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Pancréatite - Régime

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

  • respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
  • refuser les produits fumés et les aliments frits;
  • préparer les aliments selon des recettes diététiques;
  • manger toutes les 3 heures;
  • utiliser des aliments chauds sous forme minable;
  • manger des plats en petites portions;
  • manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
  • ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

  • salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
  • céleri (en rémission);
  • soupes de légumes, bortsch;
  • plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
  • huiles végétales;
  • tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
  • gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
  • blancs d'œufs de poule;
  • compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
  • pommes non acides riches en fer;
  • pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

  • l'alcool;
  • premiers plats gras et riches;
  • porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
  • saucisse fumée;
  • poisson gras;
  • toutes les marinades en conserve;
  • plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
  • œufs durs;
  • restauration rapide;
  • sauces épicées, assaisonnements;
  • oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
  • les légumineuses;
  • les champignons;
  • oseille, épinards;
  • bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
  • desserts sucrés;
  • cacao, café, soda;
  • pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas tourmenté. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantier, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau et de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence totale des aliments - vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, une infusion de dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes se diversifie Le menu comprend:

  • les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
  • viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
  • Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

  • salade de betteraves, compote;
  • fromage cottage, infusion de dogrose;
  • omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
  • flocons d'avoine, gelée;
  • bouillie de citrouille, uzwar;
  • fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
  • bouillie de sarrasin, thé.
  • riz aux raisins secs;
  • salade de carottes;
  • pomme cuite au four avec abricots secs;
  • purée de carottes et de citrouilles;
  • betteraves bouillies;
  • les blancs fouettés;
  • pomme au four.
  • soupes maigres, bortsch;
  • poisson avec du riz;
  • boeuf bouilli;
  • casserole de fromage cottage;
  • escalope de poulet;
  • pâtes navales;
  • faire sauter.
  • gelée de fruits;
  • rouleau de légumes;
  • gelée de baies;
  • pouding aux fruits;
  • pommes de terre au four;
  • sandwich au fromage et beurre;
  • purée de haricots.
  • compote de pommes, yaourt;
  • riz aux raisins secs, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • chou-fleur bouilli, lait aigre;
  • caviar de courge, kéfir;
  • omelette, ryazhenka;
  • riz au lait, yaourt.

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: conseil du médecin sur la nutrition thérapeutique avec un exemple de menu

La pancréatite ne passe jamais sans laisser de trace. Une fois que le développement de la maladie est autorisé, le patient devra constamment adhérer à un certain cadre. Mais ce n'est pas une phrase. En prenant un traitement qualifié et en observant le régime prescrit, vous pouvez vivre pleinement et éviter les complications. Si vous courez une pancréatite, les conséquences sont imprévisibles. Jusqu'à mortel. Quel est le régime alimentaire recommandé pour la pancréatite (inflammation du pancréas)?

À la recherche d'informations sur ce sujet, les utilisateurs utilisent souvent la formulation erronée suivante: «un régime pour la pancréatite du pancréas». Cependant, cela est incorrect. Le nom correct de la maladie consiste en un mot - "pancréatite". Ce qui est traduit du latin par «inflammation du pancréas».

Le pancréas est l'un des organes digestifs. Son poids n'excède pas 80 g, mais son rôle pour assurer l'activité vitale du corps humain est incommensurable. Aucun autre organisme n'est même partiellement capable de "remplacer" le pancréas.

On peut le comparer à un laboratoire secret pour la production d'enzymes digestives et d'hormones. Et toute invasion de cet "objet" est lourde. Nous avons discuté plus en détail des problèmes de pancréatite avec un membre du Club international de pancréatologie, un gastroentérologue, Andrei Naletov.

Pourquoi la pancréatite est dangereuse

Le pancréas synthétise des enzymes sans lesquelles le corps ne peut pas digérer les aliments. Le corps produit également les hormones insuline et glucagon nécessaires au corps. Ils sont communément appelés hormones responsables du maintien de la concentration nécessaire de glucose dans le sang. Mais leurs fonctions sont beaucoup plus larges: l'insuline et le glucagon ont un effet multiforme sur les processus métaboliques dans presque tous les tissus du corps humain.

Lorsque le pancréas fonctionne sans défaillance, il réagit instantanément à la consommation de nourriture dans le corps. L'homme mange et la glande se prépare pour la digestion, la nourriture mangée. Une digestion intensive du suc digestif commence, que le pancréas emmène par son canal jusqu'au duodénum.

Des problèmes se posent si un obstacle apparaît dans la manière de supprimer les enzymes. Ensuite, la sortie d'enzymes destinées à la dégradation des nutriments est perturbée. Quel est le résultat? Inflammation, gonflement, lésion tissulaire.

Ivresse, trop manger et autres causes de maladie

«Vous avez déjà bu votre réservoir», déclarent les médecins avec un diagnostic de pancréatite, interdisant catégoriquement la moindre consommation d'alcool. Il est courant de "cent grammes" pour une collation riche en calories et grasse dans 50% des cas qui provoquent le développement de cette maladie. Pourquoi

Pour digérer l'alcool, il faut plus d'enzymes. Le jus pancréatique est obtenu saturé, concentré et peut "travailler" avant, sans atteindre l'intestin.

De plus, l'alcool seul provoque un spasme du sphincter d'Oddi. C'est une sorte de valve qui régule le processus de pénétration du suc pancréatique dans le duodénum. Dans ce cas, le suc digestif semble tomber dans un piège - il est bloqué dans les canaux. Augmente la pression à laquelle les enzymes se trouvent dans les tissus environnants, commençant à les digérer. L'intoxication du corps se développe. Une variété d'organes sont touchés, y compris le cerveau et le cœur.

Autres causes courantes de la maladie.

  • Pierres dans la vésicule biliaire. La pancréatite est diagnostiquée chez 20% des patients comme une complication après la cholélithiase. Les calculs de la vésicule biliaire peuvent empêcher la sécrétion de sécrétions pancréatiques.
  • L'obésité. Une autre proportion de 20% des patients atteints de pancréatite est associée à l'obésité.
  • Blessures. Environ 5% des patients atteints de pancréatite sont des personnes qui ont subi une blessure à l'estomac. Par exemple, un coup violent, une blessure ou une intervention chirurgicale sur des organes situés dans la cavité abdominale.
  • Maladies du système digestif. Une pancréatite peut se développer sur le fond d'une gastrite, d'un ulcère peptique, d'une maladie du foie. Par conséquent, il est si important de toujours répondre à la moindre indisposition dans l'abdomen et de rechercher une aide qualifiée.
  • Appétit incontrôlable. Augmente particulièrement le risque de pancréatite, si vous êtes maigre et frit. Il s'avère que le même principe surcharge le corps, ce qui provoque et l'alcool. Ainsi, les changements dans la nutrition sont importants non seulement dans le traitement de la pancréatite. Une alimentation saine est une mesure préventive importante. Ce n’est pas par hasard que les médecins constatent une augmentation du nombre de patients atteints de pancréatite pendant les vacances du Nouvel An. Selon la tradition, les gens se rassemblent pour de magnifiques fêtes et ne peuvent pas s'arrêter tant que le «bassin» d'Olivier et le «seau» de champagne ne sont pas vides. Des situations encore plus dangereuses se développent les jours de Pâques. Après la fin du carême et les restrictions alimentaires prolongées, un point d'équilibre généreux avec les shish-kebabs est atteint.

Certains médicaments sont également capables de provoquer une pancréatite. Par exemple, les médicaments hormonaux pour une utilisation prolongée. La pancréatite se développe comme une complication après des infections virales, bactériennes, fongiques et parasitaires. La pancréatite peut entraîner une intoxication - nourriture, alcool, produit chimique Certains patients ont une prédisposition génétique à la pathologie du système digestif, y compris la pancréatite.

La nature de la maladie et ses symptômes

En cas de pancréatite aiguë, il est possible que le pancréas revienne à un mode fonctionnel relativement normal. Mais à condition que le patient demande rapidement de l'aide. Mais sous forme chronique, la maladie entraîne une diminution progressive et irréversible de la fonction des organes. Et puis la maladie reste avec le patient pour toujours: prend périodiquement un "temps mort", puis revient à des rechutes sous forme d'exacerbation. La pancréatite aiguë peut éventuellement devenir chronique.

Maladie aiguë

La pancréatite aiguë est une inflammation soudaine et rapidement croissante du pancréas. Le patient nécessite une attention médicale immédiate. Même l'hospitalisation dans les services de soins intensifs ou chirurgicaux est possible. L'automédication est inacceptable car dans 15% des cas de pancréatite aiguë diagnostiquée, la maladie peut être fatale. Les symptômes sont brillants, vous ne les ignorerez pas.

Qu'est-ce qui arrive au patient:

  • douleur abdominale localisée juste au-dessus du nombril, plus à gauche, entourant;
  • des nausées;
  • vomissements sans soulagement;
  • augmentation du rythme cardiaque;
  • faiblesse
  • flatulences (ballonnements);
  • la diarrhée;
  • les selles deviennent grasses, les aliments ne sont pas digérés.

Maladie chronique

La pancréatite chronique a pu rester en dehors de l’histoire du patient pendant des décennies. La maladie sous cette forme pendant la rémission (en dehors de la période d'exacerbations) ne produit pas de symptômes graves. Aux premiers stades, une personne avec un tel diagnostic ressent une gêne après avoir mangé, surtout si elle s’est permis quelque chose de nocif.

Nausées, ballonnements, diarrhée sont possibles. Mais le patient n'associe pas ces sensations désagréables à un dysfonctionnement du pancréas. Et quand l'attaque se poursuit, vivez comme il a vécu et mangez comme il a mangé. Entre temps, la maladie progresse et le tissu pancréatique meurt progressivement. Et au lieu d'un tissu organique en fonctionnement, le tissu conjonctif se développe.

Et ici certains symptômes cliniques se manifestent:

  • douleur abdominale, dans certains cas sans localisation claire;
  • nausée, perte d'appétit;
  • selles fréquentes et molles, parfois accompagnées de gouttes de graisse;
  • augmentation de la formation de gaz;
  • fatigue accrue;
  • peau pâle et sèche;
  • perte de poids spectaculaire, même si une personne ne peut adhérer à aucune restriction alimentaire.

Régime alimentaire pour la pancréatite: 5 étapes

Le traitement de la pancréatite nécessite une approche intégrée. Et il ne s'agit pas uniquement de méthodes médicales. Avec des complications, la chirurgie est possible. Mais dans tous les cas, un patient avec un diagnostic de pancréatite doit adhérer à la nutrition thérapeutique. Le fait que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite, dit Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich a déclaré que le régime médical d'un patient présentant un diagnostic de pancréatite est prescrit en fonction de la forme de la maladie et des caractéristiques de son évolution. Par exemple, un régime avec exacerbation de la pancréatite prévoit généralement le rejet de la nourriture. Il est important d'arrêter la synthèse intense des enzymes et de réduire l'inflammation.

Le médecin souligne qu’en cas de pancréatite, il est important de supprimer du menu les produits qui stimulent la sécrétion de glandes alimentaires. Ce sont le café, le chocolat, le thé fort, le bouillon riche de viande et de poisson, les soupes aux champignons. Les aliments riches en fibres grossières sont également exclus. Les aliments gras provoqueront également la persistance des symptômes de la pancréatite et la progression de la maladie.

Le médecin identifie cinq grandes étapes du changement de régime alimentaire du patient en cas de pancréatite aiguë ou d'exacerbation de pancréatite chronique.

  1. La faim Il est indiqué chez les patients présentant un diagnostic de pancréatite aiguë en présence d'un syndrome douloureux marqué et de signes d'intoxication. La faim pour un tel patient est prescrite à l'hôpital jusqu'à trois jours. Interdit toute nourriture. Seule une consommation fréquente en petites portions est autorisée. Le plus préférablement, une eau alcaline sans gaz. Mais la faim ne devrait pas être longue. Sinon, le processus de décomposition de ses propres ressources énergétiques et de ses propres tissus commence, ainsi que l’immunité et la fonction du tractus gastro-intestinal.
  2. Nutrition intraveineuse. Dans le contexte de restriction de l'apport alimentaire par la bouche, on prescrit au patient une nutrition parentérale. Il est administré par voie intraveineuse. Dans ce cas, les nutriments entrent dans le corps en contournant le tractus gastro-intestinal.
  3. Mélanges spéciaux. Au fur et à mesure que les troubles dyspeptiques disparaissent chez un patient, celui-ci passe à l'étape suivante de son régime alimentaire: la nutrition entérale. À savoir: alimenter les mélanges à travers une sonde.
  4. Numéro de régime 5p. Il est prescrit après des mélanges avec une pancréatite aiguë et avec une exacerbation de la pancréatite chronique. Dans la pancréatite aiguë, cela peut se produire le cinquième ou le sixième jour. Et avec exacerbation de chronique - à partir du deuxième ou troisième jour. Le régime est conçu spécifiquement pour les besoins des personnes souffrant de pancréatite. Dans le régime alimentaire du numéro de table 5P, l'accent est mis sur les aliments protéinés, mais la quantité de lipides et de glucides est réduite au minimum. Une telle nutrition pendant la pancréatite, entre autres choses, réduit la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Les patients adhèrent au régime spécifié dans la semaine.
  5. Numéro de régime 5. Le tableau n ° 5 est prescrit aux patients pendant les périodes de pancréatite aiguë et de rémission chronique. Il est également prescrit pour la cholécystite, la gastrite et les ulcères. En ce qui concerne la gamme de produits, ce régime est similaire au tableau n ° 5p, mais ici plus de glucides apparaissent et vous pouvez déjà manger non seulement des aliments frottés. Faire de la viande à partir de viande et de poisson. Le porridge est cuit avec du lait. Vous pouvez avoir un peu plus de sucre et de sucre. Les médecins conseillent de suivre les recommandations du régime numéro 5 pendant au moins deux à quatre mois. Et idéalement, surtout pour ne pas dépasser le reste de sa vie. Des détails sur les règles de la table de régime numéro 5 et un exemple de menu pour la semaine sont décrits dans un article séparé.

