Jus gastrique

La sécrétion gastrique est nécessaire à la digestion. L'acide chlorhydrique dans l'estomac est produit par ses glandes. Comme tout acide, il est agressif et nocif en quantités accrues, mais à un niveau normal ne montre pas d'effet négatif sur l'estomac. Toute modification de l'équilibre acido-basique entraîne des perturbations de la digestion et des maladies du corps.

Acide chlorhydrique et suc gastrique: de quoi s'agit-il?

Le suc gastrique est un liquide acide incolore contenant du mucus, des enzymes, des sels et de l'eau. L'un des plus importants dans ce cocktail est l'HCl. Au cours de la journée, il en sort environ 2,5 litres. La teneur en acide chlorhydrique dans l'estomac humain est de 160 mmol / l. Sans la couche muqueuse protectrice, cela pourrait perturber l'intégrité du corps. Sa présence dans la sécrétion gastrique est nécessaire pour une digestion normale.

Où et comment est-il produit?

L’environnement dans l’estomac humain est fourni par HCl. Il est produit par les cellules pariétales du fond et du corps du corps. Ici c'est le plus formé. Sur le chemin de l'antre, le pH diminue en raison de la neutralisation partielle avec des bicarbonates. Le mécanisme de formation commence à partir du moment où la personne perçoit l'odeur de la nourriture. Parasympathetic NS (système nerveux) est activé, l'acétylcholine et la gastrine irritent les récepteurs des cellules pariétales, ce qui conduit au début de la production d'acide chlorhydrique. Sa sécrétion se produit lorsque la nourriture est dans l'estomac. Après son évacuation dans l'intestin, la synthèse est bloquée par la somatostatine.

Fonctions principales

Le rôle du suc gastrique est déterminé par ses composants. Les principales fonctions de l'acide chlorhydrique dans l'estomac sont de dénaturer les protéines et de protéger l'organisme des bactéries. La digestion complète et l'assimilation des aliments protéiques sont altérés s'ils ne passent pas le processus de division sous l'influence de l'acide. Au lieu d'acides aminés utiles, de l'ammoniac, des gaz et des produits pourris sont formés. Par conséquent, la scission de molécules peptidiques volumineuses avec de l'acide chlorhydrique est essentielle pour leur absorption complète. L'enzyme pepsine, qui se trouve dans le suc gastrique, assure également la dégradation des protéines, mais son activité nécessite l'acidité normale de l'estomac.

Les agents pathogènes entrent dans la bouche avec de la nourriture. Ici, sous l'influence du lysozyme, ils sont partiellement neutralisés. Certains d'entre eux tombent dans l'estomac, où ils sont tués par l'acide chlorhydrique sécrété. La nourriture contenue ici n’est évacuée dans l’intestin qu'après le nettoyage des bactéries. Sinon, des vomissements surviennent, ce qui constitue une sorte de réaction protectrice.

De plus, le rôle de l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique est de stimuler la production de sécrétine dans le duodénum. Il joue également un rôle dans l'amélioration de l'absorption du fer, en ajustant l'équilibre acido-basique dans le corps, en renforçant l'activité de sécrétion des glandes gastriques et du pancréas et l'activité motrice de l'estomac.

Raisons pour augmenter et diminuer la sécrétion

Comment fonctionne une violation de l'acidité?

Si l'équilibre acido-basique est perturbé, la personne ressent une gêne. Un signe clé d'un pH élevé est une douleur intense sous la cuillère qui apparaît 2 heures après avoir mangé. En outre, les patients de ce groupe se plaignent d'éructations acides, de brûlures d'estomac, de coliques intestinales, de troubles des selles, de nausées et de vomissements. Si l'acide dans l'estomac humain est contenu en quantités insuffisantes, la douleur dans l'estomac sera également ressentie, mais moins douloureuse. Le manque de HCl dans la composition du suc gastrique provoque des flatulences, des maladies fongiques et virales fréquentes, affaiblit le système immunitaire humain. Pour prescrire un traitement adéquat et prévenir les complications dangereuses telles que les ulcères et le cancer de l'estomac, il est nécessaire de diagnostiquer à temps une violation de la sécrétion.

Diagnostic du niveau d'acide chlorhydrique

• Sondage fractionnel. À l'aide de sondes spéciales, le suc gastrique est aspiré et analysé.
• PH-métrie intragastrique. Des capteurs sont insérés dans la cavité de l'estomac et mesurent le niveau de pH directement dans celle-ci.
• Tests acides. Cette méthode est basée sur un changement de couleur de l'urine après que le patient a pris certains médicaments avec un colorant. L'intensité de sa coloration est comparée à une échelle spéciale et une conclusion est formulée à propos du manque ou de l'excès d'acide dans l'estomac.
• À la maison, déterminez le niveau d’acidité du suc gastrique en buvant à jeun un verre de jus de pomme acidulé. L’apparition après cette douleur ou sensation de brûlure dans l’estomac, un goût métallique dans la bouche indiqueront que celle-ci augmente et que le désir de manger ou de boire quelque chose d’aigre va diminuer.

