Régime alimentaire pour intoxication alimentaire

Dans le cas de manger des aliments cuits ou de mauvaise qualité présentant des symptômes altérés d'intoxication alimentaire ou de maladie d'origine alimentaire.

La maladie n'est pas causée par les microbes pathogènes eux-mêmes, présents dans les aliments, mais par des substances formées au cours de leur activité vitale et toxiques pour l'homme.

Un régime alimentaire avec une intoxication alimentaire aidera à vaincre rapidement la maladie et aidera la personne à «reprendre ses activités».

Règles nutritionnelles de base pour l'intoxication alimentaire

Le régime alimentaire en cas d'intoxication alimentaire vise à assurer un confort maximal du tube digestif, qui est obtenu grâce à ses propriétés chimiques, mécaniques et thermiques.

Lors de l’empoisonnement, des diarrhées et des vomissements surviennent, souvent invincibles. Les objectifs de la nutrition thérapeutique sont donc les suivants:

• restauration de l'équilibre électrolytique;
• déshydratation réduite et réponse inflammatoire du tractus gastro-intestinal;
• accélération du processus de guérison de la membrane muqueuse.

Entre autres choses, il est nécessaire de reconstituer le corps avec des protéines, des vitamines et des minéraux.

Selon la classification de Pevzner, le régime alimentaire pour les intoxications alimentaires correspond au tableau de traitement n ° 1a.

Besoins quotidiens en protéines, lipides et glucides:

• graisses - 80-90g, dont au moins 20% de graisses végétales;
• protéines - 80 g, dont 60 à 70% de protéines animales;
• glucides - 200g.

En raison de la limitation de l'intoxication alimentaire des nutriments à la limite inférieure de la norme physiologique, le régime calorique quotidien est de 1900-2000 calories.

Principes de base

Mode d'alimentation.
Les repas devraient être fractionnés, jusqu'à 6-7 fois par jour. Au cours des trois premiers jours, le volume de nourriture est compris entre 150 et 200 ml, puis augmente progressivement. Des repas fréquents en petites portions réduisent la charge sur les muqueuses irritées du tube digestif, permettent d'absorber les aliments, ce qui est très problématique en cas de diarrhée et de vomissements, stimule progressivement l'appétit et active le tube digestif.

Mode de consommation
Lorsque l'intoxication alimentaire est très important d'observer le régime de boire. Vous devez prendre au moins 2 litres de liquide par jour. Premièrement, il aide à éliminer les toxines du corps et, deuxièmement, il restaure le volume du lit vasculaire et prévient la déshydratation. Le premier jour après l'intoxication, il vaut mieux ne pas manger du tout, juste boire. Le liquide est pris en petites portions (50-100 ml) toutes les 30 minutes, car de grandes quantités d'alcool provoquent des vomissements. Vous pouvez utiliser de l'eau bouillie ou minérale sans gaz, ainsi que des solutions spéciales de poudres ("Hydrolyte", "Oralit", "Regidron").

Traitement culinaire.
Étant donné que le régime alimentaire doit assurer une épargne mécanique du tractus gastro-intestinal, la nourriture nécessite la présence de plats bouillis ou cuits à la vapeur dans un état médiocre ou en purée. La viande pour le hachis défile deux fois. Ainsi, la charge de l’estomac et de tous les organes digestifs est considérablement réduite, leur fonctionnement est économique et les nutriments mieux absorbés. De plus, vous devez bien mastiquer les aliments.

Mode de température.
La vaisselle et le liquide consommé doivent être servis sous forme de chaleur (15-50 ° C). Des aliments trop froids ou trop chauds provoquent des spasmes réflexes des sphincters de l'estomac et de l'œsophage et favorisent les vomissements. De plus, les aliments froids ou chauds irritent l'épithélium endommagé du tube digestif et ralentissent la régénération.

Le sel
La consommation de sel est quelque peu limitée: jusqu'à 6-8g par jour. Des aliments et des boissons trop salés irritent le tractus gastro-intestinal et empêchent la restauration de ses muqueuses.

Alcool
Au moment du traitement, en particulier la première semaine, lorsque le régime est strict, la consommation de boissons alcoolisées est interdite. L'alcool a un effet irritant sur les organes digestifs, interfère avec les processus de régénération, provoque des vomissements. Si cette condition n'est pas observée, le foie et les reins, particulièrement endommagés lors de l'attaque des toxines alimentaires, commenceront à fonctionner encore plus mal.

La durée du régime.
La durée d'adhésion à un régime strict est d'environ 4-7 jours. Le retour au régime normal est effectué progressivement et avec précaution: un ou deux nouveaux plats / produits sont introduits par jour.

Aliments autorisés pour intoxication alimentaire

Le régime alimentaire avec intoxication alimentaire, comme mentionné ci-dessus, est élargi progressivement.

Les aliments doivent contenir la quantité nécessaire de protéines, essentiellement d'origine animale, car elles sont nécessaires à la construction de nouvelles cellules et à la régénération des membranes muqueuses du tube digestif.

Les glucides complexes sont également nécessaires, mais uniquement sous une forme transformée: compotes, gelée de fruits sucrés et baies. Ils participent à la production de glycogène dans le foie, renforçant ainsi sa fonction de neutralisation des toxines.

Ne pas oublier les vitamines. L'acide ascorbique stimule les défenses de l'organisme, renforce les parois vasculaires et assure l'intégrité des cellules de l'épithélium de la muqueuse. Les vitamines A et E sont nécessaires dans la lutte contre les radicaux libres formés dans le processus d'inflammation. Les vitamines du groupe B sont nécessaires à la digestion normale.

La liste des produits approuvés comprend:

• bouillons de viande, de poisson et de volaille faibles ou secondaires (la première eau après la fusion);
• soupes muqueuses de semoule, de riz, de flocons d’avoine, après le troisième jour, vous pouvez y ajouter un mélange de lait et d’œufs, de la crème ou du beurre;
• viande et volaille maigres (sans peau) sous forme tordue et bouillie (lapin, viande de poulet "blanche", veau, bœuf): boulettes de viande, soufflés, escalopes à la vapeur - les 4-5e jours;
• poisson faible en gras sous forme de soufflé à la vapeur;
• porridge de riz râpé, sarrasin, farine d'avoine;
• lait écrémé, fromage cottage râpé non acide;
• des œufs à la coque ou des omelettes à la vapeur;
• beurre en petites quantités ou huile végétale dans le plat fini;
• craquelins de pain de blé, craquelins, biscuits à levure chimique;
• compotes, gelées, gelées, mousses de fruits sucrés et de baies;
• jus naturels au sucre, dilués avec de l'eau 1: 1, thé faible au lait, eau acidulée au citron, décoction de dogrose, compote de fruits secs, eau d'aneth.

Produits interdits

La liste des aliments interdits est énorme, vous ne pouvez que vous assurer que le régime ne doit pas être suivi longtemps.

Tous les aliments augmentant la sécrétion de suc gastrique, de pancréas et de duodénum sont exclus du régime afin de réduire l'effet irritant de l'acide chlorhydrique et des enzymes sur les muqueuses du tube digestif.

Vous devez également abandonner tous les stimuli naturels et, bien sûr, synthétiques. La réception d'aliments excessivement salés et épicés, les produits riches en huiles essentielles et en acides organiques n'est pas autorisée.

Glucides complexes interdits contenus dans les fibres végétales. Ils augmentent la charge sur le tube digestif, augmentent les processus de fermentation, qui irritent les muqueuses et provoquent des ballonnements et des douleurs.

Au cours des premiers jours de nutrition clinique après une intoxication alimentaire, les graisses sont limitées, car le corps consacre une partie importante de son énergie à les scinder et, en enveloppant les muqueuses de l'estomac et des intestins, ralentit l'absorption des nutriments et augmente les effets de la dyspepsie (vomissements, diarrhée).

