Empoisonnement avec des champignons marinés, symptômes et signes

Les conservateurs faits maison sont un régal bienvenu. En règle générale, les ménagères sont occupées à la récolte à l'automne. Les champignons à conserver sont utilisés avec les concombres et les tomates. En hiver et au printemps, il existe de nombreux cas d'intoxication par les champignons marinés. Les produits de qualité inférieure provoquent le botulisme. À la suite de graves dommages au système nerveux central, les gens meurent souvent.

Pour que les marinades ne deviennent pas la cause d'intoxication, vous devez vous conformer à la technologie de leur préparation. Aux premiers signes d'intoxication alimentaire causée par des champignons, vous devez prendre les mesures qui s'imposent pour améliorer l'état de la victime. Pour ce faire, vous devrez vous familiariser avec les principes fondamentaux des soins à domicile.

Le principe du développement d'une intoxication alimentaire causée par des champignons marinés

Toute intoxication alimentaire n'apportera rien de bon à une personne. Au minimum, ce sont des problèmes avec le tube digestif. En ce qui concerne le botulisme, les conséquences graves ne peuvent être évitées. Ce type d'empoisonnement est caractérisé par l'ingestion de bactéries nocives et de substances toxiques dans le corps. Il ne peut se passer des micro-organismes les plus courants: staphylocoques, streptocoques, clostridia ou bactéries anaérobies. Pour qu’ils se multiplient, un environnement et des conditions appropriées sont nécessaires:

• Produits de mauvaise qualité
• Mauvais traitement thermique des champignons,
• Non-respect des règles de traitement des contenants en verre et des couvercles pour la mise en conserve,
• Non-respect des exigences sanitaires et hygiéniques lors de la préparation ou de la conservation des conserves,
• Mauvais scellement des champignons marinés,
• Consommation de produits à la date de péremption,
• Violation de l'intégrité de la nourriture en conserve.

Le choix des champignons affecte également la comestibilité des marinades faites maison. Si une personne ne peut pas distinguer une forme toxique d'une forme non toxique, il est probable qu'un produit toxique tombera dans la nourriture en conserve. Le poison ne disparaît généralement pas après le traitement thermique et la personne peut être très empoisonnée.

Une fois que les bactéries contenant les toxines ont atteint l'intestin, elles sont absorbées par ses parois. L'intoxication est due au fait que les microorganismes se multiplient rapidement et produisent des substances toxiques. Certaines toxines peuvent affecter les ganglions lymphatiques.

La réaction du corps se manifeste instantanément: la défense immunitaire fonctionne. Tout d'abord, les lymphocytes contenant des basophiles et des neutrophiles commencent à combattre les toxines. Les basophiles devraient neutraliser le processus inflammatoire. Les lymphocytes provoquent l'activation d'anticorps capables de combattre les toxines et les neutrophiles capturent les bactéries.

Les microorganismes ont évolué, ils ont développé leur propre méthode pour attaquer le système immunitaire. Les toxines de l'intestin sont absorbées dans le sang et affectent le système nerveux central. Tout indique que nous pouvons en conclure que ce n’est pas du tout une simple intoxication alimentaire. Dans le même temps, il se produit une déshydratation, à savoir la perte d'une grande quantité de liquide. L'intoxication alimentaire en conserve provoque une intoxication grave.

Caractéristiques de la pathogenèse dans le botulisme

Le botulisme est une maladie qui présente un danger mortel. Le tableau clinique est observé dans les aliments en conserve empoisonnés. L'agent causal de la maladie est une bactérie anaérobie. Les microorganismes se multiplient rapidement sans air si le traitement thermique est insuffisant.

Pendant le stockage du produit dans la cave, celui-ci accumule une quantité suffisamment importante de toxine pouvant atteindre le système nerveux central. Lorsque les aliments en conserve sont ouverts, presque tous les micro-organismes meurent. Dans le produit décapé, il reste de la toxine botulique, considérée comme un poison puissant. Une substance dangereuse, pénétrant dans le corps, affecte le système nerveux central, qui se manifeste dans le complexe:

• Le mécanisme de transmission du signal neuromusculaire est inhibé.
• Le système nerveux parasympathique est inhibé et le sympathique est activé.
• L'hypoxie survient dans le cerveau.
• La paralysie se développe.

Le tableau clinique du botulisme

Après avoir mangé une marinade dangereuse, une personne ressent les premiers signes d’indisposition au bout d’une demi-heure. Parfois, l'état de santé peut empirer 2 heures après la consommation du produit gâté. Les symptômes d'empoisonnement apparaissent:

• Fatigue
• Le niveau de performance diminue rapidement.
• La tête tourne, ça fait du bruit dans les oreilles.
• La personne est malade et vomit.
• Une sensation de lourdeur apparaît dans l'estomac.
• La tête commence à faire très mal.
• Dans l'abdomen, on ressent une douleur à caractère gémissante ou spasmodique.
• Diarrhée avec des particules de produits non digérés.
• Peau sèche et muqueuses.
• Grande soif.
• La fréquence des contractions du muscle cardiaque augmente, la respiration s'accélère.
• Température subfébrile.

Symptômes indiquant le développement du botulisme

Lorsque le botulisme se développe chez une personne empoisonnée, des signes tels que:

• Peau pâle.
• Rétention de la miction.
• Flatulences et gaz forts.
• Faiblesse dans les membres.
• Respiration superficielle rapide.
• Haute pression
• Double objets devant les yeux ou la diplopie.
• L'omission de la paupière supérieure d'un ou des deux côtés.
• Sensation de sécheresse dans la bouche.
• La voix change.
• La langue s'affaiblit.
• L'activité mimique est réduite.
• Il y a une paralysie.

C'est important! Dans les cas où la personne empoisonnée a des problèmes aux yeux, aux voies respiratoires ou paralysée, elle a besoin d'une assistance médicale.

Premiers secours à la maison

Lorsqu'un patient est capable de répondre aux questions, on lui demande ce qu'il a mangé avant de tomber malade. Établissez un cercle de personnes partageant un repas avec lui et pouvant déguster des conserves de mauvaise qualité. Mesurez sûrement chez la victime des indicateurs de pression artérielle, de pouls et de température.

En cas d'empoisonnement, faire un lavage gastrique. La personne empoisonnée doit boire 1 ou 2 litres d’eau, puis s’arracher. Si vous ne pouvez pas le faire vous-même, vous devrez provoquer des vomissements. Le lavage est fait jusqu'à ce que les impuretés des aliments cessent de quitter l'estomac.

Des absorbants sont donnés à la personne empoisonnée. Ces médicaments sont capables d'absorber les toxines des bactéries pour les éliminer du corps. Les médicaments suivants sont souvent utilisés:

• Smecta;
• Charbon actif;
• Absorbant;
• Charbon blanc;
• Enterosgel

En cas de diarrhée, le patient doit boire beaucoup. Donne habituellement de l'eau minérale et du thé chaud. L'utilisation de préparations spéciales contenant des sels est considérée comme plus efficace:

Il est facile d’utiliser des médicaments conditionnés: un sac doit être dissous dans 1 litre d’eau.

Que faire en cas de suspicion de botulisme?

Lorsque des symptômes de botulisme différents de l'intoxication alimentaire apparaissent, le patient commence à avoir des problèmes de vision, une respiration superficielle, une paralysie. S'il existe de tels signes, le patient devrait être hospitalisé d'urgence.

