Poisson au four en sauce au lait №251

Le nom du plat: Poisson cuit au four dans une sauce au lait

Carte technologique (recette) №251

Type de traitement: cuisson

Recette (format alimentaire) par 100 grammes de repas net:

Valeur nutritionnelle, teneur en calories et composition chimique du plat (vitamines, oligo-éléments):

Sortie recommandée pour nourrir les enfants pendant 1 repas (grammes):

Carte technologique de la cuisine en maternelle:

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Poisson cuit au four avec sauce au lait et fromage

Produits:

• Filet de poisson blanc - 4 pièces
• Sauce au lait - 100 ml.
• fromage - 100 gr.
• sel - au goût

J'aime les plats de poisson, non seulement pour leur rapidité de cuisson, mais aussi pour la facilité de digérer ces aliments avec l'estomac. Aujourd'hui, nous mangeons du poisson cuit au four avec de la sauce au lait et du fromage. De poisson blanc, j'utilise souvent des filets de talapia. Il n'est pas très gras et, contrairement au merlu, a un goût.

Poisson au four avec sauce au lait - Préparation:

1. Faites bouillir le filet de poisson dans de l'eau légèrement salée pendant 5 à 7 minutes.

2. Pendant que le poisson est en ébullition, préparez la sauce au lait dont vous trouverez la recette ici. Mettez le poisson bouilli cuit dans un plat à four et versez-le sur la sauce au lait.

3. Râpez le fromage sur une râpe grossière (pas de variétés pointues) et saupoudrez-le sur le poisson.

4. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire environ 20 minutes. Avant la formation d'une croûte de fromage rouge.

6. Le poisson cuit au four peut être accompagné de bouillie de sarrasin et de légumes verts. Bon appétit!

Poisson bouilli avec sauce au lait

Poisson bouilli avec sauce au lait

Poisson (filet) - 100 g

Oignons - 20 g

Racine de persil - 10 g

Sauce au lait - 1 c. l

Solution de sel - 0,5 c.

Épluchez les oignons et le persil, hachez-les finement, ajoutez un peu d'eau, ajoutez une solution de sel, mettez le feu et portez à ébullition. Dans l'eau bouillante, abaissez les morceaux de poisson et faites-les cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mettre le poisson fini dans un plat et verser sur la sauce au lait.

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Poisson au four en sauce au lait

J'avais l'habitude de cuire des filets de poisson sous la mayonnaise, mais lorsque l'enfant est apparu, nous avons tous opté pour une nutrition appropriée et j'ai remplacé la mayonnaise par la sauce au lait Beshamel. En conséquence, le plat s'est avéré délicieux!

INGRÉDIENTS

• Filet de Pangasius 250 Grammes
• Lait 450 millilitres
• Beurre 90 grammes
• Farine 1.5-2 Art. cuillères
• Sel, poivre goûter

Étape 1

Préparez tous les ingrédients nécessaires. J'achète des filets de pangasius congelés, il suffit donc de les décongeler à la température ambiante.

Étape 2

Préparez la sauce au lait. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et entrez dans la farine, remuez-le rapidement, amenez la masse à homogénéité.

Étape 3

Ajouter le lait et, en remuant de temps en temps, faire bouillir jusqu'à épaississement.

Étape 4

Mettez sur une plaque à pâtisserie des portions de filet de pangasius, du sel et du poivre des deux côtés.

Étape 5

Remplissez le poisson de sauce et mettez au four pendant 20 minutes. La cuisson de ce poisson est très rapide, donc dès qu'une croûte vermeille apparaît sur le dessus, la plaque de cuisson doit être retirée du four.

Étape 6

Un filet de pangasius avec une sauce au lait est prêt, servez-le avec de la purée de pommes de terre ou du porridge. Bon appétit!

Poisson bouilli dans une sauce au lait

Le poisson cuit dans une sauce au lait est un plat savoureux très diététique et diététique. Le temps de préparer cela prendra un peu. En conséquence, nous obtenons le poisson le plus délicat et très savoureux. Il peut être pris n'importe où, de préférence non osseux.

