Le kéfir est largement reconnu comme un produit laitier sain et 100% naturel, contrairement à de nombreuses autres boissons modernes qui font plus de mal que de bien. Cependant, la confiance des consommateurs dans les usines de production de kéfir, de crème sure et d’autres produits laitiers a considérablement diminué, de plus en plus de personnes préfèrent devenir producteurs ou connaissances personnelles, car c’est le seul moyen de garantir l’absence de conservateurs et d’additifs indésirables dans le produit naturel. Kéfir - juste le produit que vous pouvez cuisiner à la maison sans trop d'effort.
Propriétés utiles du produit
Le fait que le kéfir soit très utile, tout le monde le sait peut-être, mais tout le monde ne sait pas exactement ce que ce produit est si utile. La particularité de la boisson en question est que ses effets bénéfiques sur le corps sont très étendus - dans certains cas, ils aident même très efficacement le corps à supporter certaines affections.
Le kéfir est fabriqué à partir de lait et pourtant, ce produit naturel est riche en toutes sortes de vitamines et de nutriments, car il a été créé par la nature spécifiquement pour nourrir un organisme à croissance rapide. Même après le lait acidifiant, la plupart de ces substances ne disparaissent nulle part et ne perdent pas leurs propriétés. Par conséquent, vous devez boire du kéfir au moins pour reconstituer votre corps en vitamines A, B et H, calcium et micro-éléments - phosphore, cuivre, manganèse, chrome et sélénium. Toutes ces substances sont nécessaires pour maintenir le corps humain dans des conditions normales.
Cuire le kéfir à la maison: méthodes et recettes
Tout le monde le sait, à propos des propriétés bénéfiques d’une boisson au lait aigre telle que le kéfir. Beaucoup renforcent volontiers leur santé en l'utilisant régulièrement. Cette boisson est produite par une technologie unique et se distingue de ses homologues au lait aigre non seulement par son goût, mais également par ses propriétés.
La condition principale pour la préparation de ce kéfir est la présence de deux composants principaux seulement: le lait et le levain préparés sur des champignons kéfir. C’est sur eux, et non sur les bactéries lactiques ou les germes bactériens, que ce produit est fabriqué.
De nos jours, il est très difficile d’acheter du kéfir naturel, la plupart de ce qui est présenté sur les étagères n’est qu’une «imitation», une tentative des fabricants de passer à côté du désirable de la réalité. Par conséquent, beaucoup s’intéressent à la question de savoir s’il est possible de fabriquer cette boisson saine à partir de lait maison et comment la faire correctement?
Que devrait-il être?
Le plus bénéfique pour notre système digestif et pour l’ensemble de l’organisme est le kéfir frais, qui n’a pas encore pris 3 jours à compter de la date de production. C'est ce produit qui stimule la motilité intestinale, aide à nettoyer le corps, aide à se débarrasser des kilos superflus et à redonner la silhouette mince.
Cependant, trouver un tel produit dans les rayons des magasins est assez problématique, car tous les plus "frais et droit" comprend les acheteurs assez rapidement.
Dans ce cas, le seul moyen d'obtenir un produit frais, savoureux et réel sur votre table est de le préparer vous-même à la maison. Préparer une boisson lactée faite maison n'est pas si difficile, le plus important est d'obtenir un lait de haute qualité tout en obtenant le kéfir approprié pour l'utiliser comme entrée.
Si vous n’avez pas réussi à trouver un bon produit, ne vous fâchez pas, car la deuxième option pour préparer une délicieuse boisson maison consiste à utiliser une entrée spéciale.
Il est important de se rappeler que, quelle que soit la méthode de préparation de ce lait fermenté à boire à la maison, le lait utilisé à ces fins doit être soumis à un traitement thermique.
Ainsi, le lait de magasin pasteurisé suffit à porter à une température de 40 degrés, et toute la maison doit être bouillie. Du lait cuit au four ou écrémé peut également être utilisé.
Il faut comprendre que plus le lait contient de matières grasses, plus le produit final sera liquide et léger.
Beaucoup de gens confondent le produit, qui est obtenu lorsque le lait est acide avec le kéfir. En fait, ce sont des choses légèrement différentes.