En appelant une ambulance, vous devez aider le patient. Le lavage gastrique aide à arrêter le processus de toxine. Ne vous éloignez pas du patient et surveillez son état.

Lorsque la personne empoisonnée a cessé de respirer, commencez la réanimation. Faites un massage indirect du muscle cardiaque avec la respiration artificielle.

Comment prévenir l'intoxication alimentaire en conserve?

Pour éviter les intoxications alimentaires en conserve, il est important de suivre les recommandations suivantes:

• Choisissez les champignons qui vont se fermer dans les bocaux, avec soin. Il est inacceptable de préparer des aliments en conserve à partir de produits vermifuges, pourris et toxiques.
• Il est important de respecter la technologie correcte de fermeture des canettes. Stériliser non seulement la verrerie, mais aussi les couvercles. Il est nécessaire d'utiliser une clé de travail ou une machine pour coudre les boîtes. Si l'instrument est neuf, il doit être testé.
• Avant d'ouvrir la boîte, inspectez-la soigneusement. Il devrait être bien fermé. Il est important de connaître la durée de conservation des champignons marinés. Il est préférable de refuser l’utilisation d’un produit périmé.
• Lors de la cuisson d'aliments en conserve faits maison, il est important de ne pas perturber le régime de température.
• Ne stockez pas les champignons marinés maison pendant plus d'un an.
• Lorsque la saveur ou le goût des champignons semble suspect, ils ne doivent pas être pris pour la nourriture.
• Si vous achetez des champignons marinés prêts à l’emploi dans un magasin, ne ramassez jamais de pots gonflés ou fissurés. Une dépressurisation aurait pu se produire et la toxine botulique était présente dans le contenu. Les signes de botulisme incluent également des banques en nuage.
• Avec des produits suspects, laissez sans regret. Ne les essayez même pas.

Quel danger caché est rempli de champignons marinés empoisonnés?

En cas d'intoxication alimentaire, le patient présente des symptômes désagréables. Si nous parlons de champignons marinés, la vie du patient est réellement menacée. Le botulisme dangereux affecte le système nerveux, avec la possibilité de la mort.

Si vous prenez soin de votre santé, vous pouvez éviter de recevoir la toxine botulique dans votre corps. Une pathologie dangereuse ne vous menace pas si vous prenez en compte toutes les règles ci-dessus.

Comment pouvez-vous empoisonner les champignons marinés?

Les champignons sont un produit savoureux, abordable et suffisamment nutritif, qui contient une grande quantité de protéines, des graisses saines et des sels minéraux (potassium, phosphore, fer, chrome). Les champignons sont considérés comme un plat traditionnel de la cuisine russe. Les chefs et les nutritionnistes les appellent le "pain de la forêt". En automne et en hiver, les champignons sont principalement utilisés en conserve, mais tout le monde ne sait pas que, même correctement traité, un tel produit peut être dangereux pour la santé. L'empoisonnement avec des champignons salés (champignons de lait, champignons de miel, girolles, etc.) peut avoir des conséquences graves, car les champignons contiennent des toxines dangereuses qui sont produites par les tiges génératrices de spores vivant dans le sol. Dans certains cas, l'intoxication se termine par une dépression de la fonction respiratoire, une paralysie musculaire et un arrêt cardiaque. Il est donc important de connaître les symptômes de l'intoxication et de pouvoir fournir une aide d'urgence dans une situation similaire.

Causes d'intoxication par les champignons comestibles

L'une des principales causes d'intoxication par les champignons en conserve est la teneur en toxines botuliniques du produit, responsable du développement du botulisme. Le botulisme est une maladie infectieuse grave avec un risque de mortalité assez élevé, qui affecte les neurones de la moelle épinière. La tige mobile à Gram positif du genre Clostridium vit dans le sol et peut s'accumuler en grande quantité dans les champignons et certaines plantes. Pour empoisonner les champignons marinés, il suffit de manger même une petite quantité de produit de mauvaise qualité ou gâté. Les risques d'infections d'origine alimentaire dues à la consommation de champignons et de plats à leur addition sont directement liés aux caractéristiques étiologiques des bactéries anaérobies qui produisent les toxines botuliques qu'elles contiennent.

• les bactéries du genre Clostridium se développent bien en l'absence d'oxygène, de sorte que toute nourriture en conserve est un produit potentiellement dangereux;
• Les toxines botuliques sont résistantes à l'action des enzymes digestives (en particulier la pepsine et la trypsine), du sel de table et des épices, de sorte que le salage et le saumurage ne sont pas des méthodes sûres de transformation des champignons.
• Les formes végétatives de Clostridia (bactéries du genre Clostridium, qui comprennent également des toxines botuliques) meurent pendant 10 à 30 minutes à une température supérieure à 80 ° C; par conséquent, avant de se saler, elles doivent être bouillies pendant une période déterminée;
• Une intoxication par des champignons marinés est possible même si la banque a été maintenue à la température ambiante. Pour empêcher les formes végétatives de clostridia de produire des toxines botuliques, il est nécessaire de stocker les champignons à une température inférieure à + 5 ° C, c'est-à-dire dans un réfrigérateur.

Vous ne devez en aucun cas manger de champignons si la banque présente des signes de gonflement. Ils apparaissent à la suite de l'activité vitale de bactéries qui émettent une grande quantité de gaz. Avant de traiter les champignons, ceux-ci doivent également être complètement imbibés d'eau pour en éliminer la saleté et les boues qui pourraient contenir des formes végétatives de micro-organismes pathogènes. L'utilisation de champignons vieux, vermifuges et endommagés est également dangereuse pour la santé humaine. Par conséquent, une personne bien au fait de la mycologie ou ayant reçu une éducation appropriée devrait participer à leur préparation.

C'est important! La toxine botulique est l’un des poisons naturels les plus puissants et les plus dangereux pour l’homme. La mort par botulisme liée à l'utilisation de champignons empoisonnés et gâtés survient lors de l'ingestion de 5 à 50 * 10 -9 g / kg d'une substance toxique.

Quand apparaissent les premiers symptômes?

La période d'incubation pour la consommation de champignons gâtés peut aller de quelques heures à cinq jours. Sa durée dépend de l'état du système immunitaire du corps, de la présence de maladies chroniques des organes digestifs (chez ces patients, les symptômes apparaissent plus rapidement) et de l'âge de la personne. Chez les enfants, des signes d'intoxication grave apparaissent généralement au cours de la première journée. En cas de consommation d'un grand nombre de champignons toxiques (plus de 200 g à la fois), l'intoxication survient 2 à 4 heures après un repas.

Tableau clinique chez l'adulte et l'enfant

Les symptômes du botulisme sont associés au développement rapide du syndrome gastro-intestinal, à la parésie du tube digestif et à une intoxication grave. Les premiers signes d'intoxication sont généralement une diarrhée, des vomissements abondants et sans répit, des nausées. Les enfants peuvent se plaindre de douleurs abdominales sévères (principalement des crampes). Le botulisme se caractérise par la disparition de la diarrhée dans les 48 heures suivant son apparition. Après 1 à 2 jours, la diarrhée est remplacée par la constipation, accompagnée de ténesme, d'une sensation de distension dans la partie centrale de l'abdomen, de flatulences avec un syndrome de flaut grave (décharge de grandes quantités de gaz intestinaux). Le volume de gaz émis par les intestins, associé au botulisme, peut atteindre 3 litres à un taux de 0,8 à 1 litre.

