Il n’est pas si facile de faire pousser une bonne récolte: les parasites s’attaquent, les légumes souffrent de sécheresse et de chaleur, et la conservation des fruits est un problème majeur. Aujourd'hui, les fabricants sont largement utilisés pour leurs objectifs pesticides, ainsi que pour «nourrir» généreusement le sol avec des engrais azotés. Que ce soit dangereux pour les humains et comment déterminer leur présence dans les fruits et légumes, comprend Passion.ru.
Que sont les pesticides?
Les pesticides sont des produits chimiques toxiques contre les organismes nuisibles, la protection contre les mauvaises herbes et divers types de maladies des plantes cultivées. Ils sont divisés en un groupe d'insecticides qui protègent contre les insectes nuisibles, les fongicides - pour se protéger contre les infections fongiques des plantes cultivées et les herbicides - pour lutter contre les mauvaises herbes.
Les premiers pesticides étaient des substances végétales telles que la nicotine, mais on utilise aujourd'hui des composés chimiques de divers groupes. Les pesticides les plus célèbres aujourd'hui sont le DDT, les composés organophosphorés, les pyréthroïdes et les carbamates.
Dans le corps humain, ils peuvent pénétrer dans l'utilisation des fruits directement du jardin, ainsi que dans l'utilisation de plantes qui ont accumulé des pesticides en cours de croissance, si elles étaient utilisées sans modération. De tels produits peuvent perturber la défense naturelle du corps contre le cancer, provoquant des mutations cellulaires et des tumeurs.
En outre, les pesticides, s'ils sont ingérés, peuvent provoquer une intoxication par des nausées, des vomissements et des selles molles, ainsi que des lésions du système nerveux et du foie. Leur accumulation dans le corps nuit lentement mais sûrement à la santé, raccourcit l'espérance de vie et provoque des maladies endocriniennes, réduit l'immunité ainsi que les problèmes pulmonaires et cardiaques.
Pour réduire le risque de les rencontrer, achetez des légumes et des fruits auprès de fabricants de confiance, de fournisseurs certifiés, et rincez soigneusement les fruits et les légumes dans un bol d'eau, de sel de mer et de jus de citron ou de soda, et rincez à l'eau courante avant de manger.
Que sont les nitrates et les nitrites?
Les engrais chimiques qui apportent des sels de potassium aux plantes sont souvent utilisés pour augmenter les rendements et nourrir les plantes cultivées, afin de stimuler leur croissance et leur fertilité dans l'agriculture.
L'acide nitrique - nitrate, associé à du potassium, du calcium ou de l'ammonium, constitue un moyen efficace et peu coûteux pour leur administration. Cependant, lorsqu'ils sont régulièrement introduits dans le sol en grande quantité, ils ont la spécificité de s'accumuler dans certaines parties des plantes.
Les nitrates eux-mêmes ne sont pas des sels dangereux et non toxiques, mais dans le corps ou les plantes elles-mêmes, du fait de leurs processus métaboliques, des composés nitrosés et des sels de nitrates oxydés sont obtenus à partir de ceux-ci. Ils ont les propriétés des radicaux libres, endommagent les cellules et l'ADN, ont des effets mutagènes (causent des mutations cellulaires) et cancérogènes (causent une croissance tumorale).
De plus, les nitrates de légumes, de fruits ou de céréales, dans des conditions d'humidité et de chaleur ou dans le processus de digestion dans l'intestin humain, sous l'action de la microflore du côlon se transforment en composés nitrite. Ces substances en grande quantité sont dangereuses pour la santé humaine.
Les nitrites sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire pour la production de saucisses et de viande en conserve. Pour les adultes, ils ne sont pas dangereux, mais peuvent constituer une menace réelle pour les enfants. Par conséquent, les enfants ne doivent pas consommer d'aliments riches en agents de conservation, de saucisses et de produits semi-finis à base de viande. N'abusez pas d'eux et des mères qui allaitent - les nitrates et les nitrites passent dans le lait maternel.
12 fruits et légumes avec les plus hauts pesticides
Bien manger aujourd'hui est pratiquement un art. Il est très difficile de trouver exactement ce qui est vraiment utile et absolument pas nocif pour le corps dans tous les types de produits génétiquement modifiés, les plats cuisinés et les aliments avec divers arômes et additifs. Dans cet article, je veux parler d'une douzaine de produits contenant la plus grande quantité possible de pesticides.
Que sont les pesticides?
Au tout début, vous devez vous occuper du terme le plus important. Alors, quels sont les pesticides? Il s’agit donc de produits chimiques spéciaux conçus pour lutter contre les mauvaises herbes et les parasites. Et si auparavant ils abordaient ces problèmes assez primitivement, l'industrie chimique tenta de remédier à la situation au milieu du siècle dernier.
Pour faciliter le travail de l'homme, créé de multiples produits chimiques. Cependant, le fait qu'ils affectent non seulement les parasites, mais aussi le corps humain, qui consomme ces aliments, a pensé un peu plus tard. Dans ce cas, il convient de rappeler que l’empoisonnement par un pesticide présente les symptômes suivants: mal de tête, fatigue, tremblement de corps, perte d’appétit, troubles du sommeil, nausées.
Apple: première place
Les pommes sont à la première place dans cette liste. Selon des études, des carcinogènes ont été trouvés dans 99% des échantillons de ce fruit. Ainsi que d'autres produits chimiques:
- Substances qui affectent le système endocrinien.
- Neurotoxines.
- Ainsi que des substances toxiques pour la reproduction.
Fraise: deuxième place
La prochaine pollution à la fraise provient des pesticides. De plus, cette baie est dangereuse et selon les indicateurs suivants:
- Cela ne convient pas aux personnes qui ont des problèmes avec le travail du tractus gastro-intestinal. Et tout cela parce qu'il y a beaucoup d'acides de fruits dans sa composition.
- La fraise est un allergène fort. Par conséquent, il doit être consommé dosé. Cela est particulièrement vrai pour les femmes enceintes.
- Les fraises de jardin sont également nocives pour le noyau, car elles peuvent augmenter la pression.
- Les fraises précoces sont également très dangereuses. Et tout cela parce qu'il se détériore rapidement et est mal stocké.
Cépages: troisième place du classement
Suivant dans le classement est le raisin. Après l'étude, les scientifiques ont prouvé qu'environ 15 pesticides sont stockés dans le seul raisin. Quoi d'autre peut être des raisins dangereux? Il est donc contre-indiqué pour le cœur, les personnes atteintes d’ulcère gastroduodénal, de cirrhose du foie, de gastrite et de surcharge pondérale. Et tout cela parce qu'il contient beaucoup de sucre. Et si vous mangez des raisins avec du lait, de l'eau minérale ou de l'alcool, vous pouvez vous gagner une indigestion.
Poivron: quatrième place
Les chercheurs ont trouvé 15 pesticides dans les raisins et le poivron. Autres aspects négatifs de ce légume:
- Il est riche en huiles essentielles, et est donc dangereux pour les personnes qui ont des problèmes dans le travail du cœur.
- La fibre brute est difficile pour la digestion de ceux qui ont des problèmes avec le travail du tube digestif.
- Les acides qui composent le poivron sont dangereux pour les personnes souffrant d’acidité gastrique avec facultés affaiblies.
