Comment faire cuire rapidement du boeuf bouilli dans une mijoteuse

Quoi de plus simple que du bœuf cuit dans une mijoteuse? Probablement rien. Ce plat simple, à première vue, ravira tout le monde avec son goût et ses arômes extraordinaires. Il est préparé assez rapidement dans une mijoteuse et s'avère extrêmement savoureux, moelleux et juteux.

Le boeuf bouilli cuit dans une mijoteuse est une viande peu calorique et nutritive qui peut être utilisée pour décorer n'importe quel plat.

Comme il est facile de cuire du bœuf dans une mijoteuse, de nombreuses femmes au foyer utilisent cette recette - rapide, facile et très bon marché.

Cette viande convient particulièrement aux personnes qui n'aiment pas les aliments gras. Mais comment faire cuire du boeuf sans graisse? En fait, tout est très simple: lors de l’extinction de la viande, toute la graisse est fondue et elle passe dans le bouillon. Et la carcasse elle-même est juteuse, car les fibres de la viande deviendront molles et seront facilement absorbées par le corps.

Cette méthode de cuisson du boeuf bouilli est bonne car vous pouvez obtenir des protéines en un seul repas, la quantité de protéines nécessaire étant donné que, grâce au ragoût, sa part dans la viande augmentera considérablement.

Pourquoi cuire mieux dans une cocotte

De nombreuses ménagères essaient n'importe quel plat, même le plus simple, à cuire dans ce merveilleux four. Et cela est correct, car il conserve toutes les propriétés utiles des produits, ne permet pas à l'huile de s'imprégner dans les ingrédients et prépare également rapidement toute délicatesse.

Cuire du bœuf dans une cocotte est simple et très simple: vous aurez un minimum de mouvements du corps et un maximum de résultats.

Qu'est-ce qu'un bon multicuiseur et pourquoi il est recommandé de cuire du bœuf:

• Dans cet appareil, la viande est juteuse et très tendre, grâce à plusieurs modes de fonctionnement et à la température optimale.
• Pendant la cuisson, vous n’avez pas besoin de surveiller la carcasse, car le bouillon ne s’échappera pas et la mousse ne montera pas.
• Le mode "Trempe" est un excellent programme pour la cuisson de la viande. C'est sur elle que toute carcasse deviendra tendre, appétissante et tendre (même la viande la plus solide comme du veau, que certaines femmes cuisent pendant des heures pour préparer un plat délicieux).
• En cours de cuisson, le veau conserve toutes les propriétés bénéfiques contenues dans la viande.
• Après cuisson, le bouillon peut être utilisé pour la soupe, la sauce ou tout autre aliment, car il sera saturé et très parfumé.

Il est également important de noter que bouillir le bœuf à l'aide d'un multicuiseur est nécessaire uniquement en mode «trempe», car dans d'autres programmes, l'eau bouillira, éclaboussera la mijoteuse et fuira constamment (surtout si vous décidez de préparer une grande partie de viande).

Le bœuf dans une mijoteuse est cuit assez rapidement, vous pouvez donc commencer à préparer n'importe quel plat chaud.

Que peut-on faire sur le plat d'accompagnement

Le bœuf est une viande polyvalente qui accompagne tous les plats d’accompagnement et les légumes. Vous pouvez le servir en toute sécurité avec des céréales bouillies, des pommes de terre, des pâtes, des légumes cuits au four et même des pâtisseries savoureuses.

Les salades légères à base de légumes frais (chou, tomates, radis, aubergines) sont également un excellent moyen de servir un plat.

Il n'est pas nécessaire d'exclure de l'esprit et des collations, telles que les sandwichs chauds, les œufs brouillés, les ragoûts, etc. Dans cette combinaison, le goût du veau s'ouvrira à sa manière et il sera capable de conférer facilement au plat un goût excellent.

Cuire du bœuf dans une cocotte est assez simple, l'essentiel est de faire le plein d'ingrédients nécessaires, y compris les assaisonnements, et ensuite vous pourrez cuisiner un plat exceptionnellement savoureux et sain en peu de temps.

Méthode de cuisson

Si vous aimez la viande mais ne savez pas comment la cuisiner savoureuse, nous vous proposons cette recette. Après tout, la viande de veau rôtie, marinée et compotée dérange avec le temps, et cette méthode de cuisson vous permettra de diversifier le menu du jour et de le rendre plus savoureux.

La viande dans une mijoteuse - comment cuire du bœuf, du porc, du veau et du lapin?

La pratique montre qu'il n'est pas aussi facile de faire cuire de la viande qu'il n'y paraît. Heureusement, avec l'avènement des multicuiseurs, ce processus a été sensiblement optimisé. Maintenant, vous n'avez plus besoin de surveiller constamment le bouillon et d'apporter des modifications au processus culinaire. Vous devez simplement sélectionner un composant de qualité, le préparer correctement, définir le mode approprié et lancer le fonctionnement du périphérique. Certes, même avec cette approche, vous devrez vous familiariser avec un certain nombre de nuances, dont le respect permettra de s’appuyer sur l’obtention parfaite du goût, de l’arôme et de la texture du plat.

Recommandations générales de processus

La viande cuite à la mijoteuse ne répondra à toutes les exigences que si les caractéristiques techniques du traitement sont respectées. Il ne suffit pas de choisir un mode approprié sur le périphérique, d'y charger le produit et de le démarrer. Tout d'abord, l'ingrédient doit être sélectionné et préparé. Que vous souhaitiez cuisiner - bœuf diète ou porc gras, vous devez vous rappeler les points suivants:

1. Il est préférable de sélectionner des morceaux de viande pure pour la cuisson sans tendons, films et morceaux de graisse. Tous ces éléments gâchent le bouillon, qui est ensuite absorbé par les fibres.
2. La viande devrait être rose et fraîche. L'ingrédient ancien et rassis, même avec une digestion inhabituellement longue dans une mijoteuse, n'atteint jamais la texture souhaitée.
3. Contrairement à la croyance populaire, il est tout à fait possible de faire bouillir la pulpe de viande congelée. Seulement d'abord, le composant doit être complètement décongelé au réfrigérateur. Vous ne devez pas utiliser d'eau froide (et particulièrement chaude) à cette fin, les fibres gonflent trop.
4. Pour chaque variété de viande a sa propre composante auxiliaire, et parfois pas une. Une grosse erreur serait d'utiliser les oignons et les carottes habituels pour tous les types de produits.
5. Avant de cuire la viande dans une cocotte minute, vous pouvez la faire légèrement frire dans une poêle à frire sèche en utilisant un feu puissant. Dans ce cas, le produit final sera aussi juteux et tendre que possible.

Le respect de ces recommandations simples permettra non seulement de cuisiner un plat de viande très savoureux, mais également de le rendre utile et nutritif, malgré la simplicité de l'approche.

Caractéristiques cuisson du bœuf dans une mijoteuse

Il est difficile de gâcher le boeuf, surtout s'il est cuit dans une mijoteuse. La viande maigre résultant du traitement thermique devient plus douce. L'essentiel est de l'amener à l'état souhaité. Dans ce cas, les fibres seront facilement traitées par les organes digestifs.

La manipulation elle-même ressemble à ceci:

• Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant Ensuite, soit nous coupons le produit, soit nous le plaçons dans une mijoteuse, mais il ne doit pas occuper plus de la moitié du volume du bol.

Astuce: Le bœuf et le veau sont préférables pour cuisiner sans pierres. Chez les animaux, des sels minéraux et divers composés chimiques s’accumulent chez les animaux qui, lors du traitement thermique, pénètrent dans le bouillon, puis dans les fibres de la viande. La plupart d'entre eux sont mal perçus par le corps humain, non traités et déposés dans les tissus sans modification.

• Nous définissons le mode “Soupe” ou “Cuisson” sur l'appareil. Viande verser de l'eau jusqu'à la marque maximale (vous pouvez immédiatement utiliser de l'eau bouillante). Nous attendons que le liquide bouillisse, en retirons la mousse, introduisons du sel, quelques feuilles de laurier, puis fermons le couvercle.
• Le temps de traitement dépend de la taille des pièces et de la fraîcheur du produit. Le bœuf tranché et jeune est suffisant pour cuire environ 2 heures. Il est recommandé de conserver les gros morceaux ou les morceaux durs dans une mijoteuse pendant au moins 3 heures.

Le produit bouilli est recommandé de sortir du bouillon immédiatement après le signal indiquant que le plat est prêt. Il est inutile d'insister sur le boeuf, il ne deviendra pas plus doux, mais il peut acquérir une texture aqueuse.

Comment faire bouillir le porc?

Le porc, contrairement au boeuf, il est préférable de cuisiner sur os, mais vous pouvez vous entendre avec une chair pure. En cours de traitement, il est recommandé d'ajouter des carottes et des oignons à l'eau. Ces composants doivent être nettoyés et placés dans le bol de l'appareil avec la viande lavée. Remplissez les composants avec de l'eau, ajoutez du sel, du laurier et des épices. Le porc n'est pas recommandé de couper trop petit, à cause de cela, la viande peut être trop sèche. Porter le liquide à ébullition, retirer la mousse et couvrir avec un couvercle.

Le temps de traitement de la viande de porc dans la mijoteuse peut être le suivant:

• Les petites pièces seront prêtes dans l'heure qui suit l'ébullition. Ils ne doivent pas être conservés plus longtemps, ils perdront le goût souhaité.
• Une pâte pesant environ 1 à 1,5 kg sera cuite dans les 2 heures. Couper ce n'est pas nécessaire, il sera doux et tendre sans elle.
• Mais pour faire bouillir le porc sur l'os devra passer au moins 3 heures.

Certains experts recommandent de faire bouillir le porc avec de petits morceaux de graisse. Dans ce cas, immédiatement après le traitement, ils devront être coupés et jetés. Une viande juteuse est préférable de couper immédiatement en tranches et d'utiliser ensuite pour le but prévu.

Règles de traitement du veau tendre

Le travail avec la viande de veau diffère par la spécificité particulière causée par la texture de la viande. Tout d'abord, vous devez apprendre les points suivants:

1. La décongélation de cette viande ne doit pas se faire au réfrigérateur, mais à la température ambiante.
2. Il est rempli uniquement d'eau froide, l'utilisation d'eau bouillante aura une incidence négative sur l'état des fibres.
3. Du sel est ajouté 10 à 15 minutes avant d'éteindre l'appareil.
4. Ne pas abuser avec des épices. Veau cuit dans une mijoteuse, et sans eux il s'avère délicieux et parfumé.
5. La pulpe douce est préférable de couper immédiatement en portions, étant donné la durée d'exposition, elles n'ont pas le temps de se dessécher.
6. Lorsque vous faites bouillir le produit est autorisé à utiliser non seulement des légumes (carottes, oignons, céleri-rave), mais aussi des fruits secs. Le résultat semble au premier abord inhabituel, mais très savoureux.

Nous rincons la viande à l'eau courante froide, la nettoyons des pellicules si nécessaire et la plaçons dans le bol de l'appareil. Sur le multicuiseur, définissez le mode "Extinction". Remplissez le produit avec de l'eau et ajoutez tout ce dont vous avez besoin selon la recette (sel, poivre, feuille de laurier, légumes ou fruits secs). Vu la jeunesse de la viande, elle ne devrait pas donner de mousse, nous fermons donc simplement le récipient avec le couvercle et fixons l'heure. Veau assez pour cuire pendant 1,5-2 heures, quelle que soit la taille des morceaux.

Est-il possible de faire cuire un lapin dans une mijoteuse?

Faire bouillir le lapin dans la mijoteuse est très simple, mais seulement si vous savez pendant combien de temps régler le minuteur. Et ce chiffre dépend de la qualité de la viande.

• Le meilleur pour faire bouillir est la viande d'un animal à l'âge de 4-5 mois. Il est de couleur blanc-rose, la carcasse pèse environ 1 kg, les fibres sont délicates et élastiques. Dans ce cas, le temps de traitement devrait être compris entre 1,5 et 2 heures.
• Si la carcasse pèse plus, cela indique l'âge de l'individu. Cette viande est un peu plus dure, il faudra la faire cuire au moins 2,5 à 3 heures.
• Des morceaux de viande de lapin seront prêts dans 35 à 55 minutes, en fonction de l'âge de la viande.

Il convient de prendre en compte le fait que chaque lapin est cuit exclusivement à feu doux, de sorte que le mode «Extinction» sera le mode optimal lors de l'utilisation du multicuiseur. Pour rendre le produit final doux, délicat et parfumé, la carcasse doit d'abord être trempée pendant 6 à 8 heures, en changeant l'eau périodiquement. Le goût spécial du plat est garanti si le lapin est mariné dans du vin avant d'être bouilli. Pour vous assurer que la viande est prête, vous devez la percer avec un cure-dent. Si l'instrument entre facilement et qu'un jus clair coule du site de ponction sous un mince filet, le lapin est prêt.

La viande bouillie est un produit diététique, mais seulement si elle est bien cuite. Dans ce cas, les morceaux seront facilement divisés en fibres, mais pas secs. Si le bouillon émet une odeur désagréable après le traitement, il est préférable de ne pas utiliser le plat.

Comment faire cuire le veau dans une mijoteuse

Le veau est l’un des types de viande les plus populaires et les plus utiles. Il est recommandé de consommer ce produit régulièrement: il aide à prévenir de nombreuses maladies (par exemple, les crises cardiaques et l’urolithiase) et a un effet bénéfique sur l’ensemble du corps.

Le veau cuit à la mijoteuse est un plat diététique incroyablement savoureux. L'équipement de cuisine moderne vous permettra de conserver toutes les substances utiles et de rendre les aliments légers et faibles en calories.

Le goulash est un plat incroyablement savoureux qui, malheureusement, est évité par de nombreuses femmes au foyer, le jugeant difficile. En effet, tout récemment, la cuisson du goulache n'a pas été facile. Cependant, aujourd'hui, tout a changé: dans le multicuiseur, la préparation est très rapide et le processus de cuisson ne cause aucune difficulté.

La viande de veau braisée à la mijoteuse est préparée comme suit:

1. Fendre soigneusement lavé, débarrasser du film et couper en petites lanières;
2. Pelez les légumes. Râpez l'oignon en demi-rondelles, les carottes - en petits cercles ou en pailles;
3. Épluchez et hachez l'ail. Il est recommandé de le hacher avec des plaques minces, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la presse;
4. De l'huile est versée dans un bol et y étale la base de viande et les légumes. Sur la mijoteuse, vous devez sélectionner le mode "Cuisson" et cuire le goulache pendant environ une demi-heure, sans oublier de remuer;
5. Pendant que les ingrédients rôtissent, préparez la sauce. Diluer la pâte de tomates avec de l’eau, assaisonner d’épices, saler et mélanger;
6. Lorsque tout est prêt, versez la sauce sur les ingrédients et laissez mijoter pendant environ deux heures.

Le goulache prêt peut être assaisonné de légumes verts: coriandre, persil, aneth ou basilic. Ce plat va bien avec les pâtes, les accompagnements de céréales et les salades légères.