Régime alimentaire numéro 5p et table d'épicerie

Le cinquième tableau, intitulé "p", destiné à l'alimentation dans les cas de pancréatite aiguë et lors de l'exacerbation de la pancréatite chronique, propose une approche particulière de la cuisson. Les produits doivent être traités thermiquement. Tous les plats sont cuits, cuits au bain-marie ou au bain-marie. De temps en temps, la cuisson est autorisée.

Dans le même temps, les aliments ne doivent être consommés que sous une forme minable. Même les premiers plats. Pour obtenir une consistance liquide et muqueuse, les aliments sont broyés à l'aide d'un mélangeur ou passés dans un tamis à base de métal. Le chaud et le froid sont impossibles. La quantité de sel autorisée n’est pas supérieure à 10 g par jour. Le sucre doit être limité au maximum à 30 g. Dans certains cas, il est recommandé d’utiliser un substitut de sucre.

Lors de la planification des repas pour la pancréatite, vous devriez vous concentrer sur la liste des produits qui recommandent et interdit catégoriquement le tableau numéro 5p. Le tableau ci-dessous décrit les aliments principaux "peuvent" et "ne peuvent pas" atteints de pancréatite.

Tableau - Comment manger avec une pancréatite: aiguë et exacerbation des maladies chroniques

Quel est le bon régime pancréatique?

Au cours de problèmes d’alimentation pancréatique, la pancréatite devient un complément important à la thérapie générale. Observez-le rarement - le bon menu devient un mode de vie.

Règles générales

Une défaillance du système digestif est déclenchée par divers facteurs. Mais le plus souvent, c'est une violation du régime alimentaire. Une production insuffisante de suc gastrique complique la décomposition des aliments, conduisant à un stade aigu de la maladie. Sans tenir compte du régime alimentaire, la maladie est déjà chronique.

Pour faciliter le duodénum à remplir sa fonction immédiate, la base devra prendre une nutrition thérapeutique pour la pancréatite, interprétée par les règles suivantes:

  • plats gras, frits, fumés exclus;
  • seules les recettes diététiques sont utilisées en cuisine;
  • le principe de l'alimentation fractionnée est introduit - en petites portions toutes les 3 heures;
  • seuls des aliments moulus à chaud sont utilisés;
  • manger en mouvement, en mâchant lentement les aliments;
  • prendre la nourriture ne pas laver.

Il est important de respecter les normes énergétiques des produits - une moyenne de 350 g de glucides et 80 g de matières grasses. Parallèlement à la pancréatite due à des problèmes alimentaires inappropriés avec l'estomac, il se produit une inflammation des voies biliaires et un diabète. Ceci est pris en compte lors de la sélection du menu thérapeutique - les régimes sont prescrits en fonction des problèmes qui y sont associés.

Régime au stade aigu

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le patient est transféré à un jeûne de deux jours. Le patient ne peut boire que de la décoction de rose musquée ou une infusion, du thé et de l’eau filtrée (jusqu’à 5 réceptions par jour). Le couple suivant entre dans le pouvoir goutte à goutte. Après cela, le régime est progressivement complété par des aliments hypocaloriques à petites doses.

Les régimes avec une pancréatite dans la phase aiguë se diversifient à partir de la 2e semaine. Les batteries principales sont:

  • soupes légères;
  • des bouillies liquides;
  • produits protéiques (en particulier, boulettes de viande à la vapeur de filets de poisson ou de poulet);
  • fruits à haute teneur en antioxydants;
  • de boire - thés verts, jus de fruits frais, kissels liquides.

Si vous ne vous limitez pas à ces recommandations ou si vous ignorez complètement le régime alimentaire, la forme aiguë se transforme très rapidement en chronique. Ensuite, les besoins alimentaires seront encore plus difficiles.

Régime chronique

Ayant commencé la maladie, ils vivent avec elle pendant plusieurs années. Ici, involontairement, il faut compter avec les régimes, en choisissant soigneusement les produits dans le menu:

  • chaque jour, le corps est saturé en protéines à raison de 130 g (dont les 2/3 sont d'origine animale);
  • le beurre est autorisé en petites quantités - il est ajouté aux bouillies;
  • le lait n'est pas recommandé sous sa forme pure - il est préférable de faire cuire les plats recommandés, de faire des sauces;
  • kéfir utile frais faible en gras;
  • Les produits laxatifs sont recommandés - fruits séchés de prunes et d'abricots.

Les aliments pour la pancréatite chronique sous forme légère sont variés et contiennent des fromages, des omelettes cuites à la vapeur, etc. Lorsque la maladie s'aggrave, des restrictions alimentaires sont imposées. Pendant deux jours, le patient est uniquement pris en boisson. A partir du 3ème jour, les petits repas sont donnés en petites portions cuites dans du lait dilué avec de l'eau. Lorsque la douleur s'atténue, les régimes de pancréatite chez les adultes se diversifient, mais les assiettes sont effilochées, bien que leur consistance soit dense.

Produits autorisés

En sélectionnant le menu pour la pancréatite, commencez par dresser une liste des produits autorisés. Cela ressemble approximativement au tableau 1.

Ce qui est recommandé

Les produits décrits pour la pancréatite vous permettront de créer un menu varié. Si nous prenons en compte les recommandations pour leur préparation, vous pourrez éviter une exacerbation de la maladie pendant longtemps.

Produits totalement ou partiellement restreints

Le tableau ci-dessus suggère une base pour un régime de pancréatite. Il existe également une liste de produits partiellement autorisés ou totalement interdits:

  • bouillons à base de poisson, de champignons, de viande et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de okrochka;
  • tout ce qui est frit, cuit et contenant des graisses;
  • viande fumée, cornichons, épices;
  • saucisses, œufs de poisson, conservation;
  • balle exclue, pshenka, orge, maïs; les autres grains sont autorisés sous forme friable;
  • en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les sous-produits proviennent du régime alimentaire;
  • l'assortiment de fruits et de baies crus est introduit avec prudence et non de façon constante;
  • aliments et plats contenant des fibres grossières, le patient doit être exclu (champignons, légumineuses, la plupart des légumes-racines, les légumes bleus, le chou blanc);
  • glucides simples contenus dans les dates, tous les cépages, les bananes, provoquer des ballonnements;
  • lait non recommandé avec un pourcentage élevé de graisse, fromage, variétés épicées-salées, caillé aigre;
  • les œufs durs et surtout les œufs au plat sont complètement exclus;
  • Il est déconseillé d'utiliser des graisses culinaires et de la graisse, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale en petites quantités pour la confection de plats;
  • exclure complètement les produits à base de chocolat et de beurre, la farine (éolienne et frite) et toutes les sortes de glaces;
  • les pâtisseries fraîches de boulangerie ne sont pas recommandées et les produits à base de farine de seigle devraient être complètement abandonnés;
  • tabou imposé aux variétés de thé noir, jus de raisin, boissons au café, sodas et alcool.

