eh bien, les adultes, je pense, ne refuseront pas non plus de manger avec leurs enfants. Le soufflé est très tendre. Vous pouvez faire du poisson bouilli et du poisson cru. La densité d'un tel soufflé peut être ajustée à votre goût en ajoutant de la chapelure ou du pain. Le soufflé peut également être associé à tous les légumes: carottes, brocolis, col. chou, citrouille, courgette, etc.

Première option
Soufflé de poisson bouilli

Il s'avère environ 6 portions. Temps de cuisson un peu plus d'une heure.

Tout filet de poisson - 350-400 gr
1 gros oeuf
1-2 c. À thé de farine pour la sauce
100 ml lait ou crème pour sauce
50 ml. eau pour éteindre le poisson ou le lait
Sel au goût
1 c. À thé de drain. beurre si vous faites du lait
Légumes finement hachés ou râpés à volonté - un peu - un couple de st.lozhchek (dans la recette originale il n'y en a pas)
Panure (cuite à la main) - 2 cuillerées à soupe ou une tranche de pain à volonté, pour obtenir un soufflé de plus grande densité, surtout si vous ajoutez des légumes. Dans la recette principale, paner et pas de pain. Ceci est mon ajout aux légumes.
Comment faire la panure par http://forum.say7.info/topic43621.html

Hachez les filets de poisson de façon arbitraire et mettez-les dans une poêle. Versez 50 ml. eau (dans la recette originale, le poisson est simplement bouilli). Laisser mijoter légèrement recouvert d'un couvercle avant l'évaporation de l'eau pendant 5 à 10 minutes. Si vous ajoutez des légumes, hachez-les ou frottez-les et mettez-les immédiatement sur le poisson. Pas besoin d'intervenir.

Le poisson fini passe dans un broyeur fin ou dans un mélangeur. Ajoutez le jaune. Remuer.

Dans la casserole préparant le poisson, versez 100 ml. du lait ou de la crème et ajoutez 1-2 c. à thé de farine (j'en ai 1 très complète), mélangez bien En remuant constamment, porter la sauce à ébullition et épaissir. Mettez dans la sauce 1h. l Le beurre, si vous faites une sauce sur le lait et non sur la crème.

Mettez la sauce dans le poisson. Remuer. Sel au goût. Si vous faites un soufflé avec des légumes, ajoutez 2 c. cuillères de craquelins. Si vous décidez d'ajouter du pain, il défile avec le poisson. Ajouter la protéine fouettée. Remuer.

Mettez le mélange dans un plat allant au four (j'ai D = 20, pour une plus grande hauteur du soufflé, prenez une forme plus petite) avec une couche de 3-4 cm (je n'ai que 2 cm), préalablement huilé. Préparez le soufflé au four au bain-marie ou à la vapeur dans un bain-marie. Je l'ai fait dans le four.
Mettez le récipient avec le soufflé dans une grande forme. Versez-y jusqu'à un tiers d'eau chaude.

Mettre préchauffé à 160-180 degrés. cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Soufflé prêt. Laisser refroidir légèrement, puis couper en portions.
Servir avec des pois verts ou avec n'importe quel plat d'accompagnement:

Option deux
Ce soufflé est plus dense.

Souffle de poisson cru

Tout filet de poisson - 400 gr
Œufs - 1-2 pcs
Chapelure - 5 c. cuillères (de préférence la préparation réelle ou alors il est préférable de remplacer par du pain blanc - quelques morceaux)
Sel au goût
Beurre fondu sur demande - 1 h - 1 c. cuillère dans la farce.
Vous pouvez ajouter un couple d'art. l crème sure.

Le filet de poisson est lavé et passé dans un moulin à viande avec du pain, si vous le faites sans biscuits. (Si vous utilisez de la chapelure, ajoutez-les après avoir fait défiler le poisson).
Ajouter le jaune et la mousse fouettée. Cuire au four comme dans la recette ci-dessus - dans un bain-marie au four ou au bain-marie jusqu'à cuisson complète.

Soufflé au poisson bouilli vapeur

Soufflé délicat et savoureux sera aimé par les enfants et les adultes. Et c'est préparé très simplement et rapidement.

