Et si la farce était liquide?

Quelle femme au foyer, animée dans la cuisine confortable, ne veut pas faire plaisir à sa famille avec un plat délicieux? À l’avance, peut-être même le matin, elle prévoit d’avoir des friandises pour dorloter sa famille aujourd’hui. Et quelle est sa déception quand elle a choisi ses côtelettes, après avoir consacré beaucoup de temps et d’efforts à la cuisine, la farce pour les futures côtelettes s’avère trop liquide! L'humeur tombe, le désir de continuer à faire n'importe quoi disparaît complètement! Mais dans aucun cas, ne désespérez pas et ne paniquez pas - la situation n’est pas sans fin et est assez facilement résolue.

Ajout de produits

Il y a beaucoup d'options pour remédier à la situation. La première façon dont l’hôtesse expérimentée a immédiatement recours est de se débarrasser de la farce dans les mains ou sur le tableau, laissant ainsi le liquide en excès partir. Si cela ne vous aide pas, il est nécessaire de passer à des méthodes plus simples et plus familières pour tous. Considérez au début ceux qui nécessitent l’ajout d’ingrédients supplémentaires absorbant le liquide en excès:

• Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre, bien les pétrir et les ajouter à la farce. Ne craignez pas que de délicieuses côtelettes se transforment en cartographes. La viande l'emportera de manière significative et donnera son effet - les côtelettes resteront des boulettes de viande. Si la préparation de la purée de pommes de terre n’a pas le temps, ajoutez de la fécule de pomme de terre, qui épaissit instantanément la farce. Certains s'entraînent à ajouter de l'amidon, mais c'est une option en cas d'urgence.
• Le riz bouilli, le sarrasin, le gruau ou toute autre bouillie sont parfaits pour la viande hachée fine. Vous pouvez frotter des carottes fraîches ou des pommes de terre crues. Cela ne donnera pas une saveur supplémentaire inappropriée pour les côtelettes de viande.
• L'ajout banal de pain ou de craquelins a toujours été une excellente solution à ce problème. La plupart ajoutent des miettes blanches, mais le pain noir ou gris convient également. Cela peut sembler amer, mais ce n’est pas effrayant - cela donnera une saveur particulière aux boulettes de viande.
• 1-2 cuillères à soupe de semoule en 10-15 minutes absorberont l'excès de liquide. L'essentiel est d'attendre patiemment, en donnant à la semoule une bonne houle. Grâce à cela, les côtelettes, entre autres, sont plus tendres. Il est important de bien observer toutes les proportions, sinon la semoule sera fortement ressentie.
• La chapelure régulière crée le volume nécessaire à l'aspiration du liquide. Pour les miettes, dans un paquet, vous pouvez ajouter du lait en poudre.
• La bonne décision sera également de faire cuire des boulettes de viande au lieu de boulettes de viande. Pour ce faire, vous devez ajouter du riz cru dans de la viande hachée, bien mélanger et laisser infuser pendant une demi-heure.

Ces conseils sont utiles pour ceux qui ne sont pas trop pointilleux quant à la composition des futures boulettes de viande et qui sont prêts à accepter des ingrédients "forcés" supplémentaires.

Procédures supplémentaires

Ceux qui préfèrent toujours fondamentalement la viande dans les boulettes de viande, quelques procédures simples seront utiles:

• Si vous ne voulez rien ajouter à la farce et qu'il y a un excès de liquide, vous devez la placer dans un tamis fin et la laisser égoutter pendant un moment. Au lieu d'un tamis, vous pouvez également utiliser de la gaze pliée en deux. En faisant cette procédure simple, il est important de ne pas en faire trop, car le hachis complètement vide de liquide fera des hamburgers très secs.
• Vous pouvez mettre le liquide émincé au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Une fois qu'il est «rassemblé» dans un endroit froid et qu'il est devenu plus épais, il est nécessaire de commencer à frire sans délai.
• La farine de blé peut également aider, bien que certaines personnes préfèrent parfois n'utiliser que de la farine de maïs, car sa composition est plus grossière. Vous avez juste besoin de rouler les galettes dedans et de les mettre sur le plateau. Cela tiendra la surface ensemble.
• Afin de ne pas vous occuper de la viande hachée ratée pendant longtemps, vous pouvez vous en sortir, sans procédures inutiles, en faisant cuire les côtelettes dans une poêle bien chauffée des deux côtés. Un feu puissant fixera les bords des côtelettes, les empêchant de s'effondrer. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-le transpirer pendant environ 15 minutes. Ces hamburgers seront très juteux et moelleux.
• Vous pouvez simplement, sans ragoût, faire frire les galettes comme des crêpes. L'essentiel est de ne pas mettre beaucoup de viande hachée dans la casserole et avant que cela réchauffe le beurre.

Quelle que soit la raison d’un petit accident, sous la forme d’une viande hachée, une hôtesse compétente a toujours la possibilité de corriger la situation. Outre les boulettes de viande, il existe de nombreux plats pouvant être préparés à partir de viande hachée ratée: des roulés au chou, des boulettes de viande, des poivrons farcis et des pâtes ordinaires de manière marine. Vous pouvez également vous en sortir en retirant la pâte feuilletée et congelée du réfrigérateur et en cuisant une pizza, en étalant la farce «ratée» à la place de la viande et des saucisses. De la même pâte, vous obtenez de merveilleux pâtés ou belyashes.
Quelle que soit la méthode choisie pour le salut d’urgence de la viande hachée, le plus important est que la famille soit nourrie et heureuse!

Et si la farce était liquide?

Mince liquide, que faire?

Si vous avez un hachis liquide, ne paniquez pas, la situation peut être corrigée.

Si la farce est destinée aux boulettes de viande, ajoutez-y des pommes de terre bouillies et en purée, ou simplement une cuillerée d'amidon. Vous pouvez ajouter une semoule brute et attendre que la semoule gonfle. Mélangez ensuite le tout à nouveau et laissez au froid pendant une demi-heure.

Vous pouvez mettre la farce dans une passoire et mettre l'égout sur la casserole. Et s’il n’ya pas de tamis, prenez un morceau de gaze et suspendez-le au poids (au-dessus de l’évier), enveloppé dans une bourre de gaze. C'est la meilleure option, la viande hachée sera complètement normale en une demi-heure, pas liquide.

Cela dépend de ce à quoi cette farce est destinée. Pour les boulettes de viande, vous pouvez ajouter de la chapelure. Si cela est nécessaire pour le chou farci, les boulettes de viande, ajoutez du riz bouilli jusqu'à mi-cuisson et pour les hérissons - l'orge perlé. Si vous voulez faire cuire des boulettes de viande, vous pouvez ajouter de la semoule à la viande hachée et la laisser gonfler. Aide dans ce cas, et les carottes et les pommes de terre, râpées.

si la viande est hachée, laissez-la quelques heures au réfrigérateur, le liquide lui-même repoussera

Si la farce s'est avérée liquide, vous pouvez la replier dans un tamis fin et laisser reposer au moins une demi-heure, de préférence au réfrigérateur. L'eau coulera, la farce sera plus épaisse.

Une autre méthode consiste à épaissir la farce. Leurre, chapelure broyée, farine (mais la farine est préférable d'ajouter un peu, j'aime ajouter parfois de la farine de maïs). Assurez-vous de bien mélanger la farce.

Si vous faites frire des galettes, alors avant de rôtir les galettes, roulez la farine dans la farine, cela «fixera» la surface des galettes.

Mais si vous voulez faire des courgettes, des poivrons ou des rouleaux de chou farcis, vous pouvez immédiatement ajouter du riz sec au liquide haché, mélanger et laisser reposer pendant une demi-heure. Ensuite, vous pouvez les remplir.

