Les galettes de viande sont des classiques de la cuisine qui vont bien avec la plupart des plats d'accompagnement. Bien que les côtelettes puissent être préparées à partir de différents ingrédients, la viande est peut-être la plus délicieuse. Nous avons donc décidé de vous expliquer la recette de la cuisson des côtelettes de viande pour un couple à la maison, étape par étape avec une photo. Cela ne prendra pas beaucoup de temps pour les préparer, mais toute la famille leur plaira et, surtout, ils garderont leur santé. Alors commençons.
Ingrédients pour Galettes de viande à la vapeur
Cuisine étape par étape avec la photo de viande cuite à la vapeur
- Lavez la viande de porc et de bœuf, coupez-la en petits cubes et passez-la dans un hachoir à viande (bien sûr, vous pouvez acheter de la viande hachée tout prête).
- Pelez l'oignon, lavez-le et hachez-le. Vous pouvez également passer à travers le hachoir à viande.
- Ensuite, faites tremper le pain rassis dans le lait (s'il n'y en a pas, puis dans l'eau) pendant 15 minutes. Une fois que le pain est trempé, il est nécessaire d’enlever le surplus d’humidité et de passer à travers un hachoir à viande.
- Battez deux œufs et ajoutez-les à la farce.
- Mélangez la viande hachée, les œufs, le pain, les oignons, salez, poivrez et l'ail haché.
- Former les côtelettes de la manière suivante: humidifier les mains avec de l’eau afin que la farce ne colle pas aux mains et ramasser la farce dans la paume. Le former sous la forme de galettes entre les paumes.
- Placer les côtelettes dans un bain-marie et pré-remplir le récipient inférieur avec de l'eau.
- Couvrir avec un bain-marie et cuire pendant 45 minutes.
Si vous n'avez pas de double chaudière, ce n'est pas grave! Prenez une casserole, mettez une passoire dedans, pour qu’elle ne tombe pas au fond, remplissez le fond de l’eau. Après cela, il suffit de couvrir la casserole pour former une vapeur.
Boulettes de viande hachées à la vapeur
Les produits cuits à la vapeur sont non seulement savoureux, mais aussi plus utiles que ceux cuits au beurre. Préparez les côtelettes de cette façon - vous ne regretterez certainement pas!
INGRÉDIENTS
- Viande Hachée 500 Grammes
- Oignon 1 Pièce
- Pomme De Terre 1 Pièce
- Oeufs 1-2 Pièces
- Verts Au goût
- Sel 0,5 cuillères à café
- Épices Au goût
poivre noir, zira
Étape 1
1. Pommes de terre finement hachées ou râpées.
Côtelettes de viande cuites à la vapeur
Les boulettes de viande sont l’un des plats préférés de la viande. Et, bien que les côtelettes puissent également être fabriquées à partir de poisson ou de légumes, les côtelettes de viande sont les plus populaires. Pour rendre ce plat savoureux également très utile, essayez la recette pour faire des galettes cuites à la vapeur. Les galettes de vapeur conservent le maximum de vitamines et sont également bien absorbées par le corps. Vous pouvez cuisiner ce plat en utilisant un bain-marie, une mijoteuse ou une casserole ordinaire. Cependant, dans tous les cas, cela ne demande pas beaucoup de temps et d’efforts.
Ingrédients pour la cuisson de boulettes de viande à la vapeur
- Viande hachée 800 g
- Pommes de terre 1 pc.
- Bulbe Oignon 1 pc.
- Œuf de poulet 2 pcs
- Lait 1 table. une cuillère
- Ail 3 gousses
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Poivre moulu au goût
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Inventaire:
Cuisson des boulettes de viande cuites à la vapeur:
Étape 1: Préparez les ingrédients.
Étape 2: Cuire la viande hachée pour les escalopes à la vapeur.
Étape 3: Sculptez et cuisez des côtelettes pour un couple.
Étape 4: servez des côtelettes prêtes pour un couple.
Conseils de recette:
- - Si vous n’avez pas de chaudière double, ce n’est pas grave - prenez une grande casserole, remplissez-la d’eau environ un tiers, mettez une passoire avec les côtelettes dans la casserole et couvrez la casserole avec un couvercle. Bain-marie fait maison prêt. Mais la cuisson des côtelettes prend un peu plus longtemps, environ 40 minutes.
- - Ajoutez un peu de verdure hachée à la viande hachée, cela donnera encore plus de goût aux boulettes de viande.
- - Au lieu de pommes de terre crues râpées pour donner la forme de galettes, vous pouvez ajouter un peu de pain blanc trempé dans du lait ou de la crème épaisse dans le hachis.
- - Les côtelettes ne doivent pas être plates, donnez-leur donc la forme d'un bol et non d'un pain plat. Ils sont donc mieux cuits et plus juteux.
Astuce 1: Comment faire cuire des hamburgers cuits à la vapeur sans une double chaudière
- Viande (veau) - 400-500 g
- ou 200-250 g de boeuf et 200-250 g de porc.
- Oeuf - 1 pc.
- Un morceau de pain - environ 1/3 d'un pain.
- Lait - 1 tasse
- Pomme de terre moyenne - 1 pc.
- Oignon moyen - 1 pc.
- Le sel
- poivre au goût.
- Hachoir à viande.