Céleri: cinquième place sur la liste
Après le raisin sur le contenu des pesticides est le céleri. Les chercheurs ont compté environ 13 de ces éléments chimiques nocifs. Quelles sont les raisons de prudence lors de la consommation de ce légume?
- Étant donné que le céleri provoque une formation de gaz assez forte, il devrait être exclu du régime alimentaire des femmes enceintes (surtout au cours de la seconde moitié de la grossesse). En outre, il doit être abandonné et les mères allaitantes.
- Le jus de céleri peut entraîner des crises plus fréquentes chez les patients atteints d'épilepsie.
- Soigneusement manger le céleri sur les personnes atteintes de lithiase urinaire. Après tout, il peut aider à la promotion des pierres.
Tomates cerises: sixième place au classement
Comme dans le céleri, les scientifiques dans la composition de tomates cerises ont trouvé les restes de 13 pesticides. En outre, ce légume est dangereux pour les personnes atteintes d’ulcère gastroduodénal (même au stade de la rémission). Avec prudence, nous devrions traiter les tomates cerises à ceux qui ont des problèmes métaboliques.
Les pêches à la septième place
Les pêches sont les suivantes dans le classement du plus grand nombre de produits pesticides. De plus, il faut dire qu'il est nécessaire de craindre plus de velours que de fruit lisse. D'autres dangers qui sont chargés de pêches veloutées: c'est le pollen qui est stocké dans leur peau. Il peut provoquer la réaction allergique la plus forte du corps humain.
Épinards: huitième place
En sixième place se trouve exactement les épinards. Ainsi, il contient également de nombreux pesticides différents qui sont dangereux pour la santé humaine. De plus, il contient aussi beaucoup d’acide oxalique (c’est le moins). C'est pourquoi ce légume en tant qu'aliment est dangereux pour ceux qui ont des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, ainsi que des maladies du foie et des voies biliaires.
Nectarine: neuvième rang
Chaque échantillon d'un fruit tel que la nectarine contenait également des résidus de pesticides. En ce qui concerne les autres indicateurs, vous pouvez comparer la nectarine à la pêche.
Trois dernières
Les chercheurs ont également déclaré que les légumes comme les pommes de terre, les concombres et les piments forts devraient être traités avec prudence. Au cours de l'étude, ils ont également constaté une forte teneur en pesticides.
Comment traiter les pesticides
Séparément aussi vouloir parler de la façon de traiter avec des pesticides.
- Étant donné que ces produits chimiques restent à la surface après la pulvérisation, le fruit ou le légume doit être soigneusement rincé à l'eau courante. Dans le même temps, environ 60% des pesticides sont éliminés.
- Vous pouvez également vous débarrasser des pesticides si vous épluchez un fruit ou un légume.
- Très bien réduit le niveau de pesticides dans les fruits et légumes, leur traitement thermique.
13 conseils simples sur la façon de choisir des fruits et légumes sans pesticides
Les pesticides sont appelés substances toxiques qui vaporisent les légumes et les fruits pour les protéger contre les maladies et les ravageurs, ainsi que pour se débarrasser des mauvaises herbes. Les pesticides sont une merde terrible et nuisible, personne n'en doute. Mais d’autre part, ils simplifient et réduisent la production de fruits et légumes, ce qui oblige de nombreux fabricants à les utiliser avec plaisir.
Pendant ce temps, les légumes qui contiennent une grande quantité d’engrais nocifs peuvent provoquer une intoxication grave. Les pesticides constituent un danger de mort, non seulement à court terme, mais également à long terme. Ils s'accumulent dans notre corps, l'empoisonnant progressivement et affaiblissant le système immunitaire.
En plus des pesticides, les légumes peuvent contenir des nitrates - des engrais obtenus à l'aide d'acide nitrique. Ils peuvent également avoir un effet néfaste sur la santé et provoquer une intoxication.
Pour éviter que des pesticides ne pénètrent dans l'organisme, il faut sélectionner avec soin les fruits et les légumes, en privilégiant les produits purs. Bien sûr, si vous récoltez dans votre jardin, cela garantit l'absence de substances nocives dans les légumes, mais beaucoup d'entre nous doivent encore aller au magasin. Vous pouvez vous protéger contre les pesticides si vous suivez les règles de sécurité.
Recommandations générales
Le fait qu'il pousse dans nos potagers sans engrais spéciaux ne ressemble en rien à une image brillante. Dans des conditions naturelles, les légumes ne sont pas très brillants et uniformes et ne poussent pas à des tailles gigantesques. Les carottes peuvent se ramifier et les betteraves peuvent avoir des boutons et ne pas être complètement rondes. Sur les pommes, il y a du dragage et des taches. Donc:
- Lors de l'achat, vous devez éviter les légumes trop gros et même anormaux.
- Ne pas acheter des légumes fleurs trop vives avec des feuilles épaisses.
- Les légumes et les fruits devraient sentir. Au moins faiblement. Légumes et fruits qui ne sentent pas - transformés "chimie".
- Il est préférable d'acheter des produits de saison locaux. Les légumes cultivés près de votre ville n'ont pas besoin d'un traitement chimique puissant pour survivre au transport et au stockage prolongé. Oui, et collectionnez-les plus mûrs.
- Assurez-vous de demander au vendeur des documents sur les produits, où il devrait être écrit, où les fruits et les légumes ont été cultivés, quand ils ont été récoltés et combien sont sur le comptoir. Cela permettra d'éviter d'acheter des fraises importées, émises pour la Crimée, par exemple.
- Lorsque vous choisissez entre des légumes de fabricants différents, par exemple, dans un supermarché, pesez des fruits de taille approximativement égale dans votre paume et prenez celui qui est le plus lourd. Il a moins de chimie.
Des pommes de terre
Ce légume absorbe très bien les substances nocives. Il est donc préférable d’acheter des pommes de terre d’une plante que vous connaissez, située près d’un potager. Si vous devez choisir des pommes de terre dans le magasin, vous devez alors percer la peau avec votre ongle: vous entendrez un craquement retentissant - tout est en ordre, les pommes de terre sont exemptes de pesticides.
Carotte
Ce ne devrait pas être des taches étranges. Mieux encore, choisissez une carotte moins brillante et pas trop grosse. Carottes envahies - 100 pour cent cultivées avec des engrais chimiques.
Des tomates
Les bonnes tomates doivent avoir une peau fine, il est préférable de ne pas prendre une tomate dure en plastique. Même lorsque la coupe est nécessaire pour regarder la tige: elle devrait être petite et ne pas comporter de traînées blanches dans la pulpe - c’est aussi un signe de l’utilisation de nitrates.
Chou
Le chou cultivé sans engrais nocif se distingue par ses feuilles minces et leur coloration uniforme. Il ne devrait y avoir aucune tache sombre (c'est un champignon qui aime s'installer sur les têtes de pesticides).
Concombres
Si vous achetez des concombres hors saison, ils sont probablement traités à la paraffine. Ces concombres doivent être nettoyés. S'il n'y a pas de graines dans un concombre, alors il ne convient pas à l'alimentation, il contient beaucoup de substances nocives. Vous devez également faire attention à la queue du concombre - il doit être élastique. Si le concombre est mou, il vaut mieux ne pas l'acheter.
