Quel poisson a le moins de calories?

Parmi les produits de la mer et des rivières, le poisson occupe la première place comme nourriture. Il est apprécié pour son équilibre exceptionnel en minéraux et en vitamines, adapté au métabolisme humain, ainsi que pour sa grande valeur nutritionnelle. Si vous faites de l'embonpoint ou avez des problèmes au niveau des organes digestifs, le poisson faible en gras sera un excellent substitut pour la viande et les plats gras.

Variétés hypocaloriques

Selon la teneur en matières grasses, il existe plusieurs types de poisson: faible en gras (jusqu'à 4%), moyennement gras (de 4 à 8%) et gras (plus de 8%). Les poissons hypocaloriques incluent les cancers et les mollusques de toutes sortes. Les variétés de poisson faibles en gras sont particulièrement recommandées pour les enfants, les personnes obèses et âgées, les femmes enceintes et les patients souffrant d'un ulcère à l'estomac.

Voici une liste de poissons hypocaloriques:

• rivière: perche, daurade, sandre, collerette, tanche, brochet;
• mer: cabillaud, merlu argenté, merlan, goberge, navaga, goberge, gardon, bar, aiglefin.

Quel poisson est considéré comme le moins calorique? Cette question intéresse souvent les femmes qui veulent affiner leur silhouette. La morue contient le moins de matières grasses (environ 0,3%). Elle est donc très populaire parmi les produits diététiques et est considérée comme le poisson le moins calorique.

En deuxième place après la morue, vous pouvez mettre en toute sécurité le goberge et l’aiglefin, ils ont entre 0,5 et 0,9% de matières grasses.

Les nutritionnistes disent qu'un poisson faible en gras est très utile comme aliment diététique. Un plat correctement cuit de ce produit ne sera jamais la cause de son exhaustivité. Les variétés de poisson blanc hypocaloriques sont composées à au moins 15% de protéines protéiques qui saturent le corps de tous les acides aminés nécessaires. Bien sûr, le poisson gras est également utile, mais tout le monde ne peut le manger en grande quantité.

Les avantages du poisson blanc pour l'homme sont énormes. Ces variétés de viande contiennent des micro et macronutriments (iode, fer, fluor, magnésium, phosphore, cuivre, sodium), des vitamines PP, C, A, E, D, K, des acides aminés. Il est difficile de dire quelle race maigre est la plus utile, car chacune d'entre elles possède des propriétés uniques bénéfiques pour les systèmes de l'organisme.

Voici quelques variétés et leurs propriétés:

• morue - renforce le système musculo-squelettique et les dents, restaure la force et l’immunité, nourrit
  cerveau oxygéné, améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles;
• La Sandre - normalise le métabolisme, diminue le cholestérol, élimine les toxines, normalise la digestion, améliore les fonctions cérébrales, améliore l'acuité visuelle;
• le brochet - détruit les virus et les bactéries, est bien absorbé par le corps humain;
• goberge, merlu, sauge - normalisez le cholestérol et la glycémie, soulagez l'enflure, renforcez le système nerveux, aidez à combattre les maladies de la thyroïde.

Variétés rouges

Le poisson rouge a une teneur élevée en graisse, contrairement au poisson blanc, vous ne pouvez donc pas parler de faible teneur en calories. Par exemple, si dans 100 g de viande maigre, il y a 70–100 kcal, dans 100 g de saumon - 240 kcal et dans la truite - 227 kcal. Le poisson rouge le moins calorique peut être qualifié de sans danger de saumon rose. Il contient environ 160 kcal pour cent grammes. Malgré tout, une viande similaire devrait être présente dans le régime, car elle contient de nombreux nutriments et bienfaits.

Si vous suivez un régime hypocalorique, rappelez-vous 3 règles:

• utilisez des variétés rouges 1 à 2 fois par semaine, pas plus;
• lors de la préparation du produit ne peut pas ajouter d'huile;
• il faut un plat le matin.

Le poisson rouge contient la plus grande quantité d'acides gras oméga-3.

Avec l'utilisation régulière du produit, le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et de maladie d'Alzheimer est réduit plusieurs fois.

Pour les femmes, les variétés rouges sont particulièrement utiles: elles aident à renforcer les ongles et les cheveux, donnent jeunesse et douceur à la peau.

Cuisson

La teneur en matière grasse d'un plat dépend non seulement de ses qualités naturelles, mais également de la méthode de cuisson de ce poisson hypocalorique. Pendant la friture, le produit sera plus calorique que cru. Il est préférable de faire cuire le produit dans de l'eau ou à la vapeur - cette option sera très utile. Assurez-vous de compléter le poisson avec d'autres produits. Bien combiné avec de la viande de poisson: pommes de terre, carottes et oignons, cuits à l'eau ou à l'étuvée, tomates fraîches, riz bouilli, champignons à l'étouffée ou frits, pruneaux, olives, oseille, épinards.

Des épices peuvent également être ajoutées au plat, mais avec modération. Convient ail, piments noirs et piments forts, feuilles de laurier, aneth, persil, basilic, mélisse, fenouil.

La sauce sera un excellent ajout au plat. L'un des plus simples est le citron. Pour le préparer, battre au mixeur, à grande vitesse, battre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'aneth. Ajoutez ensuite le jus d’un citron pressé, remuez.

Cette sauce peut être garnie de poisson ou de salade bouillie et hypocalorique.

Les sauces vin-pomme et yaourt-moutarde sont également populaires.

Le premier est préparé comme suit: 2 pommes, pelées et les graines, cuites au four avec des graines d'aneth, refroidir, versez un mélange de 2 c. cuillères de vin blanc sec et 1 cuillère à soupe. cuillères d'huile d'olive, battre avec un mélangeur. Pour la préparation de la deuxième sauce, il faudra: 3 jaunes d’œufs, une pincée de curcuma, du cumin, du gingembre moulu et 200 g de yogourt naturel faible en gras. Tous les ingrédients doivent être combinés et bien mélangés avec un mélangeur.

Soupe de filet de poisson

Ce plat est facile à préparer. Il ne contient que 169 kcal, car il utilise uniquement des filets de poisson, sans os ni peau, qui donnent un gras gras. Mais rappelez-vous: le poisson pour la soupe de poisson doit être le plus frais possible, pas congelé.

Liste des ingrédients: 3 filets moyens (du poisson de mer allégé est utilisé), 2 litres d’eau, 2 oignons, 15 g d’aneth, 40 g de racine de persil hachée, 2 feuilles de laurier, du poivre noir, du sel.

Préparation: Lavez les filets et coupez-les en tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la mousse, ajoutez l'oignon coupé en dés et les épices (sauf l'aneth). Faire bouillir pendant une demi-heure, puis retirer du feu et laisser reposer 10 à 20 minutes. Répartissez la soupe sur les assiettes, ajoutez l'aneth haché.

Morue aux légumes au four

Ce plat est cuit dans du papier d'aluminium, sans ajouter d'huile, il est donc idéal pour les personnes qui regardent.
pour votre poids. Le poisson ne sera pas sec car il est imbibé de jus de légumes.