Les toxines botuliques, qui peuvent être contenues dans les champignons salés et marinés, tout en ne respectant pas les règles de collecte, de récolte et de stockage, provoquent également des dommages et une suppression du fonctionnement du système nerveux. En particulier, les nerfs crânien, facial et vague sont endommagés, ce qui se manifeste par les symptômes correspondants. Ceux-ci incluent:

• trouble de la fonction visuelle (scintillement des points et des mouches, vision floue, vision double, contours flous);
• bouche sèche, bouche sèche (libération d'une quantité insuffisante de sécrétions salivaires);
• violation des expressions faciales;
• pupilles dilatées, absence de réponse à la lumière, strabisme sur fond de léthargie pathologique et de léthargie;
• nasopharynx sec accru;
• position non naturelle de la langue (si vous demandez au patient de tirer la langue, il ne pourra pas le faire ou la langue bougera de manière saccadée);
• parésie de divers groupes musculaires (abdominaux, cou, abdomen, etc.).

Une perturbation de la transmission neuromusculaire en cas d'intoxication par un champignon entraîne une faiblesse musculaire, une parésie. Cela est particulièrement visible en ce qui concerne les muscles occipitaux: en cas d'intoxication grave, la tête peut «pendre» au cou, ce qui oblige le patient à la tenir avec ses mains. L'empoisonnement avec des champignons marinés peut également se manifester par une insuffisance respiratoire aiguë (résultat de la parésie des muscles du diaphragme), une diminution du tonus de la vessie, une rétention urinaire et des lésions des vaisseaux sanguins et des capillaires. La peau des patients présentant des signes d'intoxication à la toxine botulique est pâle. Les membranes muqueuses du larynx, au contraire, ont une teinte rouge vif; par conséquent, lors de l’examen, le diagnostic d’amygdalite aiguë est souvent posé.

C'est important! Si les soins d'un patient empoisonné par des champignons salés ou marinés ne sont pas soignés à temps, il est possible que le travail sur le muscle cardiaque soit inhibé et arrêté. La mort par intoxication par les toxines botuliques survient dans environ 7,1% des cas (avec traitement tardif pour une aide médicale).

Que faire si une personne est empoisonnée avec des champignons?

Si l'on soupçonne qu'un membre de la famille aurait pu être empoisonné par des champignons, il est nécessaire d'aller immédiatement dans un établissement médical, car tous les patients, même atteints de botulisme bénin, sont soumis à une hospitalisation obligatoire en raison du risque élevé de complications mortelles. Contrairement aux autres types d'infections alimentaires toxiques, en cas d'intoxication avec des plats de champignons salés et marinés, il n'est pas permis de laver l'estomac à la maison pour empêcher l'aspiration des voies respiratoires par le vomi (en raison de l'inhibition de la fonction du diaphragme). Le personnel médical de l’ambulance ou les médecins de l’hôpital utilisant une sonde gastrique doivent procéder au lavage de l’estomac et des intestins avec une solution de bicarbonate de soude à 2%.

Pour augmenter l'efficacité et accélérer l'évacuation des résidus toxiques du tractus gastro-intestinal, les lavements sont également utilisés avec une solution de soude à plus haute concentration - 5%. Le volume du lavement, en fonction de l'âge du patient, peut atteindre 10 litres (ce type de lavage s'appelle un lavement siphon). Il est conseillé d'effectuer un nettoyage mécanique de l'estomac et des intestins, s'il ne s'est pas écoulé plus de 48 heures depuis le moment de la consommation de champignons gâtés.

Le schéma de traitement médicamenteux pour l'empoisonnement avec des plats de champignon est donné ci-dessous:

• entérosorbants. Ces médicaments sont prescrits pour la liaison et l’excrétion des toxines botuliques, réduisant ainsi la toxicité corporelle. Le médicament Enterodez est le plus efficace dans le traitement du botulisme, mais en son absence, il est possible d’utiliser des substances de sorption traditionnelles, telles que le charbon actif ou la smectite dioctaédrique;
• diurétiques. Ils sont utilisés pour normaliser la miction, éliminer la congestion de la vessie et prévenir l'insuffisance cardiaque. Drogues de choix - Furosémide et Lasix;
• solutions de réhydratation. Ce sont des solutions salines qui augmentent les effets des médicaments diurétiques, rétablissent l'équilibre des liquides et des électrolytes et empêchent l'excrétion des ions potassium et magnésium du muscle cardiaque. Sont la base de la thérapie de désintoxication. Préparations - lactasol, trihydrosol, hydrovit;
• médicaments de soutien métabolique. Il s’agit généralement d’un complexe de médicaments visant à rétablir les réactions métaboliques et métaboliques dans l’organisme et à renforcer le système immunitaire du patient. Mélanges de glucose, de sels minéraux (magnésium, potassium) et de vitamines utilisés traditionnellement. Les médicaments sont principalement administrés par perfusion (compte-gouttes) et peuvent être associés à la riboxine et à d'autres correcteurs métaboliques.

Dans les cas graves, le traitement du botulisme comprend également une hormonothérapie (y compris la prévention des réactions allergiques chez les patients prédisposés), une alimentation équilibrée et l’utilisation d’antibiotiques. Les antibiotiques (chloramphénicol, amoxicilline, ampicilline) sont nécessaires à la prévention des processus inflammatoires dans les poumons et les organes du système urinaire, se développant souvent dans le contexte de lésions bactériennes du tractus gastro-intestinal.

L'empoisonnement avec des champignons en conserve est une pathologie grave liée à des maladies représentant un danger de mort et nécessitant une intervention et un contrôle médicaux urgents. Les complications liées à la défaite des toxines botuliques peuvent avoir des conséquences dangereuses. Il est donc nécessaire de consulter un médecin même si, de l'extérieur, la personne ne présente pas de symptômes pathologiques prononcés et si la victime estime elle-même que son état est satisfaisant.

Symptômes et traitement de l'intoxication par les champignons en conserve

L'empoisonnement avec des champignons en conserve est une condition dangereuse. Le plus souvent, il se développe en raison de l'infection du botulisme en conserve. Cette maladie doit être traitée à l'hôpital car elle est mortelle pour l'homme. Dans cet article, nous avons examiné les principales causes d’empoisonnement des champignons marinés, les symptômes, les méthodes de premiers soins, le traitement et les méthodes de prévention.

Causes d'empoisonnement

Les plus dangereux sont les conserves de champignons faites maison. Lors de leur préparation, les normes de traitement thermique et de stérilisation peuvent ne pas être respectées. Le botulisme est une infection anaérobie qui se développe et se développe uniquement dans un espace sans oxygène. Dans 60% des cas de botulisme, la cause de son développement était précisément les champignons en conserve faits maison. Vous trouverez ci-dessous les facteurs qui augmentent le risque de botulisme dans les champignons en conserve.

