Soufflé à la viande - 6 meilleures recettes pour des plats de viande tendre

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
2. Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
3. Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
4. Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
• le sel

1. Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
2. Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
3. Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• 3-4 oeufs;
• noix de muscade - pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
4. Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

• Boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• Œufs sélectionnés - 3 pièces;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel

1. Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
3. Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
3. À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

• filet ou filet - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• verts, assaisonnements, sel.

1. Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
2. Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
3. La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
4. Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Soufflé à la viande - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer un soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - principes de cuisson généraux

Peut-être qu'il n'y a rien de plus "brutal" que la viande rouge. Pour cette raison, de nombreuses femmes et enfants refusent ce produit fibreux grossier, préférant un poulet et un poisson plus légers. C'est en vain, car la viande est utile, surtout si vous ne la mangez pas avec des pommes de terre, mais avec des légumes. Cependant, vous pouvez créer un produit tendre à partir de viande - soufflé. La bonne combinaison de viande et de blancs d'œufs vous donnera un plat délicieux, satisfaisant et facile à digérer.

Soufflé à la viande - préparation de produits et plats

Si vous décidez de cuisiner un soufflé à la viande, il est préférable de prendre une forme en silicone pour la cuisson. L'utilisation de ce formulaire présente deux avantages. Premièrement, vous ne devez pas dépenser beaucoup d’huile pour la lubrification et le souffle ne brûlera pas exactement. De plus, si vous suivez un régime, vous pouvez généralement vous passer d'huile.

Trois fois l'avantage - le type de plat n'est pas exactement cassé lorsque vous le retirez. Retirer le soufflé de la forme en silicone est simple, et il aura en même temps presque un look de restaurant.

Recettes de soufflé à la viande:

Recette 1: Soufflé à la viande

Une partie de porc maigre, du pain et de la crème pour créer un plat.

• 300 grammes de viande maigre
• 4 oeufs de taille moyenne
• 90 grammes de pain blanc
• 120 ml de crème faible en gras
• Assaisonnements

1. Nous séparons d’abord les jaunes des protéines. Les protéines se sont refroidies pendant 5 à 10 minutes.
2. Avec du pain, retirez la croûte et la chapelure versez la crème dans une tasse et laissez-la pendant 10 minutes.
3. Les jaunes se combinent avec la viande et les miettes dans le bol d'un mélangeur. Moudre pour obtenir une masse épaisse et homogène, ajouter des épices.
4. Battez les protéines en une mousse épaisse et introduisez-les progressivement à l'aide d'un mélangeur ou d'une cuillère en bois dans la farce.
5. Nous étalons la masse de viande obtenue sous la forme et cuits au four pendant environ 30 à 35 minutes à une température de 180 degrés.

Recette 2: soufflé à la viande avec du fromage

Préparez un plat délicieux: un soufflé à la viande additionné de fromage. Notez que pour la réalisation de cette recette, il ne faut que du fromage, pas des variétés salées, mais des variétés salées. Le fromage traditionnel russe va bien.

• Viande faible en gras 340 grammes
• 90 grammes de pain
• Oeuf 3 pièces
• Lait 100 grammes
• Fromage à pâte dure salé 140 grammes
• Épice

1. Retirez la croûte d'un pain et remplissez-la de lait.
2. Séparez les jaunes des protéines.
3. Râpe à fromage râpe.
4. Mélanger dans un bol de la viande du mélangeur, un rouleau et les jaunes d'oeufs, ajouter les épices.
5. Battez la protéine avec un peu de sel pour obtenir une mousse.
6. Entrez la mousse blanche dans la viande hachée.
7. Mettez la moitié de la viande hachée sous la forme, puis faites une couche de fromage et fermez le fromage avec le reste de la viande hachée. Envoyer le soufflé à la viande à cuire au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.

Recette 3: soufflé à la viande avec des légumes

Nous mangeons rarement de la viande dans sa forme la plus pure. Le plus souvent, il se marie aux accompagnements de porridge ou de pommes de terre. C'est une façon complètement malsaine de manger un produit comme la viande. La combinaison idéale est constituée de légumes et de viande, que nous allons mettre en œuvre dans cette recette de soufflé à la viande.

• 350 grammes de viande (porc maigre ou bœuf)
• 200 grammes de brocoli
• 2 carottes
• 1 oignon
• 3 œufs de poule moyens
• 100 ml de crème (10-15% de matière grasse)
• Assaisonnements

1. Tout d’abord, séparez soigneusement les jaunes des protéines.
2. Nous combinons dans le bol du mélangeur la viande crue, coupée en cubes, le brocoli, les jaunes d’œufs, la crème et les épices.
3. Les carottes et les oignons doivent être pelés. Râpez les carottes sur la râpe la plus fine, coupez l’oignon et mélangez avec les carottes, ajoutez un peu de sel.
4. Battre le blanc d'oeuf pendant environ cinq à sept minutes pour obtenir une mousse épaisse. Entrez-le avec une cuillère en bois ou une spatule dans la farce et mélangez doucement.
5. Dans la forme, étaler la moitié de la masse de viande. Couvrir d'un mélange de carottes et d'oignons, puis du reste de la farce. Cuire le soufflé au moins une demi-heure à une température de 180 degrés.

Soufflé à la viande

Un délicieux soufflé à base de viande peut être cuit au four, dans une cuisinière multiple, à micro-ondes, à convection et même au bain-marie (dans ce dernier cas, vous obtenez le soufflé à base de viande le plus diététique). La viande peut en être une, mais pour les choix diététiques, il est préférable de prendre de la volaille maigre, du lapin ou leur foie - ce sont des produits à peu près équivalents, alors laissez-vous guider par vos goûts. Soit dit en passant, dans le soufflé à la viande, on ajoute souvent des légumes et des herbes qui enrichissent le plat d'une portion solide de vitamines et de minéraux. Assurez-vous d'essayer!

Cette rubrique contient les recettes les plus populaires pour le soufflé à la viande avec des photos et des instructions pas à pas. Nous vous expliquerons comment préparer un délicieux soufflé à la viande chez vous!

Comment cuire un soufflé à la viande étape par étape avec une photo

Êtes-vous toujours en train de faire cuire des boulettes de viande et du goulash ordinaires? Je ne sais pas comment diversifier le régime alimentaire quotidien? Ensuite, je m'empresse de vous expliquer quelques options pour la cuisson du soufflé à la viande. Il vous suffit de choisir une recette qui vous convient et de commencer à cuisiner ce plat particulièrement délicat.

