Poisson, galettes de régime - recettes cuites à la vapeur à la maison

Je vous ai déjà expliqué comment faire des galettes de poisson au four. Aujourd'hui, c’est au tour des plats préparés à la vapeur. Les galettes de poisson diététiques cuites à la vapeur sont un plat nutritif, sain et incroyablement tendre qui, il est à noter, peut être un réel salut pour certains.

Les côtelettes de poisson cuites à la vapeur peuvent être incluses dans le régime alimentaire pour les régimes amaigrissants, les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, le diabète et d’autres affections.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de tels hamburgers, mais je souhaite partager les plus simples et les plus savoureux, à mon avis.

Je tiens à noter que le plat s'est avéré utile et utile, il faut choisir du poisson frais émincé ou du poisson frais, et préparer les produits de manière à préserver leur goût et à en tirer profit autant que possible immédiatement avant de les utiliser.

La recette la plus simple et classique pour les côtelettes de poisson à la vapeur

• Filet de tout poisson (pour le menu diététique, il est préférable de prendre une variété faible en gras) ou du poisson haché fin - 700 gr.
• Oignon
• Deux cuillères de chapelure (sans lames).
• Amidon (utiliser au lieu d'oeufs) - une cuillère sans lame, diluée avec de l'eau (15-20 ml.).
• Épices préférées et sel (si vous menez une vie saine ou perdez du poids, n'abusez pas de ces produits).

Comment préparer des côtelettes de poisson cuites à la vapeur, recette pas à pas

Mes poissons, retirez la peau, si possible retirez les os, nous tordons la farce.

Ajouter l’oignon haché, la grille sur demande ou bien moudre dans un mélangeur, les épices, les craquelins, mélanger.

Nous formons des côtelettes, les étalons sur l'appareil et cuisinons pour un couple. Il est possible d'utiliser la cocotte, un bain-marie ou une casserole ordinaire et du calicot ou de la gaze pour la cuisson. Selon la taille des produits, un plat peut être cuit pendant 20 à 30 minutes.

Vous pouvez servir des friandises avec des pois verts en conserve, de la purée de pommes de terre, des asperges, des légumes cuits à la vapeur ou de la laitue fraîche du printemps.

Galettes de poisson cuites à la vapeur avec ajout de carottes

• Tous les poissons de mer (vous pouvez utiliser du rouge) - 0,5 kg.
• Une ou deux carottes à votre goût.
• Oignons verts ou bulbes.
• Poivre et sel - sur une pincée.
• Un oeuf
• Une gousse et une feuille de laurier (peut-être pas ajoutée) - à votre goût.

Comment faire cuire:

Lavez la carotte, râpez-la avec un oignon râpé. Si vous prenez les légumes verts, il suffit de les hacher avec un couteau et de les mélanger avec des carottes.

Mettez les aliments dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez-y du filet de poisson, du sel, du poivre et des œufs, mélangez dans une farce uniforme.

Versez de l'eau dans un bol pour le multicuiseur, ajoutez du sel, du laurier et du clou de girofle.

Dans tous les moules pour les petits gâteaux, ou simplement rouler les boules, les saucisses, mettre le poisson haché. Réglez les moules sur la vapeur, faites cuire à la vapeur à 850 W. 25 minutes. Utilisez-le pour fabriquer de la gaze ordinaire ou un appareil spécial fourni avec un multivoie.

Si vous le souhaitez, mettez un petit morceau de beurre dans chaque galette. Ainsi, le plat deviendra plus gras, plus juteux et savoureux.

Délicieuses côtelettes de poisson au fromage fondu

Un ensemble d'ingrédients nécessaires:

• Tout poisson haché (comment faire à la maison du poisson haché se lit ici) - 500 gr.
• 1 fromage fondu.
• Un petit oignon (en utilisant du hachis acheté, vous ne pouvez pas ajouter d'oignons, il contient généralement déjà dans le produit acheté).
• Cuillère leurre.
• Un oeuf
• Pour vos goûts, assaisonnements et sel (utilisez la mer pour le menu diététique).

Ragoût méthode de cuisson

Dans le poisson fini, hacher, ajouter les oignons émincés, les épices, la semoule, le sel, l'œuf, donner un peu de résistance à la composition, la semoule doit être éliminée.

Tenir au congélateur pendant 20-30 minutes avant de faire cuire le fromage, puis atteindre, râper, mélanger avec le reste des produits.

Mince, même s'il est acheté, faites défiler à nouveau dans un hachoir à viande ou mélanger avec d'autres produits dans un mélangeur.

Formez de belles boules ou des produits d’autres formes, envoyez à la vapeur. Le processus durera environ vingt à trente minutes. Plus le produit est petit, plus ils seront préparés rapidement.

Vous pouvez consommer un tel plat avec n'importe quel plat d'accompagnement, y compris toutes sortes de céréales, pommes de terre, légumes et même des pâtes.

