Pancréatite Diète

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une catastrophe complète pour tout le tube digestif. Dans le pancréas, des hormones sont produites (insuline, glucacagon, lipocaïne), des enzymes nécessaires à la digestion normale et à la digestion des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des ions bicarbonates pour neutraliser la sécrétion acide de l'estomac. La pancréatite est divisée en aiguë et chronique, mais dans tous les cas, un régime pour cette maladie est nécessaire.

Principes généraux de l'alimentation

La tâche du régime alimentaire pour la pancréatite est la relaxation mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal. En observant le tableau de traitement de l'inflammation du pancréas, on parvient à son fonctionnement normal, à la protection de l'estomac et des intestins contre les aliments agressifs, à la réduction de l'activation de la vésicule biliaire et à la prévention des maladies du foie.

Le tableau de traitement de la pancréatite selon la classification de Pevzner est le tableau n ° 5p. Le tableau n ° 5p est quelque peu différent du tableau n ° 5, qui est prescrit pour les maladies du foie, mais comporte également un certain nombre de restrictions alimentaires similaires.

Un régime alimentaire pour la pancréatite doit être nutritif, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier le sucre) pour prévenir la dégénérescence du foie en hépatites graisseuses et le développement du diabète.

La quantité quotidienne de nutriments essentiels de la table diététique pour la pancréatite:

écureuils: 100 - 120 gr. (dont 65% sont des animaux);
Graisses: 80 - 100 gr. (15 d'entre eux sont à 20% de légumes);
Glucides: 300 - 350 gr. (sucre pas plus de 30 - 40 gr.)
sel 6 - 10 gr. (la nourriture doit être sous-salée);
liquide libre 1,5 - 2 litres.

La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2600 kcal.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

Traitement mécanique des aliments

En cas de pancréatite aiguë ou d’exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être frottés, bouillis ou cuits à la vapeur, ce qui garantit une épargne gastrique maximale.

Conditions de température

La nourriture ne doit être servie ni chaude ni froide. La température optimale des aliments est comprise entre 20 et 50 ° C.

Sentiment de proportion

Lorsque la pancréatite est très important de se conformer à la mesure au cours du repas. La suralimentation n'est pas autorisée, car Cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif.

Nombre de repas

Les repas pendant la journée devraient être fractionnés, jusqu'à 5 - 6 fois par jour. Vous ne devez pas essayer de satisfaire votre faim immédiatement avec une grande quantité de nourriture, il est nécessaire de suivre le principe suivant: «mieux vaut manger peu mais souvent». Cela facilitera le travail du pancréas, la nourriture sera mieux absorbée et la douleur après le repas disparaîtra presque.

Refus de mauvaises habitudes

La consommation d’alcool est dangereuse non seulement en raison du développement de l’alcoolisme, mais lors de la pancréatite, les boissons alcoolisées provoquent la formation de «croissances» de protéines - plaques dans les canaux du pancréas, les obstruant, perturbant ainsi l’écoulement des sécrétions des glandes dans le duodénum, aggravant ainsi le processus inflammatoire dans le corps et provoquant le duodénum..

La nicotine, à son tour, empêche la production d'enzymes qui neutralisent l'acétaldéhyde (cette substance se forme lors de la dégradation de l'alcool dans le corps, elle provoque une inflammation du pancréas).

Produits interdits

Lorsque la pancréatite doit être abandonnée, des produits stimulant la production de suc gastrique et, en conséquence, le secret du pancréas. C'est-à-dire que la production d'enzymes pancréatiques dépasse de manière significative leur besoin dans le tube digestif dans son ensemble et qu'en conséquence, dans la pancréatite, un excès d'enzymes est utilisé pour la digestion de son propre pancréas. Pour réduire le nombre d'enzymes synthétisées et réduire l'inflammation du corps, il est nécessaire d'abandonner un certain nombre de produits:

Soupes Les soupes cuites dans de la viande, des champignons et du bouillon de poisson, complexes (soupe, bortsch, cornichons), laitières, froides (okrochka, soupe à la betterave) sont interdites.
Le pain Blé ou seigle frais, produits de pâte feuilletée et sucrée, tortillas, tartes frites.
De la viande Viande grasse (porc, agneau) et volaille (canard, oie), saucisses, foie, rognons et cervelles, viandes fumées et conserves.
Poisson Poisson gras, salé et fumé, frit, en conserve.
Lait et produits laitiers. Les produits à base d'acide lactique doivent être abandonnés par ceux qui ont un pourcentage élevé de matières grasses - fromages à la crème sure, à pâte grasse, salée et forte.
Céréales L'interdiction des céréales d'orge, de millet, de maïs et de blé, qui sont présentes depuis longtemps dans l'estomac et les intestins, stimule la production de suc pancréatique.
Des oeufs Frit et dur.
Les légumes. Chou, aubergine, radis, navet, radis, ail et épinards, poivron.
Bonbons Chocolat, fruits crus et baies non frottés (dates, raisins, figues, bananes), crème glacée, confiture.
Épices Poivrons noirs et rouges, coriandre, raifort, sauce tomate épicée, vinaigre et plus encore.
Boissons Café, cacao, thé fort, boissons gazeuses, jus de raisin.
La graisse Toutes les graisses réfractaires (porc, bœuf, graisse d'agneau), la queue grasse, l'ours et autres.

Produits autorisés

Les produits recommandés pour la pancréatite devraient faciliter au maximum le travail du pancréas, réduire le nombre d'enzymes synthétisées par celui-ci, s'évacuer rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle et ne pas causer de flatulence, ce qui provoque la douleur déjà présente dans l'abdomen.

En outre, pour faciliter la synthèse des enzymes du pancréas, qui contiennent des protéines, les aliments doivent être facilement digestibles et riches en protéines.

Liste des produits autorisés:

Le pain Pain blanc d'hier ou séché, biscuits secs non sucrés, craquelins.
Soupes Les soupes doivent être végétariennes, avec des légumes râpés (carottes, potiron, courgettes, pommes de terre), des nouilles, de la semoule ou des flocons d'avoine.
De la viande Variétés faibles en gras (boeuf sans pellicule et tendons, veau), viande de poulet blanche, dinde, lapin. La viande doit être bouillie et de préférence râpée (soufflé, côtelettes à la vapeur, dumplings), bœuf stroganoff.
Poisson Variétés faibles en gras (morue, goberge, carpe) bouillies ou broyées, aspic.
Céréales Sarrasin (râpé), flocons d'avoine, semoule, bouillie de riz à l'eau avec du lait 50/50, puddings et casseroles aux céréales, fromage cottage.
Lait et produits laitiers. Lait allégé, fromage cottage non aigre et allégé, yogourt, kéfir, yogourt pas plus de 2% de fromage gras, non salé et allégé.
Des oeufs Des omelettes cuites à la vapeur de protéines,? jaune une fois par semaine.
Les légumes. Pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, pois verts.
Bonbons Le sucre est préférable de remplacer par le xylitol, des fruits et des baies, utilisez uniquement des variétés mûres et non acides, leur préparation en mousses, gelées, puddings, compotes (le tout sous forme éraflée), pommes au four.
Epices et sauces. Les produits laitiers ou les sauces sur le bouillon de légumes dilué, tout en ajoutant de la farine, ne le laisse pas passer.
La graisse Beurre (pas plus de 30 g. Par jour), huile végétale raffinée (10 - 15 g.), Ajoutez des huiles aux plats déjà préparés.
Boissons Thé légèrement infusé au citron, eau minérale sans gaz, bouillon de dogrose, jus dilué à moitié avec de l’eau.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans les premiers jours de la maladie, lorsque la douleur est exprimée, il est nécessaire d’adhérer au principe «faim, froid et paix». C'est-à-dire que tous les aliments sont exclus, une bouteille d'eau chaude avec de la glace sur le ventre, le patient doit observer la paix physique et émotionnelle.

Autorisé à boire de l'eau alcaline non gazeuse à 1,5 - 2 litres par jour. De 3 à 4 jours, des bouillons muqueux, du thé non sucré et de la décoction de rose musquée, du porridge bouilli sont introduits dans le menu. Les 5e et 6e jours, l'omelette aux protéines, le sarrasin ou l'avoine râpé, des craquelins, des légumes bouillis, ainsi que des repas jusqu'à 6 fois par jour sont autorisés. Peu à peu, des puddings, des mousses, des casseroles et des jus dilués sont introduits dans le menu. Avec l'abattement de la période aiguë, allez à la table médicale numéro 5p.

Le besoin de suivre un régime

L’observation du régime alimentaire pour la pancréatite vise à épargner au maximum le pancréas, à réduire le processus inflammatoire dans la glande, à soulager une crise douloureuse et à prévenir le développement de complications éventuelles.

En outre, le régime normalise la production d'enzymes digestives, bloque le «manger» du pancréas, maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale, limite le flux de substances toxiques dans le corps, normalise le travail du tube digestif dans son ensemble.

Conséquences de ne pas suivre le régime

En cas de non-respect du régime alimentaire lors d'une pancréatite aiguë ou d'une exacerbation d'une maladie chronique, les complications suivantes surviennent:

jaunisse (en raison d'un écoulement biliaire altéré);
saignements dans le tube digestif (ulcères gastriques, varices œsophagiennes, syndrome de Mallory-Weiss);
hypertension portale;
thrombose du portail ou de la veine splénique;
la pleurésie;
lésion du duodénum (obstruction);
tumeur maligne du pancréas;
diabète sucré;
lésions cérébrales (encéphalopathie).

Pancréatite - Régime

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
refuser les produits fumés et les aliments frits;
préparer les aliments selon des recettes diététiques;
manger toutes les 3 heures;
utiliser des aliments chauds sous forme minable;
manger des plats en petites portions;
manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
céleri (en rémission);
soupes de légumes, bortsch;
plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
huiles végétales;
tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
blancs d'œufs de poule;
compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
pommes non acides riches en fer;
pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

l'alcool;
premiers plats gras et riches;
porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
saucisse fumée;
poisson gras;
toutes les marinades en conserve;
plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
œufs durs;
restauration rapide;
sauces épicées, assaisonnements;
oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
les légumineuses;
les champignons;
oseille, épinards;
bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
desserts sucrés;
cacao, café, soda;
pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas tourmenté. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantier, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau et de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence totale des aliments - vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, une infusion de dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes se diversifie Le menu comprend:

les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

salade de betteraves, compote;
fromage cottage, infusion de dogrose;
omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
flocons d'avoine, gelée;
bouillie de citrouille, uzwar;
fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
bouillie de sarrasin, thé.

riz aux raisins secs;
salade de carottes;
pomme cuite au four avec abricots secs;
purée de carottes et de citrouilles;
betteraves bouillies;
les blancs fouettés;
pomme au four.

soupes maigres, bortsch;
poisson avec du riz;
boeuf bouilli;
casserole de fromage cottage;
escalope de poulet;
pâtes navales;
faire sauter.

gelée de fruits;
rouleau de légumes;
gelée de baies;
pouding aux fruits;
pommes de terre au four;
sandwich au fromage et beurre;
purée de haricots.

compote de pommes, yaourt;
riz aux raisins secs, varenets;
vinaigrette, matsoni;
chou-fleur bouilli, lait aigre;
caviar de courge, kéfir;
omelette, ryazhenka;
riz au lait, yaourt.

Quel est le bon régime pancréatique?

Au cours de problèmes d’alimentation pancréatique, la pancréatite devient un complément important à la thérapie générale. Observez-le rarement - le bon menu devient un mode de vie.

Règles générales

Une défaillance du système digestif est déclenchée par divers facteurs. Mais le plus souvent, c'est une violation du régime alimentaire. Une production insuffisante de suc gastrique complique la décomposition des aliments, conduisant à un stade aigu de la maladie. Sans tenir compte du régime alimentaire, la maladie est déjà chronique.

Pour faciliter le duodénum à remplir sa fonction immédiate, la base devra prendre une nutrition thérapeutique pour la pancréatite, interprétée par les règles suivantes:

plats gras, frits, fumés exclus;
seules les recettes diététiques sont utilisées en cuisine;
le principe de l'alimentation fractionnée est introduit - en petites portions toutes les 3 heures;
seuls des aliments moulus à chaud sont utilisés;
manger en mouvement, en mâchant lentement les aliments;
prendre la nourriture ne pas laver.

Il est important de respecter les normes énergétiques des produits - une moyenne de 350 g de glucides et 80 g de matières grasses. Parallèlement à la pancréatite due à des problèmes alimentaires inappropriés avec l'estomac, il se produit une inflammation des voies biliaires et un diabète. Ceci est pris en compte lors de la sélection du menu thérapeutique - les régimes sont prescrits en fonction des problèmes qui y sont associés.

Régime au stade aigu

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le patient est transféré à un jeûne de deux jours. Le patient ne peut boire que de la décoction de rose musquée ou une infusion, du thé et de l’eau filtrée (jusqu’à 5 réceptions par jour). Le couple suivant entre dans le pouvoir goutte à goutte. Après cela, le régime est progressivement complété par des aliments hypocaloriques à petites doses.

