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Photos d'empoisonnement aux champignons

Les champignons toxiques dans leur composition contiennent des toxines mortelles et c'est pourquoi il est strictement interdit de les manger! Même après un traitement long et minutieux (séchage, trempage, décapage, etc.), les champignons toxiques ne peuvent pas perdre de substances nocives. Avant de cueillir des champignons dans la forêt, vous devez savoir, du moins en théorie, à quoi ressemblent certaines espèces de champignons vénéneux susceptibles de se produire dans nos forêts. Toute personne qui aime aller aux champignons doit se rappeler clairement que vous ne devez pas mettre de champignons inconnus dans le panier. Après tout, même le plus petit champignon toxique, déjà traité avec le reste des champignons, peut avoir de graves conséquences.

  • champignons irritants locaux (intoxication alimentaire);
  • champignons causant des perturbations dans le système nerveux central;
  • champignons causant une intoxication entraînant la mort.

Les premiers signes d'intoxication aux champignons - que faire lorsque l'intoxication aux champignons

Les premiers signes d'intoxication par les champignons ressemblent à beaucoup d'autres pathologies:

  • vomissements, diarrhée, faiblesse, fièvre.
Le cas peut aboutir à cela, mais parfois, après les premiers symptômes, de graves lésions du foie, du pancréas et des reins se développent. La mort peut venir. C'est pourquoi l'auto-guérison ne peut en aucun cas être engagée! Si vous avez mangé des champignons et que vous ne vous sentez pas bien, contactez immédiatement votre médecin. Pendant que l’ambulance est en marche, buvez 4 à 5 verres d’eau bouillie à la température ambiante (solution faible de permanganate de potassium ou de soude). Ceci est fait pour vous faire vomir et laver l'estomac. La mortalité par intoxication aux champignons est très élevée - de 50 à 90% dans les régions de la Russie. Il y a des cas tragiques où des familles entières sont décédées.
IMPORTANT À SAVOIR:
En général, les champignons sont un produit très difficile à digérer. Ne recommandez pas les champignons aux enfants, aux personnes âgées ou à ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. En outre, même les personnes en bonne santé ne devraient pas manger de champignons avec de l'alcool et des aliments contenant de l'amidon, en particulier des pommes de terre.

Champignons toxiques dans les forêts de Russie

Champignons toxiques - Grèbe pâle

Champignons toxiques - Faux agaric de miel

Champignons vénéneux - Chanterelle false (goveruska orange)

Comment distinguer un champignon toxique - Comment distinguer un champignon comestible


Les différences de champignons vénéneux et comestibles

Nous comprendrons quelles différences les champignons vénéneux et comestibles ont besoin de connaître les préparateurs de champignons novices. Ce à quoi vous devriez faire attention lors de la cueillette de champignons, ce qui devrait alerter les amateurs de champignons et comment ne pas devenir victime de champignons empoisonnés.


Il n’existe pas de méthode fiable permettant de distinguer à l’œil les champignons comestibles des champignons toxiques, la seule solution consiste donc à connaître chacun des champignons. Si l’espèce de champignons est mise en doute, elle ne vaut absolument pas la peine. Heureusement, parmi les centaines d’espèces naturelles, beaucoup se distinguent par des signes si distincts qu’il est difficile de les confondre avec d’autres. Cependant, il est préférable de toujours disposer d'un identifiant de champignon pour distinguer le champignon toxique du champignon comestible.

Comment identifier les champignons toxiques

Comment identifier les champignons comestibles

Que faire pour ne pas empoisonner les champignons

  1. Faites bouillir les champignons pendant 15-30 minutes, puis égouttez le bouillon et rincez la forêt à l'eau courante. Pour être sûr, la procédure peut être répétée deux fois. Ce n’est qu’alors que les champignons peuvent être frits, marinés, ajoutés aux soupes.
  2. Sécher les champignons. À propos, cela devrait être fait dans un endroit chaud, mais bien ventilé, suspendu à une ficelle et suspendu, plutôt que de l'étendre sur la batterie ou sur le poêle. Dans le premier cas, la toxine passe dans le bouillon, dans le second - s'évapore.

Ces deux méthodes n'affectent pas qu'un seul champignon - un crapaud pâle.

Nous vous souhaitons une agréable chasse au calme. Et rappelez-vous que les champignons rapportés à la maison doivent être traités le même jour. Les champignons à plaque font exception - ils peuvent être trempés pendant la nuit.

POISON CHAMPIGNONS

Sur les champignons toxiques.

Les champignons toxiques trouvés dans les forêts d’Extrême-Orient et du sud du territoire de Primorsky constituent un grave danger pour les cueilleurs de champignons et les cueilleurs de champignons négligents.
Les plus dangereux ne sont pas les représentants les plus toxiques et les plus brillants du monde du champignon tels que Pale Grebe ou Panther Mushroom, mais des champignons qui se confondent très facilement. J'ai rassemblé de tels champignons dans une section séparée et appelé Wanted (Dangerous). Je vous recommande de vous familiariser avec cette section avant d'étudier les qualités gustatives des champignons que vous cueillez.

Vous pouvez étudier la liste des champignons toxiques du territoire de Primorsky sur la page avec des illustrations et des photographies, chacune correspondant à une description. Au total, dans le territoire de Primorsky, une trentaine de champignons ont été jugés très dangereux pour la vie humaine. Mais il ne faut jamais oublier les champignons conditionnellement comestibles, tels que le doryphore pie ou le pic, dont l'utilisation avec la vodka est fatale.
Il existe la règle la plus simple et la plus fiable pour éviter les empoisonnements: ne prenez jamais de champignons inconnus en cas de doute. Il n'y a aucune raison de recueillir ce qui est tombé pour soi, d'être tourmenté par la question "Peut-il être mangé?" et expérimentez avec votre propre santé.

De par la nature de l’empoisonnement qu’ils provoquent, les champignons empoisonnés peuvent être divisés en trois groupes.

Le premier groupe comprend les champignons toxiques ayant un effet local, qui contiennent des substances toxiques qui provoquent une indigestion, qui se manifeste rapidement et qui passe habituellement rapidement. Ce type d'empoisonnement est causé par des rayures - Tricholoma virgatuni, faux Valui - Kebeloma crustuliniforme, socle rose à gorge rose - Rhodophyllus rhodopolius, champignon satanique - Boletus satanas.

Le deuxième groupe comprend les champignons toxiques contenant des substances toxiques agissant sur le système nerveux. Les agents responsables de ce type d'intoxication sont le champignon rouge le plus étudié, Amanita muscana. Ce groupe comprend l’agaric de mouche Pantherma - Amanita pantherma, Govorushki - Clitocybe cerussata et certaines autres espèces de ce genre.

Le champignon rouge contient des alcaloïdes muscarine et muscarides, ainsi que des mycoatrines, dont l'action est opposée à celle de la muscarine. La peau rouge du champignon contient une substance toxique spéciale. Plus la couleur du champignon est brillante, plus il contient de poison et, si la peau est enlevée, l'action toxique du champignon diminue, l'empoisonnement par le champignon rouge est rare, tout le monde sait qu'il est toxique. Plus d'empoisonnement et l'Europe se trouvaient être une panthère aux champignons.

Les champignons les plus dangereux appartiennent au genre Amanita, caractérisé par des spores blanches et une base enflée ou bombée. Le plus célèbre d'entre eux est l'agaric de musc rouge (A. muscaria), coiffé d'un bonnet jaune ou orange recouvert de taches blanches. Le champignon pâle (A. phalloides) est de couleur blanc verdâtre et se trouve généralement dans les forêts claires. Le jeune corpus de fruits des représentants de ce genre est presque sphérique et développe plus tard une calotte lamellaire presque plate d'un diamètre de 13 cm sur une tige atteignant 15 cm de haut, immergée dans un puits membraneux de dessous. Certains types d’Amanita sont comestibles, mais ne valent pas le risque, car une erreur dans la définition peut avoir des conséquences tragiques.

