Fromage cottage au lait à la maison - savoureux et facile

Auteur: Alexey Shevchenko 17 octobre 2018 12:00 Catégorie: Nourriture

Bonjour, chers amis du blog d'Alexey Shevchenko “Healthy Lifestyle”. Avez-vous des situations où vous n'avez absolument pas le temps de préparer le petit-déjeuner? Dans de tels cas, je sors du fromage cottage dans le réfrigérateur et maintenant, un petit-déjeuner diététique est servi. Cependant, pour cela, vous devez disposer d'un stock de ce produit. Mais je l'aime beaucoup et préfère cuisiner moi-même. Et aujourd'hui, je veux vous dire comment cuisiner du fromage cottage à partir de lait à la maison.

Et savoureux et sain

Sur les avantages du fromage cottage, je pense, en disant aussi. Le fait que ce soit l’un des produits les plus diététiques, même les enfants le savent. Il est si facile à digérer qu'il est recommandé de l'inclure dans la composition des produits avec lesquels l'enfant se familiarise pour la première fois lorsqu'il passe aux aliments solides. Les bébés nourris au lait maternel peuvent goûter au fromage cottage dès 6 mois, et les bébés nourris au biberon (dont la formation de la microflore intestinale est plus lente) peuvent le manger à partir de 8 mois.

Le goût du fromage cottage de haute qualité est si délicat qu'il ressemble davantage à un dessert qu'à un aliment ordinaire. Mais si vous ajoutez un peu de confiture, de miel ou de sucre, ou mettez une tasse de café ou de thé chaud à côté, le petit-déjeuner royal est prêt. Et même le nutritionniste le plus strict approuvera un tel choix. (Le petit déjeuner est également dit ici et ici).

Et toujours pas tout le monde peut

À première vue, il peut sembler que le fromage cottage ne présente aucune contre-indication. Mais ce n'est malheureusement pas le cas. Bien sûr, il a peu de contre-indications, mais elles existent toujours.

En premier lieu, il y a une intolérance individuelle au lactose. Historiquement, dans les étendues de la Russie et des pays de la CEI, cette mutation est rare, elle se trouve dans moins de 7% de la population. Parmi les résidents blancs des États-Unis, ce chiffre est beaucoup plus élevé - il atteint 15%. Mais parmi les Asiatiques, les Juifs, les représentants de la race négroïde, les Indiens d'Amérique et les Mexicains, plus de 80% de la population souffre d'intolérance au lactose.

L'intolérance augmente avec l'âge. C'est-à-dire que les enfants peuvent toujours boire du lait et manger des produits laitiers, mais après 20 ans, cette capacité est perdue. Si une telle personne boit du lait ou mange du fromage cottage, elle présentera de graves flatulences, des douleurs gastriques désagréables peuvent survenir, une constipation peut se développer ou une diarrhée peut commencer.

Il est intéressant de noter que, malgré l'intolérance presque universelle du lait aux États-Unis, le fromage est inclus dans presque tous les plats les plus populaires: pizza, cheeseburger, gâteau au fromage, julienne, gratinas, salades.

Lait et fromage cottage après la formation: comment les utiliser

À propos de combien et comment manger du fromage cottage après l'exercice et boire du lait, vous découvrirez aujourd'hui sur le portail à propos de perdre du poids, "Perdre du poids sans problèmes."

Fromage cottage: attention à la composition

Le fromage cottage contient de nombreux éléments nutritifs, de sorte qu'il est recommandé de le manger à tous ceux qui pratiquent la remise en forme pendant ses loisirs.

Caséine ou protéine lente du lait. Son caillé - presque 60%. Grâce à cet élément, l'intensité énergétique du plat à base de fromage cottage est si élevée - jusqu'à 5 heures.
Glucides lents, graisses saines - ils augmentent la sensation de satiété.
La méthionine est un acide aminé qui protège contre l'augmentation des concentrations de cholestérol et l'obésité hépatique.

Après une séance d’entraînement, vous pouvez manger du fromage cottage, mais pas immédiatement (ou il sera malade) si vous voulez perdre du poids, mais dans environ une heure. Et le temps que vous attendrez vous permettra de reconstituer l'énergie de votre corps à partir de vos propres dépôts graisseux.

De plus, vous ne voulez pas manger longtemps, donc si les cours ont lieu après le travail, vous ne mangerez pas le soir. Si vous dînez 60 minutes après le chargement, vous dînez un demi-paquet de fromage cottage, soit environ 100 grammes.

Mais continuons la conversation sur la composition.

Le fromage cottage est également apprécié car il contient du phosphore, du calcium, du potassium, du fer, du zinc, du sodium et des vitamines A, C, PP. À cet égard, le fromage cottage allégé après la formation ou à tout autre moment de la journée n'apportera pas d'avantages particuliers. En effet, pour l'assimilation de tous ces éléments utiles jouent un grand rôle dans les graisses.

En général, un fait important doit être pris en compte: le fromage cottage après la formation convient mieux si ces exercices visaient à prendre du poids. En effet, dans ce produit, il y a beaucoup de protéines et de glucides - le meilleur "matériau de construction" de la masse musculaire, à savoir le muscle, et non la graisse.

Combien de fromage cottage est après une séance d'entraînement dépend de nombreux facteurs. A partir de quelle heure était-il, quelle est la masse de votre corps, comment absorbez-vous ce produit et bien d'autres. En moyenne, vous devez manger entre 100 et 180 grammes, mais pas plus.

Surtout s'il s'agit d'un repas de nuit.

À propos, la nuit, vous pouvez manger, contrairement à l'idée fausse commune. Mais seulement si vous rencontrez des charges intenses.

En général, il est bon de prendre du fromage cottage dans les aliments avant les cours, mais pas directement avant les exercices.

Pourquoi puis-je boire du lait après l'exercice?

Le lait aide à lutter contre la déshydratation, reconstitue les réserves de protéines et vous permet de brûler les lipides en excès. Mais plus sur tout.

Il vaut la peine de boire un verre de lait entier - il contient environ huit grammes de protéines. Et à la fois rapidement et lentement digestible. Dans une telle combinaison, les muscles qui ont travaillé pendant la séance d’entraînement sont mieux restaurés et renforcés.
Le lait contient de l'eau, ainsi que du sodium et du potassium, ce qui permet au corps de retenir le liquide plus longtemps. Et cela vous soulagera de la fatigue extrême et des maux de tête. Avec une mauvaise alimentation et une consommation excessive, même après de simples exercices, vous pouvez vous sentir fatigué, comme après un entraînement intense.
Le lait entier est utile pour ceux qui veulent perdre ces kilos en trop. Après tout, cette boisson ne diminue en rien la sensation de faim, mais après sa consommation (si vous n’avez pas d’allergies ou d’autres réactions spécifiques), vous vous sentez à l’aise. Pas de brûlures d'estomac et des éructations!

Et quelques autres raisons de boire du lait après l'effort:

le lait entier contient beaucoup de calcium, ce qui est très utile pour le système squelettique, et c'est le squelette qui est à la base d'une belle posture;
faible coût par rapport à l'avantage prouvé du produit;
complètement prêt à manger et en même temps pas du tout fast-food - c'est la solution idéale pour ceux qui veulent bien manger, mais paresseux pour cuisiner quelque chose. Après tout, rien de plus simple: ouvrez le paquet et versez-le dans un gobelet!

Une alliance réussie - du lait avec une banane après l'effort

Mais pour ceux qui ne sont pas habitués à se rendre, à aimer les difficultés et surtout à préparer quelque chose de bon et utile pour eux-mêmes, la section suivante de l'article se trouve sur le portail hudeem-bez-problem.ru.

Faisons donc un shake protéiné à la banane. Prenez les ingrédients suivants:

lait - 500 ml,
banane - 2 pièces,
du sucre au goût
fraise - 2 baies,
noix - une paire de pièces.

En fait, préparer cette délicatesse savoureuse et saine est très simple. Dans un mélangeur, vous devez mélanger le lait avec les bananes, ajouter des fraises, un peu de sucre - pour reconstituer la réserve d'hydrates de carbone. Et pour la décoration, utilisez des noix sous une forme minable.

Ce shake protéiné convient mieux après un entraînement du matin ou de l’après-midi, mais pas la nuit.

Pourquoi est-il bon de le boire après les cours? C'est très simple. Il est absorbé presque à la vitesse de l'éclair, beaucoup plus rapidement que tout autre aliment. Dans le même temps, la boisson supprime bien la sensation de faim.

Les cocktails de protéines ne doivent pas être emportés pour un certain nombre de raisons. Il est donc important de ne pas dépasser l'apport quotidien en protéines, faute de quoi le foie échouera.

En passant, après les cours dans la salle de sport, vous pouvez boire une demi-tasse de lait et manger une banane. Ce sera utile et satisfaisant. Surtout après la charge de puissance.

Alors maintenant, vous savez à peu près tout sur comment, quand et à quelles doses vous pouvez manger du fromage cottage et consommer du lait après une séance d’entraînement.

L'auteur - Eva Rainbow, un portail sur la perte de poids LOSE sans problème!

Fromage cottage au lait

Mettre le fromage cottage dans une assiette creuse et couvrir de lait bouilli. Le lait peut être servi séparément dans un verre. Dans le fromage cottage de haute acidité, ajoutez du sucre et de la cannelle moulue.

