Diet 5p vise à réduire la charge sur les organes digestifs. Tout d’abord, il s’agit du pancréas et de la vésicule biliaire. En raison des particularités de l'alimentation, les irritations mécaniques et chimiques de l'estomac et des intestins sont également réduites.
La principale raison de prescrire un régime 5p est la pancréatite chronique sans exacerbation, c’est-à-dire au stade de l’atténuation des symptômes de la maladie. Si une exacerbation de la pancréatite chronique se produit, le patient se voit d'abord prescrire un régime 5a et, une fois que les symptômes de l'inflammation ont été supprimés, ils sont transférés à la table de traitement numéro 5p.
Les principales caractéristiques de la table de traitement 5p
Puisque le régime de ce régime devrait être économe, il est assez limité en glucides et en lipides. Tout d'abord, un minimum de sucre est consommé dans un régime. Pendant la journée, vous ne pouvez pas consommer plus de 30 grammes de sucre, y compris tout ce qui se trouve dans la composition.
Les produits à base de protéines peuvent être consommés en plus grande quantité afin de gagner le taux requis par jour: 100 à 120 grammes de protéines. Parmi ceux-ci, la moitié provient de protéines animales. La norme pour les glucides - 300-350 grammes. Le sucre est inclus dans cette norme. 70 grammes de matières grasses, dont 15 grammes de matières grasses végétales, sont limités à un régime thérapeutique. L'apport calorique quotidien est de 2500 cal.
La quantité de sel est également limitée à 10 grammes par jour. Afin de calculer correctement votre taux journalier, vous devez appliquer une règle simple: salez les plats préparés dans votre assiette et non dans le processus de cuisson. Vous pouvez donc contrôler la quantité de sel consommée.
Comme dans tous les régimes à caractère thérapeutique, le régime 5p pour la pancréatite consiste avant tout en un régime fractionné, composé de petits repas toutes les 2 à 3 heures. Il est également important de respecter le régime de consommation et de boire quotidiennement jusqu'à 1,5 litre d'eau par jour, sans compter le liquide contenu dans les soupes et les compotes.
Dans le régime de la table 5p une quantité importante de restrictions. Il est interdit de manger des aliments frits, salés, marinés ou en conserve. Les boissons gazeuses, l'alcool et le café noir fort sont complètement exclus.
Les produits qui provoquent une irritation chimique et mécanique de l'estomac, du pancréas et de la vésicule biliaire sont interdits. Pour savoir plus en détail ce qui est possible et ce qui ne figure pas dans la nutrition diététique du tableau 5p, voir le tableau des aliments autorisés.
Régime alimentaire 5p: ce qui est possible, ce qui est impossible (tableau)
Le régime alimentaire du régime est considérablement limité, alors pour créer un menu pour la semaine, utilisez les informations du tableau. Vous y trouverez tous les produits autorisés à être utilisés en période de rémission de la pancréatite chronique.
Principes de l'alimentation 5 pour la pancréatite
Le régime 5 pour la pancréatite est nécessaire pour réduire la production de sécrétions pancréatiques qui peuvent digérer les tissus des organes et provoquer des effets irréversibles. Le tableau n ° 5 est désigné par l’indice «P» et est attribué en deux variantes afin de permettre à l’organisme, lors d’une pancréatite aiguë, de vaincre le processus inflammatoire et de restaurer le fonctionnement de l’organe touché.
La nutrition dans la période aiguë diffère du régime alimentaire prescrit pour la restauration des fonctions des glandes. Dans les premiers jours de pancréatite, vous devez mourir de faim et commencer à manger avec des aliments légers. L'utilisation des produits recommandés pour la pancréatite chronique réduit le nombre d'enzymes synthétisées et l'inflammation des organes.
Dans les premiers jours de pancréatite, vous devez mourir de faim et commencer à manger avec des aliments légers.
Diet 5 pour la pancréatite
Le régime convient aux maladies du système digestif. Le tableau numéro 5 enrichit le corps en vitamines et en substances lipotropes. Le médecin, en fonction de la méthode de traitement, recommande la table:
Pour le traitement de la pancréatite de manière conservatrice besoin d'un régime numéro 5P. Avec son observance, il est nécessaire de réduire le régime alimentaire des produits contenant de la graisse qui nécessitent beaucoup de sucs digestifs, ce qui, avec une glande enflammée, conduit à une nécrose des tissus. Harm est appliqué par les graisses réfractaires.
La consommation de produits commence par une quantité minimale et augmente progressivement les portions.
L'interdiction s'applique aux glucides complexes dont la digestion prend beaucoup de temps. Les produits contenant du sucre, des composés d'éther, des extraits et des fibres grossières sont retirés de l'alimentation.
La consommation de produits commence par une quantité minimale et augmente progressivement les portions. Cela permet de sentir le confort après avoir mangé avec une pancréatite.
Les produits destinés aux personnes souffrant d'inflammation du pancréas sont cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, écrasés avant utilisation avec un mélangeur ou passés au tamis. Mangez des aliments cuits sous forme de chaleur.
Les aliments déchiquetés peuvent réduire la charge sur le système digestif.
L'idée de composition chimique et de valeur énergétique
Les nutritionnistes estiment que l'alimentation quotidienne d'un patient souffrant de pancréatite devrait être conforme à la composition chimique suivante:
- valeur énergétique de la nourriture consommée - 2600 kcal;
- glucides - 350 g;
- sucre - pas plus de 40 g;
- protéines - pas plus de 120 g, dont 60% sont d'origine animale;
- graisse - environ 80 g, 20% sont des huiles végétales;
- sel - pas plus de 10 g;
- le volume de liquide libre est de 1,5 litre.
Dans le régime alimentaire quotidien du patient ne doit pas contenir plus de 10 g de sel.
La valeur énergétique et la composition chimique des aliments lors d’un régime alimentaire contre la pancréatite sont conçues pour les adultes qui ne font pas beaucoup d’effort physique.
Des indications
Les variétés du régime n ° 5 sont conçues pour traiter les symptômes observés dans les dyskinésies biliaires, certaines maladies du foie, l'hépatite chronique, la cirrhose du foie sans insuffisance rénale et la pancréatite, complication de ces pathologies.
La table de traitement n ° 5P est conçue pour éliminer les facteurs provoquant l'aggravation de la pancréatite et accélérer le processus de récupération.
Le régime alimentaire pour traiter le pancréas est adapté aux personnes souffrant de douleurs épigastriques après avoir mangé. Ce symptôme accompagne toutes les maladies du tractus gastro-intestinal. La nutrition alimentaire a un effet bénéfique sur le corps dans les cas de pancréatite chronique, de colite et de tendance à la constipation.
Quel régime devrait être suivi pour la douleur dans le pancréas? En savoir plus à ce sujet ici.
Le jour, vous pouvez boire 1,5 litre d'eau.
Avantages et inconvénients
Le traitement des symptômes de la pancréatite par un régime alimentaire a un effet positif sur la santé en général. Une telle nutrition n'a pas de contre-indications, elle est équilibrée, elle vous oblige à n'utiliser que des aliments sains, ce qui vous permet de maintenir le poids au même niveau. Convient aux hommes et aux femmes présentant des symptômes de pancréatite.
Les médecins suggèrent que les problèmes digestifs disparaissent lorsqu'il est possible d'éliminer la stase biliaire. Ce dernier est formé en raison des grands intervalles entre les repas, ce qui provoque une dyskinésie. Ce type de régime vous permet de manger fractionné, en petites portions, 5 à 6 fois par jour, en fournissant un écoulement régulier de la bile.
Le régime vous permet de manger fractionné, en petites portions, 5 à 6 fois par jour, en fournissant un flux régulier de bile.
Liste des produits et plats exclus
Le tableau des aliments interdits contre la pancréatite recommande de se débarrasser des aliments gras, des céréales ayant conservé des coquilles à grains grossiers, qui nécessitent la digestion de nombreuses enzymes. En cas d'exacerbation de la maladie, la liste des aliments interdits comprend:
- pain et pâtisseries frais;
- tartes et tortillas frites;
- porc;
- agneau;
- le canard;
- oie
- saucisses;
- le foie;
- les reins;
- les cerveaux;
- poisson gras sous n'importe quelle forme;
- bouillons saturés;
- soupes complexes.