Recette de soufflé à la viande au four

Ingrédients

Sélection de produits

• Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire des soufflés. Si vous n'aimez pas le porc, prenez le poulet ou le bœuf haché. Je recommande de faire vous-même farce de la viande faible en gras.
• La crème peut être remplacée par du lait, mais le souffle du soufflé sera moins tendre.

Cuisson soufflé à la viande

1. Préchauffer le four à 170 degrés.
2. Dans 610 g de viande de porc émincée, ajoutez 2 œufs, ajoutez du sel et 5 g d’épices pour obtenir un goût de viande.
   
3. Il verse également 400 g de crème.
   
4. Battez l'ensemble avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
   
5. Couvrir le fond du formulaire avec du papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Pour ce faire, vous avez besoin de 15 g d'huile.
   
6. Fouettée étalée dans la forme et distribuer.
   
7. Couvrir de papier d'aluminium, faire plusieurs piqûres avec un couteau afin que la viande respire.
   
8. Soufflez dans un four chaud pendant 20 minutes. Ensuite, nous sortons du four, retirons le film et retournons le plat. Cuire au four environ 15 minutes.
   
9. Servir une assiette de tapis avec de la laitue, y étendre une tranche de soufflé, décorer avec des tomates cerises et verser avec de la sauce à la grenade.
   

Recette vidéo

Dans cette recette vidéo, vous verrez comment préparer un soufflé à la viande à la maison.

Recette de soufflé à la viande hachée

Ingrédients

Soufflé de cuisine

1. Dans un bol, nous combinons du porc et du bœuf haché, 750 g chacun.
   
2. Épluchez un oignon et coupez-le en petits cubes.
   

Recette vidéo

Regardez cette recette vidéo et assurez-vous de faire cuire le soufflé à la viande pour toute la famille.

Recette de soufflé à la viande pour les enfants

Ingrédients

Cuire le soufflé des enfants

1. Laver et sécher soigneusement 200 g de filet de dinde. Couper en petits morceaux.
   
2. La viande passe dans le bol du mélangeur.
   
3. Coupez la croûte dans une tranche de pain blanc. Envoyez la miette à la viande.
   
4. Versez 100 g de lait dans le bol du mélangeur.
   
5. Tous les ingrédients sont interrompus par un mélangeur pour obtenir une masse crémeuse.
   
6. Séparez le jaune de la protéine. Ajouter le jaune à la viande et continuer à battre.
   
7. Protéine fouet fouet ou une fourchette jusqu'à mousse. Versez la protéine fouettée dans la masse de viande.
   
8. Si désiré, ajoutez du sel.
   
9. Graisse de moule en silicone avec du beurre.
   
10. Cuillère distribuer le soufflé sous toutes ses formes.
    
11. Nous avons mis dans une cocotte minute, allumez le mode "vapeur" pendant 30 minutes. En outre, le soufflé peut être cuit au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
    
12. Prêt soufflé sortir des moules, décorer avec des légumes et servir à la table.

Recette vidéo

Regardez cette vidéo et apprenez à préparer un soufflé à la viande pour un enfant.

Recette de soufflé à la viande comme à la maternelle

Ingrédients

Soufflé de cuisine

1. Lavez avec 450 g de filet de poulet. Nous passons dans la casserole, versons de l'eau et l'envoyons au poêle. Cuire jusqu'à la viande cuite.
2. Prenez deux œufs et séparez les jaunes des protéines. Les protéines nettoient le réfrigérateur.
3. Filet de poulet bouilli haché finement et mettez-le dans le bol d'un mélangeur.
4. Verser un peu de bouillon de poulet dans la viande et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Faites fondre 40 g de beurre et ajoutez 40 g de farine, remuez et laissez mijoter sur le feu pendant deux minutes.
   

Recette vidéo

Et cette recette vidéo vous aidera à préparer un soufflé à la viande.

Recette de soufflé au bœuf

Ingrédients

Cuire le soufflé au boeuf

1. Lavez 500 g de bœuf, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec de l'eau. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Hacher le boeuf cuit avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Ajoutez à la viande 50 g de beurre fondu et mélangez.
4. Il verse également 50 ml de lait. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
5. Dans un bol, casser 2 œufs et battre en une mousse épaisse.
6. Introduire le boeuf haché dans la mousse d'œuf Bottom up remuer les ingrédients.
7. Les moules en silicone graissent avec de l'huile végétale.
8. Les formes se remplissent de viande hachée. Nous faisons cuire un soufflé à la viande à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
9. Nous prenons le soufflé dans les moules et le plaçons sur l'assiette.

Autres options de cuisson

La beauté de ces plats est qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de temps pour les préparer. Ajoutez moins de beurre et remplacez la crème par du lait pour obtenir un plat délicieux et diététique. Les soufflés au poulet sont souvent inclus dans le régime alimentaire du bébé. Dans la préparation de soufflés pour enfants, utilisez les moules sous forme d’animaux - croyez bien que votre enfant sera ravi.

Servir le soufflé comme plat principal indépendant. Vous pouvez également le compléter avec une garniture de légumes. Et vous pouvez couper en morceaux et faire des sandwichs à collations. Très utile pour le souffle du foie des enfants et des adultes. Croyez que même les enfants les plus exigeants mangent ce plat avec plaisir. Je recommande également de faire un soufflé de poisson. Eh bien, si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, cuisinez du poulet géorgien. La combinaison de poulet et de noix avec une variété d'épices conquérera vos papilles gustatives.

soufflé à la viande

Viande de soufflé

Il est recommandé de choisir de la viande - bœuf maigre, non maigre, lapin, dinde, poulet (la peau est enlevée)
Exclus: variétés grasses, agneau, porc, oie, canard, gibier.

Une bonne nutrition dans le traitement de la pancréatite chronique. Il traite parce que, après un régime, vous créez des conditions pour arrêter le processus inflammatoire dans le pancréas. L'inflammation cesse et le pancréas commence à travailler à l'approche de la norme.

Et deuxièmement, je vous ai promis que le régime alimentaire peut être non seulement sain, mais aussi savoureux. Le thème du jeûne d'aujourd'hui est le soufflé.

Soufflé à la viande

La viande peut être - bœuf, poulet, dinde, poisson. De toutes sortes de soufflés sont préparés. La viande est choisie non filante, pas grasse, elle est déjà bouillie. Pour le soufflé à la viande destiné à des aliments non diététiques, la viande hachée n'est pas bouillie.

