Photos d'empoisonnement aux champignons

Les champignons toxiques dans leur composition contiennent des toxines mortelles et c'est pourquoi il est strictement interdit de les manger! Même après un traitement long et minutieux (séchage, trempage, décapage, etc.), les champignons toxiques ne peuvent pas perdre de substances nocives. Avant de cueillir des champignons dans la forêt, vous devez savoir, du moins en théorie, à quoi ressemblent certaines espèces de champignons vénéneux susceptibles de se produire dans nos forêts. Toute personne qui aime aller aux champignons doit se rappeler clairement que vous ne devez pas mettre de champignons inconnus dans le panier. Après tout, même le plus petit champignon toxique, déjà traité avec le reste des champignons, peut avoir de graves conséquences.

• champignons irritants locaux (intoxication alimentaire);
• champignons causant des perturbations dans le système nerveux central;
• champignons causant une intoxication entraînant la mort.

Les premiers signes d'intoxication aux champignons - que faire lorsque l'intoxication aux champignons

Les premiers signes d'intoxication par les champignons ressemblent à beaucoup d'autres pathologies:

• vomissements, diarrhée, faiblesse, fièvre.

Le cas peut aboutir à cela, mais parfois, après les premiers symptômes, de graves lésions du foie, du pancréas et des reins se développent. La mort peut venir. C'est pourquoi l'auto-guérison ne peut en aucun cas être engagée! Si vous avez mangé des champignons et que vous ne vous sentez pas bien, contactez immédiatement votre médecin. Pendant que l’ambulance est en marche, buvez 4 à 5 verres d’eau bouillie à la température ambiante (solution faible de permanganate de potassium ou de soude). Ceci est fait pour vous faire vomir et laver l'estomac. La mortalité par intoxication aux champignons est très élevée - de 50 à 90% dans les régions de la Russie. Il y a des cas tragiques où des familles entières sont décédées.
IMPORTANT À SAVOIR:
En général, les champignons sont un produit très difficile à digérer. Ne recommandez pas les champignons aux enfants, aux personnes âgées ou à ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. En outre, même les personnes en bonne santé ne devraient pas manger de champignons avec de l'alcool et des aliments contenant de l'amidon, en particulier des pommes de terre.

Champignons toxiques dans les forêts de Russie

Champignons toxiques - Grèbe pâle

Champignons toxiques - Faux agaric de miel

Champignons vénéneux - Chanterelle false (goveruska orange)

Comment distinguer un champignon toxique - Comment distinguer un champignon comestible

Les différences de champignons vénéneux et comestibles

Nous comprendrons quelles différences les champignons vénéneux et comestibles ont besoin de connaître les préparateurs de champignons novices. Ce à quoi vous devriez faire attention lors de la cueillette de champignons, ce qui devrait alerter les amateurs de champignons et comment ne pas devenir victime de champignons empoisonnés.

Il n’existe pas de méthode fiable permettant de distinguer à l’œil les champignons comestibles des champignons toxiques, la seule solution consiste donc à connaître chacun des champignons. Si l’espèce de champignons est mise en doute, elle ne vaut absolument pas la peine. Heureusement, parmi les centaines d’espèces naturelles, beaucoup se distinguent par des signes si distincts qu’il est difficile de les confondre avec d’autres. Cependant, il est préférable de toujours disposer d'un identifiant de champignon pour distinguer le champignon toxique du champignon comestible.

Comment identifier les champignons toxiques

Comment identifier les champignons comestibles

Que faire pour ne pas empoisonner les champignons

1. Faites bouillir les champignons pendant 15-30 minutes, puis égouttez le bouillon et rincez la forêt à l'eau courante. Pour être sûr, la procédure peut être répétée deux fois. Ce n’est qu’alors que les champignons peuvent être frits, marinés, ajoutés aux soupes.
2. Sécher les champignons. À propos, cela devrait être fait dans un endroit chaud, mais bien ventilé, suspendu à une ficelle et suspendu, plutôt que de l'étendre sur la batterie ou sur le poêle. Dans le premier cas, la toxine passe dans le bouillon, dans le second - s'évapore.

Ces deux méthodes n'affectent pas qu'un seul champignon - un crapaud pâle.

Nous vous souhaitons une agréable chasse au calme. Et rappelez-vous que les champignons rapportés à la maison doivent être traités le même jour. Les champignons à plaque font exception - ils peuvent être trempés pendant la nuit.

POISON CHAMPIGNONS

Sur les champignons toxiques.

Les champignons toxiques trouvés dans les forêts d’Extrême-Orient et du sud du territoire de Primorsky constituent un grave danger pour les cueilleurs de champignons et les cueilleurs de champignons négligents.
Les plus dangereux ne sont pas les représentants les plus toxiques et les plus brillants du monde du champignon tels que Pale Grebe ou Panther Mushroom, mais des champignons qui se confondent très facilement. J'ai rassemblé de tels champignons dans une section séparée et appelé Wanted (Dangerous). Je vous recommande de vous familiariser avec cette section avant d'étudier les qualités gustatives des champignons que vous cueillez.

Vous pouvez étudier la liste des champignons toxiques du territoire de Primorsky sur la page avec des illustrations et des photographies, chacune correspondant à une description. Au total, dans le territoire de Primorsky, une trentaine de champignons ont été jugés très dangereux pour la vie humaine. Mais il ne faut jamais oublier les champignons conditionnellement comestibles, tels que le doryphore pie ou le pic, dont l'utilisation avec la vodka est fatale.
Il existe la règle la plus simple et la plus fiable pour éviter les empoisonnements: ne prenez jamais de champignons inconnus en cas de doute. Il n'y a aucune raison de recueillir ce qui est tombé pour soi, d'être tourmenté par la question "Peut-il être mangé?" et expérimentez avec votre propre santé.

De par la nature de l’empoisonnement qu’ils provoquent, les champignons empoisonnés peuvent être divisés en trois groupes.

Le premier groupe comprend les champignons toxiques ayant un effet local, qui contiennent des substances toxiques qui provoquent une indigestion, qui se manifeste rapidement et qui passe habituellement rapidement. Ce type d'empoisonnement est causé par des rayures - Tricholoma virgatuni, faux Valui - Kebeloma crustuliniforme, socle rose à gorge rose - Rhodophyllus rhodopolius, champignon satanique - Boletus satanas.

Le deuxième groupe comprend les champignons toxiques contenant des substances toxiques agissant sur le système nerveux. Les agents responsables de ce type d'intoxication sont le champignon rouge le plus étudié, Amanita muscana. Ce groupe comprend l’agaric de mouche Pantherma - Amanita pantherma, Govorushki - Clitocybe cerussata et certaines autres espèces de ce genre.

Le champignon rouge contient des alcaloïdes muscarine et muscarides, ainsi que des mycoatrines, dont l'action est opposée à celle de la muscarine. La peau rouge du champignon contient une substance toxique spéciale. Plus la couleur du champignon est brillante, plus il contient de poison et, si la peau est enlevée, l'action toxique du champignon diminue, l'empoisonnement par le champignon rouge est rare, tout le monde sait qu'il est toxique. Plus d'empoisonnement et l'Europe se trouvaient être une panthère aux champignons.

Les champignons les plus dangereux appartiennent au genre Amanita, caractérisé par des spores blanches et une base enflée ou bombée. Le plus célèbre d'entre eux est l'agaric de musc rouge (A. muscaria), coiffé d'un bonnet jaune ou orange recouvert de taches blanches. Le champignon pâle (A. phalloides) est de couleur blanc verdâtre et se trouve généralement dans les forêts claires. Le jeune corpus de fruits des représentants de ce genre est presque sphérique et développe plus tard une calotte lamellaire presque plate d'un diamètre de 13 cm sur une tige atteignant 15 cm de haut, immergée dans un puits membraneux de dessous. Certains types d’Amanita sont comestibles, mais ne valent pas le risque, car une erreur dans la définition peut avoir des conséquences tragiques.

