Soufflé à la viande - 6 meilleures recettes pour des plats de viande tendre

Le soufflé à la viande est un plat idéal pour une alimentation saine et des aliments pour bébés. Sa composition équilibrée et son traitement thermique approprié, sans excès de graisse ni de substances cancérogènes, n’apporteront au corps que des avantages, contribuant à une saturation modérée sans gravité pour l’estomac ni conséquences négatives.

Comment faire cuire un soufflé à la viande?

Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la viande soufflée à la maison, il sera d'abord intéressant de se familiariser avec les étapes élémentaires de la création de plats, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variantes et recettes:

Les morceaux de viande sont d'abord cuits à la vapeur ou dans un récipient contenant de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec des composants liants et ceux qui régulent le goût du plat.
Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans l'étuve et refroidi pour obtenir le goût souhaité de soufflé à la viande.

Soufflé à la viande - recette

Le soufflé à la viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond le mieux à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les œufs ne doit pas être complétée par des légumes, des assaisonnements et, si nécessaire, des verts.

viande - 0,6 kg;
lait - 200 ml;
crème grasse - 200 ml;
œufs - 2 pièces;
huile - 20 g;
sel, mélange de poivre.

La pulpe préparée est coupée en petites portions et cuite à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit prête.
Placez les tranches dans le bol du mélangeur et hachez-les en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes, du sel et du poivre.
Les protéines se transforment en mousse et interfèrent doucement dans la base du plat.
Transférer la masse dans la forme huilée et cuire le soufflé à la viande pendant 25 minutes à 200 degrés.

Soufflé à la viande - recette pour les enfants

Un soufflé à la viande étonnamment tendre et luxuriant, comme dans un jardin d'enfants, la recette que beaucoup de mères modernes rêvent de trouver, afin de les nourrir d'un festin de leur enfance et de leur progéniture, est en fait préparée très simplement. Le veau est souvent utilisé comme base, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût mais ne le gâchera pas.

veau - 0,5 kg;
bouillon - 140 ml;
beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
œufs frais - 2 pièces;
farine - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une diapositive;
le sel

Un morceau de veau bouilli est poinçonné dans un mélangeur, auquel on ajoute du bouillon, du sel, de l'huile, de la farine et des jaunes.
Mélanger encore fouettée pour faire mousser les protéines et répartir la masse doucement dans le récipient huilé.
Envoyez le soufflé à la viande pour bébé pendant une demi-heure dans un four à 190 degrés.

Soufflé à la viande hachée - recette

Il n'y a pas de mixeur et vous ne savez pas comment faire un soufflé à la viande sans cela? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. La base du plat dans ce cas est la viande hachée, ce qui modifie quelque peu la structure du plat, mais simplifie notablement et accélère le processus de cuisson. Il est préférable de préparer la base vous-même à partir d'un morceau de surlonge désossé, en la tournant dans un hachoir à viande.

viande - 500 g;
crème sure maison - 100 g;
3-4 oeufs;
noix de muscade - pincée;
beurre - 20 g;
un mélange de poivrons, d'épices, de sel.

La pulpe est tordue trois fois par un hachoir à viande.
Ajouter les jaunes, la crème sure, la noix de muscade, le beurre, saler, parfumer avec la noix de muscade et le poivre autant que possible.
Battez le mélange avec un mélangeur ou un fouet, puis injectez le fouetté séparément dans une mousse de protéines dense.
Remplissez le formulaire généreusement huilé avec le mélange obtenu et mettez-le pendant trente minutes dans un four chauffé à 195 degrés.

Soufflé au bœuf

Un soufflé à la viande simple et facile à préparer avec un œuf contient un minimum de composants supplémentaires, mais peut être étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat à travers le hachoir à viande plusieurs fois, mais pour une meilleure splendeur, il est préférable d’utiliser un mélangeur et de battre à fond les ingrédients. Les oignons donneront au plat plus de jutosité et de piquant, mais ne dépassez pas la quantité recommandée pour ne pas interrompre la tendre saveur douce du plat.

Boeuf - 700 g;
oignons - 100 g;
Œufs sélectionnés - 3 pièces;
graisse végétale - 20 ml;
poivre, sel

Le boeuf est préparé et émincé avec les bulbes de toutes les manières possibles.
Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, piler et incorporer délicatement les blancs préalablement fouettés en une mousse dense.
Étendre la base du soufflé à la viande sous forme huilée et cuire à 185 degrés pendant 45 minutes.

Soupe au Poulet - Recette

On obtient le soufflé à la viande le plus utile et le plus savoureux au même temps avec des légumes ou du fromage cottage, surtout si vous prenez comme base un filet de poulet ou de la dinde. La variante de base proposée ci-dessous peut être modifiée en faisant varier le type de base et les composants supplémentaires, tout en ajoutant d’autres à votre goût et en les aromatisant avec des épices supplémentaires.

filet de poulet - 700 g;
fromage cottage - 200 g;
œufs - 3 pièces;
crème grasse - 0,5 l;
beurre - 60 g;
semoule - 100 g;
fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
chapelure - 40 g;
mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
poivre moulu, sel.

Broyez la viande de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande ou composez un mixeur avec du fromage cottage et des jaunes.
Saler, poivrer, assaisonner d’épices, déposer des tranches d’huile douce, verser la semoule, verser la crème et bien frotter le tout.
À la fin, ils introduisent une mousse protéique dense, essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
Il ne reste plus qu’à étaler la base du plat sous la forme huilée et parsemée de chapelure, parsemer de copeaux de fromage sur la surface et cuire le soufflé à la viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.

Soufflé à la viande dans une cocotte

Si vous ne souhaitez pas faire cuire au four un soufflé à la viande, une recette dans une mijoteuse sera une excellente alternative. De plus, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de délicatesse que dans une cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation alimentaire maximale de l'antenne parabolique en l'envoyant pour un couple dans le programme approprié.