Dans les aliments diététiques, un soufflé est cuit à la vapeur - un soufflé à la vapeur. Pour ce faire, un bol avec un soufflé semi-fini est placé dans un bain-marie. La tâche de la vapeur soufflé à la viande - «cuisson à la vapeur» est parfaitement résolue par la mijoteuse.

Numéro de recette 1. Soufflé à la viande

Ingrédients:

1. Boeuf non gras et non maigre (bouilli) - 200-250 gr
2. Fromage cottage - 50 gr (1/4 paquet)
3. Oeuf - 1 pc
4. Beurre - 1 cuillère à soupe
5. Bâton (pain blanc) - un peu, si du pain, puis un morceau coupé, 1 cm d'épaisseur: 4
6. Lait - 1 cuillère à soupe
7. Fromage faible en gras - 15-20 gr.
8. Verdure
9. Sel au goût
10. Le poivre n'est pas souhaitable, car il a des propriétés qui augmentent l'activité de sécrétion.

Méthode de préparation:

1. Bâton trempé dans du lait
2. La protéine est séparée du jaune. Battez la protéine (si j'ajoute une pincée de sel, elle sera mieux fouettée, plus vite).
3. Le bœuf et le caillé défilent dans un hachoir à viande
4. Pour faire défiler ajouter du pain macéré et du jaune
5. Au résultat, ajoutez soigneusement la protéine fouettée
6. Je graisse la forme avec de l'huile végétale, étale soigneusement toute la masse, saupoudrez de fromage râpé et de verdure.
7. Je mets dans une cocotte minute (vous pouvez mettre dans un bain-marie)

Eh bien, bien sûr, le plus délicieux, si vous mettez au four. Ensuite, une croûte vermeille apparaîtra. t = 200 0, 15-20 minutes. Cependant, si l'état est instable, il est préférable de ne pas le mettre au four.

Bon appétit!

Numéro de recette 2. Soufflé au boeuf

Ingrédients:

1. Boeuf bouilli - (300-350) g
2. Œufs -1 pc
3. Lait - 1/2 tasse
4. Farine de blé -1 c. À thé (11 g)
5. Beurre -1 c. À thé (11 g)
6. Sel - au goût

Méthode de préparation:

1. Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajouter la sauce au lait, les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (Ou passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec une grille fine et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
   
2. La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
3. Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
4. Graissez la plaque de cuisson avec de l’huile, étalez dessus 3 à 4 cm de masse de protéines et de viande.
5. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 25 g
• Graisse - 16,47 g
• Glucides -1.88 g
• Teneur calorique - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Bon appétit!

Recette de soufflé au bœuf n ° 3 avec riz vapeur

Ingrédients:

• Boeuf - 300 g
• Gruau de riz - 1 c. À table (10 g)
• Oeufs - 1 pc (40g)
• Lait 3.2% - ½ tasse (100 g)
• Beurre - 1 c. À table (10 g)
• Sel - au goût

Méthode de préparation:

1. Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajoutez les jaunes d'œufs, la moitié du beurre, le sel. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (S'il n'y a pas de mixeur, passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec un grill fin et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
2. Ajouter à la masse de viande obtenue une bouillie de riz bien bouillie et refroidie.
3. La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
4. Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
5. Beurrer une plaque à pâtisserie avec du beurre et y étendre une masse de viande de 3-4 cm.
6. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes dans un bain-marie. Au moment de servir, verser sur le beurre.

Note Il s’agit d’un soufflé au bœuf que j’aime cuisiner à la mijoteuse. J'étale la masse de viande dans un récipient à double vapeur. Dans le cas, je verse deux verres d'eau chaude. Mode multicuiseur - «Cuire à la vapeur», durée 20 minutes

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 20,39 g
• Graisse - 13,48 g
• Glucides - 1.54g
• Teneur en calories - 215.9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appétit!

AUTRES RECETTES SUFLE:

Soufflé au poulet, soufflé au poisson, soufflé aux fruits et aux fruits lire plus

En savoir plus sur ce que vous pouvez manger avec une pancréatite et quels produits ne sont pas recommandés, que vous ne pouvez absolument pas manger avec une pancréatite

Soufflé au boeuf au four

Option 1: Soufflé classique au bœuf au four

Il n’est pas toujours possible de cuisiner du bœuf juteux et mou, surtout au four. Cette recette fait merveille avec une tâche difficile. Le soufflé est tendre, il fond littéralement dans la bouche et convient parfaitement à tous les plats d'accompagnement de céréales et de légumes existants. Pour cuisiner, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. L'un des plus importants sont les œufs.

Ingrédients

• 600 grammes de boeuf;
• 2 oeufs;
• 100 grammes d'oignons;
• 40 g de crème sure;
• 15 ml d'huile;
• 0,3 c. À thé poivre (noir ou mélange);
• 0,5 c. le sel

Recette pas à pas pour un soufflé au bœuf classique au four

Lavez le boeuf. Assurez-vous de retirer le film et la veine, même si le hachoir à viande est très puissant. Mais vous pouvez laisser la graisse. Ensuite, coupez la viande en tranches, hachez-la au moins 2 fois dans un hachoir à viande, utilisez un filet fin. Si la farce est préparée dans la moissonneuse-batteuse, il suffit de la hacher très bien.

Également couper l'oignon, mais vous pouvez simplement couper en petits cubes, une question de goût. Ajoutez-le immédiatement à la farce. Séparez les jaunes d'œufs, nous lançons ensuite. Masse pour soufflé besoin de poivre et de sel. Bien pétrir.

Salez les protéines et mélangez dans une mousse fraîche. Nous le faisons avec un mélangeur afin de gagner du temps. Il est également important de placer les blancs d'œufs dans un plat sec et propre, pour que tout cela soit fait en quelques minutes.

Mélangez la farce et les blancs fouettés, mettez-les sous une forme graissée, nivelez-les, enduisez-les de crème sure et envoyez le soufflé de bœuf au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Le soufflé ne restera pas en forme et il sera beaucoup plus savoureux s'il est préparé correctement. Vous pouvez le graisser de l'intérieur, puis saupoudrer de chapelure (blanche) ou de semoule. Sur le plat apparaîtra rouge et croustillant.

