Pancréatite Diète

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une catastrophe complète pour tout le tube digestif. Dans le pancréas, des hormones sont produites (insuline, glucacagon, lipocaïne), des enzymes nécessaires à la digestion normale et à la digestion des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des ions bicarbonates pour neutraliser la sécrétion acide de l'estomac. La pancréatite est divisée en aiguë et chronique, mais dans tous les cas, un régime pour cette maladie est nécessaire.

Principes généraux de l'alimentation

La tâche du régime alimentaire pour la pancréatite est la relaxation mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal. En observant le tableau de traitement de l'inflammation du pancréas, on parvient à son fonctionnement normal, à la protection de l'estomac et des intestins contre les aliments agressifs, à la réduction de l'activation de la vésicule biliaire et à la prévention des maladies du foie.

Le tableau de traitement de la pancréatite selon la classification de Pevzner est le tableau n ° 5p. Le tableau n ° 5p est quelque peu différent du tableau n ° 5, qui est prescrit pour les maladies du foie, mais comporte également un certain nombre de restrictions alimentaires similaires.

Un régime alimentaire pour la pancréatite doit être nutritif, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier le sucre) pour prévenir la dégénérescence du foie en hépatites graisseuses et le développement du diabète.

La quantité quotidienne de nutriments essentiels de la table diététique pour la pancréatite:

• écureuils: 100 - 120 gr. (dont 65% sont des animaux);
• Graisses: 80 - 100 gr. (15 d'entre eux sont à 20% de légumes);
• Glucides: 300 - 350 gr. (sucre pas plus de 30 - 40 gr.)
• sel 6 - 10 gr. (la nourriture doit être sous-salée);
• liquide libre 1,5 - 2 litres.

La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2600 kcal.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

Traitement mécanique des aliments

En cas de pancréatite aiguë ou d’exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être frottés, bouillis ou cuits à la vapeur, ce qui garantit une épargne gastrique maximale.

Conditions de température

La nourriture ne doit être servie ni chaude ni froide. La température optimale des aliments est comprise entre 20 et 50 ° C.

Sentiment de proportion

Lorsque la pancréatite est très important de se conformer à la mesure au cours du repas. La suralimentation n'est pas autorisée, car Cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif.

Nombre de repas

Les repas pendant la journée devraient être fractionnés, jusqu'à 5 - 6 fois par jour. Vous ne devez pas essayer de satisfaire votre faim immédiatement avec une grande quantité de nourriture, il est nécessaire de suivre le principe suivant: «mieux vaut manger peu mais souvent». Cela facilitera le travail du pancréas, la nourriture sera mieux absorbée et la douleur après le repas disparaîtra presque.

Refus de mauvaises habitudes

La consommation d’alcool est dangereuse non seulement en raison du développement de l’alcoolisme, mais lors de la pancréatite, les boissons alcoolisées provoquent la formation de «croissances» de protéines - plaques dans les canaux du pancréas, les obstruant, perturbant ainsi l’écoulement des sécrétions des glandes dans le duodénum, ​​aggravant ainsi le processus inflammatoire dans le corps et provoquant le duodénum..

La nicotine, à son tour, empêche la production d'enzymes qui neutralisent l'acétaldéhyde (cette substance se forme lors de la dégradation de l'alcool dans le corps, elle provoque une inflammation du pancréas).

Produits interdits

Lorsque la pancréatite doit être abandonnée, des produits stimulant la production de suc gastrique et, en conséquence, le secret du pancréas. C'est-à-dire que la production d'enzymes pancréatiques dépasse de manière significative leur besoin dans le tube digestif dans son ensemble et qu'en conséquence, dans la pancréatite, un excès d'enzymes est utilisé pour la digestion de son propre pancréas. Pour réduire le nombre d'enzymes synthétisées et réduire l'inflammation du corps, il est nécessaire d'abandonner un certain nombre de produits:

• Soupes Les soupes cuites dans de la viande, des champignons et du bouillon de poisson, complexes (soupe, bortsch, cornichons), laitières, froides (okrochka, soupe à la betterave) sont interdites.
• Le pain Blé ou seigle frais, produits de pâte feuilletée et sucrée, tortillas, tartes frites.
• De la viande Viande grasse (porc, agneau) et volaille (canard, oie), saucisses, foie, rognons et cervelles, viandes fumées et conserves.
• Poisson Poisson gras, salé et fumé, frit, en conserve.
• Lait et produits laitiers. Les produits à base d'acide lactique doivent être abandonnés par ceux qui ont un pourcentage élevé de matières grasses - fromages à la crème sure, à pâte grasse, salée et forte.
• Céréales L'interdiction des céréales d'orge, de millet, de maïs et de blé, qui sont présentes depuis longtemps dans l'estomac et les intestins, stimule la production de suc pancréatique.
• Des oeufs Frit et dur.
• Les légumes. Chou, aubergine, radis, navet, radis, ail et épinards, poivron.
• Bonbons Chocolat, fruits crus et baies non frottés (dates, raisins, figues, bananes), crème glacée, confiture.
• Épices Poivrons noirs et rouges, coriandre, raifort, sauce tomate épicée, vinaigre et plus encore.
• Boissons Café, cacao, thé fort, boissons gazeuses, jus de raisin.
• La graisse Toutes les graisses réfractaires (porc, bœuf, graisse d'agneau), la queue grasse, l'ours et autres.

Produits autorisés

Les produits recommandés pour la pancréatite devraient faciliter au maximum le travail du pancréas, réduire le nombre d'enzymes synthétisées par celui-ci, s'évacuer rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle et ne pas causer de flatulence, ce qui provoque la douleur déjà présente dans l'abdomen.

En outre, pour faciliter la synthèse des enzymes du pancréas, qui contiennent des protéines, les aliments doivent être facilement digestibles et riches en protéines.

