En raison de la présence de levains de kéfir dans les pharmacies et les magasins, cette boisson à base de lait fermenté est également facile à préparer à la maison.
Il n’ya rien de difficile à fabriquer du kéfir - cela ne prend que 5 minutes. Le seul inconvénient est le vieillissement de la boisson pendant 8 à 12 heures dans un endroit chaud, de sorte que les bactéries épaississent correctement le lait tiède.
Le kéfir d'un jour est prescrit aux enfants à partir de 1 an. Il favorise la motilité de l'estomac. Le kéfir est également utile pour les adultes, en les aidant à renforcer leur immunité après une maladie, en particulier après la prise d'antibiotiques. Cette boisson épaisse est recommandée pour ceux qui souffrent de gastrite avec une faible acidité.
Même dans la cuisine, le kéfir est un produit indispensable! Sur sa base, on obtient des crêpes et des brioches luxuriantes, du pain et des tartes excellentes.
Un paquet de levure est conçu pour 1 à 3 litres de lait. Si vous en avez sept gros, achetez plus de ces sacs contenant de bonnes bactéries.
Vous aurez besoin de:
- 1 l de lait;
- 1 paquet de démarreur de kéfir.
Comment faire du kéfir à partir de levure - étape par étape avec une photo:
Le plus délicieux est le kéfir sur du lait fait maison, mais si une teneur excessive en graisse du produit laitier est contre-indiquée pour quelqu'un, achetez du lait pasteurisé au magasin. Il faut faire bouillir. Ensuite, le lait est pasteurisé (pour le produit en magasin, cet article doit être sauté). Placez la casserole avec le lait fraîchement bouilli dans un bol rempli à moitié avec de l'eau glacée. Essayez de remplir le récipient pour que l'eau ne coule pas dans la bassine au-delà des parois de la casserole et ne pénètre pas dans le lait. Sous cette forme, laissez le lait refroidir à 35-40 ° C. Puis versez dans un bol profond: bol, casserole, etc.
Dans un petit bol, verser le levain de kéfir.
Versez-y quelques cuillères à soupe de lait provenant d'un récipient profond et mélangez bien jusqu'à ce que tout le levain y soit dissous.
Puis versez le lait du bol dans le récipient avec le reste du lait et mélangez à nouveau.
Versez le lait dans des récipients appropriés: bocaux, bouteilles, etc. Mettez les récipients à la chaleur ou laissez-les épaissir à la température ambiante pendant 8 à 12 heures.
Dès que cela se produit, placez le kéfir dans le réfrigérateur et stockez-le moins de trois jours.
Lors de la dégustation, vous pouvez ajouter du sucre ou du sel à votre goût. Beaucoup de gens préfèrent boire du kéfir avec un sirop sucré.
Comment faire un vrai kéfir fait maison? Nous apprenons à cuisiner le kéfir à la maison: sur un champignon, sur du levain, sur de la crème sure
Le kéfir est une boisson à base de lait fermenté. Il se distingue des autres produits par la composition unique de bactéries et de champignons. Le kéfir a des propriétés cicatrisantes, en particulier un effet positif sur la microflore intestinale et le métabolisme en général. Aussi, grâce à lui, le calcium sera mieux absorbé et réduira la réaction allergique du corps. Le kéfir est inclus dans le régime alimentaire des aliments médicaux, diététiques et pour bébés. Il est recommandé d'utiliser ceux qui veulent perdre du poids. Il a également un effet bénéfique sur le système nerveux. Le kéfir peut être utilisé avec un large éventail de maladies, ainsi que pour les personnes souffrant d'intolérance au lait. Le kéfir est une aide précieuse pour la gueule de bois et pendant un régime. Il agit comme un nettoyant pour le corps des toxines nocives.
Principes généraux du kéfir fait maison
Le principe de préparation consiste en la fermentation du lait fermenté avec l'ajout de divers microorganismes (bâtonnets, bactéries ou levures).
Malgré les difficultés de perception, cuisiner du kéfir n'est pas du tout difficile. Comme démarreur de kéfir, utilisez:
• Le champignon kéfir est un produit rare à usage général, mais il peut également être acheté dans les cuisines des laiteries, dans une pharmacie ou commandé par courrier ou par Internet.
• Narine de levain (bactérie vivante sous forme sèche) ou autre bifidobactrie - vendue en pharmacie;
• kéfir déjà prêt.
À 1 litre de lait, c'est 1 c. l entrée de kéfir.
La forteresse de kéfir peut être:
• faible - un jour (24 heures de fermentation). Affecte l'affaiblissement intestinal. Cela aidera à nettoyer le corps des toxines et des substances nocives.
• moyenne - deux jours (48 heures de fermentation). Il est recommandé de l'utiliser contre l'anémie, la gastrite, le diabète, pour la prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Lorsque l'exacerbation des ulcères de l'alimentation est préférable d'exclure.
• fort - trois jours (72 heures de fermentation). Il est préférable d'utiliser avec la diarrhée. Non recommandé pour les ulcères peptiques, les maladies du rein et l’environnement acide de l’estomac.
Mais le plus souvent, nous examinons la teneur en graisse de kéfir:
• gras est recommandé pour les bébés. Mais il n'est pas recommandé de l'utiliser pour des maladies du système cardiovasculaire.
• jusqu'à 1% - pour les adultes qui l'utilisent pour la prévention et le traitement de maladies des systèmes circulatoire et digestif.
Les enfants pour la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal devraient boire du kéfir pendant le petit-déjeuner ou le déjeuner. Les adultes, au contraire, vont mieux au dîner ou deux heures avant le coucher.
Lorsque vous cuisinez, tenez compte des caractéristiques suivantes:
1) lait - faites-le bouillir avant de l'utiliser. Cela est nécessaire pour éliminer toutes les bactéries nocives contenues dans le lait cru qui contient de nombreuses bactéries nocives.
2) Le produit ne nécessite pas d'agitation fréquente. Il suffit après 10 heures de tout mélanger une fois.
3) Un bocal en verre avec un couvercle dans lequel tous les ingrédients sont situés doit être recouvert d'un linge épais. Et cela est lié non seulement à la pureté de la préparation, mais également au fait que le produit cuit plus rapidement. En outre, pour que le processus de fermentation réussisse, le lieu doit être chaud et protégé du soleil. Le couvercle n'est également pas nécessaire pour fermer, il peut causer la mort du champignon.
4) Après une journée, vérifiez le contenu du pot. Le lait devrait être épais. Cela signifie que le kéfir est prêt et doit être drainé à travers une passoire ou une gaze. Si le produit n'est pas complètement prêt, laissez-le pendant un moment, mais veillez à ce que le lactosérum ne se sépare pas et que le kéfir ne devienne pas acide.
