Betterave - un produit utile mais difficile à préparer. Souvent, les nouveaux arrivants ne cuisent pas correctement le légume-racine pour qu'il devienne ramolli, tout en conservant sa structure élastique et en ne se transformant pas en bouillie. Comment choisir un légume savoureux et sucré? Combien faut-il faire bouillir la pièce pour qu'elle ne reste pas trop dure et dure? Que ajouter à l'eau de cuisson pour améliorer le goût des betteraves? Et comment accélérer la préparation de la racine, tout en conservant toutes les propriétés utiles?
Goût et qualité parfaits
Pour les salades, les ragoûts et les plats principaux, utilisez des légumes de petite et moyenne taille. Si les betteraves sont trop grosses et rondes, il s'agit du type d'alimentation. Ces légumes-racines sont non sucrés et fades, ils sont cuits pendant longtemps et contiennent moins de vitamines que les options de table.
La base de la salade est soigneusement inspectée. Les copies avec la pourriture, les points verts et la peau pâle ne valent pas la peine d'être achetées. Une betterave ordinaire a une teinte uniforme, rouge ou bordeaux. Quelles variétés sont plus savoureuses? Rond ou oblong et aplati? La seconde Ils sont plus juteux et plus sucrés.
Il est facile de vérifier le goût de la préforme: retirez la pelure d’un légume ou coupez-la en deux. Si la couleur de la pulpe est brillante et saturée, obtenez de la racine une salade parfaite. Les betteraves pâles se révèlent généralement fraîches et sans goût, comme l’herbe.
Cuire la pièce avec la peau endommagée ne peut pas. Mais que faire avec la copie de contrôle? Utilisez pour faire du jus de fruits frais. Ou couper en lanières et s'endormir dans un bain-marie ou une mijoteuse. Légume ramolli pendant 20-25 minutes. La préparation peut être ajoutée à une salade diététique ou brisée au mélangeur avec de l’huile végétale et du sel. Il s’avère toutefois être une collation diététique avec une quantité minimale de vitamine C, car l’acide ascorbique s’évapore pendant le traitement à la vapeur.
Préparation de légumes
Les vitamines sont contenues non seulement dans les légumes-racines, mais aussi dans les feuilles. Les vieux culs sont durs, mais les plus jeunes sont tendres et juteux. Les têtes fraîches et vertes ne sont pas jetées, mais ajoutées aux soupes froides et aux salades de légumes.
La billette de betterave est lavée sous le robinet. La peau est légèrement polie avec une brosse douce afin de nettoyer le sol, mais sans endommager la couche supérieure. Les légumes-racines avant la cuisson ne nettoient pas. Les blancs lavés sont mis dans la casserole et ramenés au plus vite.
Moyen rapide
Comment gagner une demi-heure et obtenir un légume doux et juteux dont la peau est enlevée en quelques secondes? Utilisez les secrets des chefs professionnels. Il ne faut que deux ingrédients: de l'eau bouillante et 40 à 60 ml d'huile végétale. Plus une grande casserole et un bol de glace.
À 2–3 légumes moyens, prenez environ 4–5 l d’eau. S'il y a beaucoup de liquide et peu de produits, l'humidité s'évapore rapidement et se réchauffe plus fortement. Tout d'abord, verser de l'huile dans la base en ébullition. Remuer et après 3 à 5 minutes, mettre les betteraves. Cochez une demi-heure, égouttez le liquide et jetez les légumes racines chauds dans la glace.
La pâte due aux changements de température reste élastique, mais pas trop dure. Et la peau exfolie et est facilement enlevée même sans couteau. La méthode a un seul moins. L'acide ascorbique s'évapore sous l'effet d'un changement soudain de température. Mais dans la betterave bouillie, il reste du fer, du potassium, du bêta-carotène et du calcium.
Option pour vinaigrette
Pour que les racines conservent leur couleur riche, elles ne sont pas placées dans de l'eau chaude, mais dans de l'eau froide. Et ajoutez du jus de citron ou du vinaigre fraîchement pressé. L'acide retient les vitamines et les colorants contenus dans la pulpe de betterave. À 3-5 litres de liquide aura besoin de suppléments de 30 à 40 ml. Et pour que les légumes restent sucrés, l’eau de cuisson est remplie avec 1-2 c. l sucre
Les betteraves lavées sont placées dans une casserole et chauffées au maximum. Lorsque la base liquide bout, marquez 2 heures. Capacité nécessairement couvrir avec un couvercle pour augmenter la température de l'eau et accélérer la préparation des plantes-racines. Dans le bâton vide une allumette. S'il est facile d'entrer, retirez le plateau. Les betteraves peuvent être versées avec de l'eau froide pour se détacher derrière la pulpe, mais ce n'est pas une condition préalable.
Si vous voulez que les légumes deviennent sucrés sans sucre et sans miel, ils doivent être cuits au four. D'abord porter à moitié prêt dans de l'eau bouillante. Ensuite, sortez et mettez sur du papier absorbant pendant 5 à 10 minutes pour qu’ils absorbent l’humidité. Les légumes-racines à moitié séchés sont placés dans une feuille d'aluminium ou un manchon de cuisson et envoyés au four. Choisissez une température de 190 à 250 degrés. La préparation nécessitera de 30 à 40 minutes. Les vieilles betteraves se préparent plus longtemps et plus jeunes, plus vite.
Conseils supplémentaires
- Afin de préserver les vitamines, les légumes sont amenés à ébullition à chaleur maximale puis basculés à la température minimale. Le produit languit de 3 à 4 heures, toujours sous le couvercle.
- Réduire le temps de cuisson peut saler. Ajoutez 25 à 35 g d'assaisonnement à l'eau bouillante et remuez pendant 5 minutes. Spice purifie l'eau de l'oxygène, grâce à laquelle les oligo-éléments s'évaporent. Les betteraves sont mises dans une base bouillante salée. Mais pour qu'elle ne perde pas son goût sucré, ajoutez du sucre et un peu de vinaigre.
Les betteraves sont préparées de différentes manières: dans une casserole, au four, au bain-marie et même au micro-ondes. Lors de la cuisson, l’essentiel est de ne pas couper la queue et la peau, afin que la pièce ne perde pas de vitamines ni de couleur. Une racine chaude trempée dans de l'eau froide ou de la glace. Ensuite, la couleur du produit sera saturée et la peau se détache facilement de la pulpe.
Comment cuire rapidement et correctement les betteraves
Une question qui intéresse non seulement les "nuls" de la cuisine.
Comment cuire rapidement et correctement les betteraves - une question qui ne se pose pas seulement "des marmites" de cuisson. Dans la préparation des betteraves assez de subtilités et astuces. Leurs connaissances faciliteront l'atteinte des résultats, le rendront savoureux et utile. Alors, comment faire cuire les betteraves rapidement et facilement?
Combien de temps la betterave cuit-elle?
Betteraves cuites de 20 minutes à 3 heures selon la méthode, la taille et l'âge.
Qu'y a-t-il:
Cuire pendant 2-3 heures
Si vous le mettez dans une casserole avec de l'eau froide et que vous le placez sur le feu, le temps de cuisson sera de 2 à 3 heures (selon la taille). Faire bouillir rapidement les betteraves ne fonctionnera pas, mais, disent les nutritionnistes, il reste des vitamines.
Cuire 1 heure
Si dans l'eau bouillante - alors une heure. Mais le processus peut être accéléré.
Approche professionnelle de la cuisson des betteraves
Les cuisiniers professionnels cuisinent les betteraves comme ceci: après avoir fait bouillir pendant environ 30 minutes, ils égouttent l’eau et la placent sous un jet d’eau froide (la plus froide qui soit, la meilleure) pendant 15 minutes. Donc, tout le processus prend 40 à 50 minutes.
Cuire les betteraves en 15-25 minutes!
Si vous souhaitez cuire les betteraves encore plus rapidement, mettez-les sur un feu vif, sans réduire ni recouvrir la casserole. (Cependant, de la vitamine C dans ce cas, il ne restera plus rien). Mais alors il devrait y avoir beaucoup d’eau, il devrait recouvrir les racines de 8 centimètres plus haut, sinon il bouillira avant que les légumes soient brassés. Après 15 minutes - sous l'eau glacée pendant 5-10 minutes. La betterave est prête.