La liste des interdits comprend:

• pain et toutes les pâtisseries;
• bouillons riches et soupes complexes (soupe, okrochka, cornichon);
• viandes grasses, poissons et volailles, ainsi que viandes fileuses;
• toute nourriture en conserve;
• champignons sous n'importe quelle forme;
• tous les légumes;
• saucisses;
• restauration rapide et plats cuisinés;
• fromages, crème sure et tous les produits laitiers;
• céréales brutes: orge, orge, maïs;
• légumineuses (pois verts en conserve avec soin);
• cornichons, viandes fumées, cornichons;
• vinaigre, raifort, poivre, assaisonnements épicés, moutarde;
• fruits aigres, baies et légumes frais (radis, radis, oseille, groseilles, pommes vertes, etc.);
• jus concentrés, thé fort, café, cacao, boissons gazeuses sucrées;
• sauces (ketchup, mayonnaise).

Le besoin de suivre un régime

Lorsque l’intoxication alimentaire prend la place du régime dans la tactique du traitement. La nutrition médicale aidera à réduire la douleur, à atténuer les effets de la dyspepsie, à éviter la déshydratation et l'épuisement du corps, et à le débarrasser rapidement des toxines. De plus, le régime améliore la santé du patient et normalise la fonction du tube digestif.

Conséquences de ne pas suivre le régime

En cas de négligence des principes de la nutrition thérapeutique, une personne est confrontée à diverses complications du tractus gastro-intestinal. Les plus "légers" et fréquents incluent:

• troubles intestinaux et gastriques avec colite et gastrite;
• dysbiose intestinale;
• allergies alimentaires.

Régime alimentaire après une intoxication alimentaire

Une bonne nutrition est l'une des méthodes de traitement importantes pour diverses maladies du système digestif. Un régime alimentaire en cas d'empoisonnement aidera à récupérer rapidement, pour éviter le développement de complications, il est particulièrement important de s'en tenir au régime alimentaire des enfants et des personnes âgées.

Lorsque l'intoxication est importante, manger des aliments sains en petites portions.

Les principales recommandations et caractéristiques du traitement

Une intoxication alimentaire se développe après l’utilisation de produits alimentaires de qualité médiocre, de boissons alcoolisées, de symptômes négatifs dus à l’accumulation dans le corps d’une grande quantité de déchets toxiques produits lors de la croissance et de la reproduction de micro-organismes pathogènes.

Principes de nutrition:

1. Dans la ration journalière, la quantité de glucides est de 200 g, 80 g de protéines, 70% de protéines animales et 85 g de matières grasses.
2. La nourriture doit être fractionnée - toutes les 2 à 2,5 heures, la masse de la portion doit être d’environ 100 g.
3. Régime de consommation d’alcool - chaque jour, vous devez boire au moins 2,5 litres de liquide, ce qui aidera à nettoyer le corps des déchets toxiques et à prévenir la déshydratation. Boire de l'eau alcaline minérale sans gaz, les décoctions et les perfusions de médicaments nécessitent 70 à 80 ml toutes les demi-heures, afin de ne pas provoquer de vomissements.
4. Tous les aliments doivent être bouillis, cuits au bain-marie, après la cuisson, frottés, mis en purée, la viande doit être tordue deux fois.
5. Il est nécessaire de manger lentement en mâchant soigneusement les aliments. Pendant le repas, il ne devrait pas y avoir de distractions - télévision, livres, conversations.
6. Tous les aliments et les boissons devraient avoir une température confortable - 18–55 degrés.
7. Pour minimiser la consommation de sel, les aliments salés irritent les muqueuses du système digestif.
8. Il est strictement interdit de boire de l’alcool, sinon les reins et le foie, gravement intoxiqués, agiront encore plus mal.
9. La durée du régime est de 1,5 à 3 semaines, en fonction de la gravité de l'intoxication. Pour revenir au régime habituel devrait être progressivement, vous ne pouvez entrer dans le menu qu'un seul nouveau plat par jour.

Pour nettoyer le corps des toxines, vous devez boire au moins 2,5 litres d’eau par jour.

Après une intoxication par des aliments ou de l'alcool de mauvaise qualité, vous devez suivre un régime de 1a, 4. L'apport calorique quotidien est de 1900–2000 kcal.

Que pouvez-vous manger en cas d'empoisonnement

Après une intoxication grave, vous ne pouvez utiliser que des aliments diététiques à haute teneur en protéines animales, indispensables à la création de nouvelles cellules, rétablissent l'intégrité de la muqueuse.

Liste des produits autorisés:

• bouillons faibles à base de viande et de légumes;
• courgettes, carottes, betteraves;
• les bananes;
• flocons d'avoine, riz, semoule, bouillie de sarrasin dans l'eau, après 3-4 jours, vous pouvez ajouter un peu de lait, beurre;
• dinde et poulet;
• poisson faible en gras;
• fromage cottage, acidophilus, kéfir, yogourt, faible en gras;
• œufs à la coque, œufs brouillés;
• craquelins, pain séché, biscuits secs, craquelins;
• jus naturels, dilués de moitié avec de l'eau, décoction des hanches.

En cas d'intoxication, vous pouvez utiliser des bouillons faibles en gras

En outre, vous pouvez prendre des vitamines - l'acide ascorbique renforce le système immunitaire et les parois des vaisseaux sanguins, restaure l'épithélium endommagé. Le rétinol et le tocophérol aident à combattre les processus inflammatoires, tandis que les vitamines du groupe B assurent le fonctionnement normal du tube digestif.

Une table diététique avec une intoxication alimentaire ne signifie pas l’élimination complète du bonbon - vous pouvez boire des compotes, des kissels, manger de la marmelade en petite quantité. Ces produits contribuent à la synthèse du glycogène, ce qui aide le corps à se débarrasser plus rapidement de l’accumulation de toxines.

Quoi ne pas manger en cas d'empoisonnement

Un régime alimentaire après un empoisonnement de l'estomac implique l'exclusion complète du régime alimentaire des aliments nocifs, des produits irritant les muqueuses, provoquant une formation accrue de gaz.

Liste des produits interdits:

• épicé, épicé, frit, mariné, fumé, aliments gras, restauration rapide;
• fruits frais, baies aigres, agrumes, noix;
• légumineuses, toutes les variétés de chou, champignons, radis, oignons, concombres;
• pain frais et pâtisseries, gâteaux, chocolat, pâtes;
• bouillons saturés, soupes à plusieurs composants;
• viandes et poissons gras;
• conserves, saucisses, plats cuisinés, sauces;
• orge, mil, bouillie de maïs;
• café fort, thé, soda sucré.

Ne consommez pas d'aliments gras et épicés après une intoxication.

Dans les 48 heures qui suivent l’apparition de signes d’empoisonnement, vous devez absolument cesser de manger. Si vous avez un appétit, vous pouvez manger du pain croquant, une tranche de pain dur, boire du jus de chou, un bouillon de hanches. Les eaux minérales alcalines - Borjomi, Essentuki 17, Polyana Kvasova aident à éliminer les symptômes négatifs, mais vous devez au préalable libérer le gaz.

Exemple de menu

Après l’appétit, vous devez dresser une liste des produits autorisés pour pouvoir vous en tenir plus facilement à un régime. Les repas peuvent être cuisinés de la même manière pour un adulte et un enfant, seule la taille de la portion sera différente.

Caractéristiques régime alimentaire en cas d'intoxication chez les adultes et les enfants

L'intoxication alimentaire fait partie intégrante d'un traitement efficace et rapide. Il aide à restaurer le corps, améliore le système digestif. Cet article explique comment manger après une intoxication, que manger et ce qu'il est strictement interdit d'utiliser, comment préparer le bon menu alimentaire.

Pourquoi avez-vous besoin d'un régime?

Un régime alimentaire après une intoxication est nécessaire pour un rétablissement complet et pour la prévention des complications de la maladie. Il aide à rétablir les violations suivantes dans le corps.