Les régimes avec une pancréatite dans la phase aiguë se diversifient à partir de la 2e semaine. Les batteries principales sont:

soupes légères;
des bouillies liquides;
produits protéiques (en particulier, boulettes de viande à la vapeur de filets de poisson ou de poulet);
fruits à haute teneur en antioxydants;
de boire - thés verts, jus de fruits frais, kissels liquides.

Si vous ne vous limitez pas à ces recommandations ou si vous ignorez complètement le régime alimentaire, la forme aiguë se transforme très rapidement en chronique. Ensuite, les besoins alimentaires seront encore plus difficiles.

Régime chronique

Ayant commencé la maladie, ils vivent avec elle pendant plusieurs années. Ici, involontairement, il faut compter avec les régimes, en choisissant soigneusement les produits dans le menu:

chaque jour, le corps est saturé en protéines à raison de 130 g (dont les 2/3 sont d'origine animale);
le beurre est autorisé en petites quantités - il est ajouté aux bouillies;
le lait n'est pas recommandé sous sa forme pure - il est préférable de faire cuire les plats recommandés, de faire des sauces;
kéfir utile frais faible en gras;
Les produits laxatifs sont recommandés - fruits séchés de prunes et d'abricots.

Les aliments pour la pancréatite chronique sous forme légère sont variés et contiennent des fromages, des omelettes cuites à la vapeur, etc. Lorsque la maladie s'aggrave, des restrictions alimentaires sont imposées. Pendant deux jours, le patient est uniquement pris en boisson. A partir du 3ème jour, les petits repas sont donnés en petites portions cuites dans du lait dilué avec de l'eau. Lorsque la douleur s'atténue, les régimes de pancréatite chez les adultes se diversifient, mais les assiettes sont effilochées, bien que leur consistance soit dense.

Produits autorisés

En sélectionnant le menu pour la pancréatite, commencez par dresser une liste des produits autorisés. Cela ressemble approximativement au tableau 1.

Ce qui est recommandé

Les produits décrits pour la pancréatite vous permettront de créer un menu varié. Si nous prenons en compte les recommandations pour leur préparation, vous pourrez éviter une exacerbation de la maladie pendant longtemps.

Produits totalement ou partiellement restreints

Le tableau ci-dessus suggère une base pour un régime de pancréatite. Il existe également une liste de produits partiellement autorisés ou totalement interdits:

bouillons à base de poisson, de champignons, de viande et de plats préparés à partir de ceux-ci, ainsi que de okrochka;
tout ce qui est frit, cuit et contenant des graisses;
viande fumée, cornichons, épices;
saucisses, œufs de poisson, conservation;
balle exclue, pshenka, orge, maïs; les autres grains sont autorisés sous forme friable;
en raison de leur teneur élevée en cholestérol, les sous-produits proviennent du régime alimentaire;
l'assortiment de fruits et de baies crus est introduit avec prudence et non de façon constante;
aliments et plats contenant des fibres grossières, le patient doit être exclu (champignons, légumineuses, la plupart des légumes-racines, les légumes bleus, le chou blanc);
glucides simples contenus dans les dates, tous les cépages, les bananes, provoquer des ballonnements;
lait non recommandé avec un pourcentage élevé de graisse, fromage, variétés épicées-salées, caillé aigre;
les œufs durs et surtout les œufs au plat sont complètement exclus;
Il est déconseillé d'utiliser des graisses culinaires et de la graisse, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale en petites quantités pour la confection de plats;
exclure complètement les produits à base de chocolat et de beurre, la farine (éolienne et frite) et toutes les sortes de glaces;
les pâtisseries fraîches de boulangerie ne sont pas recommandées et les produits à base de farine de seigle devraient être complètement abandonnés;
tabou imposé aux variétés de thé noir, jus de raisin, boissons au café, sodas et alcool.

Bien que cette liste soit dite partiellement limitée, avec cette maladie, il est préférable d’éliminer complètement les ingrédients de la liste. Cela aidera à éviter de nombreux problèmes avec le tube digestif.

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime) Certains patients se plaignent que le menu pour la pancréatite est trop appauvri. Mais il est également facile de le diversifier en alternant types de céréales, en introduisant des plats à base de viande ou de poisson. Si vous distribuez correctement les produits par jour de la semaine, le régime ne semble pas si frais.

Tous les produits autorisés sont inclus dans la "pyramide alimentaire", de sorte que le menu soit assez équilibré, il est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Les restrictions (ou interdictions) qui sont introduites n’appauvrissent pas du tout le régime alimentaire. En retirant les aliments et les boissons nocives de la consommation, on n’élimine que les facteurs nocifs qui nuisent au travail de la glande malade.

Pancréatine Diète pour Maladie

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
céleri (en rémission);
soupes de légumes, bortsch;
plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
huiles végétales;
tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
blancs d'œufs de poule;
compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
pommes non acides riches en fer;
pain légèrement rassis.

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

l'alcool;
premiers plats gras et riches;
porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
saucisse fumée;
poisson gras;
toutes les marinades en conserve;
plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
œufs durs;
restauration rapide;
sauces épicées, assaisonnements;
oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
les légumineuses;
les champignons;
oseille, épinards;
bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
desserts sucrés;
cacao, café, soda;
pain frais, pâtisseries, muffins.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes se diversifie Le menu comprend:

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

salade de betteraves, compote;
fromage cottage, infusion de dogrose;
omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
flocons d'avoine, gelée;
bouillie de citrouille, uzwar;
fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
bouillie de sarrasin, thé.

riz aux raisins secs;
salade de carottes;
pomme cuite au four avec abricots secs;
purée de carottes et de citrouilles;
betteraves bouillies;
les blancs fouettés;
pomme au four.

soupes maigres, bortsch;
poisson avec du riz;
boeuf bouilli;
casserole de fromage cottage;
escalope de poulet;
pâtes navales;
faire sauter.

gelée de fruits;
rouleau de légumes;
gelée de baies;
pouding aux fruits;
pommes de terre au four;
sandwich au fromage et beurre;
purée de haricots.

compote de pommes, yaourt;
riz aux raisins secs, varenets;
vinaigrette, matsoni;
chou-fleur bouilli, lait aigre;
caviar de courge, kéfir;
omelette, ryazhenka;
riz au lait, yaourt.

Une maladie inflammatoire du pancréas est appelée pancréatite. La glande remplit des fonctions de sécrétion: elle produit de l'insuline, de la lipocaïne et du glucagon, tandis que la participation à la digestion consiste en la sécrétion de suc pancréatique. Les causes de ses dommages sont diverses: intoxication toxique, blessures, obstruction du canal pancréatique, troubles vasculaires, maladies de la vésicule biliaire et des conduits, effets des médicaments, maladies infectieuses et parasitaires.

Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La pancréatite aiguë est associée à l'auto-digestion enzymatique (autolyse) du pancréas et, dans les cas graves, à la nécrose des tissus de la glande et des organes environnants. Se développe souvent lors de la prise de médicaments (méthyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tétracyclines, furosémide, cimétidine, métronidazole). Dans la moitié des cas, JCB est à l'origine de son développement, et certains sont associés à l'abus d'alcool.

La pancréatite chronique est une maladie évolutive à long terme et sujette aux exacerbations. Il existe plusieurs de ses formes cliniques:

asymptomatique;
douleur - douleur persistante non prononcée, aggravée par une exacerbation;
récurrent, lorsque les douleurs n'apparaissent que pendant l'exacerbation;
pseudotumeur - forme extrêmement rare, lorsque la tête de la glande se développe et augmente.

Les modifications tissulaires dans la pancréatite chronique sont persistantes, progressives et conduisent à une insuffisance exocrine. Au début, le processus pathologique est limité et, au fur et à mesure que la maladie progresse, toute la glande est touchée.

Les principaux symptômes de la pancréatite aiguë sont une douleur abdominale grave de localisation différente (hypochondre droit ou gauche, région épigastrique, environnante), éructations, bouche sèche, vomissements sévères, nausées, fièvre. Les symptômes dépendent du degré de dommage causé à la glande. Ainsi, un degré modéré est accompagné de vomissements isolés, d'une douleur modérée et d'un état de santé relativement satisfaisant. En cas de lésions graves (nécrose commune de la glande), un symptôme d'intoxication est exprimé, le patient s'inquiète de douleurs aiguës et de vomissements atroces, d'ictère et de péritonite apparaissent souvent. L'état général des patients est grave.

Le traitement vise à:

combattre le choc et la toxémie;
suppression de l'activité enzymatique (inhibiteurs de la faim et de la pompe à protons);
l'élimination de la douleur.

Le traitement diététique des symptômes de pancréatite joue un rôle important à toutes les périodes de la maladie. Patients présentant des formes sévères de thérapie par perfusion et d’alimentation par le biais de mélanges en tubes pour la nutrition entérale. Dans la nutrition clinique des patients de gravité légère à modérée, le phasage est important - une transition progressive de la faim à un régime physiologiquement complet (nombre de régimes thérapeutiques 5P).

Dans la période aiguë, une nutrition adéquate supprime l'hyperfermentation de la glande et aide à réduire la stase dans les conduits et la sécrétion gastrique. Un régime alimentaire avec une inflammation du pancréas au cours de l'évolution chronique aide à améliorer le fonctionnement de la glande, à restaurer les troubles de l'alimentation et à prévenir les rechutes.

Dans la forme aiguë de la maladie, il existe un syndrome de douleur intense, une fermentémie (taux élevé d'enzymes glandulaires dans le sang) et une amylazurie (dans les urines).

L’objectif principal est d’arrêter la production de suc pancréatique, ce qui est possible en refusant de prendre de la nourriture et en se reposant au lit. Il est indésirable même l’impact de la vue et de l’odeur de nourriture sur le patient.
Les principes de base de la nutrition pendant cette période sont les suivants:

faim et nutrition parentérale;
dans les plus brefs délais après l'attaque et la disparition de la douleur, une transition vers la nutrition est effectuée car le patient a besoin d'une protéine complète
l'expansion progressive de l'alimentation et l'inclusion de nouveaux produits;
une augmentation progressive du volume des aliments et de leur teneur en calories;
respect de l’élimination mécanique et chimique de l’organe pendant une longue période.

Les premiers jours, il est permis de boire: eau minérale alcaline (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki n ° 17), bouillon de dogrose, eau bouillie, thé faible. Ils doivent être pris à température ambiante et par petites portions. La durée du jeûne est généralement de 1 à 3 jours, ce qui dépend de l'état du patient. Il existe plusieurs opinions sur la nature de la famine. Certains pensent qu'il est nécessaire d'éliminer l'utilisation de fluides. D'autres sont enclins à consommer entre 1,5 et 2 litres de liquide.

La nutrition dépend de l'état du patient et deux versions du régime sont attribuées de manière séquentielle.

La première option est indiquée après une pancréatite aiguë et lors d'une exacerbation marquée de la maladie chronique. Cette variante du régime est recommandée après les jours de faim (généralement à partir du troisième jour), car elle crée un maximum de repos pour la glande et élimine la douleur.

Après une crise, des repas fréquents sont nécessaires (jusqu'à 8 fois) et par très petites portions, à partir de 50 à 100 g. Pour la première fois, un régime hypocalorique est prescrit (graisse 50 g, protéines 60 g). Il ne répond pas aux normes physiologiques, il est donc recommandé pendant 4 à 7 jours.

Le régime consiste en des aliments cuits à la consistance semi-fluide et l'utilisation de la nourriture semi-visqueuse n'est autorisée qu'à partir du 6ème jour. Les aliments glucidiques stimulent le moins la sécrétion pancréatique, il est donc recommandé de l'utiliser immédiatement après la famine. Si vous peignez le jour, le premier et le deuxième jour, vous pouvez:

bouillie liquide en purée;
soupes muqueuses non salées - décoctions de céréales (à l'exclusion du mil, du gruau de maïs);
décoctions de légumes;
thé faible avec du sucre;
compotes en purée;
pain blanc rassis, craquelins;
gelée et gelée de jus de fruits avec addition de xylitol.

Après 2 jours, les produits protéiques sont progressivement introduits dans les aliments glucidiques:

à partir du troisième jour - pâte de caillé, soufflé, puddings de caillé à base de caillé acide (fromage à la soude est souvent utilisé);
1-2 œufs par jour (omelette à la vapeur);
dès le quatrième jour - porridge au lait et velouté à base de viande bouillie;
le sixième jour, du beurre est ajouté aux plats, les soupes de légumes en purée sont autorisées (le chou est exclu) et les purées de légumes (carottes, pommes de terre, betteraves);
À partir du septième jour, des soufflés de viande et de poisson sont introduits dans la ration, et à partir du dixième jour - des escalopes à la vapeur, des boulettes de bœuf, de dinde, de poulet, de poisson (les tendons, la peau et le gras sont enlevés).

