Soufflé à la viande - 6 meilleures recettes pour des plats de viande tendre

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

1. Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
3. Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

• viande - 0,6 kg;
• lait - 200 ml;
• crème grasse - 200 ml;
• œufs - 2 pièces;
• huile - 20 g;
• sel, mélange de poivre.

1. La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
2. Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
3. Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
4. Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

• veau - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• œufs frais - 2 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
• le sel

1. Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
2. Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
3. Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

• viande - 500 g;
• crème sure maison - 100 g;
• 3-4 oeufs;
• noix de muscade - pincée;
• beurre - 20 g;
• un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

1. La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
2. Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
3. Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
4. Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

• Boeuf - 700 g;
• oignons - 100 g;
• Œufs sélectionnés - 3 pièces;
• graisse végétale - 20 ml;
• poivre, sel

1. Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
2. Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
3. Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

• filet de poulet - 700 g;
• fromage cottage - 200 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème grasse - 0,5 l;
• beurre - 60 g;
• semoule - 100 g;
• fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
• chapelure - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
• poivre moulu, sel.

1. Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
2. Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
3. À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
4. Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

• filet ou filet - 700 g;
• œufs - 3 pièces;
• lait - 400 ml;
• beurre - 40 g;
• semoule - 70 g;
• verts, assaisonnements, sel.

1. Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
2. Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
3. La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
4. Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Comment cuisiner avec un souffle de viande de pancréatite

Le plat, qui est venu dans notre région par les chefs français, s'appelle le soufflé. Sa composition contient nécessairement des jaunes d’œufs, qui sont mélangés avec différentes charges. La formation du plat est complétée par l’introduction de protéines d’œuf pilées en une mousse épaisse.

Le plat a toujours deux composants clés: la base de la consistance de l'épaisseur de la crème sure, qui donne le goût au plat, et des protéines fouettées, qui créent le faste et la légèreté du plat. Ce plat intéressant peut être un plat d'accompagnement ou un dessert parfumé.

Si vous servez de la sauce béchamel dans le plat, celle-ci sera à base de champignons ou de viande. Habituellement, le soufflé est cuit au four et convient à ce plat. Mais en partant de la recette de cuisine traditionnelle classique, ce plat offre une excellente variation diététique. Ce sera la réponse à la question de savoir comment préparer un souffle de viande diététique pour la pancréatite.

Caractéristiques de la cuisson des plats pour les maladies

Comme on le sait, la lutte contre la pancréatite consiste principalement à maintenir un régime alimentaire très strict, strict ou bénin. Le régime alimentaire avec la maladie devient un mode de vie. Il comprend non seulement le menu des plats, mais également le régime alimentaire, les méthodes de traitement thermique des plats, la liste des produits utiles à la maladie. La viande sans exacerbations de la maladie peut être mangée. Mais ce devrait être des variétés maigres, bien garni de pellicules, de peaux. La viande est la mieux adaptée:

De la viande diététique, vous pouvez cuisiner une variété de plats. L'un de ces plats est le soufflé. Pour sa préparation, une viande précuite d'une liste valide est utilisée. Ensuite, la viande est soumise à un broyage ou dans un moulin à viande avec une grille fine ou un mélangeur.

Ceci est une caractéristique de la cuisine, comme avec les aliments ordinaires de la viande hachée crue est utilisée. La seconde caractéristique est le traitement thermique. Le soufflé ordinaire est cuit au four. Mais dans la cuisine de régime, il est cuit à la vapeur à l'aide d'un bain de vapeur, qui contient des plats avec un mélange préparé.

Les progrès dans le développement de petits appareils se reflètent dans les nouveaux appareils qui facilitent le travail dans la cuisine. Par conséquent, la cuisson à la vapeur est complètement remplacée par la cuisson dans une cocotte en mode "cuisson à la vapeur". L'avantage d'une telle cuisson en l'absence de la moindre goutte de graisse.

Recettes Soufflé Original

Lorsque les recettes pancréatiques, les soufflés, en plus de la viande, contiennent d'autres ingrédients. Ils doivent faire attention. Chaque composant doit s’arrêter avec des produits approuvés pour la pancréatite. Ainsi, par exemple, les épices et les assaisonnements qui améliorent le goût d'un plat sont dangereux en cas de maladie en provoquant une augmentation de l'activité sécrétoire du pancréas.

Lorsque la maladie est en rémission, ce nombre peut passer, mais il sera beaucoup plus offensant si ces épices affectent le reste de l'organe. Ou, dans les recettes de la pancréatite, comment préparer un soufflé à la viande diététique, le chou blanc est indiqué dans les ingrédients. Mais c'est elle qui figure sur la liste des produits non résolus.

Il peut être remplacé par un autre type de chou, ce qui est autorisé. Mais cela rappelle encore une fois que toutes les recettes ne doivent pas être utilisées sans réfléchir. Pourtant, le plat et sans aucun additif spécial diversifie la table mal.

La préparation du soufflé comporte quelques astuces. Cela concerne les œufs. Chaque femme au foyer sait comment séparer le jaune de la protéine. Les plats auxquels sont envoyés les blancs et le fouet doivent être parfaitement secs. Les protéines ne peuvent pas être tuées. Après avoir reçu la mousse qui se trouve dans le pot, vous devez immédiatement la saisir dans le mélange principal. La protéine est pétrie dans un cercle avec une fourchette. En même temps, la plaque tourne un peu dans la direction opposée. La légèreté du plat dépend de ce secret de l'introduction des protéines.

Il est correct de baser les recettes sur les soufflés numéro 5 et non sur les sites Internet. Après avoir pris de telles recettes, vous pouvez continuer à expérimenter vous-même en utilisant des additifs dans le mélange avec les produits autorisés. Un patient qui utilise des régimes va se dire qu'il l'a aimé plus, ce qui est moins. En cuisine, il n'y a pas d'obstacle à la créativité.

Une des recettes de Povzner pour son régime n ° 5 est un soufflé au poulet, composé des ingrédients suivants:

• viande de poulet 106g;
• un demi-oeuf;
• beurre 5g;
• lait faible en gras 30 mg;
• farine de blé grade 1 4 g;
• beurre 4g.

Plat calories 386.4. Recette de cuisine elle-même:

• hachez bien le poulet bouilli, faites défiler deux fois dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur;
• ajoutez du lait et du jaune à la masse;
• battre les blancs dans une mousse épaisse;
• combinez doucement les protéines avec le mélange;
• graisser les moules et mettre le mélange préparé;
• vapeur;
• servir le soufflé avec garniture et beurre.