Faire bouillir 40 minutes +
Méthode de «jeu prolongé»: feu important (si jeté dans l’eau froide) avant ébullition - feu moyen (40 minutes) - feu calme (jusqu’à ce que vous soyez prêt). Dans le même temps, versez 5 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.
Toujours terminer le processus avec de l'eau froide. Ensuite, les betteraves, à l'exception du fait qu'elles "viennent", sont faciles à nettoyer.
Pas rapide, mais savoureux - au micro-ondes
Ce n’est pas la manière la plus rapide, mais très savoureuse de faire cuire les betteraves - ne faites pas cuire, mais faites cuire au four à micro-ondes ou au four à 200 degrés, placés dans un sac pour la cuisson. Cela prend environ 25-30 minutes; Si la température n'est pas si élevée ou si les betteraves sont grosses et vieilles, cela prendra plus de temps.
- C'est important! La vitamine C est détruite à 190 degrés C.
À propos, les betteraves cuites au four sont plus sucrées que les betteraves cuites. Et il est recommandé de l'utiliser dans les recettes de salades et de vinaigrettes.
En savoir plus sur les nuances des betteraves à cuisson rapide:
Choisissez de petites racines aplaties à peau fine, de type Bordeaux, elles sont plus savoureuses, plus belles et cuisent plus vite.
Versez une cuillerée d'huile végétale dans de l'eau bouillante à la betterave (j'ai trouvé une recommandation sur Internet, je ne l'ai pas essayée moi-même).
La manière barbare: épluchez les betteraves, coupez-les en un mot, agissez comme avec des pommes de terre. Dans un autocuiseur, faites-le bouillir pendant 20 minutes, pré-coupé en lanières.
10 secrets pour cuisiner les betteraves, et pas seulement
1. Nettoyer ne nettoie pas. Dur, avec une brosse, laver. Ne retirez pas la croûte, cuisinez avec. La queue n'est pas coupée. Si l'intégrité de la betterave est brisée, le jus en sortira et deviendra liquide et blanchâtre. Les betteraves sont pelées si elles doivent être trempées.
2. Sel, pas de sel. Les betteraves ne sont pas salées au début de la cuisson, car le sel est encore évaporé et cela n’a aucun sens. De plus, le sel rendra le légume solide, ce qui augmentera le temps de cuisson déjà long. Sel directement betterave plat. Mais toutes les ménagères ne seraient pas d'accord. Certains pensent qu'il est nécessaire d'ajouter du sel au début de la cuisson, sinon cela n'aura pas bon goût.
3. Comment garder la couleur. Si vous voulez que les betteraves conservent leur belle couleur vive, ajoutez-y ½ c. À thé après l'ébullition. vinaigre ou c. du sucre ou du jus de citron.
4. Comment neutraliser l'odeur. Tout le monde n'aime pas l'odeur de betterave. Pour le neutraliser, jetez une croûte de pain dans une casserole.
5. Comment vérifier l'état de préparation. La préparation de la betterave est vérifiée avec une fourchette: elle doit pénétrer doucement et facilement dans le légume.
6. Si vous avez pelé des betteraves fraîches, vous ne pourrez pas les garder en l'air, afin de ne pas détruire la vitamine C.
7. Si les betteraves sont sèches. Si votre betterave a séché, ne vous précipitez pas pour la jeter: échaudez-la avec de l'eau bouillante, couvrez-la d'eau à la température ambiante et laissez-la gonfler. Puis mettez le feu sans changer l'eau.
8. Comment ne pas «peindre» les légumes dans une vinaigrette. Allez-vous cuisiner une vinaigrette? Couper les betteraves bouillies ou cuites au four et saupoudrer immédiatement d'huile végétale. Les autres légumes (les pommes de terre, par exemple) ne seront pas peints.
9. Sur les avantages du bouillon de betterave. Ne versez pas le bouillon de betterave qui restera après la cuisson des betteraves! Il est préférable d’ajouter des quantités égales de jus de citron, de cannelle et de gingembre (quelle quantité - ajustez-vous en fonction de la quantité de décoction). Ce sera une boisson rafraîchissante délicieuse et apaisante, pas pire que le kvas de betterave, dont la préparation est plus gênante. Avec des effets diurétiques, laxatifs, antihypertenseurs et lipotropes.
10. À propos des fanes de betterave. Assurez-vous d’apprendre à cuisiner des mets de betteraves, pkhali, par exemple, puis ajoutez-les au bortsch et à la betterave, car les betteraves sont utiles et les mousses de betteraves sont encore plus utiles - il ya une dose de charge de vitamines. Seule la nourriture ira jeunes hauts, le vieux n'est pas bon.
Comment faire cuire les betteraves
Bonjour les amis! Aujourd’hui, nous allons apprendre à cuisiner les betteraves rapidement et avec goût afin de préserver le maximum de composants utiles dans les betteraves. Nous apprenons à choisir les bonnes betteraves et discutons de 6 façons de les cuire, leurs avantages et inconvénients.
Comment choisir les betteraves.
Il existe 3 types de betteraves: betterave rouge, fourrage (pour l'alimentation du bétail), sucre (blanc dans la section), utilisé pour la production de sucre.
Dans la betterave rouge, que nous examinerons aujourd’hui, il existe de nombreuses variétés, elles ont des valeurs santé différentes.
La betterave la plus précieuse pour la santé est une section marron, sans traînées blanches, de petite taille, légèrement plus grosse qu’un œuf de poule. Si la betterave est grosse, plus grosse qu'un poing, on peut penser qu'elle a été cultivée avec un surplus artificiel d'engrais. Il faut plus de temps pour faire bouillir un gros légume racine et, si on le coupe quand il est bouilli, certains des nutriments sont emportés.
Les betteraves sans cercles blancs dans la coupe est plus utile
Les betteraves choisissent les solides, pas les paresseux. La betterave molle a déjà beaucoup perdu dans ses qualités nutritionnelles.
Comment faire cuire les betteraves.
Tout d'abord, les betteraves doivent être lavées à fond, à l'aide d'un pinceau ou d'une laine métallique. Vous devez vous laver avec des gants pour ne pas abîmer les ongles et garder la belle peau des mains.
Lors du nettoyage des betteraves, la partie supérieure à partir de laquelle les têtes ont poussé doit être coupée, elle peut accumuler des nitrates.
La betterave est un légume unique, car lors du traitement thermique, elle conserve la quasi-totalité de ses oligoéléments et de ses vitamines, à savoir Les betteraves traitées à la chaleur sont aussi utiles et curatives que les crues.
Pour préserver les propriétés curatives des betteraves, rappelez-vous la règle: ne chauffez pas le four à plus de 180 degrés lors de la cuisson des betteraves, sinon la substance la plus précieuse est détruite - la bétaïne, qui évite les problèmes d'obésité et de foie, et la vitamine C.
Façons de faire des betteraves rouges
Choisissez de telles méthodes de cuisson des betteraves rouges, ce qui les préservera de toutes ses propriétés curatives.
Cuire les betteraves dans l'eau.
C'est le moyen le plus simple et le plus courant. Les betteraves ne sont pas nettoyées et ne coupent pas les pointes afin de préserver les substances utiles pendant la cuisson.
Lorsque vous faites cuire les betteraves, ne coupez pas
En fonction de la taille des betteraves, il est nécessaire de faire bouillir les betteraves pendant 1 à 1,5 heure.
Si vous suivez les secrets de la cuisine, les propriétés curatives des betteraves cuites augmenteront.
Secrets de la cuisson des betteraves dans l'eau:
Secret 1. Nous faisons bouillir de l'eau, ajoutez du sel, laissez bouillir pendant 5 minutes et ne déposez que les betteraves. Qu'est-ce que cela permet d'atteindre? L'utilité des betteraves bouillies est améliorée, car l'oxygène dissipe les nutriments contenus dans l'eau bouillante.
Secret 2. Si les racines sont petites, il suffit de les cuire pendant 30 minutes puis de les décharger dans une casserole d'eau froide. Lorsque l'eau devient chaude, il est nécessaire de la remplacer par de l'eau froide et d'y conserver les racines bouillies pendant environ 5 minutes. La betterave devient molle. Ne laissez pas les betteraves dans l'eau pendant longtemps, afin de ne pas lessiver les substances utiles.
Secret 3. Faites cuire les racines sous le couvercle, cela les protégera des effets destructeurs de la lumière et de l'air.
Cuisine des betteraves pour un couple.
Cuisson betterave vapeur
Pour cuire les betteraves à la vapeur, utilisez un bain-marie, mais si ce n’est pas encore fait, cela n’a aucune importance: mettez une passoire dans la casserole, mettez-y les légumes-racines lavés non pelés et couvrez-les d’un couvercle. Lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, les légumes-racines non traités retiennent nettement plus d'éléments nutritifs que de les cuire à l'eau. Couper les bouts et les queues de la betterave n'est pas nécessaire.
Les avantages de la cuisson à la vapeur:
1. Les vitamines et les oligo-éléments sont stockés dans des quantités beaucoup plus grandes que lorsqu'ils sont cuits dans de l'eau
Le temps de cuisson à la vapeur est plus court que lors de la cuisson dans de l'eau. Les petites betteraves doivent être bouillies pendant 15 minutes puis mises à l'eau froide pendant 5 minutes.
Cuire les betteraves au micro-ondes.
Cuisson des betteraves au micro-ondes
Les betteraves sont poignardées à plusieurs endroits avec une fourchette, placées dans un sac (de préférence dans une gaine de torréfaction, elles sont maintenant largement vendues dans les supermarchés, par exemple à Pyaterochka) et liées. Allumez le micro-ondes 800 watts pendant 10 minutes. Après 10 minutes, les betteraves sont ramollies et le micro-ondes reste propre. Si vous avez moins de puissance dans votre micro-ondes, le temps de cuisson augmente proportionnellement.
Attention: Ne vous brûlez pas avec de la vapeur chaude lors de l'ouverture du sac!
Cependant, le goût des betteraves au micro-ondes est différent de celui cuit à la vapeur ou au four.
Cuire les betteraves au four.
Une méthode courante pour rôtir les betteraves en papillote.
Betteraves enveloppées dans du papier d'aluminium et mis sur une plaque au four
Chaque légume-racine préparé est enveloppé dans deux couches de papier d'aluminium, avec un côté mat face aux betteraves et cuit sur une plaque à pâtisserie.
L'avantage de la betterave grillée en papillote:
Les betteraves deviennent plus savoureuses que bouillies.
Sa couleur reste plus riche.
Betteraves cuites au four rapidement - pendant 30 à 40 minutes.
La plaque de cuisson reste impeccable, le four aussi, moins de problèmes de cuisson.
L'inconvénient de la cuisson des betteraves à la feuille:
Le film alimentaire est en aluminium et l’aluminium a tendance à s’accumuler dans le corps. Association prouvée de la maladie d'Alzheimer avec une teneur élevée en aluminium dans le corps.
Il est possible que notre organisme moyen supporte une petite quantité d'aluminium, mais les personnes dont les reins sont faibles peuvent souffrir beaucoup d'aluminium. Les scientifiques ont démontré le lien entre l'accumulation d'aluminium dans le corps et la diminution de la croissance des cellules cérébrales, avec les maladies d'Alzheimer et de Parkinson.
Et à quel point les jeunes consomment des boissons alcoolisées dans des canettes d’aluminium! Combien aveuglément les gens font confiance à leur santé pour boire les producteurs!
Avez-vous remarqué que la maladie d'Alzheimer est devenue de plus en plus courante? Cette maladie s'appelle la maladie d'industrialisation.
Par conséquent, j'ai jeté toutes les cuillères et casseroles en aluminium et j'essaie de ne pas utiliser de papier d'aluminium de qualité alimentaire, d'autant plus qu'il existe une alternative, à savoir:
Rôtissage des betteraves dans le fourreau pour le rôtissage.
Cuire les betteraves au four dans le four pour la cuisson
Le meilleur moyen est de cuire les betteraves dans la manche pour la cuisson. Le manchon de rôtissage ne craint pas les températures élevées jusqu'à 230 degrés Celsius, n'émet pas de substances nocives, il peut être réutilisé, il respecte l'environnement. Lors de la cuisson des betteraves fourreau ne peut pas percer. Le manchon doit être coupé à la taille de la plaque de cuisson avec une marge au poignet et envelopper les bords, sans même les attacher. Nous plaçons le manchon avec les racines sur une plaque à pâtisserie et mettons au four préchauffé. La plaque de cuisson reste parfaitement propre après la cuisson. La betterave s'avère très savoureuse et saine.
Si nous voulons faire une vinaigrette, nous mettons dans une plaque à pâtisserie plusieurs manchons avec des pommes de terre, des betteraves et des carottes et nous les cuire ensemble. Ils ne sont pas peints.
Les résultats
Aujourd'hui, nous avons examiné:
- Comment choisir les betteraves.
- Comment faire cuire les betteraves - 5 façons de chauffer les betteraves.
- Nous avons appris les règles du traitement thermique des betteraves afin de préserver le maximum de substances utiles.
- Nous avons appris comment le temps de cuisson des betteraves diffère selon les méthodes de cuisson.
- Nous avons appris que le moyen le plus écologique de préserver les nutriments est de cuire les betteraves au four dans un four.
La betterave est l’un des légumes les plus utiles qui préservent notre santé: elle purifie le sang, nous nourrit de substances utiles et guérit le corps. Par conséquent, il devrait être présent dans notre alimentation tous les jours.
Comment cuire rapidement et correctement les betteraves: 7 meilleurs conseils
Nous aimons tous les betteraves pour son goût unique, son goût unique et ses nombreuses propriétés utiles. Surtout, il est apprécié pour la prévention des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que de l'anémie: les betteraves sont riches en substances telles que le fer, le potassium et le magnésium, qui affectent favorablement les processus de formation du sang dans le corps.
La teneur élevée en fibres fait de la betterave un véritable produit diététique qui améliore le métabolisme et élimine les toxines. N'oubliez pas les vitamines (A, B1, B5, B9, C et PP) grâce auxquelles les betteraves nous aident à faire face à une mauvaise santé et à une carence en vitamines.
Malheureusement, nous sommes habitués à penser que la cuisson des betteraves est longue et fatigante: en effet, si vous la mettez simplement dans une casserole avec de l’eau froide, elle cuira pendant 2 à 3 heures, ce qui ne peut pas repousser tous ceux qui apprécient leur temps avec ce produit..
Nous avons décidé de recueillir les conseils les plus efficaces sur la manière de cuire les betteraves le plus rapidement possible tout en préservant toutes ses propriétés bénéfiques uniques.
Température baisse
Cette méthode est idéale pour ceux qui décident de cuire rapidement les betteraves entières dans la casserole.
Si vous avez un besoin urgent de betteraves cuites pour la cuisson, nous vous conseillons de le faire en tant que chef professionnel: laissez-le dans une eau bouillante pendant une demi-heure, égouttez-le et mettez-le immédiatement sous un jet d'eau glacée.
Laissez les betteraves refroidir sous l'eau pendant 10 à 15 minutes: une telle différence de température l'aidera à se préparer.
Betteraves bouillies
Betteraves bouillies
Sur les propriétés bénéfiques des betteraves crues ont été écrits plus tôt >>
Quelle est l'utilisation de betteraves bouillies?
Toutes les propriétés utiles (curatives) des betteraves crues sont préservées dans les betteraves cuites.
Lors du traitement thermique, seules trois vitamines sont détruites.
vitamine C (acide ascorbique),
vitamine B5 (acide pantothénique)
et B9 (acide folique).
Les nutriments, vitamines et minéraux restants sont préservés.
De plus, les betteraves cuites contiennent moins de nitrates que les brutes, car il a été démontré que le traitement thermique réduit la quantité de nitrates de 50 à 80%. Fait intéressant, la plupart des nitrates entrent dans la décoction au cours des 15 à 20 premières minutes.
