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Grande valeur
pour la cuisson du porridge a la qualité des céréales. Mais le plus important est le calcul correct de l'eau ou d'un autre liquide (lait)
Bien sûr, il existe des coefficients approximatifs, mais c’est approximatif, approximatif, l’eau peut aussi être très différente - douce, moyenne, dure, etc.

Par conséquent, la qualité de l'eau utilisée pour les céréales est plus importante que pour la cuisson d'autres produits.
Lors de la cuisson du porridge, les sels minéraux de l'eau calcaire sont sûrs de se déposer et de rester dans le croup C’est pourquoi la bouillie, comme si “tout à coup” pouvait devenir insipide, bien que nous ayons pris du bon grain, cuit pendant le temps voulu, n’a pas brûlé, etc.
Il est préférable de faire cuire la bouillie dans de l'eau bouillie. Le goût s'améliorera de manière significative.
Il existe une autre méthode couramment utilisée par les peuples du sud et de l'est: faire bouillir le grain dans de l'eau de moitié, ne pas le laisser puiser de l'eau, ne pas le laisser bouillir doucement et ajouter un peu de lait à la bouillie à demi bouillie; le garder au feu jusqu'à ce que le lait soit complètement bouilli dans la bouillie.
régime alimentaire: à partir de riz nous devenons plus sages, et de sarrasin nous maigrissons

Du riz nous devenons plus sages, et du sarrasin nous maigrissons

Quelle est la bouillie utile de différentes céréales, a déclaré un gastro-entérologue.

En utilisant régulièrement cette bouillie, vous pouvez vous débarrasser des maladies gastro-intestinales. Cela vous donne beaucoup d'énergie, vous resterez donc éveillé toute la journée. Il contient un quart du taux quotidien de fibres, et trois quarts d'une tasse de flocons d'hercules secs couvrent les besoins quotidiens en cet élément. Il existe également dans l’avoine une enzyme qui favorise l’absorption des graisses dans les intestins. Mucus très utile de la farine d'avoine, qui se forme pendant la cuisson. Ce fluide lave tous les microbes et les toxines de l'estomac, enveloppant la muqueuse intestinale et l'estomac.

Vitamines: La farine d'avoine se distingue par une teneur élevée en biotine - la vitamine H, un participant actif dans l'échange de cholestérol, d'acides aminés et de protéines. La vitamine H améliore le bien-être humain et l'état de la peau.

Attention: L'acide phytique contenu dans l'avoine inhibe l'absorption du calcium dans les intestins. En outre, la farine d'avoine élimine le calcium des os et l'empêche d'être absorbé par les intestins.

Comment faire cuire: Prenez 3-4 cuillères à soupe de flocons d'avoine, crème, herbes et sucre au goût. Ajoutez des flocons à de l'eau légèrement salée, amenez à ébullition et ajoutez des légumes verts finement hachés. Lorsque les céréales sont tendres, la bouillie est versée dans une assiette préchauffée. Ajoutez ensuite de la crème épaisse et saupoudrez de sucre.

de Slivo4ki
Tout le monde pense que la bouillie est bonne pour les enfants et les adultes. Mais ceux-ci et les autres la détestent souvent. Une des raisons est que pour les adultes, il ne se prépare pas comme pour les enfants.
Tout d'abord, la bouillie faite de grains entiers et intacts est considérée comme une farine d'avoine adulte. et le traiter comme vous avez besoin de riz. De plus, il peut être mélangé à du riz et cuit ensemble. Des proportions proportionnelles, mais cela arrive plus savoureux quand le riz est un peu plus.
Cette bouillie peut être faite avec du beurre et des oignons frits.

la bouillie pour bébé est considérée comme une bouillie à base de grains d’avoine écrasés ou froissés (avoine)
Pourquoi
parce que les enfants avec leur muqueuse orale délicate perçoivent mal la bouillie froide et rigide avec sa coquille dense.

Donc, la bouillie pour les enfants
-faire cuire des hercules ou des flocons d'avoine dans de l'eau
- passer dans une passoire ou un tamis pour séparer les parties qui ne se prêtent pas à la cuisson - de la farine d'avoine ou de l'enveloppe. ces parties dures font mal et égratignent la membrane muqueuse de la bouche de l’enfant, ce qui l’oblige à cracher tout le gâchis.

les parents crient généralement à l'enfant, lui font manger ce bazar.
L'enfant est irrité en pleurant non seulement à cause du sentiment désagréable, mais à cause du ressentiment, à cause de l'injustice avec laquelle il est traité.
En conséquence, le petit-déjeuner est gâché et l'enfant et les parents sont tous affligés.

et que faire? Ajoutez du lait et faites bouillir pour former une masse muqueuse non collante et un gruau fin, presque fluide, que vous pouvez même boire et avaler facilement.

- Maintenant, il est nécessaire d'apporter de la bouillie au goût. Sucrez, mais pour que le sucre ne soit pas ressenti, mais battez simplement le goût cru du grain bouilli.
Puis aromatiser légèrement l'anis ou l'anis étoilé, la cannelle, vous pouvez séché le zeste de citron ou d'orange, moulu en poudre. Pour améliorer le goût, le godis et la marmelade de fruits et de baies (bouillie) ou la crème et le beurre (ils sont introduits dans le porridge fini - bouillis, car la crème ne supporte pas la cuisson et perd son goût crémeux).