Liste des produits autorisés:

• Le pain Pain blanc d'hier ou séché, biscuits secs non sucrés, craquelins.
• Soupes Les soupes doivent être végétariennes, avec des légumes râpés (carottes, potiron, courgettes, pommes de terre), des nouilles, de la semoule ou des flocons d'avoine.
• De la viande Variétés faibles en gras (boeuf sans pellicule et tendons, veau), viande de poulet blanche, dinde, lapin. La viande doit être bouillie et de préférence râpée (soufflé, côtelettes à la vapeur, dumplings), bœuf stroganoff.
• Poisson Variétés faibles en gras (morue, goberge, carpe) bouillies ou broyées, aspic.
• Céréales Sarrasin (râpé), flocons d'avoine, semoule, bouillie de riz à l'eau avec du lait 50/50, puddings et casseroles aux céréales, fromage cottage.
• Lait et produits laitiers. Lait allégé, fromage cottage non aigre et allégé, yogourt, kéfir, yogourt pas plus de 2% de fromage gras, non salé et allégé.
• Des oeufs Des omelettes cuites à la vapeur de protéines,? jaune une fois par semaine.
• Les légumes. Pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, pois verts.
• Bonbons Le sucre est préférable de remplacer par le xylitol, des fruits et des baies, utilisez uniquement des variétés mûres et non acides, leur préparation en mousses, gelées, puddings, compotes (le tout sous forme éraflée), pommes au four.
• Epices et sauces. Les produits laitiers ou les sauces sur le bouillon de légumes dilué, tout en ajoutant de la farine, ne le laisse pas passer.
• La graisse Beurre (pas plus de 30 g. Par jour), huile végétale raffinée (10 - 15 g.), Ajoutez des huiles aux plats déjà préparés.
• Boissons Thé légèrement infusé au citron, eau minérale sans gaz, bouillon de dogrose, jus dilué à moitié avec de l’eau.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans les premiers jours de la maladie, lorsque la douleur est exprimée, il est nécessaire d’adhérer au principe «faim, froid et paix». C'est-à-dire que tous les aliments sont exclus, une bouteille d'eau chaude avec de la glace sur le ventre, le patient doit observer la paix physique et émotionnelle.

Autorisé à boire de l'eau alcaline non gazeuse à 1,5 - 2 litres par jour. De 3 à 4 jours, des bouillons muqueux, du thé non sucré et de la décoction de rose musquée, du porridge bouilli sont introduits dans le menu. Les 5e et 6e jours, l'omelette aux protéines, le sarrasin ou l'avoine râpé, des craquelins, des légumes bouillis, ainsi que des repas jusqu'à 6 fois par jour sont autorisés. Peu à peu, des puddings, des mousses, des casseroles et des jus dilués sont introduits dans le menu. Avec l'abattement de la période aiguë, allez à la table médicale numéro 5p.

Le besoin de suivre un régime

L’observation du régime alimentaire pour la pancréatite vise à épargner au maximum le pancréas, à réduire le processus inflammatoire dans la glande, à soulager une crise douloureuse et à prévenir le développement de complications éventuelles.

En outre, le régime normalise la production d'enzymes digestives, bloque le «manger» du pancréas, maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale, limite le flux de substances toxiques dans le corps, normalise le travail du tube digestif dans son ensemble.

Conséquences de ne pas suivre le régime

En cas de non-respect du régime alimentaire lors d'une pancréatite aiguë ou d'une exacerbation d'une maladie chronique, les complications suivantes surviennent:

• jaunisse (en raison d'un écoulement biliaire altéré);
• saignements dans le tube digestif (ulcères gastriques, varices œsophagiennes, syndrome de Mallory-Weiss);
• hypertension portale;
• thrombose du portail ou de la veine splénique;
• la pleurésie;
• lésion du duodénum (obstruction);
• tumeur maligne du pancréas;
• diabète sucré;
• lésions cérébrales (encéphalopathie).

Pancréatite - Régime

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

• respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
• refuser les produits fumés et les aliments frits;
• préparer les aliments selon des recettes diététiques;
• manger toutes les 3 heures;
• utiliser des aliments chauds sous forme minable;
• manger des plats en petites portions;
• manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
• ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

• salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
• céleri (en rémission);
• soupes de légumes, bortsch;
• plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
• huiles végétales;
• tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
• gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
• blancs d'œufs de poule;
• compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
• pommes non acides riches en fer;
• pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

• l'alcool;
• premiers plats gras et riches;
• porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
• saucisse fumée;
• poisson gras;
• toutes les marinades en conserve;
• plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
• œufs durs;
• restauration rapide;
• sauces épicées, assaisonnements;
• oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
• les légumineuses;
• les champignons;
• oseille, épinards;
• bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
• desserts sucrés;
• cacao, café, soda;
• pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas tourmenté. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantier, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau et de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence totale des aliments - vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, une infusion de dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes se diversifie Le menu comprend:

• les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
• viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
• Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

• salade de betteraves, compote;
• fromage cottage, infusion de dogrose;
• omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
• flocons d'avoine, gelée;
• bouillie de citrouille, uzwar;
• fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
• bouillie de sarrasin, thé.

• riz aux raisins secs;
• salade de carottes;
• pomme cuite au four avec abricots secs;
• purée de carottes et de citrouilles;
• betteraves bouillies;
• les blancs fouettés;
• pomme au four.

• soupes maigres, bortsch;
• poisson avec du riz;
• boeuf bouilli;
• casserole de fromage cottage;
• escalope de poulet;
• pâtes navales;
• faire sauter.

• gelée de fruits;
• rouleau de légumes;
• gelée de baies;
• pouding aux fruits;
• pommes de terre au four;
• sandwich au fromage et beurre;
• purée de haricots.

• compote de pommes, yaourt;
• riz aux raisins secs, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• chou-fleur bouilli, lait aigre;
• caviar de courge, kéfir;
• omelette, ryazhenka;
• riz au lait, yaourt.

Pancréatite Pancréas

Respect du régime le plus strict pour la pancréatite du pancréas - la clé du succès du traitement et du rétablissement rapide. Le régime alimentaire du patient consiste en une nourriture utile et douce. L’alcool, les aliments salés, épicés, gras et frits n’ont pas leur place. Et ne pas tenir compte des recommandations du médecin est lourd de conséquences et de complications.

Dans l'article, je parlerai de la pancréatite et de ses types, symptômes et causes. Je porte une attention particulière au diagnostic, à la thérapie et à la nutrition, car le résultat final en dépend.

Qu'est-ce qu'une pancréatite?