• Inflammation de la muqueuse gastrique. Cet organe est le premier à souffrir d’empoisonnement. Une nourriture de mauvaise qualité ou empoisonnée provoque une inflammation de ses parois.
• Violation des électrolytes, manque de protéines, échec du pH sanguin. En plus des vomissements et de la diarrhée, le corps perd une grande quantité de protéines et de micro-éléments. Une puissance correctement sélectionnée élimine ce problème.
• Échec du pancréas. La pancréatite chronique se développe le plus souvent chez les enfants intoxiqués. Le pancréas est le principal organe impliqué dans la digestion. Il produit la plupart des enzymes qui digèrent les aliments.
• Dommages au foie. Par exemple, un régime alimentaire empoisonné par l'alcool permet à cet organe de se reposer, car c'est à travers lui que tout l'alcool passe et est neutralisé. Cet organe est principalement affecté par une intoxication par des champignons et des poisons.
• Échec des reins. Ils souffrent de déshydratation. La plupart des toxines et des poisons sont excrétés par les reins. En cas d'intoxication par les champignons, des substituts d'alcool, des produits chimiques, une insuffisance rénale peut se développer.
• Intoxication du corps avec de l'alcool. Un régime après une intoxication alcoolique aide à neutraliser l'alcool et à en nettoyer le corps.

Règles de nutrition pour l'empoisonnement

Dans le respect du régime alimentaire après une intoxication alimentaire doit respecter les règles du mode de réception, la sélection et la cuisson. Voici des recommandations pour vous aider à récupérer plus rapidement d'une maladie:

• Mangez un peu et souvent. La taille de la portion ne doit pas dépasser la taille de votre poing. Les pauses entre les repas durent 2 à 3 heures. Un tel régime après une intoxication alimentaire régule la motilité de l'estomac, des intestins, améliore le pancréas et le foie.
• Régime alimentaire pour intoxication alimentaire chez les adultes implique un arrêt complet de fumer et de boire de l'alcool. Aussi à l'époque, vous devez oublier le café et le thé fort. Si vous ne pouvez pas arrêter de fumer, essayez de le faire aussi rarement que possible, et aussi après les repas.
• Cuire les aliments au bain-marie, au four ou les faire bouillir. Du frit, fumé devrait être abandonné.
• N'utilisez pas d'aliments en conserve ni de produits semi-finis.
• Ne mangez que de la nourriture faite maison. En cas d'empoisonnement et de diarrhée, il est déconseillé d'acheter des plats préparés dans des supermarchés ou des cafés. Un organisme affaibli est très susceptible aux infections et le risque de réempoisonnement est élevé.
• Achetez de la nourriture uniquement dans les marchés officiels et les supermarchés. Évitez de les acquérir sur les marchés naturels et avec vos mains.
• Lors de l'achat de produits, vérifiez soigneusement leur date de production, vérifiez l'intégrité de l'emballage. Vérifiez la viande pour sentir. Pendant la période de régime, la nourriture devrait être sans danger pour le patient.
• Pendant la cuisson, n'ajoutez pas d'épices, de laurier, de vinaigre. Pour améliorer le goût des produits, il est permis d'ajouter un peu de sel ou de les édulcorer.

Rappelez-vous qu'il est impossible d'auto-traiter une intoxication. Le médecin vous écrira un menu après l'intoxication, vous indiquera ce que vous pouvez manger et ce qui ne l'est pas. Toutes les recommandations du médecin doivent être soigneusement suivies.

Que pouvez-vous manger le premier jour d'empoisonnement

Selon les nouveaux protocoles de l'OMS, le jeûne est interdit en cas d'empoisonnement. Il devrait être commencé dès le premier jour de la maladie. Un aliment bien sélectionné aide à démarrer le travail de tout le système digestif, stimule la motilité intestinale. Le patient peut commencer à se nourrir en l'absence de vomissements et de nausées.

En ce jour, vous ne pouvez pas manger que dans le cas du développement de saignements gastro-intestinaux ou en cas d'empoisonnement avec des acides et des alcalis.

Le régime alimentaire avec intoxication alimentaire chez les enfants et les adultes le premier jour comprend:

• riz bouilli ou d'avoine. Le riz doit être cuit consistance muqueuse. Toutes les bouillies sont cuites à l'eau, sans huile, sans sel et sans sucre;
• biscuits maigres galetny sans saveurs et saveurs;
• pain blanc séché.

Après l'intoxication, vous pouvez boire de l'eau minérale alcaline non gazeuse et du thé noir sucré.

Rappelez-vous que le premier jour, il est interdit d'ajouter du citron au thé. Cela augmentera l'acidité du suc gastrique et irrite la membrane muqueuse.

Que pouvez-vous manger en cas d'empoisonnement

Le régime alimentaire après empoisonnement se développe à partir du deuxième jour. Il devrait être suivi pendant 10-14 jours. Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments et de plats que vous pouvez manger en cas d'intoxication ou de diarrhée.

• Pommes au four - plat diététique. Frais, ces fruits ne recommandent pas de manger avec l'intoxication et la diarrhée. Les pommes cuites au four ou bouillies améliorent la fonction intestinale et fournissent au corps des fibres et des vitamines.
• Le bouillon de poulet est l’un des meilleurs plats contre les intoxications. Il aide à compenser la perte de protéines et d'oligo-éléments dans le corps, restaure la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Vous devez le cuire selon une recette spéciale: cuire sur un filet de poulet, égoutter la première eau après l'ébullition, ne pas ajouter de poivre ni d'épices. La viande de bouillon est préférable de manger séparément, lors d'un autre repas. Le bouillon peut être mangé avec du pain blanc séché.
• Viande de poulet, de dinde et de poisson de mer faible en gras. Il devrait être mangé une fois par jour, pour le déjeuner ou le thé de l'après-midi. Les nutritionnistes ne conseillent pas de l'utiliser avant le coucher. La nourriture protéinée est digérée le plus longtemps.
• Gruau, sarrasin et bouillie de riz. Vous devez les faire cuire à l'eau claire. Après une semaine, vous pouvez manger des pâtes.
• Œufs à la coque ou omelette à la vapeur. Pendant la journée, vous ne pouvez pas manger plus de deux œufs de poule ou quatre cailles.
• Pain blanc séché, craquelins, biscuits. Ne pas acheter des biscuits de magasin, il est préférable de les faire cuire soi-même, du pain séché au four ou au micro-ondes.
• Les bananes sont les seuls fruits frais qui peuvent être consommés en cas d’empoisonnement.
• Légumes cuits ou bouillis (carottes, courgettes, pommes de terre).
• Vous pouvez boire de la compote sucrée, de la décoction de rose sauvage et du millepertuis, du thé noir ou vert faible, de l'eau minérale alcaline.

Veuillez noter que seule une huile végétale peut être utilisée en cuisine. Les graisses animales doivent être éliminées pendant le régime.

Ce qui est interdit de manger pendant le régime

Les aliments après une intoxication doivent être sûrs et équilibrés. Pendant le régime, il convient d'abandonner les produits nocifs pour le système alimentaire et pouvant être dangereux pour la personne empoisonnée.

Liste des aliments et plats interdits:

• viandes grasses ou poisson;
• toutes sortes de conserves et d'abats;
• café, cacao;
• chocolat, marmelade, guimauve;
• produits à base de farine;
• produits laitiers;
• fruits et légumes frais (sauf les bananes);
• les légumineuses (haricots, pois, pois chiches, lentilles, asperges);
• toutes les variétés de chou;
• les champignons;
• produits semi-finis;
• croustilles, craquelins salés, collations, maïs soufflé, bâtonnets de maïs;
• jus frais et de stockage;
• boissons gazeuses;
• sauces (moutarde, mayonnaise, ketchup);
• toutes sortes d'épices (les aliments ne peuvent être que légèrement salés ou sucrés);
• beurre, saindoux;
• noix, graines de tournesol.

Exemple de menu

Le médecin vous expliquera les règles du régime. Vous devrez faire le bon menu après l’empoisonnement. La nourriture du patient doit être variée et ne pas être répétée de jour en jour.

Pour votre commodité, nous avons élaboré un menu exemplaire, qui peut être guidé en suivant un régime après une intoxication alimentaire. Il convient aux enfants et aux adultes.