La bouillie de riz sauve des maladies de la digestion et de la diarrhée. Il contient beaucoup de glucides et la substance la plus utile - les fibres. Les propriétés nutritionnelles du riz diffèrent légèrement selon le type: le riz brun et cuit à la vapeur contient plus de micro-éléments que le riz blanc. La bouillie de riz renforce le système nerveux et transforme les nutriments en énergie. Des scientifiques japonais ont récemment découvert que le riz est non seulement bon pour la santé, mais aussi qu'il stimule l'intelligence.

Vitamines: De toutes les céréales, le riz occupe la première place en termes de teneur en amidon de haute qualité - 77,3% et en valeur biologique en protéines. Ce groupe est une source importante de thiamine (B1), de riboflavine (B2), de niacine (B3) et de vitamine B6.

Attention: Ne mangez pas de riz avec coliques. En outre, le riz contient de grandes quantités de glucides et d’amidon qui, en excès, contribuent à la formation de graisses.

Comment faire cuire: Trempez 50 grammes de raisins secs dans l'eau pendant 30 minutes. Faites bouillir 160 grammes de pruneaux dans de l'eau sucrée. Égoutter le bouillon, filtrer, ajouter de l'eau, porter à ébullition. Salez, ajoutez 300 g de riz et faites cuire le porridge jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettez les pruneaux, les raisins secs, le miel dans la bouillie et mélangez.

de Slivo4ki.
Gruaux très capricieux.
On sait que dans les pays du riz, où le riz est nourri presque quotidiennement, et dont le goût ne fonctionne pas avec les méthodes de cuisson européennes.
Même dans les meilleurs restaurants d'Europe, ils ne peuvent pas cuisiner aussi savoureux que dans la taverne orientale la plus miteuse.
Pourquoi
Parce que notre riz est cuit à la marée haute, le mucus est drainé, lavé à l’eau bouillante, puis séché, rôti. En un mot, ils font beaucoup d’opérations, ils travaillent avec acharnement pour obtenir le même riz friable qu’à l’est du riz, et l’ont. - mais à quel prix. destruction complète de la coque et lessivage de l'amidon et des protéines protéiques du riz. Obtenez essentiellement une belle coquille - un produit purement décoratif. Est-il étonnant qu'il soit sans goût!

Comment cuisiner à l'est
Le ratio exact: 200g.risa: 300g.vody

l'eau bouillante, immédiatement, pour ne pas aller trop, il est difficile de calculer le temps à porter à ébullition.

Un couvercle dense, le plus dense, ne laissant aucun espace, pour ne pas perdre exactement la vapeur mesurée, vous pouvez mettre une charge (oppression), afin de ne pas le laisser lever même au plus haut point d'ébullition.
Le temps de cuisson est également calculé avec précision - exactement 12 minutes (pas 9, ni 15, mais exactement 12).

Feu - 3 min-fort, 7 min-modéré, puis faible.

la bouillie est prête, mais ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle. Voici un autre secret: ne touchez pas la bouillie exactement autant de temps qu’elle a été bouillie.
Et maintenant, maintenant, ouvrez-vous devant vous une bouillie friable, un peu épaisse.
Mettez un morceau de beurre dessus, un peu de sel et remuez uniformément avec une cuillère, n'écrasez pas les morceaux, ne frottez pas la bouillie.

Et maintenant, essaie.

Regarde toi. dans le miroir. Je vous garantis qu'il y aura un mélange de confusion et de surprise sur votre visage.

vous attendiez que le riz ait un goût familier et ordinaire.

ce n'est que lorsque vous mangez du riz que votre visage apparaîtra définitivement
satisfaction et même plaisir.
Ne pas oublier de regarder dans le miroir.

Bien que la bouillie d'orge contienne beaucoup moins de vitamines que l'avoine, par exemple, elle aide à améliorer la digestion, donne force et énergie à l'organisme. En outre, le croup est utile pour les maladies intestinales, accompagné de constipation fréquente.

Vitamines: L'orge perlé contient des vitamines B (comme toutes les céréales), des fibres, des protéines végétales.

Attention: Lorsque la bouillie est refroidie, elle perd son goût et digère moins bien. Les nutritionnistes ne recommandent pas la bouillie d'orge aux jeunes enfants.

Comment faire cuire: Versez les céréales lavées dans de l'eau bouillante, faites bouillir jusqu'à mi-cuisson. 400 g de lait sont versés, mélangés et mis au four. 100 g de longe fumée sont coupés en petits cubes et frits. Au moment de servir, le porridge est versé avec de la graisse grasse. Le lait froid est servi séparément.

de Slivo4ki
Perlovka appartient à ce type de porridge, que tout le monde déteste unanimement.
"Riz paysanne" - ainsi son style méprisé.
En gros, nous nous rencontrons dans ses soupes au vinaigre, où elle nage seule, perdue parmi les pommes de terre, les oignons et d’autres légumes.

Qui pourrait croire maintenant que c'est la bouillie préférée de Peter 1.

essayez:
une fois que les céréales ont bien bouilli doucement, passez-les dans un tamis en métal pour éliminer l’épine dorsale et ajoutez un peu de lait mélangé avec du fromage cottage à la masse obtenue, mélangez au fouet pour que la bouillie justifie son nom - duveteux.

Si votre système cardiovasculaire souffre, alors cette bouillie sera très utile. Les nutritionnistes conseillent d'inclure le mil dans les soupes.

Vitamines: Contient des protéines, de l'acide nicotinique, du cuivre, du manganèse et du zinc.

Attention: le blé contient une très grande quantité de graisse, de sorte que le grain peut devenir rance lors d'un stockage prolongé. Par conséquent, avant de le cuire, rincez-le soigneusement à l'eau chaude ou laissez-le tremper au froid pendant un certain temps afin d'éviter tout goût déplaisant.