Soufflé à la vapeur

Ensuite, comment bien cuire le soufflé à la viande dans la capacité du cuiseur vapeur de l’appareil. La viande peut être consommée de toutes sortes, mais les aliments les plus utiles sont fabriqués à partir de lapin, de dinde, de poulet et de veau. L'ajout de légumes à la base rendra le plat plus doux et plus facile, en réduisant le nombre de calories, et l'utilisation d'herbes et d'épices ajoutera du piquant. Si le mets délicat est destiné à un enfant ou à un aliment pour des maladies gastro-intestinales, il convient d'éviter l'utilisation de poivre et d'ingrédients pointus.

filet ou filet - 700 g;
œufs - 3 pièces;
lait - 400 ml;
beurre - 40 g;
semoule - 70 g;
verts, assaisonnements, sel.

Filet cru ou un filet de porc dans un mélangeur avec des carottes épluchées.
Dans la suspension résultante, déposer les jaunes, la semoule, verser le lait, jeter le beurre doux et crémeux, le sel, les assaisonnements et les fines herbes et battre à nouveau.
La mousse de protéine est mélangée doucement et le mélange est placé dans des moules en portions huilés.
Le soufflé à la vapeur est cuit à la vapeur sur le gril de l'appareil pendant trente minutes en sélectionnant le mode approprié.

Soufflé au boeuf au four

Option 1: Soufflé classique au bœuf au four

Il n’est pas toujours possible de cuisiner du bœuf juteux et mou, surtout au four. Cette recette fait merveille avec une tâche difficile. Le soufflé est tendre, il fond littéralement dans la bouche et convient parfaitement à tous les plats d'accompagnement de céréales et de légumes existants. Pour cuisiner, vous avez besoin de très peu d'ingrédients. L'un des plus importants sont les œufs.

Ingrédients

600 grammes de boeuf;
2 oeufs;
100 grammes d'oignons;
40 g de crème sure;
15 ml d'huile;
0,3 c. À thé poivre (noir ou mélange);
0,5 c. le sel

Recette pas à pas pour un soufflé au bœuf classique au four

Lavez le boeuf. Assurez-vous de retirer le film et la veine, même si le hachoir à viande est très puissant. Mais vous pouvez laisser la graisse. Ensuite, coupez la viande en tranches, hachez-la au moins 2 fois dans un hachoir à viande, utilisez un filet fin. Si la farce est préparée dans la moissonneuse-batteuse, il suffit de la hacher très bien.

Également couper l'oignon, mais vous pouvez simplement couper en petits cubes, une question de goût. Ajoutez-le immédiatement à la farce. Séparez les jaunes d'œufs, nous lançons ensuite. Masse pour soufflé besoin de poivre et de sel. Bien pétrir.

Salez les protéines et mélangez dans une mousse fraîche. Nous le faisons avec un mélangeur afin de gagner du temps. Il est également important de placer les blancs d'œufs dans un plat sec et propre, pour que tout cela soit fait en quelques minutes.

Mélangez la farce et les blancs fouettés, mettez-les sous une forme graissée, nivelez-les, enduisez-les de crème sure et envoyez le soufflé de bœuf au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Le soufflé ne restera pas en forme et il sera beaucoup plus savoureux s'il est préparé correctement. Vous pouvez le graisser de l'intérieur, puis saupoudrer de chapelure (blanche) ou de semoule. Sur le plat apparaîtra rouge et croustillant.

Option 2: Une recette rapide pour le soufflé au bœuf au four

Pour ce soufflé besoin de boeuf bouilli. La viande peut être spécialement cuite ou extraite du bouillon, de tout autre plat. De plus, vous avez besoin d'un peu de beurre. Vous pouvez utiliser des épices.

Ingrédients

250 g de boeuf bouilli;
1 oeuf;
30 g de prunes. les huiles;
les épices;
gousse d'ail;
2 brins d'aneth.

Comment faire rapidement un soufflé

Si le bœuf a été préparé sur l'os, vous devez le cueillir, couper la pulpe en morceaux et le mettre au mélangeur. Vous pouvez tordre le hachoir à viande. Moudre avec une tranche d'ail, ajouter des épices, déposer l'aneth haché.

Séparez le jaune, envoyez au bœuf, ajoutez immédiatement le beurre fondu ou ramolli. Vous pouvez simplement tordre un petit morceau de bacon dans un soufflé. Cela donnera à la viande sèche le manque de graisse. Tout cela est bien agité jusqu'à homogénéité et mis de côté, laissez les épices se dissolvent.

Battez la protéine, transférez-la dans la farce, remuez-la. Nous mettons en forme, nivelons et cuisons le futur souffle pendant 15 minutes à 220 degrés. Puisque le boeuf est bouilli, ce temps sera suffisant.

Dans un tel soufflé, vous pouvez ajouter des pois verts ou du maïs en conserve. Le poivre bulgare donne un goût intéressant et savoureux, mais vous devez le couper en petits cubes.

Option 3: Soufflé au boeuf au four (recette avec du riz)

Recette tendre et savoureuse soufflé au bœuf au four. Il peut être utilisé pour les aliments pour bébé, si vous n’ajoutez pas beaucoup d’épices. Prenez du riz de toute sorte, vous pouvez ajouter le plat d'accompagnement restant dans la farce et ne rien faire bouillir séparément.

Ingrédients

0,4 kg de bœuf;
0,1 kg de riz;
3 oeufs;
1 oignon;
0,5 carotte;
2 cuillères de craquelins;
1 cuillère de beurre;
2 cuillères à soupe de crème sure;
1 c. À thé épices pour la viande;
1 cuillère à soupe l aneth haché.

Comment cuisiner

Cuire le riz. Nous faisons cela dans beaucoup d'eau. Nous apportons à la préparation, mais en aucun cas ne pas en faire trop, préserver l'intégrité des grains. Envoyé dans une passoire. Ou prenez environ 250 grammes de riz, qui restent du plat d’accompagnement.

Pendant que le riz est bouilli, nous tordons le bœuf cru et lavé et les oignons deux, voire trois fois. Si de la viande hachée est achetée, il faut encore la piler à nouveau, au moins la battre au mélangeur.