Régime alimentaire pour intoxication alimentaire

Probablement, il n'y a pas une seule personne qui au moins une fois dans sa vie ne soit pas victime d'une intoxication alimentaire. Pendant la saison chaude, ce problème est particulièrement important car des conditions favorables sont créées pour la reproduction des agents pathogènes des infections d’origine alimentaire. Lorsqu'elles sont libérées dans le tractus gastro-intestinal, les toxines microbiennes peuvent provoquer une augmentation de l'excrétion d'eau et de sels dans la lumière intestinale, entraînant des vomissements et une diarrhée. Les toxines d'autres microbes peuvent endommager l'épithélium intestinal, ce qui entraîne la perte non seulement d'eau et de sels, mais également de protéines, le développement d'une inflammation, ce qui entraîne un syndrome d'intoxication et des douleurs abdominales.

Étant donné que le tractus gastro-intestinal est principalement affecté par une intoxication alimentaire, suivre un régime pendant la période de récupération fait partie intégrante du traitement. Un régime alimentaire équilibré et une bonne nutrition aideront à éliminer les violations de l'équilibre eau-sel dans le corps, résultant de la perte de liquide et d'électrolytes avec gag et excréments. Il est également nécessaire de créer des conditions propices à la cicatrisation de la membrane muqueuse endommagée et à la cessation du processus inflammatoire. Les nutriments et les vitamines sont nécessaires pour éviter l'épuisement du corps et l'invalidité à long terme.

Mode de consommation pour intoxication alimentaire

Après une intoxication par des produits de qualité médiocre, personne ne le souhaite. Cela peut être considéré en partie comme une réaction défensive du corps: il n’est pas nécessaire de prendre de la nourriture, même la plus utile et la plus fraîche, par la force. Mais il est nécessaire de boire le liquide; dans les premiers jours qui suivent l’empoisonnement, il est très important de boire du vomi et des selles liquides, ainsi que de nettoyer le corps des toxines.

Un adulte devrait boire au moins 2 litres de liquide par jour. Au cours de la période aiguë, vous devez boire souvent, mais progressivement, une grande quantité d'eau peut provoquer une crise de vomissements. Il est recommandé de boire 50 ml de liquide toutes les demi-heures. La boisson doit être tiède ou à la température ambiante, un liquide froid peut provoquer des spasmes réflexes des muscles œsophagiens et provoquer des nausées et des vomissements.

Il est préférable de boire de l'eau bouillie avec du jus de citron et du sucre, du bouillon de hanches, de la compote de pommes et de poires, du thé noir fort au sucre et au citron, des boissons aux fruits de baies diluées, des tisanes (menthe, camomille). Pour compenser la perte d'électrolytes à la suite de vomissements répétés et de selles liquides abondantes, il est recommandé de boire des solutions salines. Les poudres préparées pour leur préparation (Regidron, Oralit, Hydrovit, etc.) peuvent être achetées à la pharmacie. Mais une solution similaire est très facile à préparer à la maison. Pour ce faire, dans 1 litre d'eau bouillie, il est nécessaire de dissoudre 1 cuillère à café de sel de table, 6 à 8 c. sucre et ½ c. boire du soda. Il est nécessaire de boire ces solutions sucre-sel lentement, par petites gorgées. Afin d'éviter les excès de sels dans le corps, les solutions de sel doivent être alternées avec d'autres boissons.

Après une toxicité alimentaire, il est impossible de boire des boissons gazeuses, même des eaux minérales, du café, des jus de fruits concentrés et du lait.

Recommandations nutritionnelles générales sur l'intoxication alimentaire

Habituellement, l'appétit n'apparaît qu'après la fin d'une période aiguë de maladie d'origine alimentaire. Vous devez manger souvent (6 à 7 fois par jour), en petites portions. Les signes d'un processus inflammatoire dans les intestins peuvent persister pendant plusieurs semaines et la production de suc gastrique est réduite. Ainsi, une grande quantité de nourriture créera un fardeau supplémentaire sur le système digestif affaibli.

Au cours de la première semaine après l'intoxication, la principale place dans le régime alimentaire devrait appartenir aux aliments riches en protéines (la part des protéines animales devrait représenter au moins 50% du total), en vitamines et en oligo-éléments, car ils jouent le rôle le plus important dans la restauration du corps les maladies. La quantité de glucides doit être limitée, en particulier ceux contenus dans les légumes et les fruits, car ils améliorent les processus de fermentation dans l'intestin et peuvent provoquer des ballonnements, ce qui ne fait que ralentir les processus de récupération de la muqueuse endommagée du tractus gastro-intestinal. Il est également nécessaire de limiter de manière significative dans le régime les aliments contenant des matières grasses (il est recommandé d'ajouter uniquement des légumes et du beurre dans les plats cuisinés).

Pour faciliter la digestion, les aliments doivent être broyés jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée ou être bien mastiqués. Les méthodes de cuisson recommandées sont de faire bouillir dans l’eau et de cuire à la vapeur et cuire à la vapeur, vous devrez oublier les aliments frits pendant un moment. Manger devrait être seulement sous la forme de chaleur, des plats froids et chauds, comme de la nourriture grossière, irritent la membrane muqueuse du tube digestif.

Que pouvez-vous manger après une intoxication?

Au cours des 2-3 premiers jours qui suivent l’empoisonnement, la ration se compose de craquelins de pain blanc (vous devez les faire cuire vous-même au four), de bouillie d’avoine et de bouillie de riz cuits dans de l’eau sans sucre ajouté, de compotes de fruits secs (pommes, poires, abricots secs, raisins secs), cuit sans sucre. Pour sécuriser la chaise, vous pouvez boire de l'eau de riz.

Ensuite, le régime se développe progressivement. Vous pouvez manger des boulettes de viande, des soufflés et des côtelettes à la vapeur à base de viande de dinde, de poitrine de poulet, de lapin ou de veau. La viande hachée doit être écrasée plusieurs fois dans un hachoir à viande. Vous pouvez y ajouter du blanc d'oeuf, un peu de lait et des craquelins blancs trempés. Il est permis de manger des soupes de légumes et de céréales, cuites dans un bouillon de légumes ou un bouillon secondaire faible. À partir de produits laitiers, on peut manger du fromage cottage en purée faible en gras (sous forme de ragoûts, de gâteaux au fromage), de yogourt d’une journée et de yogourt faible en gras, sans aucun additif. Le porridge peut être cuit non seulement dans de l'eau, mais également avec l'ajout de lait dans un rapport 1: 1. Dans les plats préparés, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

À partir de la deuxième semaine, il est permis d'ajouter des légumes cuits et en sauce à la diète, des fruits sous forme de gelée, de la gelée, des pommes au four sans sucre. Vous pouvez commencer à manger des légumes et des fruits frais à partir de la troisième semaine en les introduisant progressivement dans le régime alimentaire en petites quantités. Si, pendant l'intoxication, le symptôme principal était la diarrhée et que les selles sont revenues à la normale lentement, vous ne devriez pas vous dépêcher d'introduire des légumes dans l'alimentation.

Qu'est-ce qui n'est pas recommandé de manger après une intoxication?

• les légumes contenant des fibres grossières (chou blanc, radis, navets, radis), des légumineuses (seuls les pois verts en conserve sont autorisés), des oignons, de l'ail;
• viandes grasses et poissons, conserves, pâtes, viandes fumées, ainsi que marinades, cornichons, épices, assaisonnements, raifort, moutarde, ketchup et autres produits pouvant irriter les muqueuses enflammées de l'estomac et des intestins et ralentir le processus de digestion des aliments;
• mil, maïs, orge perlé, semoule;
• fruits pouvant provoquer des processus de fermentation dans l'intestin et augmenter son péristaltisme (raisins, abricots, pruneaux);
• lait entier;
• des bonbons;
• boissons gazeuses, café, cacao, alcool.

Il est recommandé d’introduire progressivement tous ces produits dans le régime alimentaire au plus tôt 4 semaines après une intoxication alimentaire.

En cas de vomissements multiples et fréquents, de selles molles, de douleurs abdominales sévères et de syndrome d'intoxication grave, ainsi que d'une détérioration soudaine de l'état de santé, vous devez consulter un médecin. Ces symptômes peuvent être le signe d’une maladie grave qui nécessite des soins médicaux qualifiés.