Comment épaissir le hachis liquide

Si la farce s'avère trop liquide, vous ne devriez pas vous énerver immédiatement. Il existe de nombreuses manières d’épaissir la viande hachée et de lui donner la consistance nécessaire.

Le moyen le plus simple et le moins cher consiste à ajouter de la chapelure de pain blanc à la viande hachée. Le pain absorbe parfaitement le liquide et ne gâche pas le goût des boulettes de viande ou des côtelettes. Si c'est du hachis de poulet, le pain blanc ajoutera du zeste au plat et le rendra plus tendre.

Il est également très pratique d’appliquer la chapelure dans de tels cas.

Dans le boeuf haché, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre ou de l'amidon de pomme de terre. Cet ingrédient, ainsi que d'autres, aidera très rapidement à épaissir la farce et ne gâchera pas le goût du futur plat.

Lorsque vous n’avez pas le temps de jouer avec les pommes de terre dans la viande hachée, il est recommandé d’ajouter de la farine ou chaque escalope.

Si des morceaux ou des galettes nécessitent un goût exceptionnel sans aucun autre ingrédient, vous pouvez placer la farce sur un tamis et attendre quelques minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide soit drainé.

Un autre liquide hache pendant un certain temps, vous pouvez mettre dans le réfrigérateur et sculpter la forme de la masse refroidie.

Toutefois, s’ils n’ont ni le désir ni le temps de faire quoi que ce soit, il est recommandé de les faire frire dans une poêle bien chauffée afin que les hamburgers ne se développent pas.

Que faire si le hachis pour côtelettes s’avérait liquide? Pourquoi le liquide haché? | | e-da.su

Les steaks de viande entière et les steaks semblent trop difficiles pour vous? Il est donc temps de cuisiner des côtelettes tendres!

Si le hachis était trop liquide, ne vous inquiétez pas, ce problème est facile à résoudre. Jetons un coup d'œil aux sept meilleurs moyens d'épaissir la viande hachée et de préparer d'excellents hamburgers et boulettes de viande!

Méthodes de traitement de la viande hachée liquide

1. S'il s'agit de viande (poulet) hachée pour boulettes de viande, vous pouvez y ajouter des pommes de terre précuites et une purée de pommes de terre. Si vous n'avez pas le temps de vous occuper de la préparation de la purée de pommes de terre, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'amidon de pomme de terre à la viande hachée. Il va épaissir la viande hachée très rapidement.
2. Une miette de pain blanc ou de craquelins blancs légèrement trempés dans l'eau vous aidera. S'il n'y a pas de pain, vous pouvez utiliser de la semoule. Certains cuisiniers mettent même spécialement de la semoule dans la galette de viande - avec elle les côtelettes deviennent plus tendres. Verser 1-2 cuillères à soupe de semoule dans de la viande hachée, bien mélanger et attendre 10-15 minutes pour que la semoule gonfle.
3. Si vous avez une viande hachée pour le chou farci ou les boulettes de viande, vous pouvez ajouter du riz légèrement cuit, de l'orge ou des carottes bouillies et râpées.
4. Si vous ne souhaitez rien ajouter à la farce, mais que vous souhaitez retirer le liquide en excès, placez-la dans un tamis fin ou dans une gaze à deux couches et laissez égoutter pendant 30 minutes. Surveillez la viande hachée afin qu'elle ne perde pas complètement son liquide, sinon les côtelettes deviendront trop sèches.
5. Avant de faire cuire la viande hachée, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis sculpter des boulettes de viande ou des boulettes de viande ou l'utiliser avec d'autres viandes hachées réfrigérées. Dans le réfrigérateur, émincé "va dans un tas."
6. Avant de faire frire chaque escalope ou boulette de viande doit être roulée dans la farine. Cela "renforcera" la couche supérieure.
7. Les côtelettes doivent être placées sur une casserole fortement chauffée - cela aidera à «sceller» la farce afin que les côtelettes deviennent juteuses. À feu vif, les escalopes doivent être rapidement grillées des deux côtés, puis allumer une petite lumière et couvrir la casserole avec un couvercle, où elles seront «atteintes» en 15 à 20 minutes.