Carotte est belle dans le souffle, il est préférable de couper, transformer en petits cubes ou en lanières, mélanger avec du riz et de la viande hachée, ajouter les jaunes d'oeufs, les épices pour la viande, le sel, mettre l'aneth frais haché. Pétrir la masse pour une distribution uniforme des ingrédients.

Il ne reste plus qu'à battre les blancs dans la mousse, ajoutez. À ce stade, le four devrait se réchauffer à 180 degrés. Forme lubrifie et saupoudre les craquelins.

Nous répandons le soufflé avec les protéines, recouvrons d’une fine couche de crème sure. Nous avons mis 35 minutes à cuire. À la fin, vous pouvez vérifier l'état de préparation et ajouter éventuellement quelques minutes supplémentaires.

Le soufflé sera beaucoup plus beau si vous le saupoudrez de fromage râpé environ 15 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez mélanger le produit avec de la chapelure blanche, il y aura non seulement une belle, mais aussi un croustillant.

Option 4: Soufflé de bœuf au four avec légumes et crème

En plus des légumes et de la crème, vous aurez besoin de pain pour un soufflé de bœuf tendre au four. Il est préférable d’utiliser un pain blanc ou un pain salé. Les légumes peuvent être coupés et ajoutés aux cubes émincés ou passés dans un hachoir à viande, à votre guise.

Ingrédients

400 grammes de boeuf;
3 oeufs;
1 oignon;
1 poivre;
3 cuillères à soupe l les pois;
100 ml de crème;
90 g de pain ou de petits pains;
les épices

Recette pas à pas

Couper le zeste des petits pains, mélanger avec de la crème. Vous pouvez utiliser le produit de n'importe quelle teneur en graisse. Donnez le pain tremper.

Nous tordons le bœuf lavé avec des oignons plusieurs fois. Vous pouvez simplement hacher la viande et hacher l'oignon et le poivron. Ou alors on tord en général tous les ingrédients, puis on obtient un soufflé totalement homogène. Le pain trempé, aussi, doit être évité, il suffit de verser les restes de crème dans la viande hachée.

Ajouter les épices et les jaunes à la pâte de soufflé, bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pendant environ quinze minutes.

Il y a un temps pour préparer le formulaire, allumer le four (le chauffer à 180 degrés), et aussi fouetter les écureuils pour obtenir une mousse fraîche.

Mélanger les blancs fouettés et la viande hachée réfrigérée avec les légumes. Ajoutez trois cuillères de pois en conserve ou simplement congelés. Mélangez à nouveau doucement et envoyez le formulaire préparé précédemment. Nous cuisons environ 40 minutes.

Vous ne pouvez pas mettre les pois dans la masse totale, et faire la garniture, comme dans le gâteau. Pour ce faire, placez le milieu entre deux couches de viande hachée. Dans ce mode de réalisation, vous pouvez hacher le poivron et l'utiliser également.

Option 5: Soufflé au bœuf au four avec fromage et bacon

Recette très inhabituelle et savoureuse pour la viande soufflé au bœuf. En plus du bacon, en plus du plat, vous avez besoin de sésame. Huit portions de plats de viande sont obtenues à partir de cette quantité de produits. Cette recette est un soufflé sans protéines, seuls les jaunes sont utilisés.

Ingrédients

450 g de boeuf;
2 jaunes;
60 grammes de fromage;
1 cuillère à soupe l le sésame;
un mélange de poivrons, de sel;
100 ml de lait;
20 g de farine;
20 g d'huile;
120 g de lardons.

Comment cuisiner

Mélangez le lait avec le beurre et faites-le chauffer, mais vous n'avez pas besoin de le conserver, préparez un liquide chaud. Hacher la viande dans une moissonneuse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez-y immédiatement les jaunes, puis le mélange de lait.

Assaisonner avec les épices hachées, saler et remuer. À la fin, lorsque le lait est absorbé par le bœuf, versez la farine, mélangez à nouveau.

Fromage coupé en petits cubes, s'endormir dans la masse totale. Ajoutez éventuellement un peu de vert. Au même stade, nous jetons les graines de sésame, vous pouvez les pré-frire dans une poêle à frire, l'arôme sera plus vif.

Dans un moule rectangulaire allongé, nous tapissons les lanières de bacon de manière à ce que les bords pendent vers l’extérieur. Remplir avec la farce cuite, couvrir avec les bords pendant. S'ils ne ferment pas complètement le soufflé, vous devez couper quelques rubans de bacon et masquer tous les trous.

Nous envoyons le plat au four. Cuire au four 45 minutes à 180 degrés. Ensuite, retirez du four, mais pas du moule. Nous donnons un peu plus fort au soufflé, nous passons au plat. Couper comme un rouleau. Servi à la table avec des tranches de bacon.

S'il n'y a pas de crème, vous pouvez alors faire cuire le soufflé avec du lait ou de la crème sure sans matière grasse. Les produits doivent être mélangés à la viande hachée jusqu'à ce qu'ils y soient complètement absorbés. Avec la mayonnaise, vous obtenez également un délicieux soufflé, mais n'oubliez pas la teneur élevée en matières grasses et en calories du produit.

Soufflé au boeuf cuit à la vapeur

Un soufflé de bœuf cuit à la vapeur tendre et parfumé conviendra au goût de votre enfant, mais il est possible que vous soyez heureux de manger quelques portions de ce délicieux mets.

INGRÉDIENTS

Pulpe de boeuf 200 grammes
Œuf 2 Pièces
Lait 200 Millilitres
Farine 2 cuillères à café
Beurre 2 Art. cuillères
Sel - Au goût

Étape 1

Alors, lavez soigneusement le bœuf et séchez-le avec une serviette en papier, puis coupez la viande en petits morceaux et placez-la dans le bol du mélangeur.

Étape 2

Broyez la viande aussi petite que possible et ajoutez-y au goût des œufs, de la farine, du beurre, du sel et des épices, remuez à nouveau et battez le tout.

Étape 3

Puis versez le lait dans le bol et battez le mélange avec un mélangeur.

Étape 4

En conséquence, nous devrions obtenir une masse d’air homogène.