Rôti au boeuf et aux champignons

Traditionnellement, les rôtis sont cuits dans des casseroles, mais avec l'avènement des multicuiseurs, de nombreuses ménagères ont fait leur choix en faveur d'équipements modernes. Et ils ont tout à fait raison: maintenant, ce plat est cuit plus rapidement et plus facilement, et il s'avère plus raffiné et plus sophistiqué.

• 1 kg d'épaule de veau;
• 1 kg de pommes de terre;
• 800 champignons (ou autres champignons);
• 250 g d'oignons;
• 200 g de paprika;
• 4 c. À table l'huile d'olive;
• sel, poivre noir, coriandre, laurier - au goût.

Temps de cuisson - 50 minutes.

Calories pour 100 grammes - 452 kcal.

Comment faire cuire le veau avec des pommes de terre et des champignons dans une mijoteuse:

1. Rincez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en fines tranches fines. Laissez les tranches de pomme de terre dans l'eau pendant un moment afin de les préserver de l'excès d'amidon;
2. Lavez les champignons, coupez-les en fines assiettes. Champignons séchés, vous devez d'abord faire tremper et faire bouillir la forêt fraîche;
3. Lavez la spatule, débarrassez-vous des films. Couper en petits cubes;
4. Épluchez et hachez l'oignon et le paprika.
5. Lorsque tous les préparatifs sont terminés, huilez le bol et placez-y la viande. Il doit être frit dans le mode "Cuisson" pendant un quart d’heure, en remuant de temps en temps;
6. Après le temps imparti, ajoutez les légumes avec les champignons. Également à ce stade, salez et assaisonnez le plat avec des épices;
7. Après 10 minutes, ajoutez les pommes de terre. Laisser mijoter encore 15 minutes.

Ce rôti s'harmonise parfaitement avec les herbes fraîches et la crème sure. Il convient de rappeler que cette recette ne convient pas aux enfants de moins de sept ans en raison de la présence de champignons dans celle-ci.

Un kéfir cuit dans une mijoteuse ne diffère pas de la cuisson ordinaire. Mais pour le cuisiner, vous devez connaître quelques fonctionnalités.

La recette pour les croissants de la pâte feuilletée avec une variété de garnitures ici.

Comment faire cuire kystyby avec des pommes de terre, lisez notre article.

Pilaf Gourmet au Boeuf

Le pilaf est en partie un plat polyvalent. Constitué de produits assez simples, il peut devenir à la fois un déjeuner quotidien et une décoration de table festive. Il existe de nombreux préjugés à propos du pilaf, dont l’un se lit comme suit: il est difficile et long de le préparer. Cependant, ceci est juste une idée fausse. Pilaf pour cette recette ne prend pas beaucoup de temps de l'hôtesse et sera apprécié par toute la maison.

• 800 g de côtes (vous pouvez utiliser la longe);
• 800 grammes de riz;
• 1,5 litres d'eau bouillante;
• 600 g d'oignons;
• 600 g de carottes;
• 4 c. À table huile de tournesol;
• 2-3 têtes d'ail;
• sel, poivre, curcuma, épine-vinette - au goût.

Temps de cuisson - 1 h 15 min.

Calories pour 100 grammes - 151 kcal.

1. Lavez les côtes, coupez-les en petits morceaux;
2. Épluchez les carottes, hachez les pailles. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une grande râpe;
3. Pelez et rincez l'arc. Couper en anneaux ou demi-anneaux;
4. Rondelles d'oignon et paille de carotte dorées au beurre pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
5. À la fin du temps, ajouter des côtes. Frire environ 10 minutes;
6. Lorsque les composants sont tendres, étalez-les uniformément sur le riz en y collant l'ail non pelé, les épices, le sel, versez de l'eau bouillante sur les ingrédients et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Pas besoin de déranger le pilaf;
7. Après la fin des temps, la mijoteuse ne devrait pas être ouverte. Le riz doit être trempé pendant au moins 15 minutes.

Ready pilau doit être bien mélangé pour répartir uniformément toute la viande et les légumes. Cela va bien avec les verts et les tomates fraîches.

Viande diététique cuite à la vapeur

La poitrine cuite à la vapeur peut souvent être trouvée dans le régime alimentaire des personnes qui suivent les règles d'une alimentation saine et des mères allaitantes. Les plats légers et diététiques sont souvent classés comme étant sains, mais pas très savoureux. Et c'est même en vain: ce plat deviendra l'un des plats préférés de la famille, si vous le cuisez correctement et faites preuve d'un peu d'imagination.

• 500 g de poitrine;
• un demi citron;
• sel, poivre

Temps de cuisson - 20 minutes.

Calories pour 100 grammes - 105 kcal.

Comment faire cuire le veau cuit à la vapeur dans une mijoteuse:

1. Bien laver les filets, décoller les films. Ensuite, couper en petits cubes, saler et poivrer;
2. Pulpe à remplir avec le jus d'un demi citron;
3. Le sternum préparé est placé dans une grille pour la cuisson d’un couple et cuit pendant 15 minutes.

Cette recette surprendra tout le monde avec le goût sophistiqué aux multiples facettes du veau, sa facilité. Il peut être servi avec une salade de tomates ou n'importe quelle garniture de légumes. Cette option sera un dîner merveilleux, copieux et, en même temps, faible en calories pour tous ceux qui se soucient de leur santé.

Veau au four avec sauce

Le filet de veau cuit sera un excellent ajout à la table festive et décontractée. Cette collation tendre prend très peu de temps et, malgré sa simplicité, elle est appréciée des adultes et des enfants.

• 1 kg de filet de veau;
• 1 cuillère à café les sels;
• 70 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe assaisonnements pour viande;
• 200 g d'eau;
• 2 c. À thé farine de blé.

Temps de cuisson - 1 h 30 min.

Calories pour 100 grammes - 110 kcal.

Recette pas à pas pour le veau cuit au four:

1. Lavez les filets et débarrassez-vous des films. Râpez avec du sel, de l’huile, un mélange spécial d’épices et laissez reposer pendant au moins un quart d’heure;
2. Mettez le filet préparé dans un bol graissé. Cuire pendant une heure dans le mode "Cuisson";
3. Après le temps imparti, retirez la pulpe du bol, laissez-la refroidir. Couper en fines tranches;
4. Après la cuisson, une quantité suffisante de jus restera dans le bol. Il servira de base à la sauce. Pour ce faire, diluez 2 c. À thé dans un verre d'eau. farine de blé et versez doucement ce mélange dans la sauce. Il est nécessaire de laisser mijoter la sauce environ 10 minutes, en brassant soigneusement et en ne laissant pas la farine s'agglutiner.

Le filet cuit au four constituera une excellente collation en harmonie avec une variété de plats: délicats et diététiques, et riches en calories.

Un peu de subtilités culinaires

La cuisson des produits à base de viande a beaucoup de nuances. Pour que la pulpe de veau soit parfaitement préparée dans une cocotte minute, écoutez les conseils de chefs expérimentés.

1. Dans une mijoteuse, il est préférable de cuire davantage de viande tendre. Préférence devrait être donnée aux filets ou au filet - ces morceaux contiennent un minimum de graisse et sont doux et juteux;
2. Ne choisissez que des viandes fraîches et réfrigérées: les viandes seront trop dures et les viandes congelées seront sans goût;
3. Souvent, les vendeurs peu scrupuleux traitent la viande avec divers mélanges qui neutralisent l’odeur désagréable du vieux produit et lui donnent la couleur désirée. Afin de ne pas vous tromper en choisissant, vous devez appuyer un peu sur la pulpe. Un produit frais a une consistance élastique - il n’y aura pas d’empreinte digitale. Si la marque reste, le produit est depuis longtemps sur le comptoir;
4. Pour que la pulpe fonde dans la bouche, il est recommandé d’en battre un peu. La viande sera plus douce et le temps de cuisson sera légèrement réduit.
5. Ne pas oublier les épices. N'hésitez pas à utiliser du paprika, du poivre blanc, de la moutarde, de la coriandre, du romarin, de l'estragon - ils donnent une variété de nuances et rendent le goût plus multiforme;
6. Un peu de raisins secs et de pruneaux rendront le plat plus tendre;
7. Expérimentez! Les assaisonnements et les produits qui ne figurent pas dans la recette peuvent parfois améliorer le goût et donner de nouvelles notes.