Après utilisation, le champignon peut être lavé à l'eau froide et à nouveau rempli de lait. Peu à peu, le champignon se développera. Lorsque vous en prenez soin, il est nécessaire d’enlever les inflorescences importantes.
Il existe des recettes de base pour le kéfir fait maison que nous examinerons.
Recette 1. La recette classique du kéfir fait maison sur un champignon kéfir
Ingrédients:
• lait (à partir de 2,5% de matières grasses) - 3 litres;
• Champignon kéfir - 1 cuillère à soupe de L;
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir à la température ambiante.
2. Dans un pot de lait, mettez les champignons kéfir ou 3 c. kéfir ordinaire. Couvrez-le avec un chiffon épais et placez-le dans un endroit sombre et chaud.
Après 24 heures, le kéfir devrait être prêt.
Recette 2. Kéfir maison à la crème sure
Ingrédients:
Méthode de préparation:
1. Avant la cuisson, le lait doit être bouilli.
2. Ensuite, ajoutez de la crème sure au lait et laissez reposer pendant 10 heures.
Ce kéfir peut être administré aux bébés de 8 à 9 mois.
Recette 3. Narine de kéfir fait maison
Vous devez bricoler avec ce kéfir, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients:
• lait - 1,5 litres;
• Narine - 1 bouteille (0,3 ml)
Méthode de préparation:
Il y a deux étapes:
Étape 1 - préparation du levain:
1) Nous faisons bouillir 0,5 litre de lait pendant 10-15 minutes, puis nous le refroidissons à 40 ° C.
2) Dans la verrerie stérilisée, mélanger le starter (Narine) et le lait.
3) Capacité étroitement kutaem et mettre dans un endroit chaud pendant 12-18 heures.
4) Le levain fini doit être une consistance visqueuse crème légère.
5) Ensuite, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
Étape 2 - Préparation du kéfir:
1) Nous faisons bouillir un litre de lait pendant environ 10 minutes et le versons dans un récipient préparé.
2) Ensuite, ajoutez le levain préparé (1 c. À soupe) et mettez le tout dans un endroit chaud pendant 10 heures. Pour que le produit atteigne la consistance dont nous avons besoin, il doit également être placé au réfrigérateur pendant un certain temps.
La durée de conservation de ce kéfir n’est pas supérieure à 3 jours.
Recette 4. Kéfir fait maison avec des bifidobactéries
Comme dans la recette précédente, la cuisson se déroule en deux étapes. Tel est très populaire dans les recommandations des pédiatres modernes.
Ingrédients:
• bifidobactéries - 1 bouteille ou 5 portions;
• crème sure maison avec un pourcentage élevé de graisse - 30 grammes.
Méthode de préparation:
Étape 1 - Le levain ressemble à ce qui précède: ajoutez du levain et de la crème sure dans un verre de lait bouilli. Tous infusé 3-4 heures dans un endroit chaud et sec.
Étape 2 - le produit: dans la quantité restante de lait, vous devez ajouter du levain fraîchement préparé (1ère cuillère à soupe). Mélanger le tout et laisser infuser 12 heures à la température ambiante.
Recette 5. La recette la plus facile pour le kéfir fait maison
Ingrédients:
Méthode de préparation:
Cette méthode convient même aux maîtresses les plus inexpérimentées ou aux jeunes mamans. Produits de cuisson dans un rapport de 3: 1. La majeure partie est du lait bouilli et la plus petite est du kéfir. Donner infusion pendant 12 heures.
Recette 6. Kéfir fait maison sur le champignon
Ingrédients:
Méthode de préparation:
Étape 1 - préparer le levain de kéfir utérin.
1. Dans son essence, il s’agit du lait dans lequel on ajoute le champignon kéfir. Vous pouvez essayer de l'acheter dans la cuisine de laiterie ou dans diverses industries spécialisées. Pour sa préparation, il est nécessaire de réduire les champignons kéfir en lait pendant une journée. Pour 100 grammes de lait - 10 grammes de champignons.
2. Après une période de temps définie, déposez tous les composants dans une passoire et laissez le produit s'écouler.
3. Ce qui reste des champignons, rincez à l'eau bouillie froide et placez dans un bocal stérile.
4. Utilisez la méthode au bain-marie et faites bouillir un récipient de lait dans l'eau pendant 10 minutes.
5. Placez une couche épaisse de gaze sur un pot de ce genre et placez-la dans un endroit spécialement préparé, dans toutes les conditions.
6. Au cours de la semaine suivante, versez chaque jour de l'utérus démarreur de kéfir à partir de champignons à kéfir.
7. Après avoir utilisé des champignons de kéfir, repliez-les dans un bocal et procédez une fois par semaine.
Etape 2 - Préparer la production d’amorce de kéfir.
1. Mettez le lait entier dans le bain-marie. Pour ce faire, versez du lait dans un petit récipient. Tous les ustensiles doivent être nettoyés. Placez le récipient dans un autre pot plus grand et versez-y de l'eau chaude afin que les niveaux d'eau chaude et de lait correspondent. Le feu sur le brûleur fait le maximum pour que l'eau bout. Dans cet état, le lait devrait rester pendant 10 minutes.
2. Ensuite, laissez refroidir le lait à la température ambiante et versez dans les plats avec le lait le levain de kéfir royal préparé. Les proportions doivent être les suivantes: 5 g pour 100 g de lait
3. Ensuite, secouez la vaisselle et laissez-la dans un endroit chaud pendant 14 à 16 heures. Le démarreur de kéfir sera prêt lorsqu'un caillot de lait se forme. Lors du stockage, maintenez la température à + 10 ° C.
4. Le starter de kéfir obtenu avec cette méthode de fabrication peut être consommé après 24 heures. Sa consistance ressemblera à de la crème sure et aura un goût acidulé de kéfir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre.
Trucs et astuces pour cuisiner du kéfir fait maison
• N'utilisez pas de détergents lors du lavage du pot qui servira de démarreur. Avant utilisation, piétinez ou faites bouillir de l'eau.
• Nourrissez chaque jour les champignons kéfir avec du lait (2 c. À thé par verre de lait), sinon il mourra.
• Essayez de prendre du lait à la maison ou avec un pourcentage élevé de graisse. La densité de kéfir en dépend.
• N'ajoutez pas de sucre avant la fermentation - cela peut interférer. Du sucre et d'autres additifs peuvent être ajoutés au produit fini.
• Si vous n'utilisez pas de champignons kéfiriques pendant plusieurs jours, mettez-les dans un récipient avec de l'eau, couvrez-les de gaze et mettez-les au réfrigérateur. N'oubliez pas de le changer tous les jours. La durée de stockage est de 7 jours.
• Les recettes ci-dessus vous permettent de cuire du kéfir d’une journée. Si vous souhaitez augmenter la durée d'utilisation du kéfir à au moins 3 jours, augmentez le temps de fermentation à 2-3 jours.
L'utilisation régulière de kéfir fait maison est la première étape vers la santé de notre corps.
Comment faire du kéfir à partir de lait à la maison?
Le kéfir est largement reconnu comme un produit laitier sain et 100% naturel, contrairement à de nombreuses autres boissons modernes qui font plus de mal que de bien. Cependant, la confiance des consommateurs dans les usines de production de kéfir, de crème sure et d’autres produits laitiers a considérablement diminué, de plus en plus de personnes préfèrent devenir producteurs ou connaissances personnelles, car c’est le seul moyen de garantir l’absence de conservateurs et d’additifs indésirables dans le produit naturel. Kéfir - juste le produit que vous pouvez cuisiner à la maison sans trop d'effort.
Propriétés utiles du produit
Le fait que le kéfir soit très utile, tout le monde le sait peut-être, mais tout le monde ne sait pas exactement ce que ce produit est si utile. La particularité de la boisson en question est que ses effets bénéfiques sur le corps sont très étendus - dans certains cas, ils aident même très efficacement le corps à supporter certaines affections.
Le kéfir est fabriqué à partir de lait et pourtant, ce produit naturel est riche en toutes sortes de vitamines et de nutriments, car il a été créé par la nature spécifiquement pour nourrir un organisme à croissance rapide. Même après le lait acidifiant, la plupart de ces substances ne disparaissent nulle part et ne perdent pas leurs propriétés. Par conséquent, vous devez boire du kéfir au moins pour reconstituer votre corps en vitamines A, B et H, calcium et micro-éléments - phosphore, cuivre, manganèse, chrome et sélénium. Toutes ces substances sont nécessaires pour maintenir le corps humain dans des conditions normales.
Comment faire du kéfir à la maison
Jusqu'à récemment, je ne pensais même pas à fabriquer du kéfir à la maison. Pourquoi, si vous pouvez toujours l'acheter dans le magasin?
Mais mon enfant refuse même d'essayer le lait de vache, mais le kéfir boit tout simplement en quantité effrayante - chaque jour au moins un litre ou deux. Et cela m'a fait penser: une telle quantité de kéfir ne nuirait-elle pas à sa santé?
On sait que le kéfir contient de l'alcool éthylique. Dans le kéfir frais, ce n’est pas tant de nuire à la santé d’un enfant, même de 0,04 à 0,05%. Cependant, à chaque jour de stockage du kéfir, sa concentration augmente. Déjà, les enfants de trois jours de kéfir ne peuvent pas être donnés.
De plus, il est préparé très simplement.
Comment faire du kéfir à la maison
Lait - 900 ml. Il peut être à la fois entier et pasteurisé.
Kéfir - 100 ml. Pour la première fois, vous pouvez utiliser l’achat de kéfir comme entrée, puis l’utiliser à la maison. Si vous utilisez le magasin, la composition de kéfir ne devrait contenir que deux ingrédients: du lait et de la levure sur des champignons de kéfir. Si la boisson contient du lait + concentré bactérien ou du lait + ferment dans des cultures de bactéries lactiques, il ne s'agit pas de kéfir, mais de produit à base de kéfir.
Sucre - 1 c.
À partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtenez 1 litre de kéfir.
Cuisson:
Chauffer le lait à une température de 36 à 40 degrés. Il devrait être chaud, mais pas brûlant, chaud. Ajouter le levain, le sucre au lait et mélanger le tout.
Récipient avec le futur kéfir (casserole, pot, gobelet, etc.) recouvert d'un tissu de coton dense de manière à protéger de la lumière.
Placez le récipient dans un endroit chaud. En été, je mets sur le balcon et en hiver, près de la batterie (sous la chaleur, les processus de fermentation se déroulent beaucoup plus rapidement qu'à basse température). En un jour, le kéfir est prêt. Avant utilisation, mélanger le contenu avec une cuillère en bois.
100 ml Ce kéfir peut être laissé en entrée pour le prochain lot et tout le reste peut être consommé.
Remarque: la quantité de levain peut être réduite à 1-2 c. cuillères, mais alors le temps de fabrication de kéfir augmentera à 1,5-2 jours.
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Commentaires:
25 commentaires
DANKA MERCI D'ABONNER un site très nécessaire pour toutes les mamans, je pense, et les grands-mères aussi, je vis en Grèce, je veux faire du kéfir avec du kéfir grec, dont la composition est du lait grec et de la levure de kéfir, le kéfir se révélera ou non, j'ai déjà réglé, je vais voir ce qui va arriver demain merci
Réponse: sweta, merci pour ce commentaire chaleureux! Bonne chance avec le kéfir!
Pourquoi le lait est-il divisé en lactosérum et en flocons? Comme j'ai tout fait selon la recette
Réponse: Svetlana, le lait est probablement devenu aigre et ne s'est pas transformé en kéfir, c’est-à-dire qu’il était surexposé ou que la fermentation du kéfir ne suffisait pas.
Super recette.
Réponse: bon appétit!
Normalement... vous voulez fabriquer du kéfir, mais vous devez toujours l'acheter au magasin. Non, pas moyen sans levain? Nous n'avons pas de kéfir dans notre pays et que devrions-nous faire maintenant? Une recette étrange, écrirait immédiatement "kéfir de kéfir"..
Réponse: Vera, je pense que tout produit à base de lait aigre - le yaourt ou la crème sure conviendra au levain. Le levain de kéfir peut également être acheté sur Internet.
Valentina: Où as-tu attrapé le champignon kéfir? Et combien de fois pouvez-vous en cuire le kéfir?
Vous avez une recette très savoureuse pour le formulaire et ainsi de suite
et où le levain est-il stocké (froid ou tiède)?
Réponse: je garde dans le frigo.
Bonjour! Merveilleuse recette! Auparavant, le champignon kéfir pour enfants était utilisé dans les cuisines pour enfants afin de préparer le kéfir. Le lait était bouilli, puis refroidi à 22 degrés et fermenté. Sur 950 grammes de lait, 50 grammes de levure. Le lait était à la température ambiante de 22 à 24 degrés Même s'il n'y a plus de MQM, il n'est pas rentable pour l'État de nourrir les enfants avec des aliments sains gratuitement, il est plus facile de fermer. Je veux juste ajouter que vous pouvez fermenter le lait avec de la crème sure naturelle (cuit avec du lait et des champignons lactiques!) 3 c. À soupe pour 1 litre de lait. Vous pouvez utiliser cette technologie pour fabriquer du kéfir. Vous pouvez faire cuire du fromage cottage à partir de ce kéfir.. Vous pouvez mettre du lait en aluminium casserole, le lendemain, mettez le yogourt sur le feu et laissez-le bouillir! Lorsque le lactosérum se sépare et que de légers caillots apparaissent, vérifiez avec un écumeur: après avoir égoutté le lactosérum, il devrait y avoir une masse qui ressemble à du caillé liquide. Fromage cottage à étamine et défaussez stech.VSEGO vous donner tout le bien, et le succès dans tout.