INGRÉDIENTS

• Filet de poisson 300-400 grammes
• Œufs 1 Pièce
• Lait 100 millilitres
• Farine de blé 1 Art. une cuillère
  pas de diapositive
• Sel 2 pincées
• Beurre 30 Grammes

Description de la préparation:

Le soufflé au poisson bouilli est un plat merveilleux qui conviendra aux enfants et aux adultes. Il peut être cuit sur une table de fête et servi avec une sauce délicieuse - il repartira en beauté. Ce plat délicat est parfait pour l'alimentation et la nutrition médicale. La recette du soufflé au poisson cuit à la vapeur est très simple et je me ferai un plaisir de la partager avec vous. 1. Si vous avez un filet de poisson prêt à l'emploi, le processus de préparation sera simplifié. Si vous avez du poisson entier, vous devez le couper en filets. Enlevez les os. 2. Faites cuire le poisson dans un peu d'eau. Faites-le bouillir pendant une courte période - 8-10 minutes après l'ébullition. 3. Laisser refroidir le poisson bouilli. Il sera maintenant pratique de vérifier à nouveau la présence de cailloux. Du poisson bouilli, ils sont très bien enlevés. 4. Un filet pelé sauté dans un hachoir à viande ou un mélangeur. 5. Versez le lait dans la casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Porter à ébullition. Ajoutez le beurre. Obtenez la sauce blanche. 6. Mélanger le poisson bouilli haché, la sauce obtenue et le jaune. Salez et remuez bien. 7. Battez la protéine dans une mousse épaisse et introduisez-la doucement dans la masse de poisson. 8. Les moules pour soufflés sont légèrement graissés à l'huile et y déposent une masse de poisson. 9. Mettez dans un bain-marie et faites cuire pendant 15-20 minutes. Si vous n’avez pas de double chaudière, préparez le soufflé dans une passoire trempée dans une casserole remplie d’eau et couvrez-le d’un couvercle. Pour que le soufflé ne soit pas pâle sur la table de fête, vous pouvez le faire dorer au four préchauffé.

Soufflé de poisson

Pour préparer un soufflé de poisson diététique au four (ou dans une mijoteuse, par exemple), vous pouvez utiliser du poisson blanc et du poisson rouge. Dans tous les cas, le soufflé sera aéré et délicieux. Après tout, l’ingrédient principal du soufflé est le blanc d’œuf et le reste des ingrédients n’est qu’un complément, bien que leur part dans le plat soit bien supérieure à celle des œufs. Un soufflé de poisson plaira à la fois aux amateurs de plats de poisson et à ceux qui, pour une raison quelconque, n'aiment pas le poisson. Parce que dans un soufflé, un poisson devient si tendre et magique qu’il est tout simplement impossible de le refuser.

Cette collection contient les recettes les plus réussies pour le soufflé au poisson avec des photos étape par étape et des instructions. Nous vous expliquerons comment préparer un soufflé de poisson au four, une mijoteuse, un four micro-ondes, etc.

Soufflé de poisson bouilli

Ingrédients:
-Filet de tout poisson - 300-400 grammes
-Oeufs - 1 Pièce
-Lait - 100 Millilitres
-Farine de blé - 1 Art. cuillère (pas de diapositives)
-Sel - 2 pincées
-Beurre - 30 Grammes

1. Si vous avez un filet de poisson prêt à l'emploi, le processus de préparation sera simplifié. Si vous avez du poisson entier, vous devez le couper en filets. Enlevez les os.
2. Faites cuire le poisson dans un peu d'eau. Faites-le bouillir pendant une courte période - 8-10 minutes après l'ébullition.
3. Laisser refroidir le poisson bouilli. Il sera maintenant pratique de vérifier à nouveau la présence de cailloux. Du poisson bouilli, ils sont très bien enlevés.
4. Un filet pelé sauté dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
5. Versez le lait dans la casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Porter à ébullition. Ajoutez le beurre. Obtenez la sauce blanche.
6. Mélanger le poisson bouilli haché, la sauce obtenue et le jaune. Salez et remuez bien.
7. Battez la protéine dans une mousse épaisse et introduisez-la doucement dans la masse de poisson.
8. Les moules pour soufflés sont légèrement graissés à l'huile et y déposent une masse de poisson.
9. Mettez dans un bain-marie et faites cuire pendant 15-20 minutes. Si vous n’avez pas de double chaudière, préparez le soufflé dans une passoire trempée dans une casserole remplie d’eau et couvrez-le d’un couvercle.
Pour que le soufflé ne soit pas pâle sur la table de fête, vous pouvez le faire dorer au four préchauffé.

Soufflé au poisson - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer un soufflé au poisson.

Soufflé au poisson - principes de cuisson généraux

Même les personnes non expérimentées en cuisine savent qu'un soufflé est un plat de la consistance la plus douce. De la langue française (à savoir, ce plat nous est venu de France), le mot "soufflé" peut être traduit par "douceur". Le soufflé peut être fabriqué à partir de tout type de produit, à base de poisson, de viande ou de fruits. L'ingrédient principal de ce plat est le blanc d'œuf battu. Transformé en mousse et introduit dans d'autres composants, il donnera une texture délicate au soufflé et un goût léger et sans poids.