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ARTISANAT

Le fromage cottage est largement utilisé dans les maladies du foie, du système cardiovasculaire, de l'obésité, du diabète, après des brûlures et des fractures. Dans la goutte et certaines autres maladies, lorsque les protéines de viande ou de poisson ne peuvent pas être consommées, elles sont remplacées par des protéines de fromage cottage.

Fromage cottage

Fromage cottage 2 incomplet Art. fromage cottage, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, 6 g de sucre vanille, sel au goût Frottez le fromage cottage à travers un tamis, ajoutez le sucre, l'oeuf cru, la farine, légèrement frit dans une casserole sèche, sel, sucre vanillé. Mélangez tout avant de recevoir

Fromage cottage

Fromage cottage Pendant assez longtemps, le fromage cottage en Russie était appelé fromage et ses plats étaient préparés à base de fromage (rappelez-vous les gâteaux au fromage bien connus). Nous n'avons pas rencontré l'explication de ce nom, mais il était si fermement enraciné dans le caillé qu'il le restait même lorsque la présure est apparue en Russie.

Fromage cottage

Fromage cottage Ce produit à base de lait fermenté est toujours présent dans le régime alimentaire de chaque personne. Le fromage cottage existe pour toutes les couleurs et tous les goûts: gras, sans graisse, granuleux, avec l'addition de divers fruits. La créature est un produit diététique précieux, indispensable dans l'alimentation des enfants et

Fromage cottage

Curd C'est un produit laitier fermenté avec des protéines. La protéine de curd est complètement absorbée par le corps humain. Le fromage cottage est présent dans presque tous les régimes thérapeutiques. C'est utile pour les personnes malades et en bonne santé. Les personnes qui utilisent constamment du fromage cottage et des produits à base de celui-ci sont moins malades.

Fromage cottage

Fromage cottage Ingrédients Prostokvasha - 3 L. Méthode de préparation Séparez le petit-lait du caillot dans le yogourt. Pour ce faire, une partie du sérum est drainée et le caillot restant est versé dans un sac en lin spécial, qui doit être cousu et utilisé constamment.

Fromage cottage

Fromage cottage Fromage fait maison - 1 litre de lait aigre, qui n'a pas encore été séparé du lactosérum, mais simplement aigre 1 cuillère à café de sel; 1 œuf cru nécessite un assez gros morceau de gaze et un tamis (passoire).- versez le lait dans le bol - le plus gros

Fromage cottage

Fromage cottage Fromage cottage avec fruits confits et crème fouettée Fromage cottage à essuyer, mélanger avec de la crème sure, du sucre en poudre, de la vanille et des fruits confits coupés en dés; mettre sur un plat profond. Fouetter la crème avec le sucre glace à la vanille et couvrir le fromage cottage. Cool. 500 g de fromage cottage, 1 tasse d'épaisseur

Caillé à la crème sure

Fromage cottage à la crème sure Ingrédients: Fromage cottage faible en gras - 250 g de margarine - 50 g de crème sure - 50 g de confiture - 60 g Méthode de cuisson: Broyez le fromage cottage avec de la margarine ramollie, puis ajoutez la crème sure, la confiture et soigneusement.

Fromage cottage rose

Fromage cottage rose Carotte propre et râpé sur une râpe fine. Chauffez le beurre au bain-marie, saupoudrez-le de farine, puis mettez les carottes râpées, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes. Lorsque la carotte est prête, refroidissez-la, mélangez-la avec le caillé, puis

572. CRÉATIF AU LAIT OU À LA CRÈME

572. CRÉATIF AU LAIT OU À LA CRÈME 500 g de fromage cottage, une tasse de lait ou 1 tasse de crème, 2 c. cuillères de sucre, cannelle.Faites bien secouer ou frottez dans un tamis, ajoutez du lait ou de la crème, remuez et servez jusqu'à la table. Servir séparément le sucre mélangé avec

Fromage cottage

Fromage cottage Le fromage cottage est généralement fabriqué à partir de lait écrémé. Il est permis de l'aigre dans un endroit chaud, puis de le mettre au four chauffé toute la nuit, de manière à ce que le fromage cottage qui en résulte se règle mieux. Enfin, le lactosérum est égoutté, le caillé est jeté sur le tamis et mis dans une casserole, et si le caillé est

Fromage cottage

Fromage cottage Ingrédients: 750 ml de lait, 500 ml de kéfir Mode de préparation: Ajoutez le kéfir au lait, mélangez, passez à la mijoteuse, mettez-le en mode "Bouillie de lait" pendant 1 heure. Mettez la masse de caillebotte obtenue dans une gaze et suspendez pour égoutter

ARTISANAT

CRAFT Curd est l'un des produits laitiers les plus précieux. C'est utile pour les enfants et les adultes. Fromage cottage - la principale source de protéines dans les produits laitiers. Plus de 120 plats différents peuvent être cuits à partir du caillé, dont beaucoup sont médicinaux, diététiques. Le caillé est consommé dans

Fromage cottage avec crème sure, lait

Fromage cottage à la crème sure, lait Ingrédients: 200 g de fromage cottage, 50 ml de lait, 100 g de crème sure, 300 g de pommes de terre (bouillies), 20 g de beurre, 20 g d’aneth et de persil, sucre, sel Mode de préparation: Lavez le caillé au tamis, combinez-le avec la crème sure lait, salez et

Fromage cottage

Fromage cottage Propriétés utiles Le fromage cottage est un produit laitier fermenté obtenu par acidification du lait puis extraction du lactosérum. C’est la source la plus importante de protéines facilement digestibles, de calcium, de phosphore et de vitamines B. Elle est donc particulièrement utile pour les enfants et les adolescents.

Plats à base de lait, Plats à base de fromage cottage

Je suis juste tombé en amour avec ce dessert sans cuisson! Roulé au chocolat et à la banane. Crêpes au chocolat, garniture au fromage cottage et banane sucrée: un bon mélange de goûts!

La recette vient de l'enfance. Qui n'aime pas le gâteau "Napoléon"?

Crêpes au fromage cottage délicieux avec les verts. La préparation est très simple et rapide, idéale pour le petit-déjeuner. La délicate saveur du fromage cottage s’accorde bien avec les verts.

Une douce casserole de citrouille et de fromage cottage conviendra même à ceux qui ne mangent pas de citrouille. Une casserole de fromage cottage brillante, parfumée et nourrissante avec citrouille améliore l'humeur et donne de la force. Des plats à la citrouille - le soleil d'automne sur votre table!

Fabuleux, savoureux, moelleux, moelleux gâteau de levure avec du fromage cottage - ceci est une merveilleuse pâtisserie de fête! Cette tarte fourrée au lait caillé deviendra certainement la décoration principale de votre table de vacances. Essayez de cuisiner et voyez par vous-même!

Nous vous proposons de diversifier les canapés de table de fête de crêpes sur brochettes. La recette utilise du fromage cottage et du saumon salé. Cet apéritif au poisson rouge s'avère beau, appétissant, savoureux.

Rugelah - des pâtisseries de la cuisine juive traditionnelle, des biscuits au fromage blanc avec de la confiture, des noix et des fruits secs, sous forme de petits pains. En règle générale, ces biscuits au fromage cottage sont cuits pour Hanoukka.

Un gâteau de Pâques tendre, juteux, parfumé et tendre peut même être créé par un cuisinier inexpérimenté. En raison de la faible quantité de beurre, la pâte de levure riche augmente parfaitement et la masse de caillé rend la chapelure douce et appétissante.

Délicieux fromage fait maison! Une vraie trouvaille! Ce fromage ne mûrit pas, mais reste dur et savoureux! La préparation du fromage prendra, bien sûr, plus de 20 minutes, mais c’est à quel point le fromage est cuit.

Blanmange from cheese cheese with ananas - un dessert délicieux et délicat. Au lieu d'ananas, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit en conserve ou frais.

Dans chaque pièce - le plaisir. C'était l'impression que les petits pains de mariage philippins ont fait sur moi! Préparer 50 pièces, et ça s'est avéré un peu! Petit, parfumé, avec une crème délicate! La cuisine est nécessaire, c'est à ne pas manquer

Pas une seule table de fête, et particulièrement celle du Nouvel An, n’est complète sans un dessert délicieux. Cependant, la table du Nouvel An pose toujours beaucoup de problèmes, mais je veux être à l'heure pour tout. Je porte à votre attention cinq desserts simples, sans cuisson, pour le Nouvel An 2019, qui demanderont un minimum de temps et d'effort de votre part, mais raviront vous et vos invités avec votre goût et l'aimeront.

Lorsque les petits pains commencent à mûrir au four, une telle odeur appétissante de cuisson et d'oignon se répand! Les recettes de pâtisserie à base de fromage cottage, telles que ces brioches, sont savoureuses en elles-mêmes. Elles peuvent être coupées et tartinées, par exemple avec du pâté. Les brioches à l'oignon cuites au lait conviennent parfaitement aux soupes épaisses automne-hiver.

Plat délicieux et copieux pour les amateurs d’aubergines - Aubergines farcies au fromage cottage et au fromage.

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Wickets - une recette de petites tartes sans levain de Carélie sur farine de seigle.