Pancréatite - inflammation du pancréas. La principale cause de la maladie est un faible débit du suc digestif et des enzymes produits par la glande dans l'intestin grêle.

Sous l'influence d'enzymes, la glande elle-même et les vaisseaux et organes voisins sont détruits et le problème, souvent négligé, conduit à la mort.

Un écoulement insuffisant de la bile est une conséquence de l'apparition de tumeurs ou de calculs dans la glande, à la suite de quoi le canal est réduit ou obstrué. Le plus souvent, les personnes qui mangent trop mangent régulièrement une pancréatite, consomment souvent des aliments épicés, gras ou frits et abusent de l'alcool.

Caractéristiques de la maladie

Pour comprendre ce qui constitue une maladie, considérons le principe d'un corps en bonne santé. À l'état normal, le fer participe à la digestion des protéines, des glucides et des graisses. Utilisant des hormones, il régule en outre la glycémie.

Lorsque l'inflammation perturbe le travail du corps et que les enzymes s'infiltrent dans le sang, elles provoquent une intoxication. Dans des circonstances normales, ces enzymes sont déjà activées dans le tractus gastro-intestinal, mais lors du processus inflammatoire sous l'influence de facteurs négatifs, l'activation est réalisée dans le pancréas, à la suite de quoi il se "digère".

C'est important! Le plus grand danger pour la santé n’est pas une maladie, mais des complications. Il s'agit du diabète et du cancer.

La liste des causes provoquant le développement de la pancréatite et d'autres complications est représentée par l'abus d'alcool et toutes sortes de perturbations de la vésicule biliaire. Ces facteurs causent des problèmes dans 95% des cas.

Dans d'autres cas, l'apparition de la maladie est favorisée par une infection, un traumatisme abdominal, une chirurgie de l'estomac, des troubles hormonaux, des dysfonctionnements des processus métaboliques et de l'hérédité.

Types de pancréatite

Lutter contre la pancréatite n'est pas un gaspillage de main-d'œuvre et d'argent, il est important de déterminer le type de maladie. Les types de pancréatite diffèrent par le cours et les subtilités de l'effet du médicament sur la glande.

• Pancréatite aiguë. La particularité du type dans l'apparition soudaine et l'auto-guérison ultérieure. Souvent, les gens ne reconnaissent pas le problème parce qu’il ressemble à un empoisonnement ou à une frustration. Si une personne mène un mode de vie sain, la probabilité de ré-exacerbation est trop faible. Avec la consommation fréquente d'aliments gras et l'abus d'alcool, une aggravation répétée est garantie, ainsi que des conséquences graves.
• Pancréatite chronique. Le résultat de l'exposition continue à l'alcool et aux aliments gras de la glande. Ce type est souvent causé par des maladies négligées ou non traitées du système digestif. Accompagné par alternance de torches et de accalmie.
• Pancréatite aiguë récurrente. Il est problématique de diagnostiquer, car il ressemble fortement à un type pointu. Ne sauve que l'analyse de la période de réapparition des symptômes. Si une autre crise est survenue dans les six mois suivant la première manifestation, cela indique une forme récurrente.

Symptômes de la pancréatite

Comment reconnaître le problème sans avoir les connaissances appropriées? La pancréatite se manifeste souvent vivement et s'accompagne de douleur autour de l'hypochondre gauche. Parfois, des douleurs apparaissent dans la moitié supérieure de la cavité abdominale et affectent le cœur. Traditionnellement, la douleur dans ces zones apparaît après un repas dense et les analgésiques classiques ne peuvent pas aider à éliminer l'attaque.

Il existe également des signes indirects indiquant une pancréatite, mais les gens ne les lisent pas toujours correctement. Par conséquent, je recommande d'accorder une attention accrue aux informations suivantes.

1. Troubles digestifs. Nous parlons de nausées et de vomissements, de flatulences, de hoquet, de constipation et de diarrhée.
2. La perte de poids rapide sans raison - une personne ne fait pas de travail physique, ne respecte pas son régime alimentaire, ne prend pas d’autres mesures pour lutter contre les kilos en trop.
3. La pression augmente, la température corporelle s'écarte de la norme.

C'est important! Si vous ne vous sentez pas bien, consultez un médecin et essayez de déterminer rapidement la cause de son apparition. La pancréatite chronique est souvent accompagnée de périodes asymptomatiques. Il n’est pas exclu que le problème soit apparu il y a longtemps, mais vous ne le savez pas à cause du secret élevé.

Thérapie et traitement

La clé d'une solution rapide est un traitement rapide. Il est extrêmement important de consulter un médecin au stade initial, accompagné de l’apparition des premiers symptômes de signalisation. La pancréatite peut être guérie - c'est vrai, mais parfois, la santé commence tellement que même un bon médecin sans efforts titanesques peut obtenir des résultats.

Au stade initial du traitement, suivez le schéma suivant.

• La faim Pour soulager une crise ou transférer la maladie au stade de la rémission, il est recommandé de mourir de faim pendant trois jours. Permis de boire de l'eau propre. En ce qui concerne les autres fluides, il est préférable de consulter un médecin.
• Chill Un coussin chauffant rempli de glace ou d'eau froide aide à soulager l'inflammation et à vous sentir mieux. Il est appliqué à l'estomac dans la région de la glande.
• Le repos Lorsque l'exacerbation est recommandée pour minimiser l'activité motrice. Il aide à réduire le flux sanguin et à normaliser les organes.

La douleur est soulagée par les analgésiques. Après normalisation de l'état, le patient se voit prescrire des repas fréquents et divisés, ce qui exclut l'utilisation d'aliments épicés, salés, frits et gras.

Avec un traitement supplémentaire de la pancréatite, des préparations contenant des enzymes qui fournissent au corps un soutien précieux sont appropriées. Festal aide à réduire l'acidité, la pancréatine active la dégradation des glucides, des protéines et des graisses, et les vitamines renforcent le corps.

C'est important! Une lutte indépendante contre la pancréatite est inacceptable, car le mauvais choix de médicaments a de graves conséquences.

La liste des complications possibles comprend la péritonite et la nécrose. Dans les cas avancés, tout se termine souvent par une intervention chirurgicale - les médecins retirent le fragment détruit de la glande.