Lorsque le lait est acide de manière naturelle, ce processus est dû à l'activité des bactéries lactiques. Le résultat est un produit appelé lait aigre. Si le lait est acide, peu importe les efforts que vous déployez pour en extraire le kéfir.
Recette classique
La recette classique du kéfir fait maison est le moment le plus populaire et le plus éprouvé.
Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 900 ml de lait;
- 100 ml de kéfir naturel, certainement frais (pour levain);
- À la demande de 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.
Le lait pasteurisé doit être chauffé à une température de 37 à 40 degrés (bouilli - froid), placez-y 100 ml de levure et déposez-le soigneusement.
Ensuite, le récipient contenant le mélange doit être recouvert d’un épais coton et envoyé dans un endroit sombre et chaud pendant une journée. Passé ce délai, vous devez mettre la boisson finie au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Mélanger avant utilisation.
Il est préférable que le produit laitier résultant soit consommé dans un délai de 1,0 à 1,5 jour, car pendant cette période, c'est le plus utile. La chose la plus importante à retenir est de laisser 100 ml de la boisson fermenter le prochain lot.
Comment faire rapidement du kéfir à partir de lait? Si le kéfir est vital pour vous dans les prochaines 6 à 7 heures et que vous n’avez pas l’intention de le boire dans un magasin, vous pouvez utiliser une yaourtière ou une mijoteuse.
Dans ce cas, la préparation du kéfir à l’aide de ces appareils prend entre 3 et 6 heures, selon le modèle et le type d’appareil. Lorsque vous utilisez une yaourtière, la température ambiante a également une incidence sur le temps de cuisson: plus elle est basse, plus le kéfir sera long.
Comment faire du kéfir alimentaire à partir de lait? Si vous souhaitez utiliser cette boisson pour perdre du poids, vous devez utiliser du lait écrémé pour sa préparation.
La méthode de préparation ne diffère pas de celle décrite ci-dessus, sauf que vous ne devez pas ajouter de sucre, et il est préférable de boire une telle boisson le deuxième jour. Ceux qui, au contraire, veulent devenir un peu meilleurs dans le lait, pour préparer du kéfir, ajoutent 3-4 cuillères à soupe de crème sure grasse.
Comment cuisiner soi-même un délicieux kéfir
Depuis son enfance, tout le monde sait comment fabriquer du kéfir à partir de lait à la maison. Il existe de nombreuses recettes de cette boisson, ainsi que les règles à suivre, pour obtenir un produit vraiment délicieux et sain.
Une boisson légère à base de lait a une bonne digestibilité, désaltère parfaitement la soif et la faim, est utile pour les personnes de tout âge et est également populaire pour perdre du poids. Peut-être que parmi tous les produits laitiers fermentés, le kéfir est le plus utile, le secret réside dans le levain, il contient beaucoup de bactéries bénéfiques qui suppriment la flore pathogène et ont un effet positif sur le travail de tout le tractus gastro-intestinal.
Le scientifique russe I. I. Mechnikov étudie depuis longtemps le starter au kéfir pour déterminer quelle option est la plus utile pour le corps humain. C’est lui qui a été à l’origine de la production industrielle de la boisson, en aidant les usines à mettre en place la technologie de production.
Beaucoup essaient de comparer ce qui est plus utile: le lait, le kéfir ou le ryazhenka? C'est une position totalement fausse. Chacun de ces produits est utile à sa manière. Par exemple, les adultes et les enfants boivent du lait en obtenant des vitamines importantes pour le corps, des micro et des macro-éléments. Mais à mesure qu'ils mûrissent, le lactose se divise normalement en raison de la détérioration des processus de digestion dans l'organisme, ce qui entraîne des ballonnements et d'autres sensations désagréables. On rencontre également une intolérance au lactose - elle se divise simplement mal.
Ryazhenka est également utile car il contient également des bactéries bénéfiques et un goût agréable de lait cuit au four. Compte tenu de divers facteurs, le kéfir est néanmoins exactement l'un des produits pour la première alimentation. Le lait de vache est plus difficile à digérer en tant qu'enfant, car sa quantité de protéines augmente, comparé au lait maternel ou au lait maternisé, ce qui affecte négativement le fonctionnement des reins. Le kéfir, ayant dans sa composition des bactéries bénéfiques, contribue à la normalisation du tube digestif, à la suppression de la microflore.