- Grande casserole avec couvercle.
- Grand tamis ou passoire.
Si vous voulez cuisiner des côtelettes strictement diététiques et faibles en gras, en particulier si elles sont préparées pour les personnes souffrant de problèmes d’estomac, il est préférable d’utiliser du veau. La farce à base de porc et de bœuf peut être trop grasse et ne pas convenir à un régime. Mais les côtelettes faites exclusivement à partir de bœuf maigre, bien qu’elles tiennent compte de considérations diététiques, peuvent être trop sèches.
En outre, lorsque vous préparez de la viande hachée, vous ne pouvez pas utiliser de pomme de terre et ne passez pas d'oignons dans un hachoir à viande, mais coupez-les ou ne les mettez pas du tout.
Si vous craignez que vos côtelettes se déforment ou deviennent moins juteuses, vous pouvez les envelopper dans un morceau de papier d'aluminium, comme un bonbon, avant de les cuire, et les plier dans un tamis, puis cuire. Après cela, découvrir les côtelettes, mettre sur une assiette et versez le jus résultant.
Galettes de viande hachée, galettes de vapeur
Les produits de viande hachée, ainsi que la viande en morceaux, sont frits, cuits au four, cuits au four et cuits à la vapeur. Préparez des produits à partir de viande hachée naturelle, avec du pain (boulettes de viande), avec un oeuf battu (boulettes).
Filet de poulet et côtelettes de potiron à la vapeur - un plat diététique, sain et savoureux. Ces côtelettes de poulet sont juteuses et conviennent parfaitement au menu des enfants. Le filet de dinde cuit de la même manière ne sera pas moins savoureux et sain.
Une alimentation saine peut être non seulement saine, mais aussi agréable, légère. Pour vous en assurer, faites cuire des escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse. La recette des escalopes de poulet hachées à la vapeur est très flexible et vous permet de créer de nouvelles versions de plats en combinant différents produits. Cette fois, nous cuisinons les côtelettes avec les légumes verts.
Les galettes de viande peuvent être cuites au four - simples et non grasses! La jutosité des côtelettes cuites au four dépend du choix de la viande hachée: si le poulet est plus sec, si le porc est plus juteux et plus gros. Selon cette recette, les côtelettes sont simples à préparer, l’essentiel est de respecter certaines règles.
Quand j'ai fait cuire des escalopes de poulet cuites à la vapeur pour la première fois, elles se sont avérées sèches, mais maintenant que je connais le secret de la fabrication d'escalopes de poulet juteuses, je partage donc cette recette avec vous. Escalopes à la vapeur - ne veut pas dire pas savoureux ou diététique, il est très savoureux! Essayez le!
Côtelettes. Comment sont-ils? Il existe un grand nombre de recettes, mais pour moi et ma famille, je cuisine les côtelettes le plus souvent selon cette recette - tout le monde aime beaucoup leur goût. L'important est que vous puissiez faire cuire de telles galettes de boeuf hachées dans une casserole, à la vapeur ou au four.
Une recette pour la cuisson des ragoûts de porc tendres avec du riz.
Vous pouvez cuire rapidement et sans aucun outil spécial des côtelettes de porc à la vapeur.
Ce plat de poulet est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner diététique. Des côtelettes de poulet cuites à la vapeur et juteuses peuvent être offertes même aux petits enfants. Ils ne contiennent pas de graisse en excès, car les côtelettes de vapeur dans une mijoteuse sont fabriquées à partir de filet de poulet.
Les côtelettes de poulet cuites à la vapeur sont très savoureuses. J'ai toujours pensé que les côtelettes à la vapeur étaient un plat insipide pour les personnes obligées de suivre un régime. Mais j'ai été agréablement surpris par le goût des galettes de viande de poulet hachées! Le multicooker nous aidera à préparer les côtelettes.
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Côtelettes à la vapeur
Poulet Cuit À La Vapeur Avec Pomme
Cuites à la vapeur, boulettes de viande très douces, juteuses, savoureuses et parfumées. Pour la recette, merci à Marina-pypcik.
Côtelettes de brochet cuites à la vapeur
Très côtelettes régime, alors ma mère les prépare, et elle est heureuse de partager sa recette avec vous.
Côtelettes de veau à la vapeur
Côtelettes très tendre pour les enfants et leurs parents.
Côtelettes de vapeur préférées
Mon mari est extrêmement difficile en matière de plats de viande. Ne lui donne que du porc rôti et c'est tout. Dans l'espoir de diluer son régime alimentaire avec des plats plus ou moins sains, j'ai cuisiné ces hamburgers. Et un miracle s'est produit! Maintenant c'est son plat préféré. Je veux l'offrir à tous ceux qui ont les mêmes problèmes, ainsi qu'aux heureux propriétaires de doubles chaudières. Bon appétit!
Escalopes de vapeur au brocoli
La recette de ce plat a été publiée sur le site en 2008 par l'utilisateur de Avariya_SPb sous le nom de "Côtelettes" et illustrée par moi dans le cadre de l'action "Coloriage". À mon avis, c'est un excellent plat qui peut être attribué sans risque à la catégorie "aliments sains".
Gâteaux à la vapeur préférés
C'est une recette quotidienne éprouvée - je fais cuire les côtelettes très souvent. C'est assez simple, mais traite même les adversaires des plats à la vapeur. Les côtelettes ont un goût juteux, moelleux et riche. Essayez le!
Vapeur côtelette masse
Plat de viande diététique et aromatique.
Côtelettes de vapeur hongroises
J'aime beaucoup les côtelettes à la vapeur pour leur jus et leur régime, et j'ai trouvé cette recette dans un magazine. Le résultat n'a pas déçu: de délicieuses boulettes de viande tendres avec une garniture de légumes sont venues chez moi et chez moi pour goûter. Essayez-le et vous!
Côtelettes à la vapeur
Des hamburgers délicieux pour toute la famille. Les galettes à la vapeur sont un plat savoureux et sain. Les plats cuits à la vapeur sont utiles et vous ne pouvez pas discuter avec ce fait. Ce n’est pas pour rien que les côtelettes de vapeur sont considérées comme un produit diététique et sont également préparées pour les enfants.
Galettes de boeuf haché cuites au four avec fromage
Les plats cuits à la vapeur sont idéaux pour ceux qui ont des problèmes d'estomac. Pour les plats cuits au moyen d'un bain-marie, il n'est pas nécessaire d'utiliser d'huile supplémentaire. Les produits restent le maximum de vitamines hydrosolubles (A, C) et de minéraux. Idéal pour les pommes de terre, les pâtes, les céréales)
Escalopes à la vapeur. Les galettes à la vapeur sont une option diététique pour préparer un plat célèbre. En outre, ces côtelettes conviendront aux enfants, aux personnes âgées et aux personnes en convalescence après une maladie ou une intervention chirurgicale.
Les côtelettes cuites à la vapeur sont préparées à partir des mêmes produits que les côtelettes frites classiques ordinaires, mais elles sont cuites à l’aide d’appareils tels que le bain-marie, le mantovark, la mijoteuse (à la vapeur).
Étant donné que lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin d'huile pour cuire des escalopes à la vapeur, leur contenu calorique est réduit. Ils n'ont pas de croûte frite, car ils sont beaucoup plus faciles à digérer par le corps, n'agissent pas en alourdissant l'estomac et les organes digestifs.
Le principe de cuisson des côtelettes de vapeur est simple. Vous aurez besoin de viande hachée (bœuf, porc, poulet, agneau), de pain blanc trempé dans du lait ou de l’eau (peut être remplacée par des pommes de terre râpées, des courgettes, du potiron), des oignons émincés, du sel et du poivre. Et assurez-vous d'œufs de poule. L'œuf dans la farce est capable de conserver la forme de la côtelette lors de la cuisson, en particulier si la côtelette n'est pas frite, mais cuite à la vapeur.
Ensuite, les côtelettes sont formées à partir de viande hachée cuite. Ils peuvent être panés dans la chapelure ou ne pas paniquer du tout. Ensuite, les côtelettes sont disposées sur le gril (il peut être graissé avec de l’huile végétale), deux chaudières et cuites à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient prêtes.
Les galettes à la vapeur peuvent aussi ne pas être de la viande, mais des légumes, à partir de légumes coupés de différentes manières.
Vous pouvez servir une variété de plats d'accompagnement avec des côtelettes de vapeur - à partir de céréales, pâtes cuites, légumes, compotes et fraîches, de pommes de terre.
Galettes à la vapeur - 11 recettes
Si vous cuisinez les côtelettes pour un couple, la valeur nutritive et les avantages des produits finis sont préservés. C'est une bonne option pour gagner du temps et, surtout, maintenir la santé.
Hamburgers à la dinde cuits à la vapeur dans une mijoteuse
C'est la méthode de cuisson la plus simple. Convient aux enfants et aux aliments diététiques, une bonne option pour un dîner sain. La cuisson est recommandée à partir de filets.
Ingrédients:
- persil (verts) - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- dinde - 540 g de filet;
- le sel;
- oignon - 1 pc.
Cuisson:
- Lavez le morceau de viande.
- Sécher avec une serviette en papier.
- Couper en morceaux.
- Moudre l'oignon.
- Jeter dans un hachoir à viande.
- Grind.
- Hachez le persil.
- Mettre en farce.
- Salé.
- Remuer.
- Versez de l'eau dans le bol.
- Étendre l'huile sur le gril.
- Mouille tes mains dans l'eau. Pour former des produits. Rouler dans l'ovale. Descendre
- Les blancs sont disposés sur une grille, en laissant un espace entre eux afin qu'ils ne collent pas pendant la cuisson.
- Maintenant, vous devez définir le mode. Pour ce plat, vous aurez besoin de "Cuire à la vapeur".
- Activer la minuterie. Cela prendra une demi-heure.
Cuisson du poisson haché
Les galettes de poisson se distinguent par leur goût délicat et leur jus juteux. Les enfants les apprécieront. Idéal pour maintenir la forme.
Ingrédients:
- filet de poisson - 570 g;
- le poivre;
- pain blanc - 2 tranches;
- le sel;
- oignons - 1;
- la farine;
- lait - 110 ml.
Cuisson:
- Mettez le pain dans le lait.
- Partez pour huit minutes.
- Jeter le filet dans un hachoir à viande.
- Côtelette d'oignon.
- Envoyer au filet.
- Twist.
- Versez l'oeuf.
- Presser le pain.