Côtelettes de poisson diététiques avec du fromage cottage

Produits nécessaires pour la cuisson:

• Filet de tout poisson maigre (si le menu n'est pas diététique, prenez le poisson plus gros) - 0.5-0.6 kg.
• Fromage cottage 1-3% de matières grasses - 200 gr.
• Oeufs - 1 pc.
• Assaisonnement pour le poisson tout.
• Aneth - 40-50 gr.

Comment faire de tels hamburgers

Couper les filets de poisson en tranches (vous pouvez prendre des carcasses de poisson entières et les désassembler de manière indépendante, ne laissant que de la viande pour le plat), pétrir avec un hachis au robot culinaire ou au moyen d'un hachoir à viande manuel (électrique).

Ajoutez des épices à la viande hachée, ajoutez des œufs, du fromage cottage, encore une fois.

Humidifiez vos mains dans l’eau, faites des escalopes, placez-les sur une grille, faites cuire en vous tournant vers l’autre côté pendant environ vingt minutes.

Les produits culinaires à base de poisson sont assez juteux et tendres, le plat plaira aux adultes et aux enfants, même à ceux qui ne sont pas favorables à une alimentation saine et à un menu diététique.

Subtilités et astuces pour cuire des galettes de poisson sur la paire

Cuit à la maison, le poisson haché de façon indépendante est beaucoup plus savoureux et plus juteux que celui acheté, car dans votre version, vous pouvez mettre vos épices préférées, retirer tous les os du poisson, transformer la pulpe en un moulin à viande non pas un, mais plusieurs fois, pour que la masse devienne plus tendre, plus grasse.

Pour la jutosité et le goût, il est possible d'ajouter du beurre aux gâteaux de poisson cuits à la vapeur. Bien sûr, cela augmentera légèrement la teneur en calories des produits, mais cela rendra les hamburgers plus savoureux, plus tendres et plus juteux. Remplacer le beurre peut être, en utilisant dans le processus de cuisson plus de variétés de poissons gras.

Pour que les côtelettes de poisson soient plus luxuriantes, elles ajoutent un morceau de pain trempé dans de l'eau salée. si le menu n'est pas diététique, utilisez un pain.

Pour que les produits gardent leur forme et ne tombent pas en morceaux, ils doivent ajouter un œuf de poule, un peu de semoule ou d’amidon.

Un oignon utilisant un bulbe et du vert frais ajoute un goût particulier à un plat cuit à la vapeur.

La façon la plus simple de préparer une gâterie est de passer à la vapeur ou à la mijoteuse. Cependant, vous pouvez faire d’excellentes côtelettes en utilisant des ustensiles de cuisine ordinaires - une passoire et une casserole avec de l’eau, sur lesquelles une passoire avec des côtelettes est installée.

Préparer des produits pour un couple sans aucune panure, avec son plat se révélera dur, sans goût, peut s'effondrer.

Si vous cuisinez un plat dans une mijoteuse ou un bain-marie, vous pouvez immédiatement faire cuire un plat d'accompagnement dans le bol gratuit avec le plat principal. Par exemple, faites cuire du riz, des lentilles, du maïs ou une autre bouillie.

La semoule ajoutée à la viande rend le plat plus riche et tendre. En même temps, si le menu est diététique, la semoule ne devrait choisir que celle faite de blé dur.

Un goût doux et délicat peut être ajouté aux côtelettes à la vapeur en y ajoutant des carottes ou du fromage.

• La protéine de poisson, une fois ingérée, y est absorbée beaucoup plus rapidement que, par exemple, la viande. Dans le premier cas, la protéine est digérée en seulement 2 à 2,5 heures et dans le second au moins 5 heures.
• Galettes de poisson cuites à la vapeur - un plat sain, il existe de nombreuses substances utiles qui aident à combattre un certain nombre de maladies graves. Ces substances incluent les experts de la taurine, de la lysine, du magnésium, de la méthionine, du calcium, du tryptophane, etc.

Cuisiner et consommer ce plat délicieux, santé et tout le meilleur!

Comment faire cuire des gâteaux de poisson cuits à la vapeur

De nombreux ouvrages ont été écrits sur les avantages des plats de poisson. Les côtelettes de poisson ont un goût inhabituel. Si cuits correctement, ils sont très juteux. Les galettes de poisson à la vapeur sont considérées comme peu caloriques, elles sont souvent préparées comme repas diététiques.

Vous pouvez prendre presque tous les types de poisson pour leur préparation. L'essentiel est qu'il y ait moins d'os. Aujourd'hui en vente, vous pouvez trouver du poisson haché. Si vous ajoutez des ingrédients secrets à une simple farce, vous obtenez d'excellentes boulettes de viande.

