5 recettes simples de la soupe en purée diététique

Vous cherchez des recettes de soupe pour un corps mince? Nous avons rassemblé les plus simples à préparer et les plus délicieux! Les soupes en purée séchées sont souvent prescrites en remplacement des repas lourds habituels.

L'utilisation régulière de soupes saines vous procurera une sensation de légèreté et vous aidera certainement à perdre quelques kilos en trop. Et que faire cuire à propos de la normalisation de la digestion et de l'élimination des scories. Slim et grandissons bien ensemble!

Soupe de riz diététique

Ingrédients:

• Riz - 200 grammes
• Carottes - 1 pc
• Pomme De Terre - 3 pcs
• Sel, poivre - au goût

Cuisson:

1. Lavez le riz, versez de l'eau froide dessus et mettez-le sur la cuisinière.
2. Râpez les carottes.
3. Couper les pommes de terre en petits cubes.
4. Lorsque le riz est à moitié cuit, ajoutez les pommes de terre, les carottes, le sel et les épices au goût. Ensuite, cuire pendant 10-15 minutes.
5. En utilisant un mélangeur (ou frotter à travers un tamis), hachez la soupe à un état de purée de pommes de terre et faites bouillir pendant 1-2 minutes.
6. Servez la soupe en la décorant avec une rondelle de citron.

Velouté "vert" aux légumes pour perdre du poids

Ingrédients:

• Branche de céleri - 300 grammes
• Chou blanc - 300 grammes
• Épinards (congelés) - 200 grammes
• Oignons - 1 pc
• Poivre vert ou jaune de Bulgarie - 1 pc
• Pois verts (congelés) - 4 c.

Cuisson:

1. Couper tous les ingrédients au hasard et les placer dans une casserole. Versez de l'eau froide et propre et mettez du gaz.
2. Après avoir fait bouillir l’eau, cuire 15 à 25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
3. Ensuite, vous devez broyer la soupe dans un mélangeur. Si nécessaire, égouttez le bouillon de légumes, s'il s'avère trop. La consistance de la soupe devrait ressembler à de la crème sure liquide.
4. Après la mouture, amenez la soupe à ébullition pour qu'elle ne devienne pas aigre pendant la conservation.

Potage à la citrouille pour maigrir

Ingrédients:

• Potiron (ou courgette) - 400 grammes
• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 1 pc
• Millet - 1/2 Art.
• Nori (algue) - 2 feuilles
• Eau - 1,5 litres
• Cannelle, sel - pincée

Cuisson:

1. Rincer le mil et le mettre dans une casserole.
2. Pelez la citrouille, la carotte et l'oignon et coupez-les en cubes. Envoyer à la casserole et versez de l'eau. Vous pouvez immédiatement ajouter de la cannelle et du sel. Faire bouillir pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les ingrédients mous.
3. Ensuite, hachez le mélangeur à soupe.
4. Servir garni de tranches d'algues nori.

Soupe diététique à la tomate et à l'oignon

Ingrédients:

• Oignons - 5-6 pièces
• Tomates - 5-6 pièces
• Branche de céleri - 1 pc
• Poivron rouge - 1 pc
• Chou - 200-300 grammes
• Piment rouge, sel - au goût

Cuisson:

1. Les légumes coupés à volonté, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. L'ébullition devrait être faible. Faire bouillir la soupe avec un couvercle recouvert.
2. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez des épices au goût et réduisez-le en purée.

Velouté carottes minceur

Ingrédients:

• Carottes - 450 grammes
• Oignons - 100 grammes
• Pommes de terre - 100 grammes
• Bouillon de légumes (ou eau) - 1 litre
• Huile d'olive (ou n'importe quel légume) - 2 c. cuillères
• Graines de coriandre - 1 c. une cuillère
• Jus de citron - 30 ml.
• Sel, poivre - au goût

Cuisson:

1. Chauffer l'huile d'olive avec la coriandre dans une poêle et mettre l'oignon et la carotte hachés, coupés en demi-anneaux.
2. Couper les pommes de terre en petits morceaux et les ajouter au reste des légumes. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
3. Faites bouillir du bouillon ou de l'eau et envoyez-y des légumes. Cuire 10-15 minutes à feu doux avec un couvercle recouvert. 5 minutes avant la préparation, ajoutez du jus de citron et des épices à votre goût à la soupe.
4. Servir garni de verdure ou de crème sure faible en gras.

La recette d'une autre soupe efficace pour brûler les graisses, que vous pouvez trouver en cliquant sur ce lien.

Conseil: mangez les soupes diététiques le plus favorablement le soir en les remplaçant par un dîner copieux.

Recettes de soupes diététiques en purée

Les soupes frottées sont utilisées pour les régimes n ° 0, n ° 1a, n ° 1b, n ° 1, n ° 2, n ° 4, n ° 4b, n ° 13. Elles sont préparées à partir de céréales, de légumes, de volaille, de viande et d'autres produits non contre-indiqués dans les caractéristiques des régimes alimentaires. Selon le type de cuisson, ces soupes sont divisées en membranes muqueuses, en soupes en purée et en soupes à la crème.

Soupes de mucus. Les soupes à la muqueuse sont utilisées lorsque le régime le plus économe en énergie est requis (régimes n ° 0, n ° 1a, n ° 1b, n ° 4, n ° 4b, n ° 5a, n ° 13). Leur base est les bouillons muqueux reçus lors de la cuisson du croup. Les bouillons filtrés porter à ébullition, saler légèrement. Pour les régimes n ° 0, 1a, n ° 1b, n ° 1, n ° 13, la soupe peut être remplie de lejon. L'huile est mise sur une assiette pendant les vacances. Température de départ - 60 ° C

Le plat fini doit avoir une texture uniforme et délicate de crème épaisse, sans particules de produit non étirées, sans flocons d’œufs coagulés; goût et arôme faibles de céréales, lait, œufs.

Soupe Mucus à l'avoine (régimes n ° 0, n ° 1a, n ° 1b, n ° 5a, n ° 5p, n ° 13). Versez les flocons d'avoine dans de l'eau bouillante, faites bouillir à feu doux pendant au moins une heure, filtrez à travers une gaze ou un tamis sans frotter, portez à ébullition, ajoutez sel, sucre, laissez refroidir à 76 ° C et remplissez avec un mélange de lait d'œuf. Mettez un morceau de beurre (voir tableau 71).

Soupe de riz muqueux dans un bouillon de viande (régimes numéro 4, numéro 4b, numéro 13). Mettez le riz dans le bouillon bouillant, faites bouillir pendant 3-4 heures, filtrez. Le bouillon de mucus est porté à ébullition, rempli de sel. Libérez avec du beurre (voir tableau 71).

Soupe de lait avec purée de viande (régimes numéro 1b, numéro 5a, numéro 5p.). La viande bouillie est passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande avec un gril fréquent et essuyée (à travers un tamis ou une machine à frotter). Le bouillon de riz muqueux est mélangé avec de la purée de viande, salé, porté à ébullition, refroidi à 70 ° C, assaisonné d'une lotion. Lorsque vous partez, mettez le beurre (voir. Tableau 71).

Aussi soupe cuite avec purée de poulet.

Les soupes, la purée de pommes de terre sont à base de légumes, de céréales (farine de céréales), de viande, de volaille, de foie, de poisson. La base est la sauce blanche (voir "Sauces"), qui, conformément à la "caractéristique du régime", est préparée dans de la viande, des os, du poisson, un bouillon faible ou secondaire (régimes n ° 2, n ° 4, n ° 4b, n ° 4c, n ° 11), des légumes ou Bouillon de Krupsyan (numéro de régime numéro 1b, numéro 1, numéro 5a, numéro 5, numéro 5p, numéro 6, numéro 7, numéro 10a, numéro 10c, numéro 10, numéro 13).

