Poisson maigre

Variétés de poisson faibles en gras

• variétés maigres (teneur en matières grasses jusqu'à 4%),
• variétés moyennement grasses (4 à 8% de matières grasses) et
• variétés grasses (plus de 8% de matière grasse).

Séparément, il est nécessaire de mentionner le hareng, le maquereau, le sprat, l'anguille et le foie de morue, comme le poisson, qui contient les acides gras les plus insaturés. Cependant, si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devrez abandonner le maquereau car il stimule la production de cholestérol anormal. Fait intéressant, le plus gros poisson du monde vit dans le lac Baïkal. C'est le Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Son corps contient presque 40% de graisse. Le reste est une grosse tête avec une énorme bouche, des nageoires et une colonne vertébrale.

Rincer le filet de flétan, coupé en portions. Mélangez le jus de citron, l'huile de sésame et la sauce de poisson. Poivre, sucre et sel, versez le poisson résultant en marinade pendant 10 minutes. Laver les tomates, verser dans de l'eau bouillante, peler et couper en petits cubes. Épluchez l'ail, lavez, hachez-le finement. Lavez le poivre bulgare, retirez les tiges et les graines, hachez-les finement, mélangez-les avec les tomates, le gingembre et l'ail. Lavez la menthe, hachez-la finement. Lavez la chaux, coupez en cercles. Mettre le mélange de légumes sur les morceaux de poisson, verser avec la marinade et envelopper chaque morceau dans du papier aluminium. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes. Décomposition: pêcher dans des assiettes, saupoudrer de menthe et décorer de rondelles de citron vert.

Variétés de poisson diététiques (faibles en gras)

8 minutes Publié par: Aksinya Andreeva 160

Les nutritionnistes des médecins incluent le poisson faible en gras dans les aliments sains. Si vous cuisinez correctement, la personne ne prendra pas de poids excessif. Environ 17% des filets de poisson sont constitués de protéines et d’acides aminés bénéfiques pour la santé. Toujours dans la viande de poisson maigre contient des vitamines et des minéraux utiles.

Catégories de graisse

Les espèces de poissons sont divisées en 3 catégories:

• Les variétés faibles en gras contiennent jusqu'à 4% de matières grasses;
• Les variétés à teneur moyenne en matières grasses contiennent de 4 à 8,5% de matières grasses;
• les variétés grasses contiennent plus de 8,5% de matières grasses.

Toutes les variétés de viande contiennent des protéines (de 14 à 27%) et des matières grasses (de 0,3 à 36%). Pour différencier facilement les variétés de poisson, il est préférable d’utiliser une liste ou un tableau, ce qui vous permet de distinguer avec précision leur teneur en matières grasses ou leur teneur en calories.

Espèces riches en graisse

Pour les variétés grasses comprennent:

• le maquereau, le poisson-chat;
• sprat, esturgeon;
• hareng gras, anguille;
• esturgeon, flétan;
• Sury.

Ces poissons ne conviennent pas aux aliments diététiques car ils contiennent plus de 8,5% de matières grasses et leur teneur en calories varie de 270 à 348 kcal pour 100 g.

Cependant, ils sont considérés comme les plus utiles. Cela est dû au fait qu'ils contiennent plus d'iode et d'acides gras. Ces composants sont capables de protéger le système vasculaire, la glande thyroïde, et réduisent également le cholestérol et améliorent les processus métaboliques dans le corps.

Une telle liste aidera à éliminer les variétés grasses du régime alimentaire.

Variétés moyennement grasses

Parmi les espèces moyennement grasses comprennent:

• poisson-chat, scad;
• carpe, poisson d'argent;
• carpe aux yeux rouges;
• sprat, anchois;
• hareng faible en gras, saumon rose;
• sandre, fondait;
• ide, brème (rivière, mer);
• saumon, loup de mer;
• thon

Leur valeur calorique pour 100 g est d'environ 126 - 145 kcal.

Ce poisson peut être consommé avec un régime alimentaire, mais uniquement avec l'autorisation d'un nutritionniste. Dans ces variétés, il y a beaucoup de protéines, il est donc préférable de les manger aux sportifs. Le meilleur d'entre eux est de cuisiner des plats en cuisant, salant, fumant, mais il sera toujours plus avantageux de cuisiner le plat pour un couple.

Variétés faibles en gras

Pour les variétés allégées, inclure:

• navaga, morue;
• lemonem, haddock;
• goberge, goberge;
• perche de rivière, vobla;
• Pangasius, brochet;
• carpe, sandre;
• tilapia, omul;
• lotte, kefal;
• plie aux yeux blancs;
• l'ombre, la lamproie;
• gardon, le maquereau;
• corégone, sorogue.

Cette liste comprend également les crustacés et les mollusques.

Dans les plats préparés à partir du poisson le plus faible en gras, 100 g contient jusqu'à 100 kcal.

En mangeant du poisson faible en gras et en gras, vous pouvez non seulement perdre ces kilos en trop, mais aussi améliorer votre santé. Les médecins recommandent également de proposer aux enfants des plats à base de poisson issus de variétés allégées.

Qu'est-ce qui est plus gros: truite ou saumon?

De nombreuses personnes attribuent parfois à tort la truite et le saumon à des variétés faibles en gras. Cependant, ce n'est pas le cas. Pour mieux comprendre quel poisson (truite ou saumon) contient le moins de matière grasse, comparez-les.

La graisse de la truite ne contient que 7% et 147 kcal et le saumon 15% et 219 kcal. Ainsi, ils n'appartiennent pas tous les deux à des variétés faibles en gras.

Préparation appropriée du poisson pour le régime

Une personne qui décide de suivre un régime pour la première fois devrait régulièrement manger du poisson. Ils faciliteront le transfert de cette période. En raison de leur faible teneur en calories, ils stimulent la perte de poids tout en satisfaisant leur appétit.

Afin de préserver autant que possible les minéraux, les vitamines et les acides aminés utiles lors de la cuisson, les nutritionnistes et les cuisiniers recommandent de les faire cuire, cuire à l'étouffée ou au four.

Pendant le régime ne devrait pas manger de poisson frit, fumé, salé et séché. En outre, il est nécessaire de s'abstenir d'utiliser des conserves.

Pour une variété de poissons à faible teneur en matière grasse, vous pouvez cuisiner des soupes, des boulettes de viande et des boulettes de viande cuites à la vapeur, des ragoûts et des soufflés.

Des repas réguliers avec des plats de poisson vont non seulement réduire le poids, mais aussi renforcer le système immunitaire, améliorer l'activité cérébrale, ainsi que la peau, les cheveux, les ongles et même les dents.

Recettes simples de poisson faible en gras

De telles recettes aideront à cuire rapidement et savourer des plats de poisson. Cela diversifiera le régime alimentaire et aidera à déplacer la période de traitement ou la perte de poids.

Filet de cabillaud aux pommes de terre

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin des produits suivants:

• 700 g de viande de morue;
• 10 pommes de terre moyennes;
• 1 ampoule moyenne;
• 1 petit citron;
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature;
• 50 g de farine de seigle;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 petite racine de raifort.

Vous aurez également besoin d'un petit bouquet de légumes verts à base d'aneth, de persil et de laitue, ainsi que d'épices dans la quantité requise pour obtenir le goût habituel.

Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de mer de la famille de la morue (navaga ou goberge).

1. Pelez les pommes de terre et épluchez-les. Lavez-le à l'eau froide. Couper en tranches d'environ 1 cm et porter à ébullition.
2. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide (cela ne pincera pas les yeux) et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
3. Rincez bien le citron et coupez-le en deux.
4. Inspecter le filet pour la présence d'os (enlever trouvé) et couper en portions. Après les avoir enduits d'épices et rouler sur tous les côtés dans la farine. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.
5. Rincez le raifort, grattez-le avec un couteau si nécessaire et hachez-le avec une râpe.
6. Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt avec le jus de citron de la seconde moitié du fruit, le raifort râpé et les fines herbes (aneth, persil). Mélangez bien tout.

Avant de servir, déposez tous les ingrédients sur des assiettes et décorez de légumes verts hachés, de laitue et de tranches de citron avec des oignons.