Des pommes
L'un des fruits les plus nitrés, en particulier ces pommes d'importation, diffère. Ils doivent être nettoyés. Gardez à l'esprit que, sans traitement chimique, les pommes dans le sous-sol sont entreposées jusqu'en février, il est donc important d'acheter des pommes russes au printemps - soyez prudent.
Un simple contrôle: une pomme doit être versée avec de l'eau bouillante, si un film gras apparaît à la surface, la pomme est traitée à la paraffine avec l'ajout de substances nocives.
Citrouille
La citrouille à haute teneur en pesticides se présentera avec des bandes fibreuses inégales sur la peau.
Comment se débarrasser des pesticides et autres substances nocives
Complètement - ne fonctionnera pas. Mais des mesures élémentaires peuvent être prises à la maison.
- Les légumes et les fruits doivent être soigneusement lavés. Vous pouvez même avec du savon. Ils sont souvent traités à la cire avec des fongicides nocifs. Malheureusement, ce n’est qu'en lavant que les problèmes de pesticides ne peuvent être résolus, le fait est que des substances nocives sont absorbées par le légume.
- Couper la peau plus épaisse. De nombreux légumes-racines, ainsi que d'autres fruits et légumes, accumulent des substances nocives sous la peau.
- Faites chauffer les légumes. Malheureusement, les méthodes de mise en conserve à froid ne fonctionnent pas ici, donc le chou destiné à la fermentation doit être choisi très soigneusement.
- Pour libérer les légumes et les fruits des pesticides, vous devez les tremper dans une solution de vinaigre faible dans de l’eau tiède, laisser reposer pendant 10 à 15 minutes, puis rincer abondamment. La solution saline aide aussi.
Est important. Un biologiste conseille: vous pouvez supprimer tous les pesticides et produits chimiques contenus dans les fruits, les légumes et les herbes en utilisant cette méthode simple!
Des recettes très simples et efficaces!
Ce sont les recettes les plus populaires qui sont déjà utilisées par beaucoup de gens. Mais il existe aussi une recette offerte par un biologiste.
Malheureusement, nous n’avons pas toujours la possibilité d’utiliser des produits biologiques (c’est-à-dire cultivés sans produits chimiques).
Ainsi, dans ce cas, vous pouvez minimiser la présence de pesticides dans les légumes, les fruits et les légumes verts.
Voici quelques astuces:
1. Laver les fruits et les légumes à l'eau courante n'est pas un moyen tout à fait efficace pour éliminer les résidus de pesticides et les substances toxiques.
2. Peut être nettoyé avec une brosse - frottez-les doucement pour éliminer les saletés et les substances toxiques de leur surface.
3. Vous ne pouvez pas laver les fruits et les légumes avant le stockage, car ils se détérioreront rapidement, car l'humidité favorise la reproduction des micro-organismes et des bactéries.
4. Ne nettoyez les fruits et les légumes qu’immédiatement avant leur utilisation.
Recettes pour la destruction des pesticides:
1. Citron et vinaigre Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de vinaigre dans 2 litres d'eau et marquez les légumes, les fruits et les herbes pendant 20-30 minutes dans ce liquide avant de faire une salade ou un smoothie.
2. Vinaigre et sel Mettez 2 litres d'eau dans un bol et ajoutez 50 à 70 ml de vinaigre de cidre de pomme et 3 cuillères à soupe de sel. Mélangez bien. Laissez les fruits et les légumes 20 minutes dans ce mélange, puis rincez.
3. Bicarbonate de sodium Dissolvez 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans 1 litre d'eau. Ensuite, laissez les fruits et les légumes dans ce liquide pendant quelques minutes et lavez-les pour éliminer les bactéries et les résidus chimiques.
4. Conseil des biologistes Le conseil que nous vous proposons a été informé à la télévision par le biologiste Maw Velho dans le cadre du programme Globo Reporter.
C'est un processus en quatre étapes:
1. Placez les légumes dans un bol d’eau propre et laissez-les dans l’eau pendant cinq minutes (c’est la première étape).
2. Puis transférez les légumes dans un bol d’eau et de soda - 1 cuillère à soupe pour chaque litre d’eau. Laisser agir 40 minutes. C'est l'étape la plus importante, car selon le professeur, la soude élimine jusqu'à 90% des pesticides.
3. Placez les légumes à nouveau dans un bol d'eau propre pendant cinq minutes. Cela est nécessaire car si le bicarbonate entre en contact avec du vinaigre, il se produira une réaction et perdra son effet. Le professeur Mauro a dit très clairement: "Vous ne pouvez pas mélanger du bicarbonate de soude avec du vinaigre car il réagit et perd son effet."
4. Placez les légumes dans un bol d'eau et du vinaigre - 1 cuillère à soupe pour chaque litre d'eau. Selon le professeur, il faut 40 minutes à cette dernière étape pour éliminer les pesticides qui ne sont pas éliminés par la soude.
La désintoxication des fruits et des légumes est terminée.
Comment se débarrasser des pesticides dans les fruits et légumes
Bon après-midi, chers lecteurs! Aujourd'hui, les soins de santé sont devenus l'un des éléments de la culture. Un élément important d’un mode de vie sain est une bonne nutrition, en particulier la consommation de légumes et de fruits.
Cependant, tout le monde ne peut se permettre de profiter des cadeaux de la nature de son jardin. Les sorties sont des comptoirs de légumes. Mais c'est là que réside le danger. Dans le but d'accroître les rendements et de protéger les plantes cultivées des parasites, les fabricants utilisent un grand nombre de produits chimiques.
Les pesticides dans les fruits et les légumes peuvent annuler les avantages des produits en magasin.
Que sont les pesticides et comment sont-ils dangereux?
Beaucoup de gens connaissent le nom de pesticides, mais tout le monde ne comprend pas quel danger caché ils représentent pour la santé humaine et comment il s'exprime.
Les pesticides sont un groupe de produits chimiques toxiques utilisés dans les cultures en croissance pour les protéger des insectes nuisibles, des maladies affectant les plantes et du contrôle des mauvaises herbes. Avec des avantages économiques évidents pour la production végétale, les pesticides sont dangereux pour la santé des animaux et des humains.
Et le fait réside dans le fait que, une fois dans le corps avec un aliment végétal, nuisent aux enzymes, appelées catalyseurs biologiques. En conséquence, il viole le cours de nombreuses réactions vitales survenant dans les cellules du corps et provoque des problèmes de santé.
Pour plus d'informations sur le rôle des enzymes, lisez l'article: Qu'est-ce que les enzymes et leur importance pour la santé?
Les intérêts commerciaux de la production agricole poursuivent leurs propres intérêts: augmentation des rendements, maintien de la qualité des produits pendant le stockage, résistance au transport. Mais dans le même temps, la composition des produits (microéléments et vitamines) en pâtit, mais surtout, l’utilité diminue et le risque pour la santé des consommateurs augmente. Mais cela intéresse peu les fabricants.
Ils sont utilisés partout dans la culture de céréales et de légumineuses, de fruits et de légumes et même dans l’alimentation animale. Par conséquent, les produits chimiques toxiques peuvent pénétrer dans l'organisme avec du lait et de la viande d'animaux et de volaille.