1. Préparez ou prenez du poisson haché prêt. Ajouter le sel, le poivre et les épices préférées facultatives.
2. Ajouter un oeuf à la viande hachée, bien mélanger.
3. En mouillant légèrement les mains avec de l’eau, nous formons des balles.
4. Étaler sur les paquebots graissés au beurre.
5. Faire bouillir jusqu'à cuisson, selon le modèle de cuiseur vapeur. S'il n'y a pas de cuiseur à vapeur, vous devez utiliser un gril adapté à la taille de la casserole. Versez de l'eau sur le fond, couvrez d'un couvercle.
6. Lorsque vous êtes prêt à les enlever, vous pouvez verser de la crème sure ou de la sauce.

Comment faire cuire des côtelettes de goberge à faible teneur en calories avec des carottes

• Goberge - 1 kg;
• les carottes;
• 1 oignon;
• le sel;
• l'aneth;
• semoule - 2 c. l;
• huile végétale (olive) - 1 c.

Temps de cuisson: environ 50 minutes.

Teneur en calories: 83,5 kcal.

1. Os intestinal de la carcasse de goberge. Cuire le poisson haché. Ajouter du sel au goût.
2. Râpez la carotte émincée dans une râpe fine.
3. Verser la semoule pour la viscosité. Pour le goût mettre l'aneth haché. Mélangez bien la viande hachée.
4. Aveugler les petites balles. Lubrifiez le cuiseur vapeur avec de l'huile végétale. Affichage de gâteaux de poisson diététiques.
5. Cuire au moins 15 minutes sous le couvercle.
6. Servir avec un plat d'accompagnement, du porridge, des légumes verts ou des légumes.

Côtelettes de vapeur de poisson pour les enfants dans une cocotte

• filet de poisson - 600 gr;
• 1 pomme de terre;
• 1 carotte;
• un peu de sel;
• l'huile d'olive.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Calories: 88, 5 kcal.

1. Pour les enfants, il est préférable de prendre de la viande hachée de très haute qualité ou de la faire cuire dans un filet de poisson sans os.
2. Râpez les pommes de terre et les carottes sur la viande hachée. Si l'enfant est un oignon bien toléré, vous pouvez en ajouter un peu au goût.
3. Reçu le sel haché et bien mélanger.
4. Trempez vos mains dans l'huile d'olive pour former de petites galettes.
5. Mettez-les sur un bateau à vapeur.
6. Versez la quantité d’eau requise pour le multicuiseur Redmond. La quantité d'eau dépend du volume du bol.
7. Placez une grille avec des côtelettes sur le bol. Fermez le couvercle.
8. Activer la minuterie dans le mode "Steaming"
9. Temps de cuisson 15-20 minutes. Après la fin du mode, ouvrez doucement le couvercle. Obtenez les galettes. En mode chauffage, ils seront chauds pendant plusieurs heures.

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Galettes de poisson à la vapeur avec du bacon

• filet de poisson ou de viande hachée - 900 gr;
• saindoux non salé - 100 gr;
• oignon;
• oeuf;
• semoule - 2-3 c. l;
• sel, épices.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Calories: 160 kcal.

1. Émincer le poisson pour le cuisiner avec du bacon et des oignons.
2. Ajoutez à l'oeuf émincé pour goûter les épices et le sel.
3. Versez la semoule, elle donnera la viscosité et éliminera l'excès d'humidité. Bien mélanger
4. Lubrifier les mains de légumes ou de tout autre beurre, forme des galettes.
5. Étaler sur une grille à la vapeur. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez mettre les branches d'aneth.
6. Cuire jusqu'à ce que les côtelettes soient prêtes. Servir avec une sauce ou du ketchup. Salo donnera un jus juteux à la viande, ce qui est très important pour les variétés de poisson où la sécheresse est ressentie. Par exemple, perche.

Côtelettes de poisson cuites à la vapeur avec du riz cuit à la vapeur

• poisson haché - 1 kg;
• 1 oignon;
• 1 pomme de terre;
• une tranche de pain;
• craquelins - 2-3 c. l;
• épices, sel;
• riz - 70 grammes;
• tomates fraîches.

Temps de cuisson: environ 35 minutes.

Teneur en calories: 99,8 kcal.

1. Faites bouillir le riz à moitié cuit à l'avance, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Ajouter l'oeuf haché, les pommes de terre râpées. Écrasez une tranche de pain.
3. Ajouter le sel, les épices, le riz refroidi. Mélangez bien tout.
4. Tremper dans des craquelins, sculpter des galettes. Placez-les sur la grille pour la cuisson.
5. De chaque côté, étalez les tranches de tomates. Si vous le souhaitez, ajoutez-y du sel.
6. Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, les tomates en fin de cuisson peuvent être enlevées. Servir avec n'importe quelle sauce ou plat d'accompagnement.

Boulettes de poisson sur des feuilles de chou

• filet de poisson - 900 gr;
• feuilles de chou - 2 pièces;
• œuf de poule;
• oignons de printemps;
• semoule - 4 c. l;
• un mélange de poivrons amers, sel.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Teneur en calories: 91,6 kcal.