Un tel poisson faible en gras pour l'alimentation, comme la morue, convient parfaitement, car le contenu calorique de ce plat n'est que de 235 kcal.

Escalopes De Filet De Tilapia

Pour faire 5 portions, vous aurez besoin de:

• 700 g de filets de tilapia;
• 1 oignon (bulbe);
• 1 œuf de poule;
• 80 à 90 g de riz rond bouilli;
• 3 cuillères à soupe d'huiles végétales;
• 1 petit bouquet d'aneth.

Pour obtenir le goût habituel, utilisez des épices et des assaisonnements pour le poisson.

1. Enlevez tous les os du filet et broyez-le au mélangeur ou au hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance de la viande hachée.
2. Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau froide, puis broyez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Combinez l'œuf avec la viande hachée, l'oignon et le riz bouilli.
4. Rincez et hachez les herbes. Après cela, ajoutez-le à la farce avec des épices et mélangez bien le tout.
5. Former les galettes.

Après cela, ils peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et envoyés au four préchauffé à 150 degrés. Après environ 15 à 20 minutes, le plat rougit, ce qui signifie que vous pouvez l’obtenir et le servir à table. Ajouter le plat peut être des pommes de terre bouillies ou des légumes frais.

Flétan vietnamien avec légumes

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin de:

• 500 à 600 g de filet de flétan;
• 2 tomates;
• 2 percini (bulgare);
• 2 gousses d'ail de taille moyenne;
• 1 citron vert ou citron;
• 40 ml de sauce de poisson;
• 40 ml d'huile de sésame;
• 15 g de gingembre broyé;
• 10 g de sucre blanc (sable);
• 3 brins de menthe.

Il est également nécessaire d'utiliser des épices et des assaisonnements épicés pour le poisson.

1. Rincer le filet et couper en morceaux.
2. Mélangez le jus de citron avec l'huile de sésame, la sauce de poisson et les épices. Ensuite, versez les filets dans la marinade et laissez reposer pendant environ 10 à 13 minutes.
3. Épluchez les tomates (versez-les avant cette eau bouillante) et coupez-les en cubes.
4. Pelez l'ail et le poivre, puis coupez-les en petits morceaux. Puis mélangez-les avec des tomates et du gingembre.
5. Rincez la menthe et râpez-la finement.
6. Rincez et citron en tranches.
7. Mettez le mélange de légumes sur les filets marinés et renversez la marinade.
8. Enveloppez chaque morceau séparément dans du papier alimentaire et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.
9. Placez-le dans le four (préchauffé à 150 degrés) et laissez reposer pendant 25 minutes.

Après la cuisson, mettez le poisson fini en papier d'aluminium dans des assiettes et garnissez-le de tranches de menthe et de citron vert.

Conseils utiles

Les poissons d'eau douce ont une odeur non exprimée de rivière ou d'algues. Par conséquent, après le dépeçage, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau avec du jus de citron.

Les carcasses fraîches doivent avoir des écailles brillantes, des branchies rouges et des yeux légèrement bombés sans film. Si au moins un signe manque, cela signifie que le poisson n'est pas tout à fait frais ou a été recongelé.

Si le plat est préparé à partir de filets, il est préférable de ne pas être paresseux et de retirer tous les os, en particulier les plus petits.

Pour le savoir, poisson gras ou pas, il suffit de regarder les listes et de faire un choix. Et vous pouvez découvrir quel poisson est le mieux adapté pour une nutrition adéquate par un nutritionniste. Il vous indiquera non seulement les espèces de poisson les plus appropriées, mais également la meilleure façon de les cuire.

Variétés de poisson faibles en gras: liste, recettes, conseils pour bien choisir

La valeur du poisson est due à sa composition en acides gras polyinsaturés.

En outre, le poisson est riche en macro et en micronutriments nécessaires à la santé, tels que l'iode et le phosphore, avec les vitamines liposolubles D, E et A. Le poisson plus gras est constitué des acides oméga-3 plus polyinsaturés, respectivement.

Mais même les variétés à faible teneur en matière grasse sont bonnes pour la consommation humaine. Par conséquent, les plats de poisson doivent être inclus dans le menu de régime.

Variétés de poisson sur la teneur en graisse en eux

Selon la teneur en graisse du poisson est divisé en:

1. Variétés grasses - teneur en graisse de 8% et plus. Ceux-ci incluent: le flétan, le maquereau, l'anguille, le hareng gras, l'esturgeon.
   En raison de la teneur élevée en graisse de certaines variétés de calories, elle dépasse même de loin le porc maigre et se situe entre 230 et 260 kcal.
2. Variétés de graisse moyenne - graisse dans la composition de 4-8%. Ceux-ci incluent le bar, la truite, le thon, le saumon rose, le hareng maigre, le poisson-chat. Teneur calorique du poisson en moyenne 120-140 kcal.
3. Variétés à faible teneur en matière grasse - poisson, dans lequel la matière grasse ne dépasse pas 4%. Ils sont aussi appelés variétés maigres.
   Il s'agit notamment de la morue, du merlan bleu, de la goberge, du safran, de l'aiglefin, de la perche de rivière, du brochet, de la lotte, de la perche, du gardon, de l'aspic, du poisson des glaces, de la carpe et du rouf.
   La teneur calorique de ce poisson ne dépasse pas 80-90 kcal.

Si vous suivez un régime pour perdre du poids ou pour des raisons de santé, les nutritionnistes recommandent d’inclure des variétés de poisson faibles en gras au moins trois fois par semaine. Comme ils contiennent peu de calories et de matières grasses, les protéines sont absorbées plus facilement que par la viande.

De plus, avec la perte de poids, les acides gras polyinsaturés de poisson sont plus préférables en nutrition que les graisses saturées contenues dans la viande. Les acides gras aident à contrôler les hormones du corps qui affectent l'appétit et le poids - les leptines.

Plats de poisson diététique pour perdre du poids

Pour les personnes qui suivent un régime afin de trouver l’harmonie, vous devez considérer avec soin non seulement le choix de la graisse de poisson, mais également le mode de préparation de celle-ci. Les plats de poisson frits pour le menu de régime ne sont pas appropriés.

Même un poisson comme le flet est mieux cuit, bien que la plupart des livres de cuisine le recommandent pour la friture.

Refuser de faire frire ne signifie pas que pendant le régime, vous ne pouvez manger que du poisson bouilli. Des plats de poisson savoureux et variés sont obtenus en cuisant dans du papier d'aluminium, en cuisant à la mijoteuse ou au bain-marie.

Les recettes diététiques pour perdre du poids n'incluent pas une abondance d'épices, de mayonnaise, de fromage et de crème sure. Mais l'assaisonnement aux herbes et le jus de citron sont tout à fait capables de mettre en valeur le goût de poisson et de rendre le plat moins fade que dans le cas d'une simple ébullition.

Pour garnir les plats de poisson faibles en gras et les régimes, il est préférable de choisir des légumes cuits à l'étouffée ou une salade verte.

Filet de morue en grec

Une excellente version alimentaire de la morue, qui prend très peu de temps à préparer.
Pour deux portions, vous aurez besoin de:

1. Filet de morue - deux gros.
2. Graines de coriandre - 2 c. cuillères.
3. Un mélange d'assaisonnements à base de plantes pour le poisson.
4. Huile d'olive - 1 c. une cuillère
5. Vinaigre de vin - 0,5 c. cuillères.

Le vinaigre de vin, si nécessaire, est remplacé par du jus de citron dans la même quantité. La coriandre donne un piquant spécial à ce plat. Ses graines doivent d'abord être frites dans une poêle bien chauffée en remuant constamment, puis pilées dans un mortier.

Comment appliquer de l'eau avec du citron pour perdre du poids peut être trouvé sur notre site web.

Apprenez à enlever les joues, vous pouvez lire l'article. L'utilisation de régimes, d'exercices spéciaux, de procédures relatives à l'eau et de procédures en salon.

Sur l'utilisation de curcuma pour perdre du poids ici.

L'assaisonnement ainsi préparé est beaucoup plus parfumé. Pour préparer le plat, préchauffez le four à 180 0 C. Pendant que le four chauffe, enduisez le moule ou la plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.