Ingrédients supplémentaires

En fait, il existe plusieurs options pour corriger cette situation. La plupart des ménagères savent quoi faire si la farce est liquide. Par exemple, vous pouvez vous battre correctement entre ses mains. Donc, l'excès d'humidité disparaîtra progressivement. Si cela ne se produit pas, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires qui absorbent une humidité excessive:

1. Des pommes de terre Légume nettoyé et bouilli jusqu'à tendreté. Ensuite, les pommes de terre sont réduites en purée et ajoutées au liquide haché.
2. Amidon Dans ce cas, seule la pomme de terre appropriée. Cela prendra un peu, mais la farce s'épaissit sensiblement.
3. Krupa. Vous pouvez utiliser du sarrasin, du riz ou autre bouillie bouillie.
4. Pain rassis ou chapelure. La meilleure option pour la farce liquide. Beaucoup de femmes au foyer utilisent la chapelure blanche.
5. Semoule Un couple de cuillères à soupe de cette céréale sauvera certainement les futurs hamburgers. Après avoir été ajouté au hachis, la semoule gonfle et le traitement est doux et très savoureux.
6. Si la farce s'est avérée liquide, vous pouvez y ajouter du riz cru. Ensuite, obtenez de bonnes boulettes de viande. Le riz avec de la viande hachée devrait rester environ une demi-heure.

Ces conseils vous indiqueront comment éliminer l'excès de liquide de la farce. Mais ils ne conviennent que dans le cas où le consommateur n'est pas trop pointilleux quant à la composition de la gâterie.

Événements supplémentaires

Et pourtant, que faire si la farce est liquide et dans la composition, vous ne voulez pas observer la présence d'ingrédients supplémentaires. Pour ce faire, vous devez effectuer certaines procédures:

• Le hachis liquide est placé dans un tamis fin et reste dans cet état pendant environ une demi-heure. En l'absence de ces ustensiles de cuisine, vous pouvez utiliser de la gaze ordinaire. Mais le processus doit être surveillé, car les futures côtelettes pourraient s'avérer sèches;
• Le hachis liquide doit être refroidi. Pour ce faire, il est retiré pendant un moment au réfrigérateur. Après avoir sorti, il est intéressant de commencer à frire le plus tôt possible;
• Les mains mouillées, les côtelettes sont formés et effondrés dans la farine de maïs ou de blé. Toutes les manipulations doivent être effectuées très rapidement.
• Vous pouvez ajouter la viande hachée dans une grande cuillère et l'envoyer immédiatement à la poêle, comme des beignets. Le feu doit être réglé au maximum. Ainsi, une croûte se forme et les côtelettes deviennent elles-mêmes juteuses et appétissantes.

Il y a beaucoup de raisons à cette situation, mais chaque hôtesse habile sait quoi faire si la farce est liquide. Maintenant vous savez à ce sujet.

Voici des recettes pour cuisiner des plats à partir de viande hachée rapidement et avec goût.

Boulettes de viande épicées

• une petite courgette;
• un mélange de porc et de boeuf haché - 350 g;
• un oeuf;
• une cuillère à café de ketchup ou de pâte de tomate;
• demi oignons;
• feuilles de menthe poivrée fraîche ou séchée - 5 g;
• persil et basilic - au goût;
• panure;
• épices avec du sel;
• huile de friture.

C'est non seulement un plat satisfaisant, mais aussi un plat très sain que toute hôtesse peut faire face à la cuisine:

1. La courge frotte, l'excès de liquide est évacué.
2. Légume préparé mélangé avec de la viande hachée.
3. Oignons, menthe et persil finement hachés et combinés avec de la viande hachée.
4. Ensuite, ajoutez l'œuf battu, le ketchup, le sel avec les épices.
5. La farce se mélange bien avec la chapelure.
6. Les petites boulettes de viande sont formées et envoyées sous une forme graissée, qui est placée dans un four préchauffé pendant une demi-heure.
7. Servez le plat fini avec votre sauce préférée.

