Diet 5p table, ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu pour une semaine

Diet 5p vise à réduire la charge sur les organes digestifs. Tout d’abord, il s’agit du pancréas et de la vésicule biliaire. En raison des particularités de l'alimentation, les irritations mécaniques et chimiques de l'estomac et des intestins sont également réduites.

La principale raison de prescrire un régime 5p est la pancréatite chronique sans exacerbation, c’est-à-dire au stade de l’atténuation des symptômes de la maladie. Si une exacerbation de la pancréatite chronique se produit, le patient se voit d'abord prescrire un régime 5a et, une fois que les symptômes de l'inflammation ont été supprimés, ils sont transférés à la table de traitement numéro 5p.

Les principales caractéristiques de la table de traitement 5p

Puisque le régime de ce régime devrait être économe, il est assez limité en glucides et en lipides. Tout d'abord, un minimum de sucre est consommé dans un régime. Pendant la journée, vous ne pouvez pas consommer plus de 30 grammes de sucre, y compris tout ce qui se trouve dans la composition.

Les produits à base de protéines peuvent être consommés en plus grande quantité afin de gagner le taux requis par jour: 100 à 120 grammes de protéines. Parmi ceux-ci, la moitié provient de protéines animales. La norme pour les glucides - 300-350 grammes. Le sucre est inclus dans cette norme. 70 grammes de matières grasses, dont 15 grammes de matières grasses végétales, sont limités à un régime thérapeutique. L'apport calorique quotidien est de 2500 cal.

La quantité de sel est également limitée à 10 grammes par jour. Afin de calculer correctement votre taux journalier, vous devez appliquer une règle simple: salez les plats préparés dans votre assiette et non dans le processus de cuisson. Vous pouvez donc contrôler la quantité de sel consommée.

Comme dans tous les régimes à caractère thérapeutique, le régime 5p pour la pancréatite consiste avant tout en un régime fractionné, composé de petits repas toutes les 2 à 3 heures. Il est également important de respecter le régime de consommation et de boire quotidiennement jusqu'à 1,5 litre d'eau par jour, sans compter le liquide contenu dans les soupes et les compotes.

Dans le régime de la table 5p une quantité importante de restrictions. Il est interdit de manger des aliments frits, salés, marinés ou en conserve. Les boissons gazeuses, l'alcool et le café noir fort sont complètement exclus.

Les produits qui provoquent une irritation chimique et mécanique de l'estomac, du pancréas et de la vésicule biliaire sont interdits. Pour savoir plus en détail ce qui est possible et ce qui ne figure pas dans la nutrition diététique du tableau 5p, voir le tableau des aliments autorisés.

Régime alimentaire 5p: ce qui est possible, ce qui est impossible (tableau)

Le régime alimentaire du régime est considérablement limité, alors pour créer un menu pour la semaine, utilisez les informations du tableau. Vous y trouverez tous les produits autorisés à être utilisés en période de rémission de la pancréatite chronique.

Lorsque pancréatite régime 5p

La pancréatite est une maladie courante des organes internes. La pathologie est traitée non seulement avec des médicaments, mais également avec des suppléments diététiques, y compris un régime alimentaire 5p. Le menu de la semaine avec la pancréatite nécessite l'élimination de la plupart des produits de l'alimentation et comprend également des méthodes de cuisson spéciales. La tâche de la nutrition est d’amener le pancréas à fonctionner normalement.

Qu'est-ce qu'un régime 5p

Le régime thérapeutique 5p dans la pancréatite est important à chaque stade de la maladie et peut conduire à une diminution de la stagnation de la bile dans les canaux, supprime l'hyperfermentémie, réduit la sensibilité de la bile.

Pendant les signes de pathologie, le tableau 5p n'affecte pas seulement les manifestations aiguës. Au cours de l'évolution chronique, une telle nutrition aidera à améliorer les processus métaboliques de la glande, à reprendre son travail et à perturber son régime alimentaire, à prévenir l'apparition de récidives et la progression de la maladie.

Le régime commence le 4ème jour après la rechute. Avant le traitement, 3 jours devront mourir de faim. Le tableau 5p de la pathologie de la pancréatite est prescrit avec un traitement médicamenteux. Une ration alimentaire similaire suppose de refuser la plupart des plats susceptibles de compliquer la position du patient.

Produits utilisés dans la préparation des plats pour la pancréatite, besoin de moudre ou moudre. Ils sont à la fois cuits à la vapeur et bouillis. Grâce à ces méthodes de préparation, il se produit une augmentation des protéines, le niveau des glucides, des graisses et des substances à caractère extractif, qui ont un taux élevé de cellulose, stimule l’activité des glandes digestives.

Le régime est divisé en 2 étapes. Il n'y a pas de différences caractéristiques entre les tableaux, mais le régime du n ° 1 est plus doux et plus léger et ne permet pas d'utiliser certains aliments autorisés dans le régime n ° 2.

Diet 5p première partie

En cas de pancréatite, le tableau n ° 1 est indiqué s'il existe une forme aiguë de la maladie et une exacerbation aiguë de la pancréatite chronique. Grâce au tableau 5, Pevzner accélère le fer autant que possible et élimine la douleur.

Le régime 5 pour la pancréatite est bénin et prescrit après une grève de la faim pendant 3 jours. Mais comme une telle table ne répond pas aux normes physiologiques de consommation de nourriture et aux besoins du patient, elle est prescrite le 5ème jour.

Dans le cas de la pancréatite chronique, le cinquième tableau inclut l’apport calorique avec la présence de protéines, de lipides et de glucides.

Avec cette maladie, le régime alimentaire d'un adulte implique plusieurs apports alimentaires - jusqu'à 8 fois et des proportions de 100 à 300 grammes nécessaires à la santé.

Tous les produits sont cuits et ont une consistance liquide. Le 6e jour, lors d’une pancréatite, le menu est reconstitué avec des produits semi-visqueux.

En raison du fait que les plats liquides et glucidiques ont un léger stimulateur de la sécrétion pancréatique et gastrique, alors en passant la grève de la faim, la table est remplie avec des produits glucidiques.

Le régime 5p dans la pancréatite chronique consiste en de tels plats:

1. Les soupes de mucus, qui peuvent être à base de différentes céréales, décoctions de légumes.
2. Gruau liquide effiloché cuit à l'eau.
3. Thé léger avec du sucre.
4. Mousse, gelée, gelées à base de jus de fruits sur xylitol.
5. Purée de légumes sans huile.
6. Puddings de légumes cuits à la vapeur.
7. Compote de fruits secs.
8. Des biscottes, du pain blanc rassis.
9. Biscuits secs.

Après 2 jours après l'expiration du régime glucidique 5 dans la pancréatite chronique, il est permis d'injecter des aliments contenant des protéines.

1. Cuire des soupes à la crème, qui peuvent être à base de viande bouillie.
2. Œuf sous forme d'omelette à la vapeur, omelette protéinée bouillie à la coque.
3. Boulettes de viande cuites à la vapeur, bœuf, poulet, boulettes de poisson.
4. Puddings au fromage blanc.
5. Le beurre, utilisé dans les plats cuisinés.

Lorsque la douleur a diminué, les symptômes aigus de la pancréatite sont soulagés, le traitement du tableau 5 a donné des résultats positifs, le régime est progressivement élargi, en prescrivant le traitement nutritionnel n ° 2, indiqué après une exacerbation et une manifestation bénigne d'une maladie chronique.