Exemple de menu pour la semaine avec une pancréatite

Pour traiter efficacement la pancréatite, il est recommandé de reconsidérer radicalement le régime alimentaire. Certaines personnes ont du mal à s’habituer à la nouvelle façon de manger. Pour faciliter le sort, j'ai composé le menu de la semaine, qu'il est recommandé d'utiliser comme guide. Pour faciliter l'assimilation du matériel, les informations sont présentées sous forme de tableau.

Pour rendre les aliments plus pratiques, combinez ou échangez les produits et les plats énumérés dans le tableau. Cela aidera à diversifier le menu.

Menu pour exacerbation de la pancréatite chronique

Dans la pancréatite chronique, la phase aiguë alterne avec une accalmie. Afin de ne pas nuire davantage au corps et d'atténuer les symptômes, il est recommandé de suivre les principes de nutrition suivants.

1. Les deux premiers jours ne mangent pas. Il est important de veiller au repos du pancréas. Cela aidera à réduire l'œdème et à ralentir l'inflammation, ce qui accélérera la procédure de récupération d'organe.
2. Ensuite, divisez la ration quotidienne en 6 portions afin que le pancréas ne soit pas surchargé. Ne pas trop manger, car il est lourd d'indigestion, de diarrhée ou de fermentation, suivi de flatulences.
3. Suivez la composition chimique du régime. Après la disparition de la douleur, maintenez votre apport quotidien en protéines et en glucides à 150 et 65 grammes, respectivement.
4. Oubliez les plats chauds et froids. Ne mangez que des aliments chauds. Pour réduire l’irritation de la membrane muqueuse, consommez des produits sautés. Exclure de la nutrition alimentaire, ce qui accélère la production de suc gastrique.

En suivant ces principes de nutrition, approximez le moment où la rémission commence. Et leur négligence est lourde de complications.

Description du régime "numéro de table 5" avec pancréatite

Dans le traitement de la pancréatite, la nutrition joue un rôle essentiel. Grâce à des régimes qui réduisent la libération de sécrétion, le pancréas revient à la normale plus rapidement. Et le plus d'attention mérite le régime "numéro de table 5", qui aide à réduire la douleur, améliorer les processus digestifs et une meilleure digestion. Considérez les critères pour le régime.

• Le début du régime est précédé d'un jeûne de trois jours. A ce moment, le corps est au repos. En conséquence, l'effet destructeur des enzymes sur la membrane muqueuse cesse.
• Lorsque la pancréatite ne consomme que des aliments chauds. Au cœur du régime alimentaire se trouvent des aliments enrichis en protéines. La consommation de glucides et de graisses est minime. Il est interdit de manger des aliments saturés de fibres ou d'acides grossiers.
• Pour protéger l'estomac et le pancréas de dommages supplémentaires, les produits sont bouillis ou cuits à la vapeur après le pré-broyage.
• Calorique journalière dans la pancréatite - 2000 kcal.

Il est important de consommer plus de liquides. Les nutritionnistes recommandent une journée pour boire jusqu'à 2 litres d'eau. La meilleure solution est une boisson minéralisée.

Je remarque que le régime "numéro de table 5" comporte plusieurs options qui sont utilisées en fonction du type de maladie.

1. Pancréatite aiguë. Option appropriée "a". La base de la nutrition est un aliment liquide ou en purée. Les produits augmentant la sécrétion sont strictement interdits. La quantité de sel consommée par jour est limitée à 10 grammes et le contenu calorique total des produits à 1 700 kcal. Manger en petites portions toutes les 3 heures pendant la semaine.
2. Pancréatite chronique. Voici l'option "b" à la rescousse. Il prévoit l'élimination des bouillons et des bouillons qui stimulent la sécrétion de l'alimentation. Apport calorique quotidien - 2700 kcal. La nourriture est servie sur la table sous forme râpée.

Régime "№5" - le résultat de nombreuses observations et recherches. Une bonne nutrition à la maison fournit au corps les substances nécessaires pour qu'il puisse fonctionner sans nuire au pancréas.

Qu'est-ce pas pour la pancréatite

Lorsque la pancréatite a recommandé une nutrition prudente et appropriée, de nombreux produits provoquent une aggravation. Certaines personnes ont du mal à changer de régime, mais sans cela, il est impossible de guérir. Considérez par catégorie les produits qu'il vaut mieux ne pas utiliser pour la pancréatite.

• De la viande Il est déconseillé de manger des plats de viande grasse et fumée, des bouillons riches, car ils sont difficiles à digérer. Les gastro-entérologues interdisent de manger du porc, des plats de canard et d'oie, des brochettes, des saucisses et des saucisses, des boulettes de viande, du ragoût et des aspic. La viande rouge et les abats sont également interdits.
• Poisson Les poissons gras ne doivent pas être présents sur la table des personnes atteintes de pancréatite, qu'il s'agisse de poisson-chat, de maquereau, de truite ou de saumon. Les conserves, le caviar et les cornichons font également partie de la catégorie des produits à base de poisson interdits.
• Des fruits. Avec la pancréatite, même certains fruits ne profitent pas à l'organisme. Ceux-ci comprennent les avocats, les raisins, les dattes, les canneberges et les figues. Abricots secs indésirables. Il contient beaucoup de sucre, pour la digestion duquel vous avez besoin d'insuline produite par la glande.
• Les légumes. Les avantages des produits de cette catégorie ont été prouvés à plusieurs reprises, mais certains d'entre eux atteints de pancréatite peuvent aggraver leur état. Les médecins conseillent pendant un moment de refuser le chou, les oignons, le radis, les épinards, le poivron, le raifort, le radis et l'oseille. Les nutritionnistes incluent les concombres et les tomates dans cette catégorie, faisant référence à la grande sensibilité du corps à ces légumes. Les légumineuses qui activent la fermentation sont également contre-indiquées.
• Champignons Ils créent une charge énorme sur la glande, de sorte qu'en cas de pancréatite, il est interdit de manger des champignons bouillis, frits ou salés. Bouillons interdits et aux champignons.
• Les conserves La pancréatite interdit les légumes marinés ou en conserve, en particulier si du vinaigre a été utilisé dans leur préparation.
• Céréales et pain. Pendant l’exacerbation, le pain frais, les brioches et autres pâtisseries sont interdits. Il est recommandé de les remplacer par des galets, de la chapelure ou du pain d'hier. Bouillie de maïs et de blé interdite.
• Boissons La pancréatite et l’alcool étant incompatibles, il ne faut pas parler d’interdiction de boire de l’alcool. Pour ce qui est de l’autre boisson, la catégorie des produits interdits comprend le kvas, le café et le cacao, le lait écrémé, le thé et les sodas.
• Bonbons C'est regrettable, mais en cas de pancréatite, il est interdit de manger des aliments saturés en glucides et en graisses. Du chocolat, de la crème glacée, des gâteaux, des gâteaux et des crèmes avec du lait caillé glacé doivent être abandonnés. La confiserie contient des gras trans qui nuisent même à un corps en bonne santé.

La clé d'une guérison rapide consiste à cesser d'utiliser des aliments qui intensifient ou soutiennent le processus inflammatoire et irritent la muqueuse glandulaire. Faire ce mouvement n'est pas facile, mais en vaut la peine.

Quel est le bon régime pancréatique?

Au cours de problèmes d’alimentation pancréatique, la pancréatite devient un complément important à la thérapie générale. Observez-le rarement - le bon menu devient un mode de vie.

Règles générales

Une défaillance du système digestif est déclenchée par divers facteurs. Mais le plus souvent, c'est une violation du régime alimentaire. Une production insuffisante de suc gastrique complique la décomposition des aliments, conduisant à un stade aigu de la maladie. Sans tenir compte du régime alimentaire, la maladie est déjà chronique.

Pour faciliter le duodénum à remplir sa fonction immédiate, la base devra prendre une nutrition thérapeutique pour la pancréatite, interprétée par les règles suivantes:

• plats gras, frits, fumés exclus;
• seules les recettes diététiques sont utilisées en cuisine;
• le principe de l'alimentation fractionnée est introduit - en petites portions toutes les 3 heures;
• seuls des aliments moulus à chaud sont utilisés;
• manger en mouvement, en mâchant lentement les aliments;
• prendre la nourriture ne pas laver.

Il est important de respecter les normes énergétiques des produits - une moyenne de 350 g de glucides et 80 g de matières grasses. Parallèlement à la pancréatite due à des problèmes alimentaires inappropriés avec l'estomac, il se produit une inflammation des voies biliaires et un diabète. Ceci est pris en compte lors de la sélection du menu thérapeutique - les régimes sont prescrits en fonction des problèmes qui y sont associés.

Régime au stade aigu

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le patient est transféré à un jeûne de deux jours. Le patient ne peut boire que de la décoction de rose musquée ou une infusion, du thé et de l’eau filtrée (jusqu’à 5 réceptions par jour). Le couple suivant entre dans le pouvoir goutte à goutte. Après cela, le régime est progressivement complété par des aliments hypocaloriques à petites doses.

Les régimes avec une pancréatite dans la phase aiguë se diversifient à partir de la 2e semaine. Les batteries principales sont:

• soupes légères;
• des bouillies liquides;
• produits protéiques (en particulier, boulettes de viande à la vapeur de filets de poisson ou de poulet);
• fruits à haute teneur en antioxydants;
• de boire - thés verts, jus de fruits frais, kissels liquides.

Si vous ne vous limitez pas à ces recommandations ou si vous ignorez complètement le régime alimentaire, la forme aiguë se transforme très rapidement en chronique. Ensuite, les besoins alimentaires seront encore plus difficiles.

Régime chronique

Ayant commencé la maladie, ils vivent avec elle pendant plusieurs années. Ici, involontairement, il faut compter avec les régimes, en choisissant soigneusement les produits dans le menu:

• chaque jour, le corps est saturé en protéines à raison de 130 g (dont les 2/3 sont d'origine animale);
• le beurre est autorisé en petites quantités - il est ajouté aux bouillies;
• le lait n'est pas recommandé sous sa forme pure - il est préférable de faire cuire les plats recommandés, de faire des sauces;
• kéfir utile frais faible en gras;
• Les produits laxatifs sont recommandés - fruits séchés de prunes et d'abricots.

Les aliments pour la pancréatite chronique sous forme légère sont variés et contiennent des fromages, des omelettes cuites à la vapeur, etc. Lorsque la maladie s'aggrave, des restrictions alimentaires sont imposées. Pendant deux jours, le patient est uniquement pris en boisson. A partir du 3ème jour, les petits repas sont donnés en petites portions cuites dans du lait dilué avec de l'eau. Lorsque la douleur s'atténue, les régimes de pancréatite chez les adultes se diversifient, mais les assiettes sont effilochées, bien que leur consistance soit dense.

Produits autorisés

En sélectionnant le menu pour la pancréatite, commencez par dresser une liste des produits autorisés. Cela ressemble approximativement au tableau 1.

Ce qui est recommandé

Les produits décrits pour la pancréatite vous permettront de créer un menu varié. Si nous prenons en compte les recommandations pour leur préparation, vous pourrez éviter une exacerbation de la maladie pendant longtemps.

Produits totalement ou partiellement restreints

Le tableau ci-dessus suggère une base pour un régime de pancréatite. Il existe également une liste de produits partiellement autorisés ou totalement interdits:

• bouillons à base de poisson, de champignons, de viande et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de okrochka;
• tout ce qui est frit, cuit et contenant des graisses;
• viande fumée, cornichons, épices;
• saucisses, œufs de poisson, conservation;
• balle exclue, pshenka, orge, maïs; les autres grains sont autorisés sous forme friable;
• en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les sous-produits proviennent du régime alimentaire;
• l'assortiment de fruits et de baies crus est introduit avec prudence et non de façon constante;
• aliments et plats contenant des fibres grossières, le patient doit être exclu (champignons, légumineuses, la plupart des légumes-racines, les légumes bleus, le chou blanc);
• glucides simples contenus dans les dates, tous les cépages, les bananes, provoquer des ballonnements;
• lait non recommandé avec un pourcentage élevé de graisse, fromage, variétés épicées-salées, caillé aigre;
• les œufs durs et surtout les œufs au plat sont complètement exclus;
• Il est déconseillé d'utiliser des graisses culinaires et de la graisse, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale en petites quantités pour la confection de plats;
• exclure complètement les produits à base de chocolat et de beurre, la farine (éolienne et frite) et toutes les sortes de glaces;
• les pâtisseries fraîches de boulangerie ne sont pas recommandées et les produits à base de farine de seigle devraient être complètement abandonnés;
• tabou imposé aux variétés de thé noir, jus de raisin, boissons au café, sodas et alcool.

