La citrouille est un légume très populaire en cuisine. La pulpe douce-sucrée est utilisée pour faire des soupes, des pâtisseries et divers desserts. Utilisez la citrouille dans tous ces plats commodément sous forme de purée de pommes de terre. Comment faire de la purée de citrouille, nous en parlerons aujourd'hui dans notre article.
Sélection de légumes
Pour la préparation de la purée de citrouille peut être utilisé n'importe quelle variété de citrouille, à l'exception de la décoration, bien sûr. Pour les desserts sucrés, il est plus approprié d'utiliser un légume à la noix de muscade. La pulpe des citrouilles à la noix de muscade est orange vif et très douce.
- D'abord et avant tout: la citrouille doit être mûre. Indicateur de maturité - graines mûres et épaisses.
- La préférence devrait être accordée aux échantillons moyens pesant jusqu'à 4 kg.
- Une attention particulière devrait être accordée à la queue. Il devrait être sec.
- Dans les magasins et les marchés, vous devriez acheter un légume entier, pas une partie coupée.
- La peau d'une citrouille doit être entière et, de préférence, à plat. Peut-être la présence d'un revêtement de cire naturelle.
Comment faire cuire la citrouille pour la purée de pommes de terre
Au four
La peau du légume est lavée à l'eau courante et essuyée avec un chiffon. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la citrouille en deux et retirez les pépins. Cela peut être fait avec une cuillère à soupe ou simplement avec vos mains. Les graines ne doivent pas être jetées. Ils sont lavés des fibres, séchés et mangés.
Vous pouvez cuire la citrouille en deux moitiés immédiatement ou diviser chaque partie en plusieurs parties. Peel cut n'est pas nécessaire.
Pour que la casserole après la citrouille ne doive plus être lavée longtemps, elle est tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Les légumes sont placés dans un four chauffé à 180 degrés et cuits au four pendant 40 à 50 minutes.Beaucoup de femmes au foyer recommandent de cuire une citrouille recouverte de papier d'aluminium. Dans ce cas, la citrouille ne fait pas frire et la quantité de vitamines restera au maximum.
Vérifiez l'état de préparation avec un couteau ou une fourchette, en les découpant en morceaux.
La citrouille finie est retirée du four et la pulpe est séparée de la peau à l'aide de couverts ou manuellement.
Dans sa vidéo, la chaîne "AllrecipesRU" expliquera en détail comment préparer une délicieuse purée de citrouilles au four.
Sur le poêle
Cette méthode est beaucoup plus laborieuse que la précédente, car il faut enlever la peau dure de la citrouille avant la cuisson. La citrouille, débarrassée de ses graines, est coupée, par souci de commodité, en segments plus petits, dont chacun est ensuite éliminé de la peau.
Les légumes entièrement pelés sont broyés en petits cubes ou en fines assiettes, remplis d'eau et cuits 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Regardez la vidéo de la chaîne «Life Mom» - Purée de citrouille sur une assiette
Recettes De Purée De Potiron
Purée de citrouille naturelle pour bébé
Pour les bébés, préparez une purée de pommes de terre sans addition d'épices et de sucre. Dans les cas extrêmes, les purées peuvent être salées avec quelques grains de sel ou sucrées au fructose.
Cuit jusqu'à ce que la citrouille soit moelleuse au mixeur. Étant donné que les enfants de moins d'un an préfèrent des aliments plus liquides, les pommes de terre en purée doivent être liquides. Vous pouvez diluer la masse avec de l'eau bouillie ou du lait maternel. Ces pommes de terre en purée ne sont pas stockées. Mais un produit naturel, sans additifs, peut rester sous le couvercle dans le compartiment principal du réfrigérateur des jours 2 à 3.
La purée de citrouille peut être conservée plus longtemps au congélateur. Pour cela, la masse refroidie est disposée dans de petits conteneurs et envoyée dans la chambre pour y être stockée. Les moules en silicone pour cupcakes, sacs de congélation hermétiques et gobelets en plastique jetables peuvent servir de contenant de congélation.
Purée de citrouille avec jus pour l'hiver
- citrouille - 3,5 kilogrammes;
- sucre granulé - 1 kilogramme;
- jus de grenade maison ou acheté - 200 millilitres.
La citrouille pelée et hachée est placée dans un récipient de taille appropriée, le sucre est versé et le jus versé. Cuire la citrouille dans un sirop sucré pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, puis passer au mixeur. Broyer la masse sucrée à nouveau. Allumer le feu et faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Des pommes de terre chaudes en purée sont disposées sur les rives et tordues avec des capsules stériles.
Purée à l'acide citrique
- citrouille - 2 kilogrammes;
- sucre granulé - 500 grammes;
- acide citrique en poudre - 1 c.
Potiron cuit au four, puis écrasé au mélangeur. Ajoutez le reste des ingrédients et faites chauffer sur le feu pendant 10 minutes. Les pommes de terre chaudes sont disposées dans des contenants stériles et torsadées pour l'hiver.
Purée de potiron et canneberges
- citrouille - 2 kilogrammes;
- canneberges fraîches ou congelées - 250 grammes;
- eau - 900 millilitres;
- sucre - 300 grammes grammes;
- œillet - 1 bouton (facultatif).
Le sirop est préparé à partir d’eau et de sucre, et le potiron y est bouilli jusqu’à ce qu’il soit cuit. Si la canneberge a été congelée, elle est décongelée. Du jus de fruits presser, qui est également ajouté à la citrouille bouillie. Tous les ingrédients sont mis en purée et ensuite bouillis pendant 15 à 20 minutes.