Réponse: merci beaucoup.
Bonjour, je veux faire du kéfir avec du lait de chèvre. Est-il possible d'ajouter du kéfir en magasin à base de lait de vache dans du lait de chèvre? Ou vous ne pouvez pas mélanger chèvre et vache?
Réponse: Natalia, honnêtement, je n'ai jamais essayé. Hélas, je ne peux pas dire...
Bonjour, je veux essayer de faire du kéfir selon votre recette, mais pas pour le mettre sur la batterie, mais pour le laisser dans un thermos (parce que le fils peut renverser la boîte près de la batterie, il est encore petit et choyé.) Combien de temps faudra-t-il pour fabriquer du kéfir et non pas du peroxyde?
Réponse: Cela dépend de la capacité de votre thermos à rester au chaud. Je partais pour la nuit et le matin vérifiais le degré de préparation.
Daria, avez-vous fabriqué du kéfir avec Evitalia? Et si vous cuisinez selon votre recette, mais sans sucre, que se passera-t-il? Merci
Réponse: Elena n’a malheureusement pas utilisé un tel levain. Si vous cuisinez sans sucre, vous obtenez le kéfir sans levain habituel.
Faites du kéfir sur votre technologie avec du levain de magasin kéfir. Aimé Quand j'ai utilisé la levure pour la deuxième fois avec du yaourt fait maison, le lait a très vite pris de la couleur, avant que le jour et même la moisissure noire ne soient apparus. Avez-vous rencontré cela? Combien de temps pouvez-vous garder le kéfir maison pour qu'il fermente ensuite? Merci beaucoup
Réponse: Elena, je garde le levain de chez moi pendant seulement 2 jours. Ma fille boit du kéfir tous les jours, alors elle ne traîne pas. Content que tu aies aimé!
Champignon du lait tibétain et champignon kéfir sont deux noms pour le même champignon. En général, le kéfir frais est une chose très utile et savoureuse. Je n'aimais pas le kéfir avant. Maintenant, je l'aime beaucoup - fraîchement fait maison.
Réponse: merci, je saurai :)
Dasha bonne journée! Bonnes vacances à toi et à ta famille.
Aujourd'hui, je suis allé sur votre site par hasard et j'ai vu comment faire du yaourt. Le yaourt aime probablement aussi le kéfir aussi?
Et encore Dasha, je ne vous ai pas envoyé de lien vers mon courrier. Je ne peux pas comprendre. Pourquoi ne fonctionne pas.
Réponse: Bonjour, espérons! Le yaourt est également fait sur un principe similaire, seul le levain est différent.
À propos du courrier. Je vous ai récemment envoyé une lettre dans laquelle je vous écrivais que lorsque vous vous êtes inscrit à la newsletter, vous avez indiqué une adresse erronée. Au lieu de @ mail.ru @ mai.ru souscrit. Par conséquent, les lettres vont à cette adresse inexistante. Essayez de vous abonner à nouveau avec la bonne adresse. Toutes les autres lettres des abonnés arrivent (j'envoie des mises à jour mardi). Si vous avez à nouveau des problèmes - assurez-vous d'écrire, nous les éliminerons.
Ce kéfir peut être fabriqué à partir de champignons kéfir (champignon tibétain au lait). Pendant la grossesse, je me préparais à faire de la constipation au kéfir (cela aidait bien), car seul le kéfir quotidien est faible, et un gardien de trois jours, au contraire, renforce le fauteuil. Puis le médecin m'a dit que j'avais un œdème, que je devais limiter ma consommation d'alcool et que je devais commencer par le kéfir. Les champignons devaient chaux. Il y a un mois, j'ai acheté à nouveau, je mets du yaourt tous les jours, je le bois moi-même et le donne au bébé (il a 1 an 4 m-tsa). Acheté dans la boutique en ligne.
Réponse: merci pour l'allusion. Aussi trouvé dans notre ville. Pour le plaisir, vous pouvez essayer de cuisiner avec. J'ai rencontré et essayé une boisson dérivée du prétendu Kombucha tibétain. Peut-être qu'un champignon de lait est autre chose?
Comment cuisiner soi-même un délicieux kéfir
Depuis son enfance, tout le monde sait comment fabriquer du kéfir à partir de lait à la maison. Il existe de nombreuses recettes de cette boisson, ainsi que les règles à suivre, pour obtenir un produit vraiment délicieux et sain.
Une boisson légère à base de lait a une bonne digestibilité, désaltère parfaitement la soif et la faim, est utile pour les personnes de tout âge et est également populaire pour perdre du poids. Peut-être que parmi tous les produits laitiers fermentés, le kéfir est le plus utile, le secret réside dans le levain, il contient beaucoup de bactéries bénéfiques qui suppriment la flore pathogène et ont un effet positif sur le travail de tout le tractus gastro-intestinal.
Le scientifique russe I. I. Mechnikov étudie depuis longtemps le starter au kéfir pour déterminer quelle option est la plus utile pour le corps humain. C’est lui qui a été à l’origine de la production industrielle de la boisson, en aidant les usines à mettre en place la technologie de production.
Beaucoup essaient de comparer ce qui est plus utile: le lait, le kéfir ou le ryazhenka? C'est une position totalement fausse. Chacun de ces produits est utile à sa manière. Par exemple, les adultes et les enfants boivent du lait en obtenant des vitamines importantes pour le corps, des micro et des macro-éléments. Mais à mesure qu'ils mûrissent, le lactose se divise normalement en raison de la détérioration des processus de digestion dans l'organisme, ce qui entraîne des ballonnements et d'autres sensations désagréables. On rencontre également une intolérance au lactose - elle se divise simplement mal.
Ryazhenka est également utile car il contient également des bactéries bénéfiques et un goût agréable de lait cuit au four. Compte tenu de divers facteurs, le kéfir est néanmoins exactement l'un des produits pour la première alimentation. Le lait de vache est plus difficile à digérer en tant qu'enfant, car sa quantité de protéines augmente, comparé au lait maternel ou au lait maternisé, ce qui affecte négativement le fonctionnement des reins. Le kéfir, ayant dans sa composition des bactéries bénéfiques, contribue à la normalisation du tube digestif, à la suppression de la microflore.
Si vous décidez de cuisiner du kéfir à la maison, une boisson saine, sans agent de conservation, sera fournie à la famille. Ce produit a un bon effet sur la vision, soutient une peau saine et favorise une bonne absorption du calcium et de la vitamine A.