Soufflé au poisson - préparation de produits et plats

Un soufflé de poisson peut être fabriqué à partir de n'importe quelle variété de poisson - blanc et rouge. Cependant, les facteurs suivants ont une importance considérable:

1. L'absence totale d'os dans la viande de poisson. Retirez soigneusement tous les os avant de préparer le plat. Même un petit os mince peut gâcher le goût d'un plat.
2. Le poisson doit être frais. Pour le soufflé au poisson, vous pouvez prendre du poisson salé et fumé, mais il ne faut en aucun cas le quitter. Si vous achetez du poisson frais, il devrait avoir une odeur neutre sans les notes de pourriture.

En plus du poisson dans le soufflé, vous pouvez ajouter des carottes, du céleri, des oignons, des pommes de terre.

Recettes de soufflé de poisson:

Recette 1: Soufflé de poisson classique

Préparez un soufflé de poisson frais de toute sorte, que vous pourrez servir aux adultes et aux enfants exigeants. Pour que le poisson soufflé ait une consistance plus épaisse, ajoutez du pain trempé dans du lait ou de la crème au plat.

Ingrédients requis:

• Filet de poisson 340 grammes plus frais toutes qualités
• Blanc d'oeuf 3 pièces
• Lait 120 ml
• 100 grammes de pain
• Assaisonnements

1. Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Après cela, mettez les blancs au réfrigérateur et utilisez les jaunes pour tout autre plat.
2. Les miettes de pain sont séparées de la croûte et recouvertes de lait pendant 10 minutes.
3. La viande de poisson (dont vous avez préalablement retiré tous les os) à l’aide d’un mixeur, moudre avec du pain et des épices ramollies au lait.
4. Battez les protéines refroidies à grande vitesse avec un mélangeur ou un mélangeur pendant au moins six minutes, en ajoutant un peu de sel. La masse de protéines obtenue à l'aide d'une cuillère en bois pénètre progressivement dans le poisson haché.
5. Prenez la forme dans laquelle vous allez préparer le soufflé, graissez-la avec du beurre ou de l’huile végétale et transférez la masse de poisson avec une cuillère.
6. Cuire le soufflé de poisson pendant environ 30 minutes à 180 degrés au four.

Recette 2: Soufflé au poisson

Le soufflé peut être préparé comme une masse homogène et fabriqué sous la forme de couches. Bien sûr, un plat en couches gagne en termes de perception esthétique, et le rendre facile à réaliser.

• Filet de poisson 300 grammes de tout grade
• 3 blancs d'œufs
• Jaune d'oeuf 1 pièce
• Carotte 2 pièces
• Oignon 1 pièce
• Fromage dur russe 170 grammes
• Aneth frais
• Épice

1. Séparez les blancs des jaunes. La protéine a laissé refroidir pendant 10 minutes.
2. Mélanger le filet de poisson, le jaune d'oeuf et les épices.
3. Les carottes et le fromage doivent être râpés sur une râpe fine.
4. Épluchez et émiettez les oignons le plus petit possible.
5. Aneth coupé.
6. Mélanger les oignons et les carottes dans un récipient, le fromage et l'aneth dans un autre.
7. Les protéines déjà refroidies se transforment en mousse de protéine en les battant à grande vitesse pendant cinq à sept minutes avec une petite quantité de sel. Introduisez-les progressivement avec une cuillère dans le poisson haché.
8. La forme dans laquelle vous allez cuire le soufflé, bien graisser avec de l'huile.
9. Placez la moitié du poisson haché sur le fond. Étendez une couche de carottes et d'oignons sur le dessus, puis ajoutez du fromage à l'aneth et recouvrez le reste du poisson haché. Faites cuire le soufflé au four. Temps de cuisson - 30-35 minutes, température - 200 degrés.

Recette 3: Soufflé de poisson au brocoli

Il est très agréable de préparer des plats non seulement beaux et savoureux, mais également sains. Cette recette n’est pas compliquée du tout, mais la délicatesse obtenue satisfera non seulement les besoins des gourmets, mais ravira également votre corps avec un ensemble de nutriments et de minéraux nécessaires.

• Filet de poisson 400 grammes de variétés de poisson rouge
• Blanc d'oeuf 4 pièces
• Jaune d'oeuf 1 pièce
• Brocoli chou frais 220 grammes
• Assaisonnements

1. Les écureuils que vous avez séparés des jaunes, vous devez mettre au réfrigérateur pendant 6 à 10 minutes.
2. Mélanger la viande de poisson avec un mélangeur dans de la viande hachée, du brocoli et du jaune d'oeuf. Ajoutez des épices à la viande hachée au goût.
3. Amenez les protéines à un état de mousse stable à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur et ajoutez progressivement la farce à l'aide d'une cuillère en bois.
4. Graisser le plat à soufflé avec du beurre ou de l’huile végétale, y verser la masse de poisson et cuire au four environ 35 minutes à une température de 180 degrés.