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Allergies alimentaires

Les allergies alimentaires sont caractérisées par une sensibilité accrue de l'organisme aux aliments et par l'apparition de signes d'intolérance alimentaire provoqués par la réaction du système immunitaire.

Il est bien connu que les mécanismes de l'intolérance alimentaire sont très divers. Les réactions aux aliments à caractère allergique sont beaucoup moins courantes que beaucoup ne le pensent.

L'allergie alimentaire se développe généralement pour la première fois dans l'enfance.

Parmi les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et du système biliaire, la prévalence de l'allergie alimentaire est plus élevée que chez les personnes ne souffrant pas de ces maladies (Nogaller A., ​​1983).

Parmi les réactions d'intolérance alimentaire, on peut distinguer les réactions aux aliments, ayant un caractère toxique et non toxique.

Des réactions toxiques se développent après avoir consommé des aliments contenant des substances toxiques sous forme d'impuretés. Les manifestations de ces réactions et leur gravité dépendent de la dose et des propriétés chimiques des composés toxiques, et non du type de produit alimentaire.

Parmi les réactions non toxiques aux aliments, il existe deux principaux types d'intolérance, qui diffèrent par les mécanismes de développement:

1) réactions aux produits alimentaires causées par des troubles du système immunitaire (allergies alimentaires),

2) les réactions ne sont pas de nature immunologique (intolérance alimentaire).

L'intolérance alimentaire peut se développer dans les maladies du tractus gastro-intestinal, du système biliaire, des pathologies endocriniennes, des enzymopathies congénitales et acquises et d'autres maladies non liées à des déficiences du système immunitaire.

Dans le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et du système biliaire, l’allergie aux produits alimentaires ne se développe pas.

La prédisposition génétique aux allergies est importante dans la formation d’une hypersensibilité aux aliments.

Des études ont montré qu'environ la moitié des patients souffrant d'allergies alimentaires avaient des antécédents familiaux surchargés ou leurs propres antécédents d'allergie.

Cela signifie qu’ils souffrent eux-mêmes de maladies allergiques (pollinose, asthme atopique) ou que leurs proches parents (parents, frères, grands-mères, etc.) en souffrent.

Raisons

La formation d'allergies dans l'enfance

La formation d'allergies alimentaires contribue aux troubles de l'alimentation chez les femmes enceintes et allaitant (abus de certains produits ayant une activité allergénique prononcée: poisson, œufs, noix, lait, etc.).

Les facteurs de provocation pour le développement de la maladie sont

  • transfert précoce de l'enfant à une alimentation artificielle;
  • les troubles de l'alimentation chez les enfants, exprimés par l'écart entre le volume et le rapport des ingrédients alimentaires au poids et à l'âge de l'enfant;
  • maladies associées du tractus gastro-intestinal,
  • maladies du foie et des voies biliaires, etc.

La digestion et l'absorption normales des aliments sont assurées par l'état du système endocrinien, la structure et la fonction du tractus gastro-intestinal, le système biliaire, la composition et le volume des sucs digestifs, la composition de la microflore intestinale, l'état de l'immunité locale de la muqueuse intestinale (tissu lymphoïde, immunoglobulines sécrétoires, etc.), et d'autres facteurs.

Normalement, les produits alimentaires sont divisés en composés qui n’ont pas de propriétés allergènes, et la paroi intestinale est imperméable aux produits non fendus.

Causes chez l'adulte

Le développement des allergies alimentaires est déclenché par des facteurs communs chez les adultes et les enfants.

  • Le premier est l'augmentation de la perméabilité de la paroi intestinale, qui est observée dans les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal.
  • La violation (réduction ou accélération) de l'absorption des composés alimentaires peut être due à une violation des étapes de digestion avec une fonction pancréatique insuffisante, un déficit en enzyme, une dyskinésie biliaire et une dyskinésie intestinale, etc.
  • Une alimentation sans discernement, des repas rares ou fréquents entraînent une altération de la sécrétion gastrique, l'apparition d'une gastrite et d'autres troubles entraînant la formation d'allergies alimentaires ou de pseudo-allergies.
  • La formation d'une sensibilité accrue aux produits alimentaires de nature protéique est influencée non seulement par la quantité d'aliments ingérés et les troubles alimentaires, mais également par l'acidité du suc gastrique (Ugolev A., 1985).

L'hypersensibilité et la réponse immunitaire à la réintroduction de l'allergène alimentaire sont à la base des véritables réactions allergiques aux aliments. Lorsqu'un produit alimentaire entre dans le corps pour la première fois, des antigènes alimentaires pénètrent dans le sang, en réponse desquels des anticorps de la classe des immunoglobulines A commencent à être synthétisés dans l'organisme. Chez une personne en bonne santé, l'absorption de l'antigène alimentaire et son entrée dans le sang procurent une «indifférence» du système immunitaire. son entrée ultérieure dans le corps, et ce processus est sous contrôle génétique.

Les allergies alimentaires peuvent se développer avec une susceptibilité génétique à la formation d'allergies aux antigènes alimentaires avec la participation d'anticorps de la classe d'immunoglobuline E.

Des allergies peuvent parfois se développer sur certains additifs alimentaires, en particulier les colorants azoïques (en particulier la tartrazine).

Souvent, la raison de l'apparition d'une réaction pseudo-allergique aux produits alimentaires n'est pas le produit en lui-même, mais divers additifs chimiques introduits pour améliorer le goût, l'odorat, la couleur et assurer la durée de stockage. Un grand groupe de substances appartient à la catégorie des additifs alimentaires: colorants, arômes, antioxydants, émulsifiants, enzymes, épaississants, substances bactériostatiques, agents de conservation, etc.

Parmi les colorants alimentaires les plus courants, on peut citer la tartrazine, fournissant une coloration jaune orangé du produit; nitrite de sodium, conservant la couleur rouge des produits à base de viande, etc., sont utilisés pour la conservation le glutamate monosodique, les salicylates, en particulier l’acide acétylsalicylique, etc.

Vazoaktivny amine - bétaphényléthylamine, contenue dans le chocolat, dans des produits en cours de fermentation (fromages, par exemple), les fèves de cacao fermentées, provoque des réactions pseudo-allergiques.

Manifestations d'allergies alimentaires

Les manifestations de la maladie varient en forme, en localisation, en gravité et en pronostic.

La manifestation la plus ancienne et la plus typique de la véritable allergie alimentaire est le développement du syndrome allergique oral. Elle se caractérise par l’apparition de démangeaisons dans la bouche, d’engourdissements et / ou de sensation "d’éclatement" de la langue, de palais dur et / ou de palais mou, de gonflement de la muqueuse buccale après avoir mangé l’allergène alimentaire coupable.