L'alcool, le café, le cacao, le thé fort, le kvas, les eaux douces et pétillantes, le jus de raisin, qui provoquent une fermentation en raison de la grande quantité de glucose, doivent être exclus des boissons pendant l'exacerbation de la pancréatite.
Les légumes crus, contenant des fibres grossières (chou) ou des substances toxiques (aubergines), doivent être retirés de l'alimentation avant la rémission.
Les légumes contenant des substances qui stimulent la sécrétion du suc gastrique ne sont pas recommandés pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Ceux-ci incluent:
Les boissons alcoolisées pour la pancréatite doivent être complètement éliminées.
Les légumineuses et les champignons, qui se caractérisent par une digestion prolongée, ne peuvent être utilisés que lorsque la pancréatite est en rémission stable.
Les épices qui stimulent la production d'enzymes peuvent aggraver considérablement l'état d'une personne qui a récemment souffert d'exacerbation d'une pancréatite. Sous le ban, poivre noir et rouge, sauce tomate épicée, coriandre, raifort, vinaigre.
Des bonbons au moment de l'exacerbation de la pancréatite jusqu'au rétablissement complet devraient abandonner le chocolat, les glaces et les confitures. Les avantages pour la santé dans le traitement de la pancréatite ne proviendront pas des fruits et des baies crus.
Les épices qui stimulent la production d'enzymes peuvent aggraver considérablement l'état d'une personne qui a récemment souffert d'exacerbation d'une pancréatite.
Recettes
Pour le régime numéro 5, les soupes en purée sont recommandées. Pour leur préparation, prenez 1 litre d'eau, 2 pommes de terre, 1 grosse carotte, 1 oignon, сель de céleri-rave, 1/2 jeune courgette ou citrouille, chou-fleur, brocoli. Tous les couper en tranches et cuire jusqu'à cuisson complète. Puis versez la masse dans un mélangeur, ajoutez 100 g de lait écrémé et transformez le mélange de légumes en purée de pommes de terre. Une feuille de céleri ou de persil est placée au-dessus de la portion.
Bien aider à récupérer d'une crise aiguë de soupe transparente de pancréatite dans le bouillon secondaire. Pour préparer un tel plat, un morceau de viande bouillie sans graisse est placé dans une casserole avec de l'eau propre. Porter à ébullition, ajouter les pommes de terre, les carottes et les oignons. Après la cuisson, ajoutez une petite quantité de riz ou de vermicelle dans la soupe, faites bouillir encore 5 minutes et éteignez le feu en laissant la casserole sur le feu.
Hacher facilement la soupe de légumes, vous pouvez utiliser un mélangeur ordinaire.
Pour la préparation des casseroles, utilisez uniquement des produits autorisés, si la douleur après le repas est toujours présente. Après la rémission, tous les légumes peuvent être utilisés. Un plat de légumes peut tomber en morceaux, il est donc nécessaire d’ajouter 1/5 de la masse totale de craquelins moulus, entrez le blanc d’oeuf. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés, mis en forme et cuits au four.
Qu'est-ce qu'un régime 5A et ses caractéristiques
Un tel régime limite la consommation de graisses, de produits à base de fibres grossières, de cholestérol et d’acide oxalique. Selon les exigences relatives à la composition chimique et au contenu calorique des aliments, ce tableau est similaire à 5P, mais vous pouvez ajouter plus de sucre à l'alimentation. Pour le dîner, nous recommandons seulement un verre de kéfir à 1%.
Lorsque vous suivez un régime de 5 A pour le dîner, seul un verre de kéfir à 1% est recommandé.
Ce tableau est prescrit lorsque la pancréatite primaire a été causée par une hépatite aiguë ou une cholécystite. Les maladies du foie et des voies biliaires provoquent souvent un processus inflammatoire dans le pancréas. Vous avez besoin d'un pouvoir spécial pour arrêter le développement de la pathologie.
Avec ce régime, les fonctions du foie et des voies biliaires sont restaurées.
Il contribue à la sécrétion de bile, qui affecte favorablement tout le système digestif et supprime les symptômes de la pancréatite.
Diet 5P avec pancréatite
Ce type de régime comprend des aliments qui vous permettent d’équilibrer le régime et d’avoir suffisamment de nutriments pour le système endocrinien.
Au début du traitement de la pancréatite aiguë, lorsqu'il y a un fort syndrome de douleur et des vomissements, la nourriture n'est pas nécessaire.
Au début du traitement de la pancréatite aiguë, lorsqu'il y a un fort syndrome de douleur et des vomissements, la nourriture n'est pas nécessaire. Une personne à ce moment-là refuse facilement de manger et boit de l'eau. Lorsque les conditions sont normalisées, dans les premiers jours, des soupes légères, des bouillies de lait sans graisse sont incluses dans le régime alimentaire.
Injecter graduellement des aliments faibles en gras. Vous pouvez manger du fromage jusqu'à 30% de matières grasses, de la crème sure 10% de matières grasses, boire 1% de kéfir et 2,5% de lait. Dès le début de la rémission, le beurre est injecté dans l’alimentation jusqu’à 30 g.
Pour résoudre le problème de la consommation de graisses, qui sont essentielles en petites quantités, il est recommandé d'utiliser des huiles pressées à froid, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l dans les soupes ou les bouillies 1 fois par jour.
Pour résoudre le problème de la consommation de graisses, qui sont essentielles en petites quantités, il est recommandé d'utiliser des huiles pressées à froid, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l dans les soupes ou les bouillies 1 fois par jour.
La nécessité de vapeur ou dans l'eau vous permet de prévenir l'ingestion d'excès de graisse, ce qui exacerbe la pancréatite.
Première option
Ce type de régime est nécessaire pour améliorer l’état des patients atteints de pancréatite aiguë. Cela commence 2 à 4 jours après le début de la période aiguë pour permettre la transition après une grève de la faim à un régime alimentaire normal.
L'alimentation procure un maximum de repos à l'organe enflammé.
Deuxième option
Ce régime commence pendant la période au cours de laquelle l'exacerbation a été arrêtée et se poursuit pendant la rémission. Les produits sont introduits progressivement, en surveillant la réaction du corps. Il est important que le patient ramène la fonction des organes digestifs à la normale, afin que les enzymes produites par le pancréas pour digérer les aliments soient suffisantes et qu'il soit possible de refuser les comprimés contenant de la pancréatine.
Pour la préparation de repas diététiques, vous pouvez utiliser du veau.
Menu régime 5P pendant une semaine
Préparer un menu diététique pour la semaine, choisissez le fruit traité thermiquement. Ils font des omelettes à la vapeur à partir du blanc d'œuf, font bouillir les céréales dans du lait, utilisent de la viande de lapin ou du veau pour faire des boulettes de viande, des rouleaux de chou, des raviolis, des boulettes de viande.
Pour les plats d'accompagnement dans le traitement de la pancréatite aiguë, choisissez des légumes bouillis et effilochés dans un mélangeur. Pour cette pomme de terre appropriée, qui peut être cuite au four avec la peau ou écrasée dans de l'eau. Pour une variété de plats préparés carottes. Il peut être cuit, puis cuit au four avec de la chapelure en forme de côtelettes.
Pour une variété de plats préparés carottes. Il peut être cuit, puis cuit au four avec de la chapelure en forme de côtelettes.
Parmi les boissons, choisissez un jus de pomme ou de carotte hautement dilué, faites bouillir des fruits confits à partir de baies et de feuilles de cassis, d’échinacée, de menthe, buvez du thé faible. Ce mode vous permet de réduire la production d'enzymes et facilite le processus de digestion.
Si le médecin recommande le bouillon des hanches, cette boisson prendre 1 cuillère à soupe. l 3 fois par jour avec les repas. Les personnes qui la prennent avec une pancréatite à fortes doses peuvent contracter une cholélithiase aggravée, car l'extrait d'églantier a un effet cholérétique important.
