Comme vous le savez, le soufflé est un plat français reconnu pour sa légèreté. Préparez pour vous et vos invités un soufflé aux pommes de terre avec fromage et poisson rouge.
- 1 kg pomme de terre
- 50 gr. beurre
- du lait
- 6 oeufs
- 150 gr. du fromage
- 100 gr. saumon salé ou fumé
- le sel
- Alors, commencez par préparer la purée de pommes de terre. Comme d'habitude, nous cuisons des pommes de terre, nous versons de l'eau, nous agitons énergiquement, nous ajoutons du lait chaud et du beurre
- À l'aide d'une spatule en bois ou d'un mixeur, battez doucement les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent aérées.
- Ajouter le fromage en dés et les morceaux de saumon fumé.
- Tout le monde sait que le saumon fumé coûte très cher et tout le monde ne peut se le permettre, mais ce n'est pas une raison pour refuser de délicieux. Soufflé aux pommes de terre ne sera pas pire si le saumon salé à la maison.
- En remuant doucement, ajoutez les jaunes d’œufs un à un. Nous essayons le sel.
- Dans un récipient séparé, battez les protéines et une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse blanche assez dense. Mélangez très doucement la purée de pommes de terre avec les protéines fouettées.
- Nous prenons la forme du four avec revêtement antiadhésif et le lubrifions soigneusement avec de la graisse. Prenez de l’huile si vous voulez que le soufflé tendre et aqueux se sépare de la forme sans aucun problème. Il vaut mieux faire à l'avance.
- Remplissez le formulaire avec le mélange et mettez-le dans un four chaud. Nous faisons cuire environ une demi-heure à une température de 180 ° C.
- Retirez délicatement le soufflé du moule, étalez-le sur un plat, décorez-le d'olives, de légumes verts, etc. Soufflé aux pommes de terre servi chaud. Et n'oubliez pas de mettre de la mayonnaise. Par ailleurs, la mayonnaise peut être cuisinée à la maison, c'est très simple.
Ces plats méritent d'être essayés.
Avis et commentaires:
Inna 13/12/11
J'ai longtemps voulu faire un soufflé. Une telle belle et magnifique est arrivé. Alena, et que faire, pour que plus tard ce soufflé ne s'assoie pas?
Alena Inna, le soufflé s'assied toujours lorsqu'il se refroidit et ne le fait jamais cuire à l'avance. Du four souffle immédiatement servi sur la table.
Tatyana 07.06.12
Je veux essayer de faire ce soufflé à la pomme de terre. Le saumon doit être fumé ou peut-il être cru?
Alena
Pour ce soufflé, vous pouvez utiliser du saumon frais, il faut d'abord le faire bouillir, enlever tous les os et le couper en petits morceaux. Le saumon frais prend 200 grammes, pas moins, sinon il ne sera pas entendu.
Antinin 19/12/13
J'aime tous les plats de pommes de terre. Assurez-vous de faire cuire le soufflé sur la table de fête, mes enfants, ça me plaira.
Sonya 01/04/14
Qui aurait pensé que vous pourriez faire un tel miracle avec des pommes de terre, décorer la table et nourrir les invités! Le saumon est un produit coûteux, mais vous devez parfois vous offrir à vos proches. Je veux faire cuire un soufflé de pomme de terre dans mon plus beau moule et le servir sur un plat. Je pense que vous pouvez décorer avec des légumes verts, des olives ou même des petits concombres en conserve, du maïs, en général, du chuchotement de l’imagination).
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Souffle de pommes de terre à la viande
Ce plat est appelé "soufflé" pour sa légèreté et sa légèreté: il est basé sur la purée de pommes de terre, à laquelle un blanc d'œuf battu ajoute la tendresse. Ce qui peut lui donner du poids, c'est bien sûr la viande, que nous introduisons en fine couche dans ce plat. Et le goût, il faut bien l'avouer, n'en profite que: un soufflé aux pommes de terre avec de la viande est à la fois léger et satisfaisant!