Si vous décidez de cuisiner du kéfir à la maison, une boisson saine, sans agent de conservation, sera fournie à la famille. Ce produit a un bon effet sur la vision, soutient une peau saine et favorise une bonne absorption du calcium et de la vitamine A.
La boisson au lait aigre est indispensable à la récupération après une chirurgie, elle est incluse dans le menu de nombreuses tables diététiques. Très digestible, il contribue à une meilleure absorption des autres produits, prévient les ballonnements, normalise les intestins. Cependant, vous devez vous rappeler que tout est bon avec modération, ne buvez donc pas plus de 0,5 litre de yogourt par jour.
Les médecins recommandent de boire un verre de lait fermenté la nuit, quelques heures avant le coucher. Il a un effet relaxant, un effet positif sur le système nerveux, contribue à une bonne nuit de sommeil. Pendant la nuit, le kéfir est complètement absorbé. Ainsi, le matin, une personne ne ressentira pas une forte faim, mais seulement un appétit sain.
Après avoir décidé de faire du kéfir à la maison, n'oubliez pas que le produit fini ne doit pas être consommé sous une forme chauffée - les bactéries, qui confèrent tous les avantages à la boisson, mourront tout simplement. Pour améliorer le goût du produit, vous pouvez ajouter du miel, du sucre ou un peu de citron. Considérez que le produit ne doit pas être stocké pendant une longue période - son acidité augmente, des bactéries bénéfiques meurent, le nombre de micro-organismes pathogènes augmente. Et toutes les propriétés utiles du kéfir disparaissent.
Il convient également de rappeler qu’une consultation d’un gastro-entérologue est nécessaire pour déterminer si la consommation de cette boisson à base de lait fermenté n’est pas nocive. Habituellement, les médecins recommandent de boire du kéfir maison d'une journée.
Recettes de boissons délicieuses
Le processus de production de kéfir à l'usine est simple: un levain spécial est ajouté au lait chauffé à 40 ° C. La recette est plus qu'une simple, mais il y a une caractéristique très importante ici: après avoir acheté un verre dans un magasin, vous recevrez un produit qui date déjà de quelques jours! Même s'il est correctement stocké, le niveau d'acidité augmentera tout de même, ce qui indique déjà une diminution du nombre de bactéries bénéfiques et des avantages discutables de la boisson. La cuisson du kéfir à la maison vous donne la possibilité d'utiliser un produit frais qui apportera un bénéfice maximal.
Vous aurez besoin d'acheter du lait et du kéfir starter, il est vendu en pharmacie. Il contient le maximum de composants utiles (il y en a environ 20), grâce auxquels cette boisson est si appréciée. Dans la composition du ferment sec:
- streptocoques lactiques et bâtons
- Levure de lait Torula;
- bactéries d'acide acétique, etc.
Après avoir ajouté le mélange sec au lait chaud, il se produit une croissance active de la microflore, la consistance devient plus épaisse et le niveau d’acidité augmente. Selon la qualité du kéfir, la boisson de départ mûrit de un à trois jours. Normalement, bien sûr, un jour. Si le processus est clairement retardé, vous avez alors utilisé un mauvais levain (par exemple, fait maison trop cuit), acheté du lait inadéquat ou surchauffé.
Le kéfir est considéré comme prêt s'il a une consistance uniforme, une couleur blanche, un peu d'acidité. Après cela, il est agité et refroidi au réfrigérateur à 6 degrés - ainsi le processus de fermentation s'arrête. Prêt à boire devrait être consommé pendant la journée.
Le levain pour la fabrication du kéfir peut être conservé au réfrigérateur - il suffit de mettre une partie du produit frais dans un récipient séparé et d'ajouter la prochaine fois du lait frais. Mais après un certain temps, une mise à jour sera nécessaire, car de moins en moins de bactéries et de champignons lactiques seront dans le levain, respectivement, et le produit sera moins utile.