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Comment normaliser le niveau d'acide dans l'estomac?

Pour résoudre le problème, et pas seulement arrêter les symptômes, il est nécessaire de diagnostiquer et de déterminer la cause qui a provoqué la violation de la formation de l'acide chlorhydrique.

La correction de la nutrition aidera à éliminer les malaises à l’estomac.

La condition dans laquelle l'acide sécrété dépasse la norme est appelée hyperacide. Si les cellules qui le produisent échouent et que sa quantité est insuffisante, il est hypoacide. Le traitement des deux pathologies commence par la normalisation du mode de vie et de la nutrition. Suivre un régime pour éliminer le problème est l’un des éléments clés de la réussite thérapeutique. La réduction induite par le médicament de l’acidité du suc gastrique est réalisée par un complexe de médicaments qui affecte toutes les étapes de la sécrétion d’acide et la fonction d’évacuation de l’organe. Le plus souvent prescrits sont ceux qui sont présentés dans le tableau:

Acidité gastrique

L'acidité du suc gastrique est une caractéristique de la concentration d'acide dans le suc gastrique. Mesuré en unités de pH.

Pour évaluer l'état du tractus gastro-intestinal (TI), la valeur de l'acidité (pH) est considérée simultanément dans différentes parties de l'estomac et, plus généralement, simultanément dans différentes parties de l'œsophage, de l'estomac et du duodénum; le pH change avec le temps; la dynamique des changements de pH, en réaction aux stimulants et aux médicaments.

Le contenu

L'histoire de l'étude de l'acidité du suc gastrique

Au début du XVIe siècle, Paracelsus suggéra la présence d'acide dans l'estomac, considérant que l'acide apparaissait lorsqu'on buvait de l'eau acide. En 1824, un médecin et biochimiste anglais, William Praut, a déterminé que l'acide faisant partie du suc gastrique était l'acide chlorhydrique. Il a également introduit le concept d'acide chlorhydrique libre lié et l'acidité totale du suc gastrique. En 1852, le physiologiste Friedrich Bidder et le chimiste Karl Schmidt publièrent le livre Digestive Juices and Metabolism, intitulé «Jus digestifs et métabolisme», qui marqua le début de la méthode de titration pour déterminer l'acidité du suc gastrique et dissipa enfin les doutes sur le fait que l'acide chlorhydrique est normalement sécrété par l'estomac. Rigel en 1886 et Schüle en 1895 ont commencé à déterminer l’acidité du suc gastrique afin de diagnostiquer et de traiter les maladies gastro-entérologiques.

Le médecin allemand Adolf Kussmaul a été l’un des premiers à proposer des sondes du suc gastrique. La création de méthodes cliniques et de sondes gastriques pour l'étude de la sécrétion gastrique par des méthodes d'aspiration (principalement par les premiers gastroentérologues allemands: Wilhelm von Leibe, Karl Ewald et Ismar Boas et un Américain formé en Allemagne par Max Einhorn) a en fait formé une nouvelle discipline médicale - la gastroentérologie.

Le biochimiste danois Sören Sørensen a proposé une échelle de pH en 1909 et mis au point des méthodes électrométriques modernes de mesure de l'acidité. En 1915, le chimiste et physiologiste américain Jesse McClendon effectua pour la première fois la mesure du pH dans l'estomac et le duodénum d'une personne utilisant son propre appareil.

Zones de production d'acide et de neutralisation de l'estomac par l'acide

Le stade gastrique de la digestion se produit à l'aide d'enzymes, dont la plus importante est la pepsine, qui nécessite un environnement acide. Cependant, l'acide présent dans le chyme (bouillie), qui consiste en un aliment partiellement digéré et un suc gastrique, doit être neutralisé avant d'être évacué de l'estomac.

L'estomac peut être divisé en zones formant un acide (supérieures) et neutralisant les acides (inférieur), séparées par une zone intermédiaire, c'est-à-dire une zone de transition d'un pH faiblement acide (6,0 à 4,0) à un acide fortement acide (pH inférieur à 3,0) et situé entre le corps de l'estomac. et son département antral.

La zone formant un acide correspond au fond et au corps de l’estomac, une section de l’estomac neutralisant l’acide. Etant donné que l’étude de l’acidité gastrique donne des informations importantes sur les processus de production et de neutralisation de l’acide, la mesure de l’acidité gastrique ne devrait pas être moindre que dans deux zones: le corps de l’estomac et l’antre.

La neutralisation de l’acide dans l’estomac est produite principalement par les ions bicarbonates (HCO).₃ - ) sécrétée par les cellules superficielles de la muqueuse.