Les produits inclus dans les soupes sont bouillis, bouillis ou cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et essuyés sur une lingette. Les aliments difficiles à cuire sont pré-passés dans un hachoir à viande, puis frottés.

Purée combinée avec le bouillon (bouillon), porté à ébullition, retiré de la surface de la mousse résultante. Pour que les particules des produits essuyés ne coulent pas au fond et soient uniformément réparties dans le bouillon, la soupe est remplie de sauce blanche et bouillie (10-15 minutes).

Pour améliorer le goût et donner une consistance molle injectée (sauf les régimes numéro 4b, numéro 4c), citron. La soupe n'est pas bouillie car sa structure est détruite. La sauce blanche peut être remplacée par du riz rapé bouilli (régimes n ° 4b, n ° 4c).

Les soupes en purée doivent avoir une consistance uniforme de crème épaisse, être exemptes de morceaux de farine préparée, de morceaux de produits non protégés et de flocons de protéines d'œuf coagulées; la couleur des soupes est blanche, crémeuse ou correspond à la couleur des produits à partir desquels elle est préparée; goût et arôme des principaux produits.

La soupe est assaisonnée de beurre. Certains produits ne sont parfois pas frottés, mais placés dans une assiette lorsqu'ils sont servis comme accompagnement: légumes cuits à la vapeur finement hachés, pois verts, riz bouilli, etc. Séparément, des croûtons peuvent être servis - du pain de blé coupé en petits cubes et séché au four. Servi à 65¤С.

Potages de purée de légumes (régimes n ° 1, n ° 2, n ° 4b, n ° 4c, n ° 5, n ° 5p, n ° 7, n ° 10a, n ° 10c, n ° 11, n ° 13, n ° 15). Préparé à partir de carottes, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, tomates, pois verts et leurs mélanges.

Faites bouillir les pommes de terre et le chou-fleur, coupez le reste des légumes et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Les légumes sont frottés avec le bouillon chaud, combinés avec la sauce blanche, dilués avec du bouillon de légumes ou du lait jusqu'à la consistance désirée (à l'exception des régimes n ° 2, n ° 4b, n ° 4c), porter à ébullition, ajouter du sel, du sucre.

Ensuite, il est refroidi à 70 ° C et chargé avec une zone de congélation. Mettez un morceau de beurre (voir. Tableau 71).

Potages à base de céréales (régimes numéro 1, numéro 2, numéro 5a, numéro 5, numéro 7, numéro 10a, numéro 10, numéro 14, numéro 15). Les céréales énumérées et lavées (riz, orge, orge, gruau) sont bouillies. L'eau par portion de soupe prend environ 350 ml, étant donné à l'avenir la quantité de liquide injectée avec la sauce et le lait.

Filtrer le bouillon et broyer frotté. La masse obtenue est combinée avec une sauce blanche, assaisonnée de sel, de sucre, bouillie, légèrement refroidie, injectée de lezon et de beurre.

Lors de la cuisson d'un potage à base de farine de céréales en purée, il est brassé avec du lait chaud, du bouillon ou de l'eau, bouilli pendant 3-5 minutes, légèrement refroidi et rempli de lotion.

Vous pouvez faire cuire des soupes en purée à partir d'un mélange de céréales et de légumes.

Purée de soupe à base de viande (régime numéro 1b, numéro 1, numéro 4c, numéro 5a, numéro 5, numéro 5p, numéro 7, numéro 10, numéro 11, numéro 13, numéro 13). La viande bouillie, débarrassée des tendons et des pellicules, le foie cuit (à l'exception des régimes n os 5 et 7) ou la chair de poulet bouilli sans peau ni tendons sont passés 2 à 3 fois dans un moulin à viande, dilués avec une petite quantité de liquide et passés au tamis, mélangés à une sauce blanche faire bouillir, laisser refroidir légèrement et remplir de lotion et de beurre (voir. Tableau 71).

Veloutés. Cuits à partir de légumes différents, de leurs mélanges, de produits d'origine animale, d'un mélange de céréales et de légumes, etc. Tous les produits sont préparés de la même manière que pour les soupes, la purée de pommes de terre.

La masse en purée est diluée avec un bouillon chaud (lait ou bouillon), combinée avec une sauce au lait, en remuant, faire bouillir pendant 10-15 minutes, filtrer et porter à ébullition. Remplir avec du sel, de la crème chaude ou du lait, du beurre.

Velouté à base de légumes différents (régimes n ° 1, n ° 2, n ° 4c, n ° 5a, n ° 5, n ° 7, n ° 10a, n ° 13). Les carottes pelées, les navets et les pommes de terre sont coupés en grosses tranches. Les navets sont échaudés puis parsemés de carottes. Le chou-fleur est divisé en inflorescences et bouilli avec des pommes de terre.

Les légumes préparés et les pois verts chauffés sont frottés, combinés avec de la sauce au lait, dilués avec du bouillon de légumes chaud jusqu'à la consistance désirée et amener à ébullition. Servir avec de la crème chaude, du sel et du beurre (voir. Tableau 71).

Recettes pour des soupes en purée délicieuses et saines pour tous les jours

Les soupes en purée sont des aliments diététiques utilisés pour combattre diverses maladies gastro-intestinales. Pratiquement tout le monde les aime pour leur texture délicate - enfants et adultes. Il existe trois types d'aliments: la crème, les muqueuses et la purée de pommes de terre. Pour leur préparation en utilisant une variété de produits. Ils peuvent être du poisson, des légumes, de la viande, des céréales.

Parmi une grande variété de recettes pour les soupes en purée, chacun peut choisir l'option qui lui convient le mieux.

Citrouille

Le plat est très utile, car la citrouille a un effet bénéfique sur les organes du tractus gastro-intestinal.

• Lait - 750 ml;
• Citrouille - 400 g;
• Pain de blé;
• Crème - 100 g;
• Le sel;
• Beurre - environ 40 g

Nous commençons à cuisiner la soupe avec le nettoyage de la citrouille. Ensuite, coupez le légume en cubes, remplissez-le de lait fraîchement bouilli (prenez la moitié du volume total nécessaire). Ajoutez du sel dans le plat, faites-le bouillir en réduisant le feu. Ne pas oublier de couvrir la vaisselle avec un couvercle.

Lorsque le légume est prêt, il doit être moulu avec le lait dans lequel il est bouilli. Ensuite, versez le reste du lait, laissez le mélange bouillir, ajoutez le beurre et la crème.

Préparez des croûtons de pain de blé et servez-les avec eux.

De légumes

Cette catégorie d'aliments est bonne pour tout le monde - ils sont riches en nutriments, en vitamines et ont un goût excellent. La soupe en purée pour cette recette est diététique.

• Oignons (taille moyenne) - 1 pc;
• Concombre frais - 1 pc.
• Beurre - environ 50 g;
• Courgettes - 3 pièces (moyenne);
• Sel, poivre - à votre goût;
• Bouillon - 250 ml;
• Aneth (frais) - 1 botte;
• Crème - 200 ml (consistance - 10%).

Vous pouvez faire un plat dans un bouillon de viande ou du poisson. Éplucher les oignons, bien rincer, les couper en rondelles, les faire frire au beurre. Nous y avons répandu des courgettes, après les avoir coupées en petits cubes. Nous réduisons le feu, mijotons le plat pendant environ 7 à 8 minutes. Ajoutez maintenant du bouillon au mélange, laissez-le bouillir pendant 10 minutes, puis retirez-le du feu.

Incorporer le mélange refroidi, vous pouvez le fouetter avec un mélangeur. Coupez le concombre en petites tranches, mettez-le avec l'aneth déchiqueté dans un mixeur et fouettez à nouveau. Maintenant, vous pouvez vous régaler de la nourriture dans un ensemble avec des croûtons croquants.