Si vous voulez perdre du poids, utilisez du lait écrémé. Si, au contraire, vous avez besoin de prendre du poids, ajoutez quelques cuillerées à soupe de crème au litre de lait. La cuisson du kéfir fait maison est également possible à partir de lait cuit au four, cela ne fera qu'améliorer le goût du produit. Pour ce faire, prenez le lait, versez-le dans la casserole et faites-le bouillir. Après cela, versez-le dans des récipients résistant à la chaleur et mettez-le au four ou dans la mijoteuse pendant trois à quatre heures, en maintenant la température à 50 degrés. Après cela, retirez le lait et laissez-le refroidir un peu (jusqu'à 36-40 degrés). En essayant de ne pas détruire la croûte qui recouvrait le liquide, ajoutez le levain. Fermez les pots et mettez-les à la chaleur, par exemple, sur la batterie. Attendez que le kéfir ait épaissi et mettez-le au réfrigérateur. Heures après 10 est prêt à boire.
Rappelez-vous que la levure sur les champignons de kéfir, cuisson à sec ou propre, doit être conservée au réfrigérateur. Le produit fini frais a un effet laxatif pendant plus d'une journée. Mais gardez à l'esprit que plus le kéfir est vieux, plus il est acide. Un tel produit ne convient pas aux personnes ayant une acidité élevée.
Beaucoup sont intéressés par la fabrication du kéfir à partir de lait aigre. Il suffit d'y ajouter une cuillerée de crème sure ou de yaourt. Mais une telle boisson, outre qu’elle est saine, peut avoir un effet néfaste sur la santé. Le lait tourne au vinaigre parce que les bactéries s'y multiplient avec le temps. Et il est important de comprendre que parmi elle est non seulement utile, mais aussi la microflore pathogène. Une partie de celui-ci sera supprimée par l'acide lactique, mais la quantité restante sera suffisante pour provoquer un trouble du tractus gastro-intestinal. En aucun cas, ce kéfir ne doit pas être administré aux enfants! Le produit pour bébé ne doit être préparé qu'à partir de lait frais.
Si vous avez besoin de cuisiner du kéfir, dont le goût sera aussi proche que possible du verre à boire du magasin, utilisez une préparation royale de kéfir (MKZ). Il peut être acheté à l'usine pour la production de produits laitiers ou commandé dans la cuisine de la laiterie. Versez le lait avec les champignons sur un tamis très fin, rincez-les à l'eau froide (forcément bouillie!), Transférez-les dans un bocal stérile et versez du lait pasteurisé ou ultra-pasteurisé refroidi à 30 degrés. Pour 100 g de lait, il faudra 10 g de champignons. La banque doit être recouverte de plusieurs couches de gaze et laissée à chauffer pendant six jours en fusionnant la MKZ. Après le lavage, la procédure avec des champignons doit être répétée.
Après avoir versé le lait dans un plat propre et mis au bain-marie, la température de l'eau doit être comprise entre 60 et 70 degrés et les niveaux de liquides doivent être identiques. Faites bouillir l'eau et continuez à faire bouillir pendant dix minutes, refroidissez à 30 degrés et versez le levain de mélange maître dans le lait (5 g par 0,1 l de lait). Remuez bien, laissez chauffer pendant 14 heures. Après cette période, vous obtenez un caillot, appelé levain de production laitière, qui est stocké à une température supérieure à 10 degrés.
Comme vous pouvez le constater, le kéfir peut être fabriqué à partir de lait à la maison, avec un minimum d’effort. Le résultat sera une boisson dont le goût sera meilleur que celui du magasin. Vous serez sûr qu'il n'y a pas de substances nocives dans le produit, il est frais.
Que faut-il retenir?
Avant de préparer du kéfir à la maison avec du lait, veillez à la propreté de la vaisselle. Il est conseillé de la stériliser afin d'éviter l'apparition d'une microflore pathogène pendant la cuisson. Si du lait traité par ultra-chaleur est utilisé, il ne doit pas être bouilli. Ajoutez le levain au lait refroidi, sa température ne doit pas dépasser 40 degrés. Sinon, toutes les bactéries mourront et la boisson échouera.
Examiner attentivement le choix des matières premières. Le lait, qui contient de nombreux antibiotiques, ne se dégradera tout simplement pas - toute la microflore mourra. Si la première tentative de kéfir n'a pas fonctionné, ne vous inquiétez pas. Analysez le type d’attaque utilisé, c’est peut-être pas du yaourt très frais en magasin - dans ce cas, en raison de l’acidité excessive, les bactéries sont mortes et la fermentation n’a pas eu lieu. Par conséquent, il est préférable d'acheter le produit de départ en pharmacie, le contenu en champignons et en bactéries suffira à transformer la quantité de lait spécifiée en kéfir.