Option 2: Une recette rapide pour le soufflé au bœuf au four

Pour ce soufflé besoin de boeuf bouilli. La viande peut être spécialement cuite ou extraite du bouillon, de tout autre plat. De plus, vous avez besoin d'un peu de beurre. Vous pouvez utiliser des épices.

Ingrédients

• 250 g de boeuf bouilli;
• 1 oeuf;
• 30 g de prunes. les huiles;
• les épices;
• gousse d'ail;
• 2 brins d'aneth.

Comment faire rapidement un soufflé

Si le bœuf a été préparé sur l'os, vous devez le cueillir, couper la pulpe en morceaux et le mettre au mélangeur. Vous pouvez tordre le hachoir à viande. Moudre avec une tranche d'ail, ajouter des épices, déposer l'aneth haché.

Séparez le jaune, envoyez au bœuf, ajoutez immédiatement le beurre fondu ou ramolli. Vous pouvez simplement tordre un petit morceau de bacon dans un soufflé. Cela donnera à la viande sèche le manque de graisse. Tout cela est bien agité jusqu'à homogénéité et mis de côté, laissez les épices se dissolvent.

Battez la protéine, transférez-la dans la farce, remuez-la. Nous mettons en forme, nivelons et cuisons le futur souffle pendant 15 minutes à 220 degrés. Puisque le boeuf est bouilli, ce temps sera suffisant.

Dans un tel soufflé, vous pouvez ajouter des pois verts ou du maïs en conserve. Le poivre bulgare donne un goût intéressant et savoureux, mais vous devez le couper en petits cubes.

Option 3: Soufflé au boeuf au four (recette avec du riz)

Recette tendre et savoureuse soufflé au bœuf au four. Il peut être utilisé pour les aliments pour bébé, si vous n’ajoutez pas beaucoup d’épices. Prenez du riz de toute sorte, vous pouvez ajouter le plat d'accompagnement restant dans la farce et ne rien faire bouillir séparément.

Ingrédients

• 0,4 kg de bœuf;
• 0,1 kg de riz;
• 3 oeufs;
• 1 oignon;
• 0,5 carotte;
• 2 cuillères de craquelins;
• 1 cuillère de beurre;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 c. À thé épices pour la viande;
• 1 cuillère à soupe l aneth haché.

Comment cuisiner

Cuire le riz. Nous faisons cela dans beaucoup d'eau. Nous apportons à la préparation, mais en aucun cas ne pas en faire trop, préserver l'intégrité des grains. Envoyé dans une passoire. Ou prenez environ 250 grammes de riz, qui restent du plat d’accompagnement.

Pendant que le riz est bouilli, nous tordons le bœuf cru et lavé et les oignons deux, voire trois fois. Si de la viande hachée est achetée, il faut encore la piler à nouveau, au moins la battre au mélangeur.

Carotte est belle dans le souffle, il est préférable de couper, transformer en petits cubes ou en lanières, mélanger avec du riz et de la viande hachée, ajouter les jaunes d'oeufs, les épices pour la viande, le sel, mettre l'aneth frais haché. Pétrir la masse pour une distribution uniforme des ingrédients.

Il ne reste plus qu'à battre les blancs dans la mousse, ajoutez. À ce stade, le four devrait se réchauffer à 180 degrés. Forme lubrifie et saupoudre les craquelins.

Nous répandons le soufflé avec les protéines, recouvrons d’une fine couche de crème sure. Nous avons mis 35 minutes à cuire. À la fin, vous pouvez vérifier l'état de préparation et ajouter éventuellement quelques minutes supplémentaires.

Le soufflé sera beaucoup plus beau si vous le saupoudrez de fromage râpé environ 15 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez mélanger le produit avec de la chapelure blanche, il y aura non seulement une belle, mais aussi un croustillant.

Option 4: Soufflé de bœuf au four avec légumes et crème

En plus des légumes et de la crème, vous aurez besoin de pain pour un soufflé de bœuf tendre au four. Il est préférable d’utiliser un pain blanc ou un pain salé. Les légumes peuvent être coupés et ajoutés aux cubes émincés ou passés dans un hachoir à viande, à votre guise.

Ingrédients

• 400 grammes de boeuf;
• 3 oeufs;
• 1 oignon;
• 1 poivre;
• 3 cuillères à soupe l les pois;
• 100 ml de crème;
• 90 g de pain ou de petits pains;
• les épices

Recette pas à pas

Couper le zeste des petits pains, mélanger avec de la crème. Vous pouvez utiliser le produit de n'importe quelle teneur en graisse. Donnez le pain tremper.

Nous tordons le bœuf lavé avec des oignons plusieurs fois. Vous pouvez simplement hacher la viande et hacher l'oignon et le poivron. Ou alors on tord en général tous les ingrédients, puis on obtient un soufflé totalement homogène. Le pain trempé, aussi, doit être évité, il suffit de verser les restes de crème dans la viande hachée.

Ajouter les épices et les jaunes à la pâte de soufflé, bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pendant environ quinze minutes.

Il y a un temps pour préparer le formulaire, allumer le four (le chauffer à 180 degrés), et aussi fouetter les écureuils pour obtenir une mousse fraîche.

Mélanger les blancs fouettés et la viande hachée réfrigérée avec les légumes. Ajoutez trois cuillères de pois en conserve ou simplement congelés. Mélangez à nouveau doucement et envoyez le formulaire préparé précédemment. Nous cuisons environ 40 minutes.

Vous ne pouvez pas mettre les pois dans la masse totale, et faire la garniture, comme dans le gâteau. Pour ce faire, placez le milieu entre deux couches de viande hachée. Dans ce mode de réalisation, vous pouvez hacher le poivron et l'utiliser également.

Option 5: Soufflé au bœuf au four avec fromage et bacon

Recette très inhabituelle et savoureuse pour la viande soufflé au bœuf. En plus du bacon, en plus du plat, vous avez besoin de sésame. Huit portions de plats de viande sont obtenues à partir de cette quantité de produits. Cette recette est un soufflé sans protéines, seuls les jaunes sont utilisés.

Ingrédients

• 450 g de boeuf;
• 2 jaunes;
• 60 grammes de fromage;
• 1 cuillère à soupe l le sésame;
• un mélange de poivrons, de sel;
• 100 ml de lait;
• 20 g de farine;
• 20 g d'huile;
• 120 g de lardons.

Comment cuisiner

Mélangez le lait avec le beurre et faites-le chauffer, mais vous n'avez pas besoin de le conserver, préparez un liquide chaud. Hacher la viande dans une moissonneuse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez-y immédiatement les jaunes, puis le mélange de lait.