La boisson au lait aigre est indispensable à la récupération après une chirurgie, elle est incluse dans le menu de nombreuses tables diététiques. Très digestible, il contribue à une meilleure absorption des autres produits, prévient les ballonnements, normalise les intestins. Cependant, vous devez vous rappeler que tout est bon avec modération, ne buvez donc pas plus de 0,5 litre de yogourt par jour.
Les médecins recommandent de boire un verre de lait fermenté la nuit, quelques heures avant le coucher. Il a un effet relaxant, un effet positif sur le système nerveux, contribue à une bonne nuit de sommeil. Pendant la nuit, le kéfir est complètement absorbé. Ainsi, le matin, une personne ne ressentira pas une forte faim, mais seulement un appétit sain.
Après avoir décidé de faire du kéfir à la maison, n'oubliez pas que le produit fini ne doit pas être consommé sous une forme chauffée - les bactéries, qui confèrent tous les avantages à la boisson, mourront tout simplement. Pour améliorer le goût du produit, vous pouvez ajouter du miel, du sucre ou un peu de citron. Considérez que le produit ne doit pas être stocké pendant une longue période - son acidité augmente, des bactéries bénéfiques meurent, le nombre de micro-organismes pathogènes augmente. Et toutes les propriétés utiles du kéfir disparaissent.
Il convient également de rappeler qu’une consultation d’un gastro-entérologue est nécessaire pour déterminer si la consommation de cette boisson à base de lait fermenté n’est pas nocive. Habituellement, les médecins recommandent de boire du kéfir maison d'une journée.
Recettes de boissons délicieuses
Le processus de production de kéfir à l'usine est simple: un levain spécial est ajouté au lait chauffé à 40 ° C. La recette est plus qu'une simple, mais il y a une caractéristique très importante ici: après avoir acheté un verre dans un magasin, vous recevrez un produit qui date déjà de quelques jours! Même s'il est correctement stocké, le niveau d'acidité augmentera tout de même, ce qui indique déjà une diminution du nombre de bactéries bénéfiques et des avantages discutables de la boisson. La cuisson du kéfir à la maison vous donne la possibilité d'utiliser un produit frais qui apportera un bénéfice maximal.
Vous aurez besoin d'acheter du lait et du kéfir starter, il est vendu en pharmacie. Il contient le maximum de composants utiles (il y en a environ 20), grâce auxquels cette boisson est si appréciée. Dans la composition du ferment sec:
- streptocoques lactiques et bâtons
- Levure de lait Torula;
- bactéries d'acide acétique, etc.
Après avoir ajouté le mélange sec au lait chaud, il se produit une croissance active de la microflore, la consistance devient plus épaisse et le niveau d’acidité augmente. Selon la qualité du kéfir, la boisson de départ mûrit de un à trois jours. Normalement, bien sûr, un jour. Si le processus est clairement retardé, vous avez alors utilisé un mauvais levain (par exemple, fait maison trop cuit), acheté du lait inadéquat ou surchauffé.
Le kéfir est considéré comme prêt s'il a une consistance uniforme, une couleur blanche, un peu d'acidité. Après cela, il est agité et refroidi au réfrigérateur à 6 degrés - ainsi le processus de fermentation s'arrête. Prêt à boire devrait être consommé pendant la journée.
Le levain pour la fabrication du kéfir peut être conservé au réfrigérateur - il suffit de mettre une partie du produit frais dans un récipient séparé et d'ajouter la prochaine fois du lait frais. Mais après un certain temps, une mise à jour sera nécessaire, car de moins en moins de bactéries et de champignons lactiques seront dans le levain, respectivement, et le produit sera moins utile.
Si vous voulez perdre du poids, utilisez du lait écrémé. Si, au contraire, vous avez besoin de prendre du poids, ajoutez quelques cuillerées à soupe de crème au litre de lait. La cuisson du kéfir fait maison est également possible à partir de lait cuit au four, cela ne fera qu'améliorer le goût du produit. Pour ce faire, prenez le lait, versez-le dans la casserole et faites-le bouillir. Après cela, versez-le dans des récipients résistant à la chaleur et mettez-le au four ou dans la mijoteuse pendant trois à quatre heures, en maintenant la température à 50 degrés. Après cela, retirez le lait et laissez-le refroidir un peu (jusqu'à 36-40 degrés). En essayant de ne pas détruire la croûte qui recouvrait le liquide, ajoutez le levain. Fermez les pots et mettez-les à la chaleur, par exemple, sur la batterie. Attendez que le kéfir ait épaissi et mettez-le au réfrigérateur. Heures après 10 est prêt à boire.
Rappelez-vous que la levure sur les champignons de kéfir, cuisson à sec ou propre, doit être conservée au réfrigérateur. Le produit fini frais a un effet laxatif pendant plus d'une journée. Mais gardez à l'esprit que plus le kéfir est vieux, plus il est acide. Un tel produit ne convient pas aux personnes ayant une acidité élevée.
Beaucoup sont intéressés par la fabrication du kéfir à partir de lait aigre. Il suffit d'y ajouter une cuillerée de crème sure ou de yaourt. Mais une telle boisson, outre qu’elle est saine, peut avoir un effet néfaste sur la santé. Le lait tourne au vinaigre parce que les bactéries s'y multiplient avec le temps. Et il est important de comprendre que parmi elle est non seulement utile, mais aussi la microflore pathogène. Une partie de celui-ci sera supprimée par l'acide lactique, mais la quantité restante sera suffisante pour provoquer un trouble du tractus gastro-intestinal. En aucun cas, ce kéfir ne doit pas être administré aux enfants! Le produit pour bébé ne doit être préparé qu'à partir de lait frais.
Si vous avez besoin de cuisiner du kéfir, dont le goût sera aussi proche que possible du verre à boire du magasin, utilisez une préparation royale de kéfir (MKZ). Il peut être acheté à l'usine pour la production de produits laitiers ou commandé dans la cuisine de la laiterie. Versez le lait avec les champignons sur un tamis très fin, rincez-les à l'eau froide (forcément bouillie!), Transférez-les dans un bocal stérile et versez du lait pasteurisé ou ultra-pasteurisé refroidi à 30 degrés. Pour 100 g de lait, il faudra 10 g de champignons. La banque doit être recouverte de plusieurs couches de gaze et laissée à chauffer pendant six jours en fusionnant la MKZ. Après le lavage, la procédure avec des champignons doit être répétée.
Après avoir versé le lait dans un plat propre et mis au bain-marie, la température de l'eau doit être comprise entre 60 et 70 degrés et les niveaux de liquides doivent être identiques. Faites bouillir l'eau et continuez à faire bouillir pendant dix minutes, refroidissez à 30 degrés et versez le levain de mélange maître dans le lait (5 g par 0,1 l de lait). Remuez bien, laissez chauffer pendant 14 heures. Après cette période, vous obtenez un caillot, appelé levain de production laitière, qui est stocké à une température supérieure à 10 degrés.