Curieusement, le plus souvent, empoisonnés non pas par des agaricoles et des crapauds pâles, mais par des champignons faibles en nourriture. Le locuteur lumineux (Clitocybe illudens), ainsi nommé pour son pouvoir luminescent, mérite une attention particulière. C'est un agaric jaune orangé avec un capuchon presque plat atteignant 15 cm de diamètre, ainsi que des parapluies à spores blanches (Lepiota). La plupart des espèces de ce genre, en particulier les ombrelles bigarrées ou grandes (L. procera), sont comestibles, mais il existe une exception - Lepiota morgani. C'est un très gros champignon avec un chapeau atteignant 25 cm de diamètre.Il ressemble beaucoup à un grand parapluie étroitement apparenté, mais la controverse est légèrement plus verte avec l'âge.

La nature des toxines dans les champignons toxiques est différente et le délai après lequel les symptômes d'intoxication apparaissent est également inégal. Amanita muscarinum contient de la muscarine alcaloïde, qui agit fortement sur le système nerveux. Les symptômes d'intoxication prennent de quelques minutes à deux à trois heures. Crampes gastriques, vomissements, diarrhée, vertiges, perte de conscience et coma, parfois des convulsions sont possibles.
En cas d’empoisonnement par un champignon pâle, des symptômes similaires apparaissent après quelques heures. Plus tard, on observe une insuffisance hépatique, une hypertension artérielle et une chute de la température corporelle. Quelques jours plus tard, dans 50% des cas, le décès survient.

Un fait intéressant.
(Citation)
Tous les champignons décrits ne peuvent provoquer une intoxication.
Les intoxications par les champignons porphyriques, les points de suture, les myzènes, les porcs et certains autres champignons sont connus presque exclusivement en Europe centrale.
Il est même surprenant de constater à quel point le "dégoût" des Européens et des champignons est mutuel! Les Européens ont toujours considéré les champignons comme une nourriture pour les pauvres, un produit de qualité médiocre et presque toujours nocif. Les champignons "vengent" les empoisonnements fréquents. En fait, bien sûr, tout s’explique par le fait que, dans des conditions climatiques et paysagères différentes des nôtres, les champignons forment des races géographiques différentes. Il se trouve que le plus grand nombre de populations de champignons à forte teneur en substances toxiques est concentré sur le territoire de l’Europe centrale. Par conséquent, certains champignons (les mêmes lignées) peuvent être collectés chez nous.
(Fin de citation)

Que faire si vous empoisonnez des champignons?
Conseils médecins. En cas d'empoisonnement, souvenez-vous! Boire beaucoup d'eau et laver l'estomac immédiatement après l'apparition des symptômes d'intoxication vous aideront à faire face au problème avant l'arrivée du médecin.
Pas de pilules, beaucoup moins d'alcool ne peuvent pas être consommés! Vous pouvez vous permettre de boire du charbon actif adsorbant des substances nocives et le plus de liquide possible.
En cas d'empoisonnement avec des neuro-toxines, le patient présente des signes de dommages au système nerveux - respiration intermittente, convulsions, tremblements et perte d'orientation dans l'espace. Boire, se reposer et consulter un médecin sont tout ce que vous pouvez faire dans un tel cas.

Selon le type de champignon, des signes d'intoxication peuvent apparaître en quelques minutes (20-30) et en quelques heures (jusqu'à huit heures). Les cas sont décrits lorsque l'empoisonnement s'est manifesté chez une personne près de deux jours après le moment où les champignons ont été consommés.
Que se passe-t-il en cas d'intoxication - après un certain temps, vous ressentez une douleur ou une gêne dans l'abdomen, il peut s'agir de ballonnements ou de gaz, puis il y a une faiblesse dans tout le corps, des vertiges et des nausées, la sueur apparaît sur les paumes, commence à des frissons, la peau pâlit à cause de l'écoulement de sang, la respiration devient difficile, les pensées deviennent confuses.

Tu ne peux pas hésiter! Au premier signe de la nécessité de demander immédiatement une aide médicale.
Essayez de vous calmer et de provoquer des vomissements (vous pouvez enfoncer vos doigts au fond de la gorge). S'il y a de l'eau et du soda ou du permanganate de potassium sous la main (vous pouvez également utiliser du sel de table), préparez une solution faible et buvez autant que possible (nauséeux). Essayez de faire roter tout le contenu de l'estomac.
En aucun cas, ne prenez pas d'antipyrétique, de sédatifs ou d'analgésiques, et en particulier d'alcool, cela ne peut qu'aggraver la situation et en cas d'empoisonnement par des batteurs et des tués.
Pendant que vous attendez le médecin, essayez de nettoyer autant que possible l’estomac. Si le vomissement n’est pas possible, essayez d’utiliser un lavement.
Ne faites pas de mouvements brusques, ne massez pas l’abdomen, vous pouvez au maximum laisser au patient un repos, et non une bouillotte, ou l’envelopper d’une couverture ou d’une couverture.
En règle générale, lors de l'admission de patients présentant une intoxication par les champignons, les médecins prescrivent un traitement visant à renforcer, à stimuler et à neutraliser l'action des médicaments neuroleptiques. Le traitement, en fonction de l’intoxication, peut durer d’une semaine à un mois et demi.
Dans les cas graves, les soins intensifs sont appliqués avec un nettoyage complet avec des préparations neutralisant les toxines dans le sang et rétablissant les fonctions du foie et des reins.
Pour la prophylaxie à domicile après la récupération, la glycine et le miel sont utilisés pour améliorer l'activité cérébrale et aider à rétablir la fonction cardiaque.

Ce service de recherche a été créé selon les propres impressions de l'auteur, qui a tenté de comprendre les champignons poussant dans la Primorye du Sud.
À l'aide de livres et de sites Web consacrés aux champignons, je suis souvent tombé sur des incohérences pour décrire et déterminer s'il était approprié de manger de nombreux champignons que j'ai rencontrés lors de randonnées en forêt. De nombreux catalogues contiennent non seulement des faits controversés sur les champignons non comestibles, mais aussi de fausses informations sur les champignons comestibles. J'ai envoyé un certain nombre de ces commentaires aux auteurs des ressources sur les champignons, mais jusqu'à présent, il n'y a pas eu de réaction.
Je ne suis pas un ramasseur de champignons professionnel, mais j'ai souvent besoin de connaître la comestibilité d'un champignon. Bien sûr, il est irréaliste de se souvenir de toutes les espèces, de leurs noms et surtout de l'abréviation latine des champignons de l'Extrême-Orient, mais de se concentrer sur l'apparence du champignon, qu'il soit adapté à l'alimentation ou non.

Si vous avez vraiment besoin d’une connaissance plus approfondie des champignons, utilisez l’encyclopédie électronique ou des ouvrages scientifiques de la bibliothèque. Il existe un très bon livre, Edible Mushrooms of Extrême-Orient, dans lequel, à mon avis, bien qu'il existe un certain nombre d'inexactitudes et d'erreurs, il contient également des informations détaillées sur les différends, le mycélium et la systématique du monde des champignons.
Mon objectif n'était pas de réfuter d'autres théories ou de créer quelque chose de nouveau dans la systématisation des champignons. Ici, seul un «assistant opérationnel de cueilleur de champignons» vous permet de voir et de déterminer «à la volée» selon qu’il vaut la peine de prendre ces champignons ou non.

Le service est conçu de telle sorte qu'il vous sera facile, à l'aide du réseau et du téléphone, de faire défiler les images avec des champignons et, par comparaison, de déterminer s'ils conviennent à la nourriture ou à la préparation.
Regardez le champignon, réfléchissez aux images du classificateur que le champignon vous rappelle et rendez-vous dans la section de comparaison d'images avec votre trouvaille.
Si vous choisissez une catégorie conditionnelle ou utilisez le catalogue complet avec des images et des photos de champignons, faites simplement défiler les images jusqu'à ce que vous voyiez un champignon que vous recherchez. Une des inscriptions - délicieuse, comestible, comestible sous condition, non comestible, toxique vous dira si cela vaut la peine de prendre ce champignon ou non.
En outre, le site contient des informations plus détaillées sur le goût, les méthodes de préparation et la préparation des champignons que vous avez collectés. Les recettes les plus célèbres avec des champignons, des plats rares et des cornichons. Les champignons utiles, bien que non comestibles, sont décrits sous la forme de recettes de médecine traditionnelle, et les méthodes standard d'utilisation de champignons vénéneux et hallucinogènes sont décrites dans une section fermée pour ne pas entrer dans le destin de chacun - à l'entrée de la section, vous devrez passer un petit test pour obtenir la perception de l'information.

