Galettes de poisson à la vapeur, régime: 7 recettes utiles

Il est conseillé aux diététiciens d'inclure souvent dans le régime alimentaire des poissons. Après tout, il contient le nécessaire pour le corps et est facilement digérable par les protéines du corps, la masse d’oligo-éléments et de vitamines, acides gras polyinsaturés. Le poisson le plus bénéfique sera le poisson s'il est cuit ou éteint. Cependant, dans la casserole et dans la mijoteuse, le poisson peut être cuit de manière à ce qu'il n'apporte rien de bon au corps. Légèrement moins utile, mais pas moins savoureux produits à partir de poisson haché, surtout s'il est bien cuit. Pour les personnes soucieuses de leur santé, des gâteaux au poisson cuits à la vapeur, à la fois savoureux et diététiques, constitueront un choix idéal. Les conseils et recettes culinaires expérimentés que nous avons sélectionnés pour les lecteurs du magazine en ligne «Beauty in You» enrichiront votre alimentation de plats de poisson délicieux et sains.

Subtilités de la technologie

Tout d'abord, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recommandations de chefs expérimentés. Forts de cette connaissance, même une hôtesse débutante peut cuisiner de délicieux gâteaux au poisson pour un couple.

• Le poisson haché cuit de vos propres mains sera plus savoureux que prêt. Après tout, vous ne faites rien d’extraordinaire en utilisant uniquement des filets de poisson. Pour le hachis, prenez du poisson frais et pas trop osseux. Si vous voulez faire des côtelettes avec un poisson de rivière, tournez sa pulpe dans un moulin à viande à plusieurs reprises pour être sûr: aucun os dans la farce ne tombera.
• On ajoute généralement du beurre ou du saindoux pour rendre le poisson émincé juteux, mais ces additifs augmentent considérablement la teneur en calories du plat fini. Par conséquent, les galettes diététiques sont fabriquées sans ces additifs, mais leur choix est que les variétés de poisson ne soient pas les variétés les plus sèches.
• Pour rendre les gâteaux de poisson moelleux et moelleux, ils ajoutent du pain séché et du pain trempé dans du lait, de la crème ou de l'eau. Pour les boulettes de viande diététiques, l’eau est plus appropriée, en dernier recours - le lait, mais il est préférable de refuser la crème.
• Pour que les côtelettes conservent leur forme, des œufs sont généralement ajoutés au hachis. Cependant, vous pouvez faire des boulettes de viande maigres en remplaçant l'œuf par de l'amidon, des pommes de terre ou du leurre.
• Les galettes de poisson sont souvent des oignons ajoutés. Vous ne devez pas le faire passer dans un hachoir à viande afin que la farce ne devienne pas liquide. Il vaut mieux ne pas être paresseux et couper l'oignon avec un couteau.
• Habituellement, les galettes sont cuites à la vapeur en utilisant un bain-marie ou une cuisinière multiple. Mais même si vous n'avez pas de tels appareils de cuisine, vous pouvez faire des galettes de poisson à la vapeur en les mettant dans une passoire et en les plaçant au-dessus d'une casserole remplie d'eau.
• Pour faire des hamburgers cuits à la vapeur, vous n'avez pas besoin d'huile ou de panure. Cela les rend également diététiques.

Sur la base des règles et des conseils ci-dessus, vous pouvez préparer de délicieuses escalopes de poisson hachées à l’aide des recettes que vous aimez.

Conseil: si vous cuisinez des hamburgers dans une cocotte minute, vous pouvez également préparer un plat d'accompagnement dans le bol principal de l'appareil. Cela peut être du riz, du sarrasin, de la bouillie de maïs, des lentilles.

Côtelettes de poisson

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Reportages photos

Ingrédients

Oignon - 1 pc.

Persil - 2 brins

Sauce de soja - 2 c.

• 91 kcal
• 1 heure

Processus de cuisson

Pour la préparation de côtelettes de poisson diététiques, vous pouvez utiliser une variété de poissons. Les plus populaires sont le merlu et la goberge. Une option plus coûteuse consisterait à utiliser un filet de poisson prêt à l'emploi, vendu dans les magasins. Il est préférable de cuisiner les côtelettes pour aliments diététiques au four, à la vapeur ou dans une mijoteuse sans utiliser d’huile végétale.

Préparez les ingrédients pour les boulettes de viande.

Décongeler le poisson, laver et séparer les filets des os et de la peau.

Filet hacher ou hacher dans un mélangeur.

Épluchez et hachez les oignons de façon pratique, hachez finement le persil et ajoutez-le à la viande hachée.

Ajouter la sauce de soja et un peu de sel, mélanger.

Faire des galettes hachées, mettre dans un plat allant au four.

La température de cuisson des gâteaux de poisson diététiques - 180-190 degrés, le temps - environ 15-20 minutes.

Servez les côtelettes bien chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement.

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Galettes de poisson diététique au four

Si vous ne savez pas comment vous soigner, vous et votre famille, alors notre prochaine recette est pour vous. Les galettes de poisson au four sont un plat qui se distingue non seulement par son goût unique, mais également par ses bienfaits pour le corps.

Les avantages des côtelettes de poisson au four

Galettes de poisson - le plat lui-même est très utile et sa cuisson au four le traduit dans la catégorie des aliments. Au four, les côtelettes n'absorbent pas le beurre trop cuit et leur préparation se passe bien de la farine à paner et des biscuits salés qui absorbent le beurre gras surchauffé en grande quantité. En conséquence, le plat contient un minimum de graisses végétales (souvent de l'huile d'olive) et les graisses animales sont totalement absentes.

Cependant, il n’est absolument pas inférieur à ses concurrents grillés au goût. L'utilisation de l'huile d'olive est recommandée car, une fois chauffée, elle produit des composés moins complexes, contrairement à l'huile de tournesol, et est donc plus facilement absorbée par l'estomac. Ainsi, les gâteaux de poisson diététiques peuvent être cuits au four.

Pour les côtelettes diététiques, il est préférable d’utiliser des variétés de morue, les plus populaires étant la goberge et le merlu. La teneur en calories de ces galettes de poisson cuites au four sera la plus faible. Si vous souhaitez cuisiner des hamburgers avec plus d'audace, n'hésitez pas à utiliser du saumon. Vous pouvez également combiner plusieurs variétés de poisson dans un plat.

Délicieux gâteaux au poisson - Recette

En plus du poisson, les côtelettes de viande sont additionnées d'ingrédients qui enrichissent en outre la composition, le goût et la saveur du plat, tout en conservant la forme des boulettes de viande. Grâce aux additifs, la teneur totale en calories du plat peut être réduite ou augmentée. En outre, la méthode de préparation et l’accompagnement qui l’accompagne ont une influence considérable sur la valeur énergétique des côtelettes et, par conséquent, sur leur pertinence dans le régime alimentaire.

Galettes de poisson au four - recette avec photos étape par étape

De plus, il faut préférer les poissons plus gros - la morue, le lieu jaune, le brochet - les boulettes de viande deviennent plus juteuses. Un petit poisson nettoyé et lavé peut également être utilisé en le faisant passer plusieurs fois dans un hachoir à viande afin de broyer sûrement de petits os.

Enrichissez la composition de la viande hachée, donnez-lui un volume supplémentaire d’additifs végétaux crus - oignons, carottes, pommes de terre. Les pommes de terre féculentes sont en même temps un ingrédient liant qui "colle" le poids total et conserve la forme des boulettes de viande.

En tant que liant et composants en vrac, on utilise également des grains moulus et complets - flocons d'avoine, riz, semoule. Dans le même but, on utilise du pain blanc trempé dans de l'eau, du lait ou de la crème, de la farine et de l'amidon. Eh bien "colle ensemble" côtelettes oeuf de poulet cru.

Parmi les additifs mentionnés ci-dessus dans les options de régime pour les boulettes de viande, vous pouvez inclure en toute confiance des légumes (oignons et carottes préférables) et des céréales noires - tout d’abord, les flocons d’avoine. Le pain blanc, s'il est utilisé, est trempé dans de l'eau. L'œuf de poule est également introduit avec prudence. La semoule, la farine et l'amidon ne conviennent pas à la diète.

L'arôme et le goût de la viande hachée soulignent et complètent des épices comme le basilic, le romarin, la coriandre, le poivre blanc, noir et parfumé, le clou de girofle. Le sel, la cuisine ou la mer, est utilisé avec parcimonie. Aussi utilisé sauce de soja.

Recette approximative pour les côtelettes de poisson diététiques:

• 400 g de filets de poisson blanc;
• une petite carotte;
• oignon;
• sauce de soja naturelle sans colorants ni conservateurs - trois cuillères à soupe;
• oignons de printemps;
• sel de mer, poivre moulu.

Cuisson - de la viande hachée à la cuisson:

• Rincer et couper en gros morceaux de filet et de légumes pelés, les broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
• Hacher finement l'oignon vert, le combiner avec du poisson et des légumes.
• Assaisonner avec de la sauce de soja émincée, du poivre et une quantité minimale de sel, bien mélanger et jeter.
• Rincez-vous les mains à l’eau froide, formez des côtelettes rondes ou ovales et alignez-les en rangées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire les galettes 40 minutes à 200 degrés.

Le plat fini a une teneur en calories n'excédant pas 100 kilocalories par cent grammes.

Application à la pratique des régimes

Un ensemble unique de substances biologiquement utiles contenues dans des côtelettes de poisson contenant des ingrédients hypocaloriques, cuits à la vapeur ou cuits au four, en fait un élément précieux des rations amincissantes préservant la masse musculaire.

Sur une table de régime dans une entreprise appropriée

Un accompagnement optimal aux gâteaux de poisson cuits fournira:

• Légumes variés, frais, bouillis, en ragoût ou cuits au four, en salade ou en ragoût - choux de toutes sortes et variétés, concombres à la tomate, poivrons multicolores, courgettes et courgettes, betteraves, carottes, citrouille, laitue, maïs, radis, pois verts haricots verts. Les pommes de terre, cependant, en raison de l'excès d'amidon, il est préférable de limiter.
• Champignons - forêt et magasin, cuits de toute autre manière que la torréfaction. Ce plat d’accompagnement n’ajoutera pas de calories, mais un goût et un arôme particuliers.
• Bouillie de blé noir, de sarrasin ou d’avoine, bouillie dans de l’eau. Le riz, parfaitement combiné avec tous les plats de poisson, il est préférable d'utiliser le brun.

Options de cuisson pour les régimes

En plus de la torréfaction, la cuisson à la vapeur convient à un menu axé sur la perte de poids. Les galettes formées sont disposées dans une passoire de taille appropriée, placées dans de l’eau bouillante dans une casserole et recouvertes d’un couvercle. Le temps de cuisson dans un récipient bien fermé est de 20 minutes. Vous pouvez ajouter à l’eau des feuilles de laurier, des clous de girofle, des pois épices et d’autres épices de poisson.

Les heureux propriétaires de multicuiseurs peuvent préparer des galettes de poisson cuites à la vapeur selon le programme approprié dans une casserole spéciale percée de trous et cuire simultanément un plat d'accompagnement dans le même bol.

Comment faire cuire de délicieux gâteaux de poisson - vidéo

Dans la vidéo ci-dessus, vous apprendrez à préparer des escalopes de poisson cuites à la vapeur dans une mijoteuse. La composition de la viande hachée comprend de la farine d'avoine et des oignons. En même temps que les côtelettes dans la tasse de cuisson, un plat d’accompagnement approprié, à faible teneur en calories - de la bouillie de sarrasin mûrit à l’eau.

Les galettes de poisson cuites à la vapeur ou au four, saturées de protéines précieuses et de diverses substances biologiquement utiles, accompagnées d'un plat d'accompagnement sain et hypocalorique sont un élément important du régime visant à réduire le poids sans perdre de masse musculaire.

Recette de délicieux gâteaux de poisson diététiques

Le poisson est l’un des éléments les plus utiles et les plus précieux du régime alimentaire. C'est une source de protéines facilement digestibles. Le produit contient 15 oligo-éléments biologiquement actifs et autant de vitamines, dont les lipides solubles E, A et D. Parmi les plus importants pour les macronutriments humains, le poisson est riche en calcium.

Les galettes de poisson sont particulièrement populaires. Grâce à l'ajout d'une variété d'ingrédients supplémentaires, ce plat se distingue par d'excellentes qualités aromatiques et gustatives. La variabilité de la composition vous permet de modifier les côtelettes de calories dans le sens d'une augmentation ou d'une diminution. Il convient de garder à l'esprit que la valeur énergétique dépend non seulement de la viande hachée, mais aussi du mode de cuisson utilisé et du plat d'accompagnement qui lui est servi.

Pour diversifier la ration alimentaire avec de délicieuses boulettes de viande, vous devez utiliser des recettes non communes, présentées dans des livres de cuisine, mais les plus économes. Étant donné que le contenu calorique de tout plat, y compris le poisson, doit être aussi bas que possible pour une personne qui souhaite perdre du poids.

Galettes de poisson au four - une recette avec des photos

Pour la farce, choisissez uniquement les poissons de rivière ou de mer les plus frais. Les espèces trop sèches ne sont pas recommandées à prendre, mais il est également nécessaire de s’abstenir de matières grasses, car elles ne conviennent pas comme régime alimentaire. Une bonne option serait de mélanger les espèces sèches et grasses si vous voulez obtenir un plat plus juteux. L'essentiel est de respecter la mesure. Le rapport entre les poissons gras et maigres doit être compris entre 1: 7.

Le poisson doit être pris non pas petit, mais plus gros. La préférence est donnée au brochet, à la morue ou au lieu jaune. Plus le poisson est gros, plus les côtelettes seront juteuses. Le problème est petit en ce qu'il est trop osseux. Cet inconvénient peut bien entendu être éliminé. À cette fin, le petit poisson nettoyé et lavé est passé dans un hachoir à viande, non pas une fois mais plusieurs, de sorte que même les petits os puissent être broyés.

Les légumes comme les carottes, les oignons et les pommes de terre peuvent améliorer le goût et augmenter la quantité de viande hachée. Les pommes de terre riches en amidon fournissent non seulement plus de base, mais sont également un élément de liaison qui permet aux boulettes de viande de conserver leur forme plutôt que de se désintégrer.

En tant que "collage" et ingrédient en vrac, vous pouvez ajouter des céréales entières et moulues. Cette semoule, le riz et l'avoine. Des morceaux de pain blanc trempés dans de l'eau, de la crème, du lait et des œufs de poule crus ont le même objectif. Le liant ne peut être choisi à sa discrétion, car tout le monde n’est pas apte à faire des gâteaux diététiques.

Il n'est pas recommandé d'introduire du pain blanc, mais s'il est ajouté, il n'est trempé que dans de l'eau. Des précautions sont également nécessaires avec les œufs. En vertu de l'interdiction absolue de l'amidon, de la semoule et de la farine. Les légumes conviennent le mieux, mais la préférence est donnée non aux pommes de terre féculentes, mais aux carottes avec des oignons. Les céréales sombres, qui comprennent la farine d'avoine, sont autorisées.

Souligner et améliorer le goût des boulettes de viande permettent aux épices. Ajoutez le blanc et le noir et le piment, le romarin, le clou de girofle, la coriandre et le basilic. Avocat et sel de mer sont mis en quantité minimale. Il est permis d'ajouter de la sauce de soja naturelle.

Recette approximative étape par étape

Ingrédients:

• filet de poisson blanc - 400 gr;
• petite carotte - 1 pc.
• sauce de soja, qui ne contient aucun agent de conservation ou colorant - 3 c. l.
• oignons et oignons verts - 1 pc / 1 botte;
• sel de mer et poivre moulu - au goût, mais un peu.

Préparation pas à pas:

Les côtelettes sont préparées dans l'ordre suivant:

1. le filet est lavé et coupé en gros morceaux, les légumes sont pelés;
2. hacher le poisson avec les légumes dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande;
3. la masse obtenue est mélangée à des oignons verts finement hachés;
4. sel haché finement, poivre et assaisonné de sauce soja, puis mélangé et battu;
5. les mains sont rincées à l'eau froide et commencent à former des galettes pouvant être ovales ou rondes;
6. déposer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer les galettes en forme en rangées;
7. cuire le plat environ 40 minutes dans un four chauffé à 200 degrés.

Le plat fini a une teneur en calories n'excédant pas 100 kilocalories par cent grammes.

Les avantages des plats de poisson pour l'alimentation

Le taux de digestion des protéines, contenues dans le poisson, est deux fois supérieur à celui de la viande. Ce nutriment soutient et nourrit les muscles, ce qui est particulièrement important pour un régime lorsque le risque de perte de fibres musculaires est assez élevé. Les acides gras insaturés, les vitamines du groupe B, qui comprennent six poissons, des oligo-éléments, un ensemble de vitamines PP, E, D, C, H et A, ainsi que le magnésium et le calcium, ont un effet bénéfique sur l'état des os et de la peau, augmentent les fonctions de protection et renforcent la santé.

Les substances biologiquement utiles qui fournissent des galettes de poisson, cuites à la vapeur ou cuites au four, dans le corps et à faible valeur énergétique, vous permettent d’ajouter ce plat au régime alimentaire d’une personne en perte de poids qui veut mincir son corps et préserver son tissu musculaire. Le côté avec lequel il est utilisé joue un rôle important, puisqu'un tel additif peut le transformer en un aliment hypercalorique.

Quels aliments associer les galettes de poisson?

Les meilleurs compagnons des gâteaux cuits à la vapeur cuits au four sont les plats d'accompagnement hypocaloriques suivants:

• Légumes frais cuits au four, compotés, cuits à l'eau qui peuvent être servis en salades, ainsi que des ragoûts de divers types de chou, concombres et tomates, poivrons, citrouilles, radis, courges avec courgettes, betteraves, laitue, pois verts, haricots verts, maïs, carotte La consommation de pommes de terre devrait être limitée en raison de la forte concentration d'amidon.
• Cuites sous n'importe quelle forme, à l'exception des frites, achetées et des champignons ramassés dans la forêt, qui n'augmentent en rien la teneur en calories du plat, mais le rendent plus aromatique et savoureux.
• Les grains sombres cuits à l'eau (sarrasin ou avoine), ainsi que le riz, qui est préférable pour prendre du boers plutôt que du blanc.

Les pâtes, bien sûr, excluent.

Comment puis-je cuisiner des gâteaux de poisson pendant un régime?

Perdre du poids est clairement contre-indiqué boulettes de viande frites. Ils sont trop riches en calories en raison de l'utilisation de l'huile. Avec la cuisson au four, la cuisson à la vapeur est également excellente. Les côtelettes sont placées au fond de la passoire, alignées, placées dans un bain-marie et fermant le couvercle. Diverses épices peuvent être ajoutées à l'eau. Le temps de cuisson est de 20 minutes.

Si vous utilisez une mijoteuse, le processus de cuisson devient beaucoup plus facile. Les côtelettes avec un plat d'accompagnement placé sur un plateau avec un trou, mettez le programme approprié. Dans le même temps, on peut ajouter des oignons et du gruau haché à la composition de viande hachée, et du porridge de sarrasin peut être utilisé comme plat d’accompagnement, lequel est bien sûr cuit dans de l’eau.

Résumant

Il n’ya aucun doute sur les avantages des galettes de poisson contenant une grande quantité de composants biologiquement actifs utiles et de protéines rapidement absorbées par le corps. L'essentiel est de refuser de faire frire les plats dans la poêle, de n'utiliser que des additifs et des plats d'accompagnement hypocaloriques, et de préparer le hachis à partir de gros poissons moyennement gras.

Gâteaux de poisson diététiques

Je vous offre un délicieux et copieux gâteaux au poisson. Leur préparation ne prendra pas beaucoup de temps, et les adultes et les enfants seront satisfaits du résultat.

INGRÉDIENTS

• Filet de poisson 500 grammes
• Courgette 1 Pièce
• Oignons verts 2-3 Art. cuillères
• Fromage 200 Grammes
• Sel 1 pincée
  ne peut pas ajouter
• Semoule 4-5 Art. cuillères

Étape 1

1. Les gâteaux de poisson diététique sont mieux cuisinés à la maison avec de la viande hachée maison. Pour ce faire, vous devez nettoyer le poisson, bien rincer et passer à travers un hachoir à viande. Mieux vaut le faire deux fois. Séparément, faites défiler dans un hachoir à viande (ou une grille) de petites courgettes. Bien presser le jus et ajouter à la farce. Hachez les oignons verts et ajoutez-les au poisson. Ces hamburgers ne peuvent pas être salés, mais si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement saler.

Étape 2

2. Pour éviter que les côtelettes ne se cassent et ne soient pas trop liquides, ajoutez un peu de semoule. Vous pouvez immédiatement mettre 2-3 cuillères à soupe, puis, en remuant constamment, ajoutez-en un peu.

