Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

La pancréatite, comme toute maladie du tractus gastro-intestinal, nécessite une stricte observance du régime alimentaire. Le régime alimentaire dépend de la forme de pancréatite: aiguë ou chronique. Dans la forme aiguë, la récupération du pancréas est possible. Avec chronique, le processus est déjà irréversible: on ne peut que maintenir l'état du corps, augmenter la durée de la période de rémission.

La forme aiguë est capable de devenir chronique. Les causes de la forme chronique sont souvent le développement de maladies tierces (gastrite ou cholécystite), une mauvaise alimentation, l’abus d’alcool.

Aliments pour la pancréatite aiguë

Après l'apparition des symptômes, vous devrez réduire la charge sur le pancréas. La nourriture pour la pancréatite devrait être limitée, il est préférable de s'asseoir sur une ration affamée. Avec l'apparition de douleur intense, une personne est hospitalisée. Si le patient ne cherche pas d'aide médicale, la situation s'aggrave. Les premiers jours de séjour à l'hôpital ne peuvent pas être mangés, le corps est entretenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. La consommation de liquide abondante est montrée. Buvez de l'eau minérale non gazeuse, décoction de baies de rose sauvage.

Si la pancréatite est peu sévère, au bout de 3 à 6 jours, selon votre état physique, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou le porridge sont autorisés.

Pour prévenir la détérioration, jusqu'à ce que la maladie soit devenue chronique, dans les pancréatites aiguës, ils modifient l'approche de la nutrition en supprimant certains aliments du menu qui activent le pancréas. Exclus: gras, épicé, aigre, mariné. L'interdiction concerne les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs et certains types de viande.

Aliments pour la pancréatite chronique

Une alimentation saine est reconnue comme le traitement principal de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en se concentrant sur des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories correspond à l'énergie dépensée pendant la journée.

Dans la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf et le poulet seront d’excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Dans la forme habituelle des oeufs ne peut pas être autorisé à être utilisé en tant que composant du plat. Peut-être la consommation de variétés de poisson faibles en gras. Le lait fait partie des produits interdits, son utilisation est autorisée dans la composition de céréales. Les produits laitiers fermentés sont recommandés. Le fromage est autorisé en rémission.

Pour cuisiner, vous devrez faire bouillir les aliments ou utiliser un bain-marie. Friture avec pancréatite est impossible.

Les produits recommandés comprennent les céréales, les légumes et les fruits non acides. Comme les boissons utilisent le thé, la compote, la gelée. Développé un mélange spécialisé, avec l'ajout de vitamines essentielles.

Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est autorisé, avec précaution, à commencer par une petite cuillère ou une portion équivalente. Si les effets secondaires ne se manifestent pas, augmentez-le régulièrement. Si des nausées, des éructations ou un symptôme suspect se manifestent, le produit est immédiatement arrêté.

Que manger pour la pancréatite

Lors de la compilation du menu, vous devez demander à votre médecin la liste des produits dont l'utilisation est autorisée, et ne pas pratiquer l'auto-traitement, ce qui aggrave une situation difficile.

Il est difficile de suivre un régime alimentaire qui dure toute la vie. Afin de ne pas confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est compilé.

Quels légumes pouvez-vous manger

Pour que les légumes soient moins chargés avec le système digestif, ils doivent être soumis à un traitement thermique. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont considérées comme idéales. Les produits atteints de pancréatite sont cuits ou cuits au four. La soupe préparée dans un bouillon de légumes devient un élément nutritif important pour la pancréatite. Et moulu avec l'aide d'un mélangeur pour faire bouillir la soupe à la crème facilitera le travail du pancréas.

Les légumes sont les bienvenus. Le meilleur choix sera: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.

Pendant la rémission, du chou blanc et des tomates sont ajoutés progressivement, à moins que des symptômes de détérioration ne se manifestent. Les légumes sont traités thermiquement et ne sont pas consommés crus.

Les légumes interdits comprennent les aubergines, les radis, les navets, les oignons et l’ail.

Les aubergines ne doivent pas être consommées à cause du contenu possible de solanine, dont la masse augmente au cours de la maturation du fruit. Les légumes immatures seront moins nocifs.

Les radis, les navets et les radis provoquent l'exacerbation de la rémission de la pancréatite chronique, irritant le tube digestif.

Au cours de l'exacerbation du poivre bulgare est interdite en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et autres substances biologiquement actives. En phase de rémission, le légume est autorisé à être consommé.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

La possibilité de choisir des fruits et des baies chez les patients atteints de pancréatite est faible. La liste des produits autorisés comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, ils mangent de la papaye, de la grenade, du melon (clou de girofle par jour), de l'avocat, des prunes et du kaki.

Les baies sont autorisées à sortir de la phase d'aggravation. Cela comprend les cerises, les canneberges et les raisins. Mousses ou compotes cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et canneberges.

Les fruits ne choisissent que les fruits mûrs, il est recommandé de les cuire ou de les compoter. Les fruits et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.

Bouillon des baies de rose sauvage - utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances utiles, est un tonique, régénérant l'outil corporel.

Quels produits de viande peuvent

Tous les types de viande ne sont pas admissibles en cas de pancréatite en raison de la complexité de la digestion et de la teneur en enzymes stimulant la production de substances, entraînant une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du bœuf et du poulet.

Pour préparer l’application, il est nécessaire de nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d’autres éléments difficilement digestibles. Les soupes, les boulettes de viande, les escalopes à la vapeur, les soufflés, les petits pains, les escalopes cuites au four, la viande cuite ou cuite à la vapeur avec des légumes sont préparés à partir de viande crue.

Les bouillons, le saindoux, les saucisses font partie de la nourriture interdite. Lorsque la pancréatite ne peut pas être la viande de porc, d'agneau et de canard. Si vous voulez goûter à la croûte aromatique aux épices, au porc rôti ou aux brochettes, toute violation du régime alimentaire peut avoir des conséquences fatales.

Quel poisson peut

Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de graisse. Un excès de 8% de matières grasses menace de nausées, vomissements, douleurs et diarrhée.

La goberge, l'églefin, la morue et la perche de rivière sont reconnus comme les poissons les moins gras. Ensuite, il y a la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau et le merlu ont une teneur légèrement plus élevée en graisse.

Un poisson moyennement gras (8% de matière grasse) est introduit au stade de la rémission en petites quantités. Ceux-ci incluent le rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le saumon kéta, le thon et la daurade. Les variétés extrêmement grasses sont l’esturgeon, le maquereau, le flétan, le saury et le saumon.

Les conserves, les fruits de mer, les sushis et les aliments fumés, le caviar et le poisson séché figurent parmi les plats interdits.

Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Permis de faire cuire des galettes à la vapeur, soufflé, casseroles.

Produits laitiers, que choisir

Les produits laitiers: kéfir, fromage cottage faible en gras, ryazhenka, yogourt fait maison - sont considérés comme un élément indispensable du régime alimentaire de la maladie.

Le lait de vache dans sa forme pure ne peut pas être bu, il est autorisé à utiliser dans la préparation des plats: porridge, omelette, soufflé, purée de pommes de terre. Il est permis d'ajouter au thé.

Le lait de chèvre avec pancréatite rétablit le pancréas, comprend de nombreux minéraux et macronutriments. Avant utilisation, vous devez faire bouillir.

Le beurre est autorisé en petite quantité.

Le yaourt dans le magasin est préférable de ne pas acheter. Pour vendre un produit, les fabricants annoncent que leurs produits sont naturels et qu'ils pèchent contre la vérité. Si la composition indiquait épaississants, colorants, conservateurs et autres additifs, le produit n'est pas recommandé.

Vous ne pouvez pas manger avec la pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait condensé, fromages à pâte dure, produits avec l'ajout de conservateurs et autres additifs nocifs.

Toutes les céréales sont-elles autorisées?