- Jeter dans la masse.
- Salé.
- Saupoudrer de poivre.
- Remuer.
- Verser la casserole avec de l'eau.
- Placez l'onglet (vapeur).
- Former les boules.
- Mettez dans un bain-marie.
- Couvrir avec un couvercle.
- Cuire pendant 2/3 heures.
Côtelettes de poulet à la vapeur
Faire cuire à la vapeur des galettes de poulet est facile. Il suffit de malaxer la farce, de sélectionner le mode et l'heure. Le fromage aidera à diversifier le goût.
Ingrédients:
- pain - 110 g;
- filet de poulet - 720 g;
- le sel;
- Oignon - 1 pc.
- fromage - 170 g;
- les épices;
- oeuf - 1 pc;
- lait - 110 ml.
Cuisson:
- Couper le filet.
- Moudre les oignons.
- Jeter dans un hachoir à viande.
- Grind.
- Versez le pain de lait.
- Râpez le fromage.
- Jeter dans la farce.
- Verser sur l'oeuf.
- Saupoudrer d'épices.
- Salé.
- Appuyez sur le pain.
- Mettre en farce.
- Remuer.
- Humidifier les mains avec de l'eau.
- Rouler les boules.
- Placez sur le paquebot.
- Versez de l'eau dans le récipient.
- Faire bouillir pendant une demi-heure.
Variante juteuse de viande de porc hachée
Un des plats les plus courants du porc - les boulettes de viande. Pour mieux assimiler, essayez de les cuire à la vapeur.
Ingrédients:
- lait - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- viande de porc hachée - 820 g;
- le poivre;
- pommes de terre - 1 tubercule;
- le sel;
- oignons - 1 pc;
- ail - 3 gousses;
- oeuf - 2 pcs
Cuisson:
- Râpez l'oignon. Faites-le aussi petit que possible.
- Ail haché.
- Prenez une râpe fine, râpez les pommes de terre. Elle aidera les côtelettes à rester en forme.
- Mélanger avec de la viande hachée.
- Placez les oignons et l'ail. Remuer.
- Verser sur les oeufs.
- Salé.
- Saupoudrer de poivre.
- Remuer.
- La masse sera collante de sorte qu'il est plus facile de former des balles, mouillez vos mains avec de l'eau.
- Aveugle les côtelettes.
- Placez dans un bain-marie. Bien ne pas imposer, mais vous obtenez une masse sans forme.
- Couvrir avec un couvercle.
- Cuire pendant une demi-heure.
Recette de régime pour un couple dans une cocotte
Nos grand-mères ont également préparé des gâteaux à la vapeur pour nous. Il était nécessaire de construire divers appareils pour préparer ce plat sain. À l'ère de la haute technologie, de nombreuses ménagères disposent d'un assistant indispensable: une mijoteuse qui permet de réduire le temps de cuisson. Les côtelettes cuites à la vapeur dans une mijoteuse sont cuites uniformément, elles s'avèrent juteuses et savoureuses.
Ingrédients:
- filet de poulet - 530 g;
- le poivre;
- carotte - 1 pc;
- le sel;
- oignons - 1 pc;
- beurre - 45 g;
- oeuf - 1 pc;
- kéfir - 85 ml;
- semoule - 2 c. cuillères.
Cuisson:
- Couper en morceaux de filet.
- Oignon coupé.
- Mettez dans un hachoir à viande.
- Twist.
- Moudre les carottes. Utilisez une râpe fine.
- Mettre en farce.
- Remuer.
- Versez l'oeuf.
- Versez le kéfir.
- Remuer.
- Verser dans la farce.
- Placez l'huile qui est ramollie.
- Remuer. Salé.
- Saupoudrer de poivre.
- Remuer.
- Mettez de côté pendant une demi-heure. Cela est nécessaire pour gonfler la semoule.
- Récipient conçu pour la cuisson à la vapeur d’huile de duvet.
- Versez de l'eau dans le bol.
- Remplacez le conteneur.
- Aveugle les côtelettes.
- Mettez dans l'appareil.
- Couvrir pendant une demi-heure.
Galettes de boeuf étape par étape
Bien que le boeuf et la viande dure, mais vous pouvez faire un goût incroyable côtelettes délicates. Comment faire cela apprendre de cette recette.
Comment faire cuire des galettes cuites à la vapeur?
Les médecins interdisent à l’unanimité les aliments frits et salés en présence d’allergies, de dermatites et de problèmes du tractus gastro-intestinal, et ceux qui surveillent leur silhouette et leur santé se limitent à eux seuls. Mais si vous voulez vraiment des côtelettes, il n'est pas nécessaire de vous torturer, abandonnant enfin un plat savoureux, nutritif et économique. La solution est assez simple: vous pouvez minimiser l’utilisation d’huile et la faire cuire à la vapeur au lieu de la friture.
Galettes cuites à la vapeur classiques
Les hamburgers les plus délicieux sont toujours obtenus à partir de plusieurs types de viande. Pour fabriquer des côtelettes à vapeur classiques, il vous faut:
- 250 gr. boeuf haché;
- 250 gr. porc haché;
- 1 gros oignon;
- 1 œuf de poule;
- 200 gr. pain long;
- 150 ml. le lait;
- ½ c. À thé de sel;
- casserole en vrac;
- passoire ou tamis.
