Capelan frais en calories par 100 grammes 157,2 kcal. Dans 100 g de produit:
- 13,5 g de protéines;
- 11,4 g de graisse;
- 0 g de glucides.
La composition en vitamines et en minéraux du capelan est représentée par les vitamines B2, B6, B9, des substances minérales phosphore, soufre, potassium, iode, cuivre, sodium, cobalt et fluor.
Capelan frit calories par 100 grammes
Capelan frit calories par 100 grammes 247 kcal. Dans une portion de 100 grammes de ce poisson:
- 11,6 g de protéine;
- 19,7 g de graisse;
- 6 g de glucides.
Étapes de la cuisson du capelan frit:
- 0,4 kg de capelan frais sont soigneusement lavés, salés et roulés dans 40 g de farine de blé;
- le poisson est frit dans l'huile de tournesol de chaque côté pendant 3 à 5 minutes.
Capelan bouilli en calories par 100 grammes
La teneur en calories du capelan bouilli pour 100 grammes est de 121 kcal. Dans 100 g de poisson bouilli, 15,1 g de graisse, 13,2 g de protéines, 0 g de glucides.
Recette de capelan cuit:
- 1 kg de capelan frais est soigneusement lavé;
- Dans la casserole nettoyée 1 pc. oignons, versez 1,5 litre d'eau, mettez 1 pc. feuille de laurier, quelques grains de poivre noirs, saler au goût;
- on fait bouillir l'eau de la casserole, on plonge le capelan dans de l'eau bouillante, on attend jusqu'à ce que le liquide dans la casserole bouille à nouveau;
- puis réduire le feu et cuire le capelan pendant 5 minutes.
Calorie cuite au four capelan pour 100 grammes
Calorie cuite dans un four à capelan pour 100 grammes 121 kcal. 100 g de ce poisson contiennent:
La recette la plus simple pour le capelan cuit au four dans le four est la suivante:
- 1 kg de capelan frais est lavé et vidé;
- carcasse de poisson frottée d'épices;
- petits pains au poisson dans de la farine et disposés sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé;
- cuire le capelan au four doit être à température moyenne. L'indice de préparation du plat est le poisson grillé.
Capelan fumé calorie par 100 grammes
Capelan fumé calorie par 100 grammes 270,2 kcal. Dans 100 g de poisson fumé:
- 18,1 g de protéines;
- 21,9 g de graisse;
- 0 g de glucides.
Bien que le capelan fumé contienne de nombreuses vitamines A, B9, B12, E, PP, D, des substances minérales telles que le sélénium, le sodium, le potassium, le brome, le phosphore, l'iode et le fluor, ce produit présente de nombreuses contre-indications. Ces poissons doivent être abandonnés en cas de maladies du foie, de l’estomac, du pancréas, de la vésicule biliaire.
Avantages du capelan
Les avantages suivants du capelan sont connus:
- le poisson est saturé de calcium, ce qui est important pour la santé des dents, des os et des ongles;
- les vitamines et les minéraux du produit stimulent le cerveau, normalisent la fonction du système nerveux;
- avec une consommation régulière de capelan améliore l'immunité, un effet bénéfique sur les yeux;
- le poisson est saturé en acides gras bénéfiques pour le foie, les reins, le cœur et les vaisseaux sanguins;
- l'iode contenant de l'iode est nécessaire à la normalisation de la fonction thyroïdienne;
- Avec la consommation quotidienne de poisson, la prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux est assurée.
Dommages causés au capelan
La principale contre-indication à l'utilisation du capelan est l'intolérance individuelle au poisson. Les médecins et les nutritionnistes conseillent de manger du poisson bouilli et cuit au four. Le capelan frit et fumé contient une grande quantité de graisses malsaines, contre-indiquées dans les cas de cholécystite, de pancréatite et d’aggravation des maladies du foie, de l’estomac et des intestins.
Calorie Capelan cuit à la vapeur. Composition chimique et valeur nutritionnelle.
Valeur nutritionnelle et composition chimique "Capelan cuit à la vapeur".
Valeur énergétique Capelan cuit à la vapeur fait 120 kcal.
** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Source primaire: créée par l'utilisateur.
Calories et valeur nutritive du capelan
Le capelan est un petit poisson, d'un peu plus de 20 cm de long, qui appartient à la famille Koryushkov. On le trouve dans la partie froide des océans Pacifique et Atlantique, l'espérance de vie pouvant aller jusqu'à dix ans. Frayant du printemps à l’automne (à des moments différents), on trouve souvent sur les rayons des magasins des poissons caviar. Le capelan contient toutes les vitamines et tous les minéraux dont les fruits de mer sont riches. Et seul le poisson fumé et frit a des contre-indications d'utilisation (en raison de la nature spécifique de la préparation).
Valeur énergétique (KBMU)
Le capelan peut être attribué à un produit de régime, il contient beaucoup de protéines et pas de glucides, il contient peu de calories.