Filet de morue mariné dans un mélange de vinaigre de vin, d'assaisonnements aux herbes et de coriandre moulue pendant 3 minutes. Mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 25 minutes.

Soufflé de sandre

Un soufflé au poisson est une excellente option pour ceux qui, au cours d'un régime, veulent diversifier leur menu avec un plat exquis et délicat. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une paire de gousses d'ail cuit, il est préférable de la préparer à l'avance.

Ingrédients requis:

1. Sandre frais - 350 gr.
2. Protéine deux oeufs.
3. Crème faible en gras - 100 ml.
4. Ail au four.
5. Poivre moulu.
6. Le sel

Pour couper et rincer la perche de carcasse, séparez les os et la peau. Le filet résultant coupé en petits morceaux, mis dans un mélangeur.

Là, dans le bol du mixer, versez la crème, mettez l'ail et les épices, hachez le tout. Séparément, battre les blancs avec une pincée de sel.

Combinez le poisson et les protéines fouettées en plusieurs parties pour obtenir une masse homogène. La consistance de la masse devrait ressembler à une crème.

Pendant que le four est chauffé à 150 0 C, formez un soufflé. Pour ce faire, transférez la masse sur le film alimentaire, tournez-la pour faire une sorte de saucisse et liez le film par ses extrémités. Envelopper le soufflé avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-30 minutes.

Dans le même temps, vous pouvez faire cuire des légumes pour la garniture. En sortant du four, laissez-le refroidir, coupez-le en portions et servez-le avec des légumes. Ce soufflé est exceptionnellement aéré, savoureux et chaud et frais.

Pollock côtelettes dans un bain-marie

Les plats cuits dans un bain-marie sont simplement faits pour les aliments diététiques. Ils sont légers et conservent plus de vitamines bénéfiques que lors de la cuisson.

Pour les côtelettes de colin à la vapeur, vous aurez besoin de:

1. Pollock -1.
2. Pain blanc séché - 1 tranche.
3. Oeuf - 1.
4. Lait - 3 c. cuillères.
5. Huile végétale - 1 c. une cuillère
6. Verts, persil et aneth.
7. Le sel

Frotter le vernis de la peau, séparer les os, sécher avec une serviette, hacher les filets dans un mixeur ou un hachoir à viande. Trancher le pain blanc et le faire tremper dans du lait.

Lorsque le pain a absorbé le lait, ajoutez l'oeuf, mélangez et combinez avec les filets de poisson. Pétrir la viande hachée, salée et aromatisée avec des légumes verts hachés. Goberge - poisson maigre, pour que les côtelettes ne deviennent pas trop sèches, ajoutez une cuillerée d'huile végétale à la viande hachée.

Former des côtelettes, mettre au bain-marie, cuire 20 minutes. En même temps, dans le compartiment supérieur d'un bain-marie, il sera bon de faire cuire des légumes pour un plat d'accompagnement. Il va bien avec le poisson de courgette, le chou-fleur, le brocoli, les poivrons doux, les tomates, les carottes et les épinards.

Comment faire cuire du poisson maigre dans une mijoteuse peut être trouvé dans la vidéo.

Liste des variétés de poisson pouvant être incluses dans le menu pour la maladie de pancréatite

Il n'est pas toujours nécessaire de suivre la teneur en graisse des aliments associée au désir de perdre du poids. Parfois, il y a une condition médicale.

Par exemple, dans l'inflammation du pancréas - pancréatite. Que ce soit l'exacerbation de la pancréatite ou la période de rémission, le poisson gras au menu est contre-indiqué.

Le pancréas d'une personne souffrant de pancréatite n'est tout simplement pas capable de produire suffisamment d'enzymes qui décomposent les graisses. La consommation de variétés de poissons gras dans les aliments entraîne des symptômes tels que nausées, douleurs à l'estomac, diarrhée, vomissements.

En exacerbant la maladie, le poisson est contre-indiqué. Après une semaine et pendant la rémission, les poissons maigres sont acceptés dans le régime alimentaire.

Les variétés de poisson les plus douces contenant 1-2% de matières grasses:

On peut manger leurs plats sans craindre de provoquer une attaque de pancréatite aiguë.

Le poisson avec 2-4% de graisse dans le régime ne nuit pas non plus.

Ce sont les types suivants:

• loup de mer;
• la truite;
• maquereau rudd;
• le merlu;
• goberge;
• poisson de glace.

Si, après une exacerbation de la maladie, un mois s'est écoulé et qu'il existe une rémission, il est possible d'utiliser des espèces de variétés moyennement grasses, contenant 4–8% de matière grasse:

À tout stade de la maladie, le poisson salé, ainsi que le poisson en conserve et le poisson fumé, sont strictement interdits. Le poisson rouge n’est pas recommandé, quelle que soit sa cuisson, car il s’agit de variétés grasses.

Ces produits activent le pancréas et irritent les muqueuses des organes. Si vous ignorez le régime recommandé, les conséquences peuvent être graves: gonflement et nécrose de la glande et de ses services.

Caractéristiques du choix des poissons atteints de pancréatite

Le choix du poisson lors de l'achat doit toujours être pris de manière responsable, mais surtout en ce qui concerne les aliments diététiques. Le poisson frais est préférable, mais, par exemple, le poisson de mer frais n’est vendu que dans les régions où il est récolté.

Ensuite, vous devez acheter du poisson fraîchement congelé. Il se distingue du recongelé par l’absence d’une plaque jaunâtre, d’une quantité excessive de glace et de neige ou d’une couche de glace d’épaisseur inégale.

Le poisson frais devrait vraiment en être un, pas rassis. La fraîcheur est mise en évidence par les écailles brillantes bien ajustées, l’absence de mucus en excès, le gonflement des yeux, les yeux non troubles et les branchies d’une couleur rouge vif.

S'il y a une possibilité de toucher les produits, vous pouvez appuyer sur la carcasse avec votre doigt, le produit frais n'aura plus de bosses par la suite. En ce qui concerne les conditions de stockage pour la vente, il est préférable de conserver la fraîcheur du poisson réfrigéré posé sur le comptoir sur la glace.

Caractéristiques de la cuisson du poisson pour la pancréatite

Si quelques jours se sont écoulés après une crise de pancréatite et qu’il est permis d’inclure du poisson dans le menu, vous devez utiliser des plats ne comprenant que des filets sans peau.

Raviolis, hamburgers cuits à la vapeur parfaitement cuits à la vapeur, soufflés et casseroles.

Pendant la rémission, le poisson peut être cuit en morceaux entiers. Il devrait être bouilli, braisé, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Et la variété des types et des variétés permet de ne pas vous refuser les plats de poisson, même ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou pour des raisons médicales.

L'essentiel - se conformer aux recommandations sur le choix et les méthodes de préparation.

Comment faire cuire du sandre en russe au four est décrit dans la vidéo.

Quel poisson appartient aux variétés grasses

Quel est le poisson le plus gras et le plus maigre?

Le poisson le plus gras n'est pas toujours le plus utile. Il contient à partir de 8% de lipides, ce qui n’est pas la limite. Pour une alimentation saine, les variétés moyennement grasses conviennent mieux. Ils contiennent le rapport optimal d'acides oméga-3 et oméga-6, qui sont la clé d'un cœur en bonne santé, d'un taux de cholestérol bas et d'une longévité maximale.

Près de 15% de la viande de poisson est une protéine de haute qualité. Il a tous les acides aminés essentiels pour le corps. Cette protéine est facilement digérée par le tube digestif et fournit la bonne quantité d'énergie. De plus, les filets de poisson sont riches en une masse de vitamines et de minéraux nécessaires au bon fonctionnement des systèmes de notre corps.

De la graisse en général

Le poisson est une source d'acides gras mono et polyinsaturés. Toutes les variétés peuvent être divisées en trois groupes: poissons maigres (jusqu'à 4% de lipides), moyennement gras (4-8%) et gras (plus de 8%). Mais même la même variété de poisson a un pourcentage de matières grasses différent selon la période de l'année.

Même les scientifiques les plus avancés affirment que le poisson est l’un des produits de santé les plus bénéfiques. L'utilisation régulière d'oméga-3 réduit le niveau de triglycérides de près du tiers de la quantité initiale. Cette substance réduit le risque de maladie cardiaque et de maladies des artères coronaires.