Curieusement, le plus souvent, empoisonnés non pas par des agaricoles et des crapauds pâles, mais par des champignons faibles en nourriture. Le locuteur lumineux (Clitocybe illudens), ainsi nommé pour son pouvoir luminescent, mérite une attention particulière. C'est un agaric jaune orangé avec un capuchon presque plat atteignant 15 cm de diamètre, ainsi que des parapluies à spores blanches (Lepiota). La plupart des espèces de ce genre, en particulier les ombrelles bigarrées ou grandes (L. procera), sont comestibles, mais il existe une exception - Lepiota morgani. C'est un très gros champignon avec un chapeau atteignant 25 cm de diamètre.Il ressemble beaucoup à un grand parapluie étroitement apparenté, mais la controverse est légèrement plus verte avec l'âge.

La nature des toxines dans les champignons toxiques est différente et le délai après lequel les symptômes d'intoxication apparaissent est également inégal. Amanita muscarinum contient de la muscarine alcaloïde, qui agit fortement sur le système nerveux. Les symptômes d'intoxication prennent de quelques minutes à deux à trois heures. Crampes gastriques, vomissements, diarrhée, vertiges, perte de conscience et coma, parfois des convulsions sont possibles.
En cas d’empoisonnement par un champignon pâle, des symptômes similaires apparaissent après quelques heures. Plus tard, on observe une insuffisance hépatique, une hypertension artérielle et une chute de la température corporelle. Quelques jours plus tard, dans 50% des cas, le décès survient.

Un fait intéressant.
(Citation)
Tous les champignons décrits ne peuvent provoquer une intoxication.
Les intoxications par les champignons porphyriques, les points de suture, les myzènes, les porcs et certains autres champignons sont connus presque exclusivement en Europe centrale.
Il est même surprenant de constater à quel point le "dégoût" des Européens et des champignons est mutuel! Les Européens ont toujours considéré les champignons comme une nourriture pour les pauvres, un produit de qualité médiocre et presque toujours nocif. Les champignons "vengent" les empoisonnements fréquents. En fait, bien sûr, tout s’explique par le fait que, dans des conditions climatiques et paysagères différentes des nôtres, les champignons forment des races géographiques différentes. Il se trouve que le plus grand nombre de populations de champignons à forte teneur en substances toxiques est concentré sur le territoire de l’Europe centrale. Par conséquent, certains champignons (les mêmes lignées) peuvent être collectés chez nous.
(Fin de citation)

Que faire si vous empoisonnez des champignons?
Conseils médecins. En cas d'empoisonnement, souvenez-vous! Boire beaucoup d'eau et laver l'estomac immédiatement après l'apparition des symptômes d'intoxication vous aideront à faire face au problème avant l'arrivée du médecin.
Pas de pilules, beaucoup moins d'alcool ne peuvent pas être consommés! Vous pouvez vous permettre de boire du charbon actif adsorbant des substances nocives et le plus de liquide possible.
En cas d'empoisonnement avec des neuro-toxines, le patient présente des signes de dommages au système nerveux - respiration intermittente, convulsions, tremblements et perte d'orientation dans l'espace. Boire, se reposer et consulter un médecin sont tout ce que vous pouvez faire dans un tel cas.

Selon le type de champignon, des signes d'intoxication peuvent apparaître en quelques minutes (20-30) et en quelques heures (jusqu'à huit heures). Les cas sont décrits lorsque l'empoisonnement s'est manifesté chez une personne près de deux jours après le moment où les champignons ont été consommés.
Que se passe-t-il en cas d'intoxication - après un certain temps, vous ressentez une douleur ou une gêne dans l'abdomen, il peut s'agir de ballonnements ou de gaz, puis il y a une faiblesse dans tout le corps, des vertiges et des nausées, la sueur apparaît sur les paumes, commence à des frissons, la peau pâlit à cause de l'écoulement de sang, la respiration devient difficile, les pensées deviennent confuses.

Tu ne peux pas hésiter! Au premier signe de la nécessité de demander immédiatement une aide médicale.
Essayez de vous calmer et de provoquer des vomissements (vous pouvez enfoncer vos doigts au fond de la gorge). S'il y a de l'eau et du soda ou du permanganate de potassium sous la main (vous pouvez également utiliser du sel de table), préparez une solution faible et buvez autant que possible (nauséeux). Essayez de faire roter tout le contenu de l'estomac.
En aucun cas, ne prenez pas d'antipyrétique, de sédatifs ou d'analgésiques, et en particulier d'alcool, cela ne peut qu'aggraver la situation et en cas d'empoisonnement par des batteurs et des tués.
Pendant que vous attendez le médecin, essayez de nettoyer autant que possible l’estomac. Si le vomissement n’est pas possible, essayez d’utiliser un lavement.
Ne faites pas de mouvements brusques, ne massez pas l’abdomen, vous pouvez au maximum laisser au patient un repos, et non une bouillotte, ou l’envelopper d’une couverture ou d’une couverture.
En règle générale, lors de l'admission de patients présentant une intoxication par les champignons, les médecins prescrivent un traitement visant à renforcer, à stimuler et à neutraliser l'action des médicaments neuroleptiques. Le traitement, en fonction de l’intoxication, peut durer d’une semaine à un mois et demi.
Dans les cas graves, les soins intensifs sont appliqués avec un nettoyage complet avec des préparations neutralisant les toxines dans le sang et rétablissant les fonctions du foie et des reins.
Pour la prophylaxie à domicile après la récupération, la glycine et le miel sont utilisés pour améliorer l'activité cérébrale et aider à rétablir la fonction cardiaque.

Ce service de recherche a été créé selon les propres impressions de l'auteur, qui a tenté de comprendre les champignons poussant dans la Primorye du Sud.
À l'aide de livres et de sites Web consacrés aux champignons, je suis souvent tombé sur des incohérences pour décrire et déterminer s'il était approprié de manger de nombreux champignons que j'ai rencontrés lors de randonnées en forêt. De nombreux catalogues contiennent non seulement des faits controversés sur les champignons non comestibles, mais aussi de fausses informations sur les champignons comestibles. J'ai envoyé un certain nombre de ces commentaires aux auteurs des ressources sur les champignons, mais jusqu'à présent, il n'y a pas eu de réaction.
Je ne suis pas un ramasseur de champignons professionnel, mais j'ai souvent besoin de connaître la comestibilité d'un champignon. Bien sûr, il est irréaliste de se souvenir de toutes les espèces, de leurs noms et surtout de l'abréviation latine des champignons de l'Extrême-Orient, mais de se concentrer sur l'apparence du champignon, qu'il soit adapté à l'alimentation ou non.

Si vous avez vraiment besoin d’une connaissance plus approfondie des champignons, utilisez l’encyclopédie électronique ou des ouvrages scientifiques de la bibliothèque. Il existe un très bon livre, Edible Mushrooms of Extrême-Orient, dans lequel, à mon avis, bien qu'il existe un certain nombre d'inexactitudes et d'erreurs, il contient également des informations détaillées sur les différends, le mycélium et la systématique du monde des champignons.
Mon objectif n'était pas de réfuter d'autres théories ou de créer quelque chose de nouveau dans la systématisation des champignons. Ici, seul un «assistant opérationnel de cueilleur de champignons» vous permet de voir et de déterminer «à la volée» selon qu’il vaut la peine de prendre ces champignons ou non.

Le service est conçu de telle sorte qu'il vous sera facile, à l'aide du réseau et du téléphone, de faire défiler les images avec des champignons et, par comparaison, de déterminer s'ils conviennent à la nourriture ou à la préparation.
Regardez le champignon, réfléchissez aux images du classificateur que le champignon vous rappelle et rendez-vous dans la section de comparaison d'images avec votre trouvaille.
Si vous choisissez une catégorie conditionnelle ou utilisez le catalogue complet avec des images et des photos de champignons, faites simplement défiler les images jusqu'à ce que vous voyiez un champignon que vous recherchez. Une des inscriptions - délicieuse, comestible, comestible sous condition, non comestible, toxique vous dira si cela vaut la peine de prendre ce champignon ou non.
En outre, le site contient des informations plus détaillées sur le goût, les méthodes de préparation et la préparation des champignons que vous avez collectés. Les recettes les plus célèbres avec des champignons, des plats rares et des cornichons. Les champignons utiles, bien que non comestibles, sont décrits sous la forme de recettes de médecine traditionnelle, et les méthodes standard d'utilisation de champignons vénéneux et hallucinogènes sont décrites dans une section fermée pour ne pas entrer dans le destin de chacun - à l'entrée de la section, vous devrez passer un petit test pour obtenir la perception de l'information.