Étape 5

Ensuite, nous prenons les moules (meilleur silicone) et les lubrifions avec du beurre, versons la masse de viande préparée dans des formes.

Étape 6

Nous préparons un bol de cuisson à la vapeur dans la mijoteuse et y déposons nos moules. Vous pouvez également prendre un moule et cuire un plat d'accompagnement avec celui-ci. Activez le mode "Cuisiner pour un couple" et réglez le temps sur 25 minutes. Pour un petit moule, ce temps devrait être suffisant si vous faites un soufflé dans des formes plus grandes, augmentez le temps à 40 minutes.

Étape 7

Le soufflé fini extrait délicatement leurs formes et les traite. Bon appétit!

Soufflé au bœuf - une recette de cuisine diététique exquise

Le soufflé au bœuf est un plat diététique savoureux, une vraie trouvaille pour perdre du poids: la recette est simple, la valeur nutritionnelle est élevée, la teneur en calories est faible. Préparer ce plat à base de blancs d’œufs battus. Grâce à sa texture délicate, il est facilement absorbé par le corps.

La recette s’intègre parfaitement dans le menu des régimes hypocaloriques et des programmes de perte de poids, adaptés à la nutrition infantile et médicale. C'est un aliment sain et nutritif. Les plats de viande additionnés d'œufs sont riches en vitamines et contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels. Si vous suivez la recette avec précision, que vous connaissez les secrets des chefs, vous obtiendrez un vrai régal de l’air du jour.

Soufflé à la viande: instructions étape par étape

Recette de base

Vous pouvez faire cuire un soufflé de bœuf et de lapin ou de volaille diététique. Pour la cuisson, un moule réfractaire ou en silicone est utilisé, ainsi que des moules en portions spéciales. Cuire au four ou dans une cocotte. Double chaudière moins couramment utilisée.

Ingrédients:

600 grammes de boeuf
deux oeufs
un oignon
assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

Viande lavée, coupée en morceaux, propre des veines et des films. Faire cuire Cool le. Moudre dans un hachoir à viande, vous pouvez immédiatement avec des oignons. Salez, mettez les épices. Mélangez tout.

Séparez les jaunes.

Battre la masse de protéines pour obtenir des pics abrupts et refroidir.

Dans la farce préparée, incorporer les jaunes, puis injecter délicatement les blancs fouettés. Remuer. La masse résultante se répand dans les moules.

Cuire à t = 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. "Indicateur" disponibilité - l'apparition d'une croûte dorée.

Soufflé à la viande avec du fromage cottage

Cette recette est inhabituelle. À première vue, la combinaison de fromage cottage et de viande ne semble pas convaincante. Mais cela vaut la peine d'essayer ce plat, tous les doutes disparaîtront. Le plat s'avère plus juteux, et une légère acidité au lait caillé révèle d'une manière nouvelle le goût familier du bœuf.

Ingrédients:

50 grammes de fromage cottage faible en gras
200 grammes de boeuf
20 grammes de beurre
l'œuf
assaisonnement

Méthode de cuisson

Vous devez d’abord préparer la viande - cuire, refroidir et moudre dans un hachoir à viande. Mettez dans un grand bol et mélangez avec du fromage cottage. Purifier la masse obtenue avec un mélangeur, ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et les épices. Remuez à nouveau et ajoutez les blancs fouettés. À partir de la pâte obtenue, sculptez de petites boules et faites cuire. Ce plat original est recommandé pour cuire au bain-marie.

Soufflé à la viande - attaque protéinée de Dukan

Super plat diététique avec restrictions strictes en calories et teneur élevée en protéines. Le nutritionniste français recommande de choisir la viande de dinde comme ingrédient principal.

Ingrédients:

500 g de filet de dinde
150 ml de lait écrémé (0%)
1 oeuf
1 oignon
sel, épices, un bouquet d'herbes italiennes

Méthode de cuisson

Les oignons avec la viande sont broyés dans un hachoir à viande. Séparer les jaunes et mélanger avec du lait. Ajouter à la viande hachée. Tout le sel, mettez les épices. Protéine fouettée à mélanger dans la farce. Cuire à t = 190 degrés.

Le produit résultant au goût ressemble légèrement à la saucisse de lait. Vous pouvez manger sous forme de sandwich "vert": coupez la tranche de viande tranchée avec de la sauce soja et enveloppez-la dans une feuille de laitue.

Soufflé à la viande "Comme à la maternelle"

Goût familier de l'enfance. La recette convient aux enfants, à partir de l’année, ainsi qu’à tous ceux qui aiment la nourriture simple et correcte. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé de cuisiner sur la base de filet de poulet.

Ingrédients:

100 g de filet de poulet
demi-carotte
s Art. cuillères de lait
1 cuillère à soupe cuillères de beurre
1 oeufs
1 c. À thé de semoule ou de st. cuillère à riz

Méthode de cuisson

Versez les céréales avec du lait tiède et attendez qu’elles gonflent (dans la version avec du riz - faites cuire le porridge des céréales). Cuire le filet. Râpez les carottes sur une râpe fine. Incorporer le bol du mélangeur avec la viande de poulet cuite, les carottes râpées, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Tous écraser dans un mélangeur pour former un mélange pâteux. Incorporer la mousse de blancs d'œufs fouettée. Mettez en forme et mettez au four. Cuire au four pendant une demi-heure à 190 degrés. Si vous cuisinez dans une cocotte minute, cela prendra environ 40 minutes.

Souffle de viande au chou

Pour rendre le plat plus juteux, des légumes frais sont ajoutés à la viande hachée. En tant qu'ingrédient végétal, vous pouvez utiliser la courgette, le chou blanc ou le chou-fleur.

Cette recette est un véritable cadeau pour les gourmets qui veulent perdre ces kilos en trop. Le plat comporte l'ajout de crème sure à 10% de matière grasse et à 5% de fromage (le tofu convient, le fromage chechil, le "Gaudette" néerlandais). Pour la farce, vous devez sélectionner les morceaux les plus maigres. Au lieu du boeuf, vous pouvez utiliser d'autres viandes diététiques - veau ou poitrine de poulet. S'il y a des restrictions sur les calories, le fromage peut être levé.