Poisson

La gâterie sera nourrissante et son goût sera original et piquant. Les soupes de poisson peuvent être préparées non seulement pour les adultes mais aussi pour les enfants.

• Carottes - 1 pc.
• Un bouquet d'aneth;
• Beurre - 1,5 c. l.
• Sudak - 0,5 kg;
• Farine - 2 c. À thé;
• Ail - 4 dents;
• Jus de citron - 4 c. l.
• Épices (poivre, sel);
• Crème - 2 c. l;
• Oignons de taille moyenne - 1 pc.

Couper le poisson en morceaux, hacher les carottes, les oignons et l'ail. Nous combinons tous ces ingrédients, remplissons d’eau, mettons au feu, faisons bouillir jusqu’à ce que la perche soit prête. Poisson nettoyé de la peau, enlever les os, passer à travers un hachoir à viande. Légumes, passer une râpe fine ou un tamis.

Passez la farine au beurre puis ajoutez le bouillon (à raison de 2 c. À soupe). Maintenant, nous combinons tous les composants, ajoutez du sel, du poivre, de la crème, des légumes verts et laissez les bouillir. Le plat est prêt.

Légumes à la tomate

Les plats en purée de légumes peuvent être préparés à partir de divers ingrédients de base. Les tomates confèrent au plat une saveur particulière et cette recette de soupes de légumes en purée est l’une des plus utilisées et des plus appréciées.

• Lait - 4 verres;
• Gruau de riz - 2 c. l.
• Farine - 2 c. l.
• Tomates - 0,7 kg;
• Beurre - 4 c. l.
• Sucre - 1 c.

Vous pourriez être surpris qu'il y ait du sucre dans la liste des produits essentiels. Il est nécessaire pour tuer l’acidité des tomates et la soupe râpée s’est révélée tendre.

Cuisson de la sauce au lait. Faire frire un peu de beurre dans la quantité de 2 c. l avec de la farine, versez le lait dans le mélange et laissez bouillir.

Couper les tomates en tranches et les laisser mijoter avec du beurre, à raison de 1 c. l et le sucre. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez de l'eau (3 tasses) au mélange, laissez bouillir, ajoutez de la sauce au lait, laissez bouillir une minute de plus. 15

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Nous broyons les tomates avec un tamis, ajoutons le beurre restant, le riz bouilli et servons immédiatement le plat.

En respectant le régime numéro 5, il est proposé d’utiliser des soupes en purée avec des légumes, des céréales et ce plat est parfait pour ceux qui montrent ce régime.

Légume au chou-fleur

• Chou-fleur - 600 g;
• Huile de tournesol - 4 c. l.
• Lait - 400 ml;
• Sel - à votre goût;
• Pommes de terre - 0,5 kg.

Commencez par séparer 1/4 du chou total afin de préparer une garniture pour le plat. Épluchez les pommes de terre, rincez-les soigneusement, coupez-les en tranches et, avec le chou haché, déposez-les dans une casserole, versez les ingrédients dans l'eau (4 tasses). Cuire à l'eau salée pendant environ une demi-heure.

Faites bouillir un quart de chou (que nous avons laissé à l'origine).

Les légumes s'effilochent à travers un tamis, chauffent le lait et combinent tous les produits. Servi avec du chou bouilli. Il convient également à ceux qui adhèrent à un régime alimentaire - le chou-fleur est très utile pour le tube digestif, facilement digéré.

De la morue

Une autre recette délicieuse avec du poisson. La cuisson nécessite environ une heure et demie, mais cela en vaut la peine.

• Morue - 600 g;
• Carottes (taille moyenne) - 2 pièces;
• Eau purifiée - 2 litres;
• Poivre noir - 5 pois;
• Crème - 3 c. l.
• Oignons - 2 pièces;
• Un bouquet de persil;
• Farine - 3 c. l.
• Pois verts (congelés) - 200 ml;
• Petites pommes de terre - 3 pièces;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Lait (ou crème à faible teneur en matière grasse) - 350 ml.

Poisson propre, retirer la queue, diviser en morceaux. Épluchez 1 carotte et oignon. Nous mettons la morue dans une casserole et quand elle bout, nous y mettons des carottes, des oignons (entiers), du poivre, des feuilles de laurier et nous poursuivons la cuisson pendant environ une demi-heure. Pendant que le bouillon de poisson va bouillir, n'oubliez pas de retirer la mousse.

Lorsque prêt, la morue est extraite, refroidie, nous sélectionnons les os, écrasons la pulpe dans un mélangeur jusqu'à obtenir la consistance de la purée de pommes de terre.

Presser le bouillon (réserver séparément 1 tasse, laisser le reste dans la casserole avant d'ajouter les légumes en purée et le poisson), jeter les épices et les légumes bouillis.

Dans un récipient séparé, mélanger la crème, le bouillon dans une quantité de 1 tasse, la farine, bien mélanger les ingrédients et verser le mélange obtenu dans le liquide restant dans la casserole. Encore une fois, mélangez bien le tout.

Maintenant, préparez les légumes pour notre soupe de poisson en purée avec de la crème. Nous nettoyons les carottes, les oignons, les pommes de terre, coupons en tranches de petite taille, ajoutons aux autres ingrédients, mettons des pois, des épices, faisons cuire 15 minutes. à feu doux. Versez le lait et faites bouillir un autre min. 5

Hacher les légumes verts et servir avec un plat préparé.

Si vous ne voulez pas que certains ingrédients restent entiers, faites-les bouillir et ajoutez des légumes déjà râpés à la soupe.

Gruau

En Ecosse, ce plat a sa propre tradition. Deux bols sont servis sur la table - avec du porridge chaud et de la crème froide ou du lait. Nous savons comment faire cuire la soupe à l'avoine en purée autrement.

• Pois verts - 1 tasse;
• Crème (vous pouvez utiliser du lait) - 200 ml;
• Gruau d'avoine - 2 verres;
• Sel, sucre - à votre goût;
• Eau purifiée - 200 ml.

Pour cuire le potage d'avoine râpé, il est nécessaire de bien rincer, en changeant l'eau plusieurs fois. Ensuite, il est nécessaire de faire tremper pendant 3 heures, puis de faire bouillir jusqu'à ce que cuit dans la même eau (cela prend environ une demi-heure). Maintenant, les flocons d'avoine s'effilochent avec une passoire.

Faites bouillir les petits pois, salez l'eau, faites chauffer le lait, mélangez tous les ingrédients, mélangez, laissez bouillir pendant 5 minutes et laissez infuser la soupe de flocons d'avoine toute prête.

Du riz

Depuis notre enfance, nous nous souvenons tous de différentes bouillies de lait, dont le riz. Selon cette recette, vous pouvez préparer une soupe en purée à partir de cette céréale.

• Lait - 200 ml;
• Sucre - 1 c. À thé;
• Riz - 35 g;
• Beurre - 1 c.

Il y a deux options pour préparer le riz. Selon la première croupe, essuyez ou écrasez immédiatement, alors qu'elle est crue, après l'avoir lavée. La deuxième méthode est un peu plus facile - laver le riz, faire bouillir jusqu'à cuisson et essuyer.

Maintenant, nous chauffons le lait, mais nous ne le faisons pas bouillir. Combinez-le avec du sucre et du riz râpé. Laissez le mélange bouillir, ajoutez de l'huile.

Certaines recettes suggèrent l'utilisation de crème au lieu de beurre.

Des plats délicieux et sains peuvent être servis non seulement pour le déjeuner, mais également pour le dîner, et des repas légers à base de céréales ou de légumes constitueront un excellent petit-déjeuner. En utilisant les recettes de soupes en purée, vous saurez toujours comment nourrir votre famille.

