Une question qui intéresse non seulement les "nuls" de la cuisine.

Comment cuire rapidement et correctement les betteraves - une question qui ne se pose pas seulement "des marmites" de cuisson. Dans la préparation des betteraves assez de subtilités et astuces. Leurs connaissances faciliteront l'atteinte des résultats, le rendront savoureux et utile. Alors, comment faire cuire les betteraves rapidement et facilement?

Combien de temps la betterave cuit-elle?

Betteraves cuites de 20 minutes à 3 heures selon la méthode, la taille et l'âge.

Qu'y a-t-il:

Cuire pendant 2-3 heures

Si vous le mettez dans une casserole avec de l'eau froide et que vous le placez sur le feu, le temps de cuisson sera de 2 à 3 heures (selon la taille). Faire bouillir rapidement les betteraves ne fonctionnera pas, mais, disent les nutritionnistes, il reste des vitamines.

Cuire 1 heure

Si dans l'eau bouillante - alors une heure. Mais le processus peut être accéléré.

Approche professionnelle de la cuisson des betteraves

Les cuisiniers professionnels cuisinent les betteraves comme ceci: après avoir fait bouillir pendant environ 30 minutes, ils égouttent l’eau et la placent sous un jet d’eau froide (la plus froide qui soit, la meilleure) pendant 15 minutes. Donc, tout le processus prend 40 à 50 minutes.

Cuire les betteraves en 15-25 minutes!

Si vous souhaitez cuire les betteraves encore plus rapidement, mettez-les sur un feu vif, sans réduire ni recouvrir la casserole. (Cependant, de la vitamine C dans ce cas, il ne restera plus rien). Mais alors il devrait y avoir beaucoup d’eau, il devrait recouvrir les racines de 8 centimètres plus haut, sinon il bouillira avant que les légumes soient brassés. Après 15 minutes - sous l'eau glacée pendant 5-10 minutes. La betterave est prête.

Faire bouillir 40 minutes +

Méthode de «jeu prolongé»: feu important (si jeté dans l’eau froide) avant ébullition - feu moyen (40 minutes) - feu calme (jusqu’à ce que vous soyez prêt). Dans le même temps, versez 5 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.

Toujours terminer le processus avec de l'eau froide. Ensuite, les betteraves, à l'exception du fait qu'elles "viennent", sont faciles à nettoyer.

Pas rapide, mais savoureux - au micro-ondes

Ce n’est pas la manière la plus rapide, mais très savoureuse de faire cuire les betteraves - ne faites pas cuire, mais faites cuire au four à micro-ondes ou au four à 200 degrés, placés dans un sac pour la cuisson. Cela prend environ 25-30 minutes; Si la température n'est pas si élevée ou si les betteraves sont grosses et vieilles, cela prendra plus de temps.

• C'est important! La vitamine C est détruite à 190 degrés C.

À propos, les betteraves cuites au four sont plus sucrées que les betteraves cuites. Et il est recommandé de l'utiliser dans les recettes de salades et de vinaigrettes.

En savoir plus sur les nuances des betteraves à cuisson rapide:

Choisissez de petites racines aplaties à peau fine, de type Bordeaux, elles sont plus savoureuses, plus belles et cuisent plus vite.

Versez une cuillerée d'huile végétale dans de l'eau bouillante à la betterave (j'ai trouvé une recommandation sur Internet, je ne l'ai pas essayée moi-même).

La manière barbare: épluchez les betteraves, coupez-les en un mot, agissez comme avec des pommes de terre. Dans un autocuiseur, faites-le bouillir pendant 20 minutes, pré-coupé en lanières.

10 secrets pour cuisiner les betteraves, et pas seulement

1. Nettoyer ne nettoie pas. Dur, avec une brosse, laver. Ne retirez pas la croûte, cuisinez avec. La queue n'est pas coupée. Si l'intégrité de la betterave est brisée, le jus en sortira et deviendra liquide et blanchâtre. Les betteraves sont pelées si elles doivent être trempées.

2. Sel, pas de sel. Les betteraves ne sont pas salées au début de la cuisson, car le sel est encore évaporé et cela n’a aucun sens. De plus, le sel rendra le légume solide, ce qui augmentera le temps de cuisson déjà long. Sel directement betterave plat. Mais toutes les ménagères ne seraient pas d'accord. Certains pensent qu'il est nécessaire d'ajouter du sel au début de la cuisson, sinon cela n'aura pas bon goût.

3. Comment garder la couleur. Si vous voulez que les betteraves conservent leur belle couleur vive, ajoutez-y ½ c. À thé après l'ébullition. vinaigre ou c. du sucre ou du jus de citron.

4. Comment neutraliser l'odeur. Tout le monde n'aime pas l'odeur de betterave. Pour le neutraliser, jetez une croûte de pain dans une casserole.

5. Comment vérifier l'état de préparation. La préparation de la betterave est vérifiée avec une fourchette: elle doit pénétrer doucement et facilement dans le légume.

6. Si vous avez pelé des betteraves fraîches, vous ne pourrez pas les garder en l'air, afin de ne pas détruire la vitamine C.

7. Si les betteraves sont sèches. Si votre betterave a séché, ne vous précipitez pas pour la jeter: échaudez-la avec de l'eau bouillante, couvrez-la d'eau à la température ambiante et laissez-la gonfler. Puis mettez le feu sans changer l'eau.

8. Comment ne pas «peindre» les légumes dans une vinaigrette. Allez-vous cuisiner une vinaigrette? Couper les betteraves bouillies ou cuites au four et saupoudrer immédiatement d'huile végétale. Les autres légumes (les pommes de terre, par exemple) ne seront pas peints.

9. Sur les avantages du bouillon de betterave. Ne versez pas le bouillon de betterave qui restera après la cuisson des betteraves! Il est préférable d’ajouter des quantités égales de jus de citron, de cannelle et de gingembre (quelle quantité - ajustez-vous en fonction de la quantité de décoction). Ce sera une boisson rafraîchissante délicieuse et apaisante, pas pire que le kvas de betterave, dont la préparation est plus gênante. Avec des effets diurétiques, laxatifs, antihypertenseurs et lipotropes.

10. À propos des fanes de betterave. Assurez-vous d’apprendre à cuisiner des mets de betteraves, pkhali, par exemple, puis ajoutez-les au bortsch et à la betterave, car les betteraves sont utiles et les mousses de betteraves sont encore plus utiles - il ya une dose de charge de vitamines. Seule la nourriture ira jeunes hauts, le vieux n'est pas bon.

Comment faire cuire les betteraves

Comment faire cuire les betteraves dans la casserole

Un moyen rapide de cuisiner les betteraves!

la voie ne convient que pour les jeunes betteraves
1. Remplissez les betteraves avec de l'eau avec une marge de 2 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.
2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 3 cuillères d'huile végétale (pour que la température de cuisson soit supérieure à 100 degrés) et laissez cuire une demi-heure après la cuisson à ébullition à feu moyen.
3. Videz l'eau et versez sur le légume avec de l'eau glacée (égouttez la première eau et versez la nouvelle pour qu'elle reste dans l'eau glacée).

Couper la betterave

Au micro-ondes - 7-8 minutes

1. Lavez la betterave et coupez-la en deux, mettez-la dans un bol à micro-ondes, versez une troisième tasse d'eau froide.
2. Ajustez la puissance à 800 W, faites cuire de petits morceaux pendant 5 minutes, gros - 7-8 minutes.
3. Vérifiez que vous êtes prêt avec une fourchette. Si nécessaire, faites revenir un peu plus doucement au micro-ondes pendant 1 minute.
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Dans un autocuiseur - 10 minutes

Mettez les betteraves dans un autocuiseur, ajoutez de l'eau et ajustez-vous sur le mode "Cuisson". Dans un autocuiseur, les betteraves seront cuites en 10 minutes et une très grosse - en 15. Après la fin de la cuisson, il faudra encore 10 minutes pour que la pression diminue et l’autocuiseur puisse être ouvert sans effort et en toute sécurité.