Liste des ingrédients: 700 g de filet de morue, 2 petites tomates, 1 gros poivron (de préférence jaune), 2 oignons moyens, poivre noir moulu, un peu de sel.

Cuisson Rincer les filets de poisson, les assécher, les couper en gros morceaux et les badigeonner de poivre et de sel. Couper l'oignon en demi-anneaux, décaper le poivron.

Tomates coupées en cercles. Préparez 2 fois moins de fragments de papier que de morceaux de poisson. Au milieu de chaque morceau de papier d'aluminium, étalez un morceau de poisson sur une couche d'oignon, de poivron doux, puis de tomate. Les légumes peuvent être salés à volonté. Placez un deuxième morceau de poisson sur le coussin de légumes, fermez le papier d'aluminium. Il devrait faire environ 4 portions. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four pendant 30 à 40 minutes à 180 ° C.

Boulettes de merlu et de crevettes

C'est un plat complet et satisfaisant pour lequel vous n'avez pas besoin de cuisiner.

Liste des ingrédients: 0,5 kg de filet de merlu, crevettes pelées - 0,25 g, 2 poivrons et tomates, 2 c. cuillères de riz, bouillon de poisson - 150 ml, 1 oeuf, 1 oignon, un demi-bouquet d'oignons verts, 50 ml d'huile d'olive, poivron rouge et noir, un peu de persil vert.

Cuisson Vous devez d’abord faire bouillir le riz à mi-cuisson pour qu’il ne soit pas trop dur dans les boulettes de viande, laissez-le refroidir. Broyez le poisson dans un hachoir à viande, mélangez-le avec les crevettes, ajoutez l'œuf, les assaisonnements (sel, poivre) et le riz demi-bouilli. Bien mélanger tous les composants pour former des boules à partir de la masse.

Tomates, oignons et poivrons coupés en demi-anneaux, faire frire dans une poêle à l'huile d'olive pendant 5 minutes. Placez les boulettes de poisson sur le dessus, versez le bouillon, couvrez d'un couvercle. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Les boulettes de viande cuites sont réparties sur une assiette, puis saupoudrées d'herbes hachées (oignon et persil).

Recette Saumon à la Confiture d'Orange

Parfois, vous voulez prendre soin de vous avec quelque chose de délicieux et inhabituel. Ce plat est parfait pour un tel cas. Pour préparer deux portions, vous aurez besoin de: 0,5 kg de saumon, 1 orange, 2 c. cuillères de sauce soja, la même quantité de confiture d'oranges, 50 g de moutarde de Dijon, 0,5 c. coriandre (moulu) et une pincée de graines de sésame.

Pressez le jus de l'orange et râpez une pincée de zeste, mélangez ces ingrédients avec de la moutarde, de la confiture, de la sauce soja et de la coriandre moulue.

Couper le saumon en tranches, verser la marinade préparée, laisser reposer une demi-heure. Saupoudrer de sésame et mettre au four chauffé à 180 0 C pendant 15 minutes. Servir avec un brin d'aneth. L'arôme sera magique.

Jusqu'à aujourd'hui, vous pensiez toujours qu'un poisson hypocalorique n'apporte presque rien au corps et qu'il n'est pas savoureux? Bien au contraire: son goût est excellent, et si vous ajoutez des assaisonnements et des sauces naturelles, elle n’a pas le prix.

C'est très utile pour tout le monde, et pour les personnes qui ne peuvent pas manger d'aliments gras - c'est juste une aubaine!

Liste des variétés de poisson de mer maigre pour régime alimentaire: un tableau avec les prix

Le poisson de mer faible en gras fait partie intégrante de la nutrition saine d'un adulte et doit obligatoirement figurer dans le menu des enfants.

La teneur élevée en vitamines, minéraux et acides aminés fait de ce produit un véritable cadeau pour notre corps, lui permettant de calmer longtemps la sensation de faim tout en économisant des calories supplémentaires.

Si vous suivez votre état de santé, si vous voulez avoir une silhouette élancée, des cheveux brillants et un système immunitaire fort, des plats de poisson devraient être présents sur votre table aussi souvent que possible.

Par la quantité de graisse accumulée est divisé en trois catégories:

• Les variétés sont considérées comme non grasses si la teneur en graisse est inférieure à 4%.
• Teneur en matières grasses modérée - pas plus de 8%.
• Roches grasses - plus de 8%.

Dans le régime alimentaire du poisson le plus précieux, on trouve des variétés maigres (faibles en gras). Ce sont ces variétés que les nutritionnistes recommandent de consommer au moins trois fois par semaine.

Les meilleures variétés de poisson faibles en gras pour l'alimentation sont la morue, la goberge, la goberge, la limande à queue, la perche de l'amour, le mulet, la carpe, la truite et le merlu. C'est leur viande qui nourrit notre corps avec suffisamment de calcium, d'iode et de phosphore et qui aide le plus naturellement à résoudre le problème de la perte de poids.

Lors de la compilation du menu de régime, assurez-vous d'inclure dans la liste des races à faible teneur en matière grasse:

L'aiglefin, la morue et la limande à queue peuvent être classés comme poissons blancs maigres avec la meilleure digestibilité. Ils contiennent suffisamment de vitamines du groupe B, du phosphore et de l'iode. Ces variétés ont un goût excellent et une viande de plie, presque sans os.

Le poisson rouge le plus diététique est la truite et le saumon rose. Ils ne contiennent que 4 à 7% de matières grasses pour 100 grammes, alors que la teneur en graisse du saumon et du saumon peut atteindre 15 à 18%.

Poisson de rivière

Le poisson qui vit dans nos rivières et nos réservoirs n’a pas moins de mérite que ses homologues marins.

Deux cents grammes de race de rivière fournissent au corps de l'adulte un tiers des besoins quotidiens en protéines nécessaires au fonctionnement normal des organes internes.

Le poisson de rivière est indiqué pour les gastrites à faible acidité, ainsi que pour les patients atteints d’ulcère gastroduodénal. Sa viande stimule la sécrétion de suc gastrique, forçant ainsi le pancréas à fonctionner sans le surcharger.

La Sandre est considérée comme la plus délicieuse et la plus nutritive des eaux douces. Cette race saine et savoureuse pénètre sur les marchés de presque toutes les régions de notre pays.

100 grammes de viande de sandre contiennent:

• Graisse - 1,1 grammes.
• Protéines - 18,4 grammes.
• Eau - 79,2 grammes.
• Acides gras insaturés - 0,2 gramme.
• Calories - 84 kcal.
• Vitamines - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Pour choisir le bon poisson de rivière, rappelez-vous la liste de ces recommandations:

• Les poissons d'eau douce ont une légère odeur agréable de rivière et d'algues.
• La carcasse est dense et n'a pas sur la peau de taches ou de déformations suspectes.
• Les écailles du poisson fraîchement pêché sont brillantes et humides et les yeux sont légèrement bombés et non recouverts d'un film.
• Les branchies doivent avoir une couleur rouge vif.