Vous vous demandez quel poisson a le pourcentage de graisse le plus élevé? Pacific Echalon en contient environ 45%. Un membre de la famille d'Ekhalon vit dans le lac Baïkal - le Baïkal golomyanka. Son poids est représenté à près de 40% par les lipides. La viande y est un peu. À titre de comparaison, le suivant dans la liste est une anguille avec un indice de 30%.

Fat Leaders

Nous avons indiqué les trois premiers représentants ci-dessus, mais la note ne s'arrête pas là. La valeur calorique de ce groupe est d'environ 180-250 kcal pour 100 g.

Ainsi, les poissons de mer et de rivière les plus gras, que les gens incluent volontiers dans leur régime alimentaire:

• hareng (14-19%);
• maquereau (13-18%);
• légine (16%);
• Sprat de la mer Caspienne (13%).

Les bélugas, les iwashi, les lys, l'esturgeon étoilé, la carpe argentée, les représentants de l'esturgeon, du flétan et du poisson chat devraient être attribués à cette liste. Seulement 300 g de poisson de ces variétés fourniront un taux hebdomadaire d’oméga-3. Pour les aliments diététiques, ils ne conviennent pas. À ces fins, il est préférable de choisir des espèces maigres et moyennement grasses.

Autres variétés de poisson

Les espèces de poisson non grasses ont une valeur énergétique faible - 70-100 kcal / 100 g. Les principaux producteurs de cette catégorie sont la morue, l’aiglefin, le merlu argenté et la morue safran. Faites également attention à la goberge, au vobla, au bar, à la perche de rivière, à la perche, à la brème et au brochet. Ces variétés sont très rapidement préparées, ne surchargent pas le tractus gastro-intestinal et sont presque complètement absorbées. Les femmes enceintes et les enfants sont vivement encouragés à inclure ces types de poisson dans leur alimentation.

La viande calorique modérément grasse est comprise entre 90 et 140 kcal / 100 g et comprend le poisson rose, le poisson-chat, le thon, la dorade, le hareng de la Baltique, la carpe de crucian, le saumon, la carpe et la truite. Le poisson mi-gras est excellent pour le salage et le fumage. Mais il vaut toujours mieux cuire ou cuire à la vapeur.

Recommandations des diététistes

L'Association américaine des spécialistes en nutrition saine recommande de manger plus souvent le saumon, la truite, le thon, le hareng maigre, le maquereau et les sardines. Ils satureront le corps avec la quantité optimale d’oméga-3. Cependant, la méthode de préparation affecte grandement les avantages potentiels. La viande frite dans de l'huile végétale perd presque toutes ses propriétés.

Le meilleur produit de régime est la morue. Il est non gras (seulement 0,3-0,4% de lipides) et riche en protéines. Près d'un cinquième du poids repose sur des protéines de haute qualité. Mais son foie est très gros, mais "à l'amiable". La quantité de lipides qu'il contient atteint 70%. Un autre avantage du poisson est l'absence de petits os. Immédiatement après cette espèce se trouve goberge, goberge et merlan bleu.

Quel poisson est considéré comme gras

Tout poisson - mer, rivière, blanc et rouge - contient de la graisse. L'huile de poisson est un produit sain, riche en vitamines, en acides gras oméga-3 et polyinsaturés, ainsi qu'en acides aminés qui ne sont pas synthétisés dans le processus de métabolisme et ne peuvent être fournis au corps humain qu'avec des aliments. La teneur en graisse des poissons de différents types varie. Ainsi, le poisson est divisé en poisson maigre (teneur en graisse jusqu’à 4%), poisson moyennement gras (contient jusqu’à 8% de matière grasse) et poisson gras, dans lequel 8% de matière grasse représentent le poids total de la partie comestible.

Alors, quel type de poisson est considéré comme le plus gras, c'est le poisson de la famille du saumon. La pulpe rouge du saumon rouge, de la truite, du saumon quinnat, du saumon kéta, du saumon rose ou de l'omble chevalier contient jusqu'à 20% de matière grasse de haute qualité. Le saumon fraîchement pêché est consommé cru - un saumon de bonne qualité n'a pas besoin de traitement thermique et conserve un maximum de propriétés bénéfiques. Les poissons de saumon sont également très appréciés car ils conviennent à tout type de cuisine. De plus, le saumon ne change pas le goût et la structure sous l’influence des températures très basses.

Les variétés à gras et à gras moyen incluent également l’esturgeon. Dans la pulpe de l'esturgeon le plus populaire - le béluga, l'esturgeon, l'esturgeon étoilé, la teneur en graisse des étoiles varie de 9 à 15%. Le hareng est également un poisson gras. Pendant la saison de pêche, la teneur en graisse du hareng océanique atteint 20-25%. Le sprat et ses sous-espèces - sprats et sprats - sont des poissons petits mais assez gras. Dans la graisse de sprat de 9 à 12%. La teneur en graisse du maquereau est déterminée par de nombreux facteurs: saison, lieu de pêche, variété de poisson. Le maquereau capturé dans l'Atlantique Nord peut contenir jusqu'à 30% de matières grasses.

Les poissons d'eau douce à forte teneur en matières grasses sont la carpe argentée, le brochet, la sandre, le poisson-chat. En moyenne, ces types contiennent jusqu'à 12% de matières grasses. Il est à noter que la graisse du poisson d'eau douce a des qualités bénéfiques inférieures à celle du poisson marin et contient beaucoup moins d'acides oméga-3.

Conserver les propriétés des nutriments contenus dans les poissons gras sans augmenter la limite calorique des plats permettra de choisir le bon mode de cuisson. Poisson gras est préférable de ne pas faire frire dans l'huile et ne pas mijoter. Il est recommandé de cuire du poisson gras sur un gril, au bain-marie ou au four sur une grille afin que l'excès de graisse puisse s'écouler sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau. Les poissons gras ne doivent pas être utilisés par des personnes souffrant de maladies chroniques ou par un régime alimentaire recommandé par le médecin. Les poissons gras ne conviennent pas non plus aux aliments pour bébés. Dans les régimes hypocaloriques, il est recommandé aux poissons gras de ne pas manger plus d'une fois par semaine.

Variétés de poisson et de viande faibles en gras

Dans la section Autre culinaire à la question de la viande et du poisson maigres ?? donnée par l'auteur Sveta Sveta est la meilleure réponse est • Viande - variétés faibles en gras (poulet, boeuf, veau, dinde)

Table des matières:

variétés de poisson à faible teneur en matière grasse Premier groupe, teneur en matière grasse de 4 pour cent - limande à queue plate, merluche, goberge, morue, navaga, ombre de glace

Le deuxième groupe, teneur en graisse de 4-8 pour cent - kéta, daurade, saumon rose, sandre, loup de mer, truite

Le troisième groupe, teneur en matières grasses de 8 à 9 pour cent - maquereau, hareng, saumon, sprat de la mer Caspienne, flétan

Filet de poulet ou de sandre et de poisson zherich.

Boeuf, lapin, cabillaud, sandre

dinde, boeuf, bar, dorado

veau, crucian, glace

poitrine de poulet, dinde, sandre, dorado, merlan bleu))))

viande - lapin, bœuf, intérieur, pigeon, poisson - gobies, brochet, sandre

Variétés de poisson - calories et propriétés saines

Classification des poissons par teneur en matière grasse: variétés grasses, moyennement grasses et à faible teneur en matière grasse, leur pouvoir calorifique, leurs propriétés utiles et les principaux représentants de chaque groupe.

Le poisson est apprécié pour son équilibre unique en micronutriments et en vitamines dont nous avons besoin pour un métabolisme normal, une activité mentale vigoureuse, le bien-être et l'humeur.

Le poisson contient de 15 à 26% de protéines et de 0,2 à 34% de graisses. La teneur en graisse du poisson peut être divisée en trois groupes: variétés à faible teneur en matière grasse (maigre), moyennement grasses (à teneur moyenne en graisse) et grasses.

Variétés de poisson faibles en gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses allant jusqu'à 4% et une teneur en calories de 70 à 100 kcal pour 100 g.