Docteur en maladies infectieuses, MD Bobrova I. A. parle des particularités de la nutrition dans l'intoxication alimentaire:

Régime alimentaire après une intoxication alimentaire chez l'adulte

Une intoxication alimentaire (le terme médical est une intoxication alimentaire ou une toxino-infection alimentaire) est une inflammation aiguë du tractus gastro-intestinal résultant de l'utilisation de produits de qualité médiocre largement contaminés par des bactéries pathogènes et leurs toxines. Les produits de qualité médiocre sont non seulement des produits périmés, mais également des substances alimentaires stockées dans des conditions inappropriées ou non traitées thermiquement. Les groupes d'aliments les plus dangereux sont les boissons et les produits à base de lait, de poisson, de viande, d'œufs et de saucisses (date de péremption dans la saucisse, augmentation du nombre de toxines botuliques - neurotoxines produites par la bactérie Clostridium botulinum).

Intoxication alimentaire chez un adulte

Types d'intoxication alimentaire - régime

Le traitement des infections à toxines d'origine alimentaire comprend un traitement de réhydratation visant à rétablir l'équilibre hydrique et électrolytique, la prise d'entérosorbants pour réduire la toxicité et des antibiotiques pour détruire l'agent infectieux. Le traitement symptomatique comprend l'utilisation d'antiémétiques, d'enzymes digestives pour normaliser la digestion et d'antispasmodiques pour soulager la douleur causée par des spasmes intestinaux ou gastriques. La nutrition revêt une grande importance dans la période de traitement et de récupération. Le régime alimentaire après un empoisonnement alimentaire chez l'adulte doit être équilibré, mais dans le même temps, tout produit susceptible de blesser la muqueuse enflammée du tube digestif est totalement exclu du régime.

Régime alimentaire pour intoxication alimentaire

Pourquoi avez-vous besoin d'un régime?

L'empoisonnement alimentaire est une pathologie à prédominance aiguë dans laquelle la croissance rapide de la flore pathogène commence dans l'estomac et les intestins, à l'origine de produits de qualité médiocre. Presque toutes les infections toxiques sont accompagnées d'un syndrome fébrile aigu, d'une forte fièvre, de vomissements indomptables, ce qui ne soulage pas, de blanchiment de la peau. La diarrhée est l'une des principales manifestations de l'intoxication: le patient peut avoir des selles 10 à 15 fois par jour et le processus de défécation s'accompagne de tensions douloureuses, de crampes et de fausses envies.

Premiers symptômes d'empoisonnement

Les bactéries pathogènes endommagent les membranes muqueuses du tractus gastro-intestinal, provoquant une colite aiguë accompagnée de symptômes caractéristiques: crampes ou coupures dans le bas-ventre, vomissements, nausées, sensation de pincement et d'éclatement de l'abdomen. Si une personne consomme pendant cette période des produits provoquant la formation de gaz ou la fermentation (haricots ou choux, par exemple), son état peut s'aggraver et la douleur devenir plus intense.

Que faire en cas d'empoisonnement

Les principaux objectifs de la nutrition clinique après une intoxication alimentaire sont les suivants:

• prévention des carences en vitamines, sels minéraux et acides aminés nécessaires à l'activité vitale de l'organisme;
• reconstitution des liquides perdus et prévention de la déshydratation;
• déchargement des organes digestifs (le déchargement enzymatique revêt une importance particulière);
• normalisation des selles;
• cicatrisation de la membrane épithéliale de l'estomac et des intestins.

Le non-respect des principes de la nutrition thérapeutique après une intoxication alimentaire chez l'adulte peut entraîner une inflammation aiguë de l'estomac (gastrite), une colite intestinale chronique et une inflammation du duodénum (duodénite).

Mémo sur une nutrition adéquate et sans danger

C'est important! Un régime alimentaire après une intoxication alimentaire comprend nécessairement une quantité suffisante de liquide, la déshydratation étant la principale cause de décès par maladie de ce groupe. Les symptômes typiques de la déshydratation sont les lèvres sèches, la pâleur de la peau (éventuellement bleue dans certaines régions), une diminution de la diurèse quotidienne, des selles sèches.

Période de récupération: règles de base

La période de récupération après une intoxication alimentaire dure environ 10 jours. Chez les patients souffrant de maladies chroniques des organes digestifs, ainsi que chez les personnes à immunité réduite, un rétablissement complet ne peut se produire qu’après 2 à 3 semaines: tout au long de cette période, ils devront respecter des règles spéciales. Ils concernent principalement le traitement thermique et mécanique des aliments. Tous les plats doivent avoir une consistance liquide, purée et pâteuse, car même de petits morceaux peuvent blesser l'épithélium enflammé et augmenter les symptômes de douleur existants.

Repas pendant la période de récupération

Il est interdit de manger de grandes portions, car le corps est difficile à digérer une grande quantité de nourriture, ce qui peut nuire au bien-être du patient. Le mode optimal consiste en des repas fractionnés et fréquents, dans lesquels le volume de la portion ne dépasse pas 180-200 ml. La température des plats cuisinés et des boissons ne doit pas dépasser 40 °. Les plats très froids (par exemple, la crème glacée, la glace aux fruits) sont interdits jusqu'à récupération complète.

La crème glacée devra être abandonnée.

Faites attention! Tous les produits alimentaires destinés aux personnes après une intoxication alimentaire doivent être préparés conformément aux principes de la nutrition. L'utilisation d'aliments frits n'est pas autorisée: la viande, le poisson et les légumes doivent être cuits au four ou cuits à la vapeur, bouillis ou cuits dans leur jus ou dans l'eau. Pour réduire la consommation de matières grasses au cours de cette période, faites cuire des produits de viande et de la volaille dans du papier d'aluminium ou du papier alimentaire.

Traitement de la faim

La famine complète après une intoxication par des produits de qualité médiocre est indiquée dans les 1-2 jours suivant l’apparition des premiers symptômes. Ces jours-ci, il est permis d'utiliser uniquement des boissons sans sucre ajouté ni caféine. L'exception est le thé vert de bonne qualité sans additifs aromatiques ni colorants: vous pouvez en boire jusqu'à 2 à 3 tasses par jour. Le thé vert nettoie parfaitement le sang et les intestins des toxines, tonifie, aide à faire face à la dégradation causée par l'intoxication et la diarrhée. Les tisanes au tilleul, à la camomille et à la mélisse sont utiles après un empoisonnement. Ils améliorent la motilité des parois intestinales, soulagent les muqueuses irritées et désinfectent le tube digestif en accélérant l'élimination des toxines et des déchets de bactéries.

Avec le jeûne complet boire beaucoup de liquide.

Astuce! Un bon remède traditionnel contre la diarrhée infectieuse est la décoction de baies de cerisier. Pour le préparer, vous avez besoin d’une poignée de baies, versez 500 ml d’eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Le bouillon filtré et refroidi doit être divisé en trois parties et boire pendant la journée. Les oiseaux pendant la cuisson produisent une grande quantité de mucus, qui enveloppe les parois de l’estomac et des intestins et les protège des effets des agents pathogènes.

Est-il possible d'affamer enceinte?

Une intoxication alimentaire pendant la grossesse peut avoir des conséquences graves, par conséquent, dès les premiers signes d'intoxication, vous devez prendre n'importe quel absorbant (Smekta, Enterosgel) et consulter un médecin. Le jeûne pendant la grossesse est contre-indiqué, car un manque de vitamines et d'autres nutriments peut entraîner des anomalies dans le développement du fœtus. Cependant, la nourriture pendant 1-2 jours après l'intoxication devrait être douce pour accélérer la récupération du tube digestif et réduire l'activité des enzymes digestives.

Les femmes enceintes empoisonnées par de mauvais aliments peuvent utiliser les produits suivants:

Nutrition et régime alimentaire dans l'intoxication alimentaire

En gros, lorsque l’intoxication alimentaire en souffre, l’appareil digestif en souffre et, par conséquent, la diète en cas d’intoxication alimentaire est la deuxième mesure en importance pour faire face à l’intoxication. En premier lieu, bien sûr, il y a la neutralisation des symptômes et les mesures de désintoxication.