Bien que cette liste soit dite partiellement limitée, avec cette maladie, il est préférable d’éliminer complètement les ingrédients de la liste. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes avec le tube digestif.

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime) Certains patients se plaignent que le menu pour la pancréatite est trop appauvri. Mais il est également facile de le diversifier en alternant types de céréales, en introduisant des plats à base de viande ou de poisson. Si vous distribuez correctement les produits par jour de la semaine, le régime ne semble pas si frais.

Tous les produits autorisés sont inclus dans la "pyramide alimentaire", de sorte que le menu soit assez équilibré, il est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les restrictions (ou interdictions) qui sont introduites n’appauvrissent pas du tout le régime alimentaire. En retirant les aliments et les boissons nocives de la consommation, on n’élimine que les facteurs nocifs qui nuisent au travail de la glande malade.

Pancréatite Nutrition

Une maladie grave sous forme de pancréatite nécessite une approche thérapeutique approfondie. En plus du fait que des médicaments sont utilisés, il est également important de suivre un régime.

La nutrition pour la pancréatite est une combinaison stricte d'aliments sains, ce qui devrait contribuer au rétablissement rapide du pancréas.

Toute pression exercée sur un organe faible entraîne une nouvelle aggravation.

Quels sont les signes déterminent

Il est très important de détecter la maladie à temps pour que la forme chronique ne se produise pas. La forme aiguë se développe rapidement, avec des symptômes assez vifs.

L'état du patient se détériore et il existe des signes tels que:

  1. Excrétion de vomit avec bile. Dans ce cas, le patient ne ressent pas de soulagement.
  2. Nausée persistante.
  3. Bouche sèche.
  4. Éructations amères.
  5. Douleur forte et aiguë dans l'hypochondre droit. L'emplacement peut parfois changer. Tout dépendra de la zone touchée. Si tout le pancréas est couvert, la douleur peut être un zona.
  6. Météorismes.
  7. Dysfonctionnement gastro-intestinal.
  8. Plaque blanche inamovible à la surface de la langue.
  9. La température peut augmenter.
  10. Mal de tête
  11. Transpiration accrue.
  12. Pâleur de la peau.
  13. Choc
  14. La pression artérielle saute.
  15. Palpitations cardiaques.

Lorsqu'une personne observe de tels symptômes en elle-même, elle devrait immédiatement demander l'aide d'un spécialiste. En cas de maladie grave, une ambulance est appelée à la maison.

Essence du régime

En tant que tel, les repas commencent à partir de 3 jours. Cela suffit pour éliminer l'aggravation maximale. Dans les premiers jours devrait être à jeun thérapeutique. Permis seulement d'utiliser les hanches de bouillon.

Avec ce type de maladie, le régime n ° 5 est le plus souvent utilisé. Il a longtemps été développé par des spécialistes expérimentés, en particulier pour ces patients.

Sa condition principale est plus de protéines, moins de glucides et de graisse. La nourriture devrait être prise en petites portions mais fréquentes.

Une personne doit abandonner les produits pouvant augmenter l’acidité et activer l’efficacité des enzymes.

Le régime numéro 5 devrait durer environ un an après qu'une personne ait présenté une pancréatite. Dans le cas de la forme chronique, un régime spécial devrait exister tout au long de la vie.

Règles de puissance

Sans une telle adhésion, la récupération est impossible. En particulier, cela concerne les périodes d'aggravation.

À de tels moments, une personne est hantée par de graves douleurs atroces. Pour réduire leur manifestation, il suffit d'un régime strict.

Comment manger avec une pancréatite? Règles de base à suivre:

  1. Vous devez manger au moins 6 fois. Dans ce cas, les portions devraient être petites.
  2. Au moment de l'exacerbation est nécessaire de manger de la nourriture que dans la forme minable. Il devrait être bien cuit ou cuit à la vapeur. Une telle cuisson a un effet d'économie.
  3. Les aliments à la vapeur contiennent plus de nutriments. Sous cette forme, il ne peut pas nuire au corps.
  4. La température des aliments doit être observée. Toutes les gouttes peuvent avoir un effet négatif sur la santé du pancréas. La température ne devrait être que chaude.
  5. Seules de petites portions doivent être consommées. Toute surconsommation est un stress, à la fois pour l'organe lui-même et pour l'ensemble du tube digestif.
  6. Consommation quotidienne de glucides - 350 grammes, lipides - 80 grammes.
  7. Les intervalles entre les repas - 3 heures.
  8. Exclure tous les produits frits, épicés et fumés.
  9. Ne buvez aucun liquide en mangeant.
  10. Chaque morceau de nourriture doit être bien mastiqué.

Quoi manger

Il est bon que le patient apprenne à cuisiner des plats pour un couple et en tire le maximum de plaisir. Les produits frits et compotés doivent être exclus.

La nourriture pour la pancréatite comprend:

  • Légumes à la vapeur.
  • Oeufs sous la forme d'une omelette sur une paire. Il est préférable de cuisiner à partir de protéines.
  • Variétés maigres de viande et de poisson.
  • Les baies et les fruits frais ne sont pas nécessaires, il sera beaucoup plus utile de les inclure lors de la cuisson ou de la cuisson. Les fruits les plus appropriés sont les pommes douces, les bananes et les poires. Des baies mangent de meilleures fraises.
  • De nombreux types de bouillies sont également autorisés. En particulier, l'alimentation devrait être composée de riz et de sarrasin.
  • Des soupes au bouillon de légumes ou de viande. Cependant, ils ne devraient pas être très gras. Après avoir fait bouillir des légumes ou de la viande, vous pouvez les diluer avec de l'eau.
  • Kissel. Eh bien, si le patient est plus familier avec cette catégorie de nourriture. Ils sont très utiles si vous savez de quoi et comment les faire cuire.

Une fois que l’état du patient s’est stabilisé, on peut s’attendre à ce que le médecin autorise davantage de produits à ajouter au menu.

Dans tous les cas, le corps devrait recevoir tout le nécessaire. Ce sont des vitamines et des oligo-éléments.

Quant aux produits laitiers, ils sont autorisés à utiliser même sous forme aiguë. Dans le même temps, vous devez respecter des conditions importantes - graisse et fraîcheur.

En achetant dans le magasin, sur l'étiquette est le pourcentage de graisse contenu d'un produit. Il ne devrait pas dépasser 2,5%. Il est préférable qu’il soit possible d’acheter du kéfir fait maison quelque part.

La forme chronique de la maladie implique une liste très variée de plats et d’aliments.

Au cours de la forme chronique, les experts recommandent de suivre un régime protéiné.

La nourriture protéinée permettra au corps de récupérer plus rapidement et les cellules du tissu du pancréas commenceront une régénération sérieuse.

