C'est très simple de faire un double chaudière à la maison. pour cela, vous aurez besoin: d'une passoire, d'une casserole et d'un couvercle. Construisez la structure comme sur la photo et tout le reste. Steamer est prêt et vous avez trouvé l'outil pour cuisiner les aliments les plus diététiques.
Pour le cuiseur à vapeur, le cuiseur à vapeur doit être plongé plus profondément et le couvercle est souhaitable - proportionné (pas comme sur la photo) et toujours avec un trou pour permettre à la vapeur de s'échapper, sinon la vapeur passera sans nourriture et la cuisson sera plus longue.
Mettez autant que possible dans la casserole de manière à ce qu’elle n’atteigne pas 3 à 5 centimètres au fond de la passoire. Dans le cas contraire, de l’eau bouillante déversera les aliments dans la passoire et les ramollira comme lors d’une cuisson normale.
Avant de faire cuire le poisson au bain-marie, enduisez la passoire d'huile de tournesol, car il est difficile de nettoyer la passoire après la cuisson du poisson.
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Montrer un peu de sagesse pour un couple sans vapeur
Tout le monde sait qu’un appareil à vapeur est considéré comme l’appareil le plus pratique pour cuire des plats cuits à la vapeur. Cependant, en vous souvenant des astuces et de l'ingéniosité de nos mères et grands-mères, vous pouvez vous en passer complètement. Comment puis-je cuisiner un plat pour un enfant cuit à la vapeur sans bain-marie? Oui, très simple!
Comment puis-je faire une double chaudière?
Quand il n'y a pas de vapeur à portée de main, vous pouvez le fabriquer vous-même:
1. Prenez une casserole profonde et un bol du même diamètre.
2. Dans la casserole, ne versez pas plus de la moitié d’eau, serrez bien avec de la gaze, pliez en deux ou en trois couches.
3. Sur une étamine, étendre le plat et couvrir avec un bol comme couvercle. À l'intérieur du plat sera cuit à la vapeur sans double chaudière - tout aussi rapidement et savoureux.
De cette manière simple, par exemple, vous pouvez faire des boulettes tendres à la vapeur avec des fraises.
Au lieu de gaze, vous pouvez également utiliser une passoire ou un tamis et couvrez-le avec un couvercle ordinaire de la casserole. Mais dans ce cas, les plats doivent être émaillés ou inoxydables.
De cette façon, vous pouvez faire des légumes cuits à la vapeur, du riz, du poisson, des côtelettes et plus encore.
Sécurité dans la cuisson sans vapeur:
La règle principale dans la cuisine - les appareils doivent être confortables, sûrs et sécurisés. Vous devez être prudent et prudent lorsque vous cuisinez dans un paquebot fait maison:
- le moindre contact de la peau avec la vapeur menace de vous brûler - ne mettez pas vos mains (doigts) à l'intérieur sous le couvercle, utilisez des punaises et des lames de cuisson,
- Lorsque vous utilisez une étamine pour cuisiner à la vapeur, n'oubliez pas qu'elle peut être mouillée et qu'il fait très chaud!
- la gaze doit être bien attachée et les extrémités doivent être cachées vers le haut à l'intérieur du "double chaudière",
- Les passoires en plastique ne peuvent être utilisées pour cuisiner des aliments pour un couple sans cuiseur à vapeur que si elles sont étiquetées «pour températures élevées», ce qui est extrêmement rare.
À propos, il est très pratique de cuisiner une petite quantité d’aliments avec un étouffoir amovible pliable sur la casserole. Très semblable dans son sens à l'utilisation d'une passoire, ne convient que pour des pots de diamètre différent en raison de pétales pliés le long du bord. Par exemple, le modèle Vitesse VS-1261 (Margot) de la marque française VITESSE
Il est très pratique à utiliser et vous garantit une cuisson de la vapeur en toute sécurité sans appareil à vapeur fixe. Pour ma miette sur une chose aussi pratique, je cuisine de délicieuses côtelettes de poulet cuites à la vapeur.
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Comment faire cuire des aliments sans cuire à la vapeur? Que peut remplacer le double chaudière à la maison? Comment faire cuire des galettes à la vapeur, des manti, des légumes, des morceaux de poulet, de la viande, du poisson, une omelette à la vapeur, du riz, un premier légume sans légumes?
Conseils et recettes pour cuisiner des plats maison cuits à la vapeur sans bain-marie.
Dans la cuisine de la femme au foyer moderne, vous trouverez de nombreux assistants électroniques facilitant la préparation de divers plats. Il suffit de jeter les produits semi-finis, de sélectionner le mode souhaité et d'effectuer d'autres tâches ménagères.
Mais il n’est pas toujours facile de trouver l’équipement ménager nécessaire à un moment donné. Que faire si vous avez besoin de cuisiner le plat pour un couple mais qu'il n'y a pas de vapeur? Ne vous inquiétez pas, après avoir lu l'article proposé pour résoudre le problème n'est pas difficile.
Que peut remplacer le double chaudière à la maison?
Considérez la manière la plus primitive d’avoir les ustensiles de cuisine disponibles dans chaque foyer.
- Préparer le moule en vrac
- Versez la moitié de l'eau dedans
- Couvrir avec de la gaze pliée en 2-3 couches
- Attachez-le fermement avec un fil épais pour qu'il s'affaisse un peu, sans toucher l'eau.
- Nous mettons les découpes de tissu préparées
- Ferme le couvercle
- Notre vapeur, notre propre cuisine est prête
- Le temps de cuisson dépend de la nourriture que vous choisissez.
Comment faire cuire des aliments cuits à la vapeur dans une casserole?
Comment faire cuire des côtelettes cuites à la vapeur dans une passoire?
- L'absence de double chaudière peut remplacer une passoire en métal
- Il est préférable de cuire les côtelettes vous-même, car les produits semi-finis achetés au magasin risquent de se détacher de la vapeur.
- Boeuf et porc émincés - 250 g
- Arc - 1 tête
- Œuf de poulet (frais) - 1 pc.
- Pain blanc - 200 g
- Lait - 150 ml
- Sel et poivre au goût
- Tranches de pain trempées dans du lait
- Hacher l'oignon
- Mélanger avec de la viande hachée
- Pain ramolli, égouttez l'excès de liquide, ajoutez-le à la viande hachée
- Là on casse l'œuf
- Sel et poivre
- Entièrement battre toute la masse
- Nous formons des côtelettes
- Dans une casserole, une passoire de diamètre un peu plus grand versez de l'eau pour qu'elle ne touche pas le fond
- Nous répartissons les produits semi-finis en une couche.
- Couvrir avec le couvercle
- Cuire 25-45 minutes en fonction de la taille des côtelettes
Comment faire cuire des manti à la vapeur, des légumes, des morceaux de poulet, de la viande, du poisson?
Vous pouvez préparer n'importe lequel des produits en question en utilisant l'une des méthodes énumérées ci-dessus.
Considérez plusieurs fonctionnalités de cuisson:
- Avant de placer les couches sur un appareil, lubrifiez-le avec du beurre afin que le produit fini puisse être retiré facilement à l'avenir.
- Laissez une certaine distance entre les demi-finales pour qu’elles ne collent pas.
- Lay tous les blancs dans une couche
- Coupez les gros morceaux en petits morceaux, car la cuisson à la vapeur est un processus très long et que vous pouvez faire bouillir des morceaux trop gros.
- Lors de la cuisson du poisson, ajoutez du thé ou des épices à l'eau pour éliminer l'odeur spécifique du poisson.
Comment cuire à la vapeur une omelette à la vapeur sans double chaudière?
- Œufs - 2 pièces
- Crème sure - 2 c.
- Eau potable - 2. Art. l
- Sel et soude - sur le point
- Beurre - 5 g
- Tous les ingrédients, sauf la graisse, battre délicatement à la fourchette.
- Nous prenons n’importe quel récipient en verre, en silicone, en céramique ou tout autre type de traitement approprié. Ceux-ci peuvent être des moules spéciaux pour la cuisson, les bols de crème glacée, etc.
- Les huiler
- Verser la masse préparée
- Versez de l'eau dans le pot
- Mettre la passoire
- On met dessus des moules à l'omelette
- Couvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle
- Cuire à ébullition lente pendant 15-20 minutes.
Comment faire cuire du riz cuit à la vapeur sans vapeur?
- La quantité requise de riz verser de l'eau froide
- Nous le frottons avec nos mains, rincons à l'eau jusqu'à disparition de la tache blanche.
- Laisser gonfler pendant 40 à 50 minutes
- Puis égouttez l'eau
- Mettez une passoire dans une casserole d'eau bouillante pour qu'elle ne touche pas le liquide.
- Y verser des céréales
- Fermez soigneusement le couvercle
- Temps de cuisson 20-25 minutes
- Assaisonner avec du riz préparé ou servir avec de la sauce soja.
Comment cuire à la vapeur le premier aliment à base de légumes sans double chaudière?
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Les raisons de cuisiner pour un couple peuvent être multiples:
- désir de manger des aliments sains et sains;
- exacerbation du tractus gastro-intestinal;
- intérêt pour de nouvelles façons de cuisiner.
Lors du traitement des plats dans un bain-marie, la plupart des nutriments et des vitamines restent dans les aliments. Lorsque vous faites cuire des aliments dans de l'eau, certains nutriments sont digérés dans un bouillon.
La cuisson à la vapeur de produits alimentaires est plus délicate que la cuisson à l'eau de la manière habituelle.
Il n'y a pas de différence fondamentale entre un bain-marie électrique et un fait maison, composé de vaisselle appropriée. Dans un four à vapeur électrique et artisanal, les produits sont traités à la vapeur surchauffée.
Cuiseurs à vapeur improvisés fabriqués avec des outils improvisés
Afin de vérifier rapidement l’effet de la vapeur sur les produits, vous devez prendre une casserole de tout diamètre, serrer le dessus avec de la gaze et la fixer de sorte que le futur plat ne tombe pas. Mettez sur la gaze les produits nécessaires, couvrez et mettez le feu. Il y a un avantage. Bien que ce produit soit primitif, vous pouvez le fabriquer rapidement et obtenir de la vapeur pour traiter des produits sur une cuisinière à gaz ou électrique.
Rappelez-vous: les plats dans un bain-marie sont préparés plus longtemps que d'habitude dans l'eau.
Gaze vapeur et casseroles
Utilisez un couvercle transparent pour faciliter l'observation du processus de cuisson. Sous le dôme du couvercle, la vapeur se condensera et retournera dans la casserole.
Astuce: pour améliorer le goût, ajoutez à l'eau des substances épicées aromatiques. Le cumin, le persil et l'aneth donneront de nouvelles saveurs. Car la vérité n’a nulle part où le dire, les produits dans un bain-marie s’avèrent être périmés.