J'aime ramasser, cuisiner et manger des champignons, traiter des amis et raconter des histoires sur les cueilleurs de champignons et les voyages en forêt.
Je vous souhaite une bonne "chasse au calme" et bon appétit!

POISON CHAMPIGNONS

Bien qu'il y ait beaucoup de champignons toxiques dans Primorye, ils ne sont pas tous aussi dangereux pour l'homme. Il est peu probable qu'un champignon Satanin, à la fois magnifique et mortel, tombe pour vous pendant de nombreuses années, mais de faux champignons et un poison grisâtre poussent partout dans nos forêts. Voici une astuce sur les champignons de la plaque: Rousses, enjoliveurs et sous-charges. La contrepartie dangereuse et toxique de ces champignons est que le toadstool pâle a une couleur de la casquette vert grisâtre, parfois complètement blanche ou grise, contrairement à un roux sur la jambe, il a un épaississement et une jambe longue en dessous des parapluies. Tous les champignons doivent être ramassés avec les pattes. Si vous ne voyez pas la jambe du champignon, vous ne pourrez pas distinguer un crapaud très toxique d'un bon russula. Un champignon pâle est un champignon si toxique que si vous l'arrachez et constatez un épaississement du pédicule, ne le mettez jamais dans le panier. Si vous teniez ce champignon dans vos mains et qu’après cela, il n’était plus possible de vous laver les mains, ne touchez pas la bouche, les lèvres, le nez ou les yeux. Les toxines sont si fortes que vous pouvez introduire ce poison dans le corps et l’empoisonner à travers les muqueuses. Si, sans le savoir, l'un de vous deux déchirait un champignon pâle qui tombait dans le panier, tous les champignons devaient être jetés. Le poison du crapaud est si puissant que même son voisinage avec un bon champignon le rend toxique.

Parmi les champignons, le champignon le plus toxique est le champignon le plus toxique - il est un champion de la toxicité. D'autres champignons vénéneux non moins dangereux ne peuvent gâcher votre vie que par ignorance et par manque d'attention. Je vous conseille d'explorer la section Champignons - Jumeaux, qui décrit une paire de champignons similaires - Comestible et Poison.
La plupart des champignons vénéneux que vous ne rencontrerez pas, et ceux qui paraissent étranges ou de couleur intéressante, personne n’ose le plus essayer, d’autant plus que les rendements de ces champignons sont très modestes. Vous pouvez vous familiariser avec les champignons vénéneux de différentes formes et couleurs dans la section Champignons vénéneux.
Examinez attentivement les illustrations de champignons toxiques et leurs descriptions. Une apparence plus précise de champignons empoisonnés peut être vue sur les photos au bas de cette page.

Champignon fongique toxique

GARNITURE PALE

Description:
Ce champignon pousse dans la zone forestière, en particulier dans la partie sud, se trouve sur les bords, les champignons vénéneux dans les clairières et dans d'autres lieux de croissance de champignons comestibles. La saison de fructification est de juin à octobre. Chapeau d 'un diamètre de 11 cm, d' abord en forme de cloche, puis un peu convexe, soyeux, blanc, vert pâle, jaune - vert ou vert olive, généralement plus foncé du milieu à brun olive, sans flocons ni écailles à la surface. Les assiettes sont blanches (toujours, quel que soit l'âge des champignons). Jambe jusqu’à 15 cm de long, jusqu’à 2 cm d’épaisseur, rétrécie vers le haut, blanche ou verdâtre, avec un anneau en feuille, à la base avec un vagin en forme de sac qui, après avoir retiré le crapaud, reste dans le sol et est appelée «coupe de la mort». La chair est blanche, sans beaucoup de goût et d'odeur. Champignon pâle - le champignon le plus dangereux et le plus toxique, un quart du bouchon suffit à la mort. Le champignon pâle pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, les forêts de bouleaux, les forêts de chênes, individuellement et par groupes, de juin à l'automne. Rarement rencontré. Le bouchon mesure jusqu’à 10 cm de diamètre, d’abord en forme de cloche, puis aplati-convexe, vert clair, blanc, olive jaunâtre-brun, généralement plus foncé au milieu, avec un éclat soyeux, visqueux par temps humide, parfois avec des flocons blancs.
Champignon fortement toxique. ATTENTION! Le salut dans le cas de l'utilisation du champignon dans la nourriture est presque impossible.
Le danger du champignon est qu’il peut être confondu avec un certain nombre de champignons (vagues) de moufles et de syrrhée.

uCrazy.ru

  • Diphénhydramine
  • 7 janvier 2009 05:26
  • 6510

Je voudrais dédier ce message à deux merveilleuses filles avec qui je suis allé chercher des champignons:
A. - pour m'emmener
et L. - parce qu'elle a ramassé beaucoup de champignons dans mon panier, que j'avais ramassés avec joie auparavant et que je me suis avéré plus tard être des grèbes.
Après cela, j'ai sérieusement pensé à élever mon niveau de connaissances dans le domaine de la cueillette des champignons.

Le post est composé de deux sections:
section I: lettres
section II: images

1.Informations générales sur les champignons. L'utilisation de champignons en Russie est une ancienne tradition nationale. La question de la comestibilité de différents champignons est encore controversée. Dans de nombreux pays européens, en Amérique du Sud, les champignons sauvages ne sont pas récoltés. Dans un certain nombre de pays musulmans, ramasser et manger des champignons est considéré comme un grave péché. En Russie, les champignons les plus précieux sont les champignons, les champignons porcini, les champignons laitiers, les champignons agariques au miel, les champignons trembles, les cèpes, les cèpes, les girolles et les champignons. La cuisson des champignons, en plus de son côté pratique, procure au cueilleur de champignons pas moins d’émotions positives que leur collecte, vous permet de vous souvenir et de revivre les moments heureux associés à une randonnée en forêt et à une «chasse tranquille»., premier et deuxième plats, tartes, dumplings, sauces, assaisonnements, jus de viande. Une grande variété de collations différentes. Il suffit de mettre une sève salée sur une assiette, de la couper en quatre parties - et l’apéritif est prêt. Les plats liquides chauds à base de champignons sont généralement appétissants et attrayants. La plupart du temps, ce sont des plats peu coûteux, car le produit principal, les champignons, est la nature elle-même. La cuisine connaît de nombreuses façons de faire rôtir des champignons. La technique la plus courante consiste à faire frire une petite quantité de graisse dans une poêle. Une condition essentielle pour assurer la qualité du produit fini à de nombreux égards est un chauffage suffisamment fort de la poêle. La garniture est le plus souvent servie avec des pommes de terre frites, de la purée de pommes de terre et des céréales croquantes. Tartes, tartes, tourtes, tartes, dumplings farcis aux champignons constituent l'un des traits les plus caractéristiques de la cuisine russe. Pour la pâte fourrée aux champignons, vous pouvez utiliser de la levure et de la pâte feuilletée. Sauces aux champignons très utiles. Ils contiennent une quantité importante de substances extractives qui stimulent l’appétit et augmentent la digestibilité des aliments.