Étape 3

3. Vous pouvez faire des galettes ou des boulettes à partir du hachis préparé.

Étape 4

4. Si vous souhaitez ajouter un autre zeste à ce plat, vous devez couper le fromage à pâte dure en petits cubes, de préférence suffisamment salés.

Étape 5

5. Sur la paume, vous devez placer la farce pour une galette.

Étape 6

6. Ensuite, placez une tranche de fromage au centre et enroulez-la doucement dans la galette.

Étape 7

7. Lorsque toutes les côtelettes sont formées, elles peuvent être envoyées pour se préparer. Il est préférable de les faire cuire à la paire (au bain-marie ou en utilisant les outils disponibles). Un micro-ondes est également disponible. Les côtelettes doivent être recouvertes d'un couvercle et cuites à puissance maximale pendant au moins 7 à 10 minutes.

Étape 8

8. La recette des côtelettes de poisson diététiques est terminée. Il ne reste plus qu'à obtenir le plat fini et servir.

Gâteaux de poisson diététiques

Les côtelettes de poisson sont une source de nutriments pour le corps et cuites au four sont encore plus utiles que les frites.

Recette 1: galettes de poisson au four (photos étape par étape)

Nous vous proposons une recette d'escalopes de poisson cuites au four, délicates et faciles à cuisiner.

• Poisson (filet) - 1 kilogramme
• Oignons - 2 morceaux
• Rouleau blanc - 200 grammes
• Œufs - 1 pièce
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Ail - 4-5 gousses
• Sel - 2 c.
• Poivre noir moulu - 0.5 c. À thé
• Sucre - 2 cuillères à café
• Noix de muscade - 0.5 c. À thé

Préparez la farce. 200 grammes de pain blanc trempé dans du lait et mis de côté. 1 oignon propre, laver, couper en petits cubes, faire frire jusqu'à coloration dorée dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale et laisser refroidir.

À travers un hachoir à viande avec une grille fréquente, nous sautons 1 kg de filet de poisson sans pierres, 4-5 gousses d'ail, un rouleau blanc pressé de lait et 1 - 2 oignons. Ajouter 1 cuillère à soupe de mayonnaise à la viande hachée. 1 oeuf, 2 cuillères à café de sel. 2 cuillères à café de sucre, 0,5 cuillerée à thé de poivre noir moulu, 0,5 cuillerée à thé de noix de muscade râpée.

Ajoutez l'oignon frit refroidi, avec l'huile dans laquelle il était frit, et mélangez bien le tout. Humidifiez vos mains avec de l’huile végétale. Nous préparons 20 boulettes de viande de taille moyenne.

Putlets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, graissé à l'huile végétale. À l'aide d'un pinceau, nous graissons les escalopes avec une cuillère à soupe de mayonnaise.

Nous faisons cuire au four préchauffé à 150 degrés Celsius pendant 45 minutes. Mettez les hamburgers finis dans un plat et servez-les avec des légumes frais ou marinés, des pommes de terre au four ou un autre plat d'accompagnement.

Recette 2: délicieux gâteaux de poisson avec de la pâte au four

Les galettes de poisson à la carpe cuite au four. Nous décorons des gâteaux de poisson cuits au four avec des lanières de pâte feuilletée.

• Poisson (filet de carpe d'argent) - 1 kg
• Oignon - 2 pcs
• Pain blanc - 200 g
• Pâte feuilletée (pour la décoration, en option) - 1 feuille
• Sel - au goût
• Poivre au goût
• Cellulose ou craquelins moulus - à paner
• Farine - à paner
• Huile végétale - pour graisser la poêle

Poisson propre, laver. Préparez le filet sans os et sans peau. Couper le filet en tranches.

Faire tremper le pain. Puis jetez-le dans une passoire (égouttez l’eau).

Le poisson passe à travers le hachoir à viande.

La deuxième fois, passez le poisson dans un hachoir à viande avec des oignons et du pain.

Ajouter le poivre et le sel pour émincer. Pétrir bien.

Nous divisons la viande hachée en petits morceaux-blancs pour les boulettes de viande.

Graisse de cuisson à l'huile végétale. Pour paner, mélangez les fibres avec la farine. Casser les côtelettes, leur donner une forme et les répartir sur une plaque à pâtisserie graissée.

Afin de donner aux côtelettes un aspect appétissant, nous avons découpé des lanières dans la feuille de pâte feuilletée et en avons décoré les côtelettes. Préchauffer le four à 180 degrés. Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire les galettes pendant 25 minutes.

Recette 3, étape par étape: côtelettes de poisson tilapia au four

• Tilapia 700 g
• Pain de blé 60 g
• Oignon 1 pc
• Beurre 30g
• Oeuf 1 pc
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût

Lavez et séchez les filets de tilapia.

Couper en morceaux. Ajoutez du pain trempé dans du lait et de l'oignon finement haché.

Transférer la masse dans un mixeur, ajouter l'œuf. Broyer en mincemeat.

Former des côtelettes, mettre sur une plaque à pâtisserie.

Faites fondre le beurre, versez les galettes.

Cuire au four à 190 degrés pendant 35 minutes.

Recette 4: Galettes de viande hachées diététiques au four

• filet de poisson ou de viande hachée - 400 g;
• pommes de terre - 150 g;
• œufs de poule de la catégorie sélectionnée - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• aneth frais - un petit bouquet;
• poivre noir - pincer;
• ail séché - pincée;
• sel - ½ h. (au goût);
• crème sure faible en gras - 1,5 c. l (pour lubrifier le haut des côtelettes, si désiré);
• huile végétale - pour graisser la poêle.

Lavez bien les pommes de terre et râpez-les sur une râpe moyenne. Ou broyer dans un mélangeur (hacher). Le résultat sera à peu près le même. Si les pommes de terre sont jeunes, la peau ne peut pas être enlevée. Il suffit de bien le laver avec une brosse dure pour enlever la contamination et couper les dégâts.

Oignons nettoyer, rincer et couper en petits cubes. Pour rendre les gâteaux de poisson plus juteux, il est préférable de broyer l'oignon dans un mélangeur à l'état de bouillie et de l'ajouter avec le jus à la viande hachée.

Les verts L'aneth va bien avec le poisson. Pour le juteux, les côtelettes ne sont pas désolées pour les verts. Surtout si tu l'aimes.

Que balancer la viande pour les boulettes de viande, vous pouvez utiliser comme un produit acheté, et le faire vous-même. Bien sûr, la deuxième option est préférable, mais les situations sont différentes. Vous pouvez faire cuire de la viande hachée à partir de poisson blanc et rouge. Et encore mieux - les combiner. Enlevez tous les os, enlevez la peau et égrenez les filets de poisson de manière simple et pratique. Mettez tous les ingrédients dans un bol: poisson émincé, oignon, légumes verts, œuf, poivre, sel, pommes de terre.

Remuer. Trop liquide ne devrait pas fonctionner.

Former de petites galettes de la forme habituelle. Déposer sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé enduit d'une fine couche de beurre. Garnir de crème sure. Mettez au four chaud. Cuire les gâteaux de poisson au four à 180-200 degrés pendant environ une demi-heure.

Recette 5: Côtelettes de poisson au four (avec photo)

Si vous n'êtes pas un amoureux du rôti, cette recette simple est faite pour vous. En outre, les plats du four au look plus croustillant, parfumé et festif. La recette est conçue pour trois portions. Comment faire cuire des gâteaux de poisson au four (recette avec des photos), vous apprendrez plus loin.

• poisson haché - 300 gr
• oignon - 2 têtes
• pain blanc - 60 gr
• lait - 100 ml
• fromage - 60 gr
• crème sure - 3 c.
• sel, épices - au goût

Préparez tous les ingrédients à l'avance. Le poisson haché peut être cuisiné par vous-même, vous aurez donc confiance en la qualité du produit. Prenez votre poisson préféré, coupez la tête, retirez l'intérieur, les os et séparez la peau de la viande. Émincer les filets ou les broyer dans un mélangeur. Si vous souhaitez utiliser un petit poisson, passez-le ensuite plusieurs fois dans un hachoir à viande avec des os.

Le pain blanc doit être pelé et trempé dans du lait tiède. Presser et broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec du poisson émincé et des oignons. Salez beaucoup et ajoutez des épices.

Étalez la viande hachée à parts égales et faites les escalopes ensemble. Placez-les sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 200 degrés. Placer une plaque à pâtisserie avec des côtelettes et cuire au four jusqu'à coloration dorée Retirez les galettes du four, versez-les de crème sure. La crème sure peut être remplacée par une mayonnaise légère.

Saupoudrer les côtelettes de fromage râpé et remettre au four sur le même mode.

Cuire les côtelettes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les hamburgers peuvent être saupoudrés de légumes verts hachés. Le plat d'accompagnement est le mieux adapté au riz bouilli ou à la purée de pommes de terre.

Recette 6: Galettes de poisson Pollock au four (étape par étape)

Les gâteaux de poisson sont un plat merveilleux, même pour ceux qui ne respectent pas le poisson car il contient des os difficiles et désagréables à retirer. Dans les côtelettes et les fosses, il n’y en a pas et ils ont un goût plus saturé que le poisson cuit au four. Vous pouvez les manger chauds et froids au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou tout simplement au goûter. Je propose de rendre les côtelettes presque diététiques - n'y ajoutez pas de pain et ne les faites pas frire, mais faites-les cuire au four.

• Goberge - 1 kg;
• œuf de poule de taille moyenne - 1 pc;
• persil - au goût;
• sel - 0,5 c. à thé;
• poivron rouge moulu - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• fromage à pâte molle - 70 gr;
• assaisonnement de poisson au goût

Nous aurons besoin de goberge fraîche et éviscérée, que je suggère de découper en filets moi-même. Vous pouvez bien sûr prendre le filet de goberge surgelé tout préparé, mais, comme le montre l’expérience, la pâte à glace, contrairement à la norme, pèse presque la moitié de son poids. En outre, lors de la décongélation, un tel poisson laissera trop d'humidité, ce qui n'est pas du tout nécessaire dans les côtelettes.

Séparer le filet de goberge des os, couper la queue et les nageoires et bien laver le poisson. Je ne jette pas le squelette avec les restes de viande, mais placez-le au congélateur - quand il y a beaucoup de «déchets» de différentes variétés de poisson, vous pouvez créer un excellent bouillon de poisson fort et riche pour préparer des plats absolument merveilleux!

Oignons nettoyés et coupés en petits morceaux, de sorte qu'il était commode de passer à travers un hachoir à viande.

Faites défiler dans un filet de goberge, d'oignon et de persil de hache-viande. De plus, il n'est pas nécessaire que ce soit des feuilles, des bâtons vont s'insérer dans la farce, qui ne sont souvent pas utilisés, mais jetés. Ajoutez à la farce un œuf cru.

Maintenant, il est nécessaire de hacher le sel, assez d'une demi-cuillère à café de sel.

Ajoutez au hachis des épices pour poisson, qui comprennent du poivre noir et rouge moulu, de l'origan, du gingembre et de la coriandre.

Pétrir soigneusement la viande hachée pour que le sel et les épices soient répartis uniformément. Nous fabriquons de petites tortillas en hachis, en essayant de les aveugler plus étroitement afin qu’elles ne se détachent pas et ne tombent pas en morceaux - c’est un point fondamental, car nous ne mettons pas de pain dans les côtelettes, ce qui absorberait la côtelette, la rendant plus dense.

Les côtelettes sont posées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé spécial, qui ne nécessite aucune utilisation supplémentaire de beurre. Les côtelettes ne collent pas et ne brûlent pas sur un tel papier.

Nous envoyons des galettes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes. A cette époque, frottez le fromage de variétés molles sur une râpe grossière.

Les côtelettes, qui ont atteint presque 25 minutes, saupoudrent de fromage et renvoient au four pendant 10-15 minutes. Cette fois-ci devrait être suffisant pour faire fondre le fromage et légèrement bruni, et côtelettes cuites enfin.

Nos côtelettes presque de régime sont prêtes. “Presque” - seulement alors, qu'il y a du fromage dans les côtelettes, mais il en reste très peu.

Recettes de cuisson des côtelettes de poisson pour régime

Pour cuisiner des galettes de poisson selon la recette classique, il vous faut:

- 500 gr. filet de poisson désossé;

- 1 pc. courgettes fraîches;

- 2-3 grappes d'oignons verts;

- un peu de sel, vous ne pouvez pas l'ajouter du tout.

Le nombre d'ingrédients est calculé pour 6 portions.

1. Tout d’abord, vous devriez suivre notre conseil: il est préférable que les boulettes de viande prennent du poisson haché maison. Pour le faire cuire, vous devez nettoyer le poisson, puis le laver. Passez le filet dans le hachoir à viande maison. Mieux vaut le faire plusieurs fois. Ainsi, la farce sera plus douce. Twist séparément et les courgettes. Au fait, il peut même être râpé. Presser le jus de la courgette. Maintenant, la masse tordue est mélangée avec du poisson haché.
2. Hachez les oignons, aussi petits que possible, il faudra également les ajouter au poisson émincé. Ces galettes ne sont pas nécessairement salées, car c’est une recette pour un régime alimentaire, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel.
3. La semoule sera nécessaire pour que les côtelettes ne se cassent pas. Cela rendra la viande plus épaisse, car les courgettes peuvent la ramollir. Quelques leurres (2-3 cuillères à soupe) vont résoudre ce problème. Vous devez ajouter la semoule avec précaution en mélangeant le mélange.
4. Dès que la farce sera prête, vous pouvez commencer à former les galettes. Au fait, vous pouvez les fabriquer sous forme de balles.
5. Si vous souhaitez diversifier un peu le goût des côtelettes, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure, encore mieux si sa variété est salée. Il suffit de le couper en petits cubes, puis de le placer un par un au milieu de la côtelette.
6. Former des côtelettes, vous pouvez les envoyer se préparer. Options de cuisson poids. Il est préférable de faire cuire des escalopes de poisson cuites à la vapeur à l'aide d'un bain-marie.
7. Si vous avez un micro-ondes, vous pouvez les faire cuire. Pour ce faire, vous devez couvrir la côtelette et mettre au micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale.
8. Après cela, le plat peut être servi à table, décoré au préalable avec du persil.