Soupes saines pour la pancréatite

Les soupes de pancréatite font partie des plats destinés à décharger l’organe le plus important du système digestif - le pancréas. Ils contiennent une quantité équilibrée de graisses, de protéines et de glucides, se digèrent facilement, ne causent ni sévérité ni douleur, améliorent les performances du tractus gastro-intestinal.

Que peut

Les soupes - un plat indispensable pour l'inflammation du pancréas, car la maladie nécessite des restrictions alimentaires strictes. Les soupes autorisées comprennent celles dont les recettes ne comprennent pas d'ingrédients frits, épicés, salés, gras, fumés ou contre-indiqués dans l'inflammation du pancréas, telles que les pois, les viandes grasses ou le poisson.

Poisson

Dans le cas de la pancréatite, seuls les poissons maigres sont autorisés. Par conséquent, les oreilles provenant d'aiglefin, de goberge, de merlu, de vobla ou de brochet constitueront un plat adéquat pendant la rémission de la maladie. Il n'est pas recommandé à l'oreille d'exacerber la maladie. Pendant la période de rémission stable, vous pouvez inclure dans la ration de l'oreille du flétan, de la carpe, du thon, de la truite, du saumon rose.

Lors de la cuisson de la soupe de poisson, le bouillon de poisson est nécessairement filtré pour éliminer l'excès de graisse. La ciboulette, les herbes, les épices ou l'huile végétale ne sont pas ajoutés au plat. La quantité de sel est également limitée. Comme toutes les soupes présentant une inflammation du pancréas, l'oreille se mange tiède.

Produits laitiers

Avec la pancréatite, seul le lait écrémé est autorisé. Pour préparer la soupe, un litre de lait est bouilli dans une casserole séparée. A cette époque, 200-250 grammes de riz sont cuits dans un autre récipient. Lorsque le riz est bien cuit, il est mis de côté pour former une pâte et mélangé avec du lait. Le mélange est à nouveau mis sur le feu, ajoutez du sel au goût et un peu de beurre, amenez à ébullition et retirez du feu.

Utile pour la soupe au lait pancréatite avec des légumes. Pour le préparer, utilisez des légumes autorisés pour les patients atteints de pancréatite: pommes de terre, carottes, chou-fleur. Ingrédients frottés sur une râpe fine et bouillis dans de l'eau. 5 minutes avant que les légumes soient prêts, le lait écrémé est versé dans de l'eau bouillante. Un verre d'eau nécessitera 500 ml de lait.

Du fromage

Pour la préparation de la soupe au crêpe au fromage, utilisez un bouillon de poulet secondaire. De la purée de légumes à base de carottes cuites, de potiron, de chou-fleur et d'une petite quantité de fromage râpé y est ajoutée. Le plat doit avoir la consistance d'une purée liquide. Pour ce faire, ajoutez de l'eau. Ensuite, la soupe est bouillie pendant 5 minutes, retirée du feu et ajouter les craquelins. Cependant, il n'est pas recommandé de manger de la soupe au fromage lors d'une exacerbation du pancréas.

Végétarien

Les types les plus simples de plats pour la pancréatite aiguë et lors de l’exacerbation de la forme chronique de la maladie sont les bouillons de légumes. Ils sont cuits avec une petite quantité d'ingrédients hachés. Pour ce faire, 700 g de betteraves, 200 g de carottes et 50 g d'oignons sont bouillis, hachés finement ou râpés. Ensuite, les légumes sont bouillis pendant 20-25 minutes. Le bouillon est légèrement salé et rempli de crème sure faible en gras.

Pour la préparation d'un bouillon de légumes léger, faire bouillir et hacher finement 3-4 pommes de terre moyennes, 1 carotte, oignon et tomate. Les oignons et les carottes sont cuits dans une petite quantité d’eau pendant 3 à 5 minutes et on y verse un bouillon de légumes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les tomates, amenez à ébullition, salez légèrement et laissez bouillir encore 20-25 minutes. Ce plat est autorisé à n'importe quel stade de la pancréatite.

La crème de potiron à la citrouille est non seulement savoureuse, mais également utile pour la pancréatite, un plat autorisé pendant différentes périodes de la maladie. Pour le préparer, râpez 500 g de pulpe de citrouille et ajoutez-le à 500 ml de lait écrémé en ébullition. Mélanger à feu doux jusqu'à cuisson. Dans le plat fini, ajoutez des craquelins et un morceau de beurre.

Les plats végétariens offrent une grande quantité de verdure. Cependant, les soupes d'oseilles atteintes de pancréatite sont interdites, les plats auxquels sont ajoutés des oignons verts, du chou chinois, de la laitue, du basilic et de nombreuses herbes aromatiques. Mais les plats à base de persil, aneth, cumin, céleri, feuilles d'ortie sont autorisés.

Alimentaire

Les soupes diététiques pour la pancréatite sont préparées à partir d’une variété d’aliments qui ne présentent aucun danger pour le patient. Les plats sont divisés en 4 types:

Tous sont préparés sans faire sauter les carottes et les oignons, sans ajouter d'épices et d'assaisonnements. Des céréales, des nouilles au riz, de la viande (viande de bœuf maigre, de poulet ou de lapin) sont ajoutés à la décoction de légumes autorisés pour la pancréatite (pommes de terre, concombre, carottes, poivrons, oignons). Les soupes à la crème sont faites à partir de légumes cuits, mélangées dans un mélangeur. Ils peuvent être consommés avec des boulettes de viande ou des craquelins, qui sont préparés séparément et ajoutés directement dans l'assiette.

Muqueuses

Les soupes de mucus sont préparées à base de sarrasin ou d'avoine. Lors d'attaques de pancréatite, ils sont utiles, car ils normalisent le processus de digestion et restaurent la muqueuse pancréatique. Pour la préparation de la soupe au mucus, mettez dans un litre d’eau bouillante et faites cuire doucement. Le bouillon est filtré à travers un tamis et du sucre et du sel y sont ajoutés au bout d'un couteau. Porter à nouveau à ébullition, puis retirer du feu, laisser refroidir un peu et ajouter 100 ml de lait, le blanc d'oeuf et un morceau de beurre au bouillon.

En purée

Pour cuire des soupes en purée contre la pancréatite, utilisez un mixeur ou une râpe. Les légumes, le poisson ou la viande maigre avant la cuisson doivent être cuits. Ensuite, ils sont finement hachés, moulus sur une râpe ou mélangés dans une masse totale dans un mélangeur. Cuire la soupe dans le bouillon avec n'importe quelle quantité d'ingrédients, assaisonner de crème sure ou de beurre, ajouter les verts.

Quand les attaques de pancréatite sont parmi les premiers produits autorisés pour le patient. Vous pouvez en faire un bouillon sain. Pour ce faire, 100 g de céréales de riz sont concassés sur un champ de cuisson concassé ou non. Ensuite, la masse de riz est ajoutée à 500 ml de lait bouillant et bouillie pendant 10 à 20 minutes supplémentaires.

Purée Soupes

La soupe-purée pour pancréatite est composée de légumes, de céréales, de poulet, de poisson et de champignons. Un plat nourrissant et sain se révélera à partir de filet de poulet ou de poisson maigre. Pour préparer 500 g de poulet ou de filet de poisson, hachez-les finement et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Dans une casserole avec le bouillon, la carotte, les oignons, 2-3 pommes de terre, coupées en petits cubes, sont ajoutés et cuits jusqu'à ce que vous soyez prêt. Purée de soupe prête fouettée avec un mélangeur ou un mélangeur. La soupe aux champignons convient à la pancréatite en rémission, mais le plat doit être mangé en petites portions.

