Galettes de poisson à la vapeur, régime: 7 recettes utiles

Il est conseillé aux diététiciens d'inclure souvent dans le régime alimentaire des poissons. Après tout, il contient le nécessaire pour le corps et est facilement digérable par les protéines du corps, la masse d’oligo-éléments et de vitamines, acides gras polyinsaturés. Le poisson le plus bénéfique sera le poisson s'il est cuit ou éteint. Cependant, dans la casserole et dans la mijoteuse, le poisson peut être cuit de manière à ce qu'il n'apporte rien de bon au corps. Légèrement moins utile, mais pas moins savoureux produits à partir de poisson haché, surtout s'il est bien cuit. Pour les personnes soucieuses de leur santé, des gâteaux au poisson cuits à la vapeur, à la fois savoureux et diététiques, constitueront un choix idéal. Les conseils et recettes culinaires expérimentés que nous avons sélectionnés pour les lecteurs du magazine en ligne «Beauty in You» enrichiront votre alimentation de plats de poisson délicieux et sains.

Subtilités de la technologie

Tout d'abord, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recommandations de chefs expérimentés. Forts de cette connaissance, même une hôtesse débutante peut cuisiner de délicieux gâteaux au poisson pour un couple.

• Le poisson haché cuit de vos propres mains sera plus savoureux que prêt. Après tout, vous ne faites rien d’extraordinaire en utilisant uniquement des filets de poisson. Pour le hachis, prenez du poisson frais et pas trop osseux. Si vous voulez faire des côtelettes avec un poisson de rivière, tournez sa pulpe dans un moulin à viande à plusieurs reprises pour être sûr: aucun os dans la farce ne tombera.
• On ajoute généralement du beurre ou du saindoux pour rendre le poisson émincé juteux, mais ces additifs augmentent considérablement la teneur en calories du plat fini. Par conséquent, les galettes diététiques sont fabriquées sans ces additifs, mais leur choix est que les variétés de poisson ne soient pas les variétés les plus sèches.
• Pour rendre les gâteaux de poisson moelleux et moelleux, ils ajoutent du pain séché et du pain trempé dans du lait, de la crème ou de l'eau. Pour les boulettes de viande diététiques, l’eau est plus appropriée, en dernier recours - le lait, mais il est préférable de refuser la crème.
• Pour que les côtelettes conservent leur forme, des œufs sont généralement ajoutés au hachis. Cependant, vous pouvez faire des boulettes de viande maigres en remplaçant l'œuf par de l'amidon, des pommes de terre ou du leurre.
• Les galettes de poisson sont souvent des oignons ajoutés. Vous ne devez pas le faire passer dans un hachoir à viande afin que la farce ne devienne pas liquide. Il vaut mieux ne pas être paresseux et couper l'oignon avec un couteau.
• Habituellement, les galettes sont cuites à la vapeur en utilisant un bain-marie ou une cuisinière multiple. Mais même si vous n'avez pas de tels appareils de cuisine, vous pouvez faire des galettes de poisson à la vapeur en les mettant dans une passoire et en les plaçant au-dessus d'une casserole remplie d'eau.
• Pour faire des hamburgers cuits à la vapeur, vous n'avez pas besoin d'huile ou de panure. Cela les rend également diététiques.

Sur la base des règles et des conseils ci-dessus, vous pouvez préparer de délicieuses escalopes de poisson hachées à l’aide des recettes que vous aimez.

Conseil: si vous cuisinez des hamburgers dans une cocotte minute, vous pouvez également préparer un plat d'accompagnement dans le bol principal de l'appareil. Cela peut être du riz, du sarrasin, de la bouillie de maïs, des lentilles.

Côtelettes de vapeur de régime: de poisson, légumes

Les repas cuits à la vapeur sont considérés comme diététiques et font partie d'une nourriture saine et saine. Il est recommandé aux enfants en bas âge, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies et à des instructions nutritionnelles spécifiques. En outre, de tels plats sont préférés par ceux qui surveillent leur silhouette et se battent dans tous les sens avec des kilos en trop. Ne croyez pas que des plats délicieux peuvent être préparés uniquement en les faisant frire, cuire ou cuire au four. Par exemple, les côtelettes de poisson à la vapeur à base de poisson et de légumes sont celles qui surprendront par leur goût, même les plus raffinés des gourmets.

Comment faire cuire des hamburgers à la vapeur de poisson ou de légumes?

Pour obtenir les gâteaux à la vapeur les plus tendres et les plus parfumés, vous pouvez utiliser à la fois des appareils de cuisine modernes sous forme de multicuiseur et de double chaudière, ainsi qu'une passoire ordinaire avec une casserole d'eau bouillante. Pour augmenter la valeur nutritive des côtelettes, elles ne sont enrobées ni dans la chapelure, ni dans la farine, ni dans aucun type de pâte.

Alors commençons. Depuis que le plat doit avoir un régime alimentaire, la préférence est donnée aux variétés de poisson faibles en gras. Il peut s’agir du merlu ou de la goberge, de la plie ou du cabillaud, du bar, du merlan bleu, du lieu noir et également d’espèces fluviales telles que la perche, le brochet, le sandre. Les variétés non grasses sont les variétés qui ne contiennent pas plus de 4% de matières grasses et dont la teneur en calories ne dépasse pas 100 kcal.

1 Côtelettes de poisson Pollock

La recette la plus simple qui ne prend pas beaucoup de temps. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un poisson de taille moyenne, d’une tranche de pain blanc, d’une cuillerée à thé de beurre et d’un peu de jus de citron.

Le poisson doit être soigneusement épluché si le magasin n'a pas réussi à acheter des filets tout préparés. Nous enlevons tous les os et les nageoires. Faire tremper dans le lait chaud un morceau de pain cuit. Plongez dans un mixeur un filet de poisson, du pain, du sel, du beurre, du jus de citron. Mélangez bien haché jusqu'à consistance lisse. Nous roulons des petites galettes de la masse résultante, les envoyons à un paquebot et cuisons pendant 15 à 20 minutes.

2 Steaks de merlu ou de merlu aux carottes

Pour cette recette, prenez 500 grammes de filets de merlu ou de merlu, coupez-les en morceaux et envoyez-les dans un mélangeur ou hachez-les. Éplucher l'oignon et moudre, ajouter à la viande hachée. Sur une râpe fine, frottez les carottes, ajoutez l'oeuf, le sel et les épices préférées à la viande hachée. Pour que les côtelettes aient une forme bien conservée et non étalée, vous pouvez fixer la farce avec deux cuillères à soupe de farine, mais cela n’est pas nécessaire. Nous formons, établissons dans un bain-marie, attendons 15-20 minutes et servons à la table avec des légumes ou du sarrasin.

3 Escalopes de poisson au son

Cette recette peut utiliser ceux qui souvent suivent un régime et essaient de perdre du poids. En ajoutant du son, ce produit a un effet bénéfique sur les organes digestifs et améliore le fonctionnement des intestins. Écrasez n'importe quel poisson dans la farce, ajoutez-y de l'oignon émincé, du jus de citron au lieu du sel, du poivre au goût. Nous ajoutons du son d'avoine à la masse résultante, nous mélangeons le tout, nous enfonçons un œuf et commençons à former de petits morceaux. Les laisser sur la table avant de les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes - pendant ce temps, le son grossira et les boulettes de viande deviendront plus riches, plus douces et plus savoureuses.