Galettes de poisson à la vapeur

Cette recette est l'une des préférées de ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate. Donc, vous avez besoin de:

- 800 gr. filet de poisson (vous pouvez utiliser du brochet, de la morue, du bar, de la sandre);

- 175 gr. pain rassis;

- 30 gr. le beurre;

1. Couper les filets de poisson en petits morceaux. Maintenant, ils doivent moudre avec un mixeur ou un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait, saler. Maintenant, placez le pain et le poisson trempés dans le bol, avec un mélangeur, vous devez faire un mélange homogène. Mettez le mélange dans un bol, où ajouter le beurre. Battez le hachis, cela peut être fait avec une spatule en bois.
2. Si vous avez pris une perche ou une morue, vous devez ajouter 2 œufs au mélange. Depuis ces poissons ne donnent pas assez de colle pour aveugler les côtelettes.
3. Masse divisé en hamburgers, qui doivent ensuite mettre dans un bain-marie. Il faut environ une heure pour cuisiner.
4. En ce qui concerne le stockage des côtelettes, il est préférable de les verser avec la sauce, de sorte que, avant de servir, elles ne soient pas recouvertes d'une croûte. C'est mieux si c'est de la crème sure ou de la sauce au lait, de la tomate aux légumes
5. En accompagnement, vous pouvez utiliser du sarrasin, des courgettes cuites et des nouilles.

Cuire au four

Pour cuire des gâteaux de poisson diététiques au four, vous devez utiliser la viande hachée de variétés de poisson faibles en gras. Vous pouvez ajouter des épices et des épices. Cela rendra vos côtelettes appétissantes, mais l’essentiel est que le plat soit faible en calories, ce qui sera certainement bénéfique pour le personnage.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

- 1 kg de poisson haché;

- 2 pièces les oignons;

- 6 gousses d'ail;

- huile d'olive et épices, sel au goût.

1. Mettez la farce dans un bol, ajoutez un peu d'oignon et d'ail hachés. Mélangez tout à fond.
2. Rincez le persil sous l’eau, secouez-le et laissez-le sécher. Puis hachez-le finement avec un couteau.
3. Ajouter la verdure, les œufs, le sésame, le sel, les épices dans la farce. Remarquablement tout mélanger. Si la farce est très épaisse, elle peut être diluée avec de l’eau. Après encore une fois tout pétrir. Comme les épices, le poivre moulu et la coriandre sont parfaits.
4. Faire des galettes de viande hachée. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, qui devrait être recouverte d'un papier parchemin spécial et enduite d'huile d'olive.
5. Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez les galettes pendant 20-25 minutes. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.
6. Les côtelettes finies sont recommandées pour décorer avec les verts avant de servir.

L'utilisation de côtelettes de poisson

Il est à noter qu'il n'est pas étonnant qu'il y ait toujours des gâteaux de poisson dans le menu des jardins d'enfants, des écoles et des cantines. Ce plat n’est pas du tout dû au fait qu’il peut être attribué à l’option budgétaire, et cuire n’est pas difficile, mais dans une plus grande mesure parce que les côtelettes de poisson ont un certain nombre de propriétés utiles. Les avantages des côtelettes de poisson:

- Digestion rapide des protéines de poisson par l'organisme. Cela ne prendra pas plus de 3 heures;

- les côtelettes de poisson sont très tendres et tendres par rapport à la viande et sont donc faciles à manger, même pour les enfants;

- dans le poisson, il existe une grande quantité de vitamine D, responsable de la réduction du cholestérol dans le sang;

- les vitamines B6 et B12 contribueront à renforcer le système immunitaire, à normaliser le travail du système nerveux;

- les acides aminés, qui font partie du poisson, interviennent dans le métabolisme des substances bénéfiques - calcium, sodium, etc.

- Le phosphore aide à renforcer la composition musculo-squelettique.

Pour cette raison, il est nécessaire de conclure que la consommation de côtelettes de poisson est non seulement très bénéfique pour économiser votre budget, mais également très utile!

Avis:

Belgorod, Lesha, 32 ans

J'adore les gâteaux de poisson. Je les cuisine à partir de brochet. Ma famille aime aussi les galettes de poisson diététiques. La recette est transmise de génération en génération. En passant, nos enfants ne sont pas des amoureux du poisson, mais des boulettes de viande folles. Les côtelettes sont très tendres, douces et sans arêtes. Plus délicieux, quand ils sont seulement retirés du feu, alors ils auront toujours une croûte. En accompagnement, je choisis de la purée de pommes de terre.

Arkhangelsk, Elena Andreevna, 45 ans

Je cuisine rarement ce plat car ma maison n'aime pas beaucoup les galettes de poisson. J'aime, mais ma femme aime plus la viande. J'ai lu ces recettes, jamais ajouté de fromage, et donc je veux essayer. Mais mon secret, à propos, est aussi lié aux côtelettes de viande. Dans la farce, j'ajoute un peu de pomme de terre, c'est à la place du pain. Il s'avère très savoureux, inhabituel. Les clients adorent ça. Ma tante me l'a recommandé, elle ajoute également des courgettes et de la mayonnaise.

Omsk, Svetlana Anatolyevna, 32 ans

Les côtelettes de poisson ont commencé à faire assez récemment. Ce processus ne me fait pas plaisir, mais j'ai juste décidé de perdre du poids. Et puis mon père et moi avons un pêcheur, il apporte souvent du brochet, alors pourquoi ne pas faire des côtelettes. Je n'aime pas le frire, il y a trop d'os. Dans les côtelettes, je pose toujours une couche de saindoux, d'épices et de lait. Le plat s'avère, les doigts non seulement vous lécher, mais aussi mordre! Les enfants n'aiment pas le poisson, probablement à cause du fait que les os doivent être choisis, mais les côtelettes des deux joues sont consommées. Je pense que c'est plus sain et plus savoureux que les plats à trouver!

Orel, Tatyana Ivanovna, 42 ans

Je veux partager avec vous ma recette, je fais des bâtonnets de poisson. Très simple et savoureux, et il ne faut pas beaucoup de temps. Je prends un saumon rose, bien sûr. Pour les côtelettes, je prends: un pain, un filet de saumon rose, du lait, du sel, un œuf cru, de l’oignon, des verts et du poivre. Tout est standard, moudre puis frire pané. Les baguettes sont très savoureuses, juteuses, saines! Je recommande tout le monde!

Vladikavkaz, Galina, 21 ans

J'aime le poisson sous toutes ses formes, en particulier les hamburgers. Je ne colle pas de recettes, je fais ce que je peux. Je veux ouvrir un petit secret que ma tante m'a dit. Il faut mettre un peu de graisse dans le poisson haché, hachez-le. Le goût est complètement différent, formidable pour moi.