En accompagnement ou comme plat principal au petit-déjeuner, ils mangent des céréales. Les repas sont nutritifs et contiennent les substances nécessaires à la santé.

La pancréatite rend la bouillie utile, mais pas la totalité. Le porridge au riz, à l'avoine, à la semoule et au sarrasin n'est pas dangereux. Parmi les produits dangereux figurent le maïs, le mil, les légumineuses et l’orge - en raison de la complexité de l’assimilation de ces bouillies.

Il est nécessaire d'alterner les bouillies, de ne pas utiliser constamment sélectionné. Pour que le système digestif s'habitue à une variété d'aliments, le corps apprendra plus de nutriments.

La solution idéale pour la pancréatite sera la farine d'avoine, il est autorisé à utiliser dans les jours d'exacerbations. De rares cas d’exceptions à l’intolérance individuelle sont décrits, mais la farine d’avoine Kissel se résout difficilement et tous les médecins recommandent la boisson mentionnée. Dans les premiers jours d'exacerbation, lorsqu'il est impossible de manger, mais qu'il est nécessaire de maintenir le corps à saturation en substances utiles, l'avoine kissel vient à la rescousse.

Can bonbons pour la pancréatite

Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un mal de ventre.

Il est permis d’ajouter des friandises au menu les jours de l’augmentation du nombre de rations, il est préférable de préparer de délicieux repas avec vos propres mains. Ainsi, le patient connaît les recettes de bonbons, conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, considérez, lorsque la pancréatite ne peut pas chocolat, crème, lait concentré, alcool et acide citrique.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas limite le choix aux noms suivants: miel, confiture, mousse, gelée, guimauve, marmelade, soufflé, biscuits secs, fudge, guimauve, bonbons tels que «vache».

Même avec les bonbons autorisés, vous devez vous rappeler des quantités consommées. Commencez à entrer dans le régime avec prudence.

Quels assaisonnements peuvent être utilisés

Lorsque vous souhaitez remplir le plat en mettant l'accent sur le goût, les assaisonnements deviennent un complément indispensable aux aliments. Lorsque la pancréatite ne peut pas utiliser la plupart des assaisonnements, même naturels: oignons, ail, raifort. Critical ne peut pas être la nourriture épicée.

Refuser absolument d'ajouter la saveur originale au plat. Option autorisée - verts: basilic, persil, aneth, cumin, safran. Les herbes comprennent une variété de vitamines, de minéraux, ont un effet anti-inflammatoire. Dans la nourriture autorisée à ajouter de la cannelle et de la vanille en petites quantités.

Que boire pour la maladie du pancréas

Parmi les boissons qui devraient recevoir du thé, les Russes la boivent souvent, en grandes quantités. Comment venir visiter sans boire une tasse de thé? Boire avec une pancréatite est autorisé. Pour le jour mis à boire jusqu'à un litre. Le choix est préférable de s'arrêter sur le thé vert ou le puerh chinois. Les feuilles de thé ne doivent pas contenir de colorants ni de saveurs.

Autres boissons avec pancréatite, dont l'utilisation est autorisée:

• la gelée;
• mors;
• décoction de rose sauvage, camomille, aneth;
• eau minérale non gazeuse (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus dilué - pomme et citrouille.

Café, sodas, jus de fruits et jus concentrés interdits.

Il est strictement interdit de boire des boissons à base d'éthanol lorsque vous êtes malade, même en phase de rémission d'une pancréatite chronique. L'alcool provoque des crampes à l'intérieur de la glande, les enzymes à l'intérieur commencent à digérer l'organe.

Comment l'aggravation de la pancréatite affecte la nutrition

Le premier jour de l’exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n’a pas le droit de manger, mais seulement de l’eau. Parfois, le jeûne est prolongé pour déterminer les causes de l'exacerbation. La période dure 7-14 jours. À la fin de la nourriture liquide est administré en utilisant des tubes spéciaux directement dans l'intestin.

Lorsque la maladie s'atténue, le régime alimentaire augmente. À une aggravation maintenant permettre l'écriture semi-fluide, en observant la température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. La base de la nutrition sont les glucides. La valeur de la nourriture quotidiennement jusqu'à 500-1000 calories.

Lorsque l'exacerbation de la pancréatite chronique ration comprend des céréales, purée de soupes, compotes, gelée, purée de légumes de courgettes, pommes de terre, chou-fleur. Les repas sont préparés 6 fois par jour.

Aliments interdits et régime

Autorisé et la malbouffe est déterminée par le médecin. Il est impossible, en s’appuyant sur un jugement personnel, d’adapter son régime alimentaire. Si le patient souhaite modifier la composition des repas dans le régime, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Les aliments interdits pour la pancréatite sont mal digérés. Cela comprend l'alcool, le café, les boissons gazeuses, le chocolat, les champignons, les pâtisseries et les légumineuses. Marinades, frites, fumées, épicées, acides, grasses à exclure du régime.

Si vous ne suivez pas de régime, des conséquences peuvent se présenter sous la forme de saignements, thromboses, jaunisses, tumeurs, diabète, lésions organiques. Dans les cas de violations particulièrement malignes, la mort survient.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite: une liste de produits

A quoi sert un régime?

Pour beaucoup, le régime alimentaire est présenté comme un processus débilitant, obligeant de nombreuses façons à refuser. Par exemple, un régime alimentaire pour la pancréatite est limité à de nombreux produits, mais il est équilibré et ne prive pas le corps de nutriments essentiels (protéines, lipides, glucides, vitamines). Au contraire, cela conduit le patient à un régime alimentaire sain et nutritif. Il faut se rappeler qu'un patient atteint de pancréatite chronique, même au stade de la rémission (atténuation des symptômes), doit suivre un régime. Autrement, le pancréas pourrait à nouveau s'enflammer, entraînant une exacerbation de la maladie.

Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la pancréatite chronique

La nourriture pendant la période d'exacerbation est la faim et se repose pendant 1 à 3 jours. Permis seulement de boire abondamment sous forme de bouillon rose sauvage ou eau minérale sans gaz (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Le manque de thé vert ou de gelée est également autorisé. Lorsque la douleur diminue, vous pouvez ajouter une petite quantité de viande maigre bouillie, de fromage cottage faible en gras ou de fromage et de la soupe dans un bouillon de légumes. Principes de base de la nutrition dans la pancréatite chronique

1. Le régime alimentaire devrait comprendre principalement des aliments protéinés. La protéine est très utile pour réparer les cellules pancréatiques endommagées.
2. Les graisses et les glucides complexes dans le corps devraient se présenter sous forme de céréales.
3. Les glucides facilement digestibles (sucre, confiture, pain, miel) devraient être limités.
4. Les aliments doivent être fractionnés (toutes les 3 à 4 heures), en portions moyennes. Vous ne devriez pas trop manger, mais vous n'avez pas non plus besoin de mourir de faim.
5. Les aliments ne doivent pas être chauds ou froids, mais chauds, afin de ne pas irriter la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et de ne pas provoquer une libération accrue d'enzymes.
6. Les aliments doivent être cuits au bain-marie, bouillis ou cuits au four. Manger des aliments frits, épicés et en conserve n'est pas recommandé.
7. L'abus de tabac et d'alcool dans la pancréatite chronique n'est pas recommandé par les médecins.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les aliments autorisés et interdits sont indiqués dans un régime spécialement conçu par Pevzner (tableau n ° 5).

• La viande peut être consommée tous les jours, mais les variétés faibles en gras. Que ce soit du bœuf, du veau, du lapin, du poulet, de la dinde. La viande peut être bouillie, cuite au four, cuite sous forme de côtelettes de vapeur. La viande frite avec la croûte ne devrait pas être consommée. Nous devons nous rappeler que la viande est mieux absorbée avec des fibres (légumes). Il est préférable de manger les légumes bouillis ou en compote. L'option idéale serait le ragoût de légumes cuit à la vapeur.
• Le poisson peut être mangé bouilli ou cuit au four. Vous pouvez faire cuire des galettes de poisson à la vapeur, des soufflés ou des boulettes de viande. Les variétés de poisson doivent être maigres (morue, brochet, carpe).