La base de la protéine et le reste sont déjà répartis à parts égales entre les graisses et les glucides. La valeur énergétique de la nourriture par jour est de 3000 kcal.

Dans ce cas, veillez à utiliser au moins 150 grammes de protéines. Les protéines peuvent aussi être d'origine animale. Plus la nourriture est enrichie, mieux c'est.

Les aliments autorisés (plats) pour l'inflammation chronique:

  • Légumes et fruits - pommes, maïs, carottes, kaki, carottes, fraises, poires, chou. Utiliser de manière crue, fraîche, bouillie ou cuite à la vapeur.
  • Viande de poulet
  • Produits laitiers faibles en gras.
  • Des pâtes.
  • Poisson de rivière.
  • Côtelettes à la vapeur.
  • Gruaux - mil, semoule, riz, mil, sarrasin.
  • Pain de blé Il est souhaitable qu'il était hier.
  • Le boeuf est maigre.
  • Purée de pommes de terre.
  • Manty.
  • Des soupes sur un bouillon faible.
  • Bouillie de citrouille.
  • Compotes.
  • Jus naturels. Pour réduire leur concentration, diluer avec de l'eau propre et chaude.
  • Kissel.
  • Eau minérale.
  • Jus de fruits frais. Pour les problèmes de pancréas, la pomme de terre, la carotte et la betterave sont considérées comme les plus prometteuses et les plus saines.
  • Mors
  • Thé faible
  • Les amateurs de bonbons sont autorisés à manger du miel. Cependant, il y a une limitation. De petites doses rares sont nécessaires, de préférence après la disparition de tous les symptômes désagréables.

Ce dont vous avez besoin pour vous limiter

Si la pancréatite est diagnostiquée, vous devez vous habituer au fait que certains ingrédients familiers, bien-aimés, mais souvent nocifs devront être exclus. Ce sont:

  1. Pain de seigle
  2. Variétés grasses de viande et de poisson.
  3. Baies et fruits aigres - mandarines, citrons, raisins, oranges.
  4. Chocolat et autres bonbons.
  5. Fruits de mer
  6. Les conserves
  7. Saucisses
  8. Viandes Fumées.
  9. Noix
  10. Pain blanc frais et muffins sucrés.
  11. Café Vous pouvez remplacer la chicorée. Il a également un effet vivifiant, mais n’a aucun effet négatif sur le pancréas. Au contraire, la racine de chicorée est très thérapeutique pour une telle maladie, si vous savez l’appliquer.
  12. Boissons gazeuses.
  13. Alcool

Toutes les boissons autorisées doivent être bues avant ou après les repas. Lorsque la pancréatite, il est déconseillé de boire de la nourriture.

Cours de diététique

De nombreux patients s'inquiètent de la question suivante: combien de temps durera le régime? Personne ne peut donner de réponse définitive, car tout dépendra des caractéristiques individuelles de l'organisme et de l'évolution de la maladie.

Dans la forme aiguë, déterminez immédiatement le patient à l'hôpital. C’est là que des médicaments lui seront prescrits pour normaliser l’état du patient.

Les premiers jours de l’hospitalisation étant très douloureux, les médecins déterminent sans équivoque le jeûne médical.

La forme chronique est caractérisée par une présence permanente dans le pancréas.

Afin de se protéger au maximum des épidémies d’exacerbation, un traitement médicamenteux est périodiquement prescrit aux patients.

Il est très important de suivre les règles de la nutrition. Seulement dans ce cas, vous pouvez compter sur une évolution sûre de la maladie et un confort maximal.

La pancréatite chronique est habituellement traitée même au moment de l'exacerbation de la maison. Ce n'est que dans certaines situations difficiles est déterminé à l'hôpital.

Pour un traitement sous forme aiguë, allouez au moins 14 jours. Cela ne signifie pas du tout que rentrer chez soi permet à une personne de retrouver sa ration habituelle.

L'alimentation doit être observée au moins 6 à 8 mois plus tard.

Bien que les médecins recommandent de regarder un tel régime pour la vie. Au minimum, une personne va se protéger contre de nouvelles épidémies. Pour beaucoup, ce sera un bonus intéressant: perdre du poids.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Pour faire le bon menu et déterminer ceux-ci ou d’autres produits, le médecin traitant doit se concentrer sur les différentes caractéristiques du patient. Les options peuvent être très diverses.

Le plus souvent, une personne se voit prescrire un numéro de régime 5. Il convient mieux aux patients atteints de pancréatite.

Si de tels aliments sont attribués, les menus tentent de se diversifier autant que possible. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez cuisiner:

  1. Bouillie de potiron et uzvar.
  2. Fromage cottage faible en gras et infusion de dogrose.
  3. Fromage avec biscuits et infusion d'églantier.
  4. Salade de betterave et compote.
  5. Gruau à la gelée.
  6. Omelette cuite à la vapeur et thé de biscuit faible.
  7. Bouillie de sarrasin et thé faible.
  1. Pommes au four avec abricots secs.
  2. Betteraves bouillies.
  3. Riz aux raisins secs.
  4. Purée de citrouille et de carottes.
  5. Blancs fouettés.
  6. Salade De Carottes

Pour le déjeuner, vous pouvez cuisiner:

  1. Sote.
  2. Casserole de fromage cottage.
  3. Les soupes sur un bouillon faible ou bortsch.
  4. Escalope De Poulet.
  5. Poisson avec du riz.
  6. Boeuf bouilli.
  7. Pâtes dans une flotte.
  1. Rouleau de légumes.
  2. Sandwiches au fromage et au beurre.
  3. Gelée de fruits.
  4. Pommes de terre au four.
  5. Kissel de baies non acides.
  6. Pudding aux fruits.
  7. Purée de haricots.

La dernière réception de la soirée peut inclure:

  1. Vinaigrette et Matson.
  2. Purée de pommes et yogourt faible en gras sans additifs.
  3. Riz au lait et au yaourt.
  4. Riz aux raisins secs et varenets.
  5. Chou-fleur au lait bouilli et aigre. Eh bien, s’il s’agit d’un produit laitier fait maison.
  6. Omelette à la vapeur de protéines et de ryazhenka.
  7. Caviar de courge et kéfir 1%.

Nourriture sous la forme aiguë de la maladie

Au plus fort de l'aggravation, le patient devra abandonner complètement l'utilisation de tout aliment. À ce stade, seulement autorisé à boire de l'eau. Il est conseillé de faire cuire les hanches de bouillon.

Le jour où ils boivent 5 verres. L'eau alcaline minérale fera l'affaire. Par exemple, Borjomi. La réception est effectuée toute la journée pour 1 verre 4-5 fois.

Dans les cas graves, la nourriture est fournie par goutte à goutte dans les veines. Cela dure 2 jours.

Une fois l’exacerbation supprimée, le patient reçoit des instructions sur sa nutrition. Le menu devrait inclure uniquement des aliments faibles en calories.

Ils commencent à consommer de la nourriture à très petites doses et examinent leur état de santé. Ne pas laisser la charge sur le pancréas.