Le produit, préparé avec toutes les règles, frais, révélera pleinement ses propriétés utiles:
- Apaisant - boire est recommandé de boire quelques heures avant le coucher.
- Bactéricide - l'acide lactique, pénétrant dans l'intestin, supprime le microvlore pathogène et les bactéries bénéfiques empêchent les toxines et les substances nocives de pénétrer dans l'organisme.
- Immunostimulant - sature le corps de minéraux et de vitamines utiles.
Après le traitement et la prise d'antibiotiques, le kéfir aidera à restaurer la microflore intestinale bénéfique, car il contient de tels probiotiques utiles pour le tractus gastro-intestinal.
Si votre kéfir après la cuisson est resté plus d'une journée, ne le jetez pas, car il existe de nombreuses recettes de crêpes, beignets, gâteaux sucrés et salés, dont le principal ingrédient est ce produit à base de lait fermenté. Ainsi, non seulement vous offrez à votre famille une boisson savoureuse et saine, mais vous vous régalerez également d'un délicieux chef-d'œuvre culinaire. Vous pouvez également faire du fromage blanc fait maison à partir de yogourt debout - et vous aurez sûrement confiance en sa qualité et sa teneur en matière grasse. Le niveau d'acide dans le produit fini dépend de la durée de conservation du kéfir. Plus la boisson est vieille, plus le caillé sera acide. Il peut être utilisé pour faire des casseroles.
Recette de kéfir à la maison
L'article propose des recettes populaires pour la fabrication du kéfir à la maison, faciles à préparer à la maison avec vos propres mains et sans coûts importants.
Recette classique
Il sera nécessaire:
- Lait fait maison - 1 l.
- 2 à 3 c. l levure (kéfir frais ou levain de kéfir).
Le lait fait maison est porté à ébullition et immédiatement retiré du feu. Refroidir à une température de 38 - 40 °. Le lait refroidi est versé dans des pots d'un demi-litre et on ajoute à chaque fois 1 entrée de kéfir (vous pouvez utiliser du kéfir frais acheté au magasin comme entrée). Tous soigneusement mélangés. Les banques enveloppées ou mises en chaleur. Après 12 heures, le kéfir devrait mûrir et épaissir. Si le kéfir n’est pas assez épais, laissez-le reposer quelques heures de plus en chaleur. Le kéfir prêt doit être de couleur blanche, de caillot - uniforme, mais il peut être mélangé avec un mélangeur, comme indiqué dans la vidéo. Il ne reste que 3 heures pour le conserver au réfrigérateur afin que les bactéries parviennent enfin à maturité et que la boisson soit prête à être utilisée.
Kéfir à la maison recette de Julia Vysotsky
Ingrédients:
- Lait 2,5% 1 litre;
- 2 cuillères à soupe cuillères à levain (crème sure ou kéfir);
- Sucre brun 1 c. une cuillère; vanille, cannelle ou confiture - à votre goût.
Le lait, surtout s'il vient d'être sorti du réfrigérateur, est légèrement réchauffé. Ajoutez 1 cuillerée de sucre et 2 ferments. Tous soigneusement mélangés. Capacité de couvrir et laisser reposer 6 à 8 heures dans un endroit chaud. Afin de mieux conserver la chaleur et que le processus de fermentation de la bactérie kéfir était plus intensif, le récipient peut également être emballé, avec une serviette douce. Après 6 heures, le futur kéfir est placé au réfrigérateur, où il va mûrir pendant au moins 6 heures.
Dans le kéfir prêt, juste avant l'utilisation, pour améliorer le goût, ajoutez une pincée de vanille ou de cannelle. La boisson sera encore plus savoureuse si vous y versez quelques cuillères de sirop de votre confiture préférée. Il reste à tout bouger bien et tu peux boire. Ce kéfir peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours au maximum, mais il sera particulièrement utile le premier jour.