Deuxième application de passoire
S'il y a une casserole de diamètre approprié et une passoire, utilisez-la à la place de la gaze. Ce schéma sera meilleur que la gaze. En fait, le magasin à double chaudière est composé de deux casseroles. Dans le plus grand, un plus petit est inséré avec des trous pour le passage de la vapeur. Internal est fourni avec des poignées pratiques pour le service. Faites attention à l'insert dans la casserole.
Insert pour une chaudière double en acier inoxydable
S'il y a un réservoir en acier inoxydable approprié, ce qui n'est pas dommage, l'artisan de la maison, après avoir percé des trous, peut le transformer en double chaudière.
Les fabricants de batterie de cuisine offrent leurs propres options de cuisson à la vapeur. Pour ce faire, vous devez acheter un insert composé de pétales troués. Il a la capacité d'ajuster le diamètre et peut être inséré dans n'importe quel plat. Les pétales sont mobiles, montés sur un axe et peuvent se plier en modifiant leur diamètre. Insérez cet appareil dans le plat, versez une petite quantité d’eau et faites cuire.
Steamer pour les casseroles
Conseil: pour améliorer le goût, les produits de viande cuits peuvent être frits. Ils auront une croûte vermeille et conserveront toutes les propriétés nutritionnelles et les vitamines.
Insert en acier inoxydable
Les magasins vendent des conseils spéciaux. Cet appareil est placé sur le dessus de la casserole et recouvert de couvercles appropriés. La technologie de cuisson est la même que celle décrite ci-dessus.
Buse sur le pan
Afin de ne pas acheter de matériel coûteux, vous pouvez acheter un insert spécial pour la cuisson des aliments pour un couple. Il a percé des trous dans le fond et les murs pour la pénétration de la vapeur.
Insert industriel en acier inoxydable
Et une option assez simple. Prenez un tamis en métal ordinaire pour tamiser la farine, mettez-le dans un plat, insérez les produits nécessaires et couvrez-le avec quelque chose. Faites attention au niveau de l'eau. Il ne faut pas toucher le tamis, sinon il cuit dans l'eau.
Faire à la maison une double chaudière des outils disponibles peut n'importe quelle hôtesse. Comparé aux produits achetés, équipé de l'automatisation, la double chaudière fabriquée par soi-même, faite par un artisan à domicile, perd. Son utilisation n’est pas très pratique, elle cuit plus longtemps à l’achat, mais cela n’affectera pas la qualité des plats cuisinés. Un autre inconvénient est que vous devez garder un dispositif improvisé sous surveillance tout le temps afin que l'eau ne bouillonne pas. Mais il y a encore plus d'avantages. Le plus gros avantage, pas besoin de dépenser de l'argent sur des équipements coûteux.
Comment cuire s'il n'y a pas de vapeur?
Il y a une chose merveilleuse, très pratique et originale pour cuisiner en couple: ce n’est pas difficile à acheter, ce n’est pas cher. Il y a des jambes - il est commode de mettre dans la casserole, il y a une poignée pour laquelle il est commode de sortir. Il est compact - ses pétales sont pliés.
En l'absence de bateaux à vapeur, la vapeur est encore possible. Pour cela, nous avons besoin de:
Nous nettoyons le poisson (si nous allons le cuisiner pour un couple). S'il est petit, nous ne prenons aucune mesure supplémentaire, mais s'il est grand, nous le coupons en morceaux relativement gros. L'essentiel est que tout passe dans une passoire.
Verser dans une casserole d'eau. Vous pouvez y ajouter du thé ou des épices pour décourager l’odeur de poisson. Mettez une passoire sur le dessus. L'eau de la casserole ne devrait pas y tomber. Cela devrait être tellement qu'il ne bouillonne pas jusqu'à la fin de la cuisson et en même temps ne soit pas versé dans une passoire.
Après nous avons mis le poisson dans une passoire et couvrir avec un couvercle. Les poissons doivent être pondus en une couche.
Nous avons mis le feu à toute la structure. Cuisson de 15 minutes à 30-40. Une longue cuisson est importante pour la prévention des parasites.
Comment cuire à la vapeur sans vapeur?
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Aujourd'hui, presque chaque maison est équipée d'appareils électroménagers capables de tâches complexes et facilitant grandement la vie humaine. Dans de nombreuses cuisines, vous pouvez voir des moissonneuses-batteuses, des mélangeurs, des mélangeurs, des cuiseurs à vapeur et d'autres "aides". Par exemple, en utilisant un bain-marie, vous pouvez préparer un plat diététique et non moins savoureux que dans une casserole, car les produits sont soumis à un traitement thermique très humide. Malheureusement, toutes les ménagères de la cuisine ne disposent pas d'un tel appareil et la question qui se pose est de savoir comment cuisiner à la vapeur sans cuiseur à la vapeur. Sur Internet, de nombreuses recettes de plats peuvent être préparées sans cet appareil ménager.
Comment remplacer une double chaudière?
Quand dans la cuisine il y a un appareil électroménager terminé, il vous suffit de jeter les ingrédients dedans, de régler le mode de cuisson. Les plats cuisinés à la vapeur ne sont pas appréciés par les gens modernes, mais nos grands-mères cuisinaient également au hammam, offrant à leur famille des plats sains et savoureux. Et ils se sont débrouillés sans appareils de cuisine.
Instructions pour les appareils à vapeur faits maison:
- Prenez une casserole profonde ou un chaudron avec un bol. Les vaisseaux doivent avoir le même diamètre.