• Traitement thermique insuffisant des aliments en conserve, dans lequel les bactéries n'ont pas le temps de mourir.
• Stockage de champignons en conserve plus d'un an.
• Lavage insuffisant des champignons du sol. Les bactéries du botulisme peuvent vivre dans le sol.
• Stockage des conserves à des températures supérieures à 30 degrés. L'agent causal du botulisme se reproduit mieux en chaleur.
• Cuisiner des aliments en conserve avec les mains sales, sans tenir compte des normes sanitaires.

Veuillez noter que l’intoxication par les champignons salés peut se développer lors de l’utilisation de variétés de champignons toxiques lors de la cuisson d’aliments en conserve.

Symptômes et signes d'empoisonnement des champignons marinés

Le tableau clinique des intoxications par des champignons en conserve dépend de la cause de la maladie. Les symptômes du botulisme et des champignons toxiques sont différents les uns des autres.

Le tableau clinique du botulisme

Les premiers symptômes d'intoxication par les champignons marinés se manifestent au cours des premiers jours suivant leur consommation. Le moment d'apparition des premiers signes de la maladie dépend de la quantité de nourriture avariée mangée et de la concentration de bactéries du botulisme dans celle-ci.

Le tableau clinique du botulisme ressemble d’abord à l’intoxication alimentaire habituelle. Ses premiers symptômes incluent:

• douleur intense dans l'abdomen, localisée dans l'intestin ou dans l'estomac. Cela peut ressembler à une colique intestinale;
• diarrhée abondante et répétée (jusqu'à 10 fois par jour);
• faiblesse générale et maux de tête - principaux signes de lésions du système nerveux central;
• vomissements et nausées. En vomi, vous pouvez voir les restes de champignons, la bile, le suc gastrique et le mucus. Le vomissement apporte un soulagement temporaire;
• hyperthermie. Au cours des premières heures suivant le développement de la maladie, la température corporelle atteint 40 degrés, le patient frissonne et gèle;
• tachycardie - palpitations qui se développent pendant la fièvre.

Après 10 à 12 heures, ces symptômes commencent à disparaître et la température corporelle redevient normale. C’est ce qui induit souvent les patients en erreur et retarde le moment où ils cherchent de l’aide médicale. Quelques heures après le bien-être imaginaire, des symptômes de lésions du système nerveux et d'autres organes commencent à apparaître. Les symptômes suivants se développent:

• vision floue, ptose (omission) des paupières supérieures. Une vision double, une netteté de la vision réduite peuvent se développer
• faiblesse générale du muscle squelettique, qui se transforme progressivement en paralysie;
• trouble de la déglutition. Au début, il est difficile pour le patient d'avaler des aliments solides, puis des difficultés surviennent même en buvant de l'eau. Ce trouble est associé à des dommages au centre de déglutition dans le cerveau;
• palpitations, peuvent développer des arythmies.

Avec l'évolution de la maladie, le travail des organes pelviens est perturbé, la personne devient paralysée, elle peut avoir des convulsions. La mort peut survenir à la suite d'un arrêt respiratoire avec des dommages au centre respiratoire dans le cerveau.

La progression de la maladie dure 2-3 semaines. Tous les symptômes ci-dessus augmentent progressivement. Au stade terminal de la maladie, les troubles respiratoires prédominent.

Symptômes d'empoisonnement de champignons en conserve toxiques

Les premiers signes de la maladie apparaissent au cours des 30 à 60 premières minutes après un repas. La condition humaine se détériore rapidement. Dans les premières minutes, il peut y avoir une violation de conscience. Les symptômes dépendent du type de champignon toxique:

• Lorsqu’une intoxication par des crapauds ou par govorushki est provoquée par la sueur, des douleurs abdominales sévères, des vomissements et des diarrhées répétés, des pupilles contractées, des convulsions et des hallucinations, une conscience perturbée. Il peut également développer un larmoiement et une augmentation de la sécrétion de salive.
• Lors de l'utilisation de faux agarics, des hallucinations vives se développent, la coordination des mouvements est perturbée, une diarrhée, des vomissements, des crampes abdominales douloureuses apparaissent, le patient tombe progressivement dans le coma.
• L'intoxication par un crapaud se manifeste par de fortes douleurs musculaires, des crampes, de multiples diarrhées abondantes (jusqu'à 30 fois par jour), des troubles de la conscience.

Caractéristiques premiers secours

Lorsque les premiers signes d'empoisonnement apparaissent, vous ne devez pas attendre l'apparition des symptômes et espérer que la maladie disparaîtra d'elle-même, mais appeler de toute urgence la brigade des ambulances. Au téléphone, informez le répartiteur de l’incident, mentionnez l’utilisation de conserves de champignons et n’oubliez pas de préciser votre adresse.

Avant l’arrivée des médecins, procédez aux premiers soins qui contribueront à améliorer l’état de la victime et à réduire le syndrome d’intoxication.

Veuillez noter que la première assistance pré-médicale en cas d'empoisonnement avec des champignons en conserve ne dépend pas du fait qu'une personne ait été empoisonnée avec des champignons toxiques ou qu'elle soit infectée par le botulisme.

Les principales composantes des premiers secours à une personne qui a été empoisonnée par des champignons en conserve.

Lavage gastrique

Nettoyer l'estomac aidera à éliminer du corps les restes de champignons consommés qui n'ont pas encore eu le temps de digérer. Cette procédure doit être effectuée dès que possible après le développement des premiers signes cliniques de la maladie.

Pour nettoyer l'estomac à la maison, vous devez boire un litre d'eau pure et provoquer des vomissements. Répétez cette procédure plusieurs fois.

Lavement nettoyant

Le lavement nettoyant est nécessaire pour éliminer les aliments toxiques et les bactéries des intestins. Il est effectué à base d'eau bouillie à la température ambiante. Ajouter des médicaments est interdite. Le lavement est répété plusieurs fois jusqu'à ce que de l'eau claire apparaisse.

Notez que lorsque vous utilisez de l'eau tiède pour un lavement, tout est absorbé par l'organisme à travers la muqueuse intestinale. L'eau froide lors du lavage de l'estomac peut entraîner un vasospasme et une détérioration du patient.

Absorbants

Ces médicaments réduisent la diarrhée et aident à éliminer les toxines des intestins. En cas d'empoisonnement avec des champignons en conserve, vous pouvez utiliser tous les médicaments de ce groupe. Les sorbants, utilisés sous forme liquide ou pâteuse, agissent plus rapidement: smecta, atoxyl, enterosgel.

Avant de prendre le médicament, vous devez lire attentivement les instructions, savoir comment choisir et calculer le dosage correctement. Vous devez également faire attention à la durée de vie du médicament, les médicaments périmés perdent leur efficacité et peuvent devenir dangereux pour la santé humaine.

Boire

Vous pouvez boire de l'eau pure ou de l'eau minérale. Afin de ne pas provoquer de vomissements répétés, il est préférable de boire lentement, lentement et souvent.

Un liquide est nécessaire pour soulager l’intoxication et prévenir le développement d’une déshydratation grave.

Aider une personne inconsciente

Une intoxication, des dommages au système nerveux central avec des toxines et une déshydratation peuvent entraîner une perte de conscience. Lorsque la conscience est altérée, il est nécessaire de veiller à ce qu'une personne ne s'étouffe pas avec son propre vomi ou sa langue enfoncée. Pour prévenir le syndrome d'aspiration et l'étouffement, vous devez tourner la tête sur le côté.