La teneur en graisse dépend de l'âge, du sexe du poisson (les hommes ont plus de calories) et de la méthode de préparation. Une cuillère à soupe d'huile végétale ajoutera 60 kcal au produit.
Les poissons capturés dans les eaux septentrionales seront plus gros que ceux capturés au large des côtes de l'Europe centrale. Compte tenu de ce qui précède, il apparaît clairement pourquoi la teneur en calories du capelan varie de 120 à 270 kilocalories par 100 g de produit.
Teneur en calories
Envisagez des changements dans les calories des poissons par 100 g de poids résultant de différentes méthodes de cuisson:
- frais - 120-160 kcal;
- frit - 200-250 kcal;
- bouilli - 105–120 kcal;
- pour un couple - 105-110 kcal;
- fumé - 175-270 kcal;
- séché - 300-335 kcal;
- cuit au four - 116-117 kcal.
- ragoût - 135 kcal, 126 kcal (avec oignons), 169 kcal (dans la crème sure).
Protéines, lipides, glucides
Considérez la teneur en BZHU dans 100 g du produit préparé de différentes manières.
Poisson frais:
- protéines - 13-13,5 grammes (de 19 à 23%);
- graisses - 7-11,5 grammes (de 9 à 13%);
- glucides - 0.
Frit:
- protéines - 11,5 à 11,7 grammes;
- matières grasses - 19,5 à 19,7 grammes;
- glucides - 6 g (avec de la farine), frits dans une casserole sans farine n'a pas de glucides.
Bouilli:
Cuit à la vapeur:
- protéines - 14 g,
- matières grasses - 9,11 g,
- glucides - 0 g.
Fumé:
Séché:
- protéines - 19,9 g,
- graisses - 29, 3 g,
- glucides - 0.
Au four:
- protéines - 13,1-13,3 g;
- matières grasses 7,2 à 8 g;
- glucides -0.
Compote:
- protéines - 16,1 g, compotées avec des oignons - 10,2 g, compotées dans de la crème sure - 10, 4 g;
- matières grasses - 9,7 g, compote d'oignons - 8,4 g, compote de crème sure - 13,7 g;
- glucides - 1,5 g, compote d'oignons - 2,8 g, compote de crème sure - 1,2 g
Composition et propriétés utiles
Le capelan ressemble à un petit poisson indéfinissable, mais son poisson de grande taille, apprécié pour son goût, peut envier sa composition en vitamines et minéraux. Le capelan contient une grande quantité de potassium, de phosphore, de chlore, de soufre, de sodium, de calcium, de magnésium et d’autres macronutriments. Les oligo-éléments entrant dans la composition du poisson sont le fluor, le chrome, l'iode, le cobalt et le molybdène. Le capelan contient des vitamines C, A, D et PP, ainsi qu'un ensemble complet de vitamines B. Il contient des acides gras polyinsaturés oméga-3, qui neutralisent les excès de radicaux libres, aident à combattre les attaques cardiaques, les crises cardiaques et les cellules cancéreuses.
Substances minérales
Le poisson est très riche en potassium. Dans 100 g de produit, sa quantité dépasse la norme quotidienne (290 mg à un taux de 200-240 mg). Le potassium est nécessaire pour maintenir l'équilibre eau-sel et acide-base. Il est impliqué dans la transmission de l'influx nerveux et de l'oxygène au cerveau, effet bénéfique sur le système nerveux, l'état de l'activité cérébrale et la mémoire. Le potassium est nécessaire au travail des reins, à la motilité intestinale, le travail du cœur en dépend. Cet élément macro renforce le muscle cardiaque, normalise le rythme cardiaque et la pression artérielle.
Le capelan contient une grande quantité de phosphore (240 mg), c’est-à-dire que 100 g du produit représentent un sixième de l’indemnité journalière. Les biochimistes l'appellent le minéral de la vie, car il se trouve dans l'ADN et participe à la transmission de l'information génétique. Le phosphore est présent dans tous les tissus du corps, mais la majeure partie (90%) est concentrée dans les dents et les os. Il est impliqué dans la croissance des cellules, affecte la santé du cœur, des reins et du système musculo-squelettique.
Capelan calorie
Le capelan est un petit poisson appartenant à la famille des éperlans. On le trouve dans les bassins des océans Atlantique et Pacifique. Le capelan a de nombreuses propriétés nutritionnelles précieuses, il est donc recommandé de l’inclure occasionnellement dans votre alimentation et dans la prévention de diverses maladies, ainsi que dans le régime alimentaire habituel. Dans cet article, vous en apprendrez davantage sur les propriétés bénéfiques du poisson, sur la teneur en calories du capelan bouilli, ainsi que sur celui frit et fumé.
