Souffle de lapin à la vapeur №647a

Plat diététique: souffle de lapin à la vapeur

Carte technologique (recette) №647a

Type de traitement: cuisson

Régimes: Régime 1, Régime 5, Régime 10.

Recette (format alimentaire) par 100 grammes de repas net:

Beaucoup de viande de lapin bouillie

Valeur nutritionnelle, teneur en calories et composition chimique du plat (vitamines, oligo-éléments):

Repas diététiques recommandés pour 1 repas (grammes):

Carte technologique de la cuisine dans un établissement médical (hôpital, sanatorium):

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Viande aérée et tendre: apprendre à cuisiner des soufflés

Beaucoup considèrent le soufflé comme un plat difficile, mais en fait, connaissant quelques secrets de cuisine, tout est assez simple. Vous pouvez le cuire à partir de différents types de viande, ainsi que divers traitements thermiques. Le soufflé au four est délicieux, mais la version vapeur recommande d’inclure dans le menu les enfants et les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Je tiens à dire immédiatement que vous pouvez cuisiner en petites portions ou dans un grand plat.

Comment faire cuire un soufflé classique à la viande?

Beaucoup de gens comparent ce plat avec un nuage, car sa consistance est très aérée. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande et même d'abats.

Pour faire cuire des soufflés de viande bouillie, vous devez préparer les produits suivants: 0,5 kg de veau ou de bœuf, 0,5 litre d’eau, 1 c. crème 33% et lait, 2 œufs, 1 c. à thé de sel et 0,5 c. à thé de poivre.

• Pour commencer, prenez soin du veau dont vous souhaitez retirer les films et autres parties inutiles. Coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant 25 minutes. ou bouillir;
• À l'aide d'un mixeur, hachez le veau, puis ajoutez les jaunes, les produits laitiers, le sel et le poivre. Battre jusqu'à consistance homogène.
• Séparément, fouettez les blancs dans la mousse duveteuse et insérez-les doucement dans le mélange préparé;
• Prenez la forme et enduisez-la d'huile. Transférer la masse obtenue et cuire au four, qui doit être chauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 25 minutes.

Comment cuisiner pour les enfants du souffle de viande?

Les produits à base de viande doivent figurer dans le menu des enfants. Pour que l'enfant les mange avec plaisir, préparez-lui un soufflé. Vous pouvez utiliser du poulet et du veau, nous allons nous concentrer sur le boeuf.

Pour cette recette, vous devez préparer les produits suivants: 300 g de bœuf, 2 œufs, 100 g de brioches, 15 g de beurre, 2 c. cuillères de lait et de sel.

• Nous commençons, comme toujours, avec de la viande. Il doit être soigneusement lavé, enlevé les pellicules et la graisse, puis bouilli dans de l'eau salée;
• Avec un petit pain, retirez la croûte et remplissez la partie molle avec du lait ou de l'eau. Après cela, mélangez-le avec le bœuf et hachez-le avec un mélangeur. Là aussi envoyer du beurre mou et des jaunes;
• Battez les protéines refroidies séparément dans une mousse et combinez doucement avec la masse;
• Mettez le tout sous une forme graissée et faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes.

Comment faire cuire un soufflé de régime de viande?

Cette recette convient aux personnes qui surveillent leur silhouette ou qui ont des problèmes d’appareil digestif. La viande préparée de cette manière est bénéfique.

Pour préparer un plat vraiment diététique, vous devez préparer les produits suivants: 0,5 kg de viande hachée et chou, 100 g de crème sure faible en gras, oignon, 2 œufs, sel, poivre et un fromage à faible teneur en matière grasse.

• Coupez l'oignon en petits cubes et hachez le chou finement. Mélanger les légumes, ajouter la viande hachée, la crème sure et les œufs. Mélangez bien le tout, salez et poivrez;
• Prenez la forme, enduisez-la d'huile et mettez la masse. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson - 40 min. 10 min. jusqu'à la fin, retirez la forme et saupoudrez le tout avec du fromage râpé, pour donner une croûte.

Comment faire cuire un soufflé à la viande dans une mijoteuse?

Cette recette vous permettra de créer le plat le plus sain qui soit, avec une tendresse et un jus juteux incroyables. Excellente option pour le petit-déjeuner des enfants. Nous allons cuisiner pour un couple en utilisant un multicuiseur.

Pour cette recette, préparez les produits suivants: 100 g de veau, œuf de caille, 1/4 c. lait, 1 cuillère à café de semoule, carotte, sel et beurre. Le résultat est d'environ 6 portions.

• Couper le veau en petits cubes et hacher les carottes de la même manière. Combinez les ingrédients et brisez-les avec un mélangeur dans la farce;
• Dans la masse obtenue, mettez la semoule, l'oeuf et le beurre. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du lait à la fin. Le résultat devrait être une texture, comme une crème épaisse;
• Transférer la billette pour soufflé à la viande dans des portions de silicone. Versez 1 litre d'eau dans le bol. Placez le récipient et sélectionnez le mode «Cuisson à la vapeur». Temps de cuisson - 30 minutes.

Comment faire cuire un soufflé à la viande avec du fromage cottage?

La texture de ce plat est similaire à celle du pâté, vous pouvez donc non seulement le manger séparément, mais aussi le tartiner. Le fromage cottage rend le plat encore plus satisfaisant et utile.

Pour cette recette de soufflé à la viande, vous devez préparer les produits suivants: 700 g de bœuf, 150 g de fromage cottage, 3 œufs, 100 g de beurre, 2 tranches de pain blanc, 0,5 c. lait, 55 grammes de fromage, herbes, sel et poivre.

• Séparez les blancs des jaunes et mélangez-les en une mousse dense. Pain trempé dans du lait;
• Le boeuf coupé en tranches et, avec le caillé, hachez-le au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Mettez le même pain, les jaunes et le beurre, en laissant un peu pour lubrifier la forme. Bien mélanger;
• Les œufs battus, ou plutôt les protéines, se mélangent délicatement dans la masse. Déplacez-le de haut en bas;
• Prenez les moules et étalez-les avec le reste de l'huile. Transférer la masse et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant 20 minutes. à 200 degrés. Servir avec des légumes verts hachés.

Comment faire un soufflé à partir d'un lapin?

Cette viande ne se trouve pas si souvent dans le réfrigérateur, mais si vous parvenez à en obtenir un morceau, vous devez absolument faire cuire ce plat.

Pour cette recette, vous devez préparer les produits suivants: 0,5 kg de lapin, un œuf, 2 tranches de pain au son, 0,5 c. des cuillères de lait, un peu de bouillon, du beurre, 55 g de fromage faible en gras et du sel. Le résultat est d'environ 8 portions.

• La première chose à faire est de faire cuire le lapin dans de l’eau salée. Aromatiser la chapelure avec du lait tiède. Ensuite, combiner les morceaux et fouetter avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
• Séparez le blanc du jaune et fouettez dans une mousse fraîche. Ajoutez-le à la viande et envoyez le même jaune d'oeuf, le même bouillon et le même sel au goût. Mélangez le tout à fond.
• Trempez la forme avec du beurre, versez la masse et saupoudrez du fromage râpé. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Comment faire cuire un soufflé à la viande avec des légumes?

Cette recette est une aubaine pour les momies, car elles pourront nourrir l'enfant non seulement de la viande, mais également des légumes. Comme un plat diététique non seulement pour les enfants mais aussi pour les adultes.