Micro-ondes côtelettes

• viande hachée - 300 g;
• une tête d'oignon;
• gousse d'ail;
• les épices

Le plat est cuit rapidement, mais en aucun cas inférieur aux boulettes de viande classiques dans une casserole:

1. Les oignons doivent être très finement râpés sur une râpe ou un hachis. Faites la même chose avec de l'ail.
2. Tous les ingrédients se combinent et se mélangent bien.
3. Ensuite, des côtelettes sont formées et placées sous une forme résistant à la chaleur, qui est envoyée au micro-ondes pendant environ 5 à 7 minutes.
4. À la fin du programme, les côtelettes se retournent et tournent à nouveau au micro-ondes pendant quelques minutes.
5. Vous pouvez graisser le festin résultant avec un jus ou verser un plat d'accompagnement.

MirTesen

Le foyer est ce qui réchauffe au loin...

Mince liquide, que faire?

Si vous avez un hachis liquide, ne paniquez pas, la situation peut être corrigée.

Si la farce est destinée aux boulettes de viande, ajoutez-y des pommes de terre bouillies et en purée, ou simplement une cuillerée d'amidon.

Vous pouvez mettre la farce dans une passoire et mettre l'égout sur la casserole. Et s’il n’ya pas de tamis, prenez un morceau de gaze et suspendez-le au poids (au-dessus de l’évier), enveloppé dans une bourre de gaze. C'est la meilleure option, la viande hachée sera complètement normale en une demi-heure, pas liquide.

Les filles conseillent quoi ajouter à la farce pour qu'elle ne soit pas "liquide"?

Boulettes de viande cueillies, hérissons faire, et une sorte de viande hachée.

quoi ajouter pour être plus serré? peut voir un peu?

Application mobile "Happy Mama" 4.7 Communiquer dans l'application est beaucoup plus pratique!

de l'œuf s'avère encore plus mince

Ajouter la semoule et laisser reposer pendant une demi-heure pour que la semoule gonfle

pain blanc, trempé dans du lait et pressé. Je fais ces hamburgers.

Généralement ajouter du pain ou de la farine

semoule un peu, ou comment ma grand-mère-deux morceaux de pain imbibés de céréales dans du lait ou de l'eau, je ne me souviens pas ce qu'elle a fait ce gâchis

Que faire si le hachis pour côtelettes s’avérait liquide? Pourquoi le liquide haché?

Posté par: admin dans la farce 16/07/2018 Commentaires fermés sur Que faire si la farce pour les boulettes de viande s'avère liquide? Pourquoi le liquide haché? disabled 121 Vues

Quelle femme au foyer, animée dans la cuisine confortable, ne veut pas faire plaisir à sa famille avec un plat délicieux? À l’avance, peut-être même le matin, elle prévoit d’avoir des friandises pour dorloter sa famille aujourd’hui. Et quelle est sa déception quand elle a choisi ses côtelettes, après avoir consacré beaucoup de temps et d’efforts à la cuisine, la farce pour les futures côtelettes s’avère trop liquide! L'humeur tombe, le désir de continuer à faire n'importe quoi disparaît complètement! Mais dans aucun cas, ne désespérez pas et ne paniquez pas - la situation n’est pas sans fin et est assez facilement résolue.