O est très aéré, léger, léger, avec une structure poreuse et délicate - le gâteau au fromage "coton" japonais fond dans la bouche! Lorsque vous le coupez, vous pouvez entendre comment il "grésille" dans l'air.

Velouté de potiron très sain et hypocalorique avec filet de poulet. Un excellent premier plat pour les sportifs et les personnes au régime, ainsi que pour les jeunes enfants. La soupe à la citrouille contient un grand nombre de vitamines, d’oligo-éléments et de nutriments.

Petits pains à la levure au fromage cottage Des petits pains de pâte à levure avec l'ajout de fromage cottage - un succulent incroyable!

Je veux partager comment faire un gâteau de caillé - colorier avec Kitty.

Ce pain de fromage cottage aux graines de pavot et aux noix est particulièrement apprécié de mon mari. C'est pourquoi il l'emporte avec lui pour travailler "sur le frein". Ce n’est pas du tout difficile pour moi de cuisiner cette cuisson, car le processus de cuisson est élémentaire et assez rapide.

Pour ceux qui n'aiment pas le fromage cottage à l'état pur - le ragoût de fromage cottage.

Il suffit de faire du fromage à la maison. Et vous choisissez le goût et la dureté du fromage fait maison.

La recette vient de l'enfance. Qui n'aime pas le gâteau "Napoléon"?

À partir des ingrédients disponibles, vous pouvez préparer un délicieux gâteau éponge avec un soufflé au fromage cottage.

Délicieux petit plat à frire. La pâte est malaxée simplement, pas besoin de la gâcher longtemps. Ce genre de kulichiki, je fais cuire mes enfants, ils les mangent complètement, ne laissent rien. Profitez de votre repas et de tout le monde avec les prochaines Pâques!

Fromage cottage, framboises (ou autres baies), lait concentré et biscuits, un dessert très agréable se prépare facilement - aigre-doux, parfumé, tendre.

J'aime beaucoup casserole de fromage cottage, fait une recette avec une garniture à la banane cette fois. Il s'est avéré très savoureux.

La recette parfaite pour ceux qui aiment les crêpes, mais elle n'aime pas les faire cuire. Les crêpes étant cuites au four en une couche, votre présence constante dans la cuisine n’est plus nécessaire. Très rapide, facile et incroyablement savoureux!

Recette pour le fromage cottage à la maison, qui ne prend pas plus de 5 minutes de votre temps. Le fromage cottage contient de grandes quantités de calcium et constitue l'une des sources de protéines les plus riches. De nos jours, même les petits enfants savent à quel point le fromage cottage est utile.

La seule option pour nourrir mon médecin avec du fromage cottage est une casserole. Et quand la casserole de fromage cottage au goût de toffee, c'est beaucoup plus facile.

Essayez le fromage de Pâques avec du lait concentré - vous ne le regretterez pas. Et pour ceux qui aiment le lait concentré, la recette du fromage de Pâques au lait concentré sera particulièrement appréciée.

Tarte aux boulettes de noix de coco et à la crème pâtissière au fromage cottage. Ce n’est pas seulement très beau, mais aussi délicieusement délicieux!

Délicieux dessert au fromage blanc avec des tranches de banane. Qui a des enfants, ils apprécieront vos efforts, car les enfants adorent toutes sortes de belles friandises. En vacances, un dessert à la gelée de lait caillé peut remplacer un gâteau - et rendre la gelée plus rapide et plus facile, et la nourriture est très appétissante.

Gebzhalia - rouleau de fromage de jeunes suluguni à la menthe. Ce n’est pas du tout difficile à préparer: essayez de trouver un jeune suluguni non salé, de jeunes feuilles de menthe et 20 minutes de temps, et vous apprécierez le délicieux plat géorgien - gebzhalia.

Snack incroyablement savoureux sur la table de fête! Je conseille à tous de faire des galettes de pancakes avec du poulet, du fromage et du poivron. Ce goûter décorera votre table de vacances et surprendra agréablement vos proches et vos proches.

Le fromage cottage est fabriqué à partir de lait et de crème sure. Le lait fermenté est chauffé, puis le caillé est séparé du lactosérum.

Gâteau de crêpes au café avec la crème la plus délicate du mascarpone. Très original et délicat au goût.

Voulez-vous du bon pain fait maison sans perdre beaucoup de temps à le préparer? Préparez ensuite ce pain de blé rapide et plat sans levure et servez-le avec la sauce à la crème.

À partir d'une petite quantité de produits, vous pouvez préparer une casserole de fromage cottage très savoureuse. Je recommande une recette simple et rapide pour une casserole de lait caillé hypocalorique avec bananes et cannelle. Préparation d'une casserole de fromage cottage sans farine et sans sucre.

La tarte au fromage blanc, aux pommes et au caramel à la noix de coco, est une pâtisserie maison très savoureuse! Un gâteau délicat et crémeux aux notes divines de noix de coco et de fines tranches de pomme vous ravira pendant le dessert et vous permettra également de remplacer facilement le gâteau sur la table des fêtes.

Chaque fois que je pense que j'ai tout essayé avec de la pâte! Et puis une nouvelle recette intéressante! Dans la pâte à la levure, ajoutez les carottes, l'aneth et sculptez des gâteaux magiques! La garniture est également bonne - fromage cottage et fromage! Cuisinez avec nous, cuisinez avec plaisir!

Ce cupcake inhabituel convient aux enfants l'après-midi, mais peut également servir de complément à la soupe au lieu de pain.

Gâteau éponge à la crème et aux fraises.

Recette de tartes à la levure ouvertes avec du fromage cottage. Des pâtes à la levure luxuriantes, douces, parfumées et très maison sont cuites au four.

Essayez une délicieuse gelée au lait avec des baies et des biscuits. Préparer un dessert est très simple et rapide. Dans la gelée, vous pouvez ajouter des baies et des fruits, ainsi que des biscuits ou des morceaux de biscuits. En fin de compte, vous obtenez un dessert délicieusement coloré et délicieux.

Les délicieuses tartes au fromage blanc fourrées au caillé sont délicieuses!

Très savoureux, petits pains délicats avec du fromage cottage à la cheesecakes.

Permettez-moi de vous rappeler le goût de l'enfance :) Cette recette de casseroles a été faite plus tôt dans notre jardin d'enfants.

Recette polonaise pour la cuisson de fête. Plyatsok - dessert à plusieurs épaisseurs, de forme nécessairement rectangulaire.

Je propose aujourd'hui trois recettes de boulettes de viande. Pour cela, je vais utiliser trois types de viande hachée - porc, bœuf et poulet.

Gaufres au bacon et au kaki - une expérience culinaire. Cuire les gaufres dans un gaufrier électrique, ajouter des tranches de kaki mûr, du miel et du fromage cottage. tranches de bacon croustillant. Très inhabituel, rapide, savoureux.

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Produits laitiers

Recettes à base de produits laitiers.

Yaourt (4)
Fromage Cottage (20)
- Casseroles au fromage cottage (11)

Comment conserver le lait

Le lait étant un produit périssable, chaque hôtesse doit être guidée dans les particularités de son stockage. Le respect de quelques conditions et d’un produit de qualité n’apportera que le bénéfice et le plaisir de plats délicieux à base de ce plat.

Cheesecakes avec fromage à la saucisse et oignons verts

Je propose de trouver un bon usage du fromage cottage, du fromage et des oignons, après avoir préparé de délicieux gâteaux au fromage salé à partir de ces ingrédients. Ils sont combinés avec une garniture de légumes et un thé sucré ordinaire.

Cheesecakes aux raisins secs au four

L'un des meilleurs plats pour le petit-déjeuner ou le goûter est le gâteau au fromage blanc caillé au four. Et si vous les versez avec une sauce au chocolat et à la crème sure, ils fondent simplement dans la bouche. Nous vous conseillons d'essayer.

Pasteurisation du lait dans une mijoteuse

Le lait fait maison n'est pas toujours et tout le monde ne peut pas être consommé frais. Il est généralement bouilli, mais je suggère de pasteuriser dans une mijoteuse. J'ai cet appareil TM Redmond, mais, je pense, et dans n'importe quel autre, vous pouvez choisir le mode approprié.

Fromage cottage au lait et au kéfir

Je veux vous dire comment faire un excellent fromage cottage à la maison, qui convient même aux aliments pour bébés ou diététiques. Cela nécessitera le lait frais habituel et un peu de temps.

Comment et combien peut-on conserver du fromage cottage?

Je veux partager les secrets du stockage du fromage. Il s'avère que sous réserve de certaines règles, la durée de conservation de ce produit périssable peut être étendue à plusieurs mois!

Comment faire bouillir le lait

Je veux vous dire dans quel cas et comment faire bouillir le lait correctement. Je partagerai également des astuces éprouvées grâce auxquelles le lait ne brûlera jamais et ne coulera jamais.

Casserole de fromage cottage au kiwi

Casserole de fromage cottage avec des tranches de kiwi - idéale pour le petit déjeuner ou le thé. Délicat, juteux, avec un léger arôme de vanille et de cannelle est plus facile à préparer dans une mijoteuse, mais cette recette convient également au four.

