Pudding de légumes - une collation copieuse pour toute la famille

Habituellement, les puddings sont associés à un goût crémeux délicat, à une douceur, à une texture aérée et à un goût léger. Toutefois, le pudding aux légumes sous forme de soufflé n’est pas moins savoureux et sain, mais il est également diététique en raison de la faible teneur en calories de ses ingrédients.

Ce plat peut être servi comme collation froide ou chaude, utilisé comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Le pudding de légumes sera particulièrement utile pour un enfant, car il contient un minimum de matières grasses, de calories et de grandes quantités de vitamines et de fibres naturelles. Aujourd'hui, nous préparerons un pudding de légumes selon notre recette aux champignons, à la ville verte et au riz blanc cuit avec une sauce blanche.

Liste des ingrédients

Cette recette contient de nombreux légumes, épices et autres produits, mais la plupart d'entre eux sont interchangeables:

2 grosses carottes;
200 grammes de jeunes fleurs de chou-fleur;
Pleurotes ou champignons - 200 grammes;
200 grammes de céleri-rave;
un demi-petit pot de pois verts en conserve (pas plus de 150 grammes);
100 grammes de riz blanc et rond;
1 ampoule moyenne;
4 oeufs;
125 millilitres de vin blanc sec;
400 millilitres de lait;
50 millilitres d'huile végétale non parfumée pour la friture;
un petit bouquet de légumes verts (aneth + persil);
chapelure;
deux cuillères à soupe de farine blanche;
poivre noir et sel au goût;
200 grammes de fromage à pâte dure.

Dans cette recette, vous pouvez éventuellement remplacer certains composants. Par exemple, les pois verts peuvent être remplacés par du maïs en conserve et même des haricots verts, préalablement bouillis dans de l'eau salée, les courgettes peuvent être utilisées à la place du chou-fleur et fumées ou fumées à la place du fromage à pâte dure. Pour plus d'épices, vous pouvez ajouter un peu de moutarde de céréales sèche ou prête à l'emploi au pudding à base de légumes uniquement si le plat n'est pas destiné à une table pour enfants.

Processus de cuisson

Il est assez simple de préparer un soufflé aussi tendre et riche à base de légumes, plus nous fournissons une recette détaillée. Commençons la cuisine:

Rincez les champignons et, si nécessaire, épluchez-les. Si vous utilisez des champignons forestiers (champignons de bouleau blancs ou bruns ou des champignons de lait), il est parfois nécessaire de retirer la jambe raide. Coupez-les en petits cubes, y compris les cuisses.
Oignons nettoyer, laver et couper en cubes, comme sur le feu pour bortsch ou soupe.
Peler les carottes et le céleri-rave, laver et râper sur la plus grande râpe ou les couper en fines pailles.
Le chou-fleur doit être désassemblé en petites inflorescences, tout en enlevant les pattes dures.
Dans une grande poêle à fond épais, versez la quantité d'huile végétale spécifiée dans la recette, faites-la chauffer. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-y les carottes râpées. Lorsque le mélange est bruni, mettez les champignons et le céleri-rave au même endroit. Laisser cuire environ 5 minutes, puis ajouter le poivre noir et un peu de sel, mélanger et verser la même portion de vin selon la recette. Si le vin s'évapore rapidement, ajoutez un peu d'eau ordinaire au mélange de légumes.
Lavez le riz et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit prêt, laissez-le refroidir.
Ajoutez du riz au mélange de légumes, ajoutez-y des pois verts, ajoutez du persil ou des feuilles d'aneth finement hachés à la fin de la cuisson. Les pois de cette recette peuvent être utilisés surgelés ou en conserve.
Vous devez maintenant cuire la sauce jusqu'à ce que le mélange de légumes refroidisse. Pour ce faire, faites frire une portion de farine pour le soufflé dans une casserole sèche, quand elle devient dorée, versez le lait en remuant constamment. Versez un peu plus de poivre noir et de sel et amenez à ébullition lente. Faire bouillir la sauce à la consistance de la crème sure liquide et laisser refroidir.
Casser les œufs dans un bol, séparer les jaunes et les fouetter, les ajouter au mélange de légumes. Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez-le aux légumes, versez la sauce refroidie.
Pour donner au plat fini la consistance de soufflés, il est nécessaire de fouetter les protéines dans un mélangeur à mousse moelleux, comme pour la meringue. Les protéines doivent être fouettées fortement refroidies avec une pincée de sel. Ajouter la mousse au mélange de légumes à la main, utiliser une spatule large.
Graisser le soufflé avec un morceau de beurre et le tarter avec de la chapelure blanche de tous les côtés. Disposez soigneusement le mélange de pouding dans la forme préparée, nivelez la surface avec une cuillère.
Préchauffez le four à 190 degrés, mettez le soufflé cuire au four pendant une demi-heure. Servir un tel plat peut être chaud ou froid, après l'avoir coupé en portions.