Veau à la vapeur dans une cocotte

Veau à la vapeur dans une cocotte

Je vous suggère de cuire le veau cuit à la vapeur dans une mijoteuse. La viande s'avère très savoureuse, tendre et juteuse, mais également utile. Les plats cuits à la vapeur, s'ils sont bien cuits, sont excellents! Essayez, un tel veau peut être servi avec des légumes mijotés ou frais - très savoureux!

Ingrédients

Étapes de cuisson

Nettoyer le veau et le film des veines, laver, sécher.

Il est souhaitable de diviser la viande en 2 parties. Verser l'huile végétale dans un bol, saler, assaisonner la viande et le paprika, mélanger le mélange obtenu.

Des morceaux de veau bien trempés de tous les côtés dans le mélange préparé et laisser mariner pendant 3-4 heures dans un endroit frais.

Ensuite, placez chaque morceau de veau sur la feuille pliée en deux.

Enveloppez soigneusement chaque morceau de veau dans du papier d'aluminium et placez-le dans le bol du multicuiseur pour qu'il soit cuit à la vapeur.

Dans un grand bol, versez de l'eau (un demi-bol), placez un bol de viande sur le dessus. Réglez le mode "Cuit à la vapeur" pendant 1,5 heure, fermez le couvercle du multicuiseur. Après le signal, ouvrez le couvercle du multicuiseur et laissez le veau dedans 15 minutes supplémentaires. Après cela, dépliez doucement le papier d'aluminium et servez la viande bien chaude sur la table. Le veau, cuit à la vapeur dans une mijoteuse, s'avère être exceptionnellement juteux, tendre et savoureux.

Veau dans une recette à plusieurs variables - recettes adaptées et originales. Soufflez, roulez et faites cuire - faites frire et mijotez le veau dans une cocotte

Jeune veau - viande avec une texture et un goût remarquables.

Son contenu en micro-éléments est tel qu'il convient parfaitement aux aliments soumis à un effort physique accru.

La teneur totale en matières grasses est légèrement inférieure à celle du porc. Par conséquent, vous pouvez utiliser un filet de veau pour limiter le contenu calorique.

Recettes de veau à la mijoteuse - principes généraux de la cuisine

• Le bœuf est considéré comme une viande dure, mais si le plat est préparé à partir de la recette, vous pouvez tenter votre chance. Tout d'abord, nous choisirons du veau jeune et nous le préparerons à la mijoteuse.

• Dans une mijoteuse, le veau peut être cuit complet en ajoutant de la viande aux légumes. Il peut être cuit avec une sauce ou servi avec une sauce préparée séparément. Le veau a cuit de merveilleux petits pains fourrés à des fruits secs. Pas moins savoureux soufflé de cette viande, le plat est tendre et conserve la valeur diététique des produits.

• Lorsque vous choisissez du veau, faites particulièrement attention à son apparence. La viande fraîche doit être dense et rouge vif. Les traînées grasses ont une couleur crème douce. S'il y a de la graisse externe séparée du morceau de pulpe par le film, ne prenez pas cette viande. Cela suggère que l'animal abattu n'était pas jeune.

• La viande de veau acquise avant la cuisson est soigneusement lavée, en choisissant dans la pulpe, et y tombe accidentellement lors de la découpe de petits os et de copeaux. Ensuite, essuyez avec une serviette, coupez et agissez selon la recette.

Veau dans un multicuiseur: une recette de veau tendre et parfumé

Ingrédients:

• deux cuillères de "Rkatsiteli" ou de vin similaire;

• cuillère à café de thym séché.

Méthode de préparation:

1. Coupez la carotte en fines lamelles, hachez les oignons en quartiers de rondelles.

2. Coupez le morceau de veau lavé en petites lanières.

3. Pour que la viande reste humide, faites-la frire dans l'huile chaude à feu moyen. Ne faites pas trop frire, dès que la viande est recouverte d'une croûte vermeille, mettez-la dans le bol de cuisson et versez l'huile restante dans la casserole.

4. Ajouter les légumes, verser le vin. Salez légèrement, poivrez à votre goût. Ajouter le thym et bien mélanger.

5. Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, couper en deux et en presser le jus. Grattez le deuxième zeste du deuxième. Ajoutez une cuillerée de jus fraîchement pressé et un peu moins de 1/2 c. zeste à la viande.

6. Versez un peu plus d'un demi-verre d'eau et laissez cuire à la «Cuisson» pendant 40 minutes maximum, en remuant de temps en temps.

7. Ensuite, mettez le bac multicast en mode «Extinction» et poursuivez la cuisson pendant environ une heure.

Veau dans une variété multivariée: recette de ragoût de légumes aux champignons

Ingrédients:

• veau - 300 gr.

• champignons frais - 250 gr;

• 200 gr. mélange de légumes congelés;

• un demi citron;

• huile de tournesol raffinée - 1,5 c. l.

• cuillère de tomate non salée;

• 1 feuille de laurier.

Méthode de préparation:

1. Coupez le veau en morceaux ne dépassant pas trois centimètres et placez-le dans un bol à infusion avec de l'huile versée. Frire légèrement les morceaux de viande en mode friture. Légèrement poivre et sel.

2. Dissolvez la tomate dans 50 ml d'eau de boisson et recouvrez la viande du mélange de tomates.

3. Grattez finement le zeste de citron du citron, ajoutez-le au veau et amenez la viande au mode friture presque prête.

4. Mettez ensuite les champignons tranchés dans le mélange de viande et de légumes surgelés. Lay laurier et bien mélanger, mettre au point.

Veau à la mijoteuse: une recette de côtelettes aux cèpes

Ingrédients:

• une livre de pulpe de veau;

• 200 gr. champignons blancs frais;

• deux cuillères "Riesling" ou "Rkatsiteli";

• persil frais - 3 brins;

• 1/2 gros citron.

Méthode de préparation:

1. Nettoyez les champignons des débris et de la saleté. Bien rincer et laisser bouillir un quart d’heure dans une mijoteuse. Ensuite, refroidissez et coupez aussi petit que possible.

2. Lavez la pulpe, coupez-la en gros morceaux et broyez-la avec un hachoir à viande.

3. Mélanger les champignons hachés avec la viande hachée veau, ajouter le vin et casser l'oeuf en émincé. Ajoutez du sel à votre goût et pétrissez bien.

4. Formez des hamburgers oblongs et pas trop épais à partir de viande hachée cuite et placez-les dans un récipient à vapeur.

5. Versez environ un demi-litre d'eau tiède dans le bol et placez un récipient à vapeur dessus.

6. Fermez le couvercle et faites cuire les escalopes pendant une demi-heure dans le mode approprié.

7. En accompagnement des côtelettes, servir les pommes de terre bouillies. Au moment de servir, déposez une fine tranche de citron et saupoudrez de légumes verts finement hachés.

Veau dans une variété multivariée: une recette de petits pains aux abricots secs et aux pruneaux

Ingrédients:

• 500 gr. veau (pulpe);

• pruneaux dénoyautés - 250 gr.

Méthode de préparation:

1. Lavez un morceau de pulpe, séchez-le avec une serviette et coupez-le en larges couches épaisses d'un centimètre. Essayez de couper à travers les fibres.