Pour améliorer l'irrigation sanguine du cœur et de la tête, levez les jambes du patient. Avant l'arrivée de la brigade SMP, il est nécessaire de contrôler la respiration et le pouls de la victime. Leur absence indique le développement de la mort clinique. Dans ce cas, un massage cardiaque indirect devrait être effectué.

Traitement médical

Après l’arrivée à l’appel, l’ambulance du médecin procédera à un rapide examen du patient et recueillera les antécédents de la maladie. Décrivez en détail les manifestations d'intoxication, indiquez le moment de la consommation d'aliments en conserve et l'apparition des symptômes, dites-nous comment vous avez réussi à aider le patient vous-même avant l'arrivée des médecins.

Les premiers secours consistent en:

• des compte-gouttes;
• les médicaments qui soutiennent la respiration et l'activité cardiaque;
• médicaments anticonvulsivants;
• antiémétique;
• apport d'oxygène humidifié à travers un masque;
• ventilation artificielle des poumons (avec insuffisance respiratoire aiguë).

Après les premiers soins, le patient est conduit d'urgence vers le service des maladies infectieuses le plus proche. Les patients en état grave sont placés dans une unité de soins intensifs. À l'hôpital, les médecins assurent un traitement qualifié et examinent simultanément la victime et établissent le diagnostic.

Lors de la confirmation du botulisme, le patient peut être soigné par un sérum anti-taches. Il détruit l'agent pathogène, après quoi le corps est progressivement restauré.

Prévention de l'intoxication par les champignons en conserve

Il est facile d'empêcher le développement d'une intoxication aiguë causée par des champignons en conserve. Vous trouverez ci-dessous des recommandations guidées vous permettant de vous protéger, vous et vos proches, contre cette maladie:

• N'achetez pas de champignons en conserve faits maison. Très souvent, ils sont vendus sur les marchés naturels ou simplement avec les mains. Un tel produit n'est vérifié par personne. Vous ne pouvez pas savoir dans quelles conditions et à partir de quoi ces aliments en conserve ont été préparés. Vous ne pouvez acheter des champignons en conserve d’usine que dans les établissements officiels.
• Lorsque vous cuisez vous-même des champignons en conserve, utilisez uniquement des champignons de haute qualité et comestibles, rincez-les soigneusement au sol. Un traitement thermique suffisant doit également être assuré.
• Conservez les champignons en conserve au maximum 1 an, dans un endroit sombre, à une température ne dépassant pas 20 degrés.
• Ne donnez pas de champignons en conserve aux enfants et aux femmes enceintes. Cette catégorie est la plus sensible aux intoxications.

Le traitement de l'intoxication par des conserves de champignons doit être effectué par des médecins qualifiés. Si les premiers signes de la maladie apparaissent, consultez un médecin avant l’arrivée des médecins, rincez-vous l’estomac et les intestins affectés, buvez de l’eau et administrez des sorbants. Le traitement de l’intoxication par les champignons en conserve s’effectue dans les conditions de l’unité de soins intensifs du service des maladies infectieuses.

Causes et conséquences de l’empoisonnement des champignons marinés

Une idée fausse commune sur l'impossibilité d'empoisonner par des champignons marinés ne correspond pas à la vérité, car même lors du traitement thermique, les propriétés toxiques des champignons non consommés demeurent. La deuxième cause probable d'un phénomène négatif sera les toxines formées lors de la décomposition des protéines dans le corps du champignon. La synthèse des substances toxiques commence par l'utilisation de matières premières de mauvaise qualité ou de technologies de traitement incorrectes.

Causes d'empoisonnement

Vous pouvez facilement obtenir des champignons marinés empoisonnés, de tels cas cliniques sont constamment trouvés dans la pratique médicale. L'empoisonnement est souvent associé à un manque de connaissances sur les cueilleurs de champignons qui confondent les aliments comestibles et toxiques. La nature a créé des espèces dangereuses qui ressemblent à des espèces comestibles, qu’une personne qui collectionne rarement peut facilement être confondues avec des espèces comestibles. Chaque année, de nombreuses personnes meurent des suites d’une intoxication par des champignons ramassés par des personnes incompétentes ou inattentives.

Malgré des exemples frappants et des avertissements répétés, la mortalité due à une telle cause d’empoisonnement par les champignons comestibles est encore assez importante. Mais manger des produits alimentaires avérés sans équivoque ne garantit pas non plus une sécurité totale. Il existe des centaines d’espèces dites comestibles, mais seules certaines d’entre elles reconnaissent qu’elles sont entièrement comestibles, avec quelques réserves. De nombreuses variétés ont été collectées et sont considérées comme bonnes, mais entrent dans la catégorie des aliments comestibles. En d’autres termes, pour qu’ils ne causent pas de dommages, ils doivent être collectés à un moment donné, sélectionnés uniquement sous une forme clairement délimitée et soumis à un traitement thermique approprié.

Dans d'autres cas, les champignons conditionnellement consommables peuvent provoquer une intoxication, surtout si vous essayez de les manger sous une forme crue ou insuffisamment transformée. Il existe des raisons encore plus impérieuses de traiter les représentants du règne végétal distinct avec une extrême prudence. Ils contiennent de nombreuses substances utiles pour l'homme et ont un goût particulier. C'est un délice pour beaucoup de gens, et pour ceux qui vivent dans une région boisée - et l'un des principaux produits stockés pour l'hiver.

Cependant, la liste des dangers cachés dans un produit alimentaire de valeur est très longue et tous ceux qui salent ou marinent les produits contenant du mycélium ne les connaissent pas:

1. Les insectes vermoulus sont présents, leurs larves ou leurs vers, que les ménagères habiles détruisent en jetant la richesse collectée dans de l'eau salée. Cela chasse les spécimens à vie dure des passages creusés, qui se retrouvent ensuite au fond du bol. Le danger de leur séjour dans le corps du champignon pour une personne réside dans les produits toxiques de l'activité vitale restant dans le corps comestible. Parfois, ils ne peuvent pas être éliminés, même par un traitement thermique renforcé, tout dépend du type de ravageur qui a vécu dans le champignon. Par conséquent, le conseil de ne pas prendre dans les paniers les produits contenant du ver a une très bonne raison. Les substances toxiques laissées dans les galeries creusées restent intactes et entraînent des maladies intestinales et, en cas de présence importante de vers, un empoisonnement grave.
2. Les plus âgés, dans lesquels le processus de décomposition a commencé (y compris ceux devenus inutilisables pendant le transport), peuvent agir sur le corps humain selon le même principe que la viande ou le poisson gâté. Lors de la décomposition, les protéines produisent des toxines auxquelles le système de protection du corps humain ne peut faire face. Certains d'entre eux sont thermiquement stables, c'est-à-dire indestructibles pendant le traitement thermique, alors que pour les symptômes d'empoisonnement, une petite quantité suffit.
3. L'empoisonnement avec des champignons marinés peut causer le botulisme. Il se développe à la suite d'une intoxication par des toxines sécrétées par des bactéries anaérobies. Les agents pathogènes peuvent s’accumuler initialement dans les produits collectés, tels que les Clostridia (un bâton mobile peut s’accumuler dans le sol et à partir de là pour pénétrer dans le corps du champignon). Ni le sel ni la marinade n’ont d’effet sur la flore bactérienne, mais s’ils bouillent à haute température, l’agent pathogène meurt en moins d’une demi-heure. C'est important! L'absence du traitement thermique nécessaire et le blocage de qualité médiocre des produits finis (avec le temps, cela se traduit par un couvercle gonflé sur une canette) peuvent provoquer un empoisonnement. Le stockage à température ambiante est également dangereux, car il offre aux bactéries anaérobies un environnement favorable à la reproduction et à l’excrétion des toxines botuliques.
4. La cause de l’empoisonnement de la marinade maison peut être des produits en conserve et comestibles, puis leur utilisation dans une combinaison dangereuse. Certains types de champignons, considérés comme comestibles, ne peuvent pas être consommés avec une consommation parallèle d'alcool. Les toxines qu'elles contiennent, insolubles dans l'eau et excrétées naturellement par le corps, restent inchangées. Mais ils se dissolvent dans l'alcool et même une petite dose de boisson contenant de l'alcool libère une substance toxique dangereuse dans l'estomac.