1. Moudre le filet de poisson haché ou le préparer.
2. Broyez les oignons verts, versez-les dans la farce, conduisez un œuf. Ajouter la semoule, le sel et les épices.
3. Bien pétrir la farce pour obtenir une belle masse d’escalopes. Avec un excès d'humidité, ajoutez plus de semoule.
4. Former les galettes. Disposez-les sur les feuilles de chou fumantes.
5. Placez les côtelettes sur les feuilles de chou.
6. Cuire de la manière habituelle pour un couple jusqu'à la cuisson des boulettes de viande. Les feuilles sont prêtes à être enlevées. Servir avec sauce, légumes, légumes verts

Galettes de poisson à la vapeur

Si vous décidez de cuisiner des galettes de poisson à la vapeur, assurez-vous de consulter cette recette. Il y a une fausse opinion: "Ce qui est utile, ce n'est pas bon." Et aujourd'hui, je réfuterai complètement cette affirmation. Si vous décidez d’examiner de près votre santé et de transférer vos proches à une nutrition adéquate, cette recette prendra définitivement la place d’honneur dans votre cahier. Après tout, ce n’est un secret pour personne que le poisson est très utile pour notre corps. Et si elle est également bien cuite, son utilisation est augmentée plusieurs fois. Vous pouvez faire cuire des galettes de poisson à la vapeur à partir de filets de poisson de mer et de rivière. Dans cette recette, j'ai utilisé des filets de brochet. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez sauter un os quelque part pendant la coupe. Si vous passez le filet de poisson deux fois dans un hachoir à viande, aucun os ne peut gâcher ce plat délicat. Je vais sortir nos côtelettes à la vapeur. Pour cela, toute option est appropriée: un bain-marie, une mijoteuse et une casserole ordinaire avec une passoire et un couvercle. Alors on y va.

Ingrédients

• Filet de poisson - 1 kg
• 2-3 oeufs
• Pain blanc
• Oignon - 70-100 g
• Sel, poivre au goût

Cuisson

Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires à la cuisson des escalopes de poisson à la vapeur.

Si vous avez du poisson entier, séparez les filets des os. Ensuite, coupez la viande de poisson en tranches. Si cela s'avère, retirez les gros os. Pour les petits ne vous inquiétez pas, ils déchiquettent tous.

Couper le pain en petits cubes, transférer dans un bol et couvrir d'eau tiède. Si le pain est frais, vous ne pouvez pas peler la croûte. Laissez-le simplement dans l'eau pendant environ 10 minutes et il se ramollira bien.

Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Luka peut être mis plus. Il donne du jujube aux côtelettes, de sorte que vous pouvez en mettre un ou même deux oignons de plus.

Passez maintenant tous les ingrédients dans un moulin à tamis fin. Tout d'abord, moudre ces filets de poisson seulement. Au deuxième tour, sautez à nouveau le poisson haché, mais déjà avec des oignons et du pain. Il faut d’abord presser l’eau du pain.

Dans la viande hachée, ajoutez les œufs et le sel. Il est possible un peu de poivre, si le plat est préparé non pour la nutrition médicale et non pour les enfants. Bien mélanger et mélanger légèrement. C'est à dire Prenez de la viande hachée dans votre main et remettez-la dans le bol avec une petite force d’impact.

Maintenant, façonnez les hamburgers. Vous pouvez leur donner à la fois une forme ovale et ronde. Pour former des escalopes plus faciles à mouler, ne collez pas les mains émincées, elles se sont avérées lisses, humidifiez constamment les mains avec de l’eau. Mettez les galettes en forme sur une double vapeur ou une passoire multicuiseur. Vous pouvez également verser 1/3 de l'eau dans la casserole, placer un tamis ou une passoire sur le dessus. Mettre les galettes et couvrir avec un bol ou un couvercle. J'ai fait cuire des hamburgers dans une mijoteuse. J'ai installé le programme "Steam" et cuit pendant 10 minutes.

Les hamburgers finis sont savoureux chauds et froids. Servez-les avec des légumes et des herbes fraîches. Bon appétit!

Côtelettes à la vapeur de poisson

Pour la sauce:

1. Yaourt (kéfir ou crème sure) - 100 gr.
2. Ketchup (adjika) - 50 gr.
3. Verts - 25 gr.
4. Oignons verts - 20 gr.
5. Épices - à volonté.

Seules les côtelettes vont mûrir, vous les aurez essayées et vous comprendrez qu'il n'est plus possible de se retenir. Appétissant. Juteux. Parfumé. Doux En fin de compte, l'alimentation, bien que vous et moi ayons décidé de ne rien nous refuser, et nous maquillerons certainement en préparant la sauce à l'aide de produits laitiers.

Mais arrêtez quand même - et c’est la seule interdiction de suivre un régime sans régime. Mieux vaut cette paire de boulettes de viande s'étendre en deux étapes! Ou partager les côtelettes avec fait maison.