Côtelettes à la vapeur de légumes

Parlons maintenant de la façon de cuire des morceaux de vapeur pour lesquels seuls des légumes sont utilisés. Bien sûr, ce plat appartiendra à la catégorie des aliments et convient aux enfants et aux personnes souffrant de maladies du système digestif. Cependant, les côtelettes de vapeur à base de légumes sont si utiles qu'il est recommandé de les manger à tout le monde.

1 Carottes rapides

- 500 grammes de carottes;
- 50 grammes de semoule;
- 100 ml de crème faible en gras;
- 1 oeuf;
-1 fromage fondu;
- sel, poivre

Tout d’abord, versez de la semoule dans un récipient approprié, ajoutez-y de la crème et pétrissez bien. La masse doit être homogène, sans grumeaux. Nous laissons la semoule gonfler et, entre-temps, lavez les carottes, nettoyez-les et frottez-les sur une râpe ou passez-les dans un hachoir à viande. Réduisez considérablement le temps processeur de nourriture.

Ajouter aux carottes râpées un œuf légèrement battu, de la semoule, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger Nous faisons des côtelettes de petite taille, mettons un petit morceau de fromage au milieu. Il va ajouter des épices et rendre le goût doux et tendre. Nous avons réparti les bits reçus, dont nous continuons de parler sur cette page www.rasteniya- lecarstvennie.ru, dans un bain-marie ou une mijoteuse, préparons-les entre 10 et 15 minutes.

2 Recette végétarienne populaire

Parmi les produits dont nous aurons besoin:

-2 pièces les betteraves;
- 3 pièces les carottes;
- 2 pommes de terre moyennes cuites au four;
- 1 oignon;
- 50 grammes de pruneaux;
- 10 grammes de sésame;
- 2 cuillères à soupe de semoule;
- 2 cuillères à soupe d'eau bouillie.

Les pommes de terre doivent d'abord être cuites au four ou bouillies dans des uniformes. Râpez finement la carotte et la betterave, pressez le jus, mélangez avec l'oignon finement haché. Écrasez les pommes de terre pelées, ajoutez-les à la masse de légumes. Manka verser de l'eau bouillante, laisser gonfler, ajouter à la farce. Les pruneaux broyés sont ajoutés en dernier. Tous les composants sont bien mélangés, ajoutez du sel et du poivre. Nous formons des côtelettes, nous saupoudrons de sésame sur tous les côtés, nous l'envoyons dans un paquebot. Ils seront prêts dans 25 minutes. Servir avec du yogourt faible en gras, du sarrasin, du riz et des légumes verts.

Peut-être que ces recettes aideront à nourrir les gourmets, jeunes et adultes, avec des repas diététiques sains. Dans cet aliment, il n'y a pratiquement pas de cholestérol, mais toutes les vitamines et les nutriments lors de la cuisson pour un couple sont bien conservés.

Poisson, galettes de régime - recettes cuites à la vapeur à la maison

Je vous ai déjà expliqué comment faire des galettes de poisson au four. Aujourd'hui, c’est au tour des plats préparés à la vapeur. Les galettes de poisson diététiques cuites à la vapeur sont un plat nutritif, sain et incroyablement tendre qui, il est à noter, peut être un réel salut pour certains.

Les côtelettes de poisson cuites à la vapeur peuvent être incluses dans le régime alimentaire pour les régimes amaigrissants, les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, le diabète et d’autres affections.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de tels hamburgers, mais je souhaite partager les plus simples et les plus savoureux, à mon avis.

Je tiens à noter que le plat s'est avéré utile et utile, il faut choisir du poisson frais émincé ou du poisson frais, et préparer les produits de manière à préserver leur goût et à en tirer profit autant que possible immédiatement avant de les utiliser.

La recette la plus simple et classique pour les côtelettes de poisson à la vapeur

• Filet de tout poisson (pour le menu diététique, il est préférable de prendre une variété faible en gras) ou du poisson haché fin - 700 gr.
• Oignon
• Deux cuillères de chapelure (sans lames).
• Amidon (utiliser au lieu d'oeufs) - une cuillère sans lame, diluée avec de l'eau (15-20 ml.).
• Épices préférées et sel (si vous menez une vie saine ou perdez du poids, n'abusez pas de ces produits).

Comment préparer des côtelettes de poisson cuites à la vapeur, recette pas à pas

Mes poissons, retirez la peau, si possible retirez les os, nous tordons la farce.

Ajouter l’oignon haché, la grille sur demande ou bien moudre dans un mélangeur, les épices, les craquelins, mélanger.

Nous formons des côtelettes, les étalons sur l'appareil et cuisinons pour un couple. Il est possible d'utiliser la cocotte, un bain-marie ou une casserole ordinaire et du calicot ou de la gaze pour la cuisson. Selon la taille des produits, un plat peut être cuit pendant 20 à 30 minutes.

Vous pouvez servir des friandises avec des pois verts en conserve, de la purée de pommes de terre, des asperges, des légumes cuits à la vapeur ou de la laitue fraîche du printemps.

Galettes de poisson cuites à la vapeur avec ajout de carottes

• Tous les poissons de mer (vous pouvez utiliser du rouge) - 0,5 kg.
• Une ou deux carottes à votre goût.
• Oignons verts ou bulbes.
• Poivre et sel - sur une pincée.
• Un oeuf
• Une gousse et une feuille de laurier (peut-être pas ajoutée) - à votre goût.

Comment faire cuire:

Lavez la carotte, râpez-la avec un oignon râpé. Si vous prenez les légumes verts, il suffit de les hacher avec un couteau et de les mélanger avec des carottes.

Mettez les aliments dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez-y du filet de poisson, du sel, du poivre et des œufs, mélangez dans une farce uniforme.

Versez de l'eau dans un bol pour le multicuiseur, ajoutez du sel, du laurier et du clou de girofle.

Dans tous les moules pour les petits gâteaux, ou simplement rouler les boules, les saucisses, mettre le poisson haché. Réglez les moules sur la vapeur, faites cuire à la vapeur à 850 W. 25 minutes. Utilisez-le pour fabriquer de la gaze ordinaire ou un appareil spécial fourni avec un multivoie.

Si vous le souhaitez, mettez un petit morceau de beurre dans chaque galette. Ainsi, le plat deviendra plus gras, plus juteux et savoureux.

Délicieuses côtelettes de poisson au fromage fondu

Un ensemble d'ingrédients nécessaires:

• Tout poisson haché (comment faire à la maison du poisson haché se lit ici) - 500 gr.
• 1 fromage fondu.
• Un petit oignon (en utilisant du hachis acheté, vous ne pouvez pas ajouter d'oignons, il contient généralement déjà dans le produit acheté).
• Cuillère leurre.
• Un oeuf
• Pour vos goûts, assaisonnements et sel (utilisez la mer pour le menu diététique).

Ragoût méthode de cuisson

Dans le poisson fini, hacher, ajouter les oignons émincés, les épices, la semoule, le sel, l'œuf, donner un peu de résistance à la composition, la semoule doit être éliminée.

Tenir au congélateur pendant 20-30 minutes avant de faire cuire le fromage, puis atteindre, râper, mélanger avec le reste des produits.

Mince, même s'il est acheté, faites défiler à nouveau dans un hachoir à viande ou mélanger avec d'autres produits dans un mélangeur.

Formez de belles boules ou des produits d’autres formes, envoyez à la vapeur. Le processus durera environ vingt à trente minutes. Plus le produit est petit, plus ils seront préparés rapidement.

Vous pouvez consommer un tel plat avec n'importe quel plat d'accompagnement, y compris toutes sortes de céréales, pommes de terre, légumes et même des pâtes.