Propriétés utiles du capelan
Le capelan a beaucoup de propriétés utiles. Il contient une énorme quantité d'acides gras polyinsaturés, de vitamines et de micro-éléments. En raison de l'utilisation régulière de ce poisson:
- le cholestérol est détruit dans les vaisseaux, le développement de l'athérosclérose et d'autres maladies du système cardiovasculaire est empêché;
- Il a un effet bénéfique sur le cerveau, empêche l'apparition de démence sénile;
- la teneur en sucre dans le sang diminue, la production d'insuline s'améliore (utile pour les patients atteints de diabète sucré);
- risque réduit de problèmes de thyroïde;
- le métabolisme est restauré;
- prévient l'obésité du foie;
- l'organisme est protégé des rayonnements radioactifs, de nombreuses substances toxiques sont neutralisées;
- l'immunité est renforcée.
Le capelan est également très utile pour ceux qui veulent perdre du poids - il y a peu de calories dans le capelan.
Capelan calorie
Donc, calories de capelan pour 100 g de produit:
- La valeur énergétique du capelan brut est de 117 kcal.
- Capelan frit calories - 134 kcal.
- Capelan bouilli en calories - 105 kcal.
- Capelan calorie fumé - 173 kcal.
Contre-indications à l'utilisation du capelan
Vous ne pouvez pas manger de capelan pour les personnes présentant une intolérance individuelle ou des allergies aux poissons. Il est également déconseillé d'inclure le capelan fumé dans votre alimentation, car les substances cancérigènes formées au cours du processus de fumage peuvent provoquer des maladies oncologiques. En outre, le capelan fumé calorie est le plus élevé.
Recette pour le capelan, frit dans la pâte
La teneur en calories du capelan frit augmente en raison du traitement thermique avec addition d'huile, de différentes sauces et du roulage du poisson dans la farine avant la friture. Lors du calcul de la teneur en calories du capelan, il est nécessaire de prendre en compte la valeur énergétique de tous les produits inclus dans la recette.
- 2 oeufs;
- 600 g de capelan;
- 1 tasse de farine;
- 1 verre de lait;
- 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe l le beurre;
- huile végétale;
- le vinaigre;
- le gingembre;
- sel et poivre
Lavez le poisson, coupez les têtes et les intestins. Saupoudrer de sel, de poivre, de gingembre moulu, saupoudrer un peu de vinaigre, verser de l'huile d'olive, mélanger. Réfrigérer pendant une demi-heure pour mariner.
Ensuite, préparez la pâte. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajouter les jaunes au lait, ajouter la farine et le sel et battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Là, ajoutez les blancs, fouettés dans la mousse, mélangez le tout avec une cuillère.
Tremper chaque poisson dans la pâte et faire revenir dans une casserole avec une assez grande quantité de beurre des deux côtés. Placez le poisson fini sur une serviette en papier. Avant de servir, verser le beurre préalablement fondu et saupoudrer d'herbes.
Comment faire cuire le capelan bouilli?
- 1 kg de capelan;
- un litre et demi d'eau;
- 1 pièce les oignons;
- feuille de laurier;
- petits pois au poivre noir, sel - au goût.
Lavez et séchez le capelan. Ensuite, lavez les oignons, nettoyez-les et placez-les dans une casserole profonde. Versez de l'eau dessus, ajoutez du laurier, du sel et du poivre noir. Allumer le feu et porter à ébullition. Après avoir fait bouillir de l'eau, baissez le poisson. Porter à nouveau à ébullition, puis réduire le feu et cuire le capelan pendant 5 à 7 minutes. Égoutter, mettre le poisson dans une assiette.
Est-il possible de manger du capelan pendant un régime? Avantages et inconvénients du caviar de capelan tout en maigrissant
Capelan - petit poisson de mer à faible teneur en calories et composition chimique utile.
Le poisson moyennement gras peut être introduit dans le régime alimentaire des personnes en surpoids, mais uniquement cuit ou bouilli.
Le capelan bon et nocif pour perdre du poids
L'un des principaux composants du capelan est la protéine. Il est rapidement et facilement absorbé, donne de l'énergie, permettant au corps de brûler la graisse interne plus rapidement.
La teneur en graisse du poisson est également considérable, mais ces graisses ne deviennent pas en surpoids. Le corps les utilise pour créer une couche externe de lipides dont le but est de protéger les cellules.
En mangeant ce petit poisson de mer, avec une composition chimique si riche, une production naturelle d'insuline se produit dans le corps et le taux de sucre dans le sang diminue.
C'est pourquoi le capelan est un produit indispensable pour les diabétiques et les personnes souffrant d'hyperglycémie.
En raison de la présence de phosphore a un effet positif sur le cerveau, stimulant son activité. Par conséquent, le poisson est recommandé d'utiliser des personnes qui travaillent dans le travail mental.
Le poisson contient également de l'iode, ce qui améliore le fonctionnement de la glande thyroïde.
Quelle est l'utilité du capelan
Le poisson est idéal pour le traitement thermique. Il peut être cuit, bouilli, en vol stationnaire. Ils préparent une délicieuse soupe de poisson à partir des carcasses, préparent des sandwichs diététiques et des salades.
Près de 250 kcal de poisson frit dans un poisson frit, et 125 kcal seulement.