Bien que cette liste soit dite partiellement limitée, avec cette maladie, il est préférable d’éliminer complètement les ingrédients de la liste. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes avec le tube digestif.

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime) Certains patients se plaignent que le menu pour la pancréatite est trop appauvri. Mais il est également facile de le diversifier en alternant types de céréales, en introduisant des plats à base de viande ou de poisson. Si vous distribuez correctement les produits par jour de la semaine, le régime ne semble pas si frais.

Tous les produits autorisés sont inclus dans la "pyramide alimentaire", de sorte que le menu soit assez équilibré, il est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les restrictions (ou interdictions) qui sont introduites n’appauvrissent pas du tout le régime alimentaire. En retirant les aliments et les boissons nocives de la consommation, on n’élimine que les facteurs nocifs qui nuisent au travail de la glande malade.

Nutrition pour la pancréatite du pancréas: menu

Quoi et comment bien manger quand une pancréatite du pancréas est incluse dans le menu - une question urgente pour chaque patient ayant souffert d'une inflammation du pancréas. Une restauration complète de la fonction implique une intervention chirurgicale d'urgence, le cas échéant, la prise d'un certain nombre de médicaments destinés à réguler le taux de sucre et la synthèse correcte d'enzymes, ainsi que l'utilisation de médicaments à effet anesthésique, antimicrobien et anti-inflammatoire. Cependant, toutes ces manipulations ne seront pas pleinement efficaces sans un régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas lors d'une exacerbation.

Régime thérapeutique pour la pancréatite aiguë

Lors d'une crise aiguë au cours des deux premiers jours, le patient subit une sauvegarde rapide. Autorisé à utiliser 1 verre à la fois de l'eau avec des minéraux sans gaz ni décoction des hanches. Tarif journalier - 4-5 verres.

À partir du troisième jour, ils commencent à entrer dans la nourriture. Une condition importante - le minimum de calories. Il est nécessaire de s'abstenir de graisses, sel et autres composants capables de stimuler la production de sécrétions gastriques et de flatulences.

Une alimentation adéquate pour la pancréatite au stade aigu devrait être représentée par des aliments liquides hachés riches en glucides. Le jour devrait être 8 repas, chaque portion en volume est "paume" - une poignée d'une main.

Les jus de fruits et de baies faits maison, les préparations à base de plantes, les boissons aux fruits et les boissons aux fruits seront particulièrement utiles. Une boisson abondante (2 à 2,5 litres par jour) est un élément essentiel de la thérapie par le régime.

Au 5ème jour, ils augmentent le contenu calorique du tableau à 650-750 calories: environ 15 grammes proviennent de protéines d'origine laitière et végétale, 180 grammes - pour les glucides, les graisses sont toujours interdites.

Nourriture quotidienne en 1000 calories permises après une semaine depuis l'aggravation: 250 grammes - glucides, 50 grammes - protéines, 10 grammes - graisses.

Le petit-déjeuner pour la pancréatite comprend:

• Porridge de semoule ou de riz sur de l'eau additionnée de sucre;
• Pomme orange ou moyenne;
• Thé sucré légèrement infusé.

Au deuxième petit déjeuner est recommandé:

• Purée de carottes et / ou de pommes de terre juteuses;
• Poisson ou viande maigre, en quantité de 50 grammes;
• Un verre de bouillon hanches avec du sucre ou du miel.

• Bouillon de légumes (125 grammes);
• Poisson bouilli ou viande maigre avec purée de pommes de terre (35 grammes);
• Pomme non acide frottée.

Au déjeuner, conseillez:

• Fromage cottage sans gras au sucre ou au miel (55 grammes);
• Thé avec de la confiture ou une petite quantité de sucre.

Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre de yaourt ou de l'eau bouillie avec une cuillerée de miel.

En deux semaines, le menu comprend: protéines (65 grammes), lipides (25 grammes) et glucides (350 grammes). Peu à peu, le volume passe à 110 grammes de protéines, à 45 grammes de graisse et à 500 grammes de glucides.

Régime alimentaire pour pancréatite chronique du pancréas

Lorsque la rémission est montré six repas fractionnaires simples. Étant donné que souvent la forme chronique est accompagnée de constipation - le symptôme le plus courant parmi les symptômes de la pancréatite, il est souhaitable de recourir à des produits laxatifs.

Si vous souffrez de pancréatite chronique, il apparaît que le traitement nutritionnel contient beaucoup de protéines - 125 grammes, dont 65% de protéines animales. Par conséquent, la base du régime alimentaire des produits alimentaires est enrichie en protéines:

1. La dinde;
2. Lapin;
3. Poulet;
4. Veau;
5. Boeuf;
6. Porc faible en gras.
7. Poisson maigre.

La viande, le poisson et la volaille sont soigneusement hachés, cuits à la vapeur ou bouillis.

Une place spéciale dans la table diététique est donnée au fromage cottage non acide. Les produits frais écrémés sont autorisés, mais au lieu de ceux du magasin, il est préférable de cuire du fromage cottage seul à la maison à partir de kéfir et / ou de lait additionné de sucre. Pas moins utile et pudding au fromage cuit à la vapeur.

Le lait nuit à l'état de santé en raison d'une mauvaise digestibilité. Le lait ne se boit pas sous sa forme pure, mais cuisiner avec sa participation n'est pas interdit. Le fromage est généralement exclu du régime. Si une réaction négative de la part du corps ne se produit pas, vous pouvez choisir, en consultation avec un nutritionniste, des variétés de fromage faibles en gras. Peu de gens savent que manger des œufs de poule entiers n’est pas souhaitable. Cependant, les omelettes et l'ajout de blancs d'œufs en tant que composant de la vaisselle ne sont pas interdits.