Channel "Visiting Elena" vous présente la recette de la purée de citrouille et de pomme
Purée de citrouille
Purée de citrouille pour l'hiver
Deux options Dieu a envoyé un morceau au corbeau. Oh, de quoi est-ce que je parle? Et l’autre jour, ils m’ont présenté une citrouille, une bonne, belle, et en elle les 16 kg. poids Je pensais, je pensais, pour la voiture, je la laisserais pour moi, mais je veux la manger, mais si tu la coupes, tu ne la sauveras pas. Comme je n’ai pas de congélateur séparé, je veux garder la citrouille pour la cuisson, j’ai décidé de faire de la purée de pommes de terre, j’ai commencé à chercher des recettes, notre site Web ne contient que des confitures ou des surgelés. Je partage avec vous, une recette peut-elle être utile.
Saucisses de poulet à la purée de pomme et citrouille
Saucisses de poulet à la purée de pomme et citrouille et couscous vert à la crème. Simple à préparer, plat sain, beau et très savoureux.
Purée Bébé "Sur le chemin"
Bientôt la saison chaude commence, l'heure des pique-niques et du repos en mer, et la question se pose de la nutrition du bébé, qui ne mange pas encore de nourriture de notre table. Sur l'expérience de deux enfants ont décidé d'offrir leurs options pour les flans en cas d'urgence. Ne jugez pas strictement, personnellement, quand j'étais pionnier, j'ai lu beaucoup d'informations, car je ne voulais pas initialement le nourrir avec de la nourriture en conserve. Peut-être que quelqu'un d'autre sera utile. Laissez vos bébés grandir en bonne santé!
Purée de potiron "Sunny"
Eh bien, comment ne pas aimer cette citrouille, du moins pour sa couleur ensoleillée? Même les pommes de terre ordinaires peuvent être rendues plus lumineuses! Je comprends que, très probablement, ce plat est trop modeste et modeste pour les compétitions, mais "Bright mood" peut créer! Et c’est aussi un bon moyen d’intéresser votre petit déjeuner «nehochuh»!
Purée de potiron aux pois chiches
Pour moi, cette recette s'est avérée être une découverte complète. La purée de pommes de terre s'avère très savoureuse, peut-être comme accompagnement et comme plat copieux indépendant.
Purée de citrouille
Au revoir saison citrouille. Et je pense que plus d'une fois, je ferai encore quelque chose à partir de ce légume, comme dans la recette précédente, "Pain à la citrouille", pour lequel nous aurons besoin de la purée de citrouille.
Purée de pommes de terre aux haricots et citrouille
Plat incroyablement nourrissant et savoureux, une portion suffira à manger toute la journée! Aidez-vous, c'est délicieux!
Préparation de purée de citrouille
Je vis en Amérique et, comme vous le savez, tous les Américains en automne adorent cuisiner différents plats à la citrouille. C'est une sorte de tradition ou de rituel. À cette époque de l’année, on trouve des citrouilles de différentes tailles et couleurs. Les enfants adorent les peindre. Ils décorent la maison. Je vous offre la possibilité de faire de la purée de citrouille, qui sert à faire n'importe quelle pâte à la citrouille. La purée de pommes de terre s'avère douce, douce. Il peut être congelé et utilisé au besoin.
Purée de pommes de terre "Ryzhuha"
Pommes de terre écrasées à la citrouille! Humeur orange. Big. Ronde. Rousse Savoureux. Utile! Est-il possible à l'automne de trouver un produit meilleur qu'une citrouille?
Purée de citrouille
À la saison des citrouilles, nous en préparons des plats, mais malheureusement, très souvent, une partie de la citrouille reste et nous ne pouvons pas l'utiliser rapidement. La citrouille gâte parfois. Je vous propose de disgrâce la recette la plus simple. À partir du reste de la citrouille, nous préparons des pommes de terre en purée non salées et non sucrées. Nous avons mis dans une boîte de conserve propre et cela vaut tranquillement 5-7 jours. Il peut être utilisé dans les bouillies, les crêpes, comme garniture, le sel. et où votre imagination ne vous mènera pas.
Purée de citrouille La purée de citrouille n’est pas moins savoureuse que la célèbre purée de pommes de terre. Vous pouvez le manger frais ou le rouler dans des bocaux pour profiter du goût éclatant de votre friandise préférée, même en hiver froid.
La purée de citrouille est un produit très utile, car elle est riche en vitamine A et en carotène, qui ont un effet bénéfique sur la vision et aident à améliorer de manière significative l'état de la peau. Et les vitamines du groupe B présentes dans la composition d'un légume précieux aident parfaitement à soulager la fatigue et à vaincre l'insomnie, et contribuent de toutes les manières possibles au maintien du système nerveux. L'acide ascorbique fournit à l'organisme une protection fiable contre une grande variété d'infections, le fer joue un rôle actif dans les processus de formation du sang et le potassium avec magnésium est très important pour les vaisseaux sanguins et le cœur.
La pulpe de citrouille présente un contenu assez impressionnant en fibres alimentaires précieuses, indispensables à la normalisation de l’activité du tube digestif et au bon nettoyage de l’intestin. La composition des acides de fruits et des antioxydants contribue à l'élimination rapide des toxines avec les scories et à la normalisation des reins. L'acide folique, qui est également très présent dans la pulpe, est très utile pour les futures mamans. La citrouille, extrêmement pauvre en calories, en fait un légume bienvenu pour tous ceux qui suivent un régime.
Heureusement, il existe peu de contre-indications à l'utilisation de citrouilles, mais elles existent toujours: il s'agit d'allergies et d'idiosyncrasies. En outre, vous ne devriez pas trop vous intéresser à la citrouille pour les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcère gastroduodénal - cela pourrait aggraver la maladie. Nous devons utiliser la citrouille et les diabétiques avec prudence - elle contient beaucoup de sucre.