Capelan calorie
- 122 kcal
- 121 kcal
- 247 kcal
- 190 kcal
- 210 kcal
- 153 kcal
Pour les personnes qui surveillent leur poids et leur nutrition, le poisson de mer peut être utilisé sous n’importe quelle forme, sauf frit, salé et fumé.
- Quand il est fumé, il se forme une augmentation du nombre de substances cancérogènes, ce qui nuit au corps et entraîne l'apparition de tumeurs malignes.
- Le capelan salé a un effet négatif sur le corps en raison de la teneur élevée en agents de conservation et en sel. Une quantité excessive de sel retient les liquides dans les cellules et entraîne un œdème.
- Le poisson frit peut causer l'obésité. Partant de là, les nutritionnistes ne recommandent pas son utilisation aux personnes en surpoids, ainsi qu'à celles qui surveillent leur alimentation et leur exercice.
Afin de ne pas prendre de poids avec le capelan, il est nécessaire de ne manger que des carcasses cuites au four, bouillies ou en compote. Le poisson fumé et salé n'apportera pas de résultats positifs. De plus, cela peut nuire au corps et ralentir la perte de poids.
Comment manger du capelan en maigrissant
Est-ce possible la nuit ou l'estomac vide?
- Le capelan peut être un bon petit-déjeuner, toutefois, à condition qu'il soit cuit sans graisse supplémentaire. Prenez un morceau de pain pita, posez la carcasse de poisson dessus, ajoutez quelques morceaux de légumes (tomate, concombre, laitue ou chou chinois) et obtenez une excellente option pour le petit-déjeuner.
- Le capelan bouilli ou cuit au four peut être mangé le soir, mais pas moins de 4 heures avant le coucher.
Combien de fois pouvez-vous manger du capelan
Le poisson de mer a un effet positif sur le corps humain. Par conséquent, il devrait être introduit dans le régime alimentaire au moins deux fois par semaine, en particulier pour les personnes obèses qui surveillent leur corps et leur culture alimentaire.
Cependant, comme le disent les nutritionnistes, le poisson maigre peut être mangé tous les jours. L'essentiel est le traitement thermique correct, sans apport de graisse supplémentaire.
Le taux quotidien de capelan est de 100 à 300 grammes. Mais n'oubliez pas que le poisson de la prise d'automne est presque deux fois plus gras. Considérez la saisonnalité dans la préparation du menu de régime.
Contre-indications à l'utilisation du capelan
- Intolérance individuelle. Avec prudence, il devrait être utilisé par les personnes allergiques aux fruits de mer.
- Une autre propriété nocive - le contenu des parasites. Les médecins recommandent un traitement thermique complet avant utilisation.
Est-il possible de perdre du poids caviar de capelan
Le composant principal du caviar est une protéine. Il est absorbé à près de 95%, ce qui augmente naturellement le métabolisme dans le corps. Un métabolisme bien établi est une énergie supplémentaire pour l'organisme et une garantie de l'absence de poids excessif.
Recette de capelan cuit à la vapeur. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.
Ingrédients capelan cuit à la vapeur
Valeur nutritionnelle et composition chimique "capelan cuit à la vapeur".
Valeur énergétique capelan cuit à la vapeur est de 154,3 kcal.
** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
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Calculatrice de recettes
Analyse calorique du produit
Le ratio de protéines, lipides et glucides:
PROPRIETES UTILES DU MOYV SUR UNE PAIRE
Quel est utile capelan cuit à la vapeur
- La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
- La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
- Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
- Le chlore est nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
- L'iode est impliqué dans le fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
- Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Le fluor amorce la minéralisation osseuse. Une consommation inadéquate entraîne des caries, un effacement prématuré de l'émail des dents.
- Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.
Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."
Capelan Calorie
Calorie capelan frais
Le capelan appartient au poisson de mer et ne représente pas une rareté particulière. Ce produit est très accessible et utile pour presque tout le monde, sauf pour ceux qui souffrent de réactions allergiques à ce produit.
Ce n'est pas surprenant, car le capelan contient de nombreuses substances utiles. Vitamines: B2, B6, B9. Minéraux: soufre, fluor, cuivre, potassium, phosphore, sodium, iode, cobalt, etc. Cependant, tout n’est pas d’or qui brille. Les résultats de certaines études indiquent que le capelan fumé peut causer le cancer.
Par conséquent, il est préférable d’accorder la préférence à la même méthode. Si vous tenez compte des conseils de personnes expérimentées sur le choix d'un produit naturel de haute qualité, vous devez faire attention aux yeux de poisson. S'ils sont boueux, il vaut mieux ne pas acheter un tel poisson. Il est également très important d'évaluer les branchies du capelan, en évaluant l'absence de mucus et leur dureté.
Capelan frais en calories - 157 kcal. La composition contient également des protéines - 13,4 g, des matières grasses - 11,5 g.