Pour cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants: 400 g de filet de poulet, oignon, céleri-rave, carotte, 2 œufs, 55 ml de crème, 2 c. à soupe de farine, 50 g de beurre, sel et poivre.

• Faites bouillir le céleri et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant une demi-heure, puis épluchez-les et hachez-les au mélangeur.
• Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Couper le filet en petits morceaux et les broyer séparément dans un mélangeur. Connectez tous les composants préparés. Ajouter la farine, le sel et le poivre;
• Séparément, battez les œufs avec de la crème et mettez soigneusement la masse obtenue dans la farce;
• Les formes lubrifient avec de l’huile, mettent le mélange préparé et les placent dans une plaque à pâtisserie où vous devez verser un peu d’eau. Cuire au four pendant 40 minutes. à 180 degrés.

Recette Soufflé au Poulet et Courgettes

Peu de gens aiment les courgettes, surtout les enfants. En fait, c'est un produit très utile qui devrait être dans le régime alimentaire.

Pour cette recette, préparez les ingrédients suivants: demi-filet de poulet, petites courgettes, œuf, 1 c. À thé d’amidon, 1 c. une cuillerée de légumes verts hachés, sel et poivre. La quantité de produits est calculée pour 6 portions.

• Laver et sécher les filets. Courgettes et fines herbes bien rincées à l'eau courante;
• Couper le filet et les courgettes en tranches et les hacher avec un mixeur. Là aussi envoyer l'œuf et les épices. Tous les mélanger jusqu'à consistance lisse;
• Versez l'amidon et placez les légumes verts hachés. Tous mélangent et mettent dans des moules. Mettez-les dans un bain-marie et laissez cuire pendant 25 minutes.

Toutes les recettes ci-dessus sont simples et se préparent extrêmement rapidement. Maintenant, vous n'aurez plus aucun problème avec quoi nourrir les enfants et les adultes le matin. Cuisinez avec plaisir.

Souffle de lapin pour enfants

Combien de fois les mamans sont-elles confrontées au problème de la réticence de leur progéniture à manger de la viande, car il y a des «veines», «ce n’est pas bon» et «je n’aime pas». Heureusement, il existe une possibilité d'abandonner la purée de viande du magasin et, en même temps, de conserver dans le régime cette viande indispensable - un soufflé pour un enfant de un an. Ce plat à base de viande diététique, par exemple de viande de lapin, séduira même les petits végétariens «convaincus».

Le soufflé est l’un des plats de viande les plus fréquemment préparés dans le menu des jardins d’enfants, car c’est le moyen le plus fiable de fournir aux enfants des protéines animales.

Pourquoi précisément le lapin? La viande de lapin est reconnue depuis longtemps comme un produit diététique. Non gras, facile à digérer, sa composition minérale est bien meilleure que celle des autres types de viande. Et les acides aminés contenus ne changent pas de qualité par rapport au traitement thermique. Par conséquent, ainsi que parce qu'il ne contient pas de cholestérol, le lapin est recommandé par les pédiatres, en tant que premier type de viande complémentaire dans le régime alimentaire d'un enfant d'un an.

Le soufflé de ce produit dans la version classique de la cuisine ne se distingue pas seulement par son goût excellent - il convient même aux enfants allergiques, car il est préparé à base d'un œuf de caille.

Soufflé de lapin

Cette recette convient à un enfant d'un an. C'est un plat avec un minimum de composants et, par conséquent, il est plus facile à digérer.

Conçu pour 2 portions.

Ingrédients

• Viande de lapin - 100 g
• Chapelure blanche - 50 g
• Œuf de caille - 2 pcs
• Lait (2,5% de matières grasses) - ¾ tasse
• Sel fin - pincée

Cuisson

1. Nous coupons la croûte du pain et versons la chapelure dans un bol séparé avec une partie du lait afin que le pain ne flotte pas et que la moitié seulement soit fermée. Sinon, la farce sera trop liquide.
2. La viande a mis le ragoût dans de l'eau froide ou dans un bain-marie. Cool prêt et coupé en morceaux.
3. Comment devrait-on trempé et déjà trempé du pain haché ou un mélangeur avec de la viande bouillie. Nous le faisons jusqu'à ce que la consistance devienne délicate et complètement homogène, de sorte que le soufflé pour les enfants s'avère être doux.
4. Ajoutez les oeufs, salez et battez encore. Nous suivons la consistance - si ce n’est pas assez d’air, ajoutez un peu de lait. Si la chapelure est suffisamment trempée, la farce elle-même ne sera pas épaisse.
5. La cuisson prend toujours environ 10-15 minutes, mais vous pouvez cuisiner de différentes manières:

• Dans le bain d'eau

Verser le mélange pour soufflé dans deux cercles en acier inoxydable en les pré-lubrifiant de l'intérieur avec du beurre ou de l'huile végétale, et mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante. Le bord de l'eau dans la casserole devrait être aligné avec la masse dans les cercles. Pour éviter qu’il ne soit versé à l’intérieur, ne remplissez pas complètement les cercles. Faites un petit feu et fermez le couvercle.

• Au four

Remplissez les moules à muffins avec de la viande hachée, en les lubrifiant également avec de l'huile. Mettez-les dans une casserole profonde remplie d'eau, ne fermez pas. Cuire à 180 degrés.

De même, nous préparons un soufflé de lapin au micro-ondes, un bain-marie, une mijoteuse.

Si nous préparons un soufflé diététique pour les enfants, une question raisonnable peut se poser: pourquoi avons-nous besoin de pain et de lait? Sans miettes de souffles de lapin trempés et trempés dans du lait, ce sera difficile, car la viande elle-même est sans gras et pas particulièrement juteuse.

Cela est important pour un enfant d'un an: il peut simplement refuser d'avoir une substance solide incompréhensible. Par conséquent, des ingrédients supplémentaires dans le soufflé de lapin sont vraiment nécessaires. Si les miettes sont intolérantes aux protéines du lait, remplacez la vache habituelle par du soja ou faites tremper le pain dans un mélange spécial pour ces enfants.

Lorsque le bébé s'habitue au nouveau goût et en tombe amoureux, vous pouvez commencer à expérimenter en ajoutant de nouveaux ingrédients au soufflé au lapin: oignons, un peu de verdure, des légumes ou même quand le bébé est plus âgé, saupoudrez de fromage le plat chaud. Alors, obtenez un dîner complet pour toute la famille!

Souffle de lapin aux légumes

Pour les gourmets d’un an, ce sera une connaissance d’un nouveau plat intéressant, et pour les parents et les enfants plus âgés, une variété agréable de la table. Cuisiner du tout!