C'est un classique du genre - toujours délicieux et sûr. Le soufflé au poisson n’est pas moins original et appétissant. Il est fabriqué à partir de variétés de poisson maigre. Le poisson étant extrait des os, il est préférable d'utiliser des spécimens marins. Le brochet et la perche sont particulièrement bons.

Maintenant, vous pouvez considérer les ingrédients des meilleures recettes originales soufflé pour les maladies du pancréas. La méthode de cuisson est la même et décrite ci-dessus.

Méthode 1: Soufflez avec du fromage blanc

• veau bouilli ou bœuf 150g;
• fromage cottage à faible pourcentage 75g;
• poulet 1 pièce ou 2 œufs de caille;
• un peu d'huile pour lubrifier le pot dans lequel le plat est préparé;
• lait faible en gras 30 ml;
• une tranche de pain blanc trempé dans du lait;
• un peu de verdure et de fromage à pâte dure pour décorer le plat sur le dessus;
• du sel

Ma viande, coupée en morceaux, a coupé tous les tendons et films. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans un peu d'eau salée. La viande finie est refroidie et passée dans un hachoir à viande. Le fromage cottage est également sauté avec de la viande dans un hachoir à viande ou broyé avec un mélangeur, mélanger avec de la viande et écraser avec un mélangeur tous ensemble à nouveau. Ajouter à la masse le jaune et le beurre, battre à nouveau. Séparément, battez la protéine et répandez dans la masse, mélangez doucement avec une cuillère. Assaisonner la masse au goût avec du sel et du poivre. Nous faisons de petites boules, préparons un soufflé de bœuf au bain-marie.

Méthode 2. Cuire à la vapeur le riz soufflé et le bœuf

• boeuf bouilli et haché 300g;
• porridge de riz, bouilli à partir de 1 cuillère à soupe de céréales;
• 1pc d'oeuf;
• une demi-tasse de lait;
• beurre 10g;
• le sel

Hachez la viande, ajoutez du sel, une partie de l'huile, du jaune et remettez-la dans le mélangeur ou tordez-la avec un hachoir à viande. Faire bouillir le riz et ajouter au boeuf. Battez les blancs à froid dans un récipient sec jusqu'à la formation de pics et incorporez la viande hachée. Mettre dans un récipient graissé avec une couche de 3 cm et mettre au bain-marie pendant un tiers d’heure.

Le même souffle peut être cuit avec de la semoule.

Méthode 3. Souffle de lapin

• pulpe de lapin bouillie, broyée 106g;
• oeufs1 4pcs;
• lait 40 ml;
• huile 3 g;
• farine 4g;
• le sel

Dans les recettes de base consistant en une seule viande hachée, vous pouvez ajouter tous les légumes de la liste autorisée à la base des arômes:

• courgettes;
• les carottes;
• les pommes de terre;
• Types autorisés de chou-fleur, chou-rave, brocoli.

Les légumes ont besoin d'un peu, pour ne pas tuer le goût de la viande. Et quand utilisé pour noter la recette pour l'acceptabilité. Si le patient a aimé la recette, vous pouvez la partager sur les réseaux sociaux afin que quelqu'un d'autre puisse faire plaisir à ses proches.

Le soufflé est facile à préparer. Son goût convient aux enfants, aux malades et aux personnes en bonne santé. Juste un peu, vous pouvez élargir le goût des épices, des épices, lorsque cela est permis. En plus de la viande, du poisson soufflé, vous pouvez préparer d’excellents desserts, ce qui diversifie également le tableau des patients. La base de la cuisine est décrite, la pratique et la créativité sont à vous. Bon appétit.

Soufflé au bœuf - une recette de cuisine diététique exquise

Le soufflé au bœuf est un plat diététique savoureux, une vraie trouvaille pour perdre du poids: la recette est simple, la valeur nutritionnelle est élevée, la teneur en calories est faible. Préparer ce plat à base de blancs d’œufs battus. Grâce à sa texture délicate, il est facilement absorbé par le corps.

La recette s’intègre parfaitement dans le menu des régimes hypocaloriques et des programmes de perte de poids, adaptés à la nutrition infantile et médicale. C'est un aliment sain et nutritif. Les plats de viande additionnés d'œufs sont riches en vitamines et contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels. Si vous suivez la recette avec précision, que vous connaissez les secrets des chefs, vous obtiendrez un vrai régal de l’air du jour.

Soufflé à la viande: instructions étape par étape

Recette de base

Vous pouvez faire cuire un soufflé de bœuf et de lapin ou de volaille diététique. Pour la cuisson, un moule réfractaire ou en silicone est utilisé, ainsi que des moules en portions spéciales. Cuire au four ou dans une cocotte. Double chaudière moins couramment utilisée.

Ingrédients:

• 600 grammes de boeuf
• deux oeufs
• un oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

• Viande lavée, coupée en morceaux, propre des veines et des films. Faire cuire Cool le. Moudre dans un hachoir à viande, vous pouvez immédiatement avec des oignons. Salez, mettez les épices. Mélangez tout.

• Séparez les jaunes.

• Battre la masse de protéines pour obtenir des pics abrupts et refroidir.

• Dans la farce préparée, incorporer les jaunes, puis injecter délicatement les blancs fouettés. Remuer. La masse résultante se répand dans les moules.

• Cuire à t = 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. "Indicateur" disponibilité - l'apparition d'une croûte dorée.

Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Cette recette est inhabituelle. À première vue, la combinaison de fromage cottage et de viande ne semble pas convaincante. Mais cela vaut la peine d'essayer ce plat, tous les doutes disparaîtront. Le plat s'avère plus juteux, et une légère acidité au lait caillé révèle d'une manière nouvelle le goût familier du bœuf.

Ingrédients:

• 50 grammes de fromage cottage faible en gras
• 200 grammes de boeuf
• 20 grammes de beurre
• l'œuf
• assaisonnement

Méthode de cuisson

Vous devez d’abord préparer la viande - cuire, refroidir et moudre dans un hachoir à viande. Mettez dans un grand bol et mélangez avec du fromage cottage. Purifier la masse obtenue avec un mélangeur, ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et les épices. Remuez à nouveau et ajoutez les blancs fouettés. À partir de la pâte obtenue, sculptez de petites boules et faites cuire. Ce plat original est recommandé pour cuire au bain-marie.

Soufflé à la viande - attaque protéinée de Dukan

Super plat diététique avec restrictions strictes en calories et teneur élevée en protéines. Le nutritionniste français recommande de choisir la viande de dinde comme ingrédient principal.