Ce soufflé convient aux enfants et aux adultes, il est extrêmement utile, peut être utilisé avec un régime alimentaire équilibré ou diététique.

Pudding de légumes (menu - D / Jardin)

On obtient un pudding (casserole) très doux et très savoureux. Convient aux enfants à partir de 1 an et pour toute la famille. Fabriqué pour la première fois, mes hommes ont vraiment aimé, alors je vous expose cette recette. Tout d’abord, je vais donner les proportions exactes de Teh.karty pour la nourriture pour bébé, que j’ai orientées. J'ai fait un peu différemment, en ajoutant un œuf à la recette et en faisant varier la quantité de légumes, en changeant le nom de la recette. Vous pouvez choisir votre option.

Donc:
Casserole de chou (fiche technique D / jardin)
Chou Blanc - 139.3g
Semoule - 12.7g

Le chou est nettoyé, lavé, coupé en paille, laissé entrer. Dans le chou cuit, saupoudrer la semoule en remuant de temps en temps, cuire jusqu'à ce que tout soit prêt, puis refroidir à 40-50 degrés. Masse de chou étalée en couche régulière de 4 à 5 cm sur une plaque à pâtisserie graissée et parsemée de chapelure, enduite de crème sure et cuite au four à 250-280 ° C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. La casserole finie est coupée en portions et versée avec du beurre fondu pour la trempe.

Vous pouvez prendre n'importe quelle composition de légumes. J'ai essayé de rendre le pudding plus brillant et élégant, alors j'ai ajouté de la citrouille et des pois verts au chou. La citrouille donnait du jus lors de la cuisson, ce qui permettait presque de ne pas ajouter d'eau lors de la cuisson des légumes. La citrouille peut être remplacée par une courgette, ou ne pas en ajouter du tout. Tout à votre discrétion. Le nombre de légumes que vous pouvez prendre, l’essentiel est de calculer le bon ratio de légumes et de semoule. Selon mes calculs, sachant que dans 1 cuillère à soupe - 25g. semoule allumée:

500 gr. légumes - 2 cuillères à soupe de semoule.
Un peu d’eau ou de lait à éteindre - environ 100 ml. (dans ma version eau + lait)
1 sel d'œuf au goût
(J'ai versé de la semoule sans coulisse, mais il est possible, à volonté et au goût, d'augmenter légèrement la quantité de semoule en ajustant la densité du pudding). Dans ma version, le pudding s'est avéré peu dense.

Couper ou frotter les légumes. Mettez dans une casserole ou une casserole avec une petite quantité d'huile végétale. Ajouter de l'eau ou du lait. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient semi-prêts, ne pas oublier de s'immiscer parfois - 15 minutes.
(Je n’ai pas immédiatement ajouté de lait, sachant que les légumes dans le lait feraient bouillir plus longtemps, l’a ajouté ensuite, et au début je l’éteignis en ajoutant 50 ml d’eau)

Ajoutez le mélange de semoule. Ajoutez le lait restant si vous n'avez pas versé le lot entier immédiatement. Éteindre pendant 10 minutes, en remuant, sous le couvercle. Refroidissez à chaud en ouvrant le couvercle.

Entrez l'œuf battu. Remuer. Si vous voulez que le pudding soit plus riche, fouettez les blancs séparément et entrez-le doucement après l'ajout du jaune. La capacité de cuisson ne peut pas graisser et saupoudrer de chapelure, si vous mettez du papier sulfurisé. Répartir la masse végétale uniformément. Vous pouvez l'étaler avec de la crème sure mélangée à de l'œuf (je n'ai pas de lubrifiant). Cuire au four à une température maximale de 200-220 degrés. 20-30 minutes avant de brunir. Vous pouvez cuire le pudding à la vapeur dans un bain-marie ou cuire au four dans un bain-marie au four en plaçant le récipient de cuisson dans un récipient avec de l'eau.

Laissez le pudding refroidir. Servir avec de la crème sure ou comme accompagnement pour la viande.
Il a fallu 750g pour préparer le pudding. légumes, 2.5-3st. cuillères de semoule, capacité D = 20cm. La hauteur du pudding était d'environ 2 cm.

