Diet 5 pour la pancréatite

La pancréatite (inflammation du pancréas) est une maladie grave et débilitante qui se manifeste sous forme aiguë et chronique. Les mesures thérapeutiques ne sont pas complètes sans une approche diététique du régime alimentaire du patient, le respect des règles de base de la cuisine et de l'alimentation.

Les prescriptions générales sont énoncées dans les recommandations d'utilisation pour le traitement de la pancréatite du tableau n ° 5, établies conformément à la classification de M.I. Pevsner pour les patients présentant des lésions du foie, des voies biliaires (hépatite, cholécystite, dyskinésie), du pancréas, contenant des modifications pour le traitement postopératoire. Cependant, le cours de la maladie a ses propres caractéristiques et leur pertinence doit être prise en compte lors de l'établissement d'un menu individuel du régime 5p (pour la pancréatite) pendant une semaine.

Objectifs de la nutrition thérapeutique

Quelles que soient les solutions merveilleuses administrées au patient en cas de pathologie du pancréas par voie intraveineuse, elles ne peuvent pas remplacer les nutriments fournis par la nourriture, elles sont toujours utilisées pendant une période très limitée. Le processus inflammatoire aigu dans le pancréas nécessite son extraction maximale du processus digestif pour la normalisation des fonctions.

Ceci est réalisé grâce à une faim totale et à une interdiction de boire pendant 1 à 2 jours. Le médecin traitant procède à une procédure spéciale pour aspirer le contenu du duodénum et de l'estomac avec une sonde, de manière à ce qu'aucun écoulement n'irrite la glande. En raison de la famine, il est possible de bloquer la synthèse excessive d'enzymes et le processus d'autodestruction du parenchyme de l'organe.

Les repas suivants doivent:

• normaliser les activités de secrétariat;
• fournir une excrétion biliaire intensive dans le désordre des fonctions de la vésicule biliaire;
• affecter le foie pour activer le métabolisme des graisses et l'accumulation de glycogène;
• fournir la quantité optimale de protéines, vitamines et oligo-éléments pour soutenir la production d'énergie nécessaire à la récupération;
• retarder le développement du tissu fibreux (important pour la pancréatite chronique);
• stimuler l'immunité générale et locale.

Principes de base requis pour effectuer le régime 5 pour la pancréatite

• exclure les produits stimulant la sécrétion de suc pancréatique (produits à base de viande et de poisson gras, chou cuit et frais, champignons);
• changer le ratio d'éléments nutritifs en augmentant la quantité de protéines consommée (viande maigre, poisson, fromage cottage) à 150 grammes par jour, en réduisant les matières grasses à 70–80 g, en limitant les glucides à 300–350 g (en particulier les types de sucres facilement digestibles, miel);
• suivre strictement les règles de la cuisine;
• contrôler le volume d'un seul aliment, ne pas permettre de trop manger, le poids de chaque plat ne doit pas dépasser 150 g;
• observer le mode d'alimentation fractionnée jusqu'à six fois par jour (après trois heures);
• tout changement convenu avec le médecin en fonction des résultats des études de contrôle.

Quelles caractéristiques de la cuisine conseille diet 5?

Les règles alimentaires pour la pancréatite interdisent les plats finis et fumés. Vous ne pouvez pas donner au patient des légumes marinés et salés, des conserves (y compris des jus de fruits). Les matières grasses étant très limitées, une cuillerée de beurre est déposée directement sur l’assiette. Il est permis d'utiliser une méthode de cuisson à l'eau bouillante, cuite au four, à l'étuvée ou à la vapeur.

Les légumes ne peuvent pas être passés dans une casserole, ils sont finement coupés ou effilochés, bouillis. La consommation de sel est limitée à 10 g par jour (la norme est de 12-15 g). À la maison, il est préférable de mesurer 2 cuillères à café et de mettre la salière sur la table pour ajouter du sel pendant cette journée et de ne pas utiliser de sel pendant la cuisson.

Il est interdit d'utiliser des épices piquantes (poivron, moutarde, raifort), du ketchup, de la mayonnaise, des sauces vinaigrettes. Elles sont remplacées par des huiles végétales en quantités limitées. Manger ne peut être que chaud, catégoriquement contre-indiqué des températures chaudes et froides, comme un puissant irritant du système digestif. Le régime 5p avec pancréatite, contrairement à la table n ° 5, devrait consister en des plats de consistance liquide. Tous les produits sont pré-tordus ou essuyés.

Indications de régime 5p

Le numéro de régime 5p est recommandé pendant une période de deux semaines après une période de jeûne dans une pancréatite aiguë et la prochaine exacerbation de la maladie chronique. Il devrait permettre une «sortie» progressive des fonctions du système digestif du régime «non fonctionnel» et la restauration des organes en vue de leur transfert vers le tableau complet n ° 5.

Pendant la période de transition, le pancréas, l’estomac et les intestins continuent à être épargnés au maximum, ce qui empêche toute stimulation réflexe de la production de sucs digestifs et de la bile.

Que comprend la composition quotidienne du régime 5p?

Avec toutes les limitations, la composition du menu quotidien devrait fournir suffisamment de calories, de vitamines, une teneur élevée en pectines, des substances lipotropes. L'intensité énergétique moyenne du régime correspond à 1700–2500 kcal.

Les glucides sont réduits au maximum dans les premiers jours à 50 g (augmentation graduelle jusqu'à la norme physiologique, mais il ne reste plus que 30 g de sucre), les graisses à 70 g (beurre environ 30 g par jour, légume pas plus de 15 ml par plat), la teneur en protéines le composant prédominant dans le menu (100 g). La composition varie en fonction de la durée et de la gravité du stade aigu de la pancréatite.

Composants vitamine-sel nécessaires de la nourriture:

• rétinol et thiamine 10 mg;
• ascorbique à 150 mg;
• Riboflavine 2 mg;
• acide nicotinique 1,6 mg;
• phosphore 1,3 g;
• sodium 3 g;
• magnésium 0,5 g;
• fer 0,03 g,
• Calcium 0,8 g

Tous les composants utiles correspondent au contenu spécifique des produits. Il est donc important d'essayer de combiner et d'utiliser les différentes combinaisons autorisées. Ils fournissent non seulement le goût, mais également la constance des effets thérapeutiques.

Produits autorisés

Les premiers jours, après le mode de jeûne, le patient ne peut utiliser que des soupes de légumes aux céréales, des baies légèrement sucrées aux baies légèrement sucrées, une omelette à la vapeur, un bouillon de dogrose. Tous les 2-3 jours, le régime alimentaire est élargi. La viande et le poisson faibles en gras sont utilisés pour cuire non pas des bouillons, mais des boulettes de viande cuites à la vapeur.

Les bouillies sont d'abord cuites dans de l'eau, puis semi-liquides à partir d'avoine, de sarrasin, de céréales de riz, de semoule au lait dilué. Variétés de blé panifiable sont autorisés seulement séchés (hier), petits craquelins, vous pouvez manger des biscuits secs salés (biscuits). Une fois par jour - un œuf à la coque ou une omelette à la vapeur.

Les légumes sont ajoutés aux soupes, bouillis et effilochés. À la fin de la semaine, des soupes au lait, des vermicelles cuits, des pommes cuites ou au four sans peau et du fromage cottage râpé et faible en gras sont introduits. De fruits et de baies, il est préférable de faire cuire la gelée, les jus sans sucre. Jus concentré fraîchement pressé, dilué en deux avec de l'eau bouillie.

Produits non recommandés

Diet 5p inclut de nombreuses restrictions. La liste comprend:

• pâtisseries fraîches, pain à la farine de seigle;
• bonbons et produits culinaires à la crème;
• alcool sous toutes ses formes, thé fort, café, boissons gazeuses;
• plats froids (crème glacée), thé chaud;
• bouillon riche de viande et de poisson;
• saucisses fumées, saucisses, plats cuisinés;
• boissons au lait aigre (kéfir, yaourt, airan);
• œufs de poisson;
• radis, navet, radis, épinards et oseille;
• plats de champignons et de chou;
• assaisonnements épicés;
• marinades et marinades;
• le lait et ses produits à haute teneur en matières grasses;
• poisson en conserve, produits à base de viande, légumes et jus;
• oranges et mandarines, jus de raisin;
• la malbouffe, divers chips, noix, craquelins avec des assaisonnements.