Ingrédients:

• 500 g de filet de dinde
• 150 ml de lait écrémé (0%)
• 1 oeuf
• 1 oignon
• sel, épices, un bouquet d'herbes italiennes

Méthode de cuisson

Les oignons avec la viande sont broyés dans un hachoir à viande. Séparer les jaunes et mélanger avec du lait. Ajouter à la viande hachée. Tout le sel, mettez les épices. Protéine fouettée à mélanger dans la farce. Cuire à t = 190 degrés.

Le produit résultant au goût ressemble légèrement à la saucisse de lait. Vous pouvez manger sous forme de sandwich "vert": coupez la tranche de viande tranchée avec de la sauce soja et enveloppez-la dans une feuille de laitue.

Soufflé à la viande "Comme à la maternelle"

Goût familier de l'enfance. La recette convient aux enfants, à partir de l’année, ainsi qu’à tous ceux qui aiment la nourriture simple et correcte. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé de cuisiner sur la base de filet de poulet.

Ingrédients:

• 100 g de filet de poulet
• demi-carotte
• s Art. cuillères de lait
• 1 cuillère à soupe cuillères de beurre
• 1 oeufs
• 1 c. À thé de semoule ou de st. cuillère à riz

Méthode de cuisson

Versez les céréales avec du lait tiède et attendez qu’elles gonflent (dans la version avec du riz - faites cuire le porridge des céréales). Cuire le filet. Râpez les carottes sur une râpe fine. Incorporer le bol du mélangeur avec la viande de poulet cuite, les carottes râpées, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Tous écraser dans un mélangeur pour former un mélange pâteux. Incorporer la mousse de blancs d'œufs fouettée. Mettez en forme et mettez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés. Si vous cuisinez dans une cocotte minute, cela prendra environ 40 minutes.

Souffle de viande au chou

Pour rendre le plat plus juteux, des légumes frais sont ajoutés à la viande hachée. En tant qu'ingrédient végétal, vous pouvez utiliser la courgette, le chou blanc ou le chou-fleur.

Cette recette est un véritable cadeau pour les gourmets qui veulent perdre ces kilos en trop. Le plat comporte l'ajout de crème sure à 10% de matière grasse et à 5% de fromage (le tofu convient, le fromage chechil, le "Gaudette" néerlandais). Pour la farce, vous devez sélectionner les morceaux les plus maigres. Au lieu du boeuf, vous pouvez utiliser d'autres viandes diététiques - veau ou poitrine de poulet. S'il y a des restrictions sur les calories, le fromage peut être levé.

Ingrédients:

• 500 g de viande (poulet) viande hachée
• 500 grammes de chou (courgette)
• deux oeufs
• 2 cuillères à soupe Cuillères à la crème sure 10%
• 20 g de fromage
• 1 petit oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

Le chou n'est pas nécessaire pour cuisiner, il suffit de couper et hacher avec les oignons. Incorporer avec la viande hachée. Ajouter la crème sure, les jaunes de deux œufs. Porter à l'état d'une pâte homogène. Ajouter la protéine fouettée, le sel, mettre les épices. Cuire à t = 200-220 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes. Saupoudrer de fromage râpé pendant 5 à 6 minutes jusqu'à cuisson complète.

Souffle au Beefamel

Recette exquise avec un accent français. Un plat de substance délicate au goût raffiné, pas assez diététique, plus calorique. Faites cuire assez facilement. À l'aide d'une recette de base, ajoutez la sauce précuite à la masse en purée juste avant d'ajouter les protéines fouettées. En conséquence, le goût du bœuf va acquérir ce piquant spécial, qui est si célèbre pour la cuisine française.

Recette de sauce béchamel

Ingrédients:

• 50 grammes de beurre
• une demi-tasse de farine
• Verre de lait
• Noix de muscade et sel au goût

Comment faire de la sauce

Tout d'abord, faites légèrement frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur caramel apparaisse. Ajouter de l'huile en vrac et moudre jusqu'à l'obtention d'un état de consistance uniforme. Réduire le feu. Versez lentement le lait dans la masse résultante, en remuant constamment, sans le retirer du feu. Ajouter le lait 2-3 cuillères à soupe, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme La texture doit être homogène et de densité similaire à celle de la crème sure. Si vous ne pouvez toujours pas vous passer de grumeaux, il est souhaitable de filtrer la sauce. Incorporer la noix de muscade moulue et le sel. Cool le.

Secrets culinaires

1. Le bon secret d'un bon soufflé réside dans la manipulation appropriée des protéines. Pour rendre les aliments aérés et fondre agréablement dans la bouche, vous devez:

• séparez soigneusement les jaunes, sinon les blancs ne fouetteront pas;
• Les protéines séparées du jaune d'oeuf se refroidissent d'abord au réfrigérateur;
• N'ajoutez pas de protéines directement à la viande: commencez par fouetter au batteur, puis refroidissez à nouveau;
• Les protéines doivent être ajoutées immédiatement avant la cuisson.

2. Il est recommandé de faire attention en ajoutant des assaisonnements. L'assaisonnement épicé peut tuer le goût délicat de la viande et gâcher son goût délicat.

3. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. La pâte à air peut "s'installer", perdre sa forme. Le risque n'est justifié que dans le cas où vous souhaitez obtenir une croûte de fromage parfumée. Pour ce faire, en ouvrant la porte du four 10 minutes avant le moment de la préparation, il faut saupoudrer rapidement la masse qui a augmenté avec du fromage râpé.

4. Avec un régime strict et pour perdre du poids, il est possible de réduire le nombre de calories du plat en ajustant légèrement la recette. Ainsi, le jaune peut être remplacé par un bouillon de bœuf léger, et au lieu du bœuf, vous pouvez faire cuire du veau. Au lieu du beurre, placez du papier sulfurisé au fond du plat.

5. La disponibilité du plat est déterminée visuellement. Dès que la croûte a rougi, retirez-la immédiatement du four.

Les délices diététiques peuvent être servis séparément avec de la laitue et des tomates, ou pour le thé avec du pain, comme un sandwich.

soufflé à la viande

Viande de soufflé

Il est recommandé de choisir de la viande - bœuf maigre, non maigre, lapin, dinde, poulet (la peau est enlevée)
Exclus: variétés grasses, agneau, porc, oie, canard, gibier.

Une bonne nutrition dans le traitement de la pancréatite chronique. Il traite parce que, après un régime, vous créez des conditions pour arrêter le processus inflammatoire dans le pancréas. L'inflammation cesse et le pancréas commence à travailler à l'approche de la norme.

Et deuxièmement, je vous ai promis que le régime alimentaire peut être non seulement sain, mais aussi savoureux. Le thème du jeûne d'aujourd'hui est le soufflé.