Les manifestations gastro-intestinales les plus fréquentes de la maladie comprennent:

Les vomissements dus aux allergies alimentaires peuvent survenir sur une période allant de quelques minutes à 4 à 6 heures après avoir mangé. Plus souvent, le patient vomit des aliments. Parfois, les vomissements prennent la nature persistante. La survenue de vomissements est principalement associée à une réduction du pylore lorsque l’allergène alimentaire est ingéré dans l’estomac.

Des douleurs abdominales d'origine allergique, provoquées par des coliques, peuvent être observées immédiatement après un repas ou après quelques heures. Elles sont causées par un spasme des muscles lisses de l'intestin. Les douleurs abdominales sont généralement prononcées. Les douleurs abdominales liées aux allergies alimentaires peuvent ne pas être aussi intenses, mais persistantes, accompagnées d'une diminution de l'appétit, de la présence de mucus dans les selles et d'autres troubles.

Le manque d’appétit peut être sélectif par rapport à l’allergène alimentaire ayant une incidence significative sur la cause ou une diminution générale de l’appétit. Constipation avec des allergies alimentaires causées par le spasme des muscles lisses de différentes parties de l'intestin.

Les selles molles et fréquentes apparaissant après la prise d'un allergène alimentaire ayant une incidence significative sur la santé sont l'un des signes les plus courants d'allergie alimentaire chez les adultes et les enfants. La diarrhée survient souvent lors d'allergies alimentaires au lait.

L'entérocolite allergique associée à cette maladie se caractérise par des douleurs abdominales aiguës, la présence de flatulences, des selles molles avec écoulement de mucus vitré. Les patients atteints d'entérocolite allergique se plaignent d'une faiblesse grave, d'une perte d'appétit, de maux de tête et de vertiges.

Les manifestations cutanées, ou dermatoses allergiques, associées à des allergies alimentaires sont les plus courantes, tant chez les adultes que chez les enfants.

Pour les vraies allergies alimentaires, les manifestations cutanées les plus caractéristiques sont:

La rhinite allergique associée à la maladie se caractérise par l’apparition d’écoulements nasaux muqueux et aqueux abondants, parfois de la congestion nasale et des difficultés respiratoires nasales.

Symptômes d'allergies alimentaires chez les nourrissons

Chez les enfants de moins d’un an, l’un des premiers signes de maladie peut être

  • érythème fessier avec soins de la peau,
  • l'apparition d'une dermatite autour de l'anus et des démangeaisons autour de l'anus après l'alimentation.

La localisation des modifications cutanées est différente, mais le plus souvent, elles apparaissent en premier sur le visage, puis peuvent se propager sur toute la surface de la peau. Au début de la maladie, les allergies alimentaires révèlent une nette association d'exacerbations cutanées à l'ingestion d'un allergène alimentaire ayant une incidence significative sur le plan causal, mais au fil du temps, les modifications allergiques de la peau deviennent persistantes et récurrentes, ce qui rend difficile la détermination du facteur causal.

Diagnostics

Le diagnostic d'allergie alimentaire dans tous les cas susmentionnés est établi sur la base d'un examen et d'un interrogatoire du patient, ainsi que des résultats d'un examen allergologique spécifique avec des allergènes alimentaires et de la disparition complète de l'allergie alimentaire après la prescription d'un régime sans élimination (c'est-à-dire sans allergène).

Souvent, sous le couvert d'allergies alimentaires, cachent des maladies du tractus gastro-intestinal ou des fermentopathies acquises, des infestations de vers, des maladies mentales, etc.

L'examen cytologique des frottis (empreintes) des muqueuses (cavité nasale, conjonctive, expectoration, etc.) est un test accessible qui permet de clarifier indirectement la nature de la réaction (allergique, infectieuse ou autre).

Les tests cutanés avec des allergènes alimentaires doivent toujours être inclus dans le plan d’examen pour les patients souffrant d’allergies alimentaires.

Les tests de provocation font partie des méthodes les plus fiables pour diagnostiquer les allergies. Étant donné que ces tests peuvent entraîner une réaction systémique sévère, il est recommandé de les réaliser uniquement à l'hôpital ou en consultation externe, dans une salle d'allergie existant sur la base d'un hôpital multidisciplinaire avec une unité de soins intensifs.

Deux semaines avant le test de provocation, un régime est prescrit, à l'exception des allergènes alimentaires présumés qui en sont la cause. Le test de provocation est effectué le matin, l'estomac vide, dans le respect du bien-être général du patient. Les aliments secs ou lyophilisés (lait en poudre, poudre d'œuf, farine, noix, viande, etc.) peuvent être utilisés comme allergènes alimentaires. L'allergène alimentaire estimé (8 mg), contenu dans une capsule (par exemple, de la gélatine), est administré au patient à avaler, puis surveillé pendant 24 heures, en établissant des indicateurs subjectifs et objectifs: symptômes, état de la peau et des muqueuses, fluctuations de la pression artérielle, fréquence fréquence cardiaque, etc.

Si dans les 24 heures les signes d'allergie alimentaire n'apparaissent pas, le test est répété après une journée, mais la dose de l'allergène administré est augmentée à 20 mg. En cas de résultat négatif, le test est répété tous les deux jours, en doublant à chaque fois la dose du produit alimentaire séché administrée, en l'amenant progressivement à 8 000 mg, ce qui correspond à 100 g du produit alimentaire d'origine. Si, après l'administration de 8 000 mg d'un allergène alimentaire, la réaction n'est pas suivie, les tests sont interrompus et le produit testé est considéré comme n'étant pas un allergène alimentaire chez ce patient.

Les petits enfants qui ne peuvent pas avaler une capsule peuvent être ajoutés à l'allergène alimentaire. Le schéma des tests de provocation chez les enfants est le même que chez les adultes, mais la dose d'allergènes alimentaires administrée va de 8 mg à 2 000 mg.

Dans les allergies alimentaires, les signes d'intolérance apparaissent généralement 2 à 12 heures après l'introduction provocante d'un produit alimentaire: éruptions cutanées, manifestations gastro-intestinales, etc. Aucun test de provocation n'est prescrit avec les produits susceptibles de provoquer des réactions systémiques graves. La méthode des hémocodes ne peut pas être utilisée pour diagnostiquer une véritable allergie alimentaire, car elle ne peut pas être utilisée pour détecter des anticorps allergiques spécifiques de produits alimentaires. Les études les plus informatives pour identifier les allergies alimentaires comprennent:

  • test de radioallergosorbant (PAST);
  • dosage immunoenzymatique (ELISA);
  • test avec le système CAP, le système MAST-CLA.

Traitement d'allergie alimentaire

Les principes de base du traitement des allergies alimentaires sont une approche intégrée et une approche thérapeutique progressive, visant à la fois à éliminer les signes d'allergie et à prévenir les exacerbations. La nomination d’une nutrition adéquate, correspondant au volume et au rapport des ingrédients alimentaires à l’âge, au poids, aux maladies somatiques concomitantes et à d’autres facteurs, revêt une importance capitale.