Soufflé de pommes de terre à la viande: une recette comment cuisiner
Préparez les ingrédients pour un soufflé aux pommes de terre avec de la viande bouillie. La viande bouillie, vous pouvez prendre n'importe lequel: boeuf, porc, poulet. Pelez les pommes de terre, lavez.
Plongez dans de l'eau bouillante et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à cuisson complète, salez-les avant la fin de la cuisson. Les patates chaudes passent au tamis. Ajouter le beurre, mélanger. Donne un peu cool.
Pendant ce temps, le blanc d'œuf est séparé du jaune. Fouet à protéines avec un mélangeur dans une mousse solide. L'air blanc sera obtenu après une séparation de haute qualité des blancs du jaune (aucune goutte de jaune ne devrait tomber dans les blancs) et un refroidissement avant le fouettage. En outre, la protéine sera riche si vous ajoutez une pincée de sel tout en la battant.
Ajouter au jaune d'œuf de pommes de terre tiède, mélanger. Mélangez ensuite délicatement la mousse protéinée et répartissez-la uniformément.
La viande bouillie a sauté à travers un hachoir à viande.
Hachez l'oignon très finement et faites-le frire dans du beurre. Mélangez les oignons frits avec de la viande, du sel et du poivre.
Lubrifiez le fond d’une forme peu profonde avec de l’huile, saupoudrez-la de chapelure et étalez la moitié de la masse de pommes de terre, lissez-la.
Sur le même, étalez uniformément la couche de viande.
Au-dessus de nouveau couche de pommes de terre.
Saupoudrer le dessus de chapelure et mettre le plat au four préchauffé à 250 degrés.
Cuisson jusqu'à coloration dorée.
Le soufflé aux pommes de terre et à la viande est servi chaud sur une table, en l'arrosant avec du beurre préalablement fondu et en saupoudrant de verdure hachée, si désiré.
Souffle De Pommes De Terre
Aujourd’hui, je vous suggère de cuisiner un plat d’accompagnement extraordinaire, qui peut être un merveilleux plat indépendant ou un complément à presque toutes les spécialités de viande. C'est un soufflé aux pommes de terre! Vous l'aimerez!
INGRÉDIENTS
- Pommes de terre 700 grammes
- Œuf De Poulet 2 Pièces
- Verts 1 Bundle
- Crème 10% 200 Millilitres
- Fromage 100 Grammes
variétés solides
Étape 1
1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire jusqu'à tendreté. De la pomme de terre finie égouttez toute l'eau et écrasez-la.
Étape 2
2. Dans la purée de pommes de terre légèrement refroidie, ajoutez les œufs et mélangez bien. Verser la crème et bien mélanger à nouveau.
Étape 3
3. Verts (vous pouvez en prendre), lavez-vous bien, séchez-les et coupez-les finement avec un couteau. Incorporer la masse de pommes de terre en ajoutant du sel et du poivre au goût.
Étape 4
4. Mettez le mélange dans le formulaire. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une grande forme, mais il est plus pratique pour moi de faire un soufflé aux pommes de terre par petites portions.
Étape 5
5. Frottez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-le de purée de pomme de terre. Assurez-vous que le fromage ne se trouve pas sur les bords libres de la forme, sinon il pourrait brûler pendant la cuisson.
Étape 6
6. Formes avec purée de pommes de terre, envoyer dans un four préchauffé à 180 ° C Si les formes sont divisées en portions, comme les miennes, faites cuire le soufflé aux pommes de terre pendant 15 à 20 minutes environ. Bon appétit!
Recette Pommes De Terre Souffle
Soufflé aux pommes de terre
Sans les pommes de terre, qui venaient d’Amérique du Sud et arrivaient en Europe, il est difficile d’imaginer le menu quotidien d’un homme ordinaire. Il est bouilli, frit, cuit au four, cuit, ajouté aux soupes, aux salades et aux pâtisseries. En bref, la pomme de terre est devenue un produit presque indispensable dans le régime alimentaire moderne, et ce, grâce à ses nombreuses propriétés bénéfiques.
Ce légume a une excellente qualité nutritionnelle, contient une grande quantité d’acide ascorbique, de potassium et de vitamines du groupe B. Il normalise le métabolisme et le système digestif, ce qui en fait le seul produit de remplacement du régime pour la pancréatite.
Si le médecin recommande le régime # 5p chez un patient souffrant d'une inflammation du pancréas, des tubercules bouillis ou en compote peuvent être inclus en toute sécurité dans le menu. Seul le légume frit est contre-indiqué. Excellents goûts ont cuit des plats de pommes de terre à la vapeur.
Un de ces plats est le soufflé aux pommes de terre.
Recette Souffle De Pommes De Terre
Ingrédients:
Pommes de terre - 300 g
Teneur en matière grasse du lait de 3,2% - 55 g
1 œufs de poule
Sel - 2 g
Beurre - 10 g
Procédure de préparation:
- Les pommes de terre sont pelées, coupées en petits cubes et cuites jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
- Un autre légume chaud est passé dans un tamis ou moulu à la consistance désirée dans un mélangeur.
- Les œufs sont soigneusement divisés en protéines et en jaunes. Protéines, en ajoutant une petite pincée de sel, battez dans une mousse fraîche.
- Les pommes de terre râpées sont mélangées avec du lait, des jaunes et du beurre, en fouettant avec un fouet pour donner plus de légèreté au plat, puis injectez doucement les protéines fouettées dans le mélange.
- La masse obtenue est répartie dans un récipient graissé et cuite pendant 30 à 35 minutes.
Le soufflé de pommes de terre prêt à servir peut être servi comme accompagnement dans des plats de viande diététiques, ou indépendamment, en ajoutant du lait ou une sauce à la crème sure allégée.
Bon conseil: de la pomme de terre qui a séjourné 1,5 à 2 mois dans une cave froide, le soufflé à la pomme de terre s'avère beaucoup plus savoureux que celui des tubercules fraîchement extraits. Les soufflés aux pommes de terre, dont la recette est décrite ci-dessus, ne peuvent pas être cuits en grandes portions et sont conçus pour plusieurs repas (par exemple, le déjeuner et le dîner), car après 3 ou 4 heures de refroidissement complet, le plat perd complètement ses propriétés utiles et son goût et sa couleur se détériorent considérablement..
Teneur en éléments nutritifs et calories
Le volume alimentaire recommandé pour 1 repas est de 240 grammes.
Calories - 116,8 Kcal pour 100 grammes de nourriture
Teneur en éléments nutritifs pour 100 grammes de soufflé à la pomme de terre:
Protéines - 3,1 g
Graisse - 4,7 g
Glucides - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10.402 um
Fe - 2.496 um
Soufflé aérien de pommes de terre au fromage
Comment pouvons-nous créer quelque chose de nouveau, d'inhabituel et de très savoureux à partir de produits aussi ordinaires que la pomme de terre et le fromage? Le soufflé de pommes de terre au fromage est une excellente alternative à la purée de pommes de terre ordinaire.
Comment faire cuire un soufflé aux pommes de terre avec du fromage:
Lavez les pommes de terre et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium et cuire au four à 200 degrés pendant 45 minutes.
Pelez les pommes de terre au four.
Purée de pommes de terre à un état de purée de pommes de terre.
Râpez le fromage à pâte dure.
Ajoutez le fromage et les oignons verts hachés aux pommes de terre.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajouter les jaunes au mélange de pommes de terre.
Ajouter les protéines fouettées à la masse de pommes de terre, mélanger.
Faites fondre 30 g de beurre et de lait.
Ajouter le mélange de lait à la masse de pommes de terre.
Graisser les moules avec du beurre.
Saupoudrer de chapelure.
Mettre dans une purée de pomme de terre.
Saupoudrer le paprika à votre goût.
Cuire le soufflé aux pommes de terre avec le fromage au four chauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Soufflé aux pommes de terre avec du fromage prêt. Bon appétit!
Je n'ai jamais fait cuire un soufflé aux pommes de terre, je dois tenter ma chance, je pense que ce sera délicieux.