Soufflé à la viande

La viande peut être - bœuf, poulet, dinde, poisson. De toutes sortes de soufflés sont préparés. La viande est choisie non filante, pas grasse, elle est déjà bouillie. Pour le soufflé à la viande destiné à des aliments non diététiques, la viande hachée n'est pas bouillie.

Dans les aliments diététiques, un soufflé est cuit à la vapeur - un soufflé à la vapeur. Pour ce faire, un bol avec un soufflé semi-fini est placé dans un bain-marie. La tâche de la vapeur soufflé à la viande - «cuisson à la vapeur» est parfaitement résolue par la mijoteuse.

Numéro de recette 1. Soufflé à la viande

Ingrédients:

1. Boeuf non gras et non maigre (bouilli) - 200-250 gr
2. Fromage cottage - 50 gr (1/4 paquet)
3. Oeuf - 1 pc
4. Beurre - 1 cuillère à soupe
5. Bâton (pain blanc) - un peu, si du pain, puis un morceau coupé, 1 cm d'épaisseur: 4
6. Lait - 1 cuillère à soupe
7. Fromage faible en gras - 15-20 gr.
8. Verdure
9. Sel au goût
10. Le poivre n'est pas souhaitable, car il a des propriétés qui augmentent l'activité de sécrétion.

Méthode de préparation:

1. Bâton trempé dans du lait
2. La protéine est séparée du jaune. Battez la protéine (si j'ajoute une pincée de sel, elle sera mieux fouettée, plus vite).
3. Le bœuf et le caillé défilent dans un hachoir à viande
4. Pour faire défiler ajouter du pain macéré et du jaune
5. Au résultat, ajoutez soigneusement la protéine fouettée
6. Je graisse la forme avec de l'huile végétale, étale soigneusement toute la masse, saupoudrez de fromage râpé et de verdure.
7. Je mets dans une cocotte minute (vous pouvez mettre dans un bain-marie)

Eh bien, bien sûr, le plus délicieux, si vous mettez au four. Ensuite, une croûte vermeille apparaîtra. t = 200 0, 15-20 minutes. Cependant, si l'état est instable, il est préférable de ne pas le mettre au four.

Bon appétit!

Numéro de recette 2. Soufflé au boeuf

Ingrédients:

1. Boeuf bouilli - (300-350) g
2. Œufs -1 pc
3. Lait - 1/2 tasse
4. Farine de blé -1 c. À thé (11 g)
5. Beurre -1 c. À thé (11 g)
6. Sel - au goût

Méthode de préparation:

1. Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajouter la sauce au lait, les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (Ou passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec une grille fine et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
   
2. La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
3. Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
4. Graissez la plaque de cuisson avec de l’huile, étalez dessus 3 à 4 cm de masse de protéines et de viande.
5. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 25 g
• Graisse - 16,47 g
• Glucides -1.88 g
• Teneur calorique - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Bon appétit!

Recette de soufflé au bœuf n ° 3 avec riz vapeur

Ingrédients:

• Boeuf - 300 g
• Gruau de riz - 1 c. À table (10 g)
• Oeufs - 1 pc (40g)
• Lait 3.2% - ½ tasse (100 g)
• Beurre - 1 c. À table (10 g)
• Sel - au goût

Méthode de préparation:

1. Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajoutez les jaunes d'œufs, la moitié du beurre, le sel. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (S'il n'y a pas de mixeur, passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec un grill fin et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
2. Ajouter à la masse de viande obtenue une bouillie de riz bien bouillie et refroidie.
3. La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
4. Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
5. Beurrer une plaque à pâtisserie avec du beurre et y étendre une masse de viande de 3-4 cm.
6. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes dans un bain-marie. Au moment de servir, verser sur le beurre.

Note Il s’agit d’un soufflé au bœuf que j’aime cuisiner à la mijoteuse. J'étale la masse de viande dans un récipient à double vapeur. Dans le cas, je verse deux verres d'eau chaude. Mode multicuiseur - «Cuire à la vapeur», durée 20 minutes

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 20,39 g
• Graisse - 13,48 g
• Glucides - 1.54g
• Teneur en calories - 215.9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appétit!

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Souffle diététique

Je propose une recette pour préparer un soufflé diététique. C'est un très bon plat pour les enfants ou ceux qui suivent un régime. Il est léger et nourrissant à la fois. C'est une bonne option pour le dîner.

INGRÉDIENTS

• Filet De Poulet 50 Grammes
• Lait 25 millilitres
• Manka 1/2 Art. cuillères
• Œuf de caille 1 pièce
• Carotte 30 Grammes
• Beurre 1/2 cuillère à café
• Sel au goût

Étape 1

1. Fileter mon puits et couper en petits morceaux, la carotte et brosser mon, couper en morceaux. Je mets la viande et les carottes dans un bol mélangeur, verse le lait, ajoute le beurre, la semoule et un peu de sel, mets un œuf.

Étape 2

2. J'interromps tout le contenu du bol en une masse homogène. Il devrait avoir une consistance homogène.

Étape 3

3. Je transfère la masse dans le plat de cuisson, l'envoie dans la mijoteuse et règle le programme «Vapeur» pendant 25 minutes, ajoute de l'eau et cuit avant que le bip ne retentisse.

Étape 4

4. Personnellement, je sers un soufflé à la viande bien préparé qui a déjà refroidi, mais il fait aussi chaud à vsohnoe. Bon appétit!

Soufflé alimentaire: recettes de cuisson à base de viande et de produits laitiers

Le soufflé est un dessert à la texture délicate et aérienne. Les chefs modernes proposent une variété de recettes pour les soufflés: fruits, viande, crème. Pour ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate ou suivent un régime thérapeutique pour des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous pouvez préparer un soufflé diététique à partir d'aliments faibles en calories. Ce plat est bien digéré et ne nuit pas à la silhouette. En plus de cela, un soufflé bien cuit sera non seulement utile, mais aussi un délicieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.

IMPORTANT À SAVOIR! Nina, la vendeuse de cartes: "L'argent sera toujours à profusion s'il est placé sous l'oreiller." Pour en savoir plus >>

Le principal avantage de ce plat est non seulement une faible teneur en calories, mais aussi la possibilité de l'utiliser en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Le régime alimentaire prescrit pour la pancréatite, un ulcère, contient nécessairement plusieurs types de soufflés dans la liste des principaux produits.

Pourquoi est-ce si utile:

1. 1. Ne charge pas le système digestif, car il a une texture légère.
2. 2. Ne nécessite pas de rôtissage - vous pouvez le cuire au micro-ondes, cuit à la vapeur, au four avec une quantité minimale de beurre.

Vous pouvez préparer un soufflé diététique à partir d’aliments hypocaloriques. Ce plat plaira aux adultes et aux enfants. Le soufflé peut être fabriqué à partir de presque tous les produits.