2. L'empoisonnement et les raisons qui les ont causés. L'intoxication par les champignons fait référence à l'intoxication biologique. Les champignons sont difficiles à digérer dans les intestins. Il n'est pas recommandé de manger des champignons aux femmes enceintes et allaitantes, elles sont contre-indiquées pour les enfants de moins de 8 ans (quels que soient le mode et le moment de la préparation). Sur le territoire de notre pays, des cas d'intoxication aiguë par des champignons toxiques, dont le pic se situe à la fin de l'été, sont enregistrés chaque année. L'intoxication aiguë par les champignons est beaucoup plus grave que les autres intoxications alimentaires. Il convient de rappeler que les enfants et les personnes âgées souffrent d’empoisonnement aux champignons le plus difficile.
L’intoxication par les champignons est principalement due à l’incapacité de reconnaître les champignons comestibles et toxiques, à une préparation inadéquate des plats à partir de certains champignons comestibles, ainsi qu’à de possibles mutations de champignons comestibles. Il y a relativement peu d'espèces de champignons vénéneux, et seuls les champignons vénéneux pâles et un certain nombre de champignons vénéneux proches (crapauds vert, printanier, fétide) sont des poisons mortels, souvent confondus avec des champignons et des champignons verts. Les signes d'intoxication par le crapaud ne se manifestent que 8 à 12 heures après son utilisation: douleurs abdominales intenses, diarrhée fréquente avec vomissements continus, soif intense, maux de tête, sueurs froides. La température du corps humain tombe à 36-35 ′, le pouls devient faible, les membres deviennent froids. La conscience dans la plupart des cas est préservée. Les signes d'intoxication par l'agaric de mouche (rouge, panthère, puant), les champignons sataniques, les faux agariques, ainsi que certains champignons du genre Klitocybe apparaissent une heure et demie après leur consommation: douleurs abdominales, nausées, vomissements, salivation intense, transpiration. La folie commence alors, des idées délirantes et des hallucinations apparaissent, une personne perd la capacité de contrôler ses actions et tombe dans un état proche de la folie. La mort survient rarement, principalement chez les enfants. Cela correspond à une intoxication grave lorsque plusieurs systèmes vitaux sont touchés. Au printemps, il y a des cas d'empoisonnement avec des morilles et des lignes. Les morilles ne peuvent être consommées qu'après le prétraitement. Selon de nombreux experts, les lignées ne peuvent généralement pas être appelées champignons comestibles. Ces deux espèces contiennent un poison dangereux - l'acide de Helwell - qui conduit à la destruction de la rate. Les premiers signes d'intoxication aux morilles apparaissent au bout de 4 à 6 heures: douleurs abdominales, nausées, vomissements, maux de tête. La diarrhée est rare. Si l’empoisonnement est grave, alors la jaunisse survient le lendemain, entraînant parfois la mort. Le poison a un effet particulièrement fort sur le corps des enfants. Le plus souvent, l’empoisonnement des champignons comestibles sous condition (porcs, vagues, rangées) résulte de leur cuisson inepte. Les signes d'intoxication - nausée, vomissement, diarrhée - apparaissent peu de temps après avoir mangé des champignons (1 à 4 heures). La récupération a généralement lieu dans la journée. Peut être empoisonné et les champignons comestibles. Dans les vieux champignons, avec les substances utiles, il existe souvent des produits de décomposition de protéines qui affectent négativement le corps humain. Par conséquent, seuls les champignons relativement jeunes conviennent à la nourriture. En outre, la cause de l’empoisonnement peut être une mauvaise récolte ou des champignons séchés et en conserve abîmés. Vous ne pouvez en aucun cas mariner ou décaper les champignons dans des plats galvanisés - cela peut entraîner une intoxication. Certains champignons comestibles - champignons du lait, volnushki, waluya, potaski, ryadovki, poussoirs, crêpes contenant des substances ressemblant à du goudron, peuvent causer une gastro-entérite aiguë intestin. Il y a des champignons conditionnellement comestibles sans traitement spécial (trempage prolongé avec changement d'eau réutilisable, puis salage avec une exposition de 6 semaines) est impossible. Dans les lignes et les morilles, il y a beaucoup d'acide gel-gel, ce qui conduit à la dégradation des globules rouges, ce qui peut provoquer une maladie sanguine aiguë. Les fans de ces champignons doivent savoir: les champignons doivent être bouillis deux fois et au moins 20-30 minutes à chaque fois. L'eau après l'ébullition doit être drainée.
Jusqu'à récemment, les Svushki étaient considérés comme comestibles. Cependant, en raison des intoxications aiguës enregistrées ces dernières années, ils sont classés inconditionnellement dans la catégorie des champignons toxiques. Une attention particulière doit être portée au fait que les champignons comestibles peuvent acquérir des propriétés toxiques dans des conditions environnementales défavorables. Ayant grandi à proximité d'entreprises industrielles, d'usines chimiques, d'autoroutes, où des substances toxiques sont rejetées dans l'eau et dans l'atmosphère, les champignons s'accumulent en fortes concentrations de mercure, de plomb, de cadmium et d'autres métaux lourds, avant de devenir dangereux pour la santé. Peut être empoisonné et les champignons comestibles. Dans les vieux champignons, avec les substances utiles, il existe souvent des produits de décomposition de protéines qui affectent négativement le corps humain. Par conséquent, seuls les champignons relativement jeunes conviennent à la nourriture. En outre, la cause de l’empoisonnement peut être une mauvaise récolte ou des champignons séchés et en conserve abîmés. En aucun cas, on ne peut décaper les champignons dans des plats galvanisés - cela peut entraîner un empoisonnement. Par conséquent, lors de la cueillette et de la préparation des champignons, vous devez respecter les règles suivantes: - ne cueillez dans la forêt que les champignons dont vous savez qu'ils sont comestibles - ne cueillez pas les champignons le long des autoroutes et des voies ferrées car ils accumulent des substances toxiques qui les rendent impropres à la nourriture - ne jamais manger de champignons ou de portions de champignons trop mûrs, vermiformes ou assommés - ne jamais ramasser de champignons dont l'épaississement tubéreux est entouré d'une coquille à la base ) - volushushki, champignons du lait et autres champignons contenant du jus laiteux, avant de les saler, faites-les bouillir ou faites-les tremper pour éliminer les substances amères qui irritent l'estomac. - les agariques au miel comestible doivent être distingués des acides toxiques: le faux miel Comestible, plus mince et sans film. Il n'y a pas d'échelles sur le bouchon. La plaque sur la surface inférieure du capuchon est gris verdâtre. Sur la jambe du faux singe, il n'y a pas de manchette ni de boucle. Il existe également quelques idées fausses: les champignons de printemps sont tous des champignons inoffensifs de la fin de l’automne. ou plantes toxiques champignons qui mangent des escargots ou des insectes sont comestibles pour les humains champignons violets sont toxiques tous les champignons collants champignons toxiques, dont la chair change la couleur quand hachée, les champignons amers, épicés ou acidulés toxiques sont toxiques - les champignons toxiques empestant la farine ou le blé frais sont comestibles, le séchage de champignons toxiques en fait des champignons comestibles utilisés par les chiens et les chats dans l'alimentation - sont également inoffensifs pour l'homme, qui, une fois cuits, les change la couleur de la cuillère en argent sont des champignons vénéneux, qui conduisent au plissement du blanc d'oeuf ou du lait caillé - toxique, tandis que le manque de cette capacité prouve leur aptitude à la production de champignons avec une odeur agréable - comestible avec verser de l'eau dans laquelle on fait bouillir les champignons réduit la toxicité. Les champignons peuvent être une source de botulisme très grave. Les agents responsables du botulisme sous forme de bâtons sporifères sont principalement contenus dans le sol. De là, ils tombent sur les champignons. Si, avant la mise en conserve, les champignons étaient mal nettoyés et lavés, des agents pathogènes du botulisme peuvent apparaître à la surface, accompagnés des plus petites particules de terre. La pasteurisation à domicile ne les tue pas et les conditions dans un pot hermétiquement clos, sans oxygène, sont favorables au développement de la toxine microbienne à partir de celles-ci, le poison le plus dangereux pour l'homme. Pour éviter le botulisme, il faut soigneusement nettoyer et laver les champignons destinés à la mise en conserve à partir du sol, et ils doivent être frais et sains. Lors du traitement à la maison, il est recommandé de conserver les champignons dans des pots avec des couvercles en verre légèrement moulus, plutôt que de les rouler. Le botulisme se manifeste de 12 à 72 heures après l’ingestion de champignons. Maux de tête, bouche sèche, nausées, vomissements, diarrhée, vision floue (les objets sont doubles, deviennent flous), il est difficile d'avaler, il y a des convulsions 3. Premiers secours en cas d'intoxication, syndromes pour intoxication et traitement. Questions à poser en cas d'intoxication aux champignons: combien de temps s'est écoulé entre la consommation de champignons et les premiers symptômes d'intoxication? Plus la période d'incubation est courte, plus le pronostic est favorable, quels que soient les facteurs concomitants. Quelles manifestations cliniques sont survenues? At-on mangé différents types de champignons et, le cas échéant, lesquels? Le nombre de repas et les intervalles entre eux. Le patient a-t-il bu de l'alcool entre la consommation de champignons et l'apparition des premiers symptômes d'intoxication? Les champignons ont-ils bouilli? Le bouillon est-il versé? Combien de personnes ont mangé des champignons? Premiers soins en cas d’empoisonnement par les champignons: dans les cas d’empoisonnement aux champignons, même léger, vous devez immédiatement consulter un médecin ou emmener la victime à l’hôpital. Avant l'arrivée du médecin, le patient doit nettoyer l'estomac, assurez-vous de mettre le lit dans le lit, aux pieds et à l'estomac. Il est nécessaire de donner à boire par petites gorgées d'eau salée froide (une cuillerée à thé de sel par verre d'eau) - cela réduit quelque peu les nausées et les vomissements. En outre, vous pouvez donner du thé fort, du café noir, du miel et du lait. Une personne qui a été empoisonnée par des champignons ne peut en aucun cas consommer de boissons alcoolisées, car l'alcool contribue à l'absorption rapide de poisons fongiques dans le corps. Les restes de champignons qui ont provoqué l’empoisonnement doivent être confiés à un médecin aux fins d’examen, ce qui facilitera les traitements ultérieurs.