- Remplissez l'eau dans une moitié de casserole et recouvrez-la de gaze pliée en plusieurs couches.
- Fixez le tissu de gaze avec un fil de lin.
- Mettez les morceaux de viande ou tout autre produit sur le tissu en gaze et couvrez avec le couvercle.
C'est important! Au lieu de toile de gaze, vous pouvez utiliser une passoire, en la recouvrant d'un couvercle de casserole. Il est recommandé d'utiliser des articles émaillés.
Ainsi, vous pouvez cuisiner n’importe quel plat cuit à la vapeur sans mijoteuse et cuiseur vapeur.
Principes généraux de la cuisson des galettes cuites à la vapeur
En dépit du fait qu'il n'y a pas de croquant appétissant sur les gâteaux à la vapeur, ils sont très savoureux, de plus ils sont beaucoup plus sains que les frits. De plus, ils ne sont pas aussi difficiles à cuisiner que dans une poêle à frire, car vous n'avez pas besoin de rester debout près du poêle pour les retourner constamment.
S'il n'y a pas de cuiseur à la vapeur, mais que vous voulez vraiment cuisiner votre plat cuit à la vapeur préféré:
- Utilisez une casserole à fond plat.
- La durée de cuisson dépend de la viande choisie, les plats à base de viande de poulet sont préparés le plus rapidement possible.
- Il est préférable de faire la farce pour la cuisson des hamburgers de façon indépendante, car les côtelettes de la farce achetée peuvent se défaire.
C'est important! Des produits végétaux tels que le chou, les carottes et les pommes de terre sont ajoutés à la viande. Ils donnent la jutosité, aident à diversifier la gamme de goût. Les galettes de légumes sont fabriquées uniquement à partir de légumes ou de céréales. Ceci est une très bonne option pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Côtelettes de vapeur dans une casserole
Pour préparer de délicieux ragoûts de minceroot au poulet, suivez ces instructions:
- Préparez la poitrine de poulet, retirez les filets, hachez les filets.
- Préparez les légumes: oignons, carottes, quelques gousses d’ail. Les écraser.
- Dans le poulet émincé, ajoutez les légumes, quelques cuillères de farine, l'œuf cru, les épices.
- Incorporer les ingrédients à une consistance lisse.
- Former les galettes, les placer dans une casserole préchauffée, graissée de beurre.
- Verser un verre d'eau, couvrir la casserole avec un couvercle.
C'est important! Le plat cuit ne diffère pas en goût et en apparence de celui cuit au bain-marie.
Côtelettes de légumes cuits à la vapeur sans vapeur
Les côtelettes de légumes sont une excellente option pour les végétariens. Préparé sur le même principe que les plats de viande.
C'est important! Les plus délicieux sont les côtelettes de chou. Ils sont très savoureux et parfumés. Et avec l'aide de la semoule, les côtelettes tiennent la forme désirée et ne tombent pas en morceaux.
Pour cuire des plats de légumes cuits à la vapeur sans appareil spécial, vous aurez besoin d’une casserole avec de l’eau et un tamis ou une passoire plate. La recette de ce plat sain et savoureux sera la suivante:
- Broyer la tête de chou blanc.
- Trois sur une fine râpe deux oignons.
- Mélanger les légumes.
- À la masse végétale, ajoutez un œuf cru, trois cuillères à soupe de semoule et des épices au goût.
- Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Façonnez les côtelettes, placez-les dans une casserole préchauffée et versez un verre d'eau.
- Couvrir avec un couvercle.
C'est important! La cuisson des plats de légumes prend beaucoup moins de temps que la cuisson de la viande. Les produits végétaux sont préparés pas plus de 20-25 minutes.
Poisson à la vapeur
Filet de poisson rouge ou blanc cuit à la vapeur.
C'est important! Il convient de garder à l’esprit que la préparation des produits à base de poisson prendra plus de temps que des légumes ou de la viande, car le poisson est plus à risque de maladies et, dans certains cas, est porteur de diverses maladies.
Avant de cuisiner, il doit être correctement nettoyé et rincé. Préparez le poisson dans une casserole en ajoutant une petite quantité d’eau ou dans une passoire au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Avant la cuisson, les filets de poisson sont enduits d'épices préférées et de quelques gouttes d'huile végétale ou d'olive.
C'est important! Le poisson fini est servi avec de la purée de pommes de terre ou du riz.
Les astuces de la cuisine sans vapeur
Pour rendre la nourriture savoureuse et parfumée, vous devez suivre certaines recommandations:
- Faire des côtelettes avec les mains mouillées, placez-les régulièrement de l'eau froide.
- Si la viande semble sèche, vous pouvez la diluer avec un mélange de légumes haché ou un pain blanc trempé dans du lait.
- Pour préserver la jutosité, les aliments cuits sont bien enveloppés dans du papier d'aluminium.
- Dans le processus de cuisson, vous pouvez ajouter un morceau de beurre. Cela donne de la tendresse aux produits.
- Non seulement la semoule, mais aussi le riz bouilli ou le blé peuvent garder les côtelettes en forme.
- Si la viande est trop grosse, battez-la bien avant de la hacher.
Le respect de ces recommandations simples vous garantit la possibilité d'essayer de délicieuses boulettes de viande ou de légumes cuits.
Mesures de sécurité
Tous les appareils utilisés doivent être confortables et fiables, et les mesures de sécurité prises doivent être respectées lors de l'utilisation d'appareils à vapeur:
- Utilisez des gants spéciaux, car la vapeur peut également causer des brûlures.