Pour les vraies allergies alimentaires, comme pour toute autre maladie allergique, des traitements spécifiques et non spécifiques sont utilisés. Les méthodes de traitement non spécifiques visent à éliminer les signes d’une maladie en développement et à prévenir les exacerbations.

Pour les manifestations communes aiguës de l’allergie alimentaire, les antihistaminiques de la première génération (tavegil, suprastine) sont administrés par voie orale sous forme de comprimés.

Lorsque les manifestations d'intensité légère et modérée utilisent souvent des antihistaminiques de la nouvelle génération:

  • Ebastine (questine),
  • cetirizine (zyrtec, allertek, letisen, etc.),
  • la fexofénadine (telfast),
  • loratadine (claritine, clarifiants, etc.).

Des méthodes spécifiques de traitement des allergies alimentaires comprennent l’exclusion de l’allergène alimentaire et de l’ASIT (immunothérapie spécifique de l’allergène).

L’exclusion du régime alimentaire d’un allergène alimentaire ayant une importance causale est l’une des méthodes principales de traitement des allergies alimentaires et, dans les cas où il se développe sur des produits alimentaires rarement consommés (fraises, chocolat, crabes, etc.), il peut être considéré comme le seul traitement efficace..

Le régime nécessite l'exclusion du produit alimentaire spécifique responsable du développement des allergies alimentaires, mais également de tout autre aliment qu'il contient, même à l'état de traces.

Lors de la prescription d'un régime, il est nécessaire de veiller à ce que le régime du patient corresponde au volume et à la proportion d'ingrédients alimentaires, à son poids et à son âge.

L'immunothérapie spécifique aux allergènes (ASIT) pour les allergies alimentaires est réalisée uniquement lorsque le produit alimentaire est vital (par exemple, l'allergie au lait chez les enfants).

Pour en savoir plus sur la nutrition en cas d'allergies, consultez notre article "Régime hypoallergénique"

Allergies alimentaires

Allergies alimentaires - l'une des affections allergiques les plus courantes, provoquée par une intolérance aux composés entrant dans la composition de certains aliments. Les manifestations de la maladie sont diverses: symptômes cutanés (éruption cutanée, démangeaisons, urticaire), dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal (dyspepsie), parfois des réactions anaphylactiques systémiques sont possibles. Le diagnostic consiste à effectuer des tests d'allergie cutanée, à examiner les antécédents du patient et son journal alimentaire et à effectuer des tests de laboratoire. Le traitement consiste en l'élimination des produits de provocation du régime alimentaire du patient, la nomination d'antihistaminiques, dans de rares cas - une immunothérapie désensibilisante.

Allergies alimentaires

L'allergie alimentaire est l'allergopathologie la plus courante. Elle est causée par une grande variété de substances qui composent l'alimentation humaine. Environ la moitié des patients sont des enfants de moins de 12 ans et chez les personnes âgées, la prévalence de la maladie diminue. La fréquence de la maladie chez les enfants s'explique par les contacts avec des antigènes nouveaux dans l'organisme et par une réactivité accrue au cours de cette période de la vie. À l'avenir, la plupart des composés alimentaires produisent une tolérance immunologique et les allergies sont beaucoup moins courantes. Il existe une prédisposition génétique au développement de cette maladie, qui a un caractère polygénique. Dans certains cas, l'intolérance de certains produits persiste toute la vie et peut être compliquée par des réactions croisées et d'autres conditions allergiques (par exemple, l'asthme bronchique).

Causes des allergies alimentaires

La plupart des cas de la maladie sont dus à une hypersensibilité du premier type, induite par la libération d'IgE et l'activation de basophiles tissulaires. La cause immédiate de la pathologie est l’entrée dans le tractus gastro-intestinal de composés protéiques reconnus par le système immunitaire et qui déclenchent une réponse anormale. A révélé un grand nombre de prédispositions aux allergies alimentaires et aux caractéristiques du corps, dont certaines ne sont caractéristiques que des enfants. Ceci est une autre raison du développement fréquent d'une réaction allergique dans la population pédiatrique. Parmi les facteurs les plus courants contribuant à l'émergence d'une intolérance alimentaire, il y a:

  • Caractéristiques allergène. L'hyperréactivité est le plus souvent causée par des antigènes alimentaires, qui ont une forte immunogénicité et sont capables de surmonter les barrières du système digestif (en particulier l'environnement agressif de l'estomac) sans dégradation. La plupart d'entre eux se trouvent dans le lait de vache, le poisson, les blancs d'œufs, les céréales, certains fruits (fraises, agrumes) et les noix. Environ 80% de tous les cas de la maladie sont dus à une hypersensibilité à ces produits.
  • Facteurs génétiques. Le développement de l'intolérance peut être dû aux propriétés héréditaires et génétiques de l'organisme. Ils peuvent manifester un niveau accru de réactivité, une activité anormale du système immunitaire et d'autres conditions facilitant le développement de réactions allergiques.
  • Caractéristiques d'âge du tube digestif. La survenue d’allergies alimentaires est facilitée par la forte perméabilité des parois du tube digestif observée chez les enfants, la faible acidité du suc gastrique et des perturbations dans la composition de la microflore intestinale. Ces conditions facilitent le contact de l'allergène avec des cellules immunocompétentes qui déclenchent le processus allergique.

La probabilité d'occurrence de la maladie dépend également de la quantité d'allergène dans le corps, de la nature du traitement culinaire des produits contenant des substances provocantes. L'intolérance au produit peut être due à une allergie croisée au pollen ou à la poussière domestique. Sensibilisation du corps tout en provoquant des antigènes en suspension dans l'air, mais la réaction peut déclencher et des aliments qui ont des composés similaires dans sa composition.

Pathogenèse

Au cours du processus de développement d'allergies alimentaires, la sensibilisation de l'organisme se produit initialement - elle se produit lors du premier contact avec l'allergène. Ce dernier est reconnu par les cellules immunitaires qui, par une série de réactions intermédiaires, entraînent la formation d'immunoglobulines de classe E spécifiques de ce composé protéique. Les anticorps de ce type ont la capacité d'adsorber à la surface des basophiles tissulaires, y restant longtemps. Lorsqu'il rentre dans l'antigène provoquant, il se lie aux IgE, qui activent les mastocytes, les faisant se dégranuler avec la libération d'histamine. Cette amine biogénique provoque l’expansion des vaisseaux sanguins, le gonflement des tissus, l’irritation des terminaisons nerveuses - ces changements se manifestent par des démangeaisons cutanées, de l’urticaire, des troubles dyspeptiques.

Une des caractéristiques de l'allergie alimentaire chez le nourrisson est l'exclusion du stade de sensibilisation de la chaîne pathogénétique de la maladie. Des anticorps anti-allergènes pénètrent dans le corps de l'enfant par voie transplacentaire ou avec le lait maternel de la mère, qui souffre d'intolérance à certains produits. Pour cette raison, il est particulièrement important que les femmes souffrant d'allergies contrôlent leur régime alimentaire pendant la grossesse et l'allaitement, faute de quoi il existe un risque de développer une pathologie chez le nourrisson. Mais la durée d'une telle affection chez l'enfant est insignifiante - les anticorps maternels sont complètement éliminés de l'organisme plusieurs semaines après la fin de l'alimentation naturelle.