Comment faire cuire la soupe en purée: nouvelles recettes premier cours. Recettes de soupes en purée avec du poulet, des légumes, des champignons et des céréales

Les médecins proposent d'inclure dans le régime des soupes essuyées à toutes les personnes souffrant de problèmes digestifs et souffrant d'angine ou de bronchite.

Un tel plat pour les enfants (surtout les nourrissons) donne beaucoup de vitamines et le chemin vers la nourriture "adulte".

Le velouté est toujours utile et important pour les personnes qui s’occupent d’elles-mêmes et de leur santé.

Potages en purée - principes de cuisson généraux

Vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes (chou, brocoli, carotte, pommes de terre, poireaux, courgettes et autres), céréales, foie, veau, poisson, poulet, oie, dinde comme ingrédients de base pour la soupe sous forme de purée de pommes de terre. Le schéma de cuisson des soupes en purée est simple. Les produits sont prêts à l'emploi, essuient davantage et ajoutent la masse finie dans le bouillon.

Les ingrédients faciles à broyer, tels que les légumes, sont essuyés à travers un tamis. Faites attention avec la viande, elle doit d'abord être hachée dans un hachoir à viande et seulement ensuite envoyée à la machine à essuyer. Le bouillon peut être à base de poulet, de viande ou de cubes gastronomiques pour la soupe (mais rappelez-vous que la soupe sur la viande fraîche est beaucoup plus savoureuse). Il peut être rempli de lait, de sauce blanche, de crème avec des jaunes ou tout simplement pas de crème grasse. Un morceau de beurre, ajouté au dernier stade, lorsque la soupe est presque prête, rendra le plat tendre et parfumé. Dans la purée de pommes de terre finie, les mottes doivent être absentes. La consistance de celui-ci doit être similaire à celle d'une masse homogène, il est donc intéressant de filtrer avant de moudre les composants. La soupe finira par ressembler à la couleur des produits plus gros ou blancs grâce à la crème et au lait.

"Champignon". Purée de Champignon

Soupe très tendre et aérienne avec une base crème agréable, avec l'ajout de pommes de terre et d'oignons.

Ingrédients:

• champignons: 600 grammes.

• pommes de terre: 450 grammes.

• racine de persil: une pièce.

• crème épaisse (25-30%): 550 millilitres.

• persil (non séché): 1 bouquet.

• huile de tournesol: 2,5 cuillères à soupe.

• sel (gros): 3 pincées.

• Poivre: 2 pincées.

• pain blanc: 3 pièces.

Méthode de préparation:

1. Pelez les pommes de terre de la peau, coupez-les en gros morceaux, ajoutez de l'eau et faites bouillir dans une casserole.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Couper les champignons (pas très fins) et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans une casserole séparée.

4. Pendant que les champignons rôtissent, les oignons et les pommes de terre sont crus, nous allons faire des craquelins pour la soupe. Couper le pain blanc et laisser au four pendant dix minutes.

5. Videz l'eau des pommes de terre en laissant 3-4 centimètres d'eau dans la casserole. Versez une partie du liquide dans le plat, il vous sera utile plus tard.

6. Ajouter les pommes de terre et les oignons dans la casserole. Tout cela est soigneusement broyé avec un mélangeur.

7. Ajoutez la crème et les assaisonnements à la purée. Encore une fois, battez tout.

8. S'il s'avère que la soupe est un peu épaisse, ajoutez alors l'eau stockée dans les pommes de terre.

9. Mettez la casserole sur feu moyen et portez-la presque à ébullition. Assurez-vous que le contenu ne bouillonne pas.

10. Servir avec des légumes verts et des craquelins. Bon appétit!

Cendrillon Soupe De Potiron Purée

Ingrédients:

• citrouille: 500 grammes.

• beurre: 60 grammes.

• crème: 20 grammes.

• Lait 300 millilitres.

• carottes: deux moyennes.

Méthode de préparation:

1. Nettoyer et trancher la citrouille.

2. Faites bouillir le lait et remplissez-le immédiatement avec la citrouille (moitié).

3. Salez la citrouille avec du lait et mettez sur feu doux.

4. Pendant que vous préparez la citrouille, nettoyez les carottes et faites bouillir.

5. Une fois la citrouille cuite, broyez-la en ajoutant le reste du lait.

6. Le mélange obtenu est à nouveau placé sur le feu et porté à ébullition.

7. Après avoir fait bouillir le liquide, ajoutez la crème, le beurre, les carottes préparées et passez au mixeur.

8. La soupe est prête. Servir avec des croûtons à l'ail parfumés. Bon appétit!

Poisson d'or

Soupe de poisson en purée.

Ingrédients:

• poisson (sandre): 500 grammes.

• carotte: 4 pièces.

• ail: 4 gousses.

• poivre noir (entier): au goût.

• beurre: 2 cuillères à soupe.

• crème: 2 cuillères à dessert.

• pois verts: un verre.

• Farine: 2 cuillères à soupe.

• Verts (persil ou aneth): un seul bouquet.

• Jus de citron: 3-4 cuillères à soupe.

Méthode de préparation:

1. Dégagez le poisson des écailles et, si possible, des os. Couper en cubes moyens et cuire 20 minutes à feu moyen avec du poivre et des légumes verts hachés. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'os, sinon vous pourriez endommager la technique et affecter le goût de la soupe.

2. Coupez les oignons et les carottes en morceaux à peu près égaux et ajoutez-les au poisson. Cuire jusqu'à cuisson complète à feu doux.

3. Lors de la cuisson du poisson avec des légumes, vous devez cuire l’ail: faites-le passer dans le presse-ail.

4. Attrapez le poisson, faites défiler le hachoir à viande et essuyez les légumes avec un tamis. Puis mixez hacher les légumes avec du poisson. Il devrait avoir une consistance semblable à celle de la purée de pommes de terre. Verser le bouillon de poisson et de légumes dans des plats séparés.

5. Faites frire la farine dans le beurre fondu et, après 3 à 4 minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon.

6. Mélangez la sauce obtenue avec de la purée de poisson et des légumes, du sel, versez la crème et le poivre. Mettez la casserole sur le feu, la soupe doit bouillir.

7. La soupe est prête, servir chaud avec des herbes fraîches. Bon appétit!

Soupe saine à l'avoine frottée

Ingrédients:

• flocons d'avoine: 100 grammes.

• oeuf: un morceau.

• lait: 800 millilitres.

• beurre: 70 grammes.

Méthode de préparation:

1. Rincez bien les grains et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

2. Au moment de la cuisson des céréales, faites bouillir le lait en ajoutant un œuf cru.

3. Filtrer la décoction de gruau et essuyer le grain lui-même.

4. Mélangez le bouillon avec du gruau et ajoutez du lait cuit à l'œuf.

5. Faites cuire le mélange obtenu pendant 10-15 minutes à feu doux.

6. Salez, poivrez, beurrez le beurre et versez dans des assiettes. Bon appétit!

Soupe au fromage français

Le goût doux et raffiné ne laissera personne indifférent!

Ingrédients:

• fromage à pâte dure ou fondue (à votre discrétion): 120 grammes.

• pommes de terre: 3 morceaux.

• carottes: une seule pièce.

• ail: une tranche.

Méthode de préparation:

1. Tapez de l'eau dans la casserole et faites-la bouillir sur la cuisinière avec les pommes de terre pelées.

2. Pendant que les pommes de terre bouillent, trois carottes et hacher l'oignon. Faire frire les carottes avec les oignons et ajouter le beurre.

3. Après que les pommes de terre aient bouilli, jetez-lui une carotte frite avec un oignon.

4. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

5. Retirez la casserole du poêle et passez-la à un mélangeur homogène.

6. Remettez la casserole sur le feu et n'oubliez pas d'ajouter du fromage. Faire bouillir jusqu'à dissolution complète du fromage.