J'aime ramasser, cuisiner et manger des champignons, traiter des amis et raconter des histoires sur les cueilleurs de champignons et les voyages en forêt.
Je vous souhaite une bonne "chasse au calme" et bon appétit!

POISON CHAMPIGNONS

Bien qu'il y ait beaucoup de champignons toxiques dans Primorye, ils ne sont pas tous aussi dangereux pour l'homme. Il est peu probable qu'un champignon Satanin, à la fois magnifique et mortel, tombe pour vous pendant de nombreuses années, mais de faux champignons et un poison grisâtre poussent partout dans nos forêts. Voici une astuce sur les champignons de la plaque: Rousses, enjoliveurs et sous-charges. La contrepartie dangereuse et toxique de ces champignons est que le toadstool pâle a une couleur de la casquette vert grisâtre, parfois complètement blanche ou grise, contrairement à un roux sur la jambe, il a un épaississement et une jambe longue en dessous des parapluies. Tous les champignons doivent être ramassés avec les pattes. Si vous ne voyez pas la jambe du champignon, vous ne pourrez pas distinguer un crapaud très toxique d'un bon russula. Un champignon pâle est un champignon si toxique que si vous l'arrachez et constatez un épaississement du pédicule, ne le mettez jamais dans le panier. Si vous teniez ce champignon dans vos mains et qu’après cela, il n’était plus possible de vous laver les mains, ne touchez pas la bouche, les lèvres, le nez ou les yeux. Les toxines sont si fortes que vous pouvez introduire ce poison dans le corps et l’empoisonner à travers les muqueuses. Si, sans le savoir, l'un de vous deux déchirait un champignon pâle qui tombait dans le panier, tous les champignons devaient être jetés. Le poison du crapaud est si puissant que même son voisinage avec un bon champignon le rend toxique.

Parmi les champignons, le champignon le plus toxique est le champignon le plus toxique - il est un champion de la toxicité. D'autres champignons vénéneux non moins dangereux ne peuvent gâcher votre vie que par ignorance et par manque d'attention. Je vous conseille d'explorer la section Champignons - Jumeaux, qui décrit une paire de champignons similaires - Comestible et Poison.
La plupart des champignons vénéneux que vous ne rencontrerez pas, et ceux qui paraissent étranges ou de couleur intéressante, personne n’ose le plus essayer, d’autant plus que les rendements de ces champignons sont très modestes. Vous pouvez vous familiariser avec les champignons vénéneux de différentes formes et couleurs dans la section Champignons vénéneux.
Examinez attentivement les illustrations de champignons toxiques et leurs descriptions. Une apparence plus précise de champignons empoisonnés peut être vue sur les photos au bas de cette page.

Champignon fongique toxique

GARNITURE PALE

Description:
Ce champignon pousse dans la zone forestière, en particulier dans la partie sud, se trouve sur les bords, les champignons vénéneux dans les clairières et dans d'autres lieux de croissance de champignons comestibles. La saison de fructification est de juin à octobre. Chapeau d 'un diamètre de 11 cm, d' abord en forme de cloche, puis un peu convexe, soyeux, blanc, vert pâle, jaune - vert ou vert olive, généralement plus foncé du milieu à brun olive, sans flocons ni écailles à la surface. Les assiettes sont blanches (toujours, quel que soit l'âge des champignons). Jambe jusqu’à 15 cm de long, jusqu’à 2 cm d’épaisseur, rétrécie vers le haut, blanche ou verdâtre, avec un anneau en feuille, à la base avec un vagin en forme de sac qui, après avoir retiré le crapaud, reste dans le sol et est appelée «coupe de la mort». La chair est blanche, sans beaucoup de goût et d'odeur. Champignon pâle - le champignon le plus dangereux et le plus toxique, un quart du bouchon suffit à la mort. Le champignon pâle pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, les forêts de bouleaux, les forêts de chênes, individuellement et par groupes, de juin à l'automne. Rarement rencontré. Le bouchon mesure jusqu’à 10 cm de diamètre, d’abord en forme de cloche, puis aplati-convexe, vert clair, blanc, olive jaunâtre-brun, généralement plus foncé au milieu, avec un éclat soyeux, visqueux par temps humide, parfois avec des flocons blancs.
Champignon fortement toxique. ATTENTION! Le salut dans le cas de l'utilisation du champignon dans la nourriture est presque impossible.
Le danger du champignon est qu’il peut être confondu avec un certain nombre de champignons (vagues) de moufles et de syrrhée.

Liste des champignons dangereux et toxiques avec description et photo

Sur le nombre incroyable d'espèces de champignons (plus de 100 000) dans nos forêts, les cueilleurs de champignons ne peuvent rencontrer que 700 espèces. Étonnamment, plus de 400 d'entre eux sont toxiques. Et bien que la «chasse silencieuse» des champignons ne semble pas aussi dangereuse que la poursuite des tigres et des rhinocéros, l’incapacité de faire la distinction entre espèces comestibles et non comestibles peut avoir des conséquences très graves.

Propriétés dangereuses des champignons

Les toxines contenues dans les champignons agissent différemment: certaines présentent un effet gastro-entérotrope (trouble du système digestif), d'autres - hépatonéphrotoxiques (lésions aux reins, au foie). Peut causer des dommages au coeur et au système nerveux. En règle générale, les champignons toxiques peuvent être divisés en trois groupes, en fonction de leur type: intoxication alimentaire d'origine alimentaire, perturbation du système nerveux et toxique mortel.

Les champignons vénéneux comprennent ceux qui contiennent:

Poisons phallotoxines (cyclopeptides). Présent dans les crapauds pâles, crapauds, galerinas, types spéciaux de champignons, parapluies. Les symptômes désagréables surviennent après 6 à 24 heures, moins souvent après 48 heures. Une personne est tourmentée par des vomissements, de la diarrhée, de la soif, des convulsions et des urines fréquentes. Le tourment de trois jours est remplacé par une amélioration qui se termine par la jaunisse; en conséquence, la victime meurt d'une défaillance du foie. Souvent, les cueilleurs de champignons qui commencent commencent à confondre les crapauds pâles avec le russe, les crapauds blancs avec les champignons.

Poison monométhylhydrazine. Trouvé dans les points de suture et autres champignons de la famille Gelwell (par exemple, les paddocks). Les signes d'empoisonnement se manifestent au bout de 6 à 12 heures, parfois au bout de quelques heures. Maux de tête, coliques, vomissements, vertiges, faiblesse durent quelques jours. Le foie est perturbé, la jaunisse se produit. La mort est probable. Cependant, le poison est facilement neutralisé en faisant bouillir pendant 15 minutes (égoutter, rincer, faire bouillir le liquide à nouveau - et peut manger). Homard Aux Champignons

Poisons tels qu'orellanin, cortinarin, grimmaline. Contenu dans la toile d'araignée et la fibre. Après 3-14 jours et plus tard, on ressent une sensation de bouche sèche, des vomissements, des douleurs à l'estomac et une miction abondante. Le travail des reins est terminé. L'empoisonnement n'est pas sujet au traitement et est fatal. Les champignons vénéneux sont rarement confondus avec un groupe comestible de toiles d'araignées.

Muscarine alcaloïde. On le trouve principalement dans les champignons en lambeaux, tels que les cônes en lambeaux coniques, les briques en lambeaux, les lambeaux de betterave, les lambeaux blancs, les peaux rouges en lambeaux, la tête recouverte de terre, ainsi que chez les représentants de nombreux ryadovok (commères). Les entonnoirs ont une concentration plus faible: feuilletée, plomb-blanc, prairie, champ. Dans une maigre dose dotée de champignons muscarine bruns et de champignons panthère. Littéralement en quinze minutes (cela arrive dans quarante), la vue baisse, le rythme cardiaque s'accélère, l'essoufflement, la fièvre apparaissent, le visage est rempli de rougeurs, la salive et la sueur dépassent la norme. Fait référence à la mortelle. L'antidote est l'atropine. Des remèdes populaires aide le thé sur la base de la belladone aux herbes.