La cellulose lors du traitement thermique des plantes racines est détruite. En conséquence, il devient possible d'utiliser les propriétés bénéfiques des betteraves pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, dans les cas où il est nécessaire d'observer une épargne mécanique des organes digestifs, y compris des maladies du pancréas et des pancréatites.
Je tiens à vous rappeler que les betteraves crues sont contre-indiquées dans le régime alimentaire pour la pancréatite, ainsi que pour la gastrite et les ulcères du tractus gastro-intestinal. La présence de fibres grossières dans les betteraves crues endommage les muqueuses affaiblies du tractus gastro-intestinal.
Certaines substances utiles qui composent les betteraves sont mieux absorbées par les betteraves cuites.
Nous avons déjà parlé des effets nocifs des betteraves bouillies: avec une consommation excessive, cela stimule l'appétit et augmente considérablement le taux de sucre dans le sang (s'il est consommé sans huile ou séparément des produits à haute valeur protéique et des autres légumes salés).
Betteraves cuites avec pancréatite
Puis-je manger des betteraves cuites avec une pancréatite? "- Vous pouvez.
Les betteraves dans le régime alimentaire avec une pancréatite DOIVENT ÊTRE bouillies, cuites ou cuites à la vapeur, sous forme de purée de pommes de terre et de poudings à la vapeur, d'escalopes à la vapeur et de casseroles. Les repas comprenant des légumes-racines et des betteraves crus sont contre-indiqués en cas de pancréatite.
Comment faire cuire les betteraves
J'ai préparé pour vous une recette photo qui raconte et montre comment cuire les betteraves correctement et rapidement.
Sur cette page, vous trouverez une recette vidéo, qui vous montrera également comment cuisiner rapidement les betteraves - voir ci-dessous >>
Comment faire cuire les betteraves
Si vous souhaitez cuisiner les betteraves de manière traditionnelle, un tableau indiquant le temps de cuisson vous sera fourni, en fonction de la méthode choisie:
Plats de betterave
Les plats de betterave sont facilement reconnaissables à leur couleur caractéristique. Malgré le fait que nous n'utilisons pas beaucoup de recettes à base de betteraves, il existe de nombreuses options pour préparer de délicieuses betteraves. Plus sur les plats de betteraves.
Dernièrement, j'ai essayé de cuisiner des pancakes à la betterave bouillie. La recette des crêpes aux pommes de terre et aux betteraves n’est pas simplement ancrée dans ma famille, elles sont maintenant préparées par tous les membres de la famille et les amis, ainsi que par les amis d’amis.) Je recommande vivement d’essayer les crêpes à la betterave, elles sont délicieusement délicieuses.
Dans le poste va sauver le caviar de betterave. Et budget et sain et savoureux.
Salade feuilletée multicolore originale et belle. La recette de la salade "Bride" utilise les produits les plus simples et les plus abordables. Le résultat est un goût étonnamment merveilleux et une apparence spectaculaire. Décorez la table de fête.
Il existe de nombreux plats qui combinent parfaitement le régime alimentaire, le goût et la saveur. Nous vous proposons une recette pour une délicieuse salade de betteraves diététique facile à préparer.
Bien que la salade de betteraves à l'ail et à la mayonnaise soit la version la plus simple de la salade de betteraves, il existe plusieurs secrets pour la cuisson de cette collation.
À partir d'un minimum d'ingrédients, vous pouvez préparer des côtelettes de betterave délicieuses et saines, dont je recommande la recette.
Cuire les betteraves en coréen?
Salade de légumes simple d'une nouvelle manière. Eh bien, très savoureuse salade de betteraves feuilletées. Si vous prenez de la mayonnaise maigre et que vous éliminez les œufs, ce plat peut être cuit à la poste.
Ma fille m'a demandé de cuisiner sa betterave, qui l'aimait tellement dans le jardin. Nous avons cuisiné ensemble, tout est très simple et assez rapide. Il s'est avéré plus savoureux que dans le jardin))) Et surtout, tous les ingrédients sont absolument naturels.
Les betteraves cuites sont utilisées pour préparer divers plats - entrées, salades, plats d'accompagnement, etc. Pour cuire les betteraves de manière traditionnelle pendant longtemps, je suggère de les cuire au micro-ondes plus rapidement, en 15 minutes.
Apéritif savoureux et lumineux pour toutes les saisons - salade de betteraves et de carottes au maïs.
Sarrasin "rouge" - un plat sain, brillant et vitaminé composé de sarrasin et de betteraves sera non seulement un excellent plat indépendant, mais vous permettra également de diversifier facilement votre menu du jour comme plat d'accompagnement pour des plats à base de viande, de poisson ou d'œufs.
Le caviar de légumes est un excellent accompagnement.
Une recette très savoureuse: le carpaccio de betteraves à la vinaigrette à la moutarde.
Une nouvelle salade de bâtonnets de crabe, intéressante et savoureuse, avec betteraves, œufs et fromage.
Salade incroyablement savoureuse et saine. La betterave cuite au four a conservé toutes ses qualités utiles et constitue le fond principal du mélange harmonieux de saveurs de haricots razvarytogo, de pruneaux aigres-douces, légèrement fumées et d'un arôme léger d'ail.
La recette de la choucroute, qui est déjà le deuxième jour, vous pouvez manger. Il s'avère que c'est appétissant, pas très épicé, mais il a un inconvénient: il est vite mangé.
Très belle et méga-simple salade de betteraves.
Cette salade de betteraves bouillies et de hareng salé ressemble beaucoup au hareng bien aimé de tous sous le manteau de fourrure, mais sa cuisson est beaucoup plus rapide et facile, et plus facile pour la salade estomac. Veuillez noter qu'il s'agit d'une recette de salade sans mayonnaise, bien que les amoureux puissent utiliser la mayonnaise au lieu de la crème sure.
Les pommes de terre au four avec des betteraves, des carottes et des champignons sont un plat très appétissant et lumineux. La pomme de terre s'avère friable et parfumée. Du fait que les pommes de terre du four sont cuites à la température maximale, le plat est cuit rapidement sous la forme recouverte de papier d'aluminium.
Velouté de betterave sain, savoureux et nutritif, préparé à partir des produits disponibles. Le velouté a une texture veloutée agréable, une couleur vive attrayante et, bien sûr, un bon goût délicat.
Nous vous proposons une recette pour une salade légère et savoureuse. Nous préparerons une salade de betteraves, de concombres marinés, de pois verts et de fromage fondu. Nous allons remplir la salade avec de la mayonnaise avec de l'ail émincé.
Les betteraves contiennent diverses vitamines et minéraux bénéfiques pour le corps. Nous vous proposons une recette de caviar de betterave épicé et délicieux.
Salade chic sur la table de fête. Je recommande une salade en couches de foie de poulet, œufs, betteraves, carottes et concombres marinés.
Apéritif insolite avec hareng. Il est magnifique sur la table et donne envie de l'essayer. Recette de collation "Fraise" soeur partagée.
Pour décorer la table du Nouvel An 2019 par an Porcs, vous pouvez faire une collation sous la forme de drôles de porcelets à partir d'œufs de poule.
J'adore la salade "Hareng sous un manteau de fourrure" et cette fois j'ai décidé de faire cuire le hareng sous un manteau de fourrure sous la forme d'un rouleau. Il s'est avéré très beau et festif.
Aimez-vous les betteraves? Alors la salade aux œufs, au fromage, aux pois verts et aux betteraves est faite pour vous. Les ingrédients sont simples et la salade Mystery est délicieusement savoureuse. Je recommande :)
Les recettes de côtelettes de betterave vous permettent de préparer un excellent repas diététique - délicieux, sain et savoureux. Les côtelettes de betterave présentent d'autres avantages: elles permettent de préparer la viande plus facilement et plus rapidement.
La soupe chaude aux betteraves est un premier plat sain, savoureux et savoureux.
Les côtelettes suédoises ne diffèrent des nôtres que par les betteraves cuites. Ainsi, la couleur et le goût sont légèrement différents des côtelettes de viande auxquelles nous sommes habitués.