La mise en conserve industrielle est moins dangereuse, certaines conditions de traitement thermique y sont observées (plus de 120 ° C), mais des autoclaves spéciaux sont utilisés à cet effet. À la maison, il est impossible d’atteindre cette température pendant la stérilisation, et l’habitude de mettre en conserve des champignons poussant sur le sol avec du fumier rend le danger encore plus possible.

C'est important! La création d'un environnement acide (en ajoutant de l'acide acétique ou citrique) empêche le développement de bactéries uniquement à une certaine concentration (pas moins de 1,6%). Même avec un tel décapage, vous devez utiliser des technologies éprouvées et respecter scrupuleusement les conditions de stockage.

Dans la médecine moderne, il existe une arme développée contre l'intoxication alimentaire, le sérum actif et les mesures de désintoxication, mais malgré cela, sur les quatre intoxiqués, l'un meurt. La connaissance des symptômes associés à une intoxication alimentaire, dans certains cas, a un effet bénéfique. La victime peut être amenée à l'hôpital à temps et les mesures nécessaires peuvent être prises.

Tableau clinique chez l'adulte et l'enfant

Les symptômes d'empoisonnement avec des champignons marinés se manifestent au fil du temps, ce qui peut être différent dans chaque cas particulier. La manifestation de symptômes négatifs peut commencer après un quart d’heure ou se manifester après 6 heures. Les signes initiaux d’empoisonnement sont à peu près les mêmes lorsqu’on utilise des champignons empoisonnés et lorsqu’on mange des produits de qualité inférieure, marinés ou salés. L'expérience pratique suggère que la cause la plus fréquente d'intoxication alimentaire est le champignon, quelle que soit sa forme. Par conséquent, dès l'apparition des premiers signes, consultez un médecin.

Les symptômes de départ sont les suivants:

• dans l'abdomen (généralement dans la région de l'estomac ou de l'épigastre), la douleur du caractère coupant apparaît, aiguë, parfois simplement insupportable;
• dans le même temps, l'hyperhidrose (sueur abondamment répartie) et la salivation accrue deviennent une manifestation caractéristique;
• la diarrhée ou les vomissements se manifestent un peu plus tard, lorsqu'une personne commence à ressentir une grande faiblesse, une difficulté à respirer et des vertiges;
• en manifestation clinique, cela se traduit par un affaiblissement du pouls et une diminution de la pression artérielle;
• peut-être un sentiment de panique ou une peur aiguë, une surexcitation;
• dans certains types d'intoxication, on observe des changements chez l'élève (rétrécissement important).

Les symptômes sont typiques d'une intoxication par des champignons marinés 2-3 heures après les avoir mangés. Des signes supplémentaires peuvent être des larmes et une sensation de rhinite soudaine, des problèmes de vision, des troubles de la conscience. Une personne ressent une forte faiblesse qui se propage dans tout son corps. Les vomissements et la diarrhée peuvent être sanglants et parfois le patient commence à réduire ses membres.

Vous devriez surtout regarder l'enfant. Ses symptômes peuvent apparaître en une demi-heure et, après 8 heures, la jaunisse survient à cause de lésions du foie, de crampes et d'essoufflement. En outre, si l’assistance fournie n’est pas fournie en temps voulu, la mort peut être inévitable. Lorsqu’on utilise des champignons marinés, le gamin doit être présenté au médecin même si les symptômes d’une intoxication alimentaire légère se manifestent. Un adulte tolérera facilement des symptômes mineurs, ce qui peut conduire à un tableau clinique grave et à des conséquences irréversibles.

Premiers secours en cas d'intoxication aux champignons

Prendre des mesures urgentes avant l’arrivée de l’Urgence peut jouer un rôle crucial pour sauver le patient. Les premiers secours et la connaissance des symptômes d'empoisonnement avec des champignons marinés aideront non seulement à naviguer rapidement dans la situation et à prendre rapidement les mesures qui s'imposent, mais également à sauver la personne dans certains cas. Appeler une ambulance ou conduire une personne à l’hôpital rapidement et si cela est impossible pour une raison quelconque n’est qu’une partie des actions nécessaires. La principale chose à faire est de prendre des mesures générales pour nettoyer le corps des toxines, et cela devrait être fait à un stade précoce, jusqu'à ce qu'elles soient entrées dans le sang, car c'est le principal danger.

La mise en œuvre cohérente des prescriptions permet une action rapide et efficace, même si cela ne signifie pas qu'il n'est plus nécessaire de se rendre à l'hôpital et de procéder à de nouvelles mesures médicales. La première chose à faire est de laver l’estomac et de retirer son contenu toxique avec un réflexe émétique. Cela empêchera toute absorption ultérieure de l'agent pathogène ou de la nourriture toxique consommée peu de temps avant l'apparition des symptômes. Un laxatif est administré uniquement en l'absence de diarrhée, même si l'hôpital procédera toujours à un lavement nettoyant pour détoxifier les intestins. Au lieu d’un laxatif, il est parfois conseillé de boire une cuillerée d’huile végétale, de préférence de l’huile de ricin, mais si elle n’est pas à portée de la main - d’autres - tournesol, olive, maïs.

En outre, après une induction artificielle de vomissements en appuyant sur la racine de la langue (si la victime est un enfant, les parents doivent le faire), il faut veiller à ce que le patient:

• en position couchée et à l’abri chaud (un appareil de chauffage peut être appliqué sur les jambes pour stimuler la circulation sanguine et éviter les dysfonctionnements du CCC);
• bu un sorbant, contenu uniquement dans la trousse de premiers soins à domicile (charbon actif, Polysorb, tout autre médicament ayant un effet absorbant);
• J'ai utilisé n'importe quelle boisson en abondance (eau bouillie, minéral sans gaz), il est conseillé aux adultes de boire du thé noir fort non sucré, qui a un effet tonique, stimulant et anti-toxique.

Note! Pour fournir une assistance rapide et rapide, vous devez toujours disposer dans votre armoire à pharmacie de médicaments neutres pouvant aider à prévenir une intoxication alimentaire. Par exemple, le charbon actif - un simple centime signifie que le portefeuille, d’origine naturelle, n’est pas surchargé, a incontestablement une activité dans des situations difficiles.