Assaisonner avec les épices hachées, saler et remuer. À la fin, lorsque le lait est absorbé par le bœuf, versez la farine, mélangez à nouveau.

Fromage coupé en petits cubes, s'endormir dans la masse totale. Ajoutez éventuellement un peu de vert. Au même stade, nous jetons les graines de sésame, vous pouvez les pré-frire dans une poêle à frire, l'arôme sera plus vif.

Dans un moule rectangulaire allongé, nous tapissons les lanières de bacon de manière à ce que les bords pendent vers l’extérieur. Remplir avec la farce cuite, couvrir avec les bords pendant. S'ils ne ferment pas complètement le soufflé, vous devez couper quelques rubans de bacon et masquer tous les trous.

Nous envoyons le plat au four. Cuire au four 45 minutes à 180 degrés. Ensuite, retirez du four, mais pas du moule. Nous donnons un peu plus fort au soufflé, nous passons au plat. Couper comme un rouleau. Servi à la table avec des tranches de bacon.

S'il n'y a pas de crème, vous pouvez alors faire cuire le soufflé avec du lait ou de la crème sure sans matière grasse. Les produits doivent être mélangés à la viande hachée jusqu'à ce qu'ils y soient complètement absorbés. Avec la mayonnaise, vous obtenez également un délicieux soufflé, mais n'oubliez pas la teneur élevée en matières grasses et en calories du produit.

Soufflé à la viande

Dans cet article, nous allons partager avec vous une recette de base pour le soufflé à la viande. Comme base, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - tout dépend uniquement de l'humeur et des préférences gustatives du chef. Quoi que vous choisissiez, cet apéritif sera le clou de tout menu!

Recette de soufflé à la viande

Faire bouillir la viande jusqu'à tendreté, laisser refroidir et couper en petits cubes. Broyez-le dans un mélangeur. Versez le lait et la crème, ajoutez le sel, les épices et les jaunes. Battre jusqu'à consistance lisse. Battre les blancs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'une mousse stable soit ajoutée à la préforme. Chauffer le four à 200 degrés. Graisser un plat allant au four avec du beurre et garnir de purée de viande.
Vous pouvez préparer un soufflé tendre à partir de n'importe quelle viande selon vos goûts.Pour obtenir un soufflé croustillant, râpez 50 à 100 g de fromage à pâte dure sur une râpe grossière et saupoudrez la surface du soufflé dessus. Cuire le plat pendant environ 30 minutes. Une fois le soufflé cuit, laissez-le reposer quelques minutes dans un four chaud. Décorez le plat fini avec de la verdure, puis régalez votre maison avec audace de votre création culinaire!

Soufflé au bœuf - une recette de cuisine diététique exquise

Le soufflé au bœuf est un plat diététique savoureux, une vraie trouvaille pour perdre du poids: la recette est simple, la valeur nutritionnelle est élevée, la teneur en calories est faible. Préparer ce plat à base de blancs d’œufs battus. Grâce à sa texture délicate, il est facilement absorbé par le corps.

La recette s’intègre parfaitement dans le menu des régimes hypocaloriques et des programmes de perte de poids, adaptés à la nutrition infantile et médicale. C'est un aliment sain et nutritif. Les plats de viande additionnés d'œufs sont riches en vitamines et contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels. Si vous suivez la recette avec précision, que vous connaissez les secrets des chefs, vous obtiendrez un vrai régal de l’air du jour.

Soufflé à la viande: instructions étape par étape

Recette de base

Vous pouvez faire cuire un soufflé de bœuf et de lapin ou de volaille diététique. Pour la cuisson, un moule réfractaire ou en silicone est utilisé, ainsi que des moules en portions spéciales. Cuire au four ou dans une cocotte. Double chaudière moins couramment utilisée.

Ingrédients:

• 600 grammes de boeuf
• deux oeufs
• un oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

• Viande lavée, coupée en morceaux, propre des veines et des films. Faire cuire Cool le. Moudre dans un hachoir à viande, vous pouvez immédiatement avec des oignons. Salez, mettez les épices. Mélangez tout.

• Séparez les jaunes.

• Battre la masse de protéines pour obtenir des pics abrupts et refroidir.

• Dans la farce préparée, incorporer les jaunes, puis injecter délicatement les blancs fouettés. Remuer. La masse résultante se répand dans les moules.

• Cuire à t = 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. "Indicateur" disponibilité - l'apparition d'une croûte dorée.

Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Cette recette est inhabituelle. À première vue, la combinaison de fromage cottage et de viande ne semble pas convaincante. Mais cela vaut la peine d'essayer ce plat, tous les doutes disparaîtront. Le plat s'avère plus juteux, et une légère acidité au lait caillé révèle d'une manière nouvelle le goût familier du bœuf.

Ingrédients:

• 50 grammes de fromage cottage faible en gras
• 200 grammes de boeuf
• 20 grammes de beurre
• l'œuf
• assaisonnement

Méthode de cuisson

Vous devez d’abord préparer la viande - cuire, refroidir et moudre dans un hachoir à viande. Mettez dans un grand bol et mélangez avec du fromage cottage. Purifier la masse obtenue avec un mélangeur, ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et les épices. Remuez à nouveau et ajoutez les blancs fouettés. À partir de la pâte obtenue, sculptez de petites boules et faites cuire. Ce plat original est recommandé pour cuire au bain-marie.

Soufflé à la viande - attaque protéinée de Dukan

Super plat diététique avec restrictions strictes en calories et teneur élevée en protéines. Le nutritionniste français recommande de choisir la viande de dinde comme ingrédient principal.

Ingrédients:

• 500 g de filet de dinde
• 150 ml de lait écrémé (0%)
• 1 oeuf
• 1 oignon
• sel, épices, un bouquet d'herbes italiennes

Méthode de cuisson

Les oignons avec la viande sont broyés dans un hachoir à viande. Séparer les jaunes et mélanger avec du lait. Ajouter à la viande hachée. Tout le sel, mettez les épices. Protéine fouettée à mélanger dans la farce. Cuire à t = 190 degrés.

Le produit résultant au goût ressemble légèrement à la saucisse de lait. Vous pouvez manger sous forme de sandwich "vert": coupez la tranche de viande tranchée avec de la sauce soja et enveloppez-la dans une feuille de laitue.