Comment faire cuire: Le mil est versé dans de l'eau bouillante salée et bouilli, en remuant de temps en temps, avec une légère ébullition pendant 5-6 minutes. Ensuite, l'eau est drainée de manière à ce que le grain et l'eau occupent un volume de 2, 5 fois plus que les grains secs pris pour la cuisson. Les plats sont recouverts d'un couvercle et cuits au four.

de Slivo4ki
Millet doit être lavé 6 à 7 fois. pour nettoyer l'eau.
et dernier rinçage à l'eau chaude.

ils cuisent le mil dans de l'eau tiède, en quantité quelconque, jusqu'à mi-cuisson, sans attendre que le grain se ramollisse et ouvre les entrailles.
Cette eau est drainée et complétée avec du lait et bouillie jusqu'à évaporation et préparation complète de la bouillie.

Bien que le mil soit considéré comme une culture de faible valeur, essayez-le cuit selon les règles.
Je pense que vous aimerez cela si vous prenez plus de lait et que vous le faites bouillir plus fortement, puis après une heure, ajoutez plus au mil chaud et au yogourt et mangez tout de suite ou laissez-le reposer pendant la nuit.

Une telle bouillie acidifiée est extrêmement savoureuse et n’a pas non plus le goût obsédé du millet ordinaire.

La population de cette céréale brune s'appelle une mini-pharmacie, car elle évite au corps toute intoxication et empoisonnement. Il élimine les toxines nocives, réduit le risque de maladies cardiovasculaires. En outre, cette merveilleuse céréale aide à lutter contre les troubles métaboliques - obésité, diabète. La bouillie augmente la puissance, favorise la guérison des ulcères du tractus gastro-intestinal, elle est recommandée pour les maladies du pancréas.

Vitamines: En moyenne, les gruaux de sarrasin contiennent 14% de protéines, 67% d'amidon, plus de 3% de matières grasses et sont riches en vitamines B1, B2, B6, PP et en minéraux - phosphore, potassium, manganèse, calcium, fer, magnésium.

Attention: le porridge chez les très jeunes enfants rend la digestion difficile.

Comment faire cuire: Le gruau grillé est versé dans de l'eau bouillante salée et bouilli. L'eau devrait être prise à 5-6% de plus que pour les céréales à partir de céréales brutes. Bouillie de céréales grillées cuite plus rapidement. Ainsi, après la cuisson, le porridge était friable et se détache à la fourchette. Les croûtes formées à la surface et le long des parois des plats peuvent être cuites à la vapeur dans deux fois (en poids de croûtes) d’eau et mélangées à de la bouillie.

de Slivo4ki
Il est difficile de gâcher la bouillie de sarrasin, mais elle est très souvent cuite inutilement et sans saveur!
Pourquoi
Oui, car l'apparente simplicité de sa préparation le fait agir au hasard, et non selon les règles.

Pour le sarrasin, il faut une certaine proportion de 100g. céréales: 200 g d'eau

Et ce rapport doit être observé non pas à l'oeil mais à un gramme.
Il existe également certaines règles concernant la température de maintien, le feu et la pression

ce sont eux qui sont souvent oubliés, et les bouillies se transforment donc en plats sans goût.

et après tout, quand ils étaient les plus savoureux.

Pour la bouillie de sarrasin, un couvercle suffisamment dense et un feu puissant en technologie. 5 premières minutes avant de faire bouillir de l'eau, puis - calme peu chaud et à la fin - faible - jusqu'à ce que l'eau soit complètement bouillante, non seulement de la surface mais du fond de la casserole.

et encore une règle: s’endormir avec la croupe - ne pas la toucher, ne pas s’immiscer dans le processus, ne pas s’immiscer dans le processus, ne pas soulever ni ouvrir le couvercle.
La bouillie est moins cuite avec de l'eau qu'avec de la vapeur; par conséquent, la laisser sortir signifie donner suffisamment de chaleur à la bouillie. Sinon, la bouillie brûle, sèche ou, en essayant de corriger l'erreur, et ajoute de l'eau, elle devient plus douce.

Conclusion: corriger l'erreur au milieu du processus de cuisson du porridge, presque impossible.

Son de blé et de seigle

Le son s'appelle le reste du broyage de la farine. Fait intéressant, ils contiennent tout le pouvoir de guérison du grain. Le son favorise non seulement la digestion, mais élimine également les métaux lourds, les radionucléides et les substances nocives du corps. Malgré leur broyage grossier, ils sont facilement absorbés par le corps et nettoient parfaitement les intestins. Le son est également utile pour les personnes obèses qui sont sujettes à l'obésité, qui gonflent dans l'estomac et donnent une sensation de satiété.

Vitamines: le son contient une grande quantité de vitamines du groupe B, de sels minéraux (potassium, magnésium, phosphore, fer). La présence dans le son d’une grande quantité de fibres est particulièrement importante..

Attention: Ne donnez pas de son aux enfants en bas âge, car leur broyage grossier peut gêner la digestion. En cas de nombreuses maladies, par exemple lors d'exacerbations d'un ulcère gastrique ou d'un ulcère duodénal, elles sont contre-indiquées.

Comment faire cuire: Pour le fromage cottage râpé ajouter les pommes, l'oeuf, le xylitol (sorbitol) coupé en petites tranches. De la pâte, comme pour la préparation des tartes, gâteaux moulés, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, farcie de viande hachée et enduit d'un oeuf cru sur le dessus. Cuire au four à haute température.