Comme vous pouvez le constater, le kéfir peut être fabriqué à partir de lait à la maison, avec un minimum d’effort. Le résultat sera une boisson dont le goût sera meilleur que celui du magasin. Vous serez sûr qu'il n'y a pas de substances nocives dans le produit, il est frais.
Que faut-il retenir?
Avant de préparer du kéfir à la maison avec du lait, veillez à la propreté de la vaisselle. Il est conseillé de la stériliser afin d'éviter l'apparition d'une microflore pathogène pendant la cuisson. Si du lait traité par ultra-chaleur est utilisé, il ne doit pas être bouilli. Ajoutez le levain au lait refroidi, sa température ne doit pas dépasser 40 degrés. Sinon, toutes les bactéries mourront et la boisson échouera.
Examiner attentivement le choix des matières premières. Le lait, qui contient de nombreux antibiotiques, ne se dégradera tout simplement pas - toute la microflore mourra. Si la première tentative de kéfir n'a pas fonctionné, ne vous inquiétez pas. Analysez le type d’attaque utilisé, c’est peut-être pas du yaourt très frais en magasin - dans ce cas, en raison de l’acidité excessive, les bactéries sont mortes et la fermentation n’a pas eu lieu. Par conséquent, il est préférable d'acheter le produit de départ en pharmacie, le contenu en champignons et en bactéries suffira à transformer la quantité de lait spécifiée en kéfir.
Le produit, préparé avec toutes les règles, frais, révélera pleinement ses propriétés utiles:
- Apaisant - boire est recommandé de boire quelques heures avant le coucher.
- Bactéricide - l'acide lactique, pénétrant dans l'intestin, supprime le microvlore pathogène et les bactéries bénéfiques empêchent les toxines et les substances nocives de pénétrer dans l'organisme.
- Immunostimulant - sature le corps de minéraux et de vitamines utiles.
Après le traitement et la prise d'antibiotiques, le kéfir aidera à restaurer la microflore intestinale bénéfique, car il contient de tels probiotiques utiles pour le tractus gastro-intestinal.
Si votre kéfir après la cuisson est resté plus d'une journée, ne le jetez pas, car il existe de nombreuses recettes de crêpes, beignets, gâteaux sucrés et salés, dont le principal ingrédient est ce produit à base de lait fermenté. Ainsi, non seulement vous offrez à votre famille une boisson savoureuse et saine, mais vous vous régalerez également d'un délicieux chef-d'œuvre culinaire. Vous pouvez également faire du fromage blanc fait maison à partir de yogourt debout - et vous aurez sûrement confiance en sa qualité et sa teneur en matière grasse. Le niveau d'acide dans le produit fini dépend de la durée de conservation du kéfir. Plus la boisson est vieille, plus le caillé sera acide. Il peut être utilisé pour faire des casseroles.
Recette de kéfir à la maison
L'article propose des recettes populaires pour la fabrication du kéfir à la maison, faciles à préparer à la maison avec vos propres mains et sans coûts importants.
Recette classique
Il sera nécessaire:
- Lait fait maison - 1 l.
- 2 à 3 c. l levure (kéfir frais ou levain de kéfir).
Le lait fait maison est porté à ébullition et immédiatement retiré du feu. Refroidir à une température de 38 - 40 °. Le lait refroidi est versé dans des pots d'un demi-litre et on ajoute à chaque fois 1 entrée de kéfir (vous pouvez utiliser du kéfir frais acheté au magasin comme entrée). Tous soigneusement mélangés. Les banques enveloppées ou mises en chaleur. Après 12 heures, le kéfir devrait mûrir et épaissir. Si le kéfir n’est pas assez épais, laissez-le reposer quelques heures de plus en chaleur. Le kéfir prêt doit être de couleur blanche, de caillot - uniforme, mais il peut être mélangé avec un mélangeur, comme indiqué dans la vidéo. Il ne reste que 3 heures pour le conserver au réfrigérateur afin que les bactéries parviennent enfin à maturité et que la boisson soit prête à être utilisée.
Kéfir à la maison recette de Julia Vysotsky
Ingrédients:
- Lait 2,5% 1 litre;
- 2 cuillères à soupe cuillères à levain (crème sure ou kéfir);
- Sucre brun 1 c. une cuillère; vanille, cannelle ou confiture - à votre goût.
Le lait, surtout s'il vient d'être sorti du réfrigérateur, est légèrement réchauffé. Ajoutez 1 cuillerée de sucre et 2 ferments. Tous soigneusement mélangés. Capacité de couvrir et laisser reposer 6 à 8 heures dans un endroit chaud. Afin de mieux conserver la chaleur et que le processus de fermentation de la bactérie kéfir était plus intensif, le récipient peut également être emballé, avec une serviette douce. Après 6 heures, le futur kéfir est placé au réfrigérateur, où il va mûrir pendant au moins 6 heures.
Dans le kéfir prêt, juste avant l'utilisation, pour améliorer le goût, ajoutez une pincée de vanille ou de cannelle. La boisson sera encore plus savoureuse si vous y versez quelques cuillères de sirop de votre confiture préférée. Il reste à tout bouger bien et tu peux boire. Ce kéfir peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours au maximum, mais il sera particulièrement utile le premier jour.
Kéfir à la maison recette des années 90
Ingrédients:
- lait fait maison (ou teneur en matière grasse de 3,2%) - 900 ml;
- champignon kéfir - environ 7 cm de diamètre;
Champignon kéfir mis sur une passoire et bien lavé. Une fois l'eau évacuée, le champignon est placé dans un pot et versé avec du lait à la température ambiante. Il n'est pas nécessaire de couvrir le pot avec un couvercle, il vous suffit de le couvrir avec un chiffon épais pour empêcher les rayons du soleil de tomber. Dans de telles conditions, les champignons kéfir se développeront mieux et au bout de 18 à 20 heures, le lait coulera et deviendra épais, et un caillot blanc apparaîtra au-dessus de sa surface - un champignon kéfir envahi. Il reste à filtrer doucement à travers un tamis.
Le kéfir résultant est de préférence consommé le premier jour.
Kéfir à la maison recette sans levure
Ingrédients:
- lait (maison ou acheté au magasin) - 1 l;
- croûte de pain noir.
Le kéfir (il serait plus correct d'appeler du lait fermenté) peut être préparé avec une croûte de pain noir rassis comme entrée. Versez le lait du sac dans le pot (le lait maison est pasteurisé et refroidi à la température ambiante) et mettez le pain dedans. Conservez un pot de contenu pendant 10 heures à une température de 28 à 30 °. Puis retirez doucement le pain, mélangez et kéfir.