ATTENTION Le timing et la symptomatologie vous permettent de vous concentrer sur l'un des huit syndromes. La présence de symptômes plus de 6 heures après la consommation de champignons est une indication d'hospitalisation obligatoire. un champignon dans une casserole suffit à empoisonner plusieurs personnes dont la recherche diagnostique doit viser à analyser la totalité des symptômes et leur chronologie d'apparition; la connaissance du nom d'un grand nombre de syndromes n'a pas d'intérêt pratique dans les troubles digestifs chez l'enfant et chez la personne âgée entraînant souvent des complications, donc pour ces catégories de patients l'hospitalisation est obligatoire si possible, les champignons restants doivent être identifiés par un mycologue et non par une photo, ce qui est souvent la cause d'erreurs.

Éléments de diagnostic:
Troubles digestifs (nausées, vomissements, diarrhée, coliques intestinales)
Dans les 3 heures après avoir bu:
Isolé: syndrome des résinoïdes
Manifestation par transpiration, salivation, déficience visuelle, myosis, bradycardie: syndrome cholinergique
Hallucinations possibles, troubles de la conscience, mydriase: syndrome de type atropino
Hallucinations possibles sans perte de conscience: syndrome narcotique

Entre 3 et 6 heures après avoir bu:
Troubles digestifs (isolés) et symptômes de lésions du système nerveux central: syndrome grave des résinoïdes

Plus de 6 heures après avoir bu:
Manifestations cliniques prononcées avec déshydratation, choc E: syndrome de phalloïdine
Maux de tête, asthénie, troubles neurologiques: syndrome d'hyromitrie

1 à 3 jours après avoir bu:
Peut manifester une insuffisance rénale secondaire: syndrome rénal syndrome «Flush»

Dans les 24 heures:
vasodilatation avec transpiration, nausées, vomissements, tachycardie après avoir bu de l'alcool entre 30 et 60 minutes: syndrome de co-rin, insuffisance rénale aiguë diagnostiquée

Dans un délai de 1 à 3 semaines:
soif, polyurie, asthénie, maux de tête, anorexie puis néphropathie tubulo-interstitielle: syndrome rénal

SYNDROME ATROPINIQUE Le syndrome anticholinergique ou d'atropine est provoqué par des substances analogues à l'atropine qui inhibent les effets stimulants des fibres parasympathiques post-ganglionnaires et ont, à fortes doses, un effet excitant sur le système nerveux central. Cela se manifeste par une tachycardie, contrairement à l'action de l'acétylcholine, qui provoque une bradycardie, un effet antispasmodique au niveau des muscles lisses du tractus gastro-intestinal et des voies urinaires, une diminution de la sécrétion gastrique, une diminution de sa fonction d'évacuation, une diminution de la salive, du débit et de la sécrétion. Des manifestations typiques de ce syndrome peuvent être observées en cas d'intoxication par des antidépresseurs tricycliques. Autres noms Syndromes: iboténique, mycoatropine, pseudo-mycoatropine, pantérinique, anticholinergique Les symptômes principaux d’une courte période d’incubation sont les suivants: risque de convulsions, hyperthermie, coma, en particulier chez les enfants. Les symptômes le plus souvent bénins sont causés par des isoxazoles: muscinol, muscason,
MANIFESTATIONS CLINIQUES bouche sèche constipation, manque de péristaltisme, troubles de l'accommodation de la mydriase, augmentation de la pression intra-oculaire, diminution de la déchirure, risque de rétention urinaire, et glaucome à angle fermé avec fortes doses: agitation, confusion, hallucination, hyperthermie, coma et inhibition de la respiration
Période d'incubation des éléments de diagnostic: de 20 minutes à 3 heures de troubles neurosensoriels (délire d'atropine, altération de la conscience), accompagnés de manifestations gastro-intestinales, de tachycardie, de mydriase Guide d'action Action d'hospitalisation chez les enfants présentant une hyperthermie, convulsions chez l'adulte en fonction de l'aggravation de la clinique Traitement symptomatique du vomissement Ne pas arrêter le lavage gastrique pendant les 4 premières heures, charbon actif, récupération de l'équilibre électrolytique de l'eau, sédatifs ou neuroleptiques lorsqu'ils sont excités et hallucine atsiyah traitement anticonvulsivant

SYNDROME CHOLINERGIQUE Ce syndrome consiste en une combinaison de syndromes muscariniques, nicotiniques et neurologiques. Observé en cas d'intoxication par certains champignons, intoxication aiguë par des insecticides organophosphorés ou carbamates. Syndrome muscarinique: nausée, vomissement, douleur abdominale, diarrhée, hypersalivation, optique et apparition. hyperleucocytose, hyperglycémie et hypokaliémie Troubles neurologiques: excitation initiale du système nerveux central, alternant avec sa dépression avec maux de tête, frissons, confusion, ataxie, convulsions, somnolence y coma.
Dispositions générales: intoxication peu fréquente (selon les données pour la France, environ traduction.), Peut être sévère, l'intensité des manifestations cliniques est proportionnelle au nombre de champignons consommés.
Éléments de diagnostic: troubles du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire (bradycardie, hypotension), troubles neurosensoriels (myosis, agitation, confusion) disparition spontanée des symptômes après 1 à 3 heures Guide d'action: hospitalisation pour intoxication grave (bradycardie, troubles hémodynamiques) Traitement symptomatique: correction anomalies du métabolisme eau - électrolyte antidote - atropine (0,5 mg toutes les 4 heures) en cas d 'intoxication par des composés organophosphorés et du carbamate - pralidoxime.