Au lieu de la casserole, vous pouvez utiliser la casserole, mais dans ce cas, la technique de cuisson sera différente et les hamburgers seront plus cuits à la vapeur que cuits à la vapeur. Former les galettes et les déposer sur une casserole bien chauffée. Ajoutez-y de l’eau bouillante pour qu’elle couvre environ 1,5 à 2 centimètres de la base des boulettes de viande. À tour de rôle, soulevez chaque côtelette pour que l’eau s’écoule en dessous, formant une sorte de barrière entre la surface chaude et la viande. Couvrir et faire frire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes de chaque côté, en ajoutant toujours de l'eau au fur et à mesure de son évaporation.
Côtelettes à la vapeur avec des carottes
L'ajout de légumes n'enrichit que le goût des côtelettes à la vapeur. Pour cuisiner des escalopes de viande avec des carottes, vous aurez besoin de:
- 500 gr. boeuf haché;
- 1 gros oignon;
- 1 grosse ou 2 carottes moyennes;
- 1 œuf de poule;
- 100 gr. pain long;
- 100 ml le lait;
- ½ c. À thé de sel;
- 1 cuillère à café de sucre.
Galettes cuites à la vapeur
La plupart des galettes de régime sont à base de dinde et de poulet. Il faut garder à l'esprit qu'ils seront plus satisfaisants de la Turquie. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 600 gr. poulet haché ou de dinde;
- 1 gros oignon;
- 1 oeuf;
- ½ c. À thé de sel;
- poivre et épices au goût.
Côtelettes de poulet à la citrouille à la vapeur
Les côtelettes de citrouille au poulet cuit à la vapeur ont un goût intéressant:
- 1 kg de citrouille (vous pouvez utiliser des morceaux congelés);
- 200 gr. filet de poulet;
- 1 gros oignon;
- 50-100 gr. les épinards;
- 2 œufs de poule;
- 100 ml crème
- Faire bouillir le filet et diviser à la main en petites fibres.
- Si la citrouille est fraîche, libérez-la de la pelure et frottez finement la chair. Pour vous débarrasser plus rapidement de la peau, vous pouvez maintenir la citrouille au four pendant plusieurs minutes. Si la citrouille est congelée, vous devez la faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis l'écraser dans une purée de pommes de terre.
- Frotter finement les oignons.
- Préchauffez les épinards congelés dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et coupez-les en morceaux et mélangez-les à la viande hachée.
- Mélangez tous les ingrédients préparés en ajoutant les œufs, le sel, les épices et la crème, et obtenez une consistance relativement uniforme.
Les plats d'accompagnement pour les gâteaux à la vapeur sont très nombreux, mais il est préférable de les combiner avec des légumes frais, cuits ou au four, tels que les courgettes, les aubergines, les haricots verts, la citrouille, le chou-fleur ou le brocoli. Pour obtenir le goût le plus saturé de légumes, cuire au four sur une plaque à pâtisserie ou dans des plats à bords bas, laissez un espace suffisant entre eux, utilisez la température maximale et le temps minimum nécessaire (environ 20 minutes) pour la cuisson et ne négligez pas de les retourner au moins une fois. ils ont été cuits uniformément.
Faits intéressants:
- Au lieu de lait, vous pouvez utiliser de l'eau. La structure sera un peu plus rugueuse, mais les hamburgers sans lait sont considérés comme une option plus diététique.
- Au lieu de pain, vous pouvez ajouter des pommes de terre finement râpées - des pommes de terre de 2 à 3 livres seront nécessaires par livre de viande hachée.
- Vous pouvez également ajouter des flocons d'avoine hachés au lieu de pain pour donner une note intéressante et augmenter la richesse des goûts.
- Le sel peut être remplacé par toutes les épices - le goût sera plus épicé et le manque de sel restera presque inaperçu.
- Au lieu du bœuf et du porc, vous pouvez utiliser un mélange de viande de veau et de poulet haché.
- Si, avant de vous préparer, mettez les oignons râpés au congélateur pendant environ une heure et que vous les utilisez ensuite dans la farce sans décongeler, les côtelettes seront un peu juteuses.
- Pour faciliter la formation des côtelettes, humidifiez vos mains avec de l’eau froide - ainsi, la farce ne collera presque pas.
4 recettes de côtelettes cuites à la vapeur
Recette de côtelette de viande
400 grammes de porc et de boeuf;
1 pomme de terre;
1 oignon;
2 œufs de poule;
30 ml de lait à 3,2%;
3 gousses d'ail;
20 grammes d'aneth;
1/3 cuillère à café de noir et de piment;
sel au goût
Comment faire cuire des galettes de viande:
Laver soigneusement le porc avec le bœuf, sécher, couper en bâtonnets et émincer.
Épluchez les légumes et hachez-les: oignons et ail - par petits cubes, frottez les pommes de terre sur une râpe grossière.
Mélangez-les bien avec la viande, les œufs, le lait, assaisonnez avec deux types de poivre et de sel.
Former les galettes de viande hachée, placer les plats à vapeur sur la grille et cuire pendant 30 minutes.
Saupoudrer d'aneth haché avant de servir.
Recette de boulettes de viande de volaille
Remplacez la volaille rôtie par de délicieux gâteaux à la vapeur. Des légumes frais ou du riz bouilli peuvent être servis comme accompagnement. Et un délicieux déjeuner hypocalorique est prêt.