Lorsque la douleur diminue et que la digestion des aliments est améliorée, le régime alimentaire prend de l'ampleur et sa deuxième variante est prescrite (il est également utilisé pour exacerbation non aiguë de la pancréatite chronique). Après une pancréatite aiguë, le patient devrait suivre une alimentation diététique pendant 6 à 12 mois. Tous les plats sont cuits à l'eau ou à la vapeur, d'abord essuyés et un peu plus tard - juste écrasés. Tant que les principes d'économie restent, la nourriture ne provoque pas une stimulation excessive de l'organe.

Chez l'adulte, la maladie devient chronique, ce qui signifie qu'une attention appropriée doit être accordée à la nutrition, car elle peut prévenir les exacerbations. Chaque exacerbation implique le remplacement du tissu de la glande fibreuse fonctionnant normalement. Par conséquent, au fil des ans, le patient développe une insuffisance des glandes excrétoires et intrasécrétoires.

L'insuffisance exocrine ou la pancréatopathie se manifeste par une production insuffisante d'enzymes digestives (amylase, lipase, trypsine) qui décomposent et digèrent respectivement les glucides, les lipides et les protéines. Les patients développent une stéatorrhée (graisse non digérée) et des signes de malnutrition (perte de poids, perte de poids, métabolisme du calcium). Lorsqu'une rémission complète est atteinte, il est important de prévenir les récidives et de corriger les troubles de l'alimentation. C'est pourquoi une bonne nutrition et un traitement avec l'utilisation de préparations enzymatiques sont recommandés.

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique est observé dans les options ci-dessus: avec exacerbation sévère - la première option, avec inexprimé - la seconde. Il s’agit d’un régime complet avec une teneur en protéines de 110 à 120 g, la teneur en matières grasses se situant à la limite inférieure de la norme (les matières grasses végétales étant comprises) et les glucides simples en quantité limitée.

Les principales caractéristiques de la deuxième version du Diet 5P:

Plats bouillis dans la forme déchiquetée et déchiquetée. Le passage à ce régime s’effectue progressivement.
Augmentation des protéines, des lipides et des glucides. Cependant, la quantité de graisse ne dépasse pas 70 g et ils sont introduits progressivement.
En cas de mauvaise digestion des aliments protéiques, la quantité de protéines diminue avec le temps et la teneur en glucides augmente.
Les extraits et les fibres sont exclus. Pour extraire les substances extractives, la viande est bouillie en morceaux de 100 g, en versant la première eau. Ensuite, il est utilisé comme produit semi-fini pour divers plats (haché, soufflé et puddings).
La quantité de sel jusqu'à 6 g
Fractions recommandées (jusqu'à 6 fois par jour).
Interdit repas copieux.

Le régime alimentaire comprend des produits largement utilisés qui inhibent les enzymes protéolytiques: pommes de terre, soja, blanc d’oeuf, flocons d’avoine. Quel régime devrait être suivi à l'avenir? Avec une tolérance satisfaisante de la deuxième version du tableau, injecter dans le régime une quantité supplémentaire de graisse. La stéatorrhée (perte de graisse dans les selles) est généralement recommandée chez les patients. Il est donc recommandé de compenser la perte d’enrichissement en huiles végétales. Les graisses animales réfractaires sont souvent mal tolérées, elles favorisent l'inflammation, augmentent les douleurs abdominales et provoquent la diarrhée.

Les patients sont des plats contre-indiqués ayant une action sokogonnymique: bouillons de viande, d'os, de champignons et de poisson, plats frits. Le rejet des boissons alcoolisées est crucial, car elles stimulent fortement la sécrétion pancréatique.

Au cours de la rémission, la liste des produits est élargie et l'inclusion des fruits et légumes apparaît déjà sous forme brute. Les légumes sont utilisés dans les salades, les plats d'accompagnement, les vinaigrettes et comme plats séparés. En plus des céréales, vous pouvez préparer du pilaf avec des fruits secs et de la viande bouillie, des pâtes, du krupeniki. Les soupes sont préparées sans purée de betterave, les soupes au bortsch et au chou sont soigneusement introduites. Pour améliorer le goût en utilisant des sauces et des épices maison.

Le cacao, le café, les boissons à l'essence et l'alcool restent contre-indiqués. En phase de rémission, la réception des eaux minérales faiblement et moyennement minéralisées est indiquée. Ils sont pris au chaud au cours de 3-4 semaines. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est respecté à vie.

Les adultes ont souvent des maladies gastro-intestinales associées (cholécystite, gastrite) et la technologie de la cuisine (en purée ou essuyée) en dépend, de même que l’inclusion ou, au contraire, l’exclusion de tout produit du régime alimentaire.

En raison d'une altération de la fonction des glandes, la vésicule biliaire est impliquée dans le processus. Le plus souvent, dans le contexte de la pancréatite, se développe une cholécystite et non l'inverse. Pathologie combinée - cholécystopancréatite se manifestant par une douleur dans l'épigastre, selles liquides fétides. Souvent associé à un reflux du duodénum vers l'estomac, ce qui provoque une amertume dans la bouche. Les maladies ont des causes communes, donc la nutrition a beaucoup en commun. Tout d’abord, le régime alimentaire principal pour ces maladies est le tableau alimentaire n ° 5.

Les premiers jours, avec exacerbation de la cholécystite, ils sont totalement privés de nourriture pour une épargne maximale. Vous pouvez boire un thé faible, bouillon de hanches. Dès le troisième jour, le régime n ° 5B est montré, excluant les irritants. Le patient est dessus pendant 4-5 jours. Dans les cas de pancréatite aiguë et de cholécystite, les aliments sont préparés sans sel et frottés - il s’agit de soupes muqueuses et frottées, de soufflés, de purées de pommes de terre. Les petits repas fréquents sont importants.

Dans le régime alimentaire sont introduits:

soupes muqueuses (décoction de flocons d'avoine, de semoule et de riz au riz);
bouillie en purée sur de l'eau additionnée de lait et sans huile;
jus de légumes, compotes râpées;
biscuits blancs;
de la viande bouillie (frottée), du poisson bouilli et du fromage cottage faible en gras.

Les recettes de cuisson, données dans la section appropriée, peuvent être utilisées avec cette pathologie combinée.

Si la pancréatite est accompagnée de gastrite ou de gastroduodénite, la nourriture est quelque peu modifiée, en particulier pendant la période d'exacerbation, lorsque le patient s'inquiète de douleurs aiguës et de troubles dyspeptiques. La présence d'une gastrite ou d'une gastroduodénite nécessite une approche plus prudente de la nutrition, une plus longue période d'utilisation de l'option de régime essuyé et une période d'exacerbation permettant de passer au régime №1А, caractérisé par une restriction maximale de tous les effets sur les muqueuses. Il s'agit d'une diminution de la quantité de protéines et de matières grasses, de la restriction en sel, de la purée et de sa consistance liquide. Le tableau 1B est attribué séquentiellement, avec moins de restrictions.

Lorsque les régimes alimentaires contre la gastroduodénite et la pancréatite sont également similaires: excluez les plats - les agents responsables de la sécrétion gastrique, des aliments consommés liquides ou pâteux, bouillis et en purée. Interdire l'utilisation de fruits à la peau rêche et aux aliments riches en fibres.

Le menu comprend des soupes en purée (semoule, flocons d'avoine, céréales de riz) additionnées d'un mélange d'œufs et de beurre. Dans les soupes sont introduits des légumes en purée. Vous pouvez manger de la purée de pommes de terre, de betteraves rouges et de carottes avec de la crème ou du lait. La viande, le poisson et la volaille sont cuits à la vapeur sous forme de soufflés, d'escalopes et de dumplings. Le lait, le fromage cottage frais est autorisé, mais en présence d'une pancréatite, le patient peut ne pas tolérer le lait entier. Par conséquent, le régime alimentaire est ajusté.

Le processus progressif dans le pancréas implique également les cellules de Langerhans, ce qui conduit à un déficit en insuline et au développement du diabète. Dans le diabète et la pancréatite, le régime de base est le tableau 5P, à l'exclusion des produits contenant des glucides facilement digestibles: semoule, pommes de terre, riz, farine d'avoine, confiserie, pain blanc, sucre et bonbons.

Le pain diabétique ou la farine complète sont autorisés mais limités (250 g). Lors de la cuisson des boulettes de viande, il n'est pas recommandé d'ajouter du pain à la viande hachée, il est préférable d'utiliser du fromage cottage frais. Différents édulcorants sont utilisés dans le régime alimentaire, ainsi la gelée, les mousses, les compotes et les kissels sont préparés avec de la saccharine ou du xylitol. Les aliments glucidiques doivent être répartis de manière uniforme tout au long de la journée, ou leur utilisation doit être associée à la prise d’antidiabétiques.

Le régime alimentaire approprié pour la pancréatite du pancréas comprend:

Gruaux: semoule, flocons d'avoine, sarrasin, riz. Les bouillies sont cuites dans de l'eau, effilées, additionnées d'eau ou de lait et portées à une consistance semi-visqueuse. Si vous cuisinez du porridge à partir de farine (sarrasin et riz), cela simplifie grandement le processus de cuisson. Vous pouvez faire des soufflés avec du riz et de la semoule et les servir avec de la gelée, de la confiture ou de la confiture. Le régime alimentaire est limité aux céréales d'orge, de mil, de maïs et d'orge.
Pommes de terre bouillies et en purée, citrouille, courgettes, carottes, pois verts, betterave rouge, chou-fleur. Après un certain temps, il est permis de manger des carottes et du potiron crus en morceaux, des tomates pelées et des concombres râpés.
Les soupes sont cuites dans des bouillons de légumes et incorporées dans des légumes râpés. Vous pouvez faire cuire des soupes en purée. Dans les soupes, ajoutez les céréales autorisées, elles sont bien cuites molles ou frottées. Des légumes finement hachés peuvent être ajoutés aux soupes, mais ils ne peuvent pas être frits. Les soupes sont assaisonnées de crème sure, de crème et de beurre.
Le poisson faible en gras est cuit à la vapeur, bouilli ou utilisé sous forme de côtelettes. Préfère la sandre, le merlu, la morue, la carpe, le brochet, la goberge, la perche, le merlan. Le poisson cuit à la vapeur n'est pas autorisé; il est cuit dans une casserole avec de l'eau et toutes les substances extractives qu'il contient sont conservées.
Pour la cuisson, choisissez du bœuf, du lapin, du veau et du poulet. La viande est utilisée sous forme de produits hachés (uniquement des hamburgers, des soufflés, des boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande), cuits à la vapeur. Poulet bouilli et le lapin peuvent être utilisés un morceau.
Produits laitiers faibles en gras. Le lait est autorisé à ajouter à la vaisselle, car le tout est mal toléré par les patients. Vous pouvez manger du fromage cottage pas très gras, cuire des casseroles et des puddings. En cas de carence en calcium, il est préférable d’utiliser du fromage cottage calciné. Crème sure - assaisonnement pour les plats. Vous pouvez entrer du fromage non tranchant sous forme râpée.
Pain de blé, seulement rassis, pour éviter les ballonnements. La ration prévoit la consommation de biscuits sans biscuits (galetny).
Les omelettes sont principalement des protéines (1 œuf par jour).
Vous pouvez faire cuire des sauces sur du bouillon de légumes avec l’ajout de crème sure et de lait (ne faites pas frire la farine).
Dans la forme cuite au four - pommes douces. Les fruits secs sont utilisés en purée. À partir de fruits sucrés, faites de la confiture, de la gelée, des mousses, de la guimauve. Les fruits et les baies crus sont limités, mais doivent être nettoyés.
Après l’exacerbation, les graisses sont très soigneusement introduites dans l’alimentation, d’abord le beurre, puis l’huile de tournesol raffinée.