Comment les règles de l'alimentation dépendent-elles de la durée des exacerbations?

Diet 5p est conçu pour une expansion progressive du régime en fonction de la période à partir du début de la maladie. Au cours des trois premiers jours suivant un régime alimentaire de famine, il est autorisé à manger de façon graduelle et fractionnée jusqu’à 6 à 7 fois par jour. Pour le patient, préparez les bouillies moulues liquides sur l’eau. Ils donnent une demi-portion d'une soupe végétarienne gluante sans sel, sans gelée, sans décoction d'églantier.

Certains nutritionnistes recommandent également une décoction de cassis. Vous pouvez légèrement sucrer la boisson. Tout ce qui provoque une action physique (sel, graisses, assaisonnements, chou) est strictement interdit. Le quatrième jour, la teneur en calories passe à 600–800 kcal. La quantité de protéines augmente à 15 g, les glucides à 200 g.

Du cinquième jour à la fin de la période hebdomadaire, le contenu calorique augmente et atteint 1 000 kcal. Les graisses sont liées aux plats (10 g de beurre), les protéines peuvent être portées à 40 g, les glucides à 250 g. Les soupes végétariennes sont introduites dans le menu, la bouillie est cuite plus raide, mais sans lait, la viande bouillie, les boulettes de poisson et les boulettes de viande cuites à la vapeur côtelettes.

Légumes autorisés purée de pommes de terre, carottes, fromage cottage faible en gras, pomme hachée. En plus du bouillon des hanches, dans la boisson, ajoutez du jus frais dilué, du jus de canneberge. À partir du neuvième jour, la teneur en calories est de 2000 kcal. Dans le menu du régime 5p, la proportion de matières grasses (20 g), de protéines (60 g), de glucides (300 g) augmente. Les portions uniques grossissent.

La cuisson se poursuit sans sel. Une cuillère à soupe d'huile végétale est ajoutée à l'assiette avec le plat préparé. Après le vingtième jour d’apparition de la maladie, le régime est considérablement élargi. Il est permis d'utiliser 40 g de matières grasses, 100 g de protéines, il est possible de ramener les glucides à la norme physiologique (400 à 450 g). Continuer à broyer et essuyer les plats, faire bouillir sans sel ou cuire au four.

Le patient est nourri: soupe de céréales en purée, bouillies liquides (sarrasin, farine d'avoine, alors que le riz et la semoule ne sont pas recommandés), purée de légumes, citrouille bouillie, gelée de fruits. Le pudding au lait caillé est autorisé. Le lait, diverses bouillies de lait, le kéfir sont progressivement introduits dans l'alimentation. La viande et le poisson bouillis sont autorisés à cuire un morceau.

Combien de temps la nourriture diététique doit-elle durer?

Un régime strict de 5p est généralement prescrit pendant 20 jours. Le terme est déterminé par l'état du patient, le soulagement de la douleur, les résultats de l'étude des fonctions du pancréas. Après avoir souffert de pancréatite aiguë pendant au moins un an, vous devrez suivre le régime 5. Avec la forme chronique de la maladie, un régime 5p sera nécessaire pour chaque exacerbation du processus et le respect des exigences du tableau N ° 5 durera toute la vie.

Menu du jour avec exacerbation

Des restrictions sérieuses peuvent être atténuées en alternant bouillies, purées de légumes, produits laitiers et fruits cuits au four.

• Petit déjeuner - flocons d'avoine liquide avec du lait dilué, bouillon d'églantier avec des craquelins.
• Déjeuner - fromage cottage râpé légèrement sucré, thé vert au lait sans sucre.
• Déjeuner - soupe de légumes à base de carottes, pommes de terre, chou-fleur, galettes de poisson à la vapeur, gelée de baies.
• L'heure du thé - compote de pommes, lait avec des biscuits.
• Dîner - omelette à la vapeur de deux protéines, le kéfir.
• Pendant la journée, vous devez boire au moins 1,5 litre de liquide.

Exemple de menu numéro 5 pendant une semaine sans aggravation

La nourriture recommandée est autorisée après observation stricte du régime 5p, en l'absence de douleur.

• Au matin - flocons d'avoine semi-liquide avec du lait dilué, bouillon d'églantier aux biscuits.
• Le deuxième petit-déjeuner est une pomme au four.
• Déjeuner - soupe aux boulettes de viande, purée de légumes, gelée de baies.
• Coffre-fort, - kéfir avec des biscottes.
• Dîner - morceau de poulet bouilli, bouillie de sarrasin, thé vert.
• Avant le coucher - du lait.

• Dans la matinée - casserole de fromage cottage avec des raisins secs, thé au lait.
• Le deuxième petit déjeuner - une banane;
• Déjeuner - soupe végétarienne avec légumes finement émiettés, rouleaux de chou paresseux, compote de fruits secs.
• Coffre-fort, - Kissel avec des biscuits.
• Dîner - bouillie de riz au lait semi-liquide.
• Avant de se coucher - yaourt.

• Le matin - bouillie de sarrasin avec du lait, bouillon hanches.
• Le deuxième petit déjeuner - jus de pomme, biscuits.
• Déjeuner - côtelettes de vapeur avec purée de légumes, gelée de baies.
• Snack - riz au lait aux fruits.
• Dîner - poisson bouilli, purée de pommes de terre, thé vert.
• Au coucher - tisane à la camomille, biscuits salés.

• Dans la matinée - bouillie de lait à la citrouille de riz et de millet, thé vert.
• Le deuxième petit-déjeuner consiste en une salade de légumes cuits, sans concombres marinés ni chou.
• Déjeuner - soupe de poisson à la morue, bouillie de riz, jus de tomate.
• Snack - kissel de baies.
• Dîner - un morceau de poulet bouilli avec des betteraves râpées, du thé avec du lait.
• Avant de se coucher - yaourt.

• Dans la matinée - semoule de lait, thé vert, un sandwich au fromage dur.
• Le deuxième petit déjeuner - fromage cottage faible en gras, jus de carotte.
• Déjeuner - soupe au poulet avec vermicelles, purée de légumes (carottes, courgettes, pommes de terre, chou-fleur fera l'affaire), thé non sucré.
• Snack - pomme râpée aux carottes.
• Dîner - ragoût de fromage cottage, gelée de baies.
• Avant d'aller au lit - du lait avec des biscuits.

• Le matin - bouillie de sarrasin, lait.
• Le deuxième petit déjeuner - fruits cuits au four (poire ou pomme).
• Déjeuner - bortsch végétarien, boulettes de dinde à la vapeur, thé au citron.
• L'heure du thé - gelée de baies.
• Dîner - soupe de nouilles au lait, thé vert avec des biscuits.
• Avant de se coucher - yaourt.

• Dans la matinée - flocons d'avoine au lait avec des fruits, thé avec des craquelins.
• Le deuxième petit déjeuner - fromage cottage, bouillon Dogrose avec une cuillère à café de miel.
• Déjeuner - soupe aux légumes, viande de lapin, cuite au four dans une sauce à la crème sure et au sarrasin, thé vert.
• Snack - jus d'abricot avec des biscuits.
• Dîner - gâteaux à la vapeur de poisson avec du riz, de la gelée.
• Avant le coucher - lait avec des biscuits secs.

Le respect des règles du régime numéro 5 imposera des restrictions importantes aux patients, mais elles sont justifiées par la réduction rapide de la douleur modérée et du rétablissement. Généralement, la cause de l’exacerbation de la pancréatite est une violation de ces exigences. Par conséquent, les patients chroniques comprennent bien la valeur d’une nutrition adéquate.

Principes de l'alimentation 5 pour la pancréatite

Le régime 5 pour la pancréatite est nécessaire pour réduire la production de sécrétions pancréatiques qui peuvent digérer les tissus des organes et provoquer des effets irréversibles. Le tableau n ° 5 est désigné par l’indice «P» et est attribué en deux variantes afin de permettre à l’organisme, lors d’une pancréatite aiguë, de vaincre le processus inflammatoire et de restaurer le fonctionnement de l’organe touché.

La nutrition dans la période aiguë diffère du régime alimentaire prescrit pour la restauration des fonctions des glandes. Dans les premiers jours de pancréatite, vous devez mourir de faim et commencer à manger avec des aliments légers. L'utilisation des produits recommandés pour la pancréatite chronique réduit le nombre d'enzymes synthétisées et l'inflammation des organes.

Dans les premiers jours de pancréatite, vous devez mourir de faim et commencer à manger avec des aliments légers.

Diet 5 pour la pancréatite

Le régime convient aux maladies du système digestif. Le tableau numéro 5 enrichit le corps en vitamines et en substances lipotropes. Le médecin, en fonction de la méthode de traitement, recommande la table:

Pour le traitement de la pancréatite de manière conservatrice besoin d'un régime numéro 5P. Avec son observance, il est nécessaire de réduire le régime alimentaire des produits contenant de la graisse qui nécessitent beaucoup de sucs digestifs, ce qui, avec une glande enflammée, conduit à une nécrose des tissus. Harm est appliqué par les graisses réfractaires.

La consommation de produits commence par une quantité minimale et augmente progressivement les portions.

L'interdiction s'applique aux glucides complexes dont la digestion prend beaucoup de temps. Les produits contenant du sucre, des composés d'éther, des extraits et des fibres grossières sont retirés de l'alimentation.

La consommation de produits commence par une quantité minimale et augmente progressivement les portions. Cela permet de sentir le confort après avoir mangé avec une pancréatite.

Les produits destinés aux personnes souffrant d'inflammation du pancréas sont cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, écrasés avant utilisation avec un mélangeur ou passés au tamis. Mangez des aliments cuits sous forme de chaleur.

Les aliments déchiquetés peuvent réduire la charge sur le système digestif.

L'idée de composition chimique et de valeur énergétique

Les nutritionnistes estiment que l'alimentation quotidienne d'un patient souffrant de pancréatite devrait être conforme à la composition chimique suivante:

• valeur énergétique de la nourriture consommée - 2600 kcal;
• glucides - 350 g;
• sucre - pas plus de 40 g;
• protéines - pas plus de 120 g, dont 60% sont d'origine animale;
• graisse - environ 80 g, 20% sont des huiles végétales;
• sel - pas plus de 10 g;
• le volume de liquide libre est de 1,5 litre.

Dans le régime alimentaire quotidien du patient ne doit pas contenir plus de 10 g de sel.

La valeur énergétique et la composition chimique des aliments lors d’un régime alimentaire contre la pancréatite sont conçues pour les adultes qui ne font pas beaucoup d’effort physique.

Des indications

Les variétés du régime n ° 5 sont conçues pour traiter les symptômes observés dans les dyskinésies biliaires, certaines maladies du foie, l'hépatite chronique, la cirrhose du foie sans insuffisance rénale et la pancréatite, complication de ces pathologies.

La table de traitement n ° 5P est conçue pour éliminer les facteurs provoquant l'aggravation de la pancréatite et accélérer le processus de récupération.

Le régime alimentaire pour traiter le pancréas est adapté aux personnes souffrant de douleurs épigastriques après avoir mangé. Ce symptôme accompagne toutes les maladies du tractus gastro-intestinal. La nutrition alimentaire a un effet bénéfique sur le corps dans les cas de pancréatite chronique, de colite et de tendance à la constipation.

Quel régime devrait être suivi pour la douleur dans le pancréas? En savoir plus à ce sujet ici.

Le jour, vous pouvez boire 1,5 litre d'eau.

Avantages et inconvénients

Le traitement des symptômes de la pancréatite par un régime alimentaire a un effet positif sur la santé en général. Une telle nutrition n'a pas de contre-indications, elle est équilibrée, elle vous oblige à n'utiliser que des aliments sains, ce qui vous permet de maintenir le poids au même niveau. Convient aux hommes et aux femmes présentant des symptômes de pancréatite.

Les médecins suggèrent que les problèmes digestifs disparaissent lorsqu'il est possible d'éliminer la stase biliaire. Ce dernier est formé en raison des grands intervalles entre les repas, ce qui provoque une dyskinésie. Ce type de régime vous permet de manger fractionné, en petites portions, 5 à 6 fois par jour, en fournissant un écoulement régulier de la bile.

Le régime vous permet de manger fractionné, en petites portions, 5 à 6 fois par jour, en fournissant un flux régulier de bile.

Liste des produits et plats exclus

Le tableau des aliments interdits contre la pancréatite recommande de se débarrasser des aliments gras, des céréales ayant conservé des coquilles à grains grossiers, qui nécessitent la digestion de nombreuses enzymes. En cas d'exacerbation de la maladie, la liste des aliments interdits comprend:

• pain et pâtisseries frais;
• tartes et tortillas frites;
• porc;
• agneau;
• le canard;
• oie
• saucisses;
• le foie;
• les reins;
• les cerveaux;
• poisson gras sous n'importe quelle forme;
• bouillons saturés;
• soupes complexes.

L'alcool, le café, le cacao, le thé fort, le kvas, les eaux douces et pétillantes, le jus de raisin, qui provoquent une fermentation en raison de la grande quantité de glucose, doivent être exclus des boissons pendant l'exacerbation de la pancréatite.

Les légumes crus, contenant des fibres grossières (chou) ou des substances toxiques (aubergines), doivent être retirés de l'alimentation avant la rémission.

Les légumes contenant des substances qui stimulent la sécrétion du suc gastrique ne sont pas recommandés pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Ceux-ci incluent:

Les boissons alcoolisées pour la pancréatite doivent être complètement éliminées.

Les légumineuses et les champignons, qui se caractérisent par une digestion prolongée, ne peuvent être utilisés que lorsque la pancréatite est en rémission stable.

Les épices qui stimulent la production d'enzymes peuvent aggraver considérablement l'état d'une personne qui a récemment souffert d'exacerbation d'une pancréatite. Sous le ban, poivre noir et rouge, sauce tomate épicée, coriandre, raifort, vinaigre.

Des bonbons au moment de l'exacerbation de la pancréatite jusqu'au rétablissement complet devraient abandonner le chocolat, les glaces et les confitures. Les avantages pour la santé dans le traitement de la pancréatite ne proviendront pas des fruits et des baies crus.

Les épices qui stimulent la production d'enzymes peuvent aggraver considérablement l'état d'une personne qui a récemment souffert d'exacerbation d'une pancréatite.

Recettes

Pour le régime numéro 5, les soupes en purée sont recommandées. Pour leur préparation, prenez 1 litre d'eau, 2 pommes de terre, 1 grosse carotte, 1 oignon, сель de céleri-rave, 1/2 jeune courgette ou citrouille, chou-fleur, brocoli. Tous les couper en tranches et cuire jusqu'à cuisson complète. Puis versez la masse dans un mélangeur, ajoutez 100 g de lait écrémé et transformez le mélange de légumes en purée de pommes de terre. Une feuille de céleri ou de persil est placée au-dessus de la portion.

Bien aider à récupérer d'une crise aiguë de soupe transparente de pancréatite dans le bouillon secondaire. Pour préparer un tel plat, un morceau de viande bouillie sans graisse est placé dans une casserole avec de l'eau propre. Porter à ébullition, ajouter les pommes de terre, les carottes et les oignons. Après la cuisson, ajoutez une petite quantité de riz ou de vermicelle dans la soupe, faites bouillir encore 5 minutes et éteignez le feu en laissant la casserole sur le feu.

Hacher facilement la soupe de légumes, vous pouvez utiliser un mélangeur ordinaire.

Pour la préparation des casseroles, utilisez uniquement des produits autorisés, si la douleur après le repas est toujours présente. Après la rémission, tous les légumes peuvent être utilisés. Un plat de légumes peut tomber en morceaux, il est donc nécessaire d’ajouter 1/5 de la masse totale de craquelins moulus, entrez le blanc d’oeuf. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés, mis en forme et cuits au four.

Qu'est-ce qu'un régime 5A et ses caractéristiques

Un tel régime limite la consommation de graisses, de produits à base de fibres grossières, de cholestérol et d’acide oxalique. Selon les exigences relatives à la composition chimique et au contenu calorique des aliments, ce tableau est similaire à 5P, mais vous pouvez ajouter plus de sucre à l'alimentation. Pour le dîner, nous recommandons seulement un verre de kéfir à 1%.

Lorsque vous suivez un régime de 5 A pour le dîner, seul un verre de kéfir à 1% est recommandé.

Ce tableau est prescrit lorsque la pancréatite primaire a été causée par une hépatite aiguë ou une cholécystite. Les maladies du foie et des voies biliaires provoquent souvent un processus inflammatoire dans le pancréas. Vous avez besoin d'un pouvoir spécial pour arrêter le développement de la pathologie.

Avec ce régime, les fonctions du foie et des voies biliaires sont restaurées.

Il contribue à la sécrétion de bile, qui affecte favorablement tout le système digestif et supprime les symptômes de la pancréatite.

Diet 5P avec pancréatite

Ce type de régime comprend des aliments qui vous permettent d’équilibrer le régime et d’avoir suffisamment de nutriments pour le système endocrinien.

Au début du traitement de la pancréatite aiguë, lorsqu'il y a un fort syndrome de douleur et des vomissements, la nourriture n'est pas nécessaire.

Au début du traitement de la pancréatite aiguë, lorsqu'il y a un fort syndrome de douleur et des vomissements, la nourriture n'est pas nécessaire. Une personne à ce moment-là refuse facilement de manger et boit de l'eau. Lorsque les conditions sont normalisées, dans les premiers jours, des soupes légères, des bouillies de lait sans graisse sont incluses dans le régime alimentaire.

Injecter graduellement des aliments faibles en gras. Vous pouvez manger du fromage jusqu'à 30% de matières grasses, de la crème sure 10% de matières grasses, boire 1% de kéfir et 2,5% de lait. Dès le début de la rémission, le beurre est injecté dans l’alimentation jusqu’à 30 g.

Pour résoudre le problème de la consommation de graisses, qui sont essentielles en petites quantités, il est recommandé d'utiliser des huiles pressées à froid, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l dans les soupes ou les bouillies 1 fois par jour.

Pour résoudre le problème de la consommation de graisses, qui sont essentielles en petites quantités, il est recommandé d'utiliser des huiles pressées à froid, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l dans les soupes ou les bouillies 1 fois par jour.

La nécessité de vapeur ou dans l'eau vous permet de prévenir l'ingestion d'excès de graisse, ce qui exacerbe la pancréatite.

Première option

Ce type de régime est nécessaire pour améliorer l’état des patients atteints de pancréatite aiguë. Cela commence 2 à 4 jours après le début de la période aiguë pour permettre la transition après une grève de la faim à un régime alimentaire normal.

L'alimentation procure un maximum de repos à l'organe enflammé.

Deuxième option

Ce régime commence pendant la période au cours de laquelle l'exacerbation a été arrêtée et se poursuit pendant la rémission. Les produits sont introduits progressivement, en surveillant la réaction du corps. Il est important que le patient ramène la fonction des organes digestifs à la normale, afin que les enzymes produites par le pancréas pour digérer les aliments soient suffisantes et qu'il soit possible de refuser les comprimés contenant de la pancréatine.

Pour la préparation de repas diététiques, vous pouvez utiliser du veau.

Menu régime 5P pendant une semaine

Préparer un menu diététique pour la semaine, choisissez le fruit traité thermiquement. Ils font des omelettes à la vapeur à partir du blanc d'œuf, font bouillir les céréales dans du lait, utilisent de la viande de lapin ou du veau pour faire des boulettes de viande, des rouleaux de chou, des raviolis, des boulettes de viande.

Pour les plats d'accompagnement dans le traitement de la pancréatite aiguë, choisissez des légumes bouillis et effilochés dans un mélangeur. Pour cette pomme de terre appropriée, qui peut être cuite au four avec la peau ou écrasée dans de l'eau. Pour une variété de plats préparés carottes. Il peut être cuit, puis cuit au four avec de la chapelure en forme de côtelettes.

Pour une variété de plats préparés carottes. Il peut être cuit, puis cuit au four avec de la chapelure en forme de côtelettes.

Parmi les boissons, choisissez un jus de pomme ou de carotte hautement dilué, faites bouillir des fruits confits à partir de baies et de feuilles de cassis, d’échinacée, de menthe, buvez du thé faible. Ce mode vous permet de réduire la production d'enzymes et facilite le processus de digestion.

Si le médecin recommande le bouillon des hanches, cette boisson prendre 1 cuillère à soupe. l 3 fois par jour avec les repas. Les personnes qui la prennent avec une pancréatite à fortes doses peuvent contracter une cholélithiase aggravée, car l'extrait d'églantier a un effet cholérétique important.

Un menu exemplaire vous permet de vous faire une idée de ce qu'ils mangent pendant la période de pancréatite aiguë lorsque vous utilisez 2 options de régime.

Un patient à différents stades de pancréatite est autorisé à boire un bouillon de hanches.

Le lundi

• Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger de la bouillie de riz au lait, 120 grammes de fromage fait maison et du thé non sucré.
• Au deuxième petit-déjeuner, utilisez une compote avec des biscottes cuites à la maison.
• Pour le dîner, soupe de légumes en purée, boulette de viande à la vapeur, pâtes cuites
• Au casse-croûte est approprié la gelée de fraise ou la purée de fruit.
• Le dîner devrait être léger. Purée de pommes de terre appropriée, poisson bouilli, thé.

Au casse-croûte est approprié la gelée de fraise.

Mardi

• Purée de carottes et de pommes au miel, bouillie de sarrasin.
• Biscuits secs et 1% de kéfir (250 ml).
• Soupe de légumes en purée, chou cuit avec poitrine de poulet bouillie sans peau, compote.
• Pommes au four - 120 g
• Casserole de fromage cottage faible en gras. De boissons - thé.

Les pommes contre la pancréatite peuvent être cuites au four et ajouter de la cannelle.

Le mercredi

• Bouillie de semoule liquide, thé, morceau de pain séché, marmelade.
• Purée de carottes et de yaourt.
• Soupe légère sur le bouillon de poulet secondaire avec des pâtes. De boissons - compote.
• Fromage cottage faible en gras avec crème sure.
• Citrouille au four, eau minérale sans gaz, guimauves.

Au menu, vous pouvez ajouter du fromage cottage allégé à la crème sure.

Jeudi

• Bouillie de riz au lait, thé avec 1 c. chérie Pour le dessert - pomme au four.
• Salade de légumes, vêtue de crème sure.
• Soupe gluante d'avoine, côtelette de veau à la vapeur, pain de la pâtisserie d'hier.
• Boulettes de viande de poisson ou de viande.
• Poisson cuit à la vapeur avec des légumes.

Le poisson avec des légumes dans le régime peut être cuit à la vapeur.

Vendredi

• Bouillie de sarrasin au lait, biscuits.
• Gelée de baies, biscotte.
• Soupe transparente au riz, vermicelles bouillis au veau. De boissons - compote.
• Omelette vapeur avec salade de légumes.
• Casserole de légumes avec une côtelette.

Le pain dans le traitement de la pancréatite peut être remplacé par de la chapelure.

Samedi

• Sarrasin bouilli avec 5 grammes de beurre, une tranche de pain.
• Omelette à la vapeur
• Soupe de pommes de terre en purée, pilaf.
• Casserole de fromage cottage.
• Poitrine de poulet bouillie. Buvez du thé.

La poitrine bouillie peut également être incluse dans le menu du régime numéro 5.