Lectines (toxines spéciales). Cette substance n'est pas détruite par ébullition. Révélé dans le cochon mince. Il est impossible d'indiquer l'heure exacte de l'apparition de l'indisposition après la prise des champignons - il y a des cas de manifestation dans quelques années. Il y a des douleurs dans l'abdomen, de la diarrhée, des vertiges, de la fièvre. Suivant est la défaillance des reins. Cochon mince

En brisant le système nerveux comprennent les champignons qui contiennent:

1. Koprin toxique. Identifié dans les champignons de fumier. L'intoxication ne se produit que dans le cas de la prise d'alcool après les plats aux champignons, même après deux jours. Vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, battements de coeur rapides, rougeurs sur tout le corps, peur, excitation excessive et crampes. Après un certain temps, toutes les manifestations cessent, mais peuvent reprendre avec l’admission d’une nouvelle dose d’alcool. En conséquence, les coléoptères sont considérés comme un remède contre l'alcoolisme. Champignons
2. Acide iboténique, mycoatropine, muscimol. Il y a dans le champignon et mizen propre. Après environ 30 minutes (parfois deux heures) après l'ingestion de champignons toxiques, il se produit une forte excitation (rappelant l'effet de l'alcool), des palpitations et une transpiration accrue. Après environ deux heures, les symptômes disparaissent. Un tel empoisonnement n'est pas fatal. Nettoyer
3. Poison bufoténine. Trouvé dans un champignon de porphyre. Nocif lorsqu'il est utilisé de manière excessive; en petites quantités provoque un effet psychédélique. Porphyre Amanita

Les champignons contenant des substances non identifiées qui provoquent une indigestion et des désordres intestinaux sont une cause d'intoxication alimentaire. Ils sont présents dans les champignons jaune-blanc, les mousses de pain et les entolomes. Après 30 minutes (ou deux heures), il se produit des vomissements, de la diarrhée, des nausées, des maux de tête et des coliques. Une issue fatale peut être évitée dans la plupart des cas.

Champignons toxiques: noms et photos

Les champignons vénéneux n'ont pas un aspect effrayant et n'ont pas d'odeur particulière désagréable (à l'exception du champignon puant). Par conséquent, il est strictement interdit de prendre des dons douteux et totalement inconnus des dons de la forêt. Pour les reconnaître sur le "visage" - un moyen fiable de se protéger contre l’empoisonnement.

Cochon

Aulne porcin (endommage les reins et modifie les caractéristiques de qualité du sang). Cochon d'aulne

Champignons gall

Cela ressemble à un champignon blanc, mais contrairement à cela, il a une maille noire sur la jambe et des pores roses.

Grèbe pâle

Ils sont les plus dangereux et les plus souvent mangés, ils dépassent donc toutes les autres espèces en nombre de victimes.

Amanita

Amanita rouge. Amanita Panther. Amanita blanche. Amanita sent mauvais. Champignon Amanita. Royal Amanita. Amanite porphyre. Amanita jaune vif.

Aviron

Ramer toxique. Rangée blanche.

Ramer pointu. Tigre ramant. Ryadovka inégale.

Champignon satanique

Scapulaire

La mousse est gris jaune. La mousse des jambes est longue. Mousse de mousse mousse.

Champignon

Champignon Jaune. Champignon plat. Champignon hétéroclite.

Galerina

Galerina frangée. Marais Galerina. Mousse Galerina

Causeur

Govorushka brun jaune. Govorushka blanchâtre. Govorushka inversé. Golovushka pâle. Parler de cire Visage parlant.

Fibres

Les fibres sont coupantes. Fibre fibre. Fibre de terre. Fibreux similaire. Fibre fibreuse. Fibres déchirées. Fibre Oignon. Les fibres sont fracturées.

Mycena

Mycene est bleuâtre. Mycena est rose.

Lignes

Les lignes sont ordinaires. Lignes d'automne.

Borovik

Boletus est magnifique. Borovik Le Gal. Boletus violet. Boletus rose-violet. Boletus à la peau rose.

Parapluie

Échelle de parapluie. Parapluie châtaigne. Le parapluie de Morgan.

Toile d'araignée

Peluche en toile d'araignée. Web chèvre. Toiles d'araignée belle. Web est ocre clair. Toile d'araignée. La toile d'araignée est paresseuse. Toile d'araignée rouge sang. Toile d'araignée pasynkovidny. Paon Web.

Russula

Lépiota

Lepiota est toxique. Peigne lépiota. Lépiota serré Lepiota écailleuse. Le lépiote est une spore enflée. Lepiota Bredissona.

Entolome

Entomum est toxique. Entolomum printemps. Entolomum recueilli. L'entomome est bouclier.

Rogatik belle

Gebelom

Moutarde Gebeloma. Adhésif Gebelom. Gebelom inaccessible. Gebelom olerablazhivaya.

Omphalotus

Couronne de strofariya

Leptonia grisâtre

Hygrocybe conique

Échelle Gomfus

Negniyuchnik malodorant

Premiers secours en cas d'intoxication aux champignons

Si des symptômes d'empoisonnement apparaissent, un médecin est nécessaire immédiatement. Avant son apparition, vous devez vous coucher et effectuer les actions suivantes:

• boire un litre et plus d'eau froide, thé fort refroidi;
• vider l'estomac avec des vomissements (pour ce faire, vous pouvez cliquer sur la racine de la langue et provoquer un réflexe émétique);
• en l'absence de diarrhée, utilisez un laxatif (1-2 g par 1 kg de poids);
• prendre des tablettes de charbon actif à raison de 0,5-1 g par 1 kg de poids;
• appliquez un coussin chauffant sur l'abdomen et les jambes (pour améliorer la circulation sanguine).

Les ambulanciers emmèneront inévitablement les blessés à l'hôpital pour un traitement d'urgence supplémentaire par des spécialistes.

Il n'est pas toujours possible de laver et de nettoyer les champignons des particules microscopiques de la terre, où la toxine microbienne est préservée. Le traitement thermique à domicile est faible, de sorte que les agents pathogènes demeurent. Après au moins 12 heures, des symptômes de botulisme apparaissent. Dans ce cas, cela nécessite également un appel urgent à un médecin, et aucun auto-traitement!

Pour qu'une promenade paisible à travers la forêt ne se transforme pas en désastre, prenez soin de vous et ne prenez pas ce que vous ne connaissez pas. Notre exposition de photos vous aidera à vous protéger du mauvais choix.

Intoxication aux champignons

L'intoxication par les champignons et sa gravité dépendent principalement de deux facteurs:

1. Quelles sont les substances toxiques contenues dans le type de champignon mangé?
2. Combien de poison est entré dans le corps humain?

L'impact décisif a une période de latence d'un poison, c'est-à-dire la période entre la nourriture et la manifestation des premiers symptômes d'empoisonnement. Si une personne se sentait très vite très mal, alors qu’avec les vomissements (et en règle générale, ce type d’empoisonnement est accompagnée), la plus grande partie du poison ingurgité peut quitter le corps et la personne récupère rapidement. Mais si le poison a commencé à agir au bout de quelques heures ou de quelques jours, cela signifie qu'il est entré dans le sang et que l'assistance médicale arrive trop tard. Même si ce type d’empoisonnement n’est pas fatal, il peut en résulter une maladie ou une faiblesse de longue durée. À cet égard, vous devez vous rappeler les points suivants:

L’empoisonnement par les champignons s’avère plus dangereux que l’écart de temps entre la nourriture et la manifestation des premiers symptômes de l’empoisonnement.

Les intoxications fongiques se produisent de différentes manières. Les plus dangereux d'entre eux sont décrits ci-dessous et les symptômes sont répertoriés.

Empoisonnement des crapauds et des crapauds

Les champignons les plus dangereux en Europe sont trois espèces apparentées (classées par degré de toxicité):

• Grèbe Amanita phalloides
• Amanita blanche Amanita verna
• Amanita blanche odorante Amanita virosa.

Le grèbe pâle provoque à lui seul 90% des intoxications mortelles!

Un seul champignon coupé, cuit et mangé par inadvertance peut causer la mort de toute une famille. Malgré l'utilisation des dispositifs médicaux les plus modernes, de 30 à 50% des intoxications aboutissent à la mort. Chaque année, la presse fait état d'une intoxication par ce champignon: il se confond avec le champignon, le russe, le verdier. En 1975, après avoir mangé un plat où un seul grèbe était pêché, 12 personnes moururent en même temps. C'est précisément parce que ces champignons sont si dangereux que les symptômes d'empoisonnement causés par les substances toxiques qu'ils contiennent ne se manifestent pas immédiatement, mais seulement 6 à 20 heures après avoir été consommés.

Le champignon pâle peut être à la fois verdâtre et blanc.