Pour la préparation de la purée de citrouille, les fruits entièrement mûrs sont généralement sélectionnés avec une peau suffisamment dense, sans aucun défaut, y compris les zones contaminées. La purée de pommes de terre particulièrement savoureuse provient de la citrouille Tiny ou de Batternat.
La citrouille est pelée, en vrac et en graines, après quoi la pulpe est coupée en tranches ou coupée en dés et cuite au four ou bouillie dans une casserole ou dans une mijoteuse. La purée de citrouille peut être cuite à la fourchette en mélangeant les morceaux de légumes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Vous pouvez également frotter la pulpe à travers un tamis ou, mieux encore, utiliser un mélangeur, un mélangeur ou un robot culinaire. Si la purée de citrouille veut se préparer à l’hiver, elle est encore chaude sur les berges, puis bouchée et retirée dans un endroit frais.
Plats à la citrouille, soupe à la crème de citrouille
Velouté de potiron très sain et hypocalorique avec filet de poulet. Un excellent premier plat pour les sportifs et les personnes au régime, ainsi que pour les jeunes enfants. La soupe à la citrouille contient un grand nombre de vitamines, d’oligo-éléments et de nutriments.
Pour les amateurs de délicieux plats sains - velouté de potiron à la crème.
La soupe maigre est un plat dont les gourmands rêvent de leur santé et de leur silhouette. La meilleure version de cette soupe - citrouille. Ne serait-ce que parce que, contrairement à beaucoup de soupes maigres, la soupe à la citrouille est un plat très satisfaisant. Et il n'est pas nécessaire de parler des propriétés bénéfiques d'une citrouille, elle fait partie des champions.
Velouté à la citrouille - un plat nourrissant mais à la fois peu calorique. Assurez-vous d'essayer cette soupe délicieuse!
La soupe citrouille-pomme est très simple, mais savoureuse, saine et diététique. Pomme et citrouille se mélangent harmonieusement. Le jus de pomme enrichit la soupe à la citrouille et le gingembre lui donne un arôme agréable et une touche de légèreté.
Soupe de pommes de terre-potiron délicieuse et saine avec boulettes de viande et croûtons. Même pour ceux qui n'aiment pas la citrouille, il sera difficile d'arracher ce plat, car le goût de la citrouille dans la soupe n'est presque pas perceptible.
Soupe appétissante au goût très délicat. Aime les deux adultes et les enfants! Et si vous n’ajoutez pas de bacon ni de crème, parfait pour un régime!
La couleur orange vif, la consistance veloutée et le goût délicat de la soupe de purée de potiron-poulet sont la solution idéale pour le déjeuner un jour d'automne.
Délicieux, parfumé et très facile à préparer le déjeuner d'automne - velouté à la citrouille.
Velouté à la citrouille avec salsa aux tomates cuites au four.
La soupe à la citrouille est un plat de légumes diététique qui se cuisine facilement et rapidement.
Vous pouvez faire cuire une soupe à la crème de potiron avec divers additifs, en lui donnant à chaque fois une nouvelle saveur. La soupe à la citrouille, au bacon et aux noix, est saturée, brillante, nourrissante et parfumée.
Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner une soupe de purée de potiron, mais j'avais très peur d'être déçue. Le processus même de la cuisson de la soupe - facile! La saveur de citrouille et de céleri était fabuleuse, mais j'ai attendu la finale pour essayer cette soupe. Le résultat était une délicieuse soupe à la citrouille!
Cette soupe à la citrouille brillante et, surtout, très utile soulèvera certainement l'humeur de tous!
Soupe délicate à la citrouille "Autumn Kiss" avec fromage feta. Je vous conseille d'essayer!
Soupe diététique à la citrouille très légère et savoureuse. La recette est simple, la soupe est cuite assez rapidement et a un goût excellent. Ajoutez à cela les propriétés bénéfiques de la citrouille et vous obtenez le plat idéal pour le jeûne ou le régime.
Notre régiment est arrivé. Une autre soupe à la citrouille, cette fois dans une gamme très sucrée: gingembre, carotte, pomme.
Je vous présente une soupe à la citrouille avec bacon et craquelins. Essayez de faire cuire une telle soupe à la citrouille pour votre maison, vous ne le regretterez pas. Rapide! Facile! Savoureux!
Velouté légère et tendre à la citrouille avec riz accompagné de croûtons au fromage.
La crème de potiron est cuite dans du lait et du bouillon avec du riz et de la cannelle.
Soupe de potiron, recette à la tomate et au fromage bleu. C'est difficile à décrire. Mais le goût est génial! L'épouse à nouveau n'a pas reconnu la citrouille.
Cette soupe à la crème de patates douces et de potiron a un goût très intéressant.
Cette soupe est faite de lentilles rouges et de purée de citrouille.
La soupe à la citrouille est préparée à partir de citrouille rôtie avec des poires dans un bouillon de légumes à la crème et une poudre de cari.
Ma soupe aux légumes sans viande préférée, qui est préparée à partir des produits les plus simples - citrouille, oignon, ail et maïs surgelé. Jeûner avec une telle soupe est un plaisir.
Soupe délicieuse. Vous pouvez préparer à la fois un régime et une option hypercalorique.
Les plats à la citrouille sont très sains et savoureux. Il contient de l'acide ascorbique, des vitamines A, B, E et même de la vitamine T rare. Je propose de faire une purée de potiron brillante, savoureuse et saine.
Soupe très savoureuse. Il contient peu de calories mais laisse longtemps une sensation de satiété. Cette soupe aux légumes convient aux enfants et aux adultes qui veulent perdre du poids sans mourir de faim.
Une soupe à la crème de potiron douce et délicieuse plaira aux adultes et aux enfants. Servi avec du fromage et du jambon en dés.