Tableau numéro 5: régime alimentaire avec pancréatite

Le régime 5 pour la pancréatite est la principale direction du traitement efficace de la maladie. Cet aliment thérapeutique est conçu pour réduire la production de sécrétions pancréatiques qui, pour diverses raisons, peuvent auto-digérer un organe et le priver de sa fonctionnalité. Les patients atteints de pancréatite, qui mangent conformément au tableau de traitement 5, normalisent le fonctionnement du pancréas, des voies biliaires et d'autres organes internes.

L'idée de composition chimique et de valeur énergétique

Les aliments diététiques pour la pancréatite doivent être doux pour le tube digestif du patient, mais contenir la quantité nécessaire de graisse, de protéines et de glucides.

La composition chimique des aliments d'un adulte souffrant de pancréatite et sa valeur énergétique doivent être harmonieusement combinées et correspondre à l'idée principale de ce régime.

Les diététistes proposent la composition chimique suivante de la consommation quotidienne d'aliments pour la pancréatite:

• protéines - 100-120 g, avec une prédominance significative d'aliments protéiques d'origine animale;
• sel - ne devrait pas dépasser 10 g;
• glucides - 350-400 g;
• Graisses - 80-90 g, dont un cinquième sont des huiles végétales.

Le contenu calorique quotidien des aliments consommés ne doit pas dépasser 2600 kcal. Il est nécessaire de contrôler la quantité d'eau consommée - au moins 2 litres par jour. La durée de l'observance de ce régime est déterminée individuellement par le médecin traitant.

Liste des produits et plats exclus

Le régime alimentaire pour la pancréatite comprend un vaste tableau d'aliments interdits. Il devrait complètement abandonner l'utilisation de:

Il est interdit de boire de l'alcool avec de la pancréatite, du café, du thé fort, du jus de fruit, du kvas. Jusqu'à ce qu'une rémission persistante se produise, un patient atteint de pancréatite ne peut pas inclure de légumes crus ou ceux ayant une teneur élevée en fibres grossières (aubergine), champignons qui prennent plus de temps à digérer dans l'alimentation.

Recettes

La variété des recettes proposées pour les plats diététiques autorisés pour la pancréatite permet de rendre les aliments du patient non seulement sains, mais aussi savoureux. Certaines recettes populaires faciles à cuisiner devraient être considérées. Ceux-ci incluent:

La guérison après une crise aiguë de pancréatite est recommandée à l'aide d'une soupe essuyée. Pour le préparer à 1 litre d'eau, prenez:

• oignon moyen;
• une demi-courgette jeune;
• chou-fleur;
• 2 pommes de terre;
• brocoli

Les ingrédients sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et ajoutez-y 100 g de lait chaud. Tout est bien mélangé et broyé dans un mélangeur, se transformant en une masse liquide homogène. Avant de servir le plat peut être un peu de sel.

Le pudding à la viande nécessitera:

• viande maigre (lapin, veau, poulet) - 300 g;
• oeuf cru;
• beurre - 50 g;
• semoule - 20 g;
• eau - 100 ml;
• grosse carotte.

La séquence de cuisson est la suivante. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et broyer au mélangeur jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre. Ajouter l'eau hachée, l'œuf, la semoule, les carottes râpées et mélanger. Graisser le plat de cuisson et y mettre le hachis préparé. Amener le plat à la préparation finale dans un four préchauffé pendant 15 minutes.

Pour la gelée de fruits, vous devez prendre tous les fruits et baies mûrs autorisés: pommes, groseilles, framboises, cerises, etc. Vous aurez besoin de:

• fécule de pomme de terre - 10 g;
• sucre - 10 g;
• eau - 200 ml.

Les baies et les fruits bien lavés versent de l’eau, portent à ébullition et cuisent jusqu’à ramollissement. Séparer le liquide des baies, sucrer et ajouter l'amidon dilué avec de l'eau froide. Porter à ébullition.

Souvent inclus dans le menu des patients atteints de pancréatite à la vapeur d'omelette. Pour sa préparation, il est nécessaire de prendre 2 œufs, de l'eau et du beurre. Les œufs doivent être légèrement fouettés et ajouter de l'eau. La composition doit être pliée sur un tamis pour éliminer les nodules de protéines. Omelette à la vapeur.

Régime 5 menu pour pancréatite hebdomadaire

Lors de la composition du menu diététique d'un patient atteint de pancréatite pendant une semaine, vous devez utiliser uniquement des produits approuvés. Les repas doivent être légers, les plus broyés, cuits de la bonne manière: bouillir, cuire à la vapeur, cuire à l'étouffée, cuire au four.

La nourriture pour la pancréatite doit être fractionnée, en petites portions, ne permettant pas de trop manger. Pour la table devrait être servi des aliments que sous forme de chaleur.

Ces recommandations protégeront la glande endommagée contre une charge accrue et contribueront à son rétablissement rapide. Vous devriez envisager un menu diététique exemplaire pour la pancréatite.

Le lundi

• bouillie lactée de semoule;
• soufflé au fromage cottage;
• boisson aux fruits.

• salade de légumes cuits autorisés;
• des craquelins cuits à la maison;
• côtelette à la vapeur;
• soupe de mucus à l'avoine.

• purée de fruits;
• gelée de baies non sucrée;
• boire avec du citron;
• tranche de pain rassis.

• poisson maigre bouilli;
• purée de riz;
• jus de carotte.

Mardi

Vous pouvez commencer la journée:

• avec du potiron cuit sur du lait;
• avec du fromage cottage;
• avec des biscuits secs;
• avec du thé.

• fruits cuits au four;
• décoction de rose sauvage.

Repas du jour:

• salade de betteraves bouillies;
• soupe de sarrasin moulue;
• poitrine de poulet bouillie;
• purée de carottes;
• jus de baies non sucré.

• la gelée;
• pain rassis;
• poire cuite sans peau.

• purée de pommes de terre;
• poule de poulet;
• eau minérale sans gaz.

• gelée de baies.

Le mercredi

• la farine d'avoine liquide;
• la pâtisserie d'hier;
• jus de carotte dilué.

• soupe dans un bouillon secondaire;
• poitrine de poulet cuite au four avec chou-fleur dans une sauce à la crème sure;
• compote de baies.

Jeudi

• yaourt aux fruits;
• pain trempé dans du lait.

• soupe de légumes;
• pouding à la viande;
• carotte au four;
• jus de pêche.

• pouding à la semoule;
• boisson aux fruits;
• un cookie.

Vendredi

• bouillie de sarrasin avec du lait dilué;
• boisson de fruits secs;
• compote de pommes.

• soupe de poisson avec des pâtes;
• casserole de légumes;
• le thé

• salade de légumes à la crème sure;
• le pain d'hier;
• gelée de fruits.

• riz bouilli déchiqueté;
• poisson faible en gras;
• eau minérale sans gaz.

Samedi

• soupe avec des boulettes de viande maigre;
• casserole de viande;
• le jus de carotte;
• pain rassis.

• boulettes de poisson;
• bouillie de sarrasin;
• jus de pêche.

Le dimanche

• omelette cuite à la vapeur;
• mousse de fruits;
• boisson de rose musquée;
• un cookie.

• semoule liquide;
• jus de baies.

• soupe au poulet et aux nouilles;
• galettes cuites à la vapeur;
• bouillie de sarrasin;
• boire des fruits secs.

• riz pilaf moulu;
• la marmelade;
• eau minérale sans gaz.

Qu'est-ce qu'un régime 5A et ses caractéristiques

Le régime alimentaire 5a est une variation stricte du tableau de traitement 5. Il est prescrit aux personnes souffrant de cholécystite aiguë, d’hépatite ou de pancréatite causée par ces maladies. Le pancréas souffre souvent de processus pathologiques survenant dans le foie ou les voies biliaires.

Cette composition chimique de régime est proche de la table médicale 5p, mais exclut les bonbons et tous les produits qui provoquent la pourriture et la fermentation. Dans le régime alimentaire, la consommation de graisse est fortement réduite. Cette nutrition vise à préserver le pancréas, les intestins et les organes associés au processus de digestion. Un régime strict, selon 5a, est observé pendant 2 semaines, puis le patient est transféré dans une version plus légère - le régime 5.

Avec une mise en œuvre claire de toutes les recommandations assignées, la pancréatite rétablit les fonctions du pancréas, le foie, améliore la circulation de la bile, facilite l'état général du patient.

Diet 5P avec pancréatite

Le régime 5p avec pancréatite aide à vaincre le processus inflammatoire dans le pancréas et à établir la fonctionnalité de l'organe touché.

En fonction de la gravité de la maladie et de l'état du patient, 2 variantes du régime 5p peuvent être appliquées:

• au cours de la crise aiguë de pancréatite ou lors de l’exacerbation de la forme chronique de la pathologie précisée;
• en rémission de la pancréatite chronique, à des fins prophylactiques.

Les mêmes postulats sont considérés comme le fondement des deux options nutritionnelles thérapeutiques pour la pancréatite. Mais la première option est associée à de grandes restrictions, avec une diminution des calories quotidiennes. Le régime 5p dans la deuxième variante est proche de la nutrition appropriée d'une personne en bonne santé, à quelques exceptions près.

Première option

La première version du régime 5p avec pancréatite est nécessaire pour améliorer l'état du patient dans la période aiguë de la maladie. C'est une transition de la période de jeûne complet à une bonne nutrition. Le but de ce régime strict est de fournir un maximum de repos à la glande enflammée. La valeur énergétique des produits est réduite à 1500 kcal par jour. Les aliments ne sont produits que sous forme de chaleur, sauf les aliments interdits.

Deuxième option

La deuxième variante du régime 5p est indiquée pour le soulagement de la période aiguë de la maladie. En cas de pancréatite chronique, il est nécessaire d’adhérer à la nutrition spécifiée pendant une longue période. Le régime alimentaire du patient étend progressivement l'introduction d'autres produits avec le contrôle de la réponse du corps à ceux-ci. La valeur énergétique des produits s'élève à 2600 kcal.

Les avis

Andrey, 48 ans, Saint-Pétersbourg

Je souffre depuis de nombreuses années d'une pancréatite chronique compliquée d'une cholécystite. Le strict respect du régime 5 et la réception des enzymes désignées contribuent au bien-être, sans douleurs abdominales, nausées ni problèmes de digestion. En dérogeant à ce régime, la pancréatite est immédiatement exacerbée avec toutes les conséquences négatives.

Julia, 51 ans, Saratov

Il y a quelque temps, elle a été hospitalisée pour une crise de pancréatite aiguë. En plus du traitement médicamenteux, le jeûne était prescrit, puis - le régime 5. Les aliments gras et frits étaient complètement exclus du régime. Les plats étaient servis au sol. Maintenant, le médecin a permis un soulagement, un régime élargi. Le régime est recommandé jusqu'au rétablissement complet.

Numéro de table diététique 5p avec pancréatite

Les antécédents d'une personne souffrant d'une maladie aiguë ou chronique se trouvant à un stade récurrent d'un processus inflammatoire ayant affecté le pancréas nécessitent une approche particulière du régime alimentaire. Il devrait être non seulement doux, mais aussi parfaitement équilibré. Le régime 5 pour la pancréatite de toute classification (aiguë, récurrente, chronique) est considéré comme la meilleure option. La nutrition d'une personne malade comporte plusieurs variantes et est en mesure de répondre pleinement aux besoins du corps pour tout type de maladie. Le tableau numéro 5, prescrit aux personnes ayant des antécédents d'inflammation du foie ou de la vésicule biliaire, est une modification du régime Pevsner. Diet Le régime 5p a la même base, mais légèrement modifié pour la pancréatite.

Principes de la table de régime numéro 5p

La cinquième table de traitement est prescrite à n'importe quel stade du développement de la pancréatite, à la fois en cas de rechute et de rémission de la maladie. Dans chaque situation particulière, il y a quelques différences, mais le principe de base est de ménager le plus possible la membrane muqueuse des organes digestifs. Le résultat d'un tel ajustement de la puissance fournit une protection complète du tube digestif contre les dommages chimiques, mécaniques et thermiques. Autrement dit, s’il est plus simple de dire quand une personne mange, le canal oesophagien, l’estomac, les intestins et les organes de sécrétion qui assurent leur fonctionnement normal ne sont pas affectés. En ce qui concerne la pancréatite, les gastro-entérologues recommandent la table de maladie numéro 5 en plusieurs variantes, qui repose sur les principes suivants utilisés dans la préparation et la consommation d'aliments:

1. La cuisson ne doit être faite qu'à la vapeur ou dans l'eau, sans cuisson ni croûte. Il est préférable d’utiliser un multicuiseur à cet effet.
2. Pour inclure dans la composition des plats destinés aux patients ayant des antécédents de maladie pancréatique, vous devez uniquement utiliser des aliments hypocaloriques riches en minéraux et en vitamines. Il faut également rappeler que, lors de leur préparation, limite l'utilisation de protéines animales, de graisses et de glucides, en privilégiant les substances d'origine végétale.
3. Il est recommandé de manger les aliments servis uniquement dans une apparence chaleureuse. La nourriture chaude et trop froide est interdite.
4. Une pancréatite est souvent nécessaire (au moins 5 à 6 fois par jour), mais par petites portions (le volume habituel doit être divisé en 2 à 3 parties). Mieux encore, si un malade mange dans de petites assiettes, il ne se sentira pas démuni et se contentera de la portion minimale.

Le régime numéro 5, prescrit pour l'inflammation chronique du pancréas, est une certaine culture alimentaire. Il doit entrer dans la vie d'une personne pas avant un an.

Il est tout à fait naturel qu'il soit souvent difficile pour les personnes d'abandonner leurs aliments préférés, mais dans ce cas, le souvenir des symptômes négatifs accompagnant la maladie - douleurs douloureuses se propageant dans la cavité abdominale en cas d'exacerbation aidera. Ils aideront à ne pas succomber aux tentations.

Produits autorisés

Aujourd'hui, le choix de nourriture est énorme, de sorte que toute personne ayant des antécédents de pancréatite peut facilement se perdre en la choisissant pour la table de traitement. Tous les patients ne savent pas avec certitude ce qui est permis exactement quand le processus inflammatoire se développe dans le pancréas et ce qui est préférable de refuser. Afin d'éviter les erreurs lors du choix des produits, il est nécessaire de rappeler lequel d'entre eux ne causera pas de dommages supplémentaires à la glande. Le menu du jour peut inclure les éléments suivants:

• viandes maigres (lapin, dinde, poulet, veau, bœuf);
• poissons maigres (sandre, brochet, daurade, goberge, morue);
• fruits de mer (crevettes et moules à rémission persistante);
• produits laitiers (de préférence laitiers) à faible teneur en matières grasses;
• céréales (flocons d'avoine, semoule, sarrasin, riz) et pâtes alimentaires à base de blé dur;
• œufs de poule et de caille (pas plus de 2,5 pièces par jour).

Le choix des produits autorisés est assez vaste, de sorte que toute personne, même une femme, même un homme, peut y cuisiner non seulement des repas sains, mais également très savoureux.

Les boissons atteintes de pancréatite peuvent être consommées avec des boissons aux fruits, de la gelée, des jus à moitié dilués avec de l'eau et du thé légèrement infusé, dans lequel du lait écrémé est ajouté. De plus, les experts recommandent de boire de l'eau minérale, Essentuki ou Borjomi, mais l'eau minérale doit être sans gaz.

Produits indésirables

Chaque patient souffrant de récidives fréquentes d'inflammation pancréatique doit savoir quels aliments lui sont absolument contre-indiqués et, même en cas d'ingestion minimale dans le tractus gastro-intestinal, il est possible de déclencher une crise dont le principal symptôme est une douleur aiguë insoutenable. Les aliments qui ne peuvent en aucun cas être consommés incluent des produits qui activent la production d’enzymes agressives et renforcent l’activité sécrétoire du pancréas.

Tout d'abord, l'alcool est soumis à une exclusion obligatoire, sans laquelle aucune table de vacances ne peut faire. Dans ce cas, si une personne atteinte de pancréatite chronique a un désir irrésistible de boire, les gastro-entérologues lui conseillent de se rappeler les conséquences inévitables de la rupture du régime. Les produits considérés comme la première collation lors de la consommation de boissons alcoolisées - les conserves, les cornichons, les cornichons sont soumis à une expulsion obligatoire du régime.