- La gaze en tissu peut être mouillée et ne pas être moins chaude qu'une casserole. Par conséquent, ne le touchez pas avec vos mains nues.
- Vous ne pouvez pas utiliser un tamis en plastique ou une passoire, car les plats fabriqués à partir d'un tel matériau sont instables à des températures élevées.
- Fixez fermement la gaze afin qu'elle ne tombe pas dans l'eau et ne soit pas obligée de la sortir de l'eau bouillante.
C'est important! Le respect des règles de sécurité est l’une des principales exigences de la cuisson à la vapeur des aliments.
Vidéo
Dans cet article, nous vous avons expliqué comment cuisiner des côtelettes à la vapeur, des légumes et du poisson sans vapeur. Ne tombez pas dans la paresse et le régime habituel des plats les plus faciles tels que les pâtes, les œufs au plat. Il existe une masse de recettes vraiment utiles, savoureuses et variées qui ne vous demanderont pas beaucoup de temps ni d’efforts. Utilisez-les dans la pratique pour maintenir votre santé en bon état et prenez soin de vous et de vos proches en savourant de délicieux plats maison.
Comment cuire s'il n'y a pas de vapeur?
Il y a une telle chose merveilleuse, très pratique et originale pour cuisiner pour un couple, ce n'est pas difficile à acheter, ce n'est pas cher Il y a des jambes - il est pratique de mettre dans la casserole, il y a une poignée pour laquelle il est commode de sortir. Il est compact - ses pétales sont pliés.
En l'absence de bateaux à vapeur, la vapeur est encore possible. Pour cela, nous avons besoin de:
Nous nettoyons le poisson (si nous allons le cuisiner pour un couple). S'il est petit, nous ne prenons aucune mesure supplémentaire, mais s'il est grand, nous le coupons en morceaux relativement gros. L'essentiel est que tout passe dans une passoire.
Verser dans une casserole d'eau. Vous pouvez y ajouter du thé ou des épices pour décourager l’odeur de poisson. Mettez une passoire sur le dessus. L'eau de la casserole ne devrait pas y tomber. Cela devrait être tellement qu'il ne bouillonne pas jusqu'à la fin de la cuisson et en même temps ne soit pas versé dans une passoire.
Après nous avons mis le poisson dans une passoire et couvrir avec un couvercle. Les poissons doivent être pondus en une couche.
Nous avons mis le feu à toute la structure. Cuisson de 15 minutes à 30-40. Une longue cuisson est importante pour la prévention des parasites.
Montrer un peu de sagesse pour un couple sans vapeur
Tout le monde sait qu’un appareil à vapeur est considéré comme l’appareil le plus pratique pour cuire des plats cuits à la vapeur. Cependant, en vous souvenant des astuces et de l'ingéniosité de nos mères et grands-mères, vous pouvez vous en passer complètement. Comment puis-je cuisiner un plat pour un enfant cuit à la vapeur sans bain-marie? Oui, très simple!
Comment puis-je faire une double chaudière?
Quand il n'y a pas de vapeur à portée de main, vous pouvez le fabriquer vous-même:
1. Prenez une casserole profonde et un bol du même diamètre.
2. Dans la casserole, ne versez pas plus de la moitié d’eau, serrez bien avec de la gaze, pliez en deux ou en trois couches.
3. Sur une étamine, étendre le plat et couvrir avec un bol comme couvercle. À l'intérieur du plat sera cuit à la vapeur sans double chaudière - tout aussi rapidement et savoureux.
De cette manière simple, par exemple, vous pouvez faire des boulettes tendres à la vapeur avec des fraises.
Au lieu de gaze, vous pouvez également utiliser une passoire ou un tamis et couvrez-le avec un couvercle ordinaire de la casserole. Mais dans ce cas, les plats doivent être émaillés ou inoxydables.
De cette façon, vous pouvez faire des légumes cuits à la vapeur, du riz, du poisson, des côtelettes et plus encore.
Sécurité dans la cuisson sans vapeur:
La règle principale dans la cuisine - les appareils doivent être confortables, sûrs et sécurisés. Vous devez être prudent et prudent lorsque vous cuisinez dans un paquebot fait maison:
- le moindre contact de la peau avec la vapeur menace de vous brûler - ne mettez pas vos mains (doigts) à l'intérieur sous le couvercle, utilisez des punaises et des lames de cuisson,
- Lorsque vous utilisez une étamine pour cuisiner à la vapeur, n'oubliez pas qu'elle peut être mouillée et qu'il fait très chaud!
- la gaze doit être bien attachée et les extrémités doivent être cachées vers le haut à l'intérieur du "double chaudière",
- Les passoires en plastique ne peuvent être utilisées pour cuisiner des aliments pour un couple sans cuiseur à vapeur que si elles sont étiquetées «pour températures élevées», ce qui est extrêmement rare.
À propos, il est très pratique de cuisiner une petite quantité d’aliments avec un étouffoir amovible pliable sur la casserole. Très semblable dans son sens à l'utilisation d'une passoire, ne convient que pour des pots de diamètre différent en raison de pétales pliés le long du bord. Par exemple, le modèle Vitesse VS-1261 (Margot) de la marque française VITESSE
Il est très pratique à utiliser et vous garantit une cuisson de la vapeur en toute sécurité sans appareil à vapeur fixe. Pour ma miette sur une chose aussi pratique, je cuisine de délicieuses côtelettes de poulet cuites à la vapeur.
Comment faire cuire des aliments pour un couple: mode d'emploi
Comment faire cuire des aliments pour un couple: mode d'emploi
Nourriture cuite à la vapeur, savoureuse et saine. Il conserve la couleur et le goût naturels des produits sans perte de vitamines ni d'oligo-éléments, et la viande, le poisson et les légumes ne perdent pas d'humidité et deviennent juteux. De plus, les plats cuits à la vapeur sont considérés comme peu caloriques, car ils ne sont pas frits dans l'huile. Si un membre de votre famille est obligé de suivre un régime pour des raisons médicales ou pour perdre du poids, préparez un repas pour un couple et personne ne réalisera jamais qu'il l'a limité à quelque chose. C'est tellement délicieux!
Ébullition ou vapeur
Les aliments cuits à la vapeur sont plus sains que bouillis, cuits au four ou cuits au four. En effet, lors du traitement à la vapeur, la température ne dépasse pas 100 ° C, les substances nutritives sont donc entièrement stockées dans les produits. Lors de la cuisson, de nombreuses vitamines hydrosolubles passent dans le bouillon et se décomposent plus rapidement. En outre, au cours de la cuisson et de la cuisson, les légumes et la viande perdent leur couleur naturelle et deviennent plus pâles. On croit que les plats à la vapeur sans goût, si pas assaisonnés avec des épices. Mais ce n'est pas le cas et vous pouvez en être sûr. Le fait est que les produits naturels, cuits à la vapeur, ont une variété de saveurs différentes, tandis que vous pouvez utiliser des épices qui donnent au plat une richesse et un piquant. Cependant, vous aurez besoin de beaucoup moins d'épices que pour la cuisson de plats cuits et bouillis. Après un certain temps, vous et vos proches deviendrez tellement habitués à cuisiner à la vapeur que tout le reste semblera sans saveur.
Quel est le meilleur vapeur
Cuit à la vapeur, vous pouvez préparer n'importe quel plat: viande, poisson, fruits de mer, légumes, omelettes, ragoûts, pâte, céréales et même des desserts. La cuisson à la vapeur est non seulement utile, mais également très pratique. Par exemple, les œufs brouillés et la bouillie ne brûleront jamais dans un bain-marie, ils n'ont donc pas besoin d'être suivis, la soupe ne déborde pas. Les plats liquides sont généralement cuits à la vapeur dans des bols spéciaux, alors qu'ils sont préparés de la manière habituelle, mais pas à cause de l'ébullition, mais à cause des effets de la vapeur.
Que ne devrait pas être cuit à la vapeur? Les pâtes dans un bain-marie bouillent doucement et collent ensemble, et les légumineuses restent crues. Mais même si vous faites tremper des pois ou des haricots, et après avoir gagné en patience et en versant de l’eau, vous attendrez 3 heures pendant qu’ils se préparent, vous serez déçu. Le goût des légumineuses, cuites de la manière habituelle, n'est pas différent d'un plat cuit au bain-marie, y compris en termes d'avantages. Ne vaut vraiment pas la peine de cuire à la vapeur les champignons et les abats, car ils nécessitent une période de préchauffage préalable.
Cuisine des plats pour un couple avec appareils de cuisine
Le dispositif le plus simple pour cuire à la vapeur est un double chaudière mécanique, qui est un insert spécial sur les pieds ou un panier à vapeur, qui est placé dans une casserole remplie d'eau. Les produits sont disposés sur le dessus, la casserole est recouverte d'un couvercle et mis à feu. L'eau dans la casserole bout, s'évapore, et deux ou trois aliments sont préparés. Une fois, au lieu de cuiseur à la vapeur, les ménagères ont adapté une passoire ou un tamis, mais maintenant, nous cuisinons des aliments cuits à la vapeur à l'aide d'outils spéciaux qui facilitent le travail en cuisine et permettent de gagner du temps.
Comment faire cuire au bain-marie? C'est très simple. À la base de cet appareil de cuisine se trouve un récipient dans lequel de l'eau est versée, puis amenée à ébullition à l'aide d'un élément chauffant, comme dans une bouilloire électrique. De là-haut, un ou plusieurs paniers de vapeur sont installés dans lesquels la vapeur entre et tous les condensats s’écoulent dans un bac spécial. Les cuiseurs à vapeur modernes fonctionnent à partir du réseau électrique, ce qui vous permet de cuisiner plusieurs plats en même temps sans surveillance constante ni présence dans la cuisine.
Tout le monde ne sait pas cuisiner à la vapeur dans une mijoteuse, mais c'est encore plus facile que d'utiliser un cuiseur vapeur. Malgré le manque de construction sur plusieurs étages, la nourriture est cuite très rapidement, elle s'avère savoureuse et parfumée. Dans une mijoteuse, vous pouvez également faire cuire deux plats à la fois - l'un à la manière habituelle dans le bol et le second - à la vapeur.
Des fonctions de cuisson à la vapeur sont également disponibles dans certains modèles de micro-ondes et d’aérogrill. Choisissez ce qui vous convient le mieux!
Comment cuisiner pour un couple: quelques conseils utiles
Utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité qui doivent être bien lavés et nettoyés si nécessaire avant la cuisson. Coupez les aliments en gros morceaux ou en morceaux moyens, car les petits morceaux cuisent très rapidement et se transforment en bouillie. Les légumes ou les tranches de viande doivent avoir la même taille pour que le plat soit cuit uniformément. Aussi, ne mettez pas les morceaux en plusieurs couches - plus il y a de produits dans le bain-marie, plus il faudra de temps pour préparer le plat. Laissez de petits espaces entre les pièces pour une circulation d’air libre.
Le cuiseur vapeur doit être recouvert d’un couvercle. S'il y a au moins un petit intervalle, le temps de cuisson augmentera. Assurez-vous également que l'eau ne bout pas et, si nécessaire, versez-la. Avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les céréales et recouvrez les fruits de mer de papier d'aluminium pour les rendre particulièrement tendres.
Si vous cuisinez plusieurs produits en même temps, placez la viande ou les betteraves sur le niveau inférieur du bain-marie afin qu'elles puissent obtenir la vapeur la plus chaude, et laissez les niveaux supérieurs pour le poisson et les autres légumes. Les betteraves sont mieux cuites au fond, car elles donnent souvent du jus, ce qui peut teindre les aliments. Soit dit en passant, lors du calcul du temps de cuisson, n'oubliez pas que pour chaque niveau supérieur, vous devez ajouter 5 minutes, car la vapeur qui passe dans les niveaux inférieurs se refroidit un peu.
Combien de temps pour cuisiner dans un bain-marie
Tous les produits nécessitent des temps de cuisson différents, et beaucoup dépend de la puissance des appareils de cuisine et de la taille du produit. Le temps de cuisson est généralement indiqué dans les instructions. Les légumes-racines sont bouillis environ 30 minutes, les légumes non féculents 15 à 20 minutes, les légumes verts 3 minutes. Des morceaux de viande en fines tranches sont cuits pendant environ une heure et demie, des escalopes de viande, des boulettes de viande, des plats de viande zachés et autres viande hachée - 60 minutes, et les boulettes de viande de poulet sont prêtes pendant une demi-heure. Le poulet, la dinde et le lapin sont cuits rapidement - environ 45 à 50 minutes. Les grains sont généralement cuits pendant 25-30 minutes. Le poisson cuit à la vapeur plus rapidement que la viande. En 10-15 minutes, il vous ravira par son goût et son arôme délicats. Cependant, certaines variétés de poisson se préparent plus longtemps, par exemple le poisson-chat ou le brochet.
Cuisiner du poisson à la maison pour un couple
Prenez le filet de truite, le saumon rose, le saumon et tous les autres poissons que vous aimez, saupoudrez le poisson de jus de citron et d'huile d'olive, frottez avec les épices, le sel, le poivre noir et les herbes pour le poisson et laissez reposer 15 minutes. Les poissons, imprégnés d'arômes d'épices et d'herbes séchées, deviennent parfumés et piquants. Vous pouvez le faire mariner dans une sauce au jus de citron et d’orange, à la sauce soja, au vin sec ou à la bière.
Placez les steaks de poisson dans un cuiseur vapeur ou un mijoteuse sur des feuilles de laitue, posez dessus des rondelles d'oignon, des cercles de tomates ou de poivrons, décorez toute cette splendeur avec des tranches de citron et de verdure. Vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé, puis activer le mode vapeur pendant 10 à 15 minutes. Cependant, certaines ménagères dans l'eau de cuisson ajoutent des épices, un peu de vinaigre de vin ou du vin sec. Servir du poisson cuit à la vapeur avec du citron, des herbes, des légumes, du riz ou de la purée de pommes de terre.
Comment faire cuire la viande cuite à la vapeur
Lavez la poitrine de poulet, laissez-la sécher et faites de petites coupures dans la pulpe. Coupez l'ail en fines plaques, farcissez la viande, versez deux verres d'eau dans le bol du multi-cuiseur et faites cuire la poitrine pendant 35 à 40 minutes. De même, le bœuf peut être cuit, mais il devrait être mariné dans du vin ou de l'eau salée pendant 2 à 4 heures. Un verre d'eau nécessite 2 c. le sel Une fois la viande marinée, saupoudrez-la d'épices et d'herbes et laissez cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Certaines femmes au foyer disent que si vous râpez un morceau de bœuf avec de la moutarde sèche 2 heures avant la cuisson, il deviendra très tendre et tendre. Gardez à l'esprit que le plat sera suffisamment tranchant, de sorte que la cuisson de telles techniques culinaires ne convient pas à de tels enfants. Tranchez la viande et servez-la avec les sauces et les accompagnements.
Légumes cuits à la vapeur avec sauce
Préparez du chou-fleur ou du brocoli désassemblés en inflorescences, des courgettes en dés, des rondelles de poivrons et des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quels légumes ici - citrouille, pommes de terre, carottes. Pendant que les légumes sont cuits au bain-marie, préparez une sauce légère à partir d'un verre de yogourt faible en gras, 2 c. l miel et 1 c. la moutarde Ajoutez toutes les herbes fraîches et séchées, les épices, le sel, le poivre et une gousse d’ail émincée à la vinaigrette. Versez les légumes avant de servir et savourez leur goût aristocratique.
Les légumes à la vapeur, la viande et le poisson se mangent avec des légumes verts, de la crème sure, du fromage râpé, de la crème ou de l'huile d'olive, de la crème ou de la sauce. Les plats cuits à la vapeur sont parfaitement combinés avec n'importe quel assaisonnement, complétant votre goût exquis avec de nouvelles nuances. Soyez des gourmets difficiles et nourrissez votre famille avec goût, santé et style!
Cuit à la vapeur peut être cuit sans vapeur
On croit que les légumes cuits à la vapeur sont beaucoup plus sains et contiennent plus de vitamines que frits ou bouillis. Lorsque les produits de friture accumulent beaucoup de substances nocives et perdent leurs propriétés bénéfiques, les vitamines disparaissent pendant la cuisson. Si vous menez une vie saine et préférez des aliments sains, la recette de ragoût de légumes cuit à la vapeur vous sera utile.
Curieusement, les Chinois ont donné au monde un moyen de cuisiner des plats. Les produits zazhvarka sont désormais une caractéristique de la cuisine asiatique, mais il y a quelques siècles à peine, la Chine ne connaissait ni huiles ni marinades. les Chinois cuisinaient dans de grandes casseroles au fond arrondi. Dans une casserole à plusieurs niveaux, mettez des treillis de bambou et mettez-y des légumes et du poisson. Il y avait de l'eau au fond de la casserole, en train de s'évaporer et de cuire.
En fait, le principe d'un bateau à vapeur moderne n'a pas changé. Cependant, pour manger sainement et avec goût, il n'est pas nécessaire d'acheter un appareil coûteux. Vous pouvez être intelligent et faire une double chaudière de moyens improvisés.
Vapeur DIY
Il y a plusieurs façons de cuisiner des plats cuits à la vapeur. Le plus simple et le plus correct: versez de l'eau dans une casserole, mettez une passoire ou un tamis en métal sur le dessus, étalez les ingrédients, fermez bien le couvercle et enveloppez une serviette pour économiser la chaleur. Lorsque l'eau dans la casserole bout, la vapeur réchauffe la nourriture et l'amène à la disponibilité.
La deuxième façon: placez une grille appropriée dans une grande casserole d’eau de manière à ce qu’elle dépasse le niveau de l’eau versée. Placez un plat avec des légumes sur la grille, fermez la casserole avec un couvercle et attendez la cuisson.
Une manière plus compliquée: attachez un fin tissu de coton sur le bord de la casserole, vous pouvez utiliser de la gaze. Versez de l'eau bouillante à travers le tissu, mais de manière à ce que l'eau versée n'atteigne pas le tissu, puis placez les aliments sur le tissu et couvrez la casserole d'une feuille épaisse.
Le plat à la vapeur le plus célèbre est peut-être les côtelettes à la vapeur. Ils étaient volontairement préparés dans les cantines soviétiques et servaient les travailleurs. À propos, les côtelettes étaient souvent très savoureuses, ce qui prouve encore une fois que utile ne veut pas dire sans saveur! Aucun accompagnement moins savoureux et sain - le ragoût de légumes cuit à la vapeur.
Vous aurez besoin de: - courgettes - 400 g,
- pommes de terre pelées - 2 pcs.,
- poivron - 2 pcs.,
- épices - au goût.
Tout d’abord, lavez et nettoyez bien tous les légumes. Courgettes et concombres coupés en tranches de 0,5 mm. Le poivron et les tomates bien coupés en pailles, il est pratique et se mariera joliment dans un plat avec les autres légumes. Couper les pommes de terre et les carottes en cubes.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, ajouter les épices au goût. Du sel et du poivre noir est préférable de s'abstenir complètement. Il suffit d'ajouter des verts secs, de la coriandre, du laurier ou du persil. Déposer les légumes sur une grille, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Les légumes prêts ne se précipitent pas pour les sortir du bain-marie, maintenez-les pendant encore 5-7 minutes. Pendant ce temps, l'eau se refroidit, la vapeur d'eau ne vous brûlera pas les doigts et le plat "viendra".
On remarque que les produits cuits à la vapeur conservent un goût et une couleur naturels. La température à l'intérieur n'augmente pas au-dessus de 100 ° C, de sorte que les vitamines et les minéraux ne se désintègrent pas. En même temps, la cuisson à la vapeur n’est pas aussi longue que sur une cuisinière électrique, et c’est beaucoup plus simple: tous les produits chauffent uniformément et ne brûlent pas.
Cuire à la vapeur sans vapeur
M.Vkus
Si le vrai paquebot reste votre rêve ou un cadeau d’anniversaire de bienvenue, M.Vkus vous donnera des conseils simples sur la cuisson à la vapeur d’un couple sans ce merveilleux appareil.
Si vous ne possédez pas de véritable bateau à vapeur, par exemple la classe Tefal, vous ne pourrez pas cuisiner plusieurs plats en même temps et utiliser le départ différé (quoi de mieux pour une mère qui travaille qu'un petit-déjeuner préparé à temps?), Mais vous pouvez faire cuire des légumes, du poisson ou de la viande peut et ainsi
La cuisson à la vapeur a toujours été en demande. À l'époque soviétique, un pot rempli d'eau était recouvert de gaze en plusieurs couches (la gaze devait affaisser jusqu'à l'eau, mais ne devait pas la toucher) et les produits étaient placés sur le dessus. Une demi-heure d'eau bouillante - et des escalopes à la vapeur, des boulettes de viande ou des légumes sont prêts.
Une passoire en aluminium placée dans de l'eau bouillante ou un tamis dans lequel vous mettez les produits peuvent remplacer la gaze. Aujourd'hui, il existe même des tamis spéciaux de diamètres différents avec deux poignées, qui sont conçus à cet effet. À propos, c'est comme cela qu'ils cuisinent dans les restaurants chinois traditionnels.
Naturellement, vous devez préparer un plat cuit à la vapeur sous le couvercle.
Ce compromis technique vous permettra de ne pas vous refuser une nourriture saine pendant que vous choisissez un appareil professionnel.
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