Soufflé à la viande "Comme à la maternelle"

Goût familier de l'enfance. La recette convient aux enfants, à partir de l’année, ainsi qu’à tous ceux qui aiment la nourriture simple et correcte. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé de cuisiner sur la base de filet de poulet.

Ingrédients:

• 100 g de filet de poulet
• demi-carotte
• s Art. cuillères de lait
• 1 cuillère à soupe cuillères de beurre
• 1 oeufs
• 1 c. À thé de semoule ou de st. cuillère à riz

Méthode de cuisson

Versez les céréales avec du lait tiède et attendez qu’elles gonflent (dans la version avec du riz - faites cuire le porridge des céréales). Cuire le filet. Râpez les carottes sur une râpe fine. Incorporer le bol du mélangeur avec la viande de poulet cuite, les carottes râpées, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Tous écraser dans un mélangeur pour former un mélange pâteux. Incorporer la mousse de blancs d'œufs fouettée. Mettez en forme et mettez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés. Si vous cuisinez dans une cocotte minute, cela prendra environ 40 minutes.

Souffle de viande au chou

Pour rendre le plat plus juteux, des légumes frais sont ajoutés à la viande hachée. En tant qu'ingrédient végétal, vous pouvez utiliser la courgette, le chou blanc ou le chou-fleur.

Cette recette est un véritable cadeau pour les gourmets qui veulent perdre ces kilos en trop. Le plat comporte l'ajout de crème sure à 10% de matière grasse et à 5% de fromage (le tofu convient, le fromage chechil, le "Gaudette" néerlandais). Pour la farce, vous devez sélectionner les morceaux les plus maigres. Au lieu du boeuf, vous pouvez utiliser d'autres viandes diététiques - veau ou poitrine de poulet. S'il y a des restrictions sur les calories, le fromage peut être levé.

Ingrédients:

• 500 g de viande (poulet) viande hachée
• 500 grammes de chou (courgette)
• deux oeufs
• 2 cuillères à soupe Cuillères à la crème sure 10%
• 20 g de fromage
• 1 petit oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

Le chou n'est pas nécessaire pour cuisiner, il suffit de couper et hacher avec les oignons. Incorporer avec la viande hachée. Ajouter la crème sure, les jaunes de deux œufs. Porter à l'état d'une pâte homogène. Ajouter la protéine fouettée, le sel, mettre les épices. Cuire à t = 200-220 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes. Saupoudrer de fromage râpé pendant 5 à 6 minutes jusqu'à cuisson complète.

Souffle au Beefamel

Recette exquise avec un accent français. Un plat de substance délicate au goût raffiné, pas assez diététique, plus calorique. Faites cuire assez facilement. À l'aide d'une recette de base, ajoutez la sauce précuite à la masse en purée juste avant d'ajouter les protéines fouettées. En conséquence, le goût du bœuf va acquérir ce piquant spécial, qui est si célèbre pour la cuisine française.

Recette de sauce béchamel

Ingrédients:

• 50 grammes de beurre
• une demi-tasse de farine
• Verre de lait
• Noix de muscade et sel au goût

Comment faire de la sauce

Tout d'abord, faites légèrement frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur caramel apparaisse. Ajouter de l'huile en vrac et moudre jusqu'à l'obtention d'un état de consistance uniforme. Réduire le feu. Versez lentement le lait dans la masse résultante, en remuant constamment, sans le retirer du feu. Ajouter le lait 2-3 cuillères à soupe, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme La texture doit être homogène et de densité similaire à celle de la crème sure. Si vous ne pouvez toujours pas vous passer de grumeaux, il est souhaitable de filtrer la sauce. Incorporer la noix de muscade moulue et le sel. Cool le.

Secrets culinaires

1. Le bon secret d'un bon soufflé réside dans la manipulation appropriée des protéines. Pour rendre les aliments aérés et fondre agréablement dans la bouche, vous devez:

• séparez soigneusement les jaunes, sinon les blancs ne fouetteront pas;
• Les protéines séparées du jaune d'oeuf se refroidissent d'abord au réfrigérateur;
• N'ajoutez pas de protéines directement à la viande: commencez par fouetter au batteur, puis refroidissez à nouveau;
• Les protéines doivent être ajoutées immédiatement avant la cuisson.

2. Il est recommandé de faire attention en ajoutant des assaisonnements. L'assaisonnement épicé peut tuer le goût délicat de la viande et gâcher son goût délicat.

3. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. La pâte à air peut "s'installer", perdre sa forme. Le risque n'est justifié que dans le cas où vous souhaitez obtenir une croûte de fromage parfumée. Pour ce faire, en ouvrant la porte du four 10 minutes avant le moment de la préparation, il faut saupoudrer rapidement la masse qui a augmenté avec du fromage râpé.

4. Avec un régime strict et pour perdre du poids, il est possible de réduire le nombre de calories du plat en ajustant légèrement la recette. Ainsi, le jaune peut être remplacé par un bouillon de bœuf léger, et au lieu du bœuf, vous pouvez faire cuire du veau. Au lieu du beurre, placez du papier sulfurisé au fond du plat.

5. La disponibilité du plat est déterminée visuellement. Dès que la croûte a rougi, retirez-la immédiatement du four.

Les délices diététiques peuvent être servis séparément avec de la laitue et des tomates, ou pour le thé avec du pain, comme un sandwich.

Soufflé à la viande

Le soufflé à la viande peut être offert non seulement aux enfants en bas âge en tant qu'aliment complémentaire, mais également aux adultes. Le plat vapeur juteux et tendre pour adultes peut être préparé à partir de porc, de bœuf ou de mouton, ainsi que de viande hachée mélangée. Mais pour un soufflé enfant ou diététique, il vaut mieux choisir des viandes non grasses: lapin, dinde, poulet ou veau.

Tous les enfants sont très différents, un seul essaiera la viande - elle devient l’un des produits préférés. D'autres commencent à manger avec soin tout ce qui est nouveau. Ceux-ci et les autres doivent entrer dans la viande hachée comme aliment complémentaire. Auparavant, ils hachaient simplement la viande bouillie avec un hachoir à viande, dilué avec du lait ou du bouillon et nourrissaient les enfants. Très souvent, de tels enfants refusent de manger de tels aliments, puis les mamans optent pour une astuce. Je suis le principe suivant: avant de nourrir l'enfant, essayez-le vous-même, si c'est délicieux. Donnez à manger au bébé, sinon, faites-le pour qu'il soit bon.