Important pour la cuisson des betteraves

- Les betteraves sont bien placées dans de l'eau bouillante non salée, car elles sont sucrées. De plus, le sel "tanné" du légume lors de la cuisson, le rend difficile. Salez le plat mieux cuit - alors le goût salé sera organique.

- Lors de la cuisson, il est nécessaire de veiller à ce que l'eau recouvre complètement les betteraves et, si nécessaire, d'ajouter de l'eau bouillante. Après la cuisson, il est possible de la plonger dans de l'eau glacée pour la refroidir.

- Si un sac n'est pas utilisé pour la cuisson des betteraves, il est recommandé d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 9%, une cuillère à soupe de jus de citron ou une cuillère à café de sucre à l'eau pour conserver la couleur.

- Pour vous débarrasser de la forte odeur de betterave, mettez une croûte de pain noir dans une casserole dans laquelle les betteraves sont cuites.

- Les jeunes feuilles de betterave conviennent bien à la nourriture: vous devez les cuire 5 minutes après avoir fait bouillir l’eau. Il est nécessaire d’utiliser des plateaux dans les soupes et les garnitures de légumes.

- Choisissez les betteraves devrait être comme ceci: les betteraves devraient être de taille moyenne, la couleur des légumes devrait être rouge foncé. Si vous pouvez déterminer dans le magasin l'épaisseur de la peau, sachez qu'elle doit être fine.

- Les betteraves cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Une fois que les betteraves commencent à perdre de goût, commencent à se dessécher. Plus de 3 jours ne stockent pas les betteraves bouillies.

Combien faut-il cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites - le temps d'une cuisson correcte à la minute près

Au début, les hôtesses ont parfois des questions qui les mettent dans l'impasse. Et parmi eux, combien et comment cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient prêtes, afin que le processus se déroule correctement, le plus rapidement possible, et que toutes les vitamines soient préservées. Un légume-racine unique sans lequel notre cuisine slave est difficile à imaginer. Les légumes font partie des ingrédients de nombreux plats qui font partie de la collection en or de la cuisine nationale. La vinaigrette, la soupe de betterave froide et le bortsch, le fameux hareng sous un manteau de fourrure, des salades diététiques saines - voici une petite liste de plats à base de betterave.

La tâche consiste donc à préserver les qualités bénéfiques des betteraves, à obtenir un goût juteux et savoureux et à ne pas perdre la couleur.

Comment faire cuire les betteraves au plus vite

Options pour la cuisson des betteraves pour une variété de plats beaucoup. Beaucoup cuisinent un légume entier dans une casserole sur une cuisinière à gaz ou cuisent au four.

Les aides de cuisine modernes vous permettent d'accélérer et de faciliter le processus de cuisson. Récemment, nous avons appris à cuisiner des légumes au micro-ondes, dans une cocotte minute. Depuis les temps soviétiques, la cocotte-minute était très populaire auprès des hôtesses.

Comme le disent les vénérables chefs, la cuisson des betteraves entières prend entre 30 minutes et 2 heures. Le temps de cuisson dépend de la jeunesse et de la taille de la racine. Et aussi la méthode de cuisson choisie.

Lisez ci-dessous tous les secrets de la bonne cuisson des betteraves rouges. Vous y trouverez des conseils sur le choix d’une plante racine, mais pour l’instant, la réponse à certaines des questions les plus passionnantes.

Dois-je nettoyer les betteraves avant la cuisson:

Je ne conseille pas. Le légume perdra sa couleur riche et sa jutosité, même si vous venez de couper la queue. Avant la cuisson, rincez-le soigneusement et épluchez-le pour la cuisson.

Comment comprendre que les betteraves sont prêtes

Utilisez un couteau ou un cure-dent. Percer les betteraves. Si le périphérique est facile à entrer - la racine est prête. Conseil: ne vérifiez pas souvent, sinon la betterave percée à plusieurs endroits perdra de sa jutosité.

Combien de temps cuire les betteraves dans un pot de salade

Les chefs professionnels connaissent plusieurs façons de faire cuire des légumes sur une cuisinière à gaz dans une casserole. Au moment où ils sont divisés en rapide, et pas trop.

1. Méthode numéro 1. Longue route vers les betteraves finies, mais vous permet de sauvegarder des propriétés utiles. Mettez les légumes-racines lavés mais non nettoyés dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Mettez du gaz et attendez l'ébullition. Ne pas saler Cuire à feu doux pendant 2 heures, selon la taille.
2. Méthode numéro 2. Initialement, remplissez les racines avec de l'eau bouillante et non de l'eau froide. Versez quelques cuillères d'huile de tournesol dans la casserole. L'huile forme un film de rétention de chaleur à la surface. Temps de cuisson environ une heure.
3. Méthode numéro 3. Le secret des professionnels: verser de l'eau bouillante sur les betteraves, ajouter de l'huile, cuire 30 minutes. puis égouttez l'eau bouillante, versez de l'eau froide et laissez pendant 10 minutes. La différence de température fera une bonne action - le légume «atteindra» rapidement sans cuisson longue. Inconvénient: les vitamines sont complètement détruites.

Cuire des pommes de terre, des carottes et des betteraves pour une vinaigrette

Ces méthodes de cuisson des betteraves conviennent si vous la préparez pour une salade. Mais que se passe-t-il si vous allez faire une vinaigrette ou du hareng sous un manteau de fourrure?

Cuire séparément? Il est clair que je ne souhaite pas utiliser plusieurs casseroles en même temps, bien que ce serait plus correct de le faire. La plupart des hôtesses préparent des légumes - pommes de terre, carottes et betteraves.

• Cuire dans la peau, pas peler. Mettre ensemble dans l'eau froide. Et puis prendre en compte le temps de cuisson approximatif.
• Pommes de terre - 25 minutes, carottes - 45, le dernier arrive à être prêt légume racine.
• Je ne conseille pas de garder les pommes de terre et les carottes plus longtemps que nécessaire - tendez la main dès que vous êtes prêt.

Combien de minutes pour cuire les betteraves au four

Option rapide et facile pour la cuisson des légumes-racines pour la salade, vinaigrette, manteaux de fourrure. Pratique pour cuisiner lorsque vous avez besoin d’un grand nombre de betteraves. Le légume cuit au four est beaucoup plus sucré. Temps de cuisson 20-25 minutes.

• Préchauffez le four à 190-200 o C.
• Enveloppez chaque légume racine dans du papier d'aluminium graissé de l'intérieur avec de l'huile végétale et étalez-le sur une plaque à pâtisserie. Sortez après 25-30 minutes.

Comment faire cuire les betteraves dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'elles soient prêtes

Simplifier de manière significative le processus de cuisson multiple de coléoptères en ébullition. De plus, vous pouvez faire cuire une betterave entière et pré-couper des tranches.

Placez les racines au fond du bol, remplissez d'eau et sélectionnez le mode "Cuit à la vapeur". Ce mode n'est pas fourni? Mettez "Cuisson" ou "Soupe". Combien de temps:

• En mode "Vapeur" - 40 minutes.
• “Soupe” et “Cuisine” - 60 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire les betteraves dans un autocuiseur?

Autocuiseur - un autre miracle de la technologie, offrant la possibilité de cuire rapidement des légumes-racines sous haute pression. Le temps de cuisson dans un autocuiseur varie et dépend du modèle technologique. Pour le modèle moderne d’autocuiseur multi-cuiseur, assurez-vous d’acheter un support à vapeur en métal s’il n’est pas inclus dans le kit.

1. Mettez les légumes, versez de l'eau bouillante (cela réduira le temps de cuisson). Un autre secret: un autocuiseur va rapidement capter la pression, si vous versez de l’eau, environ un verre. Fermez le couvercle et la soupape de pression jusqu’à ce qu’elle s’arrête.
2. Réglez le mode "Cuisson-Soupe" ou "Vapeur" pendant 30 minutes.
3. À la fin, ne vous précipitez pas pour vous défouler immédiatement, laissez-le reposer.

Cuisiner dans un autocuiseur de type soviétique ancien à gaz n'est pas difficile non plus. Remplissez les légumes avec de l'eau, fermez la soupape de pression et laissez cuire pendant une demi-heure.

Temps de cuisson au micro-ondes

Une merveilleuse variante de la cuisson des betteraves, alternative à la casserole. Vous voulez cuisiner rapidement, utilisez un assistant moderne, fermement installé dans nos cuisines. Une telle préparation présente plusieurs avantages: vaisselle propre et rapidité de préparation.

• Laver, mais peler. Mettez dans le plat pour le micro-ondes. Au centre, vous devez placer les plus petits légumes, les plus gros sur les côtés.
• Versez quelques cuillères d'eau dans le récipient et couvrez d'un couvercle spécial pour le micro-ondes.

Le temps consacré à la cuisson dépend de la taille de la racine et de la puissance du micro-ondes. Avec un gadget d'une capacité inférieure à 1000 watts, vous obtiendrez le résultat final en 15 à 20 minutes. Au micro-ondes de 1000 watts ou plus, le légume est cuit deux fois plus vite, pendant 8 à 10 minutes.

Comment faire cuire les betteraves dans l'emballage au micro-ondes

1. Lavez un porte-greffe, sans enlever la peau fine et sans couper la queue.
2. Pliez dans un sac ordinaire et attachez bien.
3. Mettez au micro-ondes. Cuire une petite betterave pendant 15 minutes et un légume-racine plus gros 20 minutes.

Si vous êtes vraiment pressé, coupez le légume en morceaux avant de le mettre dans le sac. Percez-le à plusieurs endroits pour libérer la vapeur. Le temps de cuisson sera réduit à 10-15 minutes.

Les secrets de la cuisson de délicieuses betteraves rouges

Je suis sûr que même les femmes au foyer expérimentées ne sauront pas combien de temps il faut pour cuisiner. Beaucoup ne connaissent pas tous les secrets de la bonne cuisson des légumes.

1. Ne salez pas l'eau. Le sel va ajouter de la rigidité aux betteraves et augmenter le temps de cuisson. De plus, les racines deviennent moins juteuses.
2. Une fois que les betteraves sont prêtes, égouttez l'eau bouillante et remplissez-les immédiatement de froid - le légume est plus facile à nettoyer.
3. Pour conserver la couleur, ajoutez un peu d'acide citrique ou une petite cuillerée de vinaigre à l'eau bouillante. Certaines hôtesses mettent du sucre dans le même but. Si vous décidez de nettoyer la racine avant la cuisson, ceci est une condition préalable à une bonne cuisson.
4. N'aimez pas l'odeur des betteraves bouillantes - jetez une croûte de pain dans l'eau.
5. Si les betteraves ont ramolli, ne les jetez pas, brûlez-les avec de l'eau bouillante, puis mettez-les dans de l'eau à la température ambiante. Tenez, bientôt la récolte de racines va gonfler. Sans changer l'eau, mettez-le sur l'ébullition.

Choisir des légumes racines pour la cuisson

Est-il possible de faire cuire des betteraves douces? Oui, cela est permis, mais il convient de garder à l’esprit que les légumes racines contiennent peu de vitamines conservées. À la fin de la saison, il est souvent difficile de trouver une betterave épaisse qui réponde à toutes les exigences. Comment réanimer les racines molles pour les utiliser comme prévu, lisez les secrets de la cuisine. Cependant, pour obtenir un plat sain à la sortie, essayez de vous en tenir strictement au choix des légumes.

• Choisissez une jeune betterave, pas nécessairement de grande taille. On a longtemps observé que les petites ou moyennes sont beaucoup plus savoureuses et cuisent rapidement. De plus, en sélectionnant de grands spécimens, vous risquez d’acquérir une qualité alimentaire.
• La peau doit être mince, de couleur rouge foncé, exempte de pourriture et de dommages.
• Avez-vous vu un légume racine avec des sommets? Génial! Les betteraves sont jeunes, robustes et contiennent naturellement une dose de charge de vitamines, si elles sont bien cuites. La plante est utilisée pour la cuisson du bortsch à la betterave et d'autres plats délicieux.

Comme toujours, j’ai demandé conseil, comment et à quel point cuire les betteraves pour les salades, les manteaux de fourrure et la vinaigrette à ma bien-aimée Ilya Lazerson. Regardez la vidéo qu'il pense à ce sujet. Certes, il ne parle pas trop gentiment de nous, femmes, mais je lui pardonne tout et j’ai des trucs.

Tous les secrets de la cuisson des betteraves sur le poêle

Publié le 24/09/2017 par VariVkusno dans Conseils d'entretien ménager

Les betteraves cuites, outre le fait que toute l'année n'a pas quitté notre table, sont indispensables à la préparation de plats traditionnels tels que la vinaigrette et le hareng sous un manteau de fourrure.

Il n’ya guère de personnes qui n’aimeraient pas le bortsch, le caviar de betterave fait maison, les simples salades de betteraves et d’autres plats savoureux et des collations avec ce légume-racine.

Les betteraves crues sont rarement utilisées car elles ne sont pas aussi savoureuses que bouillies et sont plutôt difficiles à digérer.

Comment faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites et les rendre rapides et savoureuses? Combien d'heures ou de minutes les betteraves cuisent-elles?

Il existe plusieurs recettes pour la cuisson des betteraves dans leur peau et pelées, ainsi que entières et coupées en morceaux.

Cuisson des betteraves dans la peau

Dans la plupart des cas, les betteraves doivent être cuites sans enlever la pelure, car elles peuvent être facilement et sans perte de pulpe grattées au couteau.

Pour laisser les vitamines, les betteraves sont bouillies pendant une longue période, 2-3 heures après l'ébullition, en fonction de la taille (les plus grosses et les plus grosses peuvent être plus longues).

Vous devez mettre le légume dans l'eau froide de manière à ce qu'il recouvre au moins votre doigt, après ébullition, réduire le feu et couvrir avec un couvercle.

Pour cuire les betteraves pendant 1 heure, remplissez-les d'eau bouillante et faites bouillir, en ajoutant 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale dans l'eau pour augmenter la température de l'eau.

Vous pouvez vraiment cuire rapidement les betteraves entières, littéralement en une demi-heure, mais il n’est bien sûr pas question de préserver les vitamines.

Mettez la casserole sur un grand feu, sans la recouvrir d'un couvercle, et faites cuire pendant 25-30 minutes.

Il doit y avoir beaucoup d’eau pour couvrir les légumes de 8 à 9 cm, sinon il bouillira jusqu’à ce que le produit soit prêt.

Ensuite, mettez-le sous l'eau très froide pendant 10 minutes. Une forte baisse de température amènera rapidement le légume à l'état souhaité.