Super! Recette pour moi
les pommes de terre doivent cuire plus longtemps
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Souffle De Pommes De Terre
Les produits listés dans la recette
Cuisson
Et tandis que les pommes de terre sont bouillies, les verts sont finement en mode. Assurez-vous de bien le laver et de le secouer au-dessus de l'évier. Vous pouvez également le sécher un peu avec du papier absorbant. Après avoir tout déposé sur le plateau et commencer à couper. Pour ce soufflé, vous pouvez utiliser de l’aneth, du persil, du basilic, de la marjolaine et toute autre herbe que vous préférez. Mais il ne faut pas oublier que plus les verts seront coupés petit, plus le plat aura de goût. Dès que les pommes de terre sont cuites, versez-en l’eau et mettez-la dans un bol. Après le moudre. Vous pouvez le faire en tant que mélangeur et tolkushkoy. Après y avoir versé la crème, tout pétrir à nouveau, casser un œuf de poule et tout pétrir à nouveau. Si vous avez beaucoup de purée de pommes de terre, vous pouvez mettre deux œufs. Le dernier ingrédient sera le fromage et les légumes verts. Tout cela se déverse et se mélange à nouveau.
La base pour le soufflé est prête. Maintenant, nous graissons les moules avec du beurre, puis nous mettons la purée de pommes de terre en haut. Et saupoudrez le dessus avec une petite quantité de fromage. Mettez les moules au four. On fait cuire pendant environ trente minutes, c'est possible et moins, jusqu'à ce qu'une belle et appétissante croûte dorée apparaisse sur le fromage.
Souffle De Pommes De Terre
Ingrédients
- pour 3 personne normale!
- pommes de terre 500 gr.
- lait 500 ml
- beurre 45 gr.
- oeufs (petits) 2 pcs.
- sel, poivre au goût
- noix de muscade moulue 1/4 c.
- bacon ou bacon pour frites 60 gr.
Recette pas à pas
Épluchez les pommes de terre, hachez-les et faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes après le début de l'ébullition. L'eau à drainer.
Versez le lait sur les pommes de terre et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tout soit prêt, en remuant constamment pour que le lait ne brûle pas. Le lait est fortement bouilli.
Mettez les pommes de terre avec du lait dans un bol profond.
Ajouter le beurre, le sel, le poivre et la muscade (Muskatnus.), Battre au batteur.
Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Battez les protéines avec un mélangeur jusqu'à ce que les résistances atteignent des sommets.
Ajoutez les jaunes à la purée de pommes de terre et battez avec un mixeur, retirez le mixeur, nous n'en aurons plus besoin.
En trois étapes, introduire les protéines dans la purée en mélangeant dans un cercle avec une spatule, de haut en bas, pour obtenir une belle masse pelucheuse.
Disposer la masse de pommes de terre dans des moules réfractaires et cuire au four préchauffé à 200-220 ° C pendant 40 à 45 minutes.
Frire le bacon ou le bacon pour qu'ils se transforment en frites croustillantes
Placez les frites sur le soufflé fini et servez immédiatement.
Souffle De Pommes De Terre
Comment faire cuire un soufflé aux pommes de terre pour 6 portions?
Recette photo avec des instructions étape par étape et une liste d'ingrédients.
Cuisiner et manger avec plaisir!
- 6 produit.
- 6 ports.
- 208
- Ajouter un signet
- Imprimer la recette
- Ajouter une photo
- Cuisine: cuisine marocaine
- Type de recette: Brunch
- Type: Snacks
- Ajouter à la liste des courses + Pommes de terre 1.2 kg
- Ajouter à la liste des courses + Beurre 50 g
- Ajouter à la liste des courses + Lait 250 ml
- Ajouter à la liste des courses + pincée de noix de muscade
- Ajouter à la liste des courses + 4 œufs
- Ajouter à la liste de courses + Sel au goût
Recette étape par étape de soufflé aux pommes de terre
Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau pour qu'elle couvre complètement, ajouter une pincée de sel. Porter l'eau à ébullition et laisser bouillir les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes, de manière à ce qu'elles ramollissent, sans se défaire.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés et étendez le beurre sur une forme de soufflé d'un diamètre de 22 cm.Égouttez de l'eau des pommes de terre et faites-les passer dans un tamis. Bien que la purée ne soit pas froide, ajoutez-y du beurre et, petit à petit, ajoutez du lait chaud.