Dans le livre sur les aliments sains, qui guidait nos grand-mères et nos mères, le soufflé à la viande était préparé à partir de viande bouillie, qui était ensuite broyée, mélangée à de la crème (dans la version diététique avec du lait ou du bouillon), du jaune cru et fouettée en mousse. En outre, la recette du soufflé à la viande suggérait de le cuire au four ou dans un plat allant au four.

Je vous suggère de vous écarter de la recette traditionnelle et de cuire un soufflé à la viande à partir de viande crue, émincée et idéalement écrasée au mélangeur et cuite à la vapeur dans une mijoteuse ou une double chaudière. Cela ne sera pas pire, mais beaucoup plus rapide.

Pour rendre le soufflé très tendre, en plus du lait (crème ou crème sure), il est très bon d'ajouter un légume à sa composition. Courgettes, carottes ou chou blanc ou chou-fleur parfaits.

Soufflé à la viande cuit à la vapeur

Sur la photo de reportage, un soufflé de viande de veau est cuit dans un petit moule en silicone, pour une portion seulement. Mais je tiens à dire que j'ai cuisiné sept de ces portions, parce que même le deuxième déjà grand enfant et le mari ne sont pas contre un ragoût délicat. Nous aimons aussi le soufflé au poulet, il a un goût beaucoup plus tendre que le bœuf.
Si vous ne voulez pas perdre votre temps avec de petits moules, vous pouvez en utiliser un grand, puis hacher le soufflé avec un couteau.
Comme le multicuiseur habite dans ma cuisine, j’en ai adapté la recette. Ainsi, dans notre régime alimentaire, un nouveau plat est apparu - un soufflé à la viande délicat dans une cocotte mijotée.

Ingrédients:

• Viande de poulet, de veau ou de dinde 400-500 g,
• 150 ml de lait (crème ou crème sure),
• 2 cuillères à soupe de semoule ou de farine,
• 2-3 œufs de poule,
• beurre - 50 g,
• carottes - sur demande
• Sel au goût.

Processus de cuisson:

Nous prenons de la viande pour soufflé sans veines et sans graisse, coupée en petits morceaux.

Si vous utilisez une carotte ou un autre légume, retirez-le de la peau et coupez-le en cubes (ou hachez-le à votre guise dans un mélangeur).

Moudre de la viande, du poulet, de la dinde ou du filet de lapin avec un mélangeur (ou plusieurs fois avec un hachoir à viande) avec ou sans légume ajouté. Soit dit en passant, une partie de la viande peut être remplacée par un foie cru et parsemée de fromage aigri avec du fromage râpé.

Ajouter les œufs crus, le lait, le beurre ramolli et la semoule. Mélanger et saler. Laissez la masse de viande reposer pendant un moment, pendant 10 à 15 minutes, pour que la semoule grossisse. Au lieu de semoule, vous pouvez utiliser une tranche de pain trempé ou trempé, comme pour la viande hachée.

Si vous avez assez de temps, ajoutez d’abord seulement des jaunes d’œufs à la viande hachée. Mais les blancs avec une pincée de sel dans une mousse forte. Donc, le soufflé sera plus aéré.

Si vous cuisinez un plat réservé aux adultes, vous pouvez ajouter des épices et de l'ail.

La masse pour le soufflé est semblable à une purée épaisse, elle peut être disposée en forme de cuillère.

Pour préparer la forme préparée ou plusieurs petites avec des légumes ou du beurre. S'il n'y a pas de moules en silicone, vous pouvez utiliser un film spécial, un cocon pour les bols en julienne ou en céramique.

Nous avons mis les moules sur la grille pour cuire un couple. Dans le bol multicooker versez 2-3 verres d'eau. Vous pouvez faire d'une pierre deux coups et faire bouillir de la nouvelle bouillie de pommes de terre, du riz ou du sarrasin en même temps.

Sélectionnez le mode «cuisson à la vapeur» et faites cuire un soufflé à la viande pendant 20 à 30 minutes, selon le type de viande. Laisser refroidir légèrement et démouler.

Les petits enfants peuvent se servir d'un soufflé sans accompagnement.

Les adultes offrent ce plat avec de la purée de pois ou du porridge au sarrasin.

Le soufflé dans cette recette peut être cuit au bain-marie et sur la cuisinière.

J'espère que votre bébé adorera la viande et qu'il ne vous sera pas difficile de le nourrir.

Bon appétit et bonnes recettes!

Soufflé alimentaire: recettes de cuisson à base de viande et de produits laitiers

Le soufflé est un dessert à la texture délicate et aérienne. Les chefs modernes proposent une variété de recettes pour les soufflés: fruits, viande, crème. Pour ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate ou suivent un régime thérapeutique pour des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous pouvez préparer un soufflé diététique à partir d'aliments faibles en calories. Ce plat est bien digéré et ne nuit pas à la silhouette. En plus de cela, un soufflé bien cuit sera non seulement utile, mais aussi un délicieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.

IMPORTANT À SAVOIR! Nina, la vendeuse de cartes: "L'argent sera toujours à profusion s'il est placé sous l'oreiller." Pour en savoir plus >>

Le principal avantage de ce plat est non seulement une faible teneur en calories, mais aussi la possibilité de l'utiliser en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Le régime alimentaire prescrit pour la pancréatite, un ulcère, contient nécessairement plusieurs types de soufflés dans la liste des principaux produits.

Pourquoi est-ce si utile:

1. 1. Ne charge pas le système digestif, car il a une texture légère.
2. 2. Ne nécessite pas de rôtissage - vous pouvez le cuire au micro-ondes, cuit à la vapeur, au four avec une quantité minimale de beurre.

Vous pouvez préparer un soufflé diététique à partir d’aliments hypocaloriques. Ce plat plaira aux adultes et aux enfants. Le soufflé peut être fabriqué à partir de presque tous les produits.

La base du soufflé peut être la viande, la volaille, le poisson et les produits laitiers. Le plat est parfait comme petit déjeuner complet, déjeuner, dîner.

Pour accélérer le processus de cuisson, la viande peut être bouillie au préalable.

Pour cuire un soufflé à la maison, vous devez d’abord choisir la bonne viande. Il est recommandé d'utiliser de la volaille, du veau et du bœuf maigre.

Pour assurer l'uniformité et le moelleux du soufflé, les filets doivent être nettoyés des couches et pellicules grasses.