La base du soufflé peut être la viande, la volaille, le poisson et les produits laitiers. Le plat est parfait comme petit déjeuner complet, déjeuner, dîner.

Pour accélérer le processus de cuisson, la viande peut être bouillie au préalable.

Pour cuire un soufflé à la maison, vous devez d’abord choisir la bonne viande. Il est recommandé d'utiliser de la volaille, du veau et du bœuf maigre.

Pour assurer l'uniformité et le moelleux du soufflé, les filets doivent être nettoyés des couches et pellicules grasses.

Le soufflé au bœuf est assez satisfaisant, mais en même temps un plat léger.

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de:

• Bœuf alimentaire - 300 g
• Oignon - 1 pc.
• Carotte moyenne - 1 pc.
• Blancs d'œufs - 3 pcs
• Lait - 2 c. l
• Déguster du sel, des épices, des herbes.

1. 1. Broyer la viande et les légumes dans un mélangeur ou faire défiler un hachoir à viande jusqu'à obtenir un coulis homogène, ajouter des herbes et des épices.
2. 2. Battez les blancs avec du sel dans une mousse luxuriante, ajoutez du lait, battez à nouveau.
3. 3. Combinez les protéines avec la viande, mélangez.
4. 4. Lubrifiez le plat de cuisson avec une petite quantité d’huile végétale, étalez le mélange.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Pour préparer un soufflé à la vapeur, ajoutez de la farine (1 c. À soupe) ou de la semoule aux ingrédients ci-dessus. Le mélange est versé dans une forme métallique (bol) et placé dans un bain-marie pendant 30 minutes ou chargé dans un bain-marie.

Le veau est plus diététique que le bœuf. Il est en harmonie avec tous les légumes, herbes et céréales. La recette pour un soufflé de régime au veau avec riz satisfait parfaitement la faim sans sensation de lourdeur après avoir mangé.

Ingrédients pour 4 portions:

• Veau - 300 g
• Riz - 50 g.
• Légumes: oignons, carottes, poivrons, céleri au goût.
• Protéines - 2 pcs
• Lait désinfecté - 2 c. l
• Sel, épices et herbes au goût.

1. 1. Faites cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, égouttez l'excès de liquide.
2. 2. Broyez le veau avec un hachoir à viande ou un mixeur, ajoutez les légumes hachés, le riz.
3. 3. Battre les blancs avec du sel, ajouter du lait.
4. 4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez des épices, des herbes et étalez sur les formes.

Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Lorsque vous cuisinez au bain-marie, augmentez le temps de cuisson à 30 minutes.

En tant que composant principal, toute viande bouillie maigre et non grasse (200 g) - porc maigre, veau, bœuf.

• Oignons - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Chou - 100 g
• Blancs d'œufs - 3 pcs
• Crème 10% - 2 c. l
• Sel, poivre, épices, herbes - au goût.

1. 1. Fouet à protéines dans une masse luxuriante.
2. 2. Faites bouillir le chou pendant 10 minutes dans de l'eau salée, hachez-le au mélangeur ou hachez-le.
3. 3. Faites bouillir les carottes, coupez l'oignon avec un couteau en demi-anneaux, rincez à l'eau bouillante.
4. 4. Préparez de la viande hachée avec de la viande hachée, mélangez-la avec du chou bouilli, des légumes hachés et une masse de protéines.
5. 5. Ajouter le sel, les herbes, mettre en gros ou quelques petits.
6. 6. Cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 8 à 10 minutes.

Pour préparer 3 portions de soufflé au poulet, vous aurez besoin de:

• Filet de poulet (cuisse, poitrine) sans peau - 300 g
• Poivron jaune de Bulgarie - 1 pc.
• Oignon Rouge - 2 pcs
• Carottes - 1 pc.
• Lait - 2 c. l
• Ail - 1 gousse
• Blancs d'œufs - 2 pcs
• Sel, herbes, épices au goût.

Méthode de cuisson dans une cocotte:

1. 1. Battre les blancs d'œufs avec du lait et du sel.
2. 2. Faites un filet de viande hachée.
3. 3. Moudre les légumes.
4. 4. Hachez finement l'ail ou passez-le dans une presse.
5. 5. Mélangez tous les ingrédients.
6. 6. Étaler un bol de multicuiseur avec une petite quantité d’huile végétale et verser le mélange.

Cuire en mode cuisson.

Le soufflé au fromage cottage peut être à la fois un dessert et un plat principal. Tout dépend des ingrédients supplémentaires.

Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser du fromage cottage faible en gras.

La recette pour un tel plat inhabituel est assez simple.

• Fromage cottage - 200 g
• Viande (toute) - 300 g
• Crème 10% - 50 g.
• Œuf de poulet - 3 pcs
• Verts (tous) - 1 grand groupe.
• Fromage (facultatif) - 50 g.
• Sel, épices au goût.

1. 1. Séparez les blancs des jaunes et battez-les en une mousse moelleuse.
2. 2. Les jaunes d'œufs avec du fromage cottage.
3. 3. Broyez la viande en hachis, mélangez-la au fromage et aux légumes verts.
4. 4. Combinez le fromage cottage, la masse de viande et la mousse de protéine.
5. 5. Ajouter le sel, les épices, réparties dans des formes.

La cuisson du fromage et du soufflé à la viande peut être au four, à la vapeur, à la vapeur.

Pour que le plat soit diététique, il faut prendre de la viande maigre, du fromage cottage faible en gras, du fromage mariné hypocalorique et remplacer la crème par du lait.

Un soufflé froid convient comme dessert.

Pour 5 portions, vous aurez besoin de:

• Curd - 300
• Toute baies (fraîches ou congelées) - 200 g.
• Gélatine - 1 paquet.
• Miel ou sucre (au goût).

1. 1. Trempez la gélatine dans de l'eau froide et laissez gonfler.
2. 2. Faites passer le fromage dans un tamis, mélangez-le avec des baies entières ou hachées, ajoutez du sucre ou du miel.
3. 3. Fouettez la masse de caillé, introduisez doucement la gélatine, remuez pour obtenir une consistance lisse.
4. 4. Mettez le mélange dans un moule et réfrigérez pendant 3-4 heures.

Le résultat sera un dessert aérien et gélatineux.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina:

Mes yeux étaient particulièrement frustrants, entourés de grosses rides, de cernes et de gonflements. Comment éliminer complètement les rides et les poches sous les yeux? Comment faire face à l'enflure et aux rougeurs? Mais rien n'est aussi vieux ou jeune homme que ses yeux.