En parlant des méthodes de cuisson du capelan, il est recommandé de le faire bouillir ou de le cuire au four, mais l’option idéale est la cuisson à la vapeur. Les pommes de terre, le riz ou les légumes peuvent être utilisés comme accompagnement. Le capelan est un produit hypocalorique qui peut être inclus dans le régime alimentaire. Les nutritionnistes ont confirmé que le phosphore, qui est assez présent dans le capelan, contribue à la perte de poids.
Calorie printemps capelan
Le capelan est un poisson de mer, une famille d'éperlan. Un très petit poisson, en 10 ans de sa vie, ne pèse que 50 à 75 g et atteint 25 à 30 cm, le capelan étant généralement présent autour des ceintures. Le plus souvent, on le trouve dans l'Atlantique et le Pacifique, dans la partie nord. Chaque année, environ 800 000 tonnes de capelan sont récoltées sur la planète. Ce poisson n'a pas de période de frai spécifique, il peut dépendre de l'habitat de l'école. En conséquence, le capelan commence à frayer du printemps à l’automne. Au cours de sa vie, le capelan ne fraie qu'une fois, mais il arrive parfois deux fois.
Capelan de printemps en calories - 116 kcal. La composition contient également des protéines - 13,1 g, des matières grasses - 7,1 g.
Malgré sa petite taille, les capels contiennent de nombreuses substances minérales: zinc, fer, calcium, iode, calcium, chlore, soufre, magnésium; vitamines: E, C, A, PP et éléments du groupe B.
Comparé au cape tree en automne, celui qui a été pêché au printemps est moins calorique, ce qui est exactement ce qui devrait être utilisé dans les plats diététiques.
Une des options pour cuire un capelan plutôt savoureux consiste à cuire du poisson au four. Il y a une recette simple. Les poissons doivent être lavés, éviscérés, coupés de la queue, de la tête et des nageoires. Pour faire le plein de sel, il est également possible de s'armer d'assaisonnements complexes. Ensuite, le poisson infusé pendant environ 30 minutes. De l'huile est versée sur le plateau et la carcasse est étendue. Le poisson doit être cuit de 25 à 30 minutes, la température est fixée à environ 200 degrés.
Automne calorie capelan
Le capelan est un petit poisson de mer appartenant à la famille des éperlans. Elle vit environ dix ans. Capable d'atteindre 30 centimètres de longueur et 75 grammes de poids. Habitant principalement dans le nord, autour de la ceinture, préfère l'eau froide. Il se classe au premier rang en termes de production mondiale, même compte tenu de sa taille modeste. Frai selon la gamme.
La composition du capelan d'automne est identique à celle du printemps, elle a les mêmes vitamines: B1, B2, B6, B9, A, C, E; complexe de substances minérales: fluor, iode, fer, calcium, nickel, magnésium, soufre, chlore, chrome et potassium.
Capelan automne calorie - 217 kcal. La composition comprenait 13,6 g de protéines, 18,1 g de matières grasses.
Le capelan d'automne est souvent rôti et cuit au four. Utilisez également du capelan caviar. Si vous cuisinez correctement, vous obtenez une vraie délicatesse.
Le capelan frit est parfait pour les boissons à la bière. Une recette simple et facile à cuisiner qui ne demande pas beaucoup de temps ni d’efforts. Le capelan doit être lavé et éviscéré, nettoyé des nageoires. La queue et la tête peuvent être coupées à volonté, car la cuisson leur est permise. Le poisson séché pelé doit être salé ou assaisonné, puis rouler dans la farine et mettre sur une plaque chauffante. Ensuite, vous devez faire frire des deux côtés jusqu'à obtenir un brunâtre, croustillant.
Servez chaud. C'est un plat complètement indépendant, mais vous pouvez ajouter un plat de pommes de terre bouillies. La boisson idéale pour un tel plat est la bière.
Calorie Capelan Fumé
Capelan - Poisson de mer appartenant à la famille des éperlans. C'est un petit poisson de taille d'environ 25 cm de long, son poids ne dépasse généralement pas 50 grammes.
Les options de cuisson pour le capelan sont nombreuses, dont celle de fumer. Après avoir fumé, le capelan est activement utilisé dans les salades, servi comme collation. Il est très important d’aborder le choix du poisson. Plus le capelan fumé a été conservé longtemps, moins les propriétés utiles lui sont laissées. Le poisson devrait avoir une couleur dorée et il devrait également être lisse. La présence de taches étrangères sur celle-ci n'est pas autorisée, car elles indiquent que le poisson peut être endommagé. Seuls deux composants permettent d’appeler la qualité du capelan fumé - c’est le sel et le poisson lui-même. L'option idéale implique de fumer sur de la sciure de bois d'aulne ou de genévrier. Pour fumer à la maison, vous pouvez prendre de la sciure de bois d'arbres fruitiers de race solide.
Capelan fumé Calorie - 270 kcal. La composition contenait également des protéines - 18,0 g, des matières grasses - 22,0 g.