Recette de kéfir à la maison dans un multicuiseur
Il faut:
- Lait pasteurisé 3,2% - 2 litres;
- Kéfir - 1 tasse (ou levure - 1 sac).
Mélangez le lait avec le kéfir (ou le démarreur de kéfir, vendu dans une pharmacie) jusqu'à homogénéité. Versez le mélange dans la casserole et mettez-le dans une mijoteuse. Réglez le mode "Multipovar" et la température de 35 ° (le mode de chauffage est désactivé). La préparation prendra 6 heures. Après cela, le kéfir devrait être versé dans un récipient en verre et refroidi.
Kéfir à la maison recette pour un enfant
Il sera nécessaire:
- Lait pasteurisé 1 l;
- Kéfir 3 c. des cuillères;
- Sucre (facultatif) 1 c. une cuillère
Du kéfir chauffé frais est ajouté au lait pasteurisé chauffé à 40 ° C (lait maison préalablement bouilli et laissé refroidir à la température requise). Bien mélanger pour que le yaourt soit réparti uniformément dans le lait. En l'absence d'allergie chez un enfant, une cuillerée de sucre est ajoutée au mélange - cela améliore le processus de fermentation et le yaourt est plus savoureux. Le récipient est recouvert d'un linge épais et maintenu au chaud. Après 10 heures, le kéfir mûrira et sera prêt à être utilisé.
La prochaine portion de kéfir peut déjà être préparée à partir de kéfir fait maison. Cependant, le kéfir fait maison peut être utilisé comme produit de départ pas plus de 4 à 5 fois, car les bactéries kéfiriques perdent leurs propriétés bénéfiques au fil du temps.
Kéfir à la maison recette pour perdre du poids
Tous les kéfir ne favorisent pas la perte de poids. Les nutritionnistes à cet effet recommandent d'utiliser uniquement le kéfir frais (un jour) et faible en gras. Pour que votre corps reçoive un maximum de nutriments et de vitamines, assis sur le "régime kéfir", vous pouvez considérablement diversifier votre régime alimentaire en introduisant du miel, de la cannelle, du sirop d'églantier et d'autres ingrédients bienfaisants. En hiver, il peut s'agir de bananes et de baies congelées, en été de baies et de fruits frais.
Du kéfir frais pour le petit-déjeuner ou le dîner peut être préparé par vos soins. Il ne faudra qu'un sac de lait et un peu de kéfir pour fermenter. S'il y a un fabricant de yaourt, alors ce serait l'idéal. Mais vous pouvez vous en passer. Le principe est le suivant: un mélange de lait et de kéfir (1 litre de lait et 3 cuillères à soupe de kéfir) est placé dans un endroit chaud (entre 28 et 30 ° C) pendant 10 heures. La boisson obtenue est refroidie quelque temps dans le réfrigérateur - le kéfir est prêt.
Sur sa base, vous pouvez faire des cocktails fortifiés sains. Vous avez juste besoin de broyer vos fruits et baies préférés avec un mélangeur et d'ajouter du kéfir à la purée obtenue. Un verre de kéfir nécessite environ 200 g de purée de pommes de terre.
Kéfir
Pour fabriquer du kéfir, utilisez du kéfir in vivo. Contrairement au yaourt, le kéfir mûrit à une température plus basse. La température optimale pour acidifier le kéfir: 22 - 30 ° C
Par conséquent, le kéfir peut être préparé à la température ambiante, à condition qu'il ne soit pas inférieur à +22 ° C. Plus la température de maturation est élevée - plus le kéfir sera prêt rapidement. À la température ambiante (22 - 24 ° C), le kéfir sera prêt dans 20 à 24 heures.
En outre, le kéfir peut être préparé dans une mijoteuse ou une yaourtière, avec mode kéfir ou sélection directe de la température. Utilisez le starter kéfir vivo. Nous recommandons de faire fermenter le kéfir à une température de 30 ° C pendant 10 à 12 heures. Sinon, la cuisson du kéfir n’est pas différente de la cuisson du yaourt dans une yaourtière ou dans une mijoteuse.
1 Préparez le lait.
Si vous utilisez du lait maison (cru) ou pasteurisé, faites-le bouillir avant de l’utiliser et laissez-le refroidir à la température ambiante. Le lait ultrapasteurisé ne nécessite pas d'ébullition. Avant de faire le démarreur, assurez-vous que le lait n'est pas chaud (pas plus de + 42 ° C)!
2 Ajoutez le levain vivo de kéfir au lait.
Mélangez bien. Un sac suffit pour faire mûrir jusqu'à 3 litres de lait. Vous pouvez faire cuire le kéfir dans son emballage de lait original (cela est pratique - il n'est pas nécessaire de laver la vaisselle) ou verser le lait dans un autre récipient pour l'aigrir (la vaisselle doit être propre, il est recommandé de la faire bouillir avec de l'eau bouillante).
3 Souring.
Laissez le mélange acide dans un endroit chaud sans courants d'air. Vous pouvez laisser le lait avec du levain dans le placard ou dans le four éteint. Pendant la saison froide, vous pouvez laisser le mélange près de la batterie. La température du mélange ne doit pas descendre en dessous de 22 ° C. Temps de fermentation du kéfir 20 à 24 heures.
4 Vérifiez le résultat.
Après la fermentation, assurez-vous que le produit est devenu épais. Sinon, attendez encore 1 à 2 heures et vérifiez à nouveau.
5 Refroidissement, maturation, stockage.
Le produit épaissi doit être soigneusement mélangé (secoué) et réfrigéré pour le refroidissement et la maturation. Le goût complet est révélé au cours du processus de maturation au réfrigérateur pendant la journée, mais vous pouvez utiliser le produit immédiatement après refroidissement. La durée de conservation du kéfir fini - jusqu'à 5 jours.
Kéfir fait maison
Ingrédients
- 5 h 30 min.
- Portions 5
- Pas difficile
Ingrédients
Comment faire cuire le kéfir fait maison
Que dire des avantages du kéfir? À mon avis, tout le monde sait que cette boisson à base de lait fermenté a un effet bénéfique sur la microflore intestinale et le métabolisme en général. Les avantages du kéfir pour une personne sont indiscutables. Le kéfir empêche le développement de la flore pathogène dans l'intestin, a une action calmante, immunostimulante et diurétique légère.