En conséquence, ils et vous, avec eux, vont très vite manquer ce plat utile, qui convient non seulement à la table du jour, mais également au festin.

Surtout, il sera ravi de vos copines qui suivent la figure! Après tout, ils apprennent que ce délicieux ne nuit en rien à la silhouette, saturant à la fois les utilités et la satisfaction habituelle de la faim.

Les côtelettes feront appel non seulement au fait qu'elles sont fabriquées à partir de poisson, dans lequel une énorme masse de tout ce qui est important et utile. Après tout, nous allons les cuisiner pour un couple! C'est un autre avantage en faveur de la cuisson des côtelettes de poisson.

Nous éviterons la friture, c'est-à-dire les cancérogènes et autres moments nocifs. Et nous ne mangerons pas trop de graisse!

Quelle méthode de cuisson choisir, que faut-il cuisiner? Bien sûr, une chaudière double, elle est la première de cette série. Si c'est le cas, vous pouvez utiliser une mijoteuse, ainsi que la même passoire ou des plats spéciaux (comme une passoire, mais avec pieds).

Que peut-on servir des côtelettes de poisson à la vapeur sur la table? Avec tous les plats, y compris le riz, le sarrasin, la purée de pommes de terre (la citrouille est meilleure) et tout ce qui peut être préparé à partir de légumes. Puisque nous ne nous refusons rien, vous pouvez utiliser un peu de beurre dans le plat d'accompagnement.

Recette pour la cuisson des côtelettes de poisson - photos étape par étape et astuces

Faites défiler les morceaux de poisson dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Et ce serait bien de faire cette procédure plusieurs fois.

Nous ne moudrons pas de pain dans un hachoir à viande, sinon la farce sera aqueuse et il ne sera pas possible de faire des boules. Et il en résulte une bonne structure.

L'ail aussi nous avons coupé avec un couteau, mais aussi pas dans la bouillie. Ajoutez ensuite à cette masse beaucoup d'aneth. À propos, l'aneth peut être sous n'importe quelle forme - sèche, congelée et fraîche. Et si vous combinez toutes sortes de choses, ce sera encore plus intéressant. Au fait, vous pouvez ajouter différents légumes à la farce. Mais ceci est une autre recette.

Mettez du poivre dedans si vous le souhaitez, puis ajoutez un peu de vert. Et encore on mélange tout. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe ici. farine pour obtenir un aspect collant et ajouter une cuillerée de crème sure. Tous pétrir et hacher prêt!

Au milieu de la balle, vous pouvez mettre une surprise, n'importe quelle farce, du fromage au pruneau, etc. Encore une fois, roulez la balle dans votre main et formez des hamburgers.

Versez un peu d’eau dans la casserole (3 doigts) et mettez-y une passoire ou un autre appareil dans lequel les boulettes de viande sont disposées (comme sur notre photo). Porter l'eau à ébullition. Couvrez bien la casserole. Réduire le feu et cuire les escalopes pendant 25-30 minutes.

Pour ajouter le petit bol à la sauce, versez-y du ketchup ou du adjika. Plus la sauce est nette et brillante. En passant, il sera possible ensuite de protéger nos hamburgers. Après cette procédure, ils seront beaucoup plus juteux. Mais ce sera bien et il suffit de verser les galettes si belles.

Quel est le plat d'accompagnement? Tous les légumes frais sont bons ici. Coupez un peu de tomate, de poivre bulgare et de concombre. Il y a déjà combien de couleurs vives ajoutées! Verser la sauce hamburgers et servir le plat à la table. Bon appétit!

Galettes de poisson à la vapeur, régime: 7 recettes utiles

Il est conseillé aux diététiciens d'inclure souvent dans le régime alimentaire des poissons. Après tout, il contient le nécessaire pour le corps et est facilement digérable par les protéines du corps, la masse d’oligo-éléments et de vitamines, acides gras polyinsaturés. Le poisson le plus bénéfique sera le poisson s'il est cuit ou éteint. Cependant, dans la casserole et dans la mijoteuse, le poisson peut être cuit de manière à ce qu'il n'apporte rien de bon au corps. Légèrement moins utile, mais pas moins savoureux produits à partir de poisson haché, surtout s'il est bien cuit. Pour les personnes soucieuses de leur santé, des gâteaux au poisson cuits à la vapeur, à la fois savoureux et diététiques, constitueront un choix idéal. Les conseils et recettes culinaires expérimentés que nous avons sélectionnés pour les lecteurs du magazine en ligne «Beauty in You» enrichiront votre alimentation de plats de poisson délicieux et sains.

Subtilités de la technologie

Tout d'abord, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recommandations de chefs expérimentés. Forts de cette connaissance, même une hôtesse débutante peut cuisiner de délicieux gâteaux au poisson pour un couple.

• Le poisson haché cuit de vos propres mains sera plus savoureux que prêt. Après tout, vous ne faites rien d’extraordinaire en utilisant uniquement des filets de poisson. Pour le hachis, prenez du poisson frais et pas trop osseux. Si vous voulez faire des côtelettes avec un poisson de rivière, tournez sa pulpe dans un moulin à viande à plusieurs reprises pour être sûr: aucun os dans la farce ne tombera.
• On ajoute généralement du beurre ou du saindoux pour rendre le poisson émincé juteux, mais ces additifs augmentent considérablement la teneur en calories du plat fini. Par conséquent, les galettes diététiques sont fabriquées sans ces additifs, mais leur choix est que les variétés de poisson ne soient pas les variétés les plus sèches.
• Pour rendre les gâteaux de poisson moelleux et moelleux, ils ajoutent du pain séché et du pain trempé dans du lait, de la crème ou de l'eau. Pour les boulettes de viande diététiques, l’eau est plus appropriée, en dernier recours - le lait, mais il est préférable de refuser la crème.
• Pour que les côtelettes conservent leur forme, des œufs sont généralement ajoutés au hachis. Cependant, vous pouvez faire des boulettes de viande maigres en remplaçant l'œuf par de l'amidon, des pommes de terre ou du leurre.
• Les galettes de poisson sont souvent des oignons ajoutés. Vous ne devez pas le faire passer dans un hachoir à viande afin que la farce ne devienne pas liquide. Il vaut mieux ne pas être paresseux et couper l'oignon avec un couteau.
• Habituellement, les galettes sont cuites à la vapeur en utilisant un bain-marie ou une cuisinière multiple. Mais même si vous n'avez pas de tels appareils de cuisine, vous pouvez faire des galettes de poisson à la vapeur en les mettant dans une passoire et en les plaçant au-dessus d'une casserole remplie d'eau.
• Pour faire des hamburgers cuits à la vapeur, vous n'avez pas besoin d'huile ou de panure. Cela les rend également diététiques.

Sur la base des règles et des conseils ci-dessus, vous pouvez préparer de délicieuses escalopes de poisson hachées à l’aide des recettes que vous aimez.

Conseil: si vous cuisinez des hamburgers dans une cocotte minute, vous pouvez également préparer un plat d'accompagnement dans le bol principal de l'appareil. Cela peut être du riz, du sarrasin, de la bouillie de maïs, des lentilles.

Côtelettes à la vapeur, côtelettes de poisson

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Côtelettes de poisson à la vapeur

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Reportages photos

Ingrédients

Oignon - 150 g

Filet de poisson blanc (morue, sandre, brochet, goberge) - 600 g

Chapelure - 100 g

Poivre noir moulu - 1 c.

Flocons de mil ou de riz - 30 g

Crème 10-20% - 80 ml

Aneth sec - 2 c.

Œufs de poule - 1 pc.

• 113 kcal
• 30 min

Processus de cuisson

Je ne sais pas comment les autres, mais j'aime vraiment les gâteaux de poisson à la vapeur. Je les considère par exemple comme très savoureux et je suis plus susceptible d’appartenir à des plats de tous les jours qu’à des plats diététiques. Malgré tout, malgré mon attitude envers eux, les côtelettes restent un plat utile et léger, adapté aux enfants, au régime alimentaire et aux aliments diététiques. Pour la cuisson du poisson cuit à la vapeur, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson maigre accompagné de viande blanche.

Préparez les produits sur la liste.

Préparez la viande hachée à partir de filets de poisson et d'oignons.

Ajouter les flocons, l'oeuf, la crème, le sel, l'aneth sec et le poivre au goût. Mélangez bien le mélange.

Former des côtelettes à partir de viande hachée et rouler dans la chapelure de tous les côtés.

Lubrifiez le bol de cuisson avec un morceau de beurre et placez les hamburgers sur le dessus, à quelques centimètres de distance.

Les côtelettes de poisson cuites à la vapeur sont préparées pendant 15 à 20 minutes, selon le niveau du bol. Servez les côtelettes prêtes chaudes. Bon appétit!

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Côtelettes de poisson vapeur à la vapeur dans une mijoteuse

Les galettes de poisson pour les plus de 40 ans sont souvent associées à la cuisine et aux dîners à la soviétique. En une demi-heure, il est aujourd'hui possible de faire des côtelettes de poisson faites maison dans une cocotte minute. Et ensuite

Dans les années 60 à 80 du siècle dernier, la journée du poisson, jeudi, était pratiquement légalisée en URSS. Ce jour de la semaine, tous les points de restauration devaient simplement offrir des plats de poisson aux visiteurs.

Considérant que, pour une raison quelconque, le merlu et la goberge faisaient partie des habitants des mers et des lacs et que même ceux-ci n’étaient pas approvisionnés de la manière la plus attrayante, il n’était pas facile de nourrir la population avec quelque chose de comestible. Par conséquent, les recettes pour la préparation d'une variété de produits à base de poisson haché étaient une bouée de sauvetage pour les travailleurs de la restauration.