Bon appétit à vous et à vos enfants!

Casserole de pommes de terre aux légumes

Jeunes pommes de terre - 112.7g
Carotte
Oignon 12g
Oeuf 11.3g

Les légumes sont pré-lavés, triés et pelés.
Farce: les carottes, les oignons sont coupés en lanières ou en lamelles et frits dans de l'huile végétale. L'oeuf est bouilli pendant 10 minutes après l'eau bouillante et haché finement. Les légumes assaisonnés et les œufs hachés sont mélangés, les pommes de terre pelées sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis séchées et frottées à chaud.
La purée de pommes de terre (1/2 partie) est étalée sur une plaque à pâtisserie, graissée de beurre et saupoudrée de chapelure, puis répartie uniformément sur toute la surface de la viande hachée, recouverte du reste des pommes de terre. La surface du produit est nivelée, enduite de crème sure, parsemée de chapelure, parsemée de beurre et cuite au four à une température de 210-280 ° C, avec une couche ne dépassant pas 4-5 cm pendant 15-20 minutes. Servi avec une sauce à la crème sure.

Pudding de légumes

C'est un plat copieux et sain. Le pudding de légumes est parfait pour le déjeuner ou le dîner. Tous les ingrédients se complètent parfaitement.

INGRÉDIENTS

Carottes 200 Grammes
Céleri Racine 200 Grammes
Champignons 150 Grammes
Chou-fleur 200 grammes
Pois verts 100 grammes
Figure 60 grammes
Bow 1 Piece
Œufs 3 Pièces
Lait 2 verres
Vin Blanc 0.5 Verres
Persil haché 2 Art. cuillères
Huile végétale 2 Art. cuillères
Les miettes de pain 2 Art. cuillères
Farine 2 Art. cuillères
Fromage râpé 6 Art. cuillères
Sel, poivre goûter

Étape 1

Couper les oignons et les champignons, frotter les carottes et le céleri sur une râpe.

Pudding de légumes

Auteur

Ingrédients:

carottes 1 pièce
céleri-rave 1 pièce
oignon 1 pièce
pleurotes 150 grammes
chou-fleur 150 grammes
racine de persil 1 pièce
riz à grain court 60 grammes
pois verts 100 grammes
persil à goûter
huile végétale 4 c. cuillères
oeufs 2 morceaux
râpé fromage à pâte dure 6 c. cuillères
chapelure 2 c. cuillères
poivre noir moulu au goût
sel au goût
lait 2 tasses
farine 1 c. une cuillère
Achetez sur FindMeals

Pour cuisiner, vous aurez peut-être besoin de:

Chou-fleur désassemblé en inflorescences.

Ajouter le riz à la masse de légumes, verser un demi-verre d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes. À la fin du ragoût, saupoudrer de verdure hachée, saler et poivrer. Cool le.

Mélanger la masse de légumes avec la sauce au lait, les jaunes d'oeufs, le fromage râpé et mélanger.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans une mousse ferme et les insérer doucement dans la masse de légumes.

Mettez la masse de légumes dans la chapelure graissée et saupoudrée et laissez cuire pendant 40 minutes.

Servir avec une salade de légumes. Verser la crème sure.

Pudding de légumes

Faites bouillir séparément le chou-fleur (dans de l'eau salée), les pommes de terre, les carottes en dés et les courgettes (dernière cuisson jusqu'à la moitié). Démontez le chou sur les bourgeons, coupez les pommes de terre en cubes. Verser les pois et les haricots en conserve dans une passoire, égoutter le liquide. Huile végétale et farine, broyer, verser la crème et porter à ébullition en remuant. Broyer les jaunes, mélanger avec la sauce refroidie et les légumes préparés, mélanger doucement avec les blancs fouettés, mettre dans un moule graissé et saupoudré de chapelure. Cuire au four chaud, en mettant la forme dans la casserole avec de l'eau. Lorsque le pudding cuit bien et qu'il traîne derrière les parois de la forme, mettez-le sur le plat. Au lieu des haricots verts et des pois en conserve, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, faites-les bouillir à l'avance.

Tous les droits sur le contenu du site www.RussianFood.com sont protégés conformément au droit applicable. Les hyperliens vers www.RussianFood.com sont obligatoires pour l’utilisation de tout matériel de ce site.