Quel mal font les produits chimiques dans le corps
La bonne nouvelle est que la teneur en pesticides des produits agricoles utilisés quotidiennement dans l'alimentation est faible. Par conséquent, les cas d'intoxication à l'état pur se produisent très rarement, principalement avec une sensibilité accrue ou une faiblesse du corps.
Mais il y a lieu de parler de l'effet de l'accumulation, entraînant des conséquences négatives différées, notamment des problèmes de travail de l'estomac et des intestins, exprimées par les symptômes:
- sous la forme de douleur dans les intestins,
- nausée et diarrhée,
- vertiges et évanouissements,
- problèmes de mémoire et de confusion,
- éruptions cutanées et maladies de la peau,
- allergies et problèmes respiratoires
- les enfants peuvent développer un syndrome de déficience et une hyperactivité.
En outre, les pesticides sont considérés comme l'une des causes du cancer, d'Alzheimer et de Parkinson. Pendant la grossesse, ils peuvent déclencher une fausse couche ou des anomalies congénitales du fœtus.
Les personnes en mauvaise santé, les jeunes enfants et les personnes âgées, les adolescents et les femmes enceintes sont plus vulnérables et sensibles aux effets des pesticides.
Comment se protéger des pesticides
Comment déterminer la présence de pesticides? En apparence, les produits ne sont pas faciles à faire. Contrairement aux nitrates, il n'y a aucun signe visible de leur excès. Cependant, des études menées par le groupe de travail américain sur la protection de l'environnement (Grupo de Trabajo Ambiental) ont révélé des cultures qui accumulent le plus de pesticides.
Le nombre de leaders, à condition qu'ils soient utilisés dans la culture de pesticides, était:
- pommes et fraises
- raisins
- poivron et céleri.
Dans le top dix étaient aussi:
- tomates cerises,
- pêches, myrtilles et nectarines,
- épinards, laitue et concombres,
- pomme de terre
La plus faible teneur en substances toxiques dans les oignons, le maïs, les pois, les aubergines, les melons, les pastèques, ainsi que dans les fruits tels que l'ananas, la mangue, le kiwi et le pamplemousse.
Outre le produit lui-même, le choix doit également prendre en compte la région de production. Malgré l'attitude négative de nombreux Russes vis-à-vis de l'interdiction d'importer des fruits et légumes en provenance de Turquie et d'Égypte, cette décision est justifiée. Dans ces pays, la fertilité des sols ne diffère pas et, par conséquent, l'obtention de rendements élevés nécessite l'utilisation d'une grande quantité d'engrais. Dans les pays où les conditions naturelles sont favorables à l’agriculture, l’utilisation de produits chimiques est beaucoup plus faible.
Par conséquent, s'il n'est pas possible de faire pousser des légumes vous-même, essayez d'acheter des produits biologiques qui ont été cultivés sans utiliser de pesticides.
Comment déterminer s'il y a des substances nocives dans les produits
Si la pelure est brillante et que le fruit ou le légume lui-même a l'apparence de la couverture... Très probablement, il a été traité avec des formulations lui permettant de rester frais plus longtemps. Le plus souvent, les conservateurs sont dangereux par eux-mêmes. Mais au-delà, ils gardent des substances nocives à la surface du fruit, y compris des pesticides.
Il convient également de refuser les produits manifestement non saisonniers - il est probable qu'une grande quantité d'engrais a contribué à leur maturation pendant les heures creuses.
Que chercher
Dans le chou, toutes les substances nocives et dangereuses se déposent dans la tige et les feuilles de la couverture supérieure. Laissez-les sans regret.
Les pommes de terre en contiennent davantage sous la pelure et au milieu du tubercule.
Dans les aubergines, les concombres et les courgettes coupent la tige avec une petite partie du légume lui-même, ce qui concentre à la fois les pesticides et les nitrates. Dans les concombres, faites attention à la couleur, les teintes de vert trop sombres indiquent des pansements chimiques.
Dans l'aneth, le persil, la laitue et d'autres herbes, toutes les toxines s'accumulent dans les veines et les pétioles. Cueillez la couronne des feuilles, jetez les tiges. Et avant utilisation, conservez les herbes dans de l'eau salée.
Dans les tomates, une coupure est le signe d'une grande accumulation de substances nocives. Couper la tomate en deux moitiés, si une veine blanche épaisse ou le milieu de la chair est blanc à partir de la tige du légume, cela indique la teneur en substances nocives. Le deuxième indicateur que la tomate a été alimentée chimie est une peau épaisse. En outre, les tomates non mûres sont nocives pour la santé, laissez-les mûrir.
Dans les raisins en apparence, il est difficile de déterminer la présence de produits chimiques. Mais pour son stockage, les baies sont traitées avec un fongicide, il faut donc bien les laver avant de les manger.
Dans la pastèque, il est également nécessaire d'explorer la coupe. Si la coupe est dans la pulpe, des veines jaunes et blanches épaisses sont visibles, ne l'achetez pas. Il existe un autre moyen d'identifier les poisons et les nitrates accumulés. Placez un morceau de melon d'eau dans un verre d'eau. Si l'eau commence à virer au rose, cela signifie qu'il y a une concentration de produits chimiques dans la pulpe. Si juste estompé, alors tout va bien.
Dans les pommes et les poires, faites attention à l'apparence. Dessus de fruits glacé, skolzskie ou collant, conçu pour un stockage à long terme. Ces fruits après le lavage doivent être nettoyés (en couper la peau).
Dans les carottes, les radis, les betteraves, coupés après le lavage des sommets et des pointes des plantes-racines. Si la carotte est verte, il faut l'enlever.
Comment se débarrasser des pesticides
Malgré la présence de pesticides, vous pouvez vous en débarrasser. Puisqu'ils sont principalement transformés à la surface des cultures, ils s'accumulent aussi plus souvent dans la peau et sous la peau.
Laver à l'eau courante
L'un des moyens les plus simples consiste à bien rincer à l'eau courante. L'eau réussit non seulement à lutter contre les micro-organismes nuisibles et la pollution, mais également à la chimie contenue dans les produits. Cependant, s'ils ont été traités avec de la cire ou de la paraffine, cette méthode ne sera pas suffisamment efficace. Un mince film sur la peau est mal lavé avec de l’eau et constitue une sorte de barrière de protection qui empêche l’évaporation et l’élimination mécanique des substances nocives.
Enlèvement de la peau et du pédicule
Dans ce cas, enlever la peau des produits sera le plus efficace. Ceci est d'autant plus conseillé que d'autres substances nocives s'y accumulent. Un autre «garde-manger» de pesticides est constitué par les tiges de légumes, par le dessus des racines, et dans le chou, il y a une tige. Après le nettoyage, rincez à nouveau les produits.
Si les légumes sont soumis à un traitement thermique et qu'ils souhaitent protéger davantage leur santé, vous pouvez vider l'eau quelques minutes après l'ébullition et poursuivre la cuisson à l'eau fraîche.
Nettoyants maison pour fruits et légumes
Il existe également des moyens plus sophistiqués de lutte contre les produits chimiques contenus dans les produits. Certains utilisent du savon, du liquide vaisselle et d’autres produits ménagers pour un nettoyage supplémentaire. Mais ce n'est pas la meilleure option.