Ingrédients

• Viande de lapin (pulpe) - 500 g
• Carottes - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Chou-fleur, brocoli ou citrouille (au choix et au goût de la famille) - 300 - 350 g
• Mie Longue Pain - 2 Tranches
• Lait (3,2% de matières grasses) - 1 c.
• Œuf de poulet - 2 pcs
• Sel fin - pincée

Cuisson

1. Faire tremper dans un morceau de mie de lait.
2. Couper finement et mettre à la vapeur ou dans un plat à viande.
3. Faire bouillir les légumes pelés.
4. Combinez les ingrédients prêts à l'emploi et passez dans un hachoir à viande - viande, pain, légumes ou moudre avec un mélangeur (vous pouvez le tremper dans le bol, mais pas dans une grande quantité). L'essentiel est de s'assurer qu'il n'y a pas de grosses particules. Là aussi verser les jaunes.
5. Dans un bol séparé, fouettez les blancs avec du sel jusqu'à obtention de pics stables - cela rendra notre soufflé plus tendre et aéré. Ajoutez à la farce, sans fouetter, et remuez doucement avec une cuillère.
6. Graisser un gros moule avec de l’huile ou choisir le nombre de petits requis et les placer dans un plat allant au four. Nous faisons cuire à 180 - 190 degrés de 25 à 40 minutes, selon le volume des moules. La même chose peut être faite dans la mijoteuse, simplement en sélectionnant le mode "cuit à la vapeur". Temps de cuisson 40 min.

Servir un soufflé au lapin comme plat indépendant ou avec un plat d'accompagnement - haricots verts, mini-maïs ou petits pois.

Comme vous pouvez le constater, le soufflé au lapin est plus facile à préparer qu'il n'y paraît et plaira non seulement à un enfant de un an, mais également aux membres adultes de la famille!

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Soufflé de lapin

Ces dernières années, les filles ont souvent cuit des soufflés à partir de différents produits, tels que le poisson, le fromage cottage et le lapin. Et je fais un soufflé dans un bain-marie. Ie option diététique. Cela peut être utile pour les futures mamans, pour les plus petits, pour ceux qui surveillent leur régime ou, pour une raison quelconque, s'en tenir à un régime économe.
Aujourd'hui, j'ai cuisiné un soufflé de lapin. De la même manière, vous pouvez faire cuire un soufflé au poulet, ce qui réduit le temps de première ébullition du poulet et du soufflé cuit.

- Carcasse de 0,5 lapin
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe l semoule
- 0.5 art. lait (regardez la consistance de la viande hachée)
- 1 carotte
- 1 oignon
- sel, poivre, feuille de laurier au goût
- 0,5 cuillère à soupe. l ghee

Le lapin est coupé en morceaux, il est préférable de le couper comme un poulet, ne le hachez pas, car lors de la coupe, on peut trouver de petits os, de plus, tranchants. Des morceaux de lapin dans une mijoteuse (vous pouvez utiliser des plats ordinaires). Ajoutez du sel et de l'eau bouillante, mettez la "trempe" pendant 1 heure. Lors de la cuisson habituelle, placez les morceaux de lapin dans une petite quantité d'eau bouillante, salez après avoir fait bouillir avec le lapin.

Au bout d'une heure, elle a ajouté des épices, des carottes coupées au shaybochki, de gros demi-anneaux et une cocotte encore 0,5 heure.

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Cool, sépare la viande des os.
La viande a sauté 3 fois dans un hachoir à viande. Quelqu'un utilise un mélangeur pour cela, mais je l'aime bien dans un hachoir à viande. Les carottes et les oignons ont déjà donné leur goût et leur saveur à la viande, je ne les utilise donc plus.

Dans la farce (0,5 lapin), ajoutez des jaunes d'oeuf, de la semoule et du lait. Tout devrait être une consistance de crème épaisse. Prêt à farce bien mélanger, vous pouvez ajouter au goût du poivre et des épices, mais j'ai une option alimentaire.

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Séparément, battre jusqu'à ce que les résistants atteignent des blancs d'œufs.

Souffle de lapin "poule mouillée"

Tout le monde sait que la viande de lapin est diététique et bien absorbée. Puisqu'elle contient le moins de cholestérol et un minimum de graisse, alors je pense que cette recette est utile pour ceux qui surveillent leur régime alimentaire, et en particulier pour la nutrition de leurs enfants.

Ingrédients pour le "Soufflé Sissy Rabbit" ":

• Lapin (filet) - 400 g
• Carottes - 1 pc
• Œuf de poulet - 4 pcs
• Crème - 200 ml
• Beurre - 60 g
• Farine de blé / farine (2 c. À soupe - émincé, le reste dans la pâte.) - 350 g
• Branche de céleri (tiges) - 3 pièces
• Eau (eau bouillante) - 200 ml
• Huile végétale (2 c. À soupe - dans la pâte, 1 c. À soupe - pour cuire des légumes à la vapeur) - 3 c. l
• Crème sure - 100 g
• Fromage à pâte dure - 70 g
• Verts (persil, ail) - 1 bouquet.
• Curcuma - 1,5 c.
• Le sel
• Clou de girofle

Temps de cuisson: 110 minutes

Portions: 8

Recette "Soufflé de Lapin" Sissy ":

Il me fallait 1/3 de la carcasse de lapin. Faites-le bouillir dans une petite quantité d'eau, de sorte que seulement couvert la carcasse.

Dans la farine, ajoutez 1,5 c. curcuma moulu, tout mélanger. Dans un verre d'eau bouillante, ajoutez 1/3 de cuillère à thé. sel et 2 c. l huile végétale, mélanger, verser le tout dans la farine et pétrir soigneusement la pâte.

La pâte deviendra comme une boulette, mais plus tendre. Couvrez-le avec une serviette et laissez reposer.

Céleri et carotte coupés, pas trop petits. Passez dans une petite quantité d'huile végétale pendant 5 minutes.

Cuire le lapin jusqu'à ce que la viande commence à se séparer facilement des os. Puis on le sort, on le laisse refroidir.

Séparez la viande des os. Filet propre sans os avéré 400g. Passez ensuite dans un hachoir à viande avec des légumes dorés ou broyez un mélangeur. J'ai haché deux fois parce qu'il n'y a pas de mixeur avec des couteaux qui peuvent bien broyer la viande.

Divisez la pâte en 8 parties, étalez chaque partie sur une épaisseur de 2 à 3 mm et mettez dans des moules, mettez au four chauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Lors de la cuisson des moules, nous nous occupons du remplissage. Séparez les blancs des jaunes.

Aux protéines, ajoutez une pincée de sel et battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse maximale dans une mousse solide.

Au hachis ajoutez les jaunes, la farine, la crème, le beurre ramolli, le sel, le girofle moulu

Et battez avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse luxuriante.

Maintenant, ajoutez les protéines fouettées progressivement à la masse de viande hachée et mélangez doucement le tout avec une spatule.

Nous faisons des tartelettes prêtes à partir des formulaires,

remplissent leur soufflé

Et envoyez le four cuire 15-20 minutes à 200 degrés. La pâte n'est pas assez dure à l'extérieur - croustillante et à l'intérieur à cause du soufflé - tendre.

On frotte le fromage, on coupe les verts comme il est possible plus petit, on ajoute la crème sure

Et on mélange tout ça.

Masse posée sur le soufflé

Et cuire au "grill" jusqu'à coloration dorée.

Servi avec beaucoup de légumes.

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Commentaires et critiques

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22 mars 2013 Marusia1891 # (auteur de la recette)

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15 mars 2013 Marusia1891 # (auteur de la recette)

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15 mars 2013 Marusia1891 # (auteur de la recette)

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15 mars 2013 Marusia1891 # (auteur de la recette)

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15 mars 2013 Marusia1891 # (auteur de la recette)

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15 mars 2013 Marusia1891 # (auteur de la recette)

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15 mars 2013 Marusia1891 # (auteur de la recette)

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15 mars 2013 Marusia1891 # (auteur de la recette)

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Soufflé de lapin

Soufflé au lapin, recette avec photos

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Recette:
Lapin 106g.
Œufs 1 / 4pcs
Lait 40g.
Huile 3g.
Farine 4g.
Le sel
Composition chimique: 17 g de protéines, 10 g de matières grasses, 5 g de glucides, 183 kal.