En règle générale, sous l'influence de toxines, toute la zone muqueuse du tractus gastro-intestinal est enflammée, car elle est irritée par les vomissements et la diarrhée. En conséquence, le régime alimentaire en cas d'intoxication alimentaire doit viser à restaurer les parois intestinales, l'estomac et le larynx irrités. La première règle du régime est de boire beaucoup d'eau, l'eau doit être à la température ambiante. Le meilleur de tout, si le patient est donné à boire des préparations de sel de pharmacie - Gastrolit, Regidron ou eau minérale de table sans gaz. Partant littéralement d'une cuillère à soupe, la consommation de liquide augmente progressivement pour atteindre une tasse toutes les 1 à 1,5 heure. Toute nourriture dans le premier jour après l'intoxication est exclue. À partir du deuxième jour, vous pouvez donner au patient 150 à 200 ml de bouillon de légumes liquide. L'apport quotidien de nourriture est comme suit:

1. Le deuxième jour - 150-200 ml de bouillon en trois doses, 2 craquelins, 1, 5-2 litres de liquide, purée de liquide végétal (100 ml).
2. Troisième jour - bouillie de riz liquide dans l’eau - 250 à 300 grammes, 2 à 4 biscuits salés par jour, 150 à 200 ml de bouillon de légumes, 3 à 4 biscuits au galetnye.
3. Quatrième jour - casserole de légumes sans œufs (sur la semoule) - 200 grammes, bouillon de poulet - 150 ml, 3-5 biscuits salés, 4-6 biscuits au galetnye, 100 grammes de poisson bouilli sous forme d'escalopes.
4. Jour cinq - 250-400 ml de bouillon (poulet) avec boulettes de viande, riz bouilli - 250 grammes, 5-6 croûtons, 250-300 grammes de ragoût de fromage cottage (ou soufflé).

Aliments après une intoxication alimentaire

Le régime alimentaire après une intoxication alimentaire doit être aussi strict que possible. Il est préférable d’organiser une période de jeûne pendant les deux premiers jours et de ne rien manger du tout, de remplacer la nourriture par une boisson riche. Aliments après intoxication alimentaire est un menu qui exclut les produits laitiers, la viande, les plats épicés et acides. Légumes fanés sous forme bouillie, bouillons de bouillon de légumes, céréales bouillies - riz et sarrasin, craquelins, biscuits au galetnye - voilà peut-être tout ce qui aidera le tube digestif à se rétablir plus rapidement. Le fameux régime n ° 5 de Pevzner résout également bien les problèmes nutritionnels et contribue à la restauration rapide des fonctions du foie, de la vésicule biliaire et des intestins. Il est à noter que les portions doivent être réduites et progressivement augmentées chaque jour. Le régime alimentaire devrait être fractionné - de 5 à 7 fois par jour.

Après une intoxication alimentaire, un aliment implique l’utilisation de tels produits:

• Soupes de légumes.
• La viande hachée bouillie sous forme de côtelettes de vapeur.
• Poisson haché bouilli sous forme de côtelettes de vapeur.
• Fromage cottage cuit au four - soufflé, casseroles, puddings.
• Bouillie sur l'eau (riz, sarrasin).
• Biscottes.
• Biscuits secs.
• Légumes bouillis ou cuits au four.
• Eau minérale plate
• Thé vert
• Décoction d'aneth.
• Fruits cuits au four ou bouillis (non acides) - pommes, poires, coings.
• Décoction de camomille au miel.
• Bouillon hanches avec du miel.

Que pouvez-vous manger avec une intoxication alimentaire?

En cas d'intoxication alimentaire le premier jour de la maladie, tout aliment est strictement contre-indiqué. Premièrement, il est fort probable que la nourriture ne soit pas absorbée par un estomac irrité et, deuxièmement, la nourriture est un facteur supplémentaire de gêne. Par conséquent, la question - que pouvez-vous manger quand une intoxication alimentaire, demandant la seule réponse - rien. À partir du deuxième jour, il n'est possible que le troisième jour. L'utilisation d'une quantité minimale de produits diététiques est autorisée. Tout produit laitier, viande, poisson est exclu.

Craquelins faits maison, galettes sèches maigre

Soupes de légumes de carême, soupes de riz

À partir du quatrième jour, vous pouvez manger des boulettes de viande de volaille, des escalopes de veau à la vapeur, des souffles à la viande

À partir du quatrième jour, vous pourrez manger du poisson maigre, mieux cuit - côtelettes de poisson bouillies

À partir du cinquième jour, vous pourrez manger une casserole au fromage cottage, un soufflé au fromage cottage

Légumes bouillis, en purée

Bouillon de riz, à partir du troisième jour, riz bouilli, sarrasin

Le cinquième jour, vous pouvez manger une omelette à la vapeur

Fruit kissel, dès le troisième jour, thé vert, décoction de raisins secs et d'églantier

Pain frais, des biscuits, des tartes et ainsi de suite

Bouillons de viande, bouillons de volaille, bouillons d'os, soupes au lait

Saucisse - bouillie, fumée.

Viande frite, côtelettes, galettes frites, saindoux

Poisson frit, poisson fumé, séché, salé, caviar et poisson de laitance, les conserves sont strictement interdites

Lait, même bouilli, yaourt, kéfir

Crudités, fruits

Millet, orge perlé, flocons d'avoine

Œufs frits, à la coque et à la coque

Compotes aigres ou trop sucrées, compotes en conserve

Que boire avec une intoxication alimentaire?

Lorsque l'intoxication alimentaire est l'une des règles - pas de nourriture, mais le mode de consommation est tout simplement nécessaire. Une boisson abondante sauve la victime de la déshydratation et du choc hypovolémique. Outre le fait que le liquide bu absorbe les pertes dues à la diarrhée et aux vomissements, il aide à purger le tube digestif et à éliminer plus rapidement les produits d'intoxication du corps. Les recommandations suivantes aideront à déterminer la question - comment et quoi boire dans les cas d’intoxication alimentaire:

1. Vous devez boire de petites gorgées pour qu'un estomac déjà irrité puisse absorber un liquide.
2. Vous devez boire à la mode - toutes les heures et demie, tout au long de la journée.
3. Une seule dose de fluide - au moins 200 millilitres.
4. Il est préférable de combler les pertes de fluide avec des préparations pharmaceutiques, telles que Regidron, qui normalise l'équilibre électrolytique en sel.
5. Alternativement, Regidron sera traité avec une solution: pour 1 litre d'eau ½ cuillerée à soupe de sel, une cuillère à soupe et demie de sucre. La proportion peut être modifiée dans le sens d'une augmentation du sel.
6. Vous pouvez également boire de l'eau pure, mais assurez-vous de la bouillir ou de la purifier.
7. Un choix efficace et utile serait une eau de table minérale sans gaz.
8. En guise de boisson, vous pouvez préparer une décoction d’aneth: pour 1 litre d’eau - 1 c. À thé de graines ou d’aneth haché. Laisser bouillir pendant 2-3 minutes, laisser reposer 15 minutes, laisser refroidir et boire à petites gorgées. Le bouillon doit être faible, non saturé.

Le thé, même utile - thé vert, décoction de rose sauvage, raisin, camomille, etc., ne doit pas être bu le premier jour d’une intoxication alimentaire. Ces boissons sont bonnes à manger les deuxième et troisième jours, après la disparition des symptômes d'intoxication aiguë.

Ainsi, le régime alimentaire avec une intoxication alimentaire doit être aussi doux que possible, la fraction de nourriture, boire - abondante.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger en cas d’empoisonnement d’un adulte: les principes de l’alimentation

L'empoisonnement peut survenir en cas d'utilisation d'aliments inadéquats, d'alcool, de divers produits chimiques, ainsi que de la pénétration de micro-organismes pathogènes dans le tube digestif. Cette maladie s'accompagne de symptômes caractéristiques: vomissements, diarrhée, intoxication et hyperthermie. Il est à noter que pour récupérer, vous devez suivre un régime thérapeutique.

Recommandations diététiques générales

Le régime alimentaire des intoxications alimentaires chez les adultes vise à:

• Restauration de l'équilibre sel-eau dans le corps;
• Élimination de l'inflammation de la muqueuse gastrique et intestinale;
• Accélération de la guérison des muqueuses;
• Élimination des signes et des effets de la déshydratation;
• Satisfaire les besoins nutritionnels du corps.