Côtelettes de poisson diététiques avec du fromage cottage

Produits nécessaires pour la cuisson:

• Filet de tout poisson maigre (si le menu n'est pas diététique, prenez le poisson plus gros) - 0.5-0.6 kg.
• Fromage cottage 1-3% de matières grasses - 200 gr.
• Oeufs - 1 pc.
• Assaisonnement pour le poisson tout.
• Aneth - 40-50 gr.

Comment faire de tels hamburgers

Couper les filets de poisson en tranches (vous pouvez prendre des carcasses de poisson entières et les désassembler de manière indépendante, ne laissant que de la viande pour le plat), pétrir avec un hachis au robot culinaire ou au moyen d'un hachoir à viande manuel (électrique).

Ajoutez des épices à la viande hachée, ajoutez des œufs, du fromage cottage, encore une fois.

Humidifiez vos mains dans l’eau, faites des escalopes, placez-les sur une grille, faites cuire en vous tournant vers l’autre côté pendant environ vingt minutes.

Les produits culinaires à base de poisson sont assez juteux et tendres, le plat plaira aux adultes et aux enfants, même à ceux qui ne sont pas favorables à une alimentation saine et à un menu diététique.

Subtilités et astuces pour cuire des galettes de poisson sur la paire

Cuit à la maison, le poisson haché de façon indépendante est beaucoup plus savoureux et plus juteux que celui acheté, car dans votre version, vous pouvez mettre vos épices préférées, retirer tous les os du poisson, transformer la pulpe en un moulin à viande non pas un, mais plusieurs fois, pour que la masse devienne plus tendre, plus grasse.

Pour la jutosité et le goût, il est possible d'ajouter du beurre aux gâteaux de poisson cuits à la vapeur. Bien sûr, cela augmentera légèrement la teneur en calories des produits, mais cela rendra les hamburgers plus savoureux, plus tendres et plus juteux. Remplacer le beurre peut être, en utilisant dans le processus de cuisson plus de variétés de poissons gras.

Pour que les côtelettes de poisson soient plus luxuriantes, elles ajoutent un morceau de pain trempé dans de l'eau salée. si le menu n'est pas diététique, utilisez un pain.

Pour que les produits gardent leur forme et ne tombent pas en morceaux, ils doivent ajouter un œuf de poule, un peu de semoule ou d’amidon.

Un oignon utilisant un bulbe et du vert frais ajoute un goût particulier à un plat cuit à la vapeur.

La façon la plus simple de préparer une gâterie est de passer à la vapeur ou à la mijoteuse. Cependant, vous pouvez faire d’excellentes côtelettes en utilisant des ustensiles de cuisine ordinaires - une passoire et une casserole avec de l’eau, sur lesquelles une passoire avec des côtelettes est installée.

Préparer des produits pour un couple sans aucune panure, avec son plat se révélera dur, sans goût, peut s'effondrer.

Si vous cuisinez un plat dans une mijoteuse ou un bain-marie, vous pouvez immédiatement faire cuire un plat d'accompagnement dans le bol gratuit avec le plat principal. Par exemple, faites cuire du riz, des lentilles, du maïs ou une autre bouillie.

La semoule ajoutée à la viande rend le plat plus riche et tendre. En même temps, si le menu est diététique, la semoule ne devrait choisir que celle faite de blé dur.

Un goût doux et délicat peut être ajouté aux côtelettes à la vapeur en y ajoutant des carottes ou du fromage.

• La protéine de poisson, une fois ingérée, y est absorbée beaucoup plus rapidement que, par exemple, la viande. Dans le premier cas, la protéine est digérée en seulement 2 à 2,5 heures et dans le second au moins 5 heures.
• Galettes de poisson cuites à la vapeur - un plat sain, il existe de nombreuses substances utiles qui aident à combattre un certain nombre de maladies graves. Ces substances incluent les experts de la taurine, de la lysine, du magnésium, de la méthionine, du calcium, du tryptophane, etc.

Cuisiner et consommer ce plat délicieux, santé et tout le meilleur!

Recette de délicieux gâteaux de poisson diététiques

Le poisson est l’un des éléments les plus utiles et les plus précieux du régime alimentaire. C'est une source de protéines facilement digestibles. Le produit contient 15 oligo-éléments biologiquement actifs et autant de vitamines, dont les lipides solubles E, A et D. Parmi les plus importants pour les macronutriments humains, le poisson est riche en calcium.

Les galettes de poisson sont particulièrement populaires. Grâce à l'ajout d'une variété d'ingrédients supplémentaires, ce plat se distingue par d'excellentes qualités aromatiques et gustatives. La variabilité de la composition vous permet de modifier les côtelettes de calories dans le sens d'une augmentation ou d'une diminution. Il convient de garder à l'esprit que la valeur énergétique dépend non seulement de la viande hachée, mais aussi du mode de cuisson utilisé et du plat d'accompagnement qui lui est servi.

Pour diversifier la ration alimentaire avec de délicieuses boulettes de viande, vous devez utiliser des recettes non communes, présentées dans des livres de cuisine, mais les plus économes. Étant donné que le contenu calorique de tout plat, y compris le poisson, doit être aussi bas que possible pour une personne qui souhaite perdre du poids.

Galettes de poisson au four - une recette avec des photos

Pour la farce, choisissez uniquement les poissons de rivière ou de mer les plus frais. Les espèces trop sèches ne sont pas recommandées à prendre, mais il est également nécessaire de s’abstenir de matières grasses, car elles ne conviennent pas comme régime alimentaire. Une bonne option serait de mélanger les espèces sèches et grasses si vous voulez obtenir un plat plus juteux. L'essentiel est de respecter la mesure. Le rapport entre les poissons gras et maigres doit être compris entre 1: 7.

Le poisson doit être pris non pas petit, mais plus gros. La préférence est donnée au brochet, à la morue ou au lieu jaune. Plus le poisson est gros, plus les côtelettes seront juteuses. Le problème est petit en ce qu'il est trop osseux. Cet inconvénient peut bien entendu être éliminé. À cette fin, le petit poisson nettoyé et lavé est passé dans un hachoir à viande, non pas une fois mais plusieurs, de sorte que même les petits os puissent être broyés.

Les légumes comme les carottes, les oignons et les pommes de terre peuvent améliorer le goût et augmenter la quantité de viande hachée. Les pommes de terre riches en amidon fournissent non seulement plus de base, mais sont également un élément de liaison qui permet aux boulettes de viande de conserver leur forme plutôt que de se désintégrer.

En tant que "collage" et ingrédient en vrac, vous pouvez ajouter des céréales entières et moulues. Cette semoule, le riz et l'avoine. Des morceaux de pain blanc trempés dans de l'eau, de la crème, du lait et des œufs de poule crus ont le même objectif. Le liant ne peut être choisi à sa discrétion, car tout le monde n’est pas apte à faire des gâteaux diététiques.

Il n'est pas recommandé d'introduire du pain blanc, mais s'il est ajouté, il n'est trempé que dans de l'eau. Des précautions sont également nécessaires avec les œufs. En vertu de l'interdiction absolue de l'amidon, de la semoule et de la farine. Les légumes conviennent le mieux, mais la préférence est donnée non aux pommes de terre féculentes, mais aux carottes avec des oignons. Les céréales sombres, qui comprennent la farine d'avoine, sont autorisées.

Souligner et améliorer le goût des boulettes de viande permettent aux épices. Ajoutez le blanc et le noir et le piment, le romarin, le clou de girofle, la coriandre et le basilic. Avocat et sel de mer sont mis en quantité minimale. Il est permis d'ajouter de la sauce de soja naturelle.

Recette approximative étape par étape

Ingrédients:

• filet de poisson blanc - 400 gr;
• petite carotte - 1 pc.
• sauce de soja, qui ne contient aucun agent de conservation ou colorant - 3 c. l.
• oignons et oignons verts - 1 pc / 1 botte;
• sel de mer et poivre moulu - au goût, mais un peu.

Préparation pas à pas:

Les côtelettes sont préparées dans l'ordre suivant:

1. le filet est lavé et coupé en gros morceaux, les légumes sont pelés;
2. hacher le poisson avec les légumes dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande;
3. la masse obtenue est mélangée à des oignons verts finement hachés;
4. sel haché finement, poivre et assaisonné de sauce soja, puis mélangé et battu;
5. les mains sont rincées à l'eau froide et commencent à former des galettes pouvant être ovales ou rondes;
6. déposer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer les galettes en forme en rangées;
7. cuire le plat environ 40 minutes dans un four chauffé à 200 degrés.

Le plat fini a une teneur en calories n'excédant pas 100 kilocalories par cent grammes.

Les avantages des plats de poisson pour l'alimentation

Le taux de digestion des protéines, contenues dans le poisson, est deux fois supérieur à celui de la viande. Ce nutriment soutient et nourrit les muscles, ce qui est particulièrement important pour un régime lorsque le risque de perte de fibres musculaires est assez élevé. Les acides gras insaturés, les vitamines du groupe B, qui comprennent six poissons, des oligo-éléments, un ensemble de vitamines PP, E, D, C, H et A, ainsi que le magnésium et le calcium, ont un effet bénéfique sur l'état des os et de la peau, augmentent les fonctions de protection et renforcent la santé.

Les substances biologiquement utiles qui fournissent des galettes de poisson, cuites à la vapeur ou cuites au four, dans le corps et à faible valeur énergétique, vous permettent d’ajouter ce plat au régime alimentaire d’une personne en perte de poids qui veut mincir son corps et préserver son tissu musculaire. Le côté avec lequel il est utilisé joue un rôle important, puisqu'un tel additif peut le transformer en un aliment hypercalorique.

Quels aliments associer les galettes de poisson?

Les meilleurs compagnons des gâteaux cuits à la vapeur cuits au four sont les plats d'accompagnement hypocaloriques suivants:

• Légumes frais cuits au four, compotés, cuits à l'eau qui peuvent être servis en salades, ainsi que des ragoûts de divers types de chou, concombres et tomates, poivrons, citrouilles, radis, courges avec courgettes, betteraves, laitue, pois verts, haricots verts, maïs, carotte La consommation de pommes de terre devrait être limitée en raison de la forte concentration d'amidon.
• Cuites sous n'importe quelle forme, à l'exception des frites, achetées et des champignons ramassés dans la forêt, qui n'augmentent en rien la teneur en calories du plat, mais le rendent plus aromatique et savoureux.
• Les grains sombres cuits à l'eau (sarrasin ou avoine), ainsi que le riz, qui est préférable pour prendre du boers plutôt que du blanc.

Les pâtes, bien sûr, excluent.

Comment puis-je cuisiner des gâteaux de poisson pendant un régime?

Perdre du poids est clairement contre-indiqué boulettes de viande frites. Ils sont trop riches en calories en raison de l'utilisation de l'huile. Avec la cuisson au four, la cuisson à la vapeur est également excellente. Les côtelettes sont placées au fond de la passoire, alignées, placées dans un bain-marie et fermant le couvercle. Diverses épices peuvent être ajoutées à l'eau. Le temps de cuisson est de 20 minutes.

Si vous utilisez une mijoteuse, le processus de cuisson devient beaucoup plus facile. Les côtelettes avec un plat d'accompagnement placé sur un plateau avec un trou, mettez le programme approprié. Dans le même temps, on peut ajouter des oignons et du gruau haché à la composition de viande hachée, et du porridge de sarrasin peut être utilisé comme plat d’accompagnement, lequel est bien sûr cuit dans de l’eau.

Résumant

Il n’ya aucun doute sur les avantages des galettes de poisson contenant une grande quantité de composants biologiquement actifs utiles et de protéines rapidement absorbées par le corps. L'essentiel est de refuser de faire frire les plats dans la poêle, de n'utiliser que des additifs et des plats d'accompagnement hypocaloriques, et de préparer le hachis à partir de gros poissons moyennement gras.

Côtelettes de poisson cuites à la vapeur avec photos

Côtelettes de poisson cuites à la vapeur - alimentation saine et plat hypocalorique. Un plat qui contient des protéines faciles à digérer, beaucoup d’acides gras sains, des vitamines et des minéraux. Hamburgers cuits à la vapeur sont très savoureux. Juteux, tendre et sain. Galettes de poisson cuites à la vapeur - le meilleur plat pour les enfants et ceux qui suivent un régime, mais les amateurs de plats savoureux le goûteront également. Le poisson peut être différent: la morue, le bar, j'ai cuisiné du saumon préféré. J'ai regardé le transfert de Julia Vysotskaya et j'ai été tenté. Tout le monde a adoré.

Ingrédients disponibles, préparés rapidement et facilement. Les gâteaux de poisson cuits à la vapeur étaient délicieux et froids. Le lendemain, j'ai préparé des hamburgers au poisson avec de la laitue et des légumes pour le petit-déjeuner. Donc, ces gâteaux de poisson et aussi un plat pratique.

Pour préparer des escalopes de poisson cuites à la vapeur, il n’est pas nécessaire d’utiliser un bain-marie, il peut également être cuit dans une mijoteuse. Ou, dans une casserole spéciale, utilisée par nos mères et nos grands-mères, par exemple, j'ai une mantyshnitsa - une grande casserole à plusieurs niveaux, versez de l'eau et mettez des produits alimentaires sur les grilles qu'elles souhaitent cuire pour un couple. Le principe est le même. En savoir plus: Recettes de gâteaux de poisson au four avec photos.

Les gens me demandent souvent s'il faut acheter une chaudière double s'il y a une mijoteuse, quelles sont les différences? Je réponds La différence en multi-niveaux, vous pouvez cuisiner plusieurs plats en même temps. Par exemple, aujourd’hui, j’ai cuisiné des galettes de poisson sur la grille inférieure et sur la partie supérieure des épinards, vous pouvez aussi faire cuire du riz, et dans une mijoteuse, une seule chose. Dans le bain-marie également, vous pouvez voir comment l'eau s'évapore et vous pouvez la rajouter sans ouvrir le couvercle et sans perturber le processus de cuisson. Dans le Steamer, il y a une casserole spéciale, qui recueille le jus des produits préparés. Vous pouvez ensuite préparer des sauces à leur base ou les utiliser comme bouillon. Ici, c'est peut-être tout.

Ingrédients:

• Saumon - 700 gr.
• Oeuf - 1 pc.
• Pain blanc - 1 pièce
• Lait - 3 c.
• Aneth - bouquet
• Sel au goût
• Épinards à garnir
• Garniture de riz

Cuisson:

1. Du poisson, retirez délicatement les os et passez le hachis dans un hachoir à viande.
2. Retirez la croûte du pain et hachez-la finement avec les mains. Ajoutez du lait.
3. Mettez le pain trempé dans le poisson haché et cassez l'œuf.
4. Hachez finement l'aneth.
5. Ajoutez l'aneth à la viande hachée, salez. Vous pouvez poivrer un peu. Mélangez bien tout. Farce pour les gâteaux de poisson prêts.
6. Former de petites côtelettes de saumon et les disposer dans un bain-marie ou une mijoteuse. Les petites côtelettes seront cuites plus rapidement et ensuite, si elles restent à l'aise avec elles, préparez différents sandwiches au filet.
7. Garnir de riz et d'épinards. Lavez les épinards, mettez-les dans un autre bol. Versez de l'eau dans un cuiseur à vapeur et configurez le programme. Cuire les épinards pendant 10 minutes. Les côtelettes de saumon continuent à cuire encore 15 minutes.
8. Les galettes de poisson cuites à la vapeur sont prêtes. Servir, verser les épinards avec le jus de citron. Bon appétit. Vous l'aimerez Une nourriture saine est savoureuse.

Galettes de poisson à la vapeur

Les côtelettes de poisson sont utiles sous n'importe quelle forme. Si vous suivez les chiffres et souhaitez les adapter au régime, cette recette est faite pour vous. Les côtelettes sont tendres et juteuses, et la sauce leur donne un goût spécial!

Ce qui est requis:

• Filet de poisson (morue) - 600 g
• Oignon - 1 pièce
• Verts (aneth, persil, oignons verts) - 1,5 grappes
• Œuf (cru) - 1 pièce
• Farine de blé (pour farce) - 4-5 Art. cuillères
• Farine de blé (pour sauce) - 25 g
• Beurre - 25 g
• Lait - 350 ml
• Jus de citron, épices - à votre goût.

Comment faire cuire des gâteaux de poisson cuits à la vapeur:

1. Je vais utiliser du poisson morue, mais vous pouvez choisir celui qui vous convient.
2. Filet Je vérifie la présence de cailloux et, si nécessaire, je les extrait.
3. Oignons et légumes verts (1 botte) finement broyés.
4. Passez le filet de morue à travers le hachoir à viande. Ajouter les oignons hachés, les herbes, les épices, un peu de jus de citron, l'œuf et la farine. Bien mélanger, former de petits hamburgers et les répartir sur le gril à vapeur. Temps de cuisson 25-30 minutes. Je vous conseille de pré-humidifier vos mains avec de l'eau, pour que la viande de poisson ne s'y colle pas.
5. Pendant que les côtelettes sont cuites, je fais la sauce.
6. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle à frire, faites frire de la farine. En remuant constamment, versez le lait, diminuez le feu et portez à ébullition. Salez, poivrez, ajoutez des légumes verts hachés. La sauce est prête. Versez les burgers finis avec la sauce et servez-les à la table!
7. Si vous ne possédez pas de double chaudière, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire. Versez de l'eau dedans, portez à ébullition. Mettez une passoire ou une grille, mettez les côtelettes et couvrez d'un couvercle. Le temps de cuisson ne change pas.
8. Les galettes de poisson cuites à la vapeur peuvent être servies avec de la vapeur ou des légumes frais, du riz cru ou du sarrasin.

Galettes de poisson à la vapeur

Ingrédients:

• Filet de poisson - 1 kg
• 2-3 oeufs
• Pain blanc
• Oignon - 70-100 g
• Sel, poivre au goût

Cuisson:

1. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires à la cuisson des escalopes de poisson à la vapeur.
2. Si vous avez du poisson entier, séparez les filets des os. Ensuite, coupez la viande de poisson en tranches. Si cela s'avère, retirez les gros os. Pour les petits ne vous inquiétez pas, ils déchiquettent tous.
3. Couper le pain en petits cubes, transférer dans un bol et couvrir d'eau tiède. Si le pain est frais, vous ne pouvez pas peler la croûte. Laissez-le simplement dans l'eau pendant environ 10 minutes et il se ramollira bien.
4. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Luka peut être mis plus. Il donne du jujube aux côtelettes, de sorte que vous pouvez en mettre un ou même deux oignons de plus.
5. Passez maintenant tous les ingrédients dans un moulin à tamis fin. Tout d'abord, moudre ces filets de poisson seulement. Au deuxième tour, sautez à nouveau le poisson haché, mais déjà avec des oignons et du pain. Il faut d’abord presser l’eau du pain.
6. Dans la viande hachée, ajoutez les œufs et le sel. Il est possible un peu de poivre, si le plat est préparé non pour la nutrition médicale et non pour les enfants. Bien mélanger et mélanger légèrement. C'est à dire Prenez de la viande hachée dans votre main et remettez-la dans le bol avec une petite force d’impact.
7. Maintenant, façonnez les hamburgers. Vous pouvez leur donner à la fois une forme ovale et ronde. Pour former des escalopes plus faciles à mouler, ne collez pas les mains émincées, elles se sont avérées lisses, humidifiez constamment les mains avec de l’eau. Mettez les galettes en forme sur une double vapeur ou une passoire multicuiseur.
8. Vous pouvez également verser 1/3 de l'eau dans la casserole, placer un tamis ou une passoire sur le dessus. Mettre les galettes et couvrir avec un bol ou un couvercle. J'ai fait cuire des hamburgers dans une mijoteuse. J'ai installé le programme "Steam" et cuit pendant 10 minutes.
9. Les hamburgers finis sont savoureux chauds et froids. Servez-les avec des légumes et des herbes fraîches. Bon appétit!

Galettes de poisson à la vapeur

Cette recette est l'une des préférées de ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate.

Donc, vous avez besoin de:

• 800 gr. filet de poisson (vous pouvez utiliser du brochet, de la morue, du bar, de la sandre);
• 190 ml de lait;
• 175 gr. pain rassis;
• 10 gr. les sels;
• 30 gr. le beurre;
• 2 oeufs

Méthode de préparation:

1. Couper les filets de poisson en petits morceaux. Maintenant, ils doivent moudre avec un mixeur ou un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait, saler. Maintenant, placez le pain et le poisson trempés dans le bol, avec un mélangeur, vous devez faire un mélange homogène. Mettez le mélange dans un bol, où ajouter le beurre. Battez le hachis, cela peut être fait avec une spatule en bois.
2. Si vous avez pris une perche ou une morue, vous devez ajouter 2 œufs au mélange. Depuis ces poissons ne donnent pas assez de colle pour aveugler les côtelettes.
3. Masse divisé en hamburgers, qui doivent ensuite mettre dans un bain-marie. Il faut environ une heure pour cuisiner.
4. En ce qui concerne le stockage des côtelettes, il est préférable de les verser avec la sauce, de sorte que, avant de servir, elles ne soient pas recouvertes d'une croûte. C'est mieux si c'est de la crème sure ou de la sauce au lait, de la tomate aux légumes
5. En accompagnement, vous pouvez utiliser du sarrasin, des courgettes cuites et des nouilles.

Galettes de poisson à la vapeur avec du fromage cottage

Ce dont vous avez besoin:

• filet de morue - 0,8 kg;
• fromage cottage - 0,5 kg;
• œufs - 2 pièces;
• chapelure de pain blanc - 100 g;
• lait - 50 ml;
• ail - 2 gousses;
• beurre - 100 g

Comment faire cuire:

1. Pain pressé imbibé de lait chaud.
2. Presser l'ail dans le pain, ajouter le fromage cottage et les œufs, mélanger.
3. Mélanger la masse obtenue avec un filet de morue émincée ou du poisson haché préparé.
4. Pour former des côtelettes, «cachez» chaque petit morceau de beurre réfrigéré.
5. Mettez sur la grille un multicuiseur conçu pour la cuisson à la vapeur. Dans le bol, versez le multi-verre d’eau.
6. Activer la mijoteuse et cuire les côtelettes à l’aide du programme approprié pendant 20 minutes.