La recette du kvas de betterave est traditionnelle pour la cuisine russe. La betterave Kvass, dont la recette est proposée ici, est utilisée pour préparer du bortsch, de la betterave ou comme boisson.
Salade de betteraves délicieuse et facile à la pomme. Le goût sucré de l'ail m'a plu, je ferai plus! )) Et préparer une salade avec des betteraves et des pommes est très simple, les produits sont aussi les plus ordinaires. ))
Salade en couches avec une bonne combinaison de saveurs. Dans cette salade, il y a du piquant, de la douceur et du juteux. Délicieuse salade avec une torsion.
Une excellente recette de salade pour l'hiver, une préparation élégante pour le bortsch.
Légumes - c'est toujours utile, surtout les betteraves. Juste un entrepôt de santé. Je recommande une délicieuse salade de betteraves aux pruneaux "Mode de vie sain". Et je vous souhaite la santé.
Salade délicieuse et saine de betterave et de fromage cottage dans la conception originale.
Les betteraves sont versées avec du beurre chaud avec des oignons frits, sur la base de snacks coréens, puis marinées avec de l'ail et des épices. Savoureux, essayez.
Une recette simple pour la salade de légumes de betteraves cuites et de carottes. Nous allons remplir la salade de betteraves avec une sauce épicée à l'ail et à la mayonnaise. Disponible, simple et savoureux!
La salade feuilletée Bracelet Garnet décorée de manière originale est l'une des cinq salades les plus populaires pour la table des fêtes. Il a l'air très beau et brillant. Le nom de la salade est dû à sa forme en anneau et à sa surface décorée avec des grains de grenade.
Tous les fruits et légumes contiennent des vitamines et des nutriments et sont sans aucun doute importants pour notre corps. Il existe donc de nombreuses recettes de salades de fruits et de légumes. Nous espérons que notre salade «Santé» de betteraves et de carottes sera non seulement utile, mais que vous aurez également besoin de goûter.
Des moitiés blanches d'œufs remplies de garniture de betteraves brillantes décoreront toutes les tables avec leur apparence spectaculaire. Les oeufs farcis sont cuits avec les betteraves et le hareng rapidement et sans souci, mais ils sont délicieux et beaux.
Auparavant, pour moi, le premier plat de betteraves ne pouvait être que de la soupe. Soupe de betteraves lettone aux boulettes de viande - ma découverte, qui a dû goûter à toute la famille.
L'apéritif original de harengs, betteraves bouillies, œufs, concombres marinés, avec du fromage fondu.
Bonjour tout le monde! Aujourd'hui, je propose de préparer une récolte universelle de betteraves pour l'hiver. L'utilisation d'un tel blanc est assez large et vous ne pouvez pas tous les énumérer. Vous pouvez ajouter à toutes les salades, y compris les betteraves, vous pouvez ajouter au bortsch, juste utiliser comme plat d'accompagnement avec n'importe quel plat de viande, comme collation ou simplement manger avec du pain. C'est très savoureux et très pratique!
Recette de salade de légumes feuilletée aux œufs. Tous les composants de la salade: œufs, concombres, pommes de terre, carottes et betteraves - sont parfaitement combinés les uns aux autres.
Pour une table de fête ou un dîner du dimanche conviendra à la salade "royale". La recette utilisant du boeuf bouilli rend la salade non seulement savoureuse, mais aussi très satisfaisante. Lorsque vous planifiez des plats du Nouvel An, pensez à cette recette - le menu du nouvel an 2019 ne se fera pas sans salade de viande!
Betterave aux boulettes de viande - un excellent plat qui aidera à diversifier votre menu. Ces boulettes de viande semblent assez inhabituelles en raison de la couleur riche, qui fournit les betteraves et dans la sauce à la farce et à la sauce. De plus, le plat entier est nourrissant et sain.
J'offre une autre version intéressante d'une salade simple et originale - "betterave coréenne".
Cette tarte au chocolat à la betterave a un goût très riche et une texture moelleuse et moelleuse. Il est modérément sucré, modérément chocolat, moyennement calorique - en général, la recette idéale pour un gâteau au thé.
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Soupe à la betterave - un repas sain au premier cours. La soupe de cette recette est très satisfaisante à cause du bœuf et des haricots rouges qui composent la composition. Cette soupe plaira non seulement aux adultes mais aussi aux enfants! Il est également faible en calories, il n'a pas le zazharki de légume habituel.
Je peux difficilement me tromper si je dis que le hareng sous un manteau de fourrure est une décoration bienvenue de nombreuses tables de vacances. Je propose d'apporter de la variété dans ce plat à ceux qui ne craignent pas de cuisiner et d'essayer quelque chose de nouveau.
À la veille du Nouvel An 2019, je vous propose la recette de la belle et originale salade de betteraves au design actuel - en forme de cochon rose. Grâce à une décoration simple, "piggy" se révèle être mignon, joli et ressemble à un personnage de dessin animé. Cette salade est également parfaite pour une fête d'enfants.
Une recette délicieuse et originale pour cuisiner des fusilli à la betterave et à la sauce au fromage blanc.
Vous pouvez aimer l'idée inhabituelle et la technologie de la cuisson du bortsch sans viande, mais avec des graines de tournesol! Les graines donneront une valeur nutritive au bortsch maigre, ainsi qu'une variété dans le régime alimentaire des végétariens et pas seulement.
Vous voulez rendre votre famille heureuse pour le déjeuner? Ensuite, faites cuire le bortsch avec des champignons séchés. Oui, c'est à sec, et rien d'autre! Borsch vous rend tout simplement fou avec son arôme et sa riche saveur unique.
Les vacances sont finies. Il est temps de faire attention à votre propre poids. Se préparer pour l'été. Bien sûr, la recette du jour pour une salade aux betteraves et aux kakis conviendra à votre goût.
Dans les aliments, la betterave est généralement utilisée, la betterave à sucre est cultivée pour la production de sucre. Pour beaucoup, des recettes à partir de betteraves, il s’agit avant tout d’une salade et d’une soupe. La célèbre soupe aux betteraves, bien sûr bortsch. Pour de nombreuses femmes, la vie de famille commence par un cours accéléré sur la préparation de la soupe à la betterave. Comment faire cuire la glacière de betterave connaît beaucoup moins de monde, découvrir cette recette à base de betterave, particulièrement réussie en été, ne sera pas déplacé. Les amateurs de cuisine épicée s'intéresseront également à la préparation du raifort avec les betteraves et à la cuisson des betteraves marinées. La recette des betteraves marinées est vraiment très simple: faites bouillir les betteraves et versez la marinade dans des bocaux, le lendemain, les betteraves marinées sont prêtes. Recettes simples snacks de betteraves, qui vont décorer n'importe quelle table, ce sont des betteraves à l'ail et la mayonnaise, betteraves aux pruneaux et noix. Pour ces plats, les betteraves sont bouillies. Les betteraves cuites peuvent être préparées de la manière habituelle, les betteraves dans une mijoteuse et les betteraves au micro-ondes deviennent encore plus rapides. Un plat intéressant, utile et injustement oublié, il est la betterave rôtie au four.
Les betteraves - partout sur la tête, ou comment faire cuire les betteraves?
Un grand nombre de plats de la cuisine russe classique ne peuvent se passer de betteraves. Un exemple de ceci est le bortsch, la vinaigrette, le hareng sous un manteau de fourrure, la soupe de betterave rouge et beaucoup d'autres. A également apprécié la racine rouge et les chefs modernes, continuant à inventer de plus en plus de nouvelles recettes et plats avec lui.
On peut parler sans fin des avantages des betteraves. Il est riche en "volume" de vitamines. Des protéines, des graisses saines, des fibres sont également présents. Le jus de betterave rétablit le métabolisme et permet de perdre du poids. Les carottes combinées à notre plante racine miraculeuse, si vous insistez pour la vodka au miel, vous donneront une immunité «spartiate» et vous aideront à oublier le rhume et le SRAS.