Les pesticides n'étant pas des substances organiques, la désinfection dans ce cas est tout simplement inutile. Et les substances actives contenues dans les produits de nettoyage peuvent à leur tour rester à la surface et pénétrer à l'intérieur avec de la nourriture.
Il est beaucoup plus sûr de préparer des liquides nettoyants à partir d’ingrédients naturels. Vous pouvez le faire à l’avance et les utiliser au besoin.
Le vinaigre, le soda et le citron chasseront les pesticides
Dans chaque maison, il y a du soda et du vinaigre. L'achat d'un citron n'est pas difficile non plus. Parmi les trois composants est facile de préparer une solution pour les produits de nettoyage. Pour ce faire, mélangez un verre d'eau et un quart de tasse de vinaigre (de préférence du vin ou du blanc, mais dans le cas extrême et la table, prenez juste moins), à ce mélange ajoutez deux cuillères à soupe de soda et le jus d'un citron. Il est plus pratique de le faire dans un flacon pulvérisateur. Après cela, le flacon doit être soigneusement agité - et le détergent est prêt.
Désinfectant à l'huile de pamplemousse
Les amoureux des huiles essentielles peuvent les utiliser non seulement comme agent cosmétique et aromatique. Achetez une bouteille d’huile de pamplemousse et ajoutez une cuillère à soupe au mélange d’eau et de vinaigre blanc, pris dans des proportions égales, à laquelle auparavant était ajoutée une cuillère à soupe de soda. La pulvérisation des produits avec ce mélange éliminera efficacement les pesticides de la surface et aura un rôle désinfectant.
Citron et vinaigre
Préparation économique et rapide, elle ne peut être faite que de vinaigre et de citron. Il suffit de mélanger le vinaigre et l'eau dans des proportions égales et d'ajouter une cuillère à soupe de jus de citron. Cet outil est bien stocké dans le réfrigérateur.
De nos jours, l’ampleur de l’agriculture fait des pesticides dans les fruits et légumes un mal inévitable. Malheureusement, il s’agit de l’un des moyens les moins coûteux et les plus efficaces de protéger les plantes et d’accroître les rendements.
En même temps, les pesticides les plus toxiques sont éliminés de la circulation de masse, il n’ya donc pas lieu de craindre de manger des pommes ou des fraises. Il suffit de bien nettoyer la surface des produits, ainsi que lorsqu'on choisit de faire attention à leur apparence: des fruits trop élégants et trop luisants ont probablement été exposés à des produits chimiques en cours de croissance et de transport, il est donc préférable de les refuser.
Comment se débarrasser des nitrates et des pesticides dans les fruits et légumes
Nous savons depuis notre enfance que les fruits et les légumes ont de grands avantages pour notre santé. Les mamans et les grands-mères ont été obligées de manger des carottes pour les "yeux" et des fruits, en tant que source de toutes les vitamines.
Tout cela est certainement vrai, mais il y a une condition si ces légumes et fruits miraculeux ne font pas plus de mal que de bien.
Nous parlons de pesticides et de nitrates, qui nous parviennent grâce aux dons de la nature, que nous achetons au marché ou au magasin. Chaque année, la quantité de nourriture végétale est réduite sans micro-éléments chimiques nocifs.
Même si vous cultivez des concombres et des pommes de terre dans votre jardin, il est très probable que vous rencontriez des nitrates et des pesticides.
Aujourd'hui, nous allons parler du danger que présentent les nitrates dans les légumes et les fruits et de la façon de s'en débarrasser pour ne pas nuire à la santé.
Quels sont les nitrates
Une partie du corps humain est capable d'excréter les nitrates de manière naturelle, mais certaines substances nocives demeurent et interagissent avec nos cellules et d'autres composés chimiques de l'environnement extérieur. Par autres composés chimiques, on entend: les pesticides, les substances médicinales, les composés chimiques, provenant de l’eau et de l’air, dans notre corps.
Les nitrates sont convertis en nitrites et ont un effet désastreux sur la santé humaine. Le fait est que les nitrates sous l'action d'une enzyme appelée nitrate réductase sont convertis en nitrites.
Si la quantité autorisée de nitrites atteint 0,2 mg / kg de poids corporel, il se forme environ 2% de méthémoglobine et une autre enzyme réductase est capable de la restituer à l'hémoglobine normale. Les seules exceptions sont les bébés. Pour les jeunes enfants, le taux de nitrite est beaucoup moins élevé.
Avec un tel empoisonnement imperceptible dans le corps humain, les processus métaboliques échouent:
- Le développement d'une anémie de gravité variable.
- Mémoire altérée et capacité intellectuelle réduite.
- Réduire la résistance du corps aux microorganismes et aux virus.
- Affection de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, ce qui entraîne des processus inflammatoires et des exacerbations.
- Déséquilibre de la microflore dans le petit et le gros intestins avec développement ultérieur de dysbactériose.
- S'installer dans le corps des champignons nuisibles et le développement de la candidose.
- La défaite du parenchyme hépatique avec le développement possible d'insuffisance hépatique.
- Violation du centre vasomoteur avec tendance à baisser la pression artérielle.
- Réduction de l'immunité humorale et augmentation du risque de développer des tumeurs malignes.
Bien entendu, tous ces états peuvent apparaître pour d'autres raisons et ne sont pas isolés, mais les nitrates peuvent accélérer leur manifestation.
La teneur en nitrates de différents fruits et légumes est différente. En premier lieu, en termes d'absorption, les matières végétales contenant les nitrates de la Terre sont:
- les épinards;
- le persil;
- radis;
- l'aneth;
- Chou chinois;
- oignons de printemps;
- les betteraves;
- le céleri
Ces produits contiennent environ 4000 microns / kg de nitrates. En règle générale, ils sont les premiers à apparaître dans les magasins et sur le marché au début du printemps. Afin de faire plaisir aux acheteurs disposant de verts éclatants le 8 mars, les fabricants n'épargnent pas les engrais et les produits chimiques, réfléchissant à leurs propres avantages et ne se souciant pas de notre santé, car un vert précoce coûte cher et promet de bons revenus.
En second lieu, avec 1500 mg / kg, on trouve les plantes suivantes:
- chou blanc précoce;
- radis;
- le rutabaga;
- céleri-rave;
- la rhubarbe;
- chou-fleur;
- le brocoli;
- raifort
En troisième lieu, se trouvent les produits suivants ayant une teneur moyenne en nitrates allant jusqu’à 700 mg / kg:
- courgettes;
- citrouille;
- les concombres;
- oseille;
- carottes précoces;
- chou de fin d'automne;
- le poireau;
- courge
Le plus petit nombre de groupes nitro du sol sont de tels produits:
- les tomates;
- poivron doux;
- les pommes de terre;
- carotte tardive;
- les pois;
- l'ail;
- les oignons.
Comment reconnaître les nitrates en excès
La teneur en mauvais nitrates dans la plante dépend de la méthode de culture et de l’intégrité des agriculteurs. Malheureusement, il n'y a pas d'espoir pour ces derniers.
Testeurs de nitrates portables. Il convient de noter qu'un tel dispositif n'est pas bon marché, mais vous pouvez déterminer le contenu en substances nocives sans quitter le comptoir.