Cette bouillie est particulièrement utile pour les enfants, il est recommandé de garder le corps en bonne forme. Mais il est utile non seulement pour les cacahuètes, mais aussi pour les adultes. La bouillie a un effet bénéfique sur les os et le tractus gastro-intestinal.

Vitamines: Contient de la phytine, qui contient du phosphore. Cet élément lie les sels de calcium et les empêche de pénétrer dans le sang.

Attention: les céréales ne doivent pas être trop nourries car elles réduisent l'absorption de vitamine D et de fer chez les bébés. En outre, il contient, comme toutes les céréales, des protéines de gluten - le gluten, ce qui entraîne un excès de glucides dans le corps.

Comment faire cuire: Dans de l'eau bouillante ou du lait, vous devez rapidement remplir toute la norme de céréales et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. L'eau ou le lait est porté à ébullition, mettez du sel. Et si on prépare de la bouillie de lait, on ajoute du sucre, on agite jusqu'à dissolution complète, puis on verse la céréale en réduisant le feu et en la faisant bouillir pendant 15 à 20 minutes. en remuant.

de Slivo4ki- à propos de la semoule
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si quelqu'un est intéressé, écris, pose

Soupes à base de mucus dans les aliments diététiques: règles de fabrication des soupes à base de mucus

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Les soupes aux mucosités ne contiennent pas de substances extractives telles que la viande, le poisson, les champignons et les légumes, ainsi que de fibres végétales. Ces soupes sont incluses dans le menu des régimes n ° 1a (ulcère peptique en période d'exacerbation) et n ° 0 (régime liquide recommandé après une intervention sur les organes de l'appareil digestif; chez un patient semi-conscient), nécessitant une épargne mécanique et chimique de l'estomac. En règle générale, les soupes muqueuses sont bouillies avec l'ajout de lait. Toutefois, dans le régime liquide No 0, le lait peut être remplacé par du bouillon de viande (après des opérations sur l'intestin, une résection de l'estomac).

Pour préparer la soupe muqueuse, les grains doivent être triés, rincés à l'eau tiède, mis dans de l'eau bouillante et cuits à ébullition jusqu'à cuisson complète. Il faut boire de l'eau à chaque portion de la soupe entre 250 et 350 ml, mais à l'avenir, en fonction de la durée de cuisson de différentes céréales, vous devez ajouter de l'eau chaude pour obtenir la quantité de soupe requise. Il est donc nécessaire de faire bouillir les céréales pendant 1 à 3 heures.

Les grains bouillis doivent être filtrés à travers un tamis ou une étamine, mais non essuyés. Il en résulte une décoction de céréales muqueuses constituée de gluten, de céréales et d’amidon gélatinisé. Bien entendu, il n'est pas nécessaire de filtrer la soupe à la semoule.

Soupes à base de mucus dans les aliments diététiques: règles de fabrication des soupes à base de mucus

Le bouillon muqueux filtré doit à nouveau être porté à ébullition, puis mis sur le bord de la cuisinière dans un bain-marie. Pour augmenter la valeur nutritive de la soupe, améliorer son apparence et son goût, un mélange œuf-lait peut être introduit dans le liquide, préparé en mélangeant soigneusement le lait chaud ou la crème avec l'œuf. En outre, la soupe n'interfère pas avec le sel et adoucit, alors remuez bien la masse.

Une soupe de mucus prête peut être donnée au patient, il est recommandé de mettre un morceau de beurre dans l’assiette. Réchauffer un tel potage n'est pas interdit, mais vous ne pouvez pas le faire bouillir.

La température de la soupe muqueuse au service du patient doit être d’environ 60 degrés (pas plus de 62 degrés et pas plus de 55 degrés).

Note En raison du fait que lors de la préparation de la soupe muqueuse, le croup n'est pas frotté, mais reste sur le tamis lors de l'égouttage, la valeur nutritionnelle de la soupe est considérablement réduite. Pour éviter cela, il est préférable d'utiliser des gruaux moulus. Pour ce faire, commencez par broyer, rincez, séchez au four puis sur un moulin à café. Ces céréales pourront être utilisées à l'avenir non seulement pour la cuisson de soupes à base de mucosités, mais également pour les soupes en purée, les soupes en purée et les bouillies en purée.

Soupes saines pour les intestins

Lorsque les muqueuses des organes digestifs sont perturbées chez une personne, les médecins recommandent d’incorporer dans le régime alimentaire des soupes muqueuses, qui ont des propriétés enveloppantes, normalisent les selles. Quelles sont ces soupes, comment les cuire correctement et quelles céréales puis-je ajouter?

Les avantages des soupes muqueuses pour la maladie intestinale

Les bouillons de mucus aident à normaliser les selles, à améliorer la digestion, si un patient a des plaies ou des ulcères à l’estomac ou au mucus de l’œsophage, ces soupes ont un effet ménageant et n’irritent pas les organes.

Si le patient souffre de constipation et a des problèmes d'intestins, la soupe muqueuse aide à normaliser la motilité des organes et contribue à la vidange rapide.

Instructions de cuisson

Pour préparer un bouillon muqueux, vous pouvez utiliser le bouillon, qui peut être bouilli à partir de légumes, ou de viande non refroidie. Il est nécessaire de bien rincer les grains, ajouter de l'eau chaude et laisser bouillir pendant une demi-heure. Il n'est pas nécessaire de laver la semoule, les flocons d '"Hercules".