Mais la betterave cuite correctement dans l'eau ne présente aucune contre-indication et apporte des avantages supplémentaires, enrichie en fer, phosphore, iode, vitamine U, etc. Il est important de comprendre quels sont les moyens de cuire les betteraves correctement et rapidement, car, comme d'habitude, le feu dure 40 minutes et si vous commencez à faire bouillir dans de l'eau froide - alors toutes les 2 heures.
Quels sont les moyens de faire bouillir les betteraves?
La chose la plus importante est de ne pas oublier que les betteraves, comme les pommes de terre, sont mieux cuites "en uniforme", après les avoir soigneusement lavées. 2 heures de cuisson ne nous conviennent pas, nous ne considérerons donc que les méthodes qui nous aideront à le cuisiner rapidement et de manière savoureuse.
- Comment faire cuire rapidement les betteraves dans la poêle? Pour cela, il est préférable de cueillir des fruits de petite ou moyenne taille, car ils cuisinent plus vite. Et nous le faisons bouillir de manière extrême, ce qui aidera notre légume à être prêt en 15 minutes au lieu de l'heure prescrite. Pour ce faire, baissez les fruits dans l'eau bouillante de manière à ce qu'ils soient sous l'eau, environ 8 cm. Nous ne couvrons pas le couvercle. Après 15-20 minutes, plongez les fruits dans de l’eau froide. La betterave est prête pour la salade.
- Vous pouvez également faire cuire des betteraves au micro-ondes. Ce sera un peu plus long - 25-30 minutes, mais pas moins savoureux. Bien que le processus de cuisson dans le four à micro-ondes ressemble plutôt à la cuisson du produit. Ici, tout est simple: mettez les betteraves dans un sac pour la cuisson, placez au micro-ondes à 200 degrés et laissez reposer 20-30 minutes, en fonction de la taille du fruit.
- La méthode suivante est identique à la précédente. Selon le même principe, vous pouvez cuire des betteraves au four après les avoir enveloppées dans du papier d'aluminium. Il s'avère très savoureux.
- Il y a beaucoup de vidéos très intéressantes et appétissantes sur Internet sur la façon de cuire des betteraves dans une mijoteuse. C’est peut-être le moyen le plus idéal de conserver toutes les propriétés bénéfiques des betteraves crues et de gagner du temps de cuisson.
Cuisinier dans une multivariée
Examinez les options de cuisson des betteraves dans le multicuiseur Redmond, car ce modèle particulier comporte de nombreux modes et programmes manuels.
La première consiste à cuire des betteraves pour une vinaigrette, par exemple en mode «Cuisson». Pour ce faire, choisissez des fruits sains, coupez les queues et lavez-les soigneusement à l'eau. Puis étendre sur la grille et verser de l'eau à 1,5 cm, laisser pendant 40-60 minutes.
La prochaine façon - mode "Steamer". Nous avons tous entendu parler des avantages alimentaires des aliments cuits à la vapeur - il en va de même pour les betteraves.
Il est impossible de le digérer avec de la vapeur à 80-100 degrés, et se tromper est de savoir si vous le faites cuire correctement, en particulier. Cette méthode est légèrement plus rapide que la précédente (40 minutes en moyenne), mais elle peut aussi être accélérée en coupant les betteraves en morceaux, puis en les plaçant sur la grille.
Je le répète, les betteraves transformées et même hachées ne perdront pas leurs propriétés, et en fin de cuisson, vous serez surpris de la délicatesse et de la saveur de la betterave, imbibée de vapeur d’eau.
Comment bien cuisiner?
Ci-dessus, nous avons examiné comment cuisiner les betteraves. Et maintenant, nous donnons des exemples sur la manière de choisir la bonne betterave et sur la marche à suivre pour que la betterave ne perde pas sa couleur ou ne bout pas doucement.
- La plupart des gens préfèrent la variété de Bordeaux. Ce sont ces petites variétés aplaties qui sont les plus délicieuses et qui cuisent assez vite.
- Nous ne le nettoyons pas avant la cuisson, comme nous l'avons déjà indiqué ci-dessus, mais le mien est bon.
- En cours de cuisson, les betteraves ne sont pas salées, car cela augmentera le temps de cuisson et rendra le légume ferme, même si ici vous aimez déjà quelqu'un.
- La préparation des betteraves est contrôlée de la même manière que celle des pommes de terre bouillies - avec un couteau ou une fourchette.
- Ceux qui n'aiment pas l'odeur des betteraves cuites peuvent jeter du pain dans la casserole avec les betteraves.
- Si les betteraves sont encore nettoyées et que vous craignez de perdre leur couleur, ajoutez un peu de jus de citron ou une cuillerée de sucre au moment de la cuisson.
- Vous pouvez conserver le légume-racine déjà bouilli au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et au congélateur jusqu'à 6 mois. Même dans ce cas, toutes les propriétés utiles seront préservées. Pourquoi ne pas parler du goût...
- Quelle que soit la méthode choisie, après avoir fait bouillir les betteraves, rincez-les toujours à l'eau froide pour que la peau se détache plus facilement.
Nous espérons que nos conseils vous aideront à cuisiner les betteraves rapidement et sans problème, et que quelqu'un découvrira ce produit sucré et savoureux et l'intégrera dans un régime alimentaire normal.
Comment faire cuire les betteraves
La betterave est un légume unique, sans lequel il est impossible d’imaginer la cuisine slave. Il fait partie de nombreux plats préférés, tels que le bortsch, la vinaigrette, la soupe de betterave, le hareng sous un manteau de fourrure et diverses salades. Par conséquent, nombreux sont ceux qui s'intéressent à la manière de cuire les betteraves correctement, mais surtout, rapidement, et il serait bon de conserver toutes les vitamines avec lesquelles ce légume est si riche.
Comment choisir les betteraves pour la cuisine
Pour obtenir un plat de betteraves savoureux et sain, vous devez choisir de jeunes légumes-racines: ils sont plus doux et plus savoureux. Le porte-greffe sélectionné doit être de taille moyenne, dense, avec une peau mince de couleur rouge foncé, sans traces de dégâts et de pourriture.
De grandes plantes-racines sont mises de côté - peut-être que ce n’est pas du tout de la betterave rouge, mais du fourrage.
En principe, les variétés d'aliments peuvent également être consommées, mais en plus d'être moins sucrées, la composition chimique des engrais utilisés pour faire pousser les plantes est un peu alarmante. Il faut se rappeler que la composition des engrais pour l'alimentation humaine et animale est différente, il est donc préférable de ne pas le risquer.
Le meilleur est la variété bordeaux - petites racines aplaties de couleur rouge vif avec une peau fine.
Si vous avez la possibilité d'acheter des betteraves avec des feuilles, c'est tout simplement génial. Les verts vous montreront la fraîcheur de la racine. De plus, les plateaux sont très utiles en eux-mêmes et vous permettent de préparer des plats très savoureux.
Comment faire cuire les betteraves
Cette question intéresse non seulement les amateurs de cuisine - après tout, elle doit être cuite de manière à conserver le maximum de substances utiles. Il y a plusieurs façons de cuisiner les betteraves rapidement et savoureuses.
1 voie
Cette recette prendra beaucoup de temps, mais elle vous permettra de conserver toutes les vitamines avec lesquelles la betterave est si riche.
La récolte de racines est complètement versée avec de l'eau froide et placée sur le poêle, en exposant la température maximale. Après ébullition, la température est réduite et les betteraves sont cuites à feu moyen pendant 2 à 3 heures supplémentaires, en fonction de leur taille.
2 voies
Le processus de cuisson peut être réduit à une heure en versant de l'eau bouillante sur les betteraves. Pour que la température de l'eau soit encore plus élevée, vous devez ajouter trois à quatre cuillères à soupe d'huile végétale.
3 voies
Cette méthode est utilisée par les chefs professionnels. Les betteraves sont bouillies à la température maximale. De l'huile végétale est ajoutée à l'eau pendant environ 20 à 30 minutes, selon leur taille, puis retirée du four et versée à l'eau froide pendant 10 autres minutes. Un différentiel de température net amènera la racine à l'état de préparation maximale. Le seul point négatif - avec un tel traitement, la vitamine C est complètement détruite.