Parmi les habitants marins des variétés à faible teneur en matière grasse, citons: la limande à queue, la morue, le merlu argenté, le merlan, le bar, le makrurus, la goberge, le navaga, l’aiglefin, la goberge et le vobla. De la rivière - brochet, daurade, perche de rivière, collerette, tanche, sandre.

La morue, l'aiglefin, la goberge, le merlu argenté et le navaga ont une teneur en matière grasse pouvant atteindre 1,4%. Le poisson le plus diététique est la morue. Légèrement inférieure à elle dans leurs propriétés nutritionnelles et diététiques de goberge, de merlan bleu et de goberge.

Poisson cuit rapidement, facilement digéré et presque complètement absorbé par le corps, en particulier maigre, ce qui n’est pas le cas, par exemple, de nombreux types de viande.

Les variétés de poisson faibles en gras sont idéales pour ceux qui veulent perdre du poids, ainsi que pour nourrir les femmes enceintes et les enfants. Poisson avec des légumes, cuit dans du papier d'aluminium ou cuit à la vapeur, en utilisant des assaisonnements simples et naturels - c'est le meilleur plat pour le dîner.

Poisson moyennement gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matière grasse de 4 à 8% et une teneur en calories de 90 à 140 kcal pour 100 g.

Parmi les habitants de la mer aux variétés moyennement grasses, on trouve: le chinchard, le poisson-chat, le thon, le saumon rose, le hareng maigre, le hareng de la Baltique, le bar, le kéta, la dorade. De la rivière - truite, carpe, poisson-chat, carassin, carpe, saumon. Jusqu'à 6% de matières grasses ont du kéta, du chinchard, du hareng de la Baltique, du bar, du thon.

Le poisson moyennement gras est la meilleure source de protéines de haute qualité. Par conséquent, comme les espèces faibles en gras, il est idéal pour nourrir les athlètes. Une fois par semaine, ceux qui suivent un régime peuvent se faire plaisir. Le poisson à teneur moyenne en matière grasse est idéal pour cuire, fumer et saler, mais il est beaucoup plus utile lorsqu'il est cuit au four ou cuit à la vapeur. Pour les petits enfants, vous pouvez cuisiner des plats de truite, bar, carpe et saumon.

Poisson gras

Les représentants de ce groupe ont une teneur en matières grasses de 8% et une teneur en calories de 200 à 250 kcal pour 100 g.

Les variétés de poisson grasses comprennent: flétan, dinde, maquereau, anguille, légine, omul, hareng gras, sprat de la mer Caspienne, pédoncule d'esturgeon, saumon de printemps, béluga, nelma, ivre, sabre de mer, lotte, corégone, corégone, carpe argentée, diverses espèces d'esturgeons.

Pour les régimes diététiques, les poissons gras ne conviennent pas. C’est vrai, c’est très utile, surtout en mer, donc elle contient beaucoup d’iode, essentiel à la santé de la glande thyroïde, et d’acides gras oméga-3, qui protègent les vaisseaux, préviennent l’inflammation, réduisent le taux de cholestérol sanguin, stimulent le cerveau, régulent la pression artérielle, améliorent processus métaboliques dans chaque cellule de notre corps. Ces substances précieuses ne se trouvent nulle part ailleurs, à l'exception des graines, des noix et des huiles végétales, mais l'oméga-3 «végétal» est beaucoup moins efficace que le «poisson». 300 g de poisson gras - le taux hebdomadaire d’oméga-3.

Dans le régime alimentaire de ceux qui planifient une vie longue et active, le poisson doit être présent, ainsi que ses différentes variétés. La consommation régulière de viande de créatures aquatiques contribue à réduire le risque de nombreuses maladies, à conserver une bonne silhouette et à maintenir le corps entier en excellente condition.

Alesia Musiyuk pour le site "f-Journal.Ru"

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Liste des variétés de poisson de mer maigre pour régime alimentaire: un tableau avec les prix

Le poisson de mer faible en gras fait partie intégrante de la nutrition saine d'un adulte et doit obligatoirement figurer dans le menu des enfants.

La teneur élevée en vitamines, minéraux et acides aminés fait de ce produit un véritable cadeau pour notre corps, lui permettant de calmer longtemps la sensation de faim tout en économisant des calories supplémentaires.

Si vous suivez votre état de santé, si vous voulez avoir une silhouette élancée, des cheveux brillants et un système immunitaire fort, des plats de poisson devraient être présents sur votre table aussi souvent que possible.

Par la quantité de graisse accumulée est divisé en trois catégories:

• Les variétés sont considérées comme non grasses si la teneur en graisse est inférieure à 4%.
• Teneur en matières grasses modérée - pas plus de 8%.
• Roches grasses - plus de 8%.

Dans le régime alimentaire du poisson le plus précieux, on trouve des variétés maigres (faibles en gras). Ce sont ces variétés que les nutritionnistes recommandent de consommer au moins trois fois par semaine.

Les meilleures variétés de poisson faibles en gras pour l'alimentation sont la morue, la goberge, la goberge, la limande à queue, la perche de l'amour, le mulet, la carpe, la truite et le merlu. C'est leur viande qui nourrit notre corps avec suffisamment de calcium, d'iode et de phosphore et qui aide le plus naturellement à résoudre le problème de la perte de poids.

Lors de la compilation du menu de régime, assurez-vous d'inclure dans la liste des races à faible teneur en matière grasse:

L'aiglefin, la morue et la limande à queue peuvent être classés comme poissons blancs maigres avec la meilleure digestibilité. Ils contiennent suffisamment de vitamines du groupe B, du phosphore et de l'iode. Ces variétés ont un goût excellent et une viande de plie, presque sans os.

Le poisson rouge le plus diététique est la truite et le saumon rose. Ils ne contiennent que 4 à 7% de matières grasses pour 100 grammes, tandis que la teneur en matières grasses du saumon et du saumon peut atteindre jusqu'à%.

Poisson de rivière

Le poisson qui vit dans nos rivières et nos réservoirs n’a pas moins de mérite que ses homologues marins.

Deux cents grammes de race de rivière fournissent au corps de l'adulte un tiers des besoins quotidiens en protéines nécessaires au fonctionnement normal des organes internes.

Le poisson de rivière est indiqué pour les gastrites à faible acidité, ainsi que pour les patients atteints d’ulcère gastroduodénal. Sa viande stimule la sécrétion de suc gastrique, forçant ainsi le pancréas à fonctionner sans le surcharger.

La Sandre est considérée comme la plus délicieuse et la plus nutritive des eaux douces. Cette race saine et savoureuse pénètre sur les marchés de presque toutes les régions de notre pays.

100 grammes de viande de sandre contiennent:

• Graisse - 1,1 grammes.
• Protéines - 18,4 grammes.
• Eau - 79,2 grammes.
• Acides gras insaturés - 0,2 gramme.
• Calories - 84 kcal.
• Vitamines - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Pour choisir le bon poisson de rivière, rappelez-vous la liste de ces recommandations:

• Les poissons d'eau douce ont une légère odeur agréable de rivière et d'algues.
• La carcasse est dense et n'a pas sur la peau de taches ou de déformations suspectes.
• Les écailles du poisson fraîchement pêché sont brillantes et humides et les yeux sont légèrement bombés et non recouverts d'un film.
• Les branchies doivent avoir une couleur rouge vif.

Poisson faible en gras atteint de pancréatite

La pancréatite est un groupe de maladies dans lesquelles le pancréas humain s'enflamme. C'est une maladie très désagréable et dangereuse, qui nécessite une attention particulière à la nutrition du patient.

Lorsque la pancréatite est contre-indiqué à manger des variétés grasses, comme le corps malade ne peut pas faire face à un grand nombre d'acides saturés contenus dans leur viande.

Si vous avez des problèmes avec le pancréas, vous devez suivre certaines règles importantes pour la consommation de poisson et de fruits de mer:

• Seules les variétés maigres (faibles en gras) sont autorisées.
• Les plats de poisson frits, fumés et salés sont contre-indiqués. Vous devez également abandonner la nourriture en conserve et, dans les cas graves, même de la soupe.
• Le poisson à cuire peut être exclusivement cuit à la vapeur ou bouilli dans de l'eau non salée, en pré-découpant la carcasse sur le filet.
• Lorsque la pancréatite prescrit le régime alimentaire numéro 5, dans lequel interdit les aliments tranchants, salés et gras. Commencer à cuisiner des plats de poisson - suivez ces recommandations.