Dans un bol sec et propre, fouetter, pré-saler avec, la moitié des protéines en une mousse épaisse. Versez le tout dans un moule et faites cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse. Servez immédiatement.
Soufflé de pommes de terre au fromage
J'avais l'habitude de considérer le soufflé aux pommes de terre comme quelque chose d'irréel. Après tout, un soufflé est un plat délicat et aéré. Et puis - les pommes de terre.
Mais de temps en temps, je continuais de «trébucher» sur les recettes de soufflé aux pommes de terre sur Internet. Et j'ai abandonné: j'ai décidé d'essayer. Je me demandais quelle serait la texture du plat fini. Eh bien, je n’ai aucun doute sur le goût, puisque le fromage et les pommes de terre sont une combinaison gagnant-gagnant.
Pour la préparation de soufflé aux pommes de terre avait besoin des ingrédients suivants:
pommes de terre - 0.5 kg
oeuf - 2 pcs
beurre - 20 g
farine - 20 g
lait - 200 ml
sel et poivre noir - au goût
Parmesan - 100 g
Temps de cuisson: environ 1,5 heure
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en plusieurs morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant que les pommes de terre sont bouillies, vous pouvez préparer la sauce béchamel. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu minimal.
Égouttez l'eau de la pomme de terre et renvoyez-la à feu doux pendant une minute ou deux pour qu'elle sèche.
Purée de pommes de terre.
Ajoutez à la purée obtenue les jaunes, la béchamel. Si nécessaire, salez et poivrez aussi.
Enfin, ajoutez les protéines, fouettées à un état de mousse dense. Mélangez doucement.
Nous faisons cuire les moules avec du beurre et y déposons la masse de pommes de terre. Saupoudrer du reste de parmesan.
Cuire au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 25 minutes.
Le soufflé fini devrait remonter et la croûte de fromage devrait dorée. J'ai juste réussi à prendre une photo du soufflé presque «en fuite» des moules. Quelques minutes plus tard, c'était déjà réglé.
Pendant que je conjurais le plat, tout le monde craignait que le résultat ne soit une purée de pommes de terre ordinaire. Mais les peurs étaient vaines. Souffle et la vérité est beaucoup plus aérée et plus tendre!
Bon appétit!
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Souffle De Pommes De Terre
Comment faire cuire "Souffle de pomme de terre" - une recette détaillée
1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire jusqu'à tendreté. De la pomme de terre finie égouttez toute l'eau et écrasez-la.
2. Dans la purée de pommes de terre légèrement refroidie, ajoutez les œufs et mélangez bien. Verser la crème et bien mélanger à nouveau.
3. Verts (vous pouvez en prendre), lavez-vous bien, séchez-les et coupez-les finement avec un couteau. Incorporer la masse de pommes de terre en ajoutant du sel et du poivre au goût.
4. Mettez le mélange dans le formulaire. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une grande forme, mais il est plus pratique pour moi de faire un soufflé aux pommes de terre par petites portions.
5. Frottez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-le de purée de pomme de terre. Assurez-vous que le fromage ne se trouve pas sur les bords libres de la forme, sinon il pourrait brûler pendant la cuisson.
6. Formes avec purée de pommes de terre, envoyer dans un four préchauffé à 180 ° C Si les formes sont divisées en portions, comme les miennes, faites cuire le soufflé aux pommes de terre pendant 15 à 20 minutes environ. Bon appétit!
Aujourd’hui, je vous suggère de cuisiner un plat d’accompagnement extraordinaire, qui peut être un merveilleux plat indépendant ou un complément à presque toutes les spécialités de viande. C'est un soufflé aux pommes de terre! Vous l'aimerez!
Description de la recette:
Servez le soufflé aux pommes de terre, parsemé de verdures hachées, directement par portions refroidies, légèrement refroidi. Si vous avez une grosse forme, coupez le soufflé en portions et retirez-les délicatement en plusieurs parties à l'aide d'une spatule. Soufflé aux pommes de terre est obtenu luxuriant, tendre et savoureux. Il est préférable de le manger tout de suite, mais s'il vous reste une portion supplémentaire, vous pourrez le réchauffer au micro-ondes le lendemain.