Portions: 4

Pour cuire du poisson cuit dans une sauce au lait, vous aurez besoin de:

• poisson - 700 g
• lait - 1,5 c.
• œuf de poule - 2 pcs
• fromage à pâte dure - 50 g
• sel - au goût
• poivre noir moulu au goût
• assaisonnement de poisson au goût
• Farine - 1-2 UF.
• huile végétale

Comment faire cuire du poisson cuit dans une sauce au lait

Poisson au four en sauce au lait

Le poisson au four avec sauce au lait et au fromage est sans aucun doute un plat savoureux très facile à préparer et facile à digérer par l'estomac.

Recette pas à pas avec la photo "Poisson cuit avec une sauce au lait"

Ingrédients:

• 1 kg de filet de poisson
• des pommes de terre
• oignons
• du lait
• sel, poivre
• beurre
• farine
• aneth, fromage

Cuisson du poisson en sauce au lait

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, mettez-les dans un plat à four, salez et poivrez.

1 oignon grossièrement haché et tartiné sur les pommes de terre.

Saupoudrer d'aneth haché.

Mettez les filets de poisson, salez et poivrez.

Hacher grossièrement le deuxième oignon et saupoudrer le poisson d'oignon et d'aneth.

Cuisson de la sauce au lait: faites fondre 1 c. l beurre, ajoutez 1 c. l farine et 2 tasses de lait.

Verser la sauce au lait de poisson.

Couvrir de fromage, couper en plastique ou saupoudrer de fromage râpé.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire pendant 30 minutes à 200 ° C.

Retirez ensuite le papier d'aluminium, réduisez la température dans le four à 150 ° C et laissez cuire encore 30 minutes.

Sortez, coupez en morceaux et disposez-les dans des assiettes.

Poisson au four en sauce au lait

600 g de poisson frais (filet avec peau), poivre noir et sel au goût, 1 oignon, 50 g de margarine, 500 g de sauce au lait, 50 g de fromage râpé, 30 g de beurre, 400 g de riz bouilli.

600 g de poisson frais (sandre, morue, bar, poisson-chat) pois poivron noir et sel au goût 1 oignon 50 g de margarine 500 g de sauce au lait 50 g de fromage râpé 30 g de beurre 400 g de riz bouilli Pour sauce: 2,5 c. l farine, 2 c. amidon, 30 g de beurre, 200 g de champignons. Préparez une sauce au lait avec des champignons: diluez la farine, faites-la frire dans du beurre, faites-la bouillir, puis mélangez-la avec les champignons bouillis hachés finement. Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement. Poisson préparé coupé en portions avec la peau, enlever les os. Mettez les morceaux préparés dans un plat profond, versez de l'eau, salez, ajoutez des pois au poivre noir, 1/2 de l'oignon, coupez les en rondelles et faites cuire avec le couvercle fermé pendant 10-15 minutes (vous pouvez ajouter du persil à votre goût). Faire frire les 1/2 oignons restants dans du beurre et ajouter à la sauce au lait, porter le mélange à ébullition. Dans un plat réfractaire huilé, mettez le riz sur le poisson bouilli, versez la sauce au lait cuite, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four à 180 ° C pendant 15 minutes.

Plats de poisson

Des plats à base de poisson, à la vapeur ou à la vapeur, à base de poisson faible en gras sont inclus dans le régime alimentaire de divers régimes. Le poisson contient beaucoup de protéines, qui sont absorbées par l'organisme plus facilement que les protéines de viande et faibles en glucides, mais les poissons faibles en gras ont peu de matière grasse.

Plats de poisson

Poisson maigre: morue, sandre, brochet, safran, carpe, daurade, etc.

Plats de poisson répondant aux exigences de la diététique en cas de pancréatite chronique: quenel, soufflé, poisson bouilli, boulettes de viande.

Les recettes de poisson que vous trouverez sur ce site:

La transition du régime n ° 5p au régime n ° 5 s'effectue avec l'autorisation du médecin traitant. La gamme de plats de poisson peut être complétée:

• Galettes de poisson au four avec du fromage cottage (belip)
• Pudding au poisson, option 2
• Poisson cuit dans du lait
• Casserole De Poisson
• Boulettes de poisson

Recettes de plats de poisson dans le régime alimentaire avec une pancréatite. Numéro de régime 5p

Boulettes de sandre

Ingrédients:

• Poisson maigre (par exemple - sandre) - 120 g
• riz - 15 g
• beurre - 5 g
• eau - 50 g

Technologie de cuisson:

1. Du riz nous faisons cuire la bouillie visqueuse et refroidissons.
2. Ajoutez la bouillie au filet de perche et passez deux fois dans le hachoir à viande.
3. Ajoutez 5 g de beurre fondu fondu.
4. Bien battre, faire des boulettes de viande et cuisiner pour un couple.