Poisson faible en gras atteint de pancréatite

La pancréatite est un groupe de maladies dans lesquelles le pancréas humain s'enflamme. C'est une maladie très désagréable et dangereuse, qui nécessite une attention particulière à la nutrition du patient.

Lorsque la pancréatite est contre-indiqué à manger des variétés grasses, comme le corps malade ne peut pas faire face à un grand nombre d'acides saturés contenus dans leur viande.

Si vous avez des problèmes avec le pancréas, vous devez suivre certaines règles importantes pour la consommation de poisson et de fruits de mer:

• Seules les variétés maigres (faibles en gras) sont autorisées.
• Les plats de poisson frits, fumés et salés sont contre-indiqués. Vous devez également abandonner la nourriture en conserve et, dans les cas graves, même de la soupe.
• Le poisson à cuire peut être exclusivement cuit à la vapeur ou bouilli dans de l'eau non salée, en pré-découpant la carcasse sur le filet.
• Lorsque la pancréatite prescrit le régime alimentaire numéro 5, dans lequel interdit les aliments tranchants, salés et gras. Commencer à cuisiner des plats de poisson - suivez ces recommandations.

Les meilleures variétés de pancréatite sont les suivantes: merlan bleu, goberge, églefin, morue, mulet, lamproie, cupidon, brochet, gardon, lotte, ombres, poisson blanc, corégone et omul. La teneur en graisse de ces roches est minimale (jusqu'à 2%). Après amélioration, vous pouvez introduire progressivement des variétés moyennement grasses telles que le bar, le merlu, la glace, le maquereau, le gland et la carpe.

La consommation régulière de poisson de mer et d'eau douce réduit plusieurs fois le risque de maladies dangereuses. Les produits à base de poisson remplacent avec succès les plats de viande, ils ne nécessitent pas de plat d'accompagnement obligatoire, car ils constituent un produit utile et autonome. Faites du poisson un participant régulier à votre repas et vous pourrez prévenir le développement de nombreuses maladies sans recourir à des médicaments.

Poisson diététique: liste

Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que le poisson joue un rôle clé dans l'alimentation. Quel genre de poisson que vous pouvez manger avec la présence de maladies concomitantes, le médecin expliquera le gastro-entérologue, mais sa présence dans le régime alimentaire est nécessaire. Par conséquent, il devrait être contenu dans le menu perdre du poids. Les oligo-éléments et les vitamines utiles sont bénéfiques pour la santé, tandis que les acides gras oméga-3 apportent beauté aux cheveux et aux ongles Par conséquent, l'utilisation du poisson aidera non seulement à éliminer les kilos superflus, mais également à préserver la beauté extérieure.

Quelle est l'utilisation du poisson pour l'homme

Avant d’utiliser le produit dans l’alimentation, vous devez vous renseigner sur l’utilisation du poisson pour perdre du poids. Sa pulpe est utile en raison de la teneur en protéines hypocaloriques, qui en contient 25%. Les acides aminés facilement digestibles sont digérés dans l'estomac en 1,5 à 2 heures. Il est également utile en raison de la présence d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Ils renforcent le cœur, préviennent les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'athérosclérose. Les acides gras nettoient les vaisseaux sanguins du cholestérol, stimulent le cerveau, le système nerveux, restaurent le métabolisme. Le poisson contient de nombreuses vitamines A et D et des minéraux - phosphore, iode, fluor, calcium. Ils aident à renforcer les os et les dents. Idéal pour inclure dans le menu des plats de poisson protéinés trois fois ou quatre fois par semaine. Pour perdre du poids, il faut augmenter cette quantité à l'apport quotidien. En plus des avantages, il y a un préjudice:

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• les helminthes et les parasites peuvent être contenus dans une carcasse fraîche;
• les grandes carcasses contiennent beaucoup de mercure et de métaux nocifs;
• variétés de matières grasses sont très riches en calories, ne va pas aider à mincir, ainsi que les aliments salés et frits;
• le produit fumé contient des substances cancérogènes, provoquant des tumeurs;
• la consommation constante de poisson sans inclusion de viande dans le régime alimentaire est menacée par une carence en fer.

Teneur en graisse dans 100 grammes de poisson et de fruits de mer

Teneur élevée en matières grasses (10 g ou plus): hareng, anguille, esturgeon, esturgeon, maquereau, sardines.

Teneur moyenne en matières grasses (de 5 à 10 grammes) Saumon (atlantique, saumon coho, saumon sockeye, saumon chinook), poisson bleu, poisson-chat, truite arc-en-ciel, espadon, poisson-chat, capelan, carpe, keta, saumon, saumon rose

Tilapia, flétan, moules, loup de mer, huîtres, loup de mer du Pacifique, saumon kéta, thon, merlu, faibles en gras (2 à 5 grammes).

Très faible teneur en matières grasses (moins de 2 grammes) lieu jaune, brochet, sandre, carassin, morue, plie, églefin, homard, pétoncle, crevette.

Liste de poissons diététiques et non diététiques

Malgré le fait que le poisson soit très utile, toutes ses variétés ne conviendront pas pour réduire le poids. Pour déterminer quel poisson a la plus basse teneur en calories, vous devez connaître le niveau de sa teneur en graisse. Dans certaines variétés de poisson gras, le contenu calorique peut atteindre 300 kcal pour 100 g, ce qui est beaucoup plus élevé que le contenu calorique de la viande maigre. Par conséquent, en allant à l'épicerie, il est préférable de se procurer une liste de poissons adaptés à l'alimentation.

De cette liste devrait supprimer tous les poissons gras. Ceux-ci incluent:

La teneur en graisse des poissons gras est supérieure à 8%.

Il existe également des représentants modérément gras du monde de l'eau. Le pourcentage de matières grasses qu'ils contiennent varie entre 4 et 8. Un tel produit est plus agréable et délicat en goût que le poisson faible en gras. Les animaux marins à teneur moyenne en graisse comprennent:

• sazanketa;
• la carpe;
• Hareng de la Baltique;
• poisson d'argent;
• anchois;
• saumon rose;
• hareng faible en gras;
• poisson-chat;
• sandre;
• la truite;
• la carpe;
• le chinchard;
• le thon;
• loup de mer;
• gâteau au fromage;
• langage marin;
• brème de rivière;
• daurade;
• ide;
• sentait
• les yeux rouges;
• poisson gras;
• capelan (printemps).

Variété calorique modérée en matières grasses - 100-140 kcal, ils sont donc autorisés à consommer occasionnellement un régime de poisson pour un changement.

Mais le poisson reste faible en gras pour l'alimentation - c'est la meilleure option.

La teneur en calories de ce produit varie de 70 à 100 kcal pour 100 g. Les aliments les plus diététiques, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1%, sont les suivants:

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Les animaux maigres maigres (de 1 à 2% de matière grasse) sont:

Les variétés diététiques des représentants aquatiques, avec une teneur en graisse de 2 à 4%, comprennent:

• hekzhereh;
• la tanche;
• rudd;
• le maquereau;
• flétan;
• le merlu;
• poisson de glace;
• poisson sabre.