Prenez note de la recette comment faire cuire un soufflé aux pommes de terre.
Ingrédients pour la recette:
- Pommes De Terre - 700 Gr.
- Œuf De Poulet - 2 Pièces
- Verts - 1 lot
- Crème 10% - 200 Millilitres
- Fromage - 100 Gr. (variété solide)
La cuisine - la plus ancienne occupation de l'homme. L'histoire de la cuisine est estimée à plus de mille ans. Déjà au huitième siècle avant JC, il y avait des écoles de cuisine à Rome. Depuis longtemps, la cuisine était considérée comme une occupation honorable. Mais les bases académiques de la cuisine ont commencé à émerger seulement à la fin du XIXème siècle.
Cuisine - la science de la nutrition, la capacité de préparer un aliment appétissant et sain. Son but est d'étudier les méthodes et techniques utiles pour cuisiner des plats, des types d'aliments et une valeur nutritionnelle. Ayant maîtrisé cette science, vous serez en mesure de préparer une nourriture saine et de qualité.
Sélection de produits
Art culinaire - un nom commun pour tous les types d'activités, qui est défini par la cuisine. Le choix des appareils ménagers, de la nourriture, de la décoration - sont les bases caractéristiques de l’art de la cuisine. Ceci est important dans les cuisines du monde entier, mais il joue le rôle le plus important dans les restaurants. Cette pratique est de plus en plus possible pour les personnes qui souhaitent développer leurs propres talents dans le domaine de la cuisine et impressionner leurs amis en les surprenant agréablement avec un plat spécial.
Donc, en ce qui concerne le choix des produits, vous devez utiliser:
- Produits de caractère saisonnier - de bonne qualité et d’origine nécessairement biologique;
- Les herbes et les épices les plus fraîches qui ont une odeur plus vive et sont riches en toutes sortes de vitamines;
- Huiles naturelles légères (sésame, noix de coco, tournesol, olive) et fondues.
- Disponibilité minimale de sel;
- Disponibilité minimale de sucre, cherchant des solutions de rechange (jus de fruits, miel) pour sucrer les plats.
Cela ne devrait pas être oublié par une hôtesse qui se soucie non seulement du goût, mais aussi de l'utilité d'un plat particulier.
Processus importants
Tout le monde comprend que les aliments doivent être soumis à un traitement thermique afin d'empêcher les substances nocives et les micro-organismes de pénétrer dans le corps humain. De plus, le produit alimentaire devient plus mou au cours du traitement thermique, il est plus facile à broyer et à assimiler. Certains aliments ne sont pas du tout digérés par le système digestif avant le traitement thermique.
En observant absolument toutes les normes sanitaires, il est possible d'augmenter la durée de conservation des aliments car, après ce traitement, le plat est beaucoup plus stocké. Les gourmands peuvent apprécier la variété des goûts d’un type de produit avec une variété de traitement à la chaleur, car la friture, la cuisson au four, la cuisson à l’ébullition ou simplement le traitement à la vapeur donneront en particulier à la viande des goûts complètement différents.
Mais il faut tenir compte du fait que lors de la cuisson ou d'un autre traitement à la chaleur, diverses vitamines cèdent rapidement à la destruction. Pour cette raison, vous devez suivre un certain nombre de recommandations pratiques sur la manière de préserver le plus grand nombre d'éléments utiles du produit. Les légumes doivent être cuits sans verser la décoction, ni dans la peau, sous laquelle s'accumulent des vitamines et des micro-éléments. Les produits à base de viande sont mieux soumis au traitement à la vapeur. Toutefois, afin d’équilibrer la perte d’éléments utiles, il est néanmoins recommandé d’offrir des légumes verts ou des légumes frais comme accompagnement de plats de viande.
Comment faire cuire la nourriture
Lorsque vous faites bouillir des produits végétaux, vous devez les mettre dans de l'eau bouillie. En présence de chauffage rapide, les différentes vitamines sont mieux stockées.