Les protéines végétales sont présentées:

• Le riz;
• Le pain blanc d'hier;
• Des biscuits;
• Sarrasin;
• Manco;
• Hercule;
• Des pâtes;
• Les vermicelles;
• Nouilles

La quantité quotidienne de graisse est limitée à 70 grammes. Le beurre beurré est ajouté aux plats et utilisé comme vinaigrette juste avant de servir. Les glucides sont maintenus à 330 grammes.

Aliments interdits pour la pancréatite du pancréas

En sachant manger pendant la pancréatite, vous évitez les rechutes et les complications. Par conséquent, mémorisez la liste des produits autorisés et interdits, ou affichez des listes et des graphiques à un endroit bien en vue.

1. Pain frais et de seigle, muffins et pâte feuilletée;
2. Bouillons de viande, de volaille, de poisson ou de champignons;
3. Borsch, okrochka, betterave à soupe;
4. Viande grasse, poisson et volaille;
5. Plats marinés, salés et fumés;
6. Crème pâtissière grasse et crème;
7. Crème sure et fromage épicé;
8. Les œufs entiers et les jaunes en particulier;
9. Les légumineuses;
10. Millet;
11. Oignons, ail;
12. Chou;
13. Radis et radis;
14. Épinards et oseille;
15. Crème glacée;
16. Miel et confiture;
17. Sauces de bouillons de poisson et de viande;
18. Épices et épices;
19. Café et cacao, boissons à gaz et réfrigérées;
20. Jus de raisins.

Aliments autorisés pour la pancréatite

Si vous avez une pancréatite chronique, la nutrition et le traitement reposent sur:

• Soupes de légumes, nouilles et céréales;
• Lapin, dinde, veau, poulet, bœuf;
• Morue, brochet, daurade, sandre ou carpe commune cuits à la vapeur ou à la vapeur;
• Fromage cottage fait maison, yaourt, kéfir, ryazhenka, fromage sans épices;
• Omelettes aux protéines;
• Hercules, sarrasin, manka, riz, nouilles et nouilles;
• Purée de légumes bouillis et cuits à la vapeur;
• Mousses, gelées, compotes et décoctions de variétés sucrées de baies et de fruits;
• Sauces à base de lait, jus de fruits et de baies;
• Thés mal certifiés, thés avec addition de lait, bouillons de cynorrhodons, jus dilués fraîchement pressés faits maison, thé monastique;
• Pain blanc séché et chapelure;
• Crème au beurre.

La nutrition thérapeutique pour la pancréatite est la base du rétablissement. Le régime est observé et atteint une rémission stable, et tout écoulement de celui-ci menace de renouveler les problèmes du tractus gastro-intestinal et d'autres maux. Les repas doivent être fractionnés, en petites portions.

Lisez en détail avec la revue un menu exemplaire pour la pancréatite pendant une semaine et des règles nutritionnelles pour les exacerbations.

Il est recommandé de respecter les règles d'un mode de vie sain. Activité physique permise. Par exemple, lorsqu'on leur demande s'il est possible de soulever des poids pendant une pancréatite, les médecins répondent que les obus pesant jusqu'à 6 kg sont acceptables. Ne conseillez pas de courir ni de sauter, mais une gymnastique, des étirements et des exercices de physiothérapie sont préférables.

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Pancréatite et régime thérapeutique

La pancréatite est une maladie du pancréas qui a tendance à être chronique.

La nutrition pour la pancréatite non seulement fournit les besoins énergétiques du corps, satisfait les désirs gastronomiques, mais sert également de médicament.

Exigences de base pour la nourriture

Dans la pancréatite chronique, la tâche principale du régime est de maintenir un état de rémission stable afin de prévenir les exacerbations de la maladie du pancréas. Pour ce faire, adhérez strictement à une nutrition adéquate.

C'est important!

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Au début de la maladie ou lors de l'exacerbation d'une inflammation chronique du pancréas, la faim est recommandée pendant 1 à 2 jours. Cela supprimera la douleur. À ce stade, vous pouvez boire de l’eau par petites portions, jusqu’à 1 l par jour.

Après l'affaissement des phénomènes aigus dans le pancréas et le tractus gastro-intestinal, le régime alimentaire est élargi progressivement. Dans le menu entrez:

• bouillie râpée sur de l’eau, lait écrémé, lait à faible teneur en matière grasse;
• soupes végétariennes grillées sans l'utilisation de chou blanc et rouge et de légumineuses, puis éventuellement à base de légumes hachés;
• des plats de poisson maigre, d'abord broyés en morceaux, puis en petits morceaux;
• soufflés de viande, avec extension à des plats finement hachés - boulettes de viande, boulettes de viande;
• produits laitiers fermentés;
• jus de fruits mi-acides dilués, bouillon de hanches, menthe.

La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont autorisées.

Pendant la période d'exacerbation et de récupération après son utilisation:

• bouillons de viande, de poisson et de champignons;
• fruits et légumes frais sans traitement thermique;
• plats cuits à la vapeur, frits, cuits au four en raison de leur capacité à provoquer la sécrétion d'une sécrétion accrue par les organes digestifs;
• aliments acidulés, conserves, cornichons, viandes fumées, assaisonnements épicés et légumes - ail, moutarde, poivre, raifort, radis, radis;
• raisins, dattes, poires, figues, champignons, pois, haricots, lentilles - même traités thermiquement;
• graisses animales.

Après une exacerbation de l'inflammation du pancréas, un régime strict dure au moins six mois. Quand une rémission stable se produit, la ration est quelque peu élargie.

Nutrition pendant la rémission des maladies du pancréas

Les principes de base du régime alimentaire, que vous devez respecter toute votre vie pour éviter l'exacerbation de la pancréatite, sont les suivants:

• augmentation de la quantité de protéines - jusqu'à 150 g par jour;
• apport en glucides suffisant (sans dépasser la norme) - 300 à 350 g par jour, avec limitation des sucres digestibles - miel, sucre raffiné, confiture, etc.
• élimination des produits de soja - bouillons forts (viande, poisson, légumes), sauces à base de ces produits;
• Rejet des substances muqueuses irritantes mécaniquement - gros morceaux de nourriture, frits, salés, fumés, etc.
• nutrition fractionnée - consommation régulière de nutriments à intervalles de temps à peu près égaux, à l'exception de portions individuelles abondantes;
• exclusion des pauses importantes dans l'alimentation, à jeun - sauf en cas de début d'exacerbation, où le refus de manger ne doit pas dépasser 2 jours;
• utilisation régulière de produits contre la constipation - boissons fraîches au lait fermenté (au plus un jour à compter de la date de production);
• rejet total de l'alcool;
• restriction du thé et du café forts, il est permis de les utiliser avec du lait faible en gras.