Lavage gastrique

Procédures de nettoyage de la cavité d'estomac, quel que soit le type de champignon, qui ont eu le malheur d'empoisonner les gens. Poison, de mauvaise qualité, comestible, mariné et salé dès les premiers symptômes d’empoisonnement ne suggèrent qu’une tactique. La victime doit boire au moins un litre d'eau. Il est possible d'utiliser une solution faible de permanganate de potassium, mais les recommandations principales sont réduites à l'utilisation à cette fin d'eau simple purifiée ou bouillie. La présence de vomissements chez un patient ne doit pas être un motif d'abolition de la procédure de nettoyage, car le réflexe nauséeux spontané ne donne pas le résultat souhaité.

À l'hôpital, le lavage sera effectué à nouveau, mais avec l'utilisation d'une sonde. L'eau qui reste dans la cavité gastrique avec un réflexe nauséeux insuffisant n'est pas vaine, elle sera absorbée par les parois de l'estomac et des intestins et contribuera à la prévention de la déshydratation.

Lavement nettoyant

Peut être utilisé à la maison, sous réserve de la disponibilité d'appareils spéciaux. Si le patient a la diarrhée, il n'est pas nécessaire d'utiliser un lavement à la maison. L'hôpital sera nettoyé avec les outils nécessaires. Cela permettra de dégager non seulement le rectum, mais aussi les parois de l'intestin grêle, dans lesquelles l'absorption des toxines peut déjà commencer.

À l’hôpital, la thérapie de nettoyage est pratiquée de manière massive, ce qui ne peut se faire à la maison. On prescrit à la victime un laxatif salin, qui a non seulement un effet laxatif, mais aussi un effet de désintoxication. Les diurétiques sont utilisés pour éliminer les liquides toxiques du corps; si nécessaire, une perfusion intraveineuse ou une hémosorption est prescrite. La procédure de purification de la composition du sang, dans laquelle on applique sa transmission à travers des sorbants, est pratiquement irréalisable à la maison.

Absorbants

Les sorbants sont les seuls médicaments autorisés en cas d'intoxication par des marinades aux champignons ou des marinades maison. En plus du Smekta habituel, du charbon actif et du Polysorb, pratique à utiliser en cas d’empoisonnement, il est permis d’utiliser tout ce qui est utilisé à l’hôpital. Quand l'intoxication aux champignons fonctionne bien:

• Atoxyl (enterosorbent, autorisé pour les enfants à partir de 7 ans), qui peut être doublé si nécessaire à partir de la dose habituelle de 12 g par jour, puis suivi en cure;
• Le karbolong à partir de braises piquantes aura un effet plus efficace et plus rapide que le simple charbon actif;
• Filtrum ou Lactofilter, prescrit aux enfants à partir de 3 ans et capable d’éliminer les toxines, les poisons, les sels métalliques et même l’ammoniac.

Dans un hôpital, le traitement du rendez-vous d'un certain type de sorbant est pris par le médecin traitant, qui est guidé par les principaux indicateurs des tests de laboratoire. À la maison, comme premiers secours, vous pouvez utiliser n'importe quel absorbant contenu dans la trousse de premiers soins.

Conséquences possibles

Le degré d'évolution des conséquences possibles d'un tel empoisonnement dépend d'un grand nombre de facteurs. Parmi eux - la quantité utilisée, la fourniture rapide des premiers secours et la qualité du traitement à l'hôpital. La cause de l’empoisonnement par les champignons marinés peut aussi être une écologie défavorable (contamination radioactive), et les complications seront alors encore plus prononcées. Vous pouvez provoquer des complications en donnant au patient des analgésiques et des médicaments antibactériens, en utilisant les tactiques habituelles d’empoisonnement alimentaire - cela faussera le tableau clinique et ne permettra pas de diagnostiquer la maladie à temps.

En pratique clinique, il a été prouvé que les conséquences ne peuvent être éliminées qu’avec une forme légère d’empoisonnement. Dans tous les autres cas, une option simple serait le bronchospasme, le développement d'une insuffisance fonctionnelle du foie et des reins. Il peut y avoir des irrégularités dans le fonctionnement du système cardiovasculaire, un arrêt cardiaque, des saignements survenus au fond des lésions de la muqueuse intestinale et de l’estomac. Selon le type de champignon, peut-être la lésion la plus forte du système nerveux central et les symptômes associés, tels que la stupeur, les convulsions ou le coma.

Appeler une mort une complication, qui se produira inévitablement lors de la consommation d'un grand nombre de champignons, soutenu par des libations alcooliques, est impossible. C’est le scénario le plus défavorable, inévitablement sans la fourniture de soins médicaux en temps voulu.

Comment prévenir le développement de l'infection

La prévention de l'intoxication alimentaire des champignons marinés dépend principalement de l'hôtesse, qui est engagée dans le processus de collecte et de cuisson. Il est important de disposer des connaissances nécessaires et de trier soigneusement les champignons lors de la récolte. N'utilisez en aucun cas des matières premières de qualité médiocre pour les pièces hivernales - refusez les produits vermifuges, surchargés, surchargés ou stockés longtemps au réfrigérateur. La probabilité de présence en eux de bactéries nocives, de produits de décomposition du corps fongique, d'infections anaérobies est extrêmement élevée.

Il n'est pas nécessaire de récolter dans des zones à écologie défavorable - les champignons sont capables d'absorber les radiations et les sels de métaux lourds.

Lors de la préparation de marinades faites maison, utilisez uniquement une technologie éprouvée, une solution d'acide concentrée, les temps de cuisson et de stérilisation prescrits. Même un traitement thermique inadéquat avant le décapage peut avoir des conséquences négatives, ce qui permettra aux bactéries de survivre et de rester dans les produits en conserve. Les aliments en conserve ne doivent pas être consommés. Si les boîtes de conserve dans lesquelles elles se trouvent ont un couvercle gonflé, une modification de la couleur et de la consistance de la marinade est notée. Dans le même temps, des traces de l’action des bactéries anaérobies sont clairement visibles.

L'empoisonnement avec des champignons marinés est un phénomène courant qui tue une personne sur quatre hospitalisée avec un tel diagnostic. Les manifestations de ce type d'intoxication dangereuse ressemblent à une intoxication alimentaire, mais beaucoup plus dangereuses. La préparation des champignons doit être effectuée avec les précautions nécessaires et les premiers symptômes doivent constituer un motif important pour rechercher immédiatement une assistance médicale afin d'éviter des conséquences graves.

Empoisonnement avec de la nourriture en conserve aux champignons

L'intoxication par les champignons se produit assez souvent. La raison en est souvent l'utilisation de produits en conserve, faits maison ou achetés sur le marché.

Dans de tels cas, il est nécessaire d'agir immédiatement, sans intervention médicale, il y a un risque de décès.

Causes d'empoisonnement

Même les champignons habituels peuvent provoquer une intoxication. En ce qui concerne les champignons sauvages, les risques augmentent considérablement. Les conserves faites maison représentent toujours une menace potentielle pour la santé de leurs consommateurs, notamment ceux à base de champignons.