Depuis lors, je ne fais que des galettes de poisson. Leur odeur devient également plus agréable, ainsi que leur goût. Bien que, si vous y réfléchissez, il n’ya presque pas de porc.

Bryansk, Tamara, 28 ans

J'aime les côtelettes de poisson. Je ne dirai pas que je l'adore, mais je mange toujours avec grand plaisir. C'est un plat très léger et délicat. Je lis beaucoup ses recettes. Je fais ceci: je passe du poisson dans un hachoir à viande, puis j'ajoute du pain, des oignons, des œufs crus, du poivre, des épices et du sel. Parfois même des carottes râpées. Pour me maintenir en forme, je ne fais jamais frire les escalopes, mais je ne fais cuire que pour un couple, ou cuire au four.

Grozny, Irina, 36 ans

Mon mari est un pêcheur passionné. Par conséquent, dès que la saison commence, nous ne pouvons pas vivre sans poisson. Depuis qu'il s'est récemment intéressé à cette entreprise, il a affiné le sentiment de gagner de l'argent. Et ceux-ci devraient être récompensés. C'est pourquoi je cuisine tout ce qui est possible du poisson. Mais notre plat préféré est les côtelettes de brochet. Je les fais frire pour qu'ils soient denses, ne tombent pas en morceaux. Cela doit être fait comme ceci: vous faites frire un côté avec le couvercle ouvert et fermez l'autre! Le plaisir de côtelettes cuites à cent pour cent!

Ryazan, Alla, 18 ans

Ma mère fait souvent des galettes de poisson pour un couple, mais je ne peux pas dire que je les aime, alors je peux en manger un couple. Et tout ça parce qu'il y a des os. Papa est fou de côtelettes. En général, en fait, un plat savoureux et sain, mais je tiens à avertir tout le monde que vous devez faire attention à vos os.

Vladimir, Anyuta, 19 ans

Je ne suis pas une viande parfaite, mais parce que les gâteaux au poisson sont mon plat signature! De plus, il est facile de les cuisiner. J'aime les poumons, comme s'ils n'étaient pas des côtelettes, mais des beignets. Parce que toujours cuisiner pour un couple. Ma recette n'est pas différente du classique. Si vous êtes au régime, alors pas de casserole, juste un couple. Donc, vous allez devenir un plat diététique. Bon appétit à tous.

Voronezh, Alya, 32 ans

Et j'adore le poisson dans toutes ses préparations, à l'exception des boulettes de viande. Comme je ne me suis pas forcé à aimer ce plat, je ne peux pas et tout. Dans certaines situations, je mangeais des hamburgers, mais c'était soit le jour du poisson, soit à la cantine, où il n'y avait rien d'autre. Et donc, cuisiner à la maison, je n'ose pas. Oui, et mon enfant, ils n'ont jamais aimé. Mais ma grand-mère dans de telles côtelettes de riz et de graisse ajoute encore. Elle aime ça

Vidéo

Le poisson est un élément précieux du menu diététique. Outre une protéine bien digérable, il contient 15 vitamines, dont des macronutriments liposolubles A, D et E, 7, principalement du calcium, et 15 micro-éléments biologiquement actifs.

En plus du poisson, les côtelettes de viande sont additionnées d'ingrédients qui enrichissent en outre la composition, le goût et la saveur du plat, tout en conservant la forme des boulettes de viande. Grâce aux additifs, la teneur totale en calories du plat peut être réduite ou augmentée. En outre, la méthode de préparation et l’accompagnement qui l’accompagne ont une influence considérable sur la valeur énergétique des côtelettes et, par conséquent, sur leur pertinence dans le régime alimentaire.

Galettes de poisson au four - recette avec photos étape par étape

Le composant principal de la viande hachée pour les côtelettes rosées duveteuses est le poisson le plus frais possible, mer ou rivière, pas trop sec, mais en même temps pas très gras. Autorisé un mélange de variétés avec une teneur en graisse plus élevée et plus faible. En même temps, pour le régime alimentaire, le rapport entre les poissons "maigres" et les poissons gras est de 7: 1.

De plus, il faut préférer les poissons plus gros - la morue, le lieu jaune, le brochet - les boulettes de viande deviennent plus juteuses. Un petit poisson nettoyé et lavé peut également être utilisé en le faisant passer plusieurs fois dans un hachoir à viande afin de broyer sûrement de petits os.

Enrichissez la composition de la viande hachée, donnez-lui un volume supplémentaire d’additifs végétaux crus - oignons, carottes, pommes de terre. Les pommes de terre féculentes sont en même temps un ingrédient liant qui "colle" le poids total et conserve la forme des boulettes de viande.

En tant que liant et composants en vrac, on utilise également des grains moulus et complets - flocons d'avoine, riz, semoule. Dans le même but, on utilise du pain blanc trempé dans de l'eau, du lait ou de la crème, de la farine et de l'amidon. Eh bien "colle ensemble" côtelettes oeuf de poulet cru.

Parmi les additifs mentionnés ci-dessus dans les options de régime pour les boulettes de viande, vous pouvez inclure en toute confiance des légumes (oignons et carottes préférables) et des céréales noires - tout d’abord, les flocons d’avoine. Le pain blanc, s'il est utilisé, est trempé dans de l'eau. L'œuf de poule est également introduit avec prudence. La semoule, la farine et l'amidon ne conviennent pas à la diète.

L'arôme et le goût de la viande hachée soulignent et complètent des épices comme le basilic, le romarin, la coriandre, le poivre blanc, noir et parfumé, le clou de girofle. Le sel, la cuisine ou la mer, est utilisé avec parcimonie. Aussi utilisé sauce de soja.

Recette approximative pour les côtelettes de poisson diététiques:

• 400 g de filets de poisson blanc;
• une petite carotte;
• oignon;
• sauce de soja naturelle sans colorants ni conservateurs - trois cuillères à soupe;
• oignons de printemps;
• sel de mer, poivre moulu.

Cuisson - de la viande hachée à la cuisson:

• Rincer et couper en gros morceaux de filet et de légumes pelés, les broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
• Hacher finement l'oignon vert, le combiner avec du poisson et des légumes.
• Assaisonner avec de la sauce de soja émincée, du poivre et une quantité minimale de sel, bien mélanger et jeter.
• Rincez-vous les mains à l’eau froide, formez des côtelettes rondes ou ovales et alignez-les en rangées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire les galettes 40 minutes à 200 degrés.

Le plat fini a une teneur en calories n'excédant pas 100 kilocalories par cent grammes.

Application à la pratique des régimes

La protéine "poisson" est digérée deux fois plus vite que la "viande", nourrissant efficacement les muscles. Six vitamines du groupe B, des acides gras insaturés, des micro-éléments précieux, des vitamines A, C, D, E, H, PP, du calcium et du magnésium renforcent le système immunitaire, améliorent l'état de la peau et du squelette et procurent un corps en meilleure santé.

