Propriétés utiles des betteraves cuites. Composition, teneur en calories, contre-indications, recettes

La betterave a longtemps été un produit "populaire". Sa patrie est Byzance. À l'époque de Kievan Rus, il a été importé en Russie et il est devenu si populaire qu'il semble maintenant être notre légume. Une variété de plats à la betterave plaît: soupe, betterave rouge, salades. Il est cuit, bouilli, mariné, frit, même salé.

Valeur calorique et énergétique des betteraves cuites

Description des betteraves cuites

Betteraves cuites calories - 45-49 kcal par 100 g, selon la variété. Elle est donc une bonne assistante dans la lutte contre le poids. De manière surprenante, les betteraves cuites sont plus nutritives que brutes. Cela est dû au fait que sous sa forme brute, ce légume est beaucoup moins absorbé. Bien que certaines propriétés utiles lors du traitement thermique soient perdues.

La valeur énergétique de 100 g de betteraves cuites:

• 0,1 g de graisse
• 9 g de glucides
• 1,5 g de protéines

En raison de sa teneur presque nulle en graisse, le légume-racine est considéré comme un produit diététique précieux. En plus du plat principal, cela n’apporte presque pas de calories, mais cela aide à augmenter visuellement la portion.

La composition chimique des betteraves cuites: vitamines et minéraux

Malgré la perte de certaines substances utiles lors du traitement thermique, les betteraves cuites contiennent:

1. Vitamines - A, B, P, PP, C, D, E.
2. Minéraux - fer, zinc, iode, potassium, manganèse, soufre, césium, rubidium, etc.

Un tel ensemble dans un produit est très précieux, bien qu'un baril de miel n'existe pas sans une mouche dans la pommade. La racine contient une teneur élevée en sucre, ce qui en fait le produit le moins recommandé pour les personnes souffrant de diabète. Cependant, en petites quantités, les légumes bouillis peuvent être consommés et les personnes insulino-dépendantes. La consommation de 100 g de betteraves par semaine est tout à fait acceptable.

Comment choisir une betterave délicieuse?

Qu'est-ce qu'ils sont - des racines de betterave idéales

Betterave betterave et fourrage. L'arrière a une grande taille et une couleur moins intense. Il est facile de choisir de délicieuses betteraves:

• Le diamètre de la racine - 6-12 cm Si le légume est plus gros, le plus probablement il a été fertilisé avec des produits chimiques.
• La forme de la betterave est ronde ou légèrement aplatie au-dessus et en dessous. La forme allongée est plus caractéristique de la racine fourragère.
• Racine de la peau - lisse, sans fissures ni excroissances.
• Racine - une principale. La présence d'un système racinaire développé indique une violation de la technologie de culture et de stockage.
• Bordeaux couleur saturée.
• Fraîcheur - lorsqu'il est pressé, le légume doit être dense et non pas lent.

En choisissant une betterave, ne pas la gâcher par une préparation inappropriée.

Comment faire cuire les betteraves?

Afin de chauffer les betteraves pour perdre le moins de propriétés possible, suivez ces règles:

1. Faites bouillir les betteraves dans leur peau - si vous pelez les légumes avant la cuisson, ils deviendront aqueux, sans goût et perdront plus de vitamines et de micro-éléments.
2. Ne salez pas les betteraves pendant la cuisson - le sel augmente le temps de cuisson et rend le produit dur, ce qui entraîne la perte de substances utiles.
3. Ne faites pas trop cuire les betteraves - passez tout le temps nécessaire à la cuisson pour la préparer. Sinon, la racine sera aqueuse. Dès que la fourchette est entrée facilement dans le légume, éteignez la plaque chauffante.
4. Versez les betteraves chaudes avec de l'eau froide - il sera facile à nettoyer et la couche utile sous la peau restera intacte. Si le légume à l'intérieur est légèrement insuffisamment cuit, la différence de température le préparera rapidement.
5. Le temps de cuisson des betteraves dépend de la taille et de la "jeunesse". Cela peut aller de 15 minutes à 3 heures. Betteraves de taille moyenne, mettre dans l'eau bouillante, faire bouillir pendant environ 40 minutes. Faites attention: si vous mettez un légume dans de l'eau froide au lieu de l'eau bouillante, le temps de cuisson augmente de 1,5 à 2 fois. Les grandes plantes racinaires nécessitent un traitement thermique pendant 2,5 à 3 heures.

Pour accélérer le processus de cuisson, les chefs expérimentés recommandent de faire bouillir le légume-racine pendant 15 à 20 minutes, puis de le placer sous l'eau froide pendant une demi-heure. Lors d'un choc thermique, il s'agit de l'état de préparation.

Faites tout en suivant les instructions et obtenez un délicieux plat d'accompagnement.

Les avantages de la betterave bouillie

Propriétés utiles des betteraves cuites

Le corps humain parvient à tirer parti de produits même peu utiles, tels que les hamburgers. Il s'avère qu'il y a des vitamines et une autre utilité. Betterave - un cadeau des dieux. Vous pouvez lister ses propriétés utiles à l'infini:

• Aide à faire face à la constipation chronique - en raison de la teneur accrue en fibres, la plante racine accroît le péristaltisme intestinal et les pectines qu'elle contient tuent les bactéries putréfiantes de l'intestin.
• Améliore la vue - grâce à la vitamine A (rétinol), le C et les flavonoïdes végétaux renforcent le tissu capillaire, réduisent le risque de maladies des yeux.
• Augmente l'hémoglobine - en raison de la teneur élevée en fer et en vitamine B9.
• Stimule le cerveau - l'acide gamma-aminobutyrique, contenu dans la racine, améliore le métabolisme dans le cerveau.
• Réduit le risque d'accident vasculaire cérébral - le potassium dans les légumes réduit la pression artérielle, ce qui provoque l'augmentation de l'accident vasculaire cérébral.
• Combat le cancer - grâce à la bêta cyanine, un puissant antioxydant dans sa composition, la betterave ralentit la progression des cellules cancéreuses et la croissance tumorale.
• Améliore l'humeur - la teneur élevée en acide folique dans la racine aide le corps à produire de la sérotonine - "l'hormone de la joie". Rappelez-vous que l’acide folique n’est absorbé que par la présence de vitamine B12 contenue dans le chou marin, les œufs, le lait, le bœuf, les reins, etc.
• Renforce le système immunitaire - un complexe riche en vitamines de la racine aide à faire face au rhume et au SRAS. Selon son contenu, il peut remplacer les fruits, car la composition contient même de la vitamine C.
• Améliore les performances du foie - grâce à la présence de bétaïne, qui empêche l’accumulation de graisse dans le foie.
• Il a des propriétés anti-inflammatoires - la bétaïne contenue dans la racine réduit les niveaux de marqueurs inflammatoires, y compris la protéine C-réactive. Les légumes aident au traitement des ulcères d'estomac.

Manger des betteraves cuites améliorera l'humeur et la santé. Mais rappelez-vous - n'en faites pas trop!

Les avantages des betteraves cuites pour les femmes

Salade saine de betteraves bouillies et de fromage fett

La betterave profite aux femmes à tout moment - chez les jeunes, les adultes et les personnes âgées. À chaque période de la vie de la belle moitié de l’humanité, une récolte de racines apporte son cadeau.