Pour aider un organisme adulte à faire face au processus pathologique et à ses conséquences, il est nécessaire de respecter plusieurs recommandations alimentaires importantes:

• Respect du régime de consommation En cas d’empoisonnement, le corps vomissant et souffrant de diarrhée perd une grande quantité de liquide, ce qui entraîne le développement de la déshydratation. S'il n'est pas éliminé à temps, des complications graves peuvent survenir. Il est nécessaire d'utiliser 2 litres et plus de liquide: eau et solutions salines (Oralit, Regidron). Il est nécessaire de boire à petites gorgées, il ne faut pas boire plus de 50 ml à la fois pour ne pas provoquer une nouvelle attaque de vomissements;
• Puissance fractionnelle. Manger des aliments devrait être en petites quantités, mais souvent. Le nombre de repas au moins 6 fois par jour. Dans les premiers jours, la faim est recommandée, pendant 3-4 jours, la portion devrait être de 100 à 150 grammes. Progressivement, le volume de la portion augmente à l’habitude;
• La durée d'adhésion à un régime alimentaire pour adultes dépend de la gravité de l'intoxication. Au minimum, les aliments naturels doivent être consommés dans la semaine qui suit.
• Les aliments doivent être économiquement et thermiquement économes. Les premiers jours, la nourriture doit être frottée, muqueuse. La température des repas et des boissons doit être confortable (de 20 à 45 degrés), sinon la probabilité de reprise des vomissements est élevée;
• Il exclut l'utilisation d'aliments et de boissons irritant l'estomac et les intestins (produits épicés, salés, frits, gras, sucrés, en conserve, fumés et semi-finis). En aucun cas, ne peut pas boire de l'alcool;
• Limiter la consommation de sel, car il a un effet irritant sur le tractus gastro-intestinal.

Lorsqu'ils suivent un régime, les adultes doivent surveiller de près la qualité des produits utilisés. Étendre le régime devrait être progressivement, après consultation avec votre médecin. Cependant, pendant longtemps, certaines restrictions restent pertinentes.

Que pouvez-vous manger et boire en cas d'empoisonnement

Il convient de noter que le premier jour en cas d'empoisonnement, vous devez complètement arrêter de manger. Pendant cette période, le patient n'a pas d'appétit, ce qui constitue un mécanisme protecteur du système digestif. Le premier jour de faim est assigné, vous ne pouvez boire que les boissons suivantes:

• Eau de boisson pure ou eau minérale sans gaz;
• Solutions salines;
• Thé en vrac.

Dès que le médecin vous autorise à manger, vous devez vous rappeler et tenir compte de la liste des aliments, plats et boissons autorisés:

• Kissel;
• Compote;
• Thé faible;
• Décoction de Dogrose;
• Décoction de riz;
• Des biscottes, mais pas frites. Le pain doit être séché à l'air libre. Vous pouvez également manger du pain d’hier et des biscuits secs (mais pas pendant les premiers jours de la maladie);
• Soupes de mucus sur bouillon de viande maigre. De plus, le bouillon devrait être secondaire. C'est-à-dire qu'après avoir fait bouillir de l'eau avec de la viande, la première eau est versée et de l'eau propre est versée dans la casserole. Dans ce bouillon et faire cuire la nourriture. Dans ce qui suit, vous pouvez ajouter des céréales.
• Bouillie sur l'eau. La préférence est donnée à la manne, au sarrasin, à l'avoine et au riz. La bouillie doit être homogène et en purée;
• Cuire à la vapeur les boulettes de viande et les boulettes de viande à base de variétés tendres de viande (poitrine de poulet, dinde, bœuf). La farce doit être tordue deux fois pour que les côtelettes soient tendres. La viande peut être consommée au plus tôt le cinquième jour de la maladie;
• Omelettes, œufs durs cuits à la vapeur et à la coque.

La consommation d'aliments riches en lipides et en glucides est limitée, mais les aliments contenant des protéines doivent en contenir des quantités suffisantes.

Exemple de menu pour empoisonnement

Aux premiers jours de la maladie, le menu ne se distingue pas par sa diversité. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser de 2 à 4 jours:

• Kissels;
• Décoction de riz;
• Des biscuits;
• Compote de fruits secs;
• Bouillie de riz liquide sur l’eau frottée.

À partir du 5ème jour et pour les 7 prochains jours, il est recommandé de respecter le menu suivant:

Intoxication alimentaire

Description au 16 août 2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 5 à 10 jours
• Dates: 5-15 jours
• Coût des produits: 1200-1300 roubles par semaine

Règles générales

L'empoisonnement alimentaire est défini comme «une maladie de nature infectieuse / toxique causée par l'utilisation d'aliments / d'eau de mauvaise qualité, contaminés par la microflore pathogène et ses toxines, ainsi que par des produits toxiques d'origine animale / végétale ou par des mélanges de produits chimiques». Dans la très grande majorité des cas, en cas d’empoisonnement chez l’adulte et l’enfant, les maladies surviennent sporadiquement (moins fréquemment) avec l’apparition des symptômes cliniques de gastrite aiguë, gastro-entérite ou gastro-entérite avec déshydratation du corps à des degrés divers et intoxication générale.

L'intoxication alimentaire peut être causée par un certain nombre d'agents pathogènes opportunistes d'origine virale et bactérienne (streptocoque, Staphylococcus aureus, Salmonella, Klebsiella, Proteus, Shigella, Escherichia coli, rotavirus, entérovirus, etc.).

Principaux symptômes d'intoxication alimentaire:

• syndrome de diarrhée; diarrhée profuse aiguë;
• nausées / vomissements (légers / sévères), manque d'appétit;
• déshydratation (déshydratation): légère, modérée ou grave;
• intoxication générale légère / modérée - frissons, maux de tête, léthargie, faiblesse;
• fièvre (sous-fébrile, fébrile);
• douleurs abdominales (crampes, ténesme, abdomen aigu).

En cas d'intoxication alimentaire, l'apparition de la maladie est aiguë. La durée de la période d'incubation varie de 6 à 12 heures (pas plus de 24 heures). Dans certains cas, les symptômes d'empoisonnement apparaissent beaucoup plus tard (jusqu'à 72 heures) et se manifestent par une shigellose, une salmonellose, une yersiniose, une colibacillose, une infection à vibrion. En règle générale, dans l'intoxication alimentaire, il existe un lien clair entre la maladie et l'utilisation d'un produit / plat particulier.

Les aliments les plus dangereux sont les suivants: confiserie à la crème, viande / poisson insuffisamment rôti, saucisse, œufs de poule crus, produits laitiers aigres, fruits et légumes non lavés, fruits de mer, champignons, pommes de terre verdies, eau brute, légumes à forte teneur en nitrate, ainsi que d'autres produits et aliments stockés en violation des conditions de stockage et d'utilisation tardive.

Le traitement de l'intoxication alimentaire dans les premiers stades de la maladie (au-delà de 24 heures) commence par le lavage de l'estomac jusqu'à l'apparition d'une eau de lavage propre, puis la réception dans les 3-4 premiers jours de la maladie entérosorbante (Enterosgel, Polysorb, Polifepan, charbon actif). Dans la majorité des cas bénins, les patients n'ont pas besoin d'une pharmacothérapie avancée ou un traitement symptomatique peut être prescrit.

Dans les cas plus graves, un traitement de base est envoyé pour réhydrater le corps afin de permettre un remplacement adéquat et rapide des pertes de liquides et d'électrolytes. La thérapie de réhydratation peut être réalisée par voie orale (avec déshydratation non exprimée) en prenant Smecta, Regidron, Oralit, ORS, Cytroglukosolan et par voie parentérale, par administration intraveineuse de Trisol, Quartosol, Acesol, Chlosol. Le régime alimentaire est l’élément le plus important du traitement des intoxications alimentaires.