La consommation régulière de poisson contenant jusqu'à 4% de matières grasses aidera non seulement à perdre rapidement l'excès de poids, mais aussi à améliorer le corps.

Steaks de morue avec des pommes de terre

4 portions, 234 kcal, temps de cuisson 45 min.

• 600 g de filets de morue,
• 8 tubercules de pomme de terre,
• 1 oignon,
• 1 citron,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 cuillères à soupe de jus de citron,
• 2 cuillères à soupe de yaourt,
• 2 cuillères à soupe de farine de seigle,
• 1 cuillère à soupe de raifort râpé
• 1 bouquet de persil, de poivre, de sel,

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les grossièrement et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
2. Oignons nettoyer, laver, couper en rondelles.
3. Laver le citron, couper en cercles.
4. Lavez le persil, hachez-le finement.
5. Rincer le filet de morue, couper en portions, saler, poivrer, fariner et faire frire à l'huile d'olive.
6. Pour faire la sauce, mélangez le yaourt avec le jus de citron, le raifort et un morceau de persil.
7. Disposer les steaks et les pommes de terre en sauce, parsemer du reste du persil et garnir de rondelles de citron et de rondelles d'oignon.

Ragoût de goberge au citron

3 portions, temps de cuisson 40 min, 176 kcal.

• 600 g de goberge,
• 200 ml de bouillon de légumes,
• 2 carottes,
• 2 tomates,
• 1 oignon,
• 1 racine de céleri,
• 1 citron,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 feuilles de laurier
• 0,5 bouquets d'aneth, poivre, sel.

Poisson propre, vider, rincer, couper en portions, frotter avec du sel et du poivre.

Épluchez les carottes et le céleri-rave, lavez-les et coupez-les en tranches.

Oignons nettoyer, laver, couper en rondelles.

Laver le citron, couper en cercles.

Laver les tomates, les couper en cercles.

Herbes à l'aneth lavées.

Étendre la carotte, le céleri et l'oignon dans l'huile d'olive.

Dans une casserole à fond épais, mettez la goberge.

Mettez les légumes dorés et les tranches de citron sur le dessus.

Verser le bouillon, ajouter la feuille de laurier, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Poisson fini étalé dans des assiettes, décorer avec des tranches de tomates et des brins d'aneth.

Soufflé de sandre

Un soufflé au poisson est une excellente option pour ceux qui, au cours d'un régime, veulent diversifier leur menu avec un plat exquis et délicat. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une paire de gousses d'ail cuit, il est préférable de la préparer à l'avance.

• Sandre frais - 350 gr.
• Protéine deux oeufs.
• Crème faible en gras - 100 ml.
• Ail au four.
• Poivre moulu.
• Le sel

Pour couper et rincer la perche de carcasse, séparez les os et la peau. Le filet résultant coupé en petits morceaux, mis dans un mélangeur.

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Régime de poisson

Là, dans le bol du mixer, versez la crème, mettez l'ail et les épices, hachez le tout. Séparément, battre les blancs avec une pincée de sel.

Combinez le poisson et les protéines fouettées en plusieurs parties pour obtenir une masse homogène. La consistance de la masse devrait ressembler à une crème.

Pendant que le four chauffe à 150 ° C, formez un soufflé. Pour ce faire, transférez la masse sur le film alimentaire, tournez-la pour faire une sorte de saucisse et liez le film par ses extrémités. Envelopper le soufflé avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-30 minutes.

Dans le même temps, vous pouvez faire cuire des légumes pour la garniture. En sortant du four, laissez-le refroidir, coupez-le en portions et servez-le avec des légumes. Ce soufflé est exceptionnellement aéré, savoureux et chaud et frais.

Est-il possible de remplacer le poisson

Les fruits de mer sont un entrepôt de vitamines et de minéraux uniques qui sont difficiles à trouver. Souvent, un poisson est appelé un substitut de viande, en particulier avec des aliments diététiques. Il y a des cas où l'allergie survient aux mets délicats, alors vous devez penser à l'alternative.

Sur le régime alimentaire, le poisson peut être remplacé par des produits d'origine végétale. Ceux-ci incluent le soja, le tofu et certaines légumineuses. Par exemple, la teneur en acides aminés d'une portion de lentille n'est pas inférieure à la même quantité de délicatesse de poisson. Parmi les aspects négatifs, les acides aminés d'origine végétale sont beaucoup moins bien absorbés.

Remplacer les poissons sur un régime alimentaire peut être des champignons et des noix. Si vous choisissez des noix de cajou, le corps sera enrichi en phosphore, en plus des protéines et des acides aminés. En choisissant des noix ou des champignons comme régime, n'oubliez pas que la portion quotidienne ne doit pas dépasser 50 g.

La graine de lin est une excellente alternative aux spécialités de poisson diététiques. En plus des acides gras, ils contiennent du zinc, du fer et du calcium. Les graines de lin peuvent être écrasées à l'état de farine, en utilisant du kéfir au petit-déjeuner ou un plat à la place des céréales. Le poisson peut être remplacé par le chou marin, à partir duquel des salades diététiques nutritives sont obtenues.

Variétés de poisson faibles en gras dans l'alimentation et l'alimentation quotidienne

Les plats de poissons à faible teneur en matière grasse sont classés dans les aliments diététiques. Cette viande est riche en oligo-éléments et en vitamines, facile à digérer et allie une valeur énergétique élevée à la fois au contenu en graisses saines et à une faible quantité de calories.

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La consommation régulière de fruits de mer et de poisson, selon les experts, a un effet bénéfique sur l'état de tous les systèmes et organes humains.

Le poisson faible en gras est un aliment diététique sain.

La viande de ces poissons contient du calcium, du sélénium, du zinc, de l'iode, du phosphore, du fluor, des protéines facilement digestibles, un groupe de vitamines et d'acides aminés.

Un ensemble de ces composants précieux empêche le développement de maladies des os et du système cardiovasculaire, nécessaires au métabolisme normal. En outre, le poisson ne surcharge pas le tractus gastro-intestinal et est facilement absorbé par le corps, ce qui est particulièrement important pour la nutrition des personnes âgées et des enfants.

Les produits bénéfiques des poissons faibles en gras sont utilisés dans les régimes amaigrissants, car les plats à base de ces poissons sont faibles en calories et nutritifs.

Pour les aliments diététiques recommandés, la mer et la rivière faibles en gras, ainsi que les poissons appartenant à des variétés moyennement grasses.

La liste des variétés courantes utilisées dans l'alimentation, indiquant la valeur nutritionnelle pour 100 g de produit:

La valeur énergétique réelle et la teneur en graisse du poisson de la même espèce peuvent varier et dépendent du moment de la capture, de l’origine du poisson et d’autres facteurs.