Ne pas oublier avant de mettre le légume-racine dans le pot, bien le laver et le frotter avec une brosse.

Comment faire cuire les betteraves pelées

Il n’est pas recommandé de nettoyer ce légume-racine avant la cuisson pour éviter toute perte de couleur, mais il est parfois nécessaire de cuire les betteraves en tranches, en dés ou même râpées pour accélérer le processus de cuisson.

Si vous décidez de cuire les betteraves sans la pelure, ne fermez pas le couvercle tant qu’il n’est pas prêt: vous perdrez une belle couleur rouge foncé.

Pour éviter cela, ajoutez 1 cuillère à thé de vinaigre ou de jus de citron par kg de betterave à de l'eau bouillante. Le goût acide est corrigé par le sucre ou le miel.

Alors, comment faire cuire les betteraves coupées:

1. Laver les betteraves, peler et couper en parties égales.
2. Mettez dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à un niveau supérieur de 2 cm au-dessus du légume.
3. Mettez les betteraves sur un petit feu et laissez cuire 20 minutes.
4. Vérifier l'état de préparation.
5. Refroidissez le légume-racine préparé sous l'eau courante froide et égouttez-le.

Il vaut mieux ne pas faire cuire les betteraves râpées sur la cuisinière, cela donne tout le jus et absorbe le liquide.

Les secrets de la cuisson des betteraves cuites

Choisissez pour la cuisson de petites betteraves plates à peau fine (variété bordeaux), elles ont meilleur goût et cuisent plus rapidement.

Faire bouillir les betteraves peut être dans une casserole en aluminium ou en acier inoxydable, émaillé, il va tacher, mais vous pouvez nettoyer la plaque avec du bicarbonate de soude.

Pour que toute la betterave ne soit pas aqueuse, il est impossible de couper la queue, peu importe sa longueur, sans quoi le jus s'écoulera et la culture de racines perdra la texture et la couleur désirées.

La question de savoir comment cuisiner les betteraves sans perdre de couleur préoccupe également les ménagères, car la couleur riche et éclatante est très importante pour ce porte-greffe.

Faites bouillir les betteraves pour qu'elles ne perdent pas de couleur, vous pouvez les ajouter après avoir fait bouillir 0,5 c. À thé. 6% de vinaigre pour 1 kg de betteraves ou 1 cuillère à café de sucre.

Saler les betteraves pendant la cuisson n'est pas nécessaire, il deviendra solide, il cuira plus longtemps et perdra de la jutosité, il vaut mieux ajouter du sel au plat préparé.

Pour faire bouillir les betteraves sans odeur, jetez dans la casserole une croûte de pain noir.

Il est préférable de ne pas vérifier l'état de préparation du légume en y plantant un couteau ou une fourchette, car le jus peut en sortir. Ne le faites que lorsque vous êtes déjà sûr que les betteraves ont bien cuit.

Dans l’eau froide, les betteraves sont prêtes et sont plus faciles à nettoyer. Après la cuisson, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée.

Si le légume cru a séché et ramolli, vous pouvez le mettre en forme en le plongeant dans de l’eau bouillante, puis le verser avec de l’eau à la température ambiante et le laisser gonfler.

Puis-je cuisiner des betteraves surgelées? Bien sûr, il vous suffit de laisser le légume congelé se décongeler complètement à l'air, sans le mettre à l'eau.

La betterave bouillie de calorie est 49 kcal. Protéines - 1,8 g, lipides - 0 g, glucides - 10,8 g

Les betteraves cuites doivent être conservées dans un endroit froid, si vous ne prévoyez pas de les manger le même jour.

Savoureux, juteux et beau: les secrets de la betterave bouillie cuite rapidement pour divers plats

Pour que les betteraves cuites soient sucrées et juteuses, vous devez choisir les bonnes racines lors de l'achat. Le légume de qualité a une petite taille et une belle couleur uniforme.

La peau est mince et tendre, sans taches noires ni signes de décoloration. Le faible prix, la facilité de préparation et la possibilité de stocker font de la betterave un produit populaire auprès des ménagères.

Un magasin de vitamines

Malgré son goût sucré, les betteraves sont peu caloriques et ont un effet positif sur le travail du tube digestif. Il contient des fibres et des acides organiques, qui contribuent à l'absorption des aliments, ainsi que:

• contient du potassium, du zinc, du magnésium, de l'iode, du fer et diverses vitamines;
• renforce les vaisseaux sanguins et réduit la pression, favorise la formation du sang;
• Cela a un effet positif sur le travail des muscles, y compris du cœur.

Combien de temps pour cuire des betteraves fraîches

Le temps de cuisson dépend non seulement de la taille de la racine. Il est également important qu’il soit jeune ou âgé et depuis combien de temps a été récolté. L'utilisation des appareils de cuisine modernes fait ses propres ajustements.

Jusqu'à prêt

Comme les betteraves peuvent bouillir de 20 minutes à 3 heures, il est difficile de déterminer si elles sont prêtes.

Il est préférable de le faire manuellement, en perçant le légume avec un couteau ou une fourchette et en appréciant sa douceur.

Même avec un temps de cuisson long, la plupart des vitamines resteront.

Jeune

Jeunes betteraves - produits de saison. Il apparaît sur les étagères au milieu de l'été et se caractérise par la présence de sommets verts. Ces légumes sont très tendres et au goût délicat. Après les avoir fait bouillir, laissez cuire environ 20 minutes. Ensuite, les hot tubers sont versés avec de l'eau glacée et laissés à refroidir.

Frais

Les betteraves récemment cueillies dans le jardin cuisent plus vite que les anciennes. Pendant le stockage, la peau devient plus épaisse et le noyau durcit et se déshydrate légèrement. Le temps de cuisson spécifique est déterminé dans ce cas par la taille du légume.

Grand

Les betteraves de grande taille n’ont presque pas de goût différent des plus petites. Mais vous devez le faire cuire longtemps, et pour cela les hôtesses n’aiment pas ce genre de situation. En mettant le légume dans la casserole, vous devez accorder au moins deux heures d'attente. Les légumes-racines particulièrement durs peuvent bouillir pendant trois heures.

Sans peau

Parfois, les betteraves sont pré-nettoyées, bien qu'en principe cela ne soit pas recommandé. Les betteraves pelées sont cuites un peu plus vite. Les copies de taille moyenne seront prêtes dans 30 à 40 minutes. Après une longue cuisson, le légume sans pelure aura une teinte brune. Pour éviter cela, du vinaigre ou du jus de citron est ajouté à l'eau.

Râpé

Lorsque vous avez besoin de betteraves râpées, il est préférable de les cuire entières, puis de les râper. Si vous le broyez cru, puis le ragoût, la couleur vive et la plupart des vitamines disparaissent. Mais cette méthode présente un avantage indiscutable: le légume râpé va rapidement acquérir de la douceur et sera prêt à être utilisé.

Dans la soupe

Les betteraves à borsch sont bouillies séparément puis ajoutées à la casserole avant la fin de la cuisson. Mais parfois, des cubes finement hachés sont ajoutés directement à la soupe aux légumes, où ils seront prêts dans environ 10 minutes.Pour que le légume initialement brillant ne devienne pas complètement pâle, la soupe est acidifiée avec du jus de citron.

Comment pouvez-vous faire cuire les betteraves rapidement

Avant de commencer à cuire les racines, elles sont soigneusement lavées du sol. Couper le haut et le bas des tubercules n'est pas nécessaire, vous ne pouvez que raccourcir la queue. Il est également déconseillé de couper les endroits endommagés. Cela peut être fait plus tard en pelant le légume cuit.