Aujourd'hui, de nombreuses variétés de poissons sont vendues dans les magasins et les marchés. Et pour cuisiner des gâteaux de poisson cuits à la vapeur dans une cocotte minute, vous pouvez en choisir un. Pour la viande hachée, un filet approprié de nombreux types de poisson rouge: saumon, kéta, saumon rose. Mais les hamburgers les plus délicieux viennent du brochet, du sandre ou du poisson-chat.

Poisson de race noble à un prix nettement supérieur au coût de la viande, il n’est pas pratique de l’utiliser pour fabriquer des côtelettes. Par conséquent, si vous voulez cuisiner des gâteaux de poisson délicieux, mais peu coûteux, dans une mijoteuse, achetez un poisson plus simple: goberge, églefin, morue. Et si les pêcheurs vous ont apporté un brochet, utilisez-le.

Comment faire cuire des gâteaux de poisson cuits à la vapeur

De nombreux ouvrages ont été écrits sur les avantages des plats de poisson. Les côtelettes de poisson ont un goût inhabituel. Si cuits correctement, ils sont très juteux. Les galettes de poisson à la vapeur sont considérées comme peu caloriques, elles sont souvent préparées comme repas diététiques.

Vous pouvez prendre presque tous les types de poisson pour leur préparation. L'essentiel est qu'il y ait moins d'os. Aujourd'hui en vente, vous pouvez trouver du poisson haché. Si vous ajoutez des ingrédients secrets à une simple farce, vous obtenez d'excellentes boulettes de viande.

1. Préparez ou prenez du poisson haché prêt. Ajouter le sel, le poivre et les épices préférées facultatives.
2. Ajouter un oeuf à la viande hachée, bien mélanger.
3. En mouillant légèrement les mains avec de l’eau, nous formons des balles.
4. Étaler sur les paquebots graissés au beurre.
5. Faire bouillir jusqu'à cuisson, selon le modèle de cuiseur vapeur. S'il n'y a pas de cuiseur à vapeur, vous devez utiliser un gril adapté à la taille de la casserole. Versez de l'eau sur le fond, couvrez d'un couvercle.
6. Lorsque vous êtes prêt à les enlever, vous pouvez verser de la crème sure ou de la sauce.

Comment faire cuire des côtelettes de goberge à faible teneur en calories avec des carottes

• Goberge - 1 kg;
• les carottes;
• 1 oignon;
• le sel;
• l'aneth;
• semoule - 2 c. l;
• huile végétale (olive) - 1 c.

Temps de cuisson: environ 50 minutes.

Teneur en calories: 83,5 kcal.

1. Os intestinal de la carcasse de goberge. Cuire le poisson haché. Ajouter du sel au goût.
2. Râpez la carotte émincée dans une râpe fine.
3. Verser la semoule pour la viscosité. Pour le goût mettre l'aneth haché. Mélangez bien la viande hachée.
4. Aveugler les petites balles. Lubrifiez le cuiseur vapeur avec de l'huile végétale. Affichage de gâteaux de poisson diététiques.
5. Cuire au moins 15 minutes sous le couvercle.
6. Servir avec un plat d'accompagnement, du porridge, des légumes verts ou des légumes.

Côtelettes de vapeur de poisson pour les enfants dans une cocotte

• filet de poisson - 600 gr;
• 1 pomme de terre;
• 1 carotte;
• un peu de sel;
• l'huile d'olive.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Calories: 88, 5 kcal.

1. Pour les enfants, il est préférable de prendre de la viande hachée de très haute qualité ou de la faire cuire dans un filet de poisson sans os.
2. Râpez les pommes de terre et les carottes sur la viande hachée. Si l'enfant est un oignon bien toléré, vous pouvez en ajouter un peu au goût.
3. Reçu le sel haché et bien mélanger.
4. Trempez vos mains dans l'huile d'olive pour former de petites galettes.
5. Mettez-les sur un bateau à vapeur.
6. Versez la quantité d’eau requise pour le multicuiseur Redmond. La quantité d'eau dépend du volume du bol.
7. Placez une grille avec des côtelettes sur le bol. Fermez le couvercle.
8. Activer la minuterie dans le mode "Steaming"
9. Temps de cuisson 15-20 minutes. Après la fin du mode, ouvrez doucement le couvercle. Obtenez les galettes. En mode chauffage, ils seront chauds pendant plusieurs heures.

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Galettes de poisson à la vapeur avec du bacon

• filet de poisson ou de viande hachée - 900 gr;
• saindoux non salé - 100 gr;
• oignon;
• oeuf;
• semoule - 2-3 c. l;
• sel, épices.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Calories: 160 kcal.