Soufflé au lapin - cuisine:

Séparez la viande des os, faites bouillir et passez 3 à 4 fois dans un hachoir à viande.
Du lait et de la farine pour faire de la sauce blanche - béchamel et mettez-le dans un peu de purée de viande en mélangeant bien.
Séparer le jaune du blanc et mettre dans le hachis.
Sel haché, mélanger.
Battez les protéines dans une mousse épaisse et ajoutez-les à la farce.
Mettre la masse préparée dans une portion graissée ou dans une poêle et cuire à la vapeur.
Préparation de la sauce blanche: sécher la farine sans graisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit jaune pâle, laisser refroidir, bien mélanger dans une petite quantité de lait réfrigéré, mettre le mélange dans du lait bouillant et cuire en remuant jusqu'à obtenir une consistance semi-liquide.

Souffle de lapin recommandé pour les régimes

№ 1b, 1 - un régime pour les gastrites à acidité élevée, les ulcères gastriques et les ulcères duodénaux.

No. 5a - régime alimentaire pour les maladies aiguës du foie et de la vésicule biliaire,
N ° 13 - un régime pour les maladies infectieuses aiguës, à l'exclusion des injections intestinales, un régime pour la pneumonie.
Régimes médicinaux pour les maladies - description et recettes.

Soufflé à la viande - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer un soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - principes de cuisson généraux

Peut-être qu'il n'y a rien de plus "brutal" que la viande rouge. Pour cette raison, de nombreuses femmes et enfants refusent ce produit fibreux grossier, préférant un poulet et un poisson plus légers. C'est en vain, car la viande est utile, surtout si vous ne la mangez pas avec des pommes de terre, mais avec des légumes. Cependant, vous pouvez créer un produit tendre à partir de viande - soufflé. La bonne combinaison de viande et de blancs d'œufs vous donnera un plat délicieux, satisfaisant et facile à digérer.

Soufflé à la viande - préparation de produits et plats

Si vous décidez de cuisiner un soufflé à la viande, il est préférable de prendre une forme en silicone pour la cuisson. L'utilisation de ce formulaire présente deux avantages. Premièrement, vous ne devez pas dépenser beaucoup d’huile pour la lubrification et le souffle ne brûlera pas exactement. De plus, si vous suivez un régime, vous pouvez généralement vous passer d'huile.

Trois fois l'avantage - le type de plat n'est pas exactement cassé lorsque vous le retirez. Retirer le soufflé de la forme en silicone est simple, et il aura en même temps presque un look de restaurant.

Recettes de soufflé à la viande:

Recette 1: Soufflé à la viande

Une partie de porc maigre, du pain et de la crème pour créer un plat.

• 300 grammes de viande maigre
• 4 oeufs de taille moyenne
• 90 grammes de pain blanc
• 120 ml de crème faible en gras
• Assaisonnements

1. Nous séparons d’abord les jaunes des protéines. Les protéines se sont refroidies pendant 5 à 10 minutes.
2. Avec du pain, retirez la croûte et la chapelure versez la crème dans une tasse et laissez-la pendant 10 minutes.
3. Les jaunes se combinent avec la viande et les miettes dans le bol d'un mélangeur. Moudre pour obtenir une masse épaisse et homogène, ajouter des épices.
4. Battez les protéines en une mousse épaisse et introduisez-les progressivement à l'aide d'un mélangeur ou d'une cuillère en bois dans la farce.
5. Nous étalons la masse de viande obtenue sous la forme et cuits au four pendant environ 30 à 35 minutes à une température de 180 degrés.

Recette 2: soufflé à la viande avec du fromage

Préparez un plat délicieux: un soufflé à la viande additionné de fromage. Notez que pour la réalisation de cette recette, il ne faut que du fromage, pas des variétés salées, mais des variétés salées. Le fromage traditionnel russe va bien.

• Viande faible en gras 340 grammes
• 90 grammes de pain
• Oeuf 3 pièces
• Lait 100 grammes
• Fromage à pâte dure salé 140 grammes
• Épice

1. Retirez la croûte d'un pain et remplissez-la de lait.
2. Séparez les jaunes des protéines.
3. Râpe à fromage râpe.
4. Mélanger dans un bol de la viande du mélangeur, un rouleau et les jaunes d'oeufs, ajouter les épices.
5. Battez la protéine avec un peu de sel pour obtenir une mousse.
6. Entrez la mousse blanche dans la viande hachée.
7. Mettez la moitié de la viande hachée sous la forme, puis faites une couche de fromage et fermez le fromage avec le reste de la viande hachée. Envoyer le soufflé à la viande à cuire au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.

Recette 3: soufflé à la viande avec des légumes

Nous mangeons rarement de la viande dans sa forme la plus pure. Le plus souvent, il se marie aux accompagnements de porridge ou de pommes de terre. C'est une façon complètement malsaine de manger un produit comme la viande. La combinaison idéale est constituée de légumes et de viande, que nous allons mettre en œuvre dans cette recette de soufflé à la viande.

• 350 grammes de viande (porc maigre ou bœuf)
• 200 grammes de brocoli
• 2 carottes
• 1 oignon
• 3 œufs de poule moyens
• 100 ml de crème (10-15% de matière grasse)
• Assaisonnements

1. Tout d’abord, séparez soigneusement les jaunes des protéines.
2. Nous combinons dans le bol du mélangeur la viande crue, coupée en cubes, le brocoli, les jaunes d’œufs, la crème et les épices.
3. Les carottes et les oignons doivent être pelés. Râpez les carottes sur la râpe la plus fine, coupez l’oignon et mélangez avec les carottes, ajoutez un peu de sel.
4. Battre le blanc d'oeuf pendant environ cinq à sept minutes pour obtenir une mousse épaisse. Entrez-le avec une cuillère en bois ou une spatule dans la farce et mélangez doucement.
5. Dans la forme, étaler la moitié de la masse de viande. Couvrir d'un mélange de carottes et d'oignons, puis du reste de la farce. Cuire le soufflé au moins une demi-heure à une température de 180 degrés.

Comment cuisiner avec un souffle de viande de pancréatite

Le plat, qui est venu dans notre région par les chefs français, s'appelle le soufflé. Sa composition contient nécessairement des jaunes d’œufs, qui sont mélangés avec différentes charges. La formation du plat est complétée par l’introduction de protéines d’œuf pilées en une mousse épaisse.

Le plat a toujours deux composants clés: la base de la consistance de l'épaisseur de la crème sure, qui donne le goût au plat, et des protéines fouettées, qui créent le faste et la légèreté du plat. Ce plat intéressant peut être un plat d'accompagnement ou un dessert parfumé.

Si vous servez de la sauce béchamel dans le plat, celle-ci sera à base de champignons ou de viande. Habituellement, le soufflé est cuit au four et convient à ce plat. Mais en partant de la recette de cuisine traditionnelle classique, ce plat offre une excellente variation diététique. Ce sera la réponse à la question de savoir comment préparer un souffle de viande diététique pour la pancréatite.