Ensuite, vous devez vider le fluide existant, la mouture elle-même n'est pas nécessaire d'essuyer. Puis versez le gras gluant dans la casserole et faites bouillir.

Pour accélérer le processus de bouillon muqueux, vous pouvez laver les grains et les sécher au four. Ensuite, il doit être broyé dans un mélangeur ou dans un moulin à café et mis en soupes.

Recettes

Les recettes de décoctions médicinales sont assez simples. Ils sont cuits à partir d'une variété de céréales, vous pouvez mettre dans un plat préparé un peu de crème, de crème sure, de beurre ou d'huile d'olive. Considérez les recettes les plus courantes et utiles:

• La farine d'avoine peut être bouillie dans de l'eau ou du lait. Pour faire cuire le lait, vous devez prendre un verre de lait, de la farine d'avoine entre 45 et 50 g, de l'œuf, un peu de beurre, de l'art. l miel et 150 ml. de l'eau Mettez les céréales dans l'eau qui bouillit et faites bouillir pendant 45 minutes, puis séparez le bouillon obtenu et faites bouillir à nouveau. Faire bouillir le lait, laisser refroidir et mélanger avec l'oeuf, puis verser la graisse ici, ajouter du sel au goût, une cuillerée de sucre et le beurre, remuer, laisser refroidir à une température confortable. Le bouillon de flocons d'avoine est nutritif et sain.

• Le riz à base de bouillon de viande est préparé comme suit: prenez 45 g de riz, 200 ml d’eau, 350 ml de bouillon de viande, 1 oignon et les carottes. Pelez les légumes et rincez-les. Ensuite, hachez les pailles et ajoutez le bouillon de viande qui bout. Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes. Faites cuire séparément le riz dans de l'eau, puis égouttez-le. Filtrer le bouillon de viande et mélanger avec de l'eau de riz, ajouter une pincée de sel et faire bouillir à nouveau, en remuant constamment.
• La soupe à la semoule est cuite avec du lait. Pour ce faire, faites bouillir 35 g de semoule dans un verre d'eau en mélangeant bien le mélange bouillant. Cuire 10 minutes. Prenez 1 œuf et mélangez bien avec le lait bouilli refroidi, puis combinez la semoule avec ce mélange. Le sel et le sucre mis à la discrétion. Dans une telle décoction, vous pouvez mettre des abricots secs, des raisins secs, des pruneaux.
• Pour les maladies intestinales, vous pouvez manger des soupes à base de pomme de terre, préparées de cette manière. Dans l'eau qui bout, mettez les carottes, les oignons et la racine de persil épluchés, lavés et hachés. Cuire les légumes à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Puis égouttez le gras préparé et ajoutez-y les pommes de terre finement hachées, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Il y a un tel plat peut être avec l'ajout de beurre et d'herbes.

• Les soupes en purée sont préparées à partir d'une grande variété d'ingrédients, qui sont ensuite essuyés pour obtenir une texture en purée à l'aide d'un tamis ou d'un mélangeur. Ces soupes sont utiles si le travail de l'estomac, du foie, des intestins ou du pancréas est altéré. Pour le plat essuyé, on prend des légumes bouillis ou cuits à la vapeur qui sont frottés puis combinés avec le bouillon, qui peut être fabriqué à partir de légumes ou de viande, bouilli à nouveau et le plus souvent additionné de sauce blanche, composée de lait, de crème ou de crème sure. Les légumes peuvent prendre une variété de: pommes de terre, carottes, brocolis, citrouilles, choux-fleurs, pois verts. Dans une telle soupe, vous pouvez ajouter des croûtons, facilement saupoudrés d'huile d'olive. La purée de soupe peut être préparée à base de viande et de céréales, telles que riz, flocons d'avoine, semoule. Pour ce faire, faites bouillir la viande avec l'ajout de légumes et de céréales, après quoi tout est broyé au tamis ou fouetté avec un mélangeur. Voici les recettes des soupes au sol les plus utiles et les plus délicieuses.

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Potage purée de potiron

Pour préparer une telle soupe, vous aurez besoin d'une livre de citrouille, de 700 à 800 ml de lait, d'une demi-tasse de crème, d'une cuillère de beurre, de 150 g de pain blanc et de sel au goût. Pelez la citrouille des intestins et pelez-la, roulez-la dans du papier d'aluminium et faites-la cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Séparément, faites bouillir le lait et mélangez-le à la citrouille qui a été frottée à travers un tamis, faites bouillir à nouveau et ajoutez du beurre et de la crème. À cette soupe, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel, ou la manger salée, avec des craquelins secs à base de pain blanc.

Soupe de légumes en purée

Pour cette soupe, vous aurez besoin de 1,5-2 courgettes courgettes, 1 concombre, du poireau, un bouquet d'aneth ou de persil, un verre de crème, une tasse et demie de bouillon, du beurre, du sel et des épices au goût.

Faites couler les poireaux et les courgettes sur une petite quantité de beurre, puis faites cuire ce mélange pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, faites bouillir et laissez cuire encore 20 minutes. Laisser refroidir, après quoi vous pouvez battre la soupe au mélangeur ou la hacher à votre guise. Mettez de la crème, du sel et du poivre au goût.

Toute soupe frottée est bonne pour l'estomac, normalise la digestion, aide à améliorer la motilité intestinale, améliore le bien-être du patient.

Bonne nutrition

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Soupes à la muqueuse pour aliments diététiques et recettes

Les menus de régimes très stricts prévoient des soupes aux muqueuses lorsqu'il est nécessaire de ménager le plus possible la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.

Pour la préparation de soupes muqueuses, les grains (sauf la manne, Poltava, «Hercules») sont bien lavés à l'eau tiède, puis versés dans de l'eau bouillante et cuits dans une casserole avec le couvercle refermés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Ensuite, le liquide est filtré à travers une étamine, sans frotter le grain lui-même. La seule exception est la soupe à la semoule. Il n'est pas nécessaire de filtrer. Le bouillon muqueux obtenu après filtration est porté à ébullition et retiré du feu.

Écraser l'oeuf dans du lait chaud bouilli, bien mélanger. Le mélange lait-œuf est versé dans le bouillon muqueux, ajoutez du sel, du sucre et mélangez bien. Cette soupe peut être chauffée, mais pas bouillie. Dans la soupe finie mettre le beurre.

La préparation des soupes muqueuses est grandement accélérée si vous triez les grains, rincez-les, séchez-les au four et passez au moulin à café.

La présentation des produits dans les recettes est donnée en grammes par portion.

Soupe de semoule au lait

Semoule - 30, lait - 300, œuf - ‘/ 4 pcs., Beurre - 10, sucre - 2, eau - 200.

Versez lentement la semoule dans de l'eau bouillante en remuant pour éviter la formation de grumeaux. En continuant de remuer, laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite 200 g de lait chaud et amenez la soupe à ébullition, puis retirez la casserole du feu. Mélanger l'œuf cru avec 100 g de lait chaud, bien mélanger et verser dans la soupe. Vous pouvez ajouter du sel, du sucre, du beurre.

Soupe brune au bouillon de viande

Gruau d'orge - 40, carottes - 10, oignon - 7, racine de persil - 7, beurre - 5, bouillon de viande - 200, eau - 300.

Épluchez les carottes, les oignons et la racine de persil, rincez-les, hachez-les finement et mettez-les dans le bouillon bouillant. Faire bouillir pendant 30 minutes, filtrer le bouillon à travers une étamine. Gruau d'orge pour trier, laver, verser de l'eau bouillante et cuire jusqu'à cuisson complète pendant 2-2,5 heures. Puis filtrer à travers une étamine. Dans le bouillon muqueux ajouter le bouillon de boeuf. Soupe au sel, mettez du beurre dedans.

Soupe de céréales Hercules

"Hercules" - 40, lait - 150, oeuf -1/4 pcs., Beurre - 10, sucre - 2, eau - 300.

Verser les céréales dans de l'eau bouillante et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant au moins une heure. Puis filtrer à travers une étamine. Porter le bouillon muqueux à ébullition et retirer du feu. Préparez un mélange œuf-lait à partir de lait bouilli et d'œufs crus, puis mélangez-le avec un bouillon muqueux. Ajouter le sel, le sucre, le beurre et bien mélanger.

Soupe de riz au bouillon de viande

Riz - 40, carottes - 10, racine de persil - 7, oignons - 7, bouillon de viande - 300, eau - 200.

Épluchez les carottes, les oignons, la racine de persil et rincez abondamment. Puis hachez finement, mettez dans le bouillon bouillant et faites cuire pendant une demi-heure. Puis filtrer le bouillon à travers une étamine. Riz à trier, rincer, verser un peu d'eau et cuire jusqu'à mi-cuisson.

Ajouter le bouillon de viande et cuire jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Puis filtrer la composition à travers une étamine. Le bouillon gluant résultant porter à ébullition, ajouter du sel, bien mélanger.

Bortsch sur bouillon de légumes

Chou - 100, betteraves - 70, pommes de terre - 60, carottes - 15, tomates - 50, persil (verts) - 5, beurre - 10, crème sure - 30, eau - 350, acide citrique au goût.

Les betteraves pelées sont coupées, saupoudrées d'acide citrique, diluées dans de l'eau et mélangées. Ajoutez ensuite de l’huile, un demi-verre d’eau, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Après cela, mettez les carottes en tranches, le céleri, les tomates et le ragoût pendant encore 10 minutes.

Dans les légumes préparés, ajoutez le chou haché, versez de l'eau ou un bouillon de légumes, laissez bouillir, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, assaisonner de crème sure et saupoudrer de verdure hachée.

Soupe de lait à la citrouille et à la semoule

Lait - 350, citrouille - 100, semoule - 25, sucre - 15, beurre - 10, eau - 100.

Épluchez la citrouille, coupez-la en petits morceaux et laissez mijoter avec de l'eau jusqu'à tendreté. Ensuite, essuyez un tamis avec le liquide. Faites également bouillir le lait, faites bouillir la semoule, faites bouillir pendant dix minutes, mélangez avec le potiron et ajoutez du sucre. Servir avec du beurre.

Soupe d'abricot séchée avec du riz

Abricots secs - 80, riz - 20, sucre - 15, crème - 50, eau - 250.

Les abricots secs sont bien triés, lavés, hachés, ajoutez du sucre, puis versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer pendant 2 heures. Ajouter le riz bouilli et la crème. Servez froid.

Soupes visqueuses, rien mais bon

Les soupes aux mucosités appartiennent à juste titre à la catégorie des aliments, en plus de ces plats inhabituels. La soupe muqueuse a un effet ménageant sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, ce qui est important pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et du tractus intestinal pendant la période postopératoire.

Les soupes à la muqueuse sont excellentes pour ceux qui surveillent leur poids et veulent perdre du poids, ainsi que pour les jeunes enfants et les personnes âgées. La cuisson des soupes muqueuses est très simple.