Manière classique

La manière habituelle et familière de cuisiner les betteraves est de placer une casserole sur le feu. Les légumes sont mis dans les assiettes et versés avec de l’eau pour les recouvrir généreusement. Dans le processus de préparation à long terme de l'eau bouillir loin.

Pour réduire l'évaporation du liquide, couvrez la casserole avec un couvercle.

• À température maximale, l'eau est portée à ébullition.
• Ensuite, le feu est réduit au minimum.
• En faisant bouillir lentement, les légumes sont bouillis pendant une heure ou deux, selon leur taille.
• Lorsque les tubercules sont facilement percés au couteau, la casserole est retirée du poêle et placée sous le jet de glace.

Dans l'eau froide, les betteraves restent jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Maintenant, il peut être nettoyé et utilisé dans une salade ou comme plat d'accompagnement.

Comment accélérer la cuisson

Pour cuire rapidement les betteraves, vous pouvez les jeter dans l’eau déjà bouillante et les cuire avec une vigueur bien bouillante, sans diminuer le feu. Un moyen simple d'augmenter encore la température de l'eau consiste à verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole, ce qui créera un film à la surface. Cette préparation prendra environ une heure.

Si le temps est très court, les légumes peuvent être pré-nettoyés et coupés en morceaux. Cela aggravera le goût et l'apparence, mais réduira le temps de cuisson à 20 minutes.

Les jeunes betteraves sont préparées avec une méthode de choc rapide: elles la font bouillir pendant environ une demi-heure et la versent immédiatement dans de l’eau glacée. Une différence de température marquée amène la racine à la disponibilité. L'ensemble du processus prend 40 à 50 minutes.

Différentes méthodes de cuisson

Dans le but de diversifier le goût des légumes et de préparer rapidement le dîner, les ménagères utilisent des appareils de cuisine modernes. Par exemple, la cuisson donnera aux betteraves une texture plus dense et un goût sucré.

Dans la casserole

Le moyen le plus simple et le plus simple de préparer les betteraves est de les faire bouillir dans une casserole. Il est seulement nécessaire de ne pas oublier de faire bouillir pendant longtemps sur l'assiette de légumes-racines. Ce processus est toujours terminé en immergeant les légumes dans de l'eau froide. Ainsi, non seulement ils atteindront un état parfait, mais ils seront mieux nettoyés.

Au micro-ondes

Les recettes de salades comportent souvent des betteraves cuites au four. Vous pouvez le faire cuire au micro-ondes, cela prendra environ 30 minutes. Si le micro-ondes n'a pas beaucoup de puissance et que vous souhaitez accélérer le processus, placez les betteraves dans un fourreau en plastique pour la cuisson. Il aura le goût de bouilli, mais plus sucré.

À la mijoteuse

La cuisson des betteraves dans une mijoteuse est très simple. Il doit être nettoyé, mis dans un bol et activer le mode "Trempe" ou "Cuisson" pendant une heure.

Pour vérifier l'état de préparation, percez le légume avec une fourchette et, si nécessaire, démarrez la mijoteuse dans le même mode pendant une demi-heure.

Certains enveloppent chaque légume racine dans du papier d'aluminium et le cuisent en mode «cuisson au four».

Dans un bain-marie

Pour cuire des betteraves cuites à la vapeur, vous avez besoin d’un bain-marie ou d’une mijoteuse avec fonction vapeur. Les légumes sont répartis sur la grille, un verre d'eau est versé au fond du bol. Après 40 à 50 minutes, vérifiez si le plat est prêt. De cette façon, bien fait les betteraves juteuses.

Dans un autocuiseur

Cuire les betteraves entières dans un autocuiseur prend environ 35 minutes. Vous pouvez pré-peler les légumes et les couper en lanières. Ils se préparent donc plus rapidement, en 20 minutes.

La vidéo fournit des instructions et quelques conseils sur la cuisson des betteraves au four à micro-ondes.

Règles de stockage

Si les betteraves crues tolèrent parfaitement le stockage à long terme, alors bouillies, elles perdront cette qualité utile dans une large mesure.

• À la température ambiante, les légumes bouillis doivent être consommés dans les heures qui suivent.
• Les betteraves pelées restent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
• Un légume entier dans sa peau et sans coupes peut être conservé au froid un peu plus longtemps, mais après trois jours de stockage, il commence généralement à perdre son goût et ses qualités saines.

Dans le même temps, les betteraves fraîches et cuites peuvent être congelées en tranches. La durée de conservation dans le congélateur est beaucoup plus longue. Une fois décongelés, les légumes doivent être utilisés, ils ne peuvent pas être recongelés.

Conseils utiles

Aucun doute, tout le monde peut faire bouillir les betteraves. Mais dans tous les cas, se posent des questions auxquelles seule l'expérience peut répondre.

Dans tous les cas, sans exception, il est recommandé de placer les betteraves immédiatement après la cuisson, sous un courant d'eau glacée. Une douche froide refroidit non seulement les racines, mais les amène au meilleur degré de préparation et facilite le décollement de la peau.

L'eau dans laquelle les betteraves sont brassées n'a pas besoin d'être salée. De légumes de sel deviennent plus difficiles et leur temps de cuisson augmente. Les betteraves prêtes seront dures et moins juteuses. Son goût sucré spécifique ne nécessite aucun additif pendant la cuisson.

Les betteraves avant la cuisson ne nettoient pas et ne coupent pas le haut et la queue. La peau naturelle et intacte conserve parfaitement le jus en bonne santé et la riche couleur bordeaux de la racine. Les betteraves coupées ou pelées deviendront blanchâtres et liquides, et perdront également une partie de leur douceur.

1. Comment se débarrasser de l'odeur.

Lorsque les betteraves sont cuites pendant une longue période, il y a une odeur pas très agréable dans la cuisine. Pour le neutraliser, il est conseillé de mettre une croûte de pain dans une casserole avec les légumes. Et certaines ménagères mettent les betteraves dans un sac en plastique, puis dans une casserole avec de l'eau.

1. Comment vérifier l'état de préparation.

Comme une betterave cuit rapidement et l'autre beaucoup plus longtemps, on vérifie l'état de préparation en piquant un légume-racine avec quelque chose. Pour cela, utilisez un couteau, une fourchette ou même un cure-dent. Si le bord de l'objet pénètre facilement dans la pulpe, le légume est prêt. Sinon, attendez encore une demi-heure.

Pas besoin de fouiller les betteraves trop souvent, une grande quantité de jus en sortira.

Les betteraves cuites ne décorent pas seulement la table en raison de sa couleur magnifique. Il apporte de grands avantages à l'organisme en lui fournissant des vitamines et des minéraux essentiels. Avec très peu d'effort, nous obtenons un excellent produit qui convient à une salade, une soupe ou une collation santé. À partir de la décoction laissée après la cuisson, vous pouvez préparer une délicieuse boisson de guérison, en ajoutant du jus de citron, de la cannelle et du gingembre.

Comment et combien cuire les betteraves

En cuisine, la betterave est un légume indispensable pour préparer des salades, des entrées, des boissons et des desserts. Chaque méthode de cuisson des betteraves dépend de quel plat et de la façon dont vous cuisinez. Les betteraves sont bouillies dans de l’eau (dans une cocotte ou une casserole), cuites à la vapeur dans un bain-marie ou cuites au four à micro-ondes ou au four. Les betteraves finies sont pelées, coupées en lanières ou râpées, puis ajoutées au plat. Il existe des moyens rapides pour cuire les betteraves, lorsque les fruits crus et pelés sont coupés en cubes ou en lanières et cuits au sol. En outre, pour la préparation du bortsch ou de la betterave, vous pouvez râper les betteraves râpées crues pelées et les laisser mijoter avec du vinaigre ou du citron, puis les ajouter à la soupe.

Temps de cuisson de la betterave

Dans la casserole: 30-40 minutes.
Dans la mijoteuse: 35-40 minutes.
Au bain-marie: 1 heure.
Au four: 30 à 40 minutes.
Au micro-ondes: 10-12 minutes.
Dans une cocotte minute: 15 minutes.

Méthodes de cuisson

Comment nettoyer les betteraves avant la cuisson

Faites tremper les betteraves dans de l'eau froide au préalable, puis nettoyez-les soigneusement avec une brosse.

Séparez les tubercules du sommet, car les tubercules et les têtes de betteraves sont toujours préparés séparément.

Comment faire cuire les betteraves dans la casserole

1. Les betteraves doivent être bien lavées à l'eau courante, sans nettoyage ni élimination des queues - n'enlevez que les feuilles du dessus.

2. Placez dans une casserole, versez de l'eau froide pour couvrir complètement les tubercules, mettez à ébullition.
3. Betteraves cuites en moyenne 30 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en piquant un légume avec une fourchette. Les betteraves finies sont ramollies au centre.
4. Videz l'eau, nettoyez les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient chaudes - sous un courant d'eau froide ou, avant le nettoyage, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide pendant 10 minutes. Puis nettoyez et enlevez la peau.

Comment faire cuire les betteraves dans une cocotte

Nous choisissons des fruits de taille moyenne, ainsi que pour la cuisson dans une casserole.
Avec mes betteraves, nous séparons les têtes, les plaçons dans le bol multicuiseur, nous les remplissons d’eau.
Cuire les légumes en mode "Cuisson". Le temps de cuisson des betteraves dans une mijoteuse est de 35 à 40 minutes. Pour les grosses betteraves, le temps est augmenté à une heure.
Vous pouvez cuire des betteraves dans un multicuiseur, comme dans cette recette: "Caviar de betteraves dans un multicuiseur" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Comment faire cuire des betteraves au four

Au four, les betteraves peuvent être cuites au four, enveloppées dans du papier d'aluminium ou placées dans un sac à pâtisserie. Cuire environ 30 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Le temps dépend de la taille des betteraves et des caractéristiques individuelles de votre four.

1. Lavez les betteraves, séparez les fanes.
2. Enveloppez les tubercules avec du papier d'aluminium ou placez-les dans un sac à pâtisserie.
3. Mettez une plaque à pâtisserie.
4. Faites cuire les betteraves dans un four chauffé à 200 degrés Celsius.
5. Temps de cuisson: 30 à 40 minutes.
6. Ouvrez le papier d'aluminium ou le sac, laissez les légumes refroidir.
7. décoller.

Méthodes de cuisson rapides

Betterave au micro-ondes

Fruits lavés percés à plusieurs endroits, mettre dans un plat spécial pour un four à micro-ondes ou un emballage alimentaire. Cuire au micro-ondes pendant 10-12 minutes à une puissance de 800 watts.

Betteraves rapides dans une cocotte

Vous pouvez faire cuire rapidement les betteraves dans une mijoteuse - pré-coupées en tranches ou en pailles. Pour ce faire, les betteraves doivent être pelées et hachées.

Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez les betteraves, mélangez bien et laissez cuire au four pendant 15 minutes.
Ces betteraves peuvent être ajoutées à une salade, un bortsch ou cuites à partir de son caviar de betteraves.

Plats à la betterave - recettes

La betterave a fait partie de notre alimentation et sans elle, il est tout simplement impossible d’imaginer notre menu quotidien et festif.
En cuisine, les betteraves sont utilisées pour préparer des hors-d'œuvre et des salades froides, non seulement à partir du rhizome, mais également à partir du dessus. Il est difficile d’imaginer une soupe au bortsch ou à la betterave sans betteraves, sans botvinnik ou à la betterave okroshka, sans parler de la vinaigrette ou de la célèbre et utile salade «Brush». Les betteraves font des boissons saines et savoureuses, et même des desserts et des sucreries.

* Salade de betterave crue simple.
Il est très utile de préparer des salades à partir de betteraves crues, car c’est dans ces betteraves que sont stockées toutes les vitamines et tous les nutriments. Nous avons donc acheté, lavé et séché des betteraves. Nous nettoyons plusieurs tubercules et les frottons sur une carotte coréenne grossièrement râpée ou râpée. Faites cuire autant que vous le pouvez en une seule fois car, même conservée au réfrigérateur, la coupeuse à betteraves perd toutes ses propriétés magiques.
200 g de betteraves râpées et mélangées à 1 c. l jus de citron.
Ajouter une pincée de piment rouge. Quelques graines de coriandre pilées dans un mortier, salez au goût et assaisonnez avec de l'huile d'olive, ajoutez 1 c. l oignon vert finement haché.

* Betteraves cuites à l'huile d'olive et au citron.
Un apéritif très populaire en Grèce, servi à Dorada ou au poisson gras au saumon cuit au charbon ou sous un grill.
200 g de tubercules de betterave non pelés et de tiges de betterave doivent être cuits à la mijoteuse en mode «Cuit à la vapeur». Plantez pour préparer beaucoup plus rapidement que les tubercules, il faut donc l’obtenir dans environ 15 minutes. Vérifiez l’état de préparation des tubercules, en les perforant avec une fourchette qui rentre facilement et doucement dans le tubercule préparé. Nous nettoyons les hot tubers, coupons en cercles et joliment posés sur le plat. Ensuite, vous devez agrandir les plateaux, verser 2 c. l huile végétale et 2 c. l jus de citron, saupoudrer d'origan au goût.

* Caviar de betterave aux noix et aux pruneaux.
Enveloppez les betteraves (200 g) dans du papier d'aluminium et placez-les au four. Cuire au four, éplucher les betteraves finies et râper sur une petite râpe (carotte), vous pouvez frapper avec un mélangeur.
Hacher finement un petit oignon et faire revenir légèrement dans deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pruneaux secs et très mous 5-6 pcs. finement haché. Couper les noix séchées au couteau. Mélangez le tout et remplissez de jus de citron 2 c. L., en ajoutant un peu de terre dans un mortier à la coriandre, sel et poivre noir au goût.

Salades et apéritifs
Rosa de chips de betterave https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Le jus de betterave est un excellent colorant naturel et est utilisé dans la préparation des desserts et de la cuisson: Cookies aux fraises colorés https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Propriétés utiles de la betterave

La betterave est un produit alimentaire précieux qui contient des vitamines, des protéines et des glucides, du magnésium, du potassium, du fer, etc., ainsi que des acides organiques et des matières colorantes. C’est une véritable source alimentaire de cuivre, de fer, de phosphore et de vitamine "C". Ses feuilles contiennent beaucoup de vitamine A et la présence d'acide folique dans les betteraves contribue à la formation de nouvelles cellules et au rajeunissement de l'organisme. La vitamine B 9 prévient les maladies cardiaques car elle est responsable de la production d'hémoglobine par l'organisme. La présence de pectine dans les betteraves aide à éliminer les métaux lourds et les radiations du corps, abaisse le cholestérol.
Malgré la teneur en sucre de la betterave, il est recommandé aux personnes souffrant d'obésité et de rétention d'eau. Il nettoie le foie et les reins, stimule le cerveau, abaisse la tension artérielle, mais dans le même temps, les betteraves ne sont pas recommandées pour les personnes souffrant d'estomac faible et d'acidité élevée.
La betterave rouge riche en nutriments est importante et nécessaire pour nous tous. Il aide les femmes lors des journées critiques et lors de la ménopause, tandis qu'il stimule les activités sexuelles et musculaires chez l'homme et qu'il est une source de vitamines, de fer et d'iode pour les enfants.

La valeur énergétique des betteraves

Valeur énergétique sur 100 gr. betteraves fraîches 43 kcal 180 kJ.
Protéines - 1,6 g., Matières grasses - 0,2 g., Glucides - 9,6 g. - y compris le sucre 6,8 grammes.

Variétés de betteraves

Tous les types de betteraves sont issus de la nature, qui pousse en Inde et en Extrême-Orient. Les types de betteraves les plus courants et les plus connus: le sucre, le fourrage et les céréales ordinaires, sans prétention, poussent et se trouvent partout sauf en Antarctique. Nous parlons de betteraves ordinaires, que nous utilisons pour préparer nos plats, que nous achetons dans les magasins et au bazar, et que nous cultivons dans nos chalets d’été. Ainsi, la betterave ordinaire a de nombreuses variétés: Ataman, Bordeaux, Cadet de Détroit, Capitaine, Aelita, Cylindre, Commandant, Cadet et Red Ball. Le plus populaire et le plus aimé, pour sa couleur bordeaux riche et sa teneur en sucre de la variété de betterave Bordeaux.

Sélection, achat, traitement, stockage

Lorsque vous achetez des betteraves, essayez de choisir des tubercules de taille égale et égale, à la peau fine et à la couleur bordeaux riche.
Si les betteraves sont garnies de tiges, ne vous précipitez pas pour les jeter; elles peuvent être utilisées pour préparer de la salade, du bortsch et de la soupe à la betterave.
Séparez les tubercules du sommet, séchez soigneusement si vous n'utilisez pas les betteraves immédiatement. Il est préférable de stocker les tubercules sur la tablette inférieure du réfrigérateur dans des conteneurs spéciaux pour légumes ou dans un endroit sec et frais. Les plateaux peuvent être congelés et congelés dans un sac de nourriture.

Faits intéressants
• Afin que les betteraves tranchées pour les salades composées ne tachent pas le reste des ingrédients, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
• Autrefois, seules les feuilles de betterave étaient consommées en Méditerranée et les racines étaient utilisées uniquement à des fins médicinales.

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Comment faire cuire les betteraves pour la vinaigrette ou la salade dans une casserole rapidement et correctement

À première vue, il n’est pas difficile de cuire la betterave pour une vinaigrette ou une salade, mais néanmoins, cette question concerne aussi bien les ménagères débutantes que les ménagères assez expérimentées. Aujourd'hui, nous allons essayer de bien comprendre ce problème et ma recette étape par étape avec des photos sera un support visuel pour les hôtesses débutantes en cuisine.

Tout d’abord, parlons du choix de la racine pour la cuisson.

La forme des betteraves peut être quelconque: cylindrique ou ronde. Cela n'a aucun effet sur le résultat final. Lors de la cuisson de plusieurs légumes, l’essentiel est de les prendre à peu près de la même taille.

À propos de la taille. Les betteraves cuites les plus rapides sont petites et moyennes. Temps de cuisson 30-40 minutes. S'il y a un gros légume-racine dans les bacs, il bouillira dans une casserole pendant environ 1,5 à 2 heures. Certaines femmes au foyer recommandent de couper les grosses betteraves en morceaux, mais cela entraînera une perte importante de vitamines solubles dans l'eau. Pour cuire plus rapidement un légume-racine aussi volumineux, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d'huile végétale à l'eau. L'eau contenant de l'huile chauffera à une température plus élevée, ce qui accélérera le processus de cuisson.

Comment faire cuire les betteraves entières dans la casserole rapidement et correctement

Nous commençons la cuisson en lavant bien les betteraves sous le robinet. Afin de nettoyer au maximum les racines de la saleté, vous pouvez marcher dessus avec une brosse, sans endommager la peau.

Mettez les légumes dans la casserole.

Remplir d'eau froide. Certaines personnes remplissent la betterave avec de l'eau bouillante, mais avec cette méthode de cuisson, la culture de racines est initialement chauffée de manière inégale et l'intérieur risque de ne pas être cuit. De plus, j'ai rencontré des experts en cuisine qui ont conseillé d'ajouter de l'acide acétique lors de la cuisson des betteraves dans la casserole afin que la couleur du légume ne soit pas digérée. Je fais bouillir les betteraves dans de l'eau sans additifs, parce que je crois que tout acide retarde la préparation des légumes. La couleur de la racine du cuit dans la peau reste pratiquement inchangée.

Étant donné que mes betteraves sont petites, après avoir fait bouillir de l'eau, je remarque qu'il faut 30 minutes. Passé ce délai, je commencerai à effectuer les premières vérifications de la betterave. À propos, il est très important de cuire les légumes sous un couvercle bien fermé. Cela les maintiendra dans la quantité maximale de vitamines. Par conséquent, essayez d’ajuster le feu du poêle de sorte que l’eau soit modérément bouillante, sans essayer de sortir de la casserole.

Eh bien, une demi-heure s'est écoulée. Je choisis le plus gros des trois légumes-racines et le perce avec un couteau bien aiguisé. La lame est entrée sans effort, il est donc temps de vider l'eau. Si le couteau entre difficilement, la cuisson doit être prolongée de 10 minutes, puis répétez le contrôle.

Versez de l'eau bouillante en tenant le couvercle de betterave. Immédiatement verser de l'eau froide dans le pot. Il est important de créer une chute de température aussi grande que possible, je vais donc ajouter des glaçons dans le bol.

Après 15 minutes, lorsque les légumes sont complètement froids, retirez-les de l'eau.

Pour la préparation de la vinaigrette ou d'autres salades, les racines sont pelées. Il est assez facile à enlever, parfois même sans couteau.

Si vous envisagez d'utiliser des betteraves cuites pas immédiatement, la peau doit être nettoyée immédiatement avant l'utilisation de la racine.

Les betteraves cuites peuvent être utilisées pour préparer divers plats, tels que la vinaigrette, la salade de betteraves à l'ail et au fromage, ou d'autres salades de betteraves saines et délicieuses.

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Comment faire cuire les betteraves sans pelure?

Comment faire cuire les betteraves sans pelure?
Bien sûr, il est préférable de faire bouillir les betteraves (comme les autres légumes) dans la peau - pour que les produits conservent un maximum de vitamines et de nutriments. Toutefois, si vous devez réellement faire bouillir les betteraves nettoyées (par exemple, si la moitié reste de la préparation du bortsch), vous pouvez utiliser deux options.

La première consiste à envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium et à les "faire bouillir" au four, et la deuxième option - faire bouillir dans de l'eau comme d'habitude, il suffit d'ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre à l'eau. Cela gardera la couleur des betteraves.

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Combien et comment cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient prêtes - 4 méthodes simples et fiables

Bonjour chers lecteurs du blog beauté!

Aujourd'hui, je veux vous parler de la betterave - un légume savoureux et sain. On sait depuis longtemps que les betteraves entrent dans le schéma d’une nutrition appropriée et rationnelle, mais elles ne sont pas classées comme produits alimentaires en raison de la présence de sucre dans la composition. Cependant, ceux qui décident d’exclure du menu un légume racine sain de considérations diététiques privent le corps d’un certain nombre d’éléments utiles. Une autre question non moins importante: combien de temps de cuisson les betteraves sont cuites, comment le faire correctement pour ne pas détruire les bénéfices naturels de la racine?

Pour ma part, j'ai découvert plusieurs options et secrets de la cuisson de cette racine. Aujourd'hui, je souhaite les partager avec vous.

Le moyen le plus simple: dans la casserole

Le procédé de cuisson du légume rouge le plus simple mais le plus chronophage est connu depuis longtemps. De cette façon, je fais cuire de grosses betteraves entières, en préservant autant que possible l'ensemble des substances utiles et une couleur riche.

1. J'ai choisi une grosse betterave pour la cuisine: une forme aplatie à longue queue. Avant de cuisiner, je fais tremper le légume-racine pendant quelques minutes dans de l’eau froide pour qu’il soit plus facile de le laver.
2. Lavez soigneusement mes légumes avec un pinceau fin, puis mettez-les dans un bol d'eau froide et envoyez-les au feu.
3. Après avoir fait bouillir le liquide, je réduis le feu au minimum et fais bouillir pendant environ 1-1,5 heure sous le couvercle fermé, en ajoutant périodiquement de l'eau.
4. Après le temps, je retire le légume racine du feu, vide le bouillon et verse les betteraves dans la casserole avec de l'eau froide.
5. J'enlève un légume déjà bouilli - c'est important pour que la couleur ne soit pas perdue pendant la cuisson.

Cette méthode simple peut être utilisée quand il y a du temps libre et que vous ne pouvez vous dépêcher nulle part. Dans ce cas, la betterave est brassée pendant longtemps. Je définis la préparation de la manière habituelle: je perce un légume racine avec une aiguille à tricoter - s'il pénètre doucement et ne rencontre aucune résistance, le légume est prêt. Les maîtresses de la vieille école préfèrent également cuire les betteraves au four, mais cette méthode ne convient guère à une alimentation équilibrée, car un effet prononcé sur les racines au-dessus de 190 degrés contribue à la destruction des vitamines.

Un petit secret: afin de maintenir la température de l'eau constante lors de l'ébullition et de ne pas détruire les nutriments par une exposition intense à la chaleur, j'ajoute quelques cuillerées à soupe d'huile végétale à l'eau pour l'ébullition. L'huile crée une fine pellicule à la surface et procure un effet thermique doux à la racine.

Sur la photo: betteraves bouillies

Important: je ne verse pas non plus le bouillon de betteraves bouillies - il a un effet diurétique et laxatif efficace. Le régime alimentaire, en règle générale, contribue au dysfonctionnement de la motilité intestinale. La constipation lors de la correction du poids n'est donc pas rare. Vous pouvez remplacer les laxatifs médicamenteux par un bouillon: avant de cuire complètement mon légume-racine et pendant la cuisson, il n’est pas salé, je bois un demi-verre toutes les trois ou quatre heures.

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Le chou a une excellente propriété de nettoyage. Quelle utilité chou pour perdre du poids, vaut également la peine d'être lu.

Cuisson rapide dans l'emballage (au micro-ondes)

Le manque de temps pour la cuisson m'a amené à rechercher d'autres moyens de cuire les betteraves pour une période plus courte. Il était important de préparer le plat de manière à ce qu'il conserve son ensemble utile, tout en réduisant au maximum le temps de cuisson.

J'ai découvert une méthode d'ébullition rapide dans un four à micro-ondes: je fournis un effet ménageant sur la racine grâce à une protection supplémentaire: je mets le légume dans un sac ordinaire ou un four de cuisson.

Dans l'emballage, les betteraves sont cuites en quelques minutes si les conditions et règles de cuisson sont correctement suivies:

1. Pour les légumes à cuisson rapide, je choisis une forme petite et allongée, faites-la tremper dans de l'eau froide avant la cuisson.
2. Laver soigneusement mes racines (généralement prendre 2-3 pièces) avec une brosse, séchez-les avec une serviette en papier.
3. Dans chacune d'elles, je fais plusieurs aiguilles à tricoter crevantes et je les ai mises dans un sac de cuisson, bien les attacher et les envoyer au micro-ondes pendant 15 minutes (puissance de 700 W).
4. Si cela est fait correctement, le sac se gonflera un peu après le début de la préparation.
5. Une fois le programme terminé, je coupe le paquet et le laisse au micro-ondes pendant 10 minutes supplémentaires.

Je nettoie les betteraves déjà préparées. Cette racine peut être utilisée pour une vinaigrette, une salade.

Si je ne veux pas qu’il peint des légumes dans une vinaigrette, je fais ce qui suit:

• J'ai coupé le légume fini en petits cubes;
• Je vaporise des cubes avec de l’huile végétale et laisse quelques minutes, puis je les ajoute à la vinaigrette.

Je fais cuire les betteraves rapidement et à la mijoteuse: le matin, je les mets dans une mijoteuse, après les avoir coupées en deux, et je mets le mode approprié (j'ai «mijoté» et «légumes»), je pars au travail. La mijoteuse s'éteindra à la fin de la cuisson. Le soir après le travail, je n'ai plus besoin de penser à faire cuire des légumes.

Que faire si vous vouliez soudainement un bonbon? Je propose de vous familiariser avec la cuisine de charlotte aux pommes!

En savoir plus sur la cuisson des betteraves dans une mijoteuse:

Cuisson à la vapeur

Chaque plat est toujours utile à la vapeur, et la betterave ne fait pas exception. Je cuisine dans un bain-marie, mais je fais cuire le légume-racine dans celui-ci pelé et coupé en tranches ou en assiettes. La première fois que j'ai eu des doutes, est-il possible de faire cuire des betteraves pelées? J'ai essayé et compris ce qui était possible, mais des mesures spéciales doivent être prises pour préserver la couleur.

1. Je choisis un petit légume, le lave soigneusement et le nettoie de la peau.
2. Je coupe des tranches ou des cercles et saupoudre du jus de citron des deux côtés.
3. J'étale du poisson ou de la viande préparée sur la première grille du cuiseur vapeur, des betteraves préparées sur la seconde et des courgettes sur la troisième (vous pouvez vous en passer sans une troisième).
4. Je règle le mode de cuisson "viande" ou "poisson" et allume le cuiseur vapeur.
5. Après avoir éteint les betteraves sont prêtes avec le reste du dîner complexe.

Je saupoudre du jus de citron sur la plante pour conserver sa couleur. Je viens de me souvenir que ma grand-mère, pour que le bortsch soit rouge, ajoute une cuillerée de vinaigre et explique que l’acide conserverait la couleur de la betterave.

Je recommande également ce conseil aux personnes qui préparent le légume racine épluché dans un autocuiseur: ajoutez une cuillerée de vinaigre, de jus de citron ou de l’acide citrique à l’eau.

Comme vous le savez, les betteraves et les carottes sont de bons amis. Voulez-vous faire des galettes de régime à la carotte? Dare!

Vous pouvez faire cuire les betteraves de différentes façons: rapides et non, nettoyées ou non, mais souvenez-vous que ce ne sera plus utile qu'avec une bonne préparation. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui observent la silhouette et respectent les restrictions alimentaires, car une culture de racine rouge bien préparée sera enrichie en vitamine C, corrigera le niveau d'immunité et d'hémoglobine. Oui, et nuit à la diète, il ne le fait pas dans la plupart des cas (à moins bien sûr de ne pas le manger au kilogramme ou à la demi-journée).

J'aimerais aussi savoir de vous, chers lecteurs du blog, quelles méthodes préférez-vous pour cuisiner les betteraves? Parlez-nous d'eux et partagez notre expérience avec vos amis sur les réseaux sociaux.

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