Symptômes d'allergies alimentaires

Le tableau clinique de la pathologie est très varié, les symptômes cutanés apparaissant statistiquement plus souvent survenant moins de 2 heures après un repas. La démangeaison, éruptions cutanées de localisation diverse, généralement caractère érythémateux se développe. Certains patients se plaignent d’urticaire et d’autres phénomènes œdémateux à la surface de la peau. Selon la gravité de l’allergie et la nature de la substance provoquante, ces symptômes peuvent persister plusieurs heures ou plusieurs jours. Après cela, à condition qu’il n’y ait pas de contact avec l’allergène, les manifestations cutanées disparaissent généralement complètement. Avec l'utilisation continue d'un produit dangereux, une réaction allergique est à nouveau enregistrée, chaque nouvel épisode étant caractérisé par des symptômes de plus en plus graves.

Les allergies alimentaires peuvent se manifester par des troubles gastro-intestinaux dès les premières heures suivant la consommation de produits allergènes. Les patients se plaignent de douleurs abdominales, de nausées et parfois de vomissements et de diarrhée. Avec une préparation du corps particulièrement allergique, ces symptômes peuvent apparaître au moment du repas. La dyspepsie s'accompagne d'un gonflement des muqueuses de la cavité buccale, des lèvres et de la surface de la langue. Parfois, ce processus allergique conduit à une congestion nasale, des larmoiements, une conjonctivite, ce qui crée une image fausse de la pollinose ou de l'intolérance à la poussière domestique.

Certains aliments (arachides, certains poissons, fraises) contiennent des allergènes qui provoquent des réactions systémiques graves - œdème de Quincke et choc anaphylactique, accompagnés de spasmes du larynx et d'une baisse de la pression artérielle. Chez les patients souffrant d’asthme bronchique, une hypersensibilité aux composants alimentaires peut déclencher l’attaque par le mécanisme de l’allergie croisée. Un certain nombre de patients ont noté l'apparition de maux de tête, de fatigue et de faiblesse après avoir mangé des aliments contenant des produits provocants.

Des complications

La complication la plus grave de l'allergie alimentaire est le choc anaphylactique provoqué par une dégranulation massive des basophiles et par la libération d'une grande quantité d'histamine. Il se produit avec une prédisposition à l'intolérance à certains produits ou avec un mépris prolongé des manifestations de la maladie. L'entrée continue de l'allergène dans le corps entraîne une augmentation progressive des symptômes et finalement provoque le développement d'un choc. Si l'allergie est accompagnée de vomissements ou de diarrhée, un contact prolongé avec l'antigène peut entraîner des troubles électrolytiques. Une intolérance croisée aux antigènes du pollen ou de la poussière domestique, une infection de la peau résultant de rayures et de dommages sont d’autres complications.

Diagnostics

La définition des allergies alimentaires est faite par un allergologue, un immunologiste, et le contact étroit et confiant entre le médecin et le patient ou ses parents (dans le développement de la pathologie chez les enfants) est important. Pour le diagnostic de la maladie en utilisant les données de l'anamnèse, les résultats d'études de laboratoire et d'immunologie, ainsi que des tests de provocation. Ce dernier ne doit être utilisé que dans le cas d'une réactivité corporelle relativement faible et d'une facilité d'allergies réduite. En cas de risque de réactions systémiques (œdème de Quincke ou choc anaphylactique), la recherche impliquant le contact de l'allergène avec le patient est interdite. La confirmation du diagnostic et la détermination du produit provoquant sont effectuées selon l'algorithme suivant:

  1. Historique d'inspection et de collecte. Examine la peau du patient pour déterminer la nature et la gravité de l'éruption. Dans les cas controversés, il peut être nécessaire de consulter un dermatologue. L'historique des aliments est analysé: il s'avère quels produits ont été consommés ces derniers jours et en quelle quantité. Sur cette base, la gamme d'allergènes possibles est limitée, ce qui facilite les recherches ultérieures.
  2. Tests de laboratoire. En général, l'analyse de l'éosinophilie non significative dans le sang est déterminée uniquement lors d'épisodes d'allergie forts ou répétés. Selon les témoignages, les lavages de nasopharynx sont soumis à un examen microscopique, des empreintes de frottis provenant de la conjonctive - des éosinophiles y sont également détectés. Un test sanguin biochimique révèle un taux élevé d'immunoglobulines des classes E et G.
  3. Tests cutanés allergiques. Pour une détermination précise de l'allergène, utilisez le test d'application ou le test Pryk. Dans le même temps sur la peau provoquer des normes d'antigènes qui ont été soupçonnés au cours de l'interrogatoire du patient. Le développement de rougeur et de gonflement est une réaction positive et indique la présence d'une intolérance aux allergies.
  4. Analyses immunologiques. Celles-ci incluent le test immuno-absorbant lié à une enzyme (ELISA) et le test radio-allergique (RAST). Ils sont effectués pour déterminer le type d'antigène provoquant avec une réactivité élevée du corps, lorsque les tests cutanés sont exclus. Ces tests permettent de déterminer avec précision la présence d’IgE spécifiques de l’allergène dans le sang du patient.

Le diagnostic différentiel des allergies alimentaires doit être réalisé avec d'autres maladies à caractère allergique (pollinose, dermatite atopique) et des pathologies cutanées (eczéma, lésions infectieuses). Avec le développement de troubles dyspeptiques, il est nécessaire d’éliminer le risque de maladie d’origine alimentaire ou d’autres maladies de l’appareil digestif. Parfois, des symptômes similaires aux allergies peuvent survenir en raison de l'utilisation de plats inhabituels ou exotiques. Habituellement, ces états disparaissent spontanément en quelques heures et se reproduisent rarement.