Le kéfir est divisé en un jour, deux jours et trois jours. Il est classé ainsi car chaque jour il change d'acidité, de degré d'accumulation de dioxyde de carbone et de gonflement des protéines. Pour un régime, mon enfant est exactement le kéfir d'un jour. Je ne peux souvent pas trouver le kéfir d'un jour. Hier vient généralement à travers ou une date plus ancienne. Et pour parcourir tous les magasins ou spécifiquement le marché à la recherche de kéfir frais, il n’ya ni temps ni désir. Par conséquent, aujourd'hui, avec vous, nous allons essayer de faire cuire le kéfir à la maison. Peut-être que la recette de kéfir de quelqu'un est également utile.
Pour faire du kéfir fait maison, vous aurez besoin de lait et de stocker du kéfir (sur l'emballage de votre kéfir, vous devez indiquer que le produit de base sur les champignons du kéfir est inclus). En cuisinant avec ce kéfir, vous obtenez un délicieux kéfir, cuit à la maison. Si le kéfir de réserve est préparé sur un concentré bactérien ou avec l'ajout d'un starter sur des cultures de bactéries lactiques, n'en prenez pas, il n'est pas très bon en entrée. Au lieu de kéfir starter, vous pouvez utiliser des lacto et / ou des bifidobactéries sous forme de liquide ou de poudres, vendues en pharmacie.
En plus du lait et du kéfir, vous aurez besoin d’une casserole, d’un bocal en verre, d’un couvercle pour un bocal, d’un tissu en coton et d’une spatule (de préférence en bois).
Comment faire du kéfir vous-même. Cuire un délicieux kéfir fait maison
Comment faire du kéfir vous-même. Cuire un délicieux kéfir fait maison
Ingrédients:
- Lait - 1 l (vache ou chèvre)
- Kéfir - 1/2 tasse (1-2 c. À soupe. Dans ce cas, le processus de fermentation sera plus long)
- Sucre - 1 c.
Technologie de cuisson:
- Le lait est chauffé à une température de 36 à 40 degrés. (Le lait est chaud, à peu près à la température du corps. Ne laissez pas surchauffer, car à une température supérieure à 50 degrés, les champignons kéfir mourront).
- Ajouter le kéfir et le sucre dans la casserole avec du lait. Remuer. Verser dans un pot d'un litre.
- Placez le pot dans un endroit chaud (près de la batterie, par exemple) et couvrez-le avec un chiffon en coton pour assurer la fermentation de l'acide lactique (anaérobie).
- Après 24 heures, nous obtenons un kéfir faible - un jour de kéfir. Nous prenons 100 ml de kéfir en entrée pour la préparation ultérieure du kéfir à la maison. Bon appétit!
Comment garder le yaourt en entrée
Il s'agira de stocker la levure liquide obtenue à la maison.
Le levain liquide fait maison au kéfir est
- une portion de kéfir à base de levain d'usine,
- une portion de kéfir du magasin est aussi un levain
- Une portion de kéfir fait maison que vous avez préparée est aussi un levain.
Le kéfir est un produit basé sur la symbiose de bactéries lactiques vivantes et de levures.
Pour assurer leur vie nécessite un moyen nutritif - le lait. À mesure que les champignons de kéfir se développent, il faut 1 à 2 fois par semaine pour actualiser le milieu nutritif. En d'autres termes, il s'agit du moment optimal pour la culture et la réalisation du levain.
La durée de conservation du démarreur de kéfir au réfrigérateur peut aller jusqu'à 10 jours à une température de 8 à 10 ° C. Pour la vie et la culture futures du kéfir, il faut un nouveau milieu nutritif - une nouvelle portion de lait.
Comment faire une entrée pour le kéfir à la maison
Le kéfir est un produit laitier fermenté. Sa composition est unique et comprend des champignons et des bactéries. Avec l'aide de kéfir peut avoir un effet bénéfique sur les intestins et l'activité métabolique. Il contribue à l'absorption adéquate du calcium et à l'affaiblissement des réactions allergiques.
L'entrée pour la boisson et la boisson elle-même peuvent être préparés par vous-même. Comme base pour l'utilisation du levain:
- le kéfir;
- crème sure;
- levain de pharmacie (par exemple, Narine et bifidobactéries).
Quel est le champignon de lait
Les champignons de lait (kéfir) ressemblent à des boules blanches et peuvent atteindre 6 cm.En fait, il s’agit d’un groupe symbiotique comprenant des bactéries et des micro-organismes du genre Zoogley.
Le champignon de lait aide à renforcer les défenses de l'organisme et soutient son travail. Il peut avoir des effets positifs en présence de plaies et contribue également à réduire l'inflammation. Avec son utilisation améliore la mémoire et la concentration, guérit les maladies gastro-intestinales, augmente le niveau de la libido.
Obtenir des champignons laitiers à partir de "rien" ne fonctionnera pas. Au départ, vous devez emprunter ou acheter une certaine quantité de bactéries vivantes qui pourraient se développer dans des conditions favorables. Si vous avez déjà de telles bactéries, vous devez agir comme suit pour obtenir le kéfir:
- Préparer un récipient en verre à l'avance, un tamis en plastique fréquent avec de petits trous (au contact d'objets en métal le champignon est malade);
- Lorsque tout est prêt, il est nécessaire de remplir le champignon (2 cuillères à soupe de volume) avec du lait (0,5 l) et de l’enlever à l’endroit sans lumière naturelle, en le recouvrant d’une épaisse couche de gaze qui protège des déchets, mais laisse passer 24 heures);
- Filtrer le kéfir avec un tamis et une cuillère en bois (les champignons, si possible, ne s'y collent pas);
- Rincer le champignon sans le retirer du tamis à l'eau courante en utilisant les mains pour éliminer le mucus et les autres excédents (la densité, la blancheur et l'élongation du corps parlent de la santé du produit);
- Placez le champignon dans un nouveau récipient propre, versez-le de nouveau avec du lait (si des petits corps apparaissent, ils peuvent être jetés, ils ne peuvent plus remplir leur fonction) et recouvrir de gaze.
Le champignon pousse bien dans tous les types de lait, que ce soit une vache, une chèvre ou un mouton. La vitesse de son développement est directement liée à la teneur en matières grasses de l'environnement dans lequel il se trouvera.
En l'absence de nouveau lait à verser, il peut être conservé dans le yaourt formé par celui-ci au réfrigérateur pendant deux jours supplémentaires (puis il "mourra"). Dans d'autres cas, lavez le champignon et le lait devrait être changé tous les jours. Si le produit vire au brun, il est défectueux.
De plus, n'oubliez pas que pour laver l'emballage, qui contiendra le champignon, vous ne pouvez pas utiliser de détergents.
Même le plat le plus ordinaire, vous pouvez le cuisiner de manière originale - essayez de cuisiner des pâtes avec du fromage cottage selon nos recettes.
La soupe aux pommes de terre est le plat que vous pouvez offrir à vos proches en commençant un dîner en famille.
Essayez de cuisiner pour le deuxième plat que nous avons choisi pour vous.