Si vous le souhaitez, avec cette recette de poisson, vous pouvez simultanément faire cuire un plat d'accompagnement. Dans ce cas, vous devez mettre du riz dans le bol du multicuiseur, le remplir d'eau et sélectionner le programme «Plov», «Riz» ou «Bouillie», en l'activant pendant une demi-heure.

Personne ne dira que les gâteaux de poisson à la vapeur fabriqués selon cette recette ne sont pas tendres, juteux et savoureux.

Toute hôtesse sera en mesure de cuisiner des galettes de poisson avec ses propres mains - rien de compliqué. Nous avons partagé des secrets culinaires, les meilleures recettes sont rassemblées dans notre matériel. Ainsi, rien ne vous empêche de faire plaisir à vos proches avec de nouveaux plats de poisson.

Galettes de brochet à la vapeur

Si vous n'avez pas de poisson frais, achetez-le congelé dans le magasin. Certes, ce sera très différent du frais, mais rien ne peut être fait.

En plus des filets de poisson, nous avons besoin de:

• du pain blanc ou un pain (si vous ajoutez beaucoup de cet ingrédient, le plat sera économique, seul le poisson y sera beaucoup moins cher);
• lait pour le trempage des petits pains;
• un morceau de beurre (grammes 100 ou 150 - 200 grammes de graisse de porc non salée);
• oignons, ail au goût (une grosse tête et une paire de grosses gousses suffisent);
• oeuf (pour un bon moulage);
• le sel;
• poivre et épices au goût.

Cuisson:

1. Filet vérifier la présence de gros os. Si ce n'est pas le cas, passez deux fois dans un hachoir à viande, envoyez le même trempé dans du lait et du pain pressé, beurre ou saindoux, oignons et ail.
2. Pétrir le tout avec votre main, battre comme une pâte, pour que le mélange devienne élastique et doux. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre, les épices, pétrissez à nouveau.
3. Maintenant, nous formons de petites galettes.
4. Versez quelques verres d'eau dans la mijoteuse, posez dessus un bol de cuisson à la vapeur, placez-y des côtelettes prêtes à l'emploi et activez le mode Vapeur.
5. Selon leur taille, le temps de cuisson varie de 20 à 30 minutes.
6. De délicieuses côtelettes de poisson au brochet dans une mijoteuse à la vapeur. Ils seront parfaitement combinés avec une salade d'herbes fraîches et de riz ou de pommes de terre bouillies. En savoir plus: Recettes de gâteaux de poisson de morue.

Bon appétit!

Côtelettes de poisson cuites à la vapeur

Pour ces côtelettes adaptées à tout maigre, filets de poisson et légumes.

Ingrédients:

• Filet de poisson de merlan bleu ou de goberge - 500 gr.
• Carottes - 3 pièces (spécimens moyens).
• Oignons - 2 pcs
• Aneth - 1 botte.
• Semoule - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Crème sure sans gras - 1 c. une cuillère

Cuisson:

1. Faites défiler le hachoir à viande, si vous rencontrez de petits os, puis 2 fois.
2. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Émincer et mettre en hachis.
3. Lavez et hachez finement l'aneth.
4. Ajoutez à hacher les légumes, la crème sure, la semoule, les épices et le sel. Mélangez, baissez un peu et mettez au réfrigérateur. La semoule devrait gonfler.
5. Former des boules avec les mains mouillées et cuire à la mijoteuse ou au bain-marie pendant 15 minutes.
6. Poulet et boulettes de viande cuits sur ordonnance. Le ratio de légumes sera le même, mais au lieu de semoule, pondez un œuf.
7. Les galettes de régime cuites à la vapeur sont très bonnes et saines. Bon appétit!

Délicieux gâteaux au poisson - Recette

En plus du poisson, les côtelettes de viande sont additionnées d'ingrédients qui enrichissent en outre la composition, le goût et la saveur du plat, tout en conservant la forme des boulettes de viande. Grâce aux additifs, la teneur totale en calories du plat peut être réduite ou augmentée. En outre, la méthode de préparation et l’accompagnement qui l’accompagne ont une influence considérable sur la valeur énergétique des côtelettes et, par conséquent, sur leur pertinence dans le régime alimentaire.

Galettes de poisson au four - recette avec photos étape par étape

De plus, il faut préférer les poissons plus gros - la morue, le lieu jaune, le brochet - les boulettes de viande deviennent plus juteuses. Un petit poisson nettoyé et lavé peut également être utilisé en le faisant passer plusieurs fois dans un hachoir à viande afin de broyer sûrement de petits os.

Enrichissez la composition de la viande hachée, donnez-lui un volume supplémentaire d’additifs végétaux crus - oignons, carottes, pommes de terre. Les pommes de terre féculentes sont en même temps un ingrédient liant qui "colle" le poids total et conserve la forme des boulettes de viande.

En tant que liant et composants en vrac, on utilise également des grains moulus et complets - flocons d'avoine, riz, semoule. Dans le même but, on utilise du pain blanc trempé dans de l'eau, du lait ou de la crème, de la farine et de l'amidon. Eh bien "colle ensemble" côtelettes oeuf de poulet cru.

Parmi les additifs mentionnés ci-dessus dans les options de régime pour les boulettes de viande, vous pouvez inclure en toute confiance des légumes (oignons et carottes préférables) et des céréales noires - tout d’abord, les flocons d’avoine. Le pain blanc, s'il est utilisé, est trempé dans de l'eau. L'œuf de poule est également introduit avec prudence. La semoule, la farine et l'amidon ne conviennent pas à la diète.

L'arôme et le goût de la viande hachée soulignent et complètent des épices comme le basilic, le romarin, la coriandre, le poivre blanc, noir et parfumé, le clou de girofle. Le sel, la cuisine ou la mer, est utilisé avec parcimonie. Aussi utilisé sauce de soja.

Recette approximative pour les côtelettes de poisson diététiques:

• 400 g de filets de poisson blanc;
• une petite carotte;
• oignon;
• sauce de soja naturelle sans colorants ni conservateurs - trois cuillères à soupe;
• oignons de printemps;
• sel de mer, poivre moulu.

Cuisson - de la viande hachée à la cuisson:

• Rincer et couper en gros morceaux de filet et de légumes pelés, les broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
• Hacher finement l'oignon vert, le combiner avec du poisson et des légumes.
• Assaisonner avec de la sauce de soja émincée, du poivre et une quantité minimale de sel, bien mélanger et jeter.
• Rincez-vous les mains à l’eau froide, formez des côtelettes rondes ou ovales et alignez-les en rangées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire les galettes 40 minutes à 200 degrés.

Le plat fini a une teneur en calories n'excédant pas 100 kilocalories par cent grammes.

Application à la pratique des régimes

Un ensemble unique de substances biologiquement utiles contenues dans des côtelettes de poisson contenant des ingrédients hypocaloriques, cuits à la vapeur ou cuits au four, en fait un élément précieux des rations amincissantes préservant la masse musculaire.

Sur une table de régime dans une entreprise appropriée

Un accompagnement optimal aux gâteaux de poisson cuits fournira:

• Légumes variés, frais, bouillis, en ragoût ou cuits au four, en salade ou en ragoût - choux de toutes sortes et variétés, concombres à la tomate, poivrons multicolores, courgettes et courgettes, betteraves, carottes, citrouille, laitue, maïs, radis, pois verts haricots verts. Les pommes de terre, cependant, en raison de l'excès d'amidon, il est préférable de limiter.
• Champignons - forêt et magasin, cuits de toute autre manière que la torréfaction. Ce plat d’accompagnement n’ajoutera pas de calories, mais un goût et un arôme particuliers.
• Bouillie de blé noir, de sarrasin ou d’avoine, bouillie dans de l’eau. Le riz, parfaitement combiné avec tous les plats de poisson, il est préférable d'utiliser le brun.