En plus de fumer de la sciure de bois, il existe un autre moyen moins coûteux: fumer avec de la fumée liquide. Afin de rester confiant que le poisson fume de manière naturelle, il doit comporter des trous pour la corde, pour laquelle il était suspendu en train de fumer. La peau du poisson doit être sèche.
Pour l'emballage du poisson fumé, utilisez des récipients en carton. Dans de tels emballages, la durée de vie ne dépasse pas un mois. Vous pouvez stocker le produit dans des conteneurs sous vide pendant trois mois à compter de la date d'emballage.
Le capelan fumé est à la fois savoureux et sain. Il contient un complexe entier d'acides aminés, vitamines B9, B12, E, D, PP, A. Substances minérales: iode, phosphore, brome, sodium, sélénium, fluor, potassium.
L'alphabet du goût: capelan fumé calorie
Le capelan est une espèce de poisson marin de taille moyenne qui vit dans les eaux septentrionales des océans Pacifique et Atlantique. Il est relativement peu coûteux, mais il contient beaucoup de substances utiles et est simplement agréable au goût.
Dans cet article, nous parlerons de la composition chimique, des propriétés bénéfiques de ce poisson et de l’effet sur notre corps, du contenu calorique du capelan fumé - une délicatesse délicieuse et répandue dans la population.
La composition chimique du capelan
Capelan fumé - un poisson très parfumé
Moive a de nombreux composants utiles:
- protéine hautement digestible;
- acides gras polyinsaturés;
- vitamines des groupes A, B, E, D;
- substances minérales - phosphore, iode, potassium, sodium, fluor, calcium, soufre, chrome et de nombreux autres éléments.
Ce poisson est une source précieuse de vitamine PP, d'iode, de phosphore, de potassium, de fluor et de soufre. 100 g de ce produit fournissent à notre corps une dose quotidienne de chrome. En termes de teneur en calcium, le capelan n'est pas inférieur au saumon.
Avec une composition chimique aussi diverse, la valeur énergétique de 100 g de ce poisson n’est que de 120 Kcal.
Comment le capelan est-il bon pour notre corps?
Le capelan est l'un des poissons marins les plus utiles des eaux septentrionales. Et ce n'est pas une coïncidence. Les substances qu'il contient ont un effet complexe sur notre corps, normalisant son travail et le protégeant de l'influence de divers facteurs néfastes.
Impact sur le travail de divers organes et systèmes
Le capelan fumé calorie est plutôt faible
Ce produit est riche en protéines, bien absorbées par notre système digestif.
Les acides gras polyinsaturés présents dans le poisson purifient les vaisseaux sanguins du cholestérol nocif, améliorent le fonctionnement du cerveau et ont un effet positif sur la mémoire et l'attention.
Ils réduisent le risque de schizophrénie, diverses maladies du système cardiovasculaire. Les oméga-3 sont également nécessaires aux enfants pour leur développement physique et mental normal.
Selon les experts, les substances contenues dans Mova sont capables de réguler la glycémie et de stimuler la production d’insuline, ce qui est extrêmement important pour le diabète. Par conséquent, chez les personnes souffrant de cette maladie ou ayant une prédisposition à cette maladie, il est recommandé de manger ce poisson régulièrement (trois fois ou plus par semaine).
Ce produit contient de la vitamine E et du soufre, qui ont un effet positif sur l’état de l’épiderme, des cheveux et des ongles. De plus, ces éléments participent à la synthèse du collagène, une substance responsable de la santé des articulations, de l'élasticité de la peau et de l'élasticité musculaire.
Ceux qui souhaitent conserver longtemps la beauté et la jeunesse de leur corps doivent obligatoirement inclure le capelan dans leur alimentation. Ce poisson est particulièrement utile pour les personnes impliquées dans le sport et les travaux physiques pénibles.
Les vitamines du groupe B présentes dans les capels sont impliquées dans divers processus métaboliques, en plus de normaliser le système nerveux, en aidant à se débarrasser de la dépression, de l'irritabilité et de la fatigue.
Le phosphore est responsable des processus métaboliques dans la cellule, de l'état du système musculo-squelettique, des dents, ainsi que de la stabilité du système nerveux. Sans cela, le fonctionnement normal du cœur, du cerveau et des reins est impossible.
Comme les autres types de poissons marins, le capelan est riche en iode. Cet oligo-élément est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde, responsable de la croissance d'une personne, de son développement physique et intellectuel.
Capelan pour le tube digestif
Le capelan fumé est froid et chaud
La niacine présente dans le capelan améliore l'état de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, normalise le processus de digestion.
La viande de ce poisson est très nutritive et ne surcharge pas le tube digestif. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser le capelan pendant la période de réhabilitation après une opération ou une maladie antérieure.
Le complexe de vitamines et de minéraux qu'il contient a un effet positif sur l'état du foie et du pancréas.
Capelan pour perdre du poids
Le capelan a une faible teneur en calories et ne contient pas de glucides. Par conséquent, il peut être inclus dans votre alimentation pour ceux qui veulent perdre ces kilos en trop.
Cependant, il ne faut pas oublier que vous devez seulement choisir le poisson de la pêche printanière - il est moins gras et ne le consommez que bouilli ou cuit au four.
Grâce aux composants bénéfiques contenus dans les capels, le métabolisme est accéléré et les composés nocifs sont éliminés de l'organisme.
Propriétés utiles et nocives du capelan fumé
Le capelan est un produit peu coûteux
Le capelan peut être cuit de différentes manières: bouillir, frire, cuire au four, cornichon. Cependant, une des méthodes les plus délicieuses et les plus courantes est le tabagisme.
Le poisson fumé n’est pas seulement un mets délicat. Il conserve la plupart des substances bénéfiques pour notre corps: protéines, vitamines A, B, D, macro et microéléments: phosphore, fluor, sodium, potassium, soufre et bien d'autres.
Mais lorsqu'il est fumé, le capelan devient très calorique. La valeur énergétique de 100 g de ce produit est supérieure à 270 Kcal.
Mais il faut se rappeler que pas un capelan fumé ne sera bénéfique pour notre corps. Vous devez choisir un poisson qui est fumé de manière naturelle - sur de la sciure de bois de genévrier, d'aulne et d'arbres fruitiers. Dans un tel capelan, il restera toujours des trous pour la corde, pour laquelle il a été suspendu à une lampe à huile.
Le capelan traité avec de la fumée liquide contient des substances cancérigènes nocives pour notre corps. Il vaut mieux abandonner l'utilisation d'un tel produit.
Lorsque vous choisissez un capelan fumé de qualité, vous devez faire attention à son apparence. La surface de la peau doit être lisse, dorée, sèche et sans taches étrangères.
Il est important de faire attention à la durée de vie du produit. Plus elles sont longues, plus le nombre de substances utiles reste faible. Ce poisson peut contenir des conservateurs nocifs pour notre corps. Dans la composition du capelan fumé de haute qualité devrait être que le sel.
Le poisson fumé a de nombreuses contre-indications. Il ne devrait pas être utilisé pour les maladies du système digestif, les urolithioses, les pancréatites. Le capelan fumé est contre-indiqué pour les problèmes de foie, les problèmes de reins et l'excès de poids. Par conséquent, abuser du capelan fumé ne devrait pas être.
Ainsi, pour l'homme, le capelan est une source précieuse de divers nutriments. Il contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments importants, sans lesquels le fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire, musculo-squelettique, digestif et nerveux de notre corps est impossible.
La plus grande quantité de nutriments est stockée dans du capelan bouilli, cuit au four et cuit à la vapeur. Le poisson fumé est un délice délicieux. Mais ce plat est très riche en calories, vous ne devriez donc pas l'utiliser trop souvent.
Et comment faire cuire le capelan au four, racontez la recette vidéo:
Capelan de poisson - calories et propriétés. Les avantages et les inconvénients du capelan
Propriétés du capelan
Combien coûte le capelan (prix moyen par kg)?
C'est petit, mais la distance - ce proverbe populaire est plus approprié pour un petit poisson de capelan. Le capelan est considéré comme l'un des poissons marins les plus populaires de notre époque. Le capelan de poisson est souvent appelé un mets national, en raison principalement du prix assez démocratique du poisson, qui appartient à la famille des senteurs.
Le capelan vit dans les océans Atlantique et Pacifique, dans la mer de Barents et en Norvège. Le capelan est considéré uniquement comme une espèce de poisson de mer, on ne le trouve pas en eau douce. Habituellement, la taille du poisson ne dépasse pas 22 cm et le poids d'un poisson moyen est de 65 grammes.
Les propriétés gustatives du capelan sont tellement appréciées des Japonais que la variété norvégienne de capelan de veau est désormais considérée comme la base du régime alimentaire de tous les Japonais, avec les autres produits à base de poisson et le riz. Habituellement, vous pouvez trouver du capelan congelé ou fumé en vente.
Les aliments en conserve sont souvent fabriqués à partir de capelan, que certains producteurs peu scrupuleux donnent aux sprats. En outre, le capelan est généralement séché et fané. Cependant, non seulement le goût, mais aussi les propriétés utiles du poisson capelan donnent toutes les raisons de considérer ce produit non seulement comme un produit alimentaire, mais également indispensable pour une alimentation saine et équilibrée.
Avantages du capelan
La quantité de calorie dans le capelan est relativement faible, avec seulement 116 Kcal pour 100 grammes de produit. Les avantages du capelan sont connus de l'homme depuis longtemps. Ce petit poisson contient une quantité record de vitamines A, D, de minéraux et de nutriments. La composition du capelan comprend du calcium, des protéines, de l'iode, du fluor, du potassium et du sélénium. Et le sélénium dans le capelan contient beaucoup plus que dans la viande.