Après la période de frai, le poisson des variétés moyennement grasses est calorique dans son approximation des poissons faibles en gras.

Pour la préparation de plats diététiques à base de poisson fraîchement pêché ou congelé. Il est souhaitable d'utiliser des prises vivantes le même jour. La durée de conservation du poisson réfrigéré ne dépasse pas 9 jours. Poisson congelé stocké jusqu'à 1 an.

Les poissons qui ont été décongelés à plusieurs reprises seront secs et sans goût. La teneur en nutriments diminuera de plusieurs fois et les avantages d'un tel aliment seront faibles.

Le poisson congelé avant la cuisson n'est pas complètement décongelé. C'est vrai, si la carcasse refroidie est mise dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Passé ce délai, le poisson est considéré comme prêt pour un traitement culinaire ultérieur.

La chair blanche du saumon ou de la truite à l'aide de colorants alimentaires peut devenir rouge, comme dans la nature - il est préférable de ne pas utiliser ce poisson comme aliment diététique.

Le type de traitement thermique de la viande de poisson est choisi en fonction des exigences d'un régime alimentaire particulier et de la structure même de la viande:

1. 1. Poisson bouilli. Ceci est la version classique du régime. Pendant la cuisson, en l'absence de contre-indications, des racines blanches, des carottes, des feuilles de laurier, des oignons et des légumes verts sont introduits dans le bouillon. La quantité de sel est minimale ou n'est pas utilisée du tout. Un excellent poisson diététique est obtenu dans une mijoteuse. Ici, vous pouvez le cuire à la tomate, à la crème sure, au lait ou à la sauce blanche.
2. 2. Cuit au four. Dans les régimes numéro 5, 7 et 10, le poisson subit un traitement culinaire plus complexe: il est légèrement bouilli, puis frit des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée apparaisse et soit prêt à cuire au four. Un délicieux plat de lentilles est également obtenu à partir de poisson cuit au four ou dans une manche avec des légumes.

Le tableau du traitement culinaire optimal pour un certain type de poisson:

Poisson maigre

Poisson - un produit utile qui est recommandé pour une utilisation dans les régimes alimentaires pour la perte de poids et la santé. Il existe un grand nombre de variétés de poisson et toutes ne sont pas également utiles. Les variétés de poisson à faible teneur en matière grasse peuvent constituer la base du menu pour le régime; elles incluent tous les goberge, merlu, daurade, plie, perche, etc. connus. La teneur en matière grasse de ce poisson n’excède pas 4%, de sorte que son utilisation n’affecte pas la figure. Aujourd'hui, je vais vous parler en détail des variétés de poisson maigres pour l'alimentation. Vous trouverez une liste des poissons hypocaloriques dans l'article suivant.

Quel est le poisson le plus utile

Quel est le poisson le plus utile - gras ou contenant le plus faible pourcentage de gras et comment manger du poisson.

Nous avons donc découvert que le poisson était un produit alimentaire précieux. Les variétés grasses sont satisfaites du contenu d’une grande quantité d’acides gras polyinsaturés, mais il existe un inconvénient: leur teneur en protéines est inférieure à celle des variétés de poisson à faible teneur en matière grasse. Les variétés de poisson maigre, riches en protéines, ne peuvent se vanter d'une grande quantité de ces acides précieux. Cependant, toutes les variétés de poisson sont également riches en vitamines B - le groupe - et leur produit - l'huile de poisson - nous fournit également les vitamines A et D. Les poissons gras et maigres ont leurs propres avantages. Ils doivent donc être remplacés par des aliments, dont 2-3 fois par semaine dans votre alimentation.

Tout poisson contient une autre substance précieuse - le phosphore, nécessaire à la santé des dents et des os. Seuls certains produits à base de viande peuvent être comparés au poisson en termes de teneur en phosphore en oligo-éléments. Une question raisonnable se pose: peut-être aller complètement aux produits de la pêche, en abandonnant la viande animale? La diététique conseille de choisir le «juste milieu»: le poisson ne peut pas remplacer totalement la viande, par exemple, car il ne contient presque pas de fer. Lors de l’observation du régime alimentaire du poisson, il convient de garder à l’esprit cette caractéristique et d’inclure d’autres aliments (légumes et fruits) contenant du fer. Par conséquent, l'utilisation des fruits de mer et du poisson en partie pour le corps réside précisément dans l'équilibre des aliments.

Il est extrêmement utile en nutrition, quel poisson est le plus utile. Poisson avec des pommes de terre. Combinez le poisson avec les pommes de terre, les pâtes, le riz, mangez simplement avec du pain. La lysine, un acide aminé contenu dans le poisson, avec la participation de ces plats dans l'estomac se transforme en précieuses protéines.

L'utilisation de poisson par les Russes est sous-estimée: au cours des dernières décennies, la proportion de variétés de poissons sains n'a cessé de diminuer, ce qui inquiète les médecins et les nutritionnistes. Ils conseillent fortement, en raison de la dégradation de l'environnement et de la proportion croissante de personnes âgées dans le pays, d'augmenter la consommation de produits à base de poisson. Une fois tous les 3 jours, le poisson gras doit se trouver sur la table sous toutes ses formes!

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Graisse de poisson: quelles variétés sont considérées comme grasses

Qu'entend-on par le concept de poisson "gras"? En fait, il s’agit du pourcentage de graisse dans la partie comestible du produit. L'huile de poisson contient beaucoup d'acides gras polyinsaturés, de vitamines A et D, de micro et macro éléments.

Il est bien absorbé, mais son excès nuit à la santé humaine. Par conséquent, il a été démontré que certaines personnes n'utilisaient que des variétés de poisson faibles en gras.

La classification généralement acceptée comprend:

• variétés maigres contenant jusqu'à 4% de graisse dans le filet;
• types de matières grasses modérées (4-8%);
• variétés grasses (8-30%).

Variétés de poisson sur la teneur en graisse en eux

Le poisson est précieux car il contient des acides polyinsaturés que le corps ne peut pas produire seuls. Plus le poisson est gras, plus il contient d’acides oméga-3 ou polyinsaturés. Regardons comment différentes variétés de poisson sont liées à leur teneur en graisse, ce qui signifie des acides aminés précieux.

Toutes les variétés de poisson sur la teneur en graisse de celui-ci peuvent être corrélées à trois groupes:

• poisson gras - un poisson dont la composition contient au moins 8% de matière grasse. Ce groupe comprend: hareng, flétan, anguille, esturgeon, maquereau, etc. Ainsi, la teneur en calories du hareng gras est en moyenne d’environ 230 kcal pour 100 g, du maquereau gras - 200 kcal et de l’anguille - environ 260 kcal. À titre de comparaison, la teneur en calories du porc maigre et du bœuf - seulement 120 calories!
• Le poisson moyennement gras est le poisson qui contient de 4 à 8% de matière grasse. Ceux-ci incluent des poissons tels que la truite, le saumon rose, le bar, la sandre, le chinchard, le thon, la carpe, le poisson-chat, le hareng allégé. Comme vous pouvez le constater, la teneur en calories du poisson moyennement gras est assez comparable à celle de la viande. Par exemple, le bar et le sandre ont une teneur calorique moyenne de 120 kcal, la truite de 140 kcal, la carpe 100 kcal, dans le hareng allégé 130 kcal et le thon 140 kcal.
• Le poisson maigre est un poisson dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 4%. Le troisième groupe comprend: le merlu, la morue, la goberge, le navaga, le makrourus, la perche de rivière, le brochet, le flet, le merlan bleu, la daurade, le poisson de glace, etc.

Comme mentionné ci-dessus, malheureusement, notre corps ne peut pas produire un «produit indispensable» - les acides gras polyinsaturés - il ne peut pas, il vient exclusivement de la nourriture. C'est pourquoi les médecins conseillent plus souvent d'inclure le poisson et les fruits de mer dans leur régime alimentaire.

Variétés de poissons diététiques

Parmi les créatures marines «maigres», notons la morue, le navaga, l’aiglefin, la goberge et le merlu - de 0,3 à 0,9% de matières grasses. Leur viande est dense, mais cuite rapidement. Ils contiennent peu de calories et contiennent une grande quantité de nutriments précieux. Ils conviennent à une alimentation quotidienne et fréquente.

Les espèces fluviales telles que la sandre, le brochet, la perche et le gardon conviennent également aux repas diététiques. Mais vous devez prendre en charge le traitement thermique à long terme, car ils peuvent être infectés par des parasites. Il vaut mieux éviter de saler. Les variétés modérément grasses sont représentées par la gale, la truite, la carpe, la carpe cruciane, le sprat, le thon, le saumon rose, le poisson-chat et d'autres poissons de mer et des cours d'eau.

Ils ont une teneur moyenne en calories, leur viande est plus douce. Les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, d'insuffisance rénale, de pathologies hépatiques chroniques, il est préférable d'éviter leur utilisation. Des interdictions spécifiques existent, par exemple, le chinchard et le thon ont un effet néfaste sur la santé des jeunes enfants et des femmes enceintes.

Poisson minceur

Les nutritionnistes conseillent souvent aux diététistes de remplacer la viande par du poisson dans leur menu. C'est un conseil très juste, mais vous n'avez pas besoin de manger tout le poisson de suite, car il existe de telles variétés de poisson deux fois plus performantes que le porc! Il est donc préférable d’inclure dans le menu du régime les poissons du troisième groupe, qui conviennent le mieux à ceux qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop.

Vous pouvez perdre du poids avec succès en contrôlant le travail des leptines (hormones affectant le poids) dans votre corps à l'aide d'un excès d'acides gras non saturés de poisson. Pour cela, il est nécessaire de remplacer les graisses animales saturées (porc, agneau, saindoux et autres viandes grasses) dans les aliments.

Quel poisson est le plus utile pour perdre du poids

Malheureusement (ou heureusement), la fameuse phrase selon laquelle le meilleur poisson est la saucisse ne correspond pas au code de la saine alimentation. Il est clair que perdre du poids, cette déclaration ne correspond pas. Par conséquent, nous allons essayer d’attraper celui qui porte une silhouette mince, un poisson rouge.

Afin de comprendre quel poisson est le plus utile pour perdre du poids, vous devez bien connaître ses variétés. Conventionnellement, toutes les variétés de poisson peuvent être divisées en matières grasses, en matières grasses et en matières grasses.

Les poissons gras contiennent au moins 8% de matières grasses. Ce groupe comprend le maquereau, l'anguille, le flétan, le hareng gras et les poissons de la famille des esturgeons. Si vous examinez la teneur en calories de ce poisson, le hareng gras contient entre 210 et 250 kilocalories pour 100 grammes de maquereau - 180 et 220 kilocalories. Par conséquent, il n’est guère conseillé de remplacer un tel poids par un tel poisson, par exemple du bœuf ou même du porc maigre, dont la teneur en calories est d’environ 120 kilocalories.

Le poisson moyennement gras contient de 4 à 8% de matière grasse. Les poissons moyennement gras sont des espèces telles que le chinchard, la sandre, le saumon rose, la truite, le thon, le bar, la carpe, le poisson-chat et le hareng allégé. Ce poisson contient de 90 à 140 kilocalories - à peu près les mêmes que dans la viande. Lorsque vous perdez du poids, vous pouvez parfois inclure du poisson moyennement gras dans l'alimentation comme alternative à la viande.

Les poissons à faible teneur en matière grasse sont des variétés dont la teneur en matière grasse n’excède pas 4%. Si vous voulez perdre du poids, vous devriez être accroché aux poissons de ce groupe, c’est-à-dire les plus maigres. Ceux qui souhaitent perdre du poids peuvent manger de la morue, du navaga, du merlu, de la goberge, de la daurade, de la perche de rivière, du brochet, de la limande à queue, du merlan bleu et du haddock. La valeur calorique de ces types n’est que de 70 à 100 kilocalories par 100 grammes. La perte de poids la plus efficace est due à ce remplacement de la viande par du poisson.

Néanmoins, peu importe l’utilité du poisson pour la perte de poids, elle doit également savoir quand s’arrêter. Les nutritionnistes recommandent de manger du poisson 3 fois par semaine - le taux optimal de perte de poids et de santé.

Morue fraîche

La morue est un poisson de mer, le représentant principal de la famille de la morue. La morue vit dans les eaux de l'Atlantique et du Pacifique et dans les eaux côtières. Elle n'aime pas l'eau extrêmement froide et vit principalement à des températures allant de zéro à 10 degrés. Ce poisson commercial extrêmement précieux atteint une longueur de deux mètres.

La pulpe de morue a une couleur blanche, une chair et une tendresse agréables. La morue fraîche de l'Antiquité était l'un des mets préférés des peuples du Nord (calorizer). Les gens de mer l'ont emmenée avec eux lors de longs voyages, puisque c'est elle qui leur a fourni les longs jours passés à l'extérieur du pays, ce qui était le plus nécessaire et le plus utile au bon fonctionnement du corps.

La morue fraîche ne se trouve que dans les zones de capture, car sa viande est très tendre, elle n'est pas adaptée au transport à long terme, elle est immédiatement congelée ou salée.

Calorie morue fraîche

La calorie fraîche de morue est de 78 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques de la morue fraîche

La viande de morue contient 20% de protéines, ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux. Éléments: zinc, calcium, fer, magnésium, sélénium, sodium, manganèse, chlore, fluor, soufre, cuivre, phosphore, iode, potassium, chrome, molybdène, nickel, cobalt.

La morue inclut dans son régime alimentaire les personnes souffrant d'arthrite et d'arthrose. La consommation régulière de cette viande est la meilleure prévention des caillots sanguins, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.

L'effet bénéfique de la morue s'étend non seulement au corps de l'intérieur, mais également à l'extérieur. Il normalise le cerveau, améliore la peau, renforce l'émail des dents, favorise la croissance rapide de cheveux sains.

Variétés de poisson diététiques (faibles en gras)

8 minutes Publié par: Aksinya Andreeva 160

Les nutritionnistes des médecins incluent le poisson faible en gras dans les aliments sains. Si vous cuisinez correctement, la personne ne prendra pas de poids excessif. Environ 17% des filets de poisson sont constitués de protéines et d’acides aminés bénéfiques pour la santé. Toujours dans la viande de poisson maigre contient des vitamines et des minéraux utiles.

Catégories de graisse

Les espèces de poissons sont divisées en 3 catégories:

• Les variétés faibles en gras contiennent jusqu'à 4% de matières grasses;
• Les variétés à teneur moyenne en matières grasses contiennent de 4 à 8,5% de matières grasses;
• les variétés grasses contiennent plus de 8,5% de matières grasses.

Toutes les variétés de viande contiennent des protéines (de 14 à 27%) et des matières grasses (de 0,3 à 36%). Pour différencier facilement les variétés de poisson, il est préférable d’utiliser une liste ou un tableau, ce qui vous permet de distinguer avec précision leur teneur en matières grasses ou leur teneur en calories.

Espèces riches en graisse

Pour les variétés grasses comprennent:

• le maquereau, le poisson-chat;
• sprat, esturgeon;
• hareng gras, anguille;
• esturgeon, flétan;
• Sury.

Ces poissons ne conviennent pas aux aliments diététiques car ils contiennent plus de 8,5% de matières grasses et leur teneur en calories varie de 270 à 348 kcal pour 100 g.

Cependant, ils sont considérés comme les plus utiles. Cela est dû au fait qu'ils contiennent plus d'iode et d'acides gras. Ces composants sont capables de protéger le système vasculaire, la glande thyroïde, et réduisent également le cholestérol et améliorent les processus métaboliques dans le corps.

Une telle liste aidera à éliminer les variétés grasses du régime alimentaire.

Variétés moyennement grasses

Parmi les espèces moyennement grasses comprennent:

• poisson-chat, scad;
• carpe, poisson d'argent;
• carpe aux yeux rouges;
• sprat, anchois;
• hareng faible en gras, saumon rose;
• sandre, fondait;
• ide, brème (rivière, mer);
• saumon, loup de mer;
• thon

Leur valeur calorique pour 100 g est d'environ 126 - 145 kcal.

Ce poisson peut être consommé avec un régime alimentaire, mais uniquement avec l'autorisation d'un nutritionniste. Dans ces variétés, il y a beaucoup de protéines, il est donc préférable de les manger aux sportifs. Le meilleur d'entre eux est de cuisiner des plats en cuisant, salant, fumant, mais il sera toujours plus avantageux de cuisiner le plat pour un couple.

Variétés faibles en gras

Pour les variétés allégées, inclure:

• navaga, morue;
• lemonem, haddock;
• goberge, goberge;
• perche de rivière, vobla;
• Pangasius, brochet;
• carpe, sandre;
• tilapia, omul;
• lotte, kefal;
• plie aux yeux blancs;
• l'ombre, la lamproie;
• gardon, le maquereau;
• corégone, sorogue.

Cette liste comprend également les crustacés et les mollusques.

Dans les plats préparés à partir du poisson le plus faible en gras, 100 g contient jusqu'à 100 kcal.

En mangeant du poisson faible en gras et en gras, vous pouvez non seulement perdre ces kilos en trop, mais aussi améliorer votre santé. Les médecins recommandent également de proposer aux enfants des plats à base de poisson issus de variétés allégées.

Qu'est-ce qui est plus gros: truite ou saumon?

De nombreuses personnes attribuent parfois à tort la truite et le saumon à des variétés faibles en gras. Cependant, ce n'est pas le cas. Pour mieux comprendre quel poisson (truite ou saumon) contient le moins de matière grasse, comparez-les.

La graisse de la truite ne contient que 7% et 147 kcal et le saumon 15% et 219 kcal. Ainsi, ils n'appartiennent pas tous les deux à des variétés faibles en gras.

Préparation appropriée du poisson pour le régime

Une personne qui décide de suivre un régime pour la première fois devrait régulièrement manger du poisson. Ils faciliteront le transfert de cette période. En raison de leur faible teneur en calories, ils stimulent la perte de poids tout en satisfaisant leur appétit.

Afin de préserver autant que possible les minéraux, les vitamines et les acides aminés utiles lors de la cuisson, les nutritionnistes et les cuisiniers recommandent de les faire cuire, cuire à l'étouffée ou au four.

Pendant le régime ne devrait pas manger de poisson frit, fumé, salé et séché. En outre, il est nécessaire de s'abstenir d'utiliser des conserves.

Pour une variété de poissons à faible teneur en matière grasse, vous pouvez cuisiner des soupes, des boulettes de viande et des boulettes de viande cuites à la vapeur, des ragoûts et des soufflés.

Des repas réguliers avec des plats de poisson vont non seulement réduire le poids, mais aussi renforcer le système immunitaire, améliorer l'activité cérébrale, ainsi que la peau, les cheveux, les ongles et même les dents.

Recettes simples de poisson faible en gras

De telles recettes aideront à cuire rapidement et savourer des plats de poisson. Cela diversifiera le régime alimentaire et aidera à déplacer la période de traitement ou la perte de poids.

Filet de cabillaud aux pommes de terre

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin des produits suivants:

• 700 g de viande de morue;
• 10 pommes de terre moyennes;
• 1 ampoule moyenne;
• 1 petit citron;
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature;
• 50 g de farine de seigle;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 petite racine de raifort.

Vous aurez également besoin d'un petit bouquet de légumes verts à base d'aneth, de persil et de laitue, ainsi que d'épices dans la quantité requise pour obtenir le goût habituel.

Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de mer de la famille de la morue (navaga ou goberge).

1. Pelez les pommes de terre et épluchez-les. Lavez-le à l'eau froide. Couper en tranches d'environ 1 cm et porter à ébullition.
2. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide (cela ne pincera pas les yeux) et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
3. Rincez bien le citron et coupez-le en deux.
4. Inspecter le filet pour la présence d'os (enlever trouvé) et couper en portions. Après les avoir enduits d'épices et rouler sur tous les côtés dans la farine. Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.
5. Rincez le raifort, grattez-le avec un couteau si nécessaire et hachez-le avec une râpe.
6. Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt avec le jus de citron de la seconde moitié du fruit, le raifort râpé et les fines herbes (aneth, persil). Mélangez bien tout.

Avant de servir, déposez tous les ingrédients sur des assiettes et décorez de légumes verts hachés, de laitue et de tranches de citron avec des oignons.

Un tel poisson faible en gras pour l'alimentation, comme la morue, convient parfaitement, car le contenu calorique de ce plat n'est que de 235 kcal.

Escalopes De Filet De Tilapia

Pour faire 5 portions, vous aurez besoin de:

• 700 g de filets de tilapia;
• 1 oignon (bulbe);
• 1 œuf de poule;
• 80 à 90 g de riz rond bouilli;
• 3 cuillères à soupe d'huiles végétales;
• 1 petit bouquet d'aneth.