Les nutritionnistes et les gastro-entérologues ont noté plusieurs autres points qui sont catégoriquement inacceptables dans le régime alimentaire d'une personne atteinte d'une inflammation du pancréas. Pour les personnes ayant des antécédents de maladie comme la pancréatite, vous devez connaître leur liste (il est préférable de l’imprimer de manière à ce qu’elle soit toujours à portée de main):

• Certains légumes frais - poivre bulgare, radis, radis, chou, ail;
• viandes grasses et poissons pour la cuisson des premier et deuxième plats;
• tous les types de produits fumés;
• produits laitiers à haute teneur en matières grasses;
• céréales, blé, orge, maïs;
• champignons frais, salés et marinés;
• pain de cuisson d'aujourd'hui;
• cuisson, surtout des gâteaux.

Il est inacceptable d'ajouter des épices et des épices chaudes aux plats. Il faut faire attention au sel et au sucre.

Les boissons interdites sont le thé fort ou le café, le soda doux, le kvas et les jus conditionnés. Tous ces produits sont savoureux et appréciés par beaucoup, mais pour éviter l'apparition d'une attaque aiguë, ils doivent être catégoriquement abandonnés.

Bien qu'il faille reconnaître que c'est assez difficile à faire, en particulier pour un enfant qui, à la vue de sucreries interdites raffinées (gâteaux et pâtisseries), commence à "avaler la salive". Dans ce cas, les nutritionnistes recommandent de faire des indulgences rares, car personne ne peut constamment se tenir "en échec". Mais même des violations mineures du régime alimentaire ne peuvent être invoquées qu'occasionnellement, à raison d'une fois par mois. Et cela, pour se faire dorloter, il n'est admissible que lorsque la maladie est dans une phase de longue rémission.

La composition chimique et les plats de calories

Le régime prescrit pour la pancréatite, ainsi que d'autres maladies des organes digestifs, les nutritionnistes ont des exigences particulières en ce qui concerne la composition chimique des plats. La nutrition d'un patient ayant des antécédents de maladie d'un organe du tractus gastro-intestinal doit être complète et contenir tous les oligo-éléments et minéraux nécessaires au fonctionnement du corps. Vous trouverez ci-dessous un tableau d'informations sur la quantité optimale d'éléments nutritifs essentiels pour la ration journalière et sa valeur énergétique:

Calorie et composition chimique du menu du jour, tableau numéro cinq

Lorsque pancréatite régime 5p

La pancréatite est une maladie courante des organes internes. La pathologie est traitée non seulement avec des médicaments, mais également avec des suppléments diététiques, y compris un régime alimentaire 5p. Le menu de la semaine avec la pancréatite nécessite l'élimination de la plupart des produits de l'alimentation et comprend également des méthodes de cuisson spéciales. La tâche de la nutrition est d’amener le pancréas à fonctionner normalement.

Qu'est-ce qu'un régime 5p

Le régime thérapeutique 5p dans la pancréatite est important à chaque stade de la maladie et peut conduire à une diminution de la stagnation de la bile dans les canaux, supprime l'hyperfermentémie, réduit la sensibilité de la bile.

Pendant les signes de pathologie, le tableau 5p n'affecte pas seulement les manifestations aiguës. Au cours de l'évolution chronique, une telle nutrition aidera à améliorer les processus métaboliques de la glande, à reprendre son travail et à perturber son régime alimentaire, à prévenir l'apparition de récidives et la progression de la maladie.

Le régime commence le 4ème jour après la rechute. Avant le traitement, 3 jours devront mourir de faim. Le tableau 5p de la pathologie de la pancréatite est prescrit avec un traitement médicamenteux. Une ration alimentaire similaire suppose de refuser la plupart des plats susceptibles de compliquer la position du patient.

Produits utilisés dans la préparation des plats pour la pancréatite, besoin de moudre ou moudre. Ils sont à la fois cuits à la vapeur et bouillis. Grâce à ces méthodes de préparation, il se produit une augmentation des protéines, le niveau des glucides, des graisses et des substances à caractère extractif, qui ont un taux élevé de cellulose, stimule l’activité des glandes digestives.

Le régime est divisé en 2 étapes. Il n'y a pas de différences caractéristiques entre les tableaux, mais le régime du n ° 1 est plus doux et plus léger et ne permet pas d'utiliser certains aliments autorisés dans le régime n ° 2.

Diet 5p première partie

En cas de pancréatite, le tableau n ° 1 est indiqué s'il existe une forme aiguë de la maladie et une exacerbation aiguë de la pancréatite chronique. Grâce au tableau 5, Pevzner accélère le fer autant que possible et élimine la douleur.

Le régime 5 pour la pancréatite est bénin et prescrit après une grève de la faim pendant 3 jours. Mais comme une telle table ne répond pas aux normes physiologiques de consommation de nourriture et aux besoins du patient, elle est prescrite le 5ème jour.

Dans le cas de la pancréatite chronique, le cinquième tableau inclut l’apport calorique avec la présence de protéines, de lipides et de glucides.

Avec cette maladie, le régime alimentaire d'un adulte implique plusieurs apports alimentaires - jusqu'à 8 fois et des proportions de 100 à 300 grammes nécessaires à la santé.

Tous les produits sont cuits et ont une consistance liquide. Le 6e jour, lors d’une pancréatite, le menu est reconstitué avec des produits semi-visqueux.

En raison du fait que les plats liquides et glucidiques ont un léger stimulateur de la sécrétion pancréatique et gastrique, alors en passant la grève de la faim, la table est remplie avec des produits glucidiques.

Le régime 5p dans la pancréatite chronique consiste en de tels plats:

1. Les soupes de mucus, qui peuvent être à base de différentes céréales, décoctions de légumes.
2. Gruau liquide effiloché cuit à l'eau.
3. Thé léger avec du sucre.
4. Mousse, gelée, gelées à base de jus de fruits sur xylitol.
5. Purée de légumes sans huile.
6. Puddings de légumes cuits à la vapeur.
7. Compote de fruits secs.
8. Des biscottes, du pain blanc rassis.
9. Biscuits secs.

Après 2 jours après l'expiration du régime glucidique 5 dans la pancréatite chronique, il est permis d'injecter des aliments contenant des protéines.

1. Cuire des soupes à la crème, qui peuvent être à base de viande bouillie.
2. Œuf sous forme d'omelette à la vapeur, omelette protéinée bouillie à la coque.
3. Boulettes de viande cuites à la vapeur, bœuf, poulet, boulettes de poisson.
4. Puddings au fromage blanc.
5. Le beurre, utilisé dans les plats cuisinés.

Lorsque la douleur a diminué, les symptômes aigus de la pancréatite sont soulagés, le traitement du tableau 5 a donné des résultats positifs, le régime est progressivement élargi, en prescrivant le traitement nutritionnel n ° 2, indiqué après une exacerbation et une manifestation bénigne d'une maladie chronique.

Pour comprendre ce qui est inclus dans le cinquième tableau, ce qui peut et ne peut pas être dit par le médecin individuellement, après l’examen.

Diet 5p seconde partie

Le traitement ultérieur du tableau 5 par une pancréatite est recommandé pendant une longue période, pouvant aller jusqu'à un an. L'alimentation empêchera les attaques de pathologie à l'avenir.

Le tableau 5 implique également les principes de préparation thermique, mécanique et chimique contribuant à la réduction de la stimulation digestive de l'organe affecté.

Le niveau d'énergie est bas. La quantité de protéines, de vitamines et de substances lipotropes, est un peu plus élevée par rapport à l’alimentation thérapeutique n ° 1. En cas de pancréatite, une quantité limitée de nourriture devrait avoir:

Vous ne pouvez pas consommer d'aliments frits, et ceux qui peuvent conduire à une forte formation de gaz, à la fermentation de l'estomac, aux intestins.

Les repas sont cuits à la vapeur ou bouillis. Consommez initialement les produits moulus, puis concassés.