Il y a beaucoup d'options pour remédier à la situation. La première façon dont l’hôtesse expérimentée a immédiatement recours est de se débarrasser de la farce dans les mains ou sur le tableau, laissant ainsi le liquide en excès partir. Si cela ne vous aide pas, il est nécessaire de passer à des méthodes plus simples et plus familières pour tous. Considérez au début ceux qui nécessitent l’ajout d’ingrédients supplémentaires absorbant le liquide en excès:

• Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre, bien les pétrir et les ajouter à la farce. Ne craignez pas que de délicieuses côtelettes se transforment en cartographes. La viande l'emportera de manière significative et donnera son effet - les côtelettes resteront des boulettes de viande. Si la préparation de la purée de pommes de terre n’a pas le temps, ajoutez de la fécule de pomme de terre, qui épaissit instantanément la farce. Certains s'entraînent à ajouter de l'amidon, mais c'est une option en cas d'urgence.
• Le riz bouilli, le sarrasin, le gruau ou toute autre bouillie sont parfaits pour la viande hachée fine. Vous pouvez frotter des carottes fraîches ou des pommes de terre crues. Cela ne donnera pas une saveur supplémentaire inappropriée pour les côtelettes de viande.
• L'ajout banal de pain ou de craquelins a toujours été une excellente solution à ce problème. La plupart ajoutent des miettes blanches, mais le pain noir ou gris convient également. Cela peut sembler amer, mais ce n’est pas effrayant - cela donnera une saveur particulière aux boulettes de viande.
• 1-2 cuillères à soupe de semoule en 10-15 minutes absorberont l'excès de liquide. L'essentiel est d'attendre patiemment, en donnant à la semoule une bonne houle. Grâce à cela, les côtelettes, entre autres, sont plus tendres. Il est important de bien observer toutes les proportions, sinon la semoule sera fortement ressentie.
• La chapelure régulière crée le volume nécessaire à l'aspiration du liquide. Pour les miettes, dans un paquet, vous pouvez ajouter du lait en poudre.
• La bonne décision sera également de faire cuire des boulettes de viande au lieu de boulettes de viande. Pour ce faire, vous devez ajouter du riz cru dans de la viande hachée, bien mélanger et laisser infuser pendant une demi-heure.

Ces conseils sont utiles pour ceux qui ne sont pas trop pointilleux quant à la composition des futures boulettes de viande et qui sont prêts à accepter des ingrédients supplémentaires, indispensables.

Ceux qui préfèrent toujours fondamentalement la viande dans les boulettes de viande, quelques procédures simples seront utiles:

• Si vous ne voulez rien ajouter à la farce et qu'il y a un excès de liquide, vous devez la placer dans un tamis fin et la laisser égoutter pendant un moment. Au lieu d'un tamis, vous pouvez également utiliser de la gaze pliée en deux. En faisant cette procédure simple, il est important de ne pas en faire trop, car le hachis complètement vide de liquide fera des hamburgers très secs.
• Vous pouvez mettre le liquide émincé au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Après avoir rassemblé dans un endroit froid et devient plus épais, il est nécessaire de commencer à frire sans délai.
• La farine de blé peut également aider, bien que certaines personnes préfèrent parfois n'utiliser que de la farine de maïs, car sa composition est plus grossière. Vous avez juste besoin de rouler les galettes dedans et de les mettre sur le plateau. Cela tiendra la surface ensemble.
• Afin de ne pas vous occuper de la viande hachée ratée pendant longtemps, vous pouvez vous en sortir, sans procédures inutiles, en faisant cuire les côtelettes dans une poêle bien chauffée des deux côtés. Un feu puissant fixera les bords des côtelettes, les empêchant de s'effondrer. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-le transpirer pendant environ 15 minutes. Ces hamburgers seront très juteux et moelleux.
• Vous pouvez simplement, sans ragoût, faire frire les galettes comme des crêpes. L'essentiel est de ne pas mettre beaucoup de viande hachée dans la casserole et avant que cela réchauffe le beurre.