Ingrédients:

500 g de viande (poulet) viande hachée
500 grammes de chou (courgette)
deux oeufs
2 cuillères à soupe Cuillères à la crème sure 10%
20 g de fromage
1 petit oignon
assaisonnements (sel, poivre)

Méthode de cuisson

Le chou n'est pas nécessaire pour cuisiner, il suffit de couper et hacher avec les oignons. Incorporer avec la viande hachée. Ajouter la crème sure, les jaunes de deux œufs. Porter à l'état d'une pâte homogène. Ajouter la protéine fouettée, le sel, mettre les épices. Cuire à t = 200-220 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes. Saupoudrer de fromage râpé pendant 5 à 6 minutes jusqu'à cuisson complète.

Souffle au Beefamel

Recette exquise avec un accent français. Un plat de substance délicate au goût raffiné, pas assez diététique, plus calorique. Faites cuire assez facilement. À l'aide d'une recette de base, ajoutez la sauce précuite à la masse en purée juste avant d'ajouter les protéines fouettées. En conséquence, le goût du bœuf va acquérir ce piquant spécial, qui est si célèbre pour la cuisine française.

Recette de sauce béchamel

Ingrédients:

50 grammes de beurre
une demi-tasse de farine
Verre de lait
Noix de muscade et sel au goût

Comment faire de la sauce

Tout d'abord, faites légèrement frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur caramel apparaisse. Ajouter de l'huile en vrac et moudre jusqu'à l'obtention d'un état de consistance uniforme. Réduire le feu. Versez lentement le lait dans la masse résultante, en remuant constamment, sans le retirer du feu. Ajouter le lait 2-3 cuillères à soupe, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme La texture doit être homogène et de densité similaire à celle de la crème sure. Si vous ne pouvez toujours pas vous passer de grumeaux, il est souhaitable de filtrer la sauce. Incorporer la noix de muscade moulue et le sel. Cool le.

Secrets culinaires

1. Le bon secret d'un bon soufflé réside dans la manipulation appropriée des protéines. Pour rendre les aliments aérés et fondre agréablement dans la bouche, vous devez:

séparez soigneusement les jaunes, sinon les blancs ne fouetteront pas;
Les protéines séparées du jaune d'oeuf se refroidissent d'abord au réfrigérateur;
N'ajoutez pas de protéines directement à la viande: commencez par fouetter au batteur, puis refroidissez à nouveau;
Les protéines doivent être ajoutées immédiatement avant la cuisson.

2. Il est recommandé de faire attention en ajoutant des assaisonnements. L'assaisonnement épicé peut tuer le goût délicat de la viande et gâcher son goût délicat.

3. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. La pâte à air peut "s'installer", perdre sa forme. Le risque n'est justifié que dans le cas où vous souhaitez obtenir une croûte de fromage parfumée. Pour ce faire, en ouvrant la porte du four 10 minutes avant le moment de la préparation, il faut saupoudrer rapidement la masse qui a augmenté avec du fromage râpé.

4. Avec un régime strict et pour perdre du poids, il est possible de réduire le nombre de calories du plat en ajustant légèrement la recette. Ainsi, le jaune peut être remplacé par un bouillon de bœuf léger, et au lieu du bœuf, vous pouvez faire cuire du veau. Au lieu du beurre, placez du papier sulfurisé au fond du plat.

5. La disponibilité du plat est déterminée visuellement. Dès que la croûte a rougi, retirez-la immédiatement du four.

Les délices diététiques peuvent être servis séparément avec de la laitue et des tomates, ou pour le thé avec du pain, comme un sandwich.

Recette Souffle de boeuf cuit à la vapeur. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Souffle de boeuf bouilli

La viande nettoyée des tendons et des films, bouillir, sauter deux fois dans un hachoir à viande. Faites cuire les carottes et les oignons, ajoutez-les à la viande. Préparez la sauce au lait et mélangez bien avec la viande hachée. Séparez le blanc d'œuf du jaune, mettez le jaune dans la viande, salez et mélangez. La protéine fouettée est introduite progressivement dans la purée de viande. Battez bien la masse et préparez-la sur une poêle graissée sous un couvercle ou à la vapeur pendant 20 minutes à feu doux.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Soufflé à la vapeur".

Valeur énergétique Soufflé au boeuf cuit à la vapeur fait 173,5 kcal.

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Source primaire: créée par l'utilisateur.

Calculatrice de recettes

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DES SUFFLES DE BOEUF FONDU SUR UNE VAPEUR

Le soufflé de boeuf cuit à la vapeur

La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
Le B-carotène est une provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 µg de bêta-carotène équivalent à 1 µg de vitamine A.
La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans la transformation des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des taux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
Le chlore est nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

Soufflé au bœuf diététique: recettes à base de fromage cottage et de légumes. Quel produit convient le mieux au soufflé diététique?

Beaucoup de gens croient que le régime alimentaire est une restriction alimentaire stricte. En fait, ce n'est pas le cas. Il existe de nombreux plats délicieux qui ne nuisent pas à notre silhouette, par exemple un soufflé au bœuf diététique. Nous avons choisi ses recettes spécialement pour vous dans notre article.

Secrets culinaires

Le soufflé au bœuf est idéal pour les régimes car il est facile à digérer et contient peu de calories. Et pour que ces mêmes calories ne soient pas ajoutées, préparez le plat sous forme de silicone, car elles n'ont pas besoin d'être graissées au beurre.

Avant de préparer le soufflé, il convient de prêter attention à quelques nuances:

Achetez des parties maigres de pulpe de bœuf, et il est préférable de prendre du veau.
Pour donner un goût délicat au soufflé, séparez la masse de protéines du jaune des œufs et battez-les séparément.
La structure aérienne du soufflé dépend des protéines. Ils doivent être introduits en dernier, ce qui en fait très soigneusement.
Le goût du filet de bœuf peut être complété par des légumes ou du riz, et certaines ménagères ajoutent du fromage cottage.
Il est déconseillé de laisser refroidir le boeuf bouilli, en le retirant du bouillon, car la viande peut s'user et devenir sèche. Il est préférable de mettre la casserole avec le bouillon dans un récipient rempli d’eau froide.
Vous pouvez réduire la teneur en calories des soufflés si les œufs de poule sont remplacés par des cailles. Les proportions sont les suivantes: pour 1 œuf de poule, il vous faut 5 cailles.