Légumes et Verts

courgettes 0,60, 34,624 choux brocolis 3,00,45,228 choux de couleur 2.50,35,430 pommes de terre 2,00,418,180 carottes 1,30,16,932 concombres 0,80,12,815 tomates 0,60,24,220 tykva 1,30,37,728

Des fruits

Noix et fruits secs

Céréales et Céréales

sarrasin (sarrasin non broyé) 12,63,362,1313 semoule 10,31,073,3328 gruau d'avoine 12,36,159,5342ris6,70,778,9344

Produits de boulangerie

Pâtisserie

jam0,30,263,0263zhele2,70,017,979 vert 0,80,078,5304 fruits de marmelade et baies0,40,076,6293 pasti0,50,080,8310 pâtisserie mariya8,78,870,9400

Matières premières et assaisonnements

Produits laitiers

kéfir 1,5% 3,31,53,641prostokvasha 1% 3,01,04,140 atsidofiline 1% 3,01,0,0,040

Fromage et caillé

fromage cottage 1% 16,31,01,379tvorog 1,8% (sans matières grasses) 18,01,83,3101

Produits de viande

L'oiseau

poitrine de poulet bouillie 29,81,80,5137 gâteaux de filet bouillis 25,01,01,0-130

Poisson et fruits de mer

Huiles et graisses

huile de tournesol 0,582,50,8748 huile de tournesol0,099,90,0899

Boissons non alcoolisées

Jus et compotes

jus d'abricot0,90,19,038morkovok jus1,10,16,428peresikovy jus0,90,19,540tkkvavenny jus0,00,09,038pipovikovy jus0,10,01,017,670

* les données sont par 100 g de produit

Produits totalement ou partiellement restreints

La nutrition pour l'inflammation du pancréas ne doit pas contenir:

Légumes à fibres grossières (swede, chou blanc, radis, navets, aubergines, radis), légumineuses, champignons.
Soupes sur bouillons (viande / champignons / poisson), bortsch, soupe de betterave rouge, soupe aux choux, okrochka.
Poisson gras, viande, viande d'oie et de canard, tous les aliments frits, viande et poisson cuits, viandes fumées, œufs de poisson, poisson salé, saucisses, conserves.
Sous-produits en termes d'excès de cholestérol.
Pain de seigle et de blé frais, pâtisseries à la crème, gâteaux, pâte feuilletée, muffins, pâte à la levure, tartes frites, crêpes, gâteaux au fromage et beignets.
Porridges friables (excluez l'orge, le maïs, le mil, l'orge).
Les fruits et légumes crus doivent être introduits dans le régime avec prudence. Au stade initial, ils sont utilisés bouillis ou cuits au four.
Exclus: café fort noir, chocolat, miel, jus de raisin, crème glacée, confiture, cacao, boissons gazéifiées et alcoolisées.
Œufs frits et durs, crème, fromage cottage fort acide, lait riche en graisse et fromage épicé salé.
Graisses culinaires, saindoux, assaisonnements et épices (raifort, herbes, ketchup, moutarde, poivre, mayonnaise).
Les fruits contenant des glucides simples (bananes, raisins, dattes) peuvent provoquer des flatulences.

Légumes et Verts

conserves de légumes1,50,25,530placations1,20,14,524bryukvka1,20,17,737apples6,00,09,060capusta1,80,14,727weavy bulb 1,40,010,441nut19,06,061,0364pepper laitue1,30,05,327grushka3,70,47,647erd radis blanc 1,40,04,121 couronnes 2,50,56,338 haricots 7,80,521,5123 hren 3,20,410,556 épinards 2,90,32,022 gallon1,50,32,919

Des fruits

Baies

Champignons

Noix et fruits secs

Céréales et Céréales

maïs grit8,31,275,0337shps grits11,53,369,3348 shnepovaya 10,41,366,3324

Farine et pâtes

Produits de boulangerie

petits pains riches7,99,455,5339 pain de seigle6,61,234,2165

Pâtisserie

Crème pâtissière 0,226,016,5300 pâte sablée 6,521,649,9403

Glace

Au chocolat

Matières premières et assaisonnements

Produits laitiers

lait 4,5% 3.14.54.772 lait 35% (matière grasse) 2.535,03,0337 lait fouetté 3.222.212.5257 crème sure 30% 2430,03,1294

Fromage et caillé

Produits de viande

Saucisses

L'oiseau

poulet fumé27,58,20,0184 pièces 16,561,20,0346 produits fumés19,028,40,0337 gus 16,133,30,0364

Poisson et fruits de mer

poisson fumé26,89,90,0196ikr noir28,09,70,0203ikr saumon en grains32,015,00,0263loss19,86,30,0142 poisson en conserve 17,52,00,088 seega21,66,0-140forrel19,22,1-97

Huiles et graisses

graisse animale0,099,70,0897fat culinaire0,099,70,0897

Boissons alcoolisées

vin rouge sec0,20,00,368 vodka0,00,00,1235bive0,30,04,642

Boissons non alcoolisées

soda eau0,00,00,0,0-cola0,00,010,442 café instantané sec 15,03,50,094 sprite 0,10,0,07,029

Jus et compotes

* les données sont par 100 g de produit

Menu pour l'inflammation du pancréas (régime)

Le menu nutritionnel pour la pancréatite aiguë est plutôt pauvre. Au stade initial de la thérapie par le régime, les plats dans le régime ne sont présents que sous forme bouillie et minable. Autorisé à utiliser 50 g de biscuits au pain blanc. Le menu de la semaine peut être varié si vous incluez des tourteaux liquides et semi-visqueux de différentes céréales (sauf le mil), des soufflés et des pommes de terre en purée de légumes autorisés.

Chaque jour, vous devez préparer du fromage cottage sans levain. Il est fabriqué à partir de lait et du chlorure de calcium est ajouté à ébullition afin d'obtenir un fromage cottage calciné non acide. Sur sa base, vous pouvez faire des pâtes, des soufflés et des puddings vapeur. Le lait est autorisé uniquement en tant qu'additif dans les plats (porridge au lait, soupes à la crème). Autorisé 1 à 2 œufs par jour - à la coque, à l’omelette protéinée ou à la vapeur.

Pour le dessert, le déjeuner ou un goûter, vous pouvez offrir des pommes au four ou des ragoûts sous forme de purée de pommes de terre, gelée, gelée de fruits, compotes râpées (vous pouvez utiliser des fruits secs et frais). Du beurre en petites quantités est ajouté aux plats préparés. Si nous le présentons à la journée, cela ressemblera à ceci:

bouillie de sarrasin liquide râpée;
soufflé au fromage cottage;
thé faible

compote de pomme;
jus d'églantier.

soupe à la manne avec carottes moulues;
pâté de boeuf;
compote.

purée de légumes.

bouillie de riz semi-liquide;
soufflé de poisson;
le thé

infusion de dogrose.

bouillie de riz soigneusement râpée;
fromage cottage calciné;
le thé

compote de pommes.

Velouté de sarrasin aux légumes;
poule de poulet;
gelée.

omelette à la vapeur;
le jus est dilué.

côtelette à la vapeur de poisson;
purée de pommes de terre;
le thé

lait aigre.

bouillie de riz avec du lait;
omelette aux protéines;
thé faible

fromage cottage moulu avec de la gelée.

crème de chou-fleur;
soufflé au poulet;
infusion de dogrose.

compote de pommes et de poires.

boulettes de poisson;
purée de légumes;
le jus

kéfir.

En outre, le régime implique l'expansion du régime. Lorsque vous passez à la version avancée, les plats principaux sont les mêmes, mais les produits (légumes et fruits) peuvent déjà être consommés sans être essuyés, et un peu plus tard - à l'état brut. La quantité de pain de blé est augmentée à 300 g, le beurre à 20-30 g par jour, les biscuits secs non sucrés sont autorisés.

La nutrition en phase de rémission étant très importante, il est judicieux d’examiner plus en détail le menu de nutrition pour la pancréatite chronique. Les soupes sont cuites de la même manière - avec des céréales et des légumes et peuvent être avec des nouilles. L'utilisation de okrochka, de soupe aux choux et de bortsch n'est pas autorisée. La viande devrait être sans tendons et sans graisse. Il est cuit sous forme bouillie et hachée (hamburgers, purée de pommes de terre, soufflés, boulettes de pâte, bœuf stroganoff finement haché). Poulet, lapin et veau peuvent être utilisés un morceau. Le poisson faible en gras est autorisé à l'état bouilli ou haché.

Casserole, soufflé aux céréales et pâtes bouillies sont ajoutés à l'alimentation. Comme auparavant, les bouillies friables, les grains d'orge, de maïs, d'orge et de mil sont limités. Le chou-fleur, la betterave, la citrouille, les pois verts sont ajoutés à partir de légumes. râpé de fruits mûrs et de baies. Les produits laitiers contiennent une crème sure à base de kéfir non acide et faible en gras dans les plats. Voici un exemple de menu pour la pancréatite du pancréas:

omelette;
porridge au lait de sarrasin bien bouilli;
le thé

fromage cottage avec gelée.

velouté de carottes;
hamburgers au bœuf;
bouillie de riz;
infusion de dogrose.

côtelettes de poisson;
purée de légumes;
biscuits galetny;
compote.

kéfir.

bouillie de sarrasin avec du beurre;
omelette;
fromage non salé;
le thé

gâteaux au fromage cuits au four avec carottes;
le jus

soupe aux boulettes de viande;
soufflé à la viande;
purée de citrouille à l'huile végétale;
gelée.

pouding au fromage cottage.

galettes de poisson;
purée de chou-fleur;
le thé

kéfir.

la farine d'avoine;
fromage cottage;
le thé

œuf à la coque;
le jus

soupe de potiron à la crème sure;
bœuf stroganoff (la viande est pré-bouillie);
purée de carottes;
compote.

le jus;
galetny cookies.

boulettes de poisson;
bouillie de riz;
le thé

lait aigre.

bouillie de sarrasin bouillie;
ragoût de fromage cottage avec une pomme;
le thé

oeuf;
le jus

soupe de chou-fleur;
galettes de viande;
la farine d'avoine;
compote.

compote de fruits secs;
un cookie.

galettes de poisson;
purée de carottes et de citrouilles;
le jus

kéfir.

pouding à la semoule avec gelée;
fromage cottage;
le thé

omelette aux protéines;
le jus

soupe au sarrasin;
soufflé au poulet;
le jus

la gelée;
un cookie.

poisson bouilli;
bouillie de riz;
le thé

lait aigre.

Ce menu peut être utilisé pour la pancréatite et la gastrite.

Dans la pancréatite aiguë, la nutrition présente des limitations importantes. Dans la pancréatite chronique, la liste des produits est élargie, il n’est donc pas difficile de faire un régime alimentaire varié.

Autorise la viande tendre des variétés tendres et le bœuf stroganoff à partir de viande bouillie et hachée finement. Tous les plats de viande et de poisson peuvent être cuisinés avec du lait ou une sauce à la crème sure. Leur texture peut être différente: épaisse à ajouter à la farce et semi-liquide - aux légumes, aux viandes ou aux céréales.

Préparez-les dans du lait avec de l'eau. Les légumes bouillis sont utilisés comme accompagnement ou comme plat indépendant. Pour les besoins de la schazheniya mécanique, les légumes sont utilisés sous forme minable. Les salades de légumes crus sont exclues pour la première fois après une exacerbation, puis, avec une bonne tolérance, des carottes râpées, du potiron et des concombres sont progressivement introduits.

Les soupes diététiques au régime sont cuites en purée. Tous les produits sont cuits, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et essuyés. Dans la purée de pommes de terre ajouter le bouillon, porter à ébullition, mais pour essuyer les produits ne sont pas réglés, entrez la sauce blanche et faites bouillir. Pour améliorer le goût, vous pouvez entrer du lizon (un mélange de lait / crème et d’œufs), mais après cela, la soupe n’est pas bouillie. Les soupes de purée ont la consistance d'une crème épaisse, devraient être exemptes de morceaux de farine et de flocons de protéines coagulées.

Les recettes peuvent varier légèrement en raison de l'ajout de divers légumes, céréales ou additifs à la viande dans les soupes. Cependant, le plat aura un goût différent et aura un aspect différent. Vous trouverez ci-dessous des exemples de préparation de plats diététiques pour la pancréatite, des recettes avec des photos.

Soupe visqueuse (gruau)

La farine d'avoine est versée dans l'eau, bouillie, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite (environ 40 minutes). Filtrer à travers un tamis, mais ne pas essuyer. Après cela, le sel est ajouté à la muqueuse dans le bouillon, porté à ébullition et refroidi à 80 ° C. Assaisonner avec un mélange d'oeufs et de lait, bien mélanger, sans faire bouillir. Mettez un morceau de beurre.

Le poulet bouilli est passé dans un hachoir à viande, puis essuyé. Le bouillon de riz est mélangé à la purée de viande et salé au goût. Faire bouillir et refroidir à 80 ° C, remplir avec un mélange de lait et d'œufs. Ajoutez du beurre. Vous pouvez faire cuire la soupe avec de la purée de viande.

Chou-fleur laver et démonter (ou couper)

Tous les légumes pliés dans une casserole ou une casserole à fond épais, versez de l'eau et faites bouillir.

Hot frotté avec du bouillon ou des pièces fouettées dans un mélangeur.

De la sauce blanche est ajoutée, du sel est ajouté, dilué avec du bouillon de légumes ou du lait, puis porté à nouveau à ébullition. Dans la soupe finie, ajoutez un morceau de beurre ou de crème sure.

Boudin de poisson

Filet de poisson divisé en deux. Une moitié est bouillie et frottée. À partir de la deuxième partie crue du filet, préparer la masse d’escalopes. Les deux morceaux de viande hachée sont combinés, additionnés de beurre, de jaunes d'oeufs, salés, malaxés. Battues dans les protéines de la mousse de différentes manières, injectées dans la masse de poisson, réparties dans des moisissures et cuites à la vapeur.