Produits de l'acide chlorhydrique dans l'estomac

L'acide chlorhydrique est produit par les cellules pariétales (synonyme de «couverture») des glandes du ganglion de l'estomac, avec la participation de H + / K + -ATPase. Les glandes fondamentales (synonyme principale) constituent la partie principale des glandes du bas et du corps de l'estomac.

La concentration d'acide chlorhydrique produite est la même et égale à 160 mmol / l, mais l'acidité du suc gastrique sécrétée varie en fonction des modifications du nombre de cellules pariétales en fonctionnement et de la neutralisation de l'acide chlorhydrique avec les composants alcalins du suc gastrique. Plus la sécrétion d'acide chlorhydrique est rapide, moins il est neutralisé et plus l'acidité du suc gastrique est élevée.

L'acide chlorhydrique est présent dans l'estomac et avant le début du processus de digestion. Bien que la sécrétion basale (c'est-à-dire la sécrétion de jeûne) soit influencée par de nombreux facteurs, sa valeur dans l'estomac est presque constante chez chaque personne et chez les personnes en bonne santé ne dépasse pas 5 à 7 mmol par heure.

Trois phases de sécrétion d'acide chlorhydrique

• La sécrétion d'acide chlorhydrique commence avant que la nourriture n'entre dans l'estomac. La première phase de la sécrétion (dite céphalique) est déclenchée par l'odeur, le type et le goût des aliments, dont l'effet est transféré du système nerveux central aux cellules de l'estomac par les nerfs qui innervent l'estomac.
• La phase la plus importante de la sécrétion est la phase gastrique, qui commence après que les aliments pénètrent dans l'estomac. L'étirement de l'estomac déclenche la sécrétion de gastrine à partir de cellules G situées dans l'antre de l'estomac. La gastrine, agissant sur les cellules pariétales directement ou par activation des cellules ECL avec libération d'histamine, stimule la production d'acide chlorhydrique.
• La phase finale de la sécrétion - intestinale - commence lorsque la nourriture pénètre dans le duodénum et est étirée.

Une augmentation de l'acidité du suc gastrique comprend un mécanisme de régulation de la sécrétion: dans les cellules de l'antre de l'estomac, la production de somatostatine, un bloqueur de la sécrétion d'acide chlorhydrique, est initiée.

Fonctions de l'acide chlorhydrique dans l'estomac

L'acide chlorhydrique remplit les fonctions suivantes:

• favorise la dénaturation et le gonflement des protéines dans l'estomac, ce qui facilite leur division ultérieure par les pepsines;
• active les pepsinogènes et les transforme en pepsines;
• crée un environnement acide nécessaire à l'action des enzymes de l'acide gastrique;
• fournit une action antibactérienne du suc gastrique;
• contribue à l'évacuation normale des aliments de l'estomac: l'ouverture du sphincter pylorique du côté de l'estomac et la fermeture du côté du duodénum;
• stimule la sécrétion pancréatique.

Maladies liées à l'acide du tractus gastro-intestinal

La cause des maladies liées à l’acide peut être un déséquilibre dans le fonctionnement des mécanismes de production ou de neutralisation de l’acide, le manque d’efficacité du sphincter œsophagien inférieur ou pylorique, qui est la cause de reflux gastro-œsophagiens et duodénogastriques pathologiques, ainsi que d’une alimentation ou d’un mode de vie inadéquat. Le facteur de diagnostic le plus important est la quantité d’acidité dans les différentes parties des organes du tractus gastro-intestinal supérieur (TIG), l’évolution de ces valeurs au fil du temps. Dans ce cas, il est souvent nécessaire de connaître simultanément le comportement de l'acidité en plusieurs points du tractus gastro-intestinal.

Conformément aux documents réglementaires du ministère russe de la Santé et du Développement social [1], l’étude de l’acidité doit être réalisée dans le diagnostic et le traitement des maladies suivantes: reflux gastro-œsophagien, œsophage de Barrett, ulcères à l’estomac, ducodénal, gastrite chronique, duodénite, dyspepsie, brûlures thermiques et chimiques.

Méthodes d'étude de l'acidité gastrique

Il existe quatre méthodes principales pour étudier l’acidité du suc gastrique.

• La plus simple consiste à utiliser des résines échangeuses d'ions (Atsidotest, Gastrotest, etc.) en fonction du degré de coloration de l'urine. La méthode a une faible précision et est donc non informative. Récemment utilisé rarement.
• Méthodes d'aspiration. Le plus commun d'entre eux est la méthode de détection fractionnelle. Le contenu de l'estomac est aspiré avec un tube en caoutchouc, puis examiné en laboratoire. Cette méthode a ses avantages, mais elle présente également de graves inconvénients. En train de sucer le contenu de l'estomac, obtenu à partir de différentes zones fonctionnelles, mélangé. En outre, le processus d'aspiration perturbe le fonctionnement normal de l'estomac, faussant les résultats de l'étude.
• La méthode de coloration de la paroi de l'estomac en l'irriguant avec un colorant spécial à travers le canal de l'endoscope au cours d'une gastroscopie. Cette méthode ne permet pas non plus d'obtenir la précision requise, la détermination visuelle de l'acidité par le changement de couleur du colorant donne des résultats très approximatifs.