Kéfir à la maison recette des années 90
Ingrédients:
- lait fait maison (ou teneur en matière grasse de 3,2%) - 900 ml;
- champignon kéfir - environ 7 cm de diamètre;
Champignon kéfir mis sur une passoire et bien lavé. Une fois l'eau évacuée, le champignon est placé dans un pot et versé avec du lait à la température ambiante. Il n'est pas nécessaire de couvrir le pot avec un couvercle, il vous suffit de le couvrir avec un chiffon épais pour empêcher les rayons du soleil de tomber. Dans de telles conditions, les champignons kéfir se développeront mieux et au bout de 18 à 20 heures, le lait coulera et deviendra épais, et un caillot blanc apparaîtra au-dessus de sa surface - un champignon kéfir envahi. Il reste à filtrer doucement à travers un tamis.
Le kéfir résultant est de préférence consommé le premier jour.
Kéfir à la maison recette sans levure
Ingrédients:
- lait (maison ou acheté au magasin) - 1 l;
- croûte de pain noir.
Le kéfir (il serait plus correct d'appeler du lait fermenté) peut être préparé avec une croûte de pain noir rassis comme entrée. Versez le lait du sac dans le pot (le lait maison est pasteurisé et refroidi à la température ambiante) et mettez le pain dedans. Conservez un pot de contenu pendant 10 heures à une température de 28 à 30 °. Puis retirez doucement le pain, mélangez et kéfir.
Recette de kéfir à la maison dans un multicuiseur
Il faut:
- Lait pasteurisé 3,2% - 2 litres;
- Kéfir - 1 tasse (ou levure - 1 sac).
Mélangez le lait avec le kéfir (ou le démarreur de kéfir, vendu dans une pharmacie) jusqu'à homogénéité. Versez le mélange dans la casserole et mettez-le dans une mijoteuse. Réglez le mode "Multipovar" et la température de 35 ° (le mode de chauffage est désactivé). La préparation prendra 6 heures. Après cela, le kéfir devrait être versé dans un récipient en verre et refroidi.
Kéfir à la maison recette pour un enfant
Il sera nécessaire:
- Lait pasteurisé 1 l;
- Kéfir 3 c. des cuillères;
- Sucre (facultatif) 1 c. une cuillère
Du kéfir chauffé frais est ajouté au lait pasteurisé chauffé à 40 ° C (lait maison préalablement bouilli et laissé refroidir à la température requise). Bien mélanger pour que le yaourt soit réparti uniformément dans le lait. En l'absence d'allergie chez un enfant, une cuillerée de sucre est ajoutée au mélange - cela améliore le processus de fermentation et le yaourt est plus savoureux. Le récipient est recouvert d'un linge épais et maintenu au chaud. Après 10 heures, le kéfir mûrira et sera prêt à être utilisé.
La prochaine portion de kéfir peut déjà être préparée à partir de kéfir fait maison. Cependant, le kéfir fait maison peut être utilisé comme produit de départ pas plus de 4 à 5 fois, car les bactéries kéfiriques perdent leurs propriétés bénéfiques au fil du temps.
Kéfir à la maison recette pour perdre du poids
Tous les kéfir ne favorisent pas la perte de poids. Les nutritionnistes à cet effet recommandent d'utiliser uniquement le kéfir frais (un jour) et faible en gras. Pour que votre corps reçoive un maximum de nutriments et de vitamines, assis sur le "régime kéfir", vous pouvez considérablement diversifier votre régime alimentaire en introduisant du miel, de la cannelle, du sirop d'églantier et d'autres ingrédients bienfaisants. En hiver, il peut s'agir de bananes et de baies congelées, en été de baies et de fruits frais.
Du kéfir frais pour le petit-déjeuner ou le dîner peut être préparé par vos soins. Il ne faudra qu'un sac de lait et un peu de kéfir pour fermenter. S'il y a un fabricant de yaourt, alors ce serait l'idéal. Mais vous pouvez vous en passer. Le principe est le suivant: un mélange de lait et de kéfir (1 litre de lait et 3 cuillères à soupe de kéfir) est placé dans un endroit chaud (entre 28 et 30 ° C) pendant 10 heures. La boisson obtenue est refroidie quelque temps dans le réfrigérateur - le kéfir est prêt.
Sur sa base, vous pouvez faire des cocktails fortifiés sains. Vous avez juste besoin de broyer vos fruits et baies préférés avec un mélangeur et d'ajouter du kéfir à la purée obtenue. Un verre de kéfir nécessite environ 200 g de purée de pommes de terre.