Symptômes d'empoisonnement

Le champignon pâle, comme l’agaric de mouche blanche (au printemps), ne contient pas une substance toxique, mais 10 substances différentes. Ils sont divisés en deux groupes: les phallotoxines et les amatoxines.

Les premiers agissent dans la phase initiale de l'intoxication et entraînent de graves lésions à l'estomac et aux intestins, qui se traduisent par des vomissements, des coliques, des convulsions, une diarrhée aqueuse et, par conséquent, une perturbation de la circulation sanguine.

Les seconds, des poisons beaucoup plus puissants, commencent à agir plus tard, le plus souvent après une amélioration imaginaire de l'état du patient. Ensuite commence la destruction du foie, des reins, du muscle cardiaque et se termine souvent par une mort douloureuse.

Certaines de ces toxines ont également été trouvées dans le champignon malodorante, et par conséquent, il est compté parmi les champignons les plus toxiques.

Empoisonnement de toile d'araignée

Les intoxications décrites ci-dessous sont dues à deux types de champignons appartenant à une grande famille de toiles d'araignées:

• Toile d'araignée Cortinarius orellanus orange-rouge
• Toile d'araignée Cortiniarius speciosissimus

Les deux champignons sont petits, joyeux rouge-orange ou rouge-brun. Leurs capuchons ont un diamètre de seulement 3 à 7 cm et des plaques de couleur rouille. Chez les jeunes spécimens, ils sont protégés par un voile jaunâtre. Jambe jaunâtre. En Allemagne, par exemple, une toile d'araignée orange-rouge est rare, elle risque l'extinction. Mais la plus grande toile d'araignée est distribuée dans le sud du pays, en particulier dans les contreforts des Alpes. La toile d'araignée orange-rouge n'a été reconnue comme un champignon toxique mortel que dans les années 1950, même après que le cas en Pologne ait atteint à plusieurs reprises un empoisonnement massif. Ainsi, à cause de l'utilisation de ce champignon, 132 personnes y ont été malades de 1952 à 1957 et 19 sont décédées.

La période de latence chez les deux espèces est encore plus longue que celle du champignon pâle: elle dure de 3 à 14 jours!

Symptômes d'empoisonnement

Le premier symptôme d'empoisonnement est la soif insupportable; alors l'activité de l'estomac et des intestins est perturbée, c'est-à-dire douleur abdominale, nausée, vomissement. Et enfin, des changements pathologiques se produisent dans les reins. Même si le patient réussit à survivre, la maladie durera des mois.

La raison de la toxicité de ce champignon est également un mélange de diverses substances appelées orellines; leur composition n'est toujours pas complètement comprise.

Ligne intoxication

L'empoisonnement peut aussi être causé par un champignon, auparavant considéré comme comestible et mangé hardiment, à savoir le Gyromitra esculenta (printemps) ordinaire de Strochkov.

On sait depuis longtemps que ce champignon, brut ou soumis à un traitement thermique insuffisant, est dangereux. Par conséquent, avant la préparation finale du plat, celui-ci a été bouilli et de l'eau a été versée. On croyait que le séchage et le stockage pendant plusieurs mois le rendaient comestible. Dans les pays baltes, sur les marchés des grandes villes, ce champignon a été vendu par des milliers de quintaux.

Mais aujourd'hui, il est prouvé que même si toutes les mesures prescrites pour les lignes de traitement sont respectées, une mesure ordinaire peut être extrêmement dangereuse. Cela vaut en particulier pour les enfants, les personnes souffrant de maladies chroniques, ainsi que pour ceux qui ont mangé les repas des lignes plusieurs fois de suite. En raison des nouvelles données, la ligne ordinaire n'est pas autorisée pour la vente et le traitement industriel. Au XIXe siècle, des scientifiques ont tenté d'identifier et d'isoler le poison contenu dans ce champignon. Le résultat de leurs expériences est l’un des délires les plus durables de la mycologie. Les scientifiques du siècle dernier ont découvert un acide organique dans le champignon, appelé acide helvelique. Pendant près de 80 ans dans tous les écrits mycologiques, elle a été qualifiée de substance toxique entrant dans la composition d'une lignée ordinaire. Et ce n’est que dans les années 1960 qu’il a été prouvé qu’un tel acide n’existait pas et que la cause de l’empoisonnement était le giro-mitrine (une substance d’une composition complètement différente) et ses produits de décomposition. L'hiromitrine est soluble dans l'eau et s'évapore rapidement (en raison de la pression de vapeur élevée), mais ni la cuisson ni le séchage ne peuvent l'éliminer complètement.

Strochkov ordinaire - champignon toxique

Symptômes d'empoisonnement

La période de latence dure plusieurs heures. Les premiers symptômes d'empoisonnement sont les nausées, les vomissements, la diarrhée, les maux de tête et les crampes abdominales. Plus tard, une température élevée augmente, la circulation sanguine est perturbée et, dans les cas graves, le foie est complètement défaillant. La mort survient dans 2-4 jours.

Empoisonnement d'agaric de mouche rouge et panthère

Comme le montre clairement le titre de cette section, deux autres types de champignons peuvent également provoquer un empoisonnement:

• Amanita rouge Amanita muscaria
• Amanita Panther Amanita Pantherina

Tout le monde sait que l'agaric de mouche est toxique. Néanmoins, de temps en temps, il faut lire que dans certaines régions, les amanitas rouges semblent manger et que rien de grave ne se produit. Ils disent qu'ils ont été brassés pendant longtemps, puis ils ont versé de l'eau. Ils ont juste enlevé la peau du bonnet. En bref, beaucoup pensent que dans certaines conditions (sol, climat, etc.), les substances toxiques contenues dans ce champignon interagissent et deviennent ainsi sans danger. En fait, l'agaric de mouche rouge contient de nombreux poisons qui affectent le système nerveux de diverses manières. C'est pourquoi il est nécessaire d'avertir de toute urgence tous ceux qui sont prêts à croire ces fables et de les exhorter à se méfier, c'est-à-dire à ne pas expérimenter avec des champignons aussi dangereux.

Symptômes d'empoisonnement

Contrairement aux cas décrits ci-dessus, les symptômes d'empoisonnement par les crapauds rouges se manifestent immédiatement, c'est-à-dire une demi-heure après le repas. Le pouls s'accélère, les vaisseaux sanguins se resserrent, la pression augmente, la membrane muqueuse sèche. Mais les nausées et le besoin de vomir apparaissent rarement. Si une assistance médicale était fournie immédiatement, le patient récupère généralement très rapidement. Des morts empoisonnant ces champignons récemment inconnus.

L'acide contenu dans le champignon rouge, qui était en fait un poison, n'a été isolé et analysé que pendant la dernière décennie. Dans la composition du corps fruitier du champignon, sa seulement 0.05-0.1%. Il agit comme un aphrodisiaque. Et c’est l’une des manifestations de l’action du champignon: opacification de la conscience (comme lorsqu’on boit beaucoup d’alcool), hallucinations, difficulté de la parole et des mouvements. Selon la prédisposition, une personne commence à faire de beaux rêves et l'autre tombe dans une folie violente avec convulsions. À la fin, le patient perd conscience ou tombe dans un sommeil profond, ce qui devient un symptôme de récupération. Une telle intoxication ne dure généralement pas plus d'une journée. Néanmoins, ils peuvent également être mortels, en particulier pour les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladie cardiaque.

Les symptômes d'empoisonnement après la consommation d'un champignon panthère (Amanita pantherina) ressemblent en substance aux symptômes d'un empoisonnement par un champignon rouge (Amanita muscaria) et apparaissent généralement aussi tôt. Le fait est que ces deux champignons contiennent des substances toxiques presque identiques. Mais la maladie s’avère plus grave et beaucoup de décès sont connus. Par conséquent, nous vous conseillons de cueillir des champignons bruns similaires uniquement si vous êtes absolument certain que ce ne sont pas des agarics de panthère!

Amanita doit son nom à l'ancienne coutume: en été, les habitants des zones rurales, pour se débarrasser des mouches, mettaient les chapeaux de ces champignons dans du lait sucré. Les insectes qui avaient goûté l'appât sont très vite tombés dans la stupeur.

Ce sont eux qui égarent souvent les cueilleurs de champignons, car ce sont des jumeaux d'excellents champignons comestibles - l'Amanita amanita gris-rose (Amanita rubescens) et l'épais champignon amanita (Amanita excelsa). Nous répétons encore une fois: le champignon panthère (Amanita pantherina) est très toxique.

Intoxication par les fibres

Le champignon qui cause l’empoisonnement, dont nous parlerons plus loin, apparaît au printemps et se confond avec le champignon comestible de mai (Calocybe gambosa).

• Fibres de Patuiar Inocybe erubescens
• Outre cette espèce, il existe d'autres types de fibres dangereuses;
• certains locuteurs blancs (Clytocybe) peuvent provoquer un empoisonnement similaire.

Le venin de champignon de Muscarin, découvert initialement par les scientifiques uniquement dans le champignon rouge, se retrouve également dans la boîte à fibres de Patuyar à une concentration beaucoup plus élevée (certains scientifiques affirment même qu'il est plus de 20 et même 380 fois plus dans la boîte à fibres).

Symptômes d'empoisonnement

Les premiers symptômes apparaissent une demi-heure ou une heure après l'ingestion de ce champignon: sueur froide, ralentissement du rythme cardiaque, diminution de la pression, constriction des pupilles, difficulté à respirer et coupure à l'estomac. A cela s’ajoutent nausées et vomissements.

Il est vrai qu’il n’ya eu aucun cas d’empoisonnement mortel par ce champignon récemment, bien que même 50 à 100 g de sa masse fraîche contiennent une dose mortelle de poison. Les médecins avec une intervention opportune et compétente parviennent toujours à sauver le patient empoisonné par ce champignon.

L'empoisonnement est-il toujours effrayant?

Tous les champignons toxiques qui affectent l'estomac et les intestins sont nommés ici. Ceux-ci incluent la plupart des espèces trouvées en Europe. Le plus souvent, les symptômes d'empoisonnement se manifestent peu de temps après un repas. La maladie peut survenir de différentes manières, car tous ces types de champignons appartiennent à des familles différentes et contiennent donc différentes substances toxiques. Les principaux symptômes de l’empoisonnement sont les suivants: nausées, vomissements, diarrhée, transpiration, accompagnés de maux de tête et de douleurs à l’estomac. La maladie disparaît généralement après un ou plusieurs jours, sans conséquences graves.

Champignons et alcool

En principe, il n'y a absolument aucune raison de refuser un verre de vin ou de bière s'il y a des champignons sur la table. Mais en voici les types suivants: coléoptère de la bouse d’encre, coléoptère gris de Coprinus atramentarius; Coprinus miroitant Coprinus micaceus; Dubovik Boletus luridus ordinaire (brun olive) - en association avec l’alcool, provoque une sorte d’empoisonnement.

Si de l’alcool a été consommé avant, pendant ou après l’ingestion de ces champignons, le visage et le torse de la personne deviennent rouges ou violacés et les pupilles se dilatent. Les blancs ne sont que le bout du nez et des oreillettes. Ceci est accompagné par un battement de coeur fort, un pouls rapide et de la chaleur. Tous ces phénomènes disparaissent au bout d'un moment, mais ils réapparaissent (encore que sous une forme affaiblie) dès qu'une personne boit de nouveau de l'alcool!

Intoxication porcine

Les cueilleurs de champignons expérimentés ne discutent pas une seule question aussi souvent que la question de la venimosité de l'amende de la svushka (Paxillus ici).

Ce champignon a longtemps été considéré comme non seulement comestible, mais excellent! Beaucoup l'ont même préféré au blanc. On savait que le champignon, dans sa forme brute, était toxique et devait par conséquent être soumis à un traitement thermique prolongé. Néanmoins, même avec une bonne cuisine, la consommation de ce cochon pour la nourriture a entraîné de plus en plus de maladies graves et même la mort. Rien de plus qu'une certaine hypersensibilité à certaines substances qui composent le champignon n'a été trouvée chez des personnes malades.

Des études médicales récentes ont très certainement prouvé que même avec une préparation adéquate, le porc maigre restait toxique et que son danger était lié à des mécanismes tels que ceux connus jusqu'à présent pour les champignons n'étaient pas du tout connus. Ce porc ne contient pas de substances toxiques au sens littéral du terme, mais il contient des substances inexplorées conduisant à la formation d'anticorps dans le corps humain. Les substances étrangères qui provoquent la formation d'anticorps dans le corps humain sont appelées antigènes. Les anticorps et les antigènes forment des composés complexes qui sont détruits par d'autres cellules de notre système immunitaire; devenant ainsi des substances inoffensives et étrangères.

Mais les antigènes de la peau de porc forment de tels composés d'antigènes et d'anticorps, qui incluent et détruisent également les globules rouges. Mais les complexes eux-mêmes ne se dissolvent pas et, chaque fois, avec le nouvel usage des porcs maigres, ils ne font qu’ajouter, s’accumulant et s’accumulant dans le corps humain. Conséquence: les globules rouges se désintègrent, une hémoglobine en sort (processus d'hémolyse). Selon la prédisposition d'une personne et l'utilisation plus ou moins régulière ou abondante de ce champignon, il s'agit d'une maladie (jaunisse, anémie) et même de la mort.

Malgré le fait que les vieux "griboedy" continuent d'insister sur la qualité d'une amende de svushka - parce que les gens la mangent depuis des décennies et mangent sans conséquences! - le médicament est précisément prouvé le danger qui en découle. Cas mortels d’empoisonnement connus. En Allemagne, il a longtemps été retiré de la liste des champignons comestibles. Les symptômes d'empoisonnement sont les suivants: nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales et abdominales, frissons, démangeaisons. Le patient a une température élevée, il est menacé de problèmes de circulation sanguine, de jaunisse et de maladie rénale.

Champignons vénitiens crus

Il existe une variété de champignons crus et non comestibles, voire toxiques.

Cependant, sous l'influence de hautes températures, les substances toxiques qu'elles contiennent sont détruites. Avec une bonne cuisson, ces champignons sont à la fois comestibles et savoureux. À propos, ce phénomène nous est également connu du monde végétal: de nombreuses variétés de légumes et de fruits tropicaux doivent également subir un traitement thermique avant d’être consommées.

En principe, ces champignons sont digérés difficilement, surtout à l'état brut. Par conséquent, ils ne peuvent être consommés que bouillis, frits, cuits. Les champignons toxiques les plus courants et les champignons toxiques ou non comestibles crus sont présentés dans le tableau.

Empoisonnement secondaire des champignons

Les champignons frais contiennent en moyenne 2,5 à 3,5% de protéines. Comme dans le poisson et la viande, ainsi que dans les champignons, les protéines commencent à se décomposer au fil du temps et sous l’influence de la chaleur, ce qui peut entraîner de graves intoxications et même la mort. Les cas dans lesquels des substances protéiques se sont décomposées dans des champignons comestibles, entraînant un empoisonnement, sont appelés empoisonnements secondaires. Les causes les plus courantes de telles intoxications sont la frivolité et l’inattention. Vous trouverez ci-dessous les règles à suivre lors de la collecte et de la transformation des champignons:

• Ne récupérez pas d’eau ancienne, vermiforme, mangée ou absorbée après de longues pluies et des champignons moisis. Ils sont complètement impropres à la nourriture; peut-être ont-ils déjà commencé le processus de décomposition de la protéine.
• Ne cueillez pas les champignons qui sont apparus après le premier gel.
• N'utilisez pas de sacs en plastique ou autres récipients, sacs, etc., qui ne permettent pas à l'air de collecter les champignons. Dans les sacs en plastique, les champignons deviennent non seulement disgracieux et froissés, mais se réchauffent également sous l’influence du processus métabolique. Cela accélère la décomposition de la protéine. Vous pouvez même passer l'expérience et mettre les champignons pendant plusieurs heures dans un sac en plastique, puis les toucher avec la main. Vous serez sans doute surpris de sentir la température du contenu de l'emballage.
• Inspectez soigneusement les champignons avant de les mettre dans le panier. Certaines espèces de mokhovikov - par exemple, mokhovikov bigarré et vert, champignon alezan - sont plus souvent recouvertes de moisissure que d'autres, qui deviennent également la cause de la décomposition des protéines. Au début, l’apparence de moisissure est difficile à reconnaître (précisément parce qu’elle est dangereuse pour le ramasseur de champignons), mais le champignon se transforme rapidement en une bouillie jaune nauséabonde. Les champignons affectés par la moisissure ont à plusieurs reprises entraîné des intoxications. Il y a quelques années, Mokhoviki vert, qui aurait été testé et vendu sur le marché de Basse-Saxe, aurait causé la mort de toute une famille.
• Et, finalement, l'intoxication aux protéines menace une personne même lorsque les champignons ne sont pas cuits correctement, lorsque le plat a été mis trop longtemps dans le plat et qu'il a ensuite été réchauffé. Seuls les champignons, placés dans un plat bien fermé et placé dans un endroit frais, peuvent être réchauffés le lendemain. Ne les cuisez pas et ne les rangez pas dans des ustensiles en métal (à l’exception de l’acier inoxydable).

Intoxication par les champignons: signes et premiers secours

L'intoxication par les champignons est un phénomène fréquent: selon les statistiques, 4% de toutes les intoxications ont lieu précisément à cause de la consommation de champignons toxiques ou à la fois comestibles et mal cuits. Une intoxication considérée est considérée comme dangereuse pour la vie humaine et la santé sera compromise après de tels effets sur le corps.

Pour éviter l’empoisonnement par les champignons, il faut non seulement connaître leur espèce, mais également être en mesure de les distinguer, de les cuire correctement, de se rappeler les règles de cueillette des champignons et de pouvoir fournir les premiers secours lorsque des symptômes d’empoisonnement apparaissent.

Types de champignons et leurs caractéristiques

Il existe une classification claire des champignons, adoptée dans le monde entier.

Champignons comestibles

Nous parlons de ces champignons qui sont définitivement comestibles et qui ne nécessitent aucun traitement spécifique avant la préparation finale. Ces champignons comprennent:

• champignon blanc;
• les cèpes;
• les cèpes;
• les champignons;
• miel d'agaric;
• les cèpes;
• les chanterelles et beaucoup d'autres.

Champignons conditionnellement comestibles

Cette espèce comprend des représentants du royaume des champignons, de la pulpe à partir de laquelle le jus laiteux est émis - elle a un goût brûlant et peut entraîner un empoisonnement. De tels champignons à consommation conditionnelle nécessitent une préparation spécifique avant la préparation finale. Les types de champignons considérés sont:

En règle générale, un traitement spécifique des champignons conditionnellement consommables implique un long trempage dans de l'eau salée, de nombreuses heures de lavage à l'eau courante, une ébullition suivie d'un égouttage répétitif du bouillon. Tout cela aide à laver les toxines existantes de la pulpe des champignons.

Champignons toxiques / non comestibles

Ces champignons sont tellement toxiques que même s'ils sont consommés par un petit nombre de personnes, des personnes meurent - dans de nombreux cas (près de 98%), même la médecine moderne est impuissante.

Les champignons toxiques ne peuvent en aucun cas être neutralisés - une ébullition prolongée, un lavage à l'eau courante ou un trempage dans une solution saline ne donnent aucun résultat. Mais si un petit champignon toxique entre dans le plat commun aux champignons comestibles, l'intoxication est garantie.

Les champignons non comestibles comprennent:

• crapauds pâles;
• agaric de mouche;
• champignon biliaire;
• fausses chanterelles;
• faux champignons et beaucoup d'autres.

S'il vous plaît noter: le degré de toxicité / toxicité de certains champignons n’a pas encore été établi. Par exemple, cela concerne les lignées et les faux spécimens - les toxines présentes dans celles-ci sont présentées en quantités différentes. Par conséquent, les experts ne recommandent pas de les manger, malgré le fait que, dans de nombreuses sources, ce type de champignons est indiqué comme comestible.

Qu'advient-il lorsque l'intoxication aux champignons

Si une personne mange un champignon non comestible ou conditionnellement comestible, mais mal traitée, les toxines pénètrent immédiatement dans le sang et se propagent dans tout le corps. En même temps, divers organes et systèmes sont touchés.

Il existe un groupe de champignons dont les toxines affectent principalement la membrane muqueuse - les médecins disent que les champignons ont action gastro-entérotrope. Un tel empoisonnement se manifestera principalement dans les troubles digestifs. Mais il existe un groupe de champignons toxiques qui n’ont aucun effet négatif sur la membrane muqueuse de l’appareil digestif, mais qui affectent le foie et les reins. effet hépatonephrotoxique. Ces mêmes champignons peuvent affecter le système nerveux central et le cœur, mais dans une bien moindre mesure. L'exemple le plus frappant d'un champignon toxique ayant un effet hépatonephrotoxique peut être appelé un champignon pâle.

Symptômes d'intoxication aux champignons

Les signes de l’état considéré sont variés - tout dépend du type de champignon non comestible ou comestible, consommé sous condition et en quelle quantité. Mais il existe un certain nombre de symptômes communs d'intoxication aux champignons:

• douleur dans l'abdomen, qui est de gravité variable;
• nausée persistante;
• vomissements qui ne peuvent pas être arrêtés et cela n'apporte pas de soulagement à la victime;
• selles jusqu'à 25 fois par jour (diarrhée).

S'il vous plaît noter: des vomissements incessants et une diarrhée persistante entraînent souvent une déshydratation - les patients décèdent au stade préhospitalier, surtout si la recherche d'un médecin a été prématurée.

La manifestation spécifique de certains symptômes dépend uniquement du type de toxine qui est entrée dans l'organisme, c'est-à-dire des champignons consommés.

Intoxication par la phalloïdine

Cette toxine pénètre dans le corps par l’utilisation de champignons printaniers et / ou pâles, de champignons malodorants. Leurs tissus contiennent de la phalloïdine, qui commence à avoir des effets néfastes sur les cellules du foie dans les quelques minutes qui suivent leur ingestion. Dans ce cas, les premiers symptômes d'intoxication par les champignons commencent à apparaître après 6 à 24 heures et, dans certains cas, seulement le deuxième jour.

Symptômes d'une intoxication à la phalloïdine:

• douleur abdominale intense;
• transpiration accrue;
• vomissements indomptables;
• diarrhée persistante;
• abaissement de la température corporelle.

S'il vous plaît noter: L’empoisonnement à la phalloïdine est l’un des plus graves; ainsi, le plus souvent, la victime présente rapidement une insuffisance rénale et hépatique, un coma et le décès.

Dans 70% des cas, l'intoxication par la toxine considérée est fatale pour la victime. Le traitement n’est possible qu’avec un diagnostic opportune (avant l’apparition de symptômes prononcés), mais même si le patient reste en vie, des pathologies graves et complexes du foie et des reins se développent.

Intoxication par Orellin

Cette toxine est présente dans des champignons tels que la toile d'araignée de montagne, un parapluie charnu-rougeâtre. La consommation d’Orelanina est considérée comme mortelle et le principal problème est que l’effet de la toxine sur les organes et les systèmes internes du corps est caché pendant une longue période - les premiers symptômes peuvent apparaître après quelques jours, voire dans certains cas même après quelques semaines. champignons toxiques.

Symptômes de l'intoxication par Orellin:

• soif infatigable;
• mal de tête intense persistant;
• douleur dans les reins et l'estomac;
• sensation constante de froid dans les membres inférieurs et / ou supérieurs.

Le plus souvent, le décès de la victime est associé à une insuffisance rénale aiguë, qui est diagnostiquée tardivement, se développe rapidement et ne peut même pas être un traitement dissuasif.

En règle générale, les cas d'empoisonnement à l'orellanine sont rarement diagnostiqués, car les champignons contenant cette toxine dans sa composition tombent rarement dans le panier du cueilleur de champignons.

Empoisonnement d'agaric de mouche rouge et panthère

Ces champignons ont un trait distinctif - en cas d'empoisonnement, les toxines qu'ils contiennent affectent principalement le système nerveux central - la victime développe des hallucinations visuelles, vocales et tactiles, des illusions apparaissent et une hystérie peut survenir sans raison.

Il existe un «avantage» à empoisonner le type de champignon considéré comme toxique: premièrement, le système digestif du patient est affecté et les premiers symptômes sont les suivants:

• vomissements indomptables;
• diarrhée incontrôlable;
• transpiration excessive;
• baver;
• rythme cardiaque lent;
• douleur abdominale intense.