Fromages italiens - uniques dans chaque pièce

Yaourt fait maison dans une yaourtière

Galettes frites au lait caillé et à la menthe

Il est difficile de refuser de savoureuses tartes maison au lait caillé et à la menthe. Ils attirent également avec un arôme captivant, séduisent avec les côtés roux doux et doux d'or.

Fromage avec sauce soja, aneth et poivre amer

Le fromage de kéfir fait maison est un plat préféré des enfants et des adultes. Je suggère d'ajouter des notes salées inhabituelles à la recette classique en ajoutant de la sauce de soja, de l'aneth et du poivre amer à la liste des ingrédients.

Casserole De Gâteau Au Fromage Avec Des Abricots

Casserole de fromage cottage et d'abricot - c'est simple, peu coûteux, mais élégant et délicieux! Base douce et sucrée avec l'ajout de semoule complétée parfaitement par l'arôme fruité et l'acidité de l'abricot.

Tout sur la crème sure

Casserole à la semoule de fromage cottage Goji

Un petit ensemble de produits disponibles, une facilité de préparation et un plaisir maximum - tout cela peut être dit à propos de la casserole de fromage cottage à la semoule. Aujourd'hui, nous complétons traditionnellement le plat avec des baies de goji.

Beurre fait maison

Nous vous proposons de maîtriser, la recette du beurre maison est petite, également connue de nos grands-mères. L'huile a un arôme délicat et crémeux, un goût agréable et une structure soyeuse.

Gâteaux au fromage avec des épices

Les gâteaux au fromage Curd peuvent être attribués en toute sécurité à l'un des plats les plus délicieux et les plus sains. Le dessert délicat contient une grande quantité de protéines, de calcium et beaucoup de glucides et de graisses. Ce dont vous avez besoin pour le bébé et les aliments diététiques.

Yaourt fait maison en canette

Le yaourt fait maison est un produit diététique savoureux et sain recommandé aux personnes de tout âge. Le yaourt naturel peut être préparé indépendamment du lait et du levain.

Glace artisanale

Avez-vous essayé de la vraie crème glacée maison? Nous offrons un moyen simple et peu coûteux de préparer vos enfants préférés avec les produits les plus abordables.

est-il possible de congeler du fromage cottage, du lait et de la crème sure: manières (2018g)

Produits semi-finis faits maison: est-il possible de congeler du fromage cottage?

Beaucoup de femmes au foyer se trouvent souvent dans une situation où les produits restent dans le réfrigérateur, il n’ya aucune envie de les cuisiner immédiatement, et il n’est pas seulement dommage de les laisser disparaître, mais aussi beaucoup de gaspillage.

Est-il possible de stocker uniquement de la viande et du poisson au congélateur? Est-il possible de congeler du fromage cottage? Pour une raison mystérieuse, ce sont précisément les produits laitiers qui sont particulièrement effrayants lorsqu'ils sont congelés, bien que cela ne soit pas tout à fait vrai.

On peut sans le savoir suspecter un complot de producteurs qui souhaitent associer les consommateurs à la nécessité d’acheter des produits laitiers et du fromage cottage tous les jours, formant ainsi une demande constante et bien répartie.

Cependant, les femmes au foyer expérimentées constatent depuis longtemps que le congélateur est utilisé pour de nombreux types d'aliments, ce qui vous permet d'économiser du temps, des efforts et de l'argent. Le fromage cottage n'est pas en vain considéré comme l'un des produits laitiers les plus «frémissants», il est stocké pendant une courte période et doit être régulièrement présent dans le régime alimentaire.

Comment sauvegarder le produit?

Dans le réfrigérateur, le fromage cottage peut être conservé littéralement plusieurs jours s'il s'agit d'un produit fait maison. Le fromage cottage fabriqué dans les entreprises du secteur alimentaire reste un peu plus long, mais cela n’est dû qu’à l’utilisation de lait pasteurisé ou, dans le pire des cas, à l’ajout de conservateurs. Le fromage cottage acheté au magasin peut rester au réfrigérateur pendant presque une semaine.

Le moyen le plus simple de savoir s’il est possible de congeler le caillé pour qu’il soit comestible et savoureux après le dégivrage est de faire une expérience avec une petite quantité du produit.

Quel produit choisir pour le stockage?

Le fromage cottage peut être sec, humide, gras et faible en gras, en magasin et à la maison. Comment ne pas se perdre dans cette variété, et est-il possible de geler le caillé pour le stocker, s'il est acheté pour l'occasion, sans un but particulier pour créer un stock?

Le fromage cottage fait maison à partir de lait écrémé a un pourcentage élevé de matière grasse, une agréable teinte crémeuse et un goût sucré sucré, est bien conservé, ne forme pas de traînées sériques.

Le caillé de magasin est généralement vendu dans un emballage humide, ce n'est pas un hasard: son humidité est supérieure à celle des produits faits maison. Une question tout à fait légitime se pose: "Est-il possible de congeler du fromage cottage, qui contient autant d'humidité?".

L'expérience montre que tout produit convient à cette situation. Il vous suffit de suivre des règles simples.

Est-il possible de congeler le fromage cottage au congélateur

Un congélateur domestique ordinaire ne refroidit pas les produits assez rapidement, et c'est le seul problème. En raison de ce mode, l'humidité dans le caillé gèlera avec les cristaux de glace, ce qui modifiera la structure et, lors du dégel, des fuites de lactosérum liquide seront possibles. Les goûts ne peuvent pas changer simplement à cause de cela, la cohérence change.

Ensuite, est-il possible de congeler le fromage cottage afin qu’il conserve pleinement ses propriétés lorsqu’il dégèle? Pour ce faire, il est préférable d'utiliser des appareils photo équipés d'un système de congélation rapide ou par choc.

Dans ce cas, le caillé gèle plus uniformément et, lors de la décongélation, il diffère peu du frais. Bien sûr, avant de vous mettre au congélateur, vous devez emballer le caillé dans du polyéthylène dense pour le protéger de la pénétration d’odeurs étrangères.

Des plateaux en plastique adaptés aux aliments et résistant aux basses températures conviennent également.

Produits de caillé fabriqués en usine

Confirme une réponse positive à la question de savoir s'il est possible de congeler du fromage cottage, de la disponibilité de diverses crêpes, boulettes et casseroles surgelés avec de la farce au fromage cottage. Si le fromage cottage ne tolérait vraiment pas si bien la congélation, les producteurs auraient à peine décidé de produire de tels produits semi-finis.

L'achat de crêpes ou de boulettes de pâte avec du fromage cottage permet de gagner beaucoup de temps, mais il en coûte au moins un an et demi à deux fois plus cher que les plats faits maison.

Produits semi-finis de fromage cottage faits maison

Il n'est pas nécessaire d'acheter des produits semi-finis. Vous pouvez cuisiner des plats pour l’avenir, coller des boulettes de pâte, cuisiner des gâteaux au fromage, qu’il suffit de réchauffer.

Les doutes de la plupart des ménagères qui se demandent s’il est possible de congeler des raviolis paresseux composés de fromage cottage, de gâteaux au fromage et de casseroles sont maintenant faciles à dissiper. Ces trois plats sont combinés par le type de préparation du caillé.

Rangez-les au congélateur comme vous le pouvez sous forme de produits semi-finis, et prêts, vous n'aurez plus qu'à chauffer.

Comment congeler les aliments? Congelez les produits laitiers sans perte de goût et de qualité.

Demandant s'il est possible de congeler le fromage cottage au congélateur, les ménagères cherchent avant tout à fournir à la famille des plats savoureux et sains, mais ne consacrent pas trop de temps et d'efforts.

C'est un excellent moyen d'économiser de l'argent, car il est possible d'acheter des produits à un prix réduit - de nombreux vendeurs acceptent de laisser le fromage cottage au rabais si l'acheteur prend trois ou quatre kilos à la fois.

Comment réparer un mauvais gel?

Parfois, lors du dégivrage, les produits semi-finis caillés sont endommagés. Par exemple, le lactosérum peut se décoller et les rouleaux de printemps sont légèrement trempés. Est-il possible de congeler du fromage cottage en espérant que, lors de la décongélation, le résultat sera idéal? Bien entendu, personne ne peut garantir cela, même si le produit d'origine est d'excellente qualité.

Cependant, le fromage cottage peut être considéré comme l'un des produits les plus «flexibles». Les crêpes trempées peuvent être cuites au four, dans une coulée crémeuse, ce plat ne fera que s'améliorer.

À partir de lait caillé, obtenez une délicieuse cocotte et des gâteaux au fromage très réussis.

Il suffit d’appliquer l’imagination pour que le produit de valeur ne finisse pas inutilement gâché; au contraire, dans ce cas, l’imagination culinaire gagne en espace.

Comment congeler du fromage cottage

Est-il possible de congeler le fromage cottage, quelle est la meilleure façon de le faire, que faut-il conserver et quelle est la durée de conservation du produit au congélateur? Cet article contient toutes les informations utiles sur la congélation de ce produit à base de lait fermenté.

Le fromage cottage frais peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. C'est pendant cette période que le fromage cottage doit être congelé.

Si le fromage cottage est trop humide, vous pouvez le laisser sur un tamis avec de la gaze au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 heures pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.

Le fromage cottage peut être congelé dans un récipient ou dans un emballage, mais chacun de ces procédés d'emballage présente à la fois des avantages et des inconvénients.