Faire bouillir la pulpe de dinde ou de poulet plusieurs fois dans un hachoir à viande. Une épaisse sauce lactée, des jaunes d'oeufs, du beurre sont introduits dans la farce. Mélangez bien la masse obtenue et ajoutez à la fin les protéines fouettées dans une mousse. Étalez sous la forme ou plusieurs petites et faites cuire pour un couple.

Pudding de carottes à la vapeur avec des pommes

Couper les carottes pendant 15 minutes, les laisser entrer, ajouter les tranches de pomme (sans la peau) et les cuire encore 5-10 minutes jusqu'à ce que la nourriture soit prête. Frotter, ajouter le lait et laisser bouillir, ajouter la semoule, faire bouillir un peu et laisser refroidir à 80 ° C. Des jaunes d'oeufs et des blancs fouettés sont ajoutés. Étaler dans la forme et cuit à la vapeur. Servi avec de la crème sure.

Toutes ces recettes peuvent être utilisées dans la cuisine pour les enfants.

La pancréatite aiguë chez les enfants est relativement rare. Son développement est possible chez les enfants toxicomanes, présentant des infections virales, des états septiques, des intoxications, des patients prenant des médicaments et après des lésions abdominales. La pancréatite aiguë survient principalement entre 11 et 15 ans. Le tableau clinique est dominé par le syndrome douloureux (de la douleur modérée à la crampe et forte), localisé dans l'épigastre, dans l'hypochondre gauche et près du nombril.

La pancréatite chronique primaire chez les enfants est également moins fréquente que chez les adultes, mais elle est plus grave et conduit à une pancréatopathie. Le facteur alimentaire ne joue pas un rôle aussi important que chez l'adulte, et la forme chronique est le résultat d'aigus, ses causes sont aussi la fibrose kystique, les anomalies du sphincter d'Oddi, la cholélithiase. Les lésions médicamenteuses (hormones, tétracyclines) et l’invasion des helminthes constituent un facteur de risque important.

Le plus souvent, la forme chronique se développe dans le contexte des maladies duodénales et des voies biliaires, c'est-à-dire que la maladie est secondaire et qu'une pancréatite réactive se produit. D'une part, comme il n'y a pas de destruction de la glande, il s'agit d'une condition réversible sujette à un traitement rapide et adéquat de la maladie sous-jacente. Par ailleurs, chez certains enfants, une «vraie» pancréatite peut se développer sur fond de déficiences persistantes de la microcirculation et d'ischémie du tissu glandulaire.

La correction de l’altération de la fonction des glandes devrait inclure le traitement de la maladie qui a conduit à son développement. Un aspect important est la thérapie par le régime, dont la nature est également déterminée par la maladie sous-jacente. Il est recommandé d'utiliser la quantité de graisse en fonction de l'âge. Les aliments pour bébés ne doivent pas contenir une quantité réduite de graisse, car des médicaments de thérapie de remplacement hautement efficaces peuvent compenser le manque de lipase. Cette approche de la nutrition peut améliorer l'état nutritionnel, ce qui est très important pour le corps d'un enfant en croissance.

Pour la correction des troubles digestifs, Créon est administré en dose individuelle avec un repas. Le médicament se présente sous la forme de mini-scopes, recouverts d'une coque spéciale, de sorte que la capsule puisse être ouverte, versée et distribuée aux enfants de tous âges. En outre, il facilite l'ingestion chez les jeunes enfants - la quantité requise de médicament est versée dans une cuillère et administrée avec de la nourriture. Ce médicament à usage prolongé ne provoque pas de diminution de la fonction pancréatique.

La pancréatite chronique implique une diète stricte lors d'une exacerbation, puis une transition progressive vers une diète moins ménagère (seule la ménopause est exclue), mais la nutrition doit être sélective et être maintenue à vie.

En rémission, des fruits frais (pommes douces, cantaloup, abricots, prunes, cerises, fraises, raisins, groseilles, framboises, agrumes, ananas), des légumes (carottes, concombres, tomates) sont introduits dans l'alimentation. Leur nombre est limité et vous ne pouvez pas donner à l'enfant tous les jours. De temps en temps, vous pouvez manger du chou, du maïs et des aubergines. La base du menu comprend des porridges au lait, des plats de viande hachée, du poulet et du dinde, des soupes végétariennes, du poisson au four, des légumes bouillis et des produits laitiers. Bonbons autorisés: confiture, guimauve, confiture, miel, marmelade, sucre, mais avec modération.

Dans la forme aiguë de la maladie, les mêmes principes de nutrition sont suivis que chez l’adulte: l’extension progressive du régime alimentaire et la charge sur le tractus gastro-intestinal. Au bout d'un mois, il n'est pas nécessaire de moudre les aliments, mais les plats sont toujours préparés par ébullition, cuisson au four ou cuisson à la vapeur. Les fromages non coupants sont autorisés (par exemple, Adygei). Dans l'alimentation, il y a du poulet, du poisson et de la viande, du fromage cottage et des casseroles au lait caillé, des pâtes. Les légumes peuvent être donnés aux enfants: pommes de terre, courgettes, chou-fleur, carottes, brocolis, betteraves, citrouille, mais uniquement après la cuisson. Les produits laitiers fermentés sont activement inclus dans le régime alimentaire. La nourriture doit encore être surchargée. 5 g de beurre sont autorisés pour le porridge, la purée de soupe et de légumes est remplie de crème sure ou d'huile végétale à raison de 1 c.

Dans la pancréatite aiguë, un régime strict est nécessaire pendant 1 mois et, à mesure que le régime s’améliore, il est étendu. Les principes de base du tableau médical n ° 5 doivent être respectés pendant 5 ans (même en l’absence de symptômes) jusqu’à ce que le diagnostic soit réglé. Même dans ce cas, les violations alimentaires flagrantes ne sont pas souhaitables.

Après pancréatite aiguë et infection chronique sont exclus:

Boissons gazeuses.
Lait concentré.
Glace
Aliments marinés et salés.
Bouillons, viandes grasses.
Aliments frits et gras.
Saucisses, saucisses, conserves, pâtés.
Fruits aigres et baies (pommes aigre, cerises, canneberges).
Épices
Millet et orge perlée.
Pâtisseries culinaires (gâteaux, pâtisseries) et muffins, chocolat, noix.
Légumes à fibres grossières (pois trop mûrs, poivron, radis, radis, raifort, oignons, ail).

En cas de pancréatite réactive, le régime recommandé est maintenu pendant 2 semaines. Aucune restriction stricte ne sera alors imposée, mais vous devrez fournir à l'enfant des aliments adaptés à son âge.

Les jours de jeûne sont indiqués pour de nombreuses maladies, y compris la pancréatite. Ce type de régime mono permet au tractus gastro-intestinal de fonctionner avec parcimonie. Cependant, les rendant nécessaires pour se rappeler qu’ils sont déficients en composition chimique et en valeur énergétique, peuvent être nommés pour un jour et pas plus de 1-2 fois par semaine. Cela concerne en particulier les patients dont l'état nutritionnel est réduit (poids réduit, violation du rapport entre le muscle et le tissu adipeux).

Il est utile de procéder au déchargement à la pancréatite une fois par semaine, en même temps il est nécessaire de choisir les produits de déchargement qui ne sont pas contre-indiqués dans cette maladie et de prendre en compte les maladies associées. Par exemple, lors de la journée de débarquement des légumes, il est censé manger 1,5 kg de légumes crus (choux, tomates, laitue, courgettes et autres légumes) sous forme de salades lors de quelques réceptions. Une telle quantité de légumes crus est mal tolérée par les patients atteints de cette maladie et de la colite - ils peuvent causer une aggravation. Les plus acceptables pour cette maladie sont:

Gruau. Les flocons d’avoine, cuits à l’eau dans 200 g de céréales, complètent deux tasses de bouillon de hanches. Nourriture divisée en 6 réceptions.
Fromage cottage. Fromage cottage sans gras 600 g et 60 g de crème sure divisés en quatre méthodes. Vous pouvez ajouter une tasse de café léger avec du lait, mais sans sucre et deux verres de bouillon d'églantier.
Caillé et fruit. 400 g de pruneaux (ce n'est pas contre-indiqué dans cette maladie) et 400 g de fromage cottage faible en gras, divisé en 6 réceptions.
Compote de riz. Faites bouillir 1,5 litre de compote dans 250 g de pommes séchées ou 1,5 kg de pommes fraîches. Bouillie à partir de 50 grammes de riz et 100 grammes de sucre pour la journée (compote et porridge). Buvez de la compote toutes les deux heures, et pour le déjeuner et le dîner, ajoutez une bouillie de riz sucrée.
Pastèque Prenez 1,5 kg de pulpe de melon d'eau (sans pelure) et divisez-la en 5 à 6 réceptions.
Jour de jus. 600 ml de jus sont séparés et 800 ml d’infusion de rose musquée, à boire pendant 4 à 5 fois.
Citrouille. Pendant la journée, vous pouvez manger 1,5 à 2 kg de citrouille cuite au four, divisée en 5 réceptions.
Pomme 1,5 kg de pommes fraîches sont recommandées, mais avec cette maladie, il est conseillé de les remplacer par des pommes cuites au four et de les manger en 5-6 doses.

Il faut se rappeler que lors de la conduite des jours de jeûne ne sont pas recommandés exercice sérieux.

Puis-je mourir de faim pour une pancréatite? La médecine officielle utilise cette méthode de traitement, en particulier dans les cas de pancréatite aiguë. Le jeûne périodique est également utile dans la forme chronique de la maladie. Cela vous permet de soulager les organes digestifs. Le manque de nourriture ne provoque pas l'excrétion des enzymes digestives, du suc gastrique et de la bile. Tous les organes digestifs sont en mode «sommeil» et toute l’énergie est consacrée à la restauration de l’organe malade et à la stimulation du processus de régénération.

Selon l'évolution de la maladie, la faim est prescrite pendant 1 à 3 jours et jusqu'à 10 à 20 jours. 10-15 jours suffisent généralement pour obtenir un effet thérapeutique, mais cette méthode de jeûne est agressive et est causée par des raisons graves. Le patient à ce moment devrait être observé à l'hôpital.

Lorsqu’il s’agit de déterminer le temps, il faut se rappeler qu’avec le jeûne prolongé, un hypercatabolisme se développe, ce qui provoque l’épuisement du patient, ralentit les processus de récupération de la glande et aggrave l’évolution générale de la maladie. Les problèmes de jeûne thérapeutique et de sevrage sous forme aiguë sont décrits en détail ci-dessus. À ce moment-là, le patient est à l'hôpital sous la supervision de médecins, il reçoit un traitement par perfusion. Par conséquent, un traitement de la faim dans ces conditions n'est pas dangereux.

La question se pose de savoir comment mourir de faim dans la forme chronique de la maladie, d’autant plus que de nombreuses personnes la pratiquent à la maison. Afin de ne pas aggraver le processus, il est recommandé d'appliquer le jeûne médical pendant une journée avec le refus total de manger et de boire (à sec). Il convient de noter que c'est le jeûne sec qui procure à la glande une paix maximale, car l'excrétion des sucs digestifs n'est même pas stimulée par l'eau. Dans ce cas, vous devez vous conformer au repos au lit. Ce type de jeûne est effectué 1 fois par semaine. La régularité est importante, ce qui permettra à la glande de récupérer, tout en obtenant un effet préventif.

Comment sortir du jeûne? À la fin de la journée après le jeûne (16h00-17h00), vous devez boire un verre d'eau tiède. Après une heure, vous pouvez - un verre de bouillon de légumes et après 2 heures pour manger une soupe de légumes (vous pouvez avec des céréales). Dans la matinée, vous pouvez revenir à la nourriture autorisée. Un tel jeûne quotidien et un sevrage progressif de celui-ci sont facilement tolérés et ne nuisent pas à la glande. De plus, en combinaison avec une nutrition adéquate, ils contribuent à éviter les exacerbations de la maladie. Dans certains cas, le nombre maximal de jours de famine sèche peut être de trois jours. Comme dans le cas des jours de jeûne, le jeûne (particulièrement long) est contre-indiqué avec une nutrition réduite du patient.

Il est possible de lier le traitement avec des remèdes populaires au traitement général, mais rappelez-vous que l'effet ne peut être observé qu'après 3 à 4 semaines de traitement. Afin de ne pas réduire l'efficacité des herbes, vous devez prendre des pauses entre les cours pendant au moins un mois ou deux, ainsi que des frais de modification. Lorsque vous commencez un traitement, écoutez votre état, si des douleurs, des ballonnements ou de la diarrhée apparaissent - cette plante ne vous convient pas. Sur cette base, il est préférable de prendre la décoction d'une herbe plutôt que de la cueillir.

Une décoction de bardane. Hacher finement les racines, prendre 2 c. l Versez 200 ml d'eau bouillante, faites bouillir et laissez infuser pendant 4 heures. Bouillon filtré à prendre 100 ml deux fois par jour.