7. Mélangez délicatement le mélange, ajoutez de la coriandre, de l'ail haché et du sel. Toujours dans la soupe, vous pouvez ajouter des champignons, du jambon ou des crevettes déjà cuits. Bon appétit!

Soupe de légumes en purée de vitamines

La soupe de légumes en purée est la plus polyvalente, vous pouvez changer les proportions et la composition des ingrédients vous-même! L'essentiel est d'observer le niveau de densité.

Ingrédients:

• courgettes (taille moyenne): 2 morceaux.

• Poireau (facultatif): une tige.

• Pomme de terre: 3 morceaux.

• carottes: 2 pièces.

• brocoli: 300-400 grammes.

• chou-fleur: 200 grammes.

• aneth: un bouquet.

• crème (10-15%): 250 millilitres.

• beurre: 60 grammes.

Méthode de préparation:

1. Divisez le chou et le brocoli en bouquets, rincez, salez et faites bouillir pendant 15 minutes.

2. Faire frire les poireaux dans le beurre fondu, ajouter les courgettes et laisser mijoter pendant 8 minutes.

3. Videz l'eau du chou et du brocoli dans un récipient séparé. Cuire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

4. Pendant la cuisson des légumes, coupez les verts.

5. Lorsque les produits sont prêts, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Puis broyer le tout dans un mélangeur.

6. Saler, poivrer et assaisonner de crème, puis fouetter à nouveau tous les légumes à l'aide d'un mixeur.

7. La soupe obtenue peut être chauffée à feu doux et servir avec des légumes verts (facultatif).

Soupe Poulet Purée

Ingrédients:

• poulet: une carcasse.

• carotte: une seule pièce.

Oignon: un morceau.

• persil: une racine.

• lait: un demi-verre.

• beurre: 60 grammes.

• huile végétale: 1 cuillère à soupe.

• œuf (jaune): une pièce.

• Farine: 2,5 cuillères à soupe.

• feuille de laurier (à votre discrétion).

Méthode de préparation:

1. Bien rincer le poulet, nettoyer les abats et laisser mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt.

2. À ce moment-là, hachez les légumes et faites-les cuire avec de l'huile végétale.

3. Séparez le poulet fini des os, coupez-le en morceaux et hachez-le au mélangeur.

4. À l'aide d'un bouillon, ramenez le poulet à l'état pur. Passer la purée au tamis et la mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

5. Pendant que le poulet refroidit, essuyez les légumes et faites cuire la sauce. Pour la sauce, faites frire la farine avec du beurre jusqu'à formation d'une légère teinte dorée. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de bouillon de poulet à la farine et laissez cuire 15 minutes.

6. Mélangez la purée de poulet et de légumes avec la sauce. Mélangez bien. Ajouter la crème, l'oeuf et le persil. Broyez-le à nouveau au mixeur et mettez le feu.

7. Une fois la soupe atteinte, vous pouvez la verser dans des assiettes.

Petits trucs de cuisson des soupes en purée:

La soupe de toutes les céréales sera cuite beaucoup plus rapidement si elle est initialement utilisée sous forme de sol.

Tous les produits doivent être frais, bien nettoyés et lavés.

Si vous utilisez de la viande congelée pour la cuisson, décongelez-la naturellement. Ici, chanter par micro-ondes n’est pas tout à fait approprié.

Un secret très étrange, mais efficace: plus la soupe est petite, plus elle est savoureuse. Ne pas essayer de cuire le pot pour la semaine à venir.

Problème fréquent: trop mince ou trop épais. Pour éviter une consistance trop épaisse, versez un peu de l’eau dans laquelle les légumes ont été bouillis dans un récipient séparé. La question avec la soupe liquide sera résolue par un petit truc simple: utilisez le nombre de plaques d’eau égal au nombre de portions.

Gardez l'ordre des produits, à savoir leur séquence en cuisine.

Il est important de se rappeler que chaque produit a son propre temps de cuisson. Par conséquent, certains produits doivent être préparés séparément les uns des autres.

Le secret le plus important: cuisiner avec l'âme.

Purée de pommes de terre

Avez-vous un mélangeur et n'avez-vous jamais cuit de la soupe à la crème? En vain. Même si vous n'aimez pas les entrées, surtout les légumes, vous les aimerez sûrement sous cette forme. Pour donner à la crème une texture délicate et soyeuse, il faut généralement ajouter une grande quantité de crème ou de beurre, mais nous essayerons de limiter au minimum le nombre d'ingrédients riches en calories afin que vous puissiez manger beaucoup de soupe sans nuire à la silhouette.

Velouté de potiron épicé

• Citrouille pelée - 600 g
• Pommes de terre - 2 pcs
• Eau - 2 c.
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive - 1 c. l
• Racine de gingembre - 5 g
• Noix de muscade, coriandre, poivron rouge, curry, sel - au goût

Citrouille et pommes de terre épluchées coupées en petits cubes, verser un verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Les légumes prêts avec le liquide sont mélangés avec un mélangeur. Faites bouillir le lait avec un deuxième verre d'eau, versez la purée de légumes dans le mélange bouillant. Ajouter le beurre, la racine de gingembre finement râpée, le sel et les épices. Faire bouillir à basse ébullition pendant 4-5 minutes.

• Protéines - 1,4 g
• Graisse - 1,5 g
• Glucides - 6,2 g
• Calories - 39 kcal

Soupe diététique au brocoli

• Brocoli - 500 g
• Oignon - 1 pc.
• Bouillon de poulet - 1 l
• Huile végétale - 1 c. l
• Lait - 150 ml
• Sel, épices au goût

Brocoli lavé, divisé en fleurons. Mettez la casserole à fond épais sur le feu, faites chauffer le beurre et mettez l'oignon finement haché. Faites cuire à feu doux. Ensuite, mettez le brocoli et laissez mijoter encore 5 minutes. Verser le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, saler, ajouter les épices et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les fleurons de brocoli soient tendres. Puis écrasez la soupe avec un mélangeur à immersion. Remettez la casserole sur le feu, versez le lait, amenez à ébullition et éteignez immédiatement.

• Protéines - 2,4 g
• Graisse - 1,3 g
• Glucides - 2,5 g
• Calories - 29,2 kcal

Velouté Aux Champignons

• Champignons - 400 g
• Pommes de terre - 4 pcs
• Oignon - 2 pcs
• Lait - 500 ml
• Huile végétale - 1 c. l
• Sel, épices au goût

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, mettez les dans une casserole avec de l'eau et mettez le feu. Chauffer la poêle avec du beurre et déposer l'oignon finement haché, laisser mijoter pendant 2-3 minutes, puis verser les champignons émincés. Faire cuire jusqu'à tendreté. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les en laissant environ 1 verre de liquide dans la casserole. Mettez les champignons cuits dans une casserole, versez le lait, le sel et ajoutez les épices. Dès que le lait bout, retirez la soupe du feu et écrasez-la avec un mélangeur.