Caractéristiques de la cuisson des plats pour les maladies

Comme on le sait, la lutte contre la pancréatite consiste principalement à maintenir un régime alimentaire très strict, strict ou bénin. Le régime alimentaire avec la maladie devient un mode de vie. Il comprend non seulement le menu des plats, mais également le régime alimentaire, les méthodes de traitement thermique des plats, la liste des produits utiles à la maladie. La viande sans exacerbations de la maladie peut être mangée. Mais ce devrait être des variétés maigres, bien garni de pellicules, de peaux. La viande est la mieux adaptée:

De la viande diététique, vous pouvez cuisiner une variété de plats. L'un de ces plats est le soufflé. Pour sa préparation, une viande précuite d'une liste valide est utilisée. Ensuite, la viande est soumise à un broyage ou dans un moulin à viande avec une grille fine ou un mélangeur.

Ceci est une caractéristique de la cuisine, comme avec les aliments ordinaires de la viande hachée crue est utilisée. La seconde caractéristique est le traitement thermique. Le soufflé ordinaire est cuit au four. Mais dans la cuisine de régime, il est cuit à la vapeur à l'aide d'un bain de vapeur, qui contient des plats avec un mélange préparé.

Les progrès dans le développement de petits appareils se reflètent dans les nouveaux appareils qui facilitent le travail dans la cuisine. Par conséquent, la cuisson à la vapeur est complètement remplacée par la cuisson dans une cocotte en mode "cuisson à la vapeur". L'avantage d'une telle cuisson en l'absence de la moindre goutte de graisse.

Recettes Soufflé Original

Lorsque les recettes pancréatiques, les soufflés, en plus de la viande, contiennent d'autres ingrédients. Ils doivent faire attention. Chaque composant doit s’arrêter avec des produits approuvés pour la pancréatite. Ainsi, par exemple, les épices et les assaisonnements qui améliorent le goût d'un plat sont dangereux en cas de maladie en provoquant une augmentation de l'activité sécrétoire du pancréas.

Lorsque la maladie est en rémission, ce nombre peut passer, mais il sera beaucoup plus offensant si ces épices affectent le reste de l'organe. Ou, dans les recettes de la pancréatite, comment préparer un soufflé à la viande diététique, le chou blanc est indiqué dans les ingrédients. Mais c'est elle qui figure sur la liste des produits non résolus.

Il peut être remplacé par un autre type de chou, ce qui est autorisé. Mais cela rappelle encore une fois que toutes les recettes ne doivent pas être utilisées sans réfléchir. Pourtant, le plat et sans aucun additif spécial diversifie la table mal.

La préparation du soufflé comporte quelques astuces. Cela concerne les œufs. Chaque femme au foyer sait comment séparer le jaune de la protéine. Les plats auxquels sont envoyés les blancs et le fouet doivent être parfaitement secs. Les protéines ne peuvent pas être tuées. Après avoir reçu la mousse qui se trouve dans le pot, vous devez immédiatement la saisir dans le mélange principal. La protéine est pétrie dans un cercle avec une fourchette. En même temps, la plaque tourne un peu dans la direction opposée. La légèreté du plat dépend de ce secret de l'introduction des protéines.

Il est correct de baser les recettes sur les soufflés numéro 5 et non sur les sites Internet. Après avoir pris de telles recettes, vous pouvez continuer à expérimenter vous-même en utilisant des additifs dans le mélange avec les produits autorisés. Un patient qui utilise des régimes va se dire qu'il l'a aimé plus, ce qui est moins. En cuisine, il n'y a pas d'obstacle à la créativité.

Une des recettes de Povzner pour son régime n ° 5 est un soufflé au poulet, composé des ingrédients suivants:

• viande de poulet 106g;
• un demi-oeuf;
• beurre 5g;
• lait faible en gras 30 mg;
• farine de blé grade 1 4 g;
• beurre 4g.

Plat calories 386.4. Recette de cuisine elle-même:

• hachez bien le poulet bouilli, faites défiler deux fois dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur;
• ajoutez du lait et du jaune à la masse;
• battre les blancs dans une mousse épaisse;
• combinez doucement les protéines avec le mélange;
• graisser les moules et mettre le mélange préparé;
• vapeur;
• servir le soufflé avec garniture et beurre.

C'est un classique du genre - toujours délicieux et sûr. Le soufflé au poisson n’est pas moins original et appétissant. Il est fabriqué à partir de variétés de poisson maigre. Le poisson étant extrait des os, il est préférable d'utiliser des spécimens marins. Le brochet et la perche sont particulièrement bons.

Maintenant, vous pouvez considérer les ingrédients des meilleures recettes originales soufflé pour les maladies du pancréas. La méthode de cuisson est la même et décrite ci-dessus.

Méthode 1: Soufflez avec du fromage blanc

• veau bouilli ou bœuf 150g;
• fromage cottage à faible pourcentage 75g;
• poulet 1 pièce ou 2 œufs de caille;
• un peu d'huile pour lubrifier le pot dans lequel le plat est préparé;
• lait faible en gras 30 ml;
• une tranche de pain blanc trempé dans du lait;
• un peu de verdure et de fromage à pâte dure pour décorer le plat sur le dessus;
• du sel

Ma viande, coupée en morceaux, a coupé tous les tendons et films. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans un peu d'eau salée. La viande finie est refroidie et passée dans un hachoir à viande. Le fromage cottage est également sauté avec de la viande dans un hachoir à viande ou broyé avec un mélangeur, mélanger avec de la viande et écraser avec un mélangeur tous ensemble à nouveau. Ajouter à la masse le jaune et le beurre, battre à nouveau. Séparément, battez la protéine et répandez dans la masse, mélangez doucement avec une cuillère. Assaisonner la masse au goût avec du sel et du poivre. Nous faisons de petites boules, préparons un soufflé de bœuf au bain-marie.

Méthode 2. Cuire à la vapeur le riz soufflé et le bœuf

• boeuf bouilli et haché 300g;
• porridge de riz, bouilli à partir de 1 cuillère à soupe de céréales;
• 1pc d'oeuf;
• une demi-tasse de lait;
• beurre 10g;
• le sel

Hachez la viande, ajoutez du sel, une partie de l'huile, du jaune et remettez-la dans le mélangeur ou tordez-la avec un hachoir à viande. Faire bouillir le riz et ajouter au boeuf. Battez les blancs à froid dans un récipient sec jusqu'à la formation de pics et incorporez la viande hachée. Mettre dans un récipient graissé avec une couche de 3 cm et mettre au bain-marie pendant un tiers d’heure.

Le même souffle peut être cuit avec de la semoule.

Méthode 3. Souffle de lapin

• pulpe de lapin bouillie, broyée 106g;
• oeufs1 4pcs;
• lait 40 ml;
• huile 3 g;
• farine 4g;
• le sel

Dans les recettes de base consistant en une seule viande hachée, vous pouvez ajouter tous les légumes de la liste autorisée à la base des arômes:

• courgettes;
• les carottes;
• les pommes de terre;
• Types autorisés de chou-fleur, chou-rave, brocoli.

Les légumes ont besoin d'un peu, pour ne pas tuer le goût de la viande. Et quand utilisé pour noter la recette pour l'acceptabilité. Si le patient a aimé la recette, vous pouvez la partager sur les réseaux sociaux afin que quelqu'un d'autre puisse faire plaisir à ses proches.