• Méthode électrométrique de mesure de l'acidité directement dans le tractus gastro-intestinal - pH-métrie intragastrique. C'est la méthode la plus informative et physiologique. Il permet d’utiliser des appareils spéciaux - des acidogastromètres équipés de sondes de pH avec plusieurs capteurs de pH pour mesurer l’acidité simultanément dans différentes zones du tractus gastro-intestinal pendant une longue période (jusqu’à 24 heures ou plus). L'inconvénient de la méthode est l'impossibilité de mesurer le volume total de production d'acide gastrique.

pH dans l'estomac et le tractus gastro-intestinal adjacent

• Acidité maximale théoriquement possible dans l'estomac: 0,86 pH (correspond à une production d'acide de 160 mmol / l).
• L'acidité minimale théoriquement possible dans l'estomac: pH 8,3 (correspond au pH d'une solution saturée d'ions HCO₃ - ).
• Acidité normale dans la lumière du corps de l'estomac à jeun: 1,5 - 2,0 pH.
• Acidité à la surface de la couche épithéliale faisant face à la lumière de l'estomac: 1,5 - 2,0 pH.
• Acidité dans la profondeur de la couche épithéliale de l'estomac: environ 7,0 pH.
• Acidité normale dans l'antre de l'estomac: 1,3 - 7,4 pH.
• Acidité normale dans l'œsophage: 6,0 - 7,0 pH.
• Acidité normale dans le bulbe duodénal: 5,6 - 7,9 pH.
• L'acidité du jus de l'intestin grêle: 7,2 - 7,5 pH; avec augmentation de la sécrétion atteint 8,6 pH. [2]
• L'acidité du jus du côlon: 8,5 - 9,0 pH. [2]

Détermination en laboratoire de l'acidité gastrique

En laboratoire, l’acidité du suc gastrique est déterminée par titration avec une solution de soude caustique (NaOH) avec la participation de divers indicateurs chimiques, dont la couleur change en fonction de l’acidité du milieu. Les concepts d'acidité totale du suc gastrique, d'acidité libre et liée sont divisés.

L'acidité du suc gastrique est exprimée soit en unités de titrage (la quantité d'hydroxyde de sodium nécessaire pour neutraliser l'acide dans 100 ml de suc gastrique), soit en mmol / l HCl pour 1 litre de suc gastrique. Numériquement, ces valeurs sont les mêmes. Habituellement, 5 ml de suc gastrique sont utilisés pendant la titration. Par conséquent, après titrage, la quantité neutralisée de NaOH est multipliée par 20.

Acidité totale du suc gastrique

L'acidité totale est composée des acidités libres et liées ainsi que de l'acidité due aux acides organiques (lactique, acétique, butyrique et autres) dans des conditions normales ou en pathologie.

Pour déterminer l'acidité totale, une goutte de solution d'alcool à 1% de phénolphtaléine est ajoutée à 5 ml de suc gastrique. En notant le niveau de la solution dans un tube à mesurer, effectuez un titrage du suc gastrique jusqu'à l'apparition de coloration rouge. La quantité de ml d'hydroxyde de sodium consommée pour le titrage multipliée par 20 sera égale à l'acidité totale exprimée en unités de titrage ou en mmol / l.

Acide chlorhydrique libre

L'acide chlorhydrique libre est l'acide chlorhydrique contenu dans le suc gastrique sous forme d'ions individuels H + et Cl -.

Pour déterminer l’acidité libre, ajouter une goutte de diméthylamidoazobenzène à 5 ml de suc gastrique. Après avoir noté le niveau de la solution dans un tube de mesure, le suc gastrique est titré jusqu'à ce qu'une couleur jaune orangée apparaisse. La quantité de ml d'hydroxyde de sodium dépensée pour le titrage multipliée par 20 sera égale à l'acidité libre.

Acide chlorhydrique associé

L'acide chlorhydrique lié est appelé acide chlorhydrique, qui se trouve dans le suc gastrique sous forme chimiquement liée à des protéines et sous forme non dissociée.

Pour déterminer l'acide chlorhydrique associé, l'indicateur alizarine est utilisé. La procédure de titrage est similaire à celle décrite ci-dessus et est réalisée jusqu'à l'apparition de la coloration violette.

Qu'est-ce que l'acide dans l'estomac d'une personne?

Le développement de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal peut être associé à une déstabilisation du niveau d'acide gastrique. Vous devez donc maintenir en permanence une acidité normale et savoir quel type d'acide dans l'estomac chez l'homme est normal. Avec le développement de symptômes désagréables, indiquant différentes pathologies, vous devriez immédiatement demander l'aide d'un médecin. Plus d'informations sur l'acidité de l'estomac et seront discutées dans cet article.

Qu'est-ce que l'acide dans l'estomac d'une personne?

C'est quoi

Le suc gastrique est un liquide spécial caractérisé par une composition complexe. Le jus est produit par l'estomac ou plutôt par les cellules de sa membrane muqueuse. Extérieurement, elle ressemble un peu à la colle ordinaire: elle est transparente et n'a pas d'odeur caractéristique. De plus, le suc gastrique peut contenir de petites masses de mucus. Il se compose de composés organiques, de minéraux, d'enzymes diverses, de mucus et de gastrine, une hormone synthétisée par les cellules G de l'estomac.

La composition du suc gastrique

Note! En outre, le suc gastrique contient de l'acide chlorhydrique ou, comme on l'appelle aussi médecin, de l'acide chlorhydrique (liquide caustique incolore à odeur piquante). Il joue un rôle important dans le système digestif, car il est contenu en grande quantité dans le suc gastrique.

Norme de l'acide chlorhydrique

Il convient de noter que l’acidité du suc gastrique est mesurée en unités de pH. Dans des circonstances normales et en l’absence de problèmes de santé, le taux d’acidité du suc gastrique d’une personne devrait être compris entre 1,5 et 2 pH. Les diagnostics doivent être effectués à jeun, sinon les résultats des tests de laboratoire risquent de ne pas être fiables.

Composants du suc gastrique dans la santé et la maladie

Si nous parlons des taux minimum et maximum admissibles, il s'agit respectivement de 0,86 et 8,3 pH. Ces indicateurs dépendent généralement de la production d'acide chlorhydrique par l'estomac du patient. Selon les statistiques, la proportion d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique d'une personne en parfaite santé est comprise entre 0,4% et 0,5%.

Mythes sur la détermination de l'acidité

Facteurs provoquant un changement d'acidité

Considérez les principales causes de l’acidité croissante:

• nutrition inappropriée ou déséquilibrée;
• consommation excessive d'aliments fumés, frits ou épicés;
• la présence de mauvaises habitudes qui nuisent à l'état du tractus gastro-intestinal (tabagisme et abus d'alcool);
• conséquences de la prise de médicaments puissants. Tout d'abord, il s'agit d'analgésiques, d'antibactériens et d'anti-inflammatoires qui irritent la muqueuse gastrique.

Mauvais régime alimentaire - l'une des causes possibles de l'acidité accrue

Étant donné que seuls les processus métaboliques peuvent réduire le niveau d'acide chlorhydrique dans l'estomac, cela se produit le plus souvent chez les personnes âgées, dont les processus métaboliques corporels ralentissent avec l'âge. Les causes les plus courantes de faible acidité dans l'estomac sont les suivantes:

• développement du processus inflammatoire affectant le tube digestif;
• mauvaise digestibilité des aliments consommés;
• atrophie de la muqueuse gastrique;
• déséquilibre hormonal;
• mauvais métabolisme (métabolisme).

Les processus inflammatoires entraînent une diminution de l'acidité.

La plupart des facteurs ci-dessus sont influencés par le mode de vie du patient, en particulier par son régime alimentaire. Par conséquent, les médecins recommandent de reconsidérer votre régime alimentaire pour maintenir le système digestif et l'ensemble du corps dans un état de santé optimal.

Symptômes caractéristiques

Les symptômes suivants peuvent indiquer une diminution ou une augmentation de l'acide chlorhydrique dans l'estomac du patient:

• contractions spasmodiques des parois de l'estomac, qui se manifestent généralement dans les intervalles entre les repas;
• douleur dans l'abdomen droit;
• brûlure dans l'estomac;
• éructations acides qui se produisent après avoir mangé;
• la formation de plaque blanche ou verte à la surface de la langue;
• l'apparition de coliques intestinales, associées à une altération des processus digestifs;
• selles perturbées (diarrhée ou constipation);
• augmentation de la formation de gaz;
• ternissement de la racine des cheveux, qui s'accompagne souvent de perte de cheveux;
• sécher la peau du patient;
• l'apparition de symptômes d'anémie;
• L'acné peut apparaître sur la peau du patient.

Symptômes de l'acidité

Dans le processus d'augmentation ou de réduction du niveau d'acidité, la sécrétion gastrique du patient ne fonctionne pas correctement, parfois avec des interruptions, du fait de la production d'acide chlorhydrique en déficit ou en excès. Ces troubles provoquent souvent le développement de symptômes supplémentaires:

• immunité réduite, locale et générale;
• l'apparition de signes de toxicose;
• flatulences, ballonnements;
• violation des organes du tractus gastro-intestinal;
• irritation de la membrane muqueuse du larynx et du pharynx, due au réflexe de toux;
• irritation du sphincter;
• développement du processus inflammatoire affectant le système respiratoire du patient;
• violation de la microflore intestinale.