500 grammes de filet de cuisse ou de poitrine de poulet;
2 carottes;
1 oignon;
3 cuillères à soupe cuillères à soupe d'avoine;
50 ml de lait;
1/4 c. À thé de romarin séché et de poivre blanc;
sel au goût
Comment faire cuire des boulettes de volaille:
Pelez l'oignon et la carotte de la couche supérieure.
Rincer le filet de poulet sous l'eau courante, sécher.
Couper le tout en morceaux et frotter dans un mélangeur jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre lisse.
Incorporer la farine d'avoine, le lait, les épices et le sel au goût.
Rouler les boules de la taille de l'abricot hors de la masse résultante, aplatir un peu et placer dans un bain-marie pendant 25 minutes.
Recette pour la cuisson des côtelettes de poisson
Ne faites pas frire le poisson, il vaut mieux en faire cuire des steaks hamburgers. Obtenez un plat savoureux et diététique pour toute la famille.
500 gr de poisson maigre (morue, goberge, brochet, sandre, navaga, etc.);
40 grammes de pain blanc rassis;
50 ml de lait;
1 blanc d'oeuf de poule;
1/3 c. À thé d'origan;
sel au goût
Comment faire cuire des hamburgers de poisson:
Préparez le filet de poisson. S'il est gelé, commencez par le décongeler complètement sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Coupez le filet en tranches et remettez-le dans un hachoir à viande 2 à 3 fois pour écraser le reste des os.
Trempez le pain dans le lait et passez au poisson.
Mélangez le tout avec de l'origan et du sel au goût.
Battez le blanc d'oeuf refroidi dans la mousse et ajoutez-le à la viande hachée.
À l'aide d'une cuillère à soupe, préparez les galettes et battez-les légèrement sur la table pour qu'elles soient plus élastiques.
Recette pour faire des côtelettes de légumes
Les côtelettes de légumes cuites à la vapeur ne sont que des réserves de substances saines qui ne sont pas perdues dans cette méthode de cuisson, à la différence de la friture ou du ragoût.
2 grosses pommes de terre;
1 betterave;
1 carotte;
150 grammes de chou-fleur;
1 oignon;
1 petite pomme verte;
6 c. À soupe cuillères de farine;
1/3 c. À thé de curry et de poivre noir;
sel au goût
Comment faire cuire des côtelettes de légumes:
Pelez tous les légumes et la pomme et frottez-les avec une râpe fine.
Poivrez tout, salez, ajoutez de la farine et mélangez.
Ramassez les balles, mettez-les dans un bain-marie et laissez cuire pendant 25-30 minutes.
Côtelettes à la vapeur - diététiques et pratiques! Comment faire cuire des hamburgers cuits à la vapeur avec du poulet, de la viande, des légumes, des céréales et des champignons
La cuisson à la vapeur permet non seulement d'économiser des bénéfices et des vitamines.
C'est un moyen très pratique et facile d'économiser du beurre, du temps et des nerfs lors de la cuisson de boulettes de viande maison.
Pas besoin de rester à la cuisinière et saturer le plat avec des calories supplémentaires.
Mais comment cuire des côtelettes de vapeur délicieuses?
Galettes cuites à la vapeur - principes de cuisson généraux
La viande ou la volaille pour les côtelettes à la vapeur sont également broyées en mincemeat, comme dans le cas des produits classiques. Les oignons et autres ingrédients de prescription sont généralement ajoutés au produit principal.
Quoi mettre en galettes:
• du pain. Avant de poser, toujours tremper. Si du liquide haché soudain, par exemple, est prêt à partir de poulet, vous pouvez y verser de la chapelure.
• les légumes. En plus des oignons déjà mentionnés, vous pouvez ajouter de l'ail, du chou, des poivrons, des pommes de terre, des carottes et bien d'autres. Le type et la méthode des onglets dépendent de la recette. Certains légumes sont pré-frits.
Œuf. Il est cru et est présent dans presque toutes les recettes de côtelettes à la vapeur.
Parfois, des céréales (riz, sarrasin, gruau) sont ajoutées à la masse de côtelettes, de champignons, de fromage à pâte dure ou fondue. La viande hachée est toujours assaisonnée de sel, de poivre et d'autres épices. Vous pouvez ajouter des verts, mais en petites quantités.
Battre la masse de la côtelette
Pour que les côtelettes soient lisses, lisses et non effondrées, la masse de côtelettes doit être repoussée. Mais comment le faire? En fait, tout est très facile. Besoin de préparer une surface lisse. Habituellement, ils utilisent juste un dessus de table, vous pouvez poser un tapis en silicone ou mettre une planche, un meilleur plastique ou du verre. Maintenant, ils prennent la viande avec leurs mains et la lancent avec un effort à angle droit. Puis à nouveau recueilli dans les mains et répété plusieurs fois.
Comment faire cuire des galettes de boeuf cuites à la vapeur
Le bœuf est considéré comme l'un des types de viande les plus difficiles et il doit être réparé. Avant de cuire les galettes cuites à la vapeur, vous devez retirer tous les films et toutes les veines des morceaux de viande. Nous ne laissons que la chair propre.