Les meilleures variétés de pancréatite sont les suivantes: merlan bleu, goberge, églefin, morue, mulet, lamproie, cupidon, brochet, gardon, lotte, ombres, poisson blanc, corégone et omul. La teneur en graisse de ces roches est minimale (jusqu'à 2%). Après amélioration, vous pouvez introduire progressivement des variétés moyennement grasses telles que le bar, le merlu, la glace, le maquereau, le gland et la carpe.

La consommation régulière de poisson de mer et d'eau douce réduit plusieurs fois le risque de maladies dangereuses. Les produits à base de poisson remplacent avec succès les plats de viande, ils ne nécessitent pas de plat d'accompagnement obligatoire, car ils constituent un produit utile et autonome. Faites du poisson un participant régulier à votre repas et vous pourrez prévenir le développement de nombreuses maladies sans recourir à des médicaments.

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Variétés de poisson faibles en gras

Variétés de poisson faibles en gras

- variétés moyennement grasses (de 4 à 8% de matières grasses) et

- variétés grasses (plus de 8% de matière grasse).

La morue a d'importantes réserves de graisse dans le foie (jusqu'à 70%). La goberge dans son goût est un peu plus douce que la morue, et en termes de valeur nutritive, elle est presque aussi bonne que n'importe quoi. La viande de saithe et le merlan bleu (famille de la morue) sont proches de la viande de morue en termes de valeur nutritive et de goût. Navaga a une viande moins savoureuse et plus grossière, contient jusqu'à 1,4% de matières grasses. La viande de poisson plat est assez savoureuse, blanche, sans petits os, moyenne en gras, contient 14-18% de protéines. La plie concerne aussi les flets. Sa viande est blanche, contient de 15 à 20% de protéines et de matières grasses de 5 à 22%. En règle générale, la viande de flétan est utilisée pour la fabrication de produits à base de balyk et de sel léger.

Les autres types de poissons de mer, comme le thon, l'éperlan et le maquereau, contiennent un peu moins de protéines - jusqu'à 16%, mais ils contiennent aussi beaucoup moins de matières grasses - jusqu'à 4,2% (par rapport au flétan). Le poisson de mer présente des avantages par rapport à tous les autres produits en tant que source riche en iode, fluor et brome - la teneur en ces éléments est 10 fois supérieure à celle de la viande. Beaucoup de poissons de mer contiennent également du phosphore, du potassium, du calcium et du sodium. Mais, comparé à la viande, le poisson contient moins de fer.

Les poissons d'eau douce de la famille des carpes modérément grasses et maigres, notamment les carpes, les brèmes, les tanches, les carpes, les crucianes, les carpes, les carpes et les carpes argentées, sont très appréciés comme source de protéines et de vitamines complètes. Bien que certaines variétés de poissons et ont beaucoup de graisse, mais ces graisses sont utiles, les acides gras insaturés. Séparément, il est nécessaire de mentionner le hareng, le maquereau, le sprat, l'anguille et le foie de morue, comme le poisson, qui contient les acides gras les plus insaturés. Cependant, si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devrez abandonner le maquereau car il stimule la production de cholestérol anormal. Fait intéressant, le plus gros poisson du monde vit dans le lac Baïkal. C'est le Baikal golomyanka (Comephorus baikalensis). Son corps contient presque 40% de graisse. Le reste est une grosse tête avec une énorme bouche, des nageoires et une colonne vertébrale.

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Variétés de poisson diététiques (faibles en gras)

Les nutritionnistes des médecins incluent le poisson faible en gras dans les aliments sains. Si vous cuisinez correctement, la personne ne prendra pas de poids excessif. Environ 17% des filets de poisson sont constitués de protéines et d’acides aminés bénéfiques pour la santé. Toujours dans la viande de poisson maigre contient des vitamines et des minéraux utiles.

Catégories de graisse

Les espèces de poissons sont divisées en 3 catégories:

• Les variétés faibles en gras contiennent jusqu'à 4% de matières grasses;
• Les variétés à teneur moyenne en matières grasses contiennent de 4 à 8,5% de matières grasses;
• les variétés grasses contiennent plus de 8,5% de matières grasses.

Toutes les variétés de viande contiennent des protéines (de 14 à 27%) et des matières grasses (de 0,3 à 36%). Pour différencier facilement les variétés de poisson, il est préférable d’utiliser une liste ou un tableau, ce qui vous permet de distinguer avec précision leur teneur en matières grasses ou leur teneur en calories.

Le poisson rouge maigre est le meilleur ragoût et cuire en tranches.

Espèces riches en graisse

Pour les variétés grasses comprennent:

Ces poissons ne conviennent pas aux aliments diététiques car ils contiennent plus de 8,5% de matières grasses et leur teneur en calories varie de 270 à 348 kcal pour 100 g.

Cependant, ils sont considérés comme les plus utiles. Cela est dû au fait qu'ils contiennent plus d'iode et d'acides gras. Ces composants sont capables de protéger le système vasculaire, la glande thyroïde, et réduisent également le cholestérol et améliorent les processus métaboliques dans le corps.

Une telle liste aidera à éliminer les variétés grasses du régime alimentaire.

Variétés moyennement grasses

Parmi les espèces moyennement grasses comprennent:

• poisson-chat, scad;
• carpe, poisson d'argent;
• carpe aux yeux rouges;
• sprat, anchois;
• hareng faible en gras, saumon rose;
• sandre, fondait;
• ide, brème (rivière, mer);
• saumon, loup de mer;
• thon

Leur valeur calorique pour 100 g est d'environ 126 - 145 kcal.

Ce poisson peut être consommé avec un régime alimentaire, mais uniquement avec l'autorisation d'un nutritionniste. Dans ces variétés, il y a beaucoup de protéines, il est donc préférable de les manger aux sportifs. Le meilleur d'entre eux est de cuisiner des plats en cuisant, salant, fumant, mais il sera toujours plus avantageux de cuisiner le plat pour un couple.

La morue a peu de graisse

Variétés faibles en gras

Pour les variétés allégées, inclure:

• navaga, morue;
• lemonem, haddock;
• goberge, goberge;
• perche de rivière, vobla;
• Pangasius, brochet;
• carpe, sandre;
• tilapia, omul;
• lotte, kefal;
• plie aux yeux blancs;
• l'ombre, la lamproie;
• gardon, le maquereau;
• corégone, sorogue.

Cette liste comprend également les crustacés et les mollusques.

Dans les plats préparés à partir du poisson le plus faible en gras, 100 g contient jusqu'à 100 kcal.

En mangeant du poisson faible en gras et en gras, vous pouvez non seulement perdre ces kilos en trop, mais aussi améliorer votre santé. Les médecins recommandent également de proposer aux enfants des plats à base de poisson issus de variétés allégées.

Qu'est-ce qui est plus gros: truite ou saumon?

De nombreuses personnes attribuent parfois à tort la truite et le saumon à des variétés faibles en gras. Cependant, ce n'est pas le cas. Pour mieux comprendre quel poisson (truite ou saumon) contient le moins de matière grasse, comparez-les.

La graisse de la truite ne contient que 7% et 147 kcal et le saumon 15% et 219 kcal. Ainsi, ils n'appartiennent pas tous les deux à des variétés faibles en gras.

La truite est un groupe modérément gras, elle peut donc être consommée pendant un régime avec l'autorisation d'un médecin.

Préparation appropriée du poisson pour le régime

Une personne qui décide de suivre un régime pour la première fois devrait régulièrement manger du poisson. Ils faciliteront le transfert de cette période. En raison de leur faible teneur en calories, ils stimulent la perte de poids tout en satisfaisant leur appétit.

Afin de préserver autant que possible les minéraux, les vitamines et les acides aminés utiles lors de la cuisson, les nutritionnistes et les cuisiniers recommandent de les faire cuire, cuire à l'étouffée ou au four.