Puis-je manger des noix et des graines pour la pancréatite?

Les noix et les graines contiennent une grande quantité de protéines et de matières grasses, elles pourraient bien remplacer la viande ou le poisson. En période d'exacerbation de la pancréatite chronique, l'utilisation de ces produits n'est pas recommandée. Et dans la période de bien-être, c'est-à-dire de rémission stable, il est permis de manger des noix, mais en petite quantité (3 à 5 nucléoles par jour). Les graines ne doivent pas être consommées frites ni sous forme de kozinaki. Vous pouvez utiliser une petite quantité de graines de tournesol crues ou sous forme de halva maison.

Les amandes, les pistaches et les arachides sont autorisés à être utilisés uniquement en l'absence de plainte, lorsqu'il n'y a pas de manifestation de pancréatite. Vous devez commencer avec 1 - 2 noix, en augmentant progressivement leur nombre. Des noix peuvent être ajoutées aux plats cuisinés (céréales, salades, casseroles).

Quel type de fruit pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les fruits crus ne sont pas recommandés. Vous pouvez faire de la purée de fruits, des boissons aux fruits et des casseroles. Il est permis de manger des pommes au four, des bananes et des poires. Vous pouvez également la pastèque et le melon, mais en petites quantités (1 - 2 morceaux). Les raisins, les dattes et les figues ne sont pas souhaitables, car ils augmentent les flatulences dans les intestins et contiennent beaucoup de sucre. Le citron, l’orange, contenant de l’acide, augmente la production de suc gastrique, ce qui n’est pas souhaitable, car la pancréatite chronique est souvent associée à des maladies de l’estomac (gastrite) ou du foie (hépatite).

Que ne peut pas manger avec une pancréatite chronique?

• Viande grasse (agneau, porc, canard). Digérer de tels aliments nécessite une grande quantité d'enzymes. Et le pancréas enflammé fonctionne dans un mode limité.
• Le foie et le poulet de bœuf ne sont pas recommandés, car ils font référence à des substances extractives, ce qui entraîne une production accrue d'enzymes du système digestif et un effet stimulant sur l'appétit.
• Le poisson gras (maquereau, saumon, hareng), en particulier lorsqu'il est frit, est strictement interdit. En outre, vous ne pouvez pas manger de poisson en conserve.
• Les légumes atteints de pancréatite chronique ne peuvent pas être consommés crus. Parmi les légumes interdits chou, tomates, concombres, épinards, oignons, radis, haricots. Lorsqu'elles sont utilisées en grande quantité, elles renforcent les processus de fermentation dans l'intestin, ce qui entraîne des ballonnements.
• Les champignons ne sont recommandés sous aucune forme, ainsi que les bouillons de champignons.
• Œufs sur le plat ou œufs crus. Le jaune brut stimule particulièrement la production de bile, ce qui est indésirable pour les patients atteints de pancréatite chronique.
• L'utilisation de mil et d'orge n'est pas recommandée.
• Viandes fumées, saucisses.
• Aliments marinés, cornichons, épices.
• Thé noir ou café, chocolat chaud et cacao.

Exemple de menu pour un patient atteint de pancréatite chronique en période de rémission durable

La liste des produits autorisés pour la pancréatite est assez longue. Par conséquent, le régime du patient devrait contenir suffisamment de protéines et de vitamines, mais une quantité limitée de glucides lipidiques et facilement digestibles.

• Premier petit-déjeuner (7h00 - 8h00): farine d'avoine sur de l'eau ou du lait, boeuf ou poulet bouilli, thé vert ou bouillon de dogrose.
• Deuxième petit-déjeuner (9h00 - 10h00): une omelette à partir de deux œufs, une pomme au four sans sucre et écorces, un verre de chicorée au lait ou à thé.
• Déjeuner (12h00 - 13h00): soupe avec bouillon de légumes, macaroni ou bouillie (sarrasin, riz), soufflé à la viande ou côtelettes à la vapeur, gelée de baies (framboise, fraise), compote de fruits secs.
• Déjeuner (16h00 - 17h00): fromage cottage sans crème sure ou casserole de fromage cottage avec fruits (pommes, poires, bananes), thé ou jus de fruits.
• Dîner (19h00 - 20h00): filet de poisson ou steak, thé vert ou compote.
• La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir avec des biscuits à la cacahuète.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

D'une manière générale, la pancréatite est une inflammation du pancréas. Dans cette maladie, en particulier dans la forme chronique, un régime spécial devrait être suivi. Idéalement, toute ma vie, et pas seulement lors d'exacerbations.

Aujourd’hui, nous allons parler de ce qu’une personne mange avant de diagnostiquer une pancréatite, c’est-à-dire de ses causes, de la nutrition humaine après le diagnostic de pancréatite et d’autres facteurs importants.

Nutrition avant de diagnostiquer une pancréatite

Selon des études, la cause la plus fréquente de problèmes du pancréas, y compris la pancréatite, est un régime alimentaire malsain - une dépendance aux aliments frits, sucrés et salés et autres aliments indésirables, ainsi qu’à l’alcool, la suralimentation.

À propos de ce que devrait être la nutrition d'une personne après le diagnostic de pancréatite, en particulier de ce qui peut être mangé et sur lequel il est nécessaire de "faire une croix", lisez ci-dessous.

Nutrition après diagnostic de pancréatite

Après avoir diagnostiqué une pancréatite, l’alimentation humaine repose sur le rejet à 100% des aliments frits, sucrés, salés et autres aliments nuisibles, ainsi que de l’alcool et d’une quantité normale d’aliments. Sinon, le tableau sera exactement le même qu'auparavant - diversifié et nutritif. Et ne pensez pas que des aliments sains sont sans saveur. Ce n'est pas.

Diet "№5": les bases

Le régime "№5" a été mis au point par des médecins soviétiques pour les personnes atteintes de pancréatite chronique. Son objectif est de réduire la sécrétion de sécrétions pancréatiques. Cela implique une approche responsable du choix des aliments, de la taille des portions et du mode de cuisson.

Plus précisément, le régime "№5" est basé sur:

• l'avantage des protéines;
• un minimum de gras et de glucides;
• exclusion de la viande lourde et des fibres grossières.

Les portions ne doivent pas être plus que vos deux poings empilés ensemble.

La cuisine est préférable pour un couple qui, d'ailleurs, ne sera pas superflu même en l'absence de pancréatite. Ainsi, l'achat d'une chaudière double tue deux oiseaux: il est utile à la fois pour le patient et tous les autres membres de la famille.

Au cours des exacerbations, afin d'améliorer la condition, vous ne devez pas manger un ou deux jours et boire une décoction de baies d'églantier sans sucre.

Conseils nutritionnels

Un régime qui nécessite:

• privilégier les protéines car elles contribuent à la restauration du pancréas;
• Ne pas trop manger et ne pas supporter la sensation de faim pendant plusieurs heures (si vous partez pour un long voyage, assurez-vous de prendre une collation avec vous);
• divisez tout le volume de nourriture le jour à 5 et, si possible, et 6 réceptions;
• ne pas manger ou boire quelque chose de très chaud ou, au contraire, très froid - tout ce qui entre dans le tractus gastro-intestinal devrait être à une température moyenne;
• limiter la consommation de sel à 8-10 grammes par jour;
• ne pas traiter la liste de ce qui peut être mangé et de ce qui ne devrait pas être mangé avec une pancréatite constante comme ultime vérité;
• vous devez tenir compte de votre bien-être après avoir préparé un plat selon la recette de cette maladie;
• introduisez soigneusement les nouveaux aliments dans le régime alimentaire;
• Ne mangez pas un ou deux jours et buvez une décoction de baies d'églantier sans sucre pendant les exacerbations.

Ces recommandations nutritionnelles doivent toujours être rappelées, même si un plat aussi inoffensif qu'une soupe à la crème est servi.

Si vous suivez toutes les règles et, ce qui est tout aussi important, faites-le régulièrement, et non de temps en temps, la charge sur le système digestif deviendra beaucoup moins lourde et, en particulier, le pancréas produira moins de sécrétions.

Régime "№5": nourriture

Sur un régime "№5" avec une pancréatite constante (pas pendant les exacerbations), il est permis de manger:

• le pain, s'il est fabriqué à partir de farine de qualité supérieure et infusé pendant plusieurs heures (pour sécher des pâtisseries fraîches), ainsi que d'autres produits à base de farine de qualité supérieure, s'il contient peu de sucre;
• les pâtes;
• céréales - farine d'avoine, semoule, sarrasin, riz sous forme de porridge sur de l'eau ou avec une petite quantité de lait; assaisonné d'un petit morceau de beurre ou d'une cuillerée à thé de crème sure;
• lait - lait avec un faible pourcentage de matière grasse, si le magasin et dilué avec de l'eau, si fait maison, et alors seulement pour la préparation de céréales; fromage cottage faible en gras sous forme pure ou sous forme de plat, par exemple une casserole de fromage cottage; fromage dur à faible teneur en matière grasse et sans additifs;

• viande à faible teneur en matière grasse, qui est du bœuf et du veau, du poulet et de la dinde sans la peau simplement bouillie ou sous la forme de boulettes de viande bouillies, d'escalopes à la vapeur;
• œufs - protéines sous la forme d'une omelette à la vapeur; le jaune doit être jeté ou, si vous le souhaitez, dilué en deux avec de l'eau et ajouté à la même omelette à la vapeur;
• poisson à faible teneur en graisse juste bouilli ou sous forme d'escalopes à la vapeur;
• légumes - pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur, citrouille, simplement bouillis ou sous forme de velouté;
• les fruits et les baies sont 100% mûrs et sucrés, crus et cuits, par exemple, des pommes cuites au four;
• boissons - thé noir ou vert au citron, lait, jus sans sucre.

Les légumes et le beurre sont autorisés - leur volume ne doit pas dépasser 10-15 ml et 30 ml, ce qui équivaut à une cuillère à soupe incomplète. Ils ne peuvent être mis que dans le plat fini.

Quant aux exacerbations. Comme indiqué ci-dessus, vous n'avez pas besoin de manger un ou deux jours et de boire une décoction de baies d'églantier sans sucre. Cette boisson peut être remplacée par une autre boisson avec un milieu alcalin - thé vert sans sucre, eau minérale avec bicarbonate de sodium sans sucre.

Si à ce moment-là, complètement sans nourriture ne fonctionne pas, optez pour un aliment de consistance homogène - gelée, gelée, bouillon d'avoine. Il enveloppe non seulement la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, mais apporte également une paix au pancréas, le rendant ainsi moins actif. Vous pouvez également manger quelques morceaux d'hier ou d'aujourd'hui, mais du pain séché, qui ne stimule pas la production de sécrétions pancréatiques.

Plus sur la nutrition pendant les exacerbations

Dès que plusieurs jours se sont écoulés après l’exacerbation de la pancréatite permanente, de 3 à 5 jours, selon l’état du patient, le régime est complété par des aliments contenant des glucides, car ils touchent le moins le pancréas. Ceux-ci incluent:

• purée de pommes de terre;
• les bouillies sur l'eau (le lait à faible teneur en matière grasse et le lait dilué avec de l'eau, comme dans la rémission, ne sont pas autorisés);
• soupes en purée.

La quantité de glucides ne doit pas dépasser 200 grammes par jour.

Dans ce temps, en aucun cas ne peut pas manger:

• viande, même à faible teneur en matières grasses;
• poisson, même à faible teneur en matières grasses;
• le lait;
• légumes et beurre.

Après sept à dix jours, la ration augmente:

• viande à faible teneur en matières grasses;
• poisson à faible teneur en graisse;
• lait aigre avec faible teneur en matieres grasses;
• les légumes;
• des fruits.

Et avec le temps, le menu augmentera.

Régime "№5": aliments interdits

À son tour, avec une pancréatite constante, il n’est pas permis de manger:

• le pain, même s'il est fabriqué à partir de farine de haute qualité, mais plus récemment; produits de pâte feuilletée et pâte brisée; toutes sortes de friandises - chocolat, caramel, crème glacée, confiture;
• céréales - orge perlée, mil, orge;
• des soupes en bouillon fort - peu importe, de viande, de volaille ou de poisson, des soupes au lait non dilué, des soupes froides telles que okrochka et des soupes aigres telles que la soupe aux choux et le bortsch à la choucroute;
• viande avec un pourcentage élevé de matières grasses, à savoir porc et canard, saucisse, viande en conserve;
• poisson avec un pourcentage élevé de graisse, tout poisson s'il est éteint ou frit, le poisson en conserve;
• les œufs, s'ils sont durs ou frits;
• légumes - champignons, chou, radis, poivron doux et amer, oseille, ail;
• fruits - bananes, raisins, dates;
• boissons - thé noir et vert, le cas échéant, café, cacao, jus avec sucre, jus de raisin, même sans sucre, soda, alcool.

Ainsi, nous sommes convaincus que la nutrition dans la pancréatite chronique est variée et nutritive - qu’il est impossible de manger un peu avec cette maladie.

Menu approximatif pendant la rémission

Étant donné que de nombreux produits alimentaires sont autorisés dans la maladie considérée, le choix d'un régime alimentaire comprenant une grande quantité de protéines et un minimum de graisses et d'hydrates de carbone facilement digestibles ne pose aucun problème.

Menu approximatif pour une personne atteinte de pancréatite permanente en période de rémission:

1. Petit déjeuner №1: bouillie sur de l'eau ou du lait - avec un faible pourcentage de graisse ou dilué avec de l'eau (flocons d'avoine, semoule, sarrasin, riz) ou un morceau de viande maigre ou de volaille avec du pain d'hier, plus thé noir ou vert sans sucre ou, bien mieux, décoction baies de rose sauvage sans sucre.
2. Petit-déjeuner n ° 2, environ une à deux heures après le premier petit-déjeuner: protéines de deux œufs, cuites à la vapeur ou sous la forme d'une omelette, cuites à la vapeur, une tasse de chicorée est une sorte de café, seulement inoffensif.
3. Déjeuner: soupe dans un bouillon de poulet léger ou un bouillon de légumes, ou des pâtes soigneusement cuites avec des côtelettes à la vapeur, ainsi qu'une décoction d'abricots secs et de pruneaux.
4. Déjeuner: 100 grammes de fromage cottage à 1% avec n'importe quel fruit, à l'exception de l'interdit, plus une compote du même fruit.
5. Dîner: surlonge de poisson à la vapeur ou à la vapeur, avec thé noir ou vert sans sucre.

En outre, avant d'aller au lit, vous pouvez boire un verre de kéfir à 1% avec deux ou trois biscuits comme un biscuit.

Réception d'eau minérale

La réception d'eau minérale avec une pancréatite constante est très utile pour le corps. Mais seulement si on ne boit pas pour se désaltérer, mais selon un plan élaboré par un médecin.

Boire de l'eau minérale devrait être un peu, à petites gorgées plusieurs fois par jour pendant 20 à 30 minutes avant les repas. Il est préférable de boire de la source elle-même, mais vous pouvez aussi à la maison. La boisson doit être à la température de la pièce et non hors du réfrigérateur.

L'effet positif global sur le tractus gastro-intestinal est observé lors de la prise d'eau minérale telle que:

Si la pancréatite est passée à la forme chronique, elle est remplacée par l’eau minérale suivante:

• Essentuki №4;
• Borjomi;
• Smirnovskaya.

• réduire le risque de stagnation de la bile à la fois directement dans le pancréas et dans les voies biliaires;
• réduire le risque de maladies inflammatoires;
• éliminer les dysfonctionnements du système digestif.

Toute l'eau minérale ci-dessus peut être achetée dans n'importe quelle pharmacie. La durée du traitement varie de deux à trois semaines à six mois, selon la complexité de la situation. Avec les exacerbations, ça s'arrête.

À propos des graines et des noix

Étant donné que les graines de tournesol et de citrouille, ainsi que les noix contiennent beaucoup de protéines et de graisse, elles peuvent constituer une alternative à la viande ou au poisson. Cependant, ils ne peuvent pas être consommés lors de l'exacerbation de cette maladie.

Mais il y a une chose: les graines ne peuvent être mangées que crues ou sous forme de halva.

Pour les autres noix - cacahuètes, pistaches, amandes. Ils sont également autorisés, comme les noix, mais uniquement en rémission.

Les graines et les noix peuvent être consommées séparément ou ajoutées à d'autres plats, si l'on suppose des bouillies.

Pancréatite, y compris permanente - ce n’est pas si grave que si vous suivez un régime spécial. Pour que le traitement soit le plus efficace possible et que la durée de vie reste presque identique à celle d’avant, contactez un spécialiste. Il élaborera un plan de repas qui vous convient. N'oubliez pas que l'automédication peut non seulement ne donner aucun résultat, mais également aggraver la maladie.

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite (liste de produits)

La pancréatite perturbe le mode de vie habituel, obligeant à reconstruire complètement votre emploi du temps. Surtout cette tendance concerne le domaine de la nutrition. Régime alimentaire pour la pancréatite - la clé principale pour un traitement réussi des patients. L'importance d'une bonne nutrition ne saurait être trop soulignée. Aucun médicament ou chirurgie ne garantit un traitement curatif de la pancréatite si vous ne suivez pas un régime alimentaire régulier.

Premiers cours

Le premier plat est servi pour le déjeuner sur une base obligatoire. Les soupes végétariennes (cuites dans un bouillon de légumes végétarien) ou les soupes cuites dans un bouillon de viandes maigres sont autorisées. Une fois par semaine, vous pouvez manger de la soupe avec des morceaux de poisson maigre. Le premier plat est servi chaud mais pas chaud.

C'est important!

Variétés de viande

Le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite devrait comprendre une quantité adéquate d'aliments protéiques d'origine animale. Pour ce faire, le régime comprend des viandes faibles en gras: bœuf, poulet, dinde, lapin, veau. Parmi eux, cuisiner des hamburgers, des steaks et des boulettes de viande à la vapeur. Sur leur base, le bouillon pour les premiers plats est bouilli. La viande est utilisée à l'état bouilli, mais en aucun cas n'est frite. Cuire la viande sans ajouter d'épices et d'épices, avec un minimum de sel.

Variétés de poisson

Le poisson est bouilli ou cuit à la vapeur en morceaux entiers. Vous pouvez également y cuire des escalopes à la vapeur. La préférence est donnée aux poissons faibles en gras: brochet, morue, plie, goberge. Une bonne idée pour un dîner ou une collation serait un soufflé au poisson. Ce plat protéiné va saturer avec la quantité d’énergie nécessaire alors qu’il n’est pas gras, ce qui signifie qu’il ne provoquera pas de sécrétion dans le pancréas.

Céréales et Pâtes

Lorsque vous suivez un régime, les types de céréales suivants sont autorisés:

Ils sont utilisés pour préparer des céréales pour le petit-déjeuner ou comme plat d’accompagnement pour le plat principal. La bouillie est cuite à la fois dans l'eau et dans le lait, sans addition de sucre. Exclure l’orge et le mil, car ils ne constituent pas le meilleur moyen d’affecter le travail du pancréas.

Il vaut mieux acheter des pâtes au blé dur, car elles ont une teneur élevée en fibres et en glucides complexes. Les macaronis cuits sont servis avec une cuillerée d’huile d’olive ou avec un morceau de beurre légèrement salé. Ils sont servis pour le déjeuner en tant que plat d'accompagnement, mais pour le dîner, ils ne doivent pas être consommés, car cela entraînera une charge importante sur le tractus gastro-intestinal avant de se coucher.

Les légumes

Les légumes constituent la principale composante du régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite. Ils constituent la majorité de tous les aliments consommés. Ils sont servis cuits au four, bouillis ou cuits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Les légumes crus sont utilisés comme collations à tout moment de la journée. Il est très utile de faire cuire des soupes dans un bouillon de légumes. Convient à presque tous les types de légumes:

• Les carottes;
• La betterave;
• Des pommes de terre;
• Le céleri;
• Poivre (mais pas chaud);
• Des courges;
• Aubergine;
• Chou;
• Pois;
• Des tomates

Pendant les périodes d'aggravation, les légumes sont bouillis et frottés sur une râpe ou hachés dans un mélangeur, donnant ainsi la consistance d'une purée de pommes de terre aux plats. Cela facilite la digestion, réduit la charge non seulement sur le pancréas, mais aussi sur la vésicule biliaire (celle-ci s'enflamme souvent au cours de la pancréatite).

Baies et fruits sucrés

Ils sont une composante importante de la nutrition. Ils contiennent une grande quantité de sels minéraux bénéfiques et de vitamines. Cependant, avec la maladie, la liste des fruits est très limitée. Cela est dû au fait qu'ils contiennent des substances difficiles à digérer. En outre, ils contiennent de grandes quantités de sucre (glucose et fructose), ce qui provoque une charge d'insuline dans la glande.

Dans la phase d'exacerbation de la maladie de l'utilisation de baies et de fruits est préférable d'abandonner complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez manger des pommes ou des poires, mais elles doivent être cuites au préalable. À l'état brut, ces produits ne sont pas servis.

Les fruits suivants sont autorisés en phase de rémission:

Vous ne pouvez pas consommer plus d'un fruit par jour. Avant de servir, le fruit est cuit. La même chose s'applique aux baies. L'alternative à ces produits est la purée de fruits et de baies pour enfants, mais elle ne doit pas être emportée.

Lait et produits laitiers

Le lait contient une grande quantité de protéines et de graisses essentielles. Cependant, le lait entier est très difficile à digérer. Avec la pancréatite, la consommation de lait provoque une gêne intestinale, une augmentation de la flatulence et des ballonnements, voire des vomissements. Par conséquent, seules les boissons à base de lait fermenté sont recommandées. Parmi eux se trouvent:

• Kéfir (de préférence faible en gras);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Fromage cottage faible en gras;
• Crème sure;
• Yaourt naturel;
• Fromage (pas plus d'une bouchée par jour);

Ces produits sont utilisés comme collation, mais la part du lion des produits à base de lait fermenté devrait être au dîner, car ils sont faciles à digérer et à digérer. Les casseroles et les soufflés cuits au four sont fabriqués à partir de fromage cottage faible en gras, mais il peut également être servi avec une petite quantité de fruits ou de baies et une cuillère à thé de miel pour plus de douceur.

En ce qui concerne le lait entier, il peut et doit être ajouté lors de la cuisson (lors de la cuisson de céréales, de soupes au lait, de casseroles). Et de l'utilisation dans sa forme pure est préférable d'abandonner complètement.

Boissons

Un autre point du régime alimentaire: quel type de boisson peut être utilisé pour la pancréatite. Toutes les sortes de thé sont autorisées (noir, vert, baies, feuilles, herbes). Les bouillons (herbes, dogrose, son), les kissels au lait et aux baies, les compotes, le jus sous forme diluée et au plus une tasse par jour sont également autorisés.

Cependant, la meilleure boisson contre la pancréatite était et reste l’eau minérale. Une telle boisson alcaline est le premier secours en cas d'attaque de douleur et dans les premiers jours d'exacerbation de la pancréatite. L’eau rétablit l’équilibre hydrique dans le corps du patient et les sels minéraux qui la composent enrichissent les cellules du corps en oligo-éléments manquants. Une journée consomme au moins un litre et demi d’eau minérale.

Bonbons et desserts

Parfois, vous pouvez vous permettre un bonbon. Pour cet ajustement guimauve, guimauve ou marmelade. Cependant, ne vous mêlez pas de ces produits, ne vous permettez qu'une petite quantité par semaine. Si vous voulez vraiment des bonbons, mangez un fruit cuit (par exemple une poire), préparez-vous une gelée de baies ou buvez un verre de jus (gelée ou jus de fruits). Ainsi, la préférence est donnée aux édulcorants "naturels".

En ce qui concerne l'utilisation du miel, les médecins ne peuvent toujours pas prendre de décision sans équivoque. En phase de rémission, le miel est utilisé comme édulcorant pour le thé, les casseroles, le fromage cottage, mais pas plus d'une cuillère à thé. Cela est lié au fait que le miel provoque la production d'insuline par une glande malade, ce qui affecte finalement l'organe.

Dans la phase aiguë, les aliments sucrés sont complètement éliminés. Une fois le processus apaisé, les aliments sucrés ne peuvent pas être consommés pendant dix jours. Lors de la phase de rémission, tout ce qui précède peut être ajouté au régime, mais le patient doit surveiller attentivement la quantité d'aliments sucrés consommés.

C'est important! Dans la pancréatite chronique, une nutrition complète peut être suffisante pour une récupération complète et le respect de tous les principes d'un régime d'épargne. Choisir les aliments correctement peut non seulement retarder la prochaine aggravation, mais aussi se débarrasser des symptômes et des signes de la maladie.

Pourquoi vous devez suivre un régime

Une question fréquente chez les patients: comment la restriction alimentaire peut-elle m'aider? Et ce n’est pas surprenant, pour beaucoup d’entre nous, il est beaucoup plus facile de prendre une pilule dans l’espoir qu’elle nous sauvera de tous les maux. Avec une pancréatite, une telle tactique serait une décision complètement fausse.

Dans l'inflammation, il est important de créer un repos fonctionnel du pancréas, ce qui n'est possible que dans la condition d'abandon complet des aliments et des plats qui entraînent une augmentation de l'activité enzymatique de cet organe. Dans des conditions de repos fonctionnel complet, des conditions favorables sont créées pour la restauration des tissus endommagés, la sortie du suc pancréatique est améliorée et la circulation sanguine est améliorée. Tout cela conduit finalement à l'élimination de l'inflammation et des principaux symptômes de la maladie. Dans certains cas, la maladie entre dans une phase de rémission stable, c'est-à-dire qu'elle cesse complètement de gêner le patient.

Si le régime n'a pas été suivi, la récupération est hors de question. Un médicament universel pour le traitement de la pancréatite n'a pas encore été inventé. Il n’existe qu’un traitement médicamenteux auxiliaire, qui s’ajoute au traitement par le régime.

Quand commencer à bien manger

Une nutrition douce est prescrite au patient déjà à l'hôpital dès le premier jour d'admission à la clinique. Le patient est transféré à un régime alimentaire spécial (tableau numéro 5). Cela implique une restriction des aliments frits, gras, salés, sucrés et épicés. Tous les plats pour les patients atteints de pancréatite sont cuits à la vapeur ou en faisant bouillir les aliments. Le patient observe un tel régime jusqu'à sa sortie de l'hôpital, après quoi il reçoit une recommandation de son médecin pour une nutrition plus poussée.

C'est important! Une nutrition adéquate pour un patient atteint de pancréatite devrait constituer un mode de vie particulier. Le régime alimentaire est observé non seulement pendant le traitement à l'hôpital, mais aussi après le congé. Mangez mieux au même moment de la journée, 4 à 5 fois par jour. Planifiez donc votre emploi du temps à l'avance pour avoir le temps de prendre un repas en temps voulu.

Lors de périodes d'exacerbation aiguë du processus chronique, il est particulièrement nécessaire de traiter votre alimentation. En phase de rémission, il suffit de suivre les recommandations du médecin et de limiter la consommation de certains aliments.

Conclusion

La pancréatite est une pathologie grave nécessitant une stricte observance du régime alimentaire. Les aliments doux comprennent les aliments cuits à la vapeur et à la vapeur, non grossiers et non gras, cuits sans l'ajout d'épices et d'herbes. Les produits sont choisis de manière à contenir le moins possible de graisses et de glucides simples, de fibres grossières et de fibres. Les aliments doivent être frais au goût et faciles à digérer. Servis chauds, en petites portions. Sinon, les aliments qui arrivent vont provoquer des troubles digestifs, une gêne intestinale et augmenter la charge fonctionnelle du pancréas, ce qui entraînera une nouvelle exacerbation de la pancréatite chronique.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Pancréatite - inflammation du pancréas, qui est le moyen le plus grave de nuire au tube digestif humain. En bonne santé, le pancréas produit les enzymes nécessaires à une digestion saine et aux hormones. Grâce à elles, les graisses, les glucides et les protéines sont digérés et absorbés, et la sécrétion gastrique acide est neutralisée. Avec cette maladie, ce processus est perturbé, le pouvoir de la pancréatite est donc différent de l’habituel. En conséquence, la liste des produits, dont nous discuterons ci-dessous, est en train de changer.

La pancréatite est une maladie qui peut être aiguë ou chronique, la liste des produits pour chacune des formes sera différente, mais les principes généraux du régime alimentaire pour cette maladie sont communs. Déterminons ce que vous pouvez manger avec une pancréatite afin de ne pas soulager votre maladie et de suivre rapidement le chemin du rétablissement.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Pancréatite - brièvement sur la maladie

Le pancréas est un organe dont aucun autre ne peut assumer la fonction. Par conséquent, la pancréatite est une maladie grave qui nécessite une attention particulière de la part du patient pour sa santé et son alimentation. Qu'est-ce qu'une pancréatite?

L'inflammation du pancréas est une maladie très fréquente chez les femmes et les hommes.

Le pancréas produit ce que l'on appelle le suc pancréatique, qui doit atteindre le duodénum et, à l'aide d'enzymes digestives, commencer à décomposer les protéines, les glucides et les graisses ingérées par l'organisme. En cas de dysfonctionnement du pancréas, il produit ce suc à l'avance et avec excès, en commençant à se digérer. Les causes de cet échec sont:

• mauvais régime alimentaire - aliments gras et épicés en grande quantité, boissons gazeuses sucrées, restauration rapide, repas excessifs;
• l'abus d'alcool, les libations sur un estomac vide sont particulièrement dangereux;
• infections, traumatismes abdominaux ou processus inflammatoires des organes voisins;
• maladie de la vésicule biliaire, maladie des calculs biliaires.

Quels sont les symptômes de la pancréatite? En règle générale, l'image est très brillante et il n'y a aucune raison de douter du diagnostic. Les patients atteints de pancréatite se plaignent de douleurs aiguës au milieu de l'abdomen (peuvent donner dans le dos), de faiblesses, de nausées et de vomissements, d'un soulagement, de selles faibles, d'une fatigue accrue et d'une accélération de la fréquence cardiaque.

Pour comprendre comment traiter le pancréas, vous devez écouter les conseils des médecins et connaître les symptômes de la pathologie. Nous en parlerons dans notre article spécial.

Nutrition pour la pancréatite: principes généraux

L'inflammation du pancréas est une maladie désagréable, la principale raison pour laquelle le traitement est un régime alimentaire, surtout si nous parlons de la forme chronique de la pancréatite. Si une personne souffrant de la maladie susmentionnée se permet de s'écarter au moins légèrement de la liste des produits autorisés, l'aggravation de la maladie et l'attaque douloureuse ne tarderont pas.

Si le régime n'est pas suivi, l'attaque ne prendra pas longtemps

En règle générale, les médecins prescrivent le régime n ° 5 P aux patients atteints de pancréatite. Ce régime doit être suivi pendant une longue période, voire le reste de leur vie. Ce régime a été mis au point par le scientifique soviétique Manuel Pevzner et diffère du régime classique n ° 5 indiqué chez les patients atteints de maladies du foie.

Selon les principes de l'alimentation, les patients doivent être complètement exclus de l'alimentation des aliments gras, salés, en conserve et marinés (cela inclut également les "blancs" faits maison avec du vinaigre, du poivre et des ingrédients similaires), ainsi que des produits fumés et chauds. Il est souhaitable que la base de la nourriture soit constituée de produits cuits à l'étuvée, cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four sans huile et avec un grand nombre d'assaisonnements. La variété de nourriture est requise. Afin de ne pas créer une carence en éléments biologiquement importants, vous devez utiliser pour cuisiner et manger des aliments de tous les groupes. En d'autres termes, un patient atteint de pancréatite doit nécessairement obtenir les protéines, les lipides et les glucides en quantité suffisante.

Légumes et viande bouillie - la base du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite

Le régime alimentaire est conçu de manière à épargner le tractus gastro-intestinal, à protéger l'estomac et les intestins, à aider le pancréas à fonctionner à un rythme stable et à prévenir également le «ralentissement» de l'activité de la vésicule biliaire et du foie. Par conséquent, le régime n ° 5 P est nutritif, il est prescrit une teneur élevée en protéines dans les aliments et une quantité réduite de sucre et de matières grasses afin de ne pas surcharger le foie et d’empêcher le développement du diabète. Selon le régime alimentaire en question, un patient souffrant de pancréatite devrait recevoir chaque jour une certaine quantité de nutriments énumérés dans le tableau.

Tableau 1. Nombre d'éléments nutritifs pour la pancréatite

La valeur énergétique quotidienne des produits du régime numéro 5 P - un maximum de 2 600 calories.

Principes de base de la nutrition du patient

Pancréatite aiguë: que manger?

Les patients qui ont déjà subi une attaque aiguë de la maladie savent que le premier ou les deux premiers jours, vous devez suivre une formule simple: "faim, paix et fraîcheur". Le patient à ce moment-là est dans l'inactivité physique et émotionnelle, tient une bouteille d'eau chaude sur le ventre, toute nourriture est exclue, jusqu'à deux litres par jour, une personne doit boire de l'eau alcaline non gazeuse.

Une bouteille d'eau chaude aide à soulager les symptômes.

Plus tard, le patient reçoit une boisson de rose sauvage, de thé faible sans sucre, de bouillons muqueux, de céréales liquides de céréales autorisées. Plus tard, à partir du cinquième jour, les patients peuvent manger de l'omelette à base de blancs d'œufs, de légumes bouillis ou cuits à la vapeur, de porridges râpés (sarrasin, d'avoine) et de croûtons de pain blanc. Lorsque la période aiguë cesse, le patient revient à la table numéro 5 P. Parlons d'un régime avec ce nombre plus en détail.

Qu'est-ce qui est permis de manger avec une pancréatite?

Tous les produits autorisés par le régime n ° 5 P facilitent le travail des organes du tube digestif, sont évacués à temps, ne provoquent pas de flatulences ni de gêne dans le tractus gastro-intestinal. La nourriture est digérée rapidement et facilement, riche en protéines et ne provoque pas de formation excessive d'enzymes digestives.

Le numéro de la table diététique 5 P est spécialement conçu pour les patients présentant une inflammation du pancréas

Il faut comprendre qu'il s'agit d'un régime assez strict, mais il n'est pas nommé de manière permanente. Bien entendu, le régime correct de toute personne, même saine, devrait impliquer un grand nombre de produits utiles énumérés ci-dessous, mais plus précisément, le tableau n ° 5-P n'est malade que lors de l'exacerbation de la pancréatite. En règle générale, le régime doit être scrupuleusement respecté pendant un an et demi à deux mois et, si vous êtes suivi par un soulagement, vous pouvez vous retirer légèrement du menu «médical».

Il est important de comprendre que même si la maladie a reculé et que la rémission est arrivée, il est impossible de renvoyer dans votre alimentation les produits les plus difficiles pour le tractus gastro-intestinal: fumés, gras et épicés, beaucoup de sucreries, alcool.

Liste des produits et plats de la table de régime numéro 5 P

Les légumes

Avec un traitement thermique approprié dans le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite, les légumes deviennent le produit principal. Les légumes sont cuits à la vapeur, compotés, cuits au four et cuits à l'eau. Dans un bouillon de légumes faible, vous pouvez faire cuire des soupes. La purée de légumes autorisés s'intègre parfaitement à la table de régime n ° 5 P. La liste des légumes les plus utiles pour cette maladie comprend: citrouille, chou-fleur, pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves. La betterave contient beaucoup d’iode, ce qui est très utile pour la restauration du pancréas. Ce légume est donc recommandé aux patients qui doivent être bouillis au moins trois fois par semaine.

Fruits et baies

Pour les patients atteints de pancréatite, la liste des fruits et baies autorisés est petite. Il comprend: les pommes douces, les grenades, les fraises et les cerises mûres. Le fait est que ces produits contiennent des fibres, ralentissent la digestion, causent des acides et provoquent également une fermentation dans le tube digestif. Il est préférable de remplacer les fruits et les baies crus par de la gelée, des mousses, des compotes et de la gelée non sucrés et non acides. Les pommes peuvent, par exemple, cuire au four sans sucre ou manger une petite portion de purée de fruit pour bébé.

Kissel de pommes fraîches

Fruits de mer

Nous avons déjà mentionné que les aliments riches en protéines sont très importants pour les patients atteints de pancréatite. Ce sont les fruits de mer qui occupent presque la première place dans les domaines à forte teneur en protéines et à basses calories. En outre, les fruits de mer contiennent de l'iode, du fer et de rares vitamines liposolubles indispensables à tout corps humain. Cependant, les fruits de mer ne sont disponibles pour les patients atteints de pancréatite qu’au stade de la rémission et pas du tout lors de l’exacerbation. Il est interdit de manger des fruits de mer crus, c'est-à-dire des sushis, des petits pains et autres aliments similaires, en vertu de l'interdiction. Le traitement thermique (ébullition, cuisson à l'étouffée, cuisson au four) est obligatoire. Ainsi, le régime alimentaire des personnes souffrant de pancréatite peut inclure: crevettes, calmars, homards, crabes, moules, coquilles Saint-Jacques et similaires.

Viande, poisson, volaille

Cuire pour le numéro de table 5 P devrait être de veau ou de lapin, si nous parlons d'un oiseau - dinde ou de poulet. Les poissons doivent également être choisis parmi les variétés légères, de mer ou de rivière. Les produits de l'élevage doivent bouillir, mijoter ou cuire. Ainsi, vous pouvez envoyer une pièce solide, enveloppée dans du papier d'aluminium, au four, ou vous pouvez faire cuire des quenelles, des soufflés, des côtelettes ou des boulettes de viande, du bœuf Stroganoff, etc. Avant le processus de cuisson de la viande doit être débarrassé de la graisse, des os et des tendons, retirez la peau.

Produits laitiers

Les produits laitiers font partie intégrante du régime alimentaire des patients souffrant d’une inflammation du pancréas. Le régime alimentaire doit toujours contenir du kéfir, du ryazhenka, du bifidok, du yogourt fait maison, etc. Il est important que les produits laitiers ne contiennent pas beaucoup de matières grasses. Il est donc nécessaire d’exclure les matières grasses comme le fromage cottage, la crème sure et le lait. En passant, le lait de vache entier doit être introduit dans le régime avec prudence, car il peut provoquer des flatulences. La préférence est préférable de donner du lait de chèvre, car il est mieux absorbé, ne provoque pas d'allergies et est considéré comme plus "riche" en composition.

Céréales et Céréales

Dans le régime considéré, des bouillies visqueuses et en purée sont utilisées, bouillies dans de l'eau ou de l'eau en deux avec du lait de riz, de semoule, d'avoine ou de sarrasin. Le pain séché, la farine de première et de deuxième qualité, les craquelins, les biscuits salés et friables, les biscuits sont autorisés.

Boissons

Bouillon des hanches, tisanes et infusions, thé faible, jus de fruits et compotes (la première fois à diluer avec de l’eau au moins un tiers), kissel.

La décoction de Dogrose est très utile dans le diagnostic de "pancréatite"

Exemple de menu d'une journée pour les patients atteints de pancréatite

Nous vous rappelons que la table de régime numéro 5 P implique une fraction de cinq à six repas. Nous vous proposons deux exemples illustratifs du menu du jour.

Tableau 2. Menu du jour pour la pancréatite aiguë

Tableau 3. Menu quotidien pour les maladies chroniques

Trois recettes simples pour le numéro de régime 5 P

Nous proposons une description étape par étape des recettes qui vous permettront de cuire rapidement le premier plat, le deuxième et même le dessert, ce qui permet aux personnes atteintes de pancréatite de n’importe quelle forme.

Soufflé cuit au four:

• poisson (merlan bleu) - 500 grammes;
• lait - 100 millilitres;
• farine - une cuillère à café;
• deux blancs d'œufs;
• beurre - 15 grammes.

Nettoyer les basses et la peau, faire bouillir jusqu’à ce que vous soyez prêt, puis émincer ou broyer au mélangeur jusqu'à obtenir la consistance d’une viande hachée. Faites chauffer la farine dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune et versez-la dans le lait pour obtenir une sauce épaisse et laiteuse. Battez les blancs avec une fourchette jusqu'à obtention d'une mousse dense, mélangez-les à la sauce au lait et au beurre, ajoutez le mélange au poisson émincé. Dans une petite forme, cuire au four à une température de 180 degrés pendant environ quinze à vingt minutes.

Soupe de purée de légumes:

• brocoli - 500 grammes;
• pommes de terre - 500 grammes;
• carottes - 200 grammes;
• citrouille - 200 grammes;
• huile d'olive - 1 c.
• du sel

Tous les ingrédients végétaux sont bien lavés et coupés en cubes, versez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et laissez cuire jusqu'à ébullition. Faites frire les autres légumes dans l'huile d'olive, puis faites-les cuire à moitié. Après avoir fait bouillir l’eau, jetez le brocoli, les carottes et le potiron aux pommes de terre, faites bouillir environ vingt minutes. La soupe obtenue, avec des morceaux de légumes à refroidir, est réduite en purée dans un mélangeur.

Pâtes de pommes douces:

• variété sucrée de pommes - 1 kilogramme;
• sucre ou substitut - 100 grammes.

Les pommes doivent être lavées, pelées et pelées, coupées en tranches et cuites à l'eau jusqu'à ce que les fruits commencent à bouillir. Égoutter l'eau à travers un tamis, refroidir les morceaux, hacher avec un mélangeur ou frotter sur une râpe. La purée obtenue squeeze, le jus résultant à cuire jusqu'à épaississement. Versez le sucre ou son substitut dans le jus bouilli, faites bouillir encore quelques minutes, puis mélangez avec le reste de la purée. Le mélange est mis en forme avec des côtés bas, mis au four à 110 degrés. La guimauve doit être séchée jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

Pourquoi le régime alimentaire est-il important?

Le régime décrit ci-dessus non seulement réduit l'inflammation du pancréas et contribue à son travail de manière "douce", mais vous permet également de ne pas provoquer d'attaques de douleur et d'éviter des complications dangereuses et le passage de la forme aiguë de la maladie à une maladie chronique.

La restriction de la nutrition favorise la stabilité du pancréas, l’aide à produire les enzymes digestives indispensables et ne permet pas non plus à la glande de se «manger». Des aliments correctement sélectionnés soutiennent normalement la muqueuse de l'œsophage, de l'estomac et des intestins, ne permettent pas la production de toxines et rendent généralement le travail du tube digestif stable.

Les patients délibérément non suivis de régime doivent comprendre que la pancréatite progressive chronique n’est que le "sommet de l’iceberg" des complications possibles. Si un patient atteint de pancréatite viole systématiquement le régime alimentaire, il doit se méfier:

• ulcères, saignements et varices dans le tube digestif;
• violation de l'écoulement de la bile, en conséquence - jaunisse;
• problèmes de foie;
• lésions (formation de caillots sanguins) de la veine splénique;
• problèmes avec les poumons, en particulier, inflammation de la plèvre;
• lésions du duodénum;
• maladies oncologiques, tumeurs;
• le diabète;
• dommages au cerveau, etc.

Pour éviter ces terribles conséquences, vous devez vous rappeler non seulement la liste des produits autorisés pour la pancréatite, mais également ceux qui ne sont pas strictement recommandés par les médecins.

Vidéo - Régime alimentaire pour la pancréatite

Liste des aliments interdits aux patients

Les produits qui stimulent la production excessive de suc gastrique et de sécrétions pancréatiques sont strictement interdits aux patients présentant un diagnostic de pancréatite. Cela est dû au fait qu'avec la maladie, les enzymes sont produites en quantité excessive et que le tube digestif n'en a pas besoin. Les enzymes excédentaires ne peuvent tout simplement pas disparaître du corps, car celui-ci commence à digérer son propre organe, la glande, afin de réduire son secret.

De nombreux produits nocifs devront être abandonnés, sinon pour la vie, puis pour longtemps.

Pour arrêter le processus inflammatoire et réduire le nombre d'enzymes produites, un certain nombre de plats et de produits doivent être complètement retirés du menu jusqu'à la rémission ou la récupération. Dans la catégorie des interdits comprennent:

• porc, venaison, wapiti, agneau, abats, oie, canard;
• saucisses, sardeli et saucisses, produits fumés de tout type, abats;
• poisson salé, frit, fumé, caviar, conserve, sushi et petits pains;
• produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses (fromage, crème sure);
• produits de boulangerie: tartes, pain de seigle et pain blanc fraîchement cuit, feuilletés, pain plat et similaires;
• soupes et bouillons: viande, champignon, produits laitiers et poisson, multi-composants complexes (soupe, épeautre, cornichons), froid (botvinia, gaspacho et autres);
• œufs, jaunes (bouillis ou frits) (les omelettes sont autorisées, de préférence parmi certaines protéines);
• orge perlé, maïs, céréales de millet, toutes les légumineuses;
• Légumes épicés et gazogènes: daikon (radis), navet et radis, chou frisé, oseille, champignons, ail et oignons, chou, épinards;
• épices, assaisonnements, épices chaudes, épicées ou acides: raifort, coriandre, poivre de tout type, moutarde, vinaigre, vinaigre balsamique, cannelle et autres;
• bonbons, confitures, confitures, crèmes glacées de toutes sortes, pain d'épices, caramel, sirops de sucre et similaires;
• bananes, dates, sans exception, agrumes, variétés de figues, mangue, mirabelle, raisins, prunes, pêches, poires, la plupart des baies fraîches;
• kvass, fruits et baies fraîchement pressés, tout type de gaz, de caféine ou de «degré»;
• graisse, graisse, huiles.

En résumé

Pancréas - le corps est unique et indispensable. Il remplit des fonctions inestimables pour le tractus gastro-intestinal et le corps tout entier. Si des symptômes indiquant un développement possible ou une crise aiguë de pancréatite apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin. Dans les cas aigus, appelez une ambulance.

Il est important de comprendre que le traitement de cette maladie sera long et qu’une part importante du succès dépendra de l’adhésion au bon régime alimentaire. Dans ce texte, nous avons décrit en détail ce qui inclut le tableau n ° 5P, présenté pour les patients atteints de pancréatite, et a abouti à une liste complète des produits interdits et autorisés pour les patients. Mangez avec plaisir et ne tombez pas malade!