Le soufflé est facile à préparer. Son goût convient aux enfants, aux malades et aux personnes en bonne santé. Juste un peu, vous pouvez élargir le goût des épices, des épices, lorsque cela est permis. En plus de la viande, du poisson soufflé, vous pouvez préparer d’excellents desserts, ce qui diversifie également le tableau des patients. La base de la cuisine est décrite, la pratique et la créativité sont à vous. Bon appétit.

Soufflé au bœuf - une recette de cuisine diététique exquise

Le soufflé au bœuf est un plat diététique savoureux, une vraie trouvaille pour perdre du poids: la recette est simple, la valeur nutritionnelle est élevée, la teneur en calories est faible. Préparer ce plat à base de blancs d’œufs battus. Grâce à sa texture délicate, il est facilement absorbé par le corps.

La recette s’intègre parfaitement dans le menu des régimes hypocaloriques et des programmes de perte de poids, adaptés à la nutrition infantile et médicale. C'est un aliment sain et nutritif. Les plats de viande additionnés d'œufs sont riches en vitamines et contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels. Si vous suivez la recette avec précision, que vous connaissez les secrets des chefs, vous obtiendrez un vrai régal de l’air du jour.

Soufflé à la viande: instructions étape par étape

Recette de base

Vous pouvez faire cuire un soufflé de bœuf et de lapin ou de volaille diététique. Pour la cuisson, un moule réfractaire ou en silicone est utilisé, ainsi que des moules en portions spéciales. Cuire au four ou dans une cocotte. Double chaudière moins couramment utilisée.

Ingrédients:

• 600 grammes de boeuf
• deux oeufs
• un oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

• Viande lavée, coupée en morceaux, propre des veines et des films. Faire cuire Cool le. Moudre dans un hachoir à viande, vous pouvez immédiatement avec des oignons. Salez, mettez les épices. Mélangez tout.

• Séparez les jaunes.

• Battre la masse de protéines pour obtenir des pics abrupts et refroidir.

• Dans la farce préparée, incorporer les jaunes, puis injecter délicatement les blancs fouettés. Remuer. La masse résultante se répand dans les moules.

• Cuire à t = 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. "Indicateur" disponibilité - l'apparition d'une croûte dorée.

Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Cette recette est inhabituelle. À première vue, la combinaison de fromage cottage et de viande ne semble pas convaincante. Mais cela vaut la peine d'essayer ce plat, tous les doutes disparaîtront. Le plat s'avère plus juteux, et une légère acidité au lait caillé révèle d'une manière nouvelle le goût familier du bœuf.

Ingrédients:

• 50 grammes de fromage cottage faible en gras
• 200 grammes de boeuf
• 20 grammes de beurre
• l'œuf
• assaisonnement

Méthode de cuisson

Vous devez d’abord préparer la viande - cuire, refroidir et moudre dans un hachoir à viande. Mettez dans un grand bol et mélangez avec du fromage cottage. Purifier la masse obtenue avec un mélangeur, ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et les épices. Remuez à nouveau et ajoutez les blancs fouettés. À partir de la pâte obtenue, sculptez de petites boules et faites cuire. Ce plat original est recommandé pour cuire au bain-marie.

Soufflé à la viande - attaque protéinée de Dukan

Super plat diététique avec restrictions strictes en calories et teneur élevée en protéines. Le nutritionniste français recommande de choisir la viande de dinde comme ingrédient principal.

Ingrédients:

• 500 g de filet de dinde
• 150 ml de lait écrémé (0%)
• 1 oeuf
• 1 oignon
• sel, épices, un bouquet d'herbes italiennes

Méthode de cuisson

Les oignons avec la viande sont broyés dans un hachoir à viande. Séparer les jaunes et mélanger avec du lait. Ajouter à la viande hachée. Tout le sel, mettez les épices. Protéine fouettée à mélanger dans la farce. Cuire à t = 190 degrés.

Le produit résultant au goût ressemble légèrement à la saucisse de lait. Vous pouvez manger sous forme de sandwich "vert": coupez la tranche de viande tranchée avec de la sauce soja et enveloppez-la dans une feuille de laitue.

Soufflé à la viande "Comme à la maternelle"

Goût familier de l'enfance. La recette convient aux enfants, à partir de l’année, ainsi qu’à tous ceux qui aiment la nourriture simple et correcte. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé de cuisiner sur la base de filet de poulet.

Ingrédients:

• 100 g de filet de poulet
• demi-carotte
• s Art. cuillères de lait
• 1 cuillère à soupe cuillères de beurre
• 1 oeufs
• 1 c. À thé de semoule ou de st. cuillère à riz

Méthode de cuisson

Versez les céréales avec du lait tiède et attendez qu’elles gonflent (dans la version avec du riz - faites cuire le porridge des céréales). Cuire le filet. Râpez les carottes sur une râpe fine. Incorporer le bol du mélangeur avec la viande de poulet cuite, les carottes râpées, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Tous écraser dans un mélangeur pour former un mélange pâteux. Incorporer la mousse de blancs d'œufs fouettée. Mettez en forme et mettez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés. Si vous cuisinez dans une cocotte minute, cela prendra environ 40 minutes.

Souffle de viande au chou

Pour rendre le plat plus juteux, des légumes frais sont ajoutés à la viande hachée. En tant qu'ingrédient végétal, vous pouvez utiliser la courgette, le chou blanc ou le chou-fleur.

Cette recette est un véritable cadeau pour les gourmets qui veulent perdre ces kilos en trop. Le plat comporte l'ajout de crème sure à 10% de matière grasse et à 5% de fromage (le tofu convient, le fromage chechil, le "Gaudette" néerlandais). Pour la farce, vous devez sélectionner les morceaux les plus maigres. Au lieu du boeuf, vous pouvez utiliser d'autres viandes diététiques - veau ou poitrine de poulet. S'il y a des restrictions sur les calories, le fromage peut être levé.

Ingrédients:

• 500 g de viande (poulet) viande hachée
• 500 grammes de chou (courgette)
• deux oeufs
• 2 cuillères à soupe Cuillères à la crème sure 10%
• 20 g de fromage
• 1 petit oignon
• assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

Le chou n'est pas nécessaire pour cuisiner, il suffit de couper et hacher avec les oignons. Incorporer avec la viande hachée. Ajouter la crème sure, les jaunes de deux œufs. Porter à l'état d'une pâte homogène. Ajouter la protéine fouettée, le sel, mettre les épices. Cuire à t = 200-220 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes. Saupoudrer de fromage râpé pendant 5 à 6 minutes jusqu'à cuisson complète.

Souffle au Beefamel

Recette exquise avec un accent français. Un plat de substance délicate au goût raffiné, pas assez diététique, plus calorique. Faites cuire assez facilement. À l'aide d'une recette de base, ajoutez la sauce précuite à la masse en purée juste avant d'ajouter les protéines fouettées. En conséquence, le goût du bœuf va acquérir ce piquant spécial, qui est si célèbre pour la cuisine française.

Recette de sauce béchamel

Ingrédients:

• 50 grammes de beurre
• une demi-tasse de farine
• Verre de lait
• Noix de muscade et sel au goût

Comment faire de la sauce

Tout d'abord, faites légèrement frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur caramel apparaisse. Ajouter de l'huile en vrac et moudre jusqu'à l'obtention d'un état de consistance uniforme. Réduire le feu. Versez lentement le lait dans la masse résultante, en remuant constamment, sans le retirer du feu. Ajouter le lait 2-3 cuillères à soupe, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme La texture doit être homogène et de densité similaire à celle de la crème sure. Si vous ne pouvez toujours pas vous passer de grumeaux, il est souhaitable de filtrer la sauce. Incorporer la noix de muscade moulue et le sel. Cool le.