Le plus souvent, les jeunes filles nulliptiques souffrent de menstruations douloureuses. Cependant, depuis des générations, il a été observé qu'un légume rouge permet de se sentir mieux les jours critiques. La douleur diminue, les crampes disparaissent - mais pourquoi? Les betteraves contiennent du fer et de la bétaïne, qui aident à relâcher les muscles lisses, éliminant ainsi les spasmes de l'utérus. Et c'est la cause principale des menstruations douloureuses.

Pendant la grossesse, un légume racine riche en fer et en acide folique aide à lutter contre l'anémie maternelle et les malformations congénitales du fœtus. L'acide folique est prescrit aux femmes enceintes afin d'éviter une pathologie du développement du tube neural du fœtus, de l'hydrocéphalie, de la hernie cérébrale. Avec l'utilisation régulière de betteraves disparaît la nécessité de l'utilisation de médicaments.

Au début de la ménopause, les femmes souffrent souvent de bouffées de chaleur. Ils résultent de la restructuration du fond hormonal de la femme. La quantité d'hormone sexuelle féminine - l'œstrogène - commence à baisser. Habituellement, le déclin se produit par sauts.

Les œstrogènes sont responsables du développement du corps chez les femmes, mais affectent en même temps le centre de la thermorégulation, situé dans l'hypothalamus. Une forte diminution de l'hormone fait que l'œstrogène commence à donner un signal de «détresse» au centre. Le mécanisme naturel de normalisation de l'équilibre est activé: les vaisseaux sont dilatés, les battements de coeur deviennent plus fréquents et la transpiration est accrue. Le corps répond au signal du centre de la thermorégulation, en essayant de "baisser la température".

Lorsque les marées pendant la ménopause est plus souvent recommandé de boire le jus de betteraves crues. Mais la boisson a beaucoup plus de contre-indications qu'un légume cuit. La bétaïne contenue dans la racine, aide à faire face à la chaleur, améliore la circulation sanguine. Élévation de l'acide folique. La vitamine C augmente la résistance du corps. L'utilisation de betteraves pendant la ménopause aidera à éviter les médicaments hormonaux qui ne sont pas toujours sans danger.

Mais assurez-vous de lire les contre-indications de l'utilisation de la racine.

Contre-indications: qui ne peut pas manger de betteraves bouillies?

Malgré le grand nombre de propriétés utiles, les betteraves cuites présentent plusieurs contre-indications:

• Gastrite (avec acidité accrue) - un légume a des propriétés sokogonnymi qui augmentent l’acidité.
• Urolithiase - L'acide oxalique contenu dans un légume-racine tombe à son excès dans un sédiment sous forme de cristaux (calculs).
• Ostéoporose - la betterave empêche l’absorption du calcium.
• Hypotension (pression artérielle basse) - un légume racine réduit la pression artérielle.
• Diabète - un légume contient jusqu'à 25% de sucre. Mais n'abandonnez pas les betteraves, en petites quantités, son utilisation pour les diabétiques est tout à fait acceptable.
• La diarrhée - ayant une propriété laxative, avec la diarrhée végétale ne fait qu'aggraver la situation.

Dans d'autres cas, les betteraves n'en bénéficieront que.

Plats de betterave bouillie

Borsch - l'un des plats les plus communs avec les betteraves

Recettes avec beaucoup de betteraves bouillies. Parmi eux se trouvent les plus célèbres:

1. Salades Frotter les betteraves cuites sur une râpe, assaisonner avec de l'huile végétale et de l'ail. C'est la salade de légumes racines la plus simple et la plus saine. Grâce à l'huile de tournesol, les betteraves sont bien digérées. En outre, avec son addition, des salades telles que la vinaigrette, "hareng sous un manteau de fourrure" sont préparées. Le goût de la racine ajoute du piquant aux plats.
2. Les premiers plats. Une des soupes les plus courantes avec les betteraves - bortsch. En été, la soupe de betterave rouge est populaire car elle est servie froide.
3. Le deuxième plat. Les ragoûts de légumes et les casseroles de betteraves sont non seulement sains mais aussi savoureux.

Il existe également des recettes moins courantes. Cuire les plats de betteraves plus souvent, ils sont utiles.

Les betteraves ont un goût spécifique, de sorte que tout le monde ne peut pas les utiliser telles quelles. En ajoutant une petite quantité de légumes-racines dans le plat, vous obtiendrez un goût merveilleux et une utilité maximale. Mais n'oubliez pas les contre-indications pour ne pas nuire à la santé.

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Comment cuire rapidement et correctement les betteraves

Une question qui intéresse non seulement les "nuls" de la cuisine.

Comment cuire rapidement et correctement les betteraves - une question qui ne se pose pas seulement "des marmites" de cuisson. Dans la préparation des betteraves assez de subtilités et astuces. Leurs connaissances faciliteront l'atteinte des résultats, le rendront savoureux et utile. Alors, comment faire cuire les betteraves rapidement et facilement?

Combien de temps la betterave cuit-elle?

Betteraves cuites de 20 minutes à 3 heures selon la méthode, la taille et l'âge.

Qu'y a-t-il:

Cuire pendant 2-3 heures

Si vous le mettez dans une casserole avec de l'eau froide et que vous le placez sur le feu, le temps de cuisson sera de 2 à 3 heures (selon la taille). Faire bouillir rapidement les betteraves ne fonctionnera pas, mais, disent les nutritionnistes, il reste des vitamines.

Cuire 1 heure

Si dans l'eau bouillante - alors une heure. Mais le processus peut être accéléré.

Approche professionnelle de la cuisson des betteraves

Les cuisiniers professionnels cuisinent les betteraves comme ceci: après avoir fait bouillir pendant environ 30 minutes, ils égouttent l’eau et la placent sous un jet d’eau froide (la plus froide qui soit, la meilleure) pendant 15 minutes. Donc, tout le processus prend 40 à 50 minutes.

Cuire les betteraves en 15-25 minutes!

Si vous souhaitez cuire les betteraves encore plus rapidement, mettez-les sur un feu vif, sans réduire ni recouvrir la casserole. (Cependant, de la vitamine C dans ce cas, il ne restera plus rien). Mais alors il devrait y avoir beaucoup d’eau, il devrait recouvrir les racines de 8 centimètres plus haut, sinon il bouillira avant que les légumes soient brassés. Après 15 minutes - sous l'eau glacée pendant 5-10 minutes. La betterave est prête.

Faire bouillir 40 minutes +

Méthode de «jeu prolongé»: feu important (si jeté dans l’eau froide) avant ébullition - feu moyen (40 minutes) - feu calme (jusqu’à ce que vous soyez prêt). Dans le même temps, versez 5 centimètres au-dessus du niveau des betteraves.

Toujours terminer le processus avec de l'eau froide. Ensuite, les betteraves, à l'exception du fait qu'elles "viennent", sont faciles à nettoyer.

Pas rapide, mais savoureux - au micro-ondes

Ce n’est pas la manière la plus rapide, mais très savoureuse de faire cuire les betteraves - ne faites pas cuire, mais faites cuire au four à micro-ondes ou au four à 200 degrés, placés dans un sac pour la cuisson. Cela prend environ 25-30 minutes; Si la température n'est pas si élevée ou si les betteraves sont grosses et vieilles, cela prendra plus de temps.