SYNDROME DE MUSCARINE De nombreux champignons contiennent de la muscarine, mais dans la plupart d’entre eux, elle est soit en petite quantité, soit masquée par l’action d’autres toxines. Ce sont quelques clitozibs * et inocibus **. L'intensité des manifestations cliniques est proportionnelle au nombre de champignons consommés.
période d'incubation de manifestations cliniques de 15 minutes à 1 heure après l'utilisation des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, diarrhée, salivation et miosis de slozovydelenie flux excessif ayant une déficience visuelle euphorie ou vice versa - l'anxiété possible déshydratation, bradycardie, hypotension, bronchospasme avec une respiration sifflante à distance et Les troubles de la dyspnée durent généralement de 2 à 6 heures, parfois jusqu'à un jour. Les cas mortels sont rares. Traitement: l’antidote est l’atropine. * - Clitocibe odora (Parfumé) Ce champignon est comestible. Il pousse de juin au gel dans les forêts de feuillus et de conifères. Il y a aussi des champignons toxiques de ce genre. Comme le prochain champignon appartient à la classe des basidiomycètes. ** - Les Inocybe patouillardii (poux de Patisar) sont des champignons de petite et moyenne taille. Capsule atteignant 10 cm de diamètre, d’abord en ivoire, puis en ocre brun, en forme de cloche conique, fissurée radialement avec l’âge. Jambe jusqu’à 10 cm de hauteur, mince, un peu incurvée, de la même couleur, rougissante sous la pression, ainsi que de la pulpe sur la coupe. Il pousse de mai à juin (dans des endroits ouverts jusqu'en août) dans des forêts et des parcs à feuilles caduques. Très toxique!

SYNDROME DE COPRINE Syndrome d’intoxication par les champignons associé à la consommation d’alcool. Points clés: syndrome de «flush» possible collapsus et coma Éléments de diagnostic: tachycardie vasodilatation aiguë, hypotension, collapsus de tachypnée, coma Guide d'action: apaisement: l'amélioration survient d'elle-même après 2 à 4 heures. dépendant du tableau clinique: il est déconseillé de prendre de l'alcool pendant trois jours après avoir mangé des champignons toxiques en cas d'hypotrophie du rythme cardiaque (reconstitution du contrôle du volume sanguin, amines vasopressives - dobutamine, dopamine, propranolol)

SYNDROME HYROMYTRIQUE * Se manifestant par des troubles neurologiques, une hyperthermie, une hépatite cytolytique, le décès est possible. Dispositions générales: intoxication imprévue et ses manifestations sont les plus diverses, le plus souvent au printemps, une intoxication unique ou massive est possible Éléments de diagnostic: troubles gastro-intestinaux de 6 à 24 heures après l'administration, maux de tête, asthénie, neurologiques de 1 à 3 jours troubles de l’hyperthermie Hépatite cytolytique Hémolyse intravasculaire aiguë (syndrome DIC) Mode d'action: hospitalisation, lavage gastrique pendant les 6 premières heures, traitement au charbon actif et au traitement anticonvulsivant min 6 dans le cas de troubles neurologiques * Gyromitra fait référence aux champignons marsupiaux du genre Aspergillus, un groupe de champignons morel. Gyromitra esculenta (Strochkov ordinaire), coiffe plissée dans le cerveau, brun châtain, sur une tige courte et striée de couleur jaunâtre. La chair est blanche, cireuse avec une odeur épicée. Il pousse de mars à mai dans les forêts de pins. Toxique!

SYNDROME NARCOTIQUE Dispositions principales: Période d'incubation courte, les symptômes disparaissent 6 heures après le moment de l'apparition (rarement jusqu'à 12 heures). l’intoxication est bénigne, les toxines non violentes sont le plus souvent similaires au LSD Éléments de diagnostic: période d’incubation brève, troubles de la conscience, effets psychodysleptiques absents ** Guide d’action: traitement de désintoxication traitement symptomatique: sédatifs (benzodiazépines) hospitalisation: rarement, mais préférable pour le patient, un lavage gastrique si l'empoisonnement s'est produit il y a moins de 6 heures * avec une intoxication aux champignons; ** effets similaires à ceux des médicaments du groupe des pyhodisleptiques

SYNDROME ORELLANIN * Caractérisé par l’insuffisance rénale aiguë, qui se développe entre 1 et 3 semaines après l’entrée du poison dans le corps. Dispositions générales: une intoxication grave, souvent mortelle, est provoquée par l'action de l'orellanine Éléments de diagnostic: au cours des 3 premiers jours, un léger dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, qui peut passer inaperçu, puis - la phase de rémission développe une insuffisance rénale aiguë (asthénie, anorexie, maux de tête, oligurie) au bout de 1 à 3 semaines souvent le processus devient chronique Guide d'action: hospitalisation: contrôle des fonctions rénales, traitement symptomatique, insuffisance rénale aiguë: désintoxication extracorporelle, traitement symptomatique du dysfonctionnement. Traitement par CT de l'insuffisance rénale chronique: hémodialyse, transplantation * orélanine - toxine de champignons de l'espèce Cortinarius orellanus. Hauteur du champignon de 3 à 9 cm., Capsule d'un diamètre de 3 à 7 cm, rouge, orange, en forme de cloche. Souvent tubéreuses, couvertes de fines écailles, bords lacés. Jambe jaune-rouge, dense. La chair est jaunâtre, avec une odeur de navets. Il pousse en été et en automne dans les forêts de feuillus (bouleaux, chênes, châtaigniers). Très toxique! 100 à 200 grammes (de 3 à 10 capsules) de champignons suffisent à provoquer des modifications irréversibles des reins d'un adulte.

Syndrome des phalloïdines Les intoxications par les phalloïdines sont plus courantes d'août à septembre. Points clés: la période d’incubation est la clé du diagnostic de l’hospitalisation en unité de soins intensifs si la gastro-entérite se développe plus de 6 heures après la consommation de champignons avec une hépatite fulminante - transplantation hépatique Éléments de diagnostic: début de la période d’incubation: issue de la gastro-entérite aiguë: hépatite cytolytique (insuffisance hépatocellulaire) Insuffisance rénale aiguë Guide d'action: Traitement symptomatique: Réhydratation massive, utiliser la diarrhée comme désinfectant. oksikatsionnuyu fonction du tractus gastro-intestinal pour établir une nutrition parentérale pendant une période de dysfonctionnement du traitement physiopathologique du tractus gastro-intestinal: sonde de lavage gastrique systématique pour aspirer le contenu gastrique antiémétique (primperan, vogalen) activé, en l'absence de vomissement de pénicilline, 40 millions par jour pour adultes, 1 million / kg / jour chez l'enfant antidote: silymarine: legalon traitement par N - acétylcystéine de l'hépatite * phalloidine - toxine contenue dans les champignons de l'espèce Amanita phalloides (Fauve pâle)

SYNDROME DE RÉSINOÏDE Menace de déshydratation aiguë. Dispositions générales: les toxines d'intoxication bénignes fréquentes sont nombreuses et variées Éléments de diagnostic: la période d'incubation est généralement courte - de 30 minutes à 3 heures de dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal et de risque de déshydratation, en particulier chez les enfants et les personnes âgées, les manifestations cliniques sont plus prononcées et différées (jusqu'à 8 heures) en cas d'empoisonnement Entolome livide *, Tricholome tigre **, Clitocybe de lítolivier. Action Guide: en cas d’intoxication mineure, traitement ambulatoire: réhydratation orale, remèdes antiémétiques et anti-diarrhéiques, enfants, personnes âgées et patients présentant une intoxication sévère sont soumis à une hospitalisation: traitement symptomatique des dysfonctions gastro-intestinales, réhydratation parentérale, surveillance des enzymes hépatiques après un empoisonnement; avec des symptômes prolongés intenses. * Champignons Entolome livide ou Rhodophillus lividus (Entololea gris jaunâtre) de taille moyenne à grande. La coiffe mesure jusqu’à 15 cm de diamètre, d’abord convexe, puis aplatie, avec un tubercule au centre, blanchâtre ou teintée dans des tons ocre, brun grisâtre avec l’âge. Patte jusqu'à 12 cm de hauteur, blanche, souvent avec une teinte grise, épaissie au bas. La poudre est farineuse, dans les vieux champignons l'odeur est dégoûtante. Il pousse de mai à septembre dans les forêts de feuillus, souvent sous un chêne ou un hêtre, et se trouve dans les clairières. Très toxique! * Tricholoma tigrinum (tigre de Ryadovka) est un champignon épais et résistant. Le bouchon a un diamètre de 8 à 15 cm, convexe puis aplati, recouvert de fines écailles de gris concentriques situées du centre vers la périphérie. La chair est blanche, dense, avec une odeur de farine. La tige est très dense, de couleur blanche, avec une touche d’ocre à la base. Il pousse en été et en automne dans la sapinière, en montagne.