Quelle que soit la raison d’un petit accident, sous la forme d’une viande hachée, une hôtesse compétente a toujours la possibilité de corriger la situation. Outre les boulettes de viande, il existe de nombreux plats pouvant être préparés à partir de viande hachée ratée: des roulés au chou, des boulettes de viande, des poivrons farcis et des pâtes ordinaires de manière marine. Vous pouvez également vous en sortir en retirant la pâte feuilletée et congelée du réfrigérateur et en cuisant une pizza, en étalant la pâte au lieu de la viande et des saucisses, du bœuf haché raté. De la même pâte, vous obtenez de merveilleux pâtés ou belyashes.
Quelle que soit la méthode choisie pour le salut d’urgence de la viande hachée, le plus important est que la famille soit nourrie et heureuse!

Que faire pour que les gâteaux de poisson ne tombent pas en morceaux lors de la friture

Que faire pour pêcher des gâteaux ne tombent pas en morceaux.

Donc, si vos gâteaux de poisson tombent en morceaux pendant la friture, le poisson émincé s'avère trop liquide pour eux. Pour les côtelettes de poisson qui conviennent à tous les filets de poisson - tilapia, goberge, brochet.

Pour que le hachis de galettes de poisson ne se décompose pas, vous devez suivre 10 étapes simples:

1. Filet de poisson, avant de faire défiler dans un hachoir à viande, essuyer les mains avec l'excès d'eau. Si vous cuisinez des galettes de poisson à partir de filet de brochet, il est préférable de faire défiler deux fois dans le hachoir à viande pour éliminer les petits os.
2. Dans le poisson haché, ajoutez des oignons, faites également défiler dans un hachoir à viande.
3. Si le poisson haché est mouillé, ajoutez-y le topcake au rouleau de viande hachée, sans tremper dans l'eau ni dans le lait, mais à sec. Lorsqu'il est mélangé avec du poisson haché, il absorbera l'excès de liquide.
4. Assurez-vous d'ajouter un oeuf aux gâteaux de poisson. Il va attacher le poisson haché et les gâteaux de poisson ne se défont pas lors de la friture
5. Dans les côtelettes, ajouter l'ail haché et le poivre au goût. Et n'oubliez pas d'ajouter du sel haché
6. Si la farce s'avère liquide, ajoutez-y une cuillère à soupe de farine ou de semoule.
7. Prêt poisson haché repousser. Plus vous battez le hachis, plus les galettes de poisson seront denses. Et moins ils risquent de se désagréger lors de la friture.
8. Et le plus important, c’est que les gâteaux de poisson ne tombent pas en morceaux lors de la friture, ils ne font que des galettes de petite taille. Plus ils sont petits, plus il vous sera facile de les retourner. Retournez-les avec deux pelles en bois, afin qu'ils ne tombent pas en morceaux.
9. Rouler les galettes dans la chapelure avant de les faire frire. Cela leur donnera une force supplémentaire lors de la friture.
10. 10. Si vous n’avez pas de chapelure, utilisez un pain séché au micro-ondes émincé dans un hachoir à viande (vous obtiendrez une grosse miette de chapelure dans laquelle vous pourrez rouler les hamburgers). En outre, la chapelure peut être remplacée par le roulage des escalopes de poisson dans la farine.

Gâteaux de poisson trop liquide

Je fais des galettes de poisson à partir de viande hachée crue. Il s'avère trop liquide.
Je ne peux même pas former les galettes elles-mêmes :)
Qu'est-ce qui ajouterait à être plus "décoré"

Répondu: 16

pain blanc séché

Peut-être essayer de passer à travers la gaze?

Et quelle est la matière première d'origine?
05/02/2006 08:18

Poisson frais ou congelé?

Re: Et quelle est la matière première initiale?
05/02/2006 11:17

Ceci est un achat de poisson haché fait de poisson congelé.

Ajoutez du pain blanc trempé, vous pouvez également ajouter de la chapelure fraîche directement dans la farce.
Cependant, la viande hachée restait encore aqueuse, mais les boulettes de viande étaient normalement formées et frites.

seulement pas ceci: "vous pouvez toujours ajouter de la chapelure fraîche"

Le poisson frais émincé est lui-même élastique et collant.
faire souvent sans craquelins moulus. mais dans le cas extrême - tout à fait.
côtelettes liquides - un signe de gel du produit original. ne pas acheter cela.