Ingrédients
• 0,05 kg de beurre;
• 3 tranches de pain;
• 0,5 tasse de lait;
• chapelure (± 100 grammes);
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Versez les tranches de pain d'ordonnance avec du lait et retournez-les plusieurs fois pour qu'elles soient uniformément trempées et laissées molles.
2. Coupez les oignons épluchés et le boeuf.
3. Tourner la viande une fois dans un hachoir à viande, puis répéter une seconde fois en y ajoutant du pain avec des oignons et une gousse d'ail.
4. Casser l'oeuf dans la masse de côtelette, mettre le sel, le beurre râpé et le poivre. Mélanger et repousser, comme décrit ci-dessus.
5. Nous divisons le poids en 10 côtelettes. Mais vous pouvez les rendre plus petits ou plus grands. En conséquence, le montant sera différent.
6. Rouler les galettes formées dans des biscuits et les envoyer à un bateau à vapeur. En les préparant, ils dureront entre 30 et 50 minutes, en fonction de la taille et de l’unité utilisée pour la cuisson.
Comment faire cuire des hamburgers à la dinde cuits à la vapeur
Le moyen le plus simple de préparer des burgers à la dinde cuits à la vapeur. Le plat convient aux aliments pour bébé et diététiques, ainsi qu’à une excellente option pour un dîner sain. Utilisez le filet de la cuisse ou de la poitrine sans graisse.
Ingrédients
• 2 tranches de pain blanc (pain);
Cuisson
1. Remplissez le pain avec du lait. Mais nous n’ajoutons pas tout à la fois. Si les morceaux ne sont pas trop secs, humidifiez-les simplement. Laissez-les se tenir un peu.
2. Coupez la dinde en tranches, ainsi que l'oignon pelé.
3. Plier le filet avec les oignons et le pain dans une moissonneuse-batteuse ou tordre le tout dans un hachoir à viande. Si l'enfant est petit, vous pouvez le faire deux fois.
4. Ajouter l'oeuf et le sel, remuer. Vous pouvez ajouter du poivre, de l'ail et tout autre assaisonnement aux côtelettes pour une table adulte. Dans un plat pour enfants, nous sommes limités au sel.
5. Nous remuons la masse, nous humidifions les mains et nous roulons des côtelettes bien ordonnées.
6. Nous nous sommes étalés sur la grille et avons cuit en moyenne 40 minutes par couple.
Comment faire cuire des hamburgers cuits à la vapeur à partir de viande hachée mélangée avec des pommes de terre
Fondamentalement, pour la préparation de galettes de viande hachées, on utilise du bœuf au porc. Mais vous pouvez ajouter du poulet ou de la dinde.
Ingrédients
• 0,3 kg de viande de porc grasse;
• 2-3 brins de persil;
Cuisson
1. Nous coupons les deux types de viande, avant que nous devions laver et éliminer tout ce qui était inutile.
2. Nous passons avec l'oignon et l'ail gousse dans le hachoir à viande.
3. Ajouter la grosse pomme de terre râpée hachée finement. Mais vous pouvez couper le tubercule finement.
4. Mettez les verts hachés et ajoutez l'oeuf. Remplissez la masse avec du sel et du poivre.
5. La chair repousse à fond, puis sculpte les galettes de 100 grammes. Donnez-leur une forme ovale.
6. Nous nous sommes étalés sur la grille et avons fait cuire pendant environ 45 minutes. Servi avec des légumes et des plats d'accompagnement.
Comment faire cuire des hamburgers à la vapeur avec du fromage de poulet
Ces côtelettes de poulet auront besoin de fromage à pâte dure et de filets. Mais vous pouvez utiliser du hachis déjà préparé.
Ingrédients
• 0,1 litre de lait;
• 0,1 kg de pain blanc;
Cuisson
1. Faites mijoter le filet de poulet avec les oignons bulbes dans un hachoir à viande.
2. Nous faisons rouler le pain dans du lait jusqu'à ce qu'il soit ramolli et l'envoyons également aux côtelettes.
3. Ajoutez l'oeuf et le fromage râpé finement râpé.
4. Remplissez la masse de côtelette avec les épices et remuez.
5. Nous formons des galettes rondes avec des mains humides. En option, vous pouvez également placer un morceau de fromage au centre.
6. Étaler sur un cuiseur vapeur et cuire 25 minutes après avoir fait bouillir le liquide. Si un multicuiseur est utilisé, alors après le signal.
Comment faire cuire des galettes cuites à la vapeur avec du chou
Pour la préparation des côtelettes de chou mélangées, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée. Même le boeuf sec ou pas très jeune fera l'affaire. Mais dans ce cas, il est préférable de tordre deux fois un hachoir à viande.
Ingrédients
Cuisson
1. Râpez le chou et étalez-le sur une plaque graissée. Faites légèrement frire ou ajoutez une cuillerée d'eau et laissez mijoter sous le couvercle. La masse devrait diminuer en volume et les pièces perdre leur forme. De refroidissement.
2. Moudre l'oignon et mélanger avec le chou refroidi. Ajouter la viande hachée et les épices.
3. Mettez les œufs et la semoule, remuez et laissez la viande au moins un quart d'heure.
4. Nous humidifions les mains avec de l'eau et formions des côtelettes bien ordonnées.
5. Nous mettons au bain-marie et cuisinons. Si du porc était utilisé, alors 30 minutes suffisent. Lorsque vous ajoutez du bœuf, cela prendra environ 40 minutes et, s'ils prennent du poulet émincé, 20 à 25 minutes.