Congeler du fromage cottage dans un sac en plastique

Placez le fromage cottage dans un sac et aplatissez-le en une fine couche. Plus la billette est fine, plus le produit gèlera et dégivrera rapidement si nécessaire.

Il est bon de laisser l'air sortir du sac, c'est facile à faire avec un tube à boisson (vous pouvez en voir plus ici). Moins il y a d'air dans le sac, meilleur est le goût du fromage cottage décongelé.

Fermez bien l'emballage, signez l'étiquette et envoyez-le au congélateur pour le conserver.

- le fromage cottage contenu dans l'emballage est congelé et décongelé plus rapidement en raison de sa forme plate;

- Vous pouvez casser une petite partie du fromage cottage congelé, décongeler et ajouter la quantité requise au plat en fonction de la recette;

- le contact du fromage cottage avec un sac en plastique lors de la décongélation le rend collant et humide.

Congeler du fromage cottage dans un récipient

Pour congeler du fromage cottage, il est préférable d'utiliser des récipients en verre.

Les récipients ne doivent pas être remplis au maximum. Assurez-vous de laisser 1 cm d’espace libre pour augmenter le volume du produit pendant la congélation.

Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle (vous pouvez en outre l'envelopper avec un film plastique pour empêcher les odeurs étrangères de pénétrer) et envoyez-le au congélateur.

- le caillé dans le récipient ne deviendra pas collant et humide;

- il faudra plus de temps pour geler et décongeler;

- prend plus de place dans le congélateur;

- il n'y a aucune possibilité d'otkovyrnut petite quantité de produit.

Mélange de caillé congelant

Vous pouvez également congeler le mélange pour la préparation d'une casserole au fromage cottage ou de gâteaux au fromage.

La composition de ce mélange peut inclure des produits standard pour la préparation de plats mijotés: semoule, farine, amidon, sucre, œufs, lait, crème sure, raisins secs, etc.

Il est possible de congeler le mélange de fromage cottage dans un sac, un récipient ou une forme de cuisson pour la cuisson.

Je vais montrer un exemple de congélation du mélange de caillé dans des plateaux en aluminium. Il est commode de congeler dans un petit récipient, j'ai une taille de 150x120x55 mm., Un moule de cette taille me convient car vous pouvez faire une cocotte à la fois - petit-déjeuner ou collation.

Transférer le mélange de fromage cottage sur la forme en laissant un peu d’espace pour une augmentation de volume, que ce soit pendant la congélation ou déjà pendant la cuisson.

Enveloppez bien le film alimentaire pour éviter que des odeurs étrangères ne pénètrent dans le mélange.

Signer le gel et le mettre au congélateur.

Comment décongeler du fromage cottage

Décongelez du fromage cottage uniquement sur l'étagère du réfrigérateur!

Ne laissez pas décongeler du fromage cottage congelé à la température ambiante, car il y a un risque de reproduction de bactéries pathogènes à sa surface et, par conséquent, de produit gâté.

La décongélation du mélange pour la cuisson des ragoûts doit également se faire dans le réfrigérateur et assurez-vous de la mettre complètement dans le four préchauffé si vous mettez la forme du mélange de caillé congelé ou pas complètement décongelé dans le four préchauffé.

Que faire cuire du fromage cottage après la congélation

Le caillé après décongélation peut être ajouté à tous les plats soumis à un traitement thermique: casserole, gâteaux au fromage, farce pour tartes, tartes et pains plats, pâte à fromage cottage, vous pouvez par exemple réaliser un gâteau au fromage, etc.

Pour cuire la cocotte, le mélange de fromage cottage décongelé dans des moules doit être cuit dans un four préchauffé et cuit selon la recette. Dans mes petits moules, la cocotte est cuite pendant 20 minutes à 180 degrés. Ceci est très pratique, car vous pouvez laisser la pièce à décongeler dans le réfrigérateur le soir et préparer le matin une casserole fraîche pour le petit-déjeuner.

Durée de vie du fromage cottage congelé

Fromage cottage nature stocké 6 mois à moins 18 degrés.

Mélange de lait caillé avec œufs - 2 mois à moins 18 degrés.

Mélange de lait caillé sans œufs - 4 mois à moins 18 degrés.

Attention! Il est impossible de recongeler le mélange de fromage cottage et de fromage cottage!

Comment faire cuire du fromage cottage à la maison à partir de lait

04 juillet 2016 10987

Le fromage cottage appartient à la catégorie des produits à base de lait fermenté.

Fondamentalement, il est obtenu à partir de lait ou de kéfir - lors de certains traitements, la masse épaissie (caillé) formée dans le lait (kéfir) se sépare du lactosérum, qui est ensuite égoutté.

Propriétés utiles

Le fromage cottage est à juste titre considéré comme un véritable garde-manger de propriétés utiles et même cicatrisantes.

Ses substances minérales (fer, phosphore, calcium, etc.), ses acides aminés, ses vitamines (A, D, C, plusieurs espèces du groupe B) et ses bactéries laitières sont utiles pour le tissu osseux, dans la prévention des maladies hépatiques et de l'athérosclérose, problèmes tractus gastro-intestinal, etc.

En résumé, il s’avère que le fromage cottage est très utile pour la prévention de pratiquement toutes les maladies, à l’exception des très graves problèmes rénaux et, le cas échéant, de la limitation importante de la consommation d’aliments contenant des protéines.

Maintenant, réfléchissez à comment le fabriquer vous-même Commençons par la recette la plus simple, pour ainsi dire, de base.

Technologie classique

Un seul ingrédient: du lait entier fait maison (8-10% de matière grasse) - 3 litres.

Il est temps de cuisiner du fromage cottage classique à base de lait à la maison:

Pour le caillage (acidification du lait et formation de lait acide) - environ une journée;
Traitement thermique (obtention d'une masse de caillé) - 25-30 min;
Sérum de compression - 2,5-3 heures.

Nous obtenons 1 kg de fromage cottage ayant un pouvoir calorifique de 236 kcal / 100 g, où pour 100 g de produit sont des protéines / matières grasses / glucides - 15 g / 18 g / 2,8 g (ci-après: B / F / U).

Versez les 3 litres de lait entier naturel dans une casserole en émail.
Mettez le pot dans un endroit chaud pour cailler (aigre);
Mettez le pot sur un très petit feu. Tâche: chauffer le lait acidulé à 50-60 ° C et attendre la séparation du lactosérum de la masse de caillé épaississante;
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
Nous prenons une passoire, mettons le tissu de gaze en plusieurs couches (cette pièce doit être plus grande que la surface de la passoire) - mettez la passoire dans un récipient vide (le sérum sera égoutté, ce qui est un produit utile + utilisé pour préparer certains types de pâtisseries et de desserts) ;
Versez le contenu de la casserole principale dans une passoire récoltée - effectuez un drainage préliminaire du lactosérum;
Nous enroulons le tissu de gaze contenant la masse de caillebotte dans un sac et le suspendons pour éliminer les résidus de lactosérum (pour accélérer le processus de drainage final, vous pouvez utiliser la presse, mais nous obtenons ensuite du fromage cottage très sec).

Recette pour lait caillé et yogourt pasteurisé

4 litres de lait (2,5% de matières grasses);
600 ml de kéfir.

Le forage dure environ 12 heures;
Traitement thermique - environ une heure;
Sérum drainant - 3,5 à 4 heures.

Nous obtenons 1,5 kg de fromage cottage gras. La valeur calorique de 100 g du produit est d'environ 145 kcal (B / F / U - 18 g / 7 g / 3 g).

Versez du lait dans le kéfir et mélangez-le soigneusement pour éviter la formation de grumeaux «craquelés» quand il est ajouté au lait tiède;
Le reste du lait est versé dans une casserole et chauffé à feu doux jusqu'à 50 ° C;
Retirer la casserole du lait chaud du feu, ajouter le kéfir dilué avec le lait, bien mélanger le tout et mettre la casserole dans un endroit chaud;
Environ 12 heures plus tard, dans la casserole d'en haut, on obtient une masse solide épaissie qu'il est relativement facile de traîner derrière les parois de la casserole;
Placez la casserole sur feu moyen, puis chauffez à 60 ° C, réduisez le feu et maintenez cette température pendant environ 15 minutes;
Retirez la casserole du feu et attendez que toute la masse atteigne la température ambiante.
Puis remettez le pot sur feu moyen et chauffez à environ 70 ° C, puis réduisez le feu et conservez-le jusqu'à ce que le caillot se désagrège en mottes, puis se défasse et le sérum devienne transparent avec une teinte légèrement verdâtre;
Retirer du feu, laisser refroidir;
Pressez le lactosérum, comme dans le cas de la cuisson du fromage juste à partir de lait.

Lait caillé au lait aigre

Lait aigre - 1 l;
Sel - au goût;
Vous pouvez ajouter un peu de verdure, mais ceci est uniquement à la discrétion de la cuisinière.

Temps de cuisson du lait caillé à la maison:

Tout traitement thermique ne prend pas plus de 25-30 minutes;
1,5 à 2 heures de pompage.

Nous obtenons 250 grammes de fromage cottage faible en gras et en gras (110 kcal / 100 g, B / F / U - 22 g / 1 g / 3,3 g).