Régime alimentaire après un empoisonnement chez l'adulte

Le régime alimentaire pour intoxication alimentaire doit viser à:

• élimination de la déshydratation et restauration de l'équilibre électrolytique;
• réduction de l'inflammation et épargne GIT mucus;
• réduction de l'intoxication;
• normalisation de la digestion et restauration de la biocénose intestinale naturelle.

Lorsque les premiers symptômes d'empoisonnement apparaissent, il est nécessaire de faire une journée de jeûne avec la réception du minimum de nourriture et d'une grande quantité de liquide sous forme de décoction d'églantier, aneth, althea root, tisane à la camomille, sauge, linden, compote de fruits séchés, eau bouillie, thé vert. Dans le même temps, la quantité de liquide consommée doit dépasser de 1,5 à 2 fois ses pertes dans l'urine et les matières fécales par jour (environ 2,5 à 3 l / jour).

Tout le liquide doit être à la température ambiante. Habituellement, lorsque la déshydratation est compensée, on note une normalisation de la diurèse, une réduction de la soif et une amélioration de l’état général du patient. L'apport alimentaire devrait être limité à la consommation de thé sucré (bouillon de poulet maigre) avec de la chapelure blanche.

Le lendemain, le régime alimentaire peut comprendre des céréales (riz / farine d'avoine, cuits dans de l'eau sans huile, bouillon de légumes / de poulet avec chapelure). La nourriture doit être légère et déchiquetée autant que possible. Nutrition fractionnelle, 6-7 fois par jour. Buvez beaucoup d'eau. Au cours des deux prochains jours, le régime alimentaire peut être élargi aux dépens de la purée de pommes de terre, du filet de poisson maigre et de la poitrine de poulet cuits à la vapeur ou bouillis.

Il est interdit de consommer du lait et des produits laitiers, des fruits et légumes crus, des conserves, des produits fumés, des saucisses, des graisses réfractaires pour animaux, des aliments épicés, gras, frits et difficiles à digérer, y compris de l'orge, du mil, du porridge à l'orge, des bonbons, des boissons gazéifiées et ainsi que des produits qui favorisent le développement de processus de fermentation dans les intestins (pain noir, chou, muffins, légumineuses, fruits sucrés). À 7-10 jours avec une dynamique positive, le patient peut progressivement revenir au régime habituel.

En période de crise, il est déconseillé de prendre des médicaments inhibant la motilité intestinale (Imodium, Lopedium) en raison de leur faible efficacité pour rétablir l'équilibre hydroélectrolytique et ralentir le processus d'élimination des toxines. En période de convalescence, pour améliorer les processus de rééducation, il est recommandé de prendre des probiotiques (Linex, Bion, Bifidumbacterin Forte) dans un délai de 7 à 10 jours. L’acceptation des probiotiques au cours de la période aiguë dans le contexte du syndrome de diarrhée prononcée n’est pas pratique.

Un régime alimentaire pour un enfant après une intoxication repose sur les mêmes principes. Un enfant de moins d'un an qui est mélangé / nourri artificiellement après une pause de 5 à 6 heures peut recevoir un bouillon de riz, un mélange lait / produits laitiers adapté. Le volume de nourriture pris dans les 3-4 premiers jours est réduit de 15-20%. La quantité de nutrition qui manque à la norme physiologique est remplacée par du liquide (de préférence avec des solutions spéciales - Glucosolan, Rehydron). D'autres types d'aliments complémentaires (bouillie de riz / sarrasin à 5-10%, purée de légumes, jaune d'oeuf, gelée de fruits) sont introduits progressivement, à partir du troisième jour. La ration est ensuite complétée par du fromage cottage, de la viande hachée et d'autres types d'aliments complémentaires.

En cas d'empoisonnement chez les enfants plus âgés le premier jour pour nourrir l'enfant, c'est possible uniquement à sa demande. Vous ne pouvez pas forcer à manger. Le premier jour de l’empoisonnement, il est souhaitable de procéder à un déchargement, en donnant à l’enfant 150-200 ml de kéfir toutes les 3 à 3,5 heures. Il est recommandé d'administrer Smekta enterosorbent à l'enfant. Pour atténuer l’état général chez les patients présentant des vomissements sévères, Motilium en suspension peut être administré.

Le deuxième jour, la bouillie de riz dans l’eau, une soupe végétarienne légère en purée, des craquelins, du kéfir, une purée de pomme de terre sans beurre ni lait, des pommes cuites au four font partie du régime alimentaire de l’enfant. Il est nécessaire de nourrir l'enfant par petites portions 7 à 8 fois par jour. Trois à quatre jours après l'intoxication alimentaire, le régime alimentaire est complété par des œufs de poule, du fromage cottage en purée, du poisson maigre, de la viande diététique, des légumes bouillis, du sarrasin et du beurre. Dans le même temps, les céréales et les légumes, le poisson et la viande doivent être bien bouillis et mis en purée. Il est interdit d'utiliser des produits qui renforcent le péristaltisme et contiennent des fibres grossières - tous les types de chou, pain de seigle, légumineuses, concombres, pâtes alimentaires, navets, betteraves, fruits frais.

Il est important de prévenir la déshydratation du corps de l’enfant. Pour ce faire, il est nécessaire de lui donner beaucoup de boissons à la température ambiante sous forme de tisanes à la sauge, de camomille, d'eau bouillie, de bouillon d'églantier, de compote de fruits secs et d'eau minérale non gazeuse. La quantité de liquide disponible nécessaire pour les enfants jusqu'à trois ans est déterminée à partir du rapport de 100 ml de liquide après chaque épisode de diarrhée / vomissement; pour les enfants plus âgés, ce volume passe à 150-200 ml. Le liquide doit être consommé par petites gorgées, dans un petit volume (50-100 ml) en 5 à 10 minutes.

Si la déshydratation n’empêche toujours pas l’enfant, il est impératif de compléter le volume d’eau et de sels perdus avec des solutions salines - Reosolan, Gastrolit, Glukosolan, Orasan, Humana Electrolyte.

À partir de 7 à 8 jours avec une tendance positive, la nutrition de l'enfant se développe. La ration comprend des soupes avec du bouillon dilué avec de l’eau, des côtelettes de vapeur, des boulettes de viande, du poisson bouilli, des céréales avec du lait, des œufs, des biscuits secs, du fromage cottage, des pommes fraîches non pelées et des produits à base de lait pour bébés. La restriction concerne les glucides digestibles sous forme de sucre, gâteaux, sucreries, gâteaux, glaces, aliments peu digérés et difficiles à digérer et assimilables (viande rouge grasse, chou, légumineuses, conserves, saucisses, viande de sauvagine).

L’alimentation après l’empoisonnement de l’enfant ne doit pas être annulée immédiatement après la normalisation des selles, mais au moins 2 à 3 semaines plus tard, car un système digestif affaibli chez l’enfant n’est pas en mesure de rétablir rapidement ses fonctions. Pour cet enfant, vous devez manger des aliments modérément économes, en utilisant des recettes et des méthodes de cuisson pour la préparation de plats diététiques, à l'exception des aliments agressifs. Les aliments diététiques après une intoxication alimentaire doivent être annulés progressivement, en transférant l’enfant au régime habituel correspondant à son âge.

Des indications

Intoxication alimentaire chez les adultes et les enfants.

Produits autorisés

Régime alimentaire pour intoxication alimentaire aiguë prévoit l'inclusion dans le régime:

• soupes muqueuses de riz, de flocons d'avoine et de semoule sur de l'eau ou un bouillon de légumes / poulet faible;
• volaille maigre sans peau, sans la peau, lapin sous la forme d'escalopes à la vapeur, de viande hachée, de boulettes de viande;
• poisson blanc bouilli faible en gras;
• craquelins blancs, craquelins, craquelins;
• œufs durs / omelettes cuites à la vapeur;
• bouillie de riz en purée, flocons d'avoine, sarrasin;
• caillé râpé, produits laitiers à faible teneur en matière grasse;
• beurre comme additif dans les plats cuisinés;
• kissels, compotes de fruits secs, gelée;
• jus de fruits fraîchement pressés dilués avec de l'eau, thé vert, eau d'aneth, bouillon d'églantier, tisane à la camomille, thym, sauge, eau minérale non gazeuse.