Suivez la «règle du bortsch»: mettez les légumes dans de l'eau bouillie de manière à ce qu'ils cuisent simultanément. Cela signifie suivre un ordre. Premièrement, les produits végétaux sont placés dans la casserole, par exemple les betteraves, car elles sont cuites assez longtemps. Puis poivre, tomates, pommes de terre, car ces produits ont besoin de peu de temps pour être prêts.
Les vitamines et les oligo-éléments ne sont pas parfaitement détruits dans les légumes, qui sont préparés sur le gril ou dans un plat à la vapeur spécial. La friture dans l'huile ne doit pas être utilisée - cela ajoutera en plus un excès de graisse. En outre, diverses vitamines contenues dans les produits végétaux et également dans les graisses, en cas de surchauffe, vont finalement s'effondrer. Par conséquent, la friture en soi, en tant que type de cuisson, n’est sans doute pas utile et quel que soit le type d’huile utilisé.
Si vous faites frire très vite, la viande et le poisson conservent leurs vitamines. Mais essayez de le faire en les coupant en fines tranches et dans une casserole avec la présence d'un revêtement antiadhésif. Ensuite, il n'y aura pas beaucoup de graisse.
Ces aliments sont encore cuits au four. Si ces produits sont emballés dans du papier d'aluminium, cela simplifiera grandement la procédure de cuisson et ne permettra pas aux graisses de s'oxyder et aux éléments sains de s'harmoniser avec le jus de viande.
Dans le processus de cuisson des produits végétaux purifiés, il est suggéré de laisser de l’eau bouillante, où les produits ont été bouillis, puisqu’il reste une particule de vitamines. Cette eau peut ensuite être utilisée pour la cuisson de soupes et autres plats.
Méfiez-vous des légumes qui ne sont pas cuits doux. Une cuisson rapide vous aidera à ne pas perdre leur goût, leurs vitamines et leur apparence. Utilisez le ragoût pour les produits végétaux - c’est un très bon mode de cuisson, qui permet de préserver leur valeur.
Il n'est pas conseillé de réchauffer le plat fini. S'il y en a beaucoup, il vaut mieux en prendre un peu et le réchauffer. Cependant, il ne faut pas en faire trop, car toutes les vitamines importantes mourront.
Conditions d'assainissement et d'hygiène
La cuisson implique une propreté parfaite, la mise en œuvre minutieuse des recommandations sanitaires et hygiéniques. Les facteurs d'infections intestinales alimentaires et de pathologies gastro-intestinales ne sont pas seulement des produits périmés, mais également l'état non hygiénique de la cuisine, des ustensiles et du matériel de cuisine, ainsi que la négligence et le désordre qui surviennent pendant la cuisson. Les mouches, les cafards, les souris et les rats sont sans aucun doute porteurs de diverses maladies infectieuses.
Le nettoyage soigneux et quotidien de la cuisine et des parties communes est fondamental, aussi bien pour les particuliers que pour les appartements communs.
La préparation préparatoire des produits ne doit pas être moins minutieuse que, par exemple, l'ébullition ou la friture. Tous les processus technologiques de première transformation (produits de broyage, lavage) doivent être effectués de manière à protéger le mieux possible les aliments des infiltrations d’agents pathogènes.
La viande non traitée, même très bénigne et fraîche, peut être ensemencée de micro-organismes et il n’est donc jamais nécessaire de la maintenir en contact direct avec d’autres plats, en particulier des plats tout préparés. Dans toutes les situations, surtout lorsque la viande est achetée sur le marché, elle doit être bouillie ou frite à fond
La planche et le couteau utilisés pour couper la viande crue doivent être soigneusement lavés à l'eau tiède. Il est interdit de toucher le reste des produits jusqu'à ce que vous vous lavez les mains, utilisé pour couper de la viande crue. Il est très fiable de conserver une planche spéciale et un couteau pour le traitement de la viande crue. Même si le hachoir à viande est très propre, il est nécessaire de verser de l'eau bouillante avant de l'utiliser.