Pendant le régime ne devrait pas manger de poisson frit, fumé, salé et séché. En outre, il est nécessaire de s'abstenir d'utiliser des conserves.

Pour une variété de poissons à faible teneur en matière grasse, vous pouvez cuisiner des soupes, des boulettes de viande et des boulettes de viande cuites à la vapeur, des ragoûts et des soufflés.

Des repas réguliers avec des plats de poisson vont non seulement réduire le poids, mais aussi renforcer le système immunitaire, améliorer l'activité cérébrale, ainsi que la peau, les cheveux, les ongles et même les dents.

Les variétés de poisson faibles en gras pour l'alimentation sont les mieux adaptées, en outre, elles sont plus faciles à cuisiner

Recettes simples de poisson faible en gras

De telles recettes aideront à cuire rapidement et savourer des plats de poisson. Cela diversifiera le régime alimentaire et aidera à déplacer la période de traitement ou la perte de poids.

Filet de cabillaud aux pommes de terre

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin des produits suivants:

• 700 g de viande de morue;
• 10 pommes de terre moyennes;
• 1 ampoule moyenne;
• 1 petit citron;
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature;
• 50 g de farine de seigle;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 petite racine de raifort.

Vous aurez également besoin d'un petit bouquet de légumes verts à base d'aneth, de persil et de laitue, ainsi que d'épices dans la quantité requise pour obtenir le goût habituel.

Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de mer de la famille de la morue (navaga ou goberge).

1. Pelez les pommes de terre et épluchez-les. Lavez-le à l'eau froide. Couper en tranches d'environ 1 cm et porter à ébullition.
2. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide (cela ne pincera pas les yeux) et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
3. Rincez bien le citron et coupez-le en deux.
4. Inspecter le filet pour la présence d'os (enlever trouvé) et couper en portions. Après les avoir enduits d'épices et rouler sur tous les côtés dans la farine. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.
5. Rincez le raifort, grattez-le avec un couteau si nécessaire et hachez-le avec une râpe.
6. Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt avec le jus de citron de la seconde moitié du fruit, le raifort râpé et les fines herbes (aneth, persil). Mélangez bien tout.

Avant de servir, déposez tous les ingrédients sur des assiettes et décorez de légumes verts hachés, de laitue et de tranches de citron avec des oignons.

Un tel poisson faible en gras pour l'alimentation, comme la morue, convient parfaitement, car le contenu calorique de ce plat n'est que de 235 kcal.

Escalopes De Filet De Tilapia

Pour faire 5 portions, vous aurez besoin de:

• 700 g de filets de tilapia;
• 1 oignon (bulbe);
• 1 œuf de poule;
• 80 à 90 g de riz rond bouilli;
• 3 cuillères à soupe d'huiles végétales;
• 1 petit bouquet d'aneth.

Pour obtenir le goût habituel, utilisez des épices et des assaisonnements pour le poisson.

1. Enlevez tous les os du filet et broyez-le au mélangeur ou au hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance de la viande hachée.
2. Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau froide, puis broyez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Combinez l'œuf avec la viande hachée, l'oignon et le riz bouilli.
4. Rincez et hachez les herbes. Après cela, ajoutez-le à la farce avec des épices et mélangez bien le tout.
5. Former les galettes.

Après cela, ils peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et envoyés au four préchauffé à 150 degrés. Après environ 15 à 20 minutes, le plat rougit, ce qui signifie que vous pouvez l’obtenir et le servir à table. Ajouter le plat peut être des pommes de terre bouillies ou des légumes frais.

À propos, ce poisson s'appelle également tilapia et les deux noms sont considérés comme corrects.

Flétan vietnamien avec légumes

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin de:

• 500 à 600 g de filet de flétan;
• 2 tomates;
• 2 percini (bulgare);
• 2 gousses d'ail de taille moyenne;
• 1 citron vert ou citron;
• 40 ml de sauce de poisson;
• 40 ml d'huile de sésame;
• 15 g de gingembre broyé;
• 10 g de sucre blanc (sable);
• 3 brins de menthe.

Il est également nécessaire d'utiliser des épices et des assaisonnements épicés pour le poisson.

1. Rincer le filet et couper en morceaux.
2. Mélangez le jus de citron avec l'huile de sésame, la sauce de poisson et les épices. Ensuite, versez les filets dans la marinade et laissez reposer pendant environ 10 à 13 minutes.
3. Épluchez les tomates (versez-les avant cette eau bouillante) et coupez-les en cubes.
4. Pelez l'ail et le poivre, puis coupez-les en petits morceaux. Puis mélangez-les avec des tomates et du gingembre.
5. Rincez la menthe et râpez-la finement.
6. Rincez et citron en tranches.
7. Mettez le mélange de légumes sur les filets marinés et renversez la marinade.
8. Enveloppez chaque morceau séparément dans du papier alimentaire et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.
9. Placez-le dans le four (préchauffé à 150 degrés) et laissez reposer pendant 25 minutes.

Après la cuisson, mettez le poisson fini en papier d'aluminium dans des assiettes et garnissez-le de tranches de menthe et de citron vert.

Même les petits os doivent être retirés du filet.

Conseils utiles

Les poissons d'eau douce ont une odeur non exprimée de rivière ou d'algues. Par conséquent, après le dépeçage, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau avec du jus de citron.

Les carcasses fraîches doivent avoir des écailles brillantes, des branchies rouges et des yeux légèrement bombés sans film. Si au moins un signe manque, cela signifie que le poisson n'est pas tout à fait frais ou a été recongelé.

Si le plat est préparé à partir de filets, il est préférable de ne pas être paresseux et de retirer tous les os, en particulier les plus petits.

Pour le savoir, poisson gras ou pas, il suffit de regarder les listes et de faire un choix. Et vous pouvez découvrir quel poisson est le mieux adapté pour une nutrition adéquate par un nutritionniste. Il vous indiquera non seulement les espèces de poisson les plus appropriées, mais également la meilleure façon de les cuire.

Quel type de poisson peut être mangé en maigrissant: une liste de variétés et comment cuisiner

Bon après-midi, mes chers lecteurs! Aujourd'hui, je vais vous parler de mon produit préféré - le poisson. Actuellement, les scientifiques ont prouvé son utilité pour la perte de poids. Poisson faible en gras pour l’alimentation dont la liste est donnée ci-dessous, divisé par le gras et les calories. Laissez-nous nous attarder sur les systèmes d'alimentation populaires qui utilisent ce produit précieux. Et inclus des conseils sur la meilleure façon de cuire le poisson, afin qu'il soit savoureux et sain.

Utilisation du poisson

Le poisson est une source de protéines de haute qualité et est rapidement absorbé par l'organisme. S'il faut environ trois ou quatre heures pour digérer la viande, le poisson se «dissoudra» en deux. Par conséquent, dans le régime alimentaire est recommandé même pour un repas du soir. Les protéines conservent un sentiment de satiété à long terme. Le cerveau "donne le signal" de ne rien stocker sur les côtés ou en bas.

Je pense que beaucoup ont entendu parler de la longévité de la population du Japon. Ils n'ont presque aucun problème avec la glande thyroïde. Une excellente vision et une peau lisse sont préservés jusqu'à la vieillesse. Il suffit de regarder la photo - des gens joyeux et jeunes. Les scientifiques ont découvert que la santé était due à l’utilisation de grandes quantités de poisson de mer. La composition du produit préféré comprend l'utilitaire suivant:

La consommation régulière de fruits de mer réduit le risque de maladie cardiaque. La pression est stabilisée. Améliore le système immunitaire et le cerveau. Si vous ne voulez pas souffrir de démence à un âge avancé, mangez du poisson.

Iode - sature la glande thyroïde, ce qui a un impact énorme sur la combustion des calories et le métabolisme

L'acide gras oméga-3 est une chose très utile. Sans cela, la synthèse d'autres substances est impossible dans le corps. Il maintient la sensibilité normale des fibres nerveuses, participe à la contraction musculaire. La présence d'acides oméga-3 bénéfiques aura un effet positif sur les cheveux, la peau et les ongles.

Quel poisson pouvez-vous manger en maigrissant?