Un ensemble unique de substances biologiquement utiles contenues dans des côtelettes de poisson contenant des ingrédients hypocaloriques, cuits à la vapeur ou cuits au four, en fait un élément précieux des rations amincissantes préservant la masse musculaire.

Sur une table de régime dans une entreprise appropriée

Un accompagnement optimal aux gâteaux de poisson cuits fournira:

• Légumes variés, frais, bouillis, en ragoût ou cuits au four, en salade ou en ragoût - choux de toutes sortes et variétés, concombres à la tomate, poivrons multicolores, courgettes et courgettes, betteraves, carottes, citrouille, laitue, maïs, radis, pois verts haricots verts. Les pommes de terre, cependant, en raison de l'excès d'amidon, il est préférable de limiter.
• Champignons - forêt et magasin, cuits de toute autre manière que la torréfaction. Ce plat d’accompagnement n’ajoutera pas de calories, mais un goût et un arôme particuliers.
• Bouillie de blé noir, de sarrasin ou d’avoine, bouillie dans de l’eau. Le riz, parfaitement combiné avec tous les plats de poisson, il est préférable d'utiliser le brun.

Options de cuisson pour les régimes

Faire frire dans la poêle - la méthode la plus courante pour faire des côtelettes de poisson. Cependant, cette méthode est inacceptable dans le régime alimentaire.

En plus de la torréfaction, la cuisson à la vapeur convient à un menu axé sur la perte de poids. Les galettes formées sont disposées dans une passoire de taille appropriée, placées dans de l’eau bouillante dans une casserole et recouvertes d’un couvercle. Le temps de cuisson dans un récipient bien fermé est de 20 minutes. Vous pouvez ajouter à l’eau des feuilles de laurier, des clous de girofle, des pois épices et d’autres épices de poisson.

Les heureux propriétaires de multicuiseurs peuvent préparer des galettes de poisson cuites à la vapeur selon le programme approprié dans une casserole spéciale percée de trous et cuire simultanément un plat d'accompagnement dans le même bol.

Comment faire cuire de délicieux gâteaux de poisson - vidéo

Dans la vidéo ci-dessus, vous apprendrez à préparer des escalopes de poisson cuites à la vapeur dans une mijoteuse. La composition de la viande hachée comprend de la farine d'avoine et des oignons. En même temps que les côtelettes dans la tasse de cuisson, un plat d’accompagnement approprié, à faible teneur en calories - de la bouillie de sarrasin mûrit à l’eau.

Les galettes de poisson cuites à la vapeur ou au four, saturées de protéines précieuses et de diverses substances biologiquement utiles, accompagnées d'un plat d'accompagnement sain et hypocalorique sont un élément important du régime visant à réduire le poids sans perdre de masse musculaire.

Les avantages des côtelettes de poisson au four

Galettes de poisson - le plat lui-même est très utile et sa cuisson au four le traduit dans la catégorie des aliments. Au four, les côtelettes n'absorbent pas le beurre trop cuit et leur préparation se passe bien de la farine à paner et des biscuits salés qui absorbent le beurre gras surchauffé en grande quantité. En conséquence, le plat contient un minimum de graisses végétales (souvent de l'huile d'olive) et les graisses animales sont totalement absentes.

Cependant, il n’est absolument pas inférieur à ses concurrents grillés au goût. L'utilisation de l'huile d'olive est recommandée car, une fois chauffée, elle produit des composés moins complexes, contrairement à l'huile de tournesol, et est donc plus facilement absorbée par l'estomac. Ainsi, les gâteaux de poisson diététiques peuvent être cuits au four.

Pour les côtelettes diététiques, il est préférable d’utiliser des variétés de morue, les plus populaires étant la goberge et le merlu. La teneur en calories de ces galettes de poisson cuites au four sera la plus faible. Si vous souhaitez cuisiner des hamburgers avec plus d'audace, n'hésitez pas à utiliser du saumon. Vous pouvez également combiner plusieurs variétés de poisson dans un plat.

Recette de côtelettes de poisson au four de plusieurs types de poisson

Nous procédons à la cuisine.

1. Nettoyez et rincez le poisson, laissez-le sécher. Broyez les filets de poisson maigre avec un hachoir à viande, hachez le poisson gras et mélangez la viande hachée.
   
2. Broyez les carottes et les oignons dans un hachoir à viande ou dans un mixeur et ajoutez-les à la farce. Ajoutez maintenant des flocons, des épices et du sel, puis mélangez bien. La farce doit être conservée à la température ambiante pendant 20 minutes pour que les flocons augmentent de volume.
3. Préparez le four - préchauffez-le à 180 degrés, graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Ajoutez un peu de beurre dans vos mains et commencez à faire des côtelettes, placez-les sur une plaque à pâtisserie.
4. Lorsque toutes les côtelettes sont prêtes sur la plaque à pâtisserie, placez-la dans le four, de préférence au milieu, de manière à ce que la chaleur sur les côtelettes baisse uniformément de tous les côtés.

Trucs et astuces de cuisine

Les types de poisson les plus populaires pour les côtelettes au four sont: la carpe, le brochet, la carpe argentée, le merlu, la goberge et le saumon.

Pour varier dans la viande hachée, vous pouvez ajouter des œufs, du pain et des pommes de terre. Cependant, pour que les côtelettes soient aussi douces que possible, vous ne devez pas ajouter d'œuf. Si vous voulez des côtelettes plus grosses, ajoutez-y du saindoux ou du porc émincé.

Le pain, en tant qu'ingrédient de base, peut être remplacé par de la farine d'avoine. Vous obtiendrez des côtelettes très savoureuses si vous leur ajoutez des carottes, en plus de l’oignon obligatoire. Les carottes rendront le plat moelleux, juteux et amélioreront sa digestibilité. Mais si vous utilisez des oignons et des carottes dans la cuisine, passez-les d'abord.

Il est très important de hacher correctement la viande hachée avant la cuisson. Utilisez une grande râpe pour pouvoir conserver le jus. Avant de hacher, retirez les gros os du poisson, les petits et les mous ne sont pas dangereux, ils peuvent être laissés. Si le poisson est très osseux, passez-le plusieurs fois dans le hachoir à viande.

Les verts hachés et l'ail satureront le goût du plat.

Il n'est pas nécessaire de moudre de tels hamburgers, ils doivent être sculptés à partir de viande hachée avec les mains préalablement humidifiées avec de l'huile végétale.

Ce que vous pouvez combiner galettes de poisson

Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez simplement ajouter quelques tranches de pommes, tomates, agrumes, feuille de chou ou un brin de persil sur une assiette de boulettes de viande. Si vous préférez des plats chauds, utilisez des légumes. Les légumes peuvent bouillir, cuire ou faire frire. Les broyer uniformément et les placer à côté du poisson dans le four. Pour la beauté, les légumes peuvent être coupés en différentes formes (les légumes coupés en dés sont mieux cuits) et décorés avec de la verdure. Si vous voulez des légumes frits, faites-les frire avec du céleri et du persil. Bien sûr, une simple salade de légumes serait appropriée.