La soupe diététique à la citrouille est fabriquée à partir d'une seule citrouille et est servie avec du yogourt et du beurre.
Soupe légère, saine et tendre à la purée de pommes et de citrouilles pour ceux qui se soucient de leur santé mais qui aiment manger :)
La soupe de purée de légumes est préparée à partir de légumes cuits au four avec des herbes.
Cette soupe à la crème est faite à partir de citrouille cuite au four dans un bouillon de poulet. Soupe de potiron aux graines de citrouille caramélisées.
Une crème douce et très parfumée à la crème de potiron et de céleri, avec oignons, ail et épices doit être préparée. Après tout, une telle soupe à la citrouille n’est pas seulement savoureuse, mais aussi très saine.
Les amateurs de purée de soupe apprécieront la recette de la purée de soupe aux champignons et de potiron. Vous pouvez faire cuire la soupe au micro-ondes.
La soupe est à base de potiron cuit et servie avec des croûtons au fromage.
Préparons une soupe de potiron douce, légère et très saine. La recette pour sa préparation est simple, abordable et économique.
La soupe à la citrouille est faite de citrouille rôtie et servie avec des chips de citrouille et du sésame.
Une soupe à la citrouille élémentaire peut être préparée même par un cuisinier en herbe.
Potage à la citrouille, crème, bacon et croûtons.
Velouté à la citrouille dans le bouillon de poulet. Soupe à la citrouille avec riz et viande de poulet.
Cette soupe de potiron d'hiver recevra un arôme incroyable avec un petit secret - l'anis. Essayez une soupe de purée de citrouille qui est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est cuite dans un bouillon de poulet.
La soupe à la purée de potiron convient particulièrement aux enfants et à nous aussi.
La soupe à la purée de citrouille est composée d'un bouillon de fruits de mer et de moules.
Une variété de menus - la clé de la santé et de l’excellente activité du bébé. Avec l’introduction d’aliments complémentaires, commence progressivement à tourmenter la question de savoir comment varier le régime alimentaire de l’enfant, de sorte qu’il soit savoureux, utile et cuit rapidement. Une bonne solution est la soupe au lait avec citrouille et dinde.
Une soupe au potiron merveilleuse, tendre et très parfumée au gingembre sera encore plus savoureuse si elle est cuite au four dans un pot de citrouille entière. Une délicieuse soupe à la citrouille dans l’alimentation originale fera appel à tous.
Cette soupe est cuite dans du lait avec de la morue, des patates douces, de la citrouille et du basilic.
Soupe merveilleuse pour les amateurs de nourriture savoureuse - la cuisine est simple, appétissante, très nourrissante et parfumée. Dans le même temps - faible en calories.
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Recette pas à pas purée de citrouille avec photos
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La citrouille fait partie des légumes introduits dans l'alimentation des nourrissons car, en plus de posséder de nombreuses propriétés utiles, elle est considérée comme hypoallergénique et ne peut être intolérable que sur une base individuelle.
Ready citrouille peut être consommée sous sa forme pure. C'est un ingrédient unique qui peut être combiné avec d'autres légumes, avec des plats de viande et de poisson, ainsi que pour préparer des desserts.
Après avoir effectué le traitement simple correct, vous pouvez le stocker pendant plusieurs mois. Et aujourd'hui, je propose d'apprendre à faire de la purée de citrouille.
Ingrédients
- citrouille moyenne - 2 pièces;
- de l'eau
Comment choisir les bons ingrédients
Pour préparer une purée de pommes de terre à la riche saveur de citrouille, utilisez une petite citrouille (mais pas une petite décoration!). Il devrait être orange vif, sans dommage. Une de ces citrouilles contient environ un bol de purée de pommes de terre.
Recette de purée de citrouille (pour le stockage)
Cette purée ne contient aucun additif étranger, elle convient donc à la cuisson, aux soupes et à la cuisson de diverses purées de pommes de terre à la citrouille. Vous pouvez le congeler et l'utiliser au besoin. La purée de citrouille est conservée au réfrigérateur pendant quelques jours seulement.
Pour préparer la purée de citrouille habituelle, il est nécessaire de prétraiter thermiquement le légume. Cela peut être fait en faisant cuire ou en rôtissant une citrouille, et je décrirai comment le faire dans les deux sens.
Tout d’abord, la citrouille est soigneusement nettoyée et débarrassée des éventuelles impuretés. Retirez la queue, puis coupez-la en deux et retirez l'intérieur avec les graines. Les autres actions dépendent de la méthode de traitement.
Cuisson
- Vous pouvez mettre les deux moitiés de la citrouille, sans les peler, sur une plaque à pâtisserie et les envoyer au four chauffées à 200 ° C pendant 50 à 60 minutes.
Cuisson
- Des moitiés de citrouille coupées en deux sont aussi pelées. C'est plus facile à faire si vous divisez chaque moitié en plusieurs autres morceaux. Ensuite, coupez le légume en cubes, placez-le dans une casserole, versez de l'eau dessus pour couvrir les morceaux et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt (environ 10 minutes).
- Égouttez l'eau de la citrouille, laissez-la refroidir, puis préparez une purée de pommes de terre.
Recette vidéo
Grâce aux recettes vidéo, vous pouvez savoir exactement à quoi ressemble le produit fini ou le plat. Voici l'une des façons de gérer les citrouilles et la purée pour toutes les occasions:
Recette Purée de pommes de terre à la citrouille
Ingrédients
- citrouille - 500 g;
- pommes de terre - 500 g;
- lait - 100 ml;
- beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- viande fumée - 150 g;
- sel, épices, herbes - au goût;
- huile végétale;
- de l'eau
- Rincez et nettoyez les légumes, n'oubliez pas de retirer l'intérieur des graines de citrouille. Couper les légumes en cubes.