Le soufflé au bœuf est assez satisfaisant, mais en même temps un plat léger.

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de:

• Bœuf alimentaire - 300 g
• Oignon - 1 pc.
• Carotte moyenne - 1 pc.
• Blancs d'œufs - 3 pcs
• Lait - 2 c. l
• Déguster du sel, des épices, des herbes.

1. 1. Broyer la viande et les légumes dans un mélangeur ou faire défiler un hachoir à viande jusqu'à obtenir un coulis homogène, ajouter des herbes et des épices.
2. 2. Battez les blancs avec du sel dans une mousse luxuriante, ajoutez du lait, battez à nouveau.
3. 3. Combinez les protéines avec la viande, mélangez.
4. 4. Lubrifiez le plat de cuisson avec une petite quantité d’huile végétale, étalez le mélange.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Pour préparer un soufflé à la vapeur, ajoutez de la farine (1 c. À soupe) ou de la semoule aux ingrédients ci-dessus. Le mélange est versé dans une forme métallique (bol) et placé dans un bain-marie pendant 30 minutes ou chargé dans un bain-marie.

Le veau est plus diététique que le bœuf. Il est en harmonie avec tous les légumes, herbes et céréales. La recette pour un soufflé de régime au veau avec riz satisfait parfaitement la faim sans sensation de lourdeur après avoir mangé.

Ingrédients pour 4 portions:

• Veau - 300 g
• Riz - 50 g.
• Légumes: oignons, carottes, poivrons, céleri au goût.
• Protéines - 2 pcs
• Lait désinfecté - 2 c. l
• Sel, épices et herbes au goût.

1. 1. Faites cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, égouttez l'excès de liquide.
2. 2. Broyez le veau avec un hachoir à viande ou un mixeur, ajoutez les légumes hachés, le riz.
3. 3. Battre les blancs avec du sel, ajouter du lait.
4. 4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez des épices, des herbes et étalez sur les formes.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Lorsque vous cuisinez au bain-marie, augmentez le temps de cuisson à 30 minutes.

En tant que composant principal, toute viande bouillie maigre et non grasse (200 g) - porc maigre, veau, bœuf.

• Oignons - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Chou - 100 g
• Blancs d'œufs - 3 pcs
• Crème 10% - 2 c. l
• Sel, poivre, épices, herbes - au goût.

1. 1. Fouet à protéines dans une masse luxuriante.
2. 2. Faites bouillir le chou pendant 10 minutes dans de l'eau salée, hachez-le au mélangeur ou hachez-le.
3. 3. Faites bouillir les carottes, coupez l'oignon avec un couteau en demi-anneaux, rincez à l'eau bouillante.
4. 4. Préparez de la viande hachée avec de la viande hachée, mélangez-la avec du chou bouilli, des légumes hachés et une masse de protéines.
5. 5. Ajouter le sel, les herbes, mettre en gros ou quelques petits.
6. 6. Cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 8 à 10 minutes.

Pour préparer 3 portions de soufflé au poulet, vous aurez besoin de:

• Filet de poulet (cuisse, poitrine) sans peau - 300 g
• Poivron jaune de Bulgarie - 1 pc.
• Oignon Rouge - 2 pcs
• Carottes - 1 pc.
• Lait - 2 c. l
• Ail - 1 gousse
• Blancs d'œufs - 2 pcs
• Sel, herbes, épices au goût.

Méthode de cuisson dans une cocotte:

1. 1. Battre les blancs d'œufs avec du lait et du sel.
2. 2. Faites un filet de viande hachée.
3. 3. Moudre les légumes.
4. 4. Hachez finement l'ail ou passez-le dans une presse.
5. 5. Mélangez tous les ingrédients.
6. 6. Étaler un bol de multicuiseur avec une petite quantité d’huile végétale et verser le mélange.

Cuire en mode cuisson.

Le soufflé au fromage cottage peut être à la fois un dessert et un plat principal. Tout dépend des ingrédients supplémentaires.

Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser du fromage cottage faible en gras.

La recette pour un tel plat inhabituel est assez simple.

• Fromage cottage - 200 g
• Viande (toute) - 300 g
• Crème 10% - 50 g.
• Œuf de poulet - 3 pcs
• Verts (tous) - 1 grand groupe.
• Fromage (facultatif) - 50 g.
• Sel, épices au goût.

1. 1. Séparez les blancs des jaunes et battez-les en une mousse moelleuse.
2. 2. Les jaunes d'œufs avec du fromage cottage.
3. 3. Broyez la viande en hachis, mélangez-la au fromage et aux légumes verts.
4. 4. Combinez le fromage cottage, la masse de viande et la mousse de protéine.
5. 5. Ajouter le sel, les épices, réparties dans des formes.

La cuisson du fromage et du soufflé à la viande peut être au four, à la vapeur, à la vapeur.

Pour que le plat soit diététique, il faut prendre de la viande maigre, du fromage cottage faible en gras, du fromage mariné hypocalorique et remplacer la crème par du lait.

Un soufflé froid convient comme dessert.

Pour 5 portions, vous aurez besoin de:

• Curd - 300
• Toute baies (fraîches ou congelées) - 200 g.
• Gélatine - 1 paquet.
• Miel ou sucre (au goût).

1. 1. Trempez la gélatine dans de l'eau froide et laissez gonfler.
2. 2. Faites passer le fromage dans un tamis, mélangez-le avec des baies entières ou hachées, ajoutez du sucre ou du miel.
3. 3. Fouettez la masse de caillé, introduisez doucement la gélatine, remuez pour obtenir une consistance lisse.
4. 4. Mettez le mélange dans un moule et réfrigérez pendant 3-4 heures.

Le résultat sera un dessert aérien et gélatineux.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina:

Mes yeux étaient particulièrement frustrants, entourés de grosses rides, de cernes et de gonflements. Comment éliminer complètement les rides et les poches sous les yeux? Comment faire face à l'enflure et aux rougeurs? Mais rien n'est aussi vieux ou jeune homme que ses yeux.

Mais comment les rajeunir? Chirurgie plastique? J'ai découvert - pas moins de 5 000 dollars. Procédures matérielles - photorajeunissement, pilling gaz-liquide, lifting par radio, lifting au laser? Un peu plus accessible - le cours coûte entre 1,5 et 2 000 dollars. Et quand trouver tout ce temps? Oui et toujours cher. Surtout maintenant. Par conséquent, pour moi-même, j'ai choisi une autre façon.