Pour comprendre ce qui est inclus dans le cinquième tableau, ce qui peut et ne peut pas être dit par le médecin individuellement, après l’examen.

Diet 5p seconde partie

Le traitement ultérieur du tableau 5 par une pancréatite est recommandé pendant une longue période, pouvant aller jusqu'à un an. L'alimentation empêchera les attaques de pathologie à l'avenir.

Le tableau 5 implique également les principes de préparation thermique, mécanique et chimique contribuant à la réduction de la stimulation digestive de l'organe affecté.

Le niveau d'énergie est bas. La quantité de protéines, de vitamines et de substances lipotropes, est un peu plus élevée par rapport à l’alimentation thérapeutique n ° 1. En cas de pancréatite, une quantité limitée de nourriture devrait avoir:

Vous ne pouvez pas consommer d'aliments frits, et ceux qui peuvent conduire à une forte formation de gaz, à la fermentation de l'estomac, aux intestins.

Les repas sont cuits à la vapeur ou bouillis. Consommez initialement les produits moulus, puis concassés.

Produits pour la cuisine

Le régime alimentaire pour la pancréatite pathologique comprend un certain nombre de produits admissibles du tableau numéro 5:

1. Le pain d'hier, fabriqué à partir de farine de 1-2 grades, afin d'éviter une distension abdominale, ainsi que des biscuits secs sans sucre.
2. Soupe de gruau aux légumes. La croupe dans le premier plat devrait être effiloché. Il est permis de consommer du sarrasin, du riz, de la semoule, des pâtes. De légumes ingrédients émettent - pommes de terre, carottes. La crème sure ou le beurre est utilisé comme vinaigrette.
3. Types de viande faibles en gras - lapin, poulet, bœuf, veau et volaille. Il est important que le produit ne contienne pas de graisse, de tendons ni de peau. Les repas sont cuits à la vapeur, moulus, hachés, bouillis et cuits au four. Vous pouvez manger de la viande de veau, du lapin, des courgettes, du poulet farci, faire des boulettes de viande à la vapeur.
4. Poisson maigre, cuit à la vapeur ou bouilli. Vous ne pouvez pas laisser le poisson, car il contient beaucoup d'extraits, par rapport au produit bouilli.
5. Omelettes protéinées, un œuf à la coque.
6. Produits laitiers avec un pourcentage minimum de graisse. Puisque le lait est mal toléré par l'estomac, utilisez-le uniquement pour la préparation de bouillies de lait, de sauces et de soupes. Il est permis d'utiliser du fromage cottage en préparant des puddings et des ragoûts. Mangez du fromage râpé non tranchant. Si le patient a une carence en calcium, il est nécessaire de manger du fromage cottage calciné.
7. Pommes douces cuites au four. En utilisant des fruits et des baies, il est permis de cuire de la gelée, des gelées, de la confiture. Les fruits secs sont consommés râpés. Recommander à utiliser des baies fraîches avec des fruits dans le sol.
8. En buvant pendant le traitement diététique, le thé léger est autorisé, l’utilisation du sucre peut être divisée par deux, le jus dissous dans de l’eau et la décoction de rose musquée.
9. Après une attaque pancréatique dans le régime alimentaire, inclure progressivement les graisses. Au départ, jusqu’à 20 grammes de beurre pour la vinaigrette, puis pour l’huile végétale, à raison de 15 grammes.

Lorsqu'un régime est recommandé pour la pancréatite du pancréas, le menu dimensionnel de la semaine est élaboré individuellement par un spécialiste, en fonction des caractéristiques du patient.

Version approximative des repas hebdomadaires

Comme on le sait déjà, la ration thérapeutique en pathologie de la pancréatite implique une lente expansion de la table. Au stade initial, la thérapie par le régime comprend des produits moulus et des légumes bouillis. Il est permis de manger 200 grammes de pain et 20 grammes de sucre par jour.

S'agissant de la deuxième version de la table de régime, les plats principaux restent inchangés, mais il est toujours permis de manger des salades à base de légumes frais. Le volume de produits augmente également.

1. Pain - Seigle 100 gr., Blé - 200 gr.
2. Sucre - 40 gr.
3. Beurrer jusqu'à 30 gr. par jour

Le menu est signé à la journée en cas de maladie. Le nom des produits et des plats pour la pancréatite pendant une semaine est différent.

1. Petit déjeuner - bouillie de riz, fromage cottage, thé.
2. Déjeuner - une pomme cuite au four avec du fromage cottage.
3. Déjeuner - soupe à l'avoine, boulettes de viande, légumes, purée, compote.
4. L'heure du thé - des craquelins avec des mors.
5. Dîner - omelette, thé au citron.
6. Le deuxième dîner est du lait pour la nuit.

1. Petit-déjeuner - gâteaux au fromage avec abricots secs, fromage, thé.
2. Déjeuner - gruau d'avoine avec du jus de pomme.
3. Déjeuner - galettes de viande, bouillie de citrouille, thé vert.
4. Goûter de l'après-midi - riz au lait.
5. Dîner - casserole de légumes et poitrine de poulet bouillie, thé.
6. Deuxième dîner - biscuits, mors.

1. Petit-déjeuner - semoule avec beurre et sucre, pain, thé.
2. Déjeuner pudding au ryazhenka.
3. Déjeuner - soupe de vermicelles, viande de poulet au four avec des légumes.
4. Snack - yaourt et pomme cuits au four.
5. Dîner - casserole de viande hachée, pommes de terre, crème sure faible en gras, pain et compote de fruits.
6. Deuxième dîner - kéfir.

1. Petit déjeuner - omelette vapeur protéinée à la tomate, thé.
2. Déjeuner - une vinaigrette sans concombres salés, chou, pain.
3. Déjeuner - morue, cuit à la vapeur, soupe de riz, jus de tomates.
4. Coffre-fort, - fromage cottage et compote, brassée à partir de fruits secs.
5. Dîner - betteraves cuites aux pruneaux, boeuf haché, thé.
6. Deuxième dîner - Ryazhenka.

1. Petit déjeuner - bouillie avec de la farine de riz, confiture avec du fromage cottage, compote.
2. Déjeuner - omelette avec du jus.
3. Déjeuner - soupe à la viande, boulettes de viande, riz bouilli avec un morceau de beurre, compote.
4. L'heure du thé - des boulettes de la poitrine du poulet.
5. Dîner - Galettes de merlu à la purée de légumes, jus d’abricot.
6. Le deuxième dîner de kéfir.

1. Petit déjeuner - riz, boulettes de viande à la vapeur, thé.
2. Déjeuner - fromage cottage, gelée.
3. Déjeuner - soupe de légumes sur une table diététique avec légumes hachés, escalope de dinde, purée de pommes de terre et boissons aux fruits.
4. Coffre-fort, des biscottes, du thé.
5. Dîner - semoule, œufs brouillés, thé léger.
6. Le deuxième dîner est un demi-verre d'eau minérale.

1. Petit déjeuner - manne avec raisins secs, pudding au fromage blanc, thé au lait.
2. Déjeuner - chou bouilli, riz.
3. Déjeuner - soupe de flocons d’avoine, rouleaux de chou avec viande bouillie, crème sure, gelée.
4. Coffre-fort, - fromage cottage, jus de fruits.
5. Dîner - bouillie de riz, eau minérale.
6. Le deuxième dîner est le jus de carotte.