Produits pour la cuisine

Le régime alimentaire pour la pancréatite pathologique comprend un certain nombre de produits admissibles du tableau numéro 5:

1. Le pain d'hier, fabriqué à partir de farine de 1-2 grades, afin d'éviter une distension abdominale, ainsi que des biscuits secs sans sucre.
2. Soupe de gruau aux légumes. La croupe dans le premier plat devrait être effiloché. Il est permis de consommer du sarrasin, du riz, de la semoule, des pâtes. De légumes ingrédients émettent - pommes de terre, carottes. La crème sure ou le beurre est utilisé comme vinaigrette.
3. Types de viande faibles en gras - lapin, poulet, bœuf, veau et volaille. Il est important que le produit ne contienne pas de graisse, de tendons ni de peau. Les repas sont cuits à la vapeur, moulus, hachés, bouillis et cuits au four. Vous pouvez manger de la viande de veau, du lapin, des courgettes, du poulet farci, faire des boulettes de viande à la vapeur.
4. Poisson maigre, cuit à la vapeur ou bouilli. Vous ne pouvez pas laisser le poisson, car il contient beaucoup d'extraits, par rapport au produit bouilli.
5. Omelettes protéinées, un œuf à la coque.
6. Produits laitiers avec un pourcentage minimum de graisse. Puisque le lait est mal toléré par l'estomac, utilisez-le uniquement pour la préparation de bouillies de lait, de sauces et de soupes. Il est permis d'utiliser du fromage cottage en préparant des puddings et des ragoûts. Mangez du fromage râpé non tranchant. Si le patient a une carence en calcium, il est nécessaire de manger du fromage cottage calciné.
7. Pommes douces cuites au four. En utilisant des fruits et des baies, il est permis de cuire de la gelée, des gelées, de la confiture. Les fruits secs sont consommés râpés. Recommander à utiliser des baies fraîches avec des fruits dans le sol.
8. En buvant pendant le traitement diététique, le thé léger est autorisé, l’utilisation du sucre peut être divisée par deux, le jus dissous dans de l’eau et la décoction de rose musquée.
9. Après une attaque pancréatique dans le régime alimentaire, inclure progressivement les graisses. Au départ, jusqu’à 20 grammes de beurre pour la vinaigrette, puis pour l’huile végétale, à raison de 15 grammes.

Lorsqu'un régime est recommandé pour la pancréatite du pancréas, le menu dimensionnel de la semaine est élaboré individuellement par un spécialiste, en fonction des caractéristiques du patient.

Version approximative des repas hebdomadaires

Comme on le sait déjà, la ration thérapeutique en pathologie de la pancréatite implique une lente expansion de la table. Au stade initial, la thérapie par le régime comprend des produits moulus et des légumes bouillis. Il est permis de manger 200 grammes de pain et 20 grammes de sucre par jour.

S'agissant de la deuxième version de la table de régime, les plats principaux restent inchangés, mais il est toujours permis de manger des salades à base de légumes frais. Le volume de produits augmente également.

1. Pain - Seigle 100 gr., Blé - 200 gr.
2. Sucre - 40 gr.
3. Beurrer jusqu'à 30 gr. par jour

Le menu est signé à la journée en cas de maladie. Le nom des produits et des plats pour la pancréatite pendant une semaine est différent.

1. Petit déjeuner - bouillie de riz, fromage cottage, thé.
2. Déjeuner - une pomme cuite au four avec du fromage cottage.
3. Déjeuner - soupe à l'avoine, boulettes de viande, légumes, purée, compote.
4. L'heure du thé - des craquelins avec des mors.
5. Dîner - omelette, thé au citron.
6. Le deuxième dîner est du lait pour la nuit.

1. Petit-déjeuner - gâteaux au fromage avec abricots secs, fromage, thé.
2. Déjeuner - gruau d'avoine avec du jus de pomme.
3. Déjeuner - galettes de viande, bouillie de citrouille, thé vert.
4. Goûter de l'après-midi - riz au lait.
5. Dîner - casserole de légumes et poitrine de poulet bouillie, thé.
6. Deuxième dîner - biscuits, mors.

1. Petit-déjeuner - semoule avec beurre et sucre, pain, thé.
2. Déjeuner pudding au ryazhenka.
3. Déjeuner - soupe de vermicelles, viande de poulet au four avec des légumes.
4. Snack - yaourt et pomme cuits au four.
5. Dîner - casserole de viande hachée, pommes de terre, crème sure faible en gras, pain et compote de fruits.
6. Deuxième dîner - kéfir.

1. Petit déjeuner - omelette vapeur protéinée à la tomate, thé.
2. Déjeuner - une vinaigrette sans concombres salés, chou, pain.
3. Déjeuner - morue, cuit à la vapeur, soupe de riz, jus de tomates.
4. Coffre-fort, - fromage cottage et compote, brassée à partir de fruits secs.
5. Dîner - betteraves cuites aux pruneaux, boeuf haché, thé.
6. Deuxième dîner - Ryazhenka.

1. Petit déjeuner - bouillie avec de la farine de riz, confiture avec du fromage cottage, compote.
2. Déjeuner - omelette avec du jus.
3. Déjeuner - soupe à la viande, boulettes de viande, riz bouilli avec un morceau de beurre, compote.
4. L'heure du thé - des boulettes de la poitrine du poulet.
5. Dîner - Galettes de merlu à la purée de légumes, jus d’abricot.
6. Le deuxième dîner de kéfir.

1. Petit déjeuner - riz, boulettes de viande à la vapeur, thé.
2. Déjeuner - fromage cottage, gelée.
3. Déjeuner - soupe de légumes sur une table diététique avec légumes hachés, escalope de dinde, purée de pommes de terre et boissons aux fruits.
4. Coffre-fort, des biscottes, du thé.
5. Dîner - semoule, œufs brouillés, thé léger.
6. Le deuxième dîner est un demi-verre d'eau minérale.

1. Petit déjeuner - manne avec raisins secs, pudding au fromage blanc, thé au lait.
2. Déjeuner - chou bouilli, riz.
3. Déjeuner - soupe de flocons d’avoine, rouleaux de chou avec viande bouillie, crème sure, gelée.
4. Coffre-fort, - fromage cottage, jus de fruits.
5. Dîner - bouillie de riz, eau minérale.
6. Le deuxième dîner est le jus de carotte.

Le régime alimentaire dans la pathologie de la pancréatite devrait avoir une grande quantité de nourriture par jour. Les recettes pour les plats de tous les jours transformeront la table et vous permettront de la diversifier.

Recettes pour régime 5p

Le régime 5p avec pancréatite est la variante la plus commune de la table, avec la présence de plats très variés, il est donc facile pour le patient de se nourrir une fois par semaine.

Velouté Végétarien

La recette contient les produits suivants:

• carottes - 2 pièces;
• pommes de terre - 250 grammes;
• bouillon de légumes - 0,7 litres;
• céleri - 2 tiges;
• huile d'olive - une cuillère à soupe;
• oignon - demi.

Couper l'oignon et verser sur l'eau bouillante. Vous pouvez légèrement sécher les légumes dans la casserole. Mettez le bouillon sur la cuisinière, mettez l'oignon, les légumes préparés et ajoutez un peu de sel. Cuire pendant 40 minutes.

Le mixeur à plat fini. Vous pouvez manger avec des biscuits.

Ragoût de légumes

Il faudra 5 pommes de terre coupées en cubes et mettre dans un chaudron. À lui envoyer la carotte en poudre et l'oignon haché, le potiron et les tomates.

Versez les légumes avec de l'eau, du sel. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes. Plat au moment de servir saupoudrer d'aneth.

Poisson au four au four

Lorsque vous suivez un régime, vous aurez besoin d'un type de poisson maigre. Le produit est coupé en portions et placé sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, hachez l'oignon, frottez la carotte. Placer les légumes sur le poisson, saupoudrer de jus de citron, saler.

Envelopper le plat dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure.

De telles recettes pour le régime 5 de la pancréatite font que le menu est varié, et le patient sera satisfait et appréciera la nourriture.