Bandelettes de test. Il s’agit d’un test décisif qui change de couleur en fonction de la teneur en nitrates du produit. Vous pouvez effectuer un test à la maison uniquement en appliquant le testeur au légume ou au fruit coupé.
Enfin, il existe un autre moyen, basé sur l'observation de cuisiniers et de cultivateurs de légumes expérimentés:
- Aspect parfait en couleur et en forme. Si sur le comptoir toutes les pommes ressemblent à la photo sans défaut et avec une couleur uniforme, il y a de fortes chances que de telles pommes miracles soient saturées en nitrates.
- Graines immatures et manque de goût sucré riche, par exemple dans les pastèques et les melons, avec une couleur et un arôme parfaitement brillants.
- Jaunissement de la surface externe des concombres et leur flétrissement rapide.
- Stries solides gris blanchâtre dans la pulpe de la tomate et milieu relativement léger par rapport à la peau.
- Tiges anormalement longues et même coloration non naturelle des verts. Désintégration rapide des légumes verts à la température ambiante.
- Taille de carotte excessive. Tige légère et couleur pâle du légume lui-même.
- Feuilles de laitue fragiles aux extrémités brunâtres.
- Manque de goût sucré dans les fruits et les raisins. Trop grand.
- La friabilité des pommes de terre. En cas d'absence de nitrates, les pommes de terre sont élastiques et produisent un crunch lorsqu'elles sont pressées avec un ongle.
Qu'est-ce que les pesticides, leur effet sur le corps
Les pesticides sont des composés chimiques utilisés en agriculture depuis le début du vingtième siècle. Les producteurs de fruits et de légumes luttent contre les ravageurs et les maladies, les mauvaises herbes et d’autres plantes nuisibles afin d’accroître les rendements et la productivité.
Les pesticides sont un nom générique pour un groupe de substances:
- herbicides - substances qui détruisent les mauvaises herbes dans les champs;
- insecticides - substances qui détruisent les insectes;
- fongicides - substances qui détruisent les champignons nuisibles;
- Les zoocides détruisent les animaux nuisibles à sang chaud.
La plupart des pesticides visent à détruire leurs cibles, mais certains d'entre eux peuvent causer un manque de capacité de reproduction et de croissance. Les pesticides peuvent pénétrer dans tous les tissus de la plante et provoquer l'effet désiré, il s'agit d'un effet systémique.
Utiliser des pesticides, forçant les ouvriers agricoles uniquement à des fins commerciales et visant à obtenir des indicateurs extrêmement simples.
A savoir, la durabilité dans l'environnement, les rendements élevés, la possibilité accrue de stocker des légumes et des fruits pour un transport à long terme.
Mais, malheureusement, dans le contexte de ces propriétés bénéfiques, les pesticides sont d’autres indicateurs tout aussi importants pour les plantes. Avec l'utilisation constante et incontrôlée de pesticides, la composition utile de légumes et de fruits est réduite, le niveau de vitamines et de micro-éléments est inévitablement réduit et, surtout, la sécurité de la consommation humaine de produits alimentaires diminue.
Cependant, il ne faut pas penser que les pesticides sont un pur mal, bien sûr que non. Au début du XXe siècle, lorsque les premiers produits chimiques ont commencé à lutter contre les parasites et les insectes porteurs de maladies mortelles, ils ont sauvé la vie de millions de personnes.
Mais au fil du temps, l'utilisation incontrôlée de pesticides, d'ouvriers agricoles et de propriétaires de parcelles privées a conduit au fait que les substances nocives n'avaient tout simplement pas le temps d'être transformées en composants simples, ce qui a commencé à nuire à l'environnement et à la santé humaine.
Ainsi, les pesticides sont divisés par composition chimique en substances inorganiques et organiques. Les pesticides organiques sont utilisés le plus souvent, ils s'appellent:
- Organophosphate.
- Organochloré.
- Organométallique.
- Alcaloïdes (en particulier dérivés nicotiniques et néonicotinoïdes).
De plus, les pesticides ont un effet fatal sur de nombreux animaux et oiseaux. Les oiseaux sont particulièrement touchés par ces poisons. Les produits chimiques toxiques affectent le métabolisme du calcium, ce qui affecte l’état de la coquille de l’œuf. Certains pesticides ont une capacité de dérive. Ainsi, des traces de DDT ont été retrouvées dans les manchots de l'Antarctique, et aucun pesticide n'a été utilisé.
On nous trouve des pesticides, non seulement dans les légumes et les fruits, mais aussi dans l'eau, et par conséquent dans le poisson et les algues.
Les scientifiques ont encore compris comment les pesticides répandus dans l'environnement affectent la santé humaine:
- Certains taux de pesticides dans le sang contribuent au fait que les tissus ne répondent plus à l'insuline, ce qui conduit au diabète de type 2. Ces composés nocifs ont tendance à s'accumuler dans les tissus adipeux. Certains types de produits chimiques perturbent les processus métaboliques à tous les niveaux et conduisent à l'obésité. Le corps n'est pas capable de réguler la production d'hormones et de normaliser le métabolisme.
- Les pesticides peuvent provoquer des tumeurs malignes du sang et de la lymphe, du cancer du cerveau, du sein, de la thyroïde, du poumon et des intestins.
- L'effet sur le fœtus est exprimé par la survenue de maladies pulmonaires chez les enfants en période postnatale.
- Des chercheurs faisant autorité aux États-Unis et au Canada ont montré que les pesticides présents dans les fruits et légumes provoquaient le syndrome d'hyperactivité chez les enfants. En outre, les pesticides sont également à l'origine de la dégradation du système nerveux et de la manifestation de l'autisme chez les enfants, premières années de la vie d'un bébé.
- Les substances toxiques destinées à tuer les mauvaises herbes et les insectes augmentent le risque de maladie de Parkinson à plusieurs reprises. Environ sept millions de personnes souffrent de cette maladie dans le monde. Cela vaut pour les ouvriers agricoles et les amoureux d'empoisonner les scarabées dans leur jardin.
- Certains experts estiment que les pesticides se manifesteront à l'avenir dans la violation persistante du système de reproduction, hommes et femmes. Le nombre de fausses couches et de malformations congénitales va augmenter. L'incapacité des femmes à féconder, et le corps masculin sera privé de l'hormone testostérone. Les enfants qui seront conçus pendant la période d'utilisation active de pesticides augmenteront le nombre d'enfants nés avec des anomalies congénitales.
Signes d'empoisonnement par les pesticides
Vous avez besoin d'une très petite quantité de pesticides dans le légume mangé pour être empoisonné. Parmi toutes les personnes, il y a des catégories qui peuvent être particulièrement sensibles à cela. Il s’agit tout d’abord des enfants en bas âge, des femmes enceintes, des personnes âgées.
Mais même dans la vie ordinaire, il suffit de consommer au moins un kilo de légumes ou de fruits saturés de produits chimiques pour se faire intoxiquer.
- Comportement inhabituel ou divin - si une personne crie, montre une agression ou, au contraire, est tombée dans la stupeur, etc.
- Nausées et vomissements.
- Douleur abdominale dans la région du pancréas.
- Maux de tête ou vertiges.
- Baisse des performances et faiblesse grave.
- Somnolence ou agitation.