- Mettre la citrouille et les pommes de terre dans des casseroles séparées, couvrir d'eau, porter à ébullition, saler et cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.
- Pendant ce temps, coupez les viandes fumées en petits morceaux. Il peut être du bacon fumé, du saumon ou du bacon.
- Faites frire un peu de viande dans une poêle, ajoutez un peu d'huile végétale, si nécessaire.
- Avec les légumes prêts drainer l'eau. Combinez les pommes de terre bouillies et le potiron, ajoutez des épices au goût (par exemple, le curcuma et autres), le beurre, faites chauffer le lait à feu vif et versez progressivement les légumes. Broyer tout le mélangeur à un état de purée de pommes de terre.
- Étendre la purée de pommes de terre sur des assiettes, saupoudrer de viandes fumées grillées et de légumes verts au goût.
Recette vidéo
La recette ci-dessus pour la purée de potiron et de pommes de terre peut être vue dans la vidéo ci-dessous. En plus des viandes fumées, toute autre viande frite ou en ragoût peut être combinée avec une telle purée de citrouille en guise de garniture.
Recette de purée de potiron et pommes pour enfants
Ingrédients
- citrouille - 100 g;
- Apple - 1 pc.
- eau - 120 ml.
- Rincez et épluchez la pomme et le potiron, coupez-les en cubes.
- Mettez les morceaux dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau et faites cuire sous le couvercle fermé en mode "Cuisson" pendant 10 minutes.
- Laissez la citrouille finie et la pomme refroidir légèrement, après quoi vous pourrez préparer une purée de pommes de terre au mélangeur. Cette bouillie ne nécessite pas d'édulcorant, chaque composant apportant suffisamment de douceur.
Recette vidéo
Vidéo très courte et claire d'une recette simple pour bébé purée de pommes de terre avec une citrouille dans une mijoteuse. Vous pouvez également faire bouillir les ingrédients dans la casserole jusqu'à ce que vous soyez prêt, si vous n'avez pas cet équipement dans votre cuisine.
Quoi donner
La purée de potiron en combinaison avec des pommes de terre est parfaite comme accompagnement pour la viande. Sur cette base, ils préparent des soupes, font des pâtisseries et du pain, qu’ils ajoutent à la sauce. Cette purée peut être consommée pure, sucrée et combinée avec du riz ou de la semoule.
Conclusion
Si vous êtes intéressé par la cuisson de ce légume et son utilisation dans différents plats, je vous recommande d'essayer de faire cuire du caviar de potiron et d'envisager - les recettes de fabrication de pommes de terre en purée de potiron - et de choisir celui qui vous convient le mieux, ou d'alterner comme des soupes.
Les recettes les plus délicieuses et rapides pour la purée de citrouille
La purée de citrouille parfumée et tendre est un plat copieux et beau que même une hôtesse en herbe peut cuisiner. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, y compris celles qui incluent l’ajout d’autres légumes, fruits et épices. C'est pourquoi cela peut être fait au moins tous les jours - cela ne dérange pas les gourmets les plus exigeants pendant longtemps.
Recette classique
Pour préparer la purée de citrouille, vous devez prendre un fruit bien mûri, à la surface duquel il n'y a pas de fissures, de bosses ou de taches. Les légumes doivent être lavés à l'eau courante, pelés et pelés, coupés en pulpe en gros cubes ou en tranches. À l'avenir, la citrouille doit être préparée de l'une des manières suivantes:
- envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 180 ° C (cela prend environ 45 minutes);
- verser dans une casserole, verser une petite quantité d'eau bouillante et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux;
- mettre le multicuiseur dans le bol et cuire à la vapeur pendant 15−17 minutes.
La pulpe ramollie doit être malaxée à la fourchette, passée au tamis ou broyée au mélangeur. Dans la masse résultante, vous pouvez ajouter un peu de légume ou de beurre, du sucre ou du sel, des épices.
Option Pois Chiche
La purée de citrouille préparée selon cette recette peut être consommée séparément, tartinée sur du pain ou utilisée comme plat d’accompagnement. Afin de le rendre nécessaire:
- faire tremper les pois chiches (130 g) pendant 4 heures dans de l'eau froide, puis faire bouillir pendant 50 minutes;
- couper 250 g de pulpe de citrouille pelée en gros cubes, l'envelopper dans du papier d'aluminium, cuire au four et laisser cuire au four;
- verser les ingrédients dans le bol du mélangeur, ajouter un petit morceau de piment rouge sans graines et broyer la masse résultante dans la bouillie.
Le plat fini doit être généreusement salé. En outre, il est nécessaire d'ajouter de l'ail haché (1 gousse), 5 à 6 pincées de piment jalapeno granulé, une petite poignée de graines de sésame grillées, une cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/5 tasse de farine de sésame. Avant de servir la masse doit être bien mélangé.
Purée de citrouille pour l'hiver
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une purée de citrouille, qui conservera ses propriétés nutritionnelles et gustatives pendant plusieurs mois. Pour cela, vous avez besoin de:
- couper 2,5 kg de pulpe de citrouille en tranches et conserver dans un four chauffé à 180 ° C pendant 40 minutes;
- broyer les légumes cuits au four dans un mixeur;
- transférer la masse obtenue dans la casserole, y ajouter 750 g de sucre et un verre de jus de grenade;
- mettez le mélange sur feu doux et faites bouillir pendant 10 minutes.
La purée chaude doit être placée dans des pots en verre stérilisé et bien scellée (enroulée à l'aide d'une machine à écrire ou vissée dans des couvercles détachables). Après cela, les conteneurs vierges doivent être retournés, enveloppés d’une couverture épaisse et laissés dans cette position pendant 3 à 4 jours. Après la période spécifiée, les banques peuvent être réaménagées dans le garde-manger ou dans un autre lieu approprié.
Version Canneberge
Une recette inhabituelle, rapide et délicieuse pour la purée de potiron aux canneberges comme toutes les sucreries. Afin de préparer ce dessert baies-légumes, vous avez besoin de:
- dissoudre 300 g de sucre dans 850 ml d'eau chaude;
- mettez le liquide sucré sur le feu, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 1,5-2 minutes;
- ajoutez le jus, pré-pressé de 200 g de canneberges, et 1 bouton de girofle au sirop;
- épluchez 1,8 kg de citrouille et coupez-le en petits cubes.
Les tranches de pulpe de légumes doivent bouillir dans un mélange d’eau, de jus de canneberge et de sucre pendant 25 minutes. Après cela, le sirop à la citrouille doit être refroidi, passé dans un tamis à mailles fines et bien mélanger. Avant de servir, vous pouvez décorer le plat de sucre en poudre, de morceaux de fruits, de baies et de feuilles de menthe.
Avec l'ajout de pommes
La purée de potiron aux pommes a un agréable goût aigre-doux et un arôme légèrement fruité. Lors de la préparation, il est nécessaire de respecter le schéma suivant:
- coupez 900 g de pulpe de citrouille en petits morceaux;
- retirer la pelure des pommes (2–3 pcs.), retirer le trognon et les couper en rondelles;
- hachez les légumes et les fruits préparés avec un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande;
- transférer la masse obtenue dans une casserole, ajouter 70 g de sucre et 8 g d'acide citrique.
Le mélange doit être bouilli pendant une heure à feu doux. Après cela, il devrait être servi à table, décoré de feuilles de menthe fraîche ou de baies acidulées. Si vous le souhaitez, la purée peut être décomposée sur des banques stérilisées et roulée.
Variété de plats avec des pommes de terre
Les pommes de terre et les citrouilles peuvent être préparés comme un plat nourrissant et digestible, riche en vitamines et en micro et macro éléments utiles. Pour ce faire, utilisez l'algorithme suivant:
- couper une livre de pulpe de citrouille et 7 pommes de terre pelées en petits morceaux;
- Versez de l'eau froide sur les légumes et faites-les bouillir à feu doux pendant 25 minutes;
- égoutter le liquide;
- ajouter une pincée de sel à la citrouille bouillie et aux pommes de terre, à l'ail haché (3 tranches) et à 45 ml d'huile d'olive.
Le mélange obtenu doit être broyé dans un mélangeur à mush. Avant de servir, il est nécessaire de décorer la purée de pommes de terre avec des feuilles de persil, d'aneth ou d'épinard hachées.
De plus, dans le plat, vous pouvez ajouter 30 à 40 g de beurre ou 3 à 4 c. cuillères de lait écrémé.
Purée de potiron-carotte
La purée de citrouille préparée selon cette recette est très appréciée des enfants. La composition du plat comprend:
- miel - 25 g;
- beurre - 30 g;
- eau - 650 ml;
- cacahuètes grillées - 35 g;
- carottes - 250 g;
- huile d'olive - 10 ml;
- pulpe de citrouille - 200 g;
- raisin - 15 g.
Couper les légumes soigneusement lavés et pelés avec un couteau, les verser dans une casserole, couvrir avec un verre d'eau et laisser bouillir pendant 8 minutes à feu doux. Après cela, ils doivent ajouter le reste de l'eau et de l'huile d'olive. Le mélange doit être bouilli et bouilli pendant 15 à 17 minutes.
Ensuite, vous devez le broyer dans un mélangeur à purée, mélanger avec du beurre fondu et battre rapidement avec un mélangeur. Dessert prêt peut être versé avec du miel, décorer avec des cacahuètes grillées et des raisins secs.
Liquide crémeux
Un plat préparé selon ce schéma ressemble plus à une soupe qu'à un plat. Pour faire de la purée de citrouille avec de la crème, il vous faut:
- hacher les gros rondelles d'oignon et les faire revenir légèrement dans de l'huile végétale;
- coupez 400 g de citrouille pelée en petits cubes;
- hacher 1 gousse d'ail avec un couteau;
- transférer les légumes dans la casserole et verser 400 ml de bouillon de poulet;
- faire bouillir la masse obtenue sous le couvercle pendant 20 minutes.
À l'avenir, les légumes doivent être frottés avec un mixeur et fouettés avec un mixeur avec un demi-verre de crème (10%), 40 ml d'huile d'olive et 2 g de noix de muscade. Le plat fini peut être décoré avec des graines de citrouille rôties, du sésame et du fromage râpé. Sur la table, il devrait être servi avec des croûtons - des croûtons salés de pain dur.
Option Fromage
En utilisant cette recette, vous pouvez réaliser une purée de citrouille semi-liquide avec un goût crémeux éclatant et un agréable arôme d'épices. Pour ce faire, procédez comme suit:
- couper 550 g de citrouille pelée en cubes de taille moyenne;
- verser 1,6 l d’eau bouillante dans la casserole, ajouter la pulpe de légume, une pincée de piment de la Jamaïque et 4 g de paprika moulu;
- mettre le récipient sur le feu, faire bouillir le mélange et laisser bouillir pendant 10 minutes;
- ajouter les pommes de terre pelées et hachées (4 tubercules de taille moyenne), la feuille de laurier dans la casserole;
- faire bouillir la masse obtenue pendant 15 minutes;
- retirer la feuille de laurier de la poêle;
- faites fondre 45 g de beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon coupé en rondelles et 2 gousses d'ail hachées;
- mélanger les légumes dorés avec les pommes de terre et la citrouille, écraser le mélangeur dans une purée de pommes de terre;
- Râpez 100 g de Parmesan sur une râpe et versez-le dans la masse obtenue.
Après cela, le plat doit être maintenu sur feu doux pendant encore 5 minutes. Les pommes de terre prêtes à servir doivent être servies sur la table avec des croûtons au blé.
Avec chien rose dans la mijoteuse
La citrouille, la rose sauvage et les pommes peuvent faire une purée de fruits aromatiques qui va bien avec le fromage cottage, les gâteaux au fromage et les crêpes. Dans le même temps, vous avez besoin de:
- Versez 900 g de graines de rose sauvage avec de l'eau bouillante (550 ml) et faites bouillir pendant 13 à 15 minutes;
- frotter la masse obtenue à travers un tamis;
- couper les pommes épluchées (1,3 kg) et la citrouille (900 g) en cubes, les verser dans la mijoteuse, ajouter 2,8 kg de sucre;
- activez le mode "Extinction" et attendez 25 minutes;
- refroidir la citrouille et les pommes, les combiner avec les hanches refroidies dans un bol profond.
La masse de fruits et légumes doit être broyée avec un mélangeur et à nouveau placée dans le bol multicuiseur. Ensuite, vous devez activer le mode "Extinction" et attendre 35 minutes. Dans le plat fini, vous pouvez ajouter un peu de vanille et d'acide citrique.
La purée de citrouille est un plat très sain, riche en vitamines et autres nutriments, sans lequel le fonctionnement complet et adéquat du corps humain est impossible. Cependant, ce dessert ou accompagnement léger présente un certain nombre de contre-indications.
Les personnes souffrant d'allergies alimentaires, gastrite, diabète, ulcère duodénal ou ulcère de l'estomac, il est nécessaire de l'éliminer complètement de l'alimentation.
Purée de citrouille
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Étape par étape la cuisson
- Recette vidéo
La citrouille est un légume populaire et recherché en cuisine. La chair est tendre et douce. Elle convient donc parfaitement aux entrées, aux desserts et bien plus encore. Utilisez une citrouille de différentes manières: à l’état cru, cuite au four et frite dans une casserole. Mais surtout, il est utilisé comme une purée. Il peut être ajouté à n'importe quel plat. C'est pourquoi nous considérons aujourd'hui une recette simple pour cuisiner une purée de potiron saine. Il accélère le métabolisme, nettoie le corps, améliore la fonction rénale, soulage les nausées chez la femme enceinte.
Bien sûr, aujourd'hui, nous pouvons simplement acheter de la purée de citrouille toute prête dans un supermarché. Cependant, beaucoup ne peuvent pas l'utiliser en raison de la présence de divers conservateurs et additifs. Par conséquent, il est préférable de le faire seul à la maison. Surtout s'il y a une citrouille cultivée personnellement. Après avoir préparé une telle purée de pommes de terre, elle peut être conservée pendant plusieurs jours au réfrigérateur, sous un couvercle fermé, et utilisée pour préparer divers plats en cas de besoin. En outre, il peut être consommé séparément. Pour cela, vous aurez besoin d'ajouter des édulcorants tels que le miel, la confiture, les fruits secs, etc. En vous concentrant sur vos goûts, vous pouvez ajouter diverses épices à la purée de citrouille: anis, clou de girofle, gingembre, cannelle. Une telle purée est très utile à donner aux enfants et aux personnes âgées. Il est généralement ajouté aux céréales.
- Calories par 100 g - 75 kcal.
- Nombre de portions - n'importe quel nombre
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Potiron - n'importe quel nombre
Préparation de la purée de citrouille étape par étape, recette avec photo:
1. Pelez la citrouille, retirez la pulpe et les fibres. Coupez-le en cubes et placez-le dans une casserole. La taille des cubes peut être différente. Cela n'affecte que le temps de cuisson.
2. Remplissez la citrouille avec de l'eau afin qu'elle couvre complètement et mettez-le sur le poêle. À propos, le liquide dans lequel la citrouille a été bouillie ne peut pas être versé. Sur sa base, on obtiendra des crêpes savoureuses, il peut être utilisé pour la soupe et juste pour avoir une boisson savoureuse sous une forme séparée.
3. Faites bouillir l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu et faites cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Essayez d'être prêt à percer une fourchette ou un couteau. La pulpe doit être facilement perforée.
4. Égouttez le bouillon de citrouille et mettez le pot avec la citrouille sur le feu pour évaporer l'humidité. Prenez un tolkushku ou un mélangeur avec la buse appropriée.
5. Broyez la citrouille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mettez la purée finie dans un récipient pratique, fermez le couvercle et conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Voir aussi une recette vidéo pour la purée de citrouille.
Recettes De Purée De Potiron
La purée de citrouille est appréciée par le fait que, lors du traitement thermique, elle ne perd pas ses propriétés bénéfiques et est activement utilisée dans le secteur culinaire. Il contient de nombreuses vitamines, micro et macro éléments qui favorisent le métabolisme rapide, nettoient le corps de la pollution, améliorent le fonctionnement des reins et la digestion (100 g. Le produit contient environ 50 kilocalories).
Avant la cuisson, la purée de pommes de terre est préparée à partir de citrouille bouillie, cuite au four et rôtie. Ensuite, il est frotté à travers un tamis ou broyé dans un mélangeur, de sorte que le produit final est formé.
La purée de citrouille est activement utilisée dans différents pays de la planète. Il est ajouté aux soupes, servi comme plat d'accompagnement pour les plats de viande grasse, fourré avec, cuire des biscuits, des tartes, préparer des puddings avec du riz. La purée de pommes de terre est un excellent compagnon pour la garniture avec d'autres ingrédients. Par exemple, la manne-citrouille est ajoutée aux crêpes et autres desserts sucrés.
La purée de citrouille se combine parfaitement avec la crème, les carottes, divers fruits, les noix et les céréales.
Le produit peut être préparé et pour une utilisation future. Pour la purée de citrouille d'hiver roulé avec l'ajout de fruits, jus, abricots secs. Cette purée de citrouille est conservée longtemps, si elle est stérilisée et scellée.
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Maison purée de citrouille. Recettes pas à pas avec photos
La purée de citrouille est un plat savoureux et sain qui préserve toutes les substances qui ont une valeur pour la santé, même pendant le stockage prolongé au congélateur jusqu'à la prochaine récolte. Cette préparation peut être utilisée comme un plat à part, comme garniture pour les tartes et autres pâtisseries, pour la préparation de boissons, de desserts et de soupes - de la purée de pommes de terre. Si vous décidez de préparer une purée de citrouille pour l'hiver, vous ne pouvez pas vous inquiéter de l'avitaminose de février ou de mars. Vos cheveux conserveront une brillance saine et votre peau - élasticité et matité.
Purée de citrouille pour l'hiver
Temps total: 1 heure 40 minutes., Temps de cuisson: 55 minutes.
Pour cuisiner, nous avons seulement besoin de:
Recette pas à pas avec photos:
1. Allumez le four et chauffez-le à 180 ° C.
2. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez le dessus de la citrouille et coupez-la en deux.
3. Enlevez les graines et la pulpe avec une grande cuillère.
4. Coupez chaque moitié de la citrouille en 4 morceaux et placez-les sur les plaques à pâtisserie avec le côté cornéen vers le bas.
5. Mettez au four et faites cuire pendant 50 à 60 min.
6. Retirez les tranches de potiron cuites du four et laissez-les refroidir.
7. Couper la peau et couper chaque morceau en cubes.
8. Transférer dans une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur et cuire la purée de pommes de terre.
9. Utilisez immédiatement la purée de citrouille ou congelez-la pour une utilisation ultérieure en la plaçant dans des sacs en plastique munis d'une fermeture à glissière.
Purée de citrouille crémeuse
Si vous souhaitez impressionner vos invités à la table de fête et leur donner le goût délicieux d’un dessert insolite, préparez une purée de citrouille avec l’ajout de crème riche, de cannelle, de sucre et d’œufs battus.
Temps de cuisson: 40 minutes, temps total: 50 minutes.
- 1¾ tasse de crème fouettée;
- 3 gros œufs;
- ½ tasse de sucre;
- 1 tasse de purée de citrouille;
- ½ cuillère à café cannelle moulue;
Cuisson de la purée de pommes de terre.
1. Préchauffez le four à 150 ° C.
2. Faites cuire la purée de citrouille (voir la recette «Purée de citrouille pour l'hiver»).
3. Dans un bol moyen, battez ensemble 3 œufs et ½ tasse de sucre.
4. Faites chauffer la crème dans la casserole (presque à ébullition) en remuant souvent pour ne pas brûler.
5. Versez lentement la crème chaude dans les œufs et fouettez.
6. Filtrez le mélange à travers un tamis dans une grande tasse à mesurer ou un bol.
7. Battre 1 tasse ½ c. À thé de purée de citrouille. cannelle Ajouter la crème avec les oeufs.
8. Divisez le mélange en 8 tasses et placez-les dans des moules en verre.
9. Remplissez les formulaires avec de l'eau bouillante au milieu.
10. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
11. Refroidissez à la température ambiante, puis couvrez et réfrigérez. Ne laissez pas le dessert plus d'une semaine.
Soupe De Purée De Potiron
La soupe de purée peut être préparée à partir de citrouille fraîche ou en conserve. En choisissant la deuxième méthode, vous gagnez du temps.
- beurre (1 cuillère à soupe);
- oignon (1 tête);
- cassonade (1 c. à soupe);
- bouillon de poulet (2 tasses);
- compote de pommes (1 tasse);
- sel (½ c. à thé);
- cannelle (1 c. à thé);
- purée de citrouille (30 à 40 g);
- crème ou lait concentré sans sucre (verre);
Recette pas à pas.
1. Coupez l'oignon (finement).
2. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne.
3. Ajouter les oignons et laisser mijoter pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère.
4. Ajouter la cassonade, la cannelle, le sel et la compote de pommes. Faites bouillir le tout pendant 4 minutes.
5. Ajouter la purée de citrouille et le bouillon de poulet, mélanger.
6. Porter la soupe à ébullition sans couvercle.
7. Mettez les carreaux à feu moyen et fermez la casserole avec un couvercle.
8. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
9. Versez la crème jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée.
10. Ajoutez du poivre noir au goût.
Servez la soupe à la crème de potiron avec des craquelins (pour la couleur).
Purée de citrouille anglaise
La version anglaise de la soupe de purée de potiron est préparée avec du vin de cerise.
- 2 tasses de bouillon de poulet;
- 1¾ - 2 purée de citrouille;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 1 petit oignon;
- 1 feuille de laurier;
- ½ cuillère à café de thym;
- 1 tasse de crème et ¼ de tasse de vin (sherry);
Préparation de la citrouille: coupez les en deux, enlevez les pépins, coupez-les en morceaux sans peau, broyez-les au mixeur ou au mélangeur jusqu'à obtenir la consistance d'une purée de pommes de terre.
Recette pas à pas.
1. Faites fondre 1 cuillère à soupe. l beurre dans la casserole.
2. Ajouter les oignons hachés et les faire frire.
3. Mettez la purée de citrouille dans une poêle avec l'oignon, versez le bouillon de poulet, ajoutez la feuille de laurier et ½ cuillère à café de thym.
4. Amenez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant.
5. Ajouter la crème et le vin (sherry).
6. Retirez la feuille de laurier de la soupe.
7. Servez la soupe de purée de citrouille avec du persil ou des oignons verts hachés.