Le gros avantage du capelan réside dans la teneur en protéines pouvant atteindre 23%. Les protéines naturelles avec lesquelles le poisson est enrichi saturent parfaitement le corps, mais sont en même temps bien absorbées. La faible teneur en calories du capelan et ses propriétés bénéfiques sont donc une chance pour ceux qui suivent leur poids.
Le capelan est considéré comme une excellente mesure préventive, car contient une grande quantité d'iode naturel et d'acides gras saturés en oméga-3. Ces propriétés du capelan aident à éviter les problèmes de glande thyroïde et à réduire le taux de cholestérol nocif dans le sang.
Dommages causés au capelan
Il convient de noter que tous les capelans ne sont pas également utiles pour le corps humain. Beaucoup de gens aiment manger du poisson fumé, bien sûr, un capelan fumé ne fera pas beaucoup de mal. Ce n'est que maintenant que le capelan frais ou congelé apportera beaucoup plus d'avantages que les poissons ayant subi un traitement thermique répété.
Un poisson aussi utile et nécessaire de tous les côtés peut apporter non seulement des avantages. Le capelan peut être endommagé en cas d’intolérance individuelle au produit. Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger du capelan (même en petites quantités) aux personnes souffrant de réactions allergiques au poisson et aux fruits de mer.
Capelan calorie poisson 116.3 kcal
La valeur énergétique du capelan de poisson (le rapport protéines, lipides, glucides - bju):
Rapport énergétique (b | W | y): 45% | 55% | 0%
Capelan
Capelan (Mallotus villosus)
Description
Le capelan est un très bon poisson à l'éperlan. La taille de ce petit poisson atteint 22 cm et pèse jusqu'à 65 g. Le capelan a de très petites écailles et de petites dents. Le dos est olive verdâtre, les côtés et le ventre sont argentés. Les mâles sur les côtés de la bande d'écailles, sur chacun desquels il y a une similitude avec la pile. Le capelan est un poisson de banc d’école, il se nourrit de crustacés planctoniques, ce qui constitue un sérieux défi pour le hareng et le saumon juvénile. C'est un poisson de mer qui vit en haute mer dans les couches supérieures de l'eau - à une profondeur de 300 à 700 mètres. Le capelan ne s’approche du rivage que pendant la période de frai, parfois même dans les estuaires des rivières. Dans différentes parties de la gamme, il se reproduit à différents moments, du printemps à l'automne. Par un vent fort, les vagues font apparaître un capelan en train de se reproduire: en Extrême-Orient, la bande côtière est parfois recouverte sur plusieurs kilomètres d'un capelan rejeté par les vagues.
Propagation
Ce poisson circule presque de façon circulaire. Ainsi, il est capturé dans l'Arctique et le nord de l'Atlantique et du Pacifique. On le trouve également dans l'Atlantique Nord, dans la mer de Barents, dans la mer de Norvège et sur la côte du Groenland, au nord de l'océan Pacifique - jusqu'en Corée et à Vancouver (Canada). Les principaux ennemis du capelan sont les goélands et les poissons prédateurs, en particulier la morue, qui dévorent le capelan de nombreuses façons et suivent souvent ses troupeaux. En général, le capelan est largement répandu et les stocks de ce poisson sont assez importants. En mer de Barents, les quantités de ce poisson s'élèvent à des millions de tonnes. Une énorme quantité de capelan est également capturée en Extrême-Orient.
Composition et propriétés
Dans la graisse de ce poisson contiennent en grande quantité des acides gras polyinsaturés, qui détruisent le cholestérol dans les vaisseaux et empêchent ainsi le développement de l'athérosclérose et d'autres problèmes du système cardiovasculaire - accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, ischémie. En raison du phosphore et de la forte teneur en vitamines et en oligo-éléments, l'utilisation du capelan a un effet bénéfique sur le cerveau et empêche même l'apparition de démence sénile. Le poisson est capable de réduire la teneur en sucre dans le sang et d'améliorer la production d'insuline. Il est donc utile pour le diabète.
Moyve contient beaucoup de phosphore. Comme on le sait, l’acide phosphorique est impliqué dans la construction de nombreuses enzymes (phosphatases) - moteurs principaux des réactions chimiques des cellules. Les sels de phosphate sont constitués du tissu de notre squelette. Le phosphore est également très utile pour la glande thyroïde.
Il y a relativement peu de calories dans mova; par conséquent, son utilisation ne provoque pas l'apparition d'un excès de poids ni les problèmes qui y sont associés; il est donc recommandé de le manger aux personnes qui essaient de perdre du poids.
Application
Malgré sa petite taille, le capelan est l’un des poissons les plus délicieux. Son mariné, fumé, frit. En outre, les sprats en conserve sont produits à partir de capelan, mais on peut également le voir sous forme séchée et séchée.
Contre-indications
Les contre-indications à l'utilisation de ce poisson ne sont pas identifiées.
Calories et valeur nutritive du capelan
Capelan calorique - 116,3 kcal.
Valeur nutritionnelle du capelan: protéines - 13,1 g, lipides - 7,1 g, glucides - 0 g