Le régime alimentaire dans la pathologie de la pancréatite devrait avoir une grande quantité de nourriture par jour. Les recettes pour les plats de tous les jours transformeront la table et vous permettront de la diversifier.

Recettes pour régime 5p

Le régime 5p avec pancréatite est la variante la plus commune de la table, avec la présence de plats très variés, il est donc facile pour le patient de se nourrir une fois par semaine.

Velouté Végétarien

La recette contient les produits suivants:

• carottes - 2 pièces;
• pommes de terre - 250 grammes;
• bouillon de légumes - 0,7 litres;
• céleri - 2 tiges;
• huile d'olive - une cuillère à soupe;
• oignon - demi.

Couper l'oignon et verser sur l'eau bouillante. Vous pouvez légèrement sécher les légumes dans la casserole. Mettez le bouillon sur la cuisinière, mettez l'oignon, les légumes préparés et ajoutez un peu de sel. Cuire pendant 40 minutes.

Le mixeur à plat fini. Vous pouvez manger avec des biscuits.

Ragoût de légumes

Il faudra 5 pommes de terre coupées en cubes et mettre dans un chaudron. À lui envoyer la carotte en poudre et l'oignon haché, le potiron et les tomates.

Versez les légumes avec de l'eau, du sel. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes. Plat au moment de servir saupoudrer d'aneth.

Poisson au four au four

Lorsque vous suivez un régime, vous aurez besoin d'un type de poisson maigre. Le produit est coupé en portions et placé sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, hachez l'oignon, frottez la carotte. Placer les légumes sur le poisson, saupoudrer de jus de citron, saler.

Envelopper le plat dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant une demi-heure.

De telles recettes pour le régime 5 de la pancréatite font que le menu est varié, et le patient sera satisfait et appréciera la nourriture.

Numéro de table diététique 5p avec pancréatite

Les antécédents d'une personne souffrant d'une maladie aiguë ou chronique se trouvant à un stade récurrent d'un processus inflammatoire ayant affecté le pancréas nécessitent une approche particulière du régime alimentaire. Il devrait être non seulement doux, mais aussi parfaitement équilibré. Le régime 5 pour la pancréatite de toute classification (aiguë, récurrente, chronique) est considéré comme la meilleure option. La nutrition d'une personne malade comporte plusieurs variantes et est en mesure de répondre pleinement aux besoins du corps pour tout type de maladie. Le tableau numéro 5, prescrit aux personnes ayant des antécédents d'inflammation du foie ou de la vésicule biliaire, est une modification du régime Pevsner. Diet Le régime 5p a la même base, mais légèrement modifié pour la pancréatite.

Principes de la table de régime numéro 5p

La cinquième table de traitement est prescrite à n'importe quel stade du développement de la pancréatite, à la fois en cas de rechute et de rémission de la maladie. Dans chaque situation particulière, il y a quelques différences, mais le principe de base est de ménager le plus possible la membrane muqueuse des organes digestifs. Le résultat d'un tel ajustement de la puissance fournit une protection complète du tube digestif contre les dommages chimiques, mécaniques et thermiques. Autrement dit, s’il est plus simple de dire quand une personne mange, le canal oesophagien, l’estomac, les intestins et les organes de sécrétion qui assurent leur fonctionnement normal ne sont pas affectés. En ce qui concerne la pancréatite, les gastro-entérologues recommandent la table de maladie numéro 5 en plusieurs variantes, qui repose sur les principes suivants utilisés dans la préparation et la consommation d'aliments:

1. La cuisson ne doit être faite qu'à la vapeur ou dans l'eau, sans cuisson ni croûte. Il est préférable d’utiliser un multicuiseur à cet effet.
2. Pour inclure dans la composition des plats destinés aux patients ayant des antécédents de maladie pancréatique, vous devez uniquement utiliser des aliments hypocaloriques riches en minéraux et en vitamines. Il faut également rappeler que, lors de leur préparation, limite l'utilisation de protéines animales, de graisses et de glucides, en privilégiant les substances d'origine végétale.
3. Il est recommandé de manger les aliments servis uniquement dans une apparence chaleureuse. La nourriture chaude et trop froide est interdite.
4. Une pancréatite est souvent nécessaire (au moins 5 à 6 fois par jour), mais par petites portions (le volume habituel doit être divisé en 2 à 3 parties). Mieux encore, si un malade mange dans de petites assiettes, il ne se sentira pas démuni et se contentera de la portion minimale.

Le régime numéro 5, prescrit pour l'inflammation chronique du pancréas, est une certaine culture alimentaire. Il doit entrer dans la vie d'une personne pas avant un an.

Il est tout à fait naturel qu'il soit souvent difficile pour les personnes d'abandonner leurs aliments préférés, mais dans ce cas, le souvenir des symptômes négatifs accompagnant la maladie - douleurs douloureuses se propageant dans la cavité abdominale en cas d'exacerbation aidera. Ils aideront à ne pas succomber aux tentations.

Produits autorisés

Aujourd'hui, le choix de nourriture est énorme, de sorte que toute personne ayant des antécédents de pancréatite peut facilement se perdre en la choisissant pour la table de traitement. Tous les patients ne savent pas avec certitude ce qui est permis exactement quand le processus inflammatoire se développe dans le pancréas et ce qui est préférable de refuser. Afin d'éviter les erreurs lors du choix des produits, il est nécessaire de rappeler lequel d'entre eux ne causera pas de dommages supplémentaires à la glande. Le menu du jour peut inclure les éléments suivants:

• viandes maigres (lapin, dinde, poulet, veau, bœuf);
• poissons maigres (sandre, brochet, daurade, goberge, morue);
• fruits de mer (crevettes et moules à rémission persistante);
• produits laitiers (de préférence laitiers) à faible teneur en matières grasses;
• céréales (flocons d'avoine, semoule, sarrasin, riz) et pâtes alimentaires à base de blé dur;
• œufs de poule et de caille (pas plus de 2,5 pièces par jour).

Le choix des produits autorisés est assez vaste, de sorte que toute personne, même une femme, même un homme, peut y cuisiner non seulement des repas sains, mais également très savoureux.

Les boissons atteintes de pancréatite peuvent être consommées avec des boissons aux fruits, de la gelée, des jus à moitié dilués avec de l'eau et du thé légèrement infusé, dans lequel du lait écrémé est ajouté. De plus, les experts recommandent de boire de l'eau minérale, Essentuki ou Borjomi, mais l'eau minérale doit être sans gaz.

Produits indésirables

Chaque patient souffrant de récidives fréquentes d'inflammation pancréatique doit savoir quels aliments lui sont absolument contre-indiqués et, même en cas d'ingestion minimale dans le tractus gastro-intestinal, il est possible de déclencher une crise dont le principal symptôme est une douleur aiguë insoutenable. Les aliments qui ne peuvent en aucun cas être consommés incluent des produits qui activent la production d’enzymes agressives et renforcent l’activité sécrétoire du pancréas.

Tout d'abord, l'alcool est soumis à une exclusion obligatoire, sans laquelle aucune table de vacances ne peut faire. Dans ce cas, si une personne atteinte de pancréatite chronique a un désir irrésistible de boire, les gastro-entérologues lui conseillent de se rappeler les conséquences inévitables de la rupture du régime. Les produits considérés comme la première collation lors de la consommation de boissons alcoolisées - les conserves, les cornichons, les cornichons sont soumis à une expulsion obligatoire du régime.

Les nutritionnistes et les gastro-entérologues ont noté plusieurs autres points qui sont catégoriquement inacceptables dans le régime alimentaire d'une personne atteinte d'une inflammation du pancréas. Pour les personnes ayant des antécédents de maladie comme la pancréatite, vous devez connaître leur liste (il est préférable de l’imprimer de manière à ce qu’elle soit toujours à portée de main):

• Certains légumes frais - poivre bulgare, radis, radis, chou, ail;
• viandes grasses et poissons pour la cuisson des premier et deuxième plats;
• tous les types de produits fumés;
• produits laitiers à haute teneur en matières grasses;
• céréales, blé, orge, maïs;
• champignons frais, salés et marinés;
• pain de cuisson d'aujourd'hui;
• cuisson, surtout des gâteaux.

Il est inacceptable d'ajouter des épices et des épices chaudes aux plats. Il faut faire attention au sel et au sucre.

Les boissons interdites sont le thé fort ou le café, le soda doux, le kvas et les jus conditionnés. Tous ces produits sont savoureux et appréciés par beaucoup, mais pour éviter l'apparition d'une attaque aiguë, ils doivent être catégoriquement abandonnés.

Bien qu'il faille reconnaître que c'est assez difficile à faire, en particulier pour un enfant qui, à la vue de sucreries interdites raffinées (gâteaux et pâtisseries), commence à "avaler la salive". Dans ce cas, les nutritionnistes recommandent de faire des indulgences rares, car personne ne peut constamment se tenir "en échec". Mais même des violations mineures du régime alimentaire ne peuvent être invoquées qu'occasionnellement, à raison d'une fois par mois. Et cela, pour se faire dorloter, il n'est admissible que lorsque la maladie est dans une phase de longue rémission.

La composition chimique et les plats de calories

Le régime prescrit pour la pancréatite, ainsi que d'autres maladies des organes digestifs, les nutritionnistes ont des exigences particulières en ce qui concerne la composition chimique des plats. La nutrition d'un patient ayant des antécédents de maladie d'un organe du tractus gastro-intestinal doit être complète et contenir tous les oligo-éléments et minéraux nécessaires au fonctionnement du corps. Vous trouverez ci-dessous un tableau d'informations sur la quantité optimale d'éléments nutritifs essentiels pour la ration journalière et sa valeur énergétique:

Calorie et composition chimique du menu du jour, tableau numéro cinq

Diet 5p pour la pancréatite du pancréas

Pour les patients avec un diagnostic de pancréatite, les nutritionnistes ont développé une carte de menu de régime spécial, tenant compte des caractéristiques de la pathologie.

Le régime alimentaire pour la pancréatite, à savoir la table médicale 5p, grâce à des produits bien choisis, peut aider à prendre du poids corporel chez les patients présentant une perte de poids rapide en raison d'une maladie très évolutive.

Le régime 5p dans la pancréatite implique la régulation des processus du pancréas et de tout le système gastro-intestinal. Empêche la formation de graisse et les phénomènes dystrophiques, réduit l'activité excessive de la vésicule biliaire.

Qu'est-ce qu'un régime 5p?

Les repas diététiques ne commencent pas avant le quatrième jour suivant la récurrence de la maladie. Les trois premiers jours d'aggravation devraient suivre une grève de la faim complète.

Le régime 5p pour la pancréatite du pancréas est prescrit en même temps qu'une intervention médicale. La signification de ce régime implique un rejet absolu de nombreux produits pouvant aggraver l'état du patient.

Les produits utilisés pour la cuisson sont broyés ou frottés et préparés à la vapeur ou bouillis. De cette manière, on obtient une augmentation des protéines, l'indicateur des glucides, des graisses et des substances ayant une caractéristique d'extraction, avec un taux élevé de cellulose dure, active le travail des sécrétions des glandes digestives.

Diet 5p se compose de deux parties. Il n'y a pas de différences particulières entre eux. Juste la première partie - plus douce et douce, ne permettant pas l'utilisation de certains produits qui sont déjà dans la deuxième partie du régime 5p autorisé.

Diet 5p (première partie)

Il est recommandé de cesser l’activité accrue de la maladie 3 à 4 jours plus tard et l’état de santé du patient a commencé à s’améliorer nettement.

La diète 5p dans la pancréatite aiguë, plus précisément, sa première option, a un faible indice énergétique. La quantité de protéines - nécessaire, glucides et lipides - un peu.

Tous les aliments de ce régime doivent avoir une consistance aqueuse ou semi-aquatique. Cela implique des repas fréquents (au moins 5 à 6 fois par jour), c’est-à-dire que vous devez manger de la nourriture toutes les 3 à 4 heures.

Diet 5p (deuxième partie)

Diffère pas la restriction si rigide, par rapport à la première partie. Attribué aux patients en période de convalescence après un état grave et au cours de l'évolution chronique de la maladie. Sa tâche principale est de maintenir le tractus gastro-intestinal dans un état stable, empêchant toute aggravation de la pancréatite.

Indicateur d'énergie - faible. Le nombre de protéines, de vitamines et de substances lipotropes est beaucoup plus élevé que dans la première partie du tableau de régime. La présence d'hydrates de carbone, de graisses, de cellulose épaisse, d'huiles essentielles, de sel et de constituants inutiles est limitée. Ne permet pas frits, et les produits qui peuvent causer une formation excessive de gaz, la fermentation dans le tube digestif.

Produits utilisés pour la cuisson dans diet 5p

1. Craquelins de pain blanc.
2. Viandes, volailles et poissons non gras.
3. Œufs uniquement pour les omelettes à la vapeur (protéines). La dose de jaune dépend de la partie du régime qui est nommée.
4. Le lait sert à la cuisson des aliments, à la fabrication de caillé et de puddings. La deuxième partie permet l’utilisation du lait pur, s’il n’ya pas de restrictions, ainsi que du fromage, totalement absent de la première partie de l’alimentation.
5. Les graisses sont d'origine végétale, seul le beurre de vache est autorisé.
6. Gruau, sarrasin, semoule.
7. Courgettes, carottes, chou-fleur, pommes de terre.
8. Les soupes sont préparées uniquement avec de l'eau ou un bouillon de viande faible en gras et doivent avoir une consistance visqueuse.
9. Compote, guimauves, gelée, gelée, marshall sans additifs chimiques.
10. Les jus de fruits semi-sucrés et les baies sont autorisés.
11. Boisson à la rose musquée, thé légèrement saturé.

Aliments indésirables lors d'un régime 5p

1. Farine de cuisson, muffins et gâteaux.
2. La viande grasse, toutes les viandes fumées, les saucisses et la viande en conserve.
3. Poisson en conserve, poisson salé, fumé et frit.
4. Les œufs ne sont pas utilisés comme ingrédient dans les plats.
5. Fromage cottage aigre, épicé, fumé, riche en gras.
6. Les graisses ne sont pas d'origine végétale.
7. Orge, gruau de mil, haricots, champignons.
8. Chou (chou blanc), légumes à forte acidité et à la netteté prononcée.
9. Fruits / baies sucrés et fortement acides.
10. Assaisonnements et sauces spécifiques.
11. Alcool, café

Version approximative des repas hebdomadaires

Le tableau Diet 5p pour la pancréatite, destiné à la prise de poids, offre une variété d’options de cuisson dont l’utilisation aidera une personne à compenser la perte de poids catastrophique de son corps.

En variante, nous suggérons ci-dessous un régime alimentaire 5p pour la pancréatite, le menu de la semaine.

1er jour (lundi)

Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait avec des prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: yaourt ou fromage blanc, casserole de fromage sans levain.
Déjeuner: soupe de légumes, macaronis cuits au four et boulettes de viande en compote de bœuf, salade de betteraves bouillie au beurre ou à la crème sure, pain, thé.
Coffre-fort: œuf à la coque, baies kissel.
Dîner: casserole de poisson et de légumes, confiture de baies, boisson à la rose musquée.
Au coucher: Ryazhenka ou kéfir faible en gras.

2ème jour (mardi)

Petit déjeuner: semoule de lait aux prunes. beurre, pain, thé
Déjeuner: omelette protéinée, compote de fruits secs.
Déjeuner: soupe au poulet et soupe de purée de courgettes, salade de carottes et de pommes, boeuf à la vapeur, pommes de terre bouillies avec des légumes verts, croûtons mous, thé.
Déjeuner: casserole de fromage cottage, eau "Borjomi".
Dîner: bouillie de sarrasin bouillie, escalope de dinde à la vapeur, pain, boisson aux fruits secs.
Heure du coucher: yaourt.

3ème jour (mercredi)

Petit déjeuner: vermicelles de laiterie aux prunes. beurre, pain, thé
Déjeuner: pudding à la manne et aux baies, ryazhenka.
Déjeuner: soupe à la farine d'avoine et aux légumes, filet de poulet cuit au four avec des légumes cuits au four (par exemple, pommes de terre, carottes, potiron, courgettes).
Snack: pomme au four, yaourt.
Dîner: ragoût de viande hachée et de pommes de terre avec crème sure faible en gras, pain, thé.
Heure du coucher: kéfir.

4ème jour (jeudi)

Petit déjeuner: bouillie de riz au lait avec des prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: œuf à la coque, thé.
Déjeuner: bortsch léger, boeuf bouilli, purée de pommes de terre, salade de pommes et carottes, pain, boisson à la rose musquée.
L'heure du thé: banane, yaourt.
Souper: salade de calamars aux carottes et à l'aneth frais.
Au coucher: ryazhenka, biscuits secs, sucre.

5ème jour (vendredi)

Petit déjeuner: omelette aux protéines, fromage, pain, compote.
Déjeuner: un dessert de fromage cottage avec purée de fraises et bananes, thé.
Déjeuner: soupe à la crème avec des flocons d'avoine, des macaronis cuits, des boulettes de viande de bœuf en sauce, une salade de betteraves bouillie avec de plus en plus. beurre, pain, compote.
Déjeuner: salade légère de pomme, banane, potiron cuit.
Dîner: poisson cuit au four, purée de pommes de terre au lait et aux prunes. huile
Heure du coucher: kéfir.

6ème jour (samedi)

Petit-déjeuner: bouillie de sarrasin friable avec lait, pain, guimauve, boisson à la rose musquée.
Déjeuner: gelée d'Hercule, pomme au four avec du miel.
Déjeuner: soupe aux légumes, crème sure, riz bouilli, côtelettes de veau, pain et boisson de rose musquée.
Déjeuner: fromage, gelée de baies, pain, thé.
Dîner: cocotte de chou-fleur avec omelette aux protéines, poitrine de poulet bouillie, compote de fruits, pain.
Heure du coucher: Ryazhenka.

7ème jour (dimanche)

Petit-déjeuner: bouillie de semoule avec lait et prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: banane, yaourt.
Déjeuner: soupe d'orge perlée, crème sure, boeuf cuit au four avec pommes de terre, carottes et aneth, baies fraîchement cueillies, pain, boisson à l'églantier.
Déjeuner: macaronis cuits, escalope de boeuf, pain, décoction d'églantier.
Heure du coucher: kéfir, sucre.

Recettes pour régime 5p

L'alimentation a un stock énorme de toutes sortes de recettes. Leur variété vous permet de servir tous les jours de nouveaux plats.

Lorsque le régime 5p est prescrit, chaque patient doit connaître les recettes de chaque jour de pancréatite.

Bouillie de sarrasin "limite"

Le sarrasin et l'eau sont utilisés dans un rapport de 1: 2. Le volume de liquide peut être varié, en fonction du type de bouillie supposé (mucus ou friable).

Laver la croupe plusieurs fois, couvrir d'eau bouillie, couvrir le récipient avec un couvercle, porter à ébullition et réduire le feu. Temps de cuisson - 7 minutes.
Dans la bouillie cuite, ajoutez un peu de sel et du beurre au goût.

Soupe De Pommes De Terre (Légère)

• 2 morceaux de petites pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe l (avec le dessus) du riz;
• 0,5 oignon moyen;
• 1 pièce les carottes;
• fleurons de brocoli (certains);
• sel (au goût).

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un récipient et ajoutez de l'eau froide. Mettez le riz, l'oignon pelé entier et mettez sur le feu.

Les carottes passent dans une râpe fine et les ajoutent à la casserole. Le brocoli est divisé en inflorescences et s'attache aux légumes. Lorsque les légumes ont bouilli, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté.

En fin de cuisson un peu de sel. Retirez l'oignon de la soupe finie et, avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et pousser. les huiles.

Boulettes de filet de poulet

• 1 filet de poulet;
• protéine d'un oeuf.

Laver la viande, tordre plusieurs fois dans un hachoir à viande ou moudre dans un mélangeur. Ajoutez la protéine à la viande hachée. Former de petites boulettes de viande et les mettre dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils arrivent, visser le feu, couvrir la vaisselle et laisser cuire pendant 10 minutes. (temps de cuisson total - 20 minutes).

De même, ce plat peut être cuit au bain-marie.

Pudding aux carottes

• 200 g de carottes crues;
• 5 g de prunes. les huiles;
• 0,5 c. le sucre;
• 1-2 c. l le lait;
• 0,5 c. crème sure;
• 2 c. À thé la semoule;
• 1 protéine;
• 1 c. À thé biscuits blancs moulus.

Couper les carottes en morceaux, laisser mijoter à feu doux avec le lait, recouvert d'un couvercle. Écraser les carottes chaudes dans un mixeur, mettre 1/2 des normes de beurre, de semoule et de sucre. Injecter lentement des protéines.
Mettre en purée dans une forme graissée, saupoudrée de chapelure. Lisser le dessus de la masse et l'étendre avec de la crème sure. Cuire au four à 180 degrés.

Comme vous pouvez le constater, bien que la pancréatite soit considérée comme une pathologie grave, l'alimentation 5p vous permet de planifier pour la semaine une variété de repas nutritifs qui aideront le patient à bien manger et qui aura des effets bénéfiques sur sa santé.

Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle la maladie recule. Prenez soin du pancréas! Plus de 10 000 personnes ont constaté une amélioration significative de leur santé simplement en buvant le matin...

Tout d’abord, examinez radicalement votre régime alimentaire, respectez les recommandations du médecin traitant et suivez scrupuleusement le régime alimentaire prescrit.

Le régime alimentaire après l’exacerbation de la maladie permet la présence de plats cuits à l'étouffée, bouillis, cuits au four ou à la vapeur, qui sont ensuite essuyés. Une bonne nutrition aidera à prévenir la récurrence de la maladie.

Le régime de guérison favorise la normalisation progressive de tous les processus vitaux responsables de l'élimination rapide de la bile et de l'échange de substances dans le corps.

L'alcool et le tabagisme sont deux mauvaises habitudes qui contribuent au développement de la forme chronique de la maladie. En outre, le corps est dépourvu de vitamines telles que A et C, qui endommagent les tissus des glandes

Régime alimentaire numéro de table 5P avec pancréatite

Description en date du 06/05/2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
• Termes: constamment
• Coût des produits: 1400-1500 roubles. par semaine

Règles générales

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas. Les causes de ses dommages sont diverses: obstruction (blocage) du canal pancréatique, intoxication toxique, exposition à des médicaments, troubles vasculaires, maladies infectieuses et parasitaires, blessures.

Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La base de la pancréatite aiguë - lésion enzymatique du pancréas. Se produit souvent lors de la prise de médicaments (méthyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylates, tétracyclines, furosémide, cimétidine, métronidazole). Dans la moitié des cas, il est causé par des calculs biliaires et 25% sont associés à un abus d'alcool.

Les symptômes et le traitement de la maladie dépendent du degré d'endommagement et d'intoxication des glandes. Un œdème séreux léger se caractérise par une douleur modérée, des vomissements isolés, des nausées et, en général, par l'état satisfaisant du patient.

Le degré moyen d'intoxication (petite nécrose focale de la glande) est caractérisé par une douleur persistante dans l'épigastre, des vomissements répétés, une pâleur de la peau, une élévation de température.

Sévère (nécrose commune de la glande) se manifeste par des vomissements atroce, une douleur intense et un état général grave. Il y a souvent une jaunisse et des symptômes de péritonite.

Le traitement résout les tâches suivantes:

• combattre avec choc et toxémie;
• l'élimination de la douleur et des spasmes;
• suppression de l'activité des enzymes glandulaires (faim, inhibiteurs de la pompe à protons, aspiration du contenu gastrique).

Les patients atteints de formes graves nécessitent une thérapie par perfusion, une alimentation continue avec des sondes (mélange pour la nutrition entérale).

La pancréatite chronique est une maladie persistante à long terme et chaque épisode d'exacerbation entraîne le remplacement du tissu glandulaire par un tissu fibreux. Il en résulte une défaillance des organes exocrine et endocrine. Les signes d'insuffisance exocrine sont la stéatorrhée et les manifestations de malnutrition (déficit pondéral, métabolisme calcique altéré).

La nutrition médicale (Diet 5P de Pevzner) joue un rôle important à tous les stades de la maladie et contribue à réduire la stase dans les canaux, à supprimer l'hyperfermentémie et à réduire l'excitabilité de la vésicule biliaire. Avec les symptômes de la pancréatite, le traitement avec Diet No. 5P a un effet positif non seulement dans la période aiguë. En cas d’évolution chronique, il contribue à améliorer les processus métaboliques du pancréas, à restaurer son fonctionnement et à améliorer la nutrition du patient, et à prévenir la récurrence et la progression de la maladie.

Les aliments autorisés dans la première semaine du régime de la pancréatite

Le régime de base 5 avec pancréatite est quelque peu modifié et s'appelle Régime 5P. En cas d’aigus et d’exacerbation de maladies chroniques, il présente un certain nombre de caractéristiques et les principes de base de la thérapie par le régime pour la pancréatite sont les suivants:

• la faim pendant la période de manifestations cliniques prononcées et de processus autolytiques dans le pancréas (seule la nutrition parentérale est pratiquée);
• dans les plus brefs délais, la transition vers un régime à part entière est réalisée (car une protéine complète est nécessaire pour le patient)
• élargissement progressif du régime pour inclure de nouveaux aliments et plats;
• tout en élargissant le régime, ils augmentent progressivement le volume et le contenu calorique de la nourriture;
• le respect du maximum pancréas schazheniya mécanique et chimique.

Régime alimentaire Le numéro de tableau 5 pour la pancréatite est déterminé par l'état du patient et dépend de sa gravité. Il comporte donc 2 options.

La première option est indiquée pour la pancréatite aiguë et l’exacerbation aiguë de la maladie chronique. Manger cette table crée un maximum de repos pour le pancréas et aide à éliminer le syndrome douloureux. Ce régime alimentaire le plus économe est prescrit après les jours de faim à partir du troisième jour de maladie, mais comme il ne répond pas aux normes physiologiques de la nutrition et que les besoins d'une personne sont prescrits pendant 3 à 7 jours. Il se caractérise par des repas hypocaloriques avec une teneur en protéines de 60 à 70 g, des lipides de 50 g et des glucides de 200 à 250 g.

Légumes pancréatiques autorisés

Des repas fréquents (jusqu'à 8 fois) et en petites portions (de 100 à 300 g) sont recommandés. Tous les produits sont bouillis et ont une consistance semi-fluide. Au bout de 5 à 6 jours, le patient est autorisé à manger des aliments semi-visqueux.

Étant donné que les aliments liquides et glucidiques sont les plus petits stimulants de la sécrétion pancréatique et gastrique, après la famine, ils commencent à manger des aliments contenant des glucides:

• les soupes muqueuses à base de différentes céréales (le mil, les gruaux de maïs sont exclus) ou les bouillons de légumes;
• purée de bouillie liquide sur l'eau;
• thé faible avec du sucre;
• jus de fruits, gelée et mousse de jus de fruits sur xylitol;
• purée de légumes sans huile (pomme de terre, carotte, citrouille, courge) et puddings de légumes à la vapeur;
• compotes de fruits secs râpés;
• blanc, pain d'hier, biscuits secs et craquelins.

1-2 jours après les aliments contenant des glucides, les produits protéiques peuvent être injectés:

• velouté de viande bouillie;
• 1-2 œufs sous la forme d'une omelette à la vapeur, bouillie à la coque et sous la forme d'une omelette protéinée;
• soufflé, côtelettes à la vapeur, boulettes de bœuf, de poulet, de poisson, de dinde (avant la cuisson, la viande est débarrassée de sa graisse, des tendons, du poisson et du poulet de la peau);
• pâte et soufflé au fromage cottage, puddings à la vapeur de fromage cottage à base de fromage cottage sans levain (de préférence calciné);
• beurre - dans les plats cuisinés, les légumes ne sont pas encore introduits dans l’alimentation.

Après le soulagement des symptômes aigus et la réduction de la douleur, à mesure que la fonction digestive du tractus gastro-intestinal s'améliore, le régime se développe progressivement et Diet 5P est administré selon la deuxième option de Pevsner, également indiquée avec une exacerbation non aiguë de la pancréatite chronique. Il est recommandé pour une longue période (jusqu’à un an) et est conçu pour éviter de nouvelles aggravations. Il conserve également les principes de conservation thermique, mécanique et chimique, ce qui réduit la stimulation alimentaire de l'organe malade. Tous les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, d’abord consommés minables, puis un peu plus tard - hachés.

Caractéristiques principales

• Augmentation de la teneur en protéines par rapport à la première option, ainsi que de la quantité de lipides et de glucides simples. Cependant, la quantité totale de matières grasses ne dépasse pas 80 g et elles sont introduites progressivement à partir du troisième pour rester patientes sur cette version du régime.
• Avec la détérioration de la digestion des aliments protéiques peut diminuer la quantité de protéines à la fois et augmenter les glucides.
• Les plats sont principalement bouillis et cuits à la vapeur, non seulement dans les formes minables, mais aussi sous la forme broyée, le passage des assiettes essuyées aux assiettes préparées se faisant également de manière progressive.
• La quantité de sel est limitée (6-8 g).
• Les extraits et les fibres grossières sont exclus. Pour une plus grande réduction des substances extractives, la viande est bouillie en petits morceaux (100 g chacun), en versant la première eau après 10 minutes d’ébullition. La viande est utilisée comme produit semi-fini pour les plats hachés, les puddings et les soufflés.
• Les plats chauds et excessivement froids ne sont pas autorisés.
• Repas fractionnés (5-6 fois par jour) en petites portions.
• Interdit repas copieux.

En fonction de la gravité des phénomènes et des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, les aliments peuvent être utilisés sous une forme usée et non essuyée. Lorsque l'évolution de la maladie est favorable, la variante essuyée est prescrite en moyenne jusqu'à 2 mois, puis réduit le degré de broyage des produits et augmente progressivement la quantité de nourriture. Avec la détérioration de la santé, revenez encore à la première version de la table avec une faible valeur énergétique. Pendant l’exacerbation, le reste des organes digestifs prévoit également une restriction drastique des produits à effet sous-cutané et cholérétique: fruits et légumes frais, jus de fruits, huile végétale, sucre, confiture, miel et jaunes d’œufs.

Fruits et baies autorisés au pancréas

En cas de constipation, le régime principal du pancréas change: la quantité de fruits et de légumes augmente, la teneur en glucides diminue (la plupart du temps, il est facile à digérer pour éviter la fermentation et le gonflement).

La tendance de la pancréatite chronique à évoluer progressivement, la présence de douleurs récurrentes et le syndrome dyspeptique nécessitent une adhésion constante au régime alimentaire. Une grande importance est la cessation de l'alcool.

Des indications

• La première version du tableau: pancréatite aiguë et exacerbation prononcée de la forme chronique de la maladie.
• La deuxième option: la pancréatite aiguë lors de la rémission des symptômes et la pancréatite chronique avec exacerbation inexprimée.

Produits autorisés

Le régime 5P pour la pancréatite comprend:

• Pommes de terre, citrouilles, carottes, courgettes, pois verts, chou-fleur et betteraves, vous pouvez manger bouilli et moulu. Après un certain temps, avec une bonne tolérance, les carottes et les potirons râpés crus, les tomates et les concombres sont autorisés à être consommés.
• Les gruaux sont préférables au sarrasin, au riz, à la semoule, à l'avoine et à l'avoine. Les bouillies sont bouillies dans l'eau et effilochées, de sorte qu'elles deviennent une consistance semi-visqueuse. Vous pouvez faire de la soufflée et du riz, ainsi que des céréales à base de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson.
• En règle générale, les malades tolèrent moins bien les céréales à base d'orge, de mil, de maïs et d'orge et leur régime alimentaire est limité.
• Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais elles sont bonnes à faire bouillir ou à essuyer). Il est permis de couper des légumes très finement (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes), mais vous ne pouvez pas les faire frire pour la vinaigrette.
• Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
• Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme bouillie et à la vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, soufflé, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de pâte). Poulet bouilli et viande tendre de lapin et de boeuf peuvent être consommés en morceaux. La purée et le soufflé sont cuits à partir de pulpe de volaille bouillie, préalablement hachée.
• Poisson maigre, cuit à la vapeur et à la vapeur, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux. Le choix idéal serait le cabillaud, la sandre, le merlu, la carpe, la goberge, la perche, le brochet, le merlan. Cuire le poisson avec des carcasses ou des portions entières. Le poisson cuit à la vapeur n'est pas autorisé (il est cuit dans une poêle avec un peu d'eau), car il contient plus de substances extractives que le poisson bouilli.
• Le blé panifiable (variétés I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal.
• Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
• Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait étant mal toléré, il est permis de l'ajouter à des plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de casseroles, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée. Le fromage cottage au calcium est indiqué pour la carence en calcium.
• Les omelettes sont principalement protéiniques, un œuf à la coque est autorisé (1 pc. Par jour).
• Vous pouvez utiliser des sauces sur un bouillon de légumes et un bouillon crémeux avec l'ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
• Pommes douces mûres dans la forme cuite au four. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée. Du fruit faire la gelée et la mousse sur le xylitol. Vous pouvez manger du pastila, de la marmelade. Autorisé fruits crus et baies dans une forme minable.
• Après une aggravation, les matières grasses sont progressivement introduites dans le régime alimentaire: beurre dans les céréales et la purée de pommes de terre (15-20 g par jour), puis huile de tournesol raffinée (5-15 g).
• Boissons: thé au citron plutôt faible, jus de fruits sucrés dilués dans de l’eau, infusion de dogrose, compotes de fruits frais et séchés (poires, pommes, abricots), eau de table sans gaz. Le xylitol peut être ajouté au thé. Les compotes de fruits secs et le jus de carotte sont bénéfiques pour les patients présentant une carence en potassium.

Tableau diététique № 5p

Contenu de l'article:

La table de traitement numéro 5p est utilisée pour l'administration dans la pancréatite aiguë / chronique, au stade d'exacerbation et au-delà, au stade de rémission.

Les principales différences de ce régime sont les aliments hypocaloriques, la restriction des protéines animales et des glucides avec les graisses, à l'exception de certains aliments et l'inclusion d'aliments riches en vitamines et en minéraux.

Régime sur le régime alimentaire pancréatique numéro 5p

Principes de régime numéro 5p:

Limite: sel - jusqu'à 10 g / jour, liquides - jusqu'à 2 l / jour, huiles essentielles, fibres grossières.

Exclure: tous les aliments susceptibles de provoquer des ballonnements intestinaux, les aliments à fibres grossières, ainsi que les aliments entraînant une augmentation de la sécrétion des sucs digestifs, ainsi que les aliments frits.

Comment cuisiner? Tous les plats sont cuits exclusivement à la vapeur ou bouillis. Vous pouvez aussi faire cuire. Tout d'abord, les aliments doivent être complets et équilibrés en ce qui concerne la composition en minéraux et en vitamines, semi-liquides et tièdes.