L'administration du site n'est pas responsable du résultat de l'application des recettes ci-dessus, des méthodes de préparation, des recommandations culinaires ou autres, de l'efficacité des ressources sur lesquelles les hyperliens sont placés et du contenu des publicités. L'administration du site ne peut partager les opinions des auteurs des articles postés sur le site www.RussianFood.com

Ce site utilise des cookies pour vous fournir le meilleur service possible. En séjournant sur le site, vous acceptez la politique du site en matière de traitement des données personnelles. J'accepte

Pudding de légumes

carottes 200 g
céleri-rave 200 g
oignon 1 pc.
Pleurotes ou champignons 150 g
chou-fleur 200 g
pois verts 100 g
vin blanc 1/2 tasse
riz à grain court 60 g (j'ai brun), bouillir
2 cuillères à soupe persil haché
huile végétale 2 c.
oeufs, dans l'original 2, j'ai 3 petits
fromage râpé 6 c.
Chapelure 2 c.
sel, poivre au goût

Pour la sauce:
lait 2 tasses (j'ai un peu plus de la moitié)
farine 1 c. ou un peu plus (j'ai presque 2 c. à soupe.)
sel, poivre

Pudding de légumes

Ces puddings sont mieux cuits sous forme de portions ou dans des moules à gâteau, 2 à 3 par portion. J'aime beaucoup ce plat de légumes, nourrissant et facile à la fois. Souvent, beaucoup de gens pensent à quoi cuisiner à partir de légumes. Essayez cette recette, je pense que vous allez l'aimer!

Ingrédients pour "Pudding de légumes":

Haricots verts - 300 g
Champignons - 175 g
Oignon - 2 pcs
Œuf de poulet - 3 pcs
Ricotta - 200 g
Huile d'olive
Lait - 100 ml
Farine de blé / farine - 1 c. l
Fromage à pâte dure (au choix) - 70 g
Bouillon (légume) - 100 ml
Sel - au goût
Poivre noir au goût

Temps de cuisson: 75 minutes

Portions: 4

Recette "Pudding de Légumes":

Produits requis J'ai utilisé des haricots surgelés.

Si vous utilisez des haricots frais, il faut d'abord les laver, les couper et les couper en morceaux de 2 à 3 cm de long.
Les haricots sont plongés dans de l'eau bouillante salée et cuits 10 minutes.

Lavez les oignons et les champignons et hachez-les finement.

Faire revenir les oignons avec 3 c. l l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons, le sel et le poivre.

Ajouter les haricots bouillis et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélangez les œufs avec le sel, la ricotta et 30 g de fromage.

Agiter n'est pas nécessaire, il suffit de mélanger avec un fouet ou une fourchette.

Ajouter les légumes, mettre sous une forme graissée.

Mettez au four. Cuire au four pendant 30 minutes.

Sauce de cuisson. Mélanger le lait avec le bouillon de légumes et la farine et chauffer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le reste du fromage, salez et poivrez.

Obtenez des puddings de moisissures.

Servir chaud avec une sauce au fromage.

Cette recette est un participant de l'action "Cuisinez ensemble - Semaine culinaire". Discussion de cuisine sur le forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34t=6673

Inscrivez-vous au groupe Cook's dans Contact et obtenez dix nouvelles recettes chaque jour!

Rejoignez notre groupe à Odnoklassniki et obtenez de nouvelles recettes tous les jours!

Partagez la recette avec vos amis:

Recettes similaires

Crêpes à la citrouille farcies au fromage et aux épinards

27
51
2701

Squash fantasmes

10
16
3367

Garniture "Polzitelnaya"

25
23
1130

Potiron rôti

78
191
20833

Casserole de chou-fleur

0
21
1225

Nouilles de courgettes aux poivrons

103
906
9531

Draniki "Mon préféré"

14
357
65418

Ragoût de légumes au navet

6
79
16400

Strate italienne avec citrouille

31
51
3774

Essayez de cuisiner ensemble

Salade de riz et foie de poulet

194
1670
102330

Aubergine épicée

75
298
30431

Gâteau Panda

74
139
33902

Photos de "Pudding de Légumes" de cuit (1)

Commentaires et critiques

17 mars, suliko2002 # (auteur de la recette)

5 novembre 2017 barska #

5 novembre 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

5 novembre 2017 barska #

5 novembre 2017 suliko2002 # (auteur de la recette)

6 novembre 2017 barska #

22 juillet 2017 Violl #

22 juillet 2017 suliko2002 # (l'auteur de la recette)

26 juin 2017 veronika1910 #