Causes de la microflore intestinale

Note! La violation de l'équilibre acide dans l'estomac affecte négativement les processus métaboliques, entraînant la dégradation lente des protéines dans le corps. L'intestin du patient absorbe mal ou n'absorbe pas du tout les nutriments (minéraux et vitamines), ce qui entraîne une nette diminution du poids du patient. Dans de rares cas, une anémie se développe.

Méthodes de traitement

Après l’examen diagnostique, le médecin pourra établir un diagnostic précis et prescrire le traitement approprié. La tâche principale du traitement consiste à normaliser le niveau d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. À cette fin, diverses méthodes de traitement sont utilisées, notamment l’utilisation de médicaments, le régime thérapeutique et l’utilisation de la médecine traditionnelle.

Préparations pharmaceutiques

Pour normaliser l’acidité de l’estomac, on prescrit au patient des médicaments appartenant à différents groupes. Quel type de médicament convient-il à votre cas particulier - seul le médecin sait ce que vous devez faire pour vous empêcher de vous soigner vous-même.

Tableau Vue d'ensemble des médicaments pour la normalisation de l'acide dans l'estomac.

La fonction, la composition et les propriétés du suc gastrique - comment il est formé

L'estomac est la partie la plus importante du tractus gastro-intestinal. Une de ses fonctions principales est la sécrétion de suc gastrique. Bien sûr, sans ce processus de traitement normal des aliments est impossible. Considérez la composition, les propriétés et la valeur du suc gastrique pour le fonctionnement normal du corps, état associé au désordre de sa production.

Où est produit le jus

Où se forme le suc gastrique? Le lieu de production de ce fluide est l'estomac. Il remplit les fonctions d'organe digestif et de dépôt d'aliments.

Son rôle, sa valeur dans le corps est énorme. Ses fonctions sont:

1. Dépose (peut mettre environ deux litres de liquide ou de nourriture).
2. Émettant - de 1,5 à 2,5 litres de ce produit sont libérés par jour (la quantité de suc gastrique peut parfois varier considérablement).
3. Moteur (sous l'influence du péristaltisme, la nourriture est mélangée).
4. Aspiration (généralement l'alcool, le liquide, les sels sont absorbés par l'estomac).
5. Extreme (avec cela certains produits de désintégration sont libérés - tels que la créatinine, l’urée et d’autres).
6. La formation de certaines substances actives (par exemple, un grand nombre d’enzymes sont produites ici, sous l’influence de laquelle une digestion dans l’estomac est possible).
7. De protection. Le rôle d’une telle fonction est que la réaction acide du suc gastrique vous permette de détruire les bactéries. Le corps retourne des aliments de qualité inférieure en vomissant (évite ainsi les troubles de la digestion liés à l'alimentation).

Quel est le compartiment gastrique

Le suc gastrique est une substance au goût acidulé. Le poids moyen du suc gastrique est de 1,002 à 1,007 g / cm3. La couleur manque. L'indice d'acide varie de 0,9 à 1,5. La teneur en acide est donnée par la teneur en acide chlorhydrique du suc gastrique. Les autres caractéristiques sont:

• eau - environ 99,5% (pour cette raison, sa couleur est normalement absente);
• la présence de composants secs du suc gastrique - 0,5%;
• composants minéraux du suc gastrique - sels d'acide sulfurique, d'acide chlorhydrique, de sodium, de calcium et d'autres éléments;
• la présence d'enzymes qui jouent un rôle important dans la digestion, la créatinine et d'autres composants est détectée.

La composition du suc gastrique comprend des substances hautement actives telles que:

1. La pepsine-A fournit l'activité hydrolysante de la sécrétion gastrique en protéines.
2. La pepsine C métabolise l'hémoglobine.
3. La gélatinase dissout la gélatine, le collagène.
4. La chymosine favorise la dégradation de la caséine.
5. La lipase est produite pour la digestion des matières grasses du lait.
6. Lysozyme fournit une action bactéricide. Une quantité mineure de cette enzyme est formée dans la cavité buccale.
7. L'uréase coupe le carbamide.
8. Le facteur Casla joue un rôle important dans la digestion: absorbe la cyanocobalamine.

Faites la distinction entre l'acide chlorhydrique total, libre et lié aux protéines. Leur contenu exact montre la biochimie du contenu gastrique.

Parfois, il est possible de changer la couleur du liquide. S'il est jaunâtre, cela signifie qu'il y a des impuretés de bile dans l'estomac. Une teinte rouge ou brunâtre indique que du sang est entré dans l'estomac. L'odeur putride indique que des processus intensifs de pourriture ou de fermentation ont lieu dans cet organe.

C'est important! Si, en fonction des résultats du diagnostic, le patient change de coloration du secret de l'estomac, il doit en outre se soumettre à un examen diagnostique. Une telle condition peut indiquer le développement de pathologies dangereuses.