Astuce! La masse de protéines ne doit être fouettée que dans une vaisselle sèche et parfaitement propre. Même les plus petites particules de graisse dans le réservoir ne nous permettront pas d'obtenir une mousse luxuriante. Et pourtant: les blancs les blancs refroidis, les salant dans le processus.

Soufflé délicat - calories minimales!

Peut-être le moyen le plus simple de cuire un soufflé au bœuf dans une mijoteuse. Pas besoin de craindre que le plat puisse brûler. Et pendant que la mijoteuse cuit, nous faisons notre propre travail. En ajoutant un œuf, nous ne séparerons pas le jaune de la protéine. Mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez.

Composition:

350 grammes de pulpe de boeuf;
250 ml de crème à 10%;
oeuf;
le sel;
beurre mou

Cuisson:

La pulpe de bœuf rince, coupe l'excès de graisse et les veinules, coupe la viande en morceaux de taille moyenne.
Passez la pulpe de bœuf dans le hachoir à viande.
Dans le boeuf haché, nous introduisons de la crème et des œufs, ainsi que du sel.
À vitesse moyenne, battre la masse pendant 5-7 minutes.
Multichashu lubrifier la crème douce au beurre et le mettre dans un mélange de farce.
Lisser la préparation du soufflé avec une spatule.
Nous définissons l'option «Multipovar»: le seuil de température est de 100 degrés et le temps de cuisson est de 20-25 minutes
Nous laissons le soufflé fini en mode de chauffage automatique pendant 10 à 15 minutes, puis le retirons soigneusement. Vous pouvez saupoudrer de légumes verts hachés. Fait!

Note! Ce soufflé au bœuf convient à un enfant de plus d'un an.

Soufflé au four

Assurez-vous de faire cuire le soufflé au bœuf au four. À propos, si vous n'avez pas besoin d'une version diététique du plat, vous pouvez utiliser du porc.

Composition:

0,5 kg de boeuf;
1.5 Art. le lait;
3 oeufs;
le sel;
mélange d'épices;
poivre noir fraîchement moulu.

Cuisson:

On lave la viande et on la fait bouillir pour un couple ou de la manière habituelle dans une casserole.
Faire bouillir le bœuf légèrement froid et hacher le mélangeur à la consistance de la viande hachée.
Séparez la masse de jaune de la protéine contenue dans les œufs et battez-les.
Maintenant nous mettons dans la farce les jaunes, le lait, le sel, un mélange d’épices et de poivre moulu. Bien mélanger et ajouter la masse protéique.
Pétrir émincé jusqu'à obtenir une structure homogène.
Cuire au four avec une feuille de parchemin et y mettre notre soufflé.
Nous faisons cuire à une température de 180 degrés pendant quarante minutes.
Lorsque le soufflé est prêt, il est préférable de ne pas le couper en portions à la fois, mais de laisser le plat durcir, car il est très tendre.

Cuire le soufflé pour un couple

On obtient un soufflé cuit à la vapeur diététique et incroyablement tendre et aéré. Et si, au lieu de la pulpe de bœuf, prenez du veau jeune, un tel plat peut être donné en toute sécurité aux enfants.

Composition:

100 g de veau;
2 œufs de caille;
¼ art. le lait;
1 c. À thé la semoule;
les carottes;
le sel

Cuisson:

Lavez le veau et coupez-le en petits morceaux.
Nous nettoyons et carottes carottes.
Nous tordons les carottes avec de la viande dans le hachoir à viande.
Ajoutez le hachis, l'oeuf et les oeufs de caille pour hacher. Introduire le sel et mélanger la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
Entrez le lait et remuez la farce.
La consistance de notre farce doit ressembler à de la crème sure liquide.
Remplissez les moules en silicone avec de la viande hachée et placez-les sur une grille spéciale.
Versez un litre d'eau purifiée dans le bol multiple.
Réglez l'option "Cuit à la vapeur" et préparez le soufflé pendant une demi-heure. Fait!

Boeuf + fromage cottage = harmonie de goût!

Avez-vous essayé un soufflé au bœuf avec du fromage cottage? Ce plat conquérera même les gourmands les plus capricieux.

Composition:

50 g de pain blanc;
250 g de fromage cottage;
30 grammes de fromage;
0,7 kg de viande de bœuf maigre;
2 oeufs;
80 g de beurre ramolli;
80 ml de lait;
le sel

Astuce! Choisissez un fromage cottage non granulaire avec un faible pourcentage de matière grasse.

Cuisson:

Pulpe de boeuf rincer et sécher.
Faire bouillir la viande dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis laisser refroidir.
Nous ferons tremper les tranches de pain dans le lait pendant dix minutes, puis nous essorerons le liquide en excès.
Hachez grossièrement la viande et passez-la dans le hachoir à viande avec le caillé et le pain. Cela devrait être fait 2-3 fois.
Faire fondre le beurre et le mettre dans du boeuf haché.
Dans les œufs, séparez la masse de jaune de la protéine de manière pratique.
Ajouter les jaunes à la farce, saler et mélanger.
Les écureuils battent des pics stables et les transfèrent à la farce. Remuer doucement la masse.
Nous plaçons la farce sous une forme résistante à la chaleur, sans la remplir au maximum. Laisser une distance de 1-1,5 cm au sommet de la forme.
Saupoudrer la billette écrasée sur un fromage râpé.
Nous faisons cuire le soufflé pendant vingt-cinq minutes à un seuil de température de 180 degrés. Fait!

Voir aussi:

Une variété de recettes pour des plats savoureux et sains, ainsi que la disponibilité des ingrédients nous permettent de transformer le régime en un véritable festin. Un soufflé de bœuf occupe l'une des premières places de cette liste. Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

soufflé à la viande

Viande de soufflé

Il est recommandé de choisir de la viande - bœuf maigre, non maigre, lapin, dinde, poulet (la peau est enlevée)
Exclus: variétés grasses, agneau, porc, oie, canard, gibier.

Une bonne nutrition dans le traitement de la pancréatite chronique. Il traite parce que, après un régime, vous créez des conditions pour arrêter le processus inflammatoire dans le pancréas. L'inflammation cesse et le pancréas commence à travailler à l'approche de la norme.

Et deuxièmement, je vous ai promis que le régime alimentaire peut être non seulement sain, mais aussi savoureux. Le thème du jeûne d'aujourd'hui est le soufflé.

Soufflé à la viande

La viande peut être - bœuf, poulet, dinde, poisson. De toutes sortes de soufflés sont préparés. La viande est choisie non filante, pas grasse, elle est déjà bouillie. Pour le soufflé à la viande destiné à des aliments non diététiques, la viande hachée n'est pas bouillie.

Dans les aliments diététiques, un soufflé est cuit à la vapeur - un soufflé à la vapeur. Pour ce faire, un bol avec un soufflé semi-fini est placé dans un bain-marie. La tâche de la vapeur soufflé à la viande - «cuisson à la vapeur» est parfaitement résolue par la mijoteuse.

Numéro de recette 1. Soufflé à la viande

Ingrédients:

Boeuf non gras et non maigre (bouilli) - 200-250 gr
Fromage cottage - 50 gr (1/4 paquet)
Oeuf - 1 pc
Beurre - 1 cuillère à soupe
Bâton (pain blanc) - un peu, si du pain, puis un morceau coupé, 1 cm d'épaisseur: 4
Lait - 1 cuillère à soupe
Fromage faible en gras - 15-20 gr.
Verdure
Sel au goût
Le poivre n'est pas souhaitable, car il a des propriétés qui augmentent l'activité de sécrétion.

Méthode de préparation:

Bâton trempé dans du lait
La protéine est séparée du jaune. Battez la protéine (si j'ajoute une pincée de sel, elle sera mieux fouettée, plus vite).
Le bœuf et le caillé défilent dans un hachoir à viande
Pour faire défiler ajouter du pain macéré et du jaune
Au résultat, ajoutez soigneusement la protéine fouettée
Je graisse la forme avec de l'huile végétale, étale soigneusement toute la masse, saupoudrez de fromage râpé et de verdure.
Je mets dans une cocotte minute (vous pouvez mettre dans un bain-marie)

Eh bien, bien sûr, le plus délicieux, si vous mettez au four. Ensuite, une croûte vermeille apparaîtra. t = 200 0, 15-20 minutes. Cependant, si l'état est instable, il est préférable de ne pas le mettre au four.

Bon appétit!

Numéro de recette 2. Soufflé au boeuf

Ingrédients:

Boeuf bouilli - (300-350) g
Œufs -1 pc
Lait - 1/2 tasse
Farine de blé -1 c. À thé (11 g)
Beurre -1 c. À thé (11 g)
Sel - au goût

Méthode de préparation:

Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajouter la sauce au lait, les jaunes d'oeufs et le beurre. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (Ou passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec une grille fine et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
Graissez la plaque de cuisson avec de l’huile, étalez dessus 3 à 4 cm de masse de protéines et de viande.
Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes.

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

Protéines - 25 g
Graisse - 16,47 g
Glucides -1.88 g
Teneur calorique - 262,1 kcal
B1 - 0 mg
B2 - 0 mg
C - 0 mg
Ca - 37,9843 mg
Fe - 1,1806 mg

Bon appétit!

Recette de soufflé au bœuf n ° 3 avec riz vapeur

Ingrédients:

Boeuf - 300 g
Gruau de riz - 1 c. À table (10 g)
Oeufs - 1 pc (40g)
Lait 3.2% - ½ tasse (100 g)
Beurre - 1 c. À table (10 g)
Sel - au goût

Méthode de préparation:

Au boeuf bouilli, débarrassé des tendons, ajoutez les jaunes d'œufs, la moitié du beurre, le sel. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (S'il n'y a pas de mixeur, passez la viande deux fois sur deux dans un hachoir à viande avec un grill fin et ajoutez-y tous les ingrédients décrits)
Ajouter à la masse de viande obtenue une bouillie de riz bien bouillie et refroidie.
La protéine est séparée du jaune. Fouet à protéines (si on ajoute une pincée de sel, on fouette mieux, plus vite).
Combinez doucement les protéines avec la masse de viande.
Beurrer une plaque à pâtisserie avec du beurre et y étendre une masse de viande de 3-4 cm.
Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes dans un bain-marie. Au moment de servir, verser sur le beurre.

Note Il s’agit d’un soufflé au bœuf que j’aime cuisiner à la mijoteuse. J'étale la masse de viande dans un récipient à double vapeur. Dans le cas, je verse deux verres d'eau chaude. Mode multicuiseur - «Cuire à la vapeur», durée 20 minutes

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

Protéines - 20,39 g
Graisse - 13,48 g
Glucides - 1.54g
Teneur en calories - 215.9kkal
B1 - 0,0913 mg
B2 - 0,2435 mg
C - 0,1522 mg
Ca - 68,4857 mg
Fe - 1,9176 mg

Bon appétit!

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Soufflé au bœuf - 6 recettes de diète étape par étape

Le soufflé au bœuf est un plat nutritif et très sain. Faible en calories, il est rapidement absorbé par le corps humain, en le nourrissant des macro-et micronutriments nécessaires. Le soufflé doux est un excellent plat qui, s'il est bien préparé, convient parfaitement à la table de fête et au menu pour enfants.

Soufflé classique au bœuf cuit au four

Pour préparer une table de fête, un plat composé de 600 g de pulpe de bœuf cuite au four est parfait. En plus de la viande, vous aurez besoin de:

2 oeufs;
200 ml de lait et de crème;
sel et épices.