Les micro-organismes se multiplient particulièrement facilement dans le poisson et la viande hachée. À cet égard, il est recommandé de préparer la farce juste avant la cuisson.
La viande non traitée peut être conservée au réfrigérateur ou dans la cave, mais il ne faut pas conserver de viande hachée. Tous les plats de viande hachée (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, brioches, petits pains) doivent être bien frits ou bouillis, afin que le jus soit limpide à la pause.
Lors de la première transformation, le poisson cru doit être lavé à l’eau: d’abord, avant d’enlever les écailles et les viscères, une seconde fois, très soigneusement, après l’éviscération.
Bouillon ou soupe, cuit pendant plus d'une journée, vous devez non seulement chauffer, mais assurez-vous de faire bouillir tous les jours.
En particulier, lavez soigneusement et à plusieurs reprises l'oignon, la salade verte, l'aneth, le persil et les fruits et légumes qui peuvent être utilisés pour les salades crues avec de l'eau courante. Si la salade est destinée à un enfant, les fruits, les légumes verts et les légumes doivent être lavés plus d'une fois, toujours avec de l'eau bouillie.
Pour la meilleure conservation de la vitamine C, les produits végétaux doivent être préparés dans des plats en émail ou en aluminium, placés dans de l’eau bouillante et cuits à petit ébullition jusqu’à ce que vous soyez prêts. Les plats doivent être fermés avec un couvercle.
Lorsque vous cuisinez une soupe, un bortsch ou une soupe, vous devez d’abord préparer le bouillon et ensuite seulement y mettre les légumes, et non pas tous en même temps, mais en tenant compte de la durée requise pour la cuisson de tout type de produit à base de légumes; en particulier, les betteraves - avant les pommes de terre.
Pelez et coupez les légumes doivent être immédiatement avant l'utilisation ou la cuisson.
La vitamine C se trouve surtout dans la couche externe de la pomme de terre. Par conséquent, lors du nettoyage, la pelure doit être coupée en épaisseur et il est préférable de la faire bouillir dans la pelure et de la retirer de la pomme de terre. Si vous épluchez des pommes de terre crues, vous ne devez pas les conserver longtemps, en particulier en tranches et dans l'eau, car elles perdent une partie de la vitamine C et du sel.
Les légumes restants ne doivent pas non plus être pelés.
Les pommes de terre pelées sont placées dans de l’eau afin qu’elles ne noircissent pas. Les autres légumes n'en ont pas besoin.
Rappelez-vous que boire de la soude détruit les vitamines C et B1, il est donc inutile d’ajouter de la soude lors de la cuisson des légumes. Le carotène est détruit par l'addition d'acides aux aliments; à cet égard, la règle est de mettre le vinaigre dans une vinaigrette ou une salade juste avant de les servir sur la table.
La graisse restante dans la casserole doit être évacuée dans une casserole séparée et la casserole lavée à l'eau tiède. Certaines femmes au foyer estiment qu'il n'est pas nécessaire de nettoyer la casserole après utilisation car elle contient de la graisse. Ceci est bien sûr faux: il ne reste pas seulement de la graisse, mais aussi des petites parties de nourriture brûlées, ce qui pourrait gâcher la nourriture fraîchement frite une autre fois.
Les lingettes enlevant la vaisselle du feu doivent être propres, elles doivent être remplacées et lavées plus souvent.
Vous ne pouvez pas laisser le lait ouvert, vous devez fermer avec une gaze propre ou du papier.
Les plats préchauffés sont d'abord recouverts d'une serviette ou d'une gaze propre et, une fois refroidis, couvrez-les d'un couvercle. En règle générale, il est préférable de stocker les aliments non pas sous le couvercle, mais sous un chiffon propre.
Les tampons à récurer préparés à partir de bouts de papier sulfurisé sont les plus hygiéniques pour laver la vaisselle. Ces débarbouillettes sont bon marché et jetées après utilisation. Les pinceaux habituels pour la vaisselle et les débarbouillettes doivent être bouillis plus souvent avec du bicarbonate de soude.
Plus hygiénique et plus facile à laver les ustensiles immédiatement après la fin de son utilisation.