Mais comment les rajeunir? Chirurgie plastique? J'ai découvert - pas moins de 5 000 dollars. Procédures matérielles - photorajeunissement, pilling gaz-liquide, lifting par radio, lifting au laser? Un peu plus accessible - le cours coûte entre 1,5 et 2 000 dollars. Et quand trouver tout ce temps? Oui et toujours cher. Surtout maintenant. Par conséquent, pour moi-même, j'ai choisi une autre façon.

Recette de soufflé au bœuf

Le soufflé au bœuf est un délicieux produit alimentaire doté d'excellentes propriétés gustatives. Un soufflé au boeuf cuit à la vapeur peut servir de base de nutrition certains jours pour différents types de régimes. Ce plat propose de nombreuses options de cuisson, et parmi cette variété, vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux. Le soufflé à la viande de viande bouillie a une valeur nutritionnelle élevée, alors n'hésitez pas à le cuisiner! Aujourd'hui, je vais vous raconter les secrets de la cuisson du soufflé au bœuf au four. Bon appétit!

Soufflé au bœuf diététique: recette

Si une personne n’est pas végétarienne, elle risque d’aggraver votre régime alimentaire avec un produit diététique précieux, nutritif et en même temps. Ce produit est le boeuf. Dans la plupart des cas, en parlant de la variété diététique de viande, citer comme exemple le poulet, le lapin ou le veau. Le boeuf est mentionné très rarement, ce qui n'est pas vrai.

Le boeuf contient dans sa composition une grande quantité d'acides aminés, d'oligo-éléments nécessaires au corps humain, ainsi que de vitamines. Bien sûr, ce type de viande représente les calories du poulet, du lapin et du veau déjà mentionnés. Cependant, en utilisant une telle viande ou des plats préparés avec son addition, vous pouvez être rassasié beaucoup plus rapidement et ne plus souffrir de la faim plus longtemps.

La viande de bétail bien cuite contribue au travail de l'estomac, car les substances contenues dans le produit neutralisent certains composants de la sécrétion gastrique, notamment l'acide chlorhydrique. Ainsi, vous pouvez manger une telle viande même en cas de problèmes avec le système digestif. Le soufflé est l'un des plats à base de bœuf hypocalorique. Le soufflé de bœuf alimentaire est facilement absorbé par le corps, contient peu de calories et se caractérise par une relative facilité de préparation.

Recette de cuisson de soufflé au bœuf diététique dans une mijoteuse

Les oignons doivent être hachés finement, lavez la viande et coupez-les en petits morceaux. Tout cela doit être combiné et tordu dans un hachoir à viande. Dans la farce résultante, vous devez ajouter les jaunes de deux œufs, saler et assaisonner avec toutes les épices.

Pour que le plat fini soit plein et aéré, il est nécessaire, au stade de la préparation, de fouetter le mélange avec un mélangeur.

Séparément, vous devez fouetter les protéines en ajoutant une petite quantité de sel. Une masse de protéines fouettée doit être ajoutée à la farce et mélanger le tout avec une cuillère. Tout cela est placé dans un bol multicuiseur et cuit au four pendant quarante-cinq minutes. S'il n'y a pas de multicuiseur, vous pouvez utiliser le four.

Pour préparer un soufflé au bœuf diététique, il vous faut:

• six cents grammes de boeuf;
• un oignon;
• deux oeufs;
• assaisonnements pour la viande (que chacun choisit lui-même).

La recette pour cuire à la vapeur de soufflé au bœuf

Ce soufflé à base de viande diététique est préparé à partir de fromage cottage, qui ne semblerait pas être combiné à de la viande, mais si vous faites tout correctement, le résultat sera agréablement convaincant. La viande doit être lavée, coupée en morceaux, en enlevant tous les films et tendons. Le boeuf doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée.

La viande cuite doit être moulue dans un moulin à viande, dont le champ est mélangé avec du fromage cottage et mélangé à l'aide d'un mélangeur ou passé à nouveau dans un moulin à viande. Dans le mélange obtenu, vous devez ajouter du beurre et du jaune, après quoi tout est fouetté avec un mélangeur. Les protéines doivent être fouettées séparément et ajoutées à la masse. Tout est mélangé doucement à l'aide d'une cuillère. À la fin, du sel et des épices sont ajoutés. Avant d'envoyer à la double chaudière, vous devez faire des boules à partir d'un mélange.

Pour la cuisson d'un soufflé au bœuf cuit à la vapeur, vous avez besoin de:

• deux cents grammes de boeuf;
• cinquante grammes de fromage cottage;
• vingt grammes de beurre;
• un oeuf;
• assaisonnement à votre goût.

Soufflé à la viande bouillie

Souffle peut diversifier la table festive et ordinaire. Parfait pour le déjeuner ou le dîner. Recettes variété de soufflé: boeuf, poulet, émincé, cuit à la vapeur, dans une cocotte minute. Ce plat peut être cuit de différentes manières à partir de différents aliments. C'est toujours satisfaisant et incroyablement savoureux!

Procédé technologique de fabrication de soufflé à partir de viande bouillie

La viande préparée est découpée en morceaux pesant 1,0-1,5 kg et d'une épaisseur maximale de 8 cm, mis à bouillir, mis à ébullition, retirer la mousse formée à la surface, faire bouillir à feu doux dans un récipient fermé jusqu'à la cuisson. 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, du sel de table iodé est ajouté au bouillon.

La viande bouillie est refroidie, coupée en morceaux, passée dans un moulin fin deux ou trois fois. La sauce au lait est préparée à partir de farine de blé séchée et de lait; à la fin de la cuisson, du sel de table iodé est ajouté à la sauce. La sauce au lait prête à l'emploi est injectée dans de la viande en purée par petites portions et pétrie à fond. Les blancs d'œufs sont séparés des jaunes.

Le produit liquide à base d'œuf pasteurisé (jaune) est ajouté à la masse préparée et malaxé. Produit liquide d'œuf pasteurisé (protéine), battre dans une mousse épaisse, introduire doucement dans la masse, malaxer vers le haut. Mettre la masse dans une plaque à pâtisserie graissée avec une couche de 3 cm et cuire à une température de 180 à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes.

Soufflé au boeuf bouilli

La viande est coupée en petits morceaux et remplie d'eau. Il doit être cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, vous pouvez le tordre deux fois dans un hachoir à viande ou le transformer en farce avec un mélangeur.

Lorsque tout est prêt, ajoutez la crème sure, le beurre et le jaune d'oeuf, salez et mélangez jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un moyen improvisé. Battez les protéines avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse, mélangez délicatement avec de la viande hachée, étalez-les sous une forme et envoyez-les dans un four bien chauffé (environ 200 degrés). Le soufflé à la viande est cuit pendant environ 45 minutes. Le soufflé au bœuf est fait tout simplement.