Pendant la période de rémission du régime de pancréatite sont autorisés:

• pain - de préférence de blé, séché ou d'hier - jusqu'à 300 g / jour;
• soupe - à base de vermicelles, de légumes, de céréales - additionnée d'une petite quantité de beurre ou de crème sure;
• viande - boeuf, dinde, poulet et autre viande maigre bouillie ou cuite à la vapeur;
• les poissons - sauf ceux bouillis, cuits à la vapeur et hachés, peuvent être une pièce - les races maigres de la mer et des rivières;
• omelette aux œufs à base de protéines, jaune parfois dans d'autres plats;
• lait - entier rarement, comme additif aux boissons ou à l'eau dans la préparation des céréales et des sauces, les compositions à base de lait fermenté sont préférables - fromage cottage, boissons, fromage à pâte molle;
• graisse - environ 80 g / jour, en tenant compte des lipides animaux cachés dans les protéines et les produits laitiers, utiliser des huiles végétales (tournesol et olive raffinés) sans traitement thermique;
• légumes - pommes de terre (source de potassium), carottes (carotène), betteraves (nettoyage et prévention de la constipation), courgettes (laxatif doux), citrouille, chou-fleur, brocoli - cuites;
• céréales et farine - bouillies semi-liquides avec du lait faible en gras ou de l'eau avec du lait de semoule, du riz, du sarrasin, du gruau, du macaroni cuit ou une soupe au lait avec des nouilles;
• fruits - pommes cuites au four non acides, parfois des bananes;
• desserts - gelées de baies, compotes, gelées avec édulcorants;
• boissons - décoction très utile de rose sauvage, thé à la camomille, infusion de menthe, gelée à l'avoine (sans fermentation).

C'est important! La préparation des boissons médicinales devrait préserver les nutriments et les rendre disponibles pour absorption par l'organisme.

Cuisson des hanches de bouillon

Lavez les baies, sans les faire tremper, sous un robinet, placez-les dans un plat émaillé (non métallique!). Ajoutez de l'eau bouillante, fermez un couvercle et mettez le feu. Faire bouillir après avoir bouilli pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez-le sur le poêle, ne retirez pas le couvercle pendant 2 à 3 heures. Puis égouttez le bouillon et pressez le fruit. La boisson est prête à manger.

Pour 100 g de fruits frais - 1 litre d'eau.

Comme vous pouvez le constater, la gamme de produits alimentaires autorisés est assez large. Avec la bonne approche pour l'organisation des repas, vous pouvez éviter les effets de punition, les restrictions et le besoin et profiter de la nourriture.

Traiter les maladies du pancréas

Des nutritionnistes ont mis au point des programmes de nutrition médicale qui ont été appliqués avec succès dans le traitement de la pancréatite aiguë dans les hôpitaux et de l'inflammation pancréatique chronique dans les établissements de soins de santé tels que les dispensaires, les maisons de repos et les sanatoriums.

Pour adhérer aux principes de traitement dans les aliments d'une personne souffrant de pancréatite, avoir toute sa vie. Cela signifie que la nourriture recommandée devrait être incluse dans le régime quotidien, vous devriez apprendre à la faire cuire.

Pour que le régime ne soit pas perçu comme une punition mais apporte de la joie, vous pouvez maîtriser le processus de cuisson, obtenir le bon goût des plats préparés à partir de produits autorisés, sans utiliser ce que vous ne pouvez pas manger.

Pour optimiser le processus de cuisson, vous devez acheter le matériel nécessaire en plus de la batterie de cuisine disponible et l’utiliser aux fins auxquelles il est destiné:

• double chaudière - les options sont possibles sous la forme d'un appareil de cuisine séparé ou simplement sous la forme d'une grille pliante utilisée avec toutes les casseroles existantes du foyer - l'appareil principal dans la cuisine;
• mélangeur - il existe des dispositifs électriques et mécaniques - nécessaires pour broyer les aliments;
• balances de cuisine pour déterminer la masse de solides et de portions;
• récipients volumétriques avec une échelle de volume pour mesurer la quantité de liquides;
• moules pour cuire des portions.

La principale exigence en matière de technologie de création de plats diététiques est l’utilisation de produits frais naturels, le respect des règles de traitement et de stockage des matières premières et des plats préparés.

Le processus de cuisson peut être raccourci si vous utilisez des aliments spéciaux en conserve et préparés. Ils sont vendus dans les départements de nutrition médicale, ont des marques selon la nomenclature moderne.

C'est important! Les régimes numérotés, prescrits depuis de nombreuses années en nutrition clinique, font désormais partie du passé. Les instructions diététiques indiquent maintenant les abréviations sous forme de lettres majuscules.

Pour la pancréatite, les tableaux sont étiquetés:

• VBD - régime riche en protéines;
• SchD - doux.

Compilation et présentation du menu

Il est très pratique d'avoir dans la cuisine un index des produits autorisés pour un régime donné. Les descriptions indiquent l'ordre de traitement, les méthodes de préparation possibles, l'utilisation de divers plats dans la composition. Des recettes pour chaque plat individuel peuvent également aider à manger à la maison.

L'élaboration d'un menu est une partie importante de l'organisation des repas maison. Il est recommandé de créer un menu pour la semaine et le mois afin d'éviter la monotonie et d'acquérir en temps utile les bons ingrédients.

Faire de la nourriture sur les plats est également d'une grande importance. Avec un beau service, le processus banal de manger devient un acte agréable.

Pour certains patients ou les membres de leur famille, la nécessité de créer une ration alimentaire a favorisé l'émergence d'un nouveau passe-temps passionnant - la cuisine sous toutes ses formes - allant de l'achat de matières premières à la préparation de plats délicieux et sains.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est le principal moyen de stabiliser la maladie, d'éviter les exacerbations d'exacerbation et de prolonger une vie saine.