• C'est important! La vitamine C est détruite à 190 degrés C.

À propos, les betteraves cuites au four sont plus sucrées que les betteraves cuites. Et il est recommandé de l'utiliser dans les recettes de salades et de vinaigrettes.

En savoir plus sur les nuances des betteraves à cuisson rapide:

Choisissez de petites racines aplaties à peau fine, de type Bordeaux, elles sont plus savoureuses, plus belles et cuisent plus vite.

Versez une cuillerée d'huile végétale dans de l'eau bouillante à la betterave (j'ai trouvé une recommandation sur Internet, je ne l'ai pas essayée moi-même).

La manière barbare: épluchez les betteraves, coupez-les en un mot, agissez comme avec des pommes de terre. Dans un autocuiseur, faites-le bouillir pendant 20 minutes, pré-coupé en lanières.

10 secrets pour cuisiner les betteraves, et pas seulement

1. Nettoyer ne nettoie pas. Dur, avec une brosse, laver. Ne retirez pas la croûte, cuisinez avec. La queue n'est pas coupée. Si l'intégrité de la betterave est brisée, le jus en sortira et deviendra liquide et blanchâtre. Les betteraves sont pelées si elles doivent être trempées.

2. Sel, pas de sel. Les betteraves ne sont pas salées au début de la cuisson, car le sel est encore évaporé et cela n’a aucun sens. De plus, le sel rendra le légume solide, ce qui augmentera le temps de cuisson déjà long. Sel directement betterave plat. Mais toutes les ménagères ne seraient pas d'accord. Certains pensent qu'il est nécessaire d'ajouter du sel au début de la cuisson, sinon cela n'aura pas bon goût.

3. Comment garder la couleur. Si vous voulez que les betteraves conservent leur belle couleur vive, ajoutez-y ½ c. À thé après l'ébullition. vinaigre ou c. du sucre ou du jus de citron.

4. Comment neutraliser l'odeur. Tout le monde n'aime pas l'odeur de betterave. Pour le neutraliser, jetez une croûte de pain dans une casserole.

5. Comment vérifier l'état de préparation. La préparation de la betterave est vérifiée avec une fourchette: elle doit pénétrer doucement et facilement dans le légume.

6. Si vous avez pelé des betteraves fraîches, vous ne pourrez pas les garder en l'air, afin de ne pas détruire la vitamine C.

7. Si les betteraves sont sèches. Si votre betterave a séché, ne vous précipitez pas pour la jeter: échaudez-la avec de l'eau bouillante, couvrez-la d'eau à la température ambiante et laissez-la gonfler. Puis mettez le feu sans changer l'eau.

8. Comment ne pas «peindre» les légumes dans une vinaigrette. Allez-vous cuisiner une vinaigrette? Couper les betteraves bouillies ou cuites au four et saupoudrer immédiatement d'huile végétale. Les autres légumes (les pommes de terre, par exemple) ne seront pas peints.

9. Sur les avantages du bouillon de betterave. Ne versez pas le bouillon de betterave qui restera après la cuisson des betteraves! Il est préférable d’ajouter des quantités égales de jus de citron, de cannelle et de gingembre (quelle quantité - ajustez-vous en fonction de la quantité de décoction). Ce sera une boisson rafraîchissante délicieuse et apaisante, pas pire que le kvas de betterave, dont la préparation est plus gênante. Avec des effets diurétiques, laxatifs, antihypertenseurs et lipotropes.

10. À propos des fanes de betterave. Assurez-vous d’apprendre à cuisiner des mets de betteraves, pkhali, par exemple, puis ajoutez-les au bortsch et à la betterave, car les betteraves sont utiles et les mousses de betteraves sont encore plus utiles - il ya une dose de charge de vitamines. Seule la nourriture ira jeunes hauts, le vieux n'est pas bon.

Quelle est l'utilité des betteraves bouillies et comment les cuire correctement?

Comment les betteraves cuites sont-elles utiles au corps humain, quelle en est la cause, qui est utile et qui est nocif pour l'utilisation du produit et comment le préparer correctement, continuez à lire

Qu'est-ce qu'une betterave bouillie utile pour le corps humain?

La popularité des betteraves dans notre pays n'a pas de limites. Presque tous les jardiniers considèrent qu'il est de son devoir de cultiver plusieurs planches de cette culture légumière.

La betterave est bonne parce que, tout en préservant, elle ne gaspille pas le complexe vitamino-minéral présent dans la composition de la culture de racines.

Les produits cuits à l'eau sont particulièrement bons, et les médecins ont prouvé les avantages des betteraves cuites pour l'homme.

Pendant longtemps, la beauté rouge s'est renforcée dans les chefs-d'œuvre culinaires.

Il est utilisé lors de la cuisson de délicieux bortsch. En outre, les filles russes frottaient les joues de betterave bouillies pour apparaître sur elles.

Quels sont les avantages et les inconvénients de ce légume incroyable pour le corps humain, parlons plus en détail ci-dessous.

Composition biochimique de betterave cuite

Dans le cadre de la culture végétale, un grand nombre d’éléments irremplaçables.

Leur particularité réside dans le fait qu'ils ne sont pas détruits lors de la transformation du légume.

Par conséquent, les betteraves cuites pour une personne ne sont presque pas différentes des légumes crus.

Dans la culture, il y a des vitamines des groupes B, P, PP, fibres, ainsi que les minéraux suivants:

1. Le Mg (magnésium) et le potassium sont des oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement cardiaque et nerveux,
2. I (iode) est nécessaire à la glande thyroïde,
3. Fe (fer) est notre bonne hémoglobine,
4. S (soufre) - la source de la vie
5. Rb, Cs, Cl, etc.

Le tubercule est faible en calories, les avantages de cette augmentation sont encore plus importants. Dans les betteraves bouillies seulement 40 calories pour 100 grammes, ce produit est idéal pour perdre du poids.

Seulement 0,1 kg de betteraves cuites par jour permettent de normaliser les réserves d'éléments bénéfiques dans le corps. K, Cl, Na et Mg - ces minéraux ont un effet positif sur le fonctionnement de tous les systèmes.

Et la vitamine B9 normalise le métabolisme des protéines et affecte la formation du sang, c’est très important.

À qui profite la consommation de betteraves bouillies?

Les betteraves cuites bénéficieront à tous, hommes et femmes, car elles contiennent des antioxydants, des substances qui inhibent le processus de vieillissement du corps.

Ils luttent avec des composants dangereux, avec les conséquences de situations environnementales négatives, ainsi qu'avec les stress qui nous accompagnent partout.

• Betteraves bouillies pour les femmes

Nos grands ancêtres ont remarqué les qualités bénéfiques des betteraves cuites pour les femmes. En raison de la teneur suffisante en Fe (fer), le produit aide pendant la grossesse, rétablit les pertes de sang et lutte contre l'anémie.

Par conséquent, cette culture de légumes devrait faire attention et inclure dans le régime alimentaire des femmes pendant la menstruation.

• Betteraves cuites pour hommes

Les hommes doivent également inclure un légume rouge dans le menu, car il influe positivement sur la puissance.

Qu'est-ce qui est utile pour la betterave dans le tractus gastro-intestinal?

Un grand nombre de fibres entrant dans la composition du légume a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

La cellulose permet de nettoyer les intestins des substances nocives accumulées et normalise également le travail du système digestif.

Inclure dans le régime alimentaire ce produit est nécessaire pour les personnes chez qui on diagnostique des problèmes avec la chaise, car le légume-racine bouilli a un effet laxatif léger.

En outre, le produit est utile pour restaurer le foie.

Pour plus de détails sur l'utilité des betteraves cuites, voir cette vidéo.

Comment faire cuire ou cuire des betteraves?

Betteraves cuites pendant 20 minutes. jusqu'à 3 heures, tout dépend des points suivants:

1. Méthode de cuisson
2. La taille du légume.
3. Age de la culture légumière.

Si vous mettez les betteraves dans un récipient rempli d’eau froide et que vous les envoyez au feu, vous devez faire cuire environ 2 heures.

Cuire rapidement le produit ne fonctionnera pas, mais comme le disent les nutritionnistes, il reste des vitamines et des éléments micro-macro.

• Et comment faire cuire les betteraves pendant 45 minutes?

Le processus peut être fait plus rapidement.

Les professionnels préparent le produit comme suit: après avoir fait bouillir le légume pendant une demi-heure, versez de l’eau bouillante et placez-le dans de l’eau glacée pendant environ un quart d’heure. Une forte différence de température amène le plat à la préparation.

L'ensemble du processus prend 45 minutes. temps libre.

Et les betteraves peuvent être enveloppées dans du papier d'aluminium et cuites au four, cela prendra environ 60 minutes.

Qu'est-ce que le jus de betterave bouillie utile?

Le jus de betterave bouilli en profitera également. Pas besoin de verser le bouillon de betterave, qui restera après la cuisson du produit!

Mieux parfumer la décoction avec les ingrédients suivants dans des proportions égales:

Un jus rafraîchissant délicieux et cicatrisant sera prêt, pas pire qu'une boisson kvas de betterave, dont la création n’est pas assez simple.

Cette boisson a un effet diurétique et laxatif.

Que faire cuire des betteraves bouillies?

Les betteraves cuites peuvent être consommées séparément, et vous pouvez les râper et les manger avec de l'huile végétale. Bon à ajouter aux soupes.

Et les betteraves cuites à l'ail et à la crème sure sont une salade très populaire et savoureuse. Ajoutez à cela une poignée de fruits secs, de noix et sera encore plus nutritif et plus savoureux.

Betteraves bouillies - contre-indications et méfaits

Très soigneusement, vous devez manger le plat pour les personnes chez qui on a diagnostiqué une gastrite avec une acidité élevée dans le tractus gastro-intestinal, car ce produit est à la fois acide et non traité sous forme bouillie.

Cette culture végétale réduit la capacité d’une personne à absorber le Ca. Par conséquent, il ne faut pas abuser du plat bouilli si le corps est privé de Ca.

Si une personne est atteinte de diabète, elle ne devrait pas manger un plat de légumes-racines rouges, mais les crêpes et les betteraves bouillies râpées ne sont utiles que pour les femmes enceintes.

Il est interdit de manger le produit chez les personnes souffrant de rein et d'urolithiase. N'écoutez pas ceux qui conseillent d'inclure un légume-racine dans le régime alimentaire des calculs rénaux et vésicaux. C'est néfaste, la situation ne fera qu'empirer.

En cas de diarrhée chronique ou de tractus gastro-intestinal affaibli, les légumes-racines bouillis ne sont pas indiqués en raison de leur effet laxatif.

Dans tous les cas, avant de manger une racine, il sera correct de consulter un diététicien ou un médecin généraliste.

Betteraves bouillies - les avantages et les inconvénients pour le corps

Betteraves cuites: propriétés

Teneur en calories: 44 kcal.

Valeur énergétique du produit Betteraves cuites:
Protéines: 1.68
Graisse: 0,18 g
Glucides: 7,96 g.

Description

La betterave bouillie (voir photo) est la plante racinaire la plus répandue, utilisée pour la plantation dans le jardin. La betterave rouge est un excellent assistant dans le traitement de diverses maladies et convient également aux salades de légumes.

Il existe de tels types de racines, qui peuvent être cultivées sur tous les continents sauf l'Antarctique:

Pour la première fois, les betteraves ont commencé à être utilisées avant même notre époque à Babylone. Les racines du produit étaient un bon remède et ses feuilles étaient utilisées pour la cuisson.

La composition

La composition du légume cuit comprend de nombreux nutriments utiles bénéfiques pour la santé:

• les acides aminés;
• les vitamines B et P;
• acide folique;
• minéraux (potassium, phosphore, fer, iode, manganèse).

Un légume cuit se caractérise par sa valeur nutritionnelle:

• eau, cendres;
• les acides gras;
• les monosaccharides et les disaccharides;
• fibres alimentaires.

La teneur en calories de ce produit est insignifiante, mais il ne faut pas en abuser pour ne pas nuire à l'organisme.

Propriétés utiles et dommages

Les propriétés bénéfiques des légumes racines bouillis ont un effet très bénéfique sur la santé. De nombreux experts recommandent d'utiliser ce produit à ces fins:

• protéger le corps contre la pénétration de bactéries nocives dues à la pollution de l'environnement;
• pour se débarrasser de la diarrhée, de la gastrite, de la cholécystite;
• normaliser le travail de l'estomac et des intestins;
• pour la normalisation du foie;
• augmenter la puissance masculine;
• prévenir les troubles du système nerveux central;
• ralentir le processus de vieillissement du corps;
• augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang;
• réduire le processus inflammatoire du pancréas.

Les betteraves cuites peuvent être consommées par les personnes souffrant de goutte, mais en petites quantités, car les légumes sont riches en acide oxalique et ont un effet négatif sur les articulations.

Avec un ulcère à l’estomac, on peut manger un légume cuit, mais dans un très petit volume et seulement lorsque le patient se remet, mais pas lors d’une exacerbation.

En cas d’hypothyroïdie de la glande thyroïde, des experts en médecine traditionnelle conseillent le matin de boire environ deux cents grammes de jus de betterave extrait d’un légume cuit.

De plus, ce légume cuit est utile aux personnes qui adhèrent à la nutrition. Puisque le produit contient peu de calories, il combat efficacement les excès de graisse dans le corps. Par conséquent, de nombreuses filles utilisent le produit pour perdre du poids (chaque jour, vous devez boire environ deux cents grammes de bouillon, constitué de légumes cuits).

De nombreuses mamans se posent la question suivante: «Est-il possible de manger des betteraves bouillies lors de l'allaitement?

Comme les betteraves bouillies ont un effet laxatif, il est permis de manger des légumes bouillis pendant la grossesse, car cela aide efficacement à la constipation, qui survient si souvent chez les femmes enceintes. En outre, le produit aide à réduire la pression artérielle, contribue à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, soulage le stress et la fatigue. Mais il est contre-indiqué chez les femmes enceintes présentant une glycémie élevée.

Quant aux bébés, il leur est recommandé de ne pas donner de betteraves avant neuf mois. Et si un bébé dès la naissance est sujet à des réactions allergiques aux aliments rouges, vous ne devez donner un légume que lorsque l'enfant a exactement un an.

La forme sous laquelle il est préférable d'utiliser les betteraves: bouillie ou au fromage fait l'objet de nombreuses controverses. Où sont plus de nutriments et de minéraux? Nous donnons quelques caractéristiques comparatives des légumes frais et bouillis:

• Un légume frais conserve tous les composants nutritionnels et les vitamines, mais pas bouilli (non, pendant la cuisson, les vitamines C et B sont détruites);
• d'autre part, lors de la cuisson du produit, toutes les bactéries nocives pour le corps meurent;
• le jus de betterave frais accélère tellement la détoxification que le corps n'a pas le temps d'éliminer les toxines nocives, et certaines d'entre elles pénètrent dans le sang;
• Selon l’indice glycémique, les légumes-racines cuits contiennent plus de sucre que les aliments crus. Il n’est donc pas recommandé de les utiliser pour les personnes atteintes de diabète.

Comme vous pouvez le constater, le produit peut être utile et nutritif sous n’importe quelle forme, mais pour chacune d’elles de différentes manières.

Avec les avantages de ce produit peut causer des dommages à l'organisme. Il est contre-indiqué chez les personnes:

• souffrant d'inflammation aiguë du pancréas;
• souffrant d'un manque de calcium dans le corps;
• souffrant de diarrhée chronique;
• qui ont des calculs dans les voies urinaires;
• qui ont augmenté la glycémie.

Peu importe l’importance du produit pour le corps, ils peuvent également être empoisonnés. Certains agriculteurs arrosent les plates-bandes de betteraves plantées de divers nitrates nocifs afin que les légumes poussent plus vite. Par conséquent, lorsqu'un tel produit pénètre dans le corps humain, il peut provoquer une intoxication. Pour éliminer les substances nocives et les toxines du corps, vous devez boire trois verres d'eau bouillie tiède, puis provoquer des vomissements. Après cela, il est conseillé d'appeler une ambulance pour un traitement ultérieur.

Comme vous pouvez le constater, les betteraves cuites ont toute une gamme de propriétés saines. Mais il convient de se souvenir et contre-indications, de sorte que plus tard, il n'y a pas de problèmes de santé.

L'utilisation de betteraves bouillies

L'utilisation de betteraves cuites couvre non seulement le domaine de la cuisine. En raison de leurs propriétés médicinales, les betteraves ont trouvé une application en médecine alternative et en cosmétologie domestique.

En cuisine

En cuisine, le produit bouilli est le plus souvent utilisé comme ingrédient dans les salades (vinaigrette, fourrure, pruneaux, pois verts, poulet, fromage, champignons). De plus, cuisiner des plats chauds (soupe de betterave rouge, bortsch) ne se passe pas sans. Le produit est parfait pour les personnes qui ne consomment pas de produits à base de viande: vous pourrez ainsi créer des galettes de betterave qui seront très savoureuses et appétissantes.

Les betteraves conviennent à tout type de cuisson (ragoût, rôtissage, saumurage, conservation). En outre, le légume est utilisé pour créer des tartes aux légumes, des cupcakes et des sauces. Les betteraves peuvent servir de base à la préparation de mets délicats diététiques (casseroles, biscuits, gâteaux au fromage) et de ragoûts de légumes. Et agit également comme une collation indépendante (betteraves à l'ail).

Malgré le fait que le produit subisse divers traitements thermiques, il conserve en tout cas des éléments nutritifs utiles.

Ci-dessous, une vidéo de la préparation d’une salade de betteraves bouillies à l’ail et à la mayonnaise.

En cosmétologie

En cosmétologie, les betteraves cuites sont utilisées pour créer des masques faciaux. Il combat efficacement les éruptions cutanées sur le visage (acné, pustules, acné) et aide également à la sécheresse et à la brillance grasse.

Betteraves: avantages et inconvénients pour le corps, quantité de nourriture dont vous avez besoin

De nos jours, à chaque chalet d'été, une betterave occupe une place de choix. Les avantages et les inconvénients pour le corps, la quantité de nourriture dont vous avez besoin pour obtenir un effet bénéfique sur la santé, les variétés les mieux adaptées - de telles questions ne se posent à personne. Et en vain. Le produit habituel n’est pas en vain et jouit d’une telle popularité, car il a non seulement un goût excellent, mais également de nombreuses qualités.

Quelle est la betterave

L’usine connaît l’usine depuis au moins 4 000 ans. Pendant longtemps, seules les espèces sauvages de la plante ont été utilisées. Au début, seules les feuilles étaient utilisées. Les plantes-racines étaient utilisées comme médicament et ne se sont répandues qu'au 4ème siècle avant notre ère.

Les anciens Perses traitaient le légume avec prudence. On croyait qu'il apportait des querelles et des désaccords. Si quelqu'un voulait semer la discorde dans la famille ou ruiner la vie d'un ennemi, il jetait discrètement des betteraves dans la maison. Les anciens Romains partageaient une attitude prudente vis-à-vis de la racine, mais malgré cela, ils la mangèrent volontiers et l'utilisèrent aussi comme aphrodisiaque. Les Grecs étaient les plus proches de la vérité. Déjà à cette époque, ils connaissaient les propriétés curatives des betteraves et utilisaient activement leurs connaissances dans la pratique.

Au début de notre ère, la betterave a commencé à se cultiver. Il y avait une division en variétés de fourrage et de table, la betterave à sucre était allouée séparément. Le légume n’a acquis sa forme arrondie habituelle qu’au XVIe siècle. Il était auparavant plus allongé et ressemblait davantage à une carotte. Pendant plusieurs siècles, la culture s'est répandue sur presque tous les continents (à l'exception de l'Antarctique). Les textes assyriens décrivent sa culture dans les jardins suspendus de Babylone.

Actuellement, on cultive non seulement des annuelles, mais aussi des bisannuelles et même des espèces de betteraves vivaces. Plusieurs dizaines de variétés ont été développées. Dans toute cuisine nationale, il existe des aliments préférés à base de betterave. Par exemple, il est difficile d’imaginer une cuisine russe sans hareng sous un manteau de fourrure, ukrainienne - sans borsch, biélorusse - sans Botvini. Et toutes les parties de la plante sont utilisées: les feuilles sont idéales pour les salades. Du légume-racine, elles cuisent des soupes, des plats principaux, même des boissons et des desserts. Les betteraves sont devenues une partie intégrante de nombreux plats traditionnels.

Valeur nutritionnelle et composition des betteraves

Une propriété particulièrement précieuse des betteraves est sa capacité à préserver presque tous les nutriments après traitement thermique (à l'exception des vitamines C, B5 et B9). Après tout, les légumes crus sont rarement utilisés, bien que cette option soit tout à fait acceptable. Le produit est faible en calories - 100 g seulement 43 kcal. Par conséquent, il peut être inclus en toute sécurité dans n'importe quel régime.

Les légumes à 14% sont constitués d'hydrates de carbone - principalement dus au saccharose. Environ 1,5% sont des protéines, la teneur en graisse tend à être nulle (environ 0,2%). La plante racine est riche en vitamines B. Elle contient:

• 0,03 mg de vitamine B1;
• 0,04 mg de vitamine B2;
• 0,33 mg de vitamine B3;
• 0,16 mg de vitamine B5;
• 0,07 mg de vitamine B6;
• 109 µg de vitamine B9;

En outre, 100 µg de betterave contiennent 2 µg de vitamine A et 4,9 mg de vitamine C, ainsi qu'une quantité importante de minéraux:

• 325 mg de potassium;
• 40 mg de phosphore;
• 23 mg de magnésium;
• 16 mg de calcium;
• 0,8 mg de fer;
• 0,4 mg de zinc.

Les avantages de la betterave pour le corps humain

De nombreuses propriétés utiles des betteraves étaient connues dans l'Antiquité. Virgil, Plutarque, Cicéron et de nombreuses autres personnalités ont écrit sur ses précieuses qualités. Hippocrate a souvent inclus un légume dans ses recettes médicinales. Dans l'une de ses œuvres, Avicenne a décrit en détail les qualités curatives du jus de betterave. Depuis lors, jusqu'à aujourd'hui, les betteraves sont largement utilisées dans l'alimentation quotidienne et à des fins médicinales.

Soulage la constipation

La betterave est le laxatif le plus efficace et le plus abordable. Contrairement aux médicaments, il agit très doucement, sans effets secondaires et coûte plusieurs fois moins cher.

L'effet thérapeutique est dû à la présence dans la composition d'une grande quantité de fibres. C'est ce qui fait fonctionner les intestins et les nettoie naturellement, agissant comme un pinceau. De plus, la présence de fibres entraîne une augmentation du nombre de bactéries bénéfiques dans le tube digestif. Ainsi, l’ajout au régime alimentaire des betteraves normalise la microflore intestinale et prévient le développement de la dysbiose.

En principe, un légume sous quelque forme que ce soit aura un effet curatif. Mais pour la fidélité, vous pouvez utiliser les recettes existantes pour la normalisation de la chaise:

• Les betteraves cuites sont broyées et remplies d'huile végétale. Mangez un tel caviar pour le petit déjeuner et le dîner pendant au moins une semaine.
• L'outil le plus efficace aide en 6-7 heures. 30 minutes avant le premier repas, prenez un verre de jus de betterave. Pour le petit déjeuner, choisissez n'importe quel produit laitier.
• On râpe 300 g de betteraves fraîches sur une râpe, on ajoute 10 pruneaux broyés, assaisonnés de 2 c. l crème sure et 1 cuillère à soupe. l chérie Le mélange est utilisé au petit-déjeuner, avec de l’eau ou une tisane.
• Dans les cas graves, utilisez un lavement de bouillon de betterave.

Empêche le développement de l'oncologie

L'énorme avantage des betteraves pour le corps humain atteint de cancer a déjà été étudié et prouvé. Au cours de l’étude, il a été constaté que les substances végétales avaient un effet antitumoral prononcé (Kapadia GJ et al., Chemoprevention of favorisé par UV-B induit par DMBA, favorisé par la cancérogenèse cutanée par le TPA induit par NOR-1 et par le phénobarbital souris par extrait de betterave rouge, Pharmacol Res., 2003, volume 47, pages 141-148.). Les plus utiles pour les patients atteints de cancer sont:

• les anthocyanes, qui donnent au fruit une couleur marron éclatante, activent le processus de respiration cellulaire;
• bétaïne - affecte les cellules cancéreuses;
• acides lactique et ascorbique - sont impliqués dans l'oxydation;
• Vitamines B - soutiennent le corps.

Premièrement, on prescrivait aux patients 250 g de betteraves bouillies râpées par jour. Cependant, ils sont ensuite parvenus à la conclusion qu'un résultat optimal pouvait être obtenu si vous preniez du jus de betterave obtenu à partir de 1 kg de légumes. Cependant, il n'est pas recommandé de le boire immédiatement après sa préparation, il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant un moment. Le fait est que les substances volatiles présentes dans le jus peuvent provoquer somnolence, nausée, baisse de pression et autres sensations désagréables, voire aversion pour la boisson thérapeutique. Les patients ayant un estomac sensible doivent y ajouter de la farine d'avoine pour atténuer l'effet du jus.

Des patients oncologiques présentant différents sites tumoraux ont participé à l'expérience médicale. À l'exception d'un patient, tout le monde a noté une amélioration significative de l'état après 2-4 semaines de traitement au jus de betterave. Dans le même temps, des résultats objectifs ont été obtenus: prise de poids, amélioration de la numération globulaire, etc.

Le traitement avec du jus de betterave présente un inconvénient majeur: après l’arrêt du traitement, la maladie réapparaît. Par conséquent, les médecins recommandent de poursuivre le traitement aussi longtemps que possible et mieux - pour la vie. Dans ce cas, nous ne devrions pas oublier les méthodes médicales classiques. Ensemble, ils donneront le résultat le plus positif.

Aide à combattre l'anémie

L'anémie ferriprive est l'un des troubles sanguins les plus courants chez les personnes de tous âges. Cela peut être dû à un saignement interne ou à une perte de sang importante en traumatologie. Pendant longtemps avec de tels problèmes, un remède populaire éprouvé a été utilisé - une décoction de betteraves et de carottes (elles prennent chacune deux racines, se remplissent d’eau, mijotent pendant 5 heures). Si le remède a été préparé correctement, alors il est devenu visqueux. Prenez il devrait être 1 cuillère à soupe. l trois fois par jour avant les repas.

La méthode la plus simple de prévention de l'anémie en médecine alternative consiste à consommer chaque matin 50 g de jus de betterave. Le cours dure plusieurs mois. Pendant ce temps, la numération sanguine revient à la normale.

La science officielle n'a pas encore confirmé l'efficacité des betteraves dans le traitement de l'anémie. Les scientifiques pensent que l'utilisation généralisée de la racine dans les maladies du sang en raison de l'association causée par le rouge. En réalité, la couleur n'affecte pas le niveau d'hémoglobine. Pour l'augmenter, vous avez besoin de fer. Et sa teneur en betteraves n’est pas si grande: seulement 0,8 mg par 100 g.

Réduit la pression

Les fans de phytotraitement prétendent que les betteraves rouges agissent comme un agent antihypertenseur fiable. Pour soulager les maux de tête et réduire la pression, il existe de nombreuses recettes:

• Mélanger le miel et le jus de betterave en quantités égales. Insister 2-3 heures. Buvez 0,5 tasse par jour.
• Les betteraves crues sont écrasées, le jus pressé. Mélangé avec de l'eau distillée dans un rapport de 1: 1. Prendre avant un repas à 120 ml.
• La salade de betterave, assaisonnée de beurre ou de crème sure, est utilisée au petit-déjeuner.
• Le jus de betterave est mélangé dans des proportions égales avec du miel. Ajoutez 100 g de homard des marais et 0,5 litre de vodka. Insister pour 10 jours. Après ce filtre. Prendre 1 cuillère à soupe. l avant de manger.
• Les racines mûres et juteuses doivent être soigneusement lavées, nettoyées, coupées en minces cercles ou barres et remplies avec un demi-pot. Remplir d'eau froide jusqu'au sommet. Nettoyez dans un endroit frais jusqu'à ce que la fermentation commence. Un verre d'un tel kvas peut réduire la pression en moins de 20 minutes. Par conséquent, l'outil est utilisé même lors de crises hypertensives. Au fur et à mesure de l'utilisation de kvass, de l'eau est ajoutée au pot jusqu'à ce que la boisson commence à perdre de son goût et de sa couleur.

Minceur

Les femmes apprécient particulièrement les betteraves pour leur capacité à accélérer le processus de perte de poids. Ce légume est un produit de régime idéal: il est savoureux, faible en calories et abordable. En outre, la fibre dans sa composition nettoie le corps et la bétaïne accélère le métabolisme.

Pour maintenir la silhouette, il suffit d'inclure régulièrement des plats de betterave dans votre alimentation. Cependant, si vous vous mettez en ordre devrait être très rapide, alors vous pouvez utiliser le régime express: pendant la journée, utilisez uniquement des betteraves bouillies et de l'eau.

Si vous voulez perdre plus, le régime peut être prolongé de 2 à 3 jours. Il faut ensuite ajouter des protéines à la ration (par exemple, du kéfir ou du fromage cottage), vous pouvez diversifier le menu avec d’autres légumes (la carotte est idéale).

Pour obtenir l'effet maximal d'un régime strict, vous devez respecter un délai de 7 jours. Dans le même temps, il faut ajouter des céréales (sarrasin, riz), des protéines animales (poisson, viande), des fruits secs (pruneaux).

Pendant toute la période de perte de poids, il est recommandé d'éliminer complètement le sel. Autre condition importante - le respect du régime de consommation, vous devez boire au moins 1,5 à 2 litres de liquide.

Note Sur Internet en russe, vous pouvez souvent trouver des informations selon lesquelles la betterave contient de la curcumine et contribue donc à la combustion des graisses. Les betteraves à curcumine ne contiennent pas - cette substance est contenue exclusivement dans la racine de curcuma.

Traite un nez qui coule

Il semblerait que la betterave soit utile en cas de rhume? En fait, il est capable d’éliminer rapidement la congestion, de se débarrasser des écoulements nasaux, tout en ne créant pas de dépendance et n’a pas d’effets secondaires. Par conséquent, il peut même être utilisé pour traiter les enfants.

Pour la préparation de médicaments doivent choisir les fruits ronds de taille moyenne, avec une riche couleur rouge-bordeaux, ils contiennent un maximum de substances utiles. Vous pouvez utiliser des légumes crus et cuits. Cependant, les betteraves bouillies ont un effet moins prononcé.

L'instillation de jus de betterave dans le nez aidera non seulement à se débarrasser de la rhinite, mais également à renforcer les vaisseaux sanguins, à prévenir l'athérosclérose et à lutter contre les infections du nasopharynx. Un effet bénéfique est observé dans le traitement des végétations adénoïdes, des angines, ainsi que des rhinites et des sinusites. Dans la rhinite allergique, les résultats sont moins perceptibles, mais ils sont toujours là. Le jus fonctionne comme suit. Lorsqu'il pénètre dans la cavité nasale, il dilate les vaisseaux sanguins, soulage les poches et dilue les sécrétions, ce qui contribue à leur retrait rapide à l'extérieur.

Dans la préparation de l'agent thérapeutique n'est rien compliqué. Néanmoins, certaines caractéristiques doivent être prises en compte:

• Les légumes doivent être bien lavés. Vous pouvez verser de l’eau bouillante pour détruire les micro-organismes nuisibles.
• Il est souhaitable de nettoyer la peau aussi soigneusement que possible, en essayant d'enlever la couche minimale, car elle contient le plus grand nombre de substances actives.
• Vous pouvez extraire le jus de toutes les manières possibles - cela n’affectera pas sa qualité.
• Utilisez du jus de fruits frais ne peut pas - il peut contenir des substances nocives. Vous devez mettre le liquide dans le réfrigérateur. En quelques heures, tous les éléments indésirables se désagrégeront et ne poseront plus aucun risque pour la santé.
• Avant utilisation, le jus doit être dilué avec de l'eau. La concentration dépend de l'âge du patient et de la complexité de la maladie. Le rapport maximum autorisé est 1: 1. Les enfants doivent augmenter la quantité d'eau de 2 à 3 fois pour réduire l'effet irritant du médicament.
• Le jus fermenté a une efficacité supérieure.
• Pour éviter de tacher la peau dans le jus, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale.
• La combinaison avec du jus de carotte, de l'ail ou du miel renforcera l'effet positif du produit.

En cas d'instillation de jus dans le nez 3 fois par jour pendant 2-3 gouttes, on peut s'attendre à un soulagement des symptômes le troisième jour après le début du traitement. Dans une semaine, le rétablissement complet devrait se produire.

Dommage des betteraves pour le corps humain

Pour savoir à quoi les betteraves sont nocives, il faut tout d'abord comprendre quels processus chimiques se produisent dans le corps après sa consommation:

• Dans l'estomac en entrant dans la racine commence une réaction acide. Cela peut provoquer une exacerbation de la gastrite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal.
• En raison de la composition végétale de l'acide oxalique, les betteraves sont souvent incluses dans les recettes traditionnelles pour le traitement de la lithiase urinaire. En fait, en présence de calculs, manger une racine ne peut qu'aggraver l'état du patient.
• L'absorption de calcium est nettement réduite. Par conséquent, le risque d'ostéoporose, de fractures, de destruction de l'émail des dents et d'autres pathologies causées par un manque de minéral augmente. Pendant la grossesse, la formation du tissu osseux du bébé peut présenter des difficultés.
• En raison de la teneur élevée en sucre, il est indésirable pour un légume de manger un patient diabétique. Dans tous les cas, des précautions doivent être prises lors de l'ajout de betteraves à l'alimentation.
• Compte tenu de l'effet laxatif de la racine, la probabilité de ses effets néfastes sur le corps avec une tendance à l'indigestion est élevée.

Tous les effets négatifs possibles énumérés sont liés au même degré de betteraves crues et bouillies. Sous n'importe quelle forme, cela affecte le corps presque également. Il faut comprendre que, consommé avec modération, un légume est peu susceptible d’être nocif pour la santé. Cependant, s'il y a des anomalies, des précautions doivent être prises.

Le plus grand inconvénient des betteraves pour le corps humain est sa capacité à tout absorber, y compris les substances nocives. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des légumes de votre jardin. Si ce n'est pas possible, la racine doit être bouillie. La plupart des substances nocives se retrouvent simultanément dans l'eau. Lors de la cuisson du premier plat, les légumes doivent être blanchis à l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Il est déconseillé de boire du jus de betterave frais, en particulier non dilué. Il doit être défendu dans un endroit frais pendant au moins 2 à 3 heures, puis seulement après utilisation.

Contre-indications

En raison de la détérioration possible de la santé et de l'exacerbation de certaines maladies, il convient de limiter l'utilisation de betteraves dans les cas suivants:

• Allergie. En cas d'hypersensibilité au produit, celui-ci doit être exclu du régime.
• Ostéoporose, fractures et autres maladies des os et des articulations - la betterave réduit l’absorption du calcium.
• Le diabète. Un légume-racine sucré peut augmenter le taux de sucre dans le sang, surtout s’il est consommé sans ajouter d’huile.
• La diarrhée En raison de son effet laxatif, les betteraves ne feront qu'aggraver le problème. Dans les troubles chroniques de la chaise résultant de l'utilisation de plats à base de betterave, il est préférable de refuser.
• Hypotension. Manger des plats de betterave réduira davantage la pression, ce qui peut entraîner une faiblesse et même une perte de conscience.
• Augmentation de l'acidité de l'estomac. La culture de racines provoquera une exacerbation de la maladie, car elle contient dans sa composition une grande quantité d’acides.
• Urolithiase. Les betteraves n’aideront pas en présence de calculs dans les reins ou la vessie. Aucune méthode populaire basée sur l'utilisation de légumes, ne se débarrassera des pierres, mais cela peut provoquer une détérioration.

Comment manger des betteraves

Vous pouvez faire de délicieux plats à partir de betteraves: soupes, boissons, salades, desserts. Le plus souvent, à des fins culinaires, le légume est utilisé sous une forme transformée thermiquement: il peut être bouilli, cuit à l'étouffé, blanchi, cuit au four. Et dans une récolte de racines de nitrate bouillie dans 2 à 2,5 fois moins que dans le brut. Pendant la cuisson, ils vont dans l'eau. En outre, lors de la cuisson, les fibres étant détruites, les personnes souffrant de maladies du tube digestif peuvent ajouter des légumes bouillis à leur régime alimentaire.

Les betteraves fraîches sont également souvent utilisées dans les aliments. Par exemple, une salade à base de carottes, de betteraves et de chou crus joue le rôle d'un pinceau: elle nettoie parfaitement les intestins. Le jus de betterave a de nombreuses utilisations et est largement utilisé en médecine traditionnelle pour guérir d'une vaste gamme de maladies. Cependant, il convient de rappeler que l'utilisation de légumes-racines crus est inacceptable en cas de pancréatite, de pathologies pancréatiques, d'ulcères et de gastrite.

Le jus fraîchement préparé ne peut pas être bu. Il faut lui donner un petit coup de pouce. Pour un effet positif maximum, il est recommandé de le mélanger avec d'autres jus naturels: citrouille, carotte, etc. Deux verres par jour suffisent.

L'important dans l'utilisation de tout produit est la modération. En outre, il est nécessaire de bien corréler les avantages et les inconvénients potentiels des betteraves pour le corps. Combien vous avez besoin de manger des légumes par jour - pas de point moins important. Après tout, Paracelsus a fait valoir que même le poison peut devenir un médicament dont la posologie est correctement calculée. Par conséquent, des betteraves bien cuites en quantités acceptables (pour un adulte - 1 à 2 racines ou un verre de jus) apporteront des bénéfices exceptionnels pour la santé.

Comment manger des betteraves

De douces tranches sucrées de rouge foncé, saupoudrées de vinaigre, servies avec de la charcuterie ou une salade de fromages - pour beaucoup, c’est la façon classique d’utiliser les betteraves. Pendant ce temps, ce légume-racine peut être préparé de différentes manières, pour lesquelles il existe de nombreuses recettes, car il est parfaitement combiné à différents produits. De plus, les betteraves ne sont pas toujours rouge foncé, il existe maintenant des semences de variétés rouge clair, dorées et même rayées.

Comment économiser les betteraves: la technologie

Dans une pièce fraîche, sèche et non gelée, les betteraves seront stockées pendant plusieurs mois, de la fin de l'été à la fin de l'automne. La technologie de stockage des betteraves ne diffère pas de celle utilisée pour stocker toutes les plantes-racines. Si elle est lavée, séchée et enlevée, puis placée dans des sacs troués, les betteraves resteront au réfrigérateur ou dans le placard pendant plusieurs semaines.

Les betteraves cuites peuvent rester au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant plusieurs jours. Avant de conserver les betteraves au congélateur, vous devez le faire bouillir jusqu'à tendreté. Les plantes-racines perdent leur élasticité, mais ces betteraves sont faciles à décaper.

Recettes de betteraves crues

Les recettes de betteraves crues sont très simples et ne nécessitent pas de préparation spéciale du produit - il suffit de laver et de peler les racines. De la betterave, retirez le dessus, nettoyez, lavez et séchez, puis frottez immédiatement dans la salade. Pour préparer la salade de betteraves râpées, épluchez et frottez 2 légumes-racines. Mélangez 100 ml de crème sure épaisse pendant 2 heures, ajoutez 1 c. À soupe de vinaigre de vin blanc. cuillerée de câpres sans liquide. Salez et versez la betterave avec cette vinaigrette. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une betterave par une carotte râpée.

Betteraves au vinaigre.

Couper les betteraves en rondelles et les placer sur un plateau. Versez le vinaigre de votre choix: traditionnellement, nous utilisons du malt, mais le vinaigre balsamique souligne le mieux la douceur des betteraves.

Recettes de base de betteraves bouillies

Couper le dessus en laissant des tiges longues de 5 cm, ne pas toucher les racines à la base de la racine. Laver à l'eau froide et cuire sans éplucher. Lorsque les betteraves sont cuites, la couenne s'en va facilement.

Les recettes de betteraves cuites sont parfaites pour les découpes et les salades faites maison. Faire bouillir les betteraves peut être dans la peau, et sans elle. Si vous voulez faire bouillir sans purification, essayez de ne pas endommager la peau, sinon les betteraves "saigneront" - son jus ira dans l'eau et la culture de racines perdra sa couleur, son goût et ses nutriments. Faites bouillir dans de l'eau légèrement salée de 45 minutes à 2 heures, selon la taille. Égoutter et enlever la peau des betteraves avec vos doigts.

Purée de betterave.

Cuire, éplucher, hacher grossièrement puis réduire en purée en déposant 10 g de beurre sur chaque légume-racine. Sel au goût.

Betteraves grillées.

Pelez les petites betteraves, coupez-les en 4 et placez-les dans la poêle avec de l'huile végétale. Salez, saupoudrez de feuilles de thym (thym) ou de graines de cumin et faites-les frire pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres et noircissent un peu. Pendant la cuisson, retournez une fois et ajoutez un peu d'huile.

Comment faire cuire des betteraves au four

Envelopper les betteraves petites ou moyennes dans du papier d'aluminium, les poser sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 60 minutes, selon la taille, à une température de 180 ° C. Refroidissez et épluchez avec vos doigts. Servir avec des viandes grillées ou du poisson. Comment manger les betteraves: couper le dessus et verser la crème sure mélangée avec un peu de raifort.

Tranches de betterave croustillantes.

Avant de cuire les betteraves au four, il faut bien les laver, les peler et les couper en tranches très fines. Sécher avec une serviette en papier. Remplissez la friteuse d'un tiers avec de l'huile et chauffez-la à 180 ° C. Mettez les betteraves dans le beurre en petites portions et faites-les frire pendant 1-2 minutes, en fonction de l'épaisseur des tranches. Placez les morceaux frits sur une serviette en papier pour faire du beurre un verre, salez et servez sur la table. Les tranches croustillantes peuvent être conservées dans un récipient fermé, mais elles ne seront plus aussi croustillantes qu'au début.