Pour préparer le soufflé il nous faut:

• 200 grammes de viande;
• à soupe de beurre;
• œuf de poule;
• cuillère à café de crème sure;
• le sel

Comment faire cuire un soufflé au boeuf au four

Il n’est pas toujours possible de cuisiner du bœuf juteux et mou, surtout au four. Cette recette fait merveille avec une tâche difficile. Le soufflé est tendre, il fond littéralement dans la bouche et convient parfaitement à tous les plats d'accompagnement de céréales et de légumes existants. Pour cuisiner, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. L'un des plus importants sont les œufs.

Comment faire cuire un soufflé de bœuf classique au four

Lavez le boeuf. Assurez-vous de retirer le film et la veine, même si le hachoir à viande est très puissant. Mais vous pouvez laisser la graisse. Ensuite, coupez la viande en tranches, hachez-la au moins 2 fois dans un hachoir à viande, utilisez un filet fin. Si la farce est préparée dans la moissonneuse-batteuse, il suffit de la hacher très bien.

Mélangez la farce et les blancs fouettés, mettez-les sous une forme graissée, nivelez-les, enduisez-les de crème sure et envoyez le soufflé de bœuf au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes. Le soufflé ne restera pas en forme et il sera beaucoup plus savoureux s'il est préparé correctement. Vous pouvez le graisser de l'intérieur, puis saupoudrer de chapelure (blanche) ou de semoule. Sur le plat apparaîtra rouge et croustillant.

Ingrédients d'un soufflé de bœuf classique au four:

• 600 grammes de boeuf;
• 2 oeufs;
• 100 grammes d'oignons;
• 40 grammes de crème sure;
• 15 ml d'huile;
• 0,3 cuillères à café de poivre (noir ou mélange);
• 0,5 cuillères à café de sel.

Recette rapide de soufflé au bœuf au four

Pour ce soufflé besoin de boeuf bouilli. La viande peut être spécialement cuite ou extraite du bouillon, de tout autre plat.

De plus, vous avez besoin d'un peu de beurre. Vous pouvez utiliser des épices. Si le bœuf a été préparé sur l'os, vous devez le cueillir, couper la pulpe en morceaux et le mettre au mélangeur. Vous pouvez tordre le hachoir à viande. Moudre avec une tranche d'ail, ajouter des épices, déposer l'aneth haché.

Séparez le jaune, envoyez au bœuf, ajoutez immédiatement le beurre fondu ou ramolli. Vous pouvez simplement tordre un petit morceau de bacon dans un soufflé. Cela donnera à la viande sèche le manque de graisse. Tout cela est bien agité jusqu'à homogénéité et mis de côté, laissez les épices se dissolvent.

Battez la protéine, transférez-la dans la farce, remuez-la. Nous mettons en forme, nivelons et cuisons le futur souffle pendant 15 minutes à 220 degrés. Puisque le boeuf est bouilli, ce temps sera suffisant. Dans un tel soufflé, vous pouvez ajouter des pois verts ou du maïs en conserve. Le poivre bulgare donne un goût intéressant et savoureux, mais vous devez le couper en petits cubes.

Ingrédients pour un soufflé de bœuf au four:

• 250 grammes de boeuf bouilli;
• 1 oeuf;
• 30 grammes de beurre;
• les épices;
• gousse d'ail;
• 2 brins d'aneth.

Soufflé à la viande cuite

Un soufflé de viande bouillie est un plat très délicat que l’on peut donner aux enfants depuis l’année. Si vous cuisinez pour les petits enfants, alors il vaut la peine de couper le sel des assaisonnements, mais si c'est pour vous-même, alors c'est une question de goût. N'hésitez pas à expérimenter!

Soufflé à la viande de viande de veau bouillie

Recette de moût de viande cuite:

• Lavez la viande, coupez-la en morceaux et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite sans épices. Dans notre recette, nous utilisons du veau. Il s'agit donc d'une viande très tendre qui conviendra aux petits enfants, mais vous pouvez en choisir une autre ou faire cuire un soufflé à la volaille.
• Refroidir la viande et battre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Laissez le bouillon pour la sauce;
• cuire la sauce. Pour ce faire, ajoutez de la farine, du beurre et de la crème au bouillon de viande. Bien mélanger et cuire jusqu'à épaississement à feu doux;
• la sauce obtenue, les jaunes et les épices sont ajoutés à la viande battue;
• bien blanchir, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et ajouter délicatement au mélange de viande;
• mélanger doucement et disposer les formes;
• cuire au four préchauffé pendant 25 minutes à 200 degrés;
• servir avec de la crème sure et des légumes.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé au veau bouilli:

• 500 grammes de veau;
• 1/4 tasse de bouillon;
• 2 oeufs;
• 200 ml de crème (teneur en graisse de 33%);
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1/3 cuillère à café de poivre de lin;
• autres assaisonnements à goûter.

Soufflé au poulet bouilli

Lavez la poitrine de poulet, versez de l'eau froide et amenez à ébullition. Éteignez le feu, égouttez l'eau, lavez la viande de poulet. La viande de poulet semi-cuite refroidie coupée. Ajoutez des morceaux de pain, un œuf, un peu de lait dans un récipient contenant de la viande, du sel - et broyez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme - vous devriez obtenir un hachis de poulet crémeux.

Dans une farce, ajoutez quelques cuillères de mayonnaise, les épices préférées, puis pétrissez bien la farce à la main. Le nombre de tous les composants est sélectionné pour goûter. Au fond d'un petit plat de cuisson profond (de préférence en céramique), versez quelques poignées de nouilles (pour que les nouilles recouvrent le fond de la forme en une seule couche). Mettez le poulet émincé sur les nouilles, lissez-les.

Soufflé de poulet au four dans un four préchauffé à 150 ° C Vérifiez l'état de préparation afin de ne pas pepeklos et reste juteux. Soufflé au poulet coupé en portions et il fait chaud et froid. Le soufflé au poulet à partir de viande bouillie s'avère être plutôt dense et on peut mettre du pain sur de fines tranches de ragoût de poulet froid - elles iront pour du saucisson au poulet.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé au poulet à partir de viande bouillie:

• 4 poitrines de poulet; 1 oeuf;
• tranche de pain;
• quelques cuillères de lait;
• quelques cuillères de mayonnaise;
• sel 2-3 poignées;
• nouilles de blé dur

Comment faire cuire un soufflé à la viande

Il existe de nombreuses façons de préparer un soufflé sain: la viande bouillie, frite ou crue est abattue dans un bol mélangeur avec des jaunes d’œufs et d’autres ingrédients, par exemple lait, crème, farine, chapelure, crème sure, beurre et légumes.