Secrets culinaires

1. Le bon secret d'un bon soufflé réside dans la manipulation appropriée des protéines. Pour rendre les aliments aérés et fondre agréablement dans la bouche, vous devez:

• séparez soigneusement les jaunes, sinon les blancs ne fouetteront pas;
• Les protéines séparées du jaune d'oeuf se refroidissent d'abord au réfrigérateur;
• N'ajoutez pas de protéines directement à la viande: commencez par fouetter au batteur, puis refroidissez à nouveau;
• Les protéines doivent être ajoutées immédiatement avant la cuisson.

2. Il est recommandé de faire attention en ajoutant des assaisonnements. L'assaisonnement épicé peut tuer le goût délicat de la viande et gâcher son goût délicat.

3. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. La pâte à air peut "s'installer", perdre sa forme. Le risque n'est justifié que dans le cas où vous souhaitez obtenir une croûte de fromage parfumée. Pour ce faire, en ouvrant la porte du four 10 minutes avant le moment de la préparation, il faut saupoudrer rapidement la masse qui a augmenté avec du fromage râpé.

4. Avec un régime strict et pour perdre du poids, il est possible de réduire le nombre de calories du plat en ajustant légèrement la recette. Ainsi, le jaune peut être remplacé par un bouillon de bœuf léger, et au lieu du bœuf, vous pouvez faire cuire du veau. Au lieu du beurre, placez du papier sulfurisé au fond du plat.

5. La disponibilité du plat est déterminée visuellement. Dès que la croûte a rougi, retirez-la immédiatement du four.

Les délices diététiques peuvent être servis séparément avec de la laitue et des tomates, ou pour le thé avec du pain, comme un sandwich.

Recettes de soufflé pour la pancréatite dans le régime

Dans les maladies du pancréas de genèse inflammatoire, le patient doit suivre strictement le régime alimentaire. Cela contribue à améliorer l'état général et à accélérer l'apparition de la rémission lors de l'exacerbation des symptômes de la maladie.

Le soufflé fait partie d'un tel régime. La structure délicate du plat, préparée à base de viande, de poisson, de volaille, de légumes, de produits laitiers et même de fruits, agit très doucement sur le tractus gastro-intestinal.

L'utilisation d'un tel produit est absolument sans danger pour la pancréatite et est souvent pratiquée en ajoutant de tels patients au menu de la diète.

Caractéristiques de cuisson du soufflé à la viande

Pour votre plat, vous pouvez choisir presque n'importe quel type de viande: bœuf, lapin, poulet, dinde ou poisson. L'essentiel est d'utiliser des variétés maigres faibles en gras, sans intercalaires, sans films ni veines, et en excluant le gibier. N'oubliez pas qu'en cas de dérogation au régime alimentaire, votre maladie peut se transformer en une forme aiguë rappelant régulièrement la douleur intense et les coupures.

La préparation de tels produits ne provoque pas la perte de grandes quantités d'éléments nutritifs en raison de la cuisson à la vapeur. Par conséquent, ils peuvent être consommés non seulement par les personnes atteintes de maladies du pancréas, mais également par celles qui adhèrent aux principes d'une nutrition saine et rationnelle.

Avant de commencer à préparer un plat diététique, la viande sélectionnée doit être soumise à un contrôle rigoureux: bien rincer, couper la graisse et la peau et, si nécessaire, enlever les os et les veinules. Vous devriez avoir une tranche de filet «propre» prête pour la cuisson.

Les épices et les assaisonnements peuvent être utilisés pour améliorer le goût du plat. Cependant, il n'est pas recommandé d'en utiliser un grand nombre, car ils peuvent affecter l'activité de sécrétion du pancréas.

La tâche consistant à cuire un soufflé à la vapeur à la vapeur est également parfaitement résolue par la cuisinière multiple en mode «cuisson à la vapeur». Ce dispositif facilite la vie de nombreuses femmes au foyer et prépare le plat sans goutte supplémentaire d'huile et de graisse.

Le plat fini sera étonnamment doux et aéré, et le processus de digestion ne créera pas de charge pour le tractus gastro-intestinal.

Une recette simple pour le soufflé au poulet et le chou

Le souffle de viande habituel pour les recettes de cuisine de pancréatite est très différent. Pour de tels plats, vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet sans peau et sans graisse.

En ce qui concerne la cuisson du soufflé à la viande dans le traitement de la pancréatite, il convient de noter que le traitement thermique doit être aussi inoffensif que possible. Par exemple, la recette de soufflés de poulet atteints de pancréatite est adaptée à la cuisson dans une mijoteuse ou à la vapeur.

Soufflé au régime de poulet pour la pancréatite, la recette est relativement simple. Pour cela, vous devez prendre:

• 0,5 kg de filet ou de viande préalablement nettoyés des os et de la peau;
• 0,5 kg de chou blanc;
• 2 œufs de poule;
• 1 oignon moyen.
• 100 ml de crème sure faible en gras;
• verts au goût.

Avant de faire cuire un soufflé au poulet dans un multicuiseur pour la pancréatite, vous devez laver et couper la viande sélectionnée en petits morceaux.

Piquez les morceaux de poulet dans un hachoir à viande avec une buse "rare"; tournez ici le chou et l'oignon hachés. Il est recommandé de mélanger à nouveau le hachis de poulet et de légumes obtenu et de le hacher à nouveau ou de le mélanger avec un mélangeur pour obtenir la douceur et la tendresse dont nous avons besoin.

Dans un autre bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Mélangez la viande hachée à la crème sure à la température ambiante et à la mousse protéinée doucement.

Le traitement thermique lui-même, selon le mode et la température, dure de 30 minutes à une heure. De la viande hachée préparée forme de petits morceaux, après quoi elle peut être cuite dans le mode "cuit à la vapeur" ou "cuisson". Décorer le plat avec des herbes fraîches.

En dépit du fait que le plat est utile et qu'il est utilisé pour les maladies du pancréas, il est déconseillé de manger trop de cet aliment.

Soufflé de poisson délicat aux carottes

Afin de diversifier au moins votre menu tout en observant votre régime, essayez de préparer un soufflé de poisson aéré pour la pancréatite. Le produit spécifié contient une grande quantité de nutriments et la méthode de préparation ne contribue à leur conservation.

Utilisez les produits suivants:

• 600 grammes de filet de poisson;
• 2 blancs d'œufs;
• chapelure de pain blanc;
• 1-2 cuillères à soupe de lait ou de crème;
• 2 carottes bouillies moyennes.

Pour commencer, il faut traiter thermiquement le poisson. Des filets de poisson de mer blancs (merlu, flétan, morue) sont utilisés. La viande est bouillie dans de l'eau ou cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit prête. La température de traitement doit être faible, de sorte que le temps de cuisson est augmenté pour obtenir un bon résultat.

Lorsque le poisson est resté un peu refroidi, la viande est vérifiée pour détecter la présence d’os. La procédure est très minutieuse afin d'éviter que de petits os ne pénètrent dans le plat.