Méthode de préparation:

La viande est broyée, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'eau assaisonnée et, après refroidissement, broyée avec un mélangeur jusqu'à l'obtention de l'uniformité.
Les protéines pré-séparées sont fouettées avec du sel.
La viande est re-fouettée avec du lait, de la crème, des jaunes et des épices.
Ensuite, la masse de protéines interfère de bas en haut.
Le four se réchauffe à 180 ° C
La farce est divisée en formulaires qui sont envoyés au four pendant 25 minutes.

Cuisson à la mijoteuse

Vous pouvez préparer un plat délicat à l'aide d'un appareil de cuisine moderne parmi:

120 grammes de boeuf;
des piles de bouillon;
des oeufs;
un petit morceau de beurre;
pincée de farine

Lors de la cuisson:

Le boeuf est lavé, séché, bouilli et passé deux fois dans un hachoir à viande.
L'huile est fondue au micro-ondes ou cuite à la vapeur.
Une sauce est préparée à partir du bouillon, du beurre fondu et de la farine, avec laquelle la viande est mélangée, puis le hachis est cuit jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
Les jaunes interfèrent immédiatement avec la farce et les blancs sont introduits dans la masse résultante après avoir été battus.
Le rembourrage est présenté sous des formes placées sur une grille en plastique pour la cuisson à la vapeur.
De l'eau est versée dans le bol, après quoi le multicuiseur est réglé sur le mode approprié pendant une demi-heure. Pour l'arôme, jetez le laurier et les feuilles de basilic dans un liquide.

Recette de régime pour un enfant

Soufflé au bœuf pour un enfant peut être préparé avec l'ajout de céréales saines. Pour l'exécution de la recette est nécessaire:

80 ml de lait;
15 g de beurre;
oeuf;
100 grammes de boeuf;
30 grammes de riz.

Progrès:

La viande est lavée, bouillie, broyée et transformée en une masse homogène à l'aide d'un mélangeur, auquel on ajoute un quart de lait.
Le riz est cuit jusqu'à cuit, après quoi 35 ml de lait sont versés et infusés pendant 5 minutes.
Tout le contenu est fouetté avec un mélangeur, puis mélangé avec la protéine fouettée.
Le soufflé est décomposé dans des formes qui sont conservées pendant 25 minutes.

Soufflé au boeuf bouilli

Le soufflé au bœuf est préparé rapidement et à partir du set d’épicerie minimum, comprenant:

2 oeufs;
600 g de boeuf;
ampoules;
assaisonnements et sel.

Séquence d'actions:

Les oignons sont écrasés.
Le boeuf bouilli est coupé en morceaux, qui sont mélangés avec des oignons et passés à travers un hachoir à viande.
Après la farce jusqu'à la légèreté battu avec un mélangeur.
Pour les œufs avec une pincée de sel, une mousse résistante est préparée à l’aide d’un mélangeur, ce qui nuit à l’avenir du soufflé.
La farce est assaisonnée et présentée dans des formulaires qui sont envoyés au four pendant 30 minutes.

Avec l'ajout de fromage cottage

Le soufflé de bœuf diététique au fromage cottage est un plat nutritif et très sain qui sera très utile en cas de problèmes de digestion.

Pour mettre en œuvre la recette dans la vie, vous devez préparer:

100 grammes de boeuf;
la moitié du fromage cottage;
oeuf;
pas mal de beurre;
une pincée de sel.

Le schéma de préparation étape par étape implique les manipulations suivantes:

De l'eau est versée dans la casserole, dans laquelle un morceau de boeuf est bouilli à l'état fini.
La viande bouillie est divisée en parties qui passent dans un hachoir à viande avec le caillé.
Le jaune et le beurre fondu sont soigneusement mélangés à la viande hachée.
La protéine est fouettée séparément avec du sel et ajoutée à la viande hachée.
Masse de viande à l'aide d'un mélangeur fixé à la structure de l'air.
Souffle se plie dans des boîtes et cuit à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Comment faire avec du lait

En été, quand vous voulez quelque chose de charnu, mais en même temps léger, vous aurez un soufflé tendre accompagné de 500 ml de lait. En plus de l'ingrédient supplémentaire, vous aurez besoin de:

½ kg de pulpe de boeuf;
3 oeufs;
morceau de fromage et de beurre;
du sel et des épices.

Les étapes de base de la cuisson des plats diététiques:

Le pot est rempli d'eau salée.
Dans l'eau froide, la viande est immergée et cuite à l'état fini.
Après refroidissement, le boeuf est divisé en morceaux.
Tous les ingrédients ci-dessus, à l'exception du fromage, sont combinés dans un robot culinaire et bien fouettés.
La masse obtenue est coulée dans une forme pré-huilée et saupoudrée de copeaux de fromage, ce qui créera une jolie croûte de couleur rougeâtre.
Soufflé cuit au four à 180 ° C pendant environ 40 minutes.
Une fois prêt, le plat se repose un peu.

Conseils utiles des meilleurs chefs

Pour que le soufflé ait une texture fine et aérienne, il est utile d’écouter les conseils importants donnés par les meilleurs cuisiniers:

Il est nécessaire d'utiliser de la viande jeune et maigre, qui doit être bouillie avant la cuisson directe.
Lorsque vous faites cuire au four, n'ouvrez pas la porte jusqu'à ce qu'une croûte dorée soit formée, indiquant que le plat est prêt.
Pour que la masse de viande ne perde pas duveteux, la protéine est fouettée séparément et gêne la farce de bas en haut.
Pour les menus enfants et diététiques, il est préférable d’utiliser des recettes de cuisson à la vapeur.
Pour diversifier le soufflé à la viande, vous pouvez ajouter l'ingrédient principal avec du fromage cottage, du riz, des oignons ou des tranches d'autres légumes, en donnant une touche délicate.
Pour donner l'apparence de plats sophistiqués, vous pouvez compléter la recette de base du fromage à pâte dure.

Ainsi, la préparation de la viande de bœuf sous forme de soufflé modifiera radicalement l'apparence de ce type de viande, que beaucoup considèrent comme étant assez dure et sèche, c'est pourquoi ils refusent un produit aussi nutritif.