Poisson bouilli à la sauce polonaise

Ingrédients:

• Poisson maigre (morue, par exemple) - 200 g
• persil -10 g

Pour la sauce:

• décoction - 100 g
• farine de blé - 10 g (1 c. à thé)
• oeuf - 1/2 pc

Technologie de cuisson:

1. Nettoyez la morue, divisez-la en portions et faites bouillir dans de l'eau salée avec du persil.
2. Sécher la farine sans beurre dans une casserole, diluer le bouillon de poisson. Faire bouillir pendant 5 minutes
3. Mettez dans un bouillon melkonarblennuyu oeuf frais.
4. Étaler la morue sur une assiette et verser la sauce.

Poisson boulettes de viande, bouilli (goberge)

Ingrédients:

• goberge, (peut-être brochet) - 320 g
• oeuf - 1pcs
• huile végétale - 20 g (2 c. à thé)
• pain - 60 g

Technologie de cuisson:

1. Cuire du poisson - lavez, enlevez les os et la peau, coupez-les en morceaux et passez au moulin à viande.
2. Ajouter le pain trempé dans l'eau et émincer à nouveau
3. Ajoutez l'oeuf et le sel et mélangez bien.
4. Boulettes de viande hachées pesant entre 20 et 25 g.
5. Cuire les boulettes de viande dans de l'eau.
6. Servir les boulettes de poisson sur la table en les arrosant de beurre fondu.

Cabillaud au lait

Ingrédients:

• cabillaud - 240 g
• lait - 100 g (1/2 tasse)
• carotte - 10 g
• huile végétale - 10 g (1 c. à thé)
• farine de blé - 10 g (1 c. à thé)

Technologie de cuisson:

1. Sauce de cuisson: sécher la farine dans une casserole sans ajouter d'huile. Ajouter progressivement le lait chaud à la farine, ajouter du sel et de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive)
2. Lavez le poisson, coupez-le en portions et mettez-le dans une casserole.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au poisson. Nous salons.
4. Laissez le poisson avec les carottes dans un peu d'eau pendant 10-15 minutes.
5. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Verser la sauce. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Poisson cuit au four avec sauce à la crème sure

Ingrédients:

• Poisson maigre (perche, par exemple) - 340 g
• crème sure 15% -20 g (1 c. à soupe)
• farine de blé - 10 g (1 c. à thé)
• décoction de légumes pour sauce - 100 g
• huile - 7 g

Technologie de cuisson:

1. La perche bien rincer, nettoyer et diviser en portions. Mettez dans une casserole.
2. Ajoutez les racines - carottes et persil.
3. Remplissez d'eau froide afin que le poisson soit recouvert d'eau au 3/4 et laissez-le couler pendant 10 minutes.
4. Déplacer le poisson sur une plaque à pâtisserie et le verser dans une sauce à la crème sure. Cuire au four.

Perche bouillie

Ingrédients:

• Poisson maigre (par exemple - sandre) - 100 g
• légumes verts aigres et racine de persil - 5 g

Technologie de cuisson:

1. Poisson préparé coupé en morceaux et mis dans une casserole. Remplir d'eau froide, porter à ébullition et retirer la mousse.
2. Ajouter les verts et la racine de persil, saler et cuire 10 minutes.

Boulettes de poisson, recette - à lire ici.

Boulettes de poisson bouilli de sandre, recette - à lire ici.

Recette Poisson, cuit au four avec sauce au lait. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Poisson au four avec sauce au lait

Une garniture est placée sur une poêle graissée et recouverte de poisson cuit (filet à la peau désossée). Ajoutez l'oignon bruni dans une sauce laiteuse, amenez à ébullition puis versez le poisson dessus, saupoudrez de fromage râpé, saupoudrez de graisse et faites cuire au four. Garnitures - pommes de terre au lait, purée de pommes de terre.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Poisson cuit au lait".

Valeur énergétique Poisson au four en sauce au lait fait 173,8 kcal.

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Source principale: Internet.

Calculatrice de recettes

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DES POISSONS CUITS À LA SAUCE AU LAIT

Comment le poisson cuit dans une sauce au lait est-il utile?

• La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• L'iode est impliqué dans le fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."