Traitement d'allergie alimentaire

Les mesures thérapeutiques en allergologie comprennent trois étapes: le soulagement des symptômes d'allergie, l'accélération de l'élimination de l'allergène et la prévention du contact ultérieur avec celui-ci. En cas d'intolérance aux aliments essentiels, on utilise une immunothérapie désensibilisante. Il est également important de prendre en compte le risque de réactions croisées. Ainsi, après avoir identifié un allergène, un spécialiste peut limiter la consommation de plusieurs plats à la fois. Leur exclusion du régime alimentaire garantit de manière fiable l’absence de nouveaux épisodes d’allergies alimentaires. Les principales étapes du traitement consistent à:

  • Thérapie symptomatique. Appliquez des antihistaminiques dans différentes formes de libération, sous forme de comprimés, de sirops (en pédiatrie) et de sprays nasaux. Dans la plupart des cas, une seule dose de ce groupe de médicaments suffit pour éliminer complètement les manifestations d'allergies alimentaires. Dans le cas d'un cours plus difficile, une demande de cours peut être prescrite par un spécialiste.
  • Élimination de l'allergène du corps. Il peut être fourni comme la nomination d'un régime spécial hypoallergénique et des méthodes pharmacologiques. En cas de contact récent (plusieurs heures) avec un produit provoquant dans le tractus gastro-intestinal, les entérosorbants sont efficaces: le charbon actif, le polysorb. Ils lient les antigènes dans la lumière intestinale, les empêchant de pénétrer dans la circulation systémique. Si plusieurs jours se sont écoulés après la pénétration des allergènes, ou si ceux-ci sont entrés dans le corps pendant longtemps, leur élimination n’est possible que naturellement. Il peut être quelque peu accéléré par la thérapie par perfusion ou par l'administration de diurétiques.
  • Immunothérapie spécifique aux allergènes (ASIT). Cette étape du traitement n’est possible qu’après un diagnostic approfondi de la pathologie et une détermination précise de l’antigène provoquant. Nommé si la liste des aliments interdits est trop longue ou si elle contient des composants irremplaçables. ASIT consiste en l'introduction de doses progressivement croissantes d'allergène afin de développer une tolérance immunologique à celui-ci.

Pronostic et prévention

Le pronostic des allergies alimentaires est favorable, en particulier avec le développement de l'état dans l'enfance - à mesure que l'enfant grandit, l'intolérance alimentaire disparaît progressivement et ne se manifeste pratiquement plus à l'avenir. En cas de réactions graves aux arachides, aux fruits de mer et à certains fruits, les patients doivent très souvent cesser de les utiliser à vie. En outre, il leur est conseillé de porter sur eux un équipement de premier secours en cas de choc anaphylactique (par exemple, un stylo spécial avec adrénaline). La prévention consiste à restreindre l'utilisation d'aliments à risque allergique élevé dans les aliments pour bébés et pendant la grossesse et, s'il y a des réactions, à les retirer complètement du régime.

Comment l’allergie alimentaire se manifeste-t-elle chez l’adulte: symptômes et traitement, causes d’une réaction aiguë et liste des allergènes alimentaires

Les allergies alimentaires chez les adultes sont moins fréquentes que chez les enfants, mais les symptômes sont souvent tout aussi graves. Parfois, une personne provoque elle-même une réaction négative du corps avec des pensées obsessionnelles, après auto-suggestion, en attribuant un certain produit ou plusieurs types au groupe des allergènes.

Que faire lors de l'identification des allergies alimentaires? Quels produits exclure du menu pour prévenir les réactions aiguës? Pourquoi plus de 80% des habitants adultes de la planète s’attribuent-ils à des pseudo-allergies? Réponses dans l'article.

Informations générales

La sensibilité du corps aux composants de différents types d'aliments dépend de l'état du système immunitaire. La réponse aiguë se développe pendant la réaction chimique de l'interaction de l'immunoglobuline E et des allergènes. La perturbation du système immunitaire se développe souvent à un âge précoce, il s'agit d'une prédisposition héréditaire chez un faible pourcentage de la population.

Caractéristiques de la réaction:

  • une substance avec un effet allergique prononcé active les cellules immunitaires, la production d'anticorps s'ensuit, une réponse immédiate est observée;
  • la réponse du corps se produit avec la participation des lymphocytes, des mastocytes et des plasmocytes;
  • augmentation de la perméabilité vasculaire, irritation active des récepteurs à l'histamine provoquant divers types de manifestations allergiques: démangeaisons cutanées, engourdissements dans la bouche, gonflement des lèvres, de la langue, de taches rouges sur le visage, de congestion nasale.

Code d’allergie alimentaire selon ICD 10 - T78.1 dans la section "Autres manifestations de la réaction pathologique à l’alimentation".

Classification

Les médecins distinguent les types de réactions négatives aux produits suivants:

  • vraie allergie. La réaction du corps - la réponse du système immunitaire, l'interaction de la substance-antigène et de certains anticorps. La raison est une prédisposition génétique. Les vraies allergies alimentaires sont rares: pas plus de 3% de la population est sujette à une réaction aiguë à certains aliments;
  • pseudoallergie. Le type le plus commun de réponse négative. Dans la plupart des cas, une réaction négative n'a pas de cause génétique, la personne elle-même suggère qu'un produit est potentiellement dangereux. La faute en revient souvent à la publicité des médicaments, qui rappelle constamment au public le traitement des allergies. Il y a un «effet placebo»: si vous suggérez constamment que «je suis allergique aux oranges, mon corps va sûrement se couvrir d'une éruption cutanée, si j'en mange beaucoup», il est fort probable qu'après la consommation d'agrumes, des signes de pseudo-allergie apparaissent. Il y a une réponse allergique, mais il n'y a pas d'interaction entre les cellules immunitaires et l'antigène.
  • réaction croisée. Variété dangereuse dans la détection de laquelle le patient souffre non seulement de l'utilisation d'une substance, mais également d'autres produits du même groupe alimentaire. La réponse immunitaire provoque une sensibilisation accrue du corps. Par exemple, divers organes et systèmes réagissent brusquement non seulement au lait entier, mais également à tous les produits contenant des protéines du lait.

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Les traitements efficaces pour le syndrome de Lyell chez les enfants et les adultes sont décrits sur cette page.

Selon la nature et le moment des manifestations négatives, il existe quatre types d’allergies alimentaires:

  • sautillant. Des éruptions cutanées, des engourdissements dans la bouche, une congestion nasale apparaissent lorsqu’on utilise des produits qui n’ont jamais provoqué de réaction négative du corps;
  • toute l'année. La symptomatologie est observée en permanence, des réactions négatives se produisent lorsqu’on utilise des produits interdits en toutes quantités, même les plus minimes;
  • forme mixte. Le corps réagit non seulement aux produits allergènes, mais aussi aux odeurs, l’état du patient est bien pire qu’avec la forme habituelle d’allergie alimentaire;
  • température L’hypothermie, quel que soit son degré, provoque une réaction radicale à certains aliments.

Formes d'allergies alimentaires:

  • lumineux prononcé. Les symptômes négatifs apparaissent en tranches après avoir consommé un certain produit;
  • caché. La réponse négative se manifeste progressivement, avec l'accumulation de l'allergène, au fur et à mesure que les aliments sont consommés.

Causes de la maladie

Les allergies à certains aliments sont une réponse du système immunitaire au contact d’irritants. La réaction s'accompagne d'une libération active d'histamine, de réactions cutanées, de manifestations négatives sur les muqueuses, dans les voies nasales, d'un mauvais fonctionnement du tube digestif.

La réponse immunitaire aiguë est principalement due à la sensibilité accrue de l'organisme à certains produits. La réaction peut être pondérée au niveau génétique et se développer sous l'influence de facteurs négatifs.