En raison de la première apparition de symptômes de troubles du système digestif, et après un certain temps, et du système nerveux central, la victime peut recevoir une assistance médicale efficace. En règle générale, il consiste à laver complètement l'estomac et les intestins, puis les médecins lui injectent des médicaments capables de soutenir et de stabiliser le travail du cœur et du système nerveux central.

Intoxication par la muscarine

Ce poison est également présent dans le champignon, mais toujours en combinaison avec d'autres toxines. Il existe des champignons dans lesquels la muscarine est présente sous une forme «pure» - par exemple, le govorushki et la fibrille (pas du tout, mais seulement de certaines espèces). Les symptômes à la réception de la toxine considérée dans le corps apparaîtront au bout de 2 heures et seront les suivants:

• la bradycardie;
• salivation excessive et transpiration;
• des nausées et des vomissements;
• la diarrhée;
• légère constriction des pupilles.

S'il vous plaît noter: Si l'intoxication muscarinique est grave (par exemple, une grande quantité de toxine a été ingérée), le patient peut alors développer un œdème pulmonaire et présenter une insuffisance respiratoire grave.

Empoisonnement aux champignons gelwell

Ce type de champignon comprend les morilles et les points de suture. De nombreuses sources les considèrent comme comestibles sous certaines conditions, mais les experts ne recommandent absolument pas de les manger. Vous devez connaître les particularités de leur préparation et ne pas vous tromper en suivant la procédure.

Symptômes d'intoxication aux champignons:

Si l'intoxication est grave (par exemple, un grand nombre de ces champignons ont été consommés en même temps), la victime présente alors des convulsions intenses, puis un coma survient qui, dans 98% des cas, aboutit à la mort.

Empoisonnement des champignons hallucinogènes

Chez les gens, on sait que les amanitas peuvent avoir un effet hallucinogène, mais en réalité ces champignons sont bien plus nombreux. Le type de Psilocybe le plus étudié est que ces champignons ne sont même pas d'apparence comestible, ils tombent donc rarement dans le panier des cueilleurs de champignons.

Cependant, en médecine, on distingue les symptômes suivants d’empoisonnement par des champignons hallucinogènes:

• diminution rapide de la pression artérielle;
• pupilles dilatées;
• se sentir intoxiqué;
• fatigue sévère et somnolence.

Si aucune aide médicale n'est fournie à la victime à ce stade, les symptômes deviennent plus intenses:

• psychose sévère avec hallucinations;
• distorsion des idées sur le temps et l'espace environnant;
• états dépressifs;
• tentatives de suicide.

Intoxication au fumier

Pot de serpent fait référence au type de champignons conditionnellement non comestibles - en principe, ils peuvent être mangés. Le dendroctone n'a d'effet toxique que si le champignon a été consommé simultanément avec des boissons alcoolisées ou si l'alcool a été consommé au bout de 1 à 2 jours.

Certains pensent que les excréments contiennent des poisons qui ne se dissolvent pas dans l'eau, mais dans l'alcool, ils se dissolvent rapidement et se propagent dans l'organisme par la circulation sanguine.

Symptômes d'empoisonnement au fumier:

• le visage est rouge;
• il y a un état d'anxiété de la victime (sans fondement);
• le pouls ralentit;
• douleur intense dans les intestins.

Empoisonnement nature gastro-intestinale

Un tel empoisonnement peut survenir lors de l’utilisation de champignons à toxicité conditionnelle après un traitement thermique mal conduit, ou lors de l’utilisation de champignons à la suite d’un stockage inapproprié.

Les symptômes d'une intoxication gastro-intestinale apparaissent 1 à 2 heures après la consommation de champignons et peuvent se présenter sous les variantes suivantes:

• vomissements et nausées;
• diarrhée imparable;
• sensation de chaleur et de fièvre;
• convulsions et perte de conscience - rarement.

S'il vous plaît noter: généralement ces symptômes sont présents dans les 2-3 jours, mais il est très dur empoisonnement champignon gastro-intestinal se produit chez les personnes âgées et dans l'enfance.

Champignons capables d'accumuler des toxines

On assiste de plus en plus récemment à une intoxication par des champignons assez comestibles, en raison du fait qu’ils accumulent en eux-mêmes des toxines provenant de l’environnement extérieur. Il existe plusieurs types de ces champignons:

• pleurotes, champignons sauvages, imperméable, champignons, champignons-parapluie panaché - faiblement accumulateurs;
• aviron gris, cèpes, chanterelle, tremble, champignon blanc - accumulation moyenne;
• Verdier, Russula, Mlechniki - s'accumulent fortement;
• porc, cèpes, amer, champignon polonais, cèpes - batteries de toxines.

Les médecins ne recommandent absolument pas de ramasser des champignons le long des routes, à proximité d’entreprises industrielles et de grandes villes, dans des décharges. Bien sûr, vous pouvez réduire la quantité de toxines accumulées en digérant les champignons recueillis dans de l'eau acidifiée (en ajoutant de l'acide citrique ou acétique), en les faisant tremper dans une solution saline pendant au moins une journée, mais le risque d'intoxication demeure.

Bugs sélecteur de champignons

Beaucoup de gens croient qu'il suffit de connaître quelques signes de la différence entre les champignons vénéneux et les champignons comestibles pour éviter les intoxications. Tous ces "signes" sont reconnus par les spécialistes comme étant faux et ne réduisent pas le risque d'empoisonnement.

Les faux signes et leurs révélations:

1. Les champignons toxiques ont une odeur désagréable - un grèbe pâle, par exemple, a une saveur semblable à celle des champignons.
2. Les larves d'insectes ne vivent jamais dans des champignons (vers) - délire, car les toxines des champignons n'agissent pas sur ces organismes.
3. Tout jeune champignon est comestible - ce n’est pas vrai, car le grèbe pâle, par exemple, à tout âge est mortel pour l’homme.
4. Si vous jetez un objet en argent dans la décoction de champignons, son noircissement indiquera la présence de champignons vénéneux - une illusion, l’argent noircira même dans le bouillon des champignons comestibles.
5. La tête d'oignon acquiert une couleur brune dans un bouillon avec des champignons vénéneux - ce n'est pas vrai, elle change de couleur dans n'importe quel bouillon aux champignons.
6. Si vous jetez un champignon dans le lait et que celui-ci se dégrade rapidement, cela signifie que le champignon est toxique - une illusion.

Ne faites jamais confiance aux conseils et signes concernant les champignons toxiques! Une telle légèreté augmente le risque d'empoisonnement par les champignons jusqu'à des valeurs maximales. Les experts recommandent de ne ramasser que des champignons bien connus, sinon il vaut mieux refuser la «chasse silencieuse».

Premiers secours en cas d'intoxication aux champignons

Si les premiers symptômes de l’état en question sont apparus et qu’on sait que des champignons ont été mangés la veille, une équipe d’ambulances doit être immédiatement appelée. Aucun remède traditionnel n’aidera dans ce cas.

Avant l'arrivée des médecins, il est recommandé:

1. Lavez l'estomac touché - laissez-le boire une grande quantité d'eau, même s'il a des vomissements, vous ne pouvez pas arrêter de vous laver, car vous devez obtenir un maximum de nettoyage de l'estomac.
2. En l'absence de diarrhée, le patient doit recevoir tout médicament à effet laxatif.
3. Donner à la victime à boire une grande quantité de sorbants - pour un adulte au moins 50 grammes.
4. Il est nécessaire d’appliquer de la chaleur sur les jambes et sur l’estomac du patient pour éviter les troubles de la circulation sanguine.
5. Donnez au patient un thé fort et sucré.

Les médecins doivent obligatoirement hospitaliser le patient, collecter les restes du plat à champignons (le cas échéant) pour des tests de laboratoire sur le nombre et le type de toxines et poursuivre les activités de traitement.

L'empoisonnement par les champignons est une condition dangereuse qui, dans la plupart des cas, entraîne la mort de la victime. Pour éviter une telle situation, vous devez collecter avec soin les champignons, en refusant ceux douteux ou inconnus - même en voyant un champignon sur la photo / photo, vous ne devez pas le collecter - il est tout à fait possible que vous ayez un type faux. En outre, vous ne pouvez pas acheter de champignons et leur conservation "auprès des grands-mères" le long de la route, cueillir des champignons dans des zones polluées.

Tsygankova Yana Alexandrovna, commentatrice médicale, thérapeute de la catégorie de qualification la plus élevée

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