2. Ensuite, éliminez intensément toutes les couches et mettez-les dans un bol. Verser le veau sur le vin et laisser mariner au moins 20 minutes.

3. Rincez les fruits séchés à fond. Si nécessaire, si les baies sont trop sèches, faites-les tremper un peu dans de l'eau tiède.

4. Sécher légèrement la viande de la marinade et la saler. Vous pouvez poivrer un peu.

5. Mettre chaque morceau en quantités égales de pruneaux avec des abricots secs et envelopper les rouleaux. Pour que les produits ne se déplient pas, faites-les glisser à plusieurs endroits avec un fil épais.

6. Versez dans le bol au moins 150 ml d’eau et faites bouillir.

7. Placez les rouleaux préparés dans le bol, programmez la trempe, réglez la minuterie sur 2,5 heures et fermez le couvercle.

8. N'atteignez pas immédiatement les petits pains préparés dans le bol, laissez-les tremper pendant environ un quart d'heure avec du jus.

9. Servir sur la table, couper chaque tranche en diagonale et verser le jus du bol.

Veau dans une variété multivariée: une recette de sauce épaisse aux pruneaux et aux noix

Ingrédients:

• 500 gr. filet de veau;

• 150 gr. les pruneaux;

• trois gousses d'ail;

• 50 gr. pignons de pin;

• 100 ml de vin «Tamyanka Belaya»;

• huile de tournesol raffinée;

• une petite pincée de thym moulu.

Méthode de préparation:

1. Ébouillanter les pruneaux avec de l'eau bouillante, les rincer soigneusement et les assécher.

2. Hachez l'ail avec un couteau.

3. Couper la coupe en petits morceaux de forme arbitraire. Pour conserver le jus de viande et le mettre au sec, faites-le frire jusqu'à ce que vous obteniez une croûte dorée à feu vif dans de l'huile végétale.

4. Sur le "Baking", réchauffez deux cuillères à soupe de beurre et mettez-y l'oignon émincé en demi-rondelles. Remuer continuellement pendant trois minutes.

5. Mettez ensuite l'oignon dans le veau rôti et l'ail haché finement. Ajouter les pruneaux avec les noix, ajouter le thym et, après avoir bien agité, cuire à la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

6. Versez le vin dans la viande et attendez que le liquide bouille.

7. Ajoutez ensuite la farine diluée avec un verre d'eau, salez et commencez le «Trempage» pendant une heure.

Veau à la mijoteuse: une recette pour un soufflé au régime doux avec du maïs et des petits pois

Ingrédients:

• veau maigre - 300 gr;

• une cuillère à soupe de flocons d'avoine;

• 20 gr. maïs et pois congelés;

• 100 ml de lait de vache.

Méthode de préparation:

1. Coupez la chair en petits morceaux et incorporez un hachoir à viande doté de la plus petite grille. Le soufflé sera plus tendre si la viande est abattue au hachis avec un mélangeur.

2. Mélanger la farine d'avoine, le pois haché, le maïs, le jaune d'oeuf et le lait, puis saler légèrement.

3. Dans une forte protéine fouet en mousse. Mettez-le dans la farce et mélangez doucement.

4. Humidifiez les petits moules en silicone avec une petite quantité d'huile végétale et remplissez-les de viande cuite.

5. Versez quatre verres d’eau dans le récipient de cuisson et placez un récipient à vapeur.

6. Placez les moules remplis dans le récipient et activez le programme «Cuisiner par paire» avec une durée de traitement de 40 minutes.

7. Mettez le soufflé préparé dans une assiette et placez des légumes frais comme accompagnement.

Veau dans une variété multivariée: une recette de veau épicé à la sauce aux groseilles

Ingrédients:

• un kilo de veau maigre;

• une cuillère de noix de muscade en poudre (fraîchement moulue);

• 4 c. l - miel léger;

• gingembre moulu - 2 c.

• cuillère à café d'origan;

• cannelle en poudre, fraîchement moulue - 2 c.

• trois cuillères à soupe de sucre;

• 300 gr. cassis;

• une demi-tasse de "Cabernet" ou autre vin rouge;

• 8 grains de poivre;

• un gros citron;

Méthode de préparation:

1. Plongez la viande dans de l'eau froide et laissez-la tremper pendant au moins une heure. Puis rincez, coupez le film et séchez bien. Tranchez la chair en gros morceaux.

2. Faites sortir le jus de citron et mélangez-le avec du miel et de l'huile d'olive (3 c. À soupe).

3. Dans un autre bol, mélanger la noix de muscade avec le gingembre, l'origan, le sel et le poivre.

4. Silicone bien badigeonner les morceaux de viande avec la marinade au miel. Chaque pièce au même endroit perce en travers avec le bord du couteau et place le parapluie de l'oeillet.

5. Ensuite, assaisonnez la viande avec les épices et placez-la dans l'huile chaude sur le Fry. Frire des deux côtés jusqu'à ce que le roux soit légèrement rouge.

6. Activez ensuite l'option "Cuisson au four", versez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle pendant 1,5 heure.

7. Mettez les groseilles lavées dans une casserole ou un petit chaudron à paroi épaisse. Mettez le zeste de citron écrasé et mettez un peu de chaleur.

8. Dès que les baies répartissent généreusement le jus, versez le vin, saupoudrez de cannelle et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ne pas oublier de mélanger la sauce.

9. Versez le sucre, les pois et le poivre et laissez cuire encore cinq minutes. Laisser refroidir et faire sauter la sauce jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

10. Disposez les morceaux de veau tout préparés en portions, puis versez beaucoup de sauce aux groseilles. Riz ou pommes de terre bouillies sont appropriés pour la garniture.

Veau à la mijoteuse - astuces et conseils utiles

• Viande de veau fraîchement préparée avant le traitement thermique, il est souhaitable de résister un certain temps dans l’eau, elle éliminera tout excès de sang.

• Cuire de la viande cuite n'était pas difficile, ses morceaux sont coupés avec un marteau à cuisson.

• Pour préserver les propriétés nutritionnelles et le goût du veau, faites-le frire de préférence non dans un bol d'une mijoteuse, mais à feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts d'une croûte dorée. Et seulement après ce changement dans le bol pour une préparation plus poussée.

Plats de veau à la mijoteuse - recettes

Sophie côtelettes au brocoli

Pour ma part, j'essaie toujours de rechercher des recettes simples et rapides. En voici un. Juste un peu de temps et un dîner complet sur votre table. De délicieux burgers, avec un minimum de matière grasse, sont cuits très rapidement et facilement. Je m'empresse de partager la recette, peut-être que quelqu'un l'aimera.

Punaises d'oignon lettones

Plat savoureux et riche à la maison de la cuisine lettone traditionnelle. Classique et adapté, en fonction des préférences de ma famille, des options.

Soufflé à la viande de printemps

Voici une recette simple mais très douce pour un soufflé à la viande avec des légumes, qui nous aidera à être minces et beaux d’ici au début de la saison estivale. Cuit dans un multicuiseur Vitek VT-4205

Ragoût de veau au vin rouge

En fait, ceci est ma version de la viande en Bourgogne dans la mijoteuse. Je le recommande vivement pour les amateurs de boeuf. Très savoureux, satisfaisant, parfumé. Ce plat brutal.

Veau à la panure de café

J'ai longtemps lu le bœuf (veau) et le café, une des meilleures combinaisons de saveurs. Et bien que je n'aime pas vraiment le café, mais cette expérience gustative a excité mon imagination. Alors j'ai décidé, j'ai trouvé une recette, je l'ai travaillée un peu pour moi et je vous présente son résultat. Mon mari a bien exprimé mes impressions lorsqu'il a déclaré que, malgré le goût inhabituel, lorsque vous finissez de manger un morceau, la main elle-même tend vers le suivant.