• Protéines - 3 g
• Graisse - 2,3 g
• Glucides - 7,4 g
• Calories - 60,5 kcal

Soupe Courgette Au Poulet

• Courges - 1 kg
• Filet de poulet - 400 g
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Eau - 1 l
• Huile végétale - 1 c. l
• Sel, épices au goût

Filet verser de l'eau froide et faire bouillir jusqu'à cuisson, puis retirez-le, laissez-le refroidir et démontez-le en petites fibres. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le beurre, mettez l'oignon finement haché et les carottes râpées, puis mettez les courges coupées en petits cubes. Faire cuire jusqu'à tendreté. Mettre les légumes en purée au mélangeur et verser le bouillon de poulet, ajouter le sel, les épices et la viande. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

• Protéines - 3,9 g
• Graisse - 0,7 g
• Glucides - 2,3 g
• Calories - 32,2 kcal

Velouté de chou-fleur diététique au fromage

• Chou-fleur - 800 g
• Oignons - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Eau - 1,5 L
• Pommes de terre - 2 pcs
• Huile végétale - 1 c. l
• Lait - 100 ml
• Fromage 20% - 50 g
• Sel, épices au goût

Le chou est démonté en inflorescences et laissé bouillir pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Puis égouttez et laissez refroidir le chou. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le beurre, mettre l'oignon finement haché et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en petits cubes et envoyez-les à l'oignon, mélangez, faites mijoter pendant 5 à 7 minutes. Versez 1,5 litre d'eau bouillante, salez, ajoutez les épices et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Après cela, ajoutez le chou, laissez bouillir pendant quelques minutes et écrasez la soupe avec un mélangeur. Versez le lait, versez le fromage râpé, remettez la casserole sur le feu, portez la soupe à ébullition en remuant constamment et, sans cesser de remuer, faites bouillir à feu doux pendant 5 à 6 minutes.

• Protéines - 1,6 g
• Graisse - 0,8 g
• Glucides - 3,3 g
• Calorie - 25,1 kcal

Velouté De Carottes

• Carottes - 250 g
• Pommes de terre - 200 g
• Eau - 800 ml
• Huile végétale - 2 c. l
• Sel, épices au goût

Les pommes de terre pelées et coupées en dés versent de l'eau et mettent le feu. Les carottes sont également nettoyées, coupées en cubes et incorporées au beurre pendant 7 à 9 minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajouter les carottes cuites et cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Ajoutez la soupe à un mélangeur, ajoutez le sel et les épices, remettez la casserole au feu et faites bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

• Protéines - 0,6 g
• Graisse - 1,7 g
• Glucides - 3,9 g
• Calories - 32,4 kcal

Soupe de légumes diététique

• Pommes de terre - 200 g
• Chou Blanc - 200 g
• Navet - 200 g
• Carottes - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Tomates - 2 pcs
• Eau - 1,5 L
• Huile végétale - 1 c. l
• Ail - 4-5 dents.
• Sel, épices au goût

Épluchez les pommes de terre, les navets et les carottes, coupez-les en cubes. En même temps que le chou haché grossièrement, mettez dans une casserole, ajoutez l'eau, salez et mettez le feu. Plongez les tomates pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les et épluchez-les. Sur une poêle chauffée avec du beurre, hacher légèrement l'oignon coupé en demi-rondelles, ajouter les tomates pelées et hachées finement en quelques minutes. Laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes sous le couvercle, en ajoutant le sel et les épices. Lorsque les légumes de la poêle sont complètement cuits, ajoutez-y la tomate cuite. Purer le mélangeur à soupe, revenir au feu, ajouter l'ail haché, mélanger et faire bouillir à feu doux pendant 2-3 minutes.

• Protéines - 0,6 g
• Graisse - 0,5 g
• Glucides - 3,1 g
• Calorie - 18,3 kcal

Résumé de style

Les œufs à la coque, les croûtons à l’ail faits de pain de grains entiers, les galettes d’avoine, les sandwichs à la poitrine de poulet, le jambon ou le thon allégé, les légumes grillés ou des collations diététiques originales sont parfaits pour compléter la soupe en purée.

Recettes de soupe diététique: régime numéro 5

La 5ème table est un régime développé par MI. Pevznerom pour les patients atteints de maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Un régime alimentaire à part entière est limité à l'apport en matières grasses. Les aliments riches en cholestérol, les purines, les huiles essentielles et l'acide oxalique sont exclus. Le régime numéro cinq ne prévoit pas le jeûne. Vous devez manger fractionné, 4-5 fois par jour. Bien entendu, le menu devrait contenir des entrées - délicieuses, variées et ménagères.

Soupes diététiques

Il est préférable de cuisiner sans frire les soupes avec un régime de 5 (photo: belonna.ru)

Comment bien choisir et bien cuisiner la soupe diététique:

• Le tableau 5 permet les soupes aux céréales, aux légumes, aux produits laitiers, aux végétariens et à la betterave. Vous pouvez également faire cuire la soupe et la soupe sans viande.
• Les bouillons riches (champignons, viande, poisson), la soupe verte, okrochka sont interdits.
• Il est préférable de ne pas frire, car les légumes et la farine sont séchés.
• Vous pouvez ajouter de la viande et du poisson bouillis aux soupes, mais pas du bouillon. Il est préférable de choisir une viande faible en gras (dinde, poulet, veau, lapin) et un poisson (brochet, merlu, goberge, perche, pangasius). Les conserves, les viandes fumées, les saucisses sont interdites.
• Pour les soupes au lait, vous pouvez utiliser du lait faible en gras, comme assaisonnement, ajoutez de la crème sure. La crème et les produits laitiers gras sont interdits.
• Autorisé toutes sortes de céréales et de pâtes bouillies. La farine d'avoine et le sarrasin sont particulièrement utiles. Vous ne pouvez pas haricot.
• Pour la préparation de soupes diététiques, vous pouvez utiliser la plupart des légumes, à l'exception des conserves au vinaigre, des épinards, des radis, des radis, de l'oseille, de l'ail vert et des oignons. Vous pouvez purée de pois verts, choucroute (légèrement acide). Les oignons sont autorisés à être utilisés après l'ébullition.
• Parmi les épices, il est préférable que l’aneth, le persil, les feuilles de laurier, les assaisonnements épicés soient exclus (poivre, raifort, moutarde).
• Admis de l'huile végétale raffinée (olive, tournesol, graine de lin), beurre en petite quantité. Les graisses culinaires et réfractaires (y compris le saindoux) sont exclues.

Nutritionniste du conseil. Le régime numéro 5 permet l'utilisation des types de soupes suivants:

• Purée Préparé à base de céréales et de légumes. Remarquablement absorbé en raison de la texture délicate. En ajoutant des jus de fruits frais (par exemple, une carotte ou une tomate) aux purées, vous pouvez augmenter le contenu en vitamines.
• Produits laitiers. Également avoir une haute digestibilité. Ne pas conduire à une augmentation de la sécrétion gastrique. Ils contiennent de la méthionine qui, ayant un effet lipotrope, aide le foie à travailler. Les soupes au lait sont cuites à feu doux. Les pâtes et certaines céréales (mil, riz, orge, avoine) sont précuites pendant quelques minutes.
• Végétarien. Cuit sur bouillon de légumes (carottes, persil, chou-fleur et chou, pommes de terre). Les bouillons de légumes contiennent des extraits sans azote qui stimulent la sécrétion du suc gastrique dans la plage normale.

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Soupes de légumes

Les recettes diététiques plairont à toute la famille (photo: socfit.info)

Recettes de soupes pour le régime 5 avec des légumes:

Velouté de brocoli. Ingrédients: 100 g de veau, 500 g de brocoli, oignon, laurier, 50 g de fromage, verts, sel.

• Faire bouillir le veau séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, verser le bouillon.
• Séparément, faites bouillir les bouquets de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• La viande coupée en petits morceaux, versez avec de l'eau fraîche, ajoutez du sel et du laurier, de l'oignon bouilli, des demi-anneaux hachés. Faire bouillir pendant 20 minutes en retirant périodiquement la mousse.
• Mélanger avec le brocoli et le fromage fondu râpé, écraser au mélangeur.
• Avant de servir, décorer avec les verts hachés.

Purée de soupe aux courgettes. Ingrédients: une cuillère à soupe d'huile d'olive, 120 g de pois verts cuits, des courgettes, des pommes de terre et des carottes, un œuf, 200 ml de lait faible en gras, une cuillère à soupe de farine, du sel et des verts. Pour améliorer le goût peut être bouilli dans un bouillon de légumes.