Mal
05/02/2006 08:27

Pas une ou deux fois acheté le merlu de la glace et fait de côtelettes. La tâche principale consiste à extraire le liquide du poisson. Malheureusement, la morue que nous vendons laisse beaucoup à désirer. Je n'ai vu que du merlu frais dans le New Jersey.

Re: pas juste
05/02/2006 08:34

juste de la glace? le presser? peut même bien, son nafig dans cette situation?
Je vois que la fille habite en Ukraine - y a-t-il vraiment un brochet - il n'y a pas de sudaks là-bas?

Et si très Hottsa
05/02/2006 09:50

Que faire Achetez entre 8 et 12 dollars la livre. Mon crapaud dit: «Non». Et je n'aime pas les côtelettes de saumon, qui seront un peu moins chères. N'oubliez pas - pas tous les poissonniers à proximité.

Mais d'un tel poisson, quelle espada?
un tel imbécile et plat, parfois blanc, parfois noir.
Je l'aime, cependant, plus simplement sur le gril, mais les côtelettes d'elle sont géniales, incroyablement justes.

J'ai entendu dire qu'ils ajoutaient plus de farine (je ne l'ai pas essayée moi-même)

Tout d’abord, il est préférable de hacher le poisson avec les mains, et non dans le hachoir à viande - il en sortira moins de liquide. Deuxièmement, je ne fais pas tremper le pain dans les côtelettes de poisson, mais je prends celui séché, coupe la croûte et moudre-le dans un mélangeur. Troisièmement, il est bon d’ajouter des oignons frits et du céleri en poudre au stade initial de goldenness (ek enveloppé), ce qui donnera également à la viande une consistance plus dense. Eh bien, dans de petits rouleaux de croûte avant de faire frire. Tout, semble-t-il, ne devrait surtout pas se répandre dans de telles conditions.

Si elle coule complètement, essayez d’ajouter deux cuillères à soupe d’amidon, elle absorbe bien. Et puis vous devez frire - comme des crêpes, c'est-à-dire imposer une cuillère. Il s'avère délicieux.

Astuce 1: Comment faire juteuse hachée

• comment faire du boeuf haché

Pour cuire la viande, la viande doit être utilisée uniquement fraîche. Il vaut mieux l’acheter sur le marché, auprès de fournisseurs de confiance. De la bonne viande fraîche émincée, elle s'avère savoureuse et juteuse. Parfois, vous pouvez entendre l'opinion que pour faire défiler dans un hachoir à viande, vous ne pouvez pas prendre la viande n'est pas la première fraîcheur, car après la cuisson, il n'aura pas un goût différent de la normale. Mais ce n'est pas vrai - les plats préparés à partir d'une telle farce ont un goût rassis distinct et pas toujours agréable.

Pour rendre la farce juteuse, vous devez prendre de la viande de différentes variétés - par exemple, du porc et du bœuf. Assurez-vous d'utiliser des oignons émincés - sans cela, la masse s'avère fraîche et sèche.

La proportion idéale d'ingrédients pour le bœuf haché et le porc - lorsque la viande est consommée à parts égales. Par kilogramme de viande, ajoutez 4 autres gros oignons, deux gousses d'ail, du poivre et du sel, au goût.

Couper la viande en cubes - de sorte que le hachoir à viande soit commode pour les retourner. Mettez le tout dans un bol profond, ajoutez le poivre, le sel et mélangez bien. Couper les bulbes - chacun en 4 ou 8 morceaux. Tous passent par un hachoir à viande. N'oubliez pas d'ajouter l'ail. Si vous pensez qu'une fois ne suffit pas, faites défiler le hachoir à viande deux ou trois fois.

La farce prête peut être immédiatement utilisée pour la cuisson. Vous pouvez également le refroidir ou le congeler pendant un moment.