Comment faire une soupe visqueuse:

1. Les soupes de mucus sont préparées à base de bouillon de céréales, toutes sortes de céréales peuvent être utilisées, parfois de la farine.
2. Rincez la croupe nettoyée dans de l'eau tiède, à l'exception de l'avoine roulée, de la manne et du poltava. La céréale est bouillie dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue, puis filtrée à travers un tamis, sans frotter les caillots.
3. Le bouillon de mucus est porté à ébullition et immédiatement retiré du feu.
4. Pour accélérer le processus de fabrication de la soupe muqueuse, les grains peuvent être moulus avec un moulin à café.
5. Souvent, dans de telles soupes, ajoutez du lait ou un mélange œuf-lait (lizon).
6. Parfois, dans les soupes muqueuses, ajoutez du bouillon de viande ou de la purée de viande.

Les soupes et les céréales à base de mucus, très populaires dans les pays où elles adhèrent à un régime alimentaire sain. Par exemple, en Amérique, il est rare que quiconque ait la question "Comment faire cuire une soupe gluante?".

Soupe de riz gluante

Voici une recette de soupe de riz muqueuse simple, cuite rapidement et mangée avec plaisir.

Gruau avec gastrite: avantages, règles de cuisson

Pendant de nombreuses années, luttant sans succès contre la gastrite et les ulcères?

«Vous serez étonné de la facilité avec laquelle il est facile de soigner la gastrite et les ulcères en prenant chaque jour.

La gastrite est une pathologie dans le traitement de laquelle les patients doivent prendre des médicaments et suivre un régime alimentaire particulier. Des produits bien choisis permettront aux patients de minimiser la charge sur l’estomac et de protéger leur muqueuse des effets néfastes de l’acide chlorhydrique. La farine d'avoine avec la gastrite aiguë est nécessairement incluse dans le régime, à partir de laquelle vous pouvez préparer non seulement des plats principaux, mais également des desserts.

Quels sont les avantages de la farine d'avoine?

De nombreux gastro-entérologues ont prescrit des flocons d'avoine aux patients souffrant de gastrite aiguë ou chronique, car cela peut leur être très bénéfique:

1. Il agit en tant qu'antioxydant et élimine les métaux lourds et les toxines du corps humain.
2. La bouillie est capable de satisfaire rapidement la faim tout en contenant le minimum de calories.
3. La farine d'avoine est capable de normaliser la motilité intestinale, de sorte que les patients puissent se débarrasser de la constipation.
4. La présence dans la composition de la bouillie d'une grande quantité de fibres (celle-ci est très facilement absorbée par l'estomac) permet de normaliser les processus digestifs.
5. En pénétrant dans le patient, la bouillie muqueuse commence à envelopper la paroi de l'estomac. La couche protectrice créée empêche le développement de processus négatifs et destructeurs dans ce corps.
6. L'utilisation régulière de ce produit aide à éliminer les flatulences, à arrêter les spasmes, à inhiber les processus de fermentation et de pourriture.

Comment choisir des céréales?

Actuellement, dans tout réseau commercial, les flocons d’avoine représentent un large éventail.

En dépit de l'abondance, les patients ne devraient prêter attention qu'à deux types de produits:

1. Céréales à grains entiers. Les ménagères et les personnes atteintes de pathologie gastro-intestinale ne l'achetent pas très souvent, car la cuisson du porridge prend plusieurs heures. Il convient de noter que ce type de céréales est considéré comme le plus utile.
2. Flocons crus. Ils sont généralement vendus dans des boîtes dans lesquelles les fabricants indiquent le mode de préparation et le temps nécessaire à ce processus. Si le produit est acheté pour un régime thérapeutique, vous devez choisir les flocons que vous devez cuire pendant au moins 15 minutes.

Règles d'avoine

Les patients, avant de commencer à utiliser la farine d'avoine dans le traitement de la gastrite, doivent être familiarisés avec les règles d'utilisation de ce produit:

1. Si les besoins alimentaires sont observés, il est recommandé de cuire les flocons dans de l'eau. Mais si le patient est bien toléré par le lactose, que la maladie est dans une phase chronique et qu'il n'a aucune contre-indication à l'utilisation de produits d'origine animale, il peut faire bouillir la bouillie avec du lait de vache. La seule condition est d'utiliser du lait avec une teneur minimale en matières grasses.
2. La farine d'avoine doit être bien bouillie et muqueuse, de sorte qu'une pénétration dans l'estomac puisse envelopper ses parois.
3. Si, au cours du processus de préparation, le patient n'a pas réussi à préparer un plat muqueux, il peut le frotter à travers un tamis ou être maîtrisé à l'aide d'un mélangeur à immersion.
4. Lors de la cuisson, il ne faut pas ajouter trop de sucre et de sel, il est préférable de se passer de ces additifs. Dans le plat fini, le patient peut mettre une cuillerée à thé de miel, ce qui en améliorera le goût et sera bénéfique pour le corps.
5. Il est permis de remplir le plat fini avec une petite quantité de beurre (beurre).

Que peut-on cuisiner à partir de cette céréale?

De la farine d'avoine ou des flocons peuvent être utilisés pour préparer un grand nombre de plats que les patients souffrant de gastrite peuvent facilement inclure dans leur menu médical.