Dans les systèmes nutritionnels avec perte de poids, il est souvent conseillé de remplacer la viande par du poisson. Cependant, toutes les variétés ne sont pas également utiles. Sur le plan calorique, le maquereau gras est bien supérieur au porc maigre. Afin de ne pas nous tromper, nous divisons le poisson en fonction de la teneur en graisse.

Pour avoir une idée de la teneur en graisse des fruits de mer, faites attention à la couleur de la viande. Si elle est légère - avant que vous maigrissez la variété de poisson. Plus les filets sont foncés, plus il y a de calories. Rappelez-vous le hareng, le saumon ou le maquereau.

Bien sûr, les scientifiques soutiennent que le poisson le plus utile est le plus gras. Il contient un grand nombre de substances nécessaires. Mais quand vous perdez du poids, vous devriez l'oublier. Ou réduisez votre consommation à un petit morceau par semaine.

Variétés de poisson faibles en gras, notons-les séparément. Ils n'ont pas de glucides. Par conséquent, ils sont si populaires parmi les amateurs de régimes sans glucides. Le fait de passer au poisson pendant un régime peut aider à retarder la nécessité de réduire votre consommation de glucides.

Le poisson faible en gras contient moins de gras que la viande maigre. Vous pouvez prendre la même quantité de protéines chez tout le monde, mais moins de calories. Cela vous permettra de garder les glucides à un niveau de consommation relativement modéré et vous ne vous sentirez pas trop épuisé.

Si vous vous demandez combien de fois vous pouvez manger du poisson, alors je peux vous faire plaisir - s'il n'y a pas de contre-indications, au moins tous les jours. Standard est une portion de 100 grammes. Et même si vous n’êtes pas fan de ce type de produit, organisez-vous au moins parfois au cours de la «journée du poisson». Une assiette de soupe de poisson ou une pièce de pain parfumée diversifie tous les menus.

Comment cuisiner

Nous passons maintenant au moment le plus délicieux. Les recettes de poisson pour l'alimentation sont une science à part. Ils doivent prendre en compte l'utilité d'une variété particulière. Et aussi à quel point l'utilisation de la gastrite ou du diabète est-elle sans danger?

Quelques mots sur le système Dukan

C'est l'un des régimes les plus démocratiques qui existent maintenant. Dans la première phase, M. Ducane se concentre sur les protéines et interdit les glucides, les graisses et les sucres. Le poisson dans le système alimentaire n'est pas le dernier endroit. À toutes les étapes du régime, presque toutes les mers - rivières et fleuves sont autorisées. Vous pouvez même un petit morceau de saumon fumé. Plus en détail, j'ai écrit un article sur les aliments autorisés dans le régime Dukan.

Les produits peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, frits ou cuits dans du papier d'aluminium. Mais avec une quantité minimale d'huile végétale.

Quel poisson est préférable de cuisiner pour un régime

Je recommande d'inclure dans votre alimentation les types de fruits de mer suivants: thon, plie d'aigle, haddock, goberge, morue, ainsi que crevettes et crabes. Dans le tableau ci-dessus, d'autres types de produits contiennent peu ou très peu de graisse. Mais la quantité de protéines dans cette viande est élevée.

Pour réduire la teneur en calories, vous pouvez faire bouillir le poisson dans de l'eau ou à la vapeur. Le dernier moyen est le plus utile et le plus savoureux. La viande est juteuse et tendre. Des morceaux de saveur pour un peu de jus de citron et mettre un brin de vert (aneth, persil). Saupoudrer d'assaisonnement de poisson parfumé et envelopper dans du papier d'aluminium. Dans 30 minutes, ce sera prêt.

La soupe de poisson sans pommes de terre est un excellent plat diététique. Vous pouvez manger autant que vous le souhaitez sans conséquences pour votre taille. Le bouillon très savoureux est obtenu à partir de brochet. Un minimum de calories avec une saveur incroyable.

Essayez d'utiliser moins de sauces. Ils provoquent l'appétit. Si vous n’aimez pas l’odeur de poisson, conservez les fruits de mer dans le lait pendant une heure. Un arôme désagréable s'évaporera.

Certains des miens se plaignent que le poisson tombe en morceaux pendant la cuisson. Essayez de cuisiner la morue. Son filet n'est pas aussi tendre que les autres espèces. Ou vous pouvez utiliser un petit truc. Ajoutez un peu de vinaigre à l'eau bouillante et faites cuire doucement le poisson. Un filet parfumé ne se désintégrera pas.

Poisson pour la cuisson

Les recettes de perte de poids contiennent un minimum d'huile. Le processus même de cuisson implique de cuire le produit simultanément de tous les côtés du four. Dans le même temps, le poisson s'avère beaucoup plus savoureux qu'avec l'ébullition banale.

Pour la cuisson de papier d'aluminium approprié ou manchon. Les nutritionnistes l'ont remarqué: les produits du four sont beaucoup plus utiles que ceux frits dans une poêle à frire. Quelques minutes avant la préparation, des morceaux de poisson peuvent être «libérés de la protection». Ensuite, obtenez une délicieuse croûte sans huile. Ou essayez de faire cuire dans du yaourt naturel. Le goût ne se distingue pas de la crème sure. Mais moins de calories.

Est-il possible de manger du poisson frit au régime

Avec la gastrite et d'autres problèmes gastriques - c'est impossible. Mais reconsidérer les méthodes de cuisson. Dans la pâte ou la chapelure - certainement pas. Surtout avec le diabète.

Si vous en avez vraiment besoin, ajoutez-y une petite quantité de beurre dans une poêle à frire. Mais pas plus d'une fois par semaine. N'oubliez pas de mettre les pièces finies sur une serviette. L'huile doit être absorbée. À propos, dans mon article «Comment faire frire le poisson dans la poêle», vous pouvez trouver beaucoup de choses intéressantes.

Est-il possible de manger du poisson salé avec un régime

Les médecins n'interdisent pas. Juste ne pas hareng ou cafard, bien sûr. Il est préférable de faire du poisson maigre salé vous-même. Manger seulement le matin. Sinon, attendez-vous à un gonflement désagréable sur le visage et à des kilos superflus sur la balance. Après salé, vous voulez juste boire et boire.

Est-il possible de manger du poisson fumé au régime

Ne même pas y penser - certainement pas! À propos des dangers liés aux aliments fumés, ils affirment depuis longtemps que tout le monde a déjà cessé d'y prêter attention. Et en vain, des agents cancérigènes dangereux peuvent causer le cancer.

Les produits fumés ont un effet négatif sur l'estomac et le foie. Premièrement, la quantité de sel dans ces produits est augmentée. Deuxièmement, il augmente la teneur en calories en raison de l’excrétion d’eau pendant la cuisson. Afin de ne pas être sans fondement, je joins un tableau à des fins de comparaison.

Et des fabricants négligents peuvent encore fumer des matières premières de mauvaise qualité. En plus des problèmes principaux, vous pouvez être empoisonné.

Le poisson est un produit savoureux et sain qui aide à faire face à l'excès de poids. Choisissez des variétés faibles en gras et cuisinez. Frit, cuit au four ou bouilli - vous pouvez calculer un menu varié pour toute la semaine. Une utilisation quotidienne vous rendra non seulement mince, mais magnifique.

Une autre courte vidéo sur les avantages du poisson:

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Variétés de poisson faibles en gras: liste, recettes, conseils pour bien choisir

La valeur du poisson est due à sa composition en acides gras polyinsaturés.

En outre, le poisson est riche en macro et en micronutriments nécessaires à la santé, tels que l'iode et le phosphore, avec les vitamines liposolubles D, E et A. Le poisson plus gras est constitué des acides oméga-3 plus polyinsaturés, respectivement.

Mais même les variétés à faible teneur en matière grasse sont bonnes pour la consommation humaine. Par conséquent, les plats de poisson doivent être inclus dans le menu de régime.

Variétés de poisson sur la teneur en graisse en eux

Selon la teneur en graisse du poisson est divisé en:

1. Variétés grasses - teneur en graisse de 8% et plus. Ceux-ci incluent: le flétan, le maquereau, l'anguille, le hareng gras, l'esturgeon.

En raison de la teneur élevée en matières grasses, la teneur en calories de certaines variétés dépasse de manière significative le porc, même maigre, et constitue l’apport calorique.