La tendance aux allergies chez les adultes est souvent le résultat de problèmes rencontrés au cours de la période néonatale et à un âge précoce. Les parents provoquent souvent des réactions aiguës en violation des règles de soins pour le bébé, une alimentation inadéquate.

Facteurs Négatifs:

  • échec précoce de l'allaitement;
  • dès les premiers mois de sa vie, l'enfant recevait des préparations pour nourrissons (substituts du lait maternel);
  • violation du calendrier d'introduction d'aliments complémentaires;
  • l'utilisation d'aliments trop allergènes par un enfant;
  • maladies du tube digestif chez les enfants;
  • dysbactériose à un âge précoce;
  • grignotage, mauvaise alimentation, nourrir l'enfant avec des produits contenant une quantité excessive de conservateurs, colorants, exhausteurs de goût.

Liste de produits - allergènes

Les scientifiques ont mené de nombreuses recherches, à partir desquelles ils ont dressé une liste des allergènes potentiels. Les patients présentant une sensibilisation corporelle accrue devront éliminer complètement les stimuli du menu.

Risque élevé de réactions allergiques:

Provoque souvent des symptômes aigus:

  • agrumes;
  • baies rouges, orange, légumes et fruits;
  • viande de volaille;
  • les champignons;
  • des melons.

Le degré moyen d'activité allergique:

Faible risque de manifestations allergiques:

Souvent, le corps ne réagit pas brusquement aux composants d’un produit en particulier, mais aux émulsifiants, aux arômes, aux colorants et aux édulcorants contenus dans les concentrés d’aliments en conserve. Ce n'est pas par hasard que de nombreux patients remarquent que le ragoût de poisson ne provoque pas d'allergies, et que les aliments en conserve ou fumés entraînent rapidement des symptômes négatifs.

Signes et symptômes caractéristiques

La plupart des gens ont une réaction de type immédiat: des signes brillants d’allergie sont perceptibles peu de temps après la consommation du produit de stimulation. Parfois, l’allergène s’accumule dans le corps sans aucun signe de problème. Après quelques heures ou un jour plus tard, des symptômes plus forts s’ensuivent.

La forme latente est beaucoup plus dangereuse que la réaction de foudre: la personne ne soupçonne pas qu'un produit en particulier ne lui convient pas, continue de consommer l'allergène davantage, puis reçoit une réponse aiguë du corps. Certaines personnes développent une forme grave - angioedema.

Les premiers signes d'allergies alimentaires:

  • engourdissement, démangeaisons des muqueuses dans la bouche;
  • congestion nasale, écoulement de liquide sans couleur ni odeur des voies nasales;
  • gonflement de la langue, des lèvres, des muqueuses.

Développer plus tard d'autres caractéristiques:

  • des nausées;
  • lourdeur dans l'estomac;
  • la constipation;
  • coliques intestinales;
  • la diarrhée

Diagnostics

En cas de réaction aiguë à certains produits, il est important de consulter immédiatement un allergologue, d'effectuer des tests spéciaux, de passer un test sanguin général et biochimique, de déterminer le niveau d'immunoglobuline E. Si vous savez quel aliment a présenté une réponse négative, vous devez éliminer le produit dangereux de l'alimentation.

Traitements efficaces

Comment traiter les allergies alimentaires? Le patient est obligé de suivre les recommandations de l'allergologue: en cas de violation des règles de nutrition, d'ingestion irrégulière d'antihistaminiques, une réaction sévère peut se développer. L'auto-traitement, l'utilisation de méthodes non conventionnelles provoquent souvent des complications. Il est important de se rappeler que l'angioedema est mortel.

Régime hypoallergénique

Recommandations:

  • rejet complet des produits - allergènes potentiels;
  • manger des plats bouillis, cuits. Les casseroles sont une bonne option.
  • refus des aliments fumés, des cornichons, des aliments frits;
  • exclusion du régime des bouillons riches, du lait entier, des spiritueux, des concentrés, des sodas sucrés, des fast-foods;
  • Les soupes de légumes légers, les céréales, les tisanes, le thé non sucré, les craquelins, la consommation modérée d'alcool sont des éléments essentiels d'un régime hypoallergénique pour les allergies alimentaires chez l'adulte.

Les médicaments

Il n’est pas difficile pour les patients adultes de choisir un médicament contre les allergies: les pharmacies offrent de nombreux médicaments efficaces. Il est conseillé de choisir le médicament de dernière génération. Les comprimés durent 24 heures, n'ont pas d'effet déprimant sur le système nerveux central et le système cardiovasculaire, la liste des actions négatives est minime.

Un antihistaminique ramasse le médecin. Il est important de prendre en compte l'état général des allergies, la présence de maladies chroniques, qui sont souvent dans l'histoire après 30 à 40 ans.

Cures efficaces d'allergie:

Remèdes et recettes populaires

Pour le nettoyage du sang, la réduction des signes négatifs d’allergies alimentaires sont des herbes médicinales appropriées. Avant l'utilisation, vous devez consulter un allergologue: certaines plantes peuvent provoquer des symptômes aigus.

Des moyens éprouvés:

  • décoction de camomille et de calendula pour l'ingestion et les compresses;
  • décoction d'ortie pour purifier le sang;
  • bain avec une ficelle, camomille, une décoction d'avoine, achillée millefeuille contre les démangeaisons et l'enflure;
  • coquille d'œuf à la coque écrasée. Prenez le produit moulu dans un quart de cuillère à thé pendant deux semaines trois fois par jour.

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Des méthodes efficaces de traitement de la diathèse chez les nourrissons à domicile sont décrites à cette adresse.

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Immunothérapie spécifique

Après avoir déterminé avec précision l'allergène, le médecin peut recommander la méthode la plus efficace pour faire face à de nombreux types de réactions aiguës. L’essence de la méthode consiste à introduire régulièrement de petites doses de l’allergène afin de réduire la sensibilité à cette substance. Après un certain temps, le corps ne réagit plus si violemment au stimulus, l'allergie disparaît progressivement.

La réussite du traitement dépend des qualifications du médecin, de la précision du choix de la dose, de la régularité des procédures. La thérapie est longue, de nombreux patients reçoivent des doses minimales du stimulus pendant trois à cinq ans.

Mesures préventives

La tâche du patient est d'éliminer les aliments dangereux de l'alimentation. Avec cette approche, le risque de réactions négatives tend à être nul. Si vous êtes allergique au gluten ou aux protéines du lait, il est difficile de formuler un régime alimentaire à part entière, choisissez des substituts, mais sans régime hypoallergénique, la réponse immunitaire de votre corps est si brillante que de graves conséquences sont possibles.

Mesures préventives supplémentaires:

  • renforcement de l'immunité;
  • contrôle des organes digestifs;
  • prévention de la dysbiose;
  • traitement complet et opportun des maladies infectieuses;
  • vitamines en automne et au printemps;
  • cuisson à la vapeur d'aliments, refus de l'utilisation fréquente de viandes fumées, frites, plats épicés;
  • un minimum de concentrés et d'aliments en conserve dans le régime alimentaire, le rejet des boissons gazeuses avec des colorants;
  • l'utilisation de divers produits en quantités raisonnables;
  • éviter les antibiotiques non contrôlés: les médicaments puissants diminuent l'immunité, réduisent la quantité de bactéries bénéfiques dans l'intestin.

Vidéo suivante. La retransmission télévisée «Vivre en bonne santé» et Elena Malysheva sur les allergies alimentaires:

Les allergies alimentaires chez les enfants, chez les adultes, les causes, les symptômes, le traitement, l'alimentation. Premiers soins pour les allergies alimentaires.

Le site fournit des informations de base. Un diagnostic et un traitement adéquats de la maladie sont possibles sous la surveillance d'un médecin consciencieux.

Dans le monde, environ 8% des enfants et 1 à 2% des adultes souffrent d'allergies alimentaires. Le nombre de cas de maladies allergiques est beaucoup plus élevé dans les pays développés. Parmi toutes les maladies allergiques, l'allergie alimentaire est comprise entre 40 et 70% chez les enfants et jusqu'à 10% chez les adultes. Les enfants asthmatiques et atteints de dermatite atopique risquent davantage de souffrir d’allergies alimentaires.

En Russie, les enfants âgés de 5 à 12 ans sont plus susceptibles de souffrir d’allergies alimentaires.
Presque tous les produits alimentaires peuvent provoquer des allergies, en particulier s'ils sont utilisés fréquemment et en grande quantité.

Facteurs de risque d'allergie alimentaire

  • L'un des principaux facteurs est la prédisposition génétique et héréditaire. La prédisposition est contrôlée par certains gènes situés sur les chromosomes (4, 5, 6, 7, 13, 14). Il est important de noter que le travail des gènes est également influencé par l'environnement.
  • Facteurs environnementaux: tabagisme actif et passif, situation socio-économique, infections des enfants, mode de vie.
  • Autres facteurs: perturbation du système immunitaire, maladies du tractus gastro-intestinal, modification de la nature de la nutrition.
  • Les facteurs de risque pendant la grossesse et après l'accouchement ont un certain effet sur l'apparition d'allergies alimentaires chez l'enfant. Facteurs de risque pendant la grossesse: maladies de la mère pendant la grossesse, pathologie de la grossesse, tabagisme maternel (y compris passif), nutrition insuffisante (manger des aliments contenant un grand nombre d'allergènes, régime alimentaire à long terme avec une réduction maximale des allergènes dans les produits). Ainsi, le développement d'allergies aux protéines de lait de vache chez les enfants peut être associé à une utilisation excessive de lait et de produits laitiers par la mère pendant la grossesse ou pendant l'allaitement. Facteurs de risque après la naissance: accouchement prolongé et compliqué, transfert précoce de l’enfant à un régime d’alimentation artificielle ou mixte, nomination plus précoce de bouillies de lait (à partir de 2-3 mois). Le risque est particulièrement grand dans la période de 3 à 6 ans et il convient donc de refuser d’introduire des mélanges à base de soja ou de lait de vache en faveur de mélanges hydrolysés, dans le cas où l’allaitement est impossible. Utilisation nutritionnelle de colorants alimentaires, de conservateurs, ainsi que de produits tels que le chocolat, les agrumes, les épices, les viandes fumées, etc. augmente considérablement le risque de développer des allergies alimentaires.

Les produits provoquent souvent des allergies alimentaires

  • Chez les jeunes enfants: protéines de lait de vache, poisson, œufs, céréales. Chez les enfants plus âgés: agrumes, chocolat, fraises, épices de fruits exotiques.
  • Chez les adultes: légumes et fruits, noix, poisson, fruits de mer, épices (coriandre, cumin, paprika, sésame, paprika, moutarde).

Allergie au lait de vache

Les protéines du lait provoquant des réactions allergiques peuvent être divisées en 2 grands groupes: 1) la caséine, représentant 80% de la masse totale de protéines, et 2) les protéines de lactosérum 20%. La caséine est associée au phosphate de calcium, qui donne au lait une couleur blanc laiteux. Les protéines qui provoquent le plus souvent des réactions allergiques: bêta-lactoglobuline dans 70% des cas, caséine 60%, alpha-lactalbumine 50%, albumine de sérum bovin 48%, lactoférine 35%. La plupart des enfants sont allergiques à plusieurs protéines simultanément. 9% des enfants allergiques aux protéines de lait sont allergiques aux protéines de bœuf. Cependant, la moitié de ces enfants ne réagissent pas aux protéines de bœuf si la viande est bien traitée thermiquement.

Une température plus élevée de la viande de transformation détruit une partie des protéines et, par conséquent, certains enfants ne présentent pas de réaction allergique. Le lait contient de nombreuses protéines qui ne sont pas détruites par les températures élevées. Par conséquent, le traitement thermique du lait ne lui permet pas d'être inclus dans le régime alimentaire des patients sensibles aux protéines du lait de vache. Le développement d'une réaction allergique peut être causé par une sensibilité à une ou plusieurs protéines. Il est prouvé que le développement de plusieurs types de réactions allergiques (type I, II et IV) aux protéines du lait de vache est possible.

Allergie aux produits carnés

Allergie aux œufs

Allergie aux noix

Allergie au poisson

La protéine est la principale source de réactions allergiques chez le poisson. De plus, la masse de protéines est importante et les réactions allergiques chez l'homme se produisent lorsque la protéine est consommée avec une masse d'au moins 13 kilo daltons. Ces protéines se trouvent par exemple dans la morue, le thon, le poisson-chat, le luthianus, etc. Le poisson peut provoquer des allergies alimentaires, respiratoires, de contact ainsi que des réactions anaphylactiques. L'intolérance aux poissons se produit avec une fréquence de 1: 1000 dans la population générale des enfants et des adultes.

L'allergie au poisson se produit même lorsqu'elle frappe une petite quantité dans le corps humain. Donc, des allergies peuvent se développer à partir d'aliments frits dans l'huile, qui préparaient auparavant le poisson. L'intolérance au poisson reste presque toute à vie. La plupart des réactions allergiques au poisson se développent 30 minutes après sa consommation. Les symptômes d'allergies cutanées et respiratoires les plus fréquents. Des démangeaisons et de l'urticaire surviennent dans 70% des cas, des crises d'essoufflement et un essoufflement dans 55% des cas, un œdème de Quincke dans 50% des cas, des coliques moins fréquentes, des vomissements, un choc, une perte de conscience.

Réactions allergiques croisées

Symptômes d'allergies alimentaires

Les symptômes et le moment de la manifestation d'une allergie alimentaire dépendent directement du type de réaction allergique. En cas de réaction allergique immédiate, l’allergie se manifeste en quelques minutes (généralement 20 à 30 minutes) ou 3 à 4 heures après un repas. Les manifestations suivantes se manifestent: urticaire, réactions anaphylactiques, rhinite, dermatite, asthme, œdème vasculaire. Les réactions du type retardé apparaissent après 10-24 heures ou quelques jours après la prise du produit. Les symptômes apparaissent progressivement: dépression, douleurs musculaires, inflammation des articulations, maux de tête, spasmes vasculaires, altération de la fonction urinaire, énurésie, bronchite, manque d'appétit, constipation, vision floue, etc.

En cas d'allergie alimentaire chez les enfants, les symptômes apparaissent plus souvent de la peau et du système respiratoire, moins souvent du tractus gastro-intestinal.

  • Sur la partie de la peau: démangeaisons, éruption cutanée, rougeur et sécheresse de la peau. Les aliments suivants sont le plus souvent causés: tomates, agrumes, lait, chocolat, œufs.
  • Du côté du système respiratoire: toux, écoulement nasal, éternuement, difficulté à respirer, essoufflement, congestion nasale. Les causes les plus courantes sont les produits suivants: lait, légumes, fruits, blé, œufs.
  • Du côté du système digestif: selles anormales, vomissements, douleurs abdominales, mal de gorge. Les causes les plus courantes sont les produits suivants: lait, poisson, céréales, viande, œufs.

Effet des allergies alimentaires sur divers organes

Manifestations gastro-intestinales des allergies alimentaires

La défaite du tractus gastro-intestinal est possible à tout niveau et peut se produire à la fois dans les formes légères et graves. Chez l'enfant, les réactions allergiques au niveau du tube digestif sont plus graves que chez l'adulte. Ceci est dû au manque de maturité des mécanismes fonctionnels régulant l'activité du tube digestif. Manifestations d'intolérance alimentaire chez les jeunes enfants: régurgitations, vomissements, coliques intestinales, ballonnements, altération de l'absorption des nutriments, diarrhée, constipation. Chez les enfants plus âgés, les symptômes sont plus flous. On note souvent des douleurs abdominales, des démangeaisons aux lèvres et au palais, des brûlures de la langue, une bouche sèche, un gonflement et une rougeur de la muqueuse buccale.

Les allergies alimentaires peuvent provoquer les maladies suivantes:

  • Entérocolite allergique. Symptômes: perte d'appétit, douleur abdominale aiguë, nausée, selles molles avec mucus vitré. Le lait de vache et les allergènes de soja sont la cause la plus courante. Les symptômes apparaissent généralement dans les 1 à 10 heures suivant la consommation du produit. Cela commence généralement par des vomissements, suivis par une diarrhée. Les symptômes persistent en moyenne pendant 2 à 3 jours après l'élimination de l'allergène.
  • Oesophagite allergique (inflammation de l'œsophage). Symptômes: vomissements répétitifs, troubles de l'alimentation, douleurs abdominales, irritabilité.
  • Gastro-entérite allergique. Symptômes: douleur abdominale, sensation de satiété rapide, selles perturbées, nausée.
Chez les enfants plus âgés, les produits les plus fréquents entraînant des réactions allergiques avec atteinte du tube digestif sont: les agrumes, le kiwi, les noix, les pommes et les tomates.

Manifestations cutanées d'allergies alimentaires

Parmi les manifestations des allergies alimentaires, en particulier chez les enfants, les manifestations cutanées occupent une place prépondérante. L'allergie se manifeste plus souvent sous la forme de dermatite atopique, d'urticaire, moins souvent d'œdème de Quincke.

La dermatite atopique est une maladie inflammatoire chronique de la peau qui a un cours récurrent. Il se caractérise par un prurit et des lésions des couches profondes de la peau. Une exposition prolongée à des allergènes alimentaires entraîne une inflammation, accompagnée de démangeaisons. Les démangeaisons provoquent des éraflures qui endommagent la peau.

Manifestations respiratoires des allergies alimentaires

Manifestations systémiques des allergies alimentaires

L'anaphylaxie est la manifestation systémique la plus grave de l'allergie alimentaire. Les causes les plus courantes sont les arachides, les noisettes. L'anaphylaxie peut également causer: poisson, crustacés, blanc d'œuf, protéines du lait de vache.

Les symptômes de l'anaphylaxie apparaissent généralement quelques secondes ou quelques minutes après la consommation, même en petite quantité. Chez les enfants, cela se manifeste de la manière suivante: une pâleur qui augmente fortement, l'enfant ne répond pas aux stimuli, un bronchospasme et un œdème laryngé se développent, qui se manifestent par un enrouement et une respiration sifflante et l'enfant devient bleu. Arrêt respiratoire possible, miction involontaire, apparition de convulsions, baisse de la pression artérielle.

Dommages aux organes atypiques dans les allergies alimentaires

  • Dommages aux articulations. Arthrite allergique: souvent des lésions bilatérales des articulations du genou, sans gonflement ni restriction des mouvements, douleur modérée, qui augmente avec l'exercice.
  • La défaite du système nerveux. Symptômes: maux de tête, vertiges, irritabilité, douleurs aux nerfs, insomnie.
  • La défaite du système cardiovasculaire. Les allergies alimentaires sont l’un des facteurs de développement de l’hypertension. Chez les enfants souffrant d’allergies alimentaires, la pression artérielle augmente ou diminue souvent. Transpiration accrue. La vascularite allergique est une lésion de la paroi vasculaire qui se manifeste par une éruption cutanée rouge sur la peau ou des ecchymoses. Se produit généralement après 6-24 heures après avoir consommé des aliments allergiques.
  • Saignements de nez. Dans la plupart des cas, les causes du saignement sont l'utilisation d'œufs de poule et de colorants alimentaires. Saignements souvent peu abondants, à court terme.
  • La défaite du système urinaire. Les symptômes suivants peuvent apparaître: difficulté à uriner, énurésie, inflammation de la vessie, lésions rénales (apparition de sang et de protéines dans l'urine).
  • Épisodes prolongés de faible fièvre.
  • Réduction du nombre de plaquettes
  • Développement de l'anémie
  • Déviations de l'état mental. Symptômes: troubles du sommeil, comportement, irritabilité, mauvaise humeur, cauchemars, etc.

Allergies alimentaires chez les nourrissons

Pour les bébés de la première année de vie allaités et nourris au biberon, les protéines du lait de vache sont les facteurs allergiques les plus courants.

Par conséquent, il est recommandé aux enfants présentant un degré d'allergie élevé d'assigner les préparations pour nourrissons dont la masse protéique ne dépasse pas 3,5 kDa. Puisqu'il existe une relation directe entre la masse de protéines et le développement d'allergies au riz. Plus la masse de protéines est faible, plus le risque de développer des allergies est faible.

La base du traitement des allergies pendant l'allaitement est la préparation d'un régime alimentaire approprié. Il est nécessaire d'éliminer complètement du régime les protéines du lait de vache. À cet égard, des mélanges de médicaments sont prescrits à l'enfant en fonction du degré d'allergie.