À partir de la deuxième semaine, commencez à diluer le régime. Entrez il peut:

  1. Légumes et fruits contenant une quantité accrue d'antioxydants.
  2. Soupes
  3. Jus fraîchement pressés et dilués.
  4. Thé vert
  5. Kissel.
  6. Bouillie liquide.
  7. Viande de poulet blanche.
  8. Divers aliments riches en protéines.

Si vous adhérez à une nutrition adéquate, le patient remarquera bientôt que le traitement a bien évolué.

Comment manger avec une pancréatite du pancréas

La nutrition médicale (également appelée thérapie diététique) est un régime alimentaire spécialement formulé qui est prescrit à des fins thérapeutiques ou prophylactiques aux personnes atteintes de maladies chroniques du système digestif. Le menu du régime alimentaire de chaque catégorie de patients est élaboré en tenant compte des caractéristiques de la maladie sous-jacente, de la présence de comorbidités, de la valeur énergétique et nutritionnelle, en fournissant les besoins physiologiques et en fonction de l'âge du patient. Dans certains cas, la nutrition thérapeutique n’est indiquée que pendant la période d’exacerbation et est prescrite pour de courtes périodes (jusqu’à 10 à 30 jours), mais le plus souvent, un certain régime doit être respecté en permanence pour éviter les rechutes et les complications.

Dispositif de pancréas

La pancréatite est l'une des maladies qui nécessitent la correction des habitudes alimentaires. C'est la pathologie la plus courante du pancréas (la fréquence du diagnostic est d'environ 80,1% du nombre total de maladies du pancréas), caractérisée par une enzyme partielle et une inflammation du parenchyme de l'organe. La pancréatite aiguë peut conduire à une inflammation purulente du péritoine. Il est donc important d’éliminer la charge sur le pancréas au cours de cette période en utilisant un régime alimentaire rigide ou la famine. Après l’arrêt du processus aigu, une table de traitement est attribuée au patient. Elle doit être respectée pendant plusieurs semaines à plusieurs mois, voire plusieurs années.

Comment manger avec une pancréatite du pancréas

Phase aiguë - la période la plus dangereuse

La pancréatite aiguë fait référence à des pathologies chirurgicales, car au cours du processus inflammatoire, des pseudocytes peuvent apparaître à la surface et dans les tissus de l'organe. Ce sont des formations kystiques qui se développent à l'intérieur ou autour du pancréas et dont les parois peuvent devenir des tissus de l'estomac et d'autres organes situés à proximité. Les périodes d'exacerbation sont caractérisées par des vomissements abondants et indomptables, qui dégagent une odeur désagréable et peuvent contenir des morceaux d'aliments non digérés, des acides biliaires et du suc gastrique. Le patient ressent également une douleur intense dans la région épigastrique, décrivant ses sensations comme des douleurs coupantes ou en forme de dague.

Kystes Pancréatiques

La base du traitement pendant cette période est le jeûne. Cela peut durer de 1 à 3 jours. Dans les cas graves, le patient est transféré à une nutrition parentérale, qui est alimentée par un cathéter veineux spécial. Cette période peut durer de 3 à 6 semaines (en fonction de la gravité de la tête du pancréas et des signes de jaunisse obstructive).

Comment manger du premier au troisième jour?

Moins de 72 heures après le début de l'attaque, tous les aliments sont exclus du régime alimentaire, car la tâche la plus importante consiste à arrêter la production d'enzymes digestives, qui commencent à digérer les tissus enflammés de l'organe. La sélection de boissons pendant cette période est également limitée. Ceux-ci peuvent être:

  • compote d'abricots secs, de raisins secs ou de figues sans sucre ajouté;
  • tisane de tilleul, camomille, mélisse, menthe;
  • thé noir ou vert faible (pas plus de 1-2 tasses par jour).

Le volume principal de fluide consommé doit être de l’eau potable sans gaz. Autorisé l'utilisation d'eau minérale bicarbonatée, qui doit être chauffée à une température de 30-34 ° C Ils doivent être pris en petites portions (100-150 ml) 3 à 4 fois par jour.

Régime thérapeutique et prophylactique de base

Si le patient se conforme à toutes les ordonnances du médecin traitant, il est possible d'arrêter le processus aigu 10 jours après le début de l'attaque. Pendant cette période, on prescrit au patient un régime rigide utilisant les principes de la nourriture thermale, chimique et mécanique shchazheniya. Les principales règles de nutrition pendant cette période sont données ci-dessous.

  1. Le volume des portions consommées à la fois ne doit pas dépasser 150-200 g. Pour les boissons, ce chiffre est de 150 ml.
  2. La température de la nourriture doit être confortable (environ 32-36 ° C). Il est interdit de manger des aliments très froids (tels que des glaces) ou trop chauds.
  3. La consistance de l'aliment préparé doit être liquide ou semi-liquide (purée, purée, soufflé).

Velouté de jeunes courges et brocolis

Cuire les aliments de préférence sans ajouter d'huile et avec une quantité minimale de sel. Les fruits et légumes frais sont interdits. Vous pouvez cuire des pommes, des poires sans pelure. Vous pouvez faire des casseroles à partir de pulpe de banane en les mélangeant avec du fromage cottage ou du soufflé. De légumes permis une petite quantité de carottes, de pommes de terre ou de courgettes bouillies, moulues à la consistance de la purée de pommes de terre. La viande doit être bouillie, puis broyée avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Pour viande gruau n'était pas très sec, vous pouvez ajouter à la viande lors de la mouture un peu de bouillon, dans lequel il a été cuit.

Pour les processus inflammatoires aigus, les bouillies doivent être préparées sans addition de lait entier (l'utilisation de lait dilué dans de l'eau bouillie dans un rapport 1: 1 est autorisée). Le beurre, le miel et les autres additifs ne sont pas ajoutés au porridge fini tant que l'inflammation aiguë n'est pas enrayée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de purée de fruits dans le plat fini, mais uniquement si la bouillie a été cuite dans de l'eau. Les œufs, les noix, les aliments gras de l'alimentation sont totalement exclus, de même que l'alcool, les boissons gazeuses, le café et les fruits à base de fruits.

Comment faire un menu: une option approximative lors d'une rechute

  1. Petit-déjeuner: bouillie d'avoine bouillie, thé à la camomille non sucrée.
  2. Deuxième petit-déjeuner: soufflé au fromage cottage avec purée de pomme ou de pêche.
  3. Déjeuner: velouté de chou-fleur au fromage faible en gras et au bœuf râpé.
  4. Deuxième déjeuner (1 à 1,5 heure après avoir mangé le premier plat): riz cuit à la vapeur et purée de légumes, casserole de viande hachée, compote d’abricots secs.
  5. Déjeuner: un verre de yaourt, des biscuits "Maria" (pas plus de 2 morceaux).
  6. Dîner: poisson haché bouilli avec purée de pommes de terre, thé.
  7. Au coucher: du yaourt naturel sans additifs (pas plus de 100 g).

Yaourt naturel - le pouvoir des bactéries vivantes

C'est important! Le total pour la journée devrait être 6-7 repas. Il n'est pas recommandé de manger le premier plat (soupe) et le second à la fois - il est préférable de prendre une pause de 1 à 1,5 heure pour réduire la charge des organes digestifs.

Forme récurrente de pathologie

La nutrition médicale dans la pancréatite chronique n'est pas aussi stricte que pendant la période d'exacerbation, mais il existe certaines limites. Le nombre de repas est réduit à 5-6 par jour et la taille maximale d'une portion individuelle peut être augmentée d'environ 10-15%. Si le patient est plus à l'aise de manger selon le schéma utilisé lors de la phase aiguë, l'utilisation d'un tel régime est autorisée.

Produits d'origine animale

La viande est toujours préférable de faire bouillir, mijoter ou cuire au four et essayez de ne pas l'utiliser en gros morceaux. Les produits à base de viande sont digérés plus longtemps que les autres plats (environ 4 à 6 heures), il est donc préférable de servir du poisson, des légumes ou de la volaille au lieu de la viande. Un excellent choix pour nourrir les personnes atteintes de pancréatite chronique serait la viande de veau, d'agneau, de bœuf et de lapin. On trouve beaucoup de protéines et peu de graisse dans la viande de poulet et de poulet, ainsi que dans la dinde et la caille. Le porc est autorisé à ne pas utiliser plus d'une fois par semaine.

Lors du choix de la viande, vous devez faire particulièrement attention au fait qu'un morceau de viande ne contient pas d'inclusions grasses ni de tendons.

Pour toutes les maladies du pancréas, les produits suivants doivent être exclus du menu:

  • viande grasse et volaille (canard, oie);
  • saucisses et saucisses;
  • pâtés de foie;
  • ragoût;
  • viande fumée (à l'exception de la viande fumée sur du charbon - elle peut être consommée jusqu'à 100 g par semaine).

Astuce! Il est préférable d'acheter de la viande de ferme pour nourrir les personnes atteintes de pancréatite, car le chlore et les autres additifs servant à traiter la viande dans les magasins ont des effets néfastes sur le travail du pancréas.

Pour préserver la couleur rouge de la viande, ce qui aux yeux des acheteurs est la principale preuve de sa fraîcheur, les vendeurs optent pour une variété de trucs.

Œufs de poulet et de caille

Les œufs peuvent être mangés bouillis ou en une omelette avec l’ajout d’une petite quantité de lait. Les œufs au jaune peuvent être mangés 2 à 3 fois par semaine. Si une personne consomme plus d'œufs, il est nécessaire de séparer la protéine et de ne l'utiliser que pour la cuisson, car le jaune contient beaucoup de cholestérol.

Faites attention! La quantité maximale de sels minéraux trouvée dans les œufs de caille.

Produits de poisson et fruits de mer

Le poisson peut être utilisé n’importe lequel, mais il est important de limiter les variétés de gras à plusieurs fois par semaine. Pour les repas quotidiens, merlu, perche, flétan, morue, goberge, safran sont excellents. Quelques fois par semaine, dans le menu, vous pouvez inclure du maquereau, du saumon, du saumon, de la truite, du saumon rose et d'autres types de poissons gras. Il peut être bouilli, cuit au four ou braisé en ajoutant une petite quantité d’eau et d’huile végétale.

Il est impossible de manger du poisson en conserve, salé et fumé, ainsi que des fruits de mer séchés pendant la pancréatite.

Sources d'acides oméga

L'huile végétale est un élément nutritif important pour les patients atteints de pancréatite, mais sa quantité ne doit pas dépasser 10 à 20 g par jour. Il est préférable de choisir des huiles de première qualité obtenues par pression à froid. Elles contiennent plus de vitamines et d’acides aminés bénéfiques pour le cerveau.

La composition des huiles végétales

Les noix dans l'inflammation du pancréas sont contre-indiquées, ainsi que divers types de graines.

Sources de fibres végétales

Après le soulagement de l'inflammation aiguë, une petite quantité de fruits et de légumes crus peut être ajoutée au régime, mais ils doivent tout de même être moulus dans un mélangeur ou râpés. Les légumes sont mieux utilisés sous forme de casseroles.

Les fruits suivants doivent être exclus du régime alimentaire:

Les concombres et les agrumes frais sont autorisés à être utilisés en quantités strictement limitées.

Le nombre de concombres frais doit être limité

Boissons et produits laitiers

Les produits laitiers peuvent en choisir n'importe lequel, mais il est important de surveiller leur graisse.

Tableau Le pourcentage maximum de matières grasses autorisé pour cette catégorie de produits et de boissons.

Pancréatite et régime thérapeutique

La pancréatite est une maladie du pancréas qui a tendance à être chronique.

La nutrition pour la pancréatite non seulement fournit les besoins énergétiques du corps, satisfait les désirs gastronomiques, mais sert également de médicament.

Exigences de base pour la nourriture

Dans la pancréatite chronique, la tâche principale du régime est de maintenir un état de rémission stable afin de prévenir les exacerbations de la maladie du pancréas. Pour ce faire, adhérez strictement à une nutrition adéquate.

C'est important!

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Au début de la maladie ou lors de l'exacerbation d'une inflammation chronique du pancréas, la faim est recommandée pendant 1 à 2 jours. Cela supprimera la douleur. À ce stade, vous pouvez boire de l’eau par petites portions, jusqu’à 1 l par jour.

Après l'affaissement des phénomènes aigus dans le pancréas et le tractus gastro-intestinal, le régime alimentaire est élargi progressivement. Dans le menu entrez:

  • bouillie râpée sur de l’eau, lait écrémé, lait à faible teneur en matière grasse;
  • soupes végétariennes grillées sans l'utilisation de chou blanc et rouge et de légumineuses, puis éventuellement à base de légumes hachés;
  • des plats de poisson maigre, d'abord broyés en morceaux, puis en petits morceaux;
  • soufflés de viande, avec extension à des plats finement hachés - boulettes de viande, boulettes de viande;
  • produits laitiers fermentés;
  • jus de fruits mi-acides dilués, bouillon de hanches, menthe.

La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont autorisées.

Pendant la période d'exacerbation et de récupération après son utilisation:

  • bouillons de viande, de poisson et de champignons;
  • fruits et légumes frais sans traitement thermique;
  • plats cuits à la vapeur, frits, cuits au four en raison de leur capacité à provoquer la sécrétion d'une sécrétion accrue par les organes digestifs;
  • aliments acidulés, conserves, cornichons, viandes fumées, assaisonnements épicés et légumes - ail, moutarde, poivre, raifort, radis, radis;
  • raisins, dattes, poires, figues, champignons, pois, haricots, lentilles - même traités thermiquement;
  • graisses animales.

Après une exacerbation de l'inflammation du pancréas, un régime strict dure au moins six mois. Quand une rémission stable se produit, la ration est quelque peu élargie.