Les causes d'intoxication peuvent être:

• frappé dans la masse totale de champignons vénéneux;
• violation des normes sanitaires et hygiéniques pendant la conservation;
• traitement thermique insuffisant;
• violation de la technologie de cuisson;
• stérilisation insuffisante du récipient;
• l'accumulation de métaux lourds dans les champignons;
• mauvais nettoyage des matières premières de la contamination;
• pénétration de microorganismes pathogènes dans la boîte de conserve;
• le botulisme;
• stockage inapproprié des produits finis (à des températures supérieures à 25 degrés);
• dégâts de tare;
• manger des champignons avant les repas (moins de 40 jours);
• stockage de conserves de champignons pendant plus d'un an;
• utilisation de champignons en conserve femmes enceintes ou jeunes enfants.

Important: vous ne pouvez pas économiser sur l’ajout d’acide en conservation. Dans un tel environnement, la plupart des bactéries nocives perdent leur capacité de reproduction et meurent.

Symptômes et signes

Si une personne a consommé des conserves de champignons aux normes médiocres, les symptômes d'intoxication apparaîtront dans les 30 à 60 premières minutes. C'est une caractéristique distinctive de l'intoxication avec ce produit. Au début, les symptômes ressemblent aux intoxications alimentaires habituelles, mais si la cause en est une bactérie anaérobie, des symptômes du système nerveux peuvent apparaître après un certain temps.

Le tableau clinique global est le suivant:

• faiblesse
• maux de tête;
• nausée, vomissement;
• augmentation de la température;
• crampes, douleurs abdominales;
• palpitations cardiaques, arythmie;
• la diarrhée;
• troubles visuels, hallucinations;
• affaiblissement des muscles, paralysie;
• violation du réflexe de déglutition;
• interruptions de la respiration.

Symptômes d'empoisonnement de champignons en conserve toxiques

Si la conservation a été préparée à la maison à partir de champignons récoltés à la main, il est possible que des variétés toxiques entrent dans le produit. Le plus souvent, cette situation se produit lorsque des personnes collectent des crapauds au lieu de sirops, ainsi que des faux champignons et même des agarics volants. Même un petit champignon non comestible suffit à transformer toute la banque en poison.

Les symptômes d'empoisonnement des champignons en conserve toxiques sont les suivants:

• nausée accompagnée de vomissements intenses;
• crises de diarrhée fréquentes;
• douleur abdominale grave;
• hallucinations;
• altération de la conscience et de la coordination des mouvements;
• constriction des pupilles;
• vision double;
• douleurs musculaires;
• augmentation du débit de larmes, de salive et de sueur;
• crampes musculaires.

Important: si la quantité de toxine est importante, une personne peut tomber dans le coma. Il est particulièrement dangereux d'utiliser un crapaud, car il peut provoquer une issue fatale en peu de temps.

Premiers secours

Pour sauver la vie d'une personne empoisonnée par des champignons, il est nécessaire d'agir sans délai. Les premiers secours sont les suivants:

• Nettoyer l'estomac des débris de nourriture. Pour ce faire, vous devez donner à la victime de boire au moins 3 verres d’eau, puis en appuyant sur la racine de la langue pour provoquer des vomissements. Les champignons et le mucus seront trouvés dans le bâillon. La procédure est répétée plusieurs fois jusqu'à purification complète.
• Nettoyage des intestins. Les toxines pouvant même pénétrer dans les intestins en peu de temps, un lavement nettoyant est utilisé pour les éliminer. Pour empêcher l'absorption intensive de poison dans la paroi intestinale, de l'eau à température ambiante est utilisée pour cette procédure.
• Réception des absorbants. Ces médicaments empêchent la pénétration de substances toxiques dans les tissus et la circulation sanguine. Ils les lient et excrètent le corps naturellement.
• Réanimation. Si une personne perd connaissance, il est nécessaire d’effectuer la procédure de respiration artificielle en combinaison avec un massage cardiaque indirect.

Important: avant l’arrivée des médecins, il est nécessaire d’envelopper une personne dans une couverture afin de lui assurer la paix et une consommation suffisante pour empêcher le développement de la déshydratation.

Quoi ne pas faire

Afin de ne pas nuire davantage à la victime, vous devez vous rappeler ce que vous ne devez pas faire lors des premiers secours. Les activités suivantes sont interdites:

• Provoquer des vomissements chez une personne inconsciente. Au lieu de cela, il est nécessaire de vérifier si la victime a une langue et de tourner la tête sur le côté afin que, lors d'une crise de vomissements naturelle, il ne s'étouffe pas.
• Prendre des analgésiques. Les médicaments peuvent fausser le tableau clinique et compliquer le diagnostic et le traitement.
• Boire de l'alcool et du café. De telles boissons aident à accélérer l'absorption et la distribution des toxines dans le corps, créent un fardeau supplémentaire pour le cœur.

En aucun cas, ne peut pas refuser des soins médicaux. Même s'il y a une amélioration de la condition de la victime, il ne s'agit que d'un phénomène temporaire. Après cela, son état de santé peut se détériorer considérablement, ce qui entraîne une perturbation des divers systèmes de l'organisme, mais un temps précieux sera perdu.

Traitement spécialisé

Lorsque l'intoxication par un champignon nécessite une hospitalisation des victimes. Des familles entières, y compris des enfants, sont souvent admises à l'hôpital. Pour aider les médecins à déterminer la cause exacte de l’intoxication et sa gravité, il est recommandé de fournir des échantillons de champignons en conserve consommés aux fins d’analyse.

Le traitement ultérieur comprend les activités suivantes:

• lavage gastrique à l'aide d'une sonde spéciale;
• nettoyage de l'intestin;
• l'utilisation de médicaments pour stimuler l'activité respiratoire et cardiaque;
• goutte à goutte par voie intraveineuse d'agents de détoxification pour prévenir la déshydratation et purification intensive du sang des toxines;
• utilisation d'un masque à oxygène ou connexion au système de respiration artificielle;
• prendre des antiémétiques;
• utilisation de médicaments anticonvulsifs.

Il n’est pas possible d’effectuer un traitement intensif à domicile; l’appel de l’ambulance est donc une priorité absolue si vous soupçonnez un empoisonnement avec de la nourriture en conserve aux champignons.

Prévention

Pour minimiser les risques d’empoisonnement aux champignons en conserve, rappelez-vous quelques règles simples:

• n'achetez que des produits certifiés dans des points de vente de confiance;
• n'achetez pas de nourriture en conserve faite maison;
• en cas de violation de l'intégrité du récipient ou de gonflement du couvercle, il est impossible d'utiliser des champignons en conserve;
• respecter les règles de conservation des produits de conservation finis et ne pas les utiliser après la date d'expiration;
• lorsque vous faites mariner des champignons, suivez scrupuleusement la recette et la technologie de cuisson;
• ne ramassez pas les champignons inconnus, en particulier dans les lieux de contamination possible du sol;
• nettoyer les champignons à fond avant de poursuivre le traitement du produit;
• respecter les normes d'hygiène;
• stériliser soigneusement les récipients;
• en cas d'odeur suspecte ou de modification de la consistance des aliments en conserve, refusez de les manger;
• les femmes pendant la grossesse, ainsi que les enfants de moins de 3 ans sont strictement interdites de manger des champignons.

Conclusion

La mise en œuvre de mesures préventives permettra de prévenir l’intoxication par les champignons et de préserver la santé de tous les membres de la famille. Si l'empoisonnement ne peut être évité, appelez immédiatement une ambulance afin de ne pas aggraver la situation.