- Démarche ahurissante, perte d'orientation.
- Forte diminution de la pression artérielle.
- Peau pâle et cyanose dans le triangle naso-génien, bout des doigts.
- Le jaune des blancs des yeux et de la peau.
- Perte de conscience, convulsions.
- La diarrhée
Si vous avez remarqué des signes similaires chez vous ou chez vos proches, les symptômes peuvent être combinés et un seul d'entre eux peut apparaître. Appelez immédiatement une ambulance ou amenez la victime à l'hôpital le plus proche. Avant de recevoir une assistance qualifiée et l’arrivée de l’ambulance, vous pouvez effectuer indépendamment plusieurs actions importantes pour sauver une personne.
- Tout d'abord, rincez l'estomac. Cela peut être fait en donnant plusieurs verres d'eau salée et en provoquant un réflexe nauséeux de la racine de la langue.
- Deuxièmement, diluez la poudre de magnésie dans un verre pour une administration orale. Cette substance a une pression osmotique élevée et provoque la diarrhée. N'oubliez pas que la magnésie pour administration orale a un goût extrêmement déplaisant.
- Donner autant que possible un absorbant. Cela peut être le charbon actif noir ou blanc habituel, Atoxyl, Enterosgel.
- Si une personne est inconsciente, allongez-la avec les jambes levées sur le côté afin qu'en cas de vomissement, éviter l'aspiration de vomissements.
Comment se débarrasser des pesticides et des nitrates
Comment se débarrasser des produits chimiques présents dans les légumes et les fruits, le cas échéant, pour prévenir les intoxications?
Il est important de comprendre qu'en raison de l'utilisation systématique et généralisée des pesticides et des nitrates, chaque légume ou fruit qui tombe sur votre table est soumis à un certain degré de pollution. L'exception n'est même pas de fabriquer les produits cultivés dans leur propre jardin. La seule différence est que les personnes qui cultivent leurs légumes savent quand et ce qu’elles ajoutent au sol ou ce que les plantes irriguent.
Le reste des consommateurs ne peut qu'espérer aveuglément l'intégrité des vendeurs et des fabricants, sur lesquels il vaut mieux ne pas compter. Et tout en respectant certaines règles, vous pouvez vous débarrasser des nitrates et des pesticides dans les fruits et légumes et réduire la concentration de substances nocives dans les produits.
- Ne pas acheter des légumes et des fruits trop tôt.
- Bien laver les légumes et les fruits, même avec un pinceau. Ainsi, vous lavez la solution appliquée, qui joue le rôle de conservateur. Portez une attention particulière aux fruits d'outre-mer provenant de pays lointains.
- Vous pouvez faire tremper les légumes et les fruits dans une solution faible de vinaigre ou de sel. Temps d'exposition 30 minutes. Cette règle s'applique surtout à la verdure.
- Un bon résultat peut être obtenu si les produits sont pelés, mais cela ne convient pas à tous les types de plantes.
- Des méthodes de préparation telles que l’acidification et le blanchiment réduisent considérablement le niveau de pesticides et de nitrates.
- Le stockage à long terme réduit légèrement le niveau de substances nocives.
- La décoction de noix de savon élimine les nitrates et les pesticides, ainsi que d'autres constituants nocifs, sous forme de parasites ou de micro-organismes.
- L'utilisation d'un ozoniseur est presque totalement capable d'éliminer les produits chimiques.
Cependant, chaque type de légumes et de fruits accumule à sa manière des substances nocives dans différentes parties de la plante et doit donc être nettoyé de différentes manières.
Des pommes de terre
Égouttez la première eau après avoir fait bouillir les pommes de terre, remplissez à nouveau avec de l'eau propre et poursuivez la cuisson. Épluchez bien.
Chou
Dans tous les types de chou, la majeure partie des nitrates est collectée dans les feuilles supérieures et la tige. Enlevez les folioles supérieures et ne mangez pas la tige.
Des tomates
Dans ce légume, plus la peau est rugueuse et épaisse, plus elle est bourrée de substances nocives. Ne pas acheter des légumes immatures avec une teinte jaune. Mettez les tomates dans l'eau froide pendant une heure.
Courgettes, concombres et aubergines
Coupez le "cul" de ces légumes, de leur pelure et de leur tige - c'est l'endroit le plus dangereux pour l'accumulation de pesticides.
De plus, coupez un centimètre de légume de chaque côté. Faire tremper dans l'eau froide pendant trente minutes.
Persil, aneth, laitue
L'accumulation maximale de la chimie dans les veines et les pétioles, ils doivent être éliminés. Faire tremper dans de l'eau légèrement salée ou une solution de soude pendant quarante minutes.
Raisins
Bien se laver, mais plutôt tremper pendant trente minutes dans de l'eau. Pour un meilleur stockage, les raisins sont traités avec des solutions fongicides.
Poires et Pommes
Si les fruits sont collants et désagréables au toucher, ils doivent être traités au diphényle. Cette substance pour empêcher les fruits pourrissants. Lavez-les à l'eau chaude courante avec une brosse et coupez mieux la pelure.
À propos, le diphényle a longtemps été interdit par l'OMS, l'Organisation mondiale de la santé, en tant que cancérigène dangereux.
Pastèques
Les grosses baies, coupées en deux pour plus de commodité, peuvent être une source d'infection microbienne. Dans sa composition, la pastèque contient le maximum de glucose, ce qui en fait un excellent milieu nutritif pour de nombreuses bactéries.
Des traînées jaunes dans la pulpe de melon d'eau indiquent un excès d'engrais. Faites un test rapide et facile. Mettez un morceau de pulpe de melon d'eau dans un verre d'eau froide. Si l'eau est devenue boueuse - tout est en ordre et si l'eau dans le verre a changé de couleur, rassurez-vous, il y a des pesticides.
Carottes, betteraves, radis
Le radis précoce contient le niveau maximum de pesticides de tous les légumes présentés. Juste elle, nous achetons en premier lieu, au début du printemps. Couper les extrémités et le dessus du radis.
La betterave aux pointes tordues est très probablement une énorme quantité de produits chimiques, ce qui peut faire beaucoup de mal. Dans les betteraves et les carottes, assurez-vous de couper au moins un centimètre de la pointe et une tige verdâtre.
Se débarrasser de la chimie dans les fruits et légumes - conseils
Tous les fruits et légumes se débarrassent des impuretés nocives s'ils sont trempés dans de l'eau.
Un traitement thermique approprié réduit de moitié le risque de manger une partie des nitrates. Mettez les légumes dans de l'eau bouillante sans sel, puis au bout de quelques minutes, ajoutez du sel et égouttez. Cela laisse 80% des pesticides, mais avec eux vont et vitamines.
Choisissez des légumes qui poussent dans votre zone climatique.
Tous les fruits étrangers et exotiques sont simplement bourrés de chimie. Les fabricants sont obligés de le faire, sinon ils ne seraient tout simplement pas arrivés dans leur forme originale.
Dans les pays européens et dans les pays d'Asie, les produits chimiques n'hésitent pas, ils ajoutent à la terre et arrosent les plantes avec des quantités extrêmement importantes d'engrais, de conservateurs et d'autres produits chimiques.
Les plantes les plus sales nous viennent de Turquie, des Pays-Bas et d'Égypte. Dans ces pays, un soleil éclatant, mais un sol très stérile.
Conclusion
Fruits, légumes, légumes verts, racines - tout cela fait partie intégrante du régime alimentaire de toutes les personnes qui veulent être en bonne santé et belles. Mais, comme vous le savez, quand il y aura une demande, il y aura une offre. Les agriculteurs essaieront donc de cultiver le plus de plantes possible, de dépenser le moins d'argent possible et de perdre des biens. En conséquence, nous souffrons avec vous.
Pesticides dans les fruits et les légumes (tests de laboratoire).
Le sujet de la sécurité alimentaire est très important car je m'efforce de tirer le maximum de vitamines et de nutriments contenus dans les aliments. Ma conclusion est décevante: nous n’avons pas de magasins de produits biologiques et sûrs. Même si le magasin dit le contraire et forme sa fourchette de prix, en fonction de la qualité du produit, il ne s'agit que d'un stratagème marketing. Il s'avère que même si vous êtes un voyou et que vous l'achetez dans la Pyaterochka la plus proche, la qualité des produits que vous aurez à peu près la même chose chez Vkussvilom. Voici un tel nivellement, et ici, il y a une vérité tirée par la maison :) http://www.ripi-test.ru/testy/7974-issledovanie-svezhih-ovoshchey-2017
Quelques explications et conclusion générale sur la qualité des produits testés par l'Institut des biens de consommation testés (Russian Institute of Consumer Testing).
Un produit est considéré comme sûr si ses indicateurs de sécurité sont conformes aux normes établies. Pour les produits végétaux, la teneur en nitrates ne doit pas dépasser le niveau autorisé et les pesticides identifiés doivent être «autorisés» pour une culture de légumes donnée, conformément au catalogue national des pesticides et des produits agrochimiques.
«Les pesticides non autorisés sont des substances dont l'utilisation n'est pas autorisée dans la Fédération de Russie (ne figurant pas dans le" Catalogue national des pesticides et des produits agrochimiques autorisés à être utilisés sur le territoire de la Fédération de Russie ") ou interdits pour certaines cultures.
Lors de l'analyse des résultats de la recherche, les produits sûrs ont été divisés en deux parties: la première incluait les légumes, où aucun pesticide n'a été trouvé, la seconde - les participants à l'étude, où l'on a trouvé des pesticides autorisés pour une culture donnée. Une approche similaire a été appliquée aux produits reconnus comme dangereux afin d'identifier le type et le degré de danger. Il était divisé en trois parties:
- produits nitrate dangereux
- produits dangereux par la présence de pesticides non autorisés
- produits dangereux pour nitrates et pesticides non autorisés
Fig. 2. Les résultats de l'étude des légumes frais en parts. RIPI, Moscou, 2017.
Une autre étude, maintenant menée par Roskachestvo, a confirmé que de nombreuses marques de tomates contiennent des pesticides. Dans cette étude, un échantillon du fabricant contenant des pesticides ("IP Aliyev Anar Gazanfar ogly") ne contenait plus de produits chimiques. Dommage que nous ne disposions pas d'informations sur la date de l'inspection par l'Institut de la coopération et de l'information électroniques (la vérification de Roskachestvo a eu lieu en avril), le fabricant a peut-être corrigé? :) Malheureusement, il semble impossible de se concentrer sur le fabricant. Dans l’étude de Roskachestvo, un type de tomate dénommé «Moskovsky Trading House» présentait de bonnes caractéristiques et le second un mauvais. Et les dernières recherches (et chronologiquement incluses) sur la qualité des tomates Roskontrol ne nous ont rien apporté de nouveau. La plupart des pesticides de l'échantillon "My Summer" - il y a des quantités résiduelles de sept préparations à la fois, incluant même une préparation du groupe des composés organophosphorés (FOS). Mais dans l'échantillon de tomates de ce producteur, la présence de pesticides n'a pas été détectée au printemps, bien qu'un organisme nuisible ait été détecté et, apparemment, des mesures aient été prises pour l'éliminer.
En ce qui concerne la recherche sur les pesticides dans les fruits et les légumes vendus aux États-Unis, il n’ya pas de meilleure, et pire encore, en ce qui concerne les produits inorganiques - Une douzaine de fruits et légumes de l’EWG
Le plus sale a été reconnu comme une fraise. Naturellement, je voulais vérifier la qualité des fraises russes. Selon les tests, les fraises russes ne contiennent pas de pesticides au-delà du taux autorisé.
Si vous souhaitez vérifier de manière indépendante le contenu en nitrates dans les produits à l'aide d'un testeur de nitrates, je tiens à préciser que les lectures de cet appareil ne sont pas fiables, car elles indiquent le contenu de la teneur totale en sel, et pas seulement le nitrate. Merci à l'équipe RIPI pour ses recherches de testeurs. Son achat est un gaspillage d'argent. Mais il existe des moyens simples de minimiser la quantité de pesticides dans les produits. De toute façon débarrassés de leurs fruits ne fonctionneront pas de toute façon, mais un certain pourcentage de produits chimiques (50-80%) PMCID: PMC3907644 vous permet de sortir de la nourriture.
Comment réduire le contenu des pesticides dans les légumes?
La plus grande quantité de pesticides se trouve sur ou dans la peau des légumes et des fruits. Par conséquent, tous les produits doivent être très bien lavés, avec un détergent - il existe toute une gamme de tels produits sur iherb (je vais bientôt passer en revue les produits que j’utilise, mais je pense qu’ils sont standards), et le mieux est de les nettoyer. Ce n'est pas toujours le film chimique qui protège le fruit de la pourriture, vous pouvez le laver. Les pesticides sont détruits lors du traitement thermique. Mais le marinage ou le marinage contre eux ne fonctionne pas. Le trempage dans l'eau froide fonctionne bien: vous pouvez vous débarrasser de la moitié des produits chimiques en une heure.
Les concombres doivent être nécessairement nettoyés. Et enlever les sommets, où la tige était attachée. Ne choisissez pas de concombres très sombres ou brillants - une couleur riche de légumes indique la présence de pesticides. Les courgettes et les aubergines doivent être nettoyées et leurs tiges enlevées.
Si une tomate présente des traînées blanches visibles dans la chair, la chair elle-même est blanchâtre, une tige énorme - les véritables signes d'un traitement chimique. Pour vous en débarrasser, vous devez mettre les légumes dans l'eau. Et encore mieux de ne pas acheter ces fruits et de ne pas prendre de tomates envahies. Ils sont souvent «suralimentés» en chimie.
Dans les betteraves, les carottes, les radis, le daikon, il est nécessaire de couper les deux dessus avec les dessus et les queues. La partie verte de la carotte doit être complètement coupée - c’est le principal lieu d’accumulation de pesticides. À la tête du chou, il suffit d'enlever les feuilles supérieures et de couper la tige. Dans le persil et l'aneth, les produits chimiques sont concentrés dans les tiges. Il est donc judicieux de supprimer les pétioles durs des verts. Les verts absorbent très facilement les substances nocives, il ne sera donc pas superflu de les tremper dans l'eau pendant une heure.
Faites-vous attention au contenu des pesticides dans les produits? Essayer de choisir bio? Faites-vous confiance aux laboratoires russes?