Nutrition pendant la rémission des maladies du pancréas

Les principes de base du régime alimentaire, que vous devez respecter toute votre vie pour éviter l'exacerbation de la pancréatite, sont les suivants:

  • augmentation de la quantité de protéines - jusqu'à 150 g par jour;
  • apport en glucides suffisant (sans dépasser la norme) - 300 à 350 g par jour, avec limitation des sucres digestibles - miel, sucre raffiné, confiture, etc.
  • élimination des produits de soja - bouillons forts (viande, poisson, légumes), sauces à base de ces produits;
  • Rejet des substances muqueuses irritantes mécaniquement - gros morceaux de nourriture, frits, salés, fumés, etc.
  • nutrition fractionnée - consommation régulière de nutriments à intervalles de temps à peu près égaux, à l'exception de portions individuelles abondantes;
  • exclusion des pauses importantes dans l'alimentation, à jeun - sauf en cas de début d'exacerbation, où le refus de manger ne doit pas dépasser 2 jours;
  • utilisation régulière de produits contre la constipation - boissons fraîches au lait fermenté (au plus un jour à compter de la date de production);
  • rejet total de l'alcool;
  • restriction du thé et du café forts, il est permis de les utiliser avec du lait faible en gras.

Pendant la période de rémission du régime de pancréatite sont autorisés:

  • pain - de préférence de blé, séché ou d'hier - jusqu'à 300 g / jour;
  • soupe - à base de vermicelles, de légumes, de céréales - additionnée d'une petite quantité de beurre ou de crème sure;
  • viande - boeuf, dinde, poulet et autre viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur;
  • les poissons - sauf ceux bouillis, cuits à la vapeur et hachés, peuvent être une pièce - les races maigres de la mer et des rivières;
  • omelette aux œufs à base de protéines, jaune parfois dans d'autres plats;
  • lait - entier rarement, comme additif aux boissons ou à l'eau dans la préparation des céréales et des sauces, les compositions à base de lait fermenté sont préférables - fromage cottage, boissons, fromage à pâte molle;
  • graisse - environ 80 g / jour, en tenant compte des lipides animaux cachés dans les protéines et les produits laitiers, utiliser des huiles végétales (tournesol et olive raffinés) sans traitement thermique;
  • légumes - pommes de terre (source de potassium), carottes (carotène), betteraves (nettoyage et prévention de la constipation), courgettes (laxatif doux), citrouille, chou-fleur, brocoli - cuites;
  • céréales et farine - bouillies semi-liquides avec du lait faible en gras ou de l'eau avec du lait de semoule, du riz, du sarrasin, du gruau, du macaroni cuit ou une soupe au lait avec des nouilles;
  • fruits - pommes cuites au four non acides, parfois des bananes;
  • desserts - gelées de baies, compotes, gelées avec édulcorants;
  • boissons - décoction très utile de rose sauvage, thé à la camomille, infusion de menthe, gelée à l'avoine (sans fermentation).

C'est important! La préparation des boissons médicinales devrait préserver les nutriments et les rendre disponibles pour absorption par l'organisme.

Cuisson des hanches de bouillon

Lavez les baies, sans les faire tremper, sous un robinet, placez-les dans un plat émaillé (non métallique!). Ajoutez de l'eau bouillante, fermez un couvercle et mettez le feu. Faire bouillir après avoir bouilli pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez-le sur le poêle, ne retirez pas le couvercle pendant 2 à 3 heures. Puis égouttez le bouillon et pressez le fruit. La boisson est prête à manger.

Pour 100 g de fruits frais - 1 litre d'eau.

Comme vous pouvez le constater, la gamme de produits alimentaires autorisés est assez large. Avec la bonne approche pour l'organisation des repas, vous pouvez éviter les effets de punition, les restrictions et le besoin et profiter de la nourriture.

Traiter les maladies du pancréas

Des nutritionnistes ont mis au point des programmes de nutrition médicale qui ont été appliqués avec succès dans le traitement de la pancréatite aiguë dans les hôpitaux et de l'inflammation pancréatique chronique dans les établissements de soins de santé tels que les dispensaires, les maisons de repos et les sanatoriums.

Pour adhérer aux principes de traitement dans les aliments d'une personne souffrant de pancréatite, avoir toute sa vie. Cela signifie que la nourriture recommandée devrait être incluse dans le régime quotidien, vous devriez apprendre à la faire cuire.

Pour que le régime ne soit pas perçu comme une punition mais apporte de la joie, vous pouvez maîtriser le processus de cuisson, obtenir le bon goût des plats préparés à partir de produits autorisés, sans utiliser ce que vous ne pouvez pas manger.

Pour optimiser le processus de cuisson, vous devez acheter le matériel nécessaire en plus de la batterie de cuisine disponible et l’utiliser aux fins auxquelles il est destiné:

  • double chaudière - les options sont possibles sous la forme d'un appareil de cuisine séparé ou simplement sous la forme d'une grille pliante utilisée avec toutes les casseroles existantes du foyer - l'appareil principal dans la cuisine;
  • mélangeur - il existe des dispositifs électriques et mécaniques - nécessaires pour broyer les aliments;
  • balances de cuisine pour déterminer la masse de solides et de portions;
  • récipients volumétriques avec une échelle de volume pour mesurer la quantité de liquides;
  • moules pour cuire des portions.

La principale exigence en matière de technologie de création de plats diététiques est l’utilisation de produits frais naturels, le respect des règles de traitement et de stockage des matières premières et des plats préparés.

Le processus de cuisson peut être raccourci si vous utilisez des aliments spéciaux en conserve et préparés. Ils sont vendus dans les départements de nutrition médicale, ont des marques selon la nomenclature moderne.

C'est important! Les régimes numérotés, prescrits depuis de nombreuses années en nutrition clinique, font désormais partie du passé. Les instructions diététiques indiquent maintenant les abréviations sous forme de lettres majuscules.

Pour la pancréatite, les tableaux sont étiquetés:

  • VBD - régime riche en protéines;
  • SchD - doux.

Compilation et présentation du menu

Il est très pratique d'avoir dans la cuisine un index des produits autorisés pour un régime donné. Les descriptions indiquent l'ordre de traitement, les méthodes de préparation possibles, l'utilisation de divers plats dans la composition. Des recettes pour chaque plat individuel peuvent également aider à manger à la maison.

L'élaboration d'un menu est une partie importante de l'organisation des repas maison. Il est recommandé de créer un menu pour la semaine et le mois afin d'éviter la monotonie et d'acquérir en temps utile les bons ingrédients.

Faire de la nourriture sur les plats est également d'une grande importance. Avec un beau service, le processus banal de manger devient un acte agréable.

Pour certains patients ou les membres de leur famille, la nécessité de créer une ration alimentaire a favorisé l'émergence d'un nouveau passe-temps passionnant - la cuisine sous toutes ses formes - allant de l'achat de matières premières à la préparation de plats délicieux et sains.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est le principal moyen de stabiliser la maladie, d'éviter les exacerbations d'exacerbation et de prolonger une vie saine.