Intoxication par les champignons: signes et premiers secours

L'intoxication par les champignons est un phénomène fréquent: selon les statistiques, 4% de toutes les intoxications ont lieu précisément à cause de la consommation de champignons toxiques ou à la fois comestibles et mal cuits. Une intoxication considérée est considérée comme dangereuse pour la vie humaine et la santé sera compromise après de tels effets sur le corps.

Pour éviter l’empoisonnement par les champignons, il faut non seulement connaître leur espèce, mais également être en mesure de les distinguer, de les cuire correctement, de se rappeler les règles de cueillette des champignons et de pouvoir fournir les premiers secours lorsque des symptômes d’empoisonnement apparaissent.

Types de champignons et leurs caractéristiques

Il existe une classification claire des champignons, adoptée dans le monde entier.

Champignons comestibles

Nous parlons de ces champignons qui sont définitivement comestibles et qui ne nécessitent aucun traitement spécifique avant la préparation finale. Ces champignons comprennent:

  • champignon blanc;
  • les cèpes;
  • les cèpes;
  • les champignons;
  • miel d'agaric;
  • les cèpes;
  • les chanterelles et beaucoup d'autres.

Champignons conditionnellement comestibles

Cette espèce comprend des représentants du royaume des champignons, de la pulpe à partir de laquelle le jus laiteux est émis - elle a un goût brûlant et peut entraîner un empoisonnement. De tels champignons à consommation conditionnelle nécessitent une préparation spécifique avant la préparation finale. Les types de champignons considérés sont:

En règle générale, un traitement spécifique des champignons conditionnellement consommables implique un long trempage dans de l'eau salée, de nombreuses heures de lavage à l'eau courante, une ébullition suivie d'un égouttage répétitif du bouillon. Tout cela aide à laver les toxines existantes de la pulpe des champignons.

Champignons toxiques / non comestibles

Ces champignons sont tellement toxiques que même s'ils sont consommés par un petit nombre de personnes, des personnes meurent - dans de nombreux cas (près de 98%), même la médecine moderne est impuissante.

Les champignons toxiques ne peuvent en aucun cas être neutralisés - une ébullition prolongée, un lavage à l'eau courante ou un trempage dans une solution saline ne donnent aucun résultat. Mais si un petit champignon toxique entre dans le plat commun aux champignons comestibles, l'intoxication est garantie.

Les champignons non comestibles comprennent:

  • crapauds pâles;
  • agaric de mouche;
  • champignon biliaire;
  • fausses chanterelles;
  • faux champignons et beaucoup d'autres.

S'il vous plaît noter: le degré de toxicité / toxicité de certains champignons n’a pas encore été établi. Par exemple, cela concerne les lignées et les faux spécimens - les toxines présentes dans celles-ci sont présentées en quantités différentes. Par conséquent, les experts ne recommandent pas de les manger, malgré le fait que, dans de nombreuses sources, ce type de champignons est indiqué comme comestible.

Qu'advient-il lorsque l'intoxication aux champignons

Si une personne mange un champignon non comestible ou conditionnellement comestible, mais mal traitée, les toxines pénètrent immédiatement dans le sang et se propagent dans tout le corps. En même temps, divers organes et systèmes sont touchés.

Il existe un groupe de champignons dont les toxines affectent principalement la membrane muqueuse - les médecins disent que les champignons ont action gastro-entérotrope. Un tel empoisonnement se manifestera principalement dans les troubles digestifs. Mais il existe un groupe de champignons toxiques qui n’ont aucun effet négatif sur la membrane muqueuse de l’appareil digestif, mais qui affectent le foie et les reins. effet hépatonephrotoxique. Ces mêmes champignons peuvent affecter le système nerveux central et le cœur, mais dans une bien moindre mesure. L'exemple le plus frappant d'un champignon toxique ayant un effet hépatonephrotoxique peut être appelé un champignon pâle.

Symptômes d'intoxication aux champignons

Les signes de l’état considéré sont variés - tout dépend du type de champignon non comestible ou comestible, consommé sous condition et en quelle quantité. Mais il existe un certain nombre de symptômes communs d'intoxication aux champignons:

  • douleur dans l'abdomen, qui est de gravité variable;
  • nausée persistante;
  • vomissements qui ne peuvent pas être arrêtés et cela n'apporte pas de soulagement à la victime;
  • selles jusqu'à 25 fois par jour (diarrhée).

S'il vous plaît noter: des vomissements incessants et une diarrhée persistante entraînent souvent une déshydratation - les patients décèdent au stade préhospitalier, surtout si la recherche d'un médecin a été prématurée.

La manifestation spécifique de certains symptômes dépend uniquement du type de toxine qui est entrée dans l'organisme, c'est-à-dire des champignons consommés.

Intoxication par la phalloïdine

Cette toxine pénètre dans le corps par l’utilisation de champignons printaniers et / ou pâles, de champignons malodorants. Leurs tissus contiennent de la phalloïdine, qui commence à avoir des effets néfastes sur les cellules du foie dans les quelques minutes qui suivent leur ingestion. Dans ce cas, les premiers symptômes d'intoxication par les champignons commencent à apparaître après 6 à 24 heures et, dans certains cas, seulement le deuxième jour.

Symptômes d'une intoxication à la phalloïdine:

  • douleur abdominale intense;
  • transpiration accrue;
  • vomissements indomptables;
  • diarrhée persistante;
  • abaissement de la température corporelle.

S'il vous plaît noter: L’empoisonnement à la phalloïdine est l’un des plus graves; ainsi, le plus souvent, la victime présente rapidement une insuffisance rénale et hépatique, un coma et le décès.

Dans 70% des cas, l'intoxication par la toxine considérée est fatale pour la victime. Le traitement n’est possible qu’avec un diagnostic opportune (avant l’apparition de symptômes prononcés), mais même si le patient reste en vie, des pathologies graves et complexes du foie et des reins se développent.

Intoxication par Orellin

Cette toxine est présente dans des champignons tels que la toile d'araignée de montagne, un parapluie charnu-rougeâtre. La consommation d’Orelanina est considérée comme mortelle et le principal problème est que l’effet de la toxine sur les organes et les systèmes internes du corps est caché pendant une longue période - les premiers symptômes peuvent apparaître après quelques jours, voire dans certains cas même après quelques semaines. champignons toxiques.

Symptômes de l'intoxication par Orellin:

  • soif infatigable;
  • mal de tête intense persistant;
  • douleur dans les reins et l'estomac;
  • sensation constante de froid dans les membres inférieurs et / ou supérieurs.

Le plus souvent, le décès de la victime est associé à une insuffisance rénale aiguë, qui est diagnostiquée tardivement, se développe rapidement et ne peut même pas être un traitement dissuasif.

En règle générale, les cas d'empoisonnement à l'orellanine sont rarement diagnostiqués, car les champignons contenant cette toxine dans sa composition tombent rarement dans le panier du cueilleur de champignons.

Empoisonnement d'agaric de mouche rouge et panthère

Ces champignons ont un trait distinctif - en cas d'empoisonnement, les toxines qu'ils contiennent affectent principalement le système nerveux central - la victime développe des hallucinations visuelles, vocales et tactiles, des illusions apparaissent et une hystérie peut survenir sans raison.

Il existe un «avantage» à empoisonner le type de champignon considéré comme toxique: premièrement, le système digestif du patient est affecté et les premiers symptômes sont les suivants:

  • vomissements indomptables;
  • diarrhée incontrôlable;
  • transpiration excessive;
  • baver;
  • rythme cardiaque lent;
  • douleur abdominale intense.

En raison de la première apparition de symptômes de troubles du système digestif, et après un certain temps, et du système nerveux central, la victime peut recevoir une assistance médicale efficace. En règle générale, il consiste à laver complètement l'estomac et les intestins, puis les médecins lui injectent des médicaments capables de soutenir et de stabiliser le travail du cœur et du système nerveux central.