1. Émincer le poisson pour le cuisiner avec du bacon et des oignons.
2. Ajoutez à l'oeuf émincé pour goûter les épices et le sel.
3. Versez la semoule, elle donnera la viscosité et éliminera l'excès d'humidité. Bien mélanger
4. Lubrifier les mains de légumes ou de tout autre beurre, forme des galettes.
5. Étaler sur une grille à la vapeur. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez mettre les branches d'aneth.
6. Cuire jusqu'à ce que les côtelettes soient prêtes. Servir avec une sauce ou du ketchup. Salo donnera un jus juteux à la viande, ce qui est très important pour les variétés de poisson où la sécheresse est ressentie. Par exemple, perche.

Côtelettes de poisson cuites à la vapeur avec du riz cuit à la vapeur

• poisson haché - 1 kg;
• 1 oignon;
• 1 pomme de terre;
• une tranche de pain;
• craquelins - 2-3 c. l;
• épices, sel;
• riz - 70 grammes;
• tomates fraîches.

Temps de cuisson: environ 35 minutes.

Teneur en calories: 99,8 kcal.

1. Faites bouillir le riz à moitié cuit à l'avance, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Ajouter l'oeuf haché, les pommes de terre râpées. Écrasez une tranche de pain.
3. Ajouter le sel, les épices, le riz refroidi. Mélangez bien tout.
4. Tremper dans des craquelins, sculpter des galettes. Placez-les sur la grille pour la cuisson.
5. De chaque côté, étalez les tranches de tomates. Si vous le souhaitez, ajoutez-y du sel.
6. Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, les tomates en fin de cuisson peuvent être enlevées. Servir avec n'importe quelle sauce ou plat d'accompagnement.

Boulettes de poisson sur des feuilles de chou

• filet de poisson - 900 gr;
• feuilles de chou - 2 pièces;
• œuf de poule;
• oignons de printemps;
• semoule - 4 c. l;
• un mélange de poivrons amers, sel.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Teneur en calories: 91,6 kcal.

1. Moudre le filet de poisson haché ou le préparer.
2. Broyez les oignons verts, versez-les dans la farce, conduisez un œuf. Ajouter la semoule, le sel et les épices.
3. Bien pétrir la farce pour obtenir une belle masse d’escalopes. Avec un excès d'humidité, ajoutez plus de semoule.
4. Former les galettes. Disposez-les sur les feuilles de chou fumantes.
5. Placez les côtelettes sur les feuilles de chou.
6. Cuire de la manière habituelle pour un couple jusqu'à la cuisson des boulettes de viande. Les feuilles sont prêtes à être enlevées. Servir avec sauce, légumes, légumes verts

Recette de côtelettes de poisson à la vapeur 2-10-2014

Galettes de poisson à la vapeur - un plat très sain et savoureux.

Son goût délicat sera apprécié par les enfants, ainsi que par ceux qui suivent un régime.

Amorez.com vous expliquera, étape par étape, comment préparer des hamburgers à partir de morue, goberge, brochet, merlu ou tout autre poisson cuit à la vapeur.

Cuisson des galettes de poisson à la vapeur

Pour cuire des escalopes de poisson cuites à la vapeur, vous pouvez utiliser un bain-marie ou une mijoteuse, une casserole ordinaire et une passoire ou un tamis en métal. Dans une chaudière double / multicuis, il vous suffit de définir le mode et le temps de cuisson souhaités. Et si vous décidez de cuire des galettes de poisson dans une casserole ou un four, vous devez faire bouillir l’eau, placer la passoire sur le dessus, y mettre les galettes, couvrir et cuire pendant 20 minutes.

Pour les côtelettes de poisson, vous pouvez utiliser le filet de presque tous les poissons: merlu, goberge, morue, carpe, brochet, sandre. Nous allons faire des côtelettes à la vapeur de merlu.

_{photo: galettes de poisson cuites à la vapeur - produit fini}

Recette de galettes de merlu à la vapeur

Ingrédients:
- filet de poisson,
- un couple de tranches de pain
- ampoule
- l'œuf
- le sel
- poivre

Algorithme de cuisson des côtelettes de poisson
Croquez ma carcasse, nettoyez-la des écailles et séparez la chair des os.

_{photo: galettes de poisson à la vapeur - filet de merlu}

Passer le filet de merlu à travers le hachoir à viande.

_{photo: galettes de poisson à la vapeur - poisson émincé}

Poisson haché sel et poivre. Ajouter les tranches de pain blanc préalablement trempées dans de l'eau et pressées, trois oignons et battre un œuf dans le hachis.

_{Photo: Galettes De Poisson À La Vapeur - Ingrédients}

Mass bien pétrir et former des galettes.

_{photo: galettes de poisson cuites à la vapeur - galettes crues}

Placez les côtelettes dans un bain-marie et réglez la minuterie sur 20 minutes.

C'est la recette entière, les pâtés de poisson cuits à la vapeur les plus délicieux sont prêts.
La purée de pommes de terre ou de riz est idéale comme accompagnement. Et n'oubliez pas les légumes et la salade.

_{photo: galettes de poisson à la vapeur avec purée de pommes de terre et légumes frais}

Bon appétit! J'attends avec impatience vos commentaires sur mes gâteaux de poisson.