Options de cuisson pour les régimes

En plus de la torréfaction, la cuisson à la vapeur convient à un menu axé sur la perte de poids. Les galettes formées sont disposées dans une passoire de taille appropriée, placées dans de l’eau bouillante dans une casserole et recouvertes d’un couvercle. Le temps de cuisson dans un récipient bien fermé est de 20 minutes. Vous pouvez ajouter à l’eau des feuilles de laurier, des clous de girofle, des pois épices et d’autres épices de poisson.

Les heureux propriétaires de multicuiseurs peuvent préparer des galettes de poisson cuites à la vapeur selon le programme approprié dans une casserole spéciale percée de trous et cuire simultanément un plat d'accompagnement dans le même bol.

Comment faire cuire de délicieux gâteaux de poisson - vidéo

Dans la vidéo ci-dessus, vous apprendrez à préparer des escalopes de poisson cuites à la vapeur dans une mijoteuse. La composition de la viande hachée comprend de la farine d'avoine et des oignons. En même temps que les côtelettes dans la tasse de cuisson, un plat d’accompagnement approprié, à faible teneur en calories - de la bouillie de sarrasin mûrit à l’eau.

Les galettes de poisson cuites à la vapeur ou au four, saturées de protéines précieuses et de diverses substances biologiquement utiles, accompagnées d'un plat d'accompagnement sain et hypocalorique sont un élément important du régime visant à réduire le poids sans perdre de masse musculaire.

Comment faire cuire des gâteaux de poisson cuits à la vapeur

De nombreux ouvrages ont été écrits sur les avantages des plats de poisson. Les côtelettes de poisson ont un goût inhabituel. Si cuits correctement, ils sont très juteux. Les galettes de poisson à la vapeur sont considérées comme peu caloriques, elles sont souvent préparées comme repas diététiques.

Vous pouvez prendre presque tous les types de poisson pour leur préparation. L'essentiel est qu'il y ait moins d'os. Aujourd'hui en vente, vous pouvez trouver du poisson haché. Si vous ajoutez des ingrédients secrets à une simple farce, vous obtenez d'excellentes boulettes de viande.

1. Préparez ou prenez du poisson haché prêt. Ajouter le sel, le poivre et les épices préférées facultatives.
2. Ajouter un oeuf à la viande hachée, bien mélanger.
3. En mouillant légèrement les mains avec de l’eau, nous formons des balles.
4. Étaler sur les paquebots graissés au beurre.
5. Faire bouillir jusqu'à cuisson, selon le modèle de cuiseur vapeur. S'il n'y a pas de cuiseur à vapeur, vous devez utiliser un gril adapté à la taille de la casserole. Versez de l'eau sur le fond, couvrez d'un couvercle.
6. Lorsque vous êtes prêt à les enlever, vous pouvez verser de la crème sure ou de la sauce.

Comment faire cuire des côtelettes de goberge à faible teneur en calories avec des carottes

• Goberge - 1 kg;
• les carottes;
• 1 oignon;
• le sel;
• l'aneth;
• semoule - 2 c. l;
• huile végétale (olive) - 1 c.

Temps de cuisson: environ 50 minutes.

Teneur en calories: 83,5 kcal.

1. Os intestinal de la carcasse de goberge. Cuire le poisson haché. Ajouter du sel au goût.
2. Râpez la carotte émincée dans une râpe fine.
3. Verser la semoule pour la viscosité. Pour le goût mettre l'aneth haché. Mélangez bien la viande hachée.
4. Aveugler les petites balles. Lubrifiez le cuiseur vapeur avec de l'huile végétale. Affichage de gâteaux de poisson diététiques.
5. Cuire au moins 15 minutes sous le couvercle.
6. Servir avec un plat d'accompagnement, du porridge, des légumes verts ou des légumes.

Côtelettes de vapeur de poisson pour les enfants dans une cocotte

• filet de poisson - 600 gr;
• 1 pomme de terre;
• 1 carotte;
• un peu de sel;
• l'huile d'olive.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Calories: 88, 5 kcal.

1. Pour les enfants, il est préférable de prendre de la viande hachée de très haute qualité ou de la faire cuire dans un filet de poisson sans os.
2. Râpez les pommes de terre et les carottes sur la viande hachée. Si l'enfant est un oignon bien toléré, vous pouvez en ajouter un peu au goût.
3. Reçu le sel haché et bien mélanger.
4. Trempez vos mains dans l'huile d'olive pour former de petites galettes.
5. Mettez-les sur un bateau à vapeur.
6. Versez la quantité d’eau requise pour le multicuiseur Redmond. La quantité d'eau dépend du volume du bol.
7. Placez une grille avec des côtelettes sur le bol. Fermez le couvercle.
8. Activer la minuterie dans le mode "Steaming"
9. Temps de cuisson 15-20 minutes. Après la fin du mode, ouvrez doucement le couvercle. Obtenez les galettes. En mode chauffage, ils seront chauds pendant plusieurs heures.

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Galettes de poisson à la vapeur avec du bacon

• filet de poisson ou de viande hachée - 900 gr;
• saindoux non salé - 100 gr;
• oignon;
• oeuf;
• semoule - 2-3 c. l;
• sel, épices.

Temps de cuisson: 50 minutes.

Calories: 160 kcal.

1. Émincer le poisson pour le cuisiner avec du bacon et des oignons.
2. Ajoutez à l'oeuf émincé pour goûter les épices et le sel.
3. Versez la semoule, elle donnera la viscosité et éliminera l'excès d'humidité. Bien mélanger
4. Lubrifier les mains de légumes ou de tout autre beurre, forme des galettes.
5. Étaler sur une grille à la vapeur. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez mettre les branches d'aneth.
6. Cuire jusqu'à ce que les côtelettes soient prêtes. Servir avec une sauce ou du ketchup. Salo donnera un jus juteux à la viande, ce qui est très important pour les variétés de poisson où la sécheresse est ressentie. Par exemple, perche.

Côtelettes de poisson cuites à la vapeur avec du riz cuit à la vapeur

• poisson haché - 1 kg;
• 1 oignon;
• 1 pomme de terre;
• une tranche de pain;
• craquelins - 2-3 c. l;
• épices, sel;
• riz - 70 grammes;
• tomates fraîches.

Temps de cuisson: environ 35 minutes.

Teneur en calories: 99,8 kcal.

1. Faites bouillir le riz à moitié cuit à l'avance, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Ajouter l'oeuf haché, les pommes de terre râpées. Écrasez une tranche de pain.
3. Ajouter le sel, les épices, le riz refroidi. Mélangez bien tout.
4. Tremper dans des craquelins, sculpter des galettes. Placez-les sur la grille pour la cuisson.
5. De chaque côté, étalez les tranches de tomates. Si vous le souhaitez, ajoutez-y du sel.
6. Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, les tomates en fin de cuisson peuvent être enlevées. Servir avec n'importe quelle sauce ou plat d'accompagnement.

Boulettes de poisson sur des feuilles de chou

• filet de poisson - 900 gr;
• feuilles de chou - 2 pièces;
• œuf de poule;
• oignons de printemps;
• semoule - 4 c. l;
• un mélange de poivrons amers, sel.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Teneur en calories: 91,6 kcal.