Intoxication par la muscarine

Ce poison est également présent dans le champignon, mais toujours en combinaison avec d'autres toxines. Il existe des champignons dans lesquels la muscarine est présente sous une forme «pure» - par exemple, le govorushki et la fibrille (pas du tout, mais seulement de certaines espèces). Les symptômes à la réception de la toxine considérée dans le corps apparaîtront au bout de 2 heures et seront les suivants:

  • la bradycardie;
  • salivation excessive et transpiration;
  • des nausées et des vomissements;
  • la diarrhée;
  • légère constriction des pupilles.

S'il vous plaît noter: Si l'intoxication muscarinique est grave (par exemple, une grande quantité de toxine a été ingérée), le patient peut alors développer un œdème pulmonaire et présenter une insuffisance respiratoire grave.

Empoisonnement aux champignons gelwell

Ce type de champignon comprend les morilles et les points de suture. De nombreuses sources les considèrent comme comestibles sous certaines conditions, mais les experts ne recommandent absolument pas de les manger. Vous devez connaître les particularités de leur préparation et ne pas vous tromper en suivant la procédure.

Symptômes d'intoxication aux champignons:

Si l'intoxication est grave (par exemple, un grand nombre de ces champignons ont été consommés en même temps), la victime présente alors des convulsions intenses, puis un coma survient qui, dans 98% des cas, aboutit à la mort.

Empoisonnement des champignons hallucinogènes

Chez les gens, on sait que les amanitas peuvent avoir un effet hallucinogène, mais en réalité ces champignons sont bien plus nombreux. Le type de Psilocybe le plus étudié est que ces champignons ne sont même pas d'apparence comestible, ils tombent donc rarement dans le panier des cueilleurs de champignons.

Cependant, en médecine, on distingue les symptômes suivants d’empoisonnement par des champignons hallucinogènes:

  • diminution rapide de la pression artérielle;
  • pupilles dilatées;
  • se sentir intoxiqué;
  • fatigue sévère et somnolence.

Si aucune aide médicale n'est fournie à la victime à ce stade, les symptômes deviennent plus intenses:

  • psychose sévère avec hallucinations;
  • distorsion des idées sur le temps et l'espace environnant;
  • états dépressifs;
  • tentatives de suicide.

Intoxication au fumier

Pot de serpent fait référence au type de champignons conditionnellement non comestibles - en principe, ils peuvent être mangés. Le dendroctone n'a d'effet toxique que si le champignon a été consommé simultanément avec des boissons alcoolisées ou si l'alcool a été consommé au bout de 1 à 2 jours.

Certains pensent que les excréments contiennent des poisons qui ne se dissolvent pas dans l'eau, mais dans l'alcool, ils se dissolvent rapidement et se propagent dans l'organisme par la circulation sanguine.

Symptômes d'empoisonnement au fumier:

  • le visage est rouge;
  • il y a un état d'anxiété de la victime (sans fondement);
  • le pouls ralentit;
  • douleur intense dans les intestins.

Empoisonnement nature gastro-intestinale

Un tel empoisonnement peut survenir lors de l’utilisation de champignons à toxicité conditionnelle après un traitement thermique mal conduit, ou lors de l’utilisation de champignons à la suite d’un stockage inapproprié.

Les symptômes d'une intoxication gastro-intestinale apparaissent 1 à 2 heures après la consommation de champignons et peuvent se présenter sous les variantes suivantes:

  • vomissements et nausées;
  • diarrhée imparable;
  • sensation de chaleur et de fièvre;
  • convulsions et perte de conscience - rarement.

S'il vous plaît noter: généralement ces symptômes sont présents dans les 2-3 jours, mais il est très dur empoisonnement champignon gastro-intestinal se produit chez les personnes âgées et dans l'enfance.

Champignons capables d'accumuler des toxines

On assiste de plus en plus récemment à une intoxication par des champignons assez comestibles, en raison du fait qu’ils accumulent en eux-mêmes des toxines provenant de l’environnement extérieur. Il existe plusieurs types de ces champignons:

  • pleurotes, champignons sauvages, imperméable, champignons, champignons-parapluie panaché - faiblement accumulateurs;
  • aviron gris, cèpes, chanterelle, tremble, champignon blanc - accumulation moyenne;
  • Verdier, Russula, Mlechniki - s'accumulent fortement;
  • porc, cèpes, amer, champignon polonais, cèpes - batteries de toxines.

Les médecins ne recommandent absolument pas de ramasser des champignons le long des routes, à proximité d’entreprises industrielles et de grandes villes, dans des décharges. Bien sûr, vous pouvez réduire la quantité de toxines accumulées en digérant les champignons recueillis dans de l'eau acidifiée (en ajoutant de l'acide citrique ou acétique), en les faisant tremper dans une solution saline pendant au moins une journée, mais le risque d'intoxication demeure.

Bugs sélecteur de champignons

Beaucoup de gens croient qu'il suffit de connaître quelques signes de la différence entre les champignons vénéneux et les champignons comestibles pour éviter les intoxications. Tous ces "signes" sont reconnus par les spécialistes comme étant faux et ne réduisent pas le risque d'empoisonnement.

Les faux signes et leurs révélations:

  1. Les champignons toxiques ont une odeur désagréable - un grèbe pâle, par exemple, a une saveur semblable à celle des champignons.
  2. Les larves d'insectes ne vivent jamais dans des champignons (vers) - délire, car les toxines des champignons n'agissent pas sur ces organismes.
  3. Tout jeune champignon est comestible - ce n’est pas vrai, car le grèbe pâle, par exemple, à tout âge est mortel pour l’homme.
  4. Si vous jetez un objet en argent dans la décoction de champignons, son noircissement indiquera la présence de champignons vénéneux - une illusion, l’argent noircira même dans le bouillon des champignons comestibles.
  5. La tête d'oignon acquiert une couleur brune dans un bouillon avec des champignons vénéneux - ce n'est pas vrai, elle change de couleur dans n'importe quel bouillon aux champignons.
  6. Si vous jetez un champignon dans le lait et que celui-ci se dégrade rapidement, cela signifie que le champignon est toxique - une illusion.

Ne faites jamais confiance aux conseils et signes concernant les champignons toxiques! Une telle légèreté augmente le risque d'empoisonnement par les champignons jusqu'à des valeurs maximales. Les experts recommandent de ne ramasser que des champignons bien connus, sinon il vaut mieux refuser la «chasse silencieuse».

Premiers secours en cas d'intoxication aux champignons

Si les premiers symptômes de l’état en question sont apparus et qu’on sait que des champignons ont été mangés la veille, une équipe d’ambulances doit être immédiatement appelée. Aucun remède traditionnel n’aidera dans ce cas.

Avant l'arrivée des médecins, il est recommandé:

  1. Lavez l'estomac touché - laissez-le boire une grande quantité d'eau, même s'il a des vomissements, vous ne pouvez pas arrêter de vous laver, car vous devez obtenir un maximum de nettoyage de l'estomac.
  2. En l'absence de diarrhée, le patient doit recevoir tout médicament à effet laxatif.
  3. Donner à la victime à boire une grande quantité de sorbants - pour un adulte au moins 50 grammes.
  4. Il est nécessaire d’appliquer de la chaleur sur les jambes et sur l’estomac du patient pour éviter les troubles de la circulation sanguine.
  5. Donnez au patient un thé fort et sucré.

Les médecins doivent obligatoirement hospitaliser le patient, collecter les restes du plat à champignons (le cas échéant) pour des tests de laboratoire sur le nombre et le type de toxines et poursuivre les activités de traitement.

L'empoisonnement par les champignons est une condition dangereuse qui, dans la plupart des cas, entraîne la mort de la victime. Pour éviter une telle situation, vous devez collecter avec soin les champignons, en refusant ceux douteux ou inconnus - même en voyant un champignon sur la photo / photo, vous ne devez pas le collecter - il est tout à fait possible que vous ayez un type faux. En outre, vous ne pouvez pas acheter de champignons et leur conservation "auprès des grands-mères" le long de la route, cueillir des champignons dans des zones polluées.

Tsygankova Yana Alexandrovna, commentatrice médicale, thérapeute de la catégorie de qualification la plus élevée

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