Pour obtenir le goût habituel, utilisez des épices et des assaisonnements pour le poisson.

1. Enlevez tous les os du filet et broyez-le au mélangeur ou au hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance de la viande hachée.
2. Épluchez les oignons et rincez-les à l'eau froide, puis broyez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Combinez l'œuf avec la viande hachée, l'oignon et le riz bouilli.
4. Rincez et hachez les herbes. Après cela, ajoutez-le à la farce avec des épices et mélangez bien le tout.
5. Former les galettes.

Après cela, ils peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et envoyés au four préchauffé à 150 degrés. Après environ 15 à 20 minutes, le plat rougit, ce qui signifie que vous pouvez l’obtenir et le servir à table. Ajouter le plat peut être des pommes de terre bouillies ou des légumes frais.

Flétan vietnamien avec légumes

Pour préparer 3 à 4 portions, vous aurez besoin de:

• 500 à 600 g de filet de flétan;
• 2 tomates;
• 2 percini (bulgare);
• 2 gousses d'ail de taille moyenne;
• 1 citron vert ou citron;
• 40 ml de sauce de poisson;
• 40 ml d'huile de sésame;
• 15 g de gingembre broyé;
• 10 g de sucre blanc (sable);
• 3 brins de menthe.

Il est également nécessaire d'utiliser des épices et des assaisonnements épicés pour le poisson.

1. Rincer le filet et couper en morceaux.
2. Mélangez le jus de citron avec l'huile de sésame, la sauce de poisson et les épices. Ensuite, versez les filets dans la marinade et laissez reposer pendant environ 10 à 13 minutes.
3. Épluchez les tomates (versez-les avant cette eau bouillante) et coupez-les en cubes.
4. Pelez l'ail et le poivre, puis coupez-les en petits morceaux. Puis mélangez-les avec des tomates et du gingembre.
5. Rincez la menthe et râpez-la finement.
6. Rincez et citron en tranches.
7. Mettez le mélange de légumes sur les filets marinés et renversez la marinade.
8. Enveloppez chaque morceau séparément dans du papier alimentaire et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.
9. Placez-le dans le four (préchauffé à 150 degrés) et laissez reposer pendant 25 minutes.

Après la cuisson, mettez le poisson fini en papier d'aluminium dans des assiettes et garnissez-le de tranches de menthe et de citron vert.

Conseils utiles

Les poissons d'eau douce ont une odeur non exprimée de rivière ou d'algues. Par conséquent, après le dépeçage, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau avec du jus de citron.

Les carcasses fraîches doivent avoir des écailles brillantes, des branchies rouges et des yeux légèrement bombés sans film. Si au moins un signe manque, cela signifie que le poisson n'est pas tout à fait frais ou a été recongelé.

Si le plat est préparé à partir de filets, il est préférable de ne pas être paresseux et de retirer tous les os, en particulier les plus petits.

Pour le savoir, poisson gras ou pas, il suffit de regarder les listes et de faire un choix. Et vous pouvez découvrir quel poisson est le mieux adapté pour une nutrition adéquate par un nutritionniste. Il vous indiquera non seulement les espèces de poisson les plus appropriées, mais également la meilleure façon de les cuire.

Poisson hypocalorique, adapté au régime

Les nutritionnistes font référence au poisson maigre à des aliments sains qui ne seront jamais la cause de la graisse. Ce produit est inclus dans diverses options pour les régimes hypocaloriques. La composition du poisson est une protéine de haute qualité, qui contient les acides aminés nécessaires au corps humain. Le poisson contient dans sa composition environ 15% de protéines, vitamines du groupe B, iode, phosphore, sélénium, calcium.

Lorsque vous suivez un régime hypocalorique par jour, vous pouvez manger 150 à 200 g de poisson allégé, cuit à partir de ce plat bouilli ou cuit au four. Vous ne pouvez pas manger de poisson gras, poisson fumé et salé, caviar, nourriture en conserve. La graisse de poisson est un indicateur important caractérisant le produit. Afin de ne pas vous tromper avec ce choix, vous devez savoir quel type de produit est faible en gras.

En fonction de la teneur en matière grasse, le poisson est divisé en trois catégories: - variétés grasses (contenant plus de 8% de matière grasse) - variétés variées moyennement grasses (de 4 à 8% de matière grasse), - variétés maigres (teneur en matière grasse allant jusqu'à 4%).

Les variétés grasses comprennent: - l'anguille, - l'esturgeon étoilé, - le poisson-chat, - le hareng, - le maquereau, - le sprat de la mer Caspienne, - le saule, dont la teneur en calories est de 180 à 250 kilocalories par 100 grammes.

Variétés de poisson moyennement grasses avec une teneur moyenne en calories de 120-140 kilocalories par 100 grammes: - saumon kéta, - dorade, - saumon rose, - sprat, - bar, - truite, - carassin.

Variétés maigres de poissons: - cabillaud, - aiglefin, - navaga, - lieu jaune, - merlu argenté, - goberge, - renard polaire, - merlan bleu, - perche de rivière, - brochet, - daurade, - limande à queue, - mulet, - famille des écrevisses; palourdes.

La teneur en calories de ces variétés de poisson est seulement de 70 à 90 kilocalories par 100 grammes. Ils peuvent être consommés tous les jours pendant un régime.

Quels types de poissons sont les plus utiles

La morue est considérée comme le produit de poisson le plus diététique. Il contient 18–19% de protéines, 0,3–0,4% de matières grasses, il n’a presque pas de cholestérol. En aucun cas inférieur à la valeur nutritive de goberge. Au goût, il est encore plus doux que la morue. En termes de valeur nutritionnelle et de goût, la goberge et le merlan sont proches de la morue.

La viande la plus grossière et la moins savoureuse est navaga, sa composition contient jusqu'à 1,4% de matière grasse. Très bonne viande de plie, il n’ya pas de petits os, la protéine dans la plie est d’environ 14% à 18%. Dans la viande de flétan contenant de 5 à 22% de matière grasse et de 15 à 20% de protéines, il est utilisé pour préparer des produits légèrement salés et du balyk.

Les poissons de mer contiennent beaucoup plus d'iode que les poissons de rivière. Il convient bien à un régime alimentaire, c’est un excellent produit qui constitue une riche source d’iode, mais aussi de brome et de fluor. Ils sont contenus dix fois plus que dans la viande. Cependant, comparé à la viande, le poisson contient moins de fer.

Les poissons d'eau douce, peu gras et moyennement gras, de la famille des carpes sont très utiles pour le corps: - la carpe, - la dinde, - la daurade, - la carpe cruciane, - l'asp, - la carpe, - l'idéal, - la carpe argentée, une bonne source de vitamines et de protéines complètes.

N'oubliez pas non plus que le poisson à faible teneur en matière grasse convient aux personnes souffrant d'un ulcère à l'estomac mais souhaitant maigrir autant.