Boisson à la chicorée. Couper la racine de chicorée, prendre 3 c. 500 ml d'eau bouillante, faites bouillir à feu doux pendant 5-7 minutes. Boire toute la journée.

Buvez de l'avoine. Un verre d'avoine verser de l'eau bouillante dans un litre de thermos. Insister la nuit, filtrer et boire 100 ml matin et soir pendant un mois.

La «bouillie» de sarrasin cru au kéfir sera utile. Prendre 3-4 c. l gruau, moudre dans un moulin à café, verser deux verres de kéfir et laisser toute la nuit. Manger la moitié à jeun le matin et la seconde pour la nuit. Les deux produits ne sont pas contre-indiqués dans cette maladie.

La nutrition pendant le traitement doit être strictement effectuée, sinon le sens de la thérapie est perdu. Cette table de régime est complète, peut être à long terme et même de façon permanente. Ceci est particulièrement important pour les patients présentant une pathologie combinée (cholécystite, calculs biliaires, ulcère peptique). Compte tenu de leur état de santé, ces patients doivent en permanence suivre un régime alimentaire.

Beaucoup de gens remarquent que l'expansion alimentaire entraîne souvent une détérioration. Inversement, un soulagement rapide est noté si un régime est observé. Les revues mentionnent souvent des difficultés liées à la préparation individuelle d'un aliment, surtout si vous devez le faire tout le temps.

“… Je suis allé à l'hôpital avec une pancréatite. Davantage de cholécystites et de calculs biliaires ont été identifiés. Son état était grave, elle a passé 3 semaines à l'hôpital. Auparavant, je ne savais pas quel type de régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas devrait être respecté et ne jamais y adhérer. Et elle est allée à l'hôpital et a étudié toutes ses options, car elle se trouvait d'abord dans le département de chirurgie, puis dans la gastro-entérologie. Dans le cas d'un pancréas enflammé, vous devez suivre un régime pendant une année entière et, probablement, constamment, en tenant compte d'autres maladies. Je ne veux pas enlever les calculs biliaires, bien que le médecin ait dit que les attaques de pancréatite en sont la cause. Je fais tout sur la nutrition strictement, parce que j'ai peur de l'exacerbation. Maintenant, je me sens bien: il n’ya pas de douleur, d’enflure aussi, la chaise est normale. il est difficile de le remplir, car la vapeur et la nourriture insipide m'ont dérangé, mais je n'ai nulle part où aller »;
«... je suis strictement le régime alimentaire, ayant une pancréatite chronique. Il a longtemps été étudié que vous pouvez manger et suivre un régime en permanence. Certes, je ne mouds pas les aliments, mais mets-les légèrement dans un mélangeur. Pendant toutes ces années, j’ai bien étudié mon corps - je ne supporte pas le chou (même bouilli), la bouillie d’orge et de millet - cela provoque immédiatement de la lourdeur, des ballonnements et de la douleur. Adapté pour cuisiner des plats dans un bain-marie, et maintenant acheté une mijoteuse. C’est bien que tous les travailleurs à domicile me soutiennent dans une bonne nutrition et s’habituent à eux-mêmes »;
“… Ayant une cholécystite et une pancréatite, j'ai étudié pendant longtemps le type de régime nécessaire. Eh bien, elle est une pour deux maladies. Une fois tous les deux ans, je suis soigné à l'hôpital, puis je mange et bois des préparations enzymatiques. Cela vous permet de sentir et de bien travailler. J’ai vite appris à préparer des plats à la vapeur, mais je ne fais pas de soufflés pendant très longtemps. Et les galettes de poulet, de viande ou de poisson sont obtenues rapidement, je les fais pendant 2 jours. Avec les produits bouillis, il n'y a aucun problème. Sur le bouillon, je cuisine pour mon ménage et pour moi-même dans de l’eau. Les légumes ne peuvent être consommés que bouillis ou cuits au four et un peu crus (sinon gonflement et crampes importants dans le ventre). "

La nutrition consiste en des aliments abordables, mais la teneur accrue en aliments protéinés influe sur son coût. Cela peut aller jusqu'à 1500-1600 roubles par semaine.

Le régime alimentaire pour la pancréatite est un sujet important, car les aliments ont pour fonction non seulement de fournir de l'énergie au corps, mais également de guérir.

Même Hippocrate a souligné que la nourriture devrait avoir un effet curatif et que, au contraire, le traitement devrait se faire par la nourriture.

La base de la mise en œuvre des fonctions thérapeutiques de la nutrition pour la pancréatite est un MEMO, qui stipule ce qui peut être mangé pendant la pancréatite et quels aliments et quels plats doivent être exclus de votre alimentation.

"Nos substances alimentaires doivent être un remède" - Hippocrate
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1. Régime alimentaire pour la pancréatite - Lecture complète
L'article décrit les caractéristiques du régime alimentaire associé à la pancréatite - numéro de régime 5p, numéro de régime 5p première option, numéro de régime 5p deuxième option. Objectifs et indications pour l'utilisation du régime. Les principes de l'alimentation pour la pancréatite sont décrits.

2. Le régime alimentaire pour la pancréatite № 5p répond-il aux exigences d'un régime équilibré? - Lire en entier

Les composants nécessaires à une nutrition thérapeutique rationnelle pour la pancréatite sont les protéines, les lipides, les glucides, les vitamines et les minéraux. L'absence de l'un des composants entraîne des problèmes de santé. Le régime № 5p répond-il aux exigences d'un régime équilibré?

3. Ce que vous pouvez manger avec la pancréatite - Lecture complète

Recommandations diététique. Mémo: Liste des produits autorisés et interdits.

4. Un exemple de menu pour la pancréatite chronique - tout lire Compilé un menu approximatif pour une journée. Diet N5p, la deuxième option - sans exacerbation. Commandez un menu individuel contre la pancréatite pendant un ou plusieurs jours.

1. Quels produits laitiers peuvent être consommés avec une pancréatite. - Lire en entier

Une liste complète des produits laitiers pouvant être consommés avec la pancréatite aiguë et chronique. La réponse à la question - Est-il possible de manger du lait, du kéfir, du fromage cottage en cas de pancréatite aiguë et d’exacerbation de la maladie chronique. Compte tenu du schéma d'introduction de produits laitiers avec l'exacerbation de la maladie à la rémission.

2. Est-il possible de manger des carottes pour la pancréatite? Et aussi des recettes:

Côtelettes de carottes, carottes et pommes Lecture complète
Cuisson de galettes de carottes dans une cocotte minute - Lecture complète

3. Oeufs dans le régime alimentaire avec une pancréatite.

Exclus - tous les plats d'œufs, sauf ceux permis.
Autorisé: omelette protéinée à la vapeur (les jaunes d'œufs ne sont pas utilisés).
Autorisé: omelette vapeur à la viande.

1. Recettes. Menu pour un jour - Lecture complète

Je vous propose le menu pour un jour, les recettes sont jointes. Le but de cet article est de formuler des habitudes alimentaires pour la pancréatite.

2. Soupes diététiques - Lecture complète

Une liste de soupes diététiques correspondant au régime alimentaire pour la pancréatite n ° 5n est donnée ci-dessous.

3. Soupe de purée de poisson - Lecture complète

La pancréatite en dehors du stade aigu peut être traitée avec un régime. La soupe de purée de poisson est conforme aux exigences du régime n ° 5p - et même très savoureuse! Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée pour la soupe de poisson en purée.

4. Les soupes au lait - à lire intégralement

Dans le régime alimentaire pour la pancréatite, l'utilisation de soupes au lait est recommandée. Il est recommandé de diluer le lait avec de l'eau (1: 1). Des recettes sont données pour les soupes au lait incluses dans le régime n ° 5p.

5. Plats à partir d'avoine - lire complètement

En raison des propriétés bénéfiques et thérapeutiques de l'avoine, Hercules est utilisé dans l'alimentation. La bouillie est considérée comme la reine des céréales. Recettes données pour les plats à l'avoine Hercules - soupe gluante, flocons d'avoine, flocons d'avoine aux pruneaux...

6. Gelée d’avoine Isotov - à lire intégralement

En ce qui concerne les propriétés curatives de la gelée à l'avoine d'Izotov, beaucoup est écrit et parlé. Voici la recette de la cuisine, des propriétés utiles, les avis de médecins experts.

7. Sauce Béchamel - Lecture Complète

Une recette pour la sauce Beshamel classique avec des instructions étape par étape. La recette de la sauce Béchamel pour un régime alimentaire avec pancréatite et maladies du tractus gastro-intestinal.

8. Tous les articles sur l'alimentation pour la pancréatite sont ici >>

9. Que puis-je manger avec une pancréatite? - apprendre >>

La condition la plus nécessaire et une méthode efficace dans le traitement de la pancréatite sont les régimes amaigrissants. Lors d'une exacerbation de la maladie, la faim est nécessaire pendant plusieurs jours pour assurer le reste du pancréas. Lorsque les aliments pénètrent dans l'œsophage, les glandes pancréatiques produisent des enzymes qui sont si nécessaires à la digestion, mais en raison de l'inflammation de la glande, les enzymes ne peuvent pas pénétrer dans le duodénum, mais devraient rester à l'intérieur de la glande et la digérer. C'est pourquoi la faim est nécessaire à ce stade de la maladie. Il n'y a pas de nourriture - les enzymes n'arrivent pas et le pancréas n'est pas "digéré".

Les patients atteints de pancréatite doivent prendre leurs repas selon le principe de la "schazheniya mécanique" du système digestif: il est préférable de cuire les aliments en couple ou, en dernier recours, de les faire bouillir, de les utiliser en purée ou de les écraser. Friture, cuisine, fumage, tarage ne sont pas autorisés. Les graisses qui ont été traitées à la chaleur causeront également des dommages au pancréas. Par conséquent, tout type de beurre, à la fois beurre et légume, doit être ajouté au froid aux plats cuisinés.

MANGEZ ET SOYEZ SAIN!

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Régime épargnant avec une pancréatite

Dans les premiers jours après l'exacerbation de la pancréatite, laissez votre pancréas se reposer. Le troisième jour, le thé non sucré et les bouillons muqueux en purée sont autorisés. Dès le 5ème jour, on ajoute la purée de carottes et la purée de pommes de terre. Le poisson de rivière est haché, sans soufflé, sans pâté ni hamburger. Le lait, le pouding au fromage blanc est autorisé.

Pour la pancréatite, les premiers plats sont importants, vous pouvez faire cuire la soupe aux nouilles. Vous pouvez ajouter de la crème sure faible en gras. Le boeuf à la vapeur et le poulet sont autorisés. Le poisson est préférable de choisir la rivière. Le fromage cottage doit être consommé acide et non gras. Les fromages à pâte dure néerlandais et russes sont autorisés. Des pâtes et des nouilles faites maison sont ajoutées aux soupes.

Le régime alimentaire pour la pancréatite, s'il est aigu, est nommé pour une période de 6 à 9 mois. Avec une pancréatite chronique - pendant plusieurs années.

Suif de boeuf, chou, radis, épinards, rutabaga, alcool, pain noir.

Régime alimentaire pour la pancréatite - le facteur thérapeutique le plus important, bien plus important que tous les médicaments. Ils jouent un rôle de soutien. Pas étonnant que la pancréatite provoque des excès alimentaires et une intoxication.

Éliminer l'alcool, les assaisonnements et les viandes fumées. Achetez une double chaudière. L'élimination des graisses contribuera à la perte de poids. Veau, la dinde est préférable de couper pour la viande hachée et faire des casseroles.

Le régime 5 avec pancréatite repose sur les principes de base suivants: il ne faut pas prendre d'aliments chauds ou froids, ils doivent être pilés. Il est utile de boire des églantiers.

Un régime pour la pancréatite est une partie essentielle du traitement. Diet 5 est un régime alimentaire sain, utile même pour les personnes en bonne santé.

Les bouillons en conserve et gras interdits. Tous les plats sont frottés dans un mélangeur.

Produits utiles: filet de poulet bouilli, soupes de légumes, pain d'hier, soupes au lait, sarrasin.

Côtelettes à la vapeur

200 g de bœuf, 30 g de pain de blé, 3 st.l. lait 3ch.l. l'huile d'olive, une pincée de sel.

Mélanger les ingrédients. Farce divisée en boules. Mettez dans un bain-marie, versez de l'eau, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt à feu modéré.

Soupe de nouilles au lait

150g de farine, 2 œufs, 10g de beurre, 10g de sucre, 350 ml de lait.

Ajouter la pâte à base de farine, d'eau et d'œufs. Rouler et hacher finement les nouilles. Dans le lait, verser les nouilles et cuire 8-12 minutes.

Diet 5p avec pancréatite

Le régime 5p avec pancréatite est utilisé pour stimuler la digestion, il limite les glucides et les lipides. Teneur en calories - 2700-2800 Kcal.