Comment est la régulation de la production de jus gastrique

La régulation fournit la composition chimique souhaitée du suc gastrique, sa quantité et son acidité quotidienne. Il y a de telles périodes de digestion:

• inter-digestif - lorsqu'il n'y a pas de nourriture dans l'estomac (du mucus neutre est sécrété);
• digestif (commence après un repas, lorsque la réaction acide est inhérente au suc gastrique).

La quantité de nourriture, sa composition dépend de ce que sera la composition du suc gastrique à un moment ou à un autre. Ceci ou cette caractéristique d'un secret est inhérent à tout le monde. Il existe deux phases de régulation de cette décharge.

La phase réflexe comprend les composants suivants:

• réflexe conditionné (la sécrétion stimule les facteurs visuels, olfactifs, auditifs et autres);
• inconditionnellement réflexe (les processus de production d'acide et d'enzymes commencent par l'impact sur les récepteurs du tube digestif supérieur).

L'arc réflexe part des récepteurs, d'où l'excitation se dirige vers la moelle. L'activité de la moelle oblongate stimule la sécrétion du suc gastrique. Pour cette raison, le jus dit appétissant va commencer à se démarquer.

La régulation neurohumorale inclut les processus nerveux et humoraux. La division sympathique inhibe l'activité digestive et le parasympathique, au contraire, s'active. Le rôle des hormones dans la formation de ce fluide est le suivant:

• l'insuline entraîne la stimulation de la sécrétion;
• l'effet de l'ACTH est stimulant;
• réguler en outre la quantité d'hormones gastriques produites dans le tube digestif.

Quel est le mucus dans le suc de l'estomac

La composition des sucs intestinaux et gastriques comprend du mucus. Sa valeur est qu'il aide à neutraliser l'action agressive de l'acide. C'est la réponse à la question de savoir pourquoi le suc gastrique n'endommage pas les parois du corps. De plus, le mucus protège contre les effets néfastes de la pepsine (et en l’absence de cette substance, une personne développe des symptômes de dyspepsie).

Le mucus aide à envelopper un bloc de nourriture, ce qui améliore la fonction digestive. La production quotidienne de mucus peut varier. Les propriétés du composant sont les suivantes:

• régulation de la fonction excrétrice des glandes productrices d'acide chlorhydrique;
• membrane muqueuse enveloppante;
• emballer les aliments;
• influence sur le niveau de sécrétion du suc gastrique.

Faites attention! L'augmentation de la quantité de mucus dans l'estomac est le symptôme de pathologies dangereuses. Leur traitement consiste à prendre certains médicaments et à corriger leur régime alimentaire. Vous n'avez pas besoin de vous soigner vous-même, car cela peut nuire au corps.

Comment l'acide est neutralisé

On sait que le suc gastrique est constitué de bicarbonates. Pourquoi un tel composant est-il inclus? Le suc gastrique commence à se démarquer dès que le réflexe correspondant devient actif chez une personne. Mais cela ne dépend pas toujours de l'ingestion de nourriture. Dans ce cas, l'acide va commencer à endommager l'organe. Pour éviter cela, les ions bicarbonates viennent à la rescousse. Les cellules qui le produisent sont appelées superficielles.

La formule d'une telle réaction nous est connue du banc d'école. Sous l'influence d'un ion, du dioxyde de carbone et de l'eau se forment. Quel environnement est formé dans ce cas? Le bicarbonate confère au jus des propriétés alcalines.

De telles propriétés peuvent prévenir les brûlures à la gorge ou au larynx lorsque des contenus acides sont projetés dans l'œsophage. Cela se produit avec de nombreuses pathologies du tube digestif.

Qu'est-ce qui se passe avec l'acidité

La violation de la fonction de sécrétion de l'estomac est assez fréquente à la suite d'erreurs dans la nutrition, le stress et d'autres facteurs. L’hypersécrétion de suc gastrique peut être associée à la fois à une augmentation de l’acidité et à une augmentation de la quantité de décharge elle-même. Quels aliments le provoquent? Stimuler la production de suc gastrique et sa quantité d'aliments et de boissons:

• viande fumée;
• les cornichons;
• les cornichons;
• assaisonnements;
• l'alcool;
• des fruits;
• aliments frits.

La quantité de jus excrété chez l'homme augmente avec:

• le stress;
• fumer;
• fortes émotions négatives ou positives.

Les symptômes d'augmentation de la sécrétion de suc gastrique sont les suivants:

• brûlures d'estomac;
• douleur dans la région sous-costale;
• des nausées, parfois des vomissements;
• symptômes de dyspepsie (grondement et transfusion dans l'abdomen, augmentation des gaz, diarrhée ou constipation).

C'est important! Il est strictement interdit de "neutraliser" l'augmentation de l'acidité à l'aide de bicarbonate de soude. Cela contribue à l'augmentation ultérieure de cet indicateur et à l'apparition d'ulcères profonds sur la muqueuse gastrique.