Recettes de bouillie

1. Une tasse de grains entiers doit être bien lavée, placée dans une casserole en émail, verser de l'eau froide et laisser gonfler pendant 5 heures. Passé ce délai, la croupe est lavée et remise dans la casserole. De l'eau (3 verres) et du lait de vache (2 verres) sont ajoutés au réservoir. Il est rangé sur le poêle où son contenu est mijoté pendant 40 minutes. Après cela, une pincée de sel, du sucre (3ème, 1), un morceau de beurre (beurre) sont ajoutés. La bouillie est cuite jusqu'à épaississement. Pour qu'il ne brûle pas, il doit être constamment en mouvement. La substance épaisse est transférée dans un pot en argile et placée au four pendant 60 minutes.
2. Une petite quantité de flocons est versée dans une cuillère en verre ou en céramique, avec de l'eau bouillante. Capacité étroitement recouverte d'une assiette ou une soucoupe et sous cette forme est laissée pendant 15-20 minutes. Les flocons gonflés deviennent très mous et tendres. Au moment de servir, vous pouvez verser une petite quantité de miel ou ajouter un morceau de beurre (beurre).

Avoine Kissel

Dans le traitement des pathologies gastro-intestinales, en particulier de toute forme de gastrite, les gastro-entérologues recommandent vivement aux patients d’inclure dans l’alimentation quotidienne du kissel d’avoine. Un tel plat va renforcer l'immunité, saturer le corps avec des oligo-éléments utiles, prévenir le vieillissement cellulaire.

Pour le cuisiner, vous devez agir comme suit:

1. Des flocons d'avoine (300g) sont moulus en farine et ajoutés à un bocal en verre. De gros flocons y sont versés (4 c. À soupe) et du kéfir frais (1/3 tasse) est versé.
2. De l'eau bouillie (refroidie) est ajoutée au bocal, après quoi tout est mélangé et laissé pendant 2 jours dans un endroit chaud.
3. Après cette période, le contenu de la boîte est filtré à travers un tamis.
4. Une casserole émaillée avec de l'eau est placée sur le feu, le liquide est porté à ébullition et l'infusion obtenue après filtration y est versée en un mince filet.
5. Kissel cuit jusqu'à épaississement. Une fois refroidi, vous pouvez ajouter du miel d'abeille, des baies et des fruits cuits au four.

Bouillon d'avoine

1. Gruau (1CT) doit être bien lavé, après quoi il est placé dans une casserole en émail et rempli avec un litre d'eau (doit être à la température ambiante). Le contenu du récipient est infusé pendant 12 heures, après quoi il est réarrangé sur la plaque. Sur un feu lent, les grains sont bouillis pendant une demi-heure, avec le couvercle fermé. Le contenu de la casserole est filtré et de l’eau (fondue) est ajoutée au bouillon pour obtenir un litre de liquide. Ce remède doit être consommé 3 fois par jour, 150 ml une demi-heure avant les repas.
2. L'avoine non traitée (3ème) est placée dans une casserole en émail, remplie d'eau (3 l) et cuite à feu doux pendant 3 heures. Après cela, tout est filtré et le liquide résultant est utilisé à des fins médicinales. Il est nécessaire d'utiliser un bouillon sur la moitié d'un verre 60 minutes avant le repas. Vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur.
3. Des grains d'avoine (2 c. À soupe) sont versés dans la casserole, versés avec de l'eau (1 CT) et cuits à feu doux jusqu'à épaississement. Après avoir filtré le liquide, vous devez boire un verre 3 fois par jour 30 minutes avant les repas.
4. De l'avoine lavée (1 ct) est versée dans le réservoir, remplie d'un litre d'eau distillée et infusée pendant 11 à 12 heures. Après cela, le récipient est réarrangé sur le réchaud et son contenu est cuit à feu doux pendant une demi-heure (le couvercle doit être bien fermé). Tout est filtré. Le bouillon obtenu est dilué avec de l’eau distillée jusqu’au volume souhaité (1 l). Cette décoction est indiquée chez les personnes atteintes de gastrite chronique et d’autres pathologies gastro-intestinales.

Additifs de bouillie

Les patients qui adhèrent à un régime médical sont autorisés à ajouter à la farine d'avoine, en plus du miel et du yaourt naturel, divers «goûts»:

• pommes cuites (râpées);
• les baies figurant sur la liste des substances autorisées (avec un niveau d'acide élevé, elles doivent être soumises à un traitement thermique);
• citrouille (bouillie ou cuite).

Quels risques devez-vous savoir?

Les personnes chez qui on a diagnostiqué une forme de gastrite devraient être conscientes des risques auxquels elles pourraient être exposées lorsqu'elles utilisent de la farine d'avoine:

1. Dans le processus de cuisson, les céréales doivent être bien cuites et à point, de sorte qu'il ne reste pas de grains durs.
2. Le plat fini doit être à la température de la pièce, donc après la cuisson, il doit être refroidi. Si le patient mange du porridge trop chaud, la muqueuse gastrique subira des dommages thermiques.
3. Le régime médical interdit l'utilisation de gruau instantané. Dans la plupart des cas, il s’agit d’un produit semi-fini dans lequel divers additifs et arômes sont contre-indiqués chez les patients atteints de gastrite.
4. Il est recommandé de manger des flocons d'avoine pour le petit-déjeuner afin que le patient soit sous tension toute la journée.
5. L'avoine contient du gluten, auquel certaines personnes ont une réaction allergique. Si le patient a une intolérance individuelle à cette céréale, il doit l'exclure du menu diététique.
6. L'acide (phytique) est également présent dans la farine d'avoine, ce qui empêche l'absorption normale du calcium. Pour éviter les conséquences possibles, il est préférable que les patients clarifient ce problème avec un gastro-entérologue.