Comment faire cuire des galettes cuites à la vapeur avec du riz
Recette de côtelettes de vapeur saines et nourrissantes avec du riz. Le plat aidera, s'il y a peu de viande et que vous devez préparer le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
• 0,4 kg de viande hachée;
• 2 gousses d'ail;
Cuisson
1. Lavez le riz et versez un litre d'eau, faites bouillir jusqu'à tendreté. Fusionner dans une passoire et laisser refroidir. Ne pas rincer La variété de riz n'a pas d'importance non plus.
2. Nous coupons finement les oignons ou les torsions avec la viande, si la farce est cuite toute seule.
3. Pelez l'ail et moulez-le de n'importe quelle façon.
4. Combinez tous les ingrédients et pondez l'œuf.
5. Améliorer le goût des futures côtelettes avec du sel et d’autres épices. Vous pouvez verser un peu d'aneth sec.
6. Mélanger la masse de côtelette et la diviser en morceaux égaux. Nous formons des côtelettes rondes ou ovales.
7. Nous mettons au bain-marie et faisons cuire une demi-heure à 45 minutes. L'heure exacte détermine le type de viande utilisé.
Comment faire cuire des galettes cuites à la vapeur avec des champignons
Avant de cuire les galettes aux champignons, il est conseillé de les faire bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau salée. Mais si vous utilisez des champignons de serre, vous pouvez immédiatement commencer à rôtir.
Ingrédients
• 0,4 kg de boeuf haché;
Cuisson
1. Nettoyez les oignons et coupez-les en cubes. Envoyé à la poêle avec deux cuillères de beurre et les faire frire.
2. Râpez les champignons avec des assiettes et passez-les à un oignon translucide, faites-les frire ensemble pendant quelques minutes. Si des champignons crus sont utilisés, ils doivent être pondus en premier et seuls les oignons doivent être ajoutés après un rôtissage léger.
3. Ajouter la masse de champignons à la viande hachée torsadée, préalablement refroidie à chaud.
4. Entrez l'oeuf et les assaisonnements. Remuer et former les galettes. Obtenez environ 10 pièces de petite taille. Mais vous pouvez cuisiner et des produits plus gros.
5. Mettez dans un bain-marie et faites cuire pendant 45 minutes. Servi avec légumes, sarrasin et autres accompagnements.
Comment faire cuire des galettes cuites à la vapeur avec du gruau
Pour ce plat, il faut des flocons d'avoine ordinaires. Ils amélioreront les avantages des côtelettes à vapeur, amélioreront le goût et le rendront inhabituel. La recette utilise du poulet, mais aucun produit moins savoureux n'est obtenu à partir de viande de bœuf, de porc ou de viande hachée mélangée.
Ingrédients
• 0,7 kg de poulet désossé;
• 0,2 kg de farine d'avoine;
• 1 gousse d'ail;
Cuisson
1. Ajoutez un verre d'eau bouillante aux flocons et laissez la masse refroidir complètement. Périodiquement, vous pouvez mélanger à l'humidité uniformément répartie.
2. Nous tordons le poulet. Vous ne pouvez utiliser que le filet pour le rembourrage. Mais les morceaux gras avec la peau, les bords des hanches et d'autres parties conviennent également.
3. En même temps que le poulet, nous tordons les têtes de carottes, d'ail et d'oignon pelées. La masse sera brillante et juteuse.
4. Ajoutez des flocons aux ingrédients tordus, déposez un œuf et versez les épices. Remuer.
5. Repulsez intensément la masse sur la table pour que les produits deviennent lisses et commencent à les façonner. Mains périodiquement humidifiées avec de l'eau froide. Nous fabriquons toutes les côtelettes: petites, grandes, rondes, ovales ou en gouttelettes.
6. Nous étendons sur la grille graissée du bain-marie et vous pouvez cuisiner! 25 minutes suffisent pour les escalopes de poulet. Si une autre viande est utilisée, nous ajoutons du temps.
Côtelettes à la vapeur - trucs et astuces
• Pas de steamer ou multicooker? La cuisson des côtelettes saines peut se faire dans une mantovarka, une passoire ou un tamis approprié sur une casserole d’eau bouillante. Mais n'oubliez pas de couvrir le haut du bateau afin de ne pas vous essouffler.
• Qui a dit que les boulettes de viande à la vapeur étaient ennuyeuses? Essayez de mettre un peu de farce à l'intérieur. Cela peut être un champignon ou un concombre salé, une tranche de tomate, du fromage, du jambon. Les galettes de poulet saupoudrées de graines de sésame ou de moutarde sont charmantes. Mais pour qu'ils ne tombent pas, vous devez les pousser dans la masse lors de la modélisation.
• Le pain pour la viande hachée est utilisé uniquement séché. Sinon, après le trempage, les morceaux deviendront collants et se répandront mal dans la masse totale, ce qui affectera le plat final.
• Si vous utilisez de la viande hachée pour les boulettes de viande, vous pouvez y mettre un morceau de beurre. Lorsqu'il est cuit, il fondra et rendra le plat plus juteux.