Mythes culinaires - Exposer, fromage cottage fait maison à partir de kéfir congelé

Le lait caillé est versé dans une casserole froide et ensuite, nous avons allumé un petit feu;
Doucement, en remuant constamment du bas vers le haut, portez-le à environ 60-70 degrés (il sera divisé sous vos yeux en masse de caillé et lactosérum);
Lorsque nous voyons que le processus de formation de masse de caillé est arrêté, retirez la casserole du feu et laissez le contenu refroidir;
La procédure traditionnelle consistant à filtrer le lait caillé à travers une étamine est la seule différence est qu'après avoir pré-filtré avant de suspendre pour l'égouttage final du lactosérum, légèrement saler et ajouter les verts.

Cuire le produit en 100 minutes

3 citrons de taille moyenne (peuvent être remplacés par 17 grammes d'acide citrique);
3 litres de lait peu gras (3-4% de matière grasse).

Toute la procédure de cuisson du fromage sur cette recette ne prendra pas plus de 100 minutes.

Nous obtenons 500 grammes de fromage cottage gras dont la teneur calorique est d’environ 170 kcal / 100 g (B / F / U - 18 g / 9 g / 3 g).

La méthode de cuisson du fromage au lait pendant 100 minutes:

Pressez le jus des citrons (vous devriez obtenir environ 120 ml de jus);
Versez le lait et le jus dans la casserole et mélangez bien le tout.
Nous commençons à chauffer le lait au bain-marie en le remuant de temps en temps (sans mouvements brusques);
Nous chauffons jusqu'à ce que le caillé se défasse et que le lactosérum se sépare;
Dès que le lactosérum se sépare, éteignez le feu et laissez-le infuser pendant 10 minutes - les flocons vont progressivement se rassembler en un plateau de fromage cottage;
Mettre du fromage cottage sur une passoire avec de la gaze (la procédure de séparation du lactosérum de la masse de caillebotte nous est familière);
Après 20 minutes, nous sortons le caillé de la gaze et le laissons infuser pendant 40 minutes;
Du fromage cottage fraîchement préparé à la hâte.

Une autre recette à base de citrons, voir la vidéo:

Faire un produit de régime (calciné) à la maison

Pour les enfants

1 litre de lait écrémé (jusqu'à 2,5% de matières grasses);
1.5 Art. cuillères à soupe de 10% de la solution pharmaceutique de chlorure de calcium ou 3 g (une demi-cuillère à thé) d'acide lactique de calcium en poudre.

Temps de cuisson:

La phase active d'obtention de masse de caillé - 25-30 minutes;
Squash - 2 heures.

Nous obtenons 300 g de matière non grasse (la teneur en calories par 100 g de produit ne dépasse pas 155 kcal, B / F / C - 16,5 g / 3 g / 2 g) de fromage cottage.

Mythes culinaires - Exposer, fromage cottage fait maison à partir de kéfir congelé

Nous mettons le lait frais sur un petit feu et le chauffons à environ 50 ° C;
Ajouter du chlorure de calcium / lactate de calcium au lait chauffé et commencer à remuer légèrement;
Nous attendons que non seulement le lait commence à couler, mais que se forment des grains de fromage cottage. Pendant ce processus, nous continuons à mélanger doucement;
Retirer la casserole du feu et, en remuant constamment, laisser refroidir - à ce stade, saler;
Nous effectuons la procédure traditionnelle otsezhivaniya du fromage cottage à partir de lactosérum.

Pour les femmes enceintes

1 litre de lait entier;
3 cuillères à soupe cuillères à soupe de chlorure de calcium pharmaceutique (10%) ou une cuillère à café d'acide lactique de calcium.

Temps de cuisson:

Le délai de blocage est d'environ un jour.
Traitement thermique - pas plus de 30 minutes;
Courge - 2-3 heures.

Nous obtenons 300 g de fromage cottage à haute teneur en calories (environ 180 kcal / 100 g, B / F / U - 18 g / 12 g / 3g) et très riche en calcium.

Mettez le lait dans un endroit chaud et donnez-le à l'acide;
Nous mettons le lait acide sur un petit feu, ajoutons du chlorure de calcium / acide lactique calcique et, sous agitation légère, chauffons pour séparer le lactosérum de la masse de caillé;
Filtrer le sérum.

Cuisson du fromage de chèvre

1 litre de lait maison de chèvre;
2 cuillères à soupe de crème sure.

Temps de cuisson:

Le temps requis pour le blocage est d'un jour à deux;
Temps de traitement thermique - 30 minutes;
Le temps suffisant pour décanter le sérum - 2-3 heures.

Nous obtenons 200 à 220 g de fromage cottage moyennement gras (environ 160 kcal / 100 g de calories, B / F / U - 16,7 g / 9 g / 1,3 g).

Chauffer le lait de chèvre à environ 50 ° C et retirer du feu;
Incorporer 2 cuillères à soupe de crème sure dans une petite quantité de lait froid et versez-le dans le lait tiède;
Tous bien mélanger et retirer dans un endroit chaud pour se défendre et cailler;
Un signe que le lait aigre est prêt, sera la formation de bulles;
Mettez le yaourt au bain-marie et faites chauffer environ 20 minutes.
Eteignez le feu et 10 minutes supplémentaires ne sortez pas la vaisselle du "bain";
Égouttez le sérum selon la procédure «standard» et obtenez le fromage cottage fini.

Secrets de l'autoproduction

Pour la cuisson du fromage cottage, utilisez uniquement du naturel, en dernier recours, le lait pasteurisé - le lait en poudre pour la cuisson du fromage cottage à la maison ne convient certainement pas.

Comment conserver la crème sure et le fromage cottage

Pour chauffer au feu, utilisez uniquement des ustensiles de cuisson en acier inoxydable ou émaillés - et, à la surface de l’ustensile de cuisson, aucun dommage ni défaut visible ne devrait apparaître.

Il convient de rappeler que la teneur en matières grasses et en calories du caillé dépend de la teneur en matières grasses du lait et de l’acidité de la qualité de l'expression du sérum.

Le soir, il est préférable de cuisiner du fromage cottage à la maison. Pendant la nuit, tout le lactosérum s'égoutte et le matin, un petit-déjeuner sain et savoureux fraîchement préparé attend votre famille.

Vous pouvez accélérer le processus de décantation si vous attachez un petit poids au fond du sac de gaze.

Conseils de stockage

Le fromage cottage appartient aux produits à base de lait fermenté (périssable). C'est pourquoi il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur et toujours à une température ne dépassant pas 8 ° C et ne dépassant pas 72 heures à compter du moment de la préparation.

Si vous mettez le fromage cottage dans l'évaporateur (congélateur), il peut durer environ un mois, mais après décongélation, vous remarquerez une perte de goût (cependant, si vous avez besoin de fromage cottage pour préparer des plats avec traitement thermique - fromage cottage, cocotte, etc.). - vous ne remarquerez peut-être pas la perte de goût).

En aucun cas, ne stockez pas le fromage cottage dans un sac en plastique - utilisez-le pour cette vaisselle émaillée, en verre ou en bois et toujours avec un couvercle (autant que possible pour limiter l'accès de l'air frais au produit stocké).

En mettant du fromage cottage dans des plats, compactez-le un peu pour éliminer les vides d’air - dans cet état, il restera plus longtemps.

Faire du fromage cottage à la maison - les meilleures recettes

Je ne vous connais pas, mais dans nos supermarchés, il est devenu très problématique d’acheter du vrai fromage cottage, c’est surtout un produit à base de fromage cottage qui est vendu. Même s'il est écrit que le fromage cottage laisse planer le doute - est-ce bon? Étant donné que c'est un produit très populaire dans notre famille, je me suis demandé comment fabriquer du fromage cottage à la maison.

J'ai récemment parlé de ce produit utile et de ses effets bénéfiques sur notre corps. Si vous le manquez, lisez-le ici. Et, bien sûr, les bénéfices pour notre corps ne seront que du bon fromage cottage.

Comment faire du fromage cottage à la maison

Parmi les moyens de faire du fromage cottage fait maison, j’ai déjà essayé plusieurs recettes. Je vais donc partager mon expérience et vous expliquer d’autres manières de choisir celle qui vous convient le plus.

Quelle que soit la manière dont vous fabriquez du fromage cottage fait maison, il existe des conseils d'ordre général qu'il est préférable de prendre en compte. Il faut tout faire correctement et le caillé s'est avéré délicieux et tendre.