Quels plats sont autorisés avec diet 5p?

Le pain au blé d'hier, les biscuits biscuits.
Soupes sur bouillon de légumes, soupes de fruits.
Plats à base de viande: variétés de poulet et de veau faibles en gras.
Champignons, haricots, épinards - sous l'interdiction. La courgette et la citrouille sont autorisées.
Les légumineuses sont exclues.
Permis pas plus de 1 oeuf par jour.
Fruits non acides, de préférence râpés, baies.
Le fromage cottage faible en gras est autorisé.
Les jus de baies, les sauces à la crème sure sont autorisés.
Graisses: huile de tournesol et d'olive. Limite de beurre.

Muffins, champignons, viande fumée, viande grasse, légumineuses.

Le régime 5a pour la pancréatite est prescrit lorsque le patient présente également des lésions des voies biliaires. C'est un régime avec un apport limité en graisses et en cholestérol avec suffisamment de calories.

Bœuf et poulet bouillis faibles en gras, poisson vapeur, omelette protéinée, lait faible en gras, huile végétale, une petite quantité de beurre, sarrasin, riz, semoule et soufflé au sarrasin. Les tranches de courgettes cuites sont utiles. Soupe de légumes à la crème sure. Fruits crus et cuits au four, baies. Marshmallow autorisé.

Le régime 1 pour la pancréatite est prescrit lorsque la pancréatite aiguë ou chronique est associée à des maladies de l’estomac.

Bouillie de lait à base de lait faible en gras.
Légumes: purée de carottes, purée de betteraves, purée de pommes de terre.
Baies: crues, non astringentes, sucrées, confiture. Infusion de rose musquée, compotes, gelée.

N'oubliez pas qu'après une crise de pancréatite aiguë, vous devez suivre un régime alimentaire de 8 à 9 mois.

Alors, voici les recettes pour des plats savoureux et sains pour la pancréatite. Ils sont faciles à préparer.

240 g de boeuf
40 g de beurre
20 g de semoule
½ tasse d'eau
1 oeuf

Faire bouillir la viande.
Passer le boeuf bouilli à travers le hachoir à viande.
Combinez avec de la bouillie de semoule et des œufs.
Pétrir la pâte, la mettre sous la forme, la huiler et la préparer pour un couple.

blanc d'oeuf
30 g de sucre
100 g de fraises
20 g de farine
120 g d'eau
Vanilline (pincée)

La protéine est fouettée et la vanille et le sucre sont injectés. Étaler avec une cuillère sous forme d'eau bouillante. La boule de neige se renverse, fermez le couvercle et laissez-le reposer pendant 4 minutes. Tirez et laissez l'eau s'écouler. Boules de neige versées sauce à base de fraises, farine et 10 grammes de sucre.

Vous devez prendre 1 banane et 1 pêche, 250 ml de yaourt, des biscuits, un verre d'eau et un paquet de gélatine. Gélatine diluée dans de l'eau chaude. Ajouter le yaourt, remuer. Lay sur le fond de la feuille de formulaire. Étalez en couches: une couche de biscuits, une couche de yaourt et de gélatine, une couche de bananes, une couche de crème, une couche de pêches, une couche de crème. Mettez le gâteau au réfrigérateur - laissez-le congeler.

Une diète pendant une semaine avec une pancréatite peut être non seulement saine, mais aussi très savoureuse. Le pain blanc d'hier et les biscuits Maria et zoologiques sont autorisés. Omelette à la vapeur, lait faible en gras, kéfir, crème sure - ces produits peuvent être consommés. Vous pouvez manger des fruits sucrés, des fruits secs et des raisins secs.

Que faut-il exclure de la nutrition pour éviter la récurrence d'attaques de pancréatite? Bouillon fort, frit, fumé, au four et au chocolat.

Ainsi, le menu hebdomadaire pour la pancréatite est à ce sujet.

Petit déjeuner: biscuits au fromage.
Deuxième petit déjeuner: pain à l'omelette cuit à la vapeur avec thé.
Déjeuner: bouillie de sarrasin, courgettes bouillies, fromage cottage.
Pomme sûre et râpée.
Dîner: flocons d'avoine, salade de betteraves, pomme au four.

Petit déjeuner: fromage cottage.
Le deuxième petit déjeuner: une salade de carottes et de pois verts.
Déjeuner: boeuf avec du pain.
Dîner: soupe de légumes, purée de carottes, purée de pommes, yaourt.

Petit déjeuner: yaourt, pomme.
Deuxième petit-déjeuner: pomme au four, raisins secs.
Déjeuner: poisson, sarrasin, pain.
Dîner: soupe de légumes, pain, abricots secs.

Petit déjeuner: fromage cottage.
Deuxième petit-déjeuner: viande bouillie, purée de légumes, kéfir.
Déjeuner: omelette vapeur, bouillon de dogrose, pain.
Dîner: pudding au riz et au fromage, yaourt.

Petit déjeuner: eau minérale sans gaz, craquelins.
Le deuxième petit-déjeuner: côtelettes à la vapeur, salade de betteraves.
Déjeuner: ragoût, purée de carottes et de citrouilles.
Dîner: riz bouilli, yaourt.

Petit déjeuner: omelette à la vapeur.
Deuxième petit déjeuner: viande bouillie, thé faible.
Déjeuner: riz cuit à la vapeur, pommes au four, bouillon d'églantier.
Dîner: riz au lait, yaourt.

Petit déjeuner: fromage cottage.
Deuxième petit-déjeuner: soupe aux lentilles (en période de rémission stable).
Déjeuner: poulet cuit à la vapeur, purée de pomme.
Dîner: betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, viande cuite à la vapeur, thé.

Vous devez manger 4 fois par jour. Betteraves, porc et oie, rognons, saucisses, saumon, esturgeon, saindoux, mayonnaise, crème, accompagnement de millet et d'orge, chou, radis, rutabaga, oignons, sauces, vinaigre, agrumes de l'alimentation devraient être complètement exclus.

Petit déjeuner: omelette aux protéines, bouillie de riz, thé.
Deuxième petit déjeuner: fromage cottage, kéfir.
Déjeuner: soupe aux légumes, galettes cuites à la vapeur, purée de carottes, compote de pommes.
Dîner: boulettes de poisson, purée de pommes de terre et thé.

Petit déjeuner: omelette aux protéines, gruau au lait et au sarrasin, thé.
Deuxième petit déjeuner: fromage cottage, kéfir.
Déjeuner: soupe aux légumes, poulet bouilli, gelée.
Dîner: poisson bouilli, pommes de terre bouillies, thé faible.

Petit déjeuner: biscuits salés, eau minérale non gazeuse.
Le deuxième petit déjeuner: une omelette à la vapeur, une tranche de pain blanc, un verre de lait.
Déjeuner: 200g de poisson bouilli, une tranche de pain blanc.
Dîner: 200 g de flocons d'avoine, 200 g de purée de carottes, une tranche de pain blanc, thé au lait.

Petit déjeuner: 200 g de flocons d'avoine, une tranche de pain blanc, eau minérale sans gaz.
Deuxième petit-déjeuner: 100 g de pudding au fromage cottage, 100 g de compote de pommes, thé.
Déjeuner: 400 ml de purée de légumes, 200 g de porridge à la citrouille, 200 g de fromage cottage.
Dîner: 100g de pain de viande, 100g de casserole de fromage cottage, 200 ml de kissel.

Petit déjeuner: 200 g de bouillie de riz en purée, une tranche de pain blanc.
Deuxième petit-déjeuner: 200 g de riz au lait, 200 g de purée de carottes, 200 ml de thé au lait.
Déjeuner: 400 ml de soupe aux légumes, 100 g de casserole de fromage cottage.
Dîner: 200 g de viande de poulet, 200 g de flocons d’avoine, un verre de thé.

Régime alimentaire pour la pancréatite - le médicament principal. Sans adhésion à un régime de pancréatite, vous ne pouvez pas vous en débarrasser. Nous vous indiquerons quels produits vous devez abandonner et ce que vous pouvez manger et comment faire en sorte que le régime alimentaire ne se transforme pas en torture pour vous plutôt que de remplacer les sucreries interdites.

Les 4 premiers jours, le patient observe un jeûne thérapeutique et ne boit que de l'eau. À partir du cinquième jour, vous pouvez boire du thé avec des craquelins et manger de l'omelette à la vapeur. Une semaine après l'attaque, vous pouvez manger des soupes de légumes. Vous ne pouvez pas manger de pain noir, de pâte feuilletée, de gâteaux, de pâtisseries, de glaces, de rognons, de saucisses fumées et de conserves.

Vous pouvez manger du poisson maigre bouilli. Les oeufs sont mieux consommés sous la forme d'omelettes à la vapeur de protéines.

Le lait est utilisé dans les plats. Les pâtes bouillies sont autorisées. La bouillie de millet ne peut pas être utilisée pour la pancréatite.

Les légumes sont autorisés carottes, pommes de terre, chou-fleur.

Parmi les soupes, il est préférable de privilégier le gruau et le riz. Okrochka, bouillon de poisson, bouillon de viande.

Les boissons sucrées sont permises compotes et mousses, pommes au four, purée de fruits, jus de fruits et baies.

Exclure toutes les épices et les épices du régime.

Bouillon de hanches très utile. Vous pouvez boire du thé faible et boire de la chicorée. Le cacao et le café sont exclus.

Vous n'êtes absolument pas autorisé à boire de l'alcool, des épices chaudes, des frites et des frites, des hot-dogs, des pâtés, du shawarma.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Un régime pour la pancréatite élimine les aliments qui ont une action sokogonnym et minimise les glucides. La nourriture est bouillie et mangée en purée.

Le seul pain blanc d’hier est autorisé, la cuisson au four est interdite. Le bœuf faible en gras, la viande de lapin, à la vapeur, le poisson faible en gras sont autorisés. Œufs - uniquement sous la forme d’une omelette protéinée à la vapeur. Fromage aigre autorisé. De l’huile de tournesol crémeuse doit être ajoutée à la vaisselle. Bouillie de semoule et de riz cuit dans du lait avec de l'eau. Mangez plus de carottes, courgettes, pommes de terre, pois verts, jeunes haricots. Des fruits, seules les pommes cuites sont utiles. Buvez de l'uzvara à partir de fruits secs. Prenez un thermos avec bouillon de dogrose au travail. Préparez des sauces au lait - elles sont très savoureuses. Les sauces non sucrées, les assaisonnements et les épices sont interdits.

Vous ne pouvez pas manger d'agneau, de canard, de viande fumée, de saucisse, d'esturgeon, de carpe, de cornichons, de champignons, de café, de chocolat, d'oseille, de laitue, de navets, de légumineuses (à l'exception des jeunes haricots et des lentilles), de canneberges, de grenade et d'eau pétillante.

Une inflammation sévère et prolongée du pancréas peut parfois conduire au diabète. Prenez soin de vous, ne laissez pas les erreurs dans le régime. Lorsque vous serez à l'hôpital les premiers jours après l'attaque, vous ne recevrez aucune nourriture. Cela est nécessaire pour épargner la glande autant que possible.

Pourquoi les gens souffrent de pancréatite aiguë? Le fait est que, dans notre tradition nationale, d’organiser pour les vacances de nombreuses fêtes avec de l’alcool, un grand nombre de plats frits, un pique-nique avec un kebab d’agneau. Nous mangeons souvent sur le pouce, chez McDonalds. Tout cela surcharge le pancréas et un jour, une attaque survient avec une douleur intense. La maladie contribue à l'ulcère.

Au jour 6, la ration est augmentée en ajoutant de la gelée, du porridge liquide et des côtelettes de poulet à la vapeur.

Les viandes fumées, les marinades, le saindoux, la cuisson au four sont exclus jusqu'à un an.

Régime alimentaire avec pancréatite, avec exacerbation de pancréatite épargne le pancréas. Le premier jour, l'eau minérale chauffée de Borjomi, le bouillon de dogrose et le thé sont autorisés.

Le 3ème jour, il est permis d’élargir le régime: ajouter des soupes muqueuses, de la gelée de lait, de la bouillie liquide sans huile.

Lorsque la douleur disparaît, suivez la version non lavée et non pliée du régime. Mais encore très longtemps, jusqu'à un an, vous ne pouvez pas manger quoi que ce soit frit, gras, sans cuisson.

Un régime alimentaire pour les enfants atteints de pancréatite ne devrait pas nuire à leur croissance et à leur développement. Nourrissez votre bébé souvent en petites portions.

Faites attention aux viandes maigres: veau, poulet, dinde.

En cas d’exacerbation de la pancréatite, cuire l’omelette à la vapeur protéinée pour enfants et pendant la rémission - cuire l’omelette à la vapeur à partir d’œufs entiers.

Un enfant atteint de pancréatite a besoin de fromage cottage naturel à faible teneur en matière grasse. Il contient un tel nécessaire pour la croissance de calcium poncé. Les enfants adorent les casseroles de fromage cottage faites maison avec les carottes, les abricots et les pommes. Les pommes peuvent également être cuites - dans ce cas, elles contribuent également à l'anémie.

Achetez du beurre en paquets de 100 g et utilisez-le uniquement dans les plats. Les enfants atteints de pancréatite ne tolèrent pas le beurre tartiné sur du pain.

La soupe idéale pour un enfant atteint de pancréas malade - un assemblage de légumes, mélangé dans un mélangeur. En hiver, vous pouvez utiliser des jeux de légumes surgelés.

À l'exclusion du porc et du canard du menu pour enfants. Ne donnez pas de saucisses, de marinades et de champignons, de poisson frit, de cacao, de chocolat, de navets, de radis, de haricots et de pain ukrainien.

Légumes utiles: carottes, courgettes, pommes de terre, betteraves. Servez-les sous forme de purée et de bouillie. Chou-fleur, pas chou, ajouter aux soupes.

Vous pouvez parfois donner à l'enfant des guimauves et du lait sucré, mais pas mal.

L'alcool, les médicaments hormonaux, le stress, les parasites, les maladies gastro-intestinales concomitantes sont autant de facteurs pour le développement de la pancréatite chez l'adulte. Une pancréatite réactive se produit dans le contexte de maladies de l'estomac et du foie.

Il est préférable de faire cuire des produits pour le patient dans un bain-marie.

Que peut-on utiliser:

Soupes de légumes.
Petite idée, veau, poulet.
Lait acide, fromage cottage, fromage hollandais.
Beurre dans les plats préparés.
Sarrasin, bouillie, riz.

Nouilles
Légumes bouillis: citrouille, courgettes, pommes de terre, carottes, betteraves.
Pommes douces cuites au four.
Compotes, gelées, jus, fruits secs.

L'alcool, les aliments frits, les radis, les épinards et les cornichons sont exclus.

Autorisé 1 banane par jour et 1 oeuf par jour, cuit "dans le sac".

Une alimentation avec une pancréatite réactive devrait prendre en compte les maladies gastro-intestinales associées, qui ont provoqué une inflammation du pancréas. Les causes les plus courantes de pancréatite réactive sont les affections du foie et de la vésicule biliaire, la présence de calculs, la gastrite et l'hépatite. L'alcool et les aliments gras provoquent également des attaques, ils doivent être exclus de manière permanente. Les intoxications par les métaux lourds se produisent souvent dans des industries dangereuses, après quoi une pancréatite réactive se manifeste chez les travailleurs. Chez les femmes, l’utilisation de contraceptifs peut être la cause de l’inflammation pancréatique. Une prédisposition génétique joue un certain rôle.

Une alimentation avec pancréatite crée un repos physiologique complet pour le pancréas. Les repas doivent être fractionnés et fréquents (4 à 5 fois par jour). Réduisez les glucides au minimum, privilégiez les aliments protéinés. Le boeuf, le veau, le poulet et le poisson faibles en gras sont bouillis. Exclure les bouillons de viande et de champignons, les légumes et les fruits aigres. Viande et poisson, légumes et céréales cuits au four et bouillis - la base du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite.

Régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite

Cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire. La cholécystite provoque parfois une inflammation du pancréas - la pancréatite. La cause de la pancréatite - alcoolisme, stress. En cas de pancréatite, nausée, vomissement, diarrhée.

Les protéines doivent prévaloir dans le régime alimentaire des patients. Exclure les aliments épicés, fumés, frits et salés. Plats cuisinés.

Boissons avec cholécystite et pancréatite: jus non acides, bouillon de hanches.

Le pain blanc d'hier est autorisé. De produits laitiers - fromage cottage fait maison. Soupes de légumes autorisées, omelette protéinée, confiture et miel.

Quoi exclure? Le régime alimentaire pour la pancréatite exclut les pâtisseries fraîches, les variétés de poisson gras - truite, poisson-chat, saumon rose, viandes grasses, cornichons, viandes fumées, baies acides, alcool, cacao, chocolat, crème, soda, millet, maïs, orge perlée, légumineuses, chou, raisins et les figues

Lire la suite: Régime alimentaire pour pancréatite et cholécystite

La pancréatite et la gastrite sont très insidieuses, on les trouve maintenant même chez les enfants. Nous avions l'habitude de leur faire plaisir, d'acheter des bonbons - et c'est le résultat.

La meilleure viande est le poulet et le lapin. Parmi eux sont des petits pains et de la purée de pommes de terre.

Pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur table sans poisson, carpes, dorades et brochets, boulettes de viande et pâtés appropriés.

Plats de légumes très utiles, carottes, purée de pommes de terre, lentilles. Légumes cuits à l'étouffée, ragoûts (sans sauce au beurre raffiné), purée de pommes de terre, puddings.

Les plats de lait caillé, en particulier les casseroles de fromage cottage faibles en gras, peuvent également comprendre un régime pour la pancréatite et la gastrite.

Le pain noir, le chocolat et les gâteaux sont interdits.

En choisissant la bonne nutrition, vous pouvez minimiser le traitement pharmacologique du diabète et de la pancréatite.

La durée du jeûne dans la pancréatite aiguë est de 1 à 4 jours. Pendant 3-4 jours, prescrit un aliment thérapeutique en petites fractions. Par exemple, la bouillie de riz sur le lait en deux avec de l'eau et une omelette aux protéines. Si la portabilité est bonne, le porridge peut être préparé avec du lait entier, y compris du fromage cottage faible en gras et sans sucre. Les 8e et 9e jours, la viande est ajoutée sous forme de soufflé à la vapeur, le 10e jour - sous forme de raviolis. La viande, les bouillons de champignons, la graisse de mouton et de saindoux, les plats acides, les légumineuses, le radis, l'ail et le chocolat sont exclus du régime. Le sucre, la confiture, les bonbons, les fruits sucrés, le miel, le jus de raisin ne sont pas autorisés pour les diabétiques!

Les soupes de pain blanc séché, de légumes et de céréales (en particulier le sarrasin) avec crème sure sont recommandées.

Les escalopes à la vapeur, les soufflés, les boulettes de pâte sont cuisinés à partir de veau et de poulet.

La morue, le brochet et d'autres poissons maigres sont cuits au bain-marie.

Fromage cottage non acide sans gras et fromage non aigre, semoule et flocons d'avoine, purée de carottes et de citrouilles, pommes crues râpées non acides, thé au lait sans sucre sont autorisés. Utilisez du beurre dans les plats préparés, pas sur un sandwich.

Si vous êtes diabétique, diversifiez les aliments avec des soupes de légumes, 200 g par jour de viande maigre ou du poisson bouilli, des pâtes (jusqu'à 150 g par jour).

Un régime pour les pancréatites et le diabète est autorisé à consommer jusqu'à 250 grammes de pommes de terre et de carottes par jour. Les oeufs sont autorisés pas plus de 1 pc. dans les plats. Il est utile de boire 1 tasse de kéfir par jour. Le fromage et la crème sure mangent rarement. Fromage cottage naturel, utile, à faible teneur en matière grasse, ainsi que ses plats (casseroles, gâteaux au fromage).

Bouillon aux hanches et au thé vert sans sucre.

Le régime alimentaire pour la pancréatite et l'ulcère gastrique doit être fractionné, vous devez éviter les aliments sokogoniques: café, chocolat, champignons, alcool, bouillon de poisson, conserves, cornichons. La viande faible en gras, le poisson et le fromage cottage non acide sont autorisés. Vous ne pouvez pas fumer de la viande et du poisson, faire frire, simplement faire bouillir, mijoter et cuire au four. Les soupes de mucus utiles et les légumes en purée, tous les aliments doivent être sous-salés.

Dans le traitement des ulcères et de la pancréatite, le régime alimentaire joue le rôle principal. Dans les premiers jours après une attaque d'ulcère et de pancréatite, mourez de faim. Le troisième jour, vous pouvez manger de la purée de pommes de terre et boire de la gelée. Autorisé eau minérale sans gaz et viande à la vapeur des plats de fromage cottage. Une fois la douleur atténuée, le patient mange des assiettes de flocons d'avoine ou de riz râpés. La bouillie de riz peut être cuite dans du lait, dilué avec de l'eau. Une omelette protéinée convient également. Au jour 7, des soupes de légumes, de la purée de carottes et des viandes maigres peuvent être ajoutés au régime. De fruits, vous pouvez manger des pommes au four, des prunes, des poires. Poisson consommé jusqu'à 200 g par jour, seulement maigre.

La gastrite, la gastroduodénite et la pancréatite dépassent beaucoup d'autres dans ses années d'études. Comment manger pour ne pas provoquer une autre exacerbation?

Quel genre de pain puis-je manger? Seulement blanc, hier, légèrement séché.

Les soupes de légumes et les soupes de céréales sont autorisées, incl. du lait

La viande est bonne boeuf maigre et le poulet. Cuire le pâté de viande et le soufflé, les escalopes à la vapeur, les boulettes de viande, les quenelles.

Perche, cabillaud et brochet sont parfaits pour préparer de délicieux soufflés et pâtés de poisson.

Accompagnements appropriés: purée de pommes de terre, betteraves, sarrasin.

Faites cuire les légumes cuits et les délicieux ragoûts de légumes.

Oeufs dans la période aiguë, le patient est préférable de ne pas offrir, vous ne pouvez que des protéines, sans les jaunes, sous la forme d'une omelette à la vapeur.

À exclure du menu: pain noir et légumes crus et fruits, esturgeon, saumon rose, porc, canard.

L'hépatite est une inflammation du foie. Il est souvent associé à une pancréatite. Dans l'hépatite, seule une partie des cellules du foie remplit ses fonctions et une partie ne fonctionne pas et est remplacée par du tissu conjonctif. Ce phénomène s'appelle la fibrose. Chaque cellule hépatique remplit les fonctions les plus diverses de neutralisation, de synthèse et de production de bile, participe au métabolisme des protéines et des glucides.

L'hépatite chronique entraîne souvent non seulement des lésions virales du foie, mais également des parasites, des médicaments agressifs et la tuberculose, l'hypothyroïdie, l'obésité, l'intoxication par le plomb et le chloroforme.

Le schéma de nettoyage du corps et du régime alimentaire pour la pancréatite et l'hépatite ressemble à ceci:

Ne mangez pas d'aliments gras, frits ou épicés. Le navet est mal toléré, les radis. Guidé par ce que la maladie conduit maintenant à des indicateurs de laboratoire.
Remplacer les enzymes selon les indications.
Traitez la dysbactériose si vous en avez.
Vérifiez les vers.
Conduire une thérapie de vitamine.
Surveillez les niveaux de fer dans le sang.

De glucides, la marmelade et les guimauves sont très utiles. Utilisez des aliments contenant du magnésium, du phosphore et du cobalt. Vous pouvez utiliser des jus non acides.

Qu'est-ce qui est interdit? Tout d’abord, viande grasse, poisson gras, bouillons de poisson, bouillons de champignons, huile de poisson, cœur, cacao, aliments en conserve, oignons, moutarde, vinaigre fort, alcool et crème glacée.

Fromage utile, sarrasin, poisson maigre (brochet, morue).

Le régime alimentaire pour la pancréatite est la principale méthode de traitement qui ne peut être remplacée par des agents pharmacologiques, car seul un régime permet de soulager le pancréas.

Pancréatite Diète

Principes généraux de l'alimentation

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

Produits interdits

Produits autorisés

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Le besoin de suivre un régime

Conséquences de ne pas suivre le régime

Pancréatite - Régime

Règles de régime pour la pancréatite

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Quel est le bon régime pancréatique?

Règles générales

Régime au stade aigu

Régime chronique

Produits autorisés

Ce qui est recommandé

Produits totalement ou partiellement restreints

Pancréatine Diète pour Maladie

Légumes et Verts

Des fruits

Noix et fruits secs

Céréales et Céréales

Produits de boulangerie

Pâtisserie

Matières premières et assaisonnements

Produits laitiers

Fromage et caillé

Produits de viande

L'oiseau

Poisson et fruits de mer

Huiles et graisses

Boissons non alcoolisées

Jus et compotes

Légumes et Verts

Des fruits

Baies

Champignons

Noix et fruits secs

Céréales et Céréales

Farine et pâtes

Produits de boulangerie

Pâtisserie

Glace

Au chocolat

Matières premières et assaisonnements

Produits laitiers

Fromage et caillé

Produits de viande

Saucisses

L'oiseau

Poisson et fruits de mer

Huiles et graisses

Boissons alcoolisées

Boissons non alcoolisées

Jus et compotes

Soupe visqueuse (gruau)

Boudin de poisson

Pudding de carottes à la vapeur avec des pommes

Régime épargnant avec une pancréatite

Côtelettes à la vapeur

Soupe de nouilles au lait

Diet 5p avec pancréatite

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Régime alimentaire pour la cholécystite et la pancréatite

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