Produits autorisés

• Pain d'hier (farine de 1-2 grades), biscuits secs (sarriette)
• Soupes de légumes et de céréales. Gruaux frottés. Parmi les permis - le sarrasin et le riz, la semoule et les flocons d'avoine, les nouilles. Ingrédients végétaux - citrouille avec carotte, courgettes, pommes de terre. Pour faire le plein - 10 g de crème sure ou 5 g de beurre. Verts et oignons - seulement avec la portabilité.
• Les tomates mûres et les carottes fraîches sont autorisées à l'apéritif - pas plus de 100 g avant le plat principal, pas plus de 2 fois par jour.
• Viande / volaille faible en gras. La règle de base - sans graisse, sans tendons et sans peau (chez les volailles). Forme de préparation: cuit à la vapeur ou haché / en purée, bouilli, cuit. La viande de veau et de lapin est autorisée, les courgettes farcies au poulet, les boulettes de viande et la purée de viande, les galettes cuites à la vapeur sont autorisées.
• Poisson - exclusivement pour un couple, sous forme de boulettes de viande ou un morceau bouilli. Et seulement les variétés faibles en gras
• Œufs à la coque et omelette aux protéines
• Les produits laitiers sont autorisés uniquement ceux qui ont une faible teneur en graisse. Par exemple, du fromage cottage fait maison à 9%, des puddings et des gâteaux au fromage, des boulettes de pâte et de la pâte de caillé. Quant à la crème sure et à la crème, elles ne sont autorisées que comme vinaigrettes dans les plats. Le lait n'est pas interdit, mais son utilisation n'est possible qu'avec tolérance. Le fromage est également autorisé - faible en gras et non épicé
• Porridges visqueux (semoule, sarrasin, flocons d’avoine et riz). Vous pouvez ajouter du lait. Krupeniki, les puddings et les casseroles de céréales sont recommandés.
• Macaronis et nouilles
• Légumes cuits au four ou bouillis. Tous les légumes à essuyer ou à hacher. Le chou blanc n'abuse pas. Recommandé - pommes de terre aux pois verts, betteraves aux carottes, chou-fleur, courge à la citrouille
• Des fruits et des baies ne peuvent être mûres et sucrées que si elles sont crues - puis frottées, ainsi que bouillies, cuites au four
• Doux Le choix n'est pas trop grand, mais vous pouvez en souffrir. Les compotes et gelées de fruits, ainsi que les mousses (sur sucre, fructose ou xylitol) sont autorisés
• Les sauces sont permises, mais uniquement sur les bouillons de légumes, le lait ou les fruits. Dans le même temps, il est interdit de faire sauter de la farine
• Beurre - pas plus de 30 g / jour. Et légume raffiné - pas plus de 15 g / plat
• Boissons diététiques: thé léger avec une rondelle de citron, sucre - la moitié de la moyenne. Vous pouvez ajouter du lait. Jus également autorisés sans l'utilisation de sucre et avec l'ajout d'eau (non concentré, naturel)

Produits interdits

• Fruit aigre. Figues aux raisins
• De sucré - glace au chocolat et pâtisserie
• Toutes les épices et huiles de cuisine
• Toutes les boissons froides et / ou gazeuses, ainsi que le café avec du cacao et du jus de raisin
• Gras et œufs sous toute forme autre que celle autorisée
• Produits laitiers gras
• Orge millet et perlé, porridge de maïs et orge
• Feuilletés et brioches, brioches et brioches
• Champignons et légumineuses
• Les légumes sont interdits oignons à l'ail et au poivre bulgare, oseille aux épinards, radis au radis
• Toute viande grasse et poisson gras
• Toutes les viandes en conserve et fumées
• Tous les cornichons / marinades, des collations
• Pain de seigle frais
• Bouillons forts et soupes froides (comme okrochka). Potages au chou, au lait et aux champignons

Options pour un menu diététique exemplaire pour la semaine

Le régime alimentaire de la table numéro 5p présente quelques différences pour la maladie au stade aigu et au stade de rémission.

Régime alimentaire 5p dans la pancréatite aiguë et chronique dans la phase aiguë

Avec des douleurs dans le pancréas (avec une pancréatite au stade aigu), le menu propose des plats sous une forme usée:

• Petit déjeuner №1 - sarrasin (lingette) + galettes cuites à la vapeur (viande) + thé faible au lait.
• Petit déjeuner numéro 2 - gelée + fromage cottage.
• Déjeuner: bouillon de légumes à la purée de légumes + purée de pommes de terre + soufflé (viande) + compote (pommes râpées).
• Snack: craquelins aux hanches de bouillon.
• Dîner: semoule (vous pouvez ajouter du lait) + thé faible + œufs brouillés (à la vapeur, protéines).
• Avant de se coucher - eau minérale (un demi-verre de Borjomi).

Pour soulager la douleur dans le pancréas, vous pouvez utiliser l'option de menu avec des aliments non frottés:

• Petit déjeuner №1 - sarrasin (friable) + vinaigrette (pour la vinaigrette - pas plus de 10 g d'huile végétale) + viande hachée (bouillie) + thé semi-sucré.
• Petit déjeuner №2 - thé faible + biscuits salés + pruneaux.
• Pour le déjeuner - soupe (bouillon de légumes, légumes hachés) + pommes de terre (bouillir) + un morceau de poulet bouilli + pomme + thé.
• Coffre-fort, - compote + fromage cottage fait maison.
• Le dîner est un thé faible + vermicelles + un morceau de poisson bouilli.
• Heure du coucher - biscotte + thé sucré au lait.

Pour les 1-2 jours d’exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d’utiliser Borjomi et Slavic (jusqu’à 1 l / jour) - légèrement réchauffé, sans gaz et à la température ambiante. Ainsi que les hanches de bouillon.

Pour améliorer le bien-être (après le 3ème jour), entrez dans le menu:

• Potages Mucous et Céréales Liquides
• Kissels et purée de légumes

Régime 5p selon Pevzner avec pancréatite aiguë et chronique en phase d'affaissement

Lorsque les symptômes d'exacerbation de la pancréatite disparaissent (du 3e au 4e jour), le menu suivant s'affiche (option approximative):

• Petit déjeuner №1 - porridge sans beurre (sarrasin ou riz), râpé + gelée de lait
• Petit déjeuner №2– gelée de fruits + verre de Borjomi
• Déjeuner - soupe à la farine d'avoine + purée de pommes de terre (carottes) + soufflé (viande) cuit à la vapeur + thé faible
• Snack: décoction de rose sauvage + omelette (à la vapeur, protéines)
• Dîner: thé faible + purée de sarrasin + soufflé (fromage cottage)
• Heure du coucher - eau minérale avec craquelins

Tous les plats - sans sel, sans sucre, toute la journée - pas plus de 20 g.

Recommandations des diététistes

Les principales recommandations - ne vous laissez pas emporter par le sucre (strictement selon le témoignage d'un médecin), excluez tous les bonbons, sauf ceux autorisés. Les bonbons provoquent une aggravation et des brûlures d'estomac, des flatulences et d'autres problèmes. Autrement dit, pour les patients pancréatiques, cette douceur est un poison. Surtout si l'estomac vide.

Les graisses doivent également être éliminées - pas plus de 60 g par jour, et elles doivent être réparties avec précaution - tout au long de la journée, mais pas toutes en même temps.

Tous les aliments - couper ou broyer. Les morceaux grossiers irritent les organes internes, avec une exacerbation (et même avec l'affaiblissement de la maladie), les stimuli supplémentaires sont totalement inutiles. Il est recommandé aux verts de laisser plus longtemps, mais avec de la tolérance, vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil dans le plat.

Et avec des plats de viande - très soigneusement: lors d’une exacerbation - strictement cuit à la vapeur et à l’eau, uniquement sous forme moulue. Lorsque les symptômes disparaissent, vous pouvez préparer des strogans de bœuf (encore une fois, à partir de viande bouillie), ou même des grumeaux.

Légumes cuits et cuits au four - uniquement lorsque la maladie s'atténue.

Dans les premiers jours, seul Borjomi est généralement recommandé, sans gaz et sous forme de chaleur. Ou un petit thé sucré et faible.

Le menu lui-même est requis une fois l'aggravation supprimée.

Et même lorsque la maladie s'atténue, il existe des règles strictes. Par exemple, les œufs ne sont généralement pas recommandés (en particulier le jaune), il est également préférable d'exclure le lait.