Comment faire du fromage cottage correctement - conseils utiles

Si vous n'avez jamais fabriqué de fromage cottage fait à la maison, ne commencez pas avec de gros volumes, car il risque de ne pas fonctionner du premier coup, vous avez tout de même besoin d'une certaine habileté.
Je vous conseille de garder le processus de cuisson du fromage cottage sous contrôle et de ne pas vous éloigner de l'assiette, car un traitement thermique excessif rendra le fromage cottage dur et sec, et s'il est insuffisant, le lactosérum sera mal séparé. Un signe qu'il est nécessaire de retirer du feu - l'apparition de lactosérum jaunâtre et de caillots caractéristiques du fromage cottage. Il n'y a pas de recette claire où le temps de cuisson est indiqué et cela ne peut pas être, car beaucoup dépend du degré de chauffage et de la qualité du produit original. Après avoir fait plusieurs fois, vous comprendrez vous-même comment faire mieux, tout vient avec l'expérience.
Pour la fabrication du fromage cottage peut être utilisé comme lait de la maison ou de ferme, et le magasin. Si vous le faites en magasin, achetez-le avec la durée de conservation la plus courte et pasteurisé, et non stérilisé. À partir d'un litre de lait pasteurisé, vous pouvez obtenir environ 200 grammes. fromage cottage, lait entier légèrement supérieur à 220 - 250, selon la teneur en matières grasses.
Encore faut-il tenir compte du fait que la teneur en matière grasse du lait de ferme est assez élevée. Si, pour une raison quelconque, vous avez besoin de fromage cottage faible en gras, achetez du lait faible en gras ou de la crème de lait écrémé.
Lorsque vous séparez le lactosérum du caillé, il est important de ne pas en faire trop dans le processus de filage: plus il y aura d’humidité, plus le caillé sera sec. Bien que vous ayez parfois besoin d’un séchoir à fromage cottage, vous pouvez en faire un gâteau au fromage ou d’autres pâtisseries. Réglez donc le temps vous-même. Si vous avez besoin d’un fromage cottage doux et humide, attendez 30 à 40 minutes. Pour un caillé plus sec, il faudra 2 à 3 heures.
Durée de vie du fromage cottage 3 à 4 jours. S'il est nécessaire de le conserver plus longtemps, le caillé peut être congelé en le mettant dans un sac ou un récipient en plastique. Après décongélation, il sera aussi savoureux et utile, mais une congélation répétée en fera un produit déjà inutile.

J'espère que les pourboires ne vous ont pas fait peur et que vous essayez toujours de faire du fromage cottage à la maison. Choisissez la meilleure recette et allez-y.

Fromage cottage au lait à la maison

J'ai d'abord essayé cette recette, car une partie du lait que j'ai acheté était acide.

Au début, je voulais le cuire au four. La pâte au lait aigri s’est révélée bonne, mais elle s’est alors souvenue qu’elle voulait essayer de faire du lait caillé à partir de yogourt.

J'avais du lait de ferme et je savais avec certitude que le yogourt serait de haute qualité. Stocker le lait naturellement ne fermente pas toujours comme il se doit.

de cette façon il est seul - lait

Recette pour le fromage cottage au lait:

Versé le lait dans le pot et recouvert d'une serviette. Pour la préparation du yogourt, il est préférable d’utiliser un pot en verre ou en poterie, car les plats en métal peuvent affecter la qualité du yaourt et le rendre moins savoureux. Il ne doit pas être recouvert d'un couvercle, mais d'un tissu de coton qui laisse passer l'air et accélère le processus de maturation.
Je l'ai mis dans un endroit chaud et quelque part dans la journée, le yogourt s'est avéré être du lait. Mais ce processus peut durer plus longtemps, tout dépend de la température de la pièce. Un autre conseil - ne mettez pas le pot de lait à la lumière directe du soleil - il se dégradera, bien sûr, plus vite, mais il peut se détériorer et devenir vert.
Il y avait des astuces à faire au bain-marie ou à petit feu. J'ai choisi la deuxième option. Mettez la casserole avec du lait sur la cuisinière. Dès que le lait a commencé à se coaguler et à séparer le lactosérum, j'ai éteint le feu.
Quand le lait est froid, je le faisais couler dans une passoire, après l'avoir préalablement recouvert de gaze. Je n’ai pas vraiment suivi les conseils, car ils ont dit qu’il était nécessaire de suspendre un sac de gaze au-dessus du conteneur pour que le liquide en excès coule. J'avais besoin d'un fromage cottage tendre et tendre pour la nourriture, pas pour la cuisson. J'ai donc laissé le fromage cottage dans une passoire en gaze et dès que j'ai eu un verre de liquide supplémentaire, j'ai mis le fromage cottage dans un bol.

Le fromage cottage à base de lait, ou plutôt de yaourt s’est avéré délicieux, mais je n’ai pas aimé attendre un jour ou plus, j’ai décidé de trouver une autre recette. Bien que pour une fermentation plus rapide, il est recommandé de mettre la crème sure dans le lait (1 cuillère à soupe. L.

par litre de lait) ou un morceau de pain de seigle rassis, ainsi que des levains tout préparés, vendus à la pharmacie. Dans ce cas, le lait peut clabber du jour au lendemain. Mais il faut encore attendre.

J'ai trouvé la recette plus rapidement et je l'ai vraiment aimé.

Comment faire rapidement du fromage cottage à la maison

Je vous proposerai deux recettes de caillé rapides: du lait et du kéfir, du lait et du citron. Pour préparer le caillé en utilisant ces méthodes, le lait de ferme et le lait de magasin conviennent. Mais quel goût a le fromage cottage, je ne peux que dire de la recette au kéfir - délicate et savoureuse, et j'ai utilisé du lait de réserve. Je ne l'ai pas encore essayé avec du citron.

Fromage cottage à base de lait et de kéfir

lait - 1 litre
kéfir - 0,5 litres
sel - 0,5 c.

Comment faire du fromage cottage à partir de lait et de kéfir:

Le lait, nous allons faire bouillir et qu'il n'est pas brûlé, rincez le fond de la casserole à l'eau froide.
Versez le lait dans la casserole, salez, mettez le feu. Au début, il n'y avait pas de sel dans la recette, mais quand j'ai fait du lait caillé pour la première fois, cela m'a semblé fade, alors j'ai décidé d'ajouter du sel. Vous pouvez faire sans sel.
Dès que le lait bout, baissez le feu, versez le kéfir et mélangez bien.
Gardez le feu longtemps, assurez-vous qu'il ne bout pas dès que le sérum commence à se séparer, retirez-le du feu.
Placez le pot dans de l'eau froide et laissez refroidir pendant 10-15 minutes.
Jeter et filtrer à travers une passoire avec de la gaze.

Dans cette recette, le lait est porté à ébullition, le fromage cottage ainsi préparé peut être donné aux enfants et même aux bébés.

Lait caillé au citron

Recette de lait caillé au citron:

Lait porter à ébullition
Dans le lait bouillant pour survivre au jus d'un demi citron, dès que le lait est coupé, retirer du feu.
Cool et souche.

Comment faire un fromage cottage calciné

Bien sûr, le fromage cottage contient déjà du calcium, mais certaines catégories de personnes exigent une teneur élevée en calcium - enfants, femmes enceintes, mères allaitantes, personnes âgées, personnes souffrant d'athérosclérose, d'anémie, de maladie rénale et de foie.

Vivez bien! Il peut être gelé! (16/03/2016)

Pour reconstituer le calcium dans le corps peut être inclus dans le régime de fromage cottage calciné, mais pas plus souvent que 2-3 fois par semaine. Un tel fromage cottage utile peut être préparé à la maison en ajoutant du chlorure de calcium, vendu dans les pharmacies.

Ingrédients:

lait - 1 l.
chlorure de calcium (chlorure de calcium) - 2 c. l liquide ou 6 g. calcium sec

Recette pour le fromage cottage calciné fait maison

La chaleur du lait à 400.
Ajouter du chlorure de calcium au lait, bien mélanger.
Amener le lait à ébullition en remuant constamment. Dès que le lait bout, retirez du feu et laissez le produit refroidir.
Passer à travers une étamine.

Le chlorure de calcium peut être remplacé par des comprimés de lactate de calcium, mais il peut également être acheté en pharmacie. La recette est la suivante: 8 à 10 comprimés par litre de lait. Broyez les comprimés en poudre et ajoutez-les au lait porté à ébullition. Mélangez bien, comme le lait caillé, égouttez-le.

Comment faire du fromage cottage en granulés à la maison

Dans nos supermarchés, le fromage cottage est vendu, ce qui est très populaire parmi les clients. Il s’agit d’un fromage cottage granulé, délicat et savoureux, qui peut également être fabriqué à la maison.

lait - 1 l.
acide citrique - 1/2 c.
sel - 1/2 c.
crème grasse - 6 c. l

Recette pour le fromage cottage granulé avec du jus de citron:

Versez le lait dans la casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition.
Retirer la casserole du feu, ajouter de l'acide citrique au lait et mélanger pendant quelques minutes.
Couvrir la poêle avec une serviette en coton et laisser pendant 4 heures pour séparer le lactosérum.
Filtrer dès que le lactosérum est égoutté, sans retirer le caillé de la gaze, le rincer à l'eau bouillie froide et presser pour obtenir un caillé sec.
Mettez le fromage cottage dans un bol, ajoutez le sel, la crème, mélangez bien.

Fromage cottage fait maison au kéfir

Une autre recette intéressante pour le fromage cottage sans traitement thermique - vous pouvez utiliser du kéfir ou du yogourt.

Si vous versez du yaourt fait maison, versez-le dans un récipient en plastique et placez-le au congélateur. Le kéfir peut être congelé dans un emballage de magasin.
Le lait aigre congelé ou le kéfir mis dans une passoire avec de la gaze.
Suspendre la masse décongelée dans de la gaze sur un récipient et maintenir jusqu'à ce que tout le sérum soit drainé.
Bien sûr, une préparation rapide de cette manière ne fonctionnera pas - tant que le temps passe, il est dit que cela prend 8 heures au total.