La sécrétion peut également augmenter en cas de pathologies persistantes du tractus gastro-intestinal, telles que la gastrite hyperacide, les ulcères, etc. Normalement, l'acidité peut être rapidement initiée en utilisant des antiacides tels que Almagel, ainsi que des inhibiteurs de la pompe à protons (ranitidine).

Qu'est-ce qui se passe avec une faible acidité

L'hyposécrétion du suc gastrique est beaucoup moins courante. Ne présumez pas que cet état est meilleur (basé sur les informations obtenues de la publicité télévisée). Au contraire, l'hypofonction de l'estomac est beaucoup plus dangereuse.

Certaines personnes ne savent pas à quel point une personne devrait produire des acides et croient que plus il est petit, mieux c'est, car alors "il n'y aura pas de brûlures d'estomac". Le mécanisme de l'estomac est tel que, pour sa fonction normale, sa sécrétion doit avoir une réaction acide. Si peu d'acide est produit, l'activité gastrique diminue et de nombreux agents pathogènes peuvent pénétrer dans l'organisme.

Qu'est-ce qu'une personne ressent avec une faible acidité? Inutile de penser que cela change la couleur de la décharge gastrique. Ses propriétés enzymatiques sont réduites, ce qui contribue à l'apparition de tels symptômes:

• une forte baisse de l'appétit;
• des éructations avec une odeur désagréable d'œuf gâté;
• mauvaise odeur venant de la bouche et ne disparaissant pas après le brossage;
• la constipation;
• signes de troubles intestinaux;
• nausée, pire après avoir mangé;
• la présence de vers dans l'estomac ou les intestins (ils ne sont pas neutralisés par l'acide);
• flatulences

Le danger d'une telle condition est le suivant:

• en raison de la diminution de l’intensité des processus digestifs dans le corps accumule une grande
• la quantité de produits de dégradation;
• une diminution de l'absorption de l'absorption entraîne une anémie, une perte de cheveux, etc.
• développement de pathologies auto-immunes et même de cancer;
• l'apparition de réactions allergiques, même sur des produits autrefois familiers;
• en raison d'une diminution de l'effet du suc gastrique sur les protéines, un patient peut développer une privation de protéines;
• abaisser la pression artérielle.

Pour le traitement d'une telle affection, il est nécessaire de choisir une thérapie qui donne au jus une acidité normale. Parfois, le patient doit consommer des médicaments contenant de l’acide chlorhydrique.

Est-ce que l'acide gastrique peut causer des brûlures à l'œsophage?

Le suc gastrique de l'oesophage est dû à son acidité accrue. Le suc de l'estomac, constitué d'acide chlorhydrique, irrite la muqueuse œsophagienne. La gravité de la maladie est due à un ensemble de facteurs défavorables - alimentation déséquilibrée, consommation d’alcool, etc. Le résultat étant que des contenus acides sont jetés sur la muqueuse œsophagienne, des ulcères se forment.

Les complications de brûlures sont assez graves:

• l'apparition d'érosions sur la membrane muqueuse;
• perforation de l'œsophage;
• les hémorragies;
• occlusion vasculaire.

Cette condition nécessite un traitement immédiat. Un médicament non contrôlé est compliqué par la pathologie. Dans certains cas, le patient aura besoin d'une intervention médicale.

Comment étudier l'acidité

L'étude d'un tel paramètre est une composante importante des mesures de diagnostic. Je dois dire que ce travail de laboratoire devrait être effectué par toutes les cliniques et les centres de diagnostic.

La méthode la plus courante pour savoir en quoi consiste le contenu dans l'estomac est la mesure du pH. Aujourd'hui, la détection dite fractionnelle n'est plus utilisée pour extraire le contenu à l'aide d'une sonde spéciale (inutile de rappeler qu'une telle manipulation est associée à des symptômes désagréables et constitue désormais un anachronisme). Il existe des techniques modernes pour déterminer avec précision la composition de l'acide.

Si cela ne suffit pas, le système biochimique de l'estomac est perturbé. Dans ce cas, le patient est envoyé à d'autres études pour éliminer le risque de cancer. Avec un ulcère peut être une acidité accrue. C'est dangereux, car de là se forment des érosions muqueuses.

La composition des sécrétions gastriques peut également varier en raison de maladies pulmonaires, de déséquilibres hormonaux, de diabète, de pathologies du système hématopoïétique. C’est pourquoi tous les patients dont la fonction de formation d’acide est altérée sont en outre soumis à des tests de diagnostic tels que:

• tests sanguins généraux et biochimiques;
• analyse du sucre;
• recherche d'urine;
• Échographie;
• FEGDS;
• IRM
• radiographie.

Consultation d'un neuropathologiste, psychiatre, endocrinologue.

Ainsi, le jus de l'estomac est essentiel dans le corps. Si son acidité change, il peut causer une maladie grave. Un traitement opportun aide à prévenir les complications potentiellement mortelles.