Des protéines fouettées sont ajoutées à la masse, ce qui confère au plat une structure poreuse et duveteuse. Un mélange homogène est étalé sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules à pâtisserie, cuit au bain-marie, à la mijoteuse ou au four préchauffé à une température de 180–190 ° C. Les produits finis sont servis froids, légèrement chauds ou chauds.

La recette classique du soufflé diététique est très simple, mais avec un ensemble standard de produits, méthodes de cuisson et options pour servir un plat, vous pouvez improviser en toute sécurité. L'ingrédient principal est la viande maigre: filet de bœuf, dinde, lapin, poitrine ou filet de poulet et un peu moins de porc maigre.

La composition peut éventuellement ajouter des oignons juteux, du brocoli, des carottes riches en carottes, des champignons et tout autre champignon, de la semoule. Tout dépend des produits disponibles, du temps libre, de l'imagination culinaire de l'hôtesse et de la recette choisie.

Soufflé pour les enfants

Le soufflé pour les enfants d’année en année doit être multicomposant, équilibré et savoureux, afin que le bébé ne refuse pas le plat et le mange avec plaisir. La viande contient du fer, du calcium et du phosphore, est riche en protéines et en acides aminés. Ce produit utile doit donc être introduit dans l'alimentation des enfants.

Il vaut mieux préférer le veau, le bœuf maigre, le lapin diététique, le poulet ou la dinde. La quantité de sel et autres assaisonnements devrait être limitée. Le soufflé fini plaira particulièrement à l’enfant s'il est préparé dans des pots en céramique ou en silicone de couleurs vives.

La façon de faire des soufflés pour les enfants est de faire bouillir le veau. Mélangez le bouillon de viande, le beurre, les jaunes d’œufs crus et la farine de blé dans un bol à mixer, que vous devrez tamiser au préalable. Ajouter refroidi, coupé en morceaux de veau moyens. Tuez pour obtenir une consistance homogène. Séparément, battre les blancs à un état de mousse duveteuse. Mélanger doucement le mélange de viande avec les blancs fouettés pour garder les bulles. Répartir la masse en portions. Cuire au four pendant une demi-heure.

Ingrédients pour faire des souffles pour enfants:

• veau - 500 grammes;
• farine - 1,5 cuillères à soupe.
• bouillon de viande - 150 millilitres;
• oeufs - 2 morceaux.
• beurre - 30 grammes.

Soufflé haché au four

Un délicieux soufflé de bœuf ou de porc mélangé et de bœuf haché sera cuit beaucoup plus rapidement que la version classique des plats de viande frits ou bouillis. Il est recommandé de privilégier le bourrage maison, dont la qualité est discutable.

Méthode de cuisson - hachez le bœuf ou le veau, sautez trois fois dans un hachoir à viande. Mélangez la viande hachée obtenue avec des jaunes d’œufs crus, de la crème sure (de préférence grasse) et de la noix de muscade. Battre le mélange avec un mélangeur ou manuellement à l'aide d'un fouet. Séparément, battre les protéines réfrigérées à un état de mousse duveteuse. Combinez les blancs fouettés avec du boeuf cru haché. Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à four graissé avec du beurre. Cuire le souffle de viande hachée pendant environ une demi-heure.

Ingrédients pour faire un soufflé à la viande hachée:

• Boeuf - 500 grammes;
• noix de muscade - pincée;
• crème sure - 4 cuillères à soupe.
• œufs - 4 pièces.
• beurre - 20 grammes.

Soufflé à la viande

Un soufflé aérien de bœuf bouilli est rendu plus nourrissant et luxuriant grâce à l'ajout de pain blanc trempé dans du lait ou de l'eau bouillie tiède. Si l'hôtesse n'a pas la possibilité d'utiliser un mélangeur, les ingrédients peuvent être passés dans un hachoir à viande deux fois.

En même temps, il est nécessaire de parvenir à une telle consistance pour que la masse soit homogène, légèrement visqueuse, sans morceaux de viande. Si le soufflé n’est pas préparé pour l’enfant, vous pouvez ajouter vos épices préférées, par exemple houblon suneli, poivron noir et rouge, coriandre. Le plat gardera la jutosité, si vous le coupez juste avant de servir.

Méthode de cuisson - faire bouillir le bœuf. Faites tremper des tranches de pain frais ou de pains salés dans du lait tiède, de sorte que la pulpe absorbe tout le liquide et gonfle. Les croûtes dures sont recommandées pour couper. Dans un bol, mélanger le boeuf bouilli avec le mélangeur, le couper en tranches, la chapelure trempée, le beurre et les jaunes d'oeufs crus. Tuez pour obtenir une consistance homogène. Mélangez le mélange de viande épaisse avec des protéines fouettées réfrigérées. Placez la masse sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure.

Ingrédients pour la cuisson du soufflé à partir de viande bouillie:

• Boeuf - 650 grammes;
• pain - 50 grammes;
• lait - 4 cuillères à soupe.
• oeufs - 3 morceaux.
• beurre - 60 grammes.

Soufflé à la dinde pour bébé

La viande de dinde est l’un des types de viande diététique les plus délicieux et les plus sains, qui doit être introduit dans le régime alimentaire des enfants. Le filet de dinde contient du sodium, du fer, du calcium et de l'iode, contient beaucoup de protéines. Tout le temps, pendant que la farce est dans le four, vous ne pouvez pas ouvrir la porte, sinon la cuisson va s'installer, elle sera à plat et ne cuit pas bien.

Les boîtes de conserve en silicone ne doivent pas être remplies de masse jusqu'au sommet - le soufflé augmente pendant la cuisson et forme un «bouchon» élevé. Le plat, cuit dans un grand plat allant au four, est coupé en petites portions, comme une tarte.

Méthode de cuisson - faire bouillir la dinde. Pelez la citrouille. Couper la pulpe en petits cubes d'environ la même taille. Plonger les morceaux de citrouille et de dinde bouillie dans le bol du mélangeur, puis les écraser. Versez le lait, mélangez. Ajoutez l'oeuf cru, écrasez à nouveau le mélange de viande. Introduisez la farine de blé tamisée en petites portions. Répartir la masse dans des boîtes en silicone. Cuire au four bien chauffé pendant environ 20 minutes. Avant de soumettre un soufflé de régime préparé à votre enfant, vous devez le refroidir un peu.

Ingrédients pour faire un soufflé:

• viande de dinde - 350 grammes;
• citrouille - 200 grammes;
• lait - 6 cuillères à soupe;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 1 pièce.