Veau à Stroganov à la mijoteuse

Ma version de boeuf stroganoff. Cuisson dans un autocuiseur multi-cuiseur. Simple, rapide, savoureux et incroyablement doux. Le site n'a pas trouvé une recette identique, ce qui est surprenant (peut-être qu'il avait l'air mauvais? :) Aidez-vous)))

Pâte de veau au chutney à l'oignon

Au départ, le pastrami était fait de bœuf: ils ont semé de la viande, puis l'ont fumée. J'offre une version légère du veau et du ragoût dans une mijoteuse. Et pour la recette de la marinade, merci à Dashula skyfuntik, qui m'a offert un pot de pâtes à la truffe blanche et au parmesan.

Veau en rouleau "Le plus simple"

Du congélateur, on m'a timidement demandé de réchauffer un morceau de viande - il s'est avéré que c'était un bâtard de veau.. J'adore ça en petit pain - un aliment simple et sain. Diététique !! Dyukan aurait approuvé)) Pour préparer est élémentaire, il sort juteux et tendre! J'invite tous ceux qui aiment savoureux, en bonne santé, ne pas nuire à la figure de la nourriture!

Côtes de veau aux haricots et carottes

La recette adaptée pour la cuisson dans une multi-cuisinière VITEK VT-4213 GY. Il me semble avoir été touché à 100%. Il s'est avéré rapidement, savoureux, parmi les produits disponibles. Entre autres choses, la carotte s'est avérée très savoureuse, elle était imbibée de jus de viande et devenait parfumée et tendre.

Soufflé de veau à la mijoteuse

Lorsque j'ai commencé à présenter le premier repas de ma fille - j'ai cuit de la viande pendant un long moment, puis j'ai essayé de le moudre avec un mixeur, mais il y avait toujours des ficelles et la viande ne mâchait pas. Après un certain temps sur Internet, j'ai trouvé une recette pour ce soufflé. Or, ce soufflé est souvent présent dans notre alimentation.

Demi-pommes de terre à la viande hachée

Pommes de terre délicates et savoureuses avec une tendre farce de viande hachée - un plat fait maison et confortable pour un dîner en famille. Cuisson dans le multicuiseur Vitek VT-4213 GY.

Poitrine de veau française aux champignons

Goûtez au charme romantique! Rejoignez maintenant!

A la sauté de veau

Comme toujours dans la mijoteuse - rapide, savoureux, facile! J'ai essayé d'adapter un plat chinois pour la cuisson dans une mijoteuse. Cela s'est très bien passé! Pour le multicuiseur VT-4213 GY.

Poitrine de veau aux légumes dans une cocotte

Viande très tendre, carottes croustillantes et sauce délicieuse. Aidez-vous!

Boulettes de viande de riz sauvages

Boulettes de viande de veau avec riz sauvage et saucisses de porc - tendres, savoureuses et délicieuses! Cuisson dans le multicuiseur Vitek VT-4213 GY.

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Veau tendre à la mijoteuse

C'est une recette très simple et savoureuse pour la cuisson du veau dans une mijoteuse. La viande est tendre et facile à mâcher. Idéal avec du sarrasin ou de la purée de pommes de terre. Le citron et les herbes rendent la sauce à la viande parfumée et bien adaptée au veau.

Ingrédients:

• veau - 400 g;
• carottes - 1 pc. ;
• Oignon - 1 pc. ;
• jus de citron et un peu de zeste - 1 c. à thé (facultatif) ou 2 c. à soupe de vin blanc
• sec ou un bouquet de thym frais - 1 c.
• eau - 1 verre multiple;
• sel, poivre - au goût.

Cuisson:

Idéalement, avant de cuire le veau dans une mijoteuse, il vaut la peine de le faire frire pendant 4 à 5 minutes dans une poêle pour garder l'humidité dans la viande.

Si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas faire frire la viande, déposez-la dans une mijoteuse chauffée avec des légumes - des carottes sur une râpe ou coupez-la en petits dés, des oignons - des rondelles.

Ajoutez aux légumes et à la viande de l'eau, du vin ou du jus de citron avec du zeste, du sel et du poivre.

Le citron aigre (le vin, dans les deux cas, s'avère délicieux) rendra la sauce à la viande très intéressante :) mais si vous ne voulez pas expérimenter, vous pouvez cuisiner sans citron.

Cuisson en mode "Cuisson" pendant 40 minutes, en mélangeant la viande plusieurs fois. Après «Cuisson», nous restons encore 1 heure en mode «Extinction».

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Ragoût de veau à la mijoteuse dans son propre jus

Aujourd'hui, je veux dire aux cuisiniers comment cuire du veau dans leur propre jus dans un autocuiseur multicuiseur. Pour moi, ce plat est une "baguette magique". La viande finie peut être conservée au réfrigérateur assez longtemps. De la viande prête à l'emploi peut être ajoutée à n'importe quelle bouillie ou soupe au bon moment, et elle produit également d'excellents sandwichs, pâtés en croûte ou salades chaudes. Par conséquent, le ragoût de veau dans une mijoteuse dans son propre jus, un invité très fréquent dans mon frigo. Comment préparer cette préparation de plat? Vous pouvez apprendre de ma recette détaillée avec des photos étape par étape.

• pulpe de veau - 1 kg;
• sel - 1,5 c. à thé;
• feuille de laurier - 4-5 pièces;
• pois amers - 10 - 15 pois.

Pour cuire le bœuf était tendre et juteux, il est préférable d'utiliser du veau. Dans cette partie de la carcasse, généralement, le nombre minimum de ciboulette, il n’ya pas de veine, et la viande elle-même n’est ni grasse ni juteuse.

Comment cuire de la viande de veau dans une mijoteuse avec son jus

Et ainsi, nous commençons à cuire le ragoût de bœuf et la première chose dont nous avons besoin est de laver les morceaux de viande sous l’eau courante et de les sécher avec un essuie-tout.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour libérer la viande de la balle.

Couper le veau en morceaux de taille moyenne (comme sur la photo).

Nous mettons la viande hachée dans un bol profond, saupoudrez de sel, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre.

Ensuite, nous devons mélanger la viande avec nos mains pendant quelques minutes. Cette manipulation permet au sel de mieux pénétrer dans les fibres de la viande. Notre veau produira du jus dans lequel nous ferons cuire de la viande.

Mettez les morceaux préparés dans le réfrigérateur pendant une heure. Au fil du temps, sur la photo, nous pouvons observer cette étape, un liquide rose est apparu dans le bol. C'est du jus de viande.

Le contenu de la cuvette se déplace dans la cocotte autocuiseur multicuiseur.

En cuisinant le ragoût de veau, nous serons sous pression pendant 1,5 heure.

Notre ragoût de veau tendre et juteux dans une mijoteuse avec son propre jus est prêt.

La feuille de laurier et le poivre du plat fini doivent être enlevés. Les épices ont déjà donné leur saveur à la viande et nous n'en aurons plus besoin.

Le ragoût de veau dans la mijoteuse avait le goût d'un ragoût de magasin de bonne qualité.

Cette viande, tout de suite après la cuisson, est généralement proposée aux mangeurs avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou des pâtes.

Le ragoût de veau restant dans une mijoteuse, placé dans des bocaux en verre et recouvert de couvercles de capron, est conservé au réfrigérateur. Pour conserver une telle viande, il ne peut y avoir plus de deux semaines sur le plateau du haut.