Un menu exemplaire vous permet de vous faire une idée de ce qu'ils mangent pendant la période de pancréatite aiguë lorsque vous utilisez 2 options de régime.
Un patient à différents stades de pancréatite est autorisé à boire un bouillon de hanches.
Le lundi
- Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger de la bouillie de riz au lait, 120 grammes de fromage fait maison et du thé non sucré.
- Au deuxième petit-déjeuner, utilisez une compote avec des biscottes cuites à la maison.
- Pour le dîner, soupe de légumes en purée, boulette de viande à la vapeur, pâtes cuites
- Au casse-croûte est approprié la gelée de fraise ou la purée de fruit.
- Le dîner devrait être léger. Purée de pommes de terre appropriée, poisson bouilli, thé.
Au casse-croûte est approprié la gelée de fraise.
Mardi
- Purée de carottes et de pommes au miel, bouillie de sarrasin.
- Biscuits secs et 1% de kéfir (250 ml).
- Soupe de légumes en purée, chou cuit avec poitrine de poulet bouillie sans peau, compote.
- Pommes au four - 120 g
- Casserole de fromage cottage faible en gras. De boissons - thé.
Les pommes contre la pancréatite peuvent être cuites au four et ajouter de la cannelle.
Le mercredi
- Bouillie de semoule liquide, thé, morceau de pain séché, marmelade.
- Purée de carottes et de yaourt.
- Soupe légère sur le bouillon de poulet secondaire avec des pâtes. De boissons - compote.
- Fromage cottage faible en gras avec crème sure.
- Citrouille au four, eau minérale sans gaz, guimauves.
Au menu, vous pouvez ajouter du fromage cottage allégé à la crème sure.
Jeudi
- Bouillie de riz au lait, thé avec 1 c. chérie Pour le dessert - pomme au four.
- Salade de légumes, vêtue de crème sure.
- Soupe gluante d'avoine, côtelette de veau à la vapeur, pain de la pâtisserie d'hier.
- Boulettes de viande de poisson ou de viande.
- Poisson cuit à la vapeur avec des légumes.
Le poisson avec des légumes dans le régime peut être cuit à la vapeur.
Vendredi
- Bouillie de sarrasin au lait, biscuits.
- Gelée de baies, biscotte.
- Soupe transparente au riz, vermicelles bouillis au veau. De boissons - compote.
- Omelette vapeur avec salade de légumes.
- Casserole de légumes avec une côtelette.
Le pain dans le traitement de la pancréatite peut être remplacé par de la chapelure.
Samedi
- Sarrasin bouilli avec 5 grammes de beurre, une tranche de pain.
- Omelette à la vapeur
- Soupe de pommes de terre en purée, pilaf.
- Casserole de fromage cottage.
- Poitrine de poulet bouillie. Buvez du thé.
La poitrine bouillie peut également être incluse dans le menu du régime numéro 5.
Diet 5p pour la pancréatite du pancréas
Pour les patients avec un diagnostic de pancréatite, les nutritionnistes ont développé une carte de menu de régime spécial, tenant compte des caractéristiques de la pathologie.
Le régime alimentaire pour la pancréatite, à savoir la table médicale 5p, grâce à des produits bien choisis, peut aider à prendre du poids corporel chez les patients présentant une perte de poids rapide en raison d'une maladie très évolutive.
Le régime 5p dans la pancréatite implique la régulation des processus du pancréas et de tout le système gastro-intestinal. Empêche la formation de graisse et les phénomènes dystrophiques, réduit l'activité excessive de la vésicule biliaire.
Qu'est-ce qu'un régime 5p?
Les repas diététiques ne commencent pas avant le quatrième jour suivant la récurrence de la maladie. Les trois premiers jours d'aggravation devraient suivre une grève de la faim complète.
Le régime 5p pour la pancréatite du pancréas est prescrit en même temps qu'une intervention médicale. La signification de ce régime implique un rejet absolu de nombreux produits pouvant aggraver l'état du patient.
Les produits utilisés pour la cuisson sont broyés ou frottés et préparés à la vapeur ou bouillis. De cette manière, on obtient une augmentation des protéines, l'indicateur des glucides, des graisses et des substances ayant une caractéristique d'extraction, avec un taux élevé de cellulose dure, active le travail des sécrétions des glandes digestives.
Diet 5p se compose de deux parties. Il n'y a pas de différences particulières entre eux. Juste la première partie - plus douce et douce, ne permettant pas l'utilisation de certains produits qui sont déjà dans la deuxième partie du régime 5p autorisé.
Diet 5p (première partie)
Il est recommandé de cesser l’activité accrue de la maladie 3 à 4 jours plus tard et l’état de santé du patient a commencé à s’améliorer nettement.
La diète 5p dans la pancréatite aiguë, plus précisément, sa première option, a un faible indice énergétique. La quantité de protéines - nécessaire, glucides et lipides - un peu.
Tous les aliments de ce régime doivent avoir une consistance aqueuse ou semi-aquatique. Cela implique des repas fréquents (au moins 5 à 6 fois par jour), c’est-à-dire que vous devez manger de la nourriture toutes les 3 à 4 heures.
Diet 5p (deuxième partie)
Diffère pas la restriction si rigide, par rapport à la première partie. Attribué aux patients en période de convalescence après un état grave et au cours de l'évolution chronique de la maladie. Sa tâche principale est de maintenir le tractus gastro-intestinal dans un état stable, empêchant toute aggravation de la pancréatite.
Indicateur d'énergie - faible. Le nombre de protéines, de vitamines et de substances lipotropes est beaucoup plus élevé que dans la première partie du tableau de régime. La présence d'hydrates de carbone, de graisses, de cellulose épaisse, d'huiles essentielles, de sel et de constituants inutiles est limitée. Ne permet pas frits, et les produits qui peuvent causer une formation excessive de gaz, la fermentation dans le tube digestif.
Produits utilisés pour la cuisson dans diet 5p
- Craquelins de pain blanc.
- Viandes, volailles et poissons non gras.
- Œufs uniquement pour les omelettes à la vapeur (protéines). La dose de jaune dépend de la partie du régime qui est nommée.
- Le lait sert à la cuisson des aliments, à la fabrication de caillé et de puddings. La deuxième partie permet l’utilisation du lait pur, s’il n’ya pas de restrictions, ainsi que du fromage, totalement absent de la première partie de l’alimentation.
- Les graisses sont d'origine végétale, seul le beurre de vache est autorisé.
- Gruau, sarrasin, semoule.
- Courgettes, carottes, chou-fleur, pommes de terre.
- Les soupes sont préparées uniquement avec de l'eau ou un bouillon de viande faible en gras et doivent avoir une consistance visqueuse.
- Compote, guimauves, gelée, gelée, marshall sans additifs chimiques.
- Les jus de fruits semi-sucrés et les baies sont autorisés.
- Boisson à la rose musquée, thé légèrement saturé.
Aliments indésirables lors d'un régime 5p
- Farine de cuisson, muffins et gâteaux.
- La viande grasse, toutes les viandes fumées, les saucisses et la viande en conserve.
- Poisson en conserve, poisson salé, fumé et frit.
- Les œufs ne sont pas utilisés comme ingrédient dans les plats.
- Fromage cottage aigre, épicé, fumé, riche en gras.
- Les graisses ne sont pas d'origine végétale.
- Orge, gruau de mil, haricots, champignons.
- Chou (chou blanc), légumes à forte acidité et à la netteté prononcée.
- Fruits / baies sucrés et fortement acides.
- Assaisonnements et sauces spécifiques.
- Alcool, café
Version approximative des repas hebdomadaires
Le tableau Diet 5p pour la pancréatite, destiné à la prise de poids, offre une variété d’options de cuisson dont l’utilisation aidera une personne à compenser la perte de poids catastrophique de son corps.
En variante, nous suggérons ci-dessous un régime alimentaire 5p pour la pancréatite, le menu de la semaine.
1er jour (lundi)
Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait avec des prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: yaourt ou fromage blanc, casserole de fromage sans levain.
Déjeuner: soupe de légumes, macaronis cuits au four et boulettes de viande en compote de bœuf, salade de betteraves bouillie au beurre ou à la crème sure, pain, thé.
Coffre-fort: œuf à la coque, baies kissel.
Dîner: casserole de poisson et de légumes, confiture de baies, boisson à la rose musquée.
Au coucher: Ryazhenka ou kéfir faible en gras.
2ème jour (mardi)
Petit déjeuner: semoule de lait aux prunes. beurre, pain, thé
Déjeuner: omelette protéinée, compote de fruits secs.
Déjeuner: soupe au poulet et soupe de purée de courgettes, salade de carottes et de pommes, boeuf à la vapeur, pommes de terre bouillies avec des légumes verts, croûtons mous, thé.
Déjeuner: casserole de fromage cottage, eau "Borjomi".
Dîner: bouillie de sarrasin bouillie, escalope de dinde à la vapeur, pain, boisson aux fruits secs.
Heure du coucher: yaourt.
3ème jour (mercredi)
Petit déjeuner: vermicelles de laiterie aux prunes. beurre, pain, thé
Déjeuner: pudding à la manne et aux baies, ryazhenka.
Déjeuner: soupe à la farine d'avoine et aux légumes, filet de poulet cuit au four avec des légumes cuits au four (par exemple, pommes de terre, carottes, potiron, courgettes).
Snack: pomme au four, yaourt.
Dîner: ragoût de viande hachée et de pommes de terre avec crème sure faible en gras, pain, thé.
Heure du coucher: kéfir.
4ème jour (jeudi)
Petit déjeuner: bouillie de riz au lait avec des prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: œuf à la coque, thé.
Déjeuner: bortsch léger, boeuf bouilli, purée de pommes de terre, salade de pommes et carottes, pain, boisson à la rose musquée.
L'heure du thé: banane, yaourt.
Souper: salade de calamars aux carottes et à l'aneth frais.
Au coucher: ryazhenka, biscuits secs, sucre.
5ème jour (vendredi)
Petit déjeuner: omelette aux protéines, fromage, pain, compote.
Déjeuner: un dessert de fromage cottage avec purée de fraises et bananes, thé.
Déjeuner: soupe à la crème avec des flocons d'avoine, des macaronis cuits, des boulettes de viande de bœuf en sauce, une salade de betteraves bouillie avec de plus en plus. beurre, pain, compote.
Déjeuner: salade légère de pomme, banane, potiron cuit.
Dîner: poisson cuit au four, purée de pommes de terre au lait et aux prunes. huile
Heure du coucher: kéfir.
6ème jour (samedi)
Petit-déjeuner: bouillie de sarrasin friable avec lait, pain, guimauve, boisson à la rose musquée.
Déjeuner: gelée d'Hercule, pomme au four avec du miel.
Déjeuner: soupe aux légumes, crème sure, riz bouilli, côtelettes de veau, pain et boisson de rose musquée.
Déjeuner: fromage, gelée de baies, pain, thé.
Dîner: cocotte de chou-fleur avec omelette aux protéines, poitrine de poulet bouillie, compote de fruits, pain.
Heure du coucher: Ryazhenka.
7ème jour (dimanche)
Petit-déjeuner: bouillie de semoule avec lait et prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: banane, yaourt.
Déjeuner: soupe d'orge perlée, crème sure, boeuf cuit au four avec pommes de terre, carottes et aneth, baies fraîchement cueillies, pain, boisson à l'églantier.
Déjeuner: macaronis cuits, escalope de boeuf, pain, décoction d'églantier.
Heure du coucher: kéfir, sucre.
Recettes pour régime 5p
L'alimentation a un stock énorme de toutes sortes de recettes. Leur variété vous permet de servir tous les jours de nouveaux plats.
Lorsque le régime 5p est prescrit, chaque patient doit connaître les recettes de chaque jour de pancréatite.
Bouillie de sarrasin "limite"
Le sarrasin et l'eau sont utilisés dans un rapport de 1: 2. Le volume de liquide peut être varié, en fonction du type de bouillie supposé (mucus ou friable).
Laver la croupe plusieurs fois, couvrir d'eau bouillie, couvrir le récipient avec un couvercle, porter à ébullition et réduire le feu. Temps de cuisson - 7 minutes.
Dans la bouillie cuite, ajoutez un peu de sel et du beurre au goût.
Soupe De Pommes De Terre (Légère)
- 2 morceaux de petites pommes de terre;
- 3 cuillères à soupe l (avec le dessus) du riz;
- 0,5 oignon moyen;
- 1 pièce les carottes;
- fleurons de brocoli (certains);
- sel (au goût).
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un récipient et ajoutez de l'eau froide. Mettez le riz, l'oignon pelé entier et mettez sur le feu.
Les carottes passent dans une râpe fine et les ajoutent à la casserole. Le brocoli est divisé en inflorescences et s'attache aux légumes. Lorsque les légumes ont bouilli, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté.
En fin de cuisson un peu de sel. Retirez l'oignon de la soupe finie et, avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et pousser. les huiles.
Boulettes de filet de poulet
- 1 filet de poulet;
- protéine d'un oeuf.
Laver la viande, tordre plusieurs fois dans un hachoir à viande ou moudre dans un mélangeur. Ajoutez la protéine à la viande hachée. Former de petites boulettes de viande et les mettre dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils arrivent, visser le feu, couvrir la vaisselle et laisser cuire pendant 10 minutes. (temps de cuisson total - 20 minutes).
De même, ce plat peut être cuit au bain-marie.
Pudding aux carottes
- 200 g de carottes crues;
- 5 g de prunes. les huiles;
- 0,5 c. le sucre;
- 1-2 c. l le lait;
- 0,5 c. crème sure;
- 2 c. À thé la semoule;
- 1 protéine;
- 1 c. À thé biscuits blancs moulus.
Couper les carottes en morceaux, laisser mijoter à feu doux avec le lait, recouvert d'un couvercle. Écraser les carottes chaudes dans un mixeur, mettre 1/2 des normes de beurre, de semoule et de sucre. Injecter lentement des protéines.
Mettre en purée dans une forme graissée, saupoudrée de chapelure. Lisser le dessus de la masse et l'étendre avec de la crème sure. Cuire au four à 180 degrés.
Comme vous pouvez le constater, bien que la pancréatite soit considérée comme une pathologie grave, l'alimentation 5p vous permet de planifier pour la semaine une variété de repas nutritifs qui aideront le patient à bien manger et qui aura des effets bénéfiques sur sa santé.
Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle la maladie recule. Prenez soin du pancréas! Plus de 10 000 personnes ont constaté une amélioration significative de leur santé simplement en buvant le matin...
Tout d’abord, examinez radicalement votre régime alimentaire, respectez les recommandations du médecin traitant et suivez scrupuleusement le régime alimentaire prescrit.
Le régime alimentaire après l’exacerbation de la maladie permet la présence de plats cuits à l'étouffée, bouillis, cuits au four ou à la vapeur, qui sont ensuite essuyés. Une bonne nutrition aidera à prévenir la récurrence de la maladie.
Le régime de guérison favorise la normalisation progressive de tous les processus vitaux responsables de l'élimination rapide de la bile et de l'échange de substances dans le corps.
L'alcool et le tabagisme sont deux mauvaises habitudes qui contribuent au développement de la forme chronique de la maladie. En outre, le corps est dépourvu de vitamines telles que A et C, qui endommagent les tissus des glandes
Tableau diététique № 5p
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La table de traitement numéro 5p est utilisée pour l'administration dans la pancréatite aiguë / chronique, au stade d'exacerbation et au-delà, au stade de rémission.
Les principales différences de ce régime sont les aliments hypocaloriques, la restriction des protéines animales et des glucides avec les graisses, à l'exception de certains aliments et l'inclusion d'aliments riches en vitamines et en minéraux.
Régime sur le régime alimentaire pancréatique numéro 5p
Principes de régime numéro 5p:
Limite: sel - jusqu'à 10 g / jour, liquides - jusqu'à 2 l / jour, huiles essentielles, fibres grossières.
Exclure: tous les aliments susceptibles de provoquer des ballonnements intestinaux, les aliments à fibres grossières, ainsi que les aliments entraînant une augmentation de la sécrétion des sucs digestifs, ainsi que les aliments frits.
Comment cuisiner? Tous les plats sont cuits exclusivement à la vapeur ou bouillis. Vous pouvez aussi faire cuire. Tout d'abord, les aliments doivent être complets et équilibrés en ce qui concerne la composition en minéraux et en vitamines, semi-liquides et tièdes.
Produits autorisés
- Pain d'hier (farine de 1-2 grades), biscuits secs (sarriette)
- Soupes de légumes et de céréales. Gruaux frottés. Parmi les permis - le sarrasin et le riz, la semoule et les flocons d'avoine, les nouilles. Ingrédients végétaux - citrouille avec carotte, courgettes, pommes de terre. Pour faire le plein - 10 g de crème sure ou 5 g de beurre. Verts et oignons - seulement avec la portabilité.
- Les tomates mûres et les carottes fraîches sont autorisées à l'apéritif - pas plus de 100 g avant le plat principal, pas plus de 2 fois par jour.
- Viande / volaille faible en gras. La règle de base - sans graisse, sans tendons et sans peau (chez les volailles). Forme de préparation: cuit à la vapeur ou haché / en purée, bouilli, cuit. La viande de veau et de lapin est autorisée, les courgettes farcies au poulet, les boulettes de viande et la purée de viande, les galettes cuites à la vapeur sont autorisées.
- Poisson - exclusivement pour un couple, sous forme de boulettes de viande ou un morceau bouilli. Et seulement les variétés faibles en gras
- Œufs à la coque et omelette aux protéines
- Les produits laitiers sont autorisés uniquement ceux qui ont une faible teneur en graisse. Par exemple, du fromage cottage fait maison à 9%, des puddings et des gâteaux au fromage, des boulettes de pâte et de la pâte de caillé. Quant à la crème sure et à la crème, elles ne sont autorisées que comme vinaigrettes dans les plats. Le lait n'est pas interdit, mais son utilisation n'est possible qu'avec tolérance. Le fromage est également autorisé - faible en gras et non épicé
- Porridges visqueux (semoule, sarrasin, flocons d’avoine et riz). Vous pouvez ajouter du lait. Krupeniki, les puddings et les casseroles de céréales sont recommandés.
- Macaronis et nouilles
- Légumes cuits au four ou bouillis. Tous les légumes à essuyer ou à hacher. Le chou blanc n'abuse pas. Recommandé - pommes de terre aux pois verts, betteraves aux carottes, chou-fleur, courge à la citrouille
- Des fruits et des baies ne peuvent être mûres et sucrées que si elles sont crues - puis frottées, ainsi que bouillies, cuites au four
- Doux Le choix n'est pas trop grand, mais vous pouvez en souffrir. Les compotes et gelées de fruits, ainsi que les mousses (sur sucre, fructose ou xylitol) sont autorisés
- Les sauces sont permises, mais uniquement sur les bouillons de légumes, le lait ou les fruits. Dans le même temps, il est interdit de faire sauter de la farine
- Beurre - pas plus de 30 g / jour. Et légume raffiné - pas plus de 15 g / plat
- Boissons diététiques: thé léger avec une rondelle de citron, sucre - la moitié de la moyenne. Vous pouvez ajouter du lait. Jus également autorisés sans l'utilisation de sucre et avec l'ajout d'eau (non concentré, naturel)
Produits interdits
- Fruit aigre. Figues aux raisins
- De sucré - glace au chocolat et pâtisserie
- Toutes les épices et huiles de cuisine
- Toutes les boissons froides et / ou gazeuses, ainsi que le café avec du cacao et du jus de raisin
- Gras et œufs sous toute forme autre que celle autorisée
- Produits laitiers gras
- Orge millet et perlé, porridge de maïs et orge
- Feuilletés et brioches, brioches et brioches
- Champignons et légumineuses
- Les légumes sont interdits oignons à l'ail et au poivre bulgare, oseille aux épinards, radis au radis
- Toute viande grasse et poisson gras
- Toutes les viandes en conserve et fumées
- Tous les cornichons / marinades, des collations
- Pain de seigle frais
- Bouillons forts et soupes froides (comme okrochka). Potages au chou, au lait et aux champignons
Options pour un menu diététique exemplaire pour la semaine
Le régime alimentaire de la table numéro 5p présente quelques différences pour la maladie au stade aigu et au stade de rémission.
Régime alimentaire 5p dans la pancréatite aiguë et chronique dans la phase aiguë
Avec des douleurs dans le pancréas (avec une pancréatite au stade aigu), le menu propose des plats sous une forme usée:
- Petit déjeuner №1 - sarrasin (lingette) + galettes cuites à la vapeur (viande) + thé faible au lait.
- Petit déjeuner numéro 2 - gelée + fromage cottage.
- Déjeuner: bouillon de légumes à la purée de légumes + purée de pommes de terre + soufflé (viande) + compote (pommes râpées).
- Snack: craquelins aux hanches de bouillon.
- Dîner: semoule (vous pouvez ajouter du lait) + thé faible + œufs brouillés (à la vapeur, protéines).
- Avant de se coucher - eau minérale (un demi-verre de Borjomi).
Pour soulager la douleur dans le pancréas, vous pouvez utiliser l'option de menu avec des aliments non frottés:
- Petit déjeuner №1 - sarrasin (friable) + vinaigrette (pour la vinaigrette - pas plus de 10 g d'huile végétale) + viande hachée (bouillie) + thé semi-sucré.
- Petit déjeuner №2 - thé faible + biscuits salés + pruneaux.
- Pour le déjeuner - soupe (bouillon de légumes, légumes hachés) + pommes de terre (bouillir) + un morceau de poulet bouilli + pomme + thé.
- Coffre-fort, - compote + fromage cottage fait maison.
- Le dîner est un thé faible + vermicelles + un morceau de poisson bouilli.
- Heure du coucher - biscotte + thé sucré au lait.
Pour les 1-2 jours d’exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d’utiliser Borjomi et Slavic (jusqu’à 1 l / jour) - légèrement réchauffé, sans gaz et à la température ambiante. Ainsi que les hanches de bouillon.
Pour améliorer le bien-être (après le 3ème jour), entrez dans le menu:
- Potages Mucous et Céréales Liquides
- Kissels et purée de légumes
Régime 5p selon Pevzner avec pancréatite aiguë et chronique en phase d'affaissement
Lorsque les symptômes d'exacerbation de la pancréatite disparaissent (du 3e au 4e jour), le menu suivant s'affiche (option approximative):
- Petit déjeuner №1 - porridge sans beurre (sarrasin ou riz), râpé + gelée de lait
- Petit déjeuner №2– gelée de fruits + verre de Borjomi
- Déjeuner - soupe à la farine d'avoine + purée de pommes de terre (carottes) + soufflé (viande) cuit à la vapeur + thé faible
- Snack: décoction de rose sauvage + omelette (à la vapeur, protéines)
- Dîner: thé faible + purée de sarrasin + soufflé (fromage cottage)
- Heure du coucher - eau minérale avec craquelins
Tous les plats - sans sel, sans sucre, toute la journée - pas plus de 20 g.
Recommandations des diététistes
Les principales recommandations - ne vous laissez pas emporter par le sucre (strictement selon le témoignage d'un médecin), excluez tous les bonbons, sauf ceux autorisés. Les bonbons provoquent une aggravation et des brûlures d'estomac, des flatulences et d'autres problèmes. Autrement dit, pour les patients pancréatiques, cette douceur est un poison. Surtout si l'estomac vide.
Les graisses doivent également être éliminées - pas plus de 60 g par jour, et elles doivent être réparties avec précaution - tout au long de la journée, mais pas toutes en même temps.
Tous les aliments - couper ou broyer. Les morceaux grossiers irritent les organes internes, avec une exacerbation (et même avec l'affaiblissement de la maladie), les stimuli supplémentaires sont totalement inutiles. Il est recommandé aux verts de laisser plus longtemps, mais avec de la tolérance, vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil dans le plat.
Et avec des plats de viande - très soigneusement: lors d’une exacerbation - strictement cuit à la vapeur et à l’eau, uniquement sous forme moulue. Lorsque les symptômes disparaissent, vous pouvez préparer des strogans de bœuf (encore une fois, à partir de viande bouillie), ou même des grumeaux.
Légumes cuits et cuits au four - uniquement lorsque la maladie s'atténue.
Dans les premiers jours, seul Borjomi est généralement recommandé, sans gaz et sous forme de chaleur. Ou un petit thé sucré et faible.
Le menu lui-même est requis une fois l'aggravation supprimée.
Et même lorsque la maladie s'atténue, il existe des règles strictes. Par exemple, les œufs ne sont généralement pas recommandés (en particulier le jaune), il est également préférable d'exclure le lait.
Régime alimentaire selon Pevzner 5p
Le régime Pevzner 5p est nécessaire pour réduire la charge sur le système digestif, et en particulier pour améliorer les performances et l’état du pancréas et de la bile. En raison du bon régime alimentaire réduit l'irritation gastro-intestinale. La pancréatite est une maladie chronique. Dans le cours aigu de la maladie, le régime 5a a été initialement présenté, après quoi le régime 5p a été utilisé.
Essence du régime
Le but de la table de régime est:
- Normalisation des fonctions pancréatiques.
- Soulagement du système digestif.
- Diminution de l'excitabilité biliaire.
- Exclusion d'infiltration graisseuse du foie et du pancréas.
La nutrition pour la pancréatite comprend de nombreux aliments protéinés au menu tout en réduisant les matières grasses et les glucides. Il est important d'augmenter la quantité de vitamines et d'éléments lipotropes consommés. Il est préférable de cuisiner des plats hachés ou soigneusement hachés, tous les ingrédients sont cuits à la vapeur ou bouillis dans de l'eau, la cuisson au four est autorisée. Les aliments ne doivent pas contenir d'aliments frits, ni d'aliments froids ou chauds. Manger 5-6 fois par jour.
Règles et principes généraux
La table de traitement 5 pour la pancréatite a 2 types principaux:
- Dans le premier cas, le régime élimine les symptômes de la phase aiguë. La correction nutritionnelle commence par 2 à 4 jours d’exacerbations. Cela vous permet de faire une transition en douceur après le jeûne à un régime alimentaire normal, donnant la paix à la partie enflammée.
- La deuxième option de régime est recommandée pour la pancréatite chronique. Différents ingrédients doivent être ajoutés au menu progressivement, en surveillant la réaction. La ligne du bas est la normalisation du système digestif.
Dans les deux cas, la nutrition est fractionnée 5 à 6 fois par jour, en tenant compte de la bonne quantité de protéines, de glucides et de lipides par jour, ainsi que du contenu calorique des plats. Vous ne pouvez pas utiliser l'effet cumulatif, par exemple, 5 jours pour manger des aliments moins gras, de sorte que le sixième pour les consommer plus que ne le suppose la norme quotidienne.
Le menu est calculé pour une semaine avec une variété de plats. Ceci est important non seulement pour le traitement de la maladie, mais également d'un point de vue psychologique. Un nutritionniste peut recommander des plats principaux et des ingrédients pouvant être utilisés. Cela facilite le comptage des calories et des nutriments. La table diététique 5p est caractérisée par les règles générales de cuisson pour toutes les maladies du tractus gastro-intestinal.
Nous vous proposons de vous familiariser avec le régime alimentaire numéro 1.
Composition chimique et valeur énergétique
La composition chimique principale, qui doit être suivie à la table 5p:
- Protéines - 100-120 grammes (la plupart d'origine animale).
- Matières grasses - 70 à 80 grammes (environ 20% des produits végétaux).
- Glucides - 300-350 grammes (environ 40 grammes de sucre).
- 10 grammes de sel par jour.
Il est important de contrôler le régime de consommation, car les patients doivent utiliser 1,5 litre de liquide tout au long de la journée. La valeur énergétique du régime est de 2600 kcal.
Indications d'utilisation
Le tableau diététique 5p aide à équilibrer le régime alimentaire et à saturer le corps en nutriments essentiels. La principale indication est la pancréatite. Avec son cours aigu, qui est complété par la douleur et le haut-le-cœur, il faut abandonner les repas. C'est facile, car le corps ne perçoit pas la nourriture et ne peut consommer que du liquide. Une fois l'état normalisé, des soupes légères et des bouillies peuvent être introduits. Après un certain temps, ajouté des produits avec des graisses.
Diet 5p est montré pour éliminer le cours aigu de la pancréatite. Le régime peut être utilisé:
- Patients souffrant de douleurs abdominales après avoir mangé. Cette caractéristique est caractéristique de nombreuses maladies du tube digestif.
- Avec colite.
- Avec une tendance à retarder la défécation.
Le régime n'a pas de contre-indications, il est équilibré et utile, et normalise également le poids corporel. Vous pouvez utiliser le régime pour les femmes et les hommes.
Nous vous recommandons de familiariser le produit avec le numéro de régime 10, qui est destiné aux personnes souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Menu - table
En suivant le régime 5p, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait inclure des fruits avec traitement de préchauffage, des omelettes cuites à la vapeur, du porridge et de la viande diététique pour la préparation de plats variés. Il est recommandé d'inclure les légumes bouillis, puis écrasés en purée de pommes de terre. Les pommes de terre au four avec peaux ou les pommes de terre en purée sont autorisées.
Parmi les boissons, vous pouvez utiliser des carottes, du jus de pomme, mais elles doivent être diluées à parts égales. Compotes, uzvaras, thé léger ou infusion de menthe, feuilles de cassis sont également autorisés. Le médecin peut recommander de boire du bouillon de dogrose à petites doses 3 fois par jour.
Pour comprendre l’ensemble de la nutrition, vous pouvez utiliser le menu de la semaine à partir du tableau. Si vous le souhaitez, vous pouvez le varier, remplacer les plats:
Pour comprendre comment compléter le régime ou remplacer les plats décrits dans le menu, vous devez connaître la liste principale des aliments autorisés et interdits.
Que peut être sur un régime
Parmi les produits autorisés émettent:
- Le pain ne peut être mangé qu'hier ou avant-hier. Il est permis d'utiliser des biscuits, il devrait être sec et sans édulcorant.
- Pour les soupes, il est préférable d'utiliser des légumes et des céréales. Ils sont broyés. Parmi les céréales autorisées émettent du sarrasin, du riz, de la semoule, des flocons d'avoine. Vous pouvez également faire cuire des pâtes. Il est recommandé aux légumes de prendre des courgettes, citrouilles, carottes et pommes de terre.
- Pour les salades et autres collations, vous pouvez consommer jusqu'à 100 grammes de tomates mûres et de carottes fraîches par jour.
- La viande est utilisée diététique, maigre, sans tendons. Cuire il devrait être cuit à la vapeur, au four ou cuire. Le meilleur poulet, lapin et veau.
- Le poisson est seulement cuit à la vapeur ou bouilli. Utilisez des types de régime.
- Les œufs à la coque ou les omelettes cuites à la vapeur sont autorisées sans utiliser le jaune.
- Les produits laitiers doivent être dans un régime alimentaire faible en gras.
- La bouillie doit être visqueuse dans de l'eau ou du lait. Ils font de délicieux Krupeniki, des puddings et des casseroles.
- Utile tous les légumes à l'état bouilli ou cuit au four. Consommez-les seulement comme effiloché. Le chou est limité. Préparez des pommes de terre aux petits pois, des carottes aux betteraves, des courges à la citrouille.
- Les fruits sont sucrés et mûrs après le traitement thermique. Si vous utilisez des ingrédients frais, assurez-vous de les moudre.
- Des bonbons, vous ne pouvez utiliser que de la gelée de fruits maison, une variété de compotes, des mousses.
- Les sauces de cuisson à base de bouillon de légumes ou de fruits sont autorisées. La farine ne passe pas pendant la cuisson.
- Beurrer jusqu'à 30 grammes par jour, légume jusqu'à 15 grammes par plat.
- Parmi les boissons, le thé léger au citron, le sucre est exclu ou utilisé à la moitié du prix habituel. Faire éventuellement une boisson avec du lait. Jus sans sucre ajouté avec un rapport égal d'eau.
Après avoir établi la liste des produits autorisés, il est beaucoup plus facile pour les patients de choisir chaque jour un menu varié, savoureux et utile.
Que ne peut pas être sur un régime
La liste des produits interdits aux personnes atteintes de pancréatite sera:
- N'importe quel type de muffin, pain frais.
- Galettes, tortillas et autres plats frits à base de pâte.
- Le porc, l'agneau, le canard et l'oie sont récoltés à partir de viande.
- Produits semi-finis, saucisses.
- Foie, reins et autres sous-produits.
- Poisson gras.
- Plats principaux riches ou des soupes avec une variété d'ingrédients.
- Exclus complètement alcool, café, cacao, thés forts et sodas. Vous ne pouvez pas utiliser le jus de raisin, car cela peut entraîner une digestion dans l'estomac.
- Parmi les légumes crus ne peuvent pas être le chou et d'autres ingrédients avec des fibres grossières, l'aubergine est exclue. Ne pas utiliser de radis, ail, épinards, poivre.
- Champignons et haricots.
- Épices, épices, vinaigre et sauces en magasin.
- Chocolat, confiture et crème glacée, ainsi que d'autres types de sucreries, à l'exception de celles autorisées.
Recettes de plats
Dans le régime 5p avec pancréatite, les recettes de plats peuvent être très diverses. Le plus souvent, les patients essaient d'utiliser du poisson et de la purée de pommes de terre, mais il n'est pas toujours possible de rendre les plats délicieux. Ci-dessous deux recettes utiles et savoureuses de diet 5p:
- Le ragoût de poisson avec des légumes est idéal pour les repas du midi ou du soir. Le poisson et les légumes sont cuits rapidement, sans compétences culinaires. La liste principale des ingrédients ne comprend que des filets de poisson et des légumes qui ressemblent davantage et sont autorisés pour la maladie. Processus de cuisson:
- Rincer le poisson à l'eau courante et le couper en tranches;
- Couper les légumes, il est recommandé d'utiliser des courgettes, des carottes, du chou-fleur;
- Dans une casserole, on ajoute 1 cuillère à soupe. l huile végétale qui doit être chauffée. Après quelques minutes, le poisson est pondu et de l'eau est ajoutée;
- Ajouter la carotte et le ragoût pendant un quart d'heure en remuant constamment;
- Après 15 minutes, ajoutez le reste des légumes. La liste peut éventuellement être complétée et, si nécessaire, changez le poisson si le plat est utilisé plusieurs jours par semaine;
- Tous les ingrédients doivent être cuits sous le couvercle pendant 15 minutes supplémentaires. Si nécessaire, de l'eau peut être ajoutée pendant la cuisson.
Avant de servir, le plat fini est saupoudré d'aneth pour ajouter de la saveur.
- La purée de citrouille - peut être utilisée dans le régime alimentaire comme plat principal, ainsi que comme dessert. Si vous ajoutez du chou-fleur à la composition, vous obtenez une excellente soupe à la crème. Processus de cuisson:
- La citrouille est pelée et coupée en cubes, pliée dans une casserole;
- De l'eau est ajoutée et bouillie toutes les 25 minutes. Après la cuisson, utilisez l’eau pour diluer le plat ou le bouillon de cuisson;
- Après la cuisson, hachez le produit préparé à l'aide d'un mélangeur pour en faire une purée. Si le plat est épais, un peu de bouillon est ajouté.
Pour le dessert, ajoutez des baies et du miel. Au moment de servir un plat, un peu de sel et d'aneth est ajouté comme garniture principale.
Avis, résultats avec photos avant et après
Les critiques sur le régime 5p sont positives, beaucoup de personnes notent qu'avec l'utilisation constante du tableau de régime, l'utilisation de médicaments est réduite, les douleurs abdominales disparaissent et le poids corporel est normalisé. En raison de l'alimentation améliore le travail de tous les organes.
Diet 5p aide à normaliser le travail du pancréas, à améliorer les processus digestifs. Le régime comprend beaucoup d'aliments protéinés, une consommation réduite de graisses et de glucides. En utilisant les règles de base du régime alimentaire, avec les médicaments pour le traitement, vous pouvez obtenir un traitement rapide de la pancréatite.
Régime alimentaire numéro de table 5P avec pancréatite
Description en date du 06/05/2017
- Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
- Termes: constamment
- Coût des produits: 1400-1500 roubles. par semaine
Règles générales
La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas. Les causes de ses dommages sont diverses: obstruction (blocage) du canal pancréatique, intoxication toxique, exposition à des médicaments, troubles vasculaires, maladies infectieuses et parasitaires, blessures.
Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La base de la pancréatite aiguë - lésion enzymatique du pancréas. Se produit souvent lors de la prise de médicaments (méthyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tétracyclines, furosémide, cimétidine, métronidazole). Dans la moitié des cas, il est causé par des calculs biliaires et 25% sont associés à un abus d'alcool.
Les symptômes et le traitement de la maladie dépendent du degré d'endommagement et d'intoxication des glandes. Un œdème séreux léger se caractérise par une douleur modérée, des vomissements isolés, des nausées et, en général, par l'état satisfaisant du patient.
Le degré moyen d'intoxication (petite nécrose focale de la glande) est caractérisé par une douleur persistante dans l'épigastre, des vomissements répétés, une pâleur de la peau, une élévation de température.
Sévère (nécrose commune de la glande) se manifeste par des vomissements atroce, une douleur intense et un état général grave. Il y a souvent une jaunisse et des symptômes de péritonite.
Le traitement résout les tâches suivantes:
- combattre avec choc et toxémie;
- l'élimination de la douleur et des spasmes;
- suppression de l'activité des enzymes glandulaires (faim, inhibiteurs de la pompe à protons, aspiration du contenu gastrique).
Les patients atteints de formes graves nécessitent une thérapie par perfusion, une alimentation continue avec des sondes (mélange pour la nutrition entérale).
La pancréatite chronique est une maladie persistante à long terme et chaque épisode d'exacerbation entraîne le remplacement du tissu glandulaire par un tissu fibreux. Il en résulte une défaillance des organes exocrine et endocrine. Les signes d'insuffisance exocrine sont la stéatorrhée et les manifestations de malnutrition (déficit pondéral, métabolisme calcique altéré).
La nutrition médicale (Diet 5P de Pevzner) joue un rôle important à tous les stades de la maladie et contribue à réduire la stase dans les canaux, à supprimer l'hyperfermentémie et à réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire. Avec les symptômes de la pancréatite, le traitement avec Diet No. 5P a un effet positif non seulement dans la période aiguë. En cas d’évolution chronique, il contribue à améliorer les processus métaboliques du pancréas, à restaurer son fonctionnement et à améliorer la nutrition du patient, et à prévenir la récurrence et la progression de la maladie.
Les aliments autorisés dans la première semaine du régime de la pancréatite
Le régime de base 5 avec pancréatite est quelque peu modifié et s'appelle Régime 5P. En cas d’aigus et d’exacerbation de maladies chroniques, il présente un certain nombre de caractéristiques et les principes de base de la thérapie par le régime pour la pancréatite sont les suivants:
- la faim pendant la période de manifestations cliniques prononcées et de processus autolytiques dans le pancréas (seule la nutrition parentérale est pratiquée);
- dans les plus brefs délais, la transition vers un régime à part entière est réalisée (car une protéine complète est nécessaire pour le patient)
- élargissement progressif du régime pour inclure de nouveaux aliments et plats;
- tout en élargissant le régime, ils augmentent progressivement le volume et le contenu calorique de la nourriture;
- le respect du maximum pancréas schazheniya mécanique et chimique.
Régime alimentaire Le numéro de tableau 5 pour la pancréatite est déterminé par l'état du patient et dépend de sa gravité. Il comporte donc 2 options.
La première option est indiquée pour la pancréatite aiguë et l’exacerbation aiguë de la maladie chronique. Manger cette table crée un maximum de repos pour le pancréas et aide à éliminer le syndrome douloureux. Ce régime alimentaire le plus économe est prescrit après les jours de faim à partir du troisième jour de maladie, mais comme il ne répond pas aux normes physiologiques de la nutrition et que les besoins d'une personne sont prescrits pendant 3 à 7 jours. Il se caractérise par des repas hypocaloriques avec une teneur en protéines de 60 à 70 g, des lipides de 50 g et des glucides de 200 à 250 g.
Légumes pancréatiques autorisés
Des repas fréquents (jusqu'à 8 fois) et en petites portions (de 100 à 300 g) sont recommandés. Tous les produits sont bouillis et ont une consistance semi-fluide. Au bout de 5 à 6 jours, le patient est autorisé à manger des aliments semi-visqueux.
Étant donné que les aliments liquides et glucidiques sont les plus petits stimulants de la sécrétion pancréatique et gastrique, après la famine, ils commencent à manger des aliments contenant des glucides:
- les soupes muqueuses à base de différentes céréales (le mil, les gruaux de maïs sont exclus) ou les bouillons de légumes;
- purée de bouillie liquide sur l'eau;
- thé faible avec du sucre;
- jus de fruits, gelée et mousse de jus de fruits sur xylitol;
- purée de légumes sans huile (pomme de terre, carotte, citrouille, courge) et puddings de légumes à la vapeur;
- compotes de fruits secs râpés;
- blanc, pain d'hier, biscuits secs et craquelins.
1-2 jours après les aliments contenant des glucides, les produits protéiques peuvent être injectés:
- velouté de viande bouillie;
- 1-2 œufs sous la forme d'une omelette à la vapeur, bouillie à la coque et sous la forme d'une omelette protéinée;
- soufflé, côtelettes à la vapeur, boulettes de bœuf, de poulet, de poisson, de dinde (avant la cuisson, la viande est débarrassée de sa graisse, des tendons, du poisson et du poulet de la peau);
- pâte et soufflé au fromage cottage, puddings à la vapeur de fromage cottage à base de fromage cottage sans levain (de préférence calciné);
- beurre - dans les plats cuisinés, les légumes ne sont pas encore introduits dans l’alimentation.
Après le soulagement des symptômes aigus et la réduction de la douleur, à mesure que la fonction digestive du tractus gastro-intestinal s'améliore, le régime se développe progressivement et Diet 5P est administré selon la deuxième option de Pevsner, également indiquée avec une exacerbation non aiguë de la pancréatite chronique. Il est recommandé pour une longue période (jusqu’à un an) et est conçu pour éviter de nouvelles aggravations. Il conserve également les principes de conservation thermique, mécanique et chimique, ce qui réduit la stimulation alimentaire de l'organe malade. Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, d’abord consommés minables, puis un peu plus tard - hachés.
Caractéristiques principales
- Augmentation de la teneur en protéines par rapport à la première option, ainsi que de la quantité de lipides et de glucides simples. Cependant, la quantité totale de matières grasses ne dépasse pas 80 g et elles sont introduites progressivement à partir du troisième pour rester patientes sur cette version du régime.
- Avec la détérioration de la digestion des aliments protéiques peut diminuer la quantité de protéines à la fois et augmenter les glucides.
- Les plats sont principalement bouillis et cuits à la vapeur, non seulement dans les formes minables, mais aussi sous la forme broyée, le passage des assiettes essuyées aux assiettes préparées se faisant également de manière progressive.
- La quantité de sel est limitée (6-8 g).
- Les extraits et les fibres grossières sont exclus. Pour une plus grande réduction des substances extractives, la viande est bouillie en petits morceaux (100 g chacun), en versant la première eau après 10 minutes d’ébullition. La viande est utilisée comme produit semi-fini pour les plats hachés, les puddings et les soufflés.
- Les plats chauds et excessivement froids ne sont pas autorisés.
- Repas fractionnés (5-6 fois par jour) en petites portions.
- Interdit repas copieux.
En fonction de la gravité des phénomènes et des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, les aliments peuvent être utilisés sous une forme usée et non essuyée. Lorsque l'évolution de la maladie est favorable, la variante essuyée est prescrite en moyenne jusqu'à 2 mois, puis réduit le degré de broyage des produits et augmente progressivement la quantité de nourriture. Avec la détérioration de la santé, revenez encore à la première version de la table avec une faible valeur énergétique. Pendant l’exacerbation, le reste des organes digestifs prévoit également une restriction drastique des produits à effet sous-cutané et cholérétique: fruits et légumes frais, jus de fruits, huile végétale, sucre, confiture, miel et jaunes d’œufs.
Fruits et baies autorisés au pancréas
En cas de constipation, le régime principal du pancréas change: la quantité de fruits et de légumes augmente, la teneur en glucides diminue (la plupart du temps, il est facile à digérer pour éviter la fermentation et le gonflement).
La tendance de la pancréatite chronique à évoluer progressivement, la présence de douleurs récurrentes et le syndrome dyspeptique nécessitent une adhésion constante au régime alimentaire. Une grande importance est la cessation de l'alcool.
Des indications
- La première version du tableau: pancréatite aiguë et exacerbation prononcée de la forme chronique de la maladie.
- La deuxième option: la pancréatite aiguë lors de la rémission des symptômes et la pancréatite chronique avec exacerbation inexprimée.
Produits autorisés
Le régime 5P pour la pancréatite comprend:
- Pommes de terre, citrouilles, carottes, courgettes, pois verts, chou-fleur et betteraves, vous pouvez manger bouilli et moulu. Après un certain temps, avec une bonne tolérance, les carottes et les potirons râpés crus, les tomates et les concombres sont autorisés à être consommés.
- Les gruaux sont préférables au sarrasin, au riz, à la semoule, à l'avoine et à l'avoine. Les bouillies sont bouillies dans l'eau et effilochées, de sorte qu'elles deviennent une consistance semi-visqueuse. Vous pouvez faire de la soufflée et du riz, ainsi que des céréales à base de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson.
- En règle générale, les malades tolèrent moins bien les céréales à base d'orge, de mil, de maïs et d'orge et leur régime alimentaire est limité.
- Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais elles sont bonnes à faire bouillir ou à essuyer). Il est permis de couper des légumes très finement (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes), mais vous ne pouvez pas les faire frire pour la vinaigrette.
- Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
- Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme bouillie et à la vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, soufflé, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de pâte). Poulet bouilli et viande tendre de lapin et de boeuf peuvent être consommés en morceaux. La purée et le soufflé sont cuits à partir de pulpe de volaille bouillie, préalablement hachée.
- Poisson maigre, cuit à la vapeur et à la vapeur, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux. Le choix idéal serait le cabillaud, la sandre, le merlu, la carpe, la goberge, la perche, le brochet, le merlan. Cuire le poisson avec des carcasses ou des portions entières. Le poisson cuit à la vapeur n'est pas autorisé (il est cuit dans une poêle avec un peu d'eau), car il contient plus de substances extractives que le poisson bouilli.
- Le blé panifiable (variétés I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal.
- Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
- Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait étant mal toléré, il est permis de l'ajouter à des plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée. Le fromage cottage au calcium est indiqué pour la carence en calcium.
- Les omelettes sont principalement protéiniques, un œuf à la coque est autorisé (1 pc. Par jour).
- Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon crémeux avec l'ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
- Pommes douces mûres dans la forme cuite au four. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée. Du fruit faire la gelée et la mousse sur le xylitol. Vous pouvez manger du pastila, de la marmelade. Autorisé fruits crus et baies dans une forme minable.
- Après une aggravation, les matières grasses sont progressivement introduites dans le régime alimentaire: beurre dans les céréales et la purée de pommes de terre (15-20 g par jour), puis huile de tournesol raffinée (5-15 g).
- Boissons: thé au citron plutôt faible, jus de fruits sucrés dilués dans de l’eau, infusion de dogrose, compotes de fruits frais et séchés (poires, pommes, abricots), eau de table sans gaz. Le xylitol peut être ajouté au thé. Les compotes de fruits secs et le jus de carotte sont bénéfiques pour les patients présentant une carence en potassium.