Avis de fromage cottage - il s'avère masse de pâte très douce, similaire au fromage à la crème mascarpone.

Vous pouvez faire du fromage cottage à partir de kéfir de manière thermique, en laissant le kéfir dans une pièce chaude. Lorsque le lactosérum commence à se séparer, mettez-le sur le feu, réchauffez-le, mais pas pour le faire bouillir, seulement pour que le fromage cottage soit mieux séparé, froid, tend.

- comment faire du fromage cottage

Nos ménagères ont maintenant toutes sortes d’aides dans la cuisine sous forme d’appareils électroménagers. Est-il possible de faire du fromage cottage avec leur aide? Bien sûr que oui. Je propose de regarder la vidéo, comment faire du fromage cottage dans la cocotte

Une autre vidéo sur la cuisson du fromage cottage au micro-ondes.

Si vous êtes un fan de fromage cottage, alors l'article - Comment faire du fromage cottage à la maison pour vous. Le fromage cottage doux est un produit idéal qui convient aussi bien pour manger que pour préparer des desserts et des pâtisseries. Comme vous pouvez le constater, les méthodes de cuisson sont différentes, expérimentez, choisissez le meilleur et faites vous plaisir, à vous et à vos proches, avec un produit savoureux et utile.

Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.

Comment faire du fromage cottage à partir de kéfir à partir de la recette du congélateur avec des photos

Les filles, aujourd'hui, j'ai reconstitué ma tirelire de recettes d'une manière très intéressante pour la cuisson du fromage cottage. En soi, la recette est facile, vous n’aurez pas à passer du temps et ceux qui décident de l’essayer ne perdront rien. Si le fromage cottage ne fonctionne pas (cela peut arriver à un kéfir de faible teneur en matières grasses), après décongélation, récupérez du kéfir.

Assurez-vous d’apprendre à cuisiner du fromage cottage au kéfir au congélateur. Le résultat sera le plus délicat, le plus luxueux et le plus volumineux à votre goût, avec un agréable arrière-goût de plats légèrement crémeux.. Tout cela et plus peut être cuit s'il y a toujours du caillé sous la main.

Comment faire cuire ou cuire du kéfir avec du lait, beaucoup d’entre nous sont bien connus et même testés plus d’une fois. Mais comment geler et utiliser en même temps uniquement du kéfir...?! Parlons maintenant de cette recette originale.

De quoi avons-nous besoin? Kéfir, réfrigérateur et congélateur, tamis fin.

Cuisson douce du lait caillé

Pour plus de commodité, je vais organiser toutes mes actions étape par étape:

Mettez le kéfir au congélateur pendant quelques heures jusqu'à atteindre le résultat souhaité. Notre objectif est de faire du contenu un bloc de glace solide. J'ai utilisé deux paquets de kéfir gras de 0,5 l chacun.

Nous sortons le kéfir de glace du congélateur et le débarrassons de son emballage. Il est conseillé, sans casser la bosse en morceaux.

Placez le kéfir congelé sur une passoire au-dessus de la casserole, ce qui coulera le liquide. Sans notre participation, le bloc devrait fondre. La passoire est en bon état, seule l’eau (sérum) coule à travers elle, tout ce qui reste sur elle est notre produit final.

En seulement 12 heures, j'ai eu un fromage cottage frais, sain et savoureux.
Bien sûr, la première chose à faire est d’acheter du kéfir. Et, de préférence, le même jour et cuire le caillé.

Décongeler le caillé

Mon expérience n’est pas encore suffisante pour fabriquer du fromage cottage à partir de kéfir sans ajouter de lait ni chauffer. Mais quand même, ayant décidé que le produit doit rester frais le plus longtemps possible, je ne laisse pas le kéfir décongeler à la chaleur, et plus encore, je ne le mets pas près du poêle ou près d'une batterie chaude.

Mais ne vous pressez pas. Si vous aimez cette recette, vous pouvez simplement congeler un paquet de kéfir chaque jour. Et donc toujours avoir la possibilité de choyer votre famille avec des plats savoureux et sains.

Ce qui est utile à considérer

Je veux partager mon expérience et me dire ce qui s'est passé. Ce n’est pas la première fois que j’essaie cette recette simple, et tout cela afin d’éviter les mauvais chemins et de vérifier certaines options. Maintenant, je sais avec certitude que:

Pour que le rendement en caillebotte ne soit pas faible, il est souhaitable que la teneur en graisse du kéfir ne soit pas inférieure à 3,2%. Cela est important, car cela dépend également de la qualité du produit final et, en général, du résultat final du fromage. Plus la teneur en matière grasse du produit d'origine est faible, moins le caillé sera cuit, voire pas du tout.
Vous pouvez utiliser le kéfir, à la fois dans des sacs et dans des tétrapacks, sans aucune différence. Il est bien congelé dans n'importe quel emballage, ainsi que sans. Vous pouvez même verser le kéfir dans un bol en fer.
Le caillé sera très tendre, avec une structure douce et crémeuse. Ceci est important à considérer s'il est prévu de cuisiner des plats à partir de cela. Parfaitement, il s’avère que de tels biscuits au fromage cottage, du fromage cottage, sont très savoureux!

Aucune autre action n'est requise dans cette recette. Le fromage cottage fabriqué à partir de kéfir congelé n'a pas besoin d'être maintenu sous pression ni pressé sur une étamine. Étant donné que la cuisson du caillé ne prend pas plus de 12 à 18 heures, le produit s'avère frais, ce qui signifie qu'il convient aux adultes et aux enfants.

Le goût du fromage est légèrement salé, il convient aussi bien aux desserts qu'aux entrées et entrées.

Goût et texture du fromage décongelé

Qu'avons-nous à la sortie? Le fromage cottage issu du kéfir au congélateur ressemble davantage à du fromage spécialement conçu pour les enfants. Ce caillé n'a pas de grain, il ressemble à une masse moelleuse, légère et tendre.

On peut le manger une fois que toute la glace qu’elle contient a été décongelée et qu’elle a été drainée. Parfois, un tel fromage est composé de sucre, de baies ou de raisins secs, si vous voulez avoir un caillé sucré.

Mais vous pouvez ajouter des herbes, des tomates ou des olives avec des noix.

La masse crémeuse est déjà prête à remplir pour de nombreux plats. Ne mérite que de considérer sa texture douce. Peut-être que si c'est l'un des ingrédients de la pâte, vous devrez ajouter un peu plus de farine ou de semoule. Pour les garnitures, les sauces ou les crèmes, au contraire, il faut moins d’ingrédients liquides et crémeux pour que leur texture permette de s’imprégner, mais ne s'écoule pas du plat.

Avantages distinctifs du fromage cottage issu du kéfir du congélateur

Le kéfir congelé présente-t-il un avantage pour le caillé? Oui Et significatif.

Premièrement, il peut être donné aux enfants.

Tous les produits à base de lait fermenté ne seront pas utiles aux enfants. Par exemple, si le lait est naturellement acide, il contient une microflore nocive. Ce n'est pas un problème pour les estomacs et les intestins durcis des adultes, mais les enfants ne doivent pas être administrés de manière catégorique. Et en conséquence, le fromage cottage fabriqué à partir de ce «kéfir» sera malsain.

Deuxièmement, il est utile et doux.

La masse de lait caillé préparée à partir de kéfir, chauffé à plus de 60 degrés, a presque perdu toutes ses propriétés bénéfiques. Et en plus, elle risque de devenir dure. Contrairement à un tel fromage, le produit décongelé conserve toutes ses qualités utiles et est incroyablement doux.

Troisièmement, cela économise du temps et des efforts.

Je pense que cette recette est particulièrement pertinente pour les momies qui ont de petits sommets. Pas besoin d'acheter des produits de fromage cottage avec des compositions suspectes. En outre, la recette sans problèmes. Et "préparé" indépendamment. Mieux vaut consacrer du temps à nous-mêmes ou à nos êtres chers: maris et enfants. Et aussi, le fromage est très savoureux.

Et il peut être combiné avec différents produits pour préparer des plats alléchants. Mais l'essentiel est de comprendre que ceux qui décident de cuisiner du fromage cottage à partir de kéfir à la maison ne risquent rien.

Dans toutes les conditions, ils recevront soit du lactosérum et un léger caillé, soit, si rien ne se passe, et après décongélation, le kéfir sera presque dans sa forme originale, tout plat approprié pourra être préparé à partir de celui-ci. Par conséquent, tout le monde peut apprendre la recette et l'essayer sans rien risquer. Traditionnellement, il reste des questions où je compte totalement sur votre aide, les filles.

Par exemple, cela dépend-il de la qualité du congélateur, de la société du fabricant de kéfir et de la méthode de décongélation? Et aussi, si vous cuisinez d'abord le kéfir lui-même, à partir de lait fait maison ou acheté, y aura-t-il le même effet? Essayez le! Risquez et surprenez vous et vos proches avec votre débrouillardise et votre talent culinaire! Recherchez des approches nouvelles et inattendues pour cuisiner des plats intéressants. Les filles, écrivez! Le sujet de la fabrication du fromage cottage à partir de kéfir ne fait que commencer et il reste encore quelque chose à dire. Ainsi, en partageant notre expérience, nous allons essayer plus d'options et trouver une opportunité de cuisiner savoureux et passer moins de temps à cuisiner.