1. Moudre le filet de poisson haché ou le préparer.
2. Broyez les oignons verts, versez-les dans la farce, conduisez un œuf. Ajouter la semoule, le sel et les épices.
3. Bien pétrir la farce pour obtenir une belle masse d’escalopes. Avec un excès d'humidité, ajoutez plus de semoule.
4. Former les galettes. Disposez-les sur les feuilles de chou fumantes.
5. Placez les côtelettes sur les feuilles de chou.
6. Cuire de la manière habituelle pour un couple jusqu'à la cuisson des boulettes de viande. Les feuilles sont prêtes à être enlevées. Servir avec sauce, légumes, légumes verts

Côtelettes de poisson diététiques à la vapeur, au four - 4 recettes maison

Le poisson haché contient des protéines précieuses, beaucoup de phosphore et peu de matière grasse, de sorte que ses plats sont traditionnellement inclus dans le menu de la bonne nutrition. Pour que les gâteaux soient diététiques, ils sont préparés au four ou à la vapeur. Même un cuisinier débutant peut le faire, car la recette est très simple.

Les secrets de la cuisson de délicieuses boulettes de viande

Pour la préparation, il est préférable de prendre de gros poissons. Il a moins d'os, les galettes sont plus juteuses. Il est préférable de privilégier les variétés diététiques faibles en gras: goberge, morue, brochet, perche de rivière.

Vous pouvez hacher le poisson en le coupant avec un couteau. Cette méthode est bonne car elle vous permet de conserver des petits morceaux entiers, donnant au plat fini une perception spécifique.

Pour l'amélioration et la variété des goûts, le pain, l'oignon, l'ail, l'œuf, le sel, les épices et les fruits de mer sont imprégnés de lait ou d'eau. Pour augmenter la teneur en matières grasses - crème, et pour la jutosité - légumes: pommes de terre râpées, chou, carottes, courgettes.

Les suppléments dépendent de l'imagination et du goût du chef. Parmi eux sont très inhabituels, par exemple, une cuillère de miel pour 1 kg de viande hachée.

La procédure générale est la suivante:

• La farce est malaxée avec les mains mouillées, elles sont battues et forment des galettes de forme ronde ou ovale qu’elles épandre sur une poêle préchauffée, au four ou au bain-marie.
• Si les hamburgers tombent en morceaux pendant la cuisson, ils sont d'abord plongés dans un œuf, puis enduits de chapelure, de flocons ou de semoule.
• Les hamburgers finis peuvent être un peu éteints dans un récipient recouvert d'un couvercle, après quoi ils deviennent particulièrement savoureux.

Ça va bien avec le plat:

Galettes cuites à la vapeur

• Poisson - 0,5 kg;
• Un oignon;
• Aneth - 25 g;
• Ail - 3 gousses;
• Pain - 150 g;
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Crème sure - 1 c. l.
• Des épices au goût.

• Yaourt, kéfir ou crème sure - 100 g;
• Ketchup ou adjika - 50 g;
• Verts, épices - à volonté.

1. Préparez la viande hachée à partir des ingrédients indiqués, mélangez-la avec les mains mouillées, formez des galettes.
2. Mettez dans un bain-marie, faites cuire pendant 20 minutes. S'il n'y a pas de cuiseur à la vapeur, vous pouvez prendre une casserole ordinaire, y verser 100 à 150 g d'eau, placer une passoire en métal sur le dessus avec les côtelettes disposées au fond. Faites bouillir de l'eau, couvrez le récipient avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire pendant 25 à 35 minutes.
3. Préparez la sauce. Permis de changer le goût des ingrédients, entrez les épices. Vous pouvez faire cuire les escalopes un peu dans cette sauce, ou simplement leur verser un plat, ajouter des légumes hachés et servir.

Côtelettes de poisson à la vapeur, numéro de recette 2

• Filet de poisson - 1 kg;
• Oeufs - 2-3 pièces;
• Oignons - 85-120 g;
• Sel, poivre, épices au goût.

1. Préparez la viande hachée en broyant le filet de poisson avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Côtelette d'oignon. Combinez le hachis, l'oignon. Blender pour amener le contenu à un état homogène.
3. Ajouter les œufs, le sel et les épices. Mélangez la farce et découragez-la un peu.
4. Mouiller les mains pour former des galettes rondes ou ovales. Mettez-les sur la mijoteuse, réglez le mode vapeur et laissez cuire 10 minutes. Vous pouvez également utiliser un bain-marie ou une casserole ordinaire.

Vous obtenez de délicieuses galettes cuites à la vapeur pouvant être servies avec des légumes et des légumes verts.

Galettes de poisson au four

Au four, les galettes de poisson sont uniformément frites, recouvertes d'une croûte appétissante, cuites sans graisse. Beaucoup les préfèrent à la vapeur.

• Filet de carpe - 900 g;
• Oeufs - 2 morceaux;
• La chair du pain blanc - 50 g;
• Oignons verts et bulbes - 1 pc;
• Un demi citron;
• Sel au goût.

1. Couper les morceaux de filet en dés, ajouter l'oignon haché et la chapelure de pain blanc pressée dans le hacher émincé, écraser à nouveau.
2. Hacher les plumes d'oignon vert et ajouter à la viande hachée, saler et pétrir.
3. Les écureuils sont séparés des jaunes, fouettés avec du sel et incorporés dans la farce en remuant. Incorporer le contenu.
4. Mouiller les mains pour former des côtelettes, les aligner sur le papier d'aluminium, saupoudrer de jus de citron, ajouter 45 ml d'eau, fermer le papier d'aluminium, le mettre dans un four froid et l'allumer à 170 ° C.
5. Après 40 minutes, augmenter la température à 190 ° C, ouvrir le film. Attendez que la croûte dorée apparaisse sur les côtelettes.
6. Retirer et servir à la table avec une salade, des tranches de tomates et de citron.

Côtelettes de goberge

Pollock - version facile et budgétaire du poisson. Sa viande est assez juteuse, savoureuse et faible en calories. 100 g de filet ne contiennent que 80 kcal.

• Goberge - 1300 g;
• Poivron doux - 2 morceaux;
• Ketchup ou pâte de tomate - 3 c. l.
• Oeuf - 1 pc;
• Oignon - 1 pc;
• Carottes - 1 pc;
• Pain blanc - 80 g;
• Des épices au goût.

1. Intestin de poisson, nageoires coupées, queue. Séparez soigneusement le filet de goberge des os et des peaux. Coupez-le en morceaux et broyez le mélangeur. Écrasez la deuxième fois avec la mie de pain blanc trempée et pressée.
2. Les œufs additionnés de sel et d'épices et d'oignons hachés sont ensuite mis dans la farce et bien pétris.
3. Les tranches de poivron et les carottes râpées sont hachées avec un hachoir à viande ou un mélangeur, ajoutées à la viande hachée ainsi que 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
4. Les côtelettes sont formées à partir d'une masse bien mélangée, placées dans un plat allant au four.
5. Dans un verre d'eau, diluez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et versez sur les galettes. Fermer le formulaire avec du papier d'aluminium et mettre dans un four chaud avec une température de 180 degrés.
6. Au bout de 30 minutes, retirez le papier d'aluminium de sorte que l'eau se soit évaporée de moitié. Vous pouvez attendre la croûte brune sur les côtelettes.

Astuce! Il est recommandé d'être créatif avec les recettes. S'ils ont des aliments interdits par le régime alimentaire ou qui causent des allergies, ils doivent être ignorés ou remplacés par des aliments similaires.

Le choix des plats d'accompagnement et des sauces devrait également être abordé de manière sélective, préférant ceux qui apporteront le plus grand bénéfice à la personne au régime.