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Comment faire cuire la viande dans une cocotte

Le corps humain a besoin de viande. La viande contient des substances bénéfiques qui aident à maintenir la santé de notre corps. Des milliers de plats de viande. Cependant, le plus utile est la viande bouillie (variétés non grasses). Ce plat est recommandé pour l'alimentation. C'est utile pour les enfants et les adultes.
Cuire la viande de différentes manières. Nous allons faire cuire la viande dans une cocotte.
Considérez la recette pour la viande bouillie.

Ingrédients

• 500 grammes de viande
• 1 carotte
• Sel au goût.

Comment faire cuire la viande bouillie dans une mijoteuse?

Les recettes de cuisson de la viande bouillie dans une mijoteuse sont presque les mêmes. La seule différence est le temps de cuisson.
Par exemple, le poulet cuit plus vite que le bœuf. En moyenne, le temps de cuisson de la viande varie de 1,5 à 2,5 heures.
Vous devez également faire attention au fait que la viande jeune est cuite plus rapidement que l’ancienne.

Comment faire bouillir la viande dans une mijoteuse?

Prenez n'importe quelle viande. Nous allons faire cuire le boeuf. Lavez-le soigneusement à l'eau courante. Nous abaissons dans le bol le multicuiseur.

Carotte nettoyer, laver et broyer. Il est préférable de râper les carottes sur une grande râpe. Dans ce cas, son goût s'ouvrira de la meilleure façon.
Nous plaçons les carottes dans une mijoteuse pour la viande.

Remplissez le tout avec de l'eau jusqu'à la marque spécifiée. Sel au goût. Fermez le multicuiseur du couvercle.

La viande dans la mijoteuse est cuite de différentes manières. Tout dépend du type de votre multicuiseur. Le meilleur moyen est le mode "Soupe". Toutefois, si votre multicuiseur n’est pas équipé de ce mode, vous pouvez sélectionner le mode «Extinction».

Définir le mode sélectionné. En règle générale, le bœuf dans une mijoteuse est cuit entre 2 et 2,5 heures.
Lors de la cuisson, il n'est pas nécessaire d'éliminer la mousse formée. Elle va s'installer sur les murs du bol multicuiseur.
À la fin du temps de cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur, retirez la viande et mettez-la dans une assiette. Laisser la viande refroidir légèrement, puis la servir sur la table, en morceaux entiers ou préalablement coupée en tranches. Pour les aliments pour bébés, il est recommandé de passer la viande bouillie dans une cocotte dans un hachoir à viande. La viande bouillie peut être utilisée comme un plat séparé et combinée avec divers plats d'accompagnement.

Le bouillon restant après la cuisson de la viande, verser ne vaut pas la peine. Passer au tamis. À l'avenir, vous pouvez utiliser le bouillon de viande comme base pour la préparation de différentes soupes.

Boeuf bouilli dans une mijoteuse

Viande bouillie

La viande bouillie et les plats de viande bouillie doivent être inclus dans le numéro de régime 5p.

Régime numéro 5p, un régime pour la pancréatite est un régime protéiné, dans lequel le pourcentage de protéines est augmenté, la teneur en glucides est réduite et la quantité minimale de graisse.

Viande bouillie

La plus grande quantité de protéines se trouve dans les produits animaux: viande, volaille et poisson. Dans le régime alimentaire contre la pancréatite, la viande doit être bouillie à la vapeur, frottée ou émincée (sous forme de boulettes de viande, de purée de pommes de terre, de bœuf stroganoff, de dumplings, de soufflés). Pendant la période de rémission stable, vous pouvez manger de la viande "jeune" en morceaux.

Les viandes faibles en gras sont recommandées - bœuf, veau, poulet, dinde et lapin. Viande sans gras, sans films et sans tendons. Poulet sans peau, enlever le gras. Elle exclut les viandes grasses telles que l'agneau, le porc, l'oie, le canard, le gibier, le foie, la cervelle, les rognons, la viande frite et cuite, la viande fumée, les saucisses et les conserves.

Comment faire cuire la viande dans une cocotte?

J'ai un multicuiseur Panasonic SR-TMh28. Il n’a pas le mode “Soupe”, alors j’utilise le mode “Extinction”.

Le temps de cuisson est réglé à l'aide d'une minuterie et dépend du type de viande. Par exemple, le poulet cuit plus vite que le bœuf, le poulet à chair cuit plus vite que la soupe au poulet (couche), le bœuf cuit plus longtemps que le veau, etc. Temps de cuisson approximatif de 1,5 à 2,5 heures.

Les aliments pour bébés, les aliments pour pancréatites ne permettent pas les bouillons et les soupes riches. En outre, nous ne pourrons pas éliminer la mousse formée lors de la cuisson de la viande. Nous allons donc préparer la viande bouillie diététique en deux étapes:

• Étape 1. On laisse tomber la viande dans la mijoteuse, on la remplit d'eau froide. En utilisant le bouton "Menu", activez le mode "Extinction". À l’aide du bouton "Minuterie", réglez l’heure - n’importe laquelle, car dans ce mode, l’heure n’est pas = 30 minutes. Dans 30 à 40 minutes, nous ajouterons un peu d’eau, laverons la viande et le pan de la mijoteuse.
• 2 étapes. Omettez la viande et les ingrédients nécessaires (sel, assaisonnements, légumes racines) dans la mijoteuse. Remplissez-le avec de l'eau froide. Mode “Extinction”, réglez l'heure en tant que secrétaire, par exemple - 1,5 heure.

Recettes de viande bouillie

Ci-dessous, sur cette page, vous trouverez les recettes suivantes:

1. Boeuf bouilli
2. Veau bouilli
3. Poulet bouilli
4. Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie

Boeuf bouilli

• Boeuf –220
• Carotte - 20 g.
• Racines de persil et de céleri - 10 g.

1. Viande le morceau entier est abaissé dans la casserole et versez de l'eau froide au niveau supérieur de la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
2. Porter à ébullition et enlever le tartre.
3. Cuire sous le couvercle fermé pendant 1-1.5 heures.
4. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil et le céleri-rave, saler au goût.
5. Cuire encore 30 minutes
6. Viande bouillie servie avec une sauce qui correspond au régime, avec du porridge ou une purée de légumes, telle que la pomme de terre.

Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

Contenu en éléments nutritifs sur 100 grammes d'un plat:

• Protéines - 29,36 g
• Graisse –10,61 g
• Glucides - 1,06 g
• Teneur en calories - 221,65 Kcal
• B1 - 0,0714 mg
• B2 –0,2176 mg
• C - 89.2068 mg
• Ca- 66,7267 mg
• Fe - 1,6467 mg

Veau bouilli

• Boeuf - 180 g
• Carottes - 20 g
• Racine de persil - 10 g

1. La pulpe de veau est bien lavée, retirez les tendons et le gras.
2. Mettez la viande dans la casserole, remplissez-la d'eau froide, fermez la casserole avec un couvercle.
3. Sans permettre le moment d'ébullition, nous allons éliminer la mousse formée.
4. Ajouter les carottes pelées et hachées, la racine de persil.
5. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson.
6. Ajouter le sel pendant 15-20 minutes jusqu'à cuisson complète.
7. Veau bouilli nous sortons du bouillon, coupons en morceaux et de nouveau abaissés dans le bouillon.

Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

Poulet bouilli (poulet bouilli)

• Poulet ou poulet - 200 g.
• Carottes - 20 g
• Persil, racine et légumes verts - 10 g chacun

1. Laver le poulet, enlever le gras et la peau. Carottes couper sur une râpe grossière. Couper la racine de persil.
2. Mettez le poulet ou le poulet, les carottes et la racine de persil dans une casserole et remplissez-les d'eau froide pour que l'eau ne recouvre que la viande. Fermez la casserole avec un couvercle.
3. Ne laissant pas bouillir, retirez le tartre obtenu.
4. Cuire sous le couvercle poulet fermé -1 heure, poulet 30-40 minutes.
5. À la fin de l'ébullition, nous allons sortir le poulet bouilli du bouillon, le couper en morceaux et le mettre à nouveau dans le bouillon.
6. Servir le poulet bouilli dans le bouillon, saupoudrer de persil.

Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie

• viande de boeuf - 90 g
• carotte - 5 g
• lait - 50 g
• farine - 5g
• crème sure 15% - 5g

1. Viande bouillie (voir la recette ci-dessus), coupée en morceaux de 3 à 4 cm de long. Mettez la viande dans une casserole.
2. Remplissez la viande de sauce à la crème sure, ajoutez du lait. Sauce à la crème sure: Sécher la farine dans une casserole et y introduire doucement la crème sure.
3. Faisons bouillir les carottes et le sel dans une casserole.
4. Remuer et laisser mijoter à faible ébullition pendant 15 minutes.
5. Stroganoff au bœuf à base de viande bouillie servie à la table avec un plat d'accompagnement - légumes bouillis, pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre ou carottes.

Note Si vous utilisez une mijoteuse, lisez ce qui suit - Comment faire cuire de la viande dans une mijoteuse >>

Toutes les recettes correspondent au régime alimentaire avec une pancréatite en rémission. Cependant, seul votre médecin peut vous dire ce que vous pouvez manger avec une pancréatite. Seul le médecin traitant connaît vos caractéristiques individuelles de l'évolution de la maladie.

En savoir plus sur ce que vous pouvez manger avec une pancréatite et quels produits ne sont pas recommandés, ce que vous ne pouvez absolument pas manger avec une pancréatite peut être lu ici.

Boeuf bouilli

Mettez de gros morceaux de viande, des légumes hachés et des assaisonnements dans le bol multicuiseur. Versez toute l'eau, fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson pendant 1 heure et 20 minutes. Pour une viande plus savoureuse, il est préférable d'utiliser le programme "langueur" pendant 4 heures.

MT-1986, MT-1987

Mettez de gros morceaux de viande, des légumes hachés et des assaisonnements dans le bol multicuiseur. Versez toute l'eau, fermez le couvercle et lancez le programme "Steamer" pendant 1 heure et 20 minutes.

Pour une viande plus savoureuse, il est préférable d'utiliser le programme "Studen" pendant 4 heures.

MT-1984, MT-1977, MT-1978, MT-1982, MT-1983

Mettez de gros morceaux de viande, des légumes hachés et des assaisonnements dans le bol multicuiseur. Versez toute l'eau, fermez le couvercle et lancez le programme "Cuisson à la vapeur" pendant 1 heure et 20 minutes. Pour des viandes plus délicieuses, il est préférable d'utiliser le programme "langueur" pendant 4 heures.

MT 1979, MT 1980, MT 1981

Mettez de gros morceaux de viande, des légumes hachés et des assaisonnements dans le bol multicuiseur. Versez toute l'eau, fermez le couvercle, lancez le programme "Extinction" et sélectionnez le mode "Viande".

MT-1988, MT-1989

Mettez de gros morceaux de viande, des légumes hachés, du laurier, du sel et des épices dans le bol du multicuiseur. Versez toute l'eau, fermez le couvercle et réglez le programme de cuisson sur 1 heure et 20 minutes. Cuire jusqu'à la fin du programme.

MT-4309, MT-4310

Lavez la viande et hachez-la avec les légumes. Mettez tous les ingrédients dans le bol de l’autocuiseur multi-cuiseur, ajoutez le sel, les épices et ajoutez de l’eau. Fermez le couvercle et la vanne de sortie de vapeur, configurez le programme «Vapeur / Cuisson», type de produit «Viande» pendant 1 heure, appuyez sur la touche START. Cuire jusqu'à la fin du programme. Après la cuisson, ouvrez la valve et laissez sortir la vapeur.

MT-4311, MT-4312

Lavez la viande et hachez-la avec les légumes. Mettez tous les ingrédients dans le bol de l’autocuiseur multi-cuiseur, ajoutez le sel, les épices et ajoutez de l’eau. Fermez le couvercle et la vanne de sortie de vapeur, configurez le programme “Vapeur / Cuisson” pendant 1 heure, puis appuyez sur la touche START. Cuire jusqu'à la fin du programme. Après la cuisson, ouvrez la valve et laissez sortir la vapeur.

Recette du livre de recettes de la société Marta - multimarta.com

Recette appétissante pour le boeuf dans une mijoteuse

Les nutritionnistes et les chefs expérimentés soulignent les avantages du boeuf par rapport aux autres viandes. Les nutritionnistes font appel à la valeur nutritionnelle incontestable du produit: la viande est riche en acides aminés qui renforcent notre corps et augmentent sa fonction protectrice.

La teneur élevée en fer fait de ce produit l'aliment numéro un pour les personnes souffrant d'anémie; et des protéines animales - pour ceux qui ont la première tâche de construire le muscle.

Mais les cuisiniers disent que le bœuf, préparé selon toutes les règles, est très savoureux et satisfaisant.

Mettez de côté pour le temps des recettes de porc et de poulet, nous vous dirons aujourd'hui comment faire cuire du bœuf dans une mijoteuse. Et non seulement raconter, mais aussi montrer: utiliser des photos étape par étape.

Plats de boeuf dans la mijoteuse - ceci et ragoût de boeuf avec des légumes; et le fameux bœuf Stroganoff avec un remplissage crémeux délicat; et morceau de boeuf cuit au four dans une mijoteuse; et des parties de carcasses cuites à l'os et servies en compagnie de diverses sauces.

Mais tous ces plaisirs culinaires réunissent les règles générales de la cuisson du bœuf. Plus spécifiquement, le bœuf dans une mijoteuse peut être cuit de deux manières:

• Tout d'abord, la viande est rapidement frite, après quoi le cuisinier est mis en ragoût, avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires (légumes, crème, vin, etc.) ou «solo».
• La viande est initialement cuite dans son propre jus, avec l’ajout d’une petite quantité d’eau.
• Les recettes précédentes vous permettent d'obtenir un ragoût. Mais vous pouvez aussi faire bouillir du boeuf. Dans le même temps, le goût de l'eau dépendra de la température de l'eau dans laquelle la viande est déposée.

Par exemple, si vous mettez un morceau dans de l'eau froide, vous aurez un bouillon très riche et nourrissant, mais une viande complètement inexpressive. Mais si vous mettez le boeuf dans de l'eau bouillante, il sera bouilli très tendre et savoureux.

Mais il est extrêmement déconseillé de simplement faire frire du bœuf, car il se forme lors du traitement thermique agressif des fibres des fibres cancérogènes nocives pour la santé.

Nous avons choisi la première recette de cuisine, qui consiste à pré-frire, puis à cuire avec des légumes.

Néanmoins, une assiette de ragoût ordinaire ne semble pas aussi intéressante que si elle contenait des morceaux de carotte brillants. Oui, et le goût des légumes n’affectera que positivement.

Comme ingrédient principal - filet de boeuf. Pour la préparation de ce plat, il est préférable de choisir une viande sans os, plutôt grasse.

Dans ce cas, la recette conseille de faire attention à la couleur de la graisse: le blanc arrive chez les jeunes animaux, le jaune - chez les vaches fatiguées avec la vie.

Il est clair que le plat de la carcasse ancienne ne sera pas très appétissant, que l’hôtesse respecte les nuances de cuisson ou non. Mais passons à notre recette avec une photo.

• 1 ingrédients:
• 2 étape 1
• 3 étape 2
• 4 étape 3
• 5 étape 4
• 6 étape 5