Les filets de poisson finis sont broyés à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Puis la carotte écrasée, l'écureuil, le lait trempé et les œufs battus dans une mousse luxuriante s'y joignent. Le mélange est bien fouetté jusqu'à consistance lisse et cuit à la vapeur pendant 20 minutes.

En plus du soufflé au poisson, vous pouvez utiliser divers légumes ou autres plats d'accompagnement autorisés par le régime. Dans ce cas, le produit sélectionné est pré-bouilli, puis broyé avec du poisson au mélangeur.

Soufflé aérien de fromage cottage pour le dessert

Malgré la restriction stricte en matière de nutrition, avec la pancréatite, le patient peut se permettre un peu ma chérie. Des plats diététiques complètent parfaitement un verre de thé fraîchement aromatisé ou une décoction à base de plantes.

Toutes les recettes de cuisine sont fondamentalement les mêmes. Il est nécessaire de modifier légèrement la composition et d’ajouter de nouveaux ingrédients pour obtenir un mélange étonnant de saveurs.

L'utilisation du soufflé au fromage cottage est due au large éventail de propriétés bénéfiques du produit laitier spécifié. Ce dernier contient dans sa composition une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments qui contribuent à l'amélioration de l'état général du corps et du tractus gastro-intestinal, en nivelant l'homéostasie perturbée par la maladie.

Le soufflé au fromage à la vapeur pour la pancréatite en phase initiale est préparé selon le principe standard:

• Les produits sont broyés par un mélangeur, puis présentés dans des formes spéciales.
• La préparation a lieu au bain-marie ou à la mijoteuse en mode "vapeur" ou "cuisson au four". La durée de cette procédure est d'environ 30 à 40 minutes.

Vous pouvez appliquer tous les ingrédients - fruits, légumes et baies. Il est important de se rappeler qu'ils doivent être autorisés par les conditions de l'alimentation et ne pas nuire au travail du pancréas.

La recette classique du plat de fromage cottage aux fruits

Le soufflé au fromage cottage pour les patients atteints de pancréatite a un grand nombre de façons de cuisiner. Dans la version la plus simple, vous devez utiliser:

• 400 grammes de fromage cottage acide;
• 1 pomme moyenne non acide;
• 1 petite poire;
• 1-2 cuillères à soupe de sucre;
• 3 blancs d'œufs;
• 2 cuillères à soupe de semoule;
• zeste de citron pour la saveur.

Les fruits et le fromage cottage sont consommés à peu près dans les mêmes proportions, de 1 à 1. En même temps, il faut se rappeler du régime alimentaire, choisir du fromage cottage faible en gras et privilégier les fruits ou les baies non acides. La partie fruits peut être remplacée par des légumes maison, tels que des citrouilles ou des carottes.

Les pommes et les poires doivent être préalablement nettoyées de la pelure et des partitions, coupées en petits morceaux. Les blancs d'œufs sont fouettés séparément jusqu'à obtenir un état de mousse duveteuse.

Tous ces ingrédients, à l'exception des œufs, sont mélangés et broyés jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre. La quantité de sucre et de citron dans le plat devrait être limitée.

La masse finie est combinée avec la mousse de protéines et mélangée doucement avec une spatule. Il est préférable de cuire le soufflé environ 30 minutes ou de le cuire au four dans des moules spéciaux.

Soufflé aux légumes ou aux baies fait maison

Avec toute la richesse des goûts et une variété de cultures de légumes et de baies, vous pouvez préparer quotidiennement les plats les plus utiles et proposer de nouvelles recettes qui aideront à diversifier la table diététique du patient.

Les courgettes, les carottes, le chou-fleur sont parfaitement combinés. De baies - fraises, framboises.

Délicieux soufflé aux carottes

Les carottes sont très riches en vitamines et oligo-éléments végétaux. Par conséquent, le soufflé aux carottes avec une pancréatite est non seulement savoureux, mais également très utile. Avec une préparation appropriée d'un tel plat, ce sera un excellent ajout au régime alimentaire du patient.

Pour faire un simple souffle de carotte, il vous faut

• 0,5 kg de carottes fraîches,
• 1 oeuf
• 120 ml de lait,
• 1-2 cuillères à soupe le sucre,
• l'huile.

Vous devez d’abord couper la carotte en petits morceaux ou la râper sur une râpe grossière. Ajoutez le beurre aux légumes et versez le lait.

Le mélange doit être éteint à feu doux pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps. Après la cuisson, le jaune et le sucre sont ajoutés aux carottes. Tout est parfaitement mélangé. La protéine est fouettée séparément jusqu'à la formation de mousse.

Après cela, les deux mélanges (carottes cuites et protéines fouettées) sont mélangés jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. La purée qui en est résultée est versée sous des formes spéciales. Cuit au bain-marie pendant 30 à 40 minutes.

Souvent, les pommes ou autres fruits semi-sucrés sont utilisés pour apporter plus de jutosité au plat.

Berry Souffle

La recette pour le plat de dessert de baies sera toujours pertinente en été, lorsque les fruits frais sont particulièrement disponibles. Ils peuvent être facilement trouvés sur le marché ou dans votre propre jardin.

• 100 grammes de baies (fraises sucrées, fraises ou framboises);
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 2 blancs d'œufs.

Énumérer les baies fraîches, bien les rincer et les réduire en purée. Mélanger la masse obtenue avec le sucre et cuire à feu doux jusqu'à consistance épaisse, en remuant de temps en temps. La purée de pommes de terre doit être réduite et plus épaisse.

Dans un bol propre, battez les blancs jusqu'à obtenir un état de forte mousse.

Mélangez la purée de baies légèrement refroidie avec les protéines et placez-la sous une forme graissée. Soufflé sera cuit pas plus de 15 minutes à 180 degrés.

La pancréatite est une pathologie assez compliquée du tractus gastro-intestinal.

En présence d'une telle maladie, en plus des tactiques de traitement, le patient doit suivre un régime alimentaire approprié. L'utilisation d'un grand nombre de produits n'est pas recommandée.

Le soufflé est un aliment tendre et moelleux, qui est assez bien toléré par l'estomac ainsi que par le pancréas lui-même. Ainsi, les aliments préparés ne perdent pas leurs avantages et leurs nutriments. Par conséquent, l'utilisation du soufflé est non seulement savoureuse, mais également très utile.

Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle la maladie recule. Prenez soin du pancréas! Plus de 10 000 personnes ont constaté une amélioration significative de leur santé simplement en buvant le matin...

Les médecins recommandent à la cocotte de prendre son petit-déjeuner tous les jours. Les plats à base de fromage cottage réduisent considérablement la charge sur le pancréas, aident à réduire la formation de gaz

La bouillie de millet avec une pancréatite est préparée de plusieurs façons, mais le plat avec l'ajout de citrouille est considéré comme le plus populaire et le plus délicieux. La bouillie doit être friable! Ce plat est recommandé pour le dîner.

Le fromage cottage est l’un des rares produits autorisés avec un régime strict. Ses propriétés utiles sont connues de tous. Dans la pancréatite du pancréas, le fromage cottage est apprécié pour la teneur élevée en protéines facilement digestibles nécessaires à l'organisme.

La réception du sarrasin et du kéfir dans un plat améliore et complète les propriétés positives de chaque produit, en aidant à normaliser le travail du pancréas. A quoi bon cette céréale est à comprendre plus en détail