4 voies
Cette méthode ne peut pas être appelée rapide, mais elle s'avère très savoureuse. Les betteraves sont enveloppées dans du papier sulfurisé et placées au micro-ondes pendant 25 à 30 minutes.
Vous pouvez envelopper le légume dans du papier d'aluminium et le cuire au four à 200 degrés. Mais malheureusement, avec cette méthode, la vitamine C ne survit pas non plus - elle s’effondre déjà à 190 degrés.
Les betteraves cuites au four étant toujours plus sucrées que bouillies, cette méthode est utile si le légume est utilisé pour la fabrication de salades à l'avenir.
Que faire cuire de la betterave: 10 recettes intéressantes
Que peut-on cuisiner à partir de betteraves saines et savoureuses? Nous avons rassemblé les meilleures recettes pour vous - simples, rapides et savoureuses!
Recette 1: comment faire cuire des crêpes de betteraves (avec photo)
Tout est très simple, mais il s'avère très beau, en plus - délicieux!
- lait - 120 ml;
- betteraves cuites - 120 g;
- farine - 90 g;
- oeuf - 1 pc;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 2 c. l.
- sel - 1/3 c.
- fromage cottage - 200 g;
- crème sure - 3-4 c. l.
- sel - ¼ c. à thé
Le lait, les œufs, les betteraves, l'ail, l'huile d'olive et le sel sont moulus dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine, remuer.
Faites bien chauffer la poêle, lubrifiez-la avec de l'huile d'olive et faites cuire les pancakes à feu moyen pendant 1-2 minutes de chaque côté.
Mélange à fromage cottage avec crème sure et sel.
Sur chaque crêpe de betterave, on étale le fourrage, on le tord.
Chaque crêpe est coupée en 5 à 6 parties, décorées au goût. Il est très facile de préparer des crêpes à partir de betteraves et l’apéritif est spectaculaire, inhabituel et savoureux.
Recette 2, étape par étape: betteraves marinées à l'ail
- Betteraves (petites) - 2 pièces
- Paprika sucré - 1 pincée.
- Romarin (sec) - 1 pincée.
- Menthe (sec ou 1 brin frais) - 1 pincée.
- Moutarde (table) - 1 c.
- Huile végétale - 2 c. l
- Betteraves marinées - 2 pièces
- Fromage cottage (fromage à pâte molle ou caillée) - 200 g
- Ail - 1 dent.
- Noix - 1 heure.
- Feuilles de laitue (feuilles, facultatif) - 3 pièces
- Baguette (facultatif) - 5 pièces.
Les betteraves cuisent ou bouillent. Épluchez, coupez en fines rondelles ou en petits cubes, ne frottez pas la râpe, nous ferons mariner la betterave au préalable.
Dans le récipient dans lequel les betteraves seront marinées, versez la menthe, le romarin et le paprika.
Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, bien mélanger.
Mélanger avec les betteraves, mariner 10-24 heures. J'ai mariné le jour.
Puis pliez les betteraves sur un tamis au verre d'huile en excès.
Au fromage cottage, ajoutez de l'ail émincé, un peu d'huile de betterave, hachez bien.
Puis étendez-les en couches ou dans un saladier ou sur une assiette. Si vous utilisez un anneau culinaire, une couche de betteraves.
Une couche de fromage cottage à l'ail.
Et ainsi de suite, au-dessus des betteraves.
Baguette coupée en fines tranches, séchée à la poêle.
Retirer la bague, décorer avec des noix, de la laitue et des craquelins, si désiré.
Recette 3: comment faire cuire la vinaigrette de betterave au four
Qu'est-ce qui peut être cuit à partir de betteraves, si vous le faites au four, essayez de faire une vinaigrette à partir de légumes cuits au four!
- Betterave - 430 Grammes
- Pommes de terre - 230 grammes
- Pois verts - 170 grammes
- Carottes - 130 grammes
- Concombre salé - 120 grammes
- Huile d'olive - 50 millilitres
- Persil - 2-3 Pieces
- Sucre - Au goût
- Sel - Au goût
Pelez les betteraves, rincez-les et coupez-les en gros morceaux. Cuire les betteraves au four en ajoutant du sel et du beurre. Cuire environ 30 minutes.
Faites aussi avec des carottes et des pommes de terre. Laissez tous les légumes refroidir.
Tous les légumes se combinent. Ajoutez-y des petits pois frais, s'ils sont congelés, puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
À la fin de la salade, ajoutez les herbes, le sucre, le beurre et le sel. Remuer le plat. Bon appétit!
Recette 4: comment préparer une trempette épicée de betteraves bouillies
- 1-2 betteraves
- coriandre 0,5 c.
- ail 2 gousses
- cumin 0,5 c. à thé
- Pâte de tomate 1 c.
- huile végétale 1 cuillère à soupe
- sel 0,5 c. ou pour goûter
Faire bouillir les betteraves ou cuire au four, peler, hacher grossièrement.
Broyer avec un mixeur, ajouter la pâte de tomate, le cumin, la coriandre, l'ail haché, le sel et le poivre.
Incorporer, verser l'huile végétale, mélanger.
Servir avec du pain ou des légumes. Bon appétit!
Recette 5: soupe de betterave rouge à partir de jeunes betteraves sur du pain kvass
À partir d'une jeune betterave avec des tiges, vous pouvez préparer un déjeuner sain et savoureux!
- Jeunes betteraves avec côtelettes - 2 pièces
- Vinaigre de table 9% - 1 Art. une cuillère
- Kvass pain - 1 litre
- Œuf à la coque - 2 pièces
- Concombre frais - 2-3 pièces
- Oignons verts, aneth, persil - 1 paquet
- Sucre - 1 Art. une cuillère
- Sel - Au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Crème sure - Au goût
Préparez des produits pour la soupe de betterave. Cuire des œufs durs. Cool le. Les concombres, les œufs et le kvas sont préférables à mettre au réfrigérateur pour le moment.
J'ai déjà coupé les sommets des betteraves, je n'ai pas besoin de les jeter, cela me sera utile. La même peau de betterave, laver et râper sur une râpe grossière. Mettez dans une casserole, versez 100 ml d'eau et ajoutez le vinaigre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Lavez les betteraves, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les au ragoût de betteraves. Protram encore 10 minutes sous le couvercle.
Les betteraves prêtes au sommet doivent être complètement refroidies.
Les concombres et les œufs coupés en cubes, ajouter aux betteraves.
Ajoutez une grande quantité de légumes verts hachés: aneth, persil, oignons verts.
La dernière étape: ajouter du sel, du sucre, du poivre noir, du kvas, de la crème sure. Mélangez bien la soupe de betteraves, ajustez le poivre.
Le pain à la betterave kvass prêt! Essayez le!
Recette 6, étape par étape: pkhali de betteraves avec noix
Si vous avez cuisiné vos plats préférés à partir de betteraves, les feuilles de betterave resteront une partie utile du légume. Que peut-on cuisiner à partir des feuilles et des feuilles de betterave? Utilisez notre recette de phali géorgien - très savoureux!
Pkhali en Géorgie est fabriqué à partir de diverses herbes et feuilles fraîches, notamment des épinards, de l'ortie, du chou et des betteraves. Pkhali peut également être fabriqué à partir de légumes, avec l’ajout de noix.
- 1 kg de feuilles de betterave (avec les tiges),
- 250 grammes de noix,
- 30 grammes de coriandre verte fraîche,
- 30g de persil frais
- 6 branches d'oignons verts,
- 1 cuillère à café coriandre séchée,
- 1 cuillère à café houblon suneli (fenugrec bleu moulu),
- 1 cuillère à café poivron rouge moulu,
- 2 gousses d'ail,
- sel - au goût.
Les feuilles de betterave se rincent abondamment à l'eau froide.
Séparer les feuilles des tiges, peut être coupé avec des ciseaux.
Les tiges sont pliées dans une casserole profonde avec de l'eau salée, mettez le feu et faites bouillir pendant 10-15 minutes.
Feuilles de betterave mettre dans une autre casserole avec de l'eau salée et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Les feuilles et les tiges de betterave cuites se refroidissent. Puis pressez soigneusement, en essayant de retirer autant de liquide que possible.
Ce sont les balles après les pompes:
Ci-dessous, vous voyez des boules de couleurs différentes, celles qui sont plus foncées sont des feuilles.
Les tiges de betteraves passent à travers le hachoir à viande. Et les feuilles - hachez-les finement.
Plier dans un bol comme indiqué sur la photo ci-dessous et mélanger avec une assiette.
Noix de Grenoble et ail haché, mélanger avec des épices géorgiennes. Remuez bien.
Hacher finement le persil, les oignons verts et la coriandre. Mélanger et mélanger avec les noix et l'ail.
Les verts avec les noix se combinent avec les feuilles de betterave.
Bien mélanger, puis former de petites boules-pkhalki.
C'est tout, la salade de légumes est prête! Pkhali servi froid avec du pain. Bon appétit!
Recette 7: comment faire des betteraves fermentées (photo étape par étape)
Tout d’abord, vous devez choisir la bonne betterave pour le processus de levain. Naturellement, vous devez prendre uniquement des betteraves saines de petite taille, de couleur rouge foncé caractéristique. Si la betterave est de couleur trop claire, si elle a des stries ou des cernes blancs, ne la prenez pas. En général, les meilleures variétés pour le levain sont égyptien et bordelais.
- betteraves - 1 kg
- eau - 1 l
- sel au goût
Rincez bien les betteraves à l'eau courante.
Décoller.
Couper en tranches de forme arbitraire et mettre dans un récipient dans lequel nos betteraves seront stockées.
Faire une saumure d'eau et de sel.
Verser les betteraves avec de la saumure.
Mettez une charge sur le dessus et couvrez avec un couvercle. J'avais un verre chargé, rempli de saumure et écrasant les betteraves.
Nous attendons depuis deux semaines, nous passons de temps en temps pour enlever la moisissure et la mousse. Et profitez d'un plat simple et très savoureux, et surtout d'un plat utile!
Recette 8: Kvas rouge betterave (étape par étape avec des photos)
Quelles boissons peuvent être préparées à partir de betteraves? Essayez de faire du kvass! Rafraîchissant et cool.
- Eau 2 l
- Betterave 1 kg
- Sucre 4 c.
- Pain 1 pc
Pour la recette aura besoin de betteraves, eau, pain de seigle, sucre.
Couper le pain en morceaux de taille moyenne.
Ont lavé la queue de betterave coupé. Couper les betteraves en morceaux de taille moyenne.
Dans le pot de trois litres lavé et séché, mettez du pain haché et des betteraves.
Ajoutez du sucre dans le pot.
Versez tous les deux litres d'eau bouillante et couvrez avec une serviette (pour que la poussière ne vole pas, mais que l'air aille). Après environ 1 jour, des bulles commencent à apparaître à la surface - le début de la fermentation. Si la fermentation ne commence pas (est retardée), vous pouvez alors mettre 3 morceaux de raisins secs non lavés dans le pot - cela accélérera le processus de fermentation.
Après 3 jours, kvass est prêt. Refroidissez la boisson dans le réfrigérateur et vous pourrez en profiter, et vous pourrez l'utiliser pour la cuisson du bortsch.
Recette 9: Bortsch rouge aux tomates salées
- de la viande (j'avais du bœuf cette fois);
- les pommes de terre;
- les oignons;
- les carottes;
- les betteraves;
- tomates salées;
- verts et crème sure comme vous le souhaitez.
Tout d'abord, une casserole avec de l'eau est placée sur la cuisinière et le bouillon est bouilli. La durée de la cuisson dépend du type de viande que vous choisissez. Lorsque le bouillon est prêt, vous devriez faire la torréfaction.
Râpez les betteraves et les carottes, choisissez le côté de la râpe percé de grands trous.
Envoyez les légumes à la poêle. En ce moment, vous devez faire des oignons et des pommes de terre. Ils doivent être coupés en cubes et plongés dans un récipient où notre bouillon de viande est cuit. Premiers oignons, puis pommes de terre dans quelques minutes.
Ensuite, vous devez débarrasser la peau des tomates salées et les hacher avec une râpe. Vous obtenez une sorte de tomate. Ajoutez-le aux légumes dans la casserole. Remuez et continuez sur le feu jusqu'à ce que le cornichon à la tomate soit évaporé.
Ajoutez le contenu de la casserole au bouillon bouillant, mélangez bien et laissez cuire pendant 10-15 minutes.
En ce moment nous sommes engagés dans le chou, il doit être haché.
Si vous avez, comme moi, du chou, ajoutez-le à la soupe avec les tomates confites au vinaigre avant de l'éteindre. Et si le chou est vieux, jetez-le dans le bouillon immédiatement après les betteraves et les carottes.
C'est la recette entière. Notre borsch rouge fait maison avec des tomates salées est prêt. Laissez reposer pendant 15-30 minutes et peut être servi.
Recette 10: salade de betteraves aux tomates et au poivre pour l'hiver
Pour une raison quelconque, les betteraves toujours disponibles et utiles restent parfois hors de notre attention lors de la récolte de légumes et de fruits plus populaires et plus appréciés. C’est en vain que nous occultons les recettes avec ce merveilleux légume-racine et vous pouvez en faire de délicieuses salades pour l’hiver. Et voici un autre argument incontestable en faveur de telles salades de betteraves - lors du traitement thermique, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques! Et cela signifie que même dans un petit pot, nous pouvons économiser toute une "brassée" d'oligo-éléments et de vitamines!
- Betterave rouge - 1,5 kg
- poivron doux - 1,5 kg
- oignon - 1 kg
- tomates - 1 kg
- huile de tournesol raffinée - 300 ml
- sucre - 10 c.
- Vinaigre - 9 c.
- sel - 2 c.
Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer tout ce dont vous avez besoin pour le rouler (bocaux en verre stériles, secs et propres, couvercles d’étain ou à visser, etc.) et préparer directement tous les légumes pour les hacher. Ils doivent être soigneusement lavés, en éliminant la saleté et les endroits sombres, en coupant les parties, les pelures, les tiges et les graines qui ne conviennent pas à la mise en conserve. Il est préférable de couper les poivrons et les oignons de cette salade à la main. Pour broyer les betteraves, vous pouvez utiliser des appareils ménagers. Alors, coupez le poivron en cubes ou en barres oblongues.
Tomates coupées en deux, retirez, si nécessaire, la partie dense et verte près de la tige. Hacher les moitiés de tomates avec un mélangeur ou faire défiler dans un hachoir à viande pour obtenir la purée de tomates.
La côtelette n’est pas très fine, elle a une demi-couronne ou un quart de cercle.
Râpe de betterave râpée ou hachée dans une combinaison. Les légumes sont préparés - vous pouvez commencer à cuisiner de la salade de betteraves pour l'hiver!
Verser la purée de tomates obtenue dans une grande casserole, ajouter le sucre et le sel, décaler les betteraves. Porter la purée de tomates à ébullition, puis allumer le feu "bas" et laisser les betteraves mettre le jus afin d'éteindre les betteraves dans leur propre jus pendant les 10 à 15 prochaines minutes. Dans ce cas, n'oubliez pas de remuer tout le temps.
Après 10-15 minutes, ajoutez les oignons, continuez à tremper la salade pendant 5-7 minutes, en augmentant légèrement la flamme de feu.
Transférer le poivron concassé, verser l'huile végétale. À partir de ce stade, le temps de cuisson de la salade est de 20 minutes (feu moyen).
5 minutes avant la fin du processus, ajoutez du vinaigre à la salade de betteraves, mélangez et laissez bouillir.
Maintenant, la salade de betterave chaude peut être mise dans des bocaux en verre pour l'hiver, en tassant légèrement et en s'assurant que les betteraves dans le bocal contiennent une quantité suffisante de jus de légumes.
Maintenant, la salade de betterave chaude peut être mise dans des bocaux en verre pour l'hiver, en tassant légèrement et en s'assurant que les betteraves dans le bocal contiennent une quantité suffisante de jus de légumes.