• Épluchez les légumes et faites-les bouillir séparément, puis essuyez-les ou hachez-les à l'aide d'un mélangeur.
• Pendant ce temps, préparez la sauce: faites bouillir 150 ml d'eau ou de bouillon de légumes, faites sécher la farine au four et ajoutez-la au bouillon.
• Mélanger le lait avec l'oeuf et le beurre, porter à ébullition, saler, mélanger avec les autres ingrédients de la soupe.
• Cuire à feu doux pendant 3-5 minutes, puis hacher à nouveau la masse avec un mélangeur.
• Avant de servir, décorer les verts de la soupe.

Soupe de potiron au poulet. Ingrédients: 2 carottes, 100 g de poulet, 400 g de pulpe de citrouille, 150 ml de lait, poivron, légumes verts, sel.

• Pelez la citrouille, coupez-la en cubes. Disposer sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-25 minutes à 170 degrés Celsius. Laisser refroidir et hacher avec un mélangeur.
• Râpez les carottes, hachez finement le poivron.
• Faites bouillir le poulet séparément, versez le bouillon.
• Combinez avec la pulpe de citrouille, salez et laissez cuire pendant 5 minutes, puis versez le lait en fine couche en remuant la soupe. Laisser sur feu doux pendant encore 4-5 minutes.
• Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter les verts.

Potages diététiques aux céréales

Vous pouvez vous en tenir au régime numéro 5 pendant longtemps (photo: edim-vkusno.ru)

Les soupes de céréales peuvent considérablement diversifier leur menu.

Mélange à soupe de céréales. Ingrédients: 1,5 litre d'eau, 100 grammes de riz, 100 grammes de gruau de millet, 100 grammes de sarrasin, légumes verts, huile végétale, sel, tomates, carottes.

• Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites cuire les carottes et les tomates hachées finement (vous pouvez remplacer la pâte de tomate).
• Mettez les légumes dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les céréales soigneusement lavées et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
• 5 minutes avant la préparation ajouter du sel, la feuille de laurier.
• Ajouter les légumes verts finement hachés avant de servir.

Soupe de pommes de terre aux céréales. Ingrédients: 300 g de pommes de terre, un litre de bouillon de légumes, feuille de laurier, sel, 150 g de céréales (facultatif), carottes, 35 g de racine de persil, 10 g d’huile végétale, 100 g de veau.

• Séparément, faites bouillir la viande et coupez-la en petits morceaux.
• Dans un récipient séparé, faites bouillir les céréales.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les au bouillon de légumes et laissez cuire à mi-cuisson.
• Hacher finement les carottes et la racine de persil et les faire sécher au four.
• Mélanger tous les ingrédients et cuire 15 minutes à feu doux.
• Quelques minutes avant la préparation, ajoutez du sel, du laurier, des verts.

Soupe de poisson avec des céréales. Ingrédients: 200 g de filet de merlu (ou autre poisson maigre), 3 pommes de terre, carottes, 3 cuillères à soupe de mil, légumes verts, sel.

• Si nécessaire, décongeler, rincer et couper le filet en petits morceaux. Faire bouillir jusqu'à moitié prêt.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de taille moyenne. Cuire dans une casserole avec de l'eau pure ou un bouillon de légumes pendant 20 minutes.
• Millet à ébullition séparément jusqu'à moitié prêt.
• Râpez finement les carottes et séchez-les au four.
• Ajouter tous les ingrédients dans la casserole, saler et cuire encore 5-7 minutes.
• Avant de servir, assaisonnez avec les verts, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure.

Soupes au lait

Le lait ne peut être consommé que s'il est bien toléré par le corps (photo: babyben.ru)

Soupe de semoule au lait. Ingrédients: 50 g de semoule, 300 ml de lait, 10 g de beurre, 200 l d'eau, un demi-œuf, 2 cuillères à soupe de sucre.

• Verser la semoule dans de l'eau bouillante en remuant continuellement pour éviter l'apparition de grumeaux. Faire bouillir 10 minutes.
• Ajoutez 200 ml de lait préchauffé, portez à ébullition.
• Mélanger l'œuf avec 100 ml de lait chaud, bien mélanger et verser dans la casserole.
• Ajouter le sucre, le sel, le beurre et retirer du feu.

Soupe de lait au brocoli. Ingrédients: 400 ml de lait, 300 ml d'eau, 4 pommes de terre, 200 g de brocoli, carottes moyennes, sel, légumes verts.

• Peler les carottes, les couper en tranches et les faire sécher au four.
• Peler les pommes de terre et les couper en cubes, diviser le brocoli en bouquets.
• Mettre les légumes dans de l'eau bouillante salée et cuire 10 minutes.
• Ajoutez les carottes, le lait chaud et faites bouillir encore 10-15 minutes. Salez un peu, si nécessaire.
• Ajouter les légumes verts finement hachés avant de servir.

Soupe de lait avec des boulettes. Ingrédients: un litre de lait, un œuf, un verre de farine, un peu de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 80 g de vermicelle, 10 g de beurre.

• Moudre l'huile avec l'oeuf et la farine. Ajouter un peu d'eau au mélange est devenu comme une crème sure épaisse.
• Lait porter à ébullition. Faire tremper une cuillerée à thé dans le lait, ajouter de la pâte et ajouter au lait.
• Les boulettes de pâte cuisent pendant 5 minutes sous le couvercle, puis ajoutent les vermicelles et font cuire encore 3-5 minutes jusqu'à tendreté.
• Ajouter le sucre, mélanger et servir.

Potages Mucous

Les soupes aux muqueuses enrichissent le menu en cas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal (photo: analitik.am)

Soupe gluante à l'avoine. Ingrédients: 40 g de flocons d'avoine, un verre de lait, un verre d'eau, un demi-jaune d'oeuf, une cuillère à café de sucre, 10 g de beurre.

• Porter l'eau à ébullition et ajouter la farine d'avoine. Cuire à feu doux pendant une heure.
• Passer le bouillon au tamis, verser à nouveau dans la casserole et porter à ébullition.
• Marteler le jaune dans le lait chaud et remuer lentement. Ajouter un mince filet au mélange dans un bouillon muqueux.
• Ajouter le sucre, le sel, vous pouvez un peu de verts.

Soupe visqueuse avec du riz. Ingrédients: une demi-tasse de riz à grains ronds, un verre de lait, 3 verres d'eau, 15 g de beurre, un œuf, 20 g de sucre, sel.

• Lavez bien le riz à l'eau courante froide. Tremper dans de l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à l'état de bouillie.
• Refroidissez le bouillon, passez au tamis et amenez à ébullition.
• Mélangez les œufs, le lait et le beurre et ajoutez-les à la soupe.
• Salez, ajoutez le sucre, mélangez et servez.

Soupe visqueuse à l'orge. Ingrédients: un verre de lait, 100 g d'orge perlée, 2 pommes de terre, 3,5 verres d'eau, 15 g de beurre, œuf, sel, légumes verts.

• Lavez les grains d'orge perlé, mettez-les dans de l'eau froide et laissez cuire pendant 2,5 à 3 heures.
• Broyer avec un mélangeur et porter à nouveau à ébullition, mettre les pommes de terre en tranches et cuire pendant 20 minutes.
• Battez l'oeuf dans le lait, ajoutez le beurre et mélangez. Verser dans une soupe chaude en un filet mince, en remuant constamment.
• Sel, tuez à nouveau le mélangeur. Servir avec les verts.

Avec ce système d'alimentation, les soupes sont indispensables. Une autre recette pour une savoureuse soupe de légumes étape par étape - dans la vidéo ci-dessous.