Description du merlu poisson avec photos, composition, teneur en calories et valeur nutritionnelle; comment cuisiner, bien et mal

Beaucoup d'hôtesses novices demandent quel poisson est le moins osseux? Il y a beaucoup de poissons dans lesquels il n'y a pas d'os du tout. Il n'y a que du cartilage facile à mâcher. Ainsi, le poisson peut et doit être mangé même par ceux qui ont peur d'étouffer les os.

ADMIN: Je vous demande de l’aide si vous connaissez un poisson non glacé que je n’ai pas spécifié - écrivez dans les commentaires (ils sont sans inscription). Nous vous en serons tous très reconnaissants!

Vous trouverez ci-dessous une liste des poissons que vous pouvez trouver dans nos magasins, des os qui ne feront pas de mal.

En plus de ce poisson peut être donné aux enfants. Sans crainte d’être étouffés par l’inexpérience. Je tiens à vous avertir qu'en achetant du poisson «osseux» en filet de poisson, vous n'êtes pas assuré contre les petits os. Par conséquent, avant de commencer à cuire un tel poisson, examinez-le soigneusement avec vos mains et retirez les os que vous ressentez. Si vous continuez à faire frire le filet, les petits os pendant la friture deviendront fragiles et peu visibles. Si, par exemple, les poissons de rivière (carpes crucifères, gardons, etc.) font quelques coupes sur le poisson et les font frire à feu vif. Ainsi, les os "sont frits" et tranquillement prozhruzhutsya, sans causer de dommages.

Désossé, avec cartilage:

un requin
béluga
Kalouga
makrarus
lamproie
lotte
esturgeon
esturgeon étoilé
sterlet
anguille de mer
pointe

Dans ce poisson, il y a peu d'os, avec une crête et de gros os latéraux:

(poisson à gros os facile à enlever, poisson sans petits os)

Vomer
saumon rose
poisson-chat
pataugeoire
saumon kéta
mulet
voile ou yellowtail
poisson de glace
saumon
le maquereau
goberge
dorade
bar
langage marin
navaga
flétan
aiglefin
carpe (grande)
saumon
bar
sig
le maquereau
poisson-chat
scad
sandre
tilapia (ou poulet de mer)
thon
la truite
merlu

Pratiquement tous les petits poissons de rivière (carpes crucifères, daurades, rotans, gardons, daurades, carpes, brochets, roseaux, sombres) sont très osseux! Petits os dans tout le corps, mangez avec précaution. Il vaut mieux laisser son oreille. Dans plusieurs couches de gaze, repliez le poisson nettoyé et vidé, faites un nœud. Cuire l'oreille. Ensuite, vous pouvez séparer soigneusement la viande, chacun par vous-même. Mais dans le bouillon, les os ne tombent pas.
Comment fumer du poisson à la campagne ou dans la nature dans le seau >>

Y a-t-il un poisson désossé ou que font les amateurs de poisson paresseux?

L’industrie alimentaire de notre époque s’efforce autant que possible de faciliter la tâche de la cuisine aux ménagères modernes. Ainsi, dans les supermarchés, une grande variété de plats prêts à consommer sont vendus: légumes et fruits entièrement pelés et préparés, viande en tranches, poisson moulu sans pépins. Dans cet article, nous examinerons si un poisson désossé se trouve dans des conditions naturelles, s'il est possible d'un point de vue anatomique de savoir lequel est le plus sain et le plus savoureux.

Poisson sans os: vérité ou mythe?

Il est temps de démystifier le mythe du poisson complètement désossé: il n'y a pas de poisson désossé dans la nature. Ceci est physiologiquement impossible: chaque poisson a au moins une crête ou un cartilage qui retient la chair et ne permet pas à l’intérieur de se décomposer. Cependant, il y a des petits poissons sans petits os dans la surlonge, qui sont pliés anatomiquement de sorte qu'ils aient suffisamment d'os squelettes suffisamment grands pour fonctionner correctement. Ce poisson est plus facile à moudre et à habiller, il est sans danger pour les enfants (élimine le risque de blessure par des os minuscules). En général, les poissons marins (principalement utilisés dans l'industrie alimentaire) ont moins d'os que les poissons de rivière, mais ils sont plus durables. Le fait que chacun d’eux ait des os, dit la sagesse populaire - par exemple, tout le monde connaît le proverbe "Le poisson sans os n’existe pas" ou "Sans os et le poisson ne mange pas".

Des avantages évidents

L’avantage incontestable d’un petit poisson qui n’a pas de grille en os développée avec les plus petits processus est qu’il est plus facile à couper et relativement sûr, comme nous l’avons déjà mentionné. Parmi tous les poissons de mer et de rivière utilisés dans l'industrie alimentaire, les espèces qui n'ont pas de petits os ont pris une position forte parce que le consommateur ne veut pas passer beaucoup de temps à habiller le produit osseux.

Poisson sans os: le top 10 des espèces avec noms et photos

Nous présentons le classement du poisson le moins osseux trouvé dans la nature.

Requin

Ce gros poisson cartilagineux vit dans de nombreux océans de différentes régions du monde. Loin de tous les pays, il est consommé, il fait donc partie des mets délicats. La principale caractéristique est que son squelette ne consiste pas en os, mais en cartouches accrues - leur mobilité détermine la vitesse de déplacement et la netteté de la prise du requin. En règle générale, il peut être attribué au poisson désossé, car en fait, il n’a pas d’os. Cet animal est facile à défaire: en raison de la grande taille du squelette cartilagineux, il n’est pas difficile de le sortir de la chair.

Béluga

La plus grande des espèces d'eau douce - peut atteindre une longueur de 9 mètres. Distribué dans les mers Azov, Noire et Caspienne, ainsi que dans le Danube, le Dniepr et d'autres fleuves. Le squelette de ce poisson esturgeon est constitué de cartilage et d'une corde en os, qui ne présente pas de petites branches de noyaux dans la chair. De ce fait, le squelette du béluga est assez fragile et faible, ce qui est toutefois un avantage lorsque l'on s'habille de ce type: il ne faut pas beaucoup de temps et d'efforts pour vêtir le béluga, le cartilage s'enlève très facilement. Cependant, le béluga n'est pas si facile à manger: il est répertorié dans le Livre rouge international comme une espèce rare.

Sevruga

Ce poisson de haute mer au corps étroit et allongé caractéristique appartient également à l'esturgeon. Il possède une structure squelettique similaire. L'absence de gros os (le squelette est également constitué de cartilage et de corde d'os) et de viande savoureuse explique ses notes élevées en matière d'utilisation dans l'industrie alimentaire. De précieux esturgeons étoilés industriels habitent le Danube, la Volga, la mer Noire et Don.

Sterlet

Poisson d'esturgeon trouvé principalement dans la mer Noire et la mer Caspienne. Il n'a pas de petits os - le squelette est constitué de cartilage accrété et d'une seule base - corde (extérieurement, il ressemble à un cordon sinueux sur toute la longueur du corps du sterlet). Un tel squelette n’a pas les vertèbres osseuses caractéristiques - c’est le cartilage qui forme l’apparence des parties vertébrales. Ce poisson est si savoureux qu'il est pêché quand il n'a pas le temps de prendre le poids maximum, à cause duquel sa population a considérablement diminué récemment.

Esturgeon

L'esturgeon d'eau douce appartient à la classe des nageoires à rayons. Distribué dans la ceinture centrale de l'Europe. Il est à noter qu'il passe une certaine partie de sa vie dans les mers - cela se produit pendant le frai. L'esturgeon est un vrai long foie: certains individus ont vécu jusqu'à l'âge de 100 ans! Comme chez la plupart des esturgeons, le squelette de ce poisson n'a pas de vertèbre osseuse: il est constitué de divisions cartilagineuses. On trouve encore des plaques d'os dans le corps de l'esturgeon, ce qui ne l'empêche toutefois pas d'être classé parmi les espèces de poisson les moins osseuses.

Cet esturgeon est également une unité très prisée de l'industrie du poisson. Il vit dans la mer d'Azov et dans la mer Caspienne, mais peut nager dans les rivières pour produire des petits. Son squelette est constitué de 5 rangées de plaques d'os (plaques), mais le poisson ne possède pas d'os complètement développés. En raison de l'immense popularité du milieu du XXe siècle, la population de pics a tellement diminué qu'elle figure maintenant dans le Livre rouge et ne permet pas de capturer plus de 6 tonnes par an.

MacRurus

Ce montagnard des profondeurs de la mer habite principalement l’océan Pacifique. Il a un aspect non conventionnel: la section de la queue est très fine et longue, ce qui explique que la section de la tête semble anormalement grande. MacRurus est un poisson très utile, contenant une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. Toutefois, en raison de ses écailles dangereuses et très vives, il n’est pas pêché à l’échelle industrielle mais vendu sous sa forme déjà taillée ou moulue. La grille squelettique est peu développée et consiste principalement en un os long de la queue. Filet - rose tendre, doux, sans petits os.

Lotte

La lotte Treskoobraznij préfère les masses d'eau douce. Distribué dans les eaux d'Europe, de Mongolie et de Chine. Son squelette a des bases osseuses, mais dans la majorité des cas, il s’agit de formations cartilagineuses. Dans la surlonge de la lotte, il n'y a pas de petits os, les écailles ne sont pas tranchantes, la viande est savoureuse et saine. De plus, la lotte est très prolifique, ce qui permet de la prendre dans de gros volumes.

Anguille

L'anguille a plusieurs sous-espèces, mais la plupart appartiennent toutes à des prédateurs marins. Une particularité de l'anguille est son corps serpentin caractéristique, qui ne possède pas de squelette osseux à part entière: il est mou, malléable et dépourvu de minéraux osseux caractéristiques. Bien qu'il existe de nombreuses vertèbres (jusqu'à 150), mais il n'y a pas de côtes et pas de petits os. Ces poissons nagent, se déplacent comme des serpents. La viande de ce délice est savoureuse et nutritive, traditionnellement utilisée dans la cuisine japonaise.

Mulet

Ferme le classement du mulet le moins osseux - le poisson à nageoires rayonnées (qui compte d'ailleurs environ 17 sous-espèces). Préfère les réservoirs chauds d'Amérique, d'Australie et d'Asie du Sud. Le squelette est constitué de grandes plaques le long desquelles passe la moelle épinière. Les petits os sont absents. La viande de mulet est maigre, très savoureuse, elle est donc utilisée pour la cuisson de divers plats diététiques.

Mangez facilement: pêcher avec de gros os

Le fait que les espèces de poisson énumérées manquent de petits os facilite grandement leur habillage et leur cuisson. Il suffit simplement d'allonger une grande crête (qui, comme nous l'avons découvert, peut ne pas avoir de tissu osseux à part entière) et la viande sera presque prête pour une transformation ultérieure. Bien entendu, le poisson avec une grille en os développée est également utilisé dans l'industrie alimentaire. Cependant, ce poisson est principalement utilisé pour la soupe de poisson, les gâteaux de poisson, qu'il soit séché ou séché, mais vous trouverez rarement des filets crus de poisson osseux sur les rayons des supermarchés.

Comment ne pas se faire arnaquer: les règles pour choisir un poisson désossé

Il convient de rappeler que le poisson sans os, en tant que tel, n’existe pas dans la nature (nous avons déjà découvert que même le poisson le moins osseux a au moins du cartilage et un squelette). Vous devez donc savoir suffisamment quelles espèces sont les moins osseuses. Si vous avez vu, par exemple, un filet d'esturgeon frais bien coupé - vous pouvez acheter ce poisson, car sa chair ne contient pas de petits os, mais si on vous offre un beau filet de daurade sans os, c'est un signal d'alarme: ce poisson a beaucoup de petits des fosses qui ne peuvent tout simplement pas être soigneusement retirées à la main.

Quel est le poisson le plus

Après avoir examiné les principaux types de poissons les moins osseux, nous proposons maintenant de déterminer lequel d’entre eux est le plus utile, le plus savoureux, le plus sûr, le plus diététique, le moins cher et le plus cher.

Utile

Le plus utile est un tel poisson, qui contient une grande quantité d’huile de poisson et est assez jeune, tout en vivant dans les eaux marines. Tous ces critères correspondent au thon. Sa viande est une protéine pure et contient beaucoup d'oligo-éléments utiles. Des indicateurs non moins élevés du saumon et de la truite - ces poissons ont un effet très bénéfique sur le cœur humain, saturent le corps en acides gras essentiels, renforcent le système nerveux, développent l'intelligence et la mémoire, préviennent les maladies cardiovasculaires. En plus de ces avantages, ces poissons ont un goût très agréable, ce qui en fait l'espèce la plus populaire.

Coffre-fort

Le poisson le plus sûr (en particulier pour les enfants) est le thon, car il ne contient absolument aucun parasite dans sa viande. Ce poisson peut être injecté dans l'alimentation d'un bébé d'un an, car un grand nombre d'oligo-éléments utiles ont un effet bénéfique sur le développement des miettes. De plus, le thon ne provoque pas de réactions allergiques. Il a été prouvé que les femmes enceintes, y compris le poisson (y compris le thon), donnaient naissance à des enfants en meilleure santé et plus développés. Thon pratique pour la vinaigrette et le traitement: il ne contient pas de petits os, ce qui facilite son processus de préparation.

Chéri

Le niveau de coût élevé du poisson dépend de ses paramètres, du nombre d’œufs et de la fréquence de reproduction. Le béluga est considéré comme l'un des poissons les plus chers. Outre le fait qu’il figure dans le Livre rouge, il produit rarement une progéniture: par exemple, un béluga albinos ne peut se reproduire qu’une fois par siècle! Le plus gros béluga de l’histoire pesait plus de 1 000 kg et contenait environ 300 kg de caviar. Une telle copie en 1934 coûtait plus de 300 000 dollars. Le béluga ne surpasse peut-être qu'un requin: un milliardaire irakien a payé 10 millions de dollars pour un requin blanc, non pas pour le manger, mais pour fabriquer une momie de requin embaumé. Cette idée a échoué et le mannequin a commencé à se dégrader, raison pour laquelle le riche acheteur a dû s'en débarrasser en perdant l'argent dépensé.

Pas cher

Le poisson désossé le moins cher dans les supermarchés est aujourd'hui une sardine. Il est principalement vendu en conserve. Le merlu, la morue, le gobie et la goberge sont relativement peu coûteux. Cependant, le moins cher, comme il y a 100 ans, reste un poisson pêché indépendamment.

Alimentaire

Le poisson le plus diététique est le moins gras. Ceux-ci comprennent les poissons de rivière, le merlu, la morue et la goberge. Leur chair est plutôt dure et sèche en raison de l'absence d'acides gras. Par conséquent, les spécimens capturés sont principalement séchés ou fumés. Afin d'obtenir le plat le plus diététique de ce poisson, il doit être bouilli sans ajouter d'huile et de sel.

Délicieux

Le poisson le plus délicieux est difficile à déterminer. Tout le monde a des préférences gustatives différentes: quelqu'un aime un poisson gras, l'autre préfère le filet rouge. Les chefs de file au goût excellent sont le saumon, le saumon, la truite, la daurade, le louvar (poisson fin) et le thon. Ces espèces sont les plus populaires auprès des mangeurs de poisson et, de plus, elles sont vraiment saines et très savoureuses.

Est-il possible de faire cuire du poisson avec des os en toute sécurité

Bien sûr, il ne faut pas mettre fin à un poisson osseux - on peut aussi y cuisiner des plats très savoureux. La règle principale pour un tel produit à base de poisson est le traitement thermique (pour vous protéger des pierres, vous devez les ramollir en les cuisant à la vapeur, en les faisant rôtir, en les faisant bouillir ou en les hachant en viande pour les boulettes de viande). Ne consommez pas de poisson entier salé ou fumé, et encore moins de le donner aux enfants, car le risque de s'étouffer avec de minuscules os est très élevé. En général, presque tous les poissons sont l’un des produits les plus savoureux et les plus sains, dont l’utilisation exerce un effet bénéfique sur le corps. Une grande variété permettra à chacun, en fonction de ses préférences gustatives, de choisir un poisson à son goût.

Poisson sans os, le poisson le plus savoureux et le plus sain

Quel genre de poisson est désossé? Comment couper du poisson? Quel est le poisson le plus délicieux et le plus sain? Comment faire cuire un poisson osseux? Essayons de répondre à ces questions et à d’autres.

D'un point de vue scientifique, les poissons sont divisés en os et en cartilage. Ce sont deux classes différentes de poissons. Les poissons cartilagineux n'ont pas de couvercles branchiaux et il n'y a pas de vessie natatoire - ce sont différents requins, raies et chimères. Les poissons osseux ont un squelette développé constitué d'une vertèbre et d'os costaux. Les branchies ferment les opercules et leur vessie natatoire est constituée de poisson de rivière et de la plupart des poissons de mer.

Lorsque nous parlons de «poisson désossé», nous entendons l’absence de petits os de fourche, dont la quantité dépend des os du poisson.

Poisson désossé

En cuisine, les poissons de mer et de rivière sont divisés en fonction des os:

Poisson sans os;
Pêcher avec un petit nombre de petits os de fourche;
Poisson osseux (osseux).

Dans un article, il est impossible de citer la liste complète des poissons de rivière et des poissons de mer sans os, sans os léger et sans poisson osseux - ce sont des milliers de noms. Nous ne nommerons que les espèces de poissons dont nous entendons souvent parler, que nous attrapons, cuisinons ou mangeons, il n’existe pas de requins ni de murènes. Dans les listes, il y a un poisson que certaines personnes aiment et n'aiment pas les autres, il y en a un abordable, cher, rare et peu différent en degré d'utilité, de sécurité et de goût. Pour ne blesser personne, les noms des poissons sont classés par ordre alphabétique.

Le poisson sans os ou sans os est composé d'esturgeon, de morue et de saumon. Cela peut être une rivière, un lac, un poisson migrateur ou un poisson de mer.

Un poisson qui passe est un poisson qui pénètre dans les eaux douces des rivières. Les saumons qui passent se lèvent en amont, surmontant tous les obstacles sur leur passage, se reproduisent et se roulent en aval et meurent. Les esturgeons qui passent vont dans les rivières, mais ne montent pas haut et retournent à la mer jusqu'à la prochaine ponte. L'anguille, au contraire, part en mer pour se reproduire. Les poissons anadromes et semi-anadromes peuvent vivre dans les eaux douces et salées.

Poissons de rivière et de passage

Esturgeon, esturgeon - Nom commun des poissons d'esturgeon en eau douce, migrateurs et semi-migrateurs. Il s’agit d’un type de poisson à os cartilagineux pouvant vivre 50, 100 ans et plus. Le caviar noir est un produit de l'esturgeon.

Béluga (le plus grand poisson d'eau douce de la famille des esturgeons, inscrit dans le livre rouge)
Kaluga (poisson d'eau douce esturgeon du genre Belug)
Esturgeon russe
Sevruga (famille des esturgeons, poissons de passage)
Sterlet (poissons d'eau douce de la famille des esturgeons, élevés dans des étangs et des lacs)
Mouton (esturgeon)

Autres poissons de rivière désossés - liste avec photo

Lotte (morue d'eau douce)
Lamproie de rivière (poisson prédateur sans mâchoire)
Anguille de rivière (passage de poisson, ponte dans l'eau de mer)

Poisson de rivière avec un petit nombre de petits os:

Carpe (carpe sauvage)
Som (grand prédateur d'eau douce)
Sudak (famille des perches)

Saumon

Saumon, saumon - nom commun du poisson de la famille du saumon, y compris les habitants d'eau douce et les migrants. Le caviar rouge est un mets délicat, le caviar de saumon.

Saumon rose (genre de saumon du Pacifique)
Saumon kéta (saumon)
Saumon (saumon atlantique, saumon de lac)
Corégone (salmonidés, il existe de nombreuses espèces de corégones)
Taimen (poisson d'eau douce, le plus grand représentant du saumon, énuméré dans le livre rouge)
Truite (plusieurs espèces de poissons de la famille des saumons vivant en eau douce)

Poisson de mer

Les poissons de mer désossés sont principalement la morue, le maquereau et le maquereau. Entre parenthèses - notes et caractéristiques principales.

Liste des poissons de mer désossés (ou presque désossés):

Vomer (sélénium, poisson lune)
Limande à queue jaune ou Lacereda (poisson maquereau)
Poisson-chat (loup de mer en forme de perche)
Plie (poisson à fond plat)
Mulet (il y a des représentants d'eau douce)
Poisson des glaces (brochet)
Maquereau (poisson maquereau)
MacRurus (ricin, morue profonde)
Goberge (morue)
Dorade (poisson en forme de perche)
Sea Bass (famille Skarpen)
Anguille de mer (congère, poisson passivement toxique)
Sole (Solea européenne, poisson plat)
Navaga (navaga extrême-orientale, famille de la morue)
Flétan (poisson plat)
Aiglefin (famille de la morue)
Loup de mer (loup de mer, lavrak, coikan, loup de mer, sandre, etc.)
Maquereau (famille du maquereau, groupe de perciformes)
Scad (différentes espèces de poissons de la famille du maquereau)
Thon (thon - groupe de poisson maquereau)
Merlu (merlu, morue)

Poisson sans ecailles

Quel poisson n'a pas d'écailles? Dans les poissons, selon l’espèce, il existe cinq types d’écailles. La plupart des poissons ont des écailles, certains sont partiellement couverts d’écailles et rares sont ceux qui en manquent.

Certains types de poissons sont confondus avec des poissons sans écailles. Un exemple serait les requins et les raies. En effet, les requins et les raies n’ont pas d’écailles lamellaires, car il s’agit d’une structure différente, appelée écailles placoïdes - des plaques rhombiques avec une épine sortant. En outre, la liste des poissons comestibles sans écailles en tout ou en partie.

Poisson de mer sans écailles:

Maquereau (pointes en marge)
Anguille de mer

Poisson de rivière sans écailles:

Carpe nue (carpe miroir partiellement recouverte d'écailles)
Lotte
Esturgeon (écailles présentes sur la queue)
Anguille de rivière
Som (poisson-chat est considéré comme grattant, mais il a une très petite écailles denses formant un revêtement semblable à la peau).

Lin est parfois confondu avec un poisson sans écailles, mais il en a une. La tanche a une échelle assez petite et dense, recouverte d'une épaisse couche de mucus, donc la couverture ressemble à la peau.

Couper les poissons de rivière et de mer

Avant de couper le poisson, sa préparation est effectuée - décongélation (si elle est congelée) et trempage. Couper le poisson signifie enlever tout excès - écailles, viscères, peau, tête, nageoires et os. Dans ce cas, selon le procédé de traitement, les poissons sont divisés en groupes: écailleux, festonné et esturgeon. Les poissons à très petites écailles (poisson-chat, safran) sont découpés comme des poissons sans écailles.

Lors de la préparation du poisson congelé pour la découpe et la cuisson, il est utile de connaître les points suivants:

Plus le poisson congelé décongelé décongèle rapidement, meilleures sont les propriétés gustatives de la viande et son jus sera plus juteux.
Les poissons sans écailles et sans écailles sont décongelés dans de l'eau légèrement salée pendant deux à cinq heures, selon leur taille.
Esturgeon, poisson-chat, filet congelé, décongelé à l'air à la température ambiante.
Maquereau, navaga, merlu, chinchard - ne les décongelez pas, ils sont plus faciles à boucher surgelés.

La vidéo ci-dessous montre différents types, méthodes et schémas de découpe primaire de différents poissons. Découpe de poisson de rivière (perche, brochet, burbot, perche, daurade) et de poisson de mer, découpe de saumon et d'esturgeon:

Quel poisson est plus savoureux et plus sain

Nous avons examiné de nombreuses espèces de poissons dont certaines sont des os et d'autres plus petites. Nous avons découvert qu'il existe un poisson sans os ni écailles. Mais est-ce suffisant pour juger de la valeur culinaire du poisson? Non pas vraiment.

En plus du nombre de petits os, la viande de différents poissons présente différentes propriétés: goût, teneur en graisse, protéines, disponibilité de minéraux et de vitamines utiles. Important sont la disponibilité et le prix du poisson.

Laissez-nous savoir quel poisson est le plus délicieux et le plus sain, quel poisson devrait être tenu à l'écart et quel en est le coût.

Le poisson le plus délicieux

Le poisson le plus délicieux est celui que vous préférez personnellement. On pense qu'il n'existe pas de poisson sans goût - il n'y a que du poisson mal cuit. Le poisson est certes délicieux: saumon, esturgeon, thon, louvar. Mais certaines personnes préféreront la daurade grillée, le sandre rôti ou le sabre séché à tous ces poissons gastronomiques.

Le poisson le plus utile

Le poisson le plus utile est celui dont la viande contient plus d'acides gras oméga-3 et oméga-6, qui sont simplement nécessaires pour le corps. Cela signifie qu'il s'agit d'un poisson «gras» - thon, flétan, maquereau, saumon. Organisez-les dans l'ordre décroissant de la quantité de graisses saines:

Saumon sauvage (n'importe quel poisson sauvage de la famille du saumon)
Le maquereau
Morue
Flétan
Truite arc-en-ciel
Les sardines
Seld
Thon

Contrairement au fait que le poisson le plus utile est souvent appelé thon, il se situe en bas de la liste des poissons les plus utiles. Tout cela parce que nous avons utilisé une approche objective et des faits. Le poisson le plus utile en termes d'oméga-3 est le saumon sauvage. Comme il est cultivé en captivité, il est souvent dangereux en raison des additifs contenus dans l’aliment utilisé dans les élevages piscicoles. Une centaine de grammes de viande de saumon sauvage contient un taux quotidien d'acides gras oméga-3.

Poissons diététiques

En général, le régime alimentaire est un poisson. Plus de poisson diététique est celui dont la viande contient moins de calories et de gras. Parmi les poissons de rivière, il y a le brochet, la perche, la sandre.

Le poisson de mer est constitué de merlu, goberge et morue. Il convient de garder à l’esprit que les propriétés alimentaires des poissons dépendent en grande partie de la méthode utilisée pour les préparer. Si le poisson est frit, fumé, les propriétés alimentaires du poisson seront perdues. Les méthodes les plus appropriées pour cuisiner des plats de poisson diététique, bouillir ou cuire à la vapeur seront.

Le poisson le plus sûr

La sécurité du poisson dépend de la façon dont vous le regardez. Il y a un poisson que vous pouvez manger même cru, sans vous soucier des dangers de la viande crue. Le poisson de rivière le plus sûr peut être considéré comme le poisson des rivières rapides, froides, propres et transparentes. Cependant, le poisson de mer est plus sûr.

Parmi les poissons de mer, pour la sécurité, le thon se démarque. La viande de thon ne contient pas de parasites, hypoallergénique, ne contient pas de petits os. Le thon est souvent présenté comme aliment complémentaire pour les jeunes enfants dès l'âge d'un an.

Parmi les poissons de rivière, le sandre est le plus résistant aux parasites. Le Sudak peut être considéré comme un poisson sans danger.

Dans le même temps, il convient de rappeler qu’il n’existe pas de produits totalement sûrs pouvant convenir à tous. La sécurité du poisson dépend de la méthode de cuisson.

Le poisson le plus nocif et dangereux

S'il y a le plus utile, il est logique de supposer qu'il y a le poisson le plus nocif. Et ce n'est en aucun cas un poisson Fugu toxique. Telapii et Pangasius, par exemple, vivent et divorcent souvent dans des conditions terribles. Ils existent normalement et se reproduisent presque dans les eaux usées où ils se nourrissent des déchets de ces eaux. Il suffit de ne pas acheter telapii d'origine douteuse.

C'est plus difficile avec du poisson, des produits carnés semi-finis à base de poisson assez noble. Pour donner un aspect frais, les colorants sont ajoutés à la viande de poisson et, pour les poids, ils sont pompés avec des substances qui retiennent une grande quantité d'eau. Sur les produits chimiques qui dissolvent les os dans le filet, ne veulent même pas parler.

Un fabricant malhonnête peut rendre n'importe quel poisson nocif et dangereux.

Le poisson le plus cher et le moins cher

Le poisson le plus cher ne se trouve pas sur les étagères des magasins, et pas parce que personne ne peut se le permettre. Ce sont des espèces de poissons rares, fournies uniquement aux restaurants. Ceux-ci incluent le poisson fugu, le béluga et son caviar, le Kaluga et quelques autres esturgeons. Le thon est aussi un poisson cher. Les gens ont appris à cultiver le saumon et l'esturgeon. Le prix pour eux est donc devenu très abordable.

Le poisson le moins cher dans les magasins est le merlu fraîchement congelé, la goberge, le flétan, l’aiglefin, la morue et autres. Le poisson de rivière non exporté peut coûter moins cher que le poisson de mer.

Le prix du poisson n'est pas directement lié à la valeur du poisson en tant que produit alimentaire, à son goût et à son utilité. Il dépend davantage de la demande sur les marchés mondiaux et locaux, de la capacité de satisfaire cette demande et d'autres facteurs sans rapport avec la qualité du poisson.

Poisson Bony

Chez les petits et les gros poissons de la même espèce, environ le même nombre de petits os, mais chez les gros poissons, les os de fourche sont plus gros et plus visibles. Choisir des os de gros poissons est beaucoup plus facile. Presque tous les petits poissons de rivière sont très osseux - ce sont des perches, des brochets, des brèmes, des cafards, des crucians, etc.

Pourquoi les gens n'aiment pas les poissons osseux? Les poissons osseux, ou comme on dit - «osseux», ne signifie pas du tout qu’il n’est pas savoureux. Cela peut être très savoureux, mais choisir de petits os de poisson au lieu de manger est un plaisir douteux. De plus, le petit os du poisson risque de rester coincé dans la gorge. Comment faire cuire un poisson osseux? Que faire si l'os est coincé dans la gorge? Nous allons répondre à ces questions.

Faire frire les petits poissons désossés

Le traitement thermique du poisson ramollit les arêtes. L'huile végétale, contrairement à l'eau, se réchauffe bien au-dessus de 100 degrés. Sous l'influence de cette température, les petits os dans l'huile bouillante se dissolvent presque complètement. Il s’agit d’un poisson désossé.

Vous pouvez donc faire frire un poisson qui ne convient pas très bien à la friture en raison du grand nombre de petits os - gardon de taille moyenne, daurade blanche, papillot, poisson idéal ou similaire. Le crucian, traditionnellement frit, et les coupes transversales sur les côtés, en cours de friture, soulagent le crucian d'une multitude de fourchettes.

Voyez à quoi ça ressemble:

Si l'os du poisson est coincé dans la gorge

Os de poisson coincé dans la gorge, que faire? Comment le sortir à la maison?
Toute personne qui mange au moins occasionnellement un poisson osseux connaît ces désagréments lorsqu'un petit os de poisson se coince dans la gorge ou les amygdales. Il devient difficile à avaler, tout mouvement de déglutition provoquant une douleur. Que faire si l'os est coincé dans la gorge? L'essentiel - ne paniquez pas.

Dans la plupart des cas, il est possible de se débarrasser de l’os du poisson sans assistance, seul, s’il s’agit d’un petit os mou. Il existe plusieurs moyens simples et relativement sûrs de se débarrasser d'un tel os dans la gorge.

Soyez averti: les médecins n'apprécient pas les "activités amateurs" et vous conseillent de consulter immédiatement un médecin. Le fait est que, dans les résultats des manipulations avec l'os du poisson, il peut s'avérer qu'il n'est pas possible de s'en débarrasser et qu'il reste nécessaire d'aller chez le médecin. En même temps, l'os peut rester coincé dans la gorge, et même un spécialiste, il sera plus difficile à enlever.

Donc, deux options: faire tout à la maison, à nos risques et périls, ou faire appel à une aide professionnelle.
Toutes les méthodes pour se débarrasser de l’os de poisson à la maison sont basées sur une action mécanique sur l’os du poisson en avalant quelque chose qui peut transporter l’os dans l’œsophage, ou en rinçant.

La chair du pain. Le pain est partiellement mâché jusqu'à l'humidité et avalé avec une gorgée prononcée. Le pain peut être imbibé de miel frais. C'est peut-être le moyen le plus efficace.
Produits enveloppants. Au lieu de pain, vous pouvez utiliser des boissons épaisses (yogourt, ryazhenka, kéfir), du miel coulant et frais, ou manger, par exemple, une banane. Si l'os est légèrement attrapé, cela peut aider.
Huile végétale Si vous prenez une petite gorgée d'huile végétale, il est probable que l'os sous l'action du lubrifiant glisse et avance pour atteindre le but recherché.

Si, à la suite des actions effectuées, l'os du poisson n'entre pas dans le tube digestif, vous devriez consulter un médecin. Avec cela, vous ne pouvez pas retarder, sinon, le processus inflammatoire va commencer et la douleur va augmenter.

Sur tout ça. Terminez sur une belle note: le saumon, en train de frayer, surmonte la route.

Poisson Merlu - Examen

Merlu de poisson - délicieux et très utile! Mes recettes BJU, calories.

Poisson merlu

Aujourd'hui, je veux partager avec vous ce que je cuisine avec du merlu.

Quantité Quantité par 100 grammes:

Calorie heca86 kcal

Acides gras saturés 0,6 grammes

Vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP

MinérauxKalium (335 mg.), Calcium (30 mg.), Magnésium (35 mg.), Sodium (75 mg.),
Phosphore (240 mg), cholestérol (70 mg).

Propriétés utiles du merlu:

La viande de merlu «à ras bord» est remplie de substances utiles, notamment des minéraux aussi importants que le calcium, le phosphore, le fer, le zinc, l'iode; vitamines PP, B, A, E et C, ainsi que des protéines facilement digestibles.

Bien que le merlu soit considéré comme un poisson maigre, il contient beaucoup d’acides oméga-3 utiles. Cela concerne surtout le caviar. Par conséquent, si vous avez des allusions au diabète, à des maladies cardiovasculaires ou à l’hypertension, essayez d’acheter un merlu avec du caviar.

A propos, les chercheurs ont remarqué que les œufs de merlu avaient également un effet très positif sur le système nerveux central, la glande thyroïde et même le système reproducteur humain.

En plus de ces avantages, les amateurs de viande de ce poisson avec chaque nouvelle portion se débarrassent des toxines et des radicaux libres, tout en maintenant le taux de sucre souhaité dans le sang.

En général, j'aime beaucoup le poisson - différent et sous différentes formes.

Et j'aime aussi le merlu de poisson.

Le merlu de poisson est merveilleux comme plat indépendant et va bien avec les plats d'accompagnement.

Ce poisson n'est pas gros.

Et en même temps, le merlu est très savoureux et juteux! La viande est blanche.

Parfait pour nourrir les enfants et les personnes surveillant leur régime, car il est faible en calories.

Par conséquent, il est parfait comme aliment diététique.

Mais aussi à partir de cela, vous pouvez cuisiner et dans des plats nourrissants.

Le merlu poisson n'est pas très osseux, principalement du hribet, ce qui est un avantage considérable!

Et maintenant que je cuisine de Heck.

Merlu Poisson Frit:

Dans le poisson, coupez les têtes, coupez les nageoires latérales, retirez les entrailles. Laver.

Coupez le poisson en petits morceaux, roulez-le dans la farine, mettez-le dans une poêle chauffée, salez-le et faites-le revenir dans l'huile végétale.

Le poisson s'avère savoureux et croustillant. Golden Yummy!

Review: poisson merlu poisson maison fraîche poisson surgelé Fish House - Excellent poisson sans petits os.

J'ai acheté le poisson dans le magasin du réseau. La banquise était basse et le poisson avait l'air bien.
Voici une photo de poisson déjà décongelé.

Après avoir ouvert le paquet avec du poisson, j'ai fait attention au fait que le poisson était décapité, vypotrashena et la queue coupés mais non nettoyés des écailles.
Les poissons sont tous lisses et argentés, sans défauts apparents.

Les écailles de ce poisson sont très petites et lors du nettoyage, elles s’écartent dans différentes directions. Vous devez donc faire plus attention lors du nettoyage ou utiliser un nettoyage spécial pour le poisson avec un récipient en plastique dans lequel toutes les écailles sont collectées.

Avant de faire frire, il est nécessaire de couper la nageoire dorsale supérieure dans la carcasse du merlu, car elle est très dure et tranchante.

Le merlu se prépare très vite et la viande est très tendre si vous n'utilisez pas de tomates lors de la cuisson. Les tomates fabriquent des fibres de merlu en caoutchouc. Par conséquent, je préfère le faire frire dans la farine. Idéalement, il s'avère également cuit avec des carottes, pour ainsi dire sous la marinade.

Astuce 1: Quel genre de poisson est désossé

Contenu de l'article

Quel poisson appartient aux désossés
Quels types de poissons sont considérés comme non nettoyés
Quel poisson est considéré comme le plus savoureux et le plus savoureux

Variétés de poisson désossées

Ceux qui n'ajoutent pas de poisson au menu uniquement à cause des os de ce produit, il sera utile de savoir qu'il existe un certain nombre de variétés de poissons qui ont des os manquants ou qui sont contenus en quantité minimale par rapport aux autres espèces.

Parmi les poissons désossés, on peut citer: sole, vomer, chinchard, sandre, truite, mérou, mulet, dorade royale, plie, tilapia (poulet de mer) et poisson de glace. Tous ces habitants de la mer ont un nombre d'ossements nettement inférieur à celui des poissons vivant dans les rivières et autres étendues d'eau douce. Ces spécimens se distinguent des autres habitants aquatiques par le fait que leur squelette comprend une crête et un nombre minimal d'os de côtes. Chez certains poissons, cependant, les "côtes" tant détestées par les cuisiniers et les gourmets sont complètement absentes.

Le poisson sans os est-il bon pour vous?

Les variétés de poisson désossées ont une valeur nutritionnelle élevée. Les avantages de leur utilisation dans les aliments sont parfois plusieurs fois supérieurs aux avantages d'inclure du poisson osseux dans l'alimentation. Ainsi, la teneur en protéines de la viande d'espèces de poissons désossées comme le vomer, la sole, la dorade et le tilapia atteint 18-20%. De plus, le corps humain absorbe cette substance beaucoup plus facilement et plus rapidement que les protéines contenues dans la viande des animaux.

Le poisson sans os et l'iode sont riches. La teneur en cet oligo-élément est plusieurs fois supérieure à celle des habitants des étendues d'eau douce. Le gras hépatique du poisson désossé est riche en vitamines A et D.

Comment faire cuire du poisson sans os

Le poisson désossé présente de nombreux avantages par rapport à ses frères osseux.

Premièrement, un tel produit nécessite moins de traitement et d'assaisonnement supplémentaires, ce qui simplifie grandement le processus de préparation et nécessite un minimum de temps et d'efforts de la part du cuisinier. Certains, même avant de cuisiner un plat avec du poisson désossé, le décongèlent et le lavent.

Deuxièmement, les poissons sont préparés sans os ou avec un nombre minimum d’entre eux beaucoup plus rapide que leurs «camarades osseux». Par exemple, faire frire un poisson désossé, carcassé dans une chapelure à la farine ne prend que 10 à 15 minutes, tandis que préparer un tel plat à partir d'un habitant de la rivière prend 20 à 25 minutes.

Troisièmement, le poisson désossé, qu’il soit océanique ou marin, convient parfaitement à la fabrication de tous les types d’aliments: d’abord, d’apéritifs, de salades et de pâtisseries. Le poisson sans arêtes peut être frit, cuit au four, bouilli, cuit ou cuit dans une marinade. Les cuisiniers expérimentés conseillent à la fin de la cuisson du poisson désossé de le saupoudrer de jus de citron. Ainsi, selon eux, le poisson deviendra beaucoup plus doux et plus savoureux et l'odeur inhérente de l'iode disparaîtra.

Merlu poisson maigre ou pas

Le merlu est un genre de poisson marin de la famille de la morue. En Europe, le merlu a longtemps été reconnu comme le meilleur représentant des races de morue. La viande de merlu est largement utilisée dans l'alimentation et est très bien absorbée par le corps.

La longueur moyenne du poisson est de 20 à 70 cm et pèse jusqu'à 2,5 à 3 kg. Il a un corps allongé, une nageoire dorsale courte et une longue. Le dos du merlu est noir grisâtre et les flancs et l'abdomen sont gris argenté. La viande de merlu est faible en gras, tendre, blanche, et les assiettes de surlonge après la cuisson se séparent facilement des os.

En vente le plus souvent, il y a un filet de crème glacée (gelée sèche et glaçage), ainsi que des carcasses congelées et éviscérées avec et sans tête. Le merlu frais a la propriété de perdre rapidement son goût et son arôme. La congélation rapide aide à ralentir / retarder ce processus.

Dans les premières années de sa vie, le merlu se nourrit de petites crevettes, temisto, calanus, etc. Après le début de la puberté, avec une longueur de plus de 31 cm, il devient un prédateur et consomme des poissons pélagiques (hareng, maquereau, menhédin), de grands invertébrés (crevettes et squid). Le merlu argenté d’hiver dépense à plus de 20 m de profondeur.

Lorsque vous achetez du poisson congelé, il est très important de vous assurer qu'il n'a pas été recongelé. En règle générale, après la congélation, le poisson est recouvert d’une fine couche de glace qui le protège du dessèchement. Attention, certains fabricants glacent le poisson pour que la couche de glace devienne plus épaisse que les fruits de mer eux-mêmes. Non seulement vous devrez payer plus cher pour le poids de la glace, mais aussi le poisson après de telles manipulations deviendra insipide.

Si, au contraire, le poisson est trop léger, cela signifie qu'il a été congelé pendant une très longue période et qu'il a réussi à sécher, malgré la couverture de glace. Si la forme du poisson ne vous semble pas naturelle, elle est cassée et a probablement été décongelée plusieurs fois, puis de nouveau congelée. Les propriétés gustatives du merlu sont alors perdues.

Propriétés utiles du merlu

Heck est une riche source de protéines, elle contient des macro et oligo-éléments tels que: calcium, potassium, magnésium, sodium, phosphore, soufre, chlore, fer, iode, zinc, cuivre, manganèse, chrome, fluor, cobalt, molybène et nickel. Heck contient des vitamines C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP et du merlu contient des acides gras saturés, qui ont un effet positif sur le corps humain.

Les vitamines contenues dans la viande de merlu, régulant le métabolisme, contribuent à l'élimination des toxines et les vitamines A et E préviennent le cancer.

Contient très peu de graisse. Du merlu, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux. La viande de merlu a meilleur goût que la viande de morue, elle est plus douce et plus grasse.

Heck est utile pour la glande thyroïde, la peau et les muqueuses, les systèmes nerveux et digestif, il régule parfaitement la glycémie et est un antioxydant.

Les scientifiques recommandent de manger au moins une quantité minimale de merlu, de saumon ou de pinagora dans le régime alimentaire - même de petites portions de ce poisson satisferont complètement notre organisme avec les acides gras oméga-3 nécessaires à la santé.

Une carence en oméga-3 entraîne des perturbations du système cardiovasculaire, de l'hypertension, de la dépression, du diabète, réduit la fonction de reproduction et affaiblit le système nerveux.

Propriétés dangereuses du merlu

Le merlu est recommandé pour tout le monde, même les enfants. Mais il existe toujours une contre-indication - l’allergie, ainsi que l’intolérance individuelle aux fruits de mer.

Il est très important que le poisson soit congelé une seule fois et correctement stocké par la technologie. Sinon, le hack du bloc de glace après le dégivrage se transformera en une masse insipide et sans structure.

Vous devez donc apprendre à distinguer un merlu fraîchement congelé d’un mauvais goût languissant. Plusieurs fois, le poisson congelé perd son goût et ses propriétés bénéfiques. Lors de son achat, vous devez vous assurer qu'il n'a pas été recongelé. Pour ce faire, faites attention au poids du poisson. En règle générale, après la congélation, le merlu est recouvert d’une couche de glace peu épaisse qui l’empêche de se dessécher. Le poids du poisson doit correspondre à sa taille. Si elle est trop lourde pour ses propres dimensions, cela signifie que les producteurs ont utilisé beaucoup de glace pour la glacer, ce qui la rendra insipide. Et si le merlu est assez léger, il a donc été gelé pendant longtemps et très probablement pendant ce temps, il a séché.

L'un des épisodes de l'émission «Tout sera délicieux» explique comment préparer trois plats délicieux à partir d'un merlu!

Merlu: caractéristiques, propriétés et astuces de cuisine

Le merlu a atteint les tables des citoyens soviétiques après la chute de la capture de morue au pays des Soviets. Merluse (autre nom officiel du merlu) était alors considéré comme le second degré et ne l’aimait pas particulièrement, privilégiant le même cabillaud, alors que les résidents européens considéraient le merlu comme un mets délicat. De nos jours, le merlu est activement importé des pays européens et est utilisé avec d'autres poissons blancs dans divers plats, à la fois dans leur ensemble et en filets.

Caractéristique

Le merlu vient de la famille de la mue. La longueur du merlu peut atteindre 1,5 m et sa taille minimale est d'environ 35 cm. Le merlu a souvent des écailles d'argent qui s'assombrissent plus près de la crête et acquièrent une teinte grisâtre. Les yeux du poisson sont-ils assez grands et occupés? longueur de la tête et la mâchoire inférieure a une caractéristique - il est plus long que le haut. En règle générale, le merlu a l'air très menaçant comme un vrai prédateur, il est donc rare de le voir dans le magasin avec une tête.

Il y a deux ailerons à l'arrière du merlu. La première est trois fois plus courte que la seconde nageoire dorsale et a la forme d'un triangle. La nageoire anale est symétrique à la deuxième nageoire et toutes deux reposent contre la queue, mais elles ne sont pas connectées l'une à l'autre. Le merlu est un poisson omnivore. Dans sa jeunesse, elle peut manger du plancton et de petits crustacés, mais après avoir mûri et devenir un prédateur, le repaire commence à manger du maquereau, du hareng et du calmar. Parfois, le merlu détruit ses propres alevins.

En ce qui concerne la reproduction, les femelles à partir de la quatrième année de leur vie commencent à pondre à 100 m de profondeur.Pour toute la saison et la ponte dure du printemps à l'automne, le merlu reproduit environ 400 000 œufs. Les merlans vivent environ 18-20 ans.

Habitat

Le merlu vit principalement dans les eaux subarctiques de l'océan Pacifique et dans les eaux de l'Atlantique à une profondeur de 200 à 1 000 m.Le poisson mène au fond de la vie et atteint les couches moyennes de la masse d'eau pendant la période de frai. Le hack est arrivé en Russie par des moyens artificiels. Il s'est installé dans les eaux de la mer Noire, mais le merlu est le plus souvent importé de pays européens, des États-Unis et du Chili.

Variétés

Habituellement, tous les poissons sont divisés en habitants de la mer et des rivières. Donc, pirater les habitants de la mer. Ils ont eux-mêmes de nombreuses variétés. Les pays au bord desquels se trouvent différents types de merlu, ainsi que les eaux des océans et des mers, ont donné des noms à chaque espèce:

Les espèces européennes vivent au large des côtes des pays européens du nord, ainsi que dans les mers noire et méditerranéenne;
Espèce argentine distribuée le long de la côte sud du Brésil;
l'espèce d'argent est plus communément observée dans les eaux côtières des États-Unis et du Canada;
L'espèce chilienne vit sur la côte ouest de l'Amérique du Sud.
Espèces néo-zélandaises réparties au large des côtes de la Nouvelle-Zélande;
L'espèce Cape a été découverte pour la première fois dans les eaux du sud-ouest africain.

Il faut dire que le merlu du Pacifique est un assez grand habitant de la mer. Son poids peut aller jusqu'à 10 kg et sa longueur est d'environ 90 cm. Ce poisson atteint la puberté plus rapidement que tous ses parents, mais ne vit pas plus de 15 ans. Le merlu du Pacifique migre sur de longues distances - jusqu'à 1000 milles. En tant que chasseur, il se nourrit de crustacés et de hareng, bien qu'il soit une proie pour les cétacés et les otaries. Le repaire habite au large de la Californie, près de l’île de Vancouver et dans la mer de Béring. Il est riche en protéines et en graisses. De cette composition, la viande de poisson est très juteuse et savoureuse.

Le merlu argenté se trouve le long de la côte sud-est du Canada et jusqu'aux Bahamas. Il est plus petit que l'espèce du Pacifique et ne vit pas plus de 12 ans. Manger de la merlu argenté n’est pas différent de nourrir le reste de sa famille et il peut aussi manger sa propre frite. La période de frai est la fin du printemps et jusqu’à la mi-automne, à des profondeurs jusqu’à 100 m.

C'est un poisson plus gras que la morue ou la goberge. La graisse y est à 4%, et son poids ne peut pas dépasser 4 kg.

Différence de goberge et de morue

Le merlu, la goberge et la morue sont assez difficiles à distinguer les uns des autres, mais leur apparence et leur goût sont encore différents. Tout d'abord, il y a des différences dans l'apparence du poisson. Pollock a trois ailerons sur la crête, contrairement au merlu, bien qu'ils soient incroyablement similaires à en juger par la tête, les yeux et la mâchoire inférieure, poussés vers l'avant. En outre, la goberge est un poisson plus septentrional qui vit dans l'hémisphère nord et visite rarement le sud. À cet égard, la goberge attrapée par nos pêcheurs dans les eaux de la mer du Nord, et il va souvent pour l'exportation. À partir de là et les prix de la goberge sont bien inférieurs au coût du merlu importé d’autres pays.

Si nous comparons la composition en vitamines et en minéraux des produits, les plats à base de merlu seront plus nutritifs et sains que les filets de goberge. La comparaison des goûts des deux poissons fait souvent l'objet de controverses, et beaucoup soutiennent que le merlu est plus riche, mais que le foie de goberge, comme le principe le foie de morue, contient une grande quantité de vitamines A et B, ce qui signifie qu'il apporte plus d'avantages au corps.

En ce qui concerne la comparaison entre la morue et le merlu, la morue présente des similitudes évidentes avec la goberge: la morue en a trois sur le dos et deux nageoires prononcées sur le ventre. Et si vous comparez les têtes des poissons, il existe des différences évidentes, car la morue a une mâchoire inférieure plus courte que le haut. La morue ne vit que dans l'hémisphère nord. Zone - la mer de Barents, ainsi que la côte des États-Unis, le Canada et les pays européens.

La morue et le merlu contiennent un certain nombre de substances utiles, vitamines et minéraux. Le poisson ne diffère donc pas beaucoup ici, si ce n’est que la morue a un foie délicieux, que l’on trouve dans les rayons de nombreux